Topla predjela

[причалица]

ŠPANSKI OMLET

Potrebno: 5 jaja, 150 ml mleka, 100 g graška, 2 krompira, 100 g seckanog dimljenog belog mesa, keleraba, glavica crnog luka, 2 kašike ulja, kašika putera, so, biber

Priprema: oljušteni i opran krompir, crni luk i kelerabu isecite na kocke. Krompir i crni luk pržite nekoliko minuta na zagrejanom ulju, pa dodajte kelerabu i pržite da povrće samo malo omekša. Grašak kratko barite u posoljenoj vodi i ocedite. Prženo povrće, obareni grašak i seckano dimljeno belo meso rasporedite u puterom podmazani vatrostalni sud. Pomešajte jaja, mleko, so i biber i time prelijte povrće. Pecite 40 minuta na 180 stepeni. Omlet isecite i poslužite uz salatu.

[причалица]

PUNJENE TIKVICE

Potrebno: 4 tikvice, 400 g paradajza, 250 g mešanog mlevenog mesa, 100 g lako topljivog kačkavalja, glavica crnog luka, 2 kašike brašna, jaje, 2 kašike krem sira, 2 kašike maslaca, kašičica seckane mirođije, kašičica kečapa, seckan peršun, so, biber, aleva paprika

Priprema: tikvice presecite po dužini, izdubite i izvađenu sredinu iseckajte. Mleveno meso, seckanu sredinu tikvica, seckani crni luk, brašno, mirođiju, jaje, so, biber i alevu papriku dobro izmešajte, tom smesom punite izdubljene prepolovljene tikvice i poređajte ih u podmazan sud. Oljušten i isečen paradajz propržite na zagrejanom maslacu, dodajte krem sir i peršun i ukuvajte gušći sos. Zatim prelijte tikvice, narendajte kačkavalj i pecite 30 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

Zeleni kiš

Potrebno: 3 jajeta, 2 tikvice, 250 g brašna, 120 g putera, 2 glavice crnog luka, čen belog luka, 150 g kačkavalja, 150 g pavlake, 50 ml neutralne pavlake, 2 kašike mlake vode, 4 kašike peršuna, 2 kašike ulja, biber, so

Priprema: u brašno umešajte omekšali puter, pa dodajte jedno jaje, tri kašike mlake vode i malo soli. Umesiti testo, uvijte ga u foliju i ostavite ga u frižideru oko 40 minuta. Na zagrejanom ulju propržiti iseckan crni i beli luk, očišćene tikvice isečene na kolutove. Pomešajte seckani peršun, rendani kačkavalj, 2 jajeta, kiselu i neutralnu pavlaku, so i biber. Rastanjiti testo i stavite ga u podmazan pleh prečnika 25 cm. Bocnite ga viljuškom na nekoliko mesta, preko njega sipajte povrće, a njega prelijte smesom od jaja.

[Nežnicah]

Zapečeni praziluk

Potrebno: 1kg praziluka, 300g paradajza (2 srednje velika), 4 jaja, 30g prezli, 20g seckanog peršuna, 3-4 čena belog luka, 250ml kisele pavlake, so, začini po ukusu


Priprema: Praziluk očistiti, uzdužno ga preseći, dobro oprati i iseći na komade dužine oko 5cm. Staviti u kipuću vodu da se kuva oko 10 minuta.Na zagrejanom ulju kratko propržiti bareni praziluk i sitno iseckan beli luk, začiniti po ukusu i na kraju dodati sitno iseckan peršun. Vatrostalnu posudu premazati uljem i na dno staviti polovinu pripremljenog praziluka. Zatim složiti paradajz isečen na kotutove, posuti prezlama i prekriti preostaiim prazilukom. U dubljoj posudi umutiti jaja, dodati pavlaku i začine pa time preliti praziluk. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C, 15-20 minuta.
Služiti toplo uz kuvano ill pečeno meso ill servirati kao lagan, niskokaloričan zaseban obrok.

[причалица]

PAPRIKE S KROMPIROM

Potrebno: 6 paprika babura, 100 g slanine, 3 glavice crnog luka, 500 g oljuštenog krompira, so, biber, suvi biljni začin, kisela pavlaka, ulje


Priprema: operite paprike, izvadite im peteljke i očistite ih od semenki. Sitno iseckajte slaninu i luk. Izrendajte krompir i rukama ga malo ocedite pre nego što ga umešate s ostalim sastojcima. Smesu posolite i pobiberite, dodajte biljni začin i napunite paprike. Poslažite ih u podmazan sud i pecite 35–45 minuta na 200 stepeni.
Na kraju pečenja na svaku papriku stavite po kašiku kisele pavlake i vratite u isključenu rernu na dva-tri minuta.

[причалица]

PUNJENI VRGANJI

Potrebno: 4 krupna vrganja, 2 veze zeleni, 2 crvene paprika, so, ulje, beli biber

Priprema: drške od vrganja i povrće iseckajte na kockice, posolite, pobiberite i dinstajte 15 minuta. S donje strane šešira odstranite cevčice i napunite masom koju ste dobili dinstanjem. Tako pripremljene šešire vrganja kratko zapecite u rerni i servirajte tople.

[причалица]

Slana torta


Potrebno: 400 g plavog patlidžana, 250 g čeri paradajza, glavica luka, 4 jaja, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike origana, grančica bosiljka, so i biber.

Priprema: plavi patlidžan isecite na kolutove, posolite i ostavite da se 30 minuta cede u cediljki. U međuvremenu, na kašiki vrelog ulja 10 minuta pržite seckani luk i paradajz isečen na kockice. Oceđene kolutove patlidžana ispecite sa obe strane u vrelom roštiljskom tiganju. Posebno umutite jaja sa celim listovima bosiljka, malo soli i bibera. Okrugli kalup za torte podmažite uljem, po dnu rasporedite sloj grilovanog patlidžana, prelijte slojem dinstanog luka i paradajza, posolite, pobiberite i obilato pospite seckanim origanom. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Prelite mešavinom umućenih jaja i bosiljka, sačekajte nekoliko minuta da povrće upije sav preliv i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečenu tortu pažljivo preručite na poslužavnik i odmah servirajte.

[причалица]

Pikantni plavi patlidžan

Potrebno: 2 plava patlidžana, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 2 paradajza, 150 g mesnate slanine, 50 g kačkavalja, 1 kašičica soli, 1 kašičica aleve paprike, 1 kašičica bosiljka, 1 kašičica vlašca, svež peršun

Priprema: plavi patlidžan presecite uzduž i kašikom izvadite sredinu. Izvađenu sredinu isecite na kocke. Sitno iseckajte crni i beli luk, kao i mesnatu slaninu. Slaninu, luk i sredinu plavog patlidžana propržite, začinite alevom paprikom, bosiljkom, vlašcem i posolite po ukusu.Kada ste ih propržili toj masi dodajte paradajz isečen na kocke i sve zajedno dinstajte 15-ak minuta.
Na kraju koristite taj nadev za punjenje plavog patlidžana. Od gore posujte rendani kačkavalj i svež peršun i zapecite sve u rerni na 200 stepeni dok ne porumeni (15 do 20 minuta).
Uz ovo jelo odlično idu polutke krompira koje bi pekli zajedno sa patlidžanom.

[причалица]

Korpice sa pečurkama

Potrebno: 3 paprike babure (po mogućstvu crvena, žuta i zelena), 300 g šampinjona, 100 g feta sira, 2 kašike ekstra ceđenog maslinovog ulja, čen belog luka, 1-2 kašike svežeg seckanog peršuna i biber po ukusu.

Priprema: rernu zagrejte na 250 stepeni, a za to vreme u tiganju sa nelepljivom podlogom zagrejte maslinovo ulje i na njemu izdinstajte krupno iseckani crli luk i pečurke. Kada dobiju zlatnu nijansu, sklonite s ringle i umešajte feta sir i peršun, pobiberite po ukusu. Paprike babure isecite po dužini i odstranite semenke. Svaku napunite smesom od pečuraka i feta sira. Poređajte ih u pleh koji ste obložili kolačarskim papirom i prekrijte folijom, pecite od 30 do 40 minuta. Servirajte dok su tople.

[причалица]

Crvene korpice

Potrebno: 4 velika paradajza, 2 kašike butera, velika glavica crnog luka, 6 čenova belog luka, 5 kašika prezli, 2 kašike ruzmarina, so i biber po ukusu

Priprema: paradajz operite i isecite na polovine, pa ga poređajte u posudu za pečenje koju ste prethodno obložili kolačarskim papirom. Posolite i pobiberite po ukusu. Buter istopite u tiganju i na umerenoj temperaturi izdinstajte sitno iseckani crni i beli luk, pa dodajte prezle i ruzmarin. Promešajte, sklonite s ringle i kašikom ovu smesu sipajte preko polovina paradajza, stavite u rernu i pecite oko 10 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

Paprike u bešamel sosu

Potrebno: 1kg paprika (nije bitno da li su šilje ili babure, ali bi bilo lepo da su šarene), 100 g prezli, 3 dl mleka, 250 g rendanog kačkavalja ili nekog starog sira (može i feta), so, muskatni oraščić, puter

Priprema: paprike se ispeku. Kad se prohlade i ocede, oljušte se i očiste od semenki. Iseku se na deblje rezance ili se ostave kao fileti. Bešamel sos se pripremi po standardnom receptu, sa obavenim dodavanjem muskatnog oraščića (sveže rendanog). Prezle se isprže na puteru i zatim se ređa u namazanu vatrostalnu posudu: red paprika, red sira, red prezli red bešamela...pa onda opet tako.
Peče se neki 35 do 40 min na 220 stepeni, dok ne porumeni. Može se služiti i toplo i hladno, uz salatau od paradajza.

[причалица]

Toplo predjelo od krompira

Potrebno: 1 kg krompira, 1 kašika maslinovog ulja, 8 šnita slanine, 2 struka mladog luka, 5 kašika majoneza, 3 kašike jogurta, 3 kašike rendanog parmezana, biber po ukusu.

Priprema: očistite krompir i celog ga kuvajte u ključaloj vodi 10 minuta, pa izvadite i ocedite. Isecite ga na polovine, u manjoj posudi pomešajte maslinovo ulje i biber, pa u to uvaljajte krompir pažljivo. Potom ga stavite na roštilj ili gril tigalj i zapecite sa svih strana 10-ak minuta na umerenoj temperaturi. Proverite viljuškom da li je mek, ako jeste sklonite ga sa roštilja. Zatim ispecite slaninu da bude hrskava, pa je izvadite na papir da se ocedi od masnoće. Pomešajte u većoj činiji za salatu krompir i slaninu, dodajte mladi luk iseckan na tanke trake. promešajte pšažljivo da se krompir ne raspadne. Pomešajte majonez i jogurt, pa prelijte preko krompira. Na kraju dodajte parmezan. Služite odmah kao toplo predjelo.

[причалица]

Punjeni paradajz

Potrebno: 4 veća paradajza, 3 kašike prezli, 3 kašike struganog parmezana, čen belog luka, 4 fileta inćuna iz ulja, 2 kašike usoljenih kapara, kašika seckanog peršuna, 6 kašika maslinovog ulja, so, biber i prezle.

Priprema: kapare dobro operite pod mlazom hladne vode da uklonite so pa ih usitnite zajedno sa inćunima i belim lukom. Dodajte seckani peršun, strugani parmezan, prezle, posolite i pobiberite. Paradajz operite, prepolovite, kašikom izdubite i poređajte naopako na upijajući papir da se ocede. Oceđeni paradajz poređajte u pleh obložen kolačarskim papirom, napunite pripremljenom smesom, prelijte maslinovim uljem i pecite 5 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.

[причалица]

PUNJENI PARADAJZ SA RIŽOTOM I PASULJEM

Potrebno: 250 g svežeg crvenog pasulja, 750 ml bujona od povrća, 100 g crnog luka, 450 g pirinča, 250ml crnog vina, 8 komada svežeg paradajza, 3 čena belog luka, kašika svežeg peršuna

Priprema: pasulj skuvajte sa bujonom od povrća. Ispecite seckani crni luk u teflonskom tiganju. Dodajte pirinač, propržite pa dolijte vino. Kada pirinač upije vino, dolijte bujon i kuvajte 15–20 minuta. Pri kraju kuvanja dodajte beli luk i začine. Svakom paradajzu odsecite vrh, operite ga i iscedite. Izvadite sredinu, usitnite je i dodajte u pripremljen rižoto i pasulj. Svaki paradajz posolite i napunite nadevom. Poklopite vrhovima paradajza, poređajte u vatrostalnu posudu i pecite oko 30 minuta.

[причалица]

Sufle od tikvica i parmezana

Potrebno: 4 tikvice srednje veličine, 75 g putera, 75 g brašna, 0.5 l vode u kojoj su se kuvale tikvice, kesica struganog parmezana, 4 jaja, prstohvat muskatnog oraščića, so i biber.

Priprema: unutrašnjost šest keramičkih vatrostalnih posuda obilato premažite puterom i u svaku sipajte kašiku parmezana, pomerajući posudu ukrug da se parmezan zalepi i na zidove posuda, pa ih ostavite da odstoje u frižideru. Tikvice isecite na kolutiće i blanširajte tri minuta u ključaloj slanoj vodi, dobro ih ocedite i izgnječite viljuškom, a vodu u kojoj su se kuvale sačuvajte. Maslac otopite, šerpu sklonite s ringle, dodajte brašno, promešajte da se sjedini s maslacem, da ne stvore grudvice, pa sve vratite na ringlu. Ne prestajući da mešate sipajte vodu u kojoj su se kuvale tikvice, promešajte još nekoliko puta, sklonite s ringle i dodajte jedno po jedno žumance, zgnječene tikvice, preostali parmezan i sve snažno promešajte. Od belanaca umutite čvrst sneg i lagano ga umešajte u smesu od tikvica. Posolite, pobiberite i dodajte prstohvat muskatnog oraščića. Ohlađene keramičke posude napunite ovom masom, ali ne sasvim do vrha, poređajte ih u pleh i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Tokom pečenja ne otvarajte rernu! Servirajte toplo.

[причалица]

Zapečeni praziluk

Potrebno: 8 struka paraziluka, 2 glavice luka, 2 dl milerama, jaje, 3 kašike ulja, 150 g struganog ementalera, so, biber i malo putera za podmazivanje.

Priprema: u zagrejano ulje stavite praziluk isečen na kolutove i seckani luk i pržite tri-četiri minuta, uz neprekidno pomeranje šerpe na ringli. Smanjite temperaturu, sipajte 2 dl vode, posolite, pobiberite i kuvajte 15 minuta. Za to vreme umutite mileram sa jajetom, posolite i pobiberite. Masu od praziluka sipajte u podmazanu četvrtastu ili ovalnu vatrostalnu činiju. Odozgo prelijte mešavinu milerama i jajeta, a zatim pospite struganim ementalerom. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni i servirajte toplo, uz mešanu salatu.

[причалица]

Rolnice od spanaća


Potrebno: 12 listova sveže testenine za lazanje, 250 g mladog sira, 500 g spanaća, 0.5 dl paradajz-sosa, 100 g struganog parmezana, 50 g putera, so i biber.

Priprema: zagrejte puter i kada se otopi dodajte očišćem spanać, posolite, pobiberite i dinstajte tri-četiri minuta uz stalno mešanje. Sklonite s ringle, dodajte mladi kravlji sir i snažno promešajte da se sastojci dobro sjedine. Testeninu za lazanje kuvajte u ključaloj slanoj vodi, pazeći da se ne raskuva, ocedite, ređajte na kuhinjsku krpu da se osuše. Osušenu testeninu raširite na radnu površinu, na svaki list stavite malo fila od spanaća i sira i urolajte. Ovako dobijene rolnice ređajte u podmazanu vatrostalnu činiju, prelijte paradajz sosom, obilato pospite parmezanom i pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Servirajte toplo.

[причалица]

Torta od patlidžana


Potrebno:

3 srednje velika patlidžana, 100 g gaude, 150 g stišnjene šunke, 2 kašike prezli, 2 češnja belog luka, paradajz, maslinovo ulje

Priprema: patlidžane narežite na kriške po dužini, posolite i ostavite da odstoje. Nakon nekoliko minuta malo ih ocedite i osušite kuhinjskim papirom. Kriške ispecite u rerni zagrejanoj na 200°C 20-ak minuta. Za tortu pripremite okrugli kalup, nauljite ga maslinovim uljem pa slažite red patlidžana, šunke, sira i prezli dok ne potrošite sastojke. Završite sa paradajzom i pospite belim lukom. Zapecite u rerni 25 minuta na 180°C.

[причалица]

POHOVANA FETA

Potrebno: 400 g feta sira, 1 jaje, brašno, prezle, so, biber, suvi biljni začin, ulje za prženje

Priprema: sir pažljivo isecite na kriške od po 50 grama. Jaje penasto ulupajte i začinite ga suvim biljnim začinom i biberom. Komade sira uvaljajte u brašno, zatim u jaja, a na kraju u prezle. Na dobro zagrejanom ulju pržite sir dok ne dobije zlatnožutu boju. Pohovani sir servirajte uz sos od paradajza i krompir salatu.

[причалица]

Punjene suve šljive


Potrebno: 20 suvih šljiva, 150 g trapista, 150 g pančete sečene na tanke režnjeve

Priprema: šljive bez koštice napunite kačkavaljem sečenim na kockice i svaku uvijte u režnjeve slanine. Pričvrstite drvenom čačkalicom. Ovako punjene šljive možete i da zapečete, a podjednako su lepe ako se jedu sirove.