Razne vrste hlebova...

[Пркос]

Domaci hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za
podmazivanje pleha - 2 kašicice šecera - 2 kašicice soli - 1 kašicica
sirceta - 1 kašicica ulja

Duguljasti pleh 35 x 12 cm.

Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašicicom šecera, malo
soli i brašna. Ostavite u loncetu da uskisne.Napravite u sredini brašna
udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šecera i soli, zatim ulja i
sirceta.

Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15
minuta da bude potpuno glatko.

Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom
krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruci.

Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta.
Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh.
Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat.

Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pecnici na 220oC 45
minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet
minuta pred kraj pecenja podmažite hleb "Bulumacom". ("Bulumac"
je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj
Bulumac za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle
premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani
kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pecen. Ispecen hleb
odzvanja. Prohladite hleb na žicanoj rešetki.

[Пркос]

Americki beli hleb

500g brašna - 100g maslaca - 15 g kvasca - 2 kašicice šecera - 1
kašicica soli - 2,5 dcl mleka - 1 jaje - 1 kašika mleka

Kvasac,1 kašicicu šecera i malo mlake vode izmešajte i ostavite
da kvasac ukisne.

Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Skinite vruce
mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.

U sredini brašna napravite udubljenje, dodajte 1 kašicicu
šecera,so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Polako sve
zamešajte. Testo izradite na dasci da bude glatko. Mesite ga
najmanje 10 minuta.

Napravite loptu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.

Zatim opet premesite na dasci pet minuta.

Oblikujte hleb, stavite ga u pleh, pokrijte vlažnom krpom i
ostavite da stoji na toplom 1 sat.

Premažite hleb umucenim jajetom i kašikom mleka.

Pecize u ugrejanoj pecnici 15 minuta na 250oC. Smanjite toplotu
na 220oC i pecite 1 sat.

Kad je hleb pecen, uvijte ga u cist caršav i ostavite 30 minuta.

[Пркос]

Gruzijski hleb sa sirom

testo: 500g brašna - 15 g kvasca - 1/2 kašicice šecera - 1 kašicica
soli - 1,5dcl mleka - 100g maslaca - 1 žumance
nadev: 800g punomasnog kravljeg sira - 60g maslaca - 1 jaje - 1
žumance - 1 veza peršuna - so po ukusu - biber po ukusu (krupno
mleven)

Izmešajte 4 kašike mleka, kvasac, šecer i ostavite da uskisne.

U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli
kvasac,mleko, istopljeni maslac i so.Sve zamesite. Izradite meso na
dasci dok ne postane glatko.Oblikujte loptu, pokrijte je vlažnom
krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Ponovo premesite testo, pa
ga opet ostavite na toplom 1 sat.

Pripremite nadev. Umutite maslac,jaje, žumance, izgnjeceni sir,
seckan peršun, so i biber.Ostavite nadev u hladnjak.

Premežite kalup za tortu.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude
nešto vece od kalupa. Stavite testo u maslacem podmazan kalup,
tako da testo preko ivica ravnomerno visi. U sredinu sipajte
pripremljen nadev.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte
nadev. Na sredini napravite kao cvor. Premažite ga žumancetom.

Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Pecite 50 minuta
u pecnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.

[Пркос]

Maslinov hleb

500g brašna - 1 kašicica praška za pecivo - 25 g kvasca - 4 jajeta - 1
dcl maslinovog ulja - 1 dcl belog vina - 40g zelenih icrnih maslina (po
20g) - 100g pršute(mesnate slanine) - maslac za podmazivanje - 1
kašika maslinovog ulja - 30g naribanog parmezana

Brašno,prašak za pecivo, izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. U
vanglu zamesite testo sa umucenim jajima, maslinovim uljemn i
belim vinom. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).
Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.

Dobro podmažite okrugli pleh za tortu,sipajte testo i opet ostavite
da odmara.

Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40
minuta na 200 oC.

Hleb možete služiti topao uz aperitiv.

[Пркос]

Hleb sa sirom i slaninom

150 g seckane slanine - 500g brašna - 2 kašicice soli - 25 g kvasca -
0,5 dcl mlake vode - 50 g maslaca - 2 dcl mleka - 150g kisele pavlake

- 150g naribanog ementalera - 50g naribanog parmezana - maslac za
podmazivanje - 1 jaje
Izdinstajte slaninu i ohladite. Brašno stavite u vecu posudu i na
sredini brašna napravite udubljenje.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa
mlakom vodom.Malo brašna pospite preko kvasca. Maslac na toploti
omekšajte i dodajte mleko.Dodajte brašno kao i pavlaku, slaninu i
sireve. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Testo
pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadode. Još jednom kratko
mesite testo. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem,sipajte testo i
ostavite još 15 mionuta da stoji,namažite ga sa jajetom.

U prethodno zagrejanoj pecnici pecite 60 minuta na 200 oC.
(pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Služite
mlak hleb uz aperitiv.

[Пркос]

Crni hleb s pirinčem
Za 1 veknu hleba
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/011novembar/008_hlebspirincem.jpg
U makrobitičkoj pekari ne se ne koristi kvasac, jer on, ako se konzumira svakodnevno, nadima stomak, slabi imunitet i izaziva probleme sa sinusima. Testo sasvim lepo naraste ako se uporno mesi (oko 300 puta) i nakon toga pusti da dovoljno stoji i podlegne procesu fermentacije. Ovaj hleb se pravi sa dodatkom kuvanog inegralnog pirinča i idealan je način da iskoristite ostatke ove žitarice. Gotov hleb će vam dugo trajati i biti svež, a budući da uključuje integralno zrno žitarice, predstavlja skoro kompletan obrok, koji uvek može da vam posluži kao užina.
Pomešajte 4 šolje integralnog pšeničnog brašna i pola kašičice usitnjene nerafinisane morske soli. Dodajte tome 2 kašike susamovog ili maslinovog ulja. Dodajte 4 šolje mlakog (ne iz frižidera) skuvanog integralnog pirinča, pa počnite da mesite.
Dodajte vode, malo po malo, tek koliko je potrebno da formirate loptu. Količina vode zavisi od toga koliko vam je bio vlažan pirinač. Mesite testo oko 300 puta najmanje, a možete i više, ako ste raspoloženi. Ako testo postane suviše lepljivo, dodajte malo brašna, ali ne preterujte, testo treba da je na ivici lepljivosti.
Namažite četvrtasti ili okrugli pleh uljem i stavite u njega oblikovanu veknu hleba. Neka hleb bude više kao pogača, ne previše debeo (oko 5 cm). Probodite testo na više mesta drškom od varjače, pa ga pokrijte vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 8 do 12 sati. Pecite u rerni na 150 stepeni oko 20 minuta, a zatim na 180 stepeni, oko sat i 15 minuta.


Zdravi recepti

[Пркос]

Grilovani hleb sa mladim crnim lukom

Može i na 0.5 cm debljine
http://inlinethumb56.webshots.com/41207/2140162680086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:

350 gr brašna
1 kašičica soli
1/2 kesice praška za pecivo
3 mlada crna luka (i zeleni i beli deo)
200 ml kisele vode
2 kašike ulja
ulje za premazivanje
U vanglici izmešati 300 gr brašna,so i prašak za pecivo. Sipati kiselu vodu, ulje, sitno iseckani luk i zamestiti testo. Dodati i ostalih 50 gr brašna i dobro izraditi sa rukama. Testo pokriti i ostaviti na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Odstojalo testo podelini na 6 delova. Od svakog dela napraviti kuglicu,po potrebi dodati još malo brašna. Na pobrašnjenoj radnoj površini rukama istanjiti testo,oblikujući krug. Meni je debljina bila oko 1 cm,ali ću drugi put istanjiti da bude još tanje. Gornju stranu testa premazati sa uljem...

http://inlinethumb27.webshots.com/44378/2360054410086219738S600x600Q85.jpg
...a zatim tu istu gornju stranu staviti u teflonski tiganj da se griluje oko 1-2 minuta.
http://inlinethumb17.webshots.com/42256/2751049370086219738S600x600Q85.jpg
Zatim premazati gornju stranu sa uljem i okrenuti da se izgriluje i na toj strani.
Odlično ide uz roštilj



Minjina kuhinjica

[Пркос]

Hlepčići
http://www.organvlasti.com/images/sadrzaj/kuhinjsko-cose/2009/hlepcici_v.jpg

Potreban materijal:
500gr belog pšeničnog brašna
1 kašičica soli
300ml mlake vode
3-4 kašike masti (oko 100gr)
1 kašika jabukovog sirćeta
1/2 kocke svežeg kvasca
1 kašičica šećera.

Potreban materijal:
U šolji razmutiti kvasac sa 1-2 kašike vode, kašičicom šećera, i 1-2 kašičice brašna, da se dobije glatka masa. Ostaviti da napuni šolju. 300 ml vode smlačiti. Brašno prosejati, dodati kašičicu soli, razmućen kvasac, vodu, sirće i mast. Zamesiti glatko testo i ostaviti na toplom mestu da narasta, bar 45 minuta. Uključiti rernu na 250C, uključiti i ventilatore ako ih rerna ima (turbo mod). Testo premesiti, podeliti na 24 loptice i poredjati (6×4 komada) na pleh 40×30 cm. Peći 12-13 minuta na 250C sa ventilatorom. Ako rerna nema ventilatore potrebno je malo više vremena.

[Пркос]

Integralni hleb
http://razbibriga.net/imported/2010/06/2zf4dop-1.jpg
Sastojci:

350g integralnog brasna 350g brasna T-500 100g ostrog brasna 1-2 kasikice soli 1 kasikica secera 1 suvi kvasac voda

Priprema:

Sve vrste brasna stavite u posudu i dobro izme sajt e sa viljuskom.Od sastojaka izmutite testo varjacom gustine kao za ustipke.Ostavite ga na toplom da se podigne,pa ga premesite (varjacom) i ponovo ga ostavite da se podigne. Istresite testo u po ulje n pleh,pospite semenkama i pecite na 200.Koliko cete ga peci ovisi o rerni,ali hleb je gotov kada lepo porumeni i odvoji se od stranica pleha.

[Пркос]

Bakin hleb
http://razbibriga.net/imported/2010/06/f09cno-1.jpg
Sastojci:

-1kg brasna -1/2l vode -1/2 paketica kvasca -so -ulje -slanina za podmazivanje

Priprema:


Priprema: (recept Ivanove babe) - U oko ½ litra vode staviti ½ paketića kvasca i kašičicu šećera. - U vangli pomesati oko 1kg brašna, so i odokativno ulja . - Kada kvasac ’’provri’’ dodati u brašno i zamesiti. Testo rukom što bolje ulupati da bude vazdušasto. - Rernu zagrejati na 50 stepeni pa isključiti. U tako mlaku rernu staviti poklopljeno testo da naraste. - Pleh u kome će se pogača peći podmazati slaninom. Testo prebaciti u pleh, staviti u rernu i rernu ukljuciti na 250 stepeni

[Пркос]

Hleb sa parmezanom

http://razbibriga.net/imported/2010/06/kb232q-1.jpg
Sastojci:

500gr brašna, 1,5dl mleka, 20gr kvasca, 50gr margarina, 100gr rendanog parmezana, so, margarin za premazivanje, malo origana za posipanje

Priprema:

Na niskoj temperaturi omekšati margarin, dodati mleko, izmrviti kvasac, dodati malo brašna i pola kašićice šećera. Pokriti i ostaviti da nadode. Zatim dodati brašno, polovinu količine parmezana, dobro umesiti i ostaviti da nadode. Testo premesiti i oblikovati kobasicu. Narezati je na 21 komad. Od svakog komada oblikovati lopticu. Dug ulja sti kalup dobro namazati razmekšanim margarinom, pa naredati 14 loptica (u dva reda po 7). Premazati margarinorn, a preostalih 7 naredati po sredini. I njih premazati margarinom, pokriti i ostaviti da nadode. Još jednom premazati margarinom, posuti preostalim parmezanom i origanom pa peći na 200°C 20 minuta, i još 20 minuta na 180°C.

[Пркос]

Brioš sa pečurkama i šunkom
http://razbibriga.net/imported/2010/06/affp68-1.jpg
Sastojci:

350gr brašna, 175gr putera, 20gr svežeg kvasca, 4 jaja, 1 kašika šećera, so, 2 deblje kriške šunke (izrezane na rezance), 150gr seckanih pećurki iz konzerve, 1 žumance za premazivanje.

Priprema:

Sa radom'je najbolje početi po podne, jer treba dugo da se uzdiže. U četvrtinu brašna usipati razmućeni kvasac u malo mlake vode, pa zamesiti meko testo. Posuli ga brašnom, pokriti i ostaviti nekoliko sati da naraste. Preostalo brašno zamesiti sa omekšalim puterom i jajima, pa polako spojiti sa nadošlim testom. S vremena na vreme pobrašniti ruke i mesiti dok ne počne testo da se odvaja od posude i ruku. Kad testo postane glatko, staviti ga u veću posudu, posuti brašnom, pokriti i ostaviti nekoliko sati da naraste. Opet ga premesiti, pokriti, pa staviti u frižider celu noć. Sutradan, propržiti pečurke. Dodati stasalom testu, pećurke i šunku, dobro izmesiti. Kalup dobro namazati puterom, posuti brašnom. Odvojiti od testa jednu loptu (prečnika oko 8cm). Veći deo testa staviti u kalup, posuti sredinu brašnom i utisnuti odvojenu loptu. Kalup mora biti samo do polovine pun testa, da ima gde da poraste. Ostaviti da naraste, pa peći na 220°C 30 minuta i još 20 minuta na 180°C. Po želji, brioš premazati žumancetom.
Mirjana Popović-Smileva

[Пркос]

domaci hleb
http://razbibriga.net/imported/2010/06/ok0fw9-1.jpg
Sastojci:

-belo ostro brasno -sol -kasicica secera -malo ulja -kvasac -mlaka voda

Priprema:

Ovaj hleb sam umesila od belog brasna, ostrog, malo soli, ulja ,secera i kvasca. Dodavati mlake vode i mesati varjacom da dobijete testo gustine kao za ustipke. Ostaviti da se odmori i podigne,pa premesiti ponovo varjacom i sipati u podmazan pleh. Kada se drugi put digne,staviti u zagrijanu rernu i ispeci.
Ako zelite da bude jos supljikaviji, premesite ga dva-tri puta .... na ovaj nacin moja tetka pravi hleb celog zivota, jedino sto ga ona zamesi navece,ostavi na hladnom,pa pece ujutro.

[Пркос]

Hleb koji se kida
http://razbibriga.net/imported/2010/06/2a4zsd4-1.jpg

Sastojci:

tijesto - 450gr brasna - 1 zlica suhog kvasca(ja stavila 12gr svjezeg) - 1 zlica secera - 1 zlicica soli - 250-300ml toplog mlijeka nadjev - 75gr paradajza susenog iz ulja - 100gr sira(feta ili obicni) - 1/2 case sjeckanog,svijezeg bosiljka - 20gr parmezan sira - mlijeka -za premazati kruh

Priprema:

Tijesto zamijesiti kao i za svaki hljeb!
Ja odmah pomijesam kvasac,vodu(mlijeko),i ostale sastojke, umijesim tijesto,kada je kompaktno,premazem stranice zdijele,u kojoj ostavim tijesto,uljem,
i stavim prozirnu foliju i ostavim tijesto na toplo mijesto.
Kad se volumen udupla, stavim tijesto na radnu povrsinu, podijelim u 8 komada, priblizno jednakih,zatim svaki razvijem u krug (oko 10cm),stavim nadjev,pa stisnem tijesto okolo, da nadjev ne ispadne.
Slozim u malu tepsiju za hljeb(11×21,da je dublja,oko 8cm) tako da skupljene strane idu gore.
Sloziti jedno do drugoga i prekriti ponovo folijom da se ponovo tijesto podigne, Premazati mlijekom,posuti parmezanom i staviti peci
na 200C oko 30 minuta

[Пркос]

Šarenica
http://razbibriga.net/imported/2010/06/2jfm2vc-1.jpg
Sastojci:

700g brašna, 2,5dl mleka, 2 jaja, 2 male šoljice ulja, 2 kašičice soli, 2 kašičice šećera, 1 kašika suvog kvasca, 1 vezica sitno seckanog peršuna (može i kašika sušenog), 2 kašike slatke aleve paprike, 1 žumance, kim i susam
za intenzivnije boje još i po par kapi crvene i zelene prehrambene boje bez arome

Priprema:

Priprema 1. Kvasac rastopiti u malo mleka sa šećerom,sipati u brašno,dodati ulje,so i umućena jaja.Zamesiti testo i ostaviti da se diže na toplom oko 15 min. 2. Ponovo pemesiti i podeliti na 3 jednaka dela.U jedan deo umesiti peršun, u drugi alevu papriku,a treći ostaviti beo. Svaki deo testa oblikovati u kobasicu,pa ih uplesti u pletenicu. Pleh namazati uljem i posuti brašnom,spustiti pažljivo pletenicu. 3. Pletenicu premazati žumancetom i naizmenično posipati kimom i susamom. 4. Peći u zagrejanoj pećnici na 180*C OKO 30 min. Pleh ne sme biti mnogo širi od pletenice da se ne bi deformisala.

[Пркос]

Brza ciabatta
http://razbibriga.net/imported/2010/06/23w2phx-1.jpg
Sastojci:

-500gr brasna
-475gr vode(oko500ml)
-2 male kasike suvog kvasa
-1 kasika soli

Priprema:

ja sam sve stavila u zdjelu od mixera,pa izmixala sa zicom (kuka)za tijesto..tijesto bude jaaakkkooo mekano !!!
Prbaciti u nauljenu zdjelu,pa ostaviti da se utrostruci...prebaciti iz zdjele na radnu povrsinu,dobro pobrasnjenu,pa lagano okretati tijestoda dobije neki,oblik,jos uvijek ce biti mekano...ja ga okrecem sa spatulom !!
Formirati 2 vekne i pustiti,pokriveno da ponovo "naraste",aki ne puno(10')pa LAGANO,PREMJESTITI NA LIM ZA PECENJE,KOJI IMA PAPIR ZA PECENJE,TAKO DA gornjastr.,dode dole.
Malo rukama oblikovati veknu,posprejati uljem i pobrasniti !!
staviti peci u predhodno zagrijanu rernu na 250C oko 20 min.
Peci na gornjij resetki prvih 20 min.,a zatim spustiti na donju resetku i peci jos 10 min. Uzdravlje !!

[Пркос]

Francuska pogaca
http://razbibriga.net/imported/2010/06/11vqvt2-1.jpg

Sastojci:

-450gr brasna -1 vrecica suvog kvasca -375ml tople vode(dodati jos po potrebi_) -50gr crnih maslink -1 kasika,mala soli+secer -2 zlice maslinovog ulja -ruzmarin

Priprema:

Sve sastojke staviti u vecu zdjelu,pa zamijesiti hljeb.
Pokriti prozirnom folijom i pustiti da se volumen udvostruci.
Istresti tijesto na radnu povrsinu,pa dodati sjeckane masline,premijesiti i podjeliti na 4 komada.
Svaki komad tijesta ovalno rastanjiti oklagijom,pa zarezati kao list(ukosona lijevu idesnu str.)
Staviti na plehove za pecenje,pustiti da malo narastu.
Pre pecenja premazati maslinovim uljem i posutu usitnjenim ruzmarinom.
Peci u predhodno zagrijanoj rerni 250C oko 25 min !! Moze se dodati u tijesto i suva slaninica,posuti morskom soli ,...
Dobar je uz dipove ..

[Пркос]

Ljuti madjarski hleb

http://razbibriga.net/imported/2010/06/bjc2o2-1.jpg
Sastojci:

brasno, topla voda, secer, kvasac, ulje, sveze mleven biber

Priprema:

Pravi naziv ovog hleba je Seljacki kruh.I jedini problem je sto ja to radim bez merenja. Evo ovako,par bitnih stvari kod pravljenja testa je da brasno odstoji na sobnoj temperaturi i da je kvasac svez. Evo kako ja to radim.Oko pola litre vode prokuvam i ostavim da se malo prohladi ali da bude toplo, u jednu vecu plasticnu posudu izdrobim kvasac pospem malo secera i dodam malo vode,kad se kvasac digne,dodam ostatak vode,sipam soli u saku,da smemsa bude slana,ne stedim na soli,dodam sveze mleveni crni biber i uljaPolako dodajem brasna ,toliko dok se testo odvaja od cinije i ne lepi za ruke ali da bude meko.Pokrijem cistom kuhinjskom krpom uvijem u cebe i ostavim da nabuja.Premesim je jos jednom i oblikujem u veknu.Jednu manju prvougaonu tepsiju namazem uljem i brasnom,stavim testo,pokrijem krpom i kad malo nabuja,nozem zarezem testo par puta,sa vodom je malo rukama premazem i sa sitom pospem brasna,visak oduvam.Stavim da se pece na 200 stepeni u rernu oko sat i po vremena,u zavisnosti od rerne. Izvadim hleb iz tepsije i smanjim temperaturu na 100 i vratim jos oko pola sata na resetku da se susi.Tako dobijem tvrdu kvrckavu koricu kako ja volim da kazem,a verujte mi niko nije ostao ravnodusan,jer ukus je bozanstven.

[Пркос]

Bosanski somuni (lepinje)
Sastojci 1 kg.brasna 2 supene kasike kvasca 250 ml.mlijeka 1 supena kasika secera 1 cajna kasika soli
http://razbibriga.net/imported/2011/01/f018889db260d404705639ce3b849be9_header-1.jpg
Priprema
1
Kvasac pomijesati sa secerom i uz malo topla mlijeka staviti da uskvasa.
2
Brasno i so prosijati, dodati kvasac i sa preostalim mlijekom i vodom zakuhati tijesto.Dobro uraditi rukama, uvijek povlaceci rukom sa vanjske strane tijesta ka unutrasnjosti, dok se ne dobije veoma glatko i mekano tijesto.
3
Ostaviti tijesto da naraste duplo a zatim prekuhati, te ponovo ostaviti da nadolazi oko pola sata.
4
Na dobro pobrasnjenu povrsinu tijesto polagano staviti i bez prekuhavanja podijeliti na 6 dijelova. Rukom zatim lagano oblikovati loptice, malo pritisnuti prstima okolo-krajeve somuna i polagano poceti razvlaciti.
5
Veoma je bitno da somun razvlacite samo sa krajeva, a ne sa sredine. Ja obicno u jednoj ruci (na dlanu) drzim somun a drugom razvlacim.
6
Malom cackalicom za raznjice, predhodno namocenoj u vodu na somunu praviti rombove, malo somun umiti sa vodom i posuti preko curukoticu(crni kumin).
7
Rernu zagrijati na 250 stepeni i somune peci 5-7 minuta, (na plehu koji se grije u rerni) dok ne porumene.Somuni se napusu i to je znak da su gotovi.

[Bisernica]

Grčki hleb sa maslinama


7oo g brašna
2 kašičice soli
25 gr svežeg pekarskog kvasca
350 mililitara mlake vode
5-6 kašika maslinovog ulja
180 gr maslina krupnije sečenih
1 manja crvena kapula (slatki luk),sitno seckana
2-3 kašike sitno seckane mente (nane)

Rastopiti kvasac u polovini vode uz dodatak 1 kašičice šećera.
U posudu za mešenje prosijati brašno,napraviti udubljenje u sredini i sipati rastopljen nadošao kvasac,ostatak vode sol i ulje.Sve dobro umesiti i raditi testo dok ne postane glatko.ostaviti na toplom prekriveno da udvostruči volumen.
Kad je testo naraslo ,premesiti ga i razviti u krug promera 20-tak cm.
Posuti preko testa masline,luk i entu,preklopiti na pola i lagano premesiti.
podeliti u dva dela i oblikovati dva hlepčića.Uzdužno ih zarezati po sredini i premazati vodom - četkicom za premazivanje.ostaviti na toplom ,ovog puta prekriveno plastičnom folijom koju nauljiti sa malo aslinovog ulja.
Naraslo testo posuti brašnom i peći u rerni oko 35-40 minuta,na 220 stepeni.
Pečeno izvaditi iz pleha ili kalupa i ostaviti da se hladi na rešetki.


http://razbibriga.net/imported/2011/02/85e80a7b5caa21359f3e0e9a52f540af_header-1.jpg

[Bisernica]

Hleb sa tikvicama


2 tikvice
600 gr brašna
25 gr svežeg kvasca
2 kašičice meda
3 kašičice morske soli
kašičica majčine dušice
puna kašika semenki lana
kašičica timijana
2 pune kašike pečenog susama
kašičica jabukovog sirćeta

Zagrejati rernu na 200 stepeni.Tikvice oprati i sa korom izrendati,posoliti i ostaviti
desetak minuta da odstoje i puste sok.Za to vreme kvasac razmutiti u malo tople
vode i dodati med.U brašno umešati semenke lana,susam,timijan so i tikvice ,pa dodati kvasac i kašičicu jabukovog sirćeta.Testo izraditi rukama ,a ako je pregusto,dodati malo tople vode.Posle desetak minuta mešanja ,testo prekriti krpom i ostaviti da odstoji oko sat vremena.Testo oblikovati kao pogaču ili veknu,može se podeliti i na dva dela,pa tako oblikovano staviti u pleh i pustiti da odstoji još 20 minuta.
Hleb peći u zagrejanoj rerni oko 40 minuta ,a kad je pečeno ,izvaditi iz pleha na čistu krpu i umotati ga ,pa ostaviti da stoji sat vremena ,a nakon toga ga odviti i ostaviti da se potpuno ohladi pre sečenja.


http://razbibriga.net/imported/2011/04/hleb_01-1.jpg

[причалица]

Hleb sa susamom


Potrebno: 1.5 šolje prepečenog semena susama, 2 šolje integralnog pšeničnog brašna, 2 šolje integralnog mekog brašna, 1 šolja prepečene pšenice u zrnu, 2 šolje pirinčanog brašna,
1.5 kašičice soli.

Priprema: sve navedene sastojke izmešati i zamesiti testo sa 2-3 šolje tople vode. U zagrejan i nauljen pleh sipati smesu do 3/4 visine pleha. Staviti u pećnicu zagrejanu na 180 stepeni C. Peći od 45-60 minuta.

[причалица]

Francuski hleb sa maslinama

Potrebno: 3 jajeta, 150 g brašna, 1 pakovanje suvog kvasca , 100 g ulja, 125 g mleka, 100 gr endanog kačkavalja, 200 g seckane šunke, 75 g zelenih maslina, prstohvat soli, prstohvat bibera

Priprema: jaja umutiti, dodati brašno, kvasac i sve ostale sastojke. Masline isto iseckati (u originalan recept idu zelene masline, ali se nama više dopada sa crnim-bez koštice, razume se). Staviti u duguljastu formu (ne treba je nauljati) i peći na 180°C oko 50 min. (u zavisnosti od vaše rerne). Voila i prijatno!

[причалица]

Upletena veknica

Potrebno: 500 g brašna, 380 ml mlakog mleka, 30 g svežeg kvasca, 60 g šećera, 1 kesica vanili-šećera, 60 g putera, 3 žumanca, 2 kašike ruma, strugana kora 1 limuna, so, šaka suvog grožđa, šećer u prahu za posipanje

Priprema: u trećinu ugrejanog mleka usitnimo kvasac, zatim umešamo čajnu kašičicu šećera i četiri kašike brašna. Pospemo ostatkom brašna, pokrijemo i ostavimo oko 20 minuta na toplom mestu da nadođe. Ostatak mleka umutimo sa puterom, vanili-šećerom, dva žumanceta, korom limuna i malo soli. Suvo grožđe pomešamo sa rumom i ostavimo nekoliko minuta da se natopi.
Mešavinu brašna, kvasca i mleka spojimo sa jajima i sve zajedno umesimo u glatko testo. Ako se testo previše lepi za zidove činije, dodamo još malo brašna. Umešamo suvo grožđe, pokrijemo krpom i ostavimo da naraste tokom sledećih 20 minuta.
Testo podelimo na 4 dela, od kojih formiramo 40 cm duge trake. Trake treba da budu malo deblje u sredini, kako bi veknica prilikom pletenja dobila karakterističan trbušast oblik.
Od sve četiri trake ispletemo pletenicu. Pletenu veknicu stavimo na pleh, obložen papirom za pečenje, ponovo pokrijemo krpom i ostavimo da nadolazi narednih 20 minuta.
Za to vreme rernu ugrejemo na 180°C. Preostalo žumance umutimo i njime premažemo veknicu, koju zatim pospemo šećerom u prahu i pečemo oko 1 sat da dobije zlatnu koricu.

[причалица]

Bosanski somun

Potrebno: 1 kg brašna, 2 kašike suvog kvasca (2 kesice ili 14 g), 1 kašika soli, 1 kašičica šećera, 600 - 700 ml tople vode, crni kim za posipanje

Priprema: u manjoj posudi izmešamo dve kašike kvasca sa 200 ml mlake vode, dodamo jednu kašiku brašna i kašičicu šećera, pa ostavimo da se kvasac aktivira.
U odgovarajućoj posudi pomešamo brašno i so. Pripremljeni kvasac dodamo u brašno i zamesimo testo sa 500 ml tople vode, koja ne sme da bude prevruća. Testo treba da bude sasvim meko. Umešeno testo ostavimo da nadolazi toliko dugo da naraste na duplu površinu, zatim ga premesimo i ostavimo da ponovo nadođe.
Kad je testo po drugi put nadošlo, rukama posutim brašnom delimo ga na 8 loptica jednake veličine, pokrijemo ih čistom krpom i ostavimo da još malo naraste.
Svaku lopticu uvaljamo u brašno i formiramo tanku pogaču, ali ne smemo suviše da ih istanjimo, jer će inače somuni biti pretanki. Ovako oblikovane somune slažemo u pleh, koji smo obložili papirom za pečenje.
Namažemo ih vodom i po želji ih posipamo kimom. Nožem ili drvenim štapićem po površini ucrtamo romboidnu šaru. Somune najpre pečemo na 230 stepeni, a čim počnu da dobijaju boju, snizimo temperaturu na 150 stepeni. Posle 10 do 15 minuta somuni su pečeni.

[mikili]

Kod nas to zovu -backa strudla-

[причалица]

Domaći hleb sa pivom

Potrebno: 1 kg mekog brašna, 70 g svežeg kvasca, 1 dl mlake vode, 500 ml piva, 2 kašičice soli, 2 kašičice kima, 2 kašičice sirćeta i 0.5 dl mlake vode za premaz

Priprema: brašno sipamo u veću činiju. Kvasac udrobimo u mlaku vodu, izmešamo i dodamo u brašno. Dodamo blago ugrejano pivo, so i kim. Brzo umesimo. Testo prevrnemo na brašnjavu dasku i mesimo ga onoliko dugo da dobijemo glatku lopticu. Lopticu testa premestimo u brašnjavu činiju i ostavimo pola sata da nadolazi. Pleh obložimo papirom za pečenje. Na to stavimo testo koje smo oblikovali u krug. Ostavimo da nadolazi još pola sata.
Za to vreme ugrejemo rernu na 250°C . U ovako ugrejanoj rerni hleb pečemo 1/2 sata, temperaturu zatim snizimo na 180°C i pečemo još 1 sat. Tokom pečenja hleb premazujemo vodom u koju smo dodali malo sirćeta.

[причалица]

Hleb sa orasima

Potrebno: 400 g brašna, 150 ml orahovog ulja, 100 ml vode, 2 kesice suvog kvasca (14 g), 1 kesica praška za pecivo, 250 g celih oraha, so, ulje za premaz

Priprema: orahe oljuštimo. Brašno, kvasac i prašak za pecivo istresemo u veliku činiju i pomešamo. Dodamo orahovo ulje, vodu i malo soli. Sve zajedno promešamo. Po potrebi dodamo još malo brašna, kako se testo ne bi lepilo. Dodamo jezgra oraha i testo polako mesimo. Testo treba da nadolazi u toploj prostoriji barem 3 sata. Hlepčič pažljivo položimo na namazani pleh i površinu namažemo uljem. Hleb stavimo u hladnu rernu. Temperaturu programiramo na 250° i pečemo 30 do 40 minuta.

[причалица]

Rustični hleb

Potrebno:
za kvascac za dizano testo: 42 g (1 kesica) svežeg kvasca, 1 l tople vode, 2 kašičice šećera, 500 g namenskog brašna
za hlebno testo: 1 kg belog ražanog brašna, 500 g namenskog brašna, 2 kašičice soli, 1 kašičica šećera, 5 dl tople vode

Priprema: kvasac pripremimo dva dana ranije. Kvasac usitnimo i stavimo u veliku posudu. Tokom mešanja dodamo 1 l tople vode i dve kašike šećera. Postepeno dodajemo i ostatak brašna. Mešamo sve dok smesa ne bude potpuno glatka, bez grudvica. Pokrijemo kuhinjskom krpom i ostavimo 24 sata na sobnoj temperaturi. Posle 24 sata temeljno premesimo, opet pokrijemo i ostavimo još 24 sata. Dobićemo kvasac: kiselo testo, pripremljeno za dalju upotrebu.
U velikoj posudi pomešamo ražano brašno, namensko brašno, so i šećer. Varjačom dodamo kvasac za kiselo testo i umešamo još dve šoljice tople vode. Ako imamo odgovarajući aparat, testo premestimo u posudu električnog miksera, gde se mesi nekoliko minuta; posle izvesnog vremena čak ni mikser više neće moći da mesi ovo gusto testo.
Testo prevrnemo na radnu površinu posutu brašnom i mesimo sa obe ruke. Ako je suviše tvrdo, dodamo nekoliko kašika vode. Testo 15 do 20 minuta savijamo i razvlačimo, kako bi bilo zaista temeljno umešeno.
Testo premestimo u veliku činju, pokrijemo krpom i ostavimo da nadolazi barem 1 do 2 sata, kako bi se masa duplirala.
Dizano testo prevrnemo na površinu posutu brašnom. Mesimo ga oko 5 minuta. Ovaj deo je važan, jer se na taj način aktivira gluten. Testo oblikujemo u jednu ili dve dugačke vekne. Stavimo ih u plitak pleh i ostavimo da nadolazi još jedan sat; toliko da se površina testa pri laganom pritisku prstom malo udubi.
Rernu ugrejemo na 220 °C. Ako smo pripremili dve vekne, pečemo ih oko 45 minuta; jednu veliku veknu pečemo oko sat i po. Ne brinite ako korica potamni; i korica i hleb će biti izvrsni. Pre nego što ga isečemo, hleb treba sasvim da se ohladi. Polovinu možemo i da zamrznemo.

[причалица]

Krompirov hleb

Potrebno: 1 kg krompira, 2 kg brašna, 100 g svežeg kvasca, 2 kašike šećera, 1 kašika soli, 1 – 1.5 litra vode

Priprema: kvasac udrobimo u činijicu, dolijemo malo tople vode, dodamo šećer i pomešamo, da se kvasac i šećer rastope. Krompir skuvamo i dok je vruć, oljuštimo ga. Izgnječimo ga u pire. Brašno istresemo u veliku činiju, preko njega stavimo izgnječen krompir, dolijemo kvasac i toplu vodu, dodamo so., Počnemo sa gnečenjem. Testo mesimo dovljno dugo da postane jedinstveno, meko i glatko. Činiju pokrijemo i ostavimo da nadolazi oko jedan sat. Testo prevrnemo na radnu površini u oblikujemo hleb. Veliki pleh pospemo brašnom i na njega stavimo hleb. Na 220 stepeni ga pečemo oko jedan sat ili onoliko dugo dok ne bude pečen.

[причалица]

Ćabata

Potrebno: 375 g oštrog brašna, 100 g integralnog brašna, 100 g namenskog brašna, 25 g svežeg kvasca, 500 ml tople vode, 1 kašičica soli, 3 kašike maslinovog ulja, crne masline (po želji, ako ih imate)

Priprema: kvasac rastopimo u vodi. Brašno istresemo u veću činiju, dodamo so i maslinovo ulje. Dolijemo i mešavinu kvasca. Ako se odlučimo za masline, izvadimo koštice, iseckamo ih i dodamo u brašno. Umesimo glatko testo i ostavimo ga nadolazi tri sata. Dignuto testo ponovo umesimo i oblikujemo ga u veknu. Ona treba da nadolazi još 45 minuta.
Rernu ugrejemo na 225° C. Veknu pospemo brašnom, stavimo je na pleh i pečemo 20 do 25 minuta na donjoj vođici rerne.

[причалица]

Integralni seoski hleb

Potrebno: 500 g integralnog brašna iz ekološke proizvodnje, 1 kašičica suvog kvasca, 1 kašičica fino mlevene soli, 1 kašika ekstra devičanskog maslinovog ulja, kašičica tekućeg meda, 350 ml mlake vode

Priprema: sve sastojke spojimo u činiji i promešamo ih. Umesimo glatko i meko testo, od kojeg oblikujemo grudvu. Testo pokrijemo i ostavimo da nadolazi u činiji oko 45 minuta, kako bi lepo naraslo i da na dodir bude meko. Rernu ugrejemo na 200 °C. Testo prevrnemo u odgovarajući duguljast model i pečemo ga 35 do 40 minuta.

[Zazijavalo]

Rustični hleb


Imam primedbe. Za kvas se koristi crno integralno brašno i sasvim malo kvasca. Na ovaj način prorade vazdušne bakterije koje inače nemaju šansu ako je kvasca previše.

Kada se jednom formira testo, bolje je lagano mesiti preklapanjem, umesto intenzivno mesiti na snagu, dok se testo ne zategne, pa ga ondak ostaviti da odmori i ponavljati postupak. Na ovaj način niti glutena se ne kidaju.
Ima posle bolje da urasti. :)

[причалица]

Imam primedbe. Za kvas se koristi crno integralno brašno i sasvim malo kvasca. Na ovaj način prorade vazdušne bakterije koje inače nemaju šansu ako je kvasca previše.

Kada se jednom formira testo, bolje je lagano mesiti preklapanjem, umesto intenzivno mesiti na snagu, dok se testo ne zategne, pa ga ondak ostaviti da odmori i ponavljati postupak. Na ovaj način niti glutena se ne kidaju.
Ima posle bolje da urasti. :)

hvala, zazi :mira:

[причалица]

Ukrajniski beskvasni hleb

Potrebno: 600 g pšeničnog brašna, 500 ml kiselog mleka tj. kefira, 1 kašika šećera, 1 kašičica soli, 1 kašičica sode bikarbone, 1 - 2 kašičice sirćeta, 1 kašika maka, susama ili kima za posipanje

Prirpema: kiselo mleko ili kefir sipamo u činiju. Dodamo šećer, so i sodu bikarbonu koju smo pomešali sa sirćetom. Postepeno dodajemo brašno i sastojke umesimo u glatko testo. Testo prevrnemo na radnu površinu posutu brašnom i razvaljamo ga na debljinu 8 do 10 mm. Po želji razvaljano testo pospemo makom, susamom ili kimom. Testo rasečemo da dobijemo komade različitih oblika. Hlepčiće različitih oblika stavimo na namašćeni pleh i pečemo u rerni koju smo prethodno ugrejali na 230°C. Hlepčići se peku 10 do 15 minuta, odnosno sve dok korica ne bude zlatno-braon zapečena.
Pečene hlepčiće složimo u činiju i pokrijemo ih kuhinjskom krpom. Ovaj hleb je najukusniji sa mlekom ili čajem.

[причалица]

HLEB SA LUKOM I ZAČINIMA


Potrebno: 300 g integralnog pšeničnog brašna, 2 male glavice crnog luka, kašičica ulja, kašičica sitno seckane sveže žalfije, kašičica sitno seckanog svežeg pelina ili čubra, kašičica soli, 15 g kvasca, pola kašičice šećera, 1/2 dl mleka, kašika putera ili margarina

Priprema: izmešajte kvasac sa šećerom i malo mlake vode pa ga ostavite da uskisne. Zagrejte mleko i u njemu istopite puter. Izmešajte brašno i so, pa mu dodajte sitno naseckan luk i začinsko bilje, na kraju i uskisli kvasac i umesite testo. Testo dobro izradite rukama, ostavite ga da kisne na toplom 90 minuta, pa ga premesite. Oblikujte okrugao hleb, stavite ga u podmazan pleh, i pustite da odstoji još 40 minuta. Pecite sat vremena u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

[причалица]

KUKURUZNI HLEB


Potrebno: 1 kg kukuruznog brašna , 2.5 kg mekog pšeničnog brašna, 1 l mleka, 120 g putera, 30 g svežeg kvasca, kašika masti, 60 g soli

Priprema: u kipuće mleko zakuvajte kukuruzno brašno, jako mešajući da se ne naprave grudvice, sklonite sa vatre, i mešajte, najbolje mikserom, dok se ne prohladi. Dodajte puter, mast, uskisli kvasac, so, i na kraju pšenično brašno i litar mlake vode. Zamesite testo. Ostavite ga da se odmara 30 minuta. Od testa formirajte nekoliko hlebova ili lepinje, stavite u podmazani pleh. Neka hlebovi još malo narastu a tad ih ispecite.

[причалица]

HLEB SA SUNCOKRETOM


Potrebno: 1 kg integralnog crnog brašna, 100 gr sojinog brašna, kašika margarina, šolja očišćenog i prepečenog suncokretovog semena, mali kvasac, kašičica šećera, kašičica soli

Priprema: u toploj vodi rastopite šećer i kvasac i ostavite da uskisne. U brašno dodajte istopljen margarin, so, i uskisao kvasac, pa umesite testo dodajući po potrebi mlake vode. Treba da dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke. Dobro izradite testo pa ga ostavite na toplom 60 minuta da bi naraslo. Premesite ga postepeno dodajući suncokret. Oblikujte dva hleba, stavite ih u podmazane plehove i ostavite da narastaju još pola sata. Hlebove pecite 60 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni, a nakon pola sata smanjite temperaturu rerne na 200 stepeni.

[причалица]

RAŽANI HLEB SA ORIGANOM


Potrebno: 500 gr integralnog pšeničnog brašna, 250 gr ražanog brašna, mali kvasac, 2 kašike origana, 2 kašike susama, kašičica soli, kašičica šećera

Priprema: kvasac i šećer rastopite u malo mlake vode i ostavite da uskisne. Umesite testo od brašna, uskislog kvasca i ostalih sastojaka, po potrebi dolivajući mlake vode. Rukama mešite dok ne dobijete elastično testo. Testo ostavite na toplom dok ne naraste na dvostruku zapreminu, a onda ga ponovo dobro izmesite. Napravite nekoliko okruglih hlepčića, pospite ih sa malo susama, stavite na podmazan pleh neka se odmori petnaestak minuta. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

[причалица]

HLEB SA HELJDOM


Potrebno: 1 kg heljdinog brašna, 2 kg pšeničnog brašna, 1 l mleka, 40 g kvasca, 1 kašika masti, 60 g soli

Priprema: u kipućem mleku zakuvajte brašno od heljde i dobro ga umutite da se razbiju eventualne grudve. Ostavite da se ohladi. Za to vreme napravite testo od pšeničnog brašna, soli, 1 l mlake vode, masnoće i uskislog kvasca pa ga ostavite na toplom da narasta. Posle pola sata izmešajte oba testa, dobro umesite i ostavite da se odmara 15 minuta. Ponovo premesite testo. napravite nekoliko hlebova, stavite u podmazane plehove da se odmori još desetak minuta pa ispecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

[причалица]

HLEB OD CRNOG BRAŠNA


Potrebno: 1 kg crnog integralnog brašna, 1 mali kvasac, kašičica soli, kašičica šećera, šolja mleka, po želji kim

Priprema: kvasac, šećer, mleko i kašičicu brašna izmešajte i ostavite da kvasa na toplom mestu. U većoj posudi izmešajte brašno, so i uskisli kvasac, dolivajući po malo mlake vode, i zamesite srednje tvrdo testo. Po želji u testo se može staviti kašičica kima. Dobro izrađeno testo pokrijte krpom i ostavite na toplom da naraste. Tada ga još jednom dobro izradite rukom, tako da se u testu pojave klobuci. Formirajte oblik jufke, stavite u pleh za pečenje, i ostavite da se testo odmara još desetak minuta. Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko jedan sat.

[причалица]

HLEB SA RUZMARINOM


Potrebno: 360 g mekog brašna, 120 g integralnog pšeničnog brašna, 15 g kvasca, kašičica soli, pola kašičice šećera, 2 kašike sitno seckanog ruzmarina

Priprema: izmešajte kvasac sa šećerom i malo tople vode pa ga ostavite na toplom da uskisne. Nakon toga od svih sastojaka zamesite testo, dodajući po malo mlake vode. Testo dobro obradite rukom, da postane elastično i glatko. Pokrijte posudu vlažnom krpom i ostavite sat sat i po na toplom da na raste dok ne udvostruči zapreminu. Premesite rukom testo, stavite u podmazan četvrtast kalup i pustite još 45 minuta da naraste. Stavite u rernu zagrejanu na 240 stepeni, a nakon 15 minuta smanjite temperaturu na 190 stepeni i ispecite do kraja.

[причалица]

"BIO" HLEB


Potrebno: 1 kg mekog brašna, 40 g pšenicnih klica, 40 g mekinja, 20 g sojinog brašna, 20 g mleka u prahu, 20 g soli, paketić kvasca

Priprema: sojino brašno, pšenične klice i mekinje pomešajte sa solju i prelijte sa 4 dl vode i ostavite preko noći. Sutradan stavite kvasac da uskisne sa malo tople vode, pa ga sa preostalim sastojcima dodajte u odstajalu kašu. Umesite testo kao za svaki hleb, po potrebi dodavši još mlake vode. Testo dobro obradite rukama, formirajte u oblik hleba, stavite na podmašćen pleh neka odmori desetak minuta.
Ispecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

[причалица]

JEČMENI HLEB


Potrebno: 750 g ječmenog brašna, paketić kvasca, 2 kašičice žutog šećera, kašičica soli, 30 g putera ili margarina

Priprema: izmešajte kvasac sa žutim šećerom i malo tople vode, pa ga ostavite na toplom da uskisne. Brašnu dodajte so i omekšali puter, pa ga umesite sa uskislim kvascem i mlakom vodom po potrebi. Testo dobro izradite rukama, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite jedan sat da narasta. Tada ga ponovo premesiti, oblikujte hleb, a na gornjoj strani okruglog hleba nožem napravite šaru u obliku rešetke. Hleb stavite u podmazan pleh da odstoji još 20 minuta, pa ga pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.

[причалица]

HLEB BEZ KVASCA


Potrebno: 3 šolje integralnog pšeničnog brašna, kašičica soli, 1.5 šolja mlake vode

Priprema: izmešajte brašno i so, a zatim postepeno dodajte vodu i zamesite glatko testo. Pokrijte krpom i ostavite da stoji preko noći. Sutradan još jednom dobro izmesite testo, napravite od njega lopticu, stavite je u podmazan pleh i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Gotov hleb stavite na rešetku da se ohladi. Hleb je veoma tvrd, a omekšaće drugog i trećeg dana. Posle toga nije za upotrebu.

[причалица]

HLEB SA PIRINČEM


Potrebna: 8 šolja integralnog pšeničnog brašna, 4 šolje kuvanog integralnog pirinča, 2 šolje brašna od prosa, 2 šolje kukuruznog brašna, 3 kašičice soli

Priprema: izmešajte kuvani pirinač sa 5 šolja tople vode, dodajte brašno i so i umesite mekše testo. Prekrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi najmanje 4 do 6 sati, a još bolje ako ostane da prenoći. Sutradan ga još jednom dobro umesite i podelite na lopte. Svaku loptu malo zarežite po vrhu oštrim nožem, složite ih u podmazan pleh i više sušite nego što ćete ih peći u rerni zagrejanoj na 70 stepeni oko 2 sata. Posle ovog vremena pojačajte temperaturu rerne na 180 stepeni i pecite još oko 2 sata.

[причалица]

HLEB SA ZRNEVLJEM


Potrebno: 1.5 šolja isprženog susama, 1 šolja prepečene pšenice u zrnu, 2 šolje integralnog pšeničnog brašna, 2 šolje pirinčanog brašna, 1.5 kašičica soli

Priprema: izmešajte sve sastojke i postepeno dodajući mlaku vodu zamesite testo, dobro ga izradite rukama, i ostavite u podmazan kalup. Peći na temperaturi od 180 stepeni 45-60 minuta.

[причалица]

HLEB SA ŠARGAREPOM


Potrebno: 4 šargarepe, 2 šolje integralnog pšeničnog brašna, šolja ražanog brašna, šolja prepečenog i očišćenog semena suncokreta, 4 kašike ulja, kašičica soli, malo cimeta i struganog oraščića

Priprema: šaragarepu očistite operite i isecite na štapiće, što tanje. Stavite da se dinsta na zagrejanom ulju sa malo vode da omekša. Pomešajte brašno, so i začine, pa dodajte ohlađenu šargarepu i po potrebi malo mlake vode. Zamesite testo pa u njega umesite suncokret. Oblikujte hleb. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 45-60 minuta.

[причалица]

Graham hleb

Potrebno: 500 g belog brašna, 300 g graham brašna, 30 g suvog kvasca, 2 kašičice soli, 1 kašičica usitnjenog kima, 2 kašike ulja, 1 kašika šećera, 500 ml vode

Priprema: pomešati obe vrste brašna, kvasac, so, šećer, ulje, kim i 250 ml vode. Dolivati vodu i umesiti testo dok ne postane glatko. Posipati povremeno brašnom da se testo na bi lepilo. Oblikovati testo u jufku i ostaviti da odstoji pola sata. Premesiti testo, formirati veknu, staviti u tepsiju, pokriti krpom i ostaviti da odstoji oko 30 minuta. Peći hleb u rerni zagrejanoj na 200 stepeni, oko pola sata.

[причалица]

Hačapuri - gruzijski hleb sa sirom

Potrebno: 1 kašičica praška za pecivo ili sode bikarbone, 2 jajeta, 500 g kefira (ako nema može i kiselo mleko ili jogurt), 4-5 čaša brašna, 2 kašike otopljenog putera, 300 g mocarela sira,
300 g feta sira, 1 kašičica soli, 1 kašičica šećera

Priprema: u dubljem sudu promešati prosejano brašno sa praškom za pecivo (sodom bikarbonom). Dodati 1 jaje, kefir, so, šećer i rastopljen puter. Umesiti elastično testo i ostaviti na sat vremena u frižider.
Za to vreme napraviti nadev: mocarellu dobro ocediti i iseckati je sitno, ili, još bolje izrendati. Fetu izgnječiti. Dodati jaje. Ako je nadev jako slan, možete dodati malo pavlake. Od testa otkinite jufkicu.
Oklagijom je rastanjite kao za pitu. U sredinu stavite nadev i zatvorite tako što ćete od kraja skupljati testo ka sredini i kad tako selo testo skupite u sredini ga malo pritisnete da dobijete oblik lepinje. Tako ponovite dok ne utrošite celo testo. Ugrejte tiganj (samo za prvu lepinjicu možete je premazati samalo ulja) i pecite lepinje na šporetu, na srednjoj vatri prvo sa jedne, a onda i sa druge strane (po par min. pazeći da ne zagore).
Gotov hačapuri premažite sa malo ulja.
Malo se komplikovano pravi, ali se isplati. I da, mora da ide sir koji je u slojevima - zato mocarela. U originalu je sir koji se zove sulguni, ali ga ima na žalost samo u Gruziji.

[Bisernica]

Crni hleb sa crnim maslinama

Potrebno vam je:

500 g crnog brašna,
4 kašike devičanskog maslinovog ulja,
3 g kvasca,
so,
voda,
kašika šećera,
50 g crnih, seckanih maslina.

Testo zamesiti na uobičajni način. Kad nadođe dovoljno, nakon 30-ak minuta,
dodati seckane masline i ponovo umesiti. Rernu uključiti na temperaturu od 200˚C
i staviti pogaču da se peče 25 do 30 minuta.

[Bisernica]

Hleb sa paradaizom,lukom i orasima


750 g brašna,
40 g kvasca,
1 kašika šećera,
dvije kašike soka od paradajza,
so,
pola kilograma crnog luka,
50 g oraha,
50 g pršuta narezanog na kockice,
2 kašike maslinovog ulja,
crni biber,
voda.

Postupak pripremanja testa sa svežim kvascem je uobičajen. Razlika je jedino u
tome što se kod ove vrste hleba dodaju i dvije kašike soka od paradajza pre nego
što se testo zamesi. Kada dobijete meko i ujednačeno testo, prekrijete ga i ostavite pola sata da naraste.
U međuvremenu zagrejati maslinovo ulje. Na njemu prvo pržite kockice pršuta a kasnije dodajte i crni luk.
Pržite ih zajedno dok ne porumene i dobiju zlatno-smeđu boju. Na kraju dodajte malo soli i crnog bibera.
Kada je testo nadošlo razvucite ga ravnomerno u obliku pravougaonika. Staviti preko
kore uprženi fil i seckane orahe ,saviti u veknu i ostaviti da odstoji još pola sata.
Hleb se peče oko 45 minuta na temperaturi od 180˚ C.

[Bisernica]

Zeleni hleb

750 g brašna,
6 do 8 kašika ulja od semena tikve,
1 kašika šećera,
40 g kvasca,
so,
voda,
50 g semenki tikve,
malo usitnjene majčine dušice.

U manju posudu uliti malo tople vode, dodati kvasac i kašiku šećera, pa to pomešati. Ostaviti tako da stoji 10 do 15 minuta. U drugu, dublju posudu,sipati brašno, napraviti mesta u sredini i tu dodati kvasac, malo soli i sve to preliti uljem. Smesu zamesiti, dodajte 3,5 dl vode i mjesite dok ne dobijete, meko i ujednačeno tijesto. Pri kraju dodati semenke tikve i usitnjenu majčinu dušicu. Testo pokriti krpom i staviti da odstoji 30 min. na toplom mestu.
Kada je testo dovoljno naraslo, formirati dve vekne i ostaviti još malo da narasta.
Dok to čekate uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni. Vekne zatim premazati uljem, kako bi dobile rumenu, hrskavu koricu i stavite u rernu nekih 25 do 30 minuta. Kada je hleb pečen ostavite ga da se ohladi.

[причалица]

Domaći starinski hleb

Potrebno: 1 kg brašna mekog, 1 sveži kvasac, 1 kašičica soli, mlake vode kolko da se umesi

Priprema: sipati brašno u jednu dublju posudu, napraviti kao rupu, stavite kvasac i kašičicu soli, sipajte vode, prvo, da se kvasac rastopi, pa onda mesite i po potrebi, dodajte vode da bude testo meko. Moja baka me je uvek učila, kada se testo počne odvajati od ruke, onda je umešeno.
Zatim u jednu šerpu sipajte tople vode, iznad šerpe stavite posudu sa već umešenim hlebom, ostavite da odmori i nadodje, naravno pokrijte testo sa krpom.
Kada nadodje, onda razmesite testo, tako što na radnu površinu sipajte brašno, izručite testo i kidajte deo testa i formirajte kao loptice. Formirane loptice stavite u već pobrašnjenu tepsiju ređajte u krug.
U međuvremenu zagrejte rernu na 250 stepeni. A razmešeni hleb u tepsiji, stavite na šporet pokrijte ga krpom i kad nadođe stavite ga u rernu i pecite oko 30 minuta.
Najbolji način da znate, da li je hleb pečen je da uzmete jednu čačkalicu probušite hleb u sredini i kad izvadite, ako je suva onda je gotov, ako je vlažna, onda treba hleb još da se peče.

[причалица]

Slatki hlepčići


Potrebno: 100 g putera, 100 g čokolade za kuvanje, 2 kašike mleka, 400 g gotovog testa za pice, žumance i 30 g šećera.

Priprema: testo premesite prstima ili električnim mikserom uz pomoć posebnih dodataka za testo, postepeno mu dodajući maslac i 30 g šećera rastopljenog u 2 kašike mlakog mleka. Kada dobijete homogenu, elastičnu masu formirajte jufku, unakrst je zasecite po površini, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite sa strane 30 minuta. Na brašnom posutoj radnoj površini istanjite testo u pravougaonik, pa ga podelite na 8 manjih jednakih pravougaonika. Izlomite čokoladu, podelite na 8 porcija i svaku položite duž kraće stranice pravougaonika od testa. Urolajte, presavijte ivice da ih dobro zatvorite, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite sa strane 20 minuta. Ovako dobijene hlepčiće premažite umućenim žumancem, ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom, pazeći da se ne dodiruju i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

[причалица]

CRNI HLEB SA HELJDOM

Potrebno: 1 kg brašna od heljde, 2 kašike belog brašna, kvasac, so, voda, pola kocke šećera

Priprema: u mlaku vodu stavite kvasac, so i šećer i ostavite oko pola sata da nadođe. Nakon toga nadošli kvasac zamesite s heljdinim i običnim brašnom i formirajte veći hleb. Pecite ga dvadesetak minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

[Nežnicah]

TONUS HLEB BEZ BRAŠNA

sastojci:

300g pšeničnog zrna
100g ječmenih pahuljica
2 supene kašike susama
2 supene kašike lanenog semena
2 supene kašike očišćenog sirovog suncokreta
1 kafena kašikica soli
1 kafena kašikica šećera
1/2 svežeg kvasca+50 mil vode

Postupak:
1. Proces izrade ovog neobičnog hleba je malo poduži,ali istinski ne iziskuje puno vremena da se izradi.Počinje tako što pšenicu prelijemo vodom.Pšenica stoji u vodi tri dana sve dok ne počne da isklijava.Voda se povremeno menja da se pšenica ne bi ukiselila.

2. Nakon tri dana pšenicu ocedimo od vode i u malim količinama meljemo mašinom za mlevenje mesa ili u blenderu.Na kraju se dobija masa slična testu.

3. U samlevenu pšenicu dodajemo pahuljice po izboru ja sam koristila ječmene .Pahuljice se prvobitno natope mlakom vodom koju kada omeknu stiskanjem dobro ocedimo.

4. Masi možemo dodati i razne semenkice po izboru recimo seme suncokreta, lana i susama koje blago popržimo na suvoj tavi pre dodavanja u masu za hleb.
U 50 ml vode umešamo pola svežeg (količina je opcionalana može i ceo,mada ja zbog ukusa stavljam samo pola)kvasca sa kašikicom šećera.Kada kvasac nadođe dodamo ga masi za hleb i zamesimo rukom.Nema potrebe za dodavanjem dodatne količine vode jer je sama pšenica bila dovoljno vlažna.Masi za hleb dodamo i kašiku soli, dobro sve sjedinimo i izručimo u kalup za pečenje da odstoji oko 30 min.Naj bolje je koristiti silikonske kalupe jer tada nema potrebe za dodavanjem bilo kakvih masnoća.Dok se masa odmara kalup prekrijemo sa vlažnom krpom da se ne bi stvorila korica pre pečenja.

6. Rernu zagrejemo na 220 stepeni celzijusa.Pre pečenja u reru ubacimo nekoliko kockica leda da bi se rerna zaparila , što omogućava kvascu da još malo digne hleb pre nego li očvrsne kora.Hleb pečemo oko 45-50 min.Naj bolje je pečenost proveriti drvenim štapićem kao i kod pečenja kolača.

Posluživanje

Nakon što se hleb ohladi uvijemo ga u tegljivu foliju i čuvamo u frižideru.Hleb možemo raspodeliti i na dnevne porcije i zamrznuti i koristiti po potrebi.

[Ciciban]

Divan je danas sam pravila prvi put


https://youtu.be/cw6apnnzzBA