PDA

Pogledaj Punu Verziju : Šta su to njoke i kako se pripremaju?



majcheki
20-08-2009, 13:50
Kupila sam kesicu ,,njoka" u Veru pre neki dan... Svidelo mi se to ,,njoke" i hiljadu puta sam čula za njoke... jel može mala pomoć oko pripreme?

gedza
20-08-2009, 17:52
Njoke su ti testo napravljeno od krompira i brasna. Najpre ih skuvaj u slanoj vodi jedno 15 minuta(spustaj ih u kljucalu vodu). Za to jedno pakovanje od 500 gr njoka treba ti

300-500 gr mlevenog mesa
1 glavica crnog luka sitno isecena
nekoliko svezih paradajzeva sto sitnije iseckanih
so,biber
5 zrna karanfilica

Luk isdinstaj,dodaj mleveno meso i ostale sastojke,nalij vodom da sve ogrezne i kad voda ispari meso je gotovo.Pomesaj obarene njoke sa tim. Kad serviras u tanjir pospi parmezanom i to je sve.

majcheki
21-08-2009, 09:05
aaaaa kontam, hvala ; ))
... mislila sam da je nešto zanimljivije...

Ciciban
21-08-2009, 11:11
makarone :pusi:

Maca
21-08-2009, 23:53
Volim njoke..
Na obarene njoke stavis preliv od par vrsta sira..savrseno..

affrodiita
23-08-2009, 15:19
to mu odna dođe testo kao za knedle sa šljivama...pa nisam baš neki ljubitelj
toga...mada kad sam gladna ne biram puno....što se da primetiti.... :stidljiva:

sani
23-08-2009, 16:04
Pa da, isto i za sufnudle..valjda je to isto sto i njoke..?

affrodiita
23-08-2009, 18:27
Pa da, isto i za sufnudle..valjda je to isto sto i njoke..?


nemam poima...ni te knedle sa šljivama nešto ne pravim
doduše imam jedan recept..bolje reći imala sam, gde u
testo ne ide krompir...meni je to čitava zezancija, a kad
se ohlade niko ih neće...i ne volim krompir..tako da nisam
ni merilo za ta testa sa krompirom.... :raz_010:

majcheki
25-08-2009, 11:38
Volim njoke..
Na obarene njoke stavis preliv od par vrsta sira..savrseno..


Uradila sam ovo... dobre su : )))

Maca
25-08-2009, 16:47
Jos ako si sir rastopila u slatkoj pavlaci..onda si uradila kao sto italijani rade..od toga jedan sir obavezno mora da bude topljeni trouglic.a drugi..zna se..gorgonzola..ostala dva po svom ukusu..

Dusala
28-08-2009, 15:48
cisto da se zna sta su i kako se prave... :raz_010:

Njoke s paradajzom i bešamelom

Sastojciua njoke: oko 1.5 kg krompira , oko 100 ml ulja, brašno (koliko je potrebno da se njoke zamese) , 1 kašičica soli , 2 jaja

Sos od paradajza: crni luk, 3 čena belog luka, 200-300 grama mlevenog mesa (mešanog), 3 paradajza, začini po ukusu (so, biber, kari, čili, origano, mlevena paprika)

Bešamel sos: 1 litar mleka, 50 grama brašna, 50 grama putera, začini po ukusu (so, biber, muskatni oraščić), kesica parmezana za posipanje (ili u komadu)

Način pripreme: oljuštiti krompir i skuvati ga uz dodatak soli i malo ulja. Ispasirati ga, kao za pripremu pirea, posoliti po potrebi, dodati ulje, sačekati da se malo prohladi i dodati 2 jaja, umešati masu i u to polako dodavati brašno koliko je potrebno da bi se dobilo testo dovoljne gustine da se ne lepi, a da se lepo oblikuje. Kad je dobijena dovoljna gustina, testo oblikovati u valjak malog prečnika, pa seći komadiće. Uvaljati ih u brašno pa svakim posebno preći preko jedne strane metalnog rendeta, da bi se dobile šare... Njoke kuvati u dubokom sudu u kojem je proključala voda. Vodu posoliti tek kad je prokuvala, radi uštede energije. Njoke stavljati u sud tek kad voda provri i kuvati dok ne isplivaju na površinu. Kada su gotove, ređati ih u đuvečaru ili neku dublju posudu, može i u vatrostalnu.


U međuvremenu pripremiti sos od paradajza. Paradajz oprati i malo ga prokuvati u vodi dok mu kožica ne omekša. Oljuštiti ga i iseći na sitne komade. Crni luk sitno iseckati. Pržiti ga na vrelom ulju dok ne požuti, zatim naliti malo vode (tople), dodati mleveno meso, paradajz, sitno seckan beli luk i začine po ukusu. Kuvati sos dok se masa ne sjedini i meso ne omekša (oko 20 minuta). Sjediniti sos sa njokama koje su u đuvečari ili vatrostalnoj posudi.


Preko svega toga preliti bešamel sos. Priprema se tako što se na otopljenom puteru proprži brašno dok ne porumeni. Nakon toga, polako se dodaje mleko da bi se masa lakše sjedinila. Sos mora da bude bez grudvica. Kuvati sos do željene gustine. Na kraju ga začiniti.
Kada su njoke sjedinjene sa paradajz sosom i prelivene bešamelom, posuti preko svega toga parmezan. Nakon toga, jelo zapeći u rerni na umerenoj temperaturi (peći 10-15 minuta).
Vreme pripreme: 70 minuta.....PRIJATNO :prcko:

Bisernica
04-10-2009, 15:20
Ja sam dalmatinka ,i njoke su mi bile uobičajeni prilog,uglavnom danima kad se imalo malo više vremena da se njoke naprave u kući (domaće ;) ),a najviše mi se dopadao ukus kada su bile prilog uz dalmatinsku pašticadu.
E,pašticada je prosto i jednostavno,ali majstorsko jelo,jer mu je dobar ukus uvek zavisio od strpljenja,a ne od kojekakvih izmišljenih dodataka ,koje svak prilagodjava sopstvenim potrebama.

Za pašticadu je potrebno :
1 kg mesa od buta,ali isključivo govedjeg,ako nema govedine,može i junetina ,ali zrelija
panceta ili mesnata slanina

Meso izrezati na malo deblje šnicle od uobičajenog,i svaku šniclu špikovati komadićima pancete.Utrljati malo morske soli na svaku,po želji se može utrljati i malo senfa,i obavezno bibera. Premazati ih sa malo maslinovog ulja,svaku i ostaviti da odstoje,i puste sok.(Inače meso se za ovo priprema u komadu ,pa se kasnije,kad je gotovo seče,ali to je već nešto što zahteva duplo više ,ionako potrebnog vremena)

Zagrejati ulje i svaku čniclu naglo propržiti sa obe strane ,ali tako da se spolja uhvati pokorica ,a da unutra ostane krvava.Izvaditi iz masnoće ,i u ulju izdinstati sitno seckane 2 glavice kapule,a može i neki drugi manje ljut luk, dodati sitno seckanu šargarepu i 3-4 čena belog luka,malo rendanog korena peršuna i celera,i sve pustiti da se izdinsta,na tihoj vatri.Dodati povrću meso i jednu kašiku vegete,naliti sa pola od pripremljene količine vode i crnog vina .Vina treba 300 ml ,a vode odprilike malo manje nego duplo.

Sud u kojem se ovo priprema treba da bude širok dovoljno da se šnicle slože najviše u dva reda.a najbolje ako može svaka da bude slobodna.Naliveno ,staviti da se krčka polako,bez žurbe ,kao sarma :lol: .Povremeno protresti sud i dodavti ostatak vina i vode.Kada je meso napola kuvano,dodati 2 kašike koncentrata od paradaiza ,ili paradaiz pire.Ako nema,onda može i paradaiz pelat,dobro izmiksan,i ostatak tečnosti (vino i voda).Pred sam kraj dodati obavezno listiće ruzmarina,malo majčine dušice i lovora,ako treba još malo dosoliti i dodati bibera.Ukoliko se povrće nije raspalo prilikom kuvanja,onda je pašticada prebrzo skuvana,pa ga treba ispasirati ,da bi se dobio dobar i pikantan sos ,kojim se prelivaju vruće njoke .

Uz pašticadu ide savršeno dalmatinska salata,a može i grčka ,važna je maslina :lol: .Naravno ,nikako ne zaboraviti neko dobro suvo crno vino...bez njega nije dalmatinska :) .

Prijatno !!

Pile
08-10-2009, 20:23
Ok dakle njoke
Volim njoke, ali ih nikada nisam spremila sama. Kupim ih gotove , skuvam po uputstvu i obicno prelijem paradaz sosom i parmezanom. Ovaj Dusalin recept sa besamelom zvuci njam njami , a i onaj sa mesom od majceki ne zvuci lose.Sad znam sta cu za veceru.
Inace ja sam pile, drago mi je . Volim i ja vas :srce:

Maca
08-10-2009, 21:07
ovo je brzo
Uzmete pakovanje kupovnih smrznutih njoka i stavite u vatrostalnu posudu..posebno pomesati 2 cela jaja,100 gr.rendanog kackavalja,100 gr.iseckane sunke, 50 gr.belog kravljeg sira.. feta na primer,zacin po ukusu i 2,5 dcl.slatke pavlake..sa ovim preliti njoke i peci na 200 stepeni..

affrodiita
15-10-2009, 20:18
ovo je brzo
Uzmete pakovanje kupovnih smrznutih njoka i stavite u vatrostalnu posudu..posebno pomesati 2 cela jaja,100 gr.rendanog kackavalja,100 gr.iseckane sunke, 50 gr.belog kravljeg sira.. feta na primer,zacin po ukusu i 2,5 dcl.slatke pavlake..sa ovim preliti njoke i peci na 200 stepeni..


e ovo ću da pravim...baš je brzo..a po svemu što ide
mora da je dobro.... :lol:

Bisernica
20-02-2010, 17:12
Njoke sa spanaćem


1,5 kg spanaća
1 veza peršuna
100 g putera
300 g prezli
3 kašike brašna
3 jaja
1 dl ulja
100 g parmezana

Priprema:

Spanać očistite, operite, skuvajte, procedite i iseckajte. Propržite ga na puteru zajedno sa seckanim peršunom, Zamesite spanać sa prezlama, brašnom i jajima. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Ocedite, spustite na ugrejano ulje, promešajte. Pospite parmezanom. Služite toplo.

причалица
12-11-2011, 09:42
DUKAT NJOKE


Potrebno: 750 g očišćene i narezane bundeve, 2 kašike maslaca, 250 g brašna, žumance, so, biber, parmezan

Priprema: kocke bundeve barite dok ne omekšaju, procedite ih i propasirajte. Dobijeni pire dinstajte na maslacu dok ne ispari sva tečnost, pa ga posolite i pobiberite. Prohlađenoj smesi dodajte žumance i brašno i mesite dugo da njoke ne bi bile žilave. Od testa kidajte komadiće, oblikujte njoke i kuvajte ih u posoljenoj ključaloj vodi. Kada isplivaju na površinu, vadite ih rešetkastom kašikom i servirajte s parmezanom ili sosom po želji.

Sarmica
12-11-2011, 10:05
E ovo je divno:bisa:
Ja pravim njoke,ne volim one kupovne,ali prilog uz

Kiseli sos:

1/2 kg svinjskog buta
1/2 l sosa od paradajza
1/2 kisele pavlake
1 kašika brašna
so,biber,origano bosiljak

Meso iseckati na kockice,npr 2x2 cm,posoliti pobiberiti ,posuti origanom i bosiljkom i ostaviti tako 10-ak minuta da stoji u toj marinadi.Meso propržiti,onako da dobije zlatno žutu boju,potom dodati sos i kuvati na tihoj vatri. Na kraju dodati pavlaku,pomešanu sa kašikom brašna,malo origana i bosiljka,i kuvati još 4-5 minuta.
Njoke preliti ovim sosom...mmmm:onajede:

причалица
12-11-2011, 10:10
E ovo je divno:bisa:
Ja pravim njoke,ne volim one kupovne,ali prilog uz

Kiseli sos:

1/2 kg svinjskog buta
1/2 l sosa od paradajza
1/2 kisele pavlake
1 kašika brašna
so,biber,origano bosiljak

Meso iseckati na kockice,npr 2x2 cm,posoliti pobiberiti ,posuti origanom i bosiljkom i ostaviti tako 10-ak minuta da stoji u toj marinadi.Meso propržiti,onako da dobije zlatno žutu boju,potom dodati sos i kuvati na tihoj vatri. Na kraju dodati pavlaku,pomešanu sa kašikom brašna,malo origana i bosiljka,i kuvati još 4-5 minuta.
Njoke preliti ovim sosom...mmmm:onajede:

joj, Milojka, ovo zvuči divno :bravo:

причалица
04-12-2011, 10:15
Njoke sa pečurkama

Potrebno: 2 struka žalfije, 300 g mlečnjače, 400 g šampinjona, 1 glavica crnog luka, 2 kašike ulja, 60 g putera, 2 pakovanja smrznutih njoka (800 g), so, biber

Priprema: žalfiju oprati, ocediti i odvojiti listiće. Mlečnjače i šampinjone očistiti, obrisati vlažnom krpom i iseći na dva do četiri dela. Luk oljuštiti i iseckati na komadiće. Zagrejati ulje i puter na tiganju. Ispeći već ranije pripremljene listove žalfije i izvaditi ih odmah posle prženja. Preliti pečurke mašću, peći ih 5 minuta, a zatim posoliti i pobiberiti. Na kraju dodati iseckan luk i peći dok ne porumeni.
Prema uputstvu za upotrebu, njoke kuvati u slanoj vodi dok voda ne provri, zatim ih ocediti kroz đevđir, isprati hladnom vodom i ostaviti da se ocede.
Dobro pomešati njoke, žalfiju i pečurke, pa posoliti, pobiberiti i servirati.

причалица
04-12-2011, 10:17
Njoke ala pijemonteze

Potrebno: 600 g kormpira, so, biber, 150 g parmezana, 200 g brašna, 2 jajeta, muskatni oraščić, 1 veza sveže nane (ili peršuna), 1 veza praziluka, 8 kašika putera

Priprema: neočišćeni krompir skuvajte u slanoj vodi. U međuvremenu izrendajte 100 g parmezana, a ostatak isecite na veće kocke. Ocedite i očistite krompir, pa ga izgnječite. Dodajte brašno, jaja i parmezan. Posolite, pobiberite i dodajte malo izrendanog muskatnog oraščića. Sve umesite u glatko testo. Ostavite oko 10 minuta da nadođe.
Od testa napravite kuglice koje ćete zatim preseći napola. Pritisnite ih viljuškom kako bi dobile tipičan oblik njoka. Kuvajte ih u slanoj vodi. Čim se skuvaju, izvadite ih iz vode.
Operite listove nane i sitno ih iseckajte. Operite praziluk i isecite ga na kolutiće. Nanu i praziluk izdinstajte na puteru, pa dodajte njoke. Posolite, pobiberite i pospite parmezanom.
Njoke možete da pripremite i sa sirom: potrebno vam je 50 g tvrdog sira i jedno žumance. U Rimu se njoke služe i sa palentom: skuvajte kačamak, a kada se prohladi, dodajte mu malo pšeničnog brašna i parmezana. Od dobijene mase oblikujte njoke i skuvajte ih u slanoj vodi.

причалица
04-12-2011, 10:19
Njoke u sosu od paradajza

Potrebno: 1 kg krompira, so, biber, 50 grama brašna i gustina, 4 glavice luka, 3 kašike putera, 50 ml soka od pomorandže, 1 crni luk, 700 g paradajza, 1 vezica bosiljka, 1 kašika soka od paradajza, 1 kašičica meda, biber

Priprema: oprani krompir kuvati 25 minuta. Odliti vodu, pa krompir oljuštiti i izgnječiti. Dodati kašičicu soli, brašno i gustin, pa mesiti dok testo ne prestane da se lepi. Pripremiti testo na razvijanje, podeliti na komade debljine 3 cm i oblikovati viljuškom. Njoke spustiti u slanu vodu i pustiti oko 4 minuta da odstoje, ocediti, isprati hladnom vodom i ostaviti da se osuše.
Oljuštiti crni luk, iseckati ga i propržiti na puteru. Sipati sok i kuvati 8 minuta. Paradajz spustiti u ključalu vodu, oljuštiti i iseći na kolutove. Listiće bosiljka iseckati.
Dodati sok od paradajza, med, bosiljak i začine.

причалица
10-12-2012, 21:54
Vazdušasti valjušci od krompira osnova su italijanske kuhinje. Za njoke je najbolje da koristite beli krompir zato što on ima optimalan odnos skorba i vode. Donosimo vam postupak korak po korak.
http://zena.blic.rs/data/images/2012-12-10/32554_skenirano7_iff.jpg?ver=1355137185

ISPASIRAJTE KROMPIR
Kad se kuvani krompir dovoljno ohladi da ga možete držati u ruci, oljuštite ga i isecite na polovine. Krompir ispasirajte ručno ili u presi za pasiranje, rasporedite ga na pleh i ostavite da se sasvim ohladi.
http://zena.blic.rs/data/images/2012-12-10/32552_skenirano5_iff.jpg?ver=1355137224

DODAJTE UMUĆENA JAJA
Razbijte jaja u činiju i proverite da nije upao komadić ljuske. Posolite ih i mutite dok se ne sjedine. Ohlađen krompir ravnomerno prelijte umućenim jajima. Zatim po krompiru ravnomerno pospite jednu šolju (155 g brašna). Špahtlicom za struganje podižite i premeštajte krompir kako biste ga izmešali sa brašnom i jajima, sve dok ne dobijete grubo sjedinjeno testo.

http://zena.blic.rs/data/images/2012-12-10/32556_skenirano9_iff.jpg?ver=1355137287

UMEŠAJTE BRAŠNO
Radnu površinu pospite sa ¼ šolje (45 grama) brašna. Testo prebacite na radnu površinu, pa i testo pospite sa 45 g brašna. Špahtlicom za struganje, a zatim i rukama, blago pritiskajući, sjedinite testo i brašno. Oblikujte testo u loptu, pospite ga s malo brašna i pokrijte činijom.

http://zena.blic.rs/data/images/2012-12-10/32558_skenirano11_iff.jpg?ver=1355137302

PODELITE TESTO
Podelite testo na osam delova. Sedam delova ponovo poklopite, a onaj osmi stavite na sredinu radne ploče i oblikujte u valjak.

http://zena.blic.rs/data/images/2012-12-10/32555_skenirano8_iff.jpg?ver=1355137311

NAPRAVITE VALJAK
Postavite prste obe ruke na valjak od testa i valjajte ga napred-nazad, postepeno pomerajući prste prema krajevima kako biste napravili prečnik 12 mm.

http://zena.blic.rs/data/images/2012-12-10/32559_skenirano12_iff.jpg?ver=1355137321

ISECITE GA
Isecite valjak na komadiće u obliku jastučića dužine dva centimetra. Poređajte ih na pleh, jedan pored drugog, tako da se ne dodiruju. Sa preostalim testom ponovite postupak pravljenja valjka i seckanja. Pleh sa njokama pokrijte aluminijumskom folijom i ostavite da se hladi najmanje jedan sat.

http://zena.blic.rs/data/images/2012-12-10/32550_CDXC_iff.jpg?ver=1355137170

Savet plus

Njoke kuvajte u dve ture u velikoj količini ključale, posoljene vode, otprilike tri minuta, dok ne isplivaju na površinu. Ocedite ih i dodajte im sos po želji: paradajz sos, pesto sos ili ih jednostavno propržite na maslacu i dodajte im parmezan.



http://zena.blic.rs/Kuhinja/13518/Korak_po_korak_Njoke_od_krompira

причалица
04-03-2013, 12:07
Gurmanske njoke

Potrebno: 600 g mlevenog mesa po izboru, 1 kg njoka, 0.5 l gustog soka od paradajza, 20 suvih šljiva, kašičica meda, struk praziluka, glavica crvenog luka, 4 kašike dimljenog kačkavalja, so i biber po ukusu.

Priprema: praziluk i crveni luk sitno iseckajte i dinstajte na umerenoj temperaturi zajedno sa sitno seckanim suvim šljivama. Kada luk omekša dodajte mleveno meso i pržite, pa pred kraj sipajte sok od paradajza, med, so i biber po ukusu. Skuvajte njoke, procedite ih i umešajte u sos sa mesom u tiganju. Krčkajte nekoliko minuta da se masa ujednači, a zatim dodajte rendani dimljeni kačkavalj, promešajte i servirajte dok je toplo.