Supice i čorbice

[Пркос]

Kisela čorba sa junetinom


Potrebno je:


* 300 gr junetine od vrata
* 1 manji praziluk
* 1 šargarepa
* 1/2 l soka od paradajza
* 2 šake testenine(školjkice)
* začin
* so i biber
* list celera


Iseckati
meso,praziluk, šargarepu i staviti da se kuva. Kada meso bude kuvano,
sipati sok od paradajza, staviti testeninu i kuvati još 10-ak minuta.
Začiniti sa suvim začinom, posoli i pobiberi. Na kraju,dodati malo
naseckanog lista od celera.
Što se tiče soka od paradajza, možete dodati i više, zavisno koliko volite da čorba bude kisela.


Prijatno !

[Пркос]

Neobična supa

Potrebno je:
400 gr blitve
2 glavice crnog luka
2 paradajza
50 gr slanine iseckane na kockice
2-3 zemičke
3 praziluka
1 šargarepa
2 kocke za supu
3 češnja belog luka
ulje
so i mleveni crni biber

Listove blitve očistimo,iseckamo i propržimo u zagrejanom ulju. Propržimo i sitno seckani luk,dodamo sitno seckani praziluk, kockice šargarepe i isprženu blitvu. Dodamo kockice paradajza i sitno seckani beli luk. U šerpu sa skuvanom supom(1,5-2 l vode) od dve kockice i slaninom, dodamo povrće. Zemičke isečemo na pola i propržimo na zagrejanom ulju. Supu posolimo i pobiberimo. Stavimo parčad isprženih zemički. Poprskamo maslinovim uljem i dekorišemo grančicom peršuna.

[Пркос]

Kisela čorba bez mesa

Na 3-4 kašike ulja,propržiti sitno isečenu, manju glavicu crnog luka i jednu šargarepu (može rendana ili na kolutove isečena). Staviti kašičicu brašna. Dodati 1/2 l Tomatina i čašu vode i sve prokuvati. Na kraju staviti začine i sitno iseckani peršun.
Krišku starijeg hleba,iseći na kockice i propržiti na zagrejanom ulju. Služiti kao dodatak uz čorbu.

[Пркос]

Pileća supa sa knedlama

Kuvati pileća leđa sa 1 vezom zeleni( seckanom šargarepom, celerom i paškanatom). Kada je meso skuvano dodati knedle.
Knedle:
1 jaje se dobro izbuta sa praškom za pecivo(uzme se samo na vrh kašičice) Dodati griz,da ne bude ni retko ni gusto(oko 3 supene kašike) Kašičicom uzimati i stavljati u supu dok vri. Staviti pileću kocku za supu. Kada knedle budu mekane dodati na kraju seckan peršun.

[Пркос]

Krem čorba

Potrebno je:
300 gr krompira
1 l juneće supe
1 dl kisele pavlake
50 gr slanine
100 gr šampinjona
1 kašika ulja
1 kašika seckanog mladog luka
začin i biber

Krompir skuvati u slanoj vodi pa ispasirati(dok je još topao),slaninu iseći na prutiće a šampinjone na listove.
U dubljoj šerpi sjediniti pasirani krompir sa junećom supom,pa kuvati dok ne proključa.
Na malo ulja propržiti slaninu i šampinjone pa dodati u čorbu i začiniti po ukusu. Neposredno pre služenja umešati pavlaku. Gotovu čorbu posuti seckanim mladim lukom.

[Пркос]

Krompir čorba

Potrebno je:
300 gr. mesa
1 šargarepa
1 glavica crnog luka
2 krompira
1 kocka za supu
1 kašika kajmaka
1 šolja mleka
začin i peršun

Juneće ili svinjsko meso iseckamo na kockice . Dodati šargarepu,crni luk,paradajz,krompir i sve to kuvati. Kada se meso skuva napraviti zapršku od jedne kašike brašna i malo aleve paprike. Dodati jednu kocku za goveđu supu (obično koristim Galinu) i još posoliti po želji.U čorbu staviti kašiku kajmaka (može i kajmak sa kuvanog mleka) i šolja mleka. Na kraju se nasecka peršun.

[Bisernica]

Krem supa od blitve

300 gr krompira
300 gr blitve
1 manja glavica crnog luka
1 čen belog luka
100 ml neutralne pavlake (za kuvanje)
100 gr rendanog kačkavalja
sol
biber
suvi začin
malo ulja ili maslaca (ako je ulje,onda maslinovo)

Crni i beli luk sitno iseckati, propržiti na malo ulja ili maslaca, zatim naliti sa 1 l vode.
Kad proključa, dodati krompir iseckan na kockice, zatim krupno isečenu blitvu, suvi začin
i kuvati na umerenoj temperaturi oko 25 minuta. Štapnim mikserom ili u blenderu izmiksati
povrće, posoliti,pobiberiti i na kraju dodati pavlaku.
Nakon serviranja u tanjir dodati rendani kačkavalj.

[Пркос]

Jagnjeća čorba

Potrebno: 600 g jagnjećeg mesa - 3 kisele paprike - 1 kiseo paradajz - 3 šargarepe - 1 paštrnak - 3 krompira - biber - so - kašika začina od sušenog povrća - 1 1/2 l vode - 200 g kisele pavlake ili kiselo mleko - sok od 1 limuna ili vinsko sirće - malo ulja

Iseckanu papriku,paradajz,šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Dodajte meso, začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Kada čorba provri, dodajte krompir seckan na kocke,biber i so po ukusu.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).
kutlaca

[причалица]

SOČIVICA

Potrebno: 200 g sočiva, 400 g mlevene govedine, 3 glavice crnog luka, 3 šargarepe, 3 stabljike celera, 400 ml paradajz soka, 2 kašike ulja, so, biber, lovor, 1,5 l vode
Priprema: operite sočivo, prelijte ga vodom i stavite u lonac na ringlu. Dodajte kockice luka, šargarepe, stabljiku celera i sok od paradajza. U lonac stavite i lovorov list, posolite, kuvajte oko pola sata da sočivo omekša. Meso propržite na ulju, posolite i pobiberite pa dodajte u lonac. Prokuvajte, začinite po potrebi i odmah poslužite.

[причалица]

ČORBA OD HELJDE

Potrebno: 200 g heljde, 250 g svinjskog mesa od buta, 2 šargarepe, stabljika celera, glavica crnog luka, čen belog luka, suvi biljni začini, kašičica sušenog bosiljka, slatka začinska paprika, so, biber, ulje, 0,8 l vode, čaša belog vina
Priprema: heljdu operite, skuvajte u posoljenoj vodi i ocedite. Na zagrejanom ulju propržite crni luk, kolutove šargarepe, meso i celer iseckan na kocke. Nalijte čašom vode i pospite suvim biljnim začinima. Dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Potom dodajte bosiljak, seckani beli luk, biber, papriku i kuvanu heljdu. Nalijte vodom, dodajte vino i kad čorba provri smanjite vatru i kuvajte još 15 minuta.

[причалица]

PILEĆA ČORBA SA POVRĆEM

Potrebno: 400 g pilećeg filea, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, struk praziluka, 2 šargarepe, 200 g graška, 200 g zelene boranije, 2 krompira, 250 g pelata, kašika suvog začina, kašičica šećera, kašičica origana, 2 kašike brašna, 100 ml neutralne pavlake, 2 kašike ulja, 70 g tvrdog kačkavalja
Priprema: meso isecite na kocke, kratko propržite na ulju, izvadite i ostavite na toplom. Na istom ulju propržite luk. Dodajte pelat, šećer, origano i začine, pa dinstajte 15 minuta. Izvadite povrće i ispasirajte ga štapnim mikserom, a zatim vratite u lonac. Dodajte piletinu, grašak, boraniju, krompir, šargarepu. Nalijte vodom i kad čorba provri kuvajte pola sata. Brašno razmutite u vodi, dodajte pavlaku u kuvajte još desetak minuta. Čorbu poslužite sa narendanim kačkavaljem.

[причалица]

FRANCUSKA ČORBA OD LUKA

Potrebno: 0.5 kg luka, kašičica šećera, 50 g maslaca, 2 goveđe kocke za supu, kašičica brašna, so, biber, kim, 100 ml belog vina, svež peršun, tost hleb, kačkavalj
Priprema: na zagrejanom maslacu propržite kriške luka. Posle desetak minuta pospite luk šećerom i nastavite dinstanje dok luk sasvim ne omekša. Dodajte kocke za supu, brašno, kim, biber, pa nalijte vodom i kuvajte 15 minuta. Sipajte vino i kratko prokuvajte. Poslužite sa tost hlebom i rendanim kačkavaljem.

[причалица]

Bela čorba

Potrebno: 200 g junećeg mesa, 200 g krompira, 200 g šargarepe, 2 kašike rendanog celera, 2 kašike sekanog peršuna, brašno, ulje, so, vegeta, biber, lovorov list, 1 glavica crnog luka.

Priprema: junetinu, krompir i šargarepu iseći na kockice, a crni luka bobro iseckati. Staviti u šerpu, malo posoliti, dodati malo lovora, naliti vodom i kuvati oko 1 sat. Dodati rendan celer, sitno seckan peršun i ostaviti još da se kuva pola sata do jedan sat u zavisnosti od mesa.
Kada je meso kuvano pripreminti belu zapršku. U šerpicu sipati malo ulja, oko 1 dl, i staviti da se ugreje, dodati 3-4 kašike brašna, sjediniti i sipati u vrijuću čorbu neprestano mešajući. Začiniti po ukusu i ostaviti desetak minuta da se krčka.

[причалица]

Čorba od šampinjona

Potrebno: 350-400 g svežih šampinjona , 2 veće glavice crnog luka , 1 šargarepa , 50 g putera , malo ulja , 1 pavlaka , biber i začin c , pola veze svežeg peršuna (može i velika kašika sušenog)

Prirpema: isecite crni luk i propržite ga na ulju, a zatim dodajte šampinjone i šargarepu iseckanu na krupnije kockice. Šampinjone je potrebno pre seckanja oprati i ocediti. Propržiti sve zajedno kratko vreme, dodati malo vode (tek da ogrezne) i prodinstati 5-6 min. poklopljeno. Voda ne sme skroz da ispari. Ovu smesu izblendirati u blenderu, vratiti u lonac, naliti 1.5 litara vode, dodati bibera i bio začina po ukusu i kuvati na tihoj vatri još 5-6 min. Moram da napomenem da je ukusnije ako dobro pobiberite ovu čorbu jer se biber i šampinjoni izuzetno slažu.

Napravite zapršku tako što ćete na puteru propržiti kašiku brašna i dodajte je čorbi pred sam kraj kuvanja, a odmah posle zaprške dodajte sitno iseckani peršun. Ukoliko nemate blender poželjno je da sve sastojke sitno, što sitnije iseckate. U jednu činijicu izručite pavlaku, poravnajte i poslužite uz čorbu.

[причалица]

Čorba sa zelenom tikvicom

Potrebno: 1 zelena tikvica , 2 kašike paradajz pirea , 1.5 l bujona od povrća , 1 kašika gustina , 2 kašike vode , 1 kašika suvih začina po izboru , so , biber.

Priprema: Tikvicu oprati, iseckati na sitne kockice i preliti bujonom. Staviti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati 10 minuta. Dodati paradajz pire, začine, so i biber, kao i gustin rastvoren u vodi. Sve promešati i kuvati još 5 minuta.

[причалица]

Jevrejska čorba od kupusa

Potrebno: 10 šolja supe (može i kockica od povrća), 1 kg rendanog kupusa, 2 rendane cvekle, 2 rendane glavice luka, 6 paradajza (iseckati na kockice), kašičica soli, biber, seckani celer, 2 kašičice soka od limuna , 2 kašičice šećera.

Priprema: staviti sve sastojke osim limuna i šećera i kuvati oko pola sata (da kupus omekša, ali ne da bude gnjecav). Dodati šećer i limun i prokuvati još 5 minuta.

[причалица]

Krem čorba od celera

Potrebno: 350 g oguljenog celera , 100 g krompira , 750 ml supe od povrća (kocka) , 100 ml pavlake , 50 g masti (ili druge masnoće) , so, beli biber.

Priprema: na masnoći lagano dinstati tanko sečeni celer. Kada omekša zaliti supom u kojoj je kuvan krompir sečen na kocke. Kuvati 20 minuta. Poslije izmiješati s mikserom ovo čorbu i začiniti sa pavlakom i posoliti po ukusu.

[причалица]

Sekina supa

Potrebno: 500 g graška, 2 čena belog luka, 1 krompir, 1 kašika seckanog celera, 2 kašike seckanog peršuna, začin C, so, 1 šoljica pirinča, 250 g šargarepe, 3 paradajza, 1 kašika naceđenog limuna, 1 kašiku majčine dušice.

Priprema: staviti u šerpu grašak, 1 l vode, luk, krompir, celer, peršun, začin C, so. Kuvati 40 min i dodati pirinač. Po potrebi dodavati vode. Kad se prohladi sasuti u blender. U drugu šerpu staviti šargarepu, oguljen paradajz, krompir, 2 čena belog luka, začin C, so, naceđen limun, majcinu dušicu, preliti sa 1 l vode. Kuvati 50 min., dodati rižu. Kad je riža gotova prohladiti, sasuti u blender, dobro izmiksati.

[причалица]

Jagnjeća čorbica

Potrebno: 600 g jagnjćeg buta,1 glavica crnog luka, 1 veza peršuna, 1 celer, 2 šargarepe, 1 kašičica aleve paprike, 1 kašika brašna, 1 kocka za supu, po ukusu bibera, 1 kašičica soli, 1 kašika zacina c, ulje

Priprema: crni luk sitno iseckati. Povrće očistiti i iseckati na kockice. Meso takođe iseći na kockice. Zagrejati malo ulja i izdinstati iseckan crni luk da postane staklast. Dodati iseckano meso i dinstati da promeni boju. Zatim dodati povrće, kratko propržiti i sipati malo vode. Dodati kocku supe, biber i alevu papriku, promešati i dinstati na umerenoj temperaturi. Kada meso bude napola gotovo, sipati vodu i kuvati na tihoj vatri dok povrće i meso ne omekša. Na kašici ulja ispržiti brašno vodeći računa da ne porumeni. Kuvati nekoliko minuta da se čorba blago zgusne.

[причалица]

Posna krem supa od šampinjona

Potrebno: maslinovo ulje 300 g šampinjona, 2-3 supene kašike griza, 1 l voda, so, začin c, biber, peršunov list (svež ili sušeni).

Priprema: oprati šampinjone i iseckati na listiće. U šerpu usuti ulje da pokrije dno i kada se zagreje dodati šampinjone. Obavezno dodati malo soli i poklopiti šerpu kako bi šampinjoni ''pustili vodu''. Dinstati ih oko 3 minuta. Zatim usuti 1 l vode i ostaviti da lagano kljuća oko koji minut.
Dodati po ukusu malo začina c i bibera i 2-3 supene kašike griza. Kada je kuvan griz gotova je i čorbica. Na kraju možete dodati malo peršunovog lista, takođe, po želji.