Topla predjela

[причалица]

Tortice od celera

Potrebno: 3 veća korena celera, 3 jajeta, malo brašna, so, suvi biljni začin, senf, tarator sos, peršun, šunka na kolutove (količina u zavisnosti od broja gostiju, 1 parče po gostu), krem sir, ulje

Priprema: celer očistiti i iseći na kolutove, debljine 1 cm. Posoliti i ostaviti da odstoje oko 20 minuta. Pohovati kolutove celera na umerenoj vatri, da ostanu zlatno žute boje. Kolut celera premazati krem sirom u koji je prethodno naseckan peršun. Poklopiti drugim kolutom celera, njega premažete senfom i preko staviti kolut šunke, (malo krupnije narezane). Poklopiti trećim kolutom celera.
Ovako formiranu mini torticu, ukrasiti tartar sosom, ili preliti umakom od ulja, vegete, sitno seckanog belog luka, peršuna i limunovog soka. Može se služiti i kao toplo predjelo, ali je jednako ukusno i kao hladno.

[причалица]

Pohovana paprika sa susamom i sirom

Potrebno: 6 srednjih paprika babura, 100 g topljenog sira, 50 g susama, so, biber, suvi biljni začin, krompir, 2 jajeta, brašno, prezle, ulje

Priprema: papriku baburu ispeći, oguliti i izvaditi semenke. Posoliti i pobiberiti. Paprike iseći na pola, tako da izgledaju kao šnicle. Paprike uvaljati u brašno, pa u jaja, u kojem je stavljano malo vegete, pa u prezlu, koja je pomešana zajedno sa susamom. Kada se sve paprike pohuju, možemo ih pržiti na tihoj vatri. Ispohovane paprike kad su pečene, vruće, staviti preko njih narendani sir, koji se odmah topi na njima.

[причалица]

Pohovana jaja

Potrebno: 14 jaja, 100 g šunke, 100 g parmezana, brašno, prezle, so, biber, origano

Priprema: tvrdo obariti 12 jaja, ohladiti ih, oljuštiti, raseći na pola i izvaditi žumanca. Narendati šunku, pa pomešati sa parmezanom. Izgnječenim žumancima, dodati so, biber i origano. Filovati polovine belanaca i spajati, tako da podsećaju na cela jaja. Uvaljati ih u brašno, pa u izmućena 2 sveža jajeta, u prezle i pohovati na vrelom ulju. Služi se toplo.

[причалица]

Pečurke sa pavlakom

Potrebno: 500 g šampinjona, 100 g kisele pavlake, 1 glavica luka, 1 šargarepa, malo ulja, začin, biber, so

Priprema: glavicu luka i šargarepu iseckati i propržiti na ulju. Dodati pečurke, malo bibera, soli i začina. Naliti pola šoljice vode i dinstati sve zajedno 15 minuta. Kada se pečurke odmeknu dodati kiselu pavlaku i upržiti sve zajedno par minuta.

[причалица]

Pohovani kačkavalj

Potrebno: 300 g kačkavalja, 100 g brašna, 50 g prezli, 2 jajeta, ulje

Priprema: stariji kačkavalj isecite na tanke režnjeve. Svaki komad uvaljajte najpre u brašno, zatim zamočite u razmućena jaja, a potom u prezle. Tako pripremljene režnjeve pržite na dobro zagrejanom ulju da porumene s obe strane.

[причалица]

Kraljevski šampinjoni


Potrebno: kilogram krupnijih šampinjona, 250 g šunke, 150 g kačkavalja, 2 pavlake, 2 jajeta, biber, so, začin

Priprema: pečurke operite i povadite drške. Poređajte u pleh u kome će se peći. Drške iseckajte, pomešajte sa iseckanom šunkom, narendanim kačkavaljem, pavlakom, razmućenim jajetom i začinite, pa pripremljenim filom punite pečurke. Stavite u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta.

[причалица]

Kroketi sa piletinom

Potrebno: 400 g belog pilećeg mesa, 150 g mesnate slanine, 1 glavica crnog luka, 2 krompira srednje veličine, 100 g kačkavalja, 1 jaje, 1 kašika seckanog peršuna, 2 dl tartar sosa, mešavina začina, so, biber
za pohovanje: 2 jajeta, 200 g brašna, 3 dl ulja

Priprema: krompir oguliti, iseći na krupnije komade i obariti u slanoj vodi. Zatim ga ispasirati i ostaviti da se ohladi. Pileće belo meso i mesnatu slaninu samleti na mašini za mlevenje, kačkavalj izrendati na krupno rende, crni luk što sitnije iseckati.
U odgovarajućoj posudi sjediniti mlevenu piletinu, slaninu, ohlađen krompir, jaje, peršun, crni luk i kačkavalj. Ručno izmesiti i ostaviti 30 minuta u frižider da odmori. Od pripremljene smese ručno oblikovati krokete valjkastog oblika. Uvaljati ih u brašno, potom u umućena jaja i pržiti u zagrejanom ulju dok ne porumene. Pržene krokete preliti tartar sosom.

[причалица]

Naćos sa krekerima

Potrebno: 150 g slanih krekera, 5 pilećih viršli, 70 g senfa, 150 g kačkavalja, ulje

Priprema: u vatrostalnu posudu sipati malo ulja, pa staviti krekere. Viršle iseći na kolutove, a kačkavalj izrendati na krupno rende. Na malo ulja propržiti viršle. Poređati viršle preko krekera, premazati ih senfom i posuti kačkavaljem.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15 minuta.

[причалица]

Pohovani kolutovi od luka

Potrebno: 3-4 glavice crnog luka, 2 jajeta, prezle, brašna, so, ulje za prženje

Priprema: luk očistiti i iseći na kolutove. Posoliti, uvaljati u brašno, jaja i prezle. Pržiti u ulju, dok ne porumene kolutići.

[причалица]

Burek od starog hleba

Potrebno: 500 g mlevenog junećeg mesa, 800 g starog hleba (isečenog na tanke kriške), 1/2 l mleka, 3 jajeta, 1 glavica crnog luka, so, mleveni biber

Priprema: meso propržiti na ulju sa 1 glavicom iseckanog crnog luka, pobiberiti i posoliti po ukusu. Na dno četvrtastog pleha, poređati red isečenog hleba. Preko hleba rasporediti fil od mlevenog mesa.
Prekriti kriškama hleba. Posebno umutiti 3 jajeta, dodati mleko i preliti burek. Ostaviti da odstoji 30 minuta, pa peći 40 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Kroketi od starog hleba

Potrebno: 1/2 kg starog hleba, 100 g suvomesnatog, 2 kisela krastavca, 100 g sira, 2 jajeta, 2-3 kašike ajvara, prezle za paniranje, ulje za prženje

Priprema: stari hleb usitniti (kao za poparu), dodati suvomesnato (po želji) sitno iseckano, kao i krastavce i sir. Dodati 2 žumaca i mesiti rukom uz dodavanje ajvara. Ako ima potrebe, dodati i kašiku više ajvara. Mesiti rukom, dok se ne dobije homogena masa. Umutiti 2 belanca.
Rukama oblikovati krokete u vidu ćevapčića, svaki umočiti u umućen belanac, uvaljati u prezle i pržiti u masnoći.Kao odličan prilog uz krokete, obavezno poslužiti tartar sos.

[причалица]

Slani rolat sa korama

Potrebno: 1 pakovanje gotovih kora za gibanicu, 200 g tanko sečene salame, 150 g svežeg kravljeg sira, 200 g kečapa, 100 g majoneza, 150 g trapist sira

Priprema: staviti 1 koru i premazati je kečapom, preklopiti drugom i namazati je sirom, pa preko poslagati salamu. Preklopiti trećom korom, namazati je majonezom, preklopiti četvrtom i narendati trapist, preklopiti petom korom namazati opet kečapom i poslagati salamu, preklopiti šestom korom i namazati sirom.
Uviti u rolat i staviti u zagrejanu rernu da se peče. Vruće posuti rendanim trapistom i ukrasiti kečapom. Od ove mase, mogu se napraviti 2 rolata.

[причалица]

Palačinka od tikvica sa sirom

Potrebno: 250 g zelenih tikvica, 1 jaje, 2 kašike brašna, 2 kašike griza, začin c, 120 g feta sira, 150 g pečuraka, 1 paradajz

Priprema: izrendajte tikvice, ali na krupnije komadiće, dodajte jaje, brašno, griz i začin c. Od toga napravite smesu koju ćete razliti po tiganju i dobiti jednu malo deblju palačinku. Pecite na malo ulja, po mogućstvu na teflonskom tiganju, oko 15 minuta (dok lepo ne porumeni sa obe strane).
Za to vreme u drugom tiganju, takođe na malo ulja, propržite pečurke kojima ste dodali začin c. Kad sve bude gotovo, palačinku stavite na tanjir, preko nje stavite feta sir isečen na tanke listove, a zatim pospite proprženim pečurkama. Okolo ukrasite iseckanim paradajzom. Po želji možete posuti i ljutom paprikom.

[Cruz]

Punjene pecurke

Potrebno je:
20 sampinjona pogodnih za punjenje
250 g mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
2 cena belog luka
1 solja mleka
1 veca kriska hleba
ulje, so, biber, persunov list

Priprema:
Odstranite koricu od hleba, pa sredinu potopite u mleko i ostavite da nabubri. Luk isprzite na delu ulja. Dodajte meso i sitno seckani beli luk, pa proprzite. Masu skinite sa sporeta, pa dodajte ocedjeni hleb i iseckane drke pecurki. Posolite i pobiberite.
Sesire pecurki proprzite na delu ulja, pa ih pinite pripremljenom masom. Redjati u plehu, preliti uljem i peci dok ne porumene.

Napomena:
Ovo toplo predjelo sam spremala i za posnu Slavu tako sto sam umesto mesa ubacila sojine ljuspice. Jako je ukusno, a razlika neprimetna.

[причалица]

Pohovani ražnjići

Potrebno: 18 velikih zelenih maslina bez koštica, 50 g mocarela sira, 150 g mlevenog svinjskog mesa, 150 g mlevenog junećeg mesa, 4 jaja, 5 kašika brašna, 2 kašike prezli, prstohvat cimeta, prstohvat muskatnog oraščića, biber po ukusu i suncokretovo ulje za duboko prženje.

Priprema: masline ocedite ako su bile u marinadi, pažljivo ih napunite mocarela sirom i odložite sa strane. U većoj posudi pomešajte svinjsko i juneće mleveno meso, dodajte jaje, kašiku prezli, so i biber po ukusu, cimet i muskatni orah. Umesite kao testo, pa od toga napravite male kugle veličine masline. Preostala jaja umutite u kajganu, u drugu posudu sipajte brašno, a u treću prezle. Masline punjene mocarelom umočite najpre u jaja, pa u brašno i na kraju u prezle. Pržite ih nekoliko sekundi u vrelom dubokom ulju i izvadite na papir da se ocede. Isto uradite i sa mesnim kuglicama, ali njih pržite duže, oko dva minuta. Kuglice od maslina i mesa poređajte naizmenično na štapić za ražnjiće.

[причалица]

Punjeni slani rolat

Potrebno: 8-10 komada krompira, 1 pakovanje oblandi, 1 pakovanje viršli, so, ulje, brašno po potrebi, 2 jajeta
Za dekoraciju: peršun, 1 limun

Priprema: skuvamo krumpir u posoljenoj vodi po ukusu, i izgnječimo ga, slično kao pire krompir. Krompir stavimo hladiti. Mlaki krompir premažemo preko oblandi. Na list oblande stavimo po 2 viršle i rolamo oblandu kao roladu. Gotovu roladu izrežemo na kolutiće. Valjčiće valjamo najpre u brašnu, a posle u razmućenim jajima.
Gotove kolutiće stavimo da se prže u dubokom tiganju s vrućim uljem, i pržimo s obe strane do zlatne boje. Dekorišemo s limunom i peršunom, te poslužimo uz belo vino ili pivo.

[причалица]

Rolat od tunjevine

Potrebno: 500 g tunjevine iz konzerve, 250 g pasulja iz konzerve, 2 jajeta, 50 g prezli, kašika kima, 200 g rotkvica, 200 g kiselih krastavčića, 150 g mladog spanaća, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: tunjevinu i pasulj ocedite, zajedno izmiksajte i preručite u veću posudu. Dodajte jaja, kim, 30 g prezli, so i biber i promešajte. Od dobijene mase napravite rolat i pospite ostatkom prezli. Rolat položite u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Za to vreme operite rotkvice i zajedno sa krastavčićima iseckajte na kolutiće. Dodajte listiće mladog spanaća, prelijte uljem, posolite i pobiberite. Pečeni rolat položite na sredinu poslužavnika, okolo rasporedite salatu od rotkvica i servirajte.

[причалица]

Omlet od pečuraka

Potrebno: 800 g pečuraka po izboru (može i više vrsta pečuraka), 150 g mesnate slanine, 2 glavice crnog luka, 3 kašike ulja, so, biber, 1 kašika sirćeta, 12 jaja, po 2 kašike seckane mirođije, peršuna i bosiljka, 125 ml mineralne vode

Priprema: pečurke istrljati vlažnom krpom, očistiti i iseckati. Slaninu iseckati na kockice. Luk oljuštiti na tanke kolutove. Na kašiki ulja propržiti slaninu, dodati pečurke i luk. Na tihoj vatri zajedno dinstati oko 15 minuta. Začiniti solju, biberom i sirćetom.
Jaja umutiti sa travama. Po ukusu posoliti i pobiberiti. Umešati mineralnu vodu i sjediniti.
U tiganju zagrejati pola kašike ulja, smanjiti temperaturu, sipati četvrtinu mase za omlet i pustiti da se malo stegne. Na sredinu omleta staviti četvrtinu količine pečuraka, omlet preklopiti i do služenja držati na toplom.
Od preostale mase na isti način ispržiti još tri omleta. Po želji ukrasiti listićima bosiljka.

[причалица]

Omlet sa spanaćem

Potrebno: 8 jaja, 400 g spanaća, 50 grama parmezana, 60 grama brašna, 1.5 dl mleka, jedna manja glavice crnog luka, 1 kašika kisele pavlake, puter, so i biber

Priprema: odvojeno umutite žumanca i belanca. Umućena žumanca posolite i dodajte brašno i nastrugani parmezan. Prelijte mlekom i dodajte sneg od belanaca. Sve dobro promešajte i od toga ispecite 6 palačinki.
Spanać operite i obarite u slanoj vodi. Ocedite ga i propasirajte, pa ga zajedno sa crnim lukom propržite na zagrejanom puteru. U spanać dodajte pavlaku, promešajte i ovim nadevom filujte palačinke. Zavijajte ih u rolne, pospite parmezanom i poslužite tople.

[причалица]

Tikvice u bešamel sosu

Potrebno: 500 g tikvica, 50 g kačkavalja, 100 g putera, 2 kašike brašna, 2 šolje mleka, so, biber

Priprema: iseckajte tikvice i prodinstajte ih na polovini rastopljenog putera. Ostatak putera zagrejte u drugoj šerpi, dodajte brašno i propržite, nalijte mlekom, smanjite temperaturu i kuvajte sos neprekidno mešajući. Povrće ubacite u bešamel, posolite, pobiberite i prespite u vatrostalnu posudu. Pospite narendanim kačkavaljem i zapecite.