Posna jela

[Cruz]

RIŽOTO OD MORSKIH PLODOVA

POTREBNO JE
300 g mešanih morskih plodova, 300 g pirinča, 2 paradajza, vezica peršuna, vezica svežeg bosiljka, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, maslinovo ulje, suncokretovo ulje, biber, so, suvi biljni začin

PRIPREMA
Pirinač skuvajte u vodi sa kašičicom biljnog začina tako da se ne raspada. Paradajz isecite na kockice, peršun, bosiljak crni i beli luk sitno iseckajte. Ugrejte malo ulja u dubljem tiganju, ubacite luk i kratko propržite, pa dodajte morske plodove. Dinstajte nekoliko minuta povremeno mešajući. Dodajte oceđeni kuvani pirinač i paradajz, pa još malo prodinstajte, a zatim ubacite bosiljak i peršun. Posolite, pobiberite, dobro izmešajte, pa skinite s vatre. Nalijte malo maslinovog ulja, još jednom promešajte i poslužite.

[Cruz]

Sarme od pasulja

Sastojci:


1/2 kg pasulj
2 glavice crni luk
1 manji struk praziluk
1 glavica kiseli kupus
4 češnja beo luk
1 kašičica crvena tucana paprika
2-3 komlist lorbera
1 kašičica začinska crvena paprika
so

Postupak pripreme:

1. Skuvati pasulj ali ne da se prekuva i ocediti ga. Odvar od pasulja sačuvati.
2. Odvojiti listove kupusa, odstraniti im zadebljani deo i skuvati ih.
3. Na vrelom ulju ispržiti crni luk, dodati prazi i njega propržiti. Dodati skuvani pasulj, posoliti i sve to dobro promešati sa začinskom paprikom.
4. Prohlađenim filom uvijati sarmice. Preliti ih odvarom od pasulja (oko 2 kutlače) i staviti ih u rerni da se malo ukrčkaju i zapeku.
5. Peći ih 30 min na 200°C.
6. Kad su sarme gotove, zagrejte 2 kašike ulja, sitno seckan beo luk i sasvim malo ga pržiti da ne izgori.
7. Skloniti s vatre i dodati crvenu papriku. Ovim preliti sarme pre služenja.

[причалица]

Oslić u limun sosu

Potrebno: 800 g fileta oslića, 30 g seckanog badema, 100 g margarina, 2 kašike ulja, biber,so, limun

Priprema: posolite i pobiberite filete i pržite ih u ulju sa svake strane po četiri minuta. Propržite bademe na rastopljenom margarina i dodajte im rendanu koricu i sok od limuna, pa prelijte prženu ribu.

[причалица]

Hobotnica u vinu

Potrebno: 1 kg očišćene hobotnice, 800 g pelato paradajza, 0.5 dl maslinovog ulja, 200 g ukiseljenog luka, 3 dl crnog vina, 2 lista lovora, 1 kašičica origana, crni biber u zrnu, 2 kašike seckanog peršuna.

Priprema: hobotnicu isecite na manje komade i stavite u veliki tiganj u kojem ste zagrejali 0,3 dl maslinovog ulja. Dinstajte na umerenoj temperaturi dok tečnost ne ispari, pa sipajte ostatak ulja i dodajte ukiseljen luk. Dinstajte pet minuta, pa sipajte vino, ubacite lovorove listove, poklopite i kuvajte oko 30 minuta. Isecite sitno pelate paradajz, ubacite ga u tiganj zajedno sa zrnima bibera. Kad meso hobotnice omekša, posolite i začinite peršunom. Poslužite dok je toplo sa prilogom od pirinča ili kuvanog krompira.

[причалица]

Hobotnica sa krompirom

Potrebno: 1 očišćena hobotnica težine oko 1 kg, 1 kg krompira, 3 velike glavice crnog luka, 4 čena belog luka, 6 kašika maslinovog ulja, 1 dl belog vina, 1 kašičica ruzmarina, 1 kašika svežeg seckanog peršuna, so po ukusu.

Priprema: meso hobotnice dobro izlupajte čekićem, a potom je kuvajte u malo vode oko 45 minuta. Krompir oljuštite i isecite na četvrtine, a luk na deblje režnjeve. Podmažite pleh uljem, pa poređajte hobotnicu isečenu na komade, krompir i luk. Posolite po ukusu, pospite ruzmarinom i prekrijte folijom. Pecite oko jedan čas u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Pred kraj je izvadite iz rerne, sklonite foliju i prelijte je vinom, sitno iseckanim belim lukom i peršunom, pa vratite da se peče još desetak minuta bez folije. Izvadite i služite odmah.

[причалица]

Gulaš od lignji sa palentom

Potrebno: 600 g lignji, 300 g crnog luka, 100 ml maslinovog ulja, 300 g oljuštenog paradajza, 500 ml crnog vina, so, biber, peršun, pola kašičice šećera
za palentu: 100 g palente, 100 g paradajza, 2 dl supe, 50 g margarina

Priprema: crni luk iseckajte i propržite. Kad postane staklast, pospite ga šećerom i sačekajte da se luk karamelizuje. Zatim u šerpu ubacite sitno seckani beli luk i očišćene lignje, pa nastavite da pržite još dvadesetak minuta. Začinite, potom dodajte crno vino i seckani paradajz i kuvajte još 20 minuta. U međuvremenu skuvajte palentu u dva decilitra supe, a pred kraj dodajte margarin i seckani paradajz.

[причалица]

Šampinjoni sa pirinčem

Potrebno: 0.5 kg šampinjona, 2 glavice crnog luka, 1 crvena paprika, 250 g kuvane šargarepe, 250 g pirinča, 5 kašika maslinovog ulja, so, biber, listovi celera, listovi peršuna

Priprema: na ulju ispržiti sitno iseckan crni luk i papriku. Dodati opran pirinač, naliti vodom i kuvati 15 minuta. Šampinjone obrisati i bariti 2-3 minuta u vodi koja vri. Iseći šampinjone na sitnije komade, dodati pirinču, dodati i kuvanu šagarepu iseckanu na kolutiće, posoliti i pobiberiti. Kuvati jelo još desetak minuta, dodajući postepeno vodu u kojoj se kuvala šargarepa. Začiniti seckanim listovima peršuna i celera. U jelo se može dodati i sitno seckani beli luk.

[причалица]

Šampinjoni sa smrznutim povrćem

Potrebno: 300 g šampinjona, 0.5 kg smrznutog povrća (mešavina graška, boranije, šargarepe i kukuruza), 50 grama maslinovog ulja, 1 glavica crnog luka, 3 čena belog luka, listovi celera i peršuna, so, biber

Priprema: na ulju propržiti sitno sečeni crni luk, pa dodati obrisane i na tanke listiće isečene šampinjone. Dinstati 10 minuta, povremeno dodajući malo mlake vode i mešajući. Dodati smrznuto povrće, so, biber i dinstati pola sata. Dodavati mlaku vodu i mešati.Jelo ne treba da bude ni suviše tečno, a ni suvo. Na kraju kuvanja dodati sitno isečeni beli luk, listove celera i peršuna. Za ovo jelo može se upotrebiti i drugačija mešavina smrznutog povrća, kao i sveže povrće. Sa svežim povrćem spremanje i kuvanje jela biće duže.

[причалица]

Šampinjoni sa belim vinom

Potrebno: 0.5 kg šampinjona, 3 glavice crnog luka, 3 čena belog luka, šargarepa, 2 sveže paprike, 1 dl belog vina, suvi začin, biber, lovorov list, 4 kašike maslinovog ulja

Priprema: crni luk sitno iseckati, propržiti na ulju, a potom dodati šargarepu iseckanu na kockice. Dodati svežu papriku iseckanu na žilijen, pa pržiti dok malo ne omekša. Zatim dodati sitno iseckan beli luk, biber i lovorov list. Posle nekoliko minuta dodati malo vode i dinstati tridesetak minuta na tihoj vatri.
Kad pečurke postanu meke (ne previše), sipati belo vino i dodati vegetu. Sve promešati. Sačekati dok pečurke ne poprime vino. Još malo propržiti. Možete ga ukrasiti seckanim peršunom.

[причалица]

Punjena suva paprika sa semenkama

Potrebno: 0.5 kg crnog luka, 1 veći struk praziluka, 2 šargarepe, 200 g pirinča, 3 veća krompira, 200 g suncokretovog semena, 100 g tikvenog semena, 30 komada suvih paprika, so, biber suvi biljni začin, aleva paprika (prema potrebi), 200 g ulja

Priprema: u 200 g ulja upržiti crni luk, prazi luk i narendanu šargarepu, kad dobije staklastu boju, dodati pirinač i na kockice isečen krompir i sve još malo propržiti. Zatim skloniti sa ringle i dodati samlevene pečene semenke suncokreta i tikvenog semena.
Od ukupne količine samlevenog semena, ostaviti jednu šoljicu za posipanje pre služenja. Na kraju dodati začine po želji i ukusu, so, biber, alevu papriku. Pre pripreme fila, paprike očistiti od semena i potopiti u mlakoj vodi da omeknu. Najbolje je paprike potopiti uveče u hladnoj vodi.
Puniti paprike ovim filom, ređati u tepsiju, naliti vodom da ogreznu. Tepsiju prekriti folijom da paprike ne pregore, staviti u rernu i peći dok se pirinač ne skuva. Pri kraju kuvanja skloniti foliju i zapeći paprike, paziti da ne pregore.
Pre služenja u tiganju ugrejati malo ulja, dodati šoljicu samlevenih semenki i malo aleve paprike i preliti preko paprika.

[причалица]

Punjena pečena skuša

Potrebno: 4 skuše, 2 kašičice senfa, 3-5 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 limun, 1 kašičica peršuna, malo ruzmarina, začin, so, biber, 2 dl belog vina

Priprema: skuše očistiti, oprati pa poređati u pleh ili veću vatrostalnu činiju. Posoliti ih, pobiberiti i staviti začin. U činijici umešati senf, peršun, ruzmarin, maslinovo ulje, isitnjen beli luk, začin, biber i sok od 1/2 limuna. Puniti skuše ovom smesom. Možete zatvoriti čačkalicama.
Pomešati belo vino i drugu polovinu limuna, pa preliti skuše. Preko staviti foliju. Rernu zagrejati na 200 C. Skuše peći 15-tak minuta, dok ne omekšaju. Skinuti foliju, pa peći još 15-20 minuta, dok ne porumene. Povremeno prelitivati sokom u kome se peku.

[причалица]

Punjeni krompir

Potrebno: 6 većih krompira, 250 g somovine, 200 g karfiola, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, so, biber, peršun, 100 g biljnog sira

Priprema: somovinu, karfiol, crni i beli luk skuvajte, ocedite, ispasirajte i začinite. Krompir operite i ispecite sa ljuskom. Nakon toga ga prepolovite, izdubite i napunite kremom od ribe. Preko krompira narendajte posni sir. Poređajte u pleh i zapecite pet minuta.
Servirati sa limunom i peršunom.

[причалица]

Rolnice od somovine

Potrebno:

pakovanje fileta soma, 500 g šampinjona, 2 glavice crnog luka, 2 limuna, nekoliko kašika ulja, 50 g prezli, kašičica suvog biljnog začina, biber, so

Priprema: za fil na ulju kratko propržite luk i na listiće iseckane šampinjone. Dodajte kašičicu biljnog začina i pobiberite i posolite po ukusu. Masu pospite prezlama da pokupe sok od pečuraka. Filete poređajte na aluminijumsku foliju, jedan uz drugi, poprskajte ih sokom od jednog limuna i svaki nafilujte pripremljenom smesom.Uz pomoć folije uvijte ih, stavite u pleh i pecite u foliji pola sata na 200 ^oC. Pred kraj skinite foliju i kratko ih zapecite. Služite uz krompir salatu.

[причалица]

Riblje ćufte sa bademom

Potrebno: 600 g fileta somovine, 2 glavice crnog luka, 1 kafena kašičica suvog bosiljka, 150 g skuvanih i oljuštenih badema, 2 kašike soja sosa, 1 supena kašika gustina, suvi začin i biber po ukusu, prezle

Priprema: ribu, luk i badem iseckati sitno (ili u blenderu), tako da se dobije masa pogodna za pravljenje ćufti. Dodati začin, bosiljak, biber, soja sos i gustin. Formirati kompaktnu masu i napraviti desetak pljosnatih ćufti. Uvaljati ih u prezle i pržiti ih u ugrejanom ulju.

[причалица]

Filet skuše sa tikvicama

Potrebno: 600 g fileta skuše, 600 g tikvica, 3 čena belog luka, 1 čaša belog vina, so, biber po ukusu, maslinovo ulje

Prprema: odmrznuti filete. Tikvicu očistiti i iseći na režnjeve po dužini. Filete posoliti, pobiberiti, pa na njih staviti tikvice. Zarolati zajedno, pa učvrstiti čačkalicom. Ostatak tikvica iseći na kockice.
Ugrejati maslinovo ulje i na njega baciti samo zgnječen beli luk, tako da ulje poprimi miris. Odmah potom dodati filete, tako da blago porumene. Ubaciti kockice tikvica, još malo dodati bibera i suvog začina, naliti vinom pa dinstati 10-15 minuta. Odlično ide uz prilog od blitve i barenog krompira.

[причалица]

Punjeni paradajz sa pirinčem i pasuljem

Potrebno: 250 g svežeg crvenog pasulja, 500 ml bujona od povrća, 100 g crnog luka, 300 g pirinča, 200 ml crnog vina, 8 komada svežeg paradajza, 3 čena belog luka, kašika svežeg peršuna

Priprema: pasulj skuvajte sa bujonom od povrća. Ispecite seckani crni luk u teflonskom tiganju. Dodajte pirinač, propržite pa dolijte vino. Kada pirinač upije vino, dolijte bujon i kuvajte 15–20 minuta. Pri kraju kuvanja dodajte beli luk i začine. Svakom paradajzu odsecite vrh, operite ga i iscedite. Izvadite sredinu, usitnite je i dodajte u pripremljen rižoto i pasulj. Svaki paradajz posolite i napunite nadevom. Poklopite vrhovima paradajza, poređajte u vatrostalnu posudu i pecite oko 30 minuta.

[причалица]

Ćufte od zelja

Potrebno: 4 krompira, 2 veze zelja, 1 kašika mlevenih oraha, 3 kašike brašna, 1 veza blitve, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: krompir oljuštite i krupno ga izrendajte. Zelje i blitvu operite, uklonite im peteljke kuvajte dva, tri minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite, iseckajte i pomešajte sa rendanim krompirom. Dodajte mlevene orahe, brašno, so i biber, sve dobro izmešajte, formirajte ćufte i pržite na vrelom ulju da porumene sa obe strane. Služite tople.

[причалица]

Vegetarijanske šnicle

Potrebno: 600 g mešanog povrća (krompir, šargarepa, grašak, pirinač, soja, pečurke i kopriva), 50 g brašna, 50 g rendanog kuvanog krompira, griz, prezle, so, biber

Priprema: povrće skuvajte u dva suda, u jednom koprivu i pirinač, a u drugom sve ostalo. Kuvano povrće procedite. Koprivu i pirinač sameljite i pomešajte s ostalim povrćem. Dodajte izrendani krompir i povežite grizom, brašnom i prezlama. Posolite, pobiberite i formirajte pljeskavice. Uvaljajte ih u prezle, pa ih pržite ili na teflonu ili u vrelom ulju. Šnicle možete da napunite posnim kačkavaljem, a po želji i šunkom.
Služite ih kao toplo predjelo ili glavno jelo uz roze ili lagano crno vino.

[причалица]

Skuša sa pečurkama i povrćem

Potrebno: 4 skuše, 50 g sušenih vrganja, kašika mariniranih kapara, 30 g pinjola, koren celera, šargarepa, glavica luka, čen belog luka, veza peršuna, 1 dl belog vina, malo brašna, malo vinskog sirćeta, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: sušene vrganje potopite na 20 minuta u mlaku vodu, ocedite i iseckajte. Na dve, tri kašike vrelog ulja propržite ribu koju ste prethodno uvaljali u malo brašna. Dodajte 0,5 dl sirćeta, sačekajte da ispari i ribu pržite još dva, tri minuta. Prženu ribu ređajte na upijajući papir i kada se ohladi uklonite joj glavu i kosti da dobijete filete. U istom ulju u kojem se pržila riba kratko propržite seckani luk, celer, šargarepu i beli luk, dodajte vrganje, prelijte s 1 dl belog vina, poklopite, smanjite temperaturu i dinstajte još 10 minuta. Za to vreme propržite pinjole u vrelom tiganju, bez masnoće. Skinite poklopac sa posude u kojoj se dinsta povrće, dodajte riblje filete i oceđene kapare, posolite, pobiberite i dinstajte još tri, četiri minuta. Pospite seckanim pinjolima i peršunom i služite.

[причалица]

Oslić sa maslinama

Potrebno: 800 g zamrznutog oslića, 100 g crnih maslinki, 100 g zelenih maslinki, 2 čena belog luka, veza peršuna, kašičica sušenog majorana, kašičica slačice u prahu, kašičica šafrana u prahu, 1 dl belog vina, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: maslinke očistite, iseckajte i pomešajte sa seckanim belim lukom i polovinom peršuna. Dodajte so, biber, majoran, slačicu i sve dobro promešajte. Upijajućim papirom dobro obrišite odmrznutu ribu, napunite je pripremljenim filom i položite je na veći list kolačarskog papira koji možete kasnije presaviti i napraviti paket. Ribu pospite peostalim seckanim peršunom i belim lukom, prelijte maslinovim uljem i vinom u koje ste umešali šafran u prahu, posolite, pobiberite, zatvorite paket, položite ga u vatrostalnu posudu i pecite 30 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Služite sa barenim krompirom, prelivenim sokom koji je riba pustila tokom pečenja.