Posne supe i čorbe

[причалица]

Posna čorba od prosa sa povrćem

Potrebno: tri šargarepe, jedan koren paškanata, pola korena celera, jedan koren peršuna, 2 veća krompira, proso 3 kašike, manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, so, 1 kašika brašna, 2 litra vode

Priprema: šargarepu oguliiti pa je iseći na sitne kocke. To isto uraditi sa paškanatom, celerom, peršunom i krompirom. Staviti vodu da provri pa dodati celu glavicu crnog luka. Proso oprati u nekoliko voda pa sipati. Dodati seckano povrće i kuvati oko 30 minuta dok se krompir ne raspadne. Posoliti po ukusu. Kašiku brašna razmutiti u malo vode pa dodati u čorbu. Kuvati još oko 5 minuta. Na kraju dodati beli luk sitno iseckan.

[причалица]

Posna supa od spanaća

Potrebno: 250 g spanaća, 1 glavica crnog luka, 1 kašika margarina, 1 ravna kašika brašna, 1 češanj belog luka, 1 kašičica začina od povrća, biber, malo sojinog mleka, malo soli

Priprema: spanać očistite, operite pa sitno iseckajte. Zagrejte u dubljoj posudi margarin, dodajte brašno, pustite da se proprži, dodajte iseckanu glavicu crnog luka, sačekajte da postane staklast, pa dodajte spanać. Nalijte najpre sa malo hladne vode, promešajte, pa dodajte toplu vodu i ostavite da se kuva. Kad spanać sasvim omekša, posolite ga, začinite i dodajte sojino mleko u prahu razmućeno u malo vode.

[причалица]

Supa sa kikirikijem

Potrebno: 2 šargarepe, 150 g graška, 1 krompir, 1 paradajz, 200 g nepečenog kikirikija, 2 čena belog luka, pola veze peršuna, nekoliko listića celera, 0,4 dl ulja

Priprema: kikiriki ostavite u hladnoj vodi pola sata, a zatim ga oljuštite i sameljite. Šargarepu očistite i narendajte. Krompir oljuštite i iseckajte na sitne kockice, a paradajz operite u toploj vodi, oljuštite ga i iseckajte na kockice. Šargarepu dinstajte na ulju, pa joj dodajte paradajz. Umešajte mleveni kikiriki, grašak i krompir, nalijte vodom i kuvajte. Kad povrće potpuno omekša, supu posolite i pobiberite, dodajte izgnječen beli luk i na kraju sitno seckan peršun i celer.

[причалица]

Čorba od oslića


Potrebno: 250 g fileta oslića, 300 gročišćenog krompira, 50 g praziluka, 3 čena belog luka, 3 kašika ulja, so, biber, 1 posna kocka za supu, 3 kašike testenine u obliku zvezdica ili neka druga sitna testenina.

Priprema: na zagrejanom ulju malo propržiti izgnječen beli luk i sitno iseckani praziluk. Krompir iseći na manje kockice. Oslić iseći na manje komade. Krompir i oslić dodati u šerpu sa lukom i naliti sve sa 1l vrele vode. Posoliti i pobiberiti. Kada provri smanjiti temperaturu, dodati kocku za supu i šerpu poklopiti. Kuvati dok krompir i oslić ne budu mekani. Pred kraj dodati testeninu i ako je potrebno još malo posoliti i pobiberiti, već po ukusu.

[причалица]

Prolećna supa


Potrebno: 1/2 glavice crnog luka, 2 kašike brašna, 5 kašika ulja, 3 čena belog luka, 1 kašičica iseckanog svežeg peršuna, 2 šargarepe, 1 kašičica paradajz pirea, 250 g očišćenog krompira, 350 g graška, mešavina začina

Priprema: crni luk očistiti i sitno iseckati. Na ugrejanom ulju malo propržiti luk i dodati brašno, izgnječen beli luk, peršun i sitno iseckanu šargarepu. Naliti sa 1l vode, posoliti i kuvati pola sata na umerenoj temperaturi. Posle tog vremena supu procediti, ali tečnost ne bacati. Povrće izgnječiti i vratiti u supu. Izmešati i dodati na kockice isečeni krompir i grašak. Posoliti, pobiberiti i dodati paradajz pire. Naliti sa još malo vode ako je potrebno, pošto supa ne treba da bude isuviše gusta. Kuvati dok krompir i grašak ne budu mekani. Na kraju začiniti po ukusu i supu poslužiti uz kockice prepečenog hleba.

[причалица]

Urnebes supa

Potrebno: 2 šargarepe, 2 korena peršuna, 2 paradajza, 200 g boranije, 1 krompir, 2 struka praziluka, glavica crnog luka, testenina za supu, kašika sitno seckanog celerovog lišća, kašika sitno seckanog peršunovog lišća, 50 g rendanog parmezana, 0.4 dl maslinovog ulja, 2 l vode

Priprema: maslinovo ulje zagrejte, dodajte sitno seckan crni luk i praziluk. Kad luk omekša, dodajte sitno seckanu šargarepu, peršun, krompir i boraniju. Dinstajte još malo, pa dodajte prethodno oljušten i iseckan paradajz. Nalijte vodom i kuvajte na tihoj vatri oko sat vremena. Ubacite testeninu, posolite i pobiberite po ukusu i kuvajte dok testenina ne omekša. Sklonite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji pet minuta. Pre posluživanja pospite seckanim lišćem celera i peršuna.

[причалица]

Turska krem čorba

Potrebno je: 200 g braon ili narandžastog sočiva, jedna šargarepa, glavica crvenog luka, čen belog luka, kašika slatke crvene paprike, 2 dl paradajz pirea, jedna ljuta papričica, 2 kašike soka od limuna, 4 kašike maslinovog ulja, 2 kašike iseckanog peršuna, kašičica semenki korijandera, morska so i biber po ukusu.

Priprema: u 0.5 l ključale vode sipajte sočivo koje ste prethodno oprali zajedno sa sitno iseckanim crnim i belim lukom, ljutom papričicom, sipajte nekoliko kapi maslinovog ulja i posolite po ukusu. Kuvajte oko 15 minuta, a zatim dodajte slatku papriku, dolijte još 0.5 l vode i kuvajte još 20 minuta, pa sipajte paradajz pire. Kuvajte još 10 minuta, zatim procedite, ljutu papriku odstranite, a ostalo umutite u blenderu. Vratite u šerpu i sipajte vodu do željene gustine, začinite limunovim sokom i semenom korijandera. Kad provri sklonite s ringle i pospite peršunom. Servirajte toplo.

[причалица]

Rustična toskanska čorba

Potrebno: 100 g sitnog, crnog pasulja, grančica žalfije, 2 čena belog luka, 0,8 dl maslinovog ulja, 60 g mesnate slanine, 2 manje glavice luka, koren celera, 2 šargarepe, 2 krompira, 100 g šampinjona, pola glavice kupusa, 150 g tikvica, strugana kora limuna, pola veze peršuna, grančica majčine dušice, komadić svežeg đumbira, 4 kriške domaćeg hleba i so.

Priprema: veče pre pripreme ove čorbe potopite pasulj u hladnu vodu, ujutro ga ocedite, prelijte sa 2 l blago posoljene vode, dodajte žalfiju i čenove belog luka i kuvajte 90 minuta. Pola sata pre kraja kuvanja pasulja, u većem tiganju propržite na vrelom ulju jedan seckani luk i slaninu isečenu na kockice. Dodajte preostali luk i na kockice, odnosno kolutiće isečene šargarepe, krompir, šampinjone, tikvice i kupus. Pospite struganom limunovom korom, seckanim peršunom i celim listićima majčine dušice, promešajte, poklopite, smanjite temperaturu i kuvajte 20 minuta. Čim pasulj omekša, jedan deo ocedite i propasirajte, pa dobijeni pire pomešajte sa dinstanim povrćem. Posolite, dodajte malo struganog đumbira i kuvajte na sasvim niskoj temperaturi još 90 minuta. Na kraju stavite preostali pasulj i malo čorbe u kojoj se kuvao, promešajte, rasporedite u činije za serviranje, sačekajte 10 minuta, u svaku činiju sipajte kap-dve maslinovog ulja i servirajte sa domaćim hlebom.

[причалица]

Čorba od pasulja

Potrebno:

200 g pasulja, 1 glavica crnog luka, 4 čena belog luka, lovorov list, 3 kašike ulja, suvi biljni začin, crni biber, so, vinsko sirće

Priprema: potopite pasulj da odstoji preko noći. Sutradan ga skuvajte s prepolovljenom glavicom luka i lovorovim listom.

Kada je pasulj kuvan, izvadite luk i kutlaču pasulja, dobro ispasirajte i vratite u šerpu.

Dodajte sitno isečen beli luk, ulje, so, suvi biljni začin i biber. Kuvajte još pet minuta. Čorbu poslužite uz vinsko sirće.

[причалица]

Čorba od celera i bundeve

Potrebno: jedan veći celer, 200 g rendane bundeve, struk praziluka, 3 kašike maslinovog ulja, malo brašna

Priprema: celer se oljušti i iseče na kockice, stavi se u kipuću vodu. Posle 10ak minuta se doda praziluk isečen na kolutove i rendana bundeva. Začini se suvim začinom po ukusu i doda malo razmućenog brašna. Posle 15 minuta čorba je gotova.

[причалица]

Čorba od zelja sa durum rezancima

Potrebno: 2 veze zelja, 150 g korena celera, jedna šargarepa, 3 kašike maslinovog ulja, suvi začin po izboru, 3 kašike durum rezanaca

Priprema: iseckam na tanke listiće celer i šargarepu. Nalijem u šerpu 1.5 l vode i ubacim iseckano povrće da se kuva dok ne omekša. Začinim začinom po ukusu i pri kraju ubacim iseckano zelje na rezance i maslinovo ulje. Poslednje 3 minute kuvanja ubaciti rezance, pa isključiti ringlu.