Paštete i namazi - dobra strana hleba

[Bisernica]

Mediteranski namaz

Leti, kad ima zrelih patlidžana koji su glavni sastojak ovog tipično sicilijanskog jela, možete napraviti veću količinu namaza i sačuvati ga u frižideru i više dana.

Sastojci za 6 do 8 osoba

4 patlidžana
2 kašike limunovog soka
100-150 ml maslinovog ulja
1 kašika naseckanog peršuna
2 čena belog luka
1 kašika Vegete
so,biber,bosiok,


Patlidžane oprati i još vlažne staviti u rernu i peći oko 40 minuta na visokoj temperaturi uz povremeno okretanje,tako da sa svih strana dobiju braon boju,ali paziti da ne izgore.
Kad su pečeni,izvaditi im mesnati deo,poprskati limunovim sokom i izraditi viljuškom- izgnječiti.Dodati maslinovo ulje,naseckan beli luk,vegetu,biber i so po želji i dobro izmešati.
Na kraju dodati i lagano umešati sveže naseckan peršun i bosiok.
Ostaviti u frižider da se dobro ohladi.

Ovako pripremljen namaz kada je ohladjen može se služiti sa prepečenim hlebom i maslinama,a može pslužiti kao odličan prilog mesima,uz pečene meso i meso sa roštilja.

Po želji možete dodati malo ljute mlevene paprike ili tabasc sosa.

[Bisernica]

Namaz od tempeha

Za pripremu jednostavnog namaza koji će obogatiti sendviče, tost ili krekere, u prodavnicama
zdrave hrane nabavite tempeh, pikantnu preradjevinu soje bogatu belančevinama.


http://razbibriga.net/imported/2010/08/9deb679a5151de9611783b38e495a3cc_content-1.jpg



Sastojci za 6 do 8 osoba

200 g tempeha
ulje za prženje
100 ml vode
2 kašičice soka od limuna
1 kašika soja sosa shoyu
1 kašika maslinova ulja
80 g luka
1 kašika naseckanog peršuna

Tempeh narezati na veće komade i kuvati na pari15 minuta,a zatim ga
pržiti u dubokom ulju dok ne dobije zlatno žutu boju.
Prženi tempeh zajedno s uljem,vodom,sokom od limuna,soja sosom,maslinovim uljem
izmiksati u blenderu dok se ne dobije kremasta masa.
Umešati seckan peršunov list i luk.

Ovaj ukusni namaz je dobro namazati na integralni hleb,ali se može poslužiti i uz
bareno povrće i sveže salate.

[Bisernica]

Namaz od jaja


http://razbibriga.net/imported/2010/08/8288dccecd93d9cae8bd596fa28b8dbf_content-1.jpg

Sastojci za 6 osoba


150 gr maslaca
3 slana riblja fileta
4 jaja
1 kašika sitno naseckanog luka
1 kašika senfa
300 gr svežeg kravljeg sira
1 vezica vlašca
malo bibera
malo aleve paprike
1 kašika soka od limuna
1 kašika začina C ili Vegete



Skuvati jaja tvrdo.
Maslac penasto razmutiti pa dodati sitno naseckan luk,filete i jaja seckana na kockice,senf i začin.Nakon toga dodati dobro ocedjen sir,limunov sok i naseckan vlašac,biber i alevu papriku.Sve dobro izmiksirati da se dobije penasta masa.
Jaja se mogu i narendati na rende,da se ne seckaju.

Poslužiti sa crnim hlebom,bogatog i punog ukusa,u drugoj varijanti može da ide
u kombinaciji sa kavijarom ili lososom,ukrasiti rotkvicom ,kad je ima.
Namaz je gurmanski baš.

[Bisernica]

Namaz od mladog kozjeg sira

http://razbibriga.net/imported/2010/08/083b389a90f101381d0d1b8246b08bca_content-1.jpg

potrebno je

300 gr svežeg i dobro ocedjenog kozjeg sira
2-3 čena belog luka sitno iseckanog
2 kašike iseckani bosioka
3 kašike tečne pavlake za kuvanje
sol
biber


Priprema

Sve sastojke staviti u blender i dobro izmiksati,gotovu masu začiniti
po ukusu - sol i biber.
Ostaviti u frižideru,i dekorisati pri iznošenju na sto po želji.
Poslužiti sa raznim slanim štapićima i krekerima,a može i sa
čipsom uz dodatak dobrog belog vina .
Ako ste ljubitelj pikantnog ukusa - uživajte :)

[причалица]

Pašteta od tunjevine

Potrebno: konzerva tunjevine u ulju, 100 gkrem sira, 1kuvano jaje, 2-3kisela krastavčića, kašičica senfa, začini po ukusu

Priprema: ocediti tunjevinu od viška ulja, jaje i krastavčiće sitno izrendati, pa sve to staviti u blender zajedno sa krem sirom i senfom i sjediniti tako da se dobije kremasta masa. Na kraju ako želite možete dodati malo začina po ukusu. Služiti uz kriške prepečenog hleba.

[причалица]

Namaz s vlašcem

Potrebno: 250g svježeg kravljeg sira, 100g putera, 1 kašičica rena, 1 dl slatke pavlake, 1 veza vlašca, so, biber.

Priprema: zagrejte puter na pari da omekša pa izmešajte sa sirom. Dodajte ren, naseckani vlašac, so i biber. Na kraju dodajte čvrsto umućenu slatku pavlaku.

[причалица]

Pašteta od boba

Potrebno: 500 g boba, bez mahuna i ljuski, 1 češanj belog luka - sitno naseckan, 150 ml maslinovog ulja, malo mlevenog kima, stručak sveže naseckane nane, začini (po želji)

Priprema: kuvajte bob u kipućoj blago posoljenoj vodi 10 do 12 minuta dok ne omekša. Dobro ocedite. Prebacite bob i beli luk u blender i pretvorite u pire dodajući, po potrebi, nešto vode u kojoj se bob kuvao. Premestite pire u činiju i umešajte ulje, kim i nanu u pire. Obilato začinite. Ostavite da se ohladi. Namažite na prepečeni hleb.

[причалица]

Namaz od leblebija i patlidžana

Potrebno: 1 veliki patlidžan, 40 g leblebija, 2 kašičice oljuštenog kikirikija, 2 kašičice semenki lana, kapar, vlašac, so, biber, soja sos, malo ulja

Priprema: leblebiju ostavite preko noći u vodi da se lakše skuva. Patlidžan prepolovite, malo nauljite i pecite u rerni. U blenderu usitnite semenke lana i kikiriki. Dodajte oguljene pečene patlidžane i kuvanu leblebiju, pa sve zajedno usitnite i izmešajte. Začinite po želji.

[причалица]

Namaz od crnih maslina i inćuna

Potrebno: 250 g crnih maslina bez koštice, 1 češanj belog luka, 0.5 dl maslinovog ulja, 4 slana inćuna, 1 kašičica kapara, malo limunovog soka, 2 kašičice amaretta, po potrebi tost hleba

Priprema: u blender stavite crne masline bez koštica i beli lukk pa ih usitnite. Potom dodajte maslinovo ulje, slane inćune i kapare i time završite s ubacivanjem krupnijih sastojaka. Nakon što ste sve usitnili, dovršite svoj namaz sa malo limunovog soka i amaretta. (Amaretto nije neophodan, ali daje specifičan ukus.)
Tost prerežite dijagonalno i tako dobijene trokutiće podlijte maslinovim uljem te ih namažite namazom. Možete ih i prethodno tostirati na tiganju ili u tosteru.

[причалица]

Namaz od šampinjona s vinom

Potrebno: 1 kg šampinjona, 3 kašičice ulja, 150 g luka, 1 kašika začina c, 2 češnja belog luka, biber, 50 ml belog vina, 70 g putera, 2-3 kašičice limunovog soka, 1 vezica vlašca, 1-2 kašike naseckanog peršuna

Priprema: očišćene i oprane šampinjone narežite na listiće. Na ulju kratko propržite naseckani luk i dodajte pripremljene šampinjone. Dodajte začin c, naseckani beli luk, biber i vino. Šampinjone dinstajte u vlastitom soku dok ne ispari sva voda. Tako pripremljene šampinjone usitnite u blenderu i stavite u dublju činiju. Dodajte omekšali puter, limunov sok, narezani vlašac i peršun. Sve dobro izmiešajte i ohladite.

[причалица]

Pašteta od pileće džigerice

Potrebno: 250 g pilećie džigerice, 30 g putera, 5 g soli, 5 g mlevene paprike (ljute), 3 g mešanog bibera, 3 g začina c, 2 g belog luka.

Dekoracija: 10 g rendanog sira, 1 listić peršuna.

Priprema: pileću džigericu dobro operite, posušite i propasirajte. Stavite u šerpicu, dodajte puter i začine, pa kuvajte na pari. Kad se pašteta dovoljno ukuva, ohladite je i ostavite da odstoji na hladnom bar 3 sata. Ukrasite sitno rendanim sirom i i listićem peršuna.

[причалица]

Posni namaz od pasulja i rena

Potrebno: 1 konzerva crvenog pasulja (ili dve šolje kuvanog crvenog pasulja), 1 čen belog luka sitno iseckan, 1 manja glavica crnog luka sitno iseckana, ren po ukusu (najmanje 1 kašičica domaćeg, a može i više) sirće, so i biber po ukusu, 4-5 kašika ulja

Priprema: sve sastojke pomešati i propasirati ili koristiti neku od savremenijih sprava kao što je blender. Koristiti kao namaz za prepečeni hleb ili posne krekere.



Ovaj namaz može da se koristi i kao preliv za baren pirinač, ukoliko se napravi da bude malo žitkiji (ostavi se deo tečnosti iz pasulja).

[причалица]

Sendvič namaz

Potrebno: 125 g putera, 2 mlade grančice ruzmarina, pola kašičice soli, 2 čena belog luka

Priprema: puter istopiti, sipati u blender, dodati belu luk, ruzmarin i so. Sve zajedno izmiksati, sipati u tankom folijom obložen kalup i ostaviti u frizider da se stegne. Odlična podloga za razne sendviče ili za pečenje jaja, omleta...

[Bisernica]

Pašteta od pilećeg belog mesa

1 veliko belo meso
1 kutija sardina
1 kutija ringlica
2 kašike seckanog peršunovog lista
beli biber
1 kašičica senfa
3 žumanca
sok od 1 limuna


Belo meso skuvajte, pa ga očistite od kožure i kostiju, pa isecite na manje komade. Sardinu očistite od kostiju. Meso, sardine i ringlice sameljite na mašini za meso dva puta (ili koristite multipraktik). U mlevenu masu dodajte ispasirana žumanca, sitno seckani peršun, so, na vrh noža belog bibera, i po ukusu sok od limuna. Tada sve dobro izmiksirajte. Pastetu stavite na tanjir za serviranje, oblikujte u kupu. Prelijte majonezom i ukrasite kiselim krastavčićima i peršunovim lišćem.

[Bisernica]

Pašteta od piletine i pečuraka

1 pile
veza zeleni
1 kašika putera
250 gr pečuraka
2 kašike ulja
4 kašike majoneza
majonez
pavlaka
2 kuvana jaja
peršunov list


Pile kuvajte sa zeleni, kao za supu, ili prosto možete ovo jelo praviti kada kuvate pileću supu. Kada se pile skuva izvadite ga iz supe, ohladite, odstranite kožuru i skinite meso sa kostiju (svo meso sa pileta). Meso isecite na kockice. Zagrejte ulje i na njemu pržite pečurke koje ste isekli na rezance, nakon deset minuta dodajte i meso i pržite dok ne ostane tečnosti samo na dnu. Posolite, pobiberite, pa sameljite na mašini za meso, ili na drugi način ispasirejte. Umešajte u mlevenu masu tri kašike majoneza, sve dobro izmešajte i izrucite na zanjir za serviranje. Oblikujte kupu, pa je ostavite u frižider da se ohladi i stegne.
Razmutite majonez i pavlaku, tako da dobijete gušći preliv. Ovim prelivom prelijte paštetu. Ukrasite tvrdo kuvanim jajima isečenim na kolutove i grančicama peršuna.

[Bisernica]

Pašteta od svinjske džigerice

1/2 kg svinjske džigerice
2 glavice crnog luka
3 kašike ulja
1 žimance
1 kašika putera
so i biber

Džigericu operite, pa je dobro osušite kuhinjskim salvetom. Prepolovite je i stavite u manji pleh. Naseckajte sitno dve glavice luka i dodajte džigerici. Sve prelijte uljem i pecite u rerni dok luk i džigerica ne porumene. Tada sve sameljite na vodenici za meso i to dva puta (ako imate multipratik posao će vam biti u mnogome olakšan). Dodajte u mlevenu masu puter, žumance i soli i bibera po ukusu. Dobro sve izmešajte pa masu stavite u kalup i dobro sabijte. Kalup stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite 10 minuta. Izvadite kalup, potopite ga na trenutak u hladnu vodu i prevrnite sadrzaj na tanjir za servirenje. Možete paštetu dekorisati tankim šnitama pancete ili grančicama peršuna. Služite kao predjelo uz sveže zemičke.

[причалица]

Pašteta od oslića

Potrebno: 500 g oslića, 200 g posnog majoneza, sok od jednog limuna, kašika senfa, suvi biljni začin, sušena mirođija

Priprema: ribu skuvajte u slanoj vodi. Kada se malo ohladi, očistite je od kostiju i izmiksujte u blenderu ili sameljite na mašini za meso. Posebno pomešajte posni majonez sa senfom, dodajte limunov sok i sve sjedinite sa mlevenom ribom. Dodajte začine po ukusu i sve dobro izmešajte da se ujednači.

[Bisernica]

Pašteta od čvaraka

500 g čvaraka
6 jaja
1 kašika senfa
6 kiselih krastavčića
sol i
biber


Čvarke samleti na mašini za meso. Jaja tvrdo skuvati i sitno narendati.
Krastavčiće sitno iseckati, dodati kašiku senfa, bibera i soli po ukusu.

Sve dobro zamesiti,izmiksati i spremiti u frižider.

[причалица]

Kraljevska pašteta

Skuvano kokošje meso (od cele kokoške) i trećinu kilograma pečene mlade teletine samleti na seckalici. Sitno iseći jedno pakovanje sardina i dodati ih u meso. 2 tvrdo kuvana žumanceta propasirati, staviti ulje od sardina, soka od 2 limuna, 1 kašiku senfa, malo soli i bibera, i dodati u meso. 250 g šunke iseći na kocke i dodati u meso. Od ove mase na staklenoj tacni napraviti visoku i šiljatu kupu. Ako pašteta ne može tako da stoji dodati maslinovog ulja. Kupu preliti majonezom, ukrasiti aspikom, ajvarom i raznom zeleni.

Majonez za ovu paštetu praviti u ovim srazmerama: 2 cela jajeta, 4 presna žumanceta, 6 kašika ulja, 6 kašika kisele pavlake, 1 pasirana sardina, malo bibera i soka od limuna. Sve to izmešati, pa zatim kuvati dok ne bude gusto. Tada dodati 2 kašičice senfa. Kad se preliv ohladi, preliti ga preko paštete.

[причалица]

Pašteta od sardina

Jednu kutiju dobrih, većih sardina očistiti od tanke ljuske i kostiju, pa izgnječiti viljuškom. Sad dodati kap po kap dobrog ulja i mešati sardine s uljem kao za majonez. Odvojeno staviti u zdelu komad putera, 3 kuvana žumanceta, malo soli, sitnog bibera, ½ glavice sitno isečenog crnog luka. Kada se puter sa žumancima penasto umuti, pomešati ih sa masom od sardina, pa, ako je potrebno, dodati još ulja i soka od limuna. Paštetu staviti na duguljast tanjir, odozgo posuti sitno isečenim preostalim barenim belancima, a okolo poređati tanko isečene kisele krastavce.

[причалица]

Kokošija pašteta

Skuvano kokošje meso, zajedno sa 4 tvrdo kuvana jajeta samleti u blenderu. U zdelu staviti 100 g putera penaso ga umuiti, dodati masu od mesa i jaja, 2 kašike supe u kojoj se kuvao meso, 2 kašike senfa, sok od 1 limuna, so i beli biber. Kalup namazati puterom i sipati masu.
Majonez za ovu paštetu: umutiti 6 žumanaca sa 2 kašike brašna, ½ kisele pavlake i sok od 1 limuna. Kuvati na pari. Kad se zgusne skinuti sa vatre i dodati 1 kašiku senfa.

[причалица]

Pašteta od svinjske džigerice

Uzeti 750 g svinjske crne džigerice, 250 g slanine, 100 g sredine iz hleba skuvane u 100 ml mleka, 125 g putera i začina po ukusu i izboru. Sve samletii dodati kašiku vinjaka. Opet izmešati i izručiti u sud za «dunst» ostavljajući malo prostora pri vrhu. Taj sud staviti u sud sa vodom i kuvati 60 -70 minuta na umerenoj vatri. Kad se skuva, rashladiti i tako hladno služiti.

[причалица]

Pašteta od belog mesa

Skuvano belo meso samleti u blenderu ili super-secku. Uzeti po 1 kutiju sardina i ringlica, pa sardine očistiti od kostiju, a zatim sve zajedno samleti. U masu dodati na vrh noža belog bibera, sitno sečen peršunov list, senf i 3 obarena i propasirana žumanca. Sve promešati, posoliti, nacediti malo soka od limuna i varjačom dobro umešati. Masu izručiti na sredinu staklenog tanjira, u obliku piramide, preliti je majonezom, ukrasiti kiselim krastavcima i peršunovim lišćem.

[причалица]

Pašteta od celera

Glavicu celera očistiti i kuvati u hladnoj vodi da bude sasvim mekana. Zatim propasirati. U zdeli umutiti 2 žumanceta i laano dodavati 0.5 l ulja, malo na rendanog crnog luka luka, soli, biber i pasirani celer. Dobro promešati, napraviti paštetu u zdeli i ukrasiti je cveklom, obarenim jajima sečenim na kolutove i kriškama limuna.

[причалица]

Pašteta od tune i čili papričica

Potrebno: 185gr tunjevine iz konzerve, sok od 1/2 limuna, kašika majoneza, 2 suve čili papričice, so i biber, kašika maslinovog ulja, 1/2 čena belog luka

Priprema: iocedite tunjevinu izlivanjem viška ulja. Zgnječite je pa dodajte majonez, maslinovo ulje, sitno iseckan beli luk i smrvljene čili papričice. Posolite i pobiberite.

[причалица]

Prolećna pašteta

Potrebno: 100 g pasulja, 3 ringlice, 3 šargarepe, koren peršuna, 2 celera, 1 veći krompir, 2 glavice crnog luka, 100 ml ulja, pola veze peršuna, 2 kisela krastavčića, kašičica suvog biljnog začina, biber, so, ulje

Priprema: crni luk narendajte i dinstajte ga na ulju. Kad luk sasvim omekša, sklonite s vatre i u njega izgnječite ringlice.
Preostalo povrće obarite, ocedite i ispasirajte. Pomešajte ga s dinstanim lukom i ringlicama, dodajte sitno seckan peršun, pa posolite i pobiberite po ukusu. Od mase oblikujte veknu i ukrasite je kolutićima kiselih krastavčića.

[причалица]

Namaz od starog sira

Potrebno: 300 g starog kravljeg sira, 250 g kisele pavlake, 2 glavice crnog luka, 1 kašičica aleve paprike, biber, so.

Priprema: sir dobro izgnječiti, dodati kiselu pavlaku, sitno iseckan crni luk, alevu papriku, biber i so. Dobro umutiti. Staviti u činiju za služenje i dobro ohladiti.

[причалица]

Pašteta od sira i paprika

Potebno: 10 crvenih paprika, 250 g fete, 3 krompira, 1 dl slatke pavlake, 3 barena jajeta, so, biber, ulje

Priprema: ispecite paprike, oljuštite ih i očistite od semena i peteljki, sameljite i pržite 10 minuta na malo ulja uz neprestano mešanje. Skuvajte krompire sa korom, ogulite ih i ostavite da se prohlade. Izgnječite ih i pomešajte s paprikom, dodajte narendan feta sir i žumanca, belanca isečena na kocke, so i biber po ukusu. U sve umešajte umućenu pavlaku. Do služenja držite u frižideru.

[причалица]

Aromatični namaz

Potrebno: 2 crvene paprike, 300 g krem sira, 1 dl mleka, čen belog luka, kašika iseckanog svežeg peršuna, struk vlašca, kašičica majčine dušice, 1/4 kašičice soli i 1/4 kašičice mlevenog bibera.

Priprema: rernu zagrejte na 200 stepeni, a posudu za pečenje obložite papirom. Paprike presecite po dužini na pola, odbacite semenke i stabljiku. Stavite ih u pleh i pecite desetak minuta, dok kožica ne pocrni. Obmotajte ih u papir u kojem su se pekle i ostavite da odstoje oko 15 minuta, da se malo ohlade. Izvadite ih, oljuštite kožicu i isecite na sitnije komade. Mikserom ispasirajte pečenu papriku sa krem sirom, mlekom, solju, biberom i belim lukom dok ne dobijete glatki namaz. Zatim ga sipajte u veću činiju i pomešajte sa svežim peršunom, sitno iseckanim vlašcem i majčinom dušicom. Ostavite u frižideru da se ohladi pre serviranja.

[причалица]

TELEĆA PAŠTETA

Potrebno: 200 g teleće džigerice, 170 g putera, 2 manje glavice luka, 200 g tost hleba, veza žalfije i so.

Priprema: luk sitno iseckajte, preručite u tiganj, dodajte 20 g putera i 2 kašike tople vode i dinstajte dok luk ne omekša. Dodajte džigericu isečenu na kockice i listiće žalfije i dinstajte još 10 minuta, uz stalno mešanje. Posolite, promešajte, uklonite listove žalfije i sve zajedno izmiksajte. Dobijenu masu preručite u veću posudu, dodajte 130 g putera i mešajte drvenom varjačom dok ne dobijete homegenu, glatku masu. Ovu masu rasporedite u četri mala podmazana kalupa, svaki prekrijte aluminijumskom folijom i ostavite da najmanje 2 sata stoje u frižideru. Za to vreme dijagonalno prepolovite tost hleb, ređajte na pleh i pecite 5 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Ohlađenu venecijansku paštetu obavezno služite sa prepečenim hlebom.

[причалица]

Pikantni namaz

Potrebno: 800 g mesnatih crvenih paprika, 1 feferona, 2 čena belog luka, sok od pola limuna, 50 g oraha, prstohvat mlevenog kima, 1/2 kašičice soli, 50 ml maslinovog ulja, 30 g prezli.

Priprema: paprike operite, ostavite da se osuše pa ih ispecite na grilu uz povremeno okretanje. Zatim ih oljuštite i očistite od semenki. U blenderu umutite paprike, feferonu, beli luk sa sokom od limuna, kim i blago prepečene orahe. Sve sjedinite u glatku smesu, posolite, dodajte maslinovo ulje i prezle i dobro promešajte. Namaz služite hladan uz tost ili proju.

[причалица]

Domaća pašteta od fazana

Potrebno: 1 fazan, 2 kašičice majoneza, so, kockica putera

Priprema: skuvati fazana, meso samleti u blenderu, dodati 2 kašičice majoneza, so, kockicu maslaca. Ako je mnogo suva masa dodati malo vode u kojoj se kuvao fazan.

[причалица]

Namaz od mladog sira i gorgonzole


Potrebno: 100 g gorgonzole, 200 g svežeg kravljeg sira, 2 kašike kiselog mleka, kašika maslinovog ulja, 5 listova nane, grančica timijana, kašičica sitno iseckanog vlašca i so po ukusu.

Priprema: u većoj posudi viljuškom usitnite gorgonzolu, dodajte oceđen i blago ispasiran kravlji sir i kiselo mleko, pa dobro promešajte. Posolite, sipajte ulje, sitno iseckane listove nane i timijana, kao i vlašac, ponovo sve promešajte dobro. Namaz obilno namažite na baget hleb i servirajte.

[причалица]

Domaća pašteta

Potrebno: 750 g mlevene svinjetine, 500 g juneće džigerice, 250 g mesnate slanine, glavica luka, veza peršuna, 3 grančice majčine dušice, 5 čenova belog luka, kašika soli, kašičica bibera u prahu, četvrt kašičice struganog muskatnog oraščića, pola kašičice ljute papričice u prahu, 3 kašike suvog belog vina, 2 lista lorbera i malo ulja.

Priprema: na vrelom ulju propržiti seckani luk. U električnoj seckalici zajedno usitnite listove peršuna, beli luk, slaninu, džigericu isečenu na komade i prženi luk. Ovu masu preručite u veću posudu, dodajte mleveno meso, posolite, pobiberite, dodajte listiće majčine dušice, muskatni oraščić, ljutu papričicu i belo vino. Mesite prstima dok se svi sastojci ne sjedine. Dublji, četvrtast pleh obložite kolačarskim papirom, napunite pripremljenom masom, odozgo rasporedite lorberove listove, poprskajte s nekoliko kapi ulja, prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 2 sata u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Pašteta je pečena kada u nju zabodete oštricu noža a ona, kada je izvučete, bude potpuno čista i suva.

[причалица]

Namaz od sira, šunke i krastavčića

Potrebno: 250 grama sira ili krem sira, 100 grama sitno seckane salame ili kuvane šunke, 60 grama kiselih krastavčića iseckan na sitne fine kocke, 25 grama senfa, 2 grama soli

Priprema: umutiti sir, dodati šunku i seckani krastavac, senf i so, pa dobro izmešati.

[причалица]

Namaz od sremskog sira


Potrebno: 250 grama sira, 1/2 dl mleka, 1/2 dl pavlake

Priprema: staviti kravlji sremski sir da se ocedi. Kad se ocedi, umutiti ga i propasirati, dodati pavlaku i malo mleka, posoliti ga i penasto umutiti.

[причалица]

Namaz od sira sa biljem

Potrebno: 30 grama sitno seckanog peršunovog lista, 25 grama "šnitliga", 20 grama sveže mirođije, nekoliko aromatičnih biljaka po izboru

Priprema: sve navedene sastojke sjediniti.

[причалица]

Namaz od sira sa kimom

Potrebno: 10 grama kima, zdrobljenog ili celog, sir

Priprema: sve navedene sastojke sjediniti.

[причалица]

Namaz od sira sa paprikom

Potrebno: sir, 50 grama mlevene paprike, 100 grama crnog luka

Priprema: sve navedene sastojke sjediniti.

[причалица]

Namaz od sira sa jajima

Potrebno: 2 tvrdo skuvana jaja, sitno iseckana, 25 grama sitno isečenog "šnitlinga", sir

Priprema: sve navedene sastojke sjediniti.

[причалица]

Namaz od sira sa karijem

Potrebno: sir, 10 grama karija u prahu, 100 grama sitno naseckanog luka, 2 grama soli, 1 gram bibera

Priprema: sve navedene sastojke sjediniti.

[Bisernica]

Domaća pileća pašteta


1 kg pilećeg mesa
500 gr šargarepe
500 gr krompira
250 gr majoneza
1 kašika senfa
1 kašika mešavine začina
5 parčića tost hleba
ulje ,sol,mleveni crni biber


Pileće meso staviti u sud sa provrelom vodom,dodati mešavinu začina,posoliti i
kuvati.Kuvao meso prohladiti,odvojiti od kožice i kostiju pa samleti na mašini
za meso.Samleti i barenu šargarepu i krompir i sastaviti sa mesom.Dodati
majonez i senf,i mleveni crni biber po ukusu.
Kašikom za sladoled vaditi ujednačenu masu i stavljati na parčiće tosta koje
izvaditi okruglom modlom iz sredine.
Dekorisati po želji i služiti kao predjelo.

[причалица]

Pašteta sa susamom

Potrebno: 4 kriške hleba od integralnog brašna, 400 g pilećih fileta, 2.5 dl „lajt“ majoneza, čaša kisele pavlake, pola pakovanja krem-sira, 4 kašike struganog parmezana, 2 vršne kašičice susama, so i biber.

Priprema: pileće meso kuvajte 25 minuta u slanoj ključaloj vodi, ocediti, ohladiti i izmiksati zajedno sa krem-sirom. Ovoj masi dodati „lajt“ majonez, pavlaku i parmezan i snažno promešati. Seme susama sipati u tiganj i kratko peći bez masnoće na vreloj ringli da dobije zlatno-žutu boju. Pečeni susam pomešati sa pripremljenom paštetom. Kriške hleba prepeći u rerni, premazati ih paštetom i servirati.

[причалица]

PAŠTETA OD TUNE

Potrebno: dve konzerve tunjevine, dva mlada luka, tri trougla topljenog sira, jaje, osam krastavaca, majonez

Priprema: tunu prvo dobro ocedite pa na komadiće iseckajte jaje, sir, luk i krastavce. Dodajte tri kašičice majoneza pa stavite u blender. Miksajte dok se ne pretvori u penušavu smesu. Ostavite u frižideru nekoliko sati, a zatim poslužite na krekerima ili integralnom hlebu uz zelenu salatu i čašu crnog vina.

[Sarmica]

Pašteta od sardina sa jajima

6 sardina i 2 tvrdo kuvana jajeta propasirati. Odvojeno preseći na pola 4 tvrdo kuvana jajeta, izvaditi im žumanca koja treba propasirati. Pasiranim sardinama dodati 1 kašiku senfa, malo sitno sečenog peršunovog lišća, malo crnog luka i soka od limuna. Dodati ulje toliko da se dobije tvrda masa koja se može mazati po hlebu. Zatim ovom masom puniti belanca, prethodno vrhove belanaca preseći nožem da bi lepo stajala u zdeli. Ukrasiti ih peršunom i služiti kao predjelo.

[причалица]

Pašteta od lososa i tune

Potrebno: 220 g konzerve tune u ulju, 150 g konzerve lososa u ulju, 3 mala do srednja kisela krastavca, kuvano jaje, kašika kisele pavlake, 2 kašike majoneza, kašičica senfa, pola kašičice peršuna, mali čen belog luka,
malo soli i bibera, 2 kašike soka od limuna

Priprema: ocediti tunu i losos od ulja, a zatim ih usitniti. Dodati ostale sastojke redom: neka je krastavac jako sitno iseckan, takođe i peršun, jaje usitnjeno viljuškom i beli luk istisnut kroz gnječilicu. Sve dobro izmešati, staviti u činiju koju možete dobro zatvoriti poklopcem, držati u frižideru i poslužiti ohlađeno. Najbolje je servirati uz krekere ili tost.

[причалица]

Pašteta od goveđeg mesa

Potrebno: 1 kg mlevene govedine, 20 g soli, 20 g zelenog bibera, biber po ukusu (mleveni crni), malo aleve paprike, malo muskatnog oraščeta, malo timijana, malo majorana, malo đumbira

Priprema: sve sastojke izmešati (sem zelenog bibera). Smesu peći 90 minuta na oko 100 oC u dobro poklopljenoj posudi za đuveč. Ohlađeno meso s dobijenom tečnošćuo i masnoćom usitniti u blenderu, seckalici ili sl. da bi masa postala homogena. Dodati oceđeni zeleni biber i sve povezati mešanjem. Paštetu vaditi kašikom za sladoled na krugove limuna ili mazati na kanape sendviče.

[причалица]

Namaz od čvaraka

Potrebno: 150 g čvaraka, 2 kuvana jajeta, 1 kašika senfa, 2-3 kisela krastavca, 1 glavica crnog luka, so (po ukusu), biber (po ukusu)

Priprema: jaja tvrdo skuvati, pa kada se ohlade sjediniti zajedno u secku sa čvarcima, krastavcima, lukom i dodati senf, so i biber. Smesu dobro izraditi i mazati preko hleba.

[причалица]

Krem namaz od sira i paprika

Potrebno: 500 g mladog sira, čaša kisele pavlake, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 crvena paprika, 1 zreo paradajz, kašika seckane mirođije, malo peršuna, beli biber

Priprema: mladi sir izgnječite viljuškom i dodajte mu kiselu pavlaku. Paradajz oljuštite, očistite ga od semenki i ocedite. Meso paradajza i opranu i očišćenu svežu papriku isecite na kockice, a crni i beli luk što sitnije iseckajte. Papriku, paradajz, mirođiju, crni i beli luk dodajte u posudu sa sirom i pavlakom i sve dobro izmešajte. Začinite solju i belim biberom, pospite seckanim svežim peršunom i poslužite uz tostirani hleb.

[причалица]

Pašteta od pastrmke

Potrebno: 800 g očišćene pastrmke, struk praziluka, desetak većih listova spanaća, 15 g želatina u listićima, 1 l povrtnog bujona iz kocke, pomorandža, 1 dl neutralne pavlake, grančica, dve majčine dušice, puter, so i biber.

Priprema: skuvajte litar povrtnog bujona iz kocke i kada proključa u njemu 10 minuta kuvajte pastrmke. Za to vreme listiće želatina omekšajte u malo hladne vode, ocedite, prelijte kutlačom toplog povrtnog bujona i, uz stalno mešanje, otopite na sasvim slaboj temperaturi. Praziluku uklonite zelene listove i korenasti deo, isecite na kolutiće i kratko dinstajte na 20 g putera. Dodajte oceđenu i usitnjenu kuvanu ribu kojoj ste uklonili kožu i kosti, listiće majčine dušice, so, biber i struganu koru pomorandže. Promešajte nekoliko puta pa sve preručite u električnu mutilicu, dodajte neutralnu pavlaku i želatin i izmiksajte da dobijete homogenu, kremastu masu. Listove spanaća kuvajte minut, dva u ključaloj, slanoj vodi, ocedite i njima obložite podmazan kalup u obliku ribe, zapremine 1 l. Kalup napunite pripremljenom masom, prekrijte preostalim obarenim listovima spanaća i čuvajte u frižideru 6 sati. Neposredno pre služenja pažljivo preručite na poslužavnik, secite na šnite i služite kao hladno predjelo.

[Bisernica]

Namaz od pečenog luka i origana



10 g svežeg origana
2 veće glavice crnog luka
125 g feta sira
1 dl kisele pavlake
biber
krupna morska so
maslinovo ulje



Uključite rernu na 180° C.
Luk očistite i isecite na četvrtine. Rasporedite ih po plehu obloženom papirom za pečenje.
Pospite solju i poprskajte maslinovim uljem. Pecite 20-ak minuta dok luk ne omekša. Izvadite
ga iz rerne i ostavite da se ohladi.

Ohlađenom luku dodajte usitnjen origano, sir, pavlaku. Usitnite štapnim mikserom ili u blenderu
da dobijete gladak krem. Po ukusu dodajte biber i ako je potrebno još malo soli.
Izvanredan namaz za domaći crni ili integralni hleb.

[Bisernica]

Namaz od sira sa rotkvicom


Sastojci:

150 g rotkvica
300 g sitnog sira
180 g kisele pavlake (sa 20% mm)
4 mlada luka (samo beli deo)
so

Priprema:

Luk i rotkvice iseckajte na sitne kockice. Pomešajte sir i pavlaku, dodajte luk i rotkvice i sve dobro izmešajte.
Slanoća salate zavisi od slanoće sira. Gotovu salatu probajte pa po potrebi dosolite.
Ostaviti u frižider da se ohladi.

[причалица]

NAMAZ OD MARINIRANIH PEČURAKA


Potrebno: za 4 osobe, 4 parčeta tost hleba, 1 teglica mariniranih gljiva, 2 dl kisele pavlake, seckani list peršuna ili celera

Priprema: marinirane gljive isecite na listiće i pomešajte s pavlakom, pa tako pripremljenu masu raporedite na hleb kao za sendvič. Odozgo aranžirajte sendviče listićima zeleni.

[причалица]

PAŠTETA OD DŽIGERICE

Potrebno: 300 g pileće džigerice, manja glavica crnog luka, 100 ml belog vina, 150 g kuvane slanine, 250 g putera, 2 kašike senfa, so, biber

Priprema: propržite naseckani crni luk, pa dodajte džigericu. Propržite je sa svih strana, pa dolijte belo vino i isto toliko vode, smanjite vatru i nastavite da krčkate. Po potrebi dolivajte vodu da džigerica ne zagori. Prženu džigericu ostavite da se ohladi, pa je sameljite u mašini za meso zajedno sa lukom i slaninom. Sve prebacite u dublji sud i pomešajte s umućenim puterom. Na kraju dodajte senf i začinite po ukusu.

[Bisernica]

Pašteta od goveđeg mesa sa zelenim biberom


Sastojci

1 kg mlevene govedine
2 dg soli
2 dg zelenog bibera
biber po ukusu (mleveni crni)
malo aleve paprike
malo muskatnog oraščeta
malo timijana
malo mažurana
malo đumbira
Način pripreme

Sve sastojke izmešati (sem zelenog bibera). Smesu peći 90 minuta na oko 100 stepeni u dobro poklopljenoj posudi za đuveč. Ohlađeno meso s dobivebnom tekućino i masnoćom usitniti u blenderu, seckalici ili sl. da bi masa postala homogena. Dodati oceđeni zeleni biber i sve povezati međanjem. Paštetu vaditi kašikom za sladoled na krugove limuna ili mazati na kanape sendviče.

Vreme pripreme: 90 minuta

[Bisernica]

Premaz za sendviče "liptauer"


100 grama maslaca
200 grama srpskog sira
20 grama senfa
100 grama sitno naseckanog crnog luka
5 grama sitno seckanih kapara
100 grama sitno seckanih kiselih krastavčića
3 grama soli
10 grama aleve paprike
1/2 dl mleka
Način pripreme

Navedene količine dovoljne su za 350 grama premaza. Umutiti maslac, dodati izgnječen sir i dobro pomešati. Zatim dodati senf, crni luk, kapre i kiseli krastavac. Posoliti i umešati alevu papriku da bi premez dobio svoju karakterističnu ružičastu boju. Ako je suviše gust, razmutiti ga mlekom.

[Bisernica]

Ljuti premaz za sendviče i slane kekse



Sastojci (za 300 grama)

120 grama maslaca
1/2 dl vusterskog sosa
12 kapi tabasko ljutog sosa
10 grama senfa
30 grama sitno seckanog šnitlinga
100 grama crnog luka
Način pripreme

Penasto umutiti maslac, dodati sve ostale sastojke i sve dobro promešati. Filovati sendviče ili slane kekse.

[причалица]

Pikantni namaz

Potrebno: 1 plavi patlidžan, 2 šake očišćenih oraha, 2-3 kašike sitno iseckanog peršunovog lista, 2 čena belog luka, 1 kašičica kima, prstohvat ljute paprike, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice bibera, 3 kašike maslinovog ulja i 2 kašike sirćeta.

Priprema: rernu zagrejte na 200 stepeni, patlidžan operite, isecite na kriške, stavite u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite u rerni oko 40 minuta. Kada omekša izvadite ga i izgnječite viljuškom, pa ga ostavite da se ohladi. Za to vreme kratko ispecite orahe bez ulja, a zatim ih sameljite u blenderu zajedno sa plavim patlidžanom, belim lukom, peršunom, kimom, paprikom, maslinovim uljem, sirćetom i ostalim začinima. Nekoliko celih ili iseckanih oraha možete da stavite kao dekoraciju. Ovaj ukusan namaz servirajte uz dvopek kao predjelo.

[причалица]

Namaz od šunke

Potrebno: 250 g praške šunke, 250 g krem-sira, na vrh kašičice slatke paprike u prahu, 2 struka vlašca, 2 struka celera, 300 ml "čili" majoneza, paketić želatina u listićima i so.

Priprema: na umerenoj temperaturi zagrejte krem-sir u koji ste umešali papriku u prahu. Mešajte nekoliko minuta da smesa postane žitka, sklonite s ringle i sačekajte da se malo prohladi. Zatim dodajte seckanu šunku, "čili" majonez, seckani vlašac i celer i snažno promešajte. Listiće želatina otopite u hladnoj vodi i kada nabubre otopite ih na umerenoj temperaturi, sklonite s ringle, malo ohladite i pomešajte sa mešavinom šunke i krem-sira. Preručite u ukrasne keramičke ili staklene činije, ukrasite po želji i do serviranja čuvajte u frižideru.

[причалица]

PAŠTETA OD PŠENICE SA MESOM


Potrebno: 1 kg junetine, pola čena belog luka, 3 glavice crnog luka, 1 kg usitnjene pšenice, 500 g jagnjetine, 200 g prženih pinjola, skrobno brašno, 100 g putera, ovčje kiselo mleko, biber, so


Priprema: juneće meso sameljite zajedno s belim i crnim lukom. Posolite i pobiberite. Usitnjenu pšenicu prelijte vodom, ostavite je potopljenu dva sata, ocedite i prosušite. Izmesite pšenicu i meso da dobijete kompaktnu masu, pa odvojte polovinu i stavite u podmazanu tepsiju preko sloja skrobnog brašna debljine jedan centimetar. Naseckanu jagnjetinu kratko pržite na ulju i pomešajte sa seckanim prodinstanim lukom, posolite, pobiberite i dodajte pinjole. Ravnomerno nanesite smesu preko mase u tepsiji, i prekrijte je drugim delom pšenice i junetine. Zalijte istopljenim puterom i ispecite. Jelo servirajte sa zelenom salatom i ovčjim kiselim mlekom.