Svečana trpeza :)

[andromeda]

kuglice od sira i bele kocke imaš na ''hladnim predjelima''.
tartar sos ima na ''sosevima'', ali napisaću:
iseckam jako sitno manju glavicu crnog luka, posolim malo i ostavim da luk pusti vodicu. onda ga ocedim ode te vodice, dodam čašu pavlake, čašu masnijeg kiselog melka, 200 g majoneza i 3 kašike kapra. samo promešam i ostavim u frižider da se ohladi.

uštipci od mesa (ovo je recept za 4 osobe):
pola kile mlevene junetine pomeđma sa glavicom sitno sečenog crnog luka i dva jajeta. dodam 100 g rendanog kačkavalja, 4 čena belog luka. umesim smesu, začinim, pobiberim i dodam kukuruznog brašna toliko da smesa bude kompaktna, da mogu od nje da se kašikom zahvataju kompaktni komadi. prži se u vrelom ulju.

uf ove ustipke moram da probam mame me

[причалица]

lepi su i hladni, ali, toplo je - toplo

[Sarmica]

uf ove ustipke moram da probam mame me

Da znas...i to odma' danas

[andromeda]

ja cu verovatno sutra dok je muz na fudbalu pa da ga saceka toplo kad dodje

[andromeda]

kuglice od sira i bele kocke imaš na ''hladnim predjelima''.
tartar sos ima na ''sosevima'', ali napisaću:
iseckam jako sitno manju glavicu crnog luka, posolim malo i ostavim da luk pusti vodicu. onda ga ocedim ode te vodice, dodam čašu pavlake, čašu masnijeg kiselog melka, 200 g majoneza i 3 kašike kapra. samo promešam i ostavim u frižider da se ohladi.

uštipci od mesa (ovo je recept za 4 osobe):
pola kile mlevene junetine pomeđma sa glavicom sitno sečenog crnog luka i dva jajeta. dodam 100 g rendanog kačkavalja, 4 čena belog luka. umesim smesu, začinim, pobiberim i dodam kukuruznog brašna toliko da smesa bude kompaktna, da mogu od nje da se kašikom zahvataju kompaktni komadi. prži se u vrelom ulju.

Prico jel nece smesa da bude mnogo gusta ?
Si sve napisala za ove ustipke ?

[причалица]

Prico jel nece smesa da bude mnogo gusta ?
Si sve napisala za ove ustipke ?

treba da bude gusta toliko da se zahvati kašikom, i da se ne raspada. pravim tako, baš po receptu. javi kako je ispalo.
missim, treba da bude gusto, ali ne sme da bude tvrdo. verovatno zavisi od toga koliko si brašna stavila. žao mi je što se javljam sa zakašnjenjem.

[andromeda]

bilo je gusto, ali sam ja to rukama , nisam sa kasikom
ispalo je ok
hvala

[причалица]

bilo je gusto, ali sam ja to rukama , nisam sa kasikom
ispalo je ok
hvala

super...sad sledeći put znaš kako otprilike...možeš da ih praviš i od mlevenog pilećeg, ako ga nađeš na pijaci.

[причалица]

evo, vaskršnja trepza se bliži
osim neizbežnih farbanih jaja, sarmica od zelja i jagnjetine - šta ćete još spremati?
napraviću ono što dugo nismo jeli - mimoza salatu...tartar sos uz jagnjetinu i krompir pečen u jagnjećoj moči.....videću šta ću još od predjela, moram da konsultujem ukućane.
a torta će biti - kinder.

[причалица]

FINE ROLNICE

Potrebno:
za rolat: 4 svinjske šnicle od po 250 g, 4 kašike senfa, bosiljak, 4 šnite praške šunke, 50 ml crnog vina, 3 kašike maslinovog ulja
za garnirung: 250 g puter, biber, čen belog luka, veza peršuna, ruzmarin, 150 g maslina bez koštica, 100 g kačkavalja, pola seckane crvene paprike

Priprema: šnicle malo istanjite tučkom za meso, te posolite i pobiberite. Svaku namažite senfom i stavite po šnitu praške šunke i tanko sečeni kačkavalj. Pospite ih bosiljkom, urolajte i pričvrstite čačkalicom. Pržite ih na zagrejanom ulju da porumene sa svih strana. Sipajte crno vino i kratko dinstajte da ispari alkohol. Pre služenja ih možete iseći na komadiće. Puter, so i biber mutite da dobijete kremastu smesu. Umešajte seckani peršun, ruzmarin i seckane masline. Od smese oblikujte valjak i ostavite ga da se stegne u zamrzivaču. Rolnice poslužite uz kolutove pripremljenog putera.

[причалица]

ĆUFTE PUNJENE MASLINAMA

Potrebno: 500 g mešanog mlevenog mesa, 100 g prezli, 2 jajeta, 20–25 maslina punjenih paprikom, biber
za sos: 2 kašičice mlevenog zelenog bibera, 1 dl pavlake za kuvanje, 100 g kuvanog spanaća usitnjenog u blenderu, so po potrebi

Priprema: mleveno meso pomešajte sa prezlama i jajima da dobijete homogenu masu. Pobiberite i posolite i još jednom premesite.
Vlažnim rukama izdvajajte pomalo mesa, u sredinu utisnite maslinu i oblikujte ćuftice. Držite ih dvadesetak minuta u frižideru, pa ih složite na namašćen pleh i pecite oko pola sata na 180 stepeni. U toku pečenja ih okrenite. Skuvajte spanać i usitnite ga u blenderu, u šerpi spojite sve sastojke i kuvajte da baci ključ. Kuvajte minut-dva i sklonite s vatre.

[причалица]

File u medu i timijanu

Potrebno: 800 g svinjskog filea, 2 kafene kašičice meda, 1.5 kafene kašike timijana (ili majčina dušica), 1 kafena kašičica limuna, 2 supene kašike maslinovog ulja, po ukusu so, po ukusu biber (mešavina), po potrebi mladi luk (samo listovi)

Priprema: dan pre pečenja meso prekrivamo marinadom, pakujemo u plasticnu kesicu, istiskujemo vazduh i odlažemo u frižider. Meso predhodno dobro očisimo ako nije pravilno očišćeno od masnoće i opne. Sečemo ga na medaljone debele oko 3 cm. Marinadu pravimo od navedenih sastojaka s tim sto med predhodno otopimo da bi se mogao umutiti sa ostalim sastojcima, majčina dušica mora obavezno biti sveza i što sitnije seckana. So i biber stavljamo direktno na meso a ne u marinadu.
Meso vadimo iz marinade, oko svakog medaljona obavijamo 1 list mladog luka i nabadamo na štapić za ražnjiće. Meso pečemo na roštiju na jakom žaru po dve minute sa obe strane. Ako je meso deblje sečeno dodati oko minut na obe strane pečenja kao i ako volite da meso bude jače zapečeno. Ako voite sočno meso držite se vremena pečenja, a ako volite krvavo skratite na 1.5 do minut sa obe strane. Nakon pečenja kada se meso skine sa vatre meso ponovo posoliti.

[причалица]

Krmenadle sa pomorandžom i brusnicama

Potrebno: 1 kg krmenadli, jedna pomorandža, 300 g brusnica, dve kašike meda, so.

Priprema: izrendati koru pomorandže i iscediti sok. U blender staviti med, brusnice i sok pomorandže. Dobro izmiksajte a zatim dodajte koru pomorandže. U pleh za pečenje stavite polovinu sosa a zatim prekrijte krmenadlama koje se posole pre toga. Zalijte preostalim sosom i pecite sat vremena na 180s tepeni.

[причалица]

Vrat u začinskoj marinadi

Potrebno: 1 kg svinjskog vrata
za marinadu: 3 supene kašike maslinovog ulja, so, biber, u prahu crni luk, u prahu beli luk, origano, kajanski biber, kurkuma, korijander, bosiljak, ruzmarin, đumbir, kim

Priprema: meso dobro oprati i odstraniti kost.
Sve začine koristimo u istoj količini ako merite prstohvatom tada sve radite prstohvatom. Možete napraviti jednom godišnje ovu mešavinu i ona može da stoji kao i svi ostali suvi začini. Sve začine koji nisu u obliku praha kao što je kim, origano istucati u keramičkom ili metalnom avanu da budu što sitniji u količini kafene kašike. Maslinovo ulje se ne meša u začine nego samo kada pravimo marinadu, u ovom slučaju u tri supene kašike ulja dodajemo kašičicu do kašikice i po začina, premažemo meso dan ranije i spakujemo u plastičnu vrećicu za zamrzivač i odložimo u frižider.
Meso pečemo da žaru oko 10 minuta dok ne dobije lepu boju sa obe strane, pazite da ga ne presušite. Kao prilog uz meso možete poslužiti grilovan mladi luk koji dok pečete premazujete slaninom.

[причалица]

Gljive i šljive

Potrebno:
za rolat : 400 g mešanog mlevenog mesa, 400 g šampinjona, 10 suvih šljiva, 1 crni luk (veći), 2-3 supene kašike soja sosa, 1 kafena kašičica cimeta, po potrebi so, po potrebi biber,
2 kriške hleba (ili prezla), pola dl mleka, po ukusu crvena paprika
za prilog : 250 g oblog pirinča, po ukusu kari, po ukusu narendan svež đumbir

Priprema: luk nasecemo na tanke kolutove i dinstamo na malo ulja. Šljive potopimo u vodu na par minuta pa nasečemo na sitne komade i dodamo izdinstanom luku zajedno sa vodom. Kada luk i šljive omeknu dodamo šampinjone, so, biber, soja sos i cimet. Sve dinstamo dok ne otpari voda od gljiva.
Meso posolimo, pobiberimo, dodamo oko 1 kašičice paprike i dodamo hleb koji smo usitnili i potopili u mleku. Mleko se istisne a hleb se drobi u meso što sitnije. Ako imate prezle dodajte oko 50 gr i malo mleka u masu mesa da bude kompaktna, ne suva i ne lepljiva .Meso se zatim razvuče na pek papiru na velicinu od oko 35-40 cm sa 20-25 cm. Na sredinu stavljamo spremljen fil tako da nam u sudu ostane 1-2 supene kašike.
Rolat zarolamo i pažljivo zatvorimo ivice. Možete ga potpuno zatvoriti u pek papir i oblikovati u savršen valjak. Rolat pečemo oko 25 minuta na 200 stepeni. Kao prilog u šerpu u kojoj smo spremali fil za meso možemo dodati pirinač i vodu i pomesati sa ostatkom fila, dodati so, biber, kari i malo đumbira i skuvati pirinač uz dodavanje vode po potrebi.

[причалица]

Punjeni mesni rolat

Potrebno: 400 g mlevenog mesa, 150 g feta sira, 1 veza blitve, 2 kuvana jaja, 1 žumance, 2 kašike prezli, 2 kašike kečapa, 1 kašika soja-sosa, biber, začin, malo peršuna

Priprema: prezle natopite sa dve kašike vode. Blitvu dobro operite, odsecite koren i potopite je u vrelu vodu na 15-tak minuta pa je ocedite i sitno iseckajte. Kuvana jaja izrendajte a sir izgnječite viljuškom. U mleveno meso stavite žumance , natopljene prezle, malo seckanog peršuna, biber i začin po ukusu. Sve dobro rukama umesite i rastanjite na nauljenoj alu-foliji na oko 5 mm debljine.
Izmešajte blitvu, sir i jaja i nanesite smesu preko mesa pa uvijte u rolat, stavite ga u pleh, prekrijte folijom i pecite na 200 stepeni oko 45 minuta (foliju skinite posle 25 minuta pečenja). Na 10-tak minuta pre kraja pečenja izvadite rolat i premažite ga sa kečapom pomešanim sa soja-sosom i vratite da se zapeče.
Gotov rolat izvadite, prohladite , secite na kriške i služite uz prilog po želji, a može i samo uz salatu.

[причалица]

Karađorđeva šnicla sa kajmakom

Potrebno: 500 g šnicli, 100 g kajmaka, 100 g šunke, 3 kasike brašna, 2 jaja, 70 g prezli, ulje, so

Priprema: šnicle istucite tučkom. Na svaku stavite kasicicu kajmaka i list šunke. Urolajte i dobro pričvrstite čačkalicama. Uvaljajte ih u brašno, zatim u razmućena posoljena jaja, pa u prezle i pržite na vrelom ulju dok ne porumene. Nakon prženja izvadite čačkalice.

[причалица]

File u karamelu

Potrebno: 800 g svinjskog filea, 4-5 grančica majčine dušice, 1/2 kafene kašikice crvena slatka mlevena paprika, 2 kafene kašikice šećera, po ukusu so, po ukusu mešavina aromatičnih bibera, 2-3 supene kašika ulja, belo vino, pančeta (kolko medaljona tolko šnita)
za prilog : 300-400 g pirinač, laneno seme (proprženo), so

Priprema: dan pre pečenja meso prekrivamo marinadom pakujemo u plastičnu kesicu, istiskujemo vazduh i odlazemo u frižider. Meso predhodno dobro očistimo ako nije pravilno očišćeno od masnoće i opne sečemo ga na medaljone debele oko 3-4 cm. Marinadu pravimo od navedenih sastojaka s tim da majčina dušica mora obavezno biti sveža i što sitnije seckana. So i biber stavljamo direktno na meso a ne u marinadu.
Meso vadimo iz marinade , oko svakog medaljona obavijamo 1 šnitu pančete i pričvrstimo čačkalicom. Meso pečemo na grilu ili teflonskom tiganju po 3 minute sa obe strane i malo sa strane tek da slanina porumeni bez dodavanja masnoće. Ako je meso deblje sečeno dodati oko minut na obe strane pečenja kao i ako volite da meso bude jače zapečeno. Ako volite sočno meso držite se vremena pečenja a ako volite krvavo skratite na 1.5 do minut sa obe strane. Kada je meso porumenelo a šećer se na površini karamelizovalo preko svake rolnice mesa prelijemo oko 1 supenu kašiku belog vina ostavimo peći 1-2 min i služimo.
Kao prilog možemo poslužiti pirinač sa lanenim semenom. Pirinač kuvamo u slanoj vodi pa properemo i ocedimo. Laneno seme propržimo na suvo pa pri služenju prolijemo po pirinču.

[Zazijavalo]

Karađorđeva šnicla sa kajmakom

Potrebno: 500 g šnicli, 100 g kajmaka, 100 g šunke, 3 kasike brašna, 2 jaja, 70 g prezli, ulje, so

Priprema: šnicle istucite tučkom. Na svaku stavite kasicicu kajmaka i list šunke. Urolajte i dobro pričvrstite čačkalicama. Uvaljajte ih u brašno, zatim u razmućena posoljena jaja, pa u prezle i pržite na vrelom ulju dok ne porumene. Nakon prženja izvadite čačkalice.

A di nalaziš Karđorđeve šnicle?

[причалица]

Rolat od mesa

Potrebno: 500 g mlevenog mesa, 1 jaje, malo soli, malo bibera, suvog biljnog začina po ukusu, 1 šargarepa, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, malo masti, 5 jaja

Priprema: sitno iseckajte crni i beli luk, izrendajte šargarepu i sve kratko propržite na masti. U meso ubacite dinstani luk i šargarepu, sve začine i jaje, pa sve lepo izmešajte. Posebno obarite pet jaja. Jednu polovinu smese od mesa stavite u kalup za pečenje, poređajte oljuštena jaja, te preko stavite drugu polovinu mesne smese. Stavite kalup u zagrejanu rernu i pecite dok ne dobije lepu boju.