Re: Sarma - razne vrste...
Sarmice u renovom listu
Potrebno: 10–15 listova rena, 0.5 kg svinjskog mlevenog mesa, 2 šolje pirinča, crni luk, suvi biljni začin, slatka začinska paprika
Priprema: listove od rena operite, očistite i poparite u vreloj vodi. Na ulju propržite meso, poparen pirinač i iseckani luk. Pred kraj začinite. Fil od mesa kašikom stavljajte u renov list i uvijajte sarmice.
Kad završite, naređajte ih u šerpu s uljem i kuvajte na tihoj vatri povremeno dolivajući vodu. Kad budu gotove, stavite ih u rernu na desetak minuta da se zapeku. Možete ih jesti i tople i hladne uz kiselo mleko.
Re: Sarma - razne vrste...
Sarmice od zelja sa ćuretinom
Potrebno: 3 veze zelja, 2 kašike maslinovog ulja, 200 g šampinjona, 300 g ćurećeg belog mesa, 60 g pirinča, paradajz, 60 ml vode, suvi biljni začin, kašika paradajz pirea, so, biber
Priprema: opranim listovima zelja odsecite središnji deo i prelijte ih ključalom vodom i ocedite. Na maslinovom ulju pržite seckane šampinjone dok tečnost ne ispari, pa začinite. Na kockice isecite ćureće belo meso i paradajz koji ste oljuštili i očistili od semenki. Dodajte pirinač i ohlađene pečurke, te dobro promešajte. Na svaki list stavite kašiku šampinjona. Savijajte sarme. Ostatak zelja iseckajte i stavite na dno posude. Složite sarme, zalijte ih vodom i paradajz pireom, začinite i kuvajte pola sata.
Re: Sarma - razne vrste...
Gurmanska sarma II
Potrebno: 1.5 kg kiselog kupusa, 750 g mešanog mlevenog mesa, 250 g suvih svinjskih rebara, 200 g ljute kobasice, 100 g dimljene slanine s kožicom, 50 g pirinča, 2 glavice crnog luka, 3 kašike brašna, biber, biber u zrnu, so, lovor, slatka začinska paprika, jaje, ulje
Priprema: glavicu kiselog kupusa razdvojte na listove. Za fil izdinstajte crni luk, dodajte pirinač, mleveno meso, posolite i pobiberite. Skinite s vatre, prohladite i dodajte jaje i seckanu kobasicu. Listovima kupusa i kožicama slanine obložite posudu u kojoj će se sarma kuvati. Zavijte sarme. Između sarmi stavljajte komade suvih rebara i slanine. Stavite lovor i biber u zrnu, pa nalijte vodom i kuvajte. Pola sata pred kraj kuvanja zapržite.
Re: Sarma - razne vrste...
Sarma sa suvim grožđem
Potrebno: 1.6 kg svežeg kupusa, 3 velike glavice crnog, 3 luka, 150 g pirinča, 50 g suvog grožđa, limun, lovorov list, sirće, biber, suvi biljni začin, ulje za prženje, so
Prirpema: obarite kupus u ključaloj vodi u koju ste prethodno dodali so, biber, lovorov list, sirće i ulje. Na ulju propržite sitno seckan luk, pa dodajte kuvan pirinač, suvi biljni začin, biber i suvo grožđe prethodno potopljeno da omekša. Sve dobro izmešajte, pa po kašiku fila stavljajte na prohlađene listove kupusa, uvijajte sarme, ređajte ih u šerpu, nalijte vodom. U šerpu stavite lovorov list i nekoliko kriški limuna, poklopite i kuvajte oko jedan sat. Pred kraj sarme prelijte vrelim uljem i zapecite u rerni.
Re: Sarma - razne vrste...
Sarma od slatkog kupusa
Potrebno: 1 kg slatkog kupusa, 300 g mlevene junetine, 600 g pirinča, 100 g crvenog luka, goveđa supa, malo putera, biber, so, začinska paprika
Priprema: blanširajte očišćene listove kupusa i odsecite im zadebljali središnji deo. Mleveno meso začinite, dodajte pirinač i sitno iseckan luk. Dobro izmešajte tako da dobijete kompaktnu smesu i njome punite listove kupusa, te oblikujte sarme. Sarme kružno složite u šerpu, zalijte goveđom supom i kuvajte. Pre serviranja rastopite puter, dodajte začinsku papriku i prelijte preko vrele sarme dok ona vri. Služite s pavlakom.
Re: Sarma - razne vrste...
Sarma sa krmenadlama
Potrebno: 5 debljih krmenadli, 1 glavica crnog luka, 120 g mesnate slanine, 1 manja glavica kiselog kupusa, 2 dl belog vina, 2 kašike senfa, 6 dl goveđe supe, 0.5 dl ulja, suvi biljni začin, so, biber
Priprema: listove kupusa odvojiti od glavice, a potom ih blanširati u slanoj vodi, kako bi omekšali. Crni luk i slaninu iseckati na kockice i propržiti na malo ulja da porumene, a potom ih začiniti po ukusu. Krmenadle zaseći po sredini, kako bi se napravilo udubljenje za punjenje. U unutrašnjost svake krmenadle staviti po kašiku pripremljenog fila. Punjene krmenadle premazati senfom, a potom uviti u blanširane listove kupusa i poređati u nauljenu tepsiju.
Sve to zaliti mešavinom vina i goveđe supe zatvoriti folijom i peći u zagrejanoj rerni 40 minuta na 200 C. Skloniti foliju i peći još 10 minuta, dok sarme ne porumene.
Re: Sarma - razne vrste...
E ovo sam pravila, bolje nego klasična sarma:)
Re: Sarma - razne vrste...
Sarmice od blitve sa klicama
Potrebno: 500 g blitve, 75 g heljdinih ili pšeničnih klica, 50 g kačkavalja, 6 dl supe, 1 šargarepa, 1 manja glavica crnog luka, 1 čen belog luka, 2 kašike ulja, 1/2 kašike peršuna, 1/2 limuna, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, malo bosiljka, so, biber
Priprema: napravite kašu od klica sa 3 dl supe i kuvajte 15 minuta. Blitvu očistite, operite i blanširajte jedan minut. Šargarepu operite i izrendajte. Crni i beli luk izmešajte sa šargarepom i polovinom blitve. Zagrejte kašiku ulja i dinstajte dva minuta. Začine, sir, jaja i pripremljenu kašu izmešajte i dodajte so, biber i limunov sok. Na svaki list blitve stavite po kašiku pripremljene smese. Pažljivo formirajte sarmice ujednačene veličine. Sarmice kratko propržite na ulju. Dodajte kašu i pavlaku i kuvajte još 15 minuta. Začinite po ukusu. Na kraju preko narendajte kačkavalj kao dekoraciju i zapecite u rerni.
Re: Sarma - razne vrste...
Turske sarmice
Potrebno:15 listova vinove loze, 300 g mlevenog jagnjećeg mesa, 40-50 g pirinča, 2 glavice crnog luka, 3 kašike ulja, 1/2 veze mirođije, 3-5 dl supe od jagnjećih kostiju, so, biber
Priprema: jednu glavicu crnog luka sitno iseckajte, na dve kašike ulja prodinstajte, dodajte napola kuvan pirinač, meso, posolite, pobiberite, dodajte seckanu mirođiju i sve izmešajte. Lišće loze prelijte vrelom vodom, ostavite da kratko odstoji da bi omekšalo, pa ocedite. Na svaki list stavite po kašiku pripremljenog nadeva i uvijte sarmice. Dno šerpe ili vatrostalnog suda obložite tanko sečenim rebrima crnog luka, prelijte sa malo preostalog ulja, poređajte sarmice, prelijte zagrejanom supom i kuvajte poklopljeno dok se supa ne ukuva. Služite hladno.
Re: Sarma - razne vrste...
Pržene sarmice od slatkog kupusa
Potrebno: glavica slatkog kupusa, 400 g mešanog mlevenog mesa, pola glavice crnog luka, čen belog luka, 2 kašike prezle, 1 jaje, kašika brašna, ulje, aleva paprika, biber, so, kisela pavlaka, peršun
Priprema: odvojiti listove kupusa, iseći srednju žilu i popariti ih vrelom vodom da omekšaju. Meso propržiti sa seckanim crnim lukom na ulju. Dodati prezle, alevu papriku, so, biber i jaje. Uvijati sarme, pa ih lagano spljoštiti da se mogu prepeći sa obe strane na tiganju da dobro porumene. Poređati ih u činiju.
Propržiti brašno na malo ulja, skloniti sa vatre, dodati pavlaku, izgnječen beli luk i time preliti sarme. Po želji posuti seckanim peršunom.