Pokazuje rezultate 1 do 15 od 15

Tema: Turska kuhinja

  1. #1
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Turska kuhinja

    Mercimek corba


    potrebno:

    -10 i po casa mesne vode(voda u kojoj je ranije kuhano meso)....ja stavim obicnu,bude opet dobra

    -1,5 casa crvenog mercimeka

    -1 krompir srednje velicine,kao saka od prilike

    -2 srednje velike glavice luka

    -1 supena kasika brasna

    -2 supene kasike ulja.....(ja stavim vise,ako vec nemam mesne vode)

    -1 zumance

    -1 casa mlijeka

    sol,biber,crvena paprika(mljevena),pul biber(tucana ljuta feferona)


    priprema:

    Mercimek dobro oprati,sve dok ne pocne pucketati.U velikoj serpi
    zagrijati ulje,dodati kasiku brasna,i proprziti.Luk isitniti a krompir
    nairendati,te dodati isprzenom brasnu.Proprziti sve zajedno,onda dodati
    mercimek,potom mesnu(ili obicnu) vodu.Kuhati oko 45 minuta,sve dok se
    mercimek dobro ne raskuha.
    nakon toga uzeti cjedaljku(onu za sir,sa vecim rupicama),staviti
    je na neku posudu i polako presipati corbu iz serpe.Uzeti kasiku i
    gnijeciti onaj hmelj(smjesu),sve dok se sve fino ne propasira.na kraju
    ce ti ostati svega 2 kasike ostataka od mercimeka,odnosno oljupine.
    Prppasiranu corbu ponovo staviti u serpu,dodati zacine i kuhati jos nekih 10 minuta,uz povremeno mijesanje.

    kad je corba gotova,skinite sa vatre i dodati umuceno zumance sa casom mlijeka.

    Servirati sa malo friskog persuna.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  2. #2
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Turska kuhinja

    Rahat-lokum

    SASTOJCI

    1,5 kg šećera

    2 litra vode

    250 grama skroba

    17 grama želatina

    2 kapi ružinog ulja

    ulje od badema

    1/2 litra vode

    boja za kolače


    NAČIN PRIPREME

    U šerpu staviti vodu i šećer, pa sačekati dok se šećer ne istopi.
    Skrob razmutiti u 1/2 litre vode, sipati u šerpu sa šećerom i dobro
    izmešati. Staviti na vatru, mešati i paziti da ne zagori. Kada počne da
    se zgrušava, dodati želatin. Rahat-lokum je gotov kada se odvaja od dna
    šerpe prilikom mešanja. Dodati ružino ulje i promešati. U tepsiju
    sipati bademovo ulje i izliti rahat-lokum. Kada se ohladi, seći ga na
    kockice, uvaljati u šećer i služiti. Pre sečenja, u rahat-lokum mogu se
    zabosti polutke oraha; u tom slučaju kolač treba seći tako da svuda
    bude po jedan orah. Služiti u papirnim korpicama ili malim tanjirima.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  3. #3
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Turska kuhinja

    Dagnje na turski način (predjelo),

    Sastojci:
    1 kg dagnji
    1 limun
    200 g riže
    1 luk
    peršin
    pinjoli
    suhe grožđice
    maslinovo ulje


    Opis:
    Dagnje operite, očistite i popirjajte na jakoj vatri na malo vode, ulja i komadićima limuna. Školjkama izvadite meso, ali oklope sačuvajte. Vodu u kojoj su se pirjale profiltrirajte. Fino usitnjeni luk pirjajte na 5-6 žlica ulja. Dodajte rižu i popirjajte je desetak minuta na jakoj vatri, neprekidno miješajući. Rižu polijte kutlačom vode u kojoj su se kuhale dagnje, posolite i popaprite, dodajte žlicu pinjola i žlicu grožđica. Promiješajte i ostavite da se kuha 5 minuta. Nadjenite oklope dagnji kuhanom rižom i garnirajte mesom dagnji. Ovako pripremljene dagnje složite u vatrostalnu posudu, začinite sa 4 žlice ulja i preostalom vodom u kojoj su se dagnje kuhale. Pecite otprilike 20 minuta na 140°C. Poslužite ukrašeno listićima peršina.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  4. #4
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Turska kuhinja

    Jajik (predjelo),

    Sastojci:
    1 kg jogurta
    350 g krastavaca
    2-3 grančice kopra
    1 žlica maslinovog ulja
    1 žličica soli
    5 režnja češnjaka


    Opis:
    Jogurt dobro izmiješati i po potrebi dodati malo vode ako je previše gust. Usitnjeni češnjak pomiješati sa žličicom soli. Krastavce guliti, naribati i dodati u jogurt. Smjesu staviti u male zdjelice, posuti sa sjeckanim koprom i pokapati s malo maslinova ulja.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  5. #5
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Turska kuhinja

    Janjeći burek (glavno jelo),

    Sastojci:
    500 g brašna
    1 šalica vode
    2 žličice soli
    1 šalica maslinovog ulja
    500 g mljevene janjetine
    2 velika luka
    2 velike rajčice
    pola vezice peršina
    sol
    papar


    Opis:
    Isjeckati luk, oguliti i isjeckati rajčicu, isjeckati peršin i pomiješati s mljevenim mesom. Posoliti i popapriti. U prosijano brašno dodati 2 žličice soli i toliko vode da se dobije mekano tijesto. Ostaviti ga pokriveno da miruje oko 20 minuta. Uzimati komade tijesta veličine oraha i izvaljati ih u vrlo tanke krugove. Na polovicu kruga žlicom staviti nadjev, a drugom polovicom prekriti nadjev. Rubove dobro stisnuti. Polumjesece pržiti u dobro zagrijanom maslinovom ulju, sa svake strane oko 2 minute. Servirati toplo uz jogurt.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  6. #6
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Turska kuhinja

    Kalifova delicija (glavno jelo),

    Sastojci:
    750 g janjetine narezane na rezance
    luk
    suhe marelice
    50 g očišćenih i oguljenih badema
    50 g grožđica
    muškatni oraščić
    cimet u prahu
    žitne pahuljice (za ukras)
    limun
    maslinovo ulje

    Opis:
    Narežite marelice i bademe te ih s grožđicama stavite u zdjelu. Prelijte vodom do vrha i ostavite sat vremena.
    Sitno nasjeckajte luk i pirjajte ga na 3 – 4 žlice ulja.
    Dodajte janjetinu i ravnomjerno je popirjajte.
    Začinite s malo muškatnoga oraščića i pola žlice cimeta te posolite i popaprite.
    Ocijedite voće i prelijte janjetinu s vodom (u kojoj je bilo voće) i limunovim sokom.
    Poklopite i kuhajte sat vremena dok meso ne omekša pa dodajte suho voće i po potrebi malo vode.
    Kuhajte još 15 minuta i poslužite sa žitnim pahuljicama prethodno namočenim u toploj vodi.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  7. #7
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Turska kuhinja

    Kisele mesne okruglice (glavno jelo),

    Sastojci:
    500 g mljevenog mesa
    1 luk
    1 žlica koncentrata od rajčice
    1 i pol šalica riže
    1 vezica peršina
    3 šalice mesne juhe
    1 žličica crnog papra
    1 žličica crvenog papra
    2 žlice ulja
    sok od jednog limuna
    sol


    Opis:
    Luk isjeckati i popržiti na ulju. Dodati koncentrat rajčice, koji je razmućen s malo vruće vode i prokuhati. Dodati pola vezice sjeckanog peršina, 1 šalicu riže i zaliti juhom. Kuhati na laganoj vatri dok se riža ne skuha. U mljeveno meso dodati ostatak riže, peršin, sol i crni i crveni papar. Dobro izmiješati, raditi male okruglice i stavljati ih u posudu s rižom. Kad su okruglice kuhane politi ih sokom od limuna i kratko prokuhati.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  8. #8
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Turska kuhinja

    Pilaf s mesom (glavno jelo),

    Sastojci:
    2 šalice riže
    500 g janjetine narezane na kocke
    1 luk
    2 žlice maslaca
    2 klinčića
    pola žličice crnog papra
    pola žličice cimeta
    pola žličice miješanih začina
    sol


    Opis:
    Ispržiti meso i sjeckani luk na maslacu. Dodati papar i sol i pirjati dok sva tekućina ne ispari. Zatim dodati cimet, miješane začine, klinčiće i šalicu vode i kuhati dok meso ne omekša. Pred kraj dodati dvije šalice vrele vode i prethodno prokuhanu rižu. Prije posluživanja jelo istresti na pladanj.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  9. #9
    Registrovani Član
    причалица avatar
    Status : причалица je odsutan
    Registrovan : Jun 2009
    Pol:
    Lokacija : under my skin
    Poruke : 57,200
    Tekstova u blogu : 38

    Početno Re: Turska kuhinja

    TURLI TAVA

    Potrebno: 1 kg mešanog mesa (jagnjećeg, telećeg), 250 g šargarepe, 500 g paradajza, 500 g paprika, 500 g crnog luka, 1 kg krompira, 2–3 plava patlidžana, 40 bamija, malo boranije, 1 tikvica, ulje, so, biber u zrnu, začinska paprika

    Priprema: meso isecite na komadiće, operite ga i izdinstajte na ulju. Sve povrće, osim krompira, očistite, isecite i sastavite s dinstanim mesom. Dodajte so, biber u zrnu i začinsku papriku, dobro izmešajte, prespite u zemljani sud ili pliću tepsiju i nalijte malo vode. U napola pečeno jelo dodajte očišćen i isečen krompir, pa ga vratite da se dopeče.
    где си пошла с крмељиве очи

  10. #10
    Registrovani Član
    Bisernica avatar
    Status : Bisernica je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Pol:
    Lokacija : Razbibriga
    Poruke : 20,094
    Tekstova u blogu : 22

    Početno Re: Turska kuhinja

    Jagnjeći kotleti na turski način


    6 jagnjećih kotleta
    sol
    biber
    50 g maslaca
    turski pilav
    1 dcl bistre supe (može i kocka)
    1 dcl sosa od paradaiza
    1 čen belog luka

    Kotlete lagano istući tučkom za meso, posoliti, pobiberiti i naglo ispržiti na maslacu s jedne i druge strane da porumene. Poredati ih u krug na zagrejanu okruglu posudu ili tepsiju, staviti u sredinu pilav u obliku kupe i držati na toplom mestu.
    U tiganj u kome se meso pržilo naliti supu, dodati sos od paradaiza i beli luk i kuvati polako dok sos ne uvri do željene gustine. Gotovim sosom preliti kotlete na tepsiji i odmah poslužiti.
    Klonim se ljudi koji misle da je drskost hrabrost, a nežnost kukavičluk
    A klonim se i onih koji misle da je brbljanje mudrost, a ćutanje neznanje.

  11. #11
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Turska kuhinja

    Kofte (glavno jelo),

    Sastojci:
    900 g mljevene janjetine
    8 jaja
    2 luka
    2 kriške kruha
    ribani parmezan
    ketchup (po izboru)
    prženi krumpir (kao prilog)
    ulje za prženje


    Opis:
    10 minuta prije no što započnete s pripremom ovog jela, namočite kruh.
    6 jaja kuhajte u kipućoj vodi 7 minuta, ogulite ih dok su vruća i pustite da se ohlade.
    U zdjeli pomiješajte meso, fino usitnjeni luk, 2 umućena jaja, 2 šake sira, sol, papar i ocijeđenu sredinu kruha.
    Smjesu dobro izradite i od nje formirajte tucet tankih polpetica. Na sredinu polpete stavite tvrdo kuhano jaje, pokrijte drugom polpetom i dobro pričvrstite rubove.
    Pržite kofte u dosta vrućeg ulja, ocijedite ih i poslužite vruće, uz prilog od prženih krumpira (ili tikvice). Prema želji možete dodati ketchup.
    Kofte su nacionalni turski specijalitet.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  12. #12
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Turska kuhinja

    Punjeno lišće vinove loze (predjelo),

    Sastojci:
    1 i pol šalica riže
    4 luka
    1 žlica pinjola
    1 žlica grožđica
    1 žlica šećera
    vezica peršina
    1 šalica maslinovog ulja
    vezica kopra
    grančica metvice
    pola žličice miješanih začina
    papar
    pola žličice cimeta
    250 g listova vinove loze
    1 limun
    1 šalica vode
    sol


    Opis:
    Zakuhati 6 šalica vode i sok od pola limuna. Kad provri dodati listove loze i prokuhati 2 minute. Prebaciti ih u zdjelu s hladnom vodom. Jedan po jedan list osušiti. Sjeckani luk i pinjole popržiti na maslinovu ulju. U međuvremenu skuhati rižu. Kad je kuhana dodati papar, miješane začine, cimet, sjeckani peršin, kopar i metvicu te sok od jednog limuna. Dobro izmiješati. Na svaki list staviti žlicu smjese i dobro zamotati. Staviti u posudu, preliti šalicom vode, sokom od pola limuna i posoliti. Kuhati na umjerenoj vatri oko 1 sat.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  13. #13
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Turska kuhinja

    Turska torta od mlevenog mesa

    SASTOJCI (za 12 parčića)

    400 grama lisnatog testa
    1/2 bajatog hleba
    1 glavica crnog luka
    1 crvena i 1 žuta paprika
    50 grama salame
    1 kašičica ulja
    200 grama šampinjona
    1 kašičica origana
    2 jaja
    1 žumance
    500 grama mlevenog mesa
    so, biber

    NAČIN PRIPREME
    Odmrznuti lisnato testo. Hleb omekšati vrelom vodom. Očistiti crni luk, oprati ga i sitno iseći. Papriku oprati, očistiti i sitno iseckati. Salamu očistiti i sitno iseći. Pečurke oprati, očistiti i iseći na tanje režnjeve.

    Zagrejati ulje i na njemu propržiti luk tako da postane staklast. Dodati iseckane paprike, salamu i pečurke, pa sve dinstati na luku dok tečnost ne ispari. Celu smesu začiniti solju, mlevenim biberom i origanom. Ostaviti da se ohladi.

    Izmrviti hleb, pa ga sjediniti sa mlevenim mesom, jajima i povrćem. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Podmazati pleh prečnika 26 cm. Polovinu ploča lisnatog testa složiti jednu preko druge, a krajeve koji vire urolati ka unutra. Testo uz ivicu pleha malo podići.

    Masu sa mlevenim mesom rasporediti po testu. Preostalu površinu lisnatog testa staviti jednu preko druge i urolati tako da bude malo veća od pleha, pa prekriti mleveno meso. U sredini napraviti rupu i testo preliti umućenim žumancetom. Tortu peći oko 50 minuta. Pre služenja ukrasiti biljnim začinima.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  14. #14
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Turska kuhinja

    Pašina salata

    Pašina salata, kako i priliči nekadašnjim visokim turskim činovnicima, ukusna je i intenzivnog ukusa. Za vruće letnjih mesece, ova salata može biti hladno predjelo, ali i sasvim samostalni obrok.

    Vreme pripreme
    45 min

    * * *
    Energetska vrednost
    400 kcal / 1672 kJ
    Sastojci za 4 osobe:

    1kg krompira
    1 vezica mladog luka
    1 zeleni feferon - blago ljut
    2 jaja
    pola vezice peršuna

    Za preliv:
    sok od 1 limuna
    100ml maslinovog ulja
    1 kašičica vegete za posipanje

    Priprema

    Krompir operite, skuvajte u ljusci i ostavite da se ohladi. Ohlađeni krompir ogulite, isecite na male kocke i stavite na veliki tanjir.
    Tvrdo kuvana jaja ogulite i isecite na kolutiće.
    U posudi izmešajte limunov sok, vegetu i maslinovo ulje. Deo sosa prelijte preko krompira, dodajte sitno narezan mladi luk i promešajte.
    Na krompir posložite jaja, sve ukrasite naseckanim peršunom i kolutićima feferona, prelijte ostatkom sosa i poslužite.
    Posluživanje

    Pašinu salatu poslužite kao hladno predjelo ili samostalno malo jelo.

    Savet

    Salata će biti ukusnija ako za pripremu upotrebite crveni krompir.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  15. #15
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Turska kuhinja

    Ćufte alla Hasan-paša

    Dok se vegetarijanci vesele vegetarijanskim ćuftama, oni skloni mediteranskom stilu života mediteranskim, a Bugari “nervoznim ćuftama”, poučićemo vas da pripremite izvrsnie ćufte alla Hasan-paša.

    Energetska vrednost
    482 kcal / 2015 kJ

    Sastojci za 4 osobe:

    500g mlevene junetine
    2 kašike mleka
    3 kašike ulja
    3-4 krompira
    1 glavica luka
    2 jaja
    1 kašika vegete
    so
    papar
    2 kriške hleba

    Priprema

    Hleb bez korice namočite u vodi pa ocedite. Mesu dodajte hleb, naseckani luk, jaja, vegetu i papar pa sve dobro promešajte.
    Od smese oblikujte kuglice veličine jajeta (ćufte) pa ih stisnite kako biste u sredini dobili udubljenje za nadev.
    Pripremljene ćufte stavite na nauljen pleh, prelijte sa 2 kašike ulja i pecite 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 190°C.
    Krompir skuvajte u ljusci, ogulite, izgnječite viljuškom, dodajte mleko i so pa izmešajte u fini pire.
    Ćufte izvadite iz pećnice, napunite ih pireom od krompira i zapecite još 4-5 minuta.
    Posluživanje

    Ćufte poslužite tople sa zelenom salatom.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


Slične teme

  1. Meksička kuhinja
    Od Пркос u forumu Internacionalne kuhinje
    Odgovora: 22
    Poslednja poruka: 21-11-2012, 21:50
  2. Grčka kuhinja
    Od Пркос u forumu Internacionalne kuhinje
    Odgovora: 16
    Poslednja poruka: 23-10-2012, 07:16
  3. Indijska kuhinja
    Od Пркос u forumu Internacionalne kuhinje
    Odgovora: 4
    Poslednja poruka: 08-08-2012, 18:48
  4. Odgovora: 343
    Poslednja poruka: 01-03-2012, 20:33
  5. Odgovora: 0
    Poslednja poruka: 21-05-2011, 19:57

Članovi koji su pročitali ovu temu: 0

There are no members to list at the moment.

Oznake za ovu temu

Dozvole

  • Ne možete otvoriti novu temu
  • Ne možete slati odgovore
  • Ne možete postavljati priloge
  • Ne možete izmeniti svoju poruku
  •