Pokazuje rezultate 1 do 7 od 7

Tema: Jevrejska kuhinja

  1. #1
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Jevrejska kuhinja

    Hamin

    750 gr jagnjećih kotleta
    # 500 gr pšenice
    # 1 glavica crnog luka
    # list lovora
    # 1 kašičica soli
    # 1/2 šilje ulja
    # 1/2 lašičice bibera

    Pšenicu očistite, operite i stavite u veći sud sa dva litra vode da se kuva. Kada prvovri promešajte je i smanjite vatru, neka lagano vri oko tri sata. Jagnjeće kotlete posolite, uvaljajte u brašno i dobro propržite sa svih strana. Na istom ulju, kada izvadite kotlete, propržite i sitno naseckan crni luk, pa u njega dodajte proceđenu kuvanu pšenicu. Začinite po ukusu. U veći sud sa debelim dnom složite pšenicu i meso, nalijte vodom u kojoj se pšenica kuvala, koliko da ogrezne, i pecite 1 sat u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Po potrebi dolivajte vodu u kojoj se kuvala pšenica i pazite da hamin ne bude ni previše suv ni previše redak.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  2. #2
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Jevrejska kuhinja

    Meso kuvano u vinu


    1,5 kg junećeg buta
    # 1/2 šolje brašna
    # 1/2 šolje sitno seckanog crnog luka
    # 2 čena belog luka
    # 4 velike šargarepe
    # 1 šolja soka od paradajza
    # list lovora
    # 1 šolja crvenog vina
    # 20 glavica arpadžika
    # 20 manjih šampinjona
    # 500 gr leblebije
    # ulje za prženje




    Meso isecite na lepe kocke srednje veličine, uvaljajte ga u brašno i prepržite na vrelom ulju dok lagano ne porumeni. Šargarepu očistite i isecite je na kolutove, pa je sa seckanim crnim i belim lukom takođe propržite na vrelom ulju, a onda je dodajte mesu. Dodajte takođe u meso sve preostale sastojke osim arpadžika (male glavice crnog luka, mogu se takođe koristiti i beli delovi mladog crnog luka kada je sezona mladog luka) šampinjona i leblebija. Nalijte sve vodom da ogrezne i krčkajte oko dva sata u rerni na temperaturi od 180 stepeni. U ovoj fazi jelo možete ohladiti i ostaviti u frižider do služenja. Pred služenje u jelo se dodaju očišćeni lukčići, šampinjoni i leblebije i jelo se peče još 30 minuta u rerni. Ova količina je dovoljna za osam osoba. Služi se toplo u sudu u kojem je pripremano uz bareni krompir ili pirinač.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  3. #3
    Registrovani Član
    ANIMOB avatar
    Status : ANIMOB je odsutan
    Registrovan : Feb 2013
    Pol:
    Lokacija : -
    Poruke : 766

    Početno Odg: Jevrejska kuhinja


    BARHES

    1,5 gk brašna
    2 veća krompira
    20 g kvasca
    5 kašika ulja
    1/2 kašičice soli
    2 šolje mleke vode
    Krompir skuvajte u ljusci, oljuštite ga i propasirajte. U veću činiju stavite brašno, napravite rupu u sredini i tu sipajte kvasac koji je prethodno rastopljen u mlakoj vodi sa dve kocke šećera. Takođe dodajte ispasiran krompir i so. Polako mesite dolivajući mlaku vodu, a potom ulje dok se ne dobije glatka ne suviše tvrda masa koja se odvaja od prstiju i činije. Pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite dva sata da nadođe. Tada premesite testo a jufku podelite na tri dela i ispletite jednu duguljastu ili okruglu pletenicu koju ćete ostaviti još pola sata da odstoji. Tada hleb premažite umencetom i pecite oko 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

  4. #4
    Registrovani Član
    ANIMOB avatar
    Status : ANIMOB je odsutan
    Registrovan : Feb 2013
    Pol:
    Lokacija : -
    Poruke : 766

    Početno Odg: Jevrejska kuhinja

    PIHTIJE OD GUŠČETINE

    sitnež od 1 guske
    manji koren celera
    koren peršuna
    1 glavicu crnog luka
    2 čena belog luka
    5 zrna bibera
    1 kašičica soli
    1,5 l vode

    Guščetinu dobro operite, a zelen očistite, takođe luk i beli luk. Sve sastojke stavite u hladnu vodu i kuvajte na tihoj vatri po potrebi dodajući vrele vode, dok se meso i koura potpuno ne odvoje od kostiju. Tada proberite meso i kouru i aranžirajte ih u pogodnoj činiji. Odvadite iz supe zeleniš, i vratite je na vatru da uvri za jednu petinu količine, pa je prelijte preko mesa i ostavite na hladnom da se stegne.





  5. #5
    Registrovani Član
    ANIMOB avatar
    Status : ANIMOB je odsutan
    Registrovan : Feb 2013
    Pol:
    Lokacija : -
    Poruke : 766

    Početno Odg: Jevrejska kuhinja

    LETNJA ČORBA OD VOĆA

    750 gr višanja
    2 šolje vode
    1 šolja kisele pavlake
    1 kašika brašna
    1/2 kašičice šećera
    1/2 kašičice brašna

    Ova čorba se takođe može praviti i od drugog voća: jabuka, šljiva ili ogrozda. Služi se hladna, a priprema veoma jednostavno. Višnjama izvadite koštice i skuvajte ih sa šećerom i solju. Kada su višnje kuvane, dobro umutite pavlaku i brašno i lagano ulijte u skuvane višnje. Pustite da provri, sklonite sa vatre i ohladite pre služenja.

  6. #6
    Registrovani Član
    ANIMOB avatar
    Status : ANIMOB je odsutan
    Registrovan : Feb 2013
    Pol:
    Lokacija : -
    Poruke : 766

    Početno Odg: Jevrejska kuhinja

    PILE - JAFA

    1,5 kg pilećih bataka i belog mesa
    1,5 šolja soka od pomorandže
    2 kriške veće pomorandže
    1/2 kašičice strugane kore pomorandže
    1 šolja belog vina
    1 glavica crnog luka
    1 veća šargarepa
    1 grančica lista celera
    2 kašičice soli
    1 kašičica aleve paprike
    malo bibera
    3 kašike ulja
    1/3 šolje suvog grožđa

    Luk i šargarepu očistite i iseckajte. U posudi za pečenje izmešajte sok od pomorandže, vino i začine i povrće. Pa u tom marinatu držite komade piletine barem jedan sat, povremeno ih prevrćući. Piletinu izvadite na belu hartiju i ostavite da se prosuši, a tada je propržite na vrelom ulju dok komadi lagano ne požute pa ih vratite u marinat i to tako da kožura bude okrenuta na dole. Dodajte kriške pomorandže i suvo grožđe, dobro poklopite i pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Skinite tad poklopac, krenite komade piletine tako da koža bude okrenuta na gore i otklopljeno pecite još 30 minuta. Komade mesa složite na tanjir za posluivanje, sos dokuvajte ako vam se čini radak i začinite po ukusu. Prelijte sosom piletinu, i služite toplo uz kuvani pirinač kao obavezni dodatak.

  7. #7
    Registrovani Član
    ANIMOB avatar
    Status : ANIMOB je odsutan
    Registrovan : Feb 2013
    Pol:
    Lokacija : -
    Poruke : 766

    Početno Odg: Jevrejska kuhinja

    SUPA UZ KREPLAH-KNEDLE

    za supu:

    1 kg piletine i iznutrica
    sem džigerice
    1 veća goveđa kost
    4 šargarepe
    1 veća glavica crnog luka
    1/2 korena celera
    1 paškanat
    10 grančica peršuna
    1/4 kašičice bibera
    10 šolja vode
    za kreplah-knedle:

    (za testo
    )

    2 šolje brašna
    2 žumanceta
    1/2 kašičice soli
    1/2 šolje vode



    (za mesni nadev)

    1 šolja mlevenog kuvanog mesa
    1 jaje
    velika glavica crnog luka
    1 kašika prezli
    2 kašike ulja
    kašičica soli
    3 pileće kocke za supu
    biber po ukusu
    Prvo spremite supu. Meso i povrće očistite i operite, stavite u veći lonac da provri, skinite penu, zatim kuvajte na tihoj vatri dok meso i povrće ne budu potpuno kuvani. Nikada ne dolivajte hladnom vodom da bi vam supa ostala bistra. Kuvanu supu procedite i začinite je po ukusu. A meso iskoristite da biste napravili kreplah-knedle.
    Kreplah su zapravo jastučići od mesa koji izvrsno idu uz pileću supu. 2-3 po osobi je dovoljno a ostatak se može zamrznuti za sledeću supu. Od gore navedenih sastojaka dobićete 20 kreplah knedli.
    Sitno isecite crni luk, propržite ga na ulju, i dodajte mu meso iz supe koje ste predhodno samleli. Dinstajte meso na luku desetak minuta, sklonite sa vatre, prohladite i dodajte jaje, prezlu, so i biber po ukusu, i jednu pileču kocku.
    U velikoj činiji pomešajte brašno i so, vodu i žumanca i mesite dok se ne napravi meka elastična masa. Na površini posutoj brašnom razvucite što tanje testo, skoro da se providi, isecite ga na trouglove. Na svaki trougao stavite kašičicu mesnog nadeva, i upakujte kreplah u oblik trougla i dobro pritisnite ivice da fil ne iscuri prilikom kuvanja. U vodi skuvajte dve preostale kocke pileće supe, pa spustite kreplah-knedle i kuvajte ih 15 minuta u vodi koja lagano vri. Kada kreplah isplivaju na površinu paljivo ih izvadite i služite raspoređene u tanjire prelivene pilećom supom.

Slične teme

  1. Francuska kuhinja
    Od Пркос u forumu Internacionalne kuhinje
    Odgovora: 11
    Poslednja poruka: 23-02-2013, 01:02
  2. Grčka kuhinja
    Od Пркос u forumu Internacionalne kuhinje
    Odgovora: 16
    Poslednja poruka: 23-10-2012, 07:16
  3. Škotska kuhinja
    Od Пркос u forumu Internacionalne kuhinje
    Odgovora: 5
    Poslednja poruka: 08-08-2012, 18:56
  4. Indijska kuhinja
    Od Пркос u forumu Internacionalne kuhinje
    Odgovora: 4
    Poslednja poruka: 08-08-2012, 18:48
  5. Japanska kuhinja
    Od Пркос u forumu Internacionalne kuhinje
    Odgovora: 2
    Poslednja poruka: 18-11-2010, 11:37

Članovi koji su pročitali ovu temu: 0

There are no members to list at the moment.

Oznake za ovu temu

Dozvole

  • Ne možete otvoriti novu temu
  • Ne možete slati odgovore
  • Ne možete postavljati priloge
  • Ne možete izmeniti svoju poruku
  •