Stranica 1 od 2 12 ZadnjaZadnja
Pokazuje rezultate 1 do 20 od 27

Tema: Hrvatska kuhinja - specifičnosti

  1. #1
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Hrvatska kuhinja - specifičnosti

    KRAFNE

    80 dag glatkog brašna
    1 kockica svježeg kvasa (4 dag)
    oko 4,5 dl toplog mlijeka
    3 žlice šećera
    1 vanilin šećer
    3 žumanjka
    3 žlice ruma
    5 dag maslaca
    naribana korica 1 limuna


    Najprije si osigurajte dovoljno vremena i toplu kuhinju, bez propuha i suvišnog strujanja zraka jer svako dizano tijesto treba toplinu i treba mu vremena dok se digne kvas pa dok se digne tijesto prvi put pa dok se dignu izrezane krafne...Neka namirnice ne budu direktno iz hladnjaka, nego sobne temperature.
    U pola količine toplog mlijeka dodajte 1 žlicu šećera i 1 žlicu brašna i razmrvite kvas. Pustite naka nabuja.
    U zdjelu stavite brašno, preostali šećer, vanilin šećer, žumanjke, maslac, naribanu koricu limuna, rum i nabujali kvas te preostalo toplo mlijeko. Umijesite tijesto tako da ga ne gnječite nego ga okrećite tj. podižite od dna zdjele i preklapajte kako bi u njemu ostalo što više zraka. Mjesite dok tijesto ne postane potpuno glatko i sasvim se odvaja od ruku i zdjele. Dobivenu kuglu po vrhu posipajte s malo brašna i zdjelu pokrijte s krpom. Tijesto neka se diže na toplom i zaklonjenom mjestu oko sat vremena tj, dok ne udvostruči volumen.
    Istresite dignuto tijesto na pobrašnjenu površinu, razvaljajte prst debelo i čašom ili modlicom izrezujte krafne. Svaki put čašu uronite u brašno kako se ne bi lijepila za tijesto.
    Izrezane krafne neka se dižu bar 20 minuta pa ih možete početi pržiti. Ulje ne smije biti jako vruće. Kad ih stavljate u ulje okrenite ih tako da strana koja je bila na podlozi dolje u ulju dođe gore. Nemojte ih nagurati puno u posudu, moraju imati mjesta za "plivanje". Poklopite posudu u kojoj ih pržite. Kad ocijenite da bi mogle biti pržene s doljnje strane otklopite posudu, okrenite krafne i pržite ih s druge strane otklopljene.
    Pržene vadite na upijajući papir.
    Kad se malo ohlade pomoću šprice s dugim nastavkom napunite ih marmeladom te posipajte sa šećerom u prahu.
    Po želji možete ih još preliti s čokoladnim preljevom.
    Ostatke koji su ostali prilikom izrezivanja krafni također ispržim onako u neodređenim, apstraktnim oblicima te onda svi zajedno smišljamo na što nam liči koji dio tijesta. Njih posipam s mješavinom cimeta i šećera u prahu pa odmah imam dvije vrste slastica.
    Od ove količine došlo je 20 krafni i 1 veći tanjur neodređenih oblika.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  2. #2
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Odg: Hrvatska kuhinja

    POPECCI OD KROMPIRA

    Vjerojatno vam se koji put desilo da ostane pire krumpira. Nemojte ga baciti nego načinite ukusne popečeke.

    pire krumpir (bilo ga je oko 4 dobre žlice)
    malo sitno nasjeckanog luka
    malo sitno nasjeckanom peršina
    muškatni oraščić
    oko žlica griza
    po želji malo papra ili slatke crvene paprike

    za paniranje:
    brašno
    1 jaje
    krušne mrvice

    Načinite smjesu od pirea, luka, peršina, griza i muškatnog oraščića.

    Neka odstoji 15 minuta da griz nabubri.
    Zagrabite žlicom te rukama oblikujte popečke.
    Uvaljajte ih u brašno, razmućeno jaje i na kraju u krušne mrvice. Pržite u ulju. Izvadite na papirnate ubruse da upiju višak masnoće te poslužite.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  3. #3
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Odg: Hrvatska kuhinja

    Juha Bele III (juha),
    Specijalitet hrvatske kuhinje



    Sastojci:
    40 g kukuruza
    60 g slanića
    40 g leće
    40 g pšenice
    40 g luka
    1 dl maslinova ulja
    1 dl vinskog octa
    ceter
    peršin
    sol
    40 g margarina
    8 prepeličjih jaja

    Opis:
    Sočivo posebno skuhamo u začinjenoj vodi. Usitnimo ga u mikseru. Napravimo zapršku od maslaca i oštrog brašna.
    Dodamo sočivo s tekućinom u kojoj se kuhalo i kuhamo daljnjih pola sata. Dodamo začine prema potrebi. Prepeličja jaja posebno skuhamo, očistimo i prije serviranja umješamo u juhu. Poslužimo juhu u prethodno ispečenim “tanjurima” od kruha.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  4. #4
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Odg: Hrvatska kuhinja

    Kraljevski odrezak (glavno jelo),




    Sastojci:
    teleće meso
    pršut
    pureći bijeli bubrezi
    maslac
    šampinjoni
    kiselo vrhnje
    brašno
    sol, papar i vegeta.


    Opis:
    Teleće meso izrezati na odreske, potući ih, posoliti i prekriti pršutom. U sredinu staviti skuhane pureće bijele bubrege. Tako punjene odreske saviti kao rolade, uvaljati ih u brašno i opržiti na masnoći. Zalijemo temeljcem i pirjamo, dodamo šampinjone i začinimo. Na kraju dodamo kiselo vrhnje.
    __________________
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  5. #5
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Odg: Hrvatska kuhinja

    Rezanci s gljivama (predjelo),


    Sastojci:
    Za 5 osoba:
    0,5 kg domaćih rezanaca
    0,4 kg vrganja ili šampinjona
    0,5 kg kravljeg sira
    češnjak, luk
    papar, vegeta
    origano po želji
    slatko vrhnje


    Opis:
    Na ulje staviti sitno sjeckani luk, dodati goranske vrganje i pirjati dok ne omekšaju. Dodati sitno sjeckani češnjak i zaliti bijelim vinom, posoliti i popapriti te dodati origana i žlicu vegete. Skuhane domaće rezance staviti u drugu posudu da se flanbiraju na maslacu, dodati svježi kravlji sir i zaliti slatkim vrhnjem u koje je zamućen jedan žumanjak. Nakon toga lazanje prebaciti u posudu s gljivama i sve zajedno promiješati i na kraju dekorirati peršinom.
    __________________
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  6. #6
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Odg: Hrvatska kuhinja

    Kesteni s lukom i jabukama (prilog),


    Sastojci:
    25 dag luka
    4 dag margarina
    50 dag kestena
    1 dl pileće juhe
    4-6 žlica bijelog vina
    2 kisele jabuke
    sol
    svježe samljeveni papar
    1 žličicu suhog mažurana


    Opis:
    Luk oljuštite, prepolovite i narežite na ploške pa ga ispijajte na maslacu. Dodajte kestene, nakratko ih propirjajte, ulijte juhu i vino pa kuhajte dalje 15 do 20 minuta. Oguljene jabuke narežite na četvrtine, potom na ploške, dodajte ih kestenima i kuhajte još 5 minuta. Posolite, popaprite i poslužite pečenom guskom.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  7. #7
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Odg: Hrvatska kuhinja

    Smokve u tijestu (desert),


    Sastojci:
    Za 4 osobe:
    70 dag smokava
    2 žlice brašna
    ulje
    šećer u prahu
    Tijesto:
    10 dag brašna
    2 žumanjka
    snijeg od 2 bjelanjka
    2 vrećice vanili šećera


    Opis:
    Oprane i posušene smokve prvo uvaljati u brašno, a zatim u predhodno pripremljeno tijesto. Lagano ih popržiti u zagrijanom ulju. Kad su gotove, malo ih posuti šećerom u prahu.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  8. #8
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Odg: Hrvatska kuhinja

    Teleća koljenica s grožđicama (glavno jelo),




    Sastojci:
    teleća koljenica
    glavica luka
    2 režnja češnjaka
    100 g mrkve
    100 g celerovog korijena
    30 g grožđica
    3 jušne žlice aceta balsamica di Modena
    sol
    papar
    4 jušne žlice ulja
    2,5 dl crvenog vina
    5 dl telećeg temeljca
    grančica timijana
    grančica ružmarina
    vezica peršina


    Opis:
    Pećnicu ugrijati na 180°C. U prikladnoj tepsiji dobro ugrijati ulje pa na njemu popržiti meso. Potom ga izvaditi i odložiti na toplo.

    U soku koji je ostao kratko popržiti kockice povrća, bez grožđica. Sve zaliti crvenim vinom i zakuhati.
    Dodati teleći temeljac, grančice timijana i ružmarina te zakuhati još jednom. U tepsiju vratiti meso pa peći 2 sata.
    Pola sata prije kraja pečenja dodati grožđice zajedno s octom u kojem su se močile.
    Kad je meso pečeno narežemo ga na deblje ploške, serviramo zajedno s povrćem i umakom,
    a za prilog preporučamo palentu s domaćim kroketima i mlincima. __________________
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  9. #9
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Odg: Hrvatska kuhinja-specificnosti

    Sastojci
    1 rajčica ili koncentrat od rajčice
    50 dag pire od krumpira
    brašno
    mast za prženje

    [img width=400]http://img407.imageshack.us/img407/7278/crvenipopecencilq6.jpg[/img]

    Priprema
    U pire od krumpira dodamo narezanu rajčicu ili koncentrat.

    Od te smjese pravimo oblike kao za pljeskavice.

    Posemo ih brašnom i stavimo na vruću masnoću peći dok ne postanu hrskavi.

    Posluživanje
    Poslužimo ih uz bečke odreske.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  10. #10
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Odg: Hrvatska kuhinja-specificnosti

    JUHA OD MLADOG GRAŠKA S ŽLIČNJACIMA

    Sastojci
    25 dag mladog graška
    2 žlice ulja
    3 žlice brašna
    1 1/2 l vode
    sol
    papar
    2 žlice sitno iskosanog peršinovog lišća

    Priprema
    Grašak skuhamo u slanoj vodi.

    Napravimo zapržak od ulja i brašna. Zalijemo ga prvo hladnom vodom, a onda onom u kojoj se kuhao grašak.

    Kratko prokuhamo, dodamo grašak, papar, sol i peršinovo lišće.

    Kuhamo još oko 10 minuta.

    Na kraju ukuhamo žličnjake i odmah poslužimo.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  11. #11
    Registrovani Član
    Bisernica avatar
    Status : Bisernica je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Pol:
    Lokacija : Razbibriga
    Poruke : 20,094
    Tekstova u blogu : 22

    Početno Odg: Hrvatska kuhinja-specificnosti

    Dubrovačka rozata

    za sve sladokusce koji vole dobar zalogaj


    Za ovu deliciju treba pripremiti :

    2 jaja i 8 žumanaca
    220 gr šećera
    1 l mleka
    1 štapić vanile (može i 2 vanil šećera)
    350 gr slatke pavlake
    100 gr badema ( oljuštenog i pečenog)
    120 gr šećera za karamel
    70 gr suvog groždja
    o,o2 ruma



    Prokuvati mleko sa štapićem vanile i štapić izvaditi.Ako se stavlja vanil šećer ,prokuvati.Mleko kad provri,skloniti sa vatre i malo prohladiti.
    U drugoj posudi sastaviti 2 jaja,8 žumanaca i 220 gr šećera i dobro umutiti da se ujednači.Dodavati prohladjeno mleko u ovu masu i neprekidno mešati.
    Ostatak šećera ,120 gr karamelizovati i njime obložiti dno i strane oblika,odnosno posude u koju će se razliti umućena masaMože se napuniti i više manjih kalupa.. Kalupi se stave u vodenu kupku a zatim u pećnicu dok se krema ne stegne. Krema se ne sme kuvati nego lagano zgrušavatii.
    Kada bude krema upola zgrušana, u kalupe se stavi nekoliko groždjica potopljenih u rum.
    Gotova rozata izvadi se i ohladi, a zatim stavi u frižider da se dobro ohladi..
    Prije služenja rozata se istrese iz kalupa u zdjelicu ili tanjir i preko se prelije karamelisanim umakom od rastopljenog šećera,koji je ostao u kalupu. Poslastica se ukrasi umućenom slatkom pavlakom i pospe krupnije sečenim proprženim bademima.

    Prijatno i uživajte u rozati

    Savet
    Što se rozata laganije zgrušava jelo će biti bolje. Zgrušavanje traje 40 do 50 minuta. Ona se može gotoviti u manjim oblicima za jednu osobu ili u većim za više osoba. Na preseku rozata mora biti puna, bez šupljina i mehurića, s grožđicama u sredini. Bolje je rozatu pripremiti dan pre i držati je u frižideru da prenoći.


    Poslednje uređivanje od Bisernica : 06-02-2010 at 02:35

  12. #12
    Registrovani Član
    Bisernica avatar
    Status : Bisernica je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Pol:
    Lokacija : Razbibriga
    Poruke : 20,094
    Tekstova u blogu : 22

    Početno Odg: Hrvatska kuhinja-specificnosti

    Torta od makarula

    Ovo je recept koji je specifičnost mog starog kraja.Stonska torta od makarula je specijalitet koji se obavezno služi u svakom restoranu,koji iole drži do svog renomea,na Pelješcu.Recept je specifičnost kraja koji ima i neke jezičke specifičnosti,pa ću recept pisati onako kako bi glasio u originalu,uz obavezan prevod,naravno .

    Za ovu tortu potrebno je :
    1/2 kg makarula (makarona)
    4oo gr cukara (šećera)
    6 jaja250 gr masla (butera)
    100 gr čikolate (čokolade)
    150 gr oraha
    150 gr mjendula (badema)
    2 žličice kanjele (2 kk cimeta)
    korica lemuna (limun)
    kupica ruma (0,2 ruma)

    Za testo kojim se obloži kalup :
    2 jaja
    400 gr oštre muke (oštrog brašna)
    ulje

    Makarule skuhati "al dente" (da ne budu prekuhane).Jaja lagano izbatiti (umutiti) i dodati gratanu čikolatu,orahe i mjendule,šećer i ostale sastojke.Od 2 jaja,brašna i malo ulja napraviti tijesto ,koje se razvalja i njime se obloži kalup u kojem će se torta peći.Obložiti dno i strane kalupa.Dio tijesta mora biti van ruba kalupa,jer će se sa tim viškom prekriti vrh.Na tijesto složiti red makarula,složiti tanke listiće masla,pa preliti sa umućenom masom od jaja,oraha i mjendula ,potom,ponoviti postupak dok se ne utroši materijal,i na vrhu posložiti ostatak masla.dijelove tijesta koji vise sa rubova kalupa,preklopiti preko mase na vrhu i lagano rukom pritezati da se sjedini sa masom nadeva.Preklopljeno tijesto premazati rastopljenim maslom.Peći na 180*C oko 45 min.
    Kad je gotovo,ohladiti i izvrnuti iz kalupa na pjat (tanjir),pa presuti dobro šećerom.

    Ako izdržite,sačekajte goste,a ako ne - navaliteeeeeeeeeeee .
    Samo secite kad se dobro ohladi.

    (Ako što kom nije kjaro,neka pita,spjegat ću lako )


    Poslednje uređivanje od Bisernica : 06-02-2010 at 02:36

  13. #13
    Registrovani Član
    G avatar
    Status : G je odsutan
    Registrovan : May 2010
    Pol:
    Poruke : 4,502

    Početno Re: Hrvatska kuhinja-specificnosti

    Domaći mlinci



    Potrebni sastojci

    * brašno
    * jaja
    * so
    * mlaka voda


    Način pripreme

    Od brašna, jaja, mlake vode i soli zamijesiti polučvrsto tijesto. Tijesto podijeliti u više loptica težine 5 dkg. Svaku lopticu razvaljati na srednje ugrijanoj ploči rumeno osušiti. Ovako osušene, tj. Ispečene, mlince izdrobiti u komadiće veličine 4x5 cm, staviti ih u posudu, zaliti kipućom slanom vodom, pokriti poklopcem i pustiti oko 30 minuta da se moče. Namočene mlince ocijediti i još vruće zamastiti masnoćom soka od pečenja. Mlince postaviti na pliticu zajedno s lijepo tanko i jednako izrezanom puricom. Ispod mesa dodati sok od pečenja i vruće poslužiti kao glavno jelo.

  14. #14
    Registrovani Član
    Zaga avatar
    Status : Zaga je odsutan
    Registrovan : Jul 2010
    Pol:
    Lokacija : NS
    Poruke : 999

    Početno Re: Hrvatska kuhinja-specificnosti

    a štrukli.....njih mi ne odvajaj....

  15. #15
    Registrovani Član
    G avatar
    Status : G je odsutan
    Registrovan : May 2010
    Pol:
    Poruke : 4,502

    Početno Re: Odg: Hrvatska kuhinja-specificnosti

    Evo celi niz varijacija na temu mlinci sa...

    http://www.coolinarika.com/tag/mlinci/sadrzaj/recept

  16. #16
    Registrovani Član
    G avatar
    Status : G je odsutan
    Registrovan : May 2010
    Pol:
    Poruke : 4,502

    Početno Re: Odg: Hrvatska kuhinja-specificnosti


  17. #17
    Registrovani Član
    G avatar
    Status : G je odsutan
    Registrovan : May 2010
    Pol:
    Poruke : 4,502

    Početno Re: Odg: Hrvatska kuhinja-specificnosti


  18. #18
    Registrovani Član
    Zaga avatar
    Status : Zaga je odsutan
    Registrovan : Jul 2010
    Pol:
    Lokacija : NS
    Poruke : 999

    Početno Re: Hrvatska kuhinja-specificnosti

    jooooooooooooooooooooooooooj....mljac....
    kao nekad....

  19. #19
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Hrvatska kuhinja-specificnosti

    Turopoljska pečenka
    Priprema
    Svinjski kare očistite od kostiju i suvišne masnoće. Razrežite ga po duljini, potucite batom za meso tako da napravite veliki odrezak. Posolite, premažite senfom i češnjakom, pa oblikujte roladu i povežite je kuharskim koncem.
    Izvana roladu premažite senfom i dobro natrljajte krušnim mrvicama. Ispecite u namašćenom plehu.
    Umak pripremite tako da na ulju popržite korjenasto povrće, pa mu dodajte pire od rajčice i brašno te još kratko prodinstajte i zalijte vodom tako da prekrije povrće. Kad je povrće kuhano, dodajte malo vina i sve zajedno propasirajte. Potom još kratko prokuhajte.
    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


  20. #20
    Registrovani Član
    Пркос avatar
    Status : Пркос je odsutan
    Registrovan : Aug 2009
    Lokacija : Beograd moj rodni grad
    Poruke : 5,503
    Tekstova u blogu : 125

    Početno Re: Hrvatska kuhinja-specificnosti

    Život nije samo topla plima.
    I kada te nema - treba da te ima...


Stranica 1 od 2 12 ZadnjaZadnja

Slične teme

  1. Molim najiskrenije žensko mišljenje o jednoj specifičnoj prevari
    Od Mr.OneTwo u forumu Hajde da se testiramo
    Odgovora: 41
    Poslednja poruka: 11-02-2013, 14:10
  2. Crnogorska kuhinja - specifičnosti
    Od Пркос u forumu Internacionalne kuhinje
    Odgovora: 5
    Poslednja poruka: 21-08-2012, 17:36
  3. Bosansko - hercegovačka kuhinja - specifičnosti
    Od Пркос u forumu Internacionalne kuhinje
    Odgovora: 22
    Poslednja poruka: 05-04-2012, 10:30
  4. Odgovora: 23
    Poslednja poruka: 16-01-2011, 16:54
  5. Makedonska kuhinja - specifičnosti
    Od Пркос u forumu Internacionalne kuhinje
    Odgovora: 40
    Poslednja poruka: 11-07-2010, 23:45

Članovi koji su pročitali ovu temu: 0

There are no members to list at the moment.

Oznake za ovu temu

Dozvole

  • Ne možete otvoriti novu temu
  • Ne možete slati odgovore
  • Ne možete postavljati priloge
  • Ne možete izmeniti svoju poruku
  •