Palačinke-slane-slatke

[Пркос]

Češke pogačice od palačinki


Potrebno je:

* 12 palačinki (recept za palačinke)
* 300 gr mlevenog mesa
* 2 kriške hleba
* 2 jajeta
* 1 glavica crnog luka
* so i biber
* 200 ml kisele pavlake
* mleko
* 30 gr kačkavalja

Na ulju proržite sitno iseckani crni luk,pa dodajte mleveno meso i prodinstajte. Kada je izdinstano,sklonite na stranu pa u to dodajte izgnječeni hleb (koji ste pre toga potopili u mleku i ocedili), 1 jaje i začinite po ukusu.

Pečene palačinke podeliti u dve grupe po 6 palačinki.Stavite jednu palačinku, pa sa okruglom modlom blago pritisnute da obeležite krugove gde ćete kasnije da stavljate fil (slika 1). Na svaki krug naneti po kašičicu fila i rasporediti (slika 2). Preko stavite sledeću palačinku (slika 3) pa na istom mestu kao i na donjoj palačinki stavljajte fil. Tako radite sve do završne šeste palačinke na koju ne ide fil. Sa okruglom modlom vaditi pogačice (slika 4).
Ponovite postupak i sa drugih šest palačinki.

Pogačice prebacite na pleh obložen papirom za pečenje.

Kiselu pavlaku i jaje umutite pa prelite preko pogačica.

Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 10 minuta ili dok ne porumene.
Pečene pogačice servirajte na tanjir, a onda pospite sa izrendanim kačkavaljem.

Okrajke od palačinki nemojte da bacate, već ih upotrebite za neku pitu ili supu. Ja sam napravila mini pitu sa pavlakom,jajima i sirom.

Češke pogačice nama su odlično išle uz kečap i jogurt )
Prijatno !

[Пркос]

Američke čokoladne palačinke

Kada sam u maju bila u Mekedoniji kupila sam slatku pavlaku koja se zove Hopla, koju i inače uvek kupujem kada sam dole. Pošto mi je ostao ceo jedna litar a za par dana opet idem za MK i odnoviću zalihe, rešila sam da napravim domaći mascarpone. Kada sam po receptu u slatku pavlaku dodala limun, pavlaka se momentalno pretvorila u gustu granulastu smesu. Bila sam malo iznenađena, jer mi se to nikad nije desilo sa pavlakama koje sam do sada kupovala. Nastavila sam da radim dalje po receptu, tj. pokrila sam šerpicu sa rastegljivom folijom i ostavila da se ohladi pre stavljanja u frižider. Nakon 24 h kada sam je izvadila iz frižidera i kada sam po receptu trebala da je preručim na ceđenje koje bi po pravilu trajalo još 24 h, nisam imala šta da cedim. Nakon samo 24 h sam dobila čak 900 gr mascarpone sira koji nije bio toliko gladak kao predhodni, ali se prilikom mućenja a i jela te granulice i ne osete.
Ako vam se desi upravo ovo što i meni u pripremi mascarpone sira, nemojte da se uplašite, već da znate da u njegovoj pripremi mnogo zavisi koja se pavlaka koristi. Kao i u svemu,tako i u ovome sve ima svoje prednosti a i mane

Potrebno je:

• 250 ml mleka
  220 gr brašna
  1 jaje
  2 kašičice šećera
  1/2 kašičice soli
  1 vanilin šećer
  1/2 praška za pecivo
  na vrh noža soda bikarbone
  40-50 gr maslaca
  50 gr čokolade

Fil:

• 250 gr mascarpone sira
  100 gr slatke pavlake

Karamel preliv:

• 100 gr mlečnih karamel bombona
  3 kašike slatke pavlake

Sa mikserom,najmanjom brzinom umutiti mleko i jaje. Maslac i čokoladu rastopiti, malo prohladiti pa dodati predhodnoj smesi. Pomešati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, šećer i so, pa sve zajedno sjediniti. Sa manjom kutlačom (40 ml) stavljati smesu na zagrejani tiganj, da palačinka bude oko 10-12 cm. Kada počnu da se stvaraju mehurići, uz pomoć špatule okrenuti palačinku i pržiti i drugu stranu,ali mnogo kraće nego prvu. Sve ukupno, za jednu palačinku vam treba manje od jednog minuta.

Fil: Sjedini mascarpone i slatku pavlaku pa umutiti sa mikserom.

Karamel preliv: Staviti karamel bombone sa slatkom pavlakom da se istope, sve vreme mešajući da se lepo sjedine.

Serviranje: Na desertni tanjir staviti jednu palačinku pa naneti fil uz pomoć šprica. Staviti drugu palačinku, pa ponoviti postupak sa filom i onda završiti sa trećom palačinkom. Ukrastiti sa filom i preliti sa karamelom u neograničenim količinama )

[Пркос]

Američke palačinke


Pored "naših palačinki" (crepes) koje spremam makar jednom nedeljno, odavno sam htela da probam i Američke palačinke (pancakes). Juče sam pravila i probala Sa ukusom sam prezadovoljna jer su mekane, lepo narastu i sa nekim voćnim prelivom su preukusne. Razlika između ovih palačinki i naših je što je smesa gušća, prave se da budu manje i deblje i u njih ide prašak za pecivo. Takođe, nije potrebno teflonski tiganj podmazivati već se peku na "suvo". Eventualno, možete dodati kašiku ulja i to samo pre nego što stavite prvu palačinku da se peče. Pošto mi je ovo bilo prvo spremanje ovih palačinki, pekla sam jednu po jednu, ali pošto sad već imam "iskustvo" sledeći put ću ih spremati po tri u isto vreme, jer su manje i toliko može da stane u moj tiganj.

Potrebno je:

• 250 ml mleka
  220 gr brašna
  1 jaje
  2 kašičice šećera
  1/2 kašičice soli
  1 vanilin šećer
  1/2 praška za pecivo
  na vrh noža soda bikarbone
  40-50 gr maslaca

Za voćni preliv:

• 150 gr višanja
  150 ml soka od oceđenih višanja ili vode
  2-3 kašike šećera
  1 kašičica gustina

I još treba:

• 150 ml slatka pavlaka

Napravite prvo preliv za palačinke. Višnje preliti sa sokom ili vodom, dodati šećer, pa staviti na vatru da ključa. Kuvati tako desetak minuta, a onda dodati gustin razmućen u malo vode ili soka. Kuvati još 2-3 minuta(na manjoj temperaturi) da se dobije gušća masa.
Sa mikserom,najmanjom brzinom umutiti mleko i jaje. Maslac rastopiti, malo prohladiti pa dodati predhodnoj smesi. Pomešati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, šećer i so, pa sve zajedno sjediniti. Sa manjom kutlačom (40 ml) stavljati smesu na zagrejani tiganj, da palačinka bude oko 10-12 cm. Kada počnu da se stvaraju mehurići, uz pomoć špatule okrenuti palačinku i pržiti i drugu stranu,ali mnogo kraće nego prvu. Sve ukupno, za jednu palačinku vam treba manje od jednog minuta.
Slažite palačinku,preliv, palačinku, preliv uz dodatak umućene slatke pavlake i poslužite odmah.

[Пркос]

Karamel palačinke sa jabukama - Caramel crapes with apples

Testo za palačinke spremite po ovom receptu ili po nekom vašem.
Potrebno je:

• 2 kašike maslaca
  4 rendane jabuke
  1 kašičica cimeta
  3 kašike soka od limuna
  150 gr šećera

Karamel fil:

• 150 gr šećera
  150 ml slatke pavlake

Sjediniti i istopiti maslac i sok od limuna u tiganju.Pomešati šećer i cimeti i ubaciti u maslac sa limunom. Dodati rendane jabuke i pomešati, pa na umerenoj temperaturi dinstati u poklopljenoj posudi,a onda sniziti temperaturu i promešati jabuke na svakih 5 minuta. Zatim isključiti ringlu i poklopiti posudu. Jabuke trebate pripremiti 45 minuta pre serviranja.
Karamel fil: Istopiti šećer kao za karamel. Kada se istopi,polako dodavati slatku pavlaku i kuvati dok se sav šećer ne istopi. Ostaviti da se fil prohladi.
Ispečene palačinke filovati sa filom od jabuka, a preko preliti sa karamelom.

[Пркос]

Zapečene palačinke - Baked crapes

Testo za palačinke:

• 200 g brašna
  
  2 jaja
  1 kašika ulja
  200 ml mleka
  
  200 ml kisele vode

I još treba:

• džem od kajsija
  1 jaje
  1 žumance
  1 kašičica brašna
  
  1 kašika šećera
  1 vanilin šećer
  200 ml mleka
  200 ml slatke pavlake

Spremiti smesu za palačinke,a onda ih ispecite. Svaku palačinku bogato premažite sa džemom od kajsija, a onda ih urolajte. Vatrostalnu posudu premažite sa maslacem,pa u nju složite palačinke.
Umutite jaje,žumanac,šećer i vanilu. Dodajte brašno,mleko i slatku pavlaku. Prelite palačinke i staviti da se zapeku na 200 °C oko 20-25 minuta.

[Пркос]

Palačinke u sosu od slatke pavlake - Crapes in sweet cream sauce

Potrebno je:

• 8 palačinki (recept za palačinke)
  marmelada od kajsija
  300 ml slatke pavlake
  4 kašike šećera
  2 kašičice putera
  
  

Spremite palačinke prema ovom receptu ili već nekom vašem. Pečene palačinke prefilujte sa marmeladom i preklopite na pola i onda opet na pola da ostane 1/4 palačinke.
U tiganju stavite da se otopi 1 kašičica putera, onda preko otopljenog putera složite palačinke.

Najbolje da vam je tiganj dovoljno veliki da mogu stati 4 palačinke (što kod mene nije bio slučaj),tako da formiraju krug. Preko palačinki posuti 2 kašike šećera, a onda zaliti sa polovinom slatke pavlake.


Ostaviti da se krčka oko 3-4 minuta, da se šećer sav istopi. Povremeno protresite tiganj da sos bude svuda ravnomerno.

Sve ovo ponovite i sa preostale 4 palačinke.
Služite dok je toplo uz umućenu slatku pavlaku.

[Пркос]

Pizza palačinke - Pizza crapes
Kada spremate palačinke,odvojite 8 do 10 palačinki na stranu i napravite ovu pizzu i dobićete odličnu večeru, brzu a ukusnu

Potrebno je:
8 - 10 palačinki
150 gr šunke
150 gr kačkavalja
kečap
origano

Testo za palačinke spremite po ovom receptu ili po nekom vašem.
Ispržiti palačinke.

Pripremiti okruglu vatrostalnu činiju,premazati dno maslacem ili uljem i složiti prvu palačinku. Nju premazati kečapom (slobodno stavljajte više kečapa) a zatim preko nje staviti drugu i isto je premazati. Na treću staviti kečap, sitno iseckanu šunku,narendani kačkavalj i origano.

Četvrtu,petu i šestu palačinku isto premazati kečapom s time što se na šestu ponavlja postupak kao sa treće. Staviti još 2-3 palačinke, zatim premazati kečapom i preko dobro narendati kačkavalj, a zatim posuti origanom.
Staviti u zagrejanu rernu na 10 minuta da se sir otopi i palačinke malo zapeku.

Ovde su razne kombinacije dozvoljene a sve to zavisi od vašeg ukusa. Možete svaku drugu palačinku premazati pavlakom ili majonezom a takođe na kraju, poslednju palačinku da prelijete sa pavlakom umućenom sa jednim jajetom. Nađite vašu dobitnu kombinaciju

[Пркос]

Paketići od palačinki


Napraviti testo i od njega ispeći palačinke.
Filovati palačinke na sledeći način. U sredinu palačinke rasporediti kašičicu majoneza,preko njega staviti bekon slaninu(Neoplanta),parče takno isečenog kačkavalja i origano. Zatvoriti palačinke i od njih praviti paketiće.
Palačinke malo navlažiti sa vodom a zatim ih uvaljati u brašno,jaja i prezle. Pržiti u zagrejanom ulju i to prvo stranu na kojoj je zatvorena palačinka. Nakon prženja,palačinku staviti na salvetu ili kuhinjski ubrus,da upije višak masnoće.

[Пркос]

PUNJENE HELJDINE PALAČINKE

Sastojci

Za palačinke
1 jaje
sol
8 dag heljdinog brašna
4 dag pšeničnog brašna
1,5 dl vode
1,5 dl mlijeka

Nadjev
100 g šunke
50 g gaude
2 žlice majoneze[img width=640 height=439]http://img124.imageshack.us/img124/9133/heljdinepunjenepalacink.jpg[/img]

Preljev
100 g cvjetače, brokule i mrkve
malo vrhnja

Priprema

Izmiješamo sastojke kako su navedeni za palačinke. Smjesa mora biti kao za normalne palačinke pa ako je potrebno dodati još brašna ili mlijeka. Smjesu odložiti na stranu da kratko odstoji dok spremamo nadjev i preljev.

U blenderu izmiješamo šunku, sir i majonezu da dobijemo smjesu kao za namaz. Šunka i sir mogu ostati komadići ali bitno je da se smjesa lako razmazuje. Po potrebi dodati još majoneze.

Povrće skuhamo u slanoj vodi, izmiksamo ga i dodamo vrhnje po želji. Preljev ostavimo na toplom kako se ne bi ohladio.

Na kraju pečemo palačinke i odmah tako vruče premazujemo nadjevom i prelijevamo pripremljenim preljevom. Odmah poslužujemo i jedemo.

[Пркос]

Palačinke sa šunkom i kačkavaljem

Potrebno je za 10 palačinki: 10 tanjih lista šunke
10 tanjih lista kačkavalja
1 čaša pavlake
2 jajeta
malo soli
malo prezli Priprema: Celu palačinku premazati sa malo pavlake, pa staviti list šunke a preko list kačkavalja. Uvijte palačinku kao sarmu. Uvaljajte je u umućrna jaja pa u prezle. Pržite u zagrejanom ulju sa obe strane. Vadite na papir da se ocedi višak masnoće, a potom služite cele ili ih secite.
Palačinke mogu da se služe i vruće i hladne.

[Bisernica]

Cimet Palačinke

Za palačinke:
125 g brašna
malo soli
1 jaje
kašika ulja
300 ml mleka

Priprema palačinki:
stavite brašno i so u dublju posudu, pomešajte ulje, jaja i mleko i ulijte u brašno. Trebali bi dobiti prilično retko testo.
Ispecite palačinke i izvadite ih na tanjir.

Za sos od jabuka:5 jabuka iseci na kocke,obariti ih i ispasirati,te dodati prah secera po ukusu.
Pripremaalacinke uviti u valjak,te nožem zatim seci krugove,poredjati ih na tanjir okruglo,u obliku cveta.
Preko svakog "cveta" staviti pire od jabuka i posuti cimetom.

[Bisernica]

Zapečene palačinke sa eurokremom i pomorandžom

1/2 l kisele vode
1/2 l mleka
2 jaja
malo soli
brašno
1 šolja rendane kore od pomorandže
250 g mlevene plazme
250 g eurokrema
1 čaša kisele pavlake
100 g šećera u prahu
1 dl mleka
1 slatka pavlaka

Priprema:

Testo za palačinke napravite tako što ćete dobro umutiti dva jaja najbolje mikserom. Zatim jaja dodajte u brašno sa malo soli. Dodajte i 1/2 l mleka pa polako mutite da ne bude grudvica. Dodavati polako kiselu vodu dok se sve ne utroši. Gotovo testo za palačinke ostaviti da odstoji sat do dva pre pravljenja palačinki.
Ispržite palačinke pa ih filujte eurokremom i pospite plazmom. Savijte na 4 dela i ređajte u vatrostalnu činiju. Umutiti čašu kisele pavlake za 100 g šećera u prahu i 1 dl mleka, preliti preko palačinki i staviti ih u rernu da se zapeku.
Kada su palačinke gotove, ostavite ih da se malo prohlade pa ih prelijte slatkom pavlakom u koju ste dodali šolju rendane kore pomorandže. Ako želite palačinke možete poslužiti i neprelivene, a pavlaku sa pomorandžom poslužite u zasebnoj posudi.

[Bisernica]

Palačinke u kombinaciji sa voćem

Osnovno testo:
3 jaja, na vrh noža soli, brašno koliko prime jaja, 3 kašike ulja i mleko da masa bude srednje gustine. Pre prženja ostavite smesu da malo odstoji.

Palačinke sa jabukama
U osnovno testo dodati 2 narendane jabuke i 2-3 kesice vanilin šećera. Pržiti. Filovati mlevenim orasima pomešanim sa šećerom i preklapati na četvoro.

[Bisernica]

Palačinke sa filom od bresaka

4-5 bresaka oljuštiti,iseći na komade, dodati 4 kašike šećera i 3 kesice vanilin šećera. Malo prokuvati. Ohladiti. Umešati 2 kašike kisele pavlake i sitnije lomljenog keksa po potrebi. Skuvati krem od 1/2l mleka sa 3 kašike šećera, 2 kesice vanilin šećera, pudingom od vanile i 125g margarina. Skloniti sa vatre i umešati 2 žumanca. Palačinke ispržiti prema osnovnom receptu. Filovati tako što se nadev stavi na početak palačinke, pa potom urola. Iseći na manju parčad. Zaliti kremom i ohladiti. Po želji ukrasiti snegom od preostalih umućenih belanaca sa šećerom.

[Bisernica]

Palačinke sa bananama

Palačinke ispržiti prema osnovnom receptu. Skuvati krem od 1/2l mleka sa 3 kašike šećera, 2 kesice vanilin šećera, pudingom od vanile i 125g margarina. Kremom filovati palačinke, poređati preko kolutove banana prethodno potopljenih u limunov sok da ne bi potamnele i preklopiti na četvoro. Posebno skuvati 200g mlevenih oraha sa malo mleka, 2-3 kašike šećera ( ako volite slađe slobodno dodajte još šećera ) i 50g margarina. Ovu smesu naneti na palačinke. Otopiti čokoladu sa malo mleka i butera, pa išarati palačinke preko krema od oraha.

[Bisernica]

Palačinke " Dvorac "

Neću vam davati nikakve recepte, ali skrenut ću vam pažnju na nekoliko stvari do kojih su došli nakon razmjene iskustava neki “palačinka majstori” i članovi “palačinka klubova”. Dok nadjeva za palačinke ima nekoliko tisuća vrsta, tijesto za palačinke je u principu uvijek isto ili slično. Brašno, voda ili mlijeko te jaja. Tijesto za palačinke možete napraviti samo s vodom ili samo s mlijekom, ali najbolje tijesto za palačinke ćete dobiti ako stavite pola mineralne vode i pola mlijeka koje bi trebalo biti toplo. I ja sam se pitao zašto mineralna voda, ali kažu da ona daje mekoću palačinkama. Gotovo tijesto ostavite da odstoji do 25 - 35 minuta, jer će one tako najbolje uspjeti, tj. masa će postati veća i kompatibilnija. U tijesto možete dodati i čašu piva ili snijeg od bjelanca kako bi bile rastresitije. Za dobru palačinku potrebno je dvije minute u tavi. Znači minuta po strani. Važno je da tijesto bude gusto i da ga miješate - mutite dok ne postane glatko, bez grudica, a potom dodajte još mlijeka, pa malo mineralne vode, a kad ste završili dodajte oko 1 dl ulja i dobro promiješajte. Iako se smatra da je u tijesto najbolje staviti cijelo jaje, pravi “palačinka majstori” preporučuju da se žumanjak stavi odmah u tijesto, a bjelanjak se odvoji u posebnu posudu i doda na kraju kao snijeg. Preporuča se staviti i malo praška za pecivo, ali samo malo... U to osnovno tijesto može se dodavati puno toga kako bi obogatili ukus, ali se, za razliku od nadjeva i preljeva palačinki, ne preporuča previše eksperimentiranja s tijestom.
Vjerojatno se pitate koji su omjeri sastojaka za tijesto. Primjerice, za osnovno tijesto za palačinke za četiri osobe potrebno vam je 200 - 220 grama brašna, dva jaja, jedna žlica ulja, dva dcl mlijeka i jedan dcl mineralne vode.
Nakon tijesta dolazi nadjev "Dvorac".

Palačinke se premažu topljenom čokoladom i
posipaju mljevenim makom pomiješanim sa malo šećera, zarolaju se preliju čokoladom i posipaju makom.
Prijatno

[Bisernica]

Čokoladne palačinke

1/2 - 2/3 L mleka
2 jaja
nešto brašna
malo mineralne (samo da malo zapeni smjesu)
1 vanilin šećer
1 kašika kakaa u prahu
malo soli

Priprema:
Pomešajte sve sastojke u jednu homogenu smesu. Ovaj recept za palačinke je poseban i po tome što u smesu stavljamo kakao prah koji će dati egzotičan izgled čokoladnim palačinkama.
U palačinke možete staviti razne namaze, orahe, bademe, suvo voće, komadiće svežeg voća, te ukrasiti sa šlagom, sladoledom i raznim prelivima.

[Bisernica]

Penaste palačinke

100 gr brašna
2 jaja
1 kašika mleka
50 gr butera
malo soli
1 čašica likera

Za nadev:

5 kašika džema od suvih smokava s pomorandžom
po želji – 1/2lit krema od vanile

Priprema:

Brašno i jaja mešajte postepeno dodajući mleko, malo soli i pola količine maslaca. U glatku smesu dodajte čašicu likera i u frižideru držite sat vremena. Ispecite palačinke i tople ih premažite džemom od suhih smokava s pomorandžom preko kojeg možete po želji namazati i tanki sloj krema od vanile. Presavijte u trouglove i ukrasite trakicama pomorandžine kore.

[Bisernica]

Pohovane palačinke


Od 1 jaja,350 gr brašna, 1/2 litra mleka i malo soli napraviti testo za palačinke.
Ispržiti na ulju.
Nadevati palačinke nadevom koji se pripremi od 200 gr sira, 2 žumanca i sneg od 2 belanca.
Nadevene palačinke savijati u kvadrat,umakati u umućena jaja sa dodatkom soli.
Pržiti na vrelom ulju dok ne porumene.

[Bisernica]

Gnezda od palačinki


Ispeći malo deblje palačinke.

Fil : 2 glavice sitno seckanog luka propržiti,dodati mleveno meso (juneće,a može i pileće)
posoliti po ukusu i dodati bibera i malo aleve paprike.
Filovati palačinke i slagatiih u pleh.Preliti palačinke sa 1 kiselom pavlakom umućenom sa
1 kašikom senfa,malo rendanog kačkavalja i peršunovog lista. Zapeći.