Jela od živinskog mesa - piletina, ćuretina...

[Пркос]

Ljuti pileci bataci

Potrebni sastojci: 8 pile, 1 crveni luk, 1 paprika, 1 paprika, 1 paprika, 1 aleve paprike, 1 kapar, 1 tunjevine, ruzmarin, so, biber, zacin C, ulje

http://razbibriga.net/imported/2009/10/img448bbc2561f01-1.jpg

Priprema jela: sitno naseckajte crni luk. Paprike ocistite od semenki, pa ih iseckajte na kockice. Zajedno sa kaprom i crnim lukom, propržite ih na vrelom ulju. Dolijte šoljicu vode, ruzmarin, naseckani peršun, zacinite i kuvajte desetak minuta. Zatim dodajte i batake, dolijte još malo vode, poklopite i ostavite da se dinsta oko pola sata. Kada je jelo gotovo, dodajte izmrvljenu tunjevinu i promešajte.

[Пркос]

Piletina u sosu

http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_5604-1.jpg

На уљу пропржити главицу ситно сецканог црног лука, додати 500 грама пилећег белог меса исецканог на коцкице, мало алеве паприке, мало бибера, соли (или вегете) и мало оригана (може и мало белог лука у праху). Пропржити месо да не буде живо али и да не порумени. Спустити у то 1 слатку павлаку (може и 1-2 неутралне павлаке) и динстати док се сос мало не укрчка, десетак минута. Сервирати уз помфрит, пире кромпир, поврће... по жељи.

[Пркос]

Štanglice od belog mesa

Potrebno je: 300 g pilećeg belog mesa, 300 g šunke (može i neka druga salama) , 3 pakovanja topljenog sira na listiće, 4 jajeta, 2 čaše pavlake, začin po ukusu, biber, so, malo susama za posipanje

Priprema: Naređati u malo podmazanu tepsiju belo meso sečeno na šnicle debljine prsta, preko poređati listove topljenog sira (može i kačkavalj), preko listove šunke (tanko sečena), ponovo sira pa šunku.
Umutiti jaja dodati pavlaku, malo soli, začina (voditi računa da ne presolite pošto su slani i šunka i sir) i bibera, sve promešati, sjediniti i preliti, preko možete sipati susam po želji.
Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. Kada se ohladi secite na štanglice.

[Пркос]

Piletina sa suvim šljivama i pivom

http://razbibriga.net/imported/2010/01/piletinasasuvimsljivama-1.jpg

Potrebno: 4 pileća bataka (600gr), 500gr mladog krompira, 300ml piva, 20gr meda, so, đumbir, sos vorčester, 50gr suvih šljiva, 200gr crnog hleba.

Priprema:
Pileće batake posuti sa malo soli i začina. Poredati ih u posudu za pečenje. U sredinu staviti krompir Batake posuti sa malo vorčester sosa, đurmbira u prahu, malo meda i zaliti pivom. Odozgo poredati suve šljive. Sve peći u rerni dok bataci ne porumene i omekšaju. Služiti uz krišku crnog hleba.

[Пркос]

Punjeno pileće belo meso

http://razbibriga.net/imported/2010/01/punjenopilecemeso-1.jpg

Potrebno: 2 velika pileća bela mesa zajedno sa kostima, 6 jaja, 100gr kuvane šunke ili suvog vrata, 1 struk praziluka ili 1 vezica mladog luka, 1 vezica peršunovog lista, so, biber, 2 lovorova lista, 3 bobice kleke.


Priprema:
Obariti 4 jajeta, pa ih oljuštiti i izgnječiti viljuškom. Dodati sitno iseckan praziluk ili mladi luk, sitno iseckanu kuvanu šunku ili suvi vrat, sitno iseckan peršunov list i 2 jajeta. Posoliti, pobiberiti i sve dobro izmešati. Meso odvojiti od kostiju, pa sa obe strane izmedju kostiju i mesa staviti nadev. Preostali nadev staviti dole, u grudnu šupljinu. Napunjene grudi položiti u vatrostalnu činiju, ubaciti lovorov list i kleku, pa prekriti alufolijom. Staviti u zagrejanu pećnicu i peći na srednjoj temperaturi, oko 40 minuta, a zatim skinuti foliju i peći još nekoliko minuta dok pečenje ne dobije lepu zlatno-žutu boju. Servirati sa krompir-pireom i salatom.

[Пркос]

Piletina sa mocarelom

http://razbibriga.net/imported/2010/01/piletinasamocarelom-1.jpg

Potrebno: 4 kašike ulja, 400gr pilećeg belog mesa, jaje, 30gr rendanog parmezana, 2 kugle mocarele, 2 čena belog luka, glavica crnog luka, konzerva paradajz pirea, začini, šećer, so, biber.


Priprema:
Piletinu isecite na malo deblje tračice, posolite ih i umačite u umućeno jaje pomešano s rendanim parmezanom. Zagrejte ulje i na njemu ispecite meso. Na drugom tiganju ispržite seckani crni luk, zalijte ga paradajz pireom, posolite, pošećerite i nastavite da dinstate. Smesu od paradajza sipajte u vatrostalnu činiju, odozgo stavite piletinu, a preko toga kolutove mocarele. Pecite u rerni oko 30 minuta. Pre seriranja ukrasite kolutovima krastavca.

[Пркос]

Piletina sa paradajzom

http://razbibriga.net/imported/2010/01/piletina_sa_paradajzom-1.jpg





500 g pilećeg belog mesa 4 paradajza srednje veličine 1 glavica crnog luka 4 čena belog luka malo maslinovog ulja so biber peršun 250 g pirinča


​

Na zagrejanom ulju propržiti pirinač, posoliti ga i zaliti dvostrukom količinom vrele vode u odnosi na pirinač. Lagano mešati par minuta. Posudu poklopiti i nakon 5 minuta skinuti sa vatre. Pileće belo meso iseći na kocke i propržiti na zagrejanom maslinovom ulju. Kad je meso gotovo, izvaditi ga iz tiganja, a na preostaloj masnoći propržiti sitno sečeni crni luk. Kad luk porumeni, dodati oljušten i na kocke isečen paradajz. Posle 10 min. dodati sitno sečeni beli luk i začine. U sve to dodati ranije pripremljenu piletinu i nastaviti sa kuvanjem još oko 5 minuta. Jelo začiniti po ukusu, i servirati uz ranije pripremljen pirinač i uz salatu od svežeg kupusa.

[причалица]

Marinirana piletina

po osobi računajte bar po jedan pileći batak sa karabatakom
2 kašičice senfa, nekoliko listića ružmarina, grančica majčine dušice, so, biber

Meso očistite, natrljajte solju, biberom, ruzmarinom i majčinom dušicom pa na kraju premažite senfom. Neka odstoji na hladnom barem 2 sata, a može i preko noći.
Pecite u tiganju na malo ulja, pokrijte (može i alu folijom) da ne prska na sve strane i povremeno okrećite dok dobije lijepu zlaćanu boju.

Kao prilig možete poslužiti dinstano povrće, pečeni krompir...ma kombinacija ima puno sve zavisi od trenutmog raspoloženja, još samo salatica....

[QueenOfClubs]

Португалско пиле

Скува се пиле и зелен за супу.
(Мени је много цело пиле и куповала сам радије 2 батака с карабатаком и пилећи филе)
Онда се све то што се скувало исецка и помеша. (и месо и зелен и кромпир)
У то се додају и исецкани кисели краставчићи и наренда се качкаваљ.
Колико, то зависи од количине и по укусу.
Велики ватростални суд се премаже путером и обложи листовима шунке по дну и са стране.
Танко (али заиста много танко) се исече бајати багет и накратко потопи у млеко.
Ређа се – ред багета, ред смесе и тако до врха, али да на крају буде багет.
Умуте се три јајета са мало супе и све то прелије.
Запече се у рерни (око 20 минута)
И кад је готово, ако имате госте, изврните на тацну, а ако не вадите кашиком.

Уз ово сам спремила као прилог:
Три главице црног лука да се зацакле на уљу, додају се исецкани шампињони (по рецепту, али више волим буковаче које сам претходно скувала)
Динста се док течност не уври па се дода шоља опраног пиринча.
Динста се око 2 минута и прелије супом и водом.
2 шоље супе и 1 воде.
Да крчка на рингли уз мешање још десетак минута.
Побибери се, досоли и остави поклопљено ван рингле још око пола сата.

И требало би да вам је остало оне воде од супе с почетка рецепта да закувате и супу.

[причалица]

lep recept, nema šta! sutra ću da ga prepišem u moju čarobnu svesku.

[Ciciban]

Pilece prsti :)

pilece file isecem na tanke prstice, posolim , pobiberim dodam malo karija i uvaljam u brasno , pa u jaja i na kraj prezla i susam i przim .....roll ( recepta li )

[Bisernica]

Belo meso u kajmaku


400 gr belog mesa obariti i iseći na šnicle.Uvaljati u mešavinu začina ,po želji.
4 kašike kajmaka (stari-prevreo),zagrejati na tihoj vatri da se istopi,spustiti meso,
dodati 1/2 limuna isečenog na kolutove,i kratko dinstati na laganijoj vatri.
Na kraju dodati 200 gr kisele pavlake i služiti toplo uz salatu po želji.

[причалица]

Piletina sa paprikom

Potrebno je: 8 pilećih bataka, 50 ml ulja, 300 g luka, beli luk u granulama, 100 ml belog vina, 200 ml bistre supe u kocki, 1 velika crvena paprika, 1 velika kašika koncentrata od paradajza, 1 velika kašika začinske slatke paprike, lovorov list, začin C, biber crni mleveni, peršunov list.


Priprema: batake isperite pod mlazom hladne vode pa ih osušite na papirnom ubrusu. Luk ogulite i fino naseckajte. Papriku očistite, operite i narežite na kockice. U tiganju pržite luk na ulju dok ne poprimi svetlo žutu boju. Dodajte beli luk i pileće batake. Začinite začinom C i mlevenim biberom. Meso pržite oko 15 minuta. Povremeno promešajte i dodajte tečnosti koliko je potrebno. Dodajte papriku, začinsku papriku slatku, lovorov list i koncentrat paradajza, naseckano peršunovo lišće i vino. Zalijte bistrom supom, pa nastavite pržiti na laganoj vatri još oko 35 minuta. Povremeno promešajte. Dodajte još malo začina C i dolijte tečnosti ako je potrebno.

[причалица]

Paprike punjene belim mesom

Potrebno je: 10-15 paprika babura , 1 kg filea pilećeg belog mesa , 1 celo jaje , 2 srednje glavice crnog luka , 2 čena belog luka , 6 paradajza , 1 veća šargarepa , 150 grama kuvanog pirinča(uzeti 50 grama i kuvati u slanoj vodi) , so, vegeta, biber po ukusu , ulje za prženje.

Priprema: sitno iseckati crni luk pa pržiti na malo ulja. Dodati prognječen beli luk i rendanu šargarepu. Nakon minut-dva, dodati i mleveno belo meso (sveže). Oljuštiti dva paradajza, nastrugati i dodati u šerpu sa masom koja se prži. Na kraju posoliti, pobiberiti, pa dodati obaren pirinač i celo jaje.
Dobijenom masom puniti očišćene babure. Zatvarati ih četvrtinama paradajza. Ređati u nauljenu posudu, poklopiti i peći 30-40 minuta na 220 stepeni.

[причалица]

Kineska piletina u biber sosu .

Potrebno: 300 g belog pilećeg mesa , 1 veća glavica crnog luka , 1 zelena paprika , 2 supene kašike tamnog soja sosa (1 kašika za marinadu) , 1 mala kašika crnog mlevenog bibera , 1/2 male kašike šećera , 2 kašike ulja (lepo je sa kašikom susamovog ulja) , po želji čili papričica.

Pripreme: piletinu iseckajte na rezance i marinirajte kašikom soja sosa 10 minuta. Zagrejte vok (ako nemate vok, onda neku veći tiganj u kojem ne može pregoreti) i dodajte ulje. U vrelo ulje dodajte crni luk (luk prepolovite i seckajte na tanke komadiće), propržite dok malo ne porumeni, dodajte zelenu papriku koju ste takođe iseckali kao piletinu, zatim biber (čili po želji). To propržite 1 minut, pa dodajte piletinu. Nastavite pržiti dok piletina ne bude gotova. Dodajte soja sos, šećer i pržite dok luk ne postane karamela boje. Služiti sa kuvanim pirinčem.

[причалица]

Marokanska piletina

Potrebno: pile oko 1,5 kg, maslinovo ulje, 1–2 korena mirođije, 2 glavice crnog luka, korijander, 4 čena belog luka, 2–3 limuna, 80 g crnih i zelenih maslinki, prstohvat šafrana, 500 ml zaljućenog pilećeg bujona.
Za marinadu: puna kašičica semena korijandera, ravna kašičica kima u zrnu, puna kašičica mlevenog đumbira, 2 kašike maslinovog ulja

Priprema: dobro izmešajte sastojke za marinadu. Pile presecite na četiri dela, ubacite u dublji sud, prelijte marinadom, pa je dobro utrljajte u meso. Posudu poklopite i stavite u frižider na nekoliko sati da meso što više upije aromu začina. Još je bolje ako prenoći. U keramičkoj posudi zagrejte maslinovo ulje i u tome ispecite komade marinirane piletine na srednjoj temperaturi.Dodajte korenje mirođije isečeno na osam komada, krupnije nasečen crni luk, korijander i beli luk nasečen na listiće. Dobro izmešajte, pržite nekoliko minuta, dodajte naceđen limun, malo maslinovog ulja i šafran. Zalijte zaljućenim bujonom, opet promešajte, poklopite i stavite u rernu da se krčka na slabijoj temperaturi oko sat, sat i po dok meso ne počne da se odvaja od kostiju. Na pola pečenja izvadite posudu, promešajte meso i obavezno zalijte vodom ako vam deluje suvo. Kad je gotovo, lagano promešajte i začinite korijanderom. Marokanska piletina se obično servira s kuskusom.

[причалица]

PEČENO PILE NA RUSKI NAČIN

Potrebno je: 2 pileta, grančica svežeg ruzmarina, 5 supenih kašika kurvoazjea, so, biber.

Piprema: izaberite dva domaća sveža pileta težine od 800 g do 1 kg. Rasecite ih po dužini kroz belo meso i uz leđa. Odstranite kosti leđa i grudi, bataka i karabataka. Meso posolite i pobiberite. Unutrašnjost ispunite grančicama svežeg ruzmarina i poprskajte kurvoazjeom. Meso stavite između dve čiste daske, pritisnite nečim teškim i ostavite na hladnom mestu. Ovako pripremljeno meso ostavite da ostoji dva-tri sata. meso pecite na ovlaš pouljenom roštilju i to prvo unutrašnji deo pileta, a zatim stranu s kožicom. Pecite na tihoj vatri 20 minuta. Pečeno pile isecite na komade i složite na zagrejan tanjir. Uz piletinu služiti marinirane bukovače i šampinjone.

[причалица]

Belo meso na povrću

Potrebno: 800 g belog pilećeg mesa, 600 g paradajza, 200 g crvenih paprika, ulje, suvi biljni začin, so, biber

Priprema: belo meso isecite na šnicle, posolite, pobiberite, pospite suvim biljnim začinom, prelijte uljem i ostavite da stoje pola sata u frižideru. Paradajz prelijte vrelom, pa hladnom vodom i oljuštite. Isecite ga na kriške, a paprike na kocke. Paradajz i paprike dinstajte na zagrejanom ulju. Kad ispari tečnost koju pusti povrće, posolite, pobiberite i dodajte malo suvog biljnog začina. Meso pržite u tiganju sa malo ulja, da porumeni sa obe strane. Prženo meso poslužite sa pripremljenim povrćem.

[причалица]

Piletina s limunom

Potrebno: 200 g belog mesa, 100 g integralnog pirinča, 300 g brokolija, sok jednog limuna, čen belog luka, kašičica maslinovog ulja.

Priprema: sipajte maslinovo ulje u posudu koja može da stane u rernu, dodajte izgnječeni beli luk, a kada zamiriše, ubacite belo meso. Prelijte limunovim sokom, stavite u rernu zagrejanu na 150 stepeni i pecite pola sata. Skuvajte integralni pirinač u vodi, a brokoli na pari. Izvadite piletinu iz rerne i servirajte je uz pirinač i brokoli.

[причалица]

TERIN OD PILETINE

Potrebno: 2 patlidžana, 200 g pilećeg belog mesa, 2 table želatina, paradajz, suvi biljni začin, so, biber, 100 ml belog vina, maslinovo ulje, kašika seckane nane

Priprema: oljušteni patlidžan prepolovite, pecite dok ne omekša, pa ispasirajte. Belo meso rastanjite tučkom za meso, posolite i pobiberite, prelijte uljem i belim vinom, te ostavite da odstoji pola sata u frižideru. Zatim ga izvadite iz marinade, ispecite na grilu i ostavite da se ohladi. Pire od patlidžana posolite, pobiberite i umešajte seckanu nanu. Dodajte malo rastopljenog želatina i izmešajte. U pravougaonu modlu stavite sloj pirea od patlidžana, po njemu rasporedite kolutove paradajza, pa novi sloj pirea, a zatim pileće belo meso i završite pireom. Terin prelijte preostalim rastopljenim želatinom i ostavite ga u frižideru da se stegne. Terin služite isečen, uz čili sos i mali baget.

[причалица]

PILEĆA KRILCA U MEDU

Potrebno : 3 kašike maslaca, beli luk, kašika đumbira, 16 pilećih krilaca, 3 kašike meda, četvrtina šolje vorčester sosa, 3 kašike soja-sosa, 3 kašike susama
Priprema: samleveni beli luk i đumbir prodinstajte na maslacu. Dodajte krilca i dinstate još tri min. Zatim dodajte med, vorčester i soja sos, pa pržite dok se ne zgusne i pileća krilca ne budu gotova.
Na kraju dodajte susam, izmešajte i poslužite.

[причалица]

PILEĆI RIŽOTO

Potrebno: pola hladnog pileta, crni luk, 150 g belog pirinča, ulje, majčina dušica, crne masline, so, biber, ulje
Priprema: odvojte meso od kostiju i iseckajte ga na kockice. Oljuštite i iseckajte crni luk i dinstajte ga na zagrejanom ulju. Pirinač skuvajte u dosta slane vode, pa ga procedite. Kad luk požuti, dodajte mu seckanu piletinu, posolite, pobiberite i začinite majčinom dušicom. Dinstajte još pet minuta, a onda dodajte topao kuvani pirinač. Probajte rižoto, po potrebi ga začinite i poslužite toplo. Pre serviranja pospite crnim maslinama.

[Zazijavalo]

Ovaj, kažu da se desilo u jednoj vikend kuvarskoj školi:
- Danas ćemo pripremati piletinu. Zna li neko neki recept?
Svi navale da se javljaju, a jedan viče: "Ja znam iljadu recepata! Ja znam iljadu recepata!"
Instruktor pogleda po gomili učenika i primeti jednu ćutljivu devojku koja se nije upuštala u gužvu, već je sedela oborenih očiju pored zida.
- Gospođice, znate li vi kakav recept sa piletinom?
- Ja znam samo jedan. Ništa naročito... :sojka:
- O, recite nam slobodno! :pusi:
- Pa, pile se uredi, očisti, nasoli, premaže se malo uljem i turi u rernu. :stidljiva:
A iz pozadine se začuje "Znam 1001 recet!" :)

[Bisernica]

Pileći ražnjići

pre svega potrebno je 4 metalna štapića za ražnjić,
ili drvena svejedno

400 gr pilećeg belog mesa
1 čen belog luka
7 kašika ulja
3 kašike limunovog soka
1 kašičica karija
1 kašika začin C
1 velika šargarepa
sol
1 crvena i 1 zelena sveža paprika
2 male glavice crvenog luka
6 tankih listova mesnate slanine
crni biber


Meso iseći na 12 šnicli.
Beli luk usitniti kroz presu i sastaviti u činiji sa 4 kašike ulja,dodati sok od limuna,
kari i sve dobro izmešati.U ovako pripremljenu marinadu potopiti pileće šnicle,polako
promešati i poklopiti ,pa ostaviti da odstoji 1 sat.
Očistiti šargarepu pa je iseći na koso,u elipsaste komadiće i tako isečene staviti u vrelu posoljenu vodu i prokuvati 3 minuta.
Papriku prepoloviti,očistiti od semena i iseći na kockice.
Crveni luk očistiti i iseći na 8 jednakih delova.

Izvaditi šnicle iz marinata,i staviti na rešetku da se ocede.Svaki komad mesa uviti u
pola lista mesnate slanine.
Na svaki štapić nanizati po tri smotuljka piletine sa slaninom i razdvajati ih povrćem,ali
tako da povrće bude na početku i na kraju svakog štapića.Posoliti i pobiberiti.

Ražnjiće pržiti 8-10 minuta u preostalom ulju,uz povremeno okretanje,sve dok ne postanu hrskavi.Tokom prženja premazati marinatom.
Gotove ražnjiće poslužiti sa pirinčem i uz dodatak nekog sosa.

Ražnjići se mogu peći i na roštilju,ali ih tokom pečenja premazivati četkicom umočenom u masnoću.

[причалица]

BATACI U SOSU

Potrebno: 4 pileća bataka, 150 g šargarepe, 200 g crnog luka, 100 g graška, 2 crvene paprike, 100 g korena peršuna, kašičica crvene začinske paprike, 300 g pelata, lišće peršuna, ulje, so, biber.

Priprema: posolite batake, pa ih propržite na ulju, a onda izvadite sa strane. Na istoj masnoći dinstajte usitnjen luk, a kada poprimi lepu boju, dodajte šargarepu, peršun i svežu papriku, sve isečeno na kolutove. Pospite začinskom paprikom, dodajte pelat, pa posolite i pobiberite po ukusu. Kada masa provri, vratite batake, pa nalijte s malo vode i kuvajte na tišoj vatri dvadesetak minuta. Na kraju pospite seckanim peršunom i poslužite s pirinčem ili krompirom.

[причалица]

PILEĆI BATACI U SALSA SOSU

Potreno: 500 g pilećih bataka, 2 kašike origana, kruška, banana, 2 kašike soka od limuna, 3 kašike seckane nane, 2 kašike čili-sosa, ulje, so, biber

Priprema: izlupajte pileće batake, posolite ih i pospite biberom i origanom. Zagrejte teflonski tiganj, blago ga pouljite i ispržite batake. Izvadite ih i u tiganj stavite krušku iseckanu na kockice, bananu, sok od limuna, nanu i čili-sos. Uz stalno mešanje prokuvajte na tihoj vatri, pa piletinu prelijte vrućim voćnim sosom. Služite uz pire ili pirinač.

[Пркос]

Jednostavna piletina sa limunom

http://razbibriga.net/imported/2010/11/piletinasalimunom-1.jpg

Potrebno: 2 polovine pilećih grudi bez kostiju i kožice, 1 limun, so i biber po ukusu, 15ml maslinovog ulja, 1 gr suvog origana, 2 grančice svežeg peršuna

Isecite limun na pola, pa iscedite sok od polovine limuna na piletinu. Posoliti po ukusu. Tako začinjenu piletinu ostavite da odstoji dok ne ugrejete ulje u tiganju.Kada se ulje zagreje, staviti piletinu u tiganj. Dok dinstate piletinu, dodajte sok od druge polovine limuna, biber po ukusu i origano. Dinstajte 5 do 10 minuta sa svake strane, odnosno dok sokovi ne postanu bistri. Kada je gotovo, izvaditi na tanjir za posluživanje i ukrasiti grančicama peršuna.
kutlaca

[Пркос]

Pileća prsa u lisnatom testu

http://razbibriga.net/imported/2010/11/pilecaprsaulisnatomtestu-1.jpg

Potrebno: 4 bloka zamrznutog lisnatog teste, 400gr svežeg spanaća, 500gr pilećih fileta (bez kostiju), 2 kašike ulja, 4 paradajza, 100gr putera, 1 jaje, 1 žumance, 2 kašike ulja, 4 kašike belog vina, so, biber

Odmrznuti testo. Očišćeni spanać blanširati u slanoj vodi oko 1 minut. Preliti hladnom vodom, ocediti i ostaviti na kuhinjskom papiru da se ocedi. Filete oprati, prosušiti i začiniti solju i biberom. Propeći na ulju. Odvojiti žumance od belanca. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Lisnato testo malo razviti oklagijom. Nadevati spanaćem i filetima. Premazati ivice testa belancetom, oblikovati tašnice i pritisnuti ivice tako da se zalepe. Umutiti žumance i premazati njime testo pasto. Peći oko 20 minuta. Zarezati blago kožu paradajza, preliti vrelom vodom. Oljuštiti ga, pa iseći na četvrtine, odstraniti koštice, i iseći na kockice. Puter rastopiti. Žumance, belo vino, so i biber penasto umutiti na pari. Dodati puter i paradajz. Poslužiti. Kao prilog mogu se služiti bareni krompir i bela špargla.
Kutlaca

[Пркос]

Ćureće pečenje sa vermutom

http://razbibriga.net/imported/2010/11/curecepecenjesavermutom-1.jpg

Potrebno: 1kg ćurećih prsa, 2 kašike maslaca, 200gr crnog luka, 2 paradajza, 250ml vermuta, 250ml pileće supe, 500gr crvenih, žutih, zelenih paprika (mešano), 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike gustina, origano, so, biber

Ćuretinu oprati, prosušiti, i utrljati u meso so i biber, a zatim isprati. Listiće origana oprati, iskidati ih pa polovinu posuti po mesu. Meso uvezati koncem. Zagrejati maslac i na njemu kratko propržiti meso sa svih strana. Oguliti dva crna luka i iseći ih na četvrtine. Paradajz oprati, očistiti i iseći takodje na četvrtine. Zajedno s lukom dodati u meso i kratko prodinstati. Zaliti vermutom i pilećom instant supom, pa ostaviti da se krčka poklopljeno oko 60 minuta. Za to vreme oprati, očistiti i iseći papriku na komadiće. Oljuštiti i iseći na četvrtine preostali crni luk. Zagrejati maslinovo ulje i dinstati na njemu papriku i luk 10 minuta. Dodati preostalu polovinu origana i začine. Izvaditi meso i ostaviti da stoji na toplom. Procediti supu u kojoj se meso kuvalo, prokuvati je, pa dodati gustin i začine. Kao prilog pečenju poslužipa pečene krompire.
Kutlaca

[Пркос]

Floridska piletina sa roštilja

http://razbibriga.net/imported/2010/11/floridskapiletinasarostilja-1.jpg

Potrebno: 4 polovine pilećih prsa (bez kožice), 15ml meda, 15ml ulja, sok od jednog limuna, 1 čen belog luka

U plićoj posudi, pomešajte soja sos, med, ulje, sok od limuna i sitno seckani beli luk. U pripremljenu marinadu potopite piletinu i uvaljajte. Poklopite i ostavite u frižideru da odstoji najmanje 30 minuta (najbolje tokom cele noći). U medjuvremenu pripremite roštilj, i neka bude dobro zagrejan. Premažite malo rešetku roštilja, stavite komade piletine i pecite ih 6-8 minuta sa obe strane, u zavisnosti od debljine.
Kutlaca

[Пркос]

Pljeskavice od ćuretine

http://razbibriga.net/imported/2010/11/pljeskaviceodcuretine-1.jpg

Potrebno: 700gr mlevene ćuretine, 15gr prezli, 20gr sitno seckanog crnog luka, 1 belanac, 8gr seckanog peršuna, 1 čen sitno seckanog belog luka, so, biber

U veću činiju pomešajte mlevenu ćuretinu, prezle, luk, belanac, peršun, beli luk, so i biber. Mešajte dok se masa ne sjednini. Vadite loptice i pravite pljeskavice. Poredjajte ih u tiganj i pržite, orekući ih dok ne budu gotove.
Kutlaca

[Пркос]

Punjeno pileće belo meso

http://razbibriga.net/imported/2010/01/punjenopilecemeso-1.jpg

Potrebno: 2 velika pileća bela mesa zajedno sa kostima, 6 jaja, 100gr kuvane šunke ili suvog vrata, 1 struk praziluka ili 1 vezica mladog luka, 1 vezica peršunovog lista, so, biber, 2 lovorova lista, 3 bobice kleke

Obariti 4 jajeta, pa ih oljuštiti i izgnječiti viljuškom. Dodati sitno iseckan praziluk ili mladi luk, sitno iseckanu kuvanu šunku ili suvi vrat, sitno iseckan peršunov list i 2 jajeta. Posoliti, pobiberiti i sve dobro izmešati. Meso odvojiti od kostiju, pa sa obe strane izmedju kostiju i mesa staviti nadev. Preostali nadev staviti dole, u grudnu šupljinu. Napunjene grudi položiti u vatrostalnu činiju, ubaciti lovorov list i kleku, pa prekriti alufolijom. Staviti u zagrejanu pećnicu i peći na srednjoj temperaturi, oko 40 minuta, a zatim skinuti foliju i peći još nekoliko minuta dok pečenje ne dobije lepu zlatno-žutu boju. Servirati sa krompir-pireom i salatom.

[Пркос]

Kokoška na "kraljevski način"

Potrebno je :

1. 1 kokoška,
2. 1 glavica crnog luka,
3. 1 list lorbera, 2 karanfilića,
4. 1/2 šargarepe,
5. 1 komad celera, so,
6. 1 zelena paprika,
7. 2 kašike maslaca ili margarina,
8. 4 ravne kašike brašna,
9. 1/4 L hladnog mleka,
10. 1 manja konzerva šampinjona
11. sok od 1/2 limuna,
12. malo vorčester sosa.

Oprati kokošku i staviti je u odgovarajući lonac. Dodati oljušteni luk, list lorbera, karanfilić, oljuštenu šargarepu, očišćen celer i 1 kašikicu soli.
Kuvati na niskoj temperaturi sve dok meso ne počne da se odvaja od kostiju. Papriku iseći na četvrtine i izvaditi semenke. Potom je iseći na duguljaste komade i pržiti na maslacu ili margarinu.
Posuti brašnom, dobro promešati i pržiti još 2 minuta. Dodati mleko uz mešanje. Dodati šampinjone i 1/4 L supe i kuvati 5 minuta. Meso odvojiti od kostiju, iseći i zagrejati u umaku.
Začiniti limunovim sokom, vorčester sosom i posoliti.

[причалица]

piletina sa pečurkama

potrebno: 1 belo meso, 1 šolja pirinča, 400g pečuraka, 1 crni luk, 1 pavlaka, pola šolje soja sosa, kari, so, vegeta.

priprema: prvo izdinstati luk. kad omekša dodati prethodno iseckano meso i pečurke. istovremeno skuvati pirinač i kad je gotov pomešati sa mesom. začiniti i preliti soja sosom. kada sklonite sa vatre sipati pavlaku.

[причалица]

Pileća prsa sa semenkama susama

Potrebno: 700 g pilećih prsa, 1 limun, 200 g susama, 100 g tvrdog sira, česan belog luka, začin c, biber, peršun, ulje

Priprema: pileća prsa staviti u posudu, posutizačinom c i biberom pa dodati beli luk , peršun. Pokapiti uljem i limunovim sokom. Sve dobro promešati pa ih staviti u frižider da odleže najmanje 5 sati. Sir narendati, pa ga u posudi pomešati sa semenkama susama. Uvaljati pileća prsa u ovu smesu, poslagati ih u lim za pečenje, obložen papirom za pečenje. Meso peći u rerni na 180 °C

[причалица]

Rižoto s belim lukom i limunom

Potrebno: kašika maslinovog ulja, manja glavica crnog luka, 150 g pirinča, 750 ml pileće supe (ili supe od kocke s malim procentom soli), 40 g zamrznutog graška, 100 g kuvane piletine, 20 g parmezana, kašika limunovog soka, začinske biljke po želji

Priprema: naseckani crni luk propržite na ulju da postane staklast. Dodajte izgnječen beli luk i pržite još minut. Sjedinite s pirinčem i kuvajte dvadesetak minuta postepeno dolivajući supu. Dodajte grašak i komadiće piletine i kuvajte još oko pet minuta. Na kraju umešajte parmezan, limunov sok i začinske biljke po želji.

[причалица]

Ćureće šnicle

Potrebno: 400 g ćurećih grudi, bujon od povrća, kašika soka od paradajza, 4 koluta parizera, 4 tanka režnja kačkavalja, kečap, peršun, so, ulje, kari

Priprema: ćureće grudi isecite na šnicle, pa ih operite, obrišite i blago izlupajte. Šnicle posolite i propržite na zagrejanom ulju. Začinite karijem, prelijte bujonom, dodajte sok od paradajza, pa poklopite i dinstajte dok meso ne omekša i tečnost upola ne uvri. Na masnoći propržite kolutove parizera, pa na svaku šniclu stavite kolut parizera i preko list kačkavalja. Stavite u zagrejanu rernu i zapecite. Gotovo prelijte kečapom i pospite seckanim peršunom.

[причалица]

Karfiol sa piletinom i sirom

Potrebno: 1 srednja glavica karfiola, 500 g belog mesa (iseckati na kockice), 200 g kačkavalja, suvi začini, peršunov list

Priprema: karfiol očistiti i iseći na cvetove, zatim ga obariti u slanoj vodi. U posebnoj šerpi izdinstati belo meso na malo maslinovog ulja, a zatim dodati suve začine. U tepsiju sipati malo maslinovog ulja, dodati karfiol i belo meso. Sve to dobro promešati, zatim posuti izrendani kačkavalj i iseckan peršunov list.
Peći u rerni, 15-tak minuta na 200 stepeni.

[Пркос]

Ćureće šnicle

POTREBNO JE
400 g ćurećih grudi, bujon od povrća, kašika soka od paradajza, 4 koluta parizera, 4 tanka režnja kačkavalja, kečap, peršun, so, ulje, kari

Ćureće grudi isecite na šnicle, pa ih operite, obrišite i blago izlupajte. Šnicle posolite i propržite na zagrejanom ulju. Začinite karijem, prelijte bujonom, dodajte sok od paradajza, pa poklopite i dinstajte dok meso ne omekša i tečnost upola ne uvri. Na masnoći propržite kolutove parizera, pa na svaku šniclu stavite kolut parizera i preko list kačkavalja. Stavite u zagrejanu rernu i zapecite. Gotovo prelijte kečapom i pospite seckanim peršunom

[причалица]

Pile u konjaku

Potrebno: pile 1.5 kg, konjak 1,5 dl, zelen 1 veza, crni luk 2 komada, pavlaka 2 dl, so, biber, ulje 2 dl, đuveč

Priprema: pile i očišćenu i opranu zelen kuvati oko pola sata. Pile izvaditi i preseći na pola, staviti ga u staklenu posudu, preliti konjakom ili vinjakom i ostaviti da odleži oko 30 minuta. Crni luk naseckati i prodinstati u vatrostalnoj posudi. Kad porumeni, složiti pile, pobiberiti, posoliti, preko svega preliti đuveč, a na vrh sipati pavlaku. Peći u rerni pola sata. Poslužiti vruće u posudi u kojoj se peklo. Uz pile može se poslužiti dinstani pirinač.

[Пркос]

Ролована пилетина

Потребно: 1,3 kg пилетине са кожицом али без костију (батаци, карабатаци, бело месо), со, млевени бибер, 100 g прашке шунке, 100 g качкаваља; 1 kg кромпира, 4-5 кашичица сувог зачина, 4-5 кашика уља.

Пилетину мало растањити тучком за месо и раширити у облику квадрата или правуогаоника (кожом окренутом доле). Посолити и побиберити, одозго сложити листове прашке шунке и качкаваља и уролати месо.

Пластичну или лимену цев ставити у специјалну еластичну мрежицу и у цев угурати ролат. Затим извадити цев, тако да ролат остане у мрежици, увезати је и ставити у ватростални суд. Око ролата поређати кромпир исечен на половине, све посути сувим зачином и уљем и прекрити алу-фолијом.

Пећи сат и 45 минута у рерни загрејаној на 180 степени, затим склонити фолију и на температури од 220 степени пећи још 15-20 минута. Служити уз салату од црвеног купуса.

Рецепт је објављен у часопису "Наша најлепша јела из рерне"

[Пркос]

Ћуретина глазирана медом

Потребно је: 2 кашике уља, ½ kg (7-8 одрезака) ћурећих груди, ¼ kg ситнијих шампињона, 1 кашика першуновог листа, 3 чешња белог лука, 5 кашика вискија, 4 кашике меда, 1½ dl пилеће супе, 1 кашичица густина, 1 кашичица воде, со, млевени бибер; 300 g куваног пиринча.

У шерпи загрејати уље и пропржити одреске ћуретине да лепо порумене па додати шампињоне, половину исецканог першуновог листа и ситно сецкан бели лук. Промешати, поклопити и кувати 2-3 минута па додати виски и кувати да се течност у шерпи смањи за половину.

Затим додати мед и супу, на умереној ватри кувати десетак минута па умешати густин растворен у кашичици воде и мешајући прокрчкати 1 минут. При крају посолити и побиберити по укусу па посути остатком сецканог першуновог листа. Сервирати уз кувани пиринач.

Рецепт је објављен у књизи "Све од пиринча"

[причалица]

PUNJENA PILETINA

Potrebno: 600 g pilećeg filea, 250 g kukuruznog griza, veća crvena paprika babura, 80 g pečuraka, so, biber, maslinovo ulje, bosiljak

Za krem: glavica crnog luka, 2 male šargarepe, kašičica šećera, 50 ml belog vina, so, biber

Priprema: palentu skuvajte po uputstvu na pakovanju. Papriku isecite po dužini. Pečurke dinstajte na maslinovom ulju i začinite solju, biberom i bosiljkom. Pileći file rasecite po sredini, istanjite tučkom za meso, pa posolite i pobiberite. Na jedan kraj istucanog mesa poređajte papriku, preko sipajte pripremljenu palentu, a na drugi kraj stavite pečurke. Meso počnite da motate od dela s paprikom i palentom, pa ga urolano stavite u alu-foliju i kuvajte 20 minuta u ključaloj vodi.
Za krem, koji se služi uz piletinu, propržite luk, dodajte šargarepu isečenu na kolutiće, šećer, pa dolijte belo vino. Kada se šargarepa raskuva, sve ispasirajte i vratite na šporet da se krem ukuva, a potom začinite po ukusu.

[причалица]

ROLAT SA ĆURETINOM I KESTENOM

Potrebno: 4 manja ćureća bataka, 8 jaja, 200 g pečenog kestena, 320 g njoka, po 1 manja šargarepa, paprika i koren celera, 2 veze peršuna, so, biber, maslinovo ulje, 50 ml mleka, 200 ml pavlake za kuvanje, 80 g rendanog parmezana, malo limunovog soka

Priprema: ćurećim batacima odstranite kosti, premažite ih maslinovim uljem, pospite biberom i solju i ostavite da se mariniraju u frižideru. Šargarepu, papriku, koren celera i sveži peršun sitno iseckajte i ubacite u umućena jaja. Napravite omlet, podelite ga na četiri dela, pa ih stavite preko mariniranih bataka. Preko omleta po dužini poređajte kestenje, urolajte, umutajte u alu-foliju i kuvajte u ključaloj vodi pola sata.
Za sos dodajte u toplo mleko pavlaku za kuvanje i ukuvajte. Posolite, pobiberite, dodajte malo limunovog soka i servirajte uz meso i kuvane njoke posute parmezanom.

[причалица]

Hrskava krilca

Potrebno: 800 g pilećih krilaca, 100 g gustina, 250 dl ulja, 100 dl soja-sosa, 50 dl konjaka, kašičica aleve paprike, 2 kašike suvog biljnog začina, biber

Priprema: napravite marinadu od soja-sosa, konjaka, bibera i suvog biljnog začina. Krilca operite, prosušite, uvaljajte ih u marinat i ostavite da odstoje najmanje par sati u frižideru. Krilca izvadite iz marinade, uvaljajte u gustin kome ste dodali kašičicu aleve paprike i pržite u dubokom ulju. Poslužite uz kuvani pirinač i zelenu salatu.

[причалица]

mona će voleti ove recepte:raz_068:

:lol:

Panirani medaljoni

Potrebno: 600 g pilećeg belog mesa, veza zeleni, 1 jaje, kriška belog hleba, malo mleka, so, biber, 50 g maslaca, 200 g šampinjona, manja glavica crnog luka, 200 g gaude

Za pohovanje: brašno, jaje, kukuruzno brašno

Priprema: zelen očistite kao za supu, nalijte vodom i stavite belo meso da se skuva s povrćem. Kuvano meso prohladite i sameljite. Sredinu hleba natopite u mleko, iscedite i dodajte mlevenoj piletini. Dodajte jaje, omekšali maslac, so i biber, pa masu dobro izmesite rukama. Šampinjone propržite s lukom, a sir isecite na tanke listove. Mleveno meso podelite na četiri dela i od svakog napravite četvrtast oblik. Po sredini poređajte listove sira, preko njega stavite nadev od šampinjona, preklopite i rukom oblikujte medaljone. Uvaljajte ih u brašno, zatim u jaja, pa u kukuruzno brašno. Pržite na zagrejanom ulju da lepo porumeni.

[причалица]

Rolovana piletina na brokoliju

Potrebno: 500g pilećeg belog mesa, 8 tankih listova pršute, ulje, začin C, začin za piletinu, origano, ruzmarin, 800g brokolija, 200ml kisele pavlake

Priprema: pileće belo meso začiniti C začinom i začinom za piletinu, urolovati u pršutu i propržiti na malo ulja na šporetu. Izvaditi na papirnatu salvetu da upije masnoću. U preostalu masnoću dodati kiselu pavlaku i origano. Brokoli obariti u slanoj vodi i sortirati na tanjiru sa malo maslinovog ulja. Preko poređati piletinu i sve prekriti otopljenom pavlakom.

[причалица]

Piletina sa začinskim biljem

Potrebno: 450g pilećeg fileta, 150g sitnog sira, 2 kašičice putera, 1 kašičica senfa, po ukusu peršun, biber, origano, 400g paradajz pirea, par komada masline, po ukusu so, ulje

Priprema: umutiti sir sa puterom, pa dodati senf, a zatim origano, peršun i biber po ukusu. Raseći piletinu po dužini i napuniti je filom, a zatim poređati u prethodno nauljanu vatrostalnu posudu . U paradajz ubaciti iseckane masline, posoliti i pobiberiti po ukusu. Sosom preliti poređanu piletinu i peći na temperaturi od 200˚C dok piletina ne omekša.

[причалица]

BELO MESO PUNJENO PAPRIKOM

Potrebno: 2 crvene paprike, čen belog luka, 3 kašike ulja, kašičica sušene majčine dušice, 4 pileća fileta (po 150 g), so, biber, 500 ml supe, 2 glavice luka, kašika putera, 300 g smrznutog graška, 100 g kisele pavlake, šećer, 50 ml slatke pavlake

Priprema: očistiti papriku od semenki i iseći na štapiće. Iseckati beli luk. Propržiti paprike na kašiki ulja, dodati beli luk i majčinu dušicu. Oprati i posušiti meso i preseći filete po sredini, ali ne do kraja. Posoliti i pobiberiti, napuniti paprikom meso i ivicu pričvrstiti čačkalicom.
Ispržiti na ostatku ulja, naliti 250 ml supe i krčkati oko 20 minuta. Očistiti i iseckati na kockice crni luk. Dodati 250 ml supe i grašak i krčkati oko 15 minuta. Grašak ispasirati i začiniti sa malo kisele pavlake, posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati šećera, oko 1/2 kašičice. Meso izvaditi i u soku u kojem se krčkalo dodati slatku pavlaku, začiniti i malo ukuvati. Servirati sve zajedno i jesti uz barena široka rezanca.

[причалица]

Pileći file sa breskvama u sosu

Potrebno: 800 g pilećih filea, kari začin, 2 pavlake, 2 slatke pavlake, supa od luka, breskve u konzervi (polovine), pirinač

Priprema: file premazati karijem i poređati u vatrostalnu posudu premazanom margarinom. Preko filea poređati breskve tako da otvor leži na donjoj strani. Posebno izmešati sos od supe iz kesice, pavlake i slatke pavlake kašikom pa preliti file i breskve. Peći na 180°C oko 1 sat poklopljeno pa onda još dvadeset min. bez poklopca. Služiti uz to kuvani pirinač.

[причалица]

Piletina na bečki način

Potrebno: 1 pile, 4 jaja, 1 dl ulja, brašno, prezle, aleva paprika, biber, 2 kašike začina c, 1 limun

Priprema: pile operite i očistite pa ga isecite na komade. Možete umesto pileta kupiti komade piletine ako želite. Svaki komad posebno natrljajte začinom c, dodajte soli ako je potrebno i ako želite pobiberite. Sipajte brašno u jedan tanjir, u drugom pomešajte prezle i alevu papriku, a u trećem umutite jaja.
Komade piletine prvo uvaljajte u brašno, zatim u prezle sa alevom paprikom pa u jaja i na kraju ponovo u prezle.
U tiganj stavite dosta ulja da se dobro zagreje. Ulje mora da bude vrelo kako se jaja i prezle ne bi odvajali od mesa u toku prženja. Pržite meso sa obe strane dok lepo ne porumeni.
Piletina ne bečki način ili jednostavnije pohovana piletina se služi sa kriškama limuna, a najčešći prilog je pečeni krompir.

[причалица]

Kvrguša

Potrebno: 2 jaja, 1/2 l mleka, 200 g brašna, 1 kašika ulja, 1 pile, 400 g kisele pavlake, 50 g putera, so, biber

Priprema: pile operite i isecite na komade. Umesto celog pileta možete koristiti i komade po želji. Piletinu posolite i pobiberite po ukusu.
Napravite testo za palačinke tako što umutite 2 jaja, zatim dodate 200 g brašna pa polako, dodajući mleko zamesite glatko testo. Na kraju dodajte i kašičicu ulja. Ovo testo treba da bude malo gušće nego što je testo od koga se obično prave palačinke.
Pleh, đuvečar ili tepsiju podmažite puterom pa u njega sipajte testo za palačinke. Debljina tako sipanog testa u sud treba da bude 1 prst. Zatim u to testo rasporedite komade piletine pa prekrijte sud aluminijumskom folijom. Pecite 15 minuta u rerni koju ste prethodno zagrejali na 220 stepeni. Zatim izvadite iz rerne na kratko, skinite foliju, prelijte umućenom kiselom pavlakom kojoj možete dodati i malo bibera. Vratite u rernu, ali sada bez folije i ostavite da se peče još 20 minuta.
Poslužite toplo.

[причалица]

PILE NA MOSKOVSKI NAČIN

Uzeti 3 mlada pileta, očistiti ih i izvaditi im sitnež. Raseći svako pile uzduž na polovine. Jednu glavicu crnog luka iseći na koturove, pola kg svežih pečuraka očistiti i iseći na sitne komade. U šerpu na maslacu malo ispržiti luk i staviti pečurke i piliće koje treba predhodno posoliti i pobiberiti. Poklopiti šerpu, staviti na štednjak i pustiti da pilići porumene. Tada ih izvaditi i staviti u činiju u kojoj se mogu peći. U šerpu u kojoj su se pržili pilići sipati 1 kašiku brašna. Brašno propržiti na maslacu koje je ostalo od prženja pilića, uliti 400 gr kisele pavlake, prokuvati i dodati iseckane mirođije. Usuti taj umak u činiju sa pilićima, poklopiti je i staviti na 3/4 sata u rernu.

[причалица]

ITALIJANSKA PILETINA

Potrebno: 3 para pilećih grudi bez kožice, brašno, 1 ulupano jaje, prezla, četvrtina šoljice biljnog ulja, 500 g oljuštenog i usitnjenog paradajza, 6 kriški šunke ili mesnate slanine , 6 kriški punomasnog sira ili mocarele, sveža žalfija ali može i mešavina ssuvih mediteranskih začina, so i biber

Priprema: isecite grudi na tanke šnicle, posolite ih, uvaljajte u brašno, pa u jaje i prezlu i pržite sa svake strane po 2 do 3 minuta. Kad se isprže, izvadite ih i ostavite sa strane. U isto ulje dodajte paradajz, pa kuvajte na tihoj vatri uz mešanje 4 do 5 minuta. Vratite piletinu poređajte odozgo šunku i sir, začinite, pokrijte i ostavite da se kuva 5 minuta. Služiti uz testeninu, kuvani pirinač ili krompir.

[причалица]

Pileći file sa slaninom

Potrebno: 4 pileća filea, 8 dugih i tankih režnjeva dimljene slanine, 300 g krompira, kašika putera, 200 ml mleka, ulje, peršun, so, biber

Priprema: belo meso isecite na osam medaljona i svaki uvijte u režanj slanine, pa s obe strane propržite na zagrejanom ulju. Izvadite i poređajte u podmazan pleh i pecite oko 20 minuta na 200 stepeni. Oljušten krompir obarite u posoljenoj vodi, procedite i ispasirajte s maslacem i mlekom. Belo meso u slanini poslužite s pireom i pospite seckanim peršunom.

[причалица]

Punjeno belo meso

Potrebno: 2 velika pileća bela mesa zajedno sa kostima, 6 jaja, 100 g kuvane šunke ili suvog vrata, 1 struk praziluka ili 1 vezica mladog luka, 1 vezica peršunovog lista, so, biber, 2 lovorova lista, 3 bobice kleke

Priprema: obariti 4 jajeta, pa ih oljuštiti i izgnječiti viljuškom. Dodati sitno iseckan praziluk ili mladi luk, sitno iseckanu kuvanu šunku ili suvi vrat, sitno iseckan peršunov list i 2 jajeta. Posoliti, pobiberiti i sve dobro izmešati. Meso odvojiti od kostiju, pa sa obe strane izmedju kostiju i mesa staviti nadev. Preostali nadev staviti dole, u grudnu šupljinu. Napunjene grudi položiti u vatrostalnu činiju, ubaciti lovorov list i kleku, pa prekriti alufolijom. Staviti u zagrejanu pećnicu i peći na srednjoj temperaturi, oko 40 minuta, a zatim skinuti foliju i peći još nekoliko minuta dok pečenje ne dobije lepu zlatno-žutu boju. Servirati sa krompir-pireom i salatom.

[причалица]

Piletina sa limunom

Potrebno: 2 polovine pilećih grudi bez kostiju i kožice, 1 limun, so i biber po ukusu, 15 ml maslinovog ulja, 1 g suvog origana, 2 grančice svežeg peršuna

Priprema: isecite limun na pola, pa iscedite sok od polovine limuna na piletinu. Posoliti po ukusu. Tako začinjenu piletinu ostavite da odstoji dok ne ugrejete ulje u tiganju. Kada se ulje zagreje, staviti piletinu u tiganj. Dok dinstate piletinu, dodajte sok od druge polovine limuna, biber po ukusu i origano. Dinstajte 5 do 10 minuta sa svake strane, odnosno dok sokovi ne postanu bistri. Kada je gotovo, izvaditi na tanjir za posluživanje i ukrasiti grančicama peršuna.

[причалица]

BLITVA S PILETINOM

Potrebno: 700 g blitve, 500 g krompira, 500 g paradajz pelata, 500 g belog pilećeg mesa, 4 kašike maslinovog ulja, 4 čena belog luka, biber, so.

Priprema: blitvu očistiti, pa oprati u nekoliko voda. Krompir oljuštiti i dobro oprati. U ključaloj slanoj vodi skuvati oljušten krompir isečen na kocke. U posebnoj posudi u ključaloj slanoj vodi obariti očišćenu blitvu. Ocediti i jedno i drugo povrće.
U šerpi zagrejati 3 kašike ulja. Dodati iseckan beli luk vodeći računa da ne promeni boju. Ubaciti blitvu i obaren krompir, pa zaliti paradajz pelatom. Dobro ukuvati i začiniti po ukusu. Za to vreme piletinu začiniti i kratko grilovati na maloj količini ulja.

[Bisernica]

Zapečena pileća prsa

600 grpilećih prsa
150 gr šunke
300 gr šampinjona
kačkavalj
rezan na listiće
2 dl kisele pavlake

Filete belog pilećeg mesa posoliti i svaki propržiti sa obe strane.
Pečurke sitno iseckati i izdinstati na samo malo ulja.
U vatrostalnu posudu ređati odreske, preko svakog staviti po parče sunke,
pa dinstane pečurke i prekriti sa listovima kačkavalja. Zaliti sa pavlakom i
staviti u rernu da se zapeče na 200 stepeni oko 20 min dok pavlaka ne porumeni. Služiti toplo sa salatom.

[причалица]

Carsko pile

Potrebno: veće pile, biljni začin, kašičica bosiljka, kašičica crnog mlevenog bibera, pola kašičice slatke začinske paprike, morska so, 100 g putera

Priprema: uključite rernu da se zagreje na maksimalnu temperaturu. Pile dobro operite i osušite ga papirnim ubrusom. Omekšali puter umutite sa začinom, bosiljkom, paprikom i mlevenim biberom. Pile dobro natrljajte morskom solju, spolja i iznutra, a onda ga namažite začinjenim puterom. Stavite pile u manji podmazan pleh i stavite u vrelu rernu. Posle 10 minuta smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite oko sat vremena. Pile povremeno prelijte masnoćom iz pleha. Vreme pečenja zavisi od veličine pileta.

[причалица]

Ćuretina s mlincima

Potrebno: 1 kg ćurećeg filea, 0.5 kg mlinaca, jedna pavlaka, 50 g sitnog sira, jedno jaje, ulje, biber, začin c, 100 g mekog kačkavalja

Priprema: obariti mlince i procediti ih. Ćureći file začiniti i ispržiti u tiganju da omekša i lepo porumeni. Mlince izručiti na dno vatrostalne posude, staviti preko pečeni ćureći file. Umutiti sir, jaje i pavlaku, pa preliti preko ćuretine i na kraju poređati sečeni kačkavalj. Peći u rerni 10 minuta, dok se kačkavalj ne istopi.

[Vragolanka]

dok ne prikolješ strvinu teške kategorije bez perja i krila, nećeš se najesti...
inače, mislila sam da je tema na ljus-u, pa sam se zaletela... :facepalm:

[причалица]

Piletina sa mlincima

Potrebno: 500 g mlinaca, 400g pilećeg filea, 200 g sremskog sira, 7 kašika milerama, 5 kašika jogurta, 200 g rendanog kačkavalja, 100 g feta sira, maslinivi ulje, 2 čena belog luka, začin c

Priprema: začinjenu piletinu propržiti u tiganju na maslinovom ulju, sa belim lukom. U činiji pomešati sireve (fetu i sremski), mileram i jogurt. Mlince potopiti u vrelu vodu na 7-8 minuta, pa ih ocediti. U tepsiju prvo staviti mlince, pa mešavinu sireva, pa piletinu i rendani kačkavalj...ukoliko ređate u više redova, ponoviti redosled prvog slaganja. Na kraju treba da bude sir i kačkavalj. Zapeče se u rerni 20 minuta, da porumeni.

[Sandokan]

Piletina sa mlincima

Potrebno: 500 g mlinaca, 400g pilećeg filea, 200 g sremskog sira, 7 kašika milerama, 5 kašika jogurta, 200 g rendanog kačkavalja, 100 g feta sira, maslinivi ulje, 2 čena belog luka, začin c

Priprema: začinjenu piletinu propržiti u tiganju na maslinovom ulju, sa belim lukom. U činiji pomešati sireve (fetu i sremski), mileram i jogurt. Mlince potopiti u vrelu vodu na 7-8 minuta, pa ih ocediti. U tepsiju prvo staviti mlince, pa mešavinu sireva, pa piletinu i rendani kačkavalj...ukoliko ređate u više redova, ponoviti redosled prvog slaganja. Na kraju treba da bude sir i kačkavalj. Zapeče se u rerni 20 minuta, da porumeni.


Oćeš da nas ubiješ sas ove kalorije ...... zvuči extra :lol:

[причалица]

Oćeš da nas ubiješ sas ove kalorije ...... zvuči extra :lol:

što zvuči...al što je ukusno :lol:
p.s. više bolim meso od bataka ovde (očišćeno od kostiju i kožice), ali deca ne vole...

[Sandokan]

Rolat od suvog vrata i piletine ...

Potrebno: 300-350 gr dimljenog svinjskog vrata, 2 osrednja pileća filea, 250 gr kačkavalja, 1 jaje, 1-2 kašike vegete (šta već koristite)...

Priprema: pleh (kalup) za srneća ledja obložiti alu folijom, i to tako da da sa svake strane prelazi za po 4-5 cm (da bi posle moglo da se zatvori), foliju malo namazati margarinom, pa onda u njega slagati seckani dimljeni vrat, prvo po stranicama, a onda i na dno kalupa, i to tako da se preklapaju po malo. Pileći file iseckati (što sitnije je moguće), pa ga sjediniti sa rendanim kačkavaljem, umućenim jajetom i začiniti vegetom. Smesom napunti kalup koji smo obložili suvim vratom, a kada ga napunimo i gore sve prekriti suvim vratom. Zatvoriti foliju, pa peći 40-50 minuta na 180-200 stepeni. Nakon toga otvoriti foliju i peći još 20-ak minuta ...
Višak tečnosti i masnoće (ako ga ima) prosuti, pa sve skupa ostaviti da prenoći i da se ohladi. Sutra skinuti foliju, prevrnuti i seći na komade debljine prsta otprilike.....

[причалица]

čekaj, file se termički neobrađen stavlja u kalup?

[Sandokan]

čekaj, file se termički neobrađen stavlja u kalup?

Pa da skuva se tokom tog pečenja u foliji ...

[причалица]

Pa da skuva se tokom tog pečenja u foliji ...

hvala na odgovoru.

[причалица]

LETNJA MUĆKALICA

Potrebno: 2 tikvice, 2 krompira, 2 čena belog luka, 10 čeri paradajza, 1 šargarepa, 1 paprika, 100 ml maslinovog ulja, 1 pileći file, so, biber, svež bosiljak

Piprema: u posudu sipajte ulje i, kada se zagreje, dodajte krompir i belo meso isečene na sitnije komade, kao i beli luk isečen na štapiće. Kada krompir omekša, dodajte šargarepu i papriku isečene na kocke i kratko dinstajte. Na kraju dodajte tikvice isečene ukrasnim nožem na komade i ceo čeri paradajz. Sve dobro izmešajte i pospite seckanim bosiljkom.

[причалица]

Krilca u vinu i soja sosu

Potrebno: 600 g pilećih krilaca, 300 g soje, 100 ml soja-sosa, 3 kašike belog vina, praziluk, kašika đumbira, 5 kašika ulja, kašika šećera, so

Priprema: oju potopljenu dan pre skuvajte. Krilca ostavite 20 minuta da odstoje u 75 ml soja-sosa u koji ste umešali kašiku vina.
Praziluk isecite sitno. Ulje stavite u tiganj i zagrejte. Krilca ispržite na ulju dok ne dobiju zlatnožutu boju, dodajte praziluk i dinstajte još pet minuta.
Zatim dodajte soju, zalijte vodom, ostatkom soja-sosa i vina, posolite, začinite đumbirom i dinstajte još 15 minuta.

[причалица]

ĆUREĆI PAPRIKAŠ SA PIRINČEM

Potrebno: 800 g ćurećeg belog mesa, 300 g pirinča, 100 ml ulja, šargarepa, paradajz, kašika paradajz pirea, 2 glavice crnog luka, paprika, začinska paprika, kašičica karija, veza peršuna, biber, so

Priprema: na zagrejanom ulju propržite sitno seckani crni luk, pa dodajte kolutove šargarepe, isečenu papriku, meso narezano na kocke, posolite, sipajte pola čaše vode i dinstajte uz povremeno dolivanje vode. Kada se meso napola skuva, dodajte paradajz pire, malo začinske paprike i nalijte vodom da ogrezne. Sve zajedno kuvajte dok ne bude gotovo. Paprikaš skinite s vatre, umešajte iseckani peršun i biber po ukusu. Seckani crni luk kratko propržite na zagrejanom ulju, pa dodajte pirinač i kratko propržite. Zatim nalijte vodom i kuvajte da pirinač omekša. Na kraju posolite, pobiberite i dodajte malo karija. Meso poslužite s pirinčem i pospite seckanim peršunom.

[причалица]

PILETINA SA SPANAĆEM

Potrebno: 4 pileća filea, 200 g mladog posnog sira, 250 g obarenog spanaća, struk mladog luka, 500 g zamrznutog graška, ulje, đumbir u prahu, so, biber

Priprema: pileći file zasecite tako da napravite džep. Posolite i pobiberite sa svih strana. Kolutove mladog luka kratko propržite na zagrejanom ulju i sastavite s barenim spanaćem, posolite, pobiberite i umešajte đumbir u prahu. Na kraju umešajte izgnječen sir. Ovom smesom punite zasečenu piletinu i pričvrstite čačkalicom. Pržite u gril tiganju na malo ulja da porumeni sa svih strana. Grašak obarite u posoljenoj vodi i poslužite s punjenim belim mesom.

[причалица]

PUNJENO BELO MESO

Potrebno: 4 šnicle belog mesa od po 150 g, 150 g sremskog sira, žumance, 5 kašika prezli, kašika tucane ljute paprike, čen belog luka, so, biber, 2 kašike ulja

Priprema: umutite siremski sir, žumance, prezle i izgnječeni beli luk, te posolite i pobiberite. Svaki file belog mesa zasecite da napravite džep, pa spolja i iznutra posolite i pobiberite. Džepove napunite smesom od sira i pričvrstite čačkalicama. Pržite ih na zagrejanom ulju da porumene s obe strane, a zatim stavite u rernu da se peku još 15 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Rolovano belo meso

Potrebno:
za pohovanje rolnica: 200 g belog mesa, 2 kašike soja sosa, 60-70 g sira, 50 g dimljene slanine, 2 jajeta, 100 g brašna, 1 kašičica soli, 1 kašičica suvog biljnog začina,
1 kašičica mlevenog bibera, 50 g prezli, 1 dl ulja za prženje
za prelivanje: 2-3 kašičice majoneza, 1 krikka limuna

Priprema: pilece belo meso iseći na tanke šnicle i lagano izlupati čekićem. Posoliti, pobiberiti, posuti začinom i soja sosom, pa sve izmešati i ostaviti da odstoji 10 minuta. Sir i dimljenu slaninu iseći na štapiće. Na svaku šniclu staviti po jedan štapić sira i slanine, pa meso urolati i malo rukom stisnuti i oblikovati.
Valjati u brašno, zatim u jaje, pa u prezle. Pržiti na zagrejanom ulju sa obe strane, da lepo porumeni. Vaditi na papirni ubrus, da upije višak masnoće. Pre konzumiranja preliti limunovim sokom i majonezom.

[причалица]

Piletina s karijem

Potrebno: 500 g piletine, 3 kašičice karija, 3 tikvice, 2 glavice crnog luka, 2 glavice belog luka, 2 krompira, 2 šargarepe, 1 dl ulja.

Priprema: u vrelom ulju popržiti 2 glavice crnog luka, 2 glavice belog luka, 2 šargarepe, 3 tikvice i 2 kuvana krompira. Piletinu obariti i sitno iseckati i uvaljati u kari. Dodati piletinu u izdinstano povrce i prziti dok ne porumeni.

[причалица]

Pileći cordon blue

Potrebno: 600 g pilećeg belog mesa, 50 g praške šunke, 80 g rendanog trapista, 50 g šampinjona, biber
za paniranje: jaja, brašno, prezle

Priprema: ileće belo meso rastanjiti tučkom za meso, začiniti, staviti šunku, iseckane šampinjone, preklopiti meso i oblikovati u željeni oblik. Meso panirati jaja-brađno-prezle i pohovati u vrelom, dubokom ulju.

[mihaela]

http://razbibriga.net/imported/2011/06/14646_curecerolniceshutterstock_67075861-1.jpg?ver=1299926396

Rolnice od curetine

Potrebno:

300 g presovane ćuretine, 400 g mladog sremskog sira, 2 kašike kisele pavlake, 2 jajeta, 1 krompir, so, biber, slatka začinska paprika, praziluk

Priprema:

Ćuretinu isecite na deblje kolutove, a jaja i krompir skuvajte. Sir izgnječite viljuškom, dodajte mu kiselu pavlaku i dobro umutite. U sir narendajte kuvana jaja i krompir, pa sve posolite, pobiberite i dodajte slatku začinsku papriku. Po kašiku smese stavite na kolut ćuretine i urolajte. Praziluk isecite na tanje trake i poparite ga vrelom vodom. Ovim trakama obmotajte rolnice i slažite ih na tanjir.

[mihaela]

http://razbibriga.net/imported/2011/06/13485_tortillawrapcutinhalfshutterstock_-1.jpg?ver=1296726624

Tortilje sa curetinom

Potrebno:


2 lista zelene salate, šaka rukole, 200 g ćureće šunke, 8 listova sira, 1 paradajz, 1 jaje, 3 kašike soka od limuna, 1 čen belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, suvi biljni začin, kašika parmezana, 4 tortilje

Priprema:

Salatu i rukolu operite, dobro osušite, pa ih iseckajte na rezance i rasporedite na tortilje. Preko salate poređajte po četvrtinu listova ćureće šunke, a preko njih po dva lista sira. Jaje tvrdo skuvajte i, kada se ohladi, narendajte ga krupno u činiju. Paradajz isecite na kocke, beli luk sitno iseckajte i pomešajte sve s rendanim jajetom. Dodajte ulje, suvi biljni začin, sok od limuna i parmezan, pa sve dobro izmešajte. Masu rasporedite preko listova sira i čvrsto zavijte svaku tortilju.

[mihaela]

http://razbibriga.net/imported/2011/06/12193_curetinashutterstock_11186494_if-1.jpg?ver=1292240857

Curece snicle

Potrebno:

400 g ćurećih grudi, bujon od povrća, kašika soka od paradajza, 4 koluta parizera, 4 tanka režnja kačkavalja, kečap, peršun, so, ulje, kari

Priprema:

Ćureće grudi isecite na šnicle, pa ih operite, obrišite i blago izlupajte. Šnicle posolite i propržite na zagrejanom ulju. Začinite karijem, prelijte bujonom, dodajte sok od paradajza, pa poklopite i dinstajte dok meso ne omekša i tečnost upola ne uvri. Na masnoći propržite kolutove parizera, pa na svaku šniclu stavite kolut parizera i preko list kačkavalja. Stavite u zagrejanu rernu i zapecite. Gotovo prelijte kečapom i pospite seckanim peršunom.

[mihaela]

http://razbibriga.net/imported/2011/06/7103_zucchiniboatdreamstime_4764408Photo-1.jpg?ver=1273057481

Punjene tikvice sa curetinom i povrcem

Potrebno:

4 tikvice srednje veličine, 400 g ćurećih prsa, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 dl paradajz pirea, 1 dl belog vina, 250 g mešanog povrća, kašičica origana, 150 g rendanog polumasnog sira, maslinovo ulje, peršun, so, biber

Priprema:

U većem tiganju ugrejte maslinovo ulje i na njemu dinstajte naseckani luk dok ne postane staklast. Prepolovite uzduž tikvice i kašikom izdubite sredinu. Luku dodajte ćureće grudi seckane na kockice, pobiberite i posolite. Ulijte polovinu belog vina i dodajte blanširano seckano povrće. Začinite origanom i seckanim peršunom i dodajte paradajz pire. Ostavite da prokuva nekoliko minuta. Vatrostalnu posudu nauljite i stavite tikvice, začinite ih solju i biberom, pa ih punite povrćem i mesom. Narendajte sir i dolijte preostalo vino, malo maslinovog ulja, začinite po želji i pecite 20 minuta na 180 stepeni.

[mihaela]

Cureci batak sa kupusom i paradajzom

Potrebno:

1 kg ćurećih karabataka
2 kašike soja sosa
malo tabasko sosa
ljuta aleva paprika
2 kašike ulja
500 gr paradajza
150 gr kukuruza šećerca
500 gr kiselog kupusa
majoran
so i biber

Priprema:

Meso operite i prosušite. Pomešajte soja sos, tabasko, alevu papriku i malo vode, pa tom mešavinom premazite meso sa svih strana, i ostavite da stoji jedan sat u toj marinadi. Na ugrejanom ulju meso zapeći sa svih strana (koristite šerpu a ne tiganj), na jakoj vatri.
Izvadite meso i dodajte sitno sečen kiseli kupus, nalijte sa malo vode, začinite majoranom biberom i solju, poklopite i dinstajte jedno pola sata, povremeno mešajuči i dodajući malo vode.
U međuvremenu paradajz prelijte vrelom vodom, pa ga oljuštite i isecite na kockice.
Paradajz i kukuruz dodajte u kupus, vratite meso poklopite i dinstajte sat vremena na umerenoj vatri.
Uz ovo jelo služite kuvani krompir.

[mihaela]

Panirane curece snicle

Potrebno:

4 ćureće šnicle oko 150 gr svaka
4 dobre kašike putera
1 kašika seckanih mešanih začina
(peršun, timijan, mirođija)
1 čen belog luka
5o gr prezli
100 gr brašna
2 jaja
so i biber
2 dl ulja

Priprema:

Meso dobro operite, pa na svakoj šnicli po dužini nožem razrežite džep.
Šnicle posolite, pobiberite i dobro istraljajte uljem. Puter penasto umutitr pa mu dodajte začinsko bilje, malo soli i beli luk zgnječen u presi za luk.
U svaku šniclu stavite po kašiku ove mase, a onda ivice džepova stisnite prstima.
Dobro ulupajte jaja da se zapene, malo ih posolite, zatim punjene šnicle panirajte tako što ćete ih uvaljati u brašno, pa u jaja i na kraju prezlu.
Ostavite u frižideru jedno sat vremena. Šnicle pre prženja još jednom uvaljajte u prezlu i pržite u dubokom, vrelom ulju.

[mihaela]

Pileci rezanci sa kikirikijem

Potrebno:

500 gr pilećeg belog mesa
1 crni luk
1 štap praziluka
2 kašike ulja
1/4 manje glavice kupusa
100 grama pečenog kikirikija
so i biber
soja sos

Priprema:

Meso isecite na štapiće širine 1 cm i dužine 3 cm, pa naglo proprzite na zagrejanom ulju sa svih strana. Zatim ga izvadite a u toj masnoći dinstajte sitno naseckan luk, praziluk seckan na štapiće i kupus sečen na tanke trake.
Povrće dinstajte uz neprestano mešanje petnaestak minuta na srednje jakoj vatri. Tada vretite meso, posolite, pobiberite, dodajte kikiriki i soja sos. Sipajte 2 kašike vode, poklopite i dinstajte desetak minuta.
Služite uz pirinač.

[mihaela]

Pileci medaljoni

Potrebno:

500 gr belog mesa
1 kašika ulja
1 kašika susama
1 kašika sitnog peršuna
so i biber
malo origana

Priprema:

Belo meso operite i isecite po dužini na kajševe debljine 1 cm. Stavite u činiju, pa dodajte peršun, susam, so i biber po želji, malo origana i kašiku ulja. Sve dobro promešajte i neka odstoji 20 minuta.
Medaljone čete praviti tako što čete pužasto (spiralno) uvijati kajševe belog mesa nastavljajuči jedan komad na drugi dok ne dbijete pogačicu veličine dlana. Napravljene medaljone složite na nauljen tanjir i ostavite u frižider da se stegnu. Pecite ih pred samo služenje na teflonu ili na vrlo malo ulja.
Služite uz dosta salate i tartar ili neki drugi majonez sos.

[mihaela]

Pile na indijski nacin

Potrebno:

8 karabataka
4 dl jogurta
1 kašičica čilija
1 ravna kašičica soli
1 kašičica bibera
1 kašika soka od limuna
malo kima
karanfilića
karija po ukusu
malo đumbira

Priprema:

Prethodni dan:
Skinite kožu sa piletine i izvadite kosti. Jogurt pomešajte sa začinima i u tu masu potopite karabatake pa ostavite da odstoji 24 časa na hladnom.

Sutradan meso izvadite iz paca i poređajte u tepsiju pa pecite oko 30 minuta u rerni koju ste prethodno zagrejali na 180 stepeni. Pečeno meso izvadite iz rerne i prelijte saftom u kom je odlezalo a koji ste prethodno stavili da provri.
Servirajte udosta salate od krastavca i paradajza.

[mihaela]

Pile nadeveno sljivama

Potrebno:

pile od 1,5 kg
50 gr putera
10 lovorovih listova
1 dl belog vina
1 kašika ulja
20 suvih šljiva
100 gr kestena
100 gr kobasice
1 parče hleba
1 dl supe
1 jabuka
8 traka slanine
biber
so


Priprema:

Veče pre pečenja potopite prethodno oljušten kesten i šljive sa košticama u mešavinu vina i vode (pola-pola).

Sutradan ocedite kestenje i stavite da se kuva dok ne omekša, tada ih ocedite i ispasirajte. Toj masi dodajte 10 šljiva kojima ste odstranili koštice (šljive isecite na komadiće), kobasicu i sredinu hleba koju ste prethodno nkvasili u supi, oljuštenu i na kockice narezanu jabuku, i sve to posolite, pobiberite i lagano izmešajte. Ovom masom punite pile, pa otvor zašijte.
Pile posolite i pobiberite spolja, stavite ga u nauljenu posudu za pečenje, pokrijte listićima putera i pecite na umerenoj temperaturi prelivajući ga povremeno belim vinom. Kada je pile skoro pečeno prekrijte ga lovorovim listovima, a okolo poslažite preostale šljive umotane u slaninu. Zatim dovršite pečenje.
Servirajte na toplom tanjiru izrezano na komade.

[причалица]

Zapečeni karfiol sa piletinom

Potrebno: 1-2 glavice karfiola oko 1.5 kg, 4 pileća bataka, 1 jogurt, beli luk, 1 kašičica začinske paprike, mešavina začina, prezla, biber, so

Priprema: pileće meso ispržiti u tiganju dok ne porumeni, karfiol obariti u slanoj vodi. U nauljenu tepsiju (ili vatrostalnu posudu) poredjati piletinu i karfiol, posoliti mešavinom začina i na sve izribati 1-2 čena belog luka. Umutiti 2 supene kašike brašna, kafenu kašičicu crvene paprike, 1 jogurt i 1 dl vode, pa preliti piletinu i karfiol i peći na 200 stepeni oko pola sata.

[причалица]

Pero piletina

Potrebno: 1 pileće grudi, sok od 1/2 limuna, 1 kašičica soli, 1 kašičica bibera, 1 kašičica origana, 1 kašičica bosiljka, 1 kašičica majčine dušice, ulja za premazivanje, 300 g graška, 200-250 g krompira, 1 dl mleka, 1 kašičica soli, bosiljak

Priprema: obariti grašak i krompir. Ocediti od vode, prohladiti, zajedno izmiksati, po potrebi dodavati mleko i na kraju dodati so. Vratiti par minuta na ringlu da se smesa sjedini. Služiti toplo. Pileće grudi odvojiti od koske i razrezati po širini (kao leptir). U manjoj činiji pomešati limunov sok, so, biber, origano, bosiljak i majčinu dušicu, pa time premazati meso. Ostaviti da odstoji 20-ak minuta u frižideru.
Dobro ugrejan teflonski tiganj malo namazati uljem i dodati pileće grudi. Propržiti fino sa obe strane par minuta, na visokoj temperaturi, da dobije zlatno-žutu boju. Na tanjir staviti 2-3 kašike pirea, pa preko toga položiti isečeno meso i ukrasiti listićima bosiljka.

[причалица]

Belo meso sa testeninom i supom od pečuraka

Potrebno: 1 belo meso, 1 kesica krem supe od pečuraka, 1 pavlaka, 1.5 dl mleka, 1 pakovanje čipkastih rezanaca, ulje

Priprema: belo meso oprati, iseći na trake i uvaljati u prah od krem supe od pečuraka. Namazati vatrostalnu činiju uljem i u nju poređati meso. Pomešati pavlaku i mleko i time preliti meso. Peći u zagrejanoj rerni na 180-200 stepeni oko 20 minuta. Obarenu testeninu pomešati sa gotovim mesom i poslužiti.

[причалица]

Pileća krilca u sosu od bukovače

Potrebno: 1 kg pilećih krilaca, 200 g mesnate slanine, 100 g paprike (ispečene i oljuštene), 400 g bukovače, 200 g paradajza, malo belog luka, 2-3 kašike brašna

Priprema: pileća krilca ispržiti na masnoći, u istu masnoću ispržiti slaninu, dodati paprike, bukovaču, beli luk, paradajz i dobro prodinstati. Na kraju dodati brašno i naliti sa 2 dl vode. Ovim sosom preliti pečena krilca i zapeći ih u rerni. Servirati uz pirinač.

[причалица]

Kentaki piletina

Potrebno: 4 parčeta pilećeg belog meso (za četiri osobe), 1 puter, 100 g prezle, susam (količina po želji), 250 g kačkavalj (najbolje dimljeni, a može i parmezan iz kesice ako vas mrzi da rendate), 500 g krompir, mešavina začina

Priprema: oljuštiti krompir, iseći ga na kocke i odložiti dok se ne spremi meso. U jednu posudu pomešati prezle, izrendani kačkavalj, susam i kašiku mešavine začina. Puter potpuno otopiti.
Komad mesa umočiti u rastopljeni puter a zatim uvaljati u smesu sa prezlama. Meso se ređa po sredini pleha za pečenje i kad ste to uradili oko njega stavite krompir. Preostalu smesu sa prezlama ravnomerno pobacajte po krompiru a i prelijte ga sa preostalim puterom.
Staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći oko 40-45 minuta. Za vreme pečenja ne treba okretati meso.
Priprema traje oko 30 minuta.

[причалица]

Pečeno pile u slanini

Potrebno: 1 pile, 250 g suve slanine, 2.5 dl kisele pavlake, 1 šoljica mleka, sok od jednog limuna, so

Priprema: oprano pile posoliti iznutra i spolja. Celo pile obaviti slaninom isečenom na tanke režnjeve pa ga uvezati koncem. Pile staviti u đuveč i peći ga u rerni dolivajući po malo vode da u piletu bude što više soka. Kad je pile pečeno, izvaditi ga iz đuveča, skinuti konac i iseći na komade.
U sok od pečenog pileta sipati pavlaku, limunov sok i malo soli pa, kad sve provri, preliti preko isečenog mesa.

[причалица]

Belo pileće sa šampinjonima i pavlakom

Potrebno: 700 g belog pilećeg filea, malo pančete, malo soli i začin, pakovanje svežih šampinjona, pola limuna, 2 pavlake, 3 kašike jogurta

Priprema: u pleh sipati ulje, potom iseckati u komade file prethodno posoljeni, poređati u pleh, odozgo dodati nekoliko listića tanko seckane pančete (ne mnogo, čisto da da ukus) staviti u prethodno zagrejanu rernu, peći na 200 stepeni. Zatim iseckati šampinjone na tanke listove, kad meso iz rerne bude gotovo, izvaditi, prekriti šampinjonima dodati malo soli, i iscediti pola limuna preko. Vratiti u rernu i peći 10 min.
Umutiti pavlaku i malo jogurta da razredi smesu. Pavlakom preliti piletinu i šampinjone i vratiti u rernu. Kada bude gotovo servirati sa nekom svežom salatom.

[причалица]

Piletina sa medom

Potrebno: belo meso, krilca ili svinjsko meso (prosek 500 gr), 1 dl ulja, 2 kašikice senfa, 2 kašika sojinog sosa, 1 kašika meda, začin

Priprema: meso iseći na kockice, začiniti. Senf, ulje, sojin sos i med sjediniti, meso uvaljati u taj umak i ređati u tepsiju. Peći na 200 C, 20 min.
Mogu se i krilca pripremati na isti način, a i svinjsko meso takođe.

[DaDole]

Pileća zelena čorba

Potrebno je 300 gr pilećeg bijelog mesa,malo maslaca,1/2 svježe crvene paprike,pila mrkve,pola celerovog korijena,češanj bijelog luka,mali krastavac,1 pileća kocka za supu,100 gr brokule,kašika brašna,malo vrhnja za kuhanje,origano,peršunov list

Pileće meso isjeći na krupnije kocke i pećii na maslacu u kom smo dodali malo ulja.Kad se meso zarumeni,dodati povrće isječeno na kockice sem celera koji smo narendali..kratko dinstati sa svega par kapi vode,onda dodati 1 kašiku brašna i nakon par minuta zaliti sa 1/2 litre supe od kocke(kao temeljac)
ubaciti brokule i pred kraj malo vrhnja za kuhanje i origano.
posuti sa listom od peršuna:)

[причалица]

Bataci s pečurkama


Potrebno: 4 bataka sa karabatacima, 200 g šampinjona, 2 kašike putera, so, biber, kašika začina, sok od pola limuna, seckani peršunov list, malo brašna, 2 šolje pirinča, 4 šolje vode

Priprema: komade mesa posolite, pobiberite i natrljajte ih začinom. Poprskajte sokom od limuna i ostavite pola sata da odstoje. Svaki komad mesa uvaljajte u brašno, pa pržite na puteru na srednje jakoj temperaturi. Povremeno okrenite komade. Kada meso porumeni, dodajte malo vode i pečurke isečene na listiće. Krčkajte još 10 minuta i poslužite s kuvanim pirinčem. Pospite seckanim peršunom.

[причалица]

Bombice od piletine

Potrebno: 400 g pilećeg belog mesa, 200 g kačkavalja, 200 g slanine, 200 g praške šunke

Priprema: piletinu isecite na kockice, pa joj dodajte narendani kačkavalj, slaninu, šunku i začine. Uzmite veći komade folije u ruku, stavite masu od mesa, oblikujte bombice i zavijte foliju. Pecite u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni oko 60 minuta.

[причалица]

Torta od pilećih grudi


Potrebno: 5-6 komada celih pilećih grudi, 2 čaše kisele pavlake, oko 1/2 kg kačkavalja, 4-5 komada jaja, brašno, puter, so, biber, začin c

Priprema: pileće meso odvojiti od kosti, odstraniti kožu i iseći na odreske. Od jednih grudi treba da se dobiju 4 odreska. Jako posoliti i nešto slabije pobiberiti, pa staviti na stranu bar sat-dva. Zatim od pavlake, 1-2 cela jajeta, ravne kašike brašna, soli i bibera izmešati sos kojim ćemo preliti meso prilikom pečenja. Okruglu posudu od dobro iznutra namazati puterom. Sledi paniranje mesa: svaki odrezak (oceđen od viška tečnosti) redom uvaljati u brašno, razmućena jaja i rendani sir.
Vodite računa - ovo jelo zahteva jako puno sira! Ređati u posudu u slojevima, tako da komadi lepo naležu jedan uz drugog. Preporučljivo je slojeve ređati unakrst. Na kraju se sve prelije sosom od pavlake.
Rernu uključiti tek kada se u nju stavi posuda. U zavisnosti od količine, peče se oko 50-60 minuta, sve dok se na površini ne pojavi lepa reš korica. Kada je jelo izvađeno iz rerne sačekati nekoliko minuta, posle čega ćemo ga lako istresti na ovalnu posudu za serviranje. Sačekati da se jelo malo ohladi i sir se stegne pa seći na kriške, kao tortu.

[причалица]

PILETINA SA KELERABOM

Potrebno: 1 pile, 500 g kelerabe, supa od kockice, glavica crnog luka, veza peršuna, kašika začinske paprike, ulje, so

Priprema: propržite seckani crni luk sa začinskom paprikom, pa dodajte piletinu isečenu na komade. Dinstajte uz povremeno dolivanje vode. Isečenu kelerabu izdinstajte posebno i na kraju posolite. U posudu za pečenje složite piletinu, pa preko nje kriške kelerabe. Prelijte supom ili mlekom i zapecite u rerni. Pre služenja pospite seckanim peršunom.

[причалица]

Gurmanska paelja

Potrebno: 200 g pilećih bataka, 200 g pirinča dugog zrna, 2 glavice luka, 2-3 čena belog luka, na vrh kašičice šafrana u prahu, 1 l pilećeg bujona iz kocke, 2 tanke šnite mesnate slanine, crvena paprika, 100 g mladog graška, 100 g kolutića sveže kobasice, paket mešavine plodova mora od 250 g, veza peršuna, sok od jednog limuna, ceo limun isečen na kolutove, kašika suvog začina i 0.5 dl maslinovog ulja.

Priprema: batake očistite od kostiju, meso isecite na kockice i kratko propržite na vrelom ulju da dobije zlatno-žutu boju. Dodajte suvi začin, promešajte, izvadite iz ulja i odložite na upijajući papir. U drugom tiganju ispržite slaninu i kada postane hrskava dodajte plodove mora, komadiće kobasice, papriku isečenu na kockice i grašak i sve zajedno dinstajte još pet minuta, pa sklonite s ringle. Na ulju u kojoj ste pržili pileće meso, ispržite seckani beli i crni luk i kada omekšaju prelijte vinom i promešajte. Dodajte pirinač, šafran u prahu i mešajte dok pirinač ne postane staklast. Sipajte pileći bujon i dinstajte još 10 minuta uz što manje mešanja. Zatim dodajte pripremljenu mešavinu povrća i plodova mora i dinstajte dok gotovo sva tečnost ne ispari. Dodajte limunov sok i seckani peršun, još jednom promešajte i ukrasite kolutovima limuna.

[причалица]

Kroketi od piletine

Potrebno: 1 pile, veza zeleni za supu, 200 g slanine, 3 čena belog luka, 2 jajeta, 3–4 kašike prezli, so, biber u zrnu, mleveni biber, suvi biljni začin
za pohovanje: 3 jajeta, prezle, ulje

Priprema: stavite pile u lonac, dodajte očišćeno povrće, pa posolite, dodajte biber u zrnu i nalijte vodom. Kuvajte dok meso ne omekša, pa procedite supu. Meso očistite od kože i kostiju i sameljite u blenderu zajedno sa slaninom i belim lukom.
U tu masu dodajte jaja, prezle i začine, pa izmešajte da dobijete kompaktnu masu. Ostavite da na hladnom odstoji desetak minuta, a onda kašikom vadite jednake količine mase i oblikujte loptice ili valjčiće. Uvaljajte svaki kroket u prezle, umočite u umućena jaja, pa ponovo spustite u prezle.
Pržite na vrelom ulju da kroketi dobiju lepu, rumenu boju.

[причалица]

Punjeno pile

Potrebno: veće pile od 1.5-2 kg, 50 g očišćenih crnih maslinki, po nekoliko grančica bosiljka, ruzmarina i majčine dušice, 300 g čeri paradajza, 2 limuna, kašičica šafrana u prahu, 40 g maslaca i so.

Priprema: paradajz i limune dobro operite, osušite i prepolovite, odnosno isecite na četiri dela. Isečen paradajz i limun pomešajte sa maslinkama, dodajte grubo iseckane začinske trave, pa ovom mešavinom napunite pile i uvežite ga kanapom. Maslac razmekšajte na sobnoj temperaturi, dodajte šafran i pola kašičice soli, sve dobro umutite i dobijenom masom pažljivo premažite celo pile. Dublju šerpu do pola napunite vodom i kuvajte. Kada voda proključa odozgo stavite metalni đevđir pazeći da ne uroni u vodu, u njega položite napunjeno pile, smanjite temperaturu da voda blago vri, poklopite i kuvajte 60 minuta. Servirajte uz obareni krompir.

[причалица]

Piletina u povrću

Potrebno: pileće belo meso, 500 g mešanog svežeg povrća (brokoli, šargarepa, karfiol), 1 dl belog vina, 1 dl pasiranog paradajza, manja glavica crnog luka, 2–3 čena belog luka, ulje, so, ruzmarin

Priprema: u duboki teflonski tiganj sipajte kašičicu ulja i na njemu izdinstajte crni luk. Dodajte blago posoljenu piletinu isečenu na kockice. Poklopite i na tihoj vatri dinstajte. Povremeno protresite tiganj da meso pusti sok. Nakon 20 minuta dodajte povrće. Malo ga posolite, začinite ruzmarinom, poklopite i nastavite da dinstate desetak minuta. Nakon toga zalijte vinom, a kad ispari, dodajte pasirani paradajz, sitno iseckani beli luk i sve krčkajte još desetak minuta.

[причалица]

Pečeno pile

Potrebno: pile od oko 1.2 kg, čen belog luka, lorberov list, 0.5 dl vinjaka, 1 dl belog vina, 20 g putera, grančica-dve ruzmarina, dve-tri grančice majčine dušice, so i biber.

Priprema: pile iznutra i spolja obilato posolite i pobiberite, u šupljinu ubacite grančice ruzmarina i majčine dušice, očišćen i izgnječen čen belog luka i lorberov list. Celo pile obilato premažite poluotopljenim maslacem i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Pile zatim prelijte vinjakom i belim vinom, smanjite temperaturu na 190 stepeni i pecite još 60 minuta, prelivajući ga povremeno sokom od pečenja. Pre nego što pile izvadite iz rerne pospite ga seckanim ruzmarinom i majčinom dušicom.

[причалица]

Piletina u sosu od vina i smokava

Potrebno: 1.5 kg piletine, 150 g smokava, 1.5 dl maslinovog ulja, kašika svežeg seckanog bosiljka, kašika suvih začina, pola kašičice bibera, so po ukusu, 300 g ljubičastog luka, 5 čenova belog luka i 2 dl crnog vina.

Priprema: piletinu isecite na komade, posolite i pobiberite. Na vrelom maslinovom ulju propržite meso sa svih strana nekoliko minuta, pa izvadite i odložite na tanjir, prekrijte folijom da zadrži toplotu. U istom ulju zatim izdinstajte kratko krupno isečeni beli luk, čim omekša sipajte vino i dodajte krupno isečeni ljubičasti luk i suve začine. Na kraju začinite bosiljkom i vratite piletinu u tiganj, pomešajte je sa sosom. Dodajte oprane i sitno iseckane smokve, pa na minimalnoj temperaturi dinstajte oko 20 minuta.

[причалица]

Mediteranski batačići

Potrebno: 30 pilećih krilaca, 200 g putera, 200 g mlevenih slanih krekera, 70 g rendanog parmezana, kašičica bosiljka, kašičica origana, kašičica belog luka u prahu, pola kašičice ljute začinske paprike, kašika suvog biljnog začina, sok od limuna

Priprema: krilca operite, odstranite im vrhove i prepolovite ih. Dobro osušite meso. Pomešajte mrvice mlevenih krekera sa začinima i parmezanom. Istopite puter, pa u njega prvo umočite komade mesa, a potom svaki komad uvaljajte u mešavinu začina i mrvica. Poređajte krilca u pleh koji ste pokrili pek-papirom i pecite na 180 stepeni dok ne porumene.

[причалица]

Aromatična piletina


Potrebno: 1 kg pilećeg belog mesa
za marinadu: ulje, so, veza peršuna, glavica belog luka, biber, ruzmarin

Priprema: pomešajte ulje, so, sitno seckani peršun, izgnječen beli luk, biber i ruzmarin. Ovom marinadom premažite svaki komad mesa i ostavite da odstoji na hladnom bar dva sata pre pečenja.

[причалица]

Crveni pileći karabataci

Potrebno: 4 karabtka, 1 glavica crnog luka, 300 g šampinjona, 4 crvene mesnate paprike, 2 veća paradajza, 1/2 šolje tomatela, malo peršuna, so, biber, začin, voda

Priprema: karabatke začiniti s obe strane i poredjati u dublji tiganj. Dodati malo vode, pa prodinstati 10 minuta. Okretati s vremena na vreme i paziti da ne zagori. U medjuvremenu iseckati luk, šampinjone, paprike i paradajz. Karabatke izvaditi i u istom sudu izdinstati luk. Dodati još malo vode. Dodati seckanu papriku, šampinjone, paradajz i sitno seckan peršun. Malo posoliti i popiberiti.
Ukoliko je potrebno naliti malo vode. Poklopiti i dinstati, dok paprika ne omekša, povremeno promešati. Odvojiti batak od karabatka i "ušuškati" ih u tiganju s povrćem. Dodati tomatelo pa dinstati, dok meso i povrće ne omeksa. Povremeno prodrmati, ne mešati.
Služiti toplo uz tost hleb i sir.

[причалица]

Pile i krompir u vinu

Potrebno: 300 g majoneza, 1.5 kašika začina, 1 dl belog vina, 1 dl vode, 1 kg krompira, 1 pile

Priprema: krompir iseći na kriške, pile iskomadati, sve poredjati u dublji pleh (đuveč). Majonez, vino, začin i vodu posebno umutiti, u jednoj posudi i preliti preko mesa i krompira.
Peći u rerni.

[причалица]

Krilca u bagremovom medu

Potrebno: 1 kg pilećih krilaca, 3 kafene kašikice bagremovog meda, 3 kafene kašikice estragon, senfa po ukusu, so po ukusu, mešavina aromatičnih biljaka, biber po ukusu, tamni soja sos
Prilog: 300 g pirinač, 100 g zelene masline, tamni soja sos oko 2 supene kašike, 2 supene kašike devičanskog maslinovog ulja

Priprema: krilca operemo, posolimo i bogato pobiberimo, mešavinom aromatičnih bibera. Krilca poređamo po pek papiru da se ne preklapaju i prelijemo ih marinadom i pečemo u turbo rerni, dok ne dobiju jaku zlatnu boju na 200 stepeni oko 10-15 minuta, pa prevrnemo dok i druga strana ne dobije istu boju. Isključimo turbo opciju i pečemo još oko 5 min. Isto je i bez turbo rerne, samo što je vreme pečenja tada produženo.
Marinada: otopimo zagrevanjem tri kafene kašike bagremovog meda i umutimo sa tri kašike estragon senfa i prelijemo bogato sva krilca. Ova količina je dovoljna za prelivanje 1 kg krilaca, za veću umutiti još meda i senfa u odnosu 1:1.
Po vađenju iz rerne krilca prelijemo sa tamnim soja sosom.
Kao prilog skuvamo pirinač u slanoj vodi da bude al dente, ocedimo ga, prelijemo ga sa malo devičanskog maslinovog ulja, soja sos po ukusu i dodamo kolutiće zelenih maslina.

[причалица]

Pileća saltinboka

Potrebno: 700 g pilećeg belog mesa, 200 g tanko sečene šunke, brašno, ulje, žalfija, 1 dl belog vina, 0.5 l neutralne pavlake, soja sos, mleveni biber, čen belog luka, provansalska mešavina (začin), 100 g parmezana

Priprema: izrezati belo pileće meso na tanke manje komade. Izlupati sa obe strane. Sa jedne strane lepiti tanko sečenu šunku i još malo izlupati. Uvaljati u brašno stranu gde nije šunka i pržiti u ulju sa obe strane. Posuti sa malo žalfije dok se peče. Kad porumeni sipati preko 1 dl belog vina.
Kad vino ispari sipati 0.5l neutralne pavlake za kuvanje, malo soja sosa , bibera i belog luka po ukusu , provansalsku mešavinu i krčkati još 1-2 minuta. Na kraju posuti rendanim parmezanom.
Prilog uz jelo je kuvani pirinač.

[причалица]

Piletina sa kukuruzom

Potrebno: 1 kašika maslinovog ulja, 2 čena belog luka, lovorov list, majoran začin, piletina iseckana na kockice, tomatino, kukuruz šećerac, so, biber

Priprema: u tiganj (teflon) staviti kašiku maslinovog ulja, kada se zagreje staviti iseckanu piletinu na kockice i dinstati 20 minuta. Kada bude gotovo, piletinu staviti u neku drugu posudu, a u istom tiganju staviti tomatino, beli luk, lovorov list, malo majoran začin. To se krčka 10-15 minuta.
Kukuruz šećerac prokuvati, i na kraju i piletinu i kukuruz staviti u tiganj sa sosom pripremljenim, posoliti malo i biber staviti po ukusu.

[причалица]

Piletina na baskijski način

Potrebno: 500 g odkošćene piletine, 2 žute paprike, 2 crvene paprike, 400 g paradajza pelata, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 100 g pršute, 100 ml crnog vina, šolja začinjenog brašna (belo, kukuruzno, suvi začin), palenta, ulje, so, biber, aleva i tucana ljuta paprika

Priprema: piletinu (i crno i belo meso) iseći na kockice oko 1 do 1,5 cm. Uvaljati u začinjeno brašno pa pržiti u dubokom ulju dok ne dobiju zlatnu boju. Skloniti na papir da upije masnoću. U dubljem sudu propržiti crni luk, beli luk i papriku seckanu na rezance. Nakon 3 do 4 minuta dodati alevu papriku, iseckanu pršutu i vratiti piletinu.
Promešati, pa dodati paradajz pelat, 100 ml vode i 100 ml crnog vina. Začiniti solju, biberom, kašičicom ljute paprike i/ili začinima po želji. Smanjiti vatru, pa ostaviti da se krčka oko 40 tako minuta dok se sos ne zgusne.
Garnirung: u poluduboku sos činiju staviti šaku na kockice iseckane prohlađene palente, pa preliti skuvanim sosom. Garnirati kockicama feta sira ili kolutićima masline.

[причалица]

Piletina u belom sosu

Potrebno: 500 g belog pilećeg mesa sečeno na šnicle, 1 jaje, 1 pavlaka, nekoliko paradajza, svež peršun, začin

Priprema: meso izlupati čekićem, kratko obariti, pa ispeći u rerni i začiniti začinom. Izvaditi, preko mesa iseći paradajz na kolutove pa umutiti pavlaku, jaje, peršun i preliti meso, pa vratiti u rernu da se zapeče.

[причалица]

Pileći bataci sa senfom

Potrebno: 500 g pilećih bataka, 2-3 kašike senfa, so, biber, kim, slatka mlevena paprika, kari

Priprema: pomešati so, biber, kim, slatku papriku i kari. Batake oprati, prosušiti krpom i premazati senfom. Tako premazane uvaljati ih u mešavinu začina koju smo predhodno napravili. Batake poredjati na foliju u pleh.
Zagrejati rernu na 220 stepeni i peći 30 minuta.

[причалица]

Filovane pileće šnicle

Potrebno: 200 g trapista, 8 debljih šnicli pilećeg belog mesa (može se dodati i svinjsko, jednako je ukusno), 300 g šampinjona (svežih), 500 ml mleka, 2 supene kašike brašna, 2 srednje glavice crnog luka, 100 g putera (može i običan margarin), so, biber, začin, ulje

Priprema: pileće šnicle izlupati, posoliti, začiniti i propržiti u tiganju. U drugom tiganju izdinstati luk, kada se dovoljno izdinsta dodati šampinjone isečene na tanke listiće, posoliti i zaciniti.
Bešamel: u šerpu staviti puter, kada se rastopi dodavati brašno i mešati da se ne naprave grudvice. Kada se proprži, polako dodavati mleko uz mešanje, kada se sos zgusne posoliti i skloniti sa šporeta.
Šnicle poslagati u vatrostalnu posudu, naneti fil, zatim bešamel i tako dok se ne potroši sve. Ja stavljam 4 šnicle, fil pa bešamel, pa tako u dva puta, ali može i više. Na kraju sitno izrendati sir i peći 10 do 15 minuta (zavisi od vaše rerne) na 200 stepeni.

[причалица]

Pileće grudi sa hrskavom šunkom

Potrebno: 600 g pilećih grudi, 8 g soli, 16 g roštiljskih začina, 50 ml maslinovog ulja, 20 g sušenog bilja, 100 g pršute, 500 g kuvanog pirinča, 500 g povrća

Priprema: utrljati so, roštiljske začine i sušeno bilje u pileće grudi. Položiti režnjeve pršute na pileće grudi i pokriti ih. Zagrejati maslinovo ulje u tiganju i peći pileće grudi sa svih strana približno 3 minuta dok ne budu ispečene. Servirati sa kuvanim pirinčen i povrćem (paradajz, krastavac, paprika, šargarepa, itd.).

[причалица]

Krilca na portugalski način

Potrebno: 1 kg pilećih krilaca, 200 g graška, pola manje glavice kelja, 1 glavica luka, 2 čena belog luka, maslinovo ulje, pileći bujon, so, biber

Priprema: na maslinovom ulju propržite naseckan luk, dodajte krilca isečena na komade i grašak. Pržite sve uz mešanje i povremeno podlivajte pilećim bujonom. Kad meso omekša, dodajte iseckan beli luk. U međuvremenu prokuvajte kelj u slanoj vodi, ocedite ga i isecite na rezance. Sjedinite s krilcima i graškom i po ukusu začinite solju i biberom

[причалица]

PUNJENI PILEĆI ŠTAPIĆI

Potrebno: 500 g pilećeg belog mesa, 2 crvene paprike, 2 kašike brašna, 5 trouglova topljenog sira, jaje, kašičica suvog biljnog začina, so, biber, ulje

Priprema: meso sameljite u blenderu i preručite ga u činiju. Začinite ga solju, biberom i suvim biljnim začinom. Svežu ili pečenu crvenu papriku očistite od semenki i isecite je na kockice. U činiju dodajte kockice paprike, jaje i brašno, pa dobro izmešajte. Ruke malo pouljite i od mase pravite male pljeskavice. Topljeni sir isecite na manje komade i na svaku pljeskavicu stavite u sredinu po dva komada sira, a onda uvijte i rukom oblikujte štapić. Pecite ih u teflonskom tiganju.

[причалица]

Piletina u sosu od pečuraka

Potrebno: 500 g pilećeg belog mesa, 1 kesica instant čorbe od pečuraka, 2 kisela mleka, so, biber po želji

Priprema: belo meso rastanjiti tučkom za meso. Sadržaj kesice čorbe od pečuraka isipati na tanjir, a zatim istanjeno meso uvaljati u taj koncentrat (postupak kao kod pohovanja). Tako uvaljane šnicle mesa, poređati u malo nauljenu vatrostalnu činiju i to sve preliti sa 2 razmućena kisela mleka. Činiju prekriti alu-folijom i peći u rerni na 220 stepeni 15 - 20 minuta.
Nakon toga skinuti foliju sa činije, smanjiti temperaturu na 200 stepeni i pustiti još toliko vremena da se zapeče.

[причалица]

Belo meso u jogurtu

Potrebno je: 400 g belog pilećeg filea (iseckati na trakice), 2 jajeta, 1 jogurt, 1 šolja brašna, malo soli, začin, origana po želji

Priprema: sve dobro izmešati da bude gusto i ostaviti da prenoći u frizu. Supenom kašikom vaditi smesu tako da u njoj bude mesa i peći na vrelom ulju.
Veoma je fino i uz to može pire krompir, pomfrit ili bilo koje drugo varivo.

[причалица]

Pohovano belo meso u mleku

Potrebno: 1 veće belo meso bez kostiju, 0.5 l mleka, 4 čena belog luka , brašno, 2 jajeta, 250 g trapista ili parmezana, 120 g putera, 1 pavlaka za kuvanje, 1 kisela pavlaka, kari.

Priprema: belo meso iseći u šnicle, izlupati čekićem za meso i potopiti u mleko, u koje ste naseckali beli luk. Meso treba da ogrezne u mleku. Ostaviti da prenoći u frižideru. Sutradan, svaku šniclu ocediti, uviti u brašno, jaje pa u narendan sir.
Tako uvijene šnicle slagati u pomašćenu činiju, između stavljati komadiće putera, prelivati sa malo pavlake za kuvanje i posipati sa karijem ili origanom (zavisi koji ukus više volite). Kad završite ređanje šnicli, umutite jedno jaje sa 1 kiselom pavlakom pa time prelijte šnicle. Pecite poklopljeno 35 minuta u zagrejanoj rerni.
Pred kraj otklopite posudu da bi porumenelo, a kada izvadite iz rerne pospite narendanim sirom.

[причалица]

Pileći rolat

Potrebno: 600 g pilećeg belog mesa, 300 g šampinjona, kantica pavlake, 4 jaja, pakovanje kora za pite i gibanice, 200 g kačkavalja, so, biber, origano

Priprema: dinstati piletinu isečenu na sitnije kocke, šampinjone na listice. Začiniti. Kore prebrojati (obično je u pakovanju 12-ak komada). Umutiti jaja i pavlaku, pa premazivati koru po koru dok ne dođete do šeste kore - na nju stavljate piletinu i pečurke i uvijate u rolat. Odozgo premazati pavlakom i narendati kačkavalj, postupak ponoviti i sa drugim delom kora.

[причалица]

Piletina u šampinjon sosu

Potrebno: 1/2 kg pilećih fileta, 1/2 kg šampinjona, 1 instant supa od šampinjona, 1/2 kg krompira, 1 kašika prezli, 1 kašika curry začina, 1 kašika brašna, so, biber, ulje, puter, kikiriki i badem po želji

Priprema: filete piletine iseći na šnite i začiniti, kratko proprziti na malo ulja. Šampinjone isećci na listiće i propržiti na malo putera. Instant supu od šampinjona razmutiti u 400 ml hladne vode i lagano prokuvati, zatim dodati šampinjone i ostaviti 10 min uz lagano mešanje. Zatim preliti pileće filete. (po želji odozgo posuti mrvicama kikirikija i badema).
Krompir prokuvati kratko u slanoj vodi ali zajedno sa ljuskom. Zatim ga ubaciti u hladnu vodi, oljustiti i iseći na četvrtine.
Napraviti smesu od brašna, curry-a i prezli i u to uvaljati krompir. Kratko prziti u teflonskom tiganju da se uhvati korica. Ovakav krompir ne upija puno ulja i jako je ukusan. Servirati ga uz piletinu i posuti malo sosa i po krompiru.

[причалица]

Piletina sa parmezanom

Potrebno je: 500 g pilećeg filea, 1 pavlaka za kuvanje, malo putera, 2 kesice parmezana, biber, suvi začini, peršun, origano, sasvim malo muškatnog oraščića, malo mešavine začina za piletinu, po želji ostalih začina kako ko voli

Priprema: piletinu iseći na trakice ili male komadiće, puter i ulje staviti u teflonski tiganj, propržiti piletinu, da dobije lepu zlatnu boju, zatim dodati gore pomenute začine, pavlaku i ostaviti da malo proključa. Kada se pavlaka malo ukuva, posipati parmezanom i služiti toplo. Uz ovo možete posluziti njoke, krompir ili pirinač.

[причалица]

Piletina sa kestenom

Potrebno: 700 g pilećih grudi bez kostiju, 150 g pitomog kestenja, 3 cveta brokolija, 1 paprika, 1/4 struka praziluka, 2 čena belog luka, 1 kašika rendanog korena đumbira, 2.5 dl pileće supe od kocke, 5 kašika maslinovog ulja, 4 kašike soja sosa, biber po ukusu.

Priprema: zasecite opne kestenju i kuvajte ga u ključaloj vodi oko 20 minuta, dok se opna ne odvoji. Zatim ga oljuštite i isecite na polovine ili četvrtine. U međuvremenu brokoli skuvajte ili spremite na pari, pa odložite sa strane. U većem tiganju na maslinovom ulju kratko izdinstajte beli luk, praziluk i đumbir pa dodajte piletinu isečenu na kocke. Promešajte, pržite nekoliko minuta, zatim dodajte papriku isečenu na rezance bez semenki i nalijte supu. Pržite još minut sve vreme mešajući, pa dodajte kestenje. Začinite soja sosom i biberom, povremeno promešajte i sačekajte da tečnost ispari. Služite odmah, kao prilog možete da servirate pirinač.

[причалица]

PUNJENI PILEĆI ŠTAPIĆI

Potrebno: 500 g pilećeg belog mesa, 2 crvene paprike, 2 kašike brašna, 5 trouglova topljenog sira, jaje, kašičica suvog biljnog začina, so, biber, ulje

Priprema: meso sameljite u blenderu i preručite ga u činiju. Začinite ga solju, biberom i suvim biljnim začinom. Svežu ili pečenu crvenu papriku očistite od semenki i isecite je na kockice. U činiju dodajte kockice paprike, jaje i brašno, pa dobro izmešajte. Ruke malo pouljite i od mase pravite male pljeskavice. Topljeni sir isecite na manje komade i na svaku pljeskavicu stavite u sredinu po dva komada sira, a onda uvijte i rukom oblikujte štapić. Pecite ih u teflonskom tiganju.

[причалица]

Pile punjeno jabukama


Potrebno: pile od 1,5 kg, 2 jabuke, 2 manje glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 1 grančica ruzmarina, 3 kašike putera, 1 kašika suvih začina, 1/2 kašičice tucane paprike, 1 kašika seckanog peršuna, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašika limunovog soka i so po ukusu.

Priprema: pile operite, očistite i ostavite da se osuši. U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje i na njemu izdinstajte sitno iseckani crni luk. Posolite i pobiberite, dodajte oljuštene i na kocke isečene jabuke, pa pržite na umerenoj temperaturi nekoliko minuta mešajući. Dodajte sitno iseckani beli luk, promešajte i isključite ringlu. Na kraju stavite peršun. Unutrašnjost pileta napunite smesom iz tiganja i stavite grančicu ruzmarina. Puter otopite na sobnoj temperaturi, pa u njega umešajte suve začine, tucanu papriku i limunov sok. Premažite time pile sa svih strana, stavite ga u pleh ili vatrostalnu posudu koju ste obložili papirom i pecite u zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 90 minuta. Kad dobije lepu zlatnu nijansu, izvadite i ostavite desetak minuta da odstoji, a zatim isecite i servirajte.

[причалица]

Ćuretina u limun sosu


Potrebno: 800 g ćurećih prsa, 2 limuna, 2 dl pavlake, 1 dl velog vina, brašno, so, ulje, biber

Priprema: ćuretini skinite kožu, pa isecite u tanke šnicle. Svaku posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno, pa sa obe strane kratko popržite u malo ulja. Nalijte vino, a kad provri dodajte pavlaku. Kuvajte dok se ne zgusne. Pred sam kraj dodajte sok od limuna, promešajte i skinite sa vatre. Ukrasite kolutovima limuna i servirajte uz pirinač, blitvu ili spanać.

[причалица]

Ćuretina u sosu od pečuraka


Potrebno: oko 400 g mesa, 400 g mešanih gljiva - šampinjoni i šitake, 4-5 sušenih vrganja kao začin (ako ih imate, ako ne može i bez njih), 1 sveža slatka paprika, 1 sveža ljuta paprika, 2 dl pavlake, 250 g testenine, so, biber, peršunov list i ulje.

Priprema: ćureće belo meso isecite na tanje šnicle i istucite ih malo čekićem za meso, da biste ih istanjili, odn. da bi se brže zapekle. Meso posolite i pobiberite. Zapecite šnicle u nauljenom tiganju po 4-5 minuta sa obe strane, na srednjoj temperaturi. Ispečene šnicle možete (a i ne morate) izvaditi na dasku i iseći na krupnije rezance, ako vam se tako više sviđa.Vratite isečeno meso u tiganj i dodajte naseckane šampinjone, šitake i 4-5 iseckanih sušenih vrganja (njih dodajem kao začin, jer imaju izuzetno jak miris), iseckanu svežu ljutu i slatku zelenu papriku. Ako ne volite ljuto, preskočite ljutu papriku. Sve posolite i pobiberite po ukusu, poklopite i kuvajte na srednjoj temperaturi 15-20 minuta. Na kraju dodajte 2 dl neutralne pavlake (ili milerama) i vezicu iseckanog peršunovog lista, sve zajedno još malo prokuvajte dok se sos ne zgusne.
Ovim sosom prelijte skuvanu testeninu ili pirinač.

[ljubičica]

Piletina u sosu od pečuraka

Potrebno: 500 g pilećeg belog mesa, 1 kesica instant čorbe od pečuraka, 2 kisela mleka, so, biber po želji

Priprema: belo meso rastanjiti tučkom za meso. Sadržaj kesice čorbe od pečuraka isipati na tanjir, a zatim istanjeno meso uvaljati u taj koncentrat (postupak kao kod pohovanja). Tako uvaljane šnicle mesa, poređati u malo nauljenu vatrostalnu činiju i to sve preliti sa 2 razmućena kisela mleka. Činiju prekriti alu-folijom i peći u rerni na 220 stepeni 15 - 20 minuta.
Nakon toga skinuti foliju sa činije, smanjiti temperaturu na 200 stepeni i pustiti još toliko vremena da se zapeče.
e ovo cu da pravim danas..bas dobro zvuci:)
hvala prico.

[причалица]

e ovo cu da pravim danas..bas dobro zvuci:)
hvala prico.

nema na čemu, bwe :)

[причалица]

Zapečena ćuretina


Potrebno: 8 šnicli od ćurećeg belog meso, dimljeno meso ili dimljena slanina, 2 dl mleka, 1 jaje, 150 grama kačkavalja, prezle, suvi začin, malo putera

Priprema: ćureće šnicle usoliti i uvaljati u prezle. Vatrostalnu činiju podmazati puterom, ređati šnicle i na svaku šniclu staviti parče tanko isečenog dimljenog mesa ili slanine. Umutiti jaje i mleko (umesto mleka, može se koristiti kisela pavlaka), pa preliti preko mesa i dodati nekoliko kockica putera. Poklopiti činiju i peći u rerni dok meso ne omekša. Posuti rendanim kačkavaljem i peći otklopljeno dok ne dobije zlatnu boju

[причалица]

Piletina u bešamel sosu


Potrebno: 1 kg pileceg filea, 200 g kačkavalja, 500 ml mleka, 50 g putera, 40 g brašna, 200 ml kisele pavlake

Priprema: piletinu iseći na kocke i propržiti. U otopljenom puteru, dodati brašno, dodati mleko, mešati na tihoj vatri, dok se ne zagreje, dodati pavlaku i 100 g rendanog kačkavalja. U vatrostalnu činiju staviti piletinu i preliti sosom i odozgo posuti sa još 100 g rendanog kačkavalja i zapeći u rerni.

[причалица]

Pileće grudi sa šampinjonima i kamamberom
Potrebno: 150 g pilećih grudi, malo soli, biber, mešavina začina,10 ml maslinovog ulja, 40 g šampinjona, 30 g kamambera, 250 g kuvanih krompira

Priprema: posuti pileće grudi solju, biberom i mešavinom začina, onda pržiti sa šampinjonima u tiganju na maslinovom ulju. Staviti pileće grudi u tepsiju i obložiti ih šampinjonima. Prekriti ih kamamberom sečenim na režnjeve i peći u rerni na 200 stepeni dok se sir ne istopi. Servirati sa kuvanim krompirom.

[причалица]

Piletina sa prokeljom


Potrebno: 300 g prokelja, 700 g piletine, glavica brokolija srednje veličine, 4 kašike suvih začina, 4 dl jogurta, 100 g rendanog kačkavalja, 100 prezli i 2 kašike suncokretovog ulja.

Priprema: piletinu isecite na manje komade i kratko propržite u tiganju sa nelepljivom podlogom. Brokoli i prokelj obarite u slanoj vodi, a zatim ocedite. Sipajte ih u vatrostalnu posudu koju ste najpre premazali uljem, posuli prezlama i dodali 2 kašike suvih začina, pa 50 g rendanog kačkavalja. Zatim stavite polovinu piletine, pa ostatak kačkavalja i suvih začina. Pecite na 200 stepeni oko 15 minuta. Servirajte zajedno za brokolijem i prokeljom.

[Pile]

Oooo neeee!

[причалица]

Ćureći paketići s prosom


Potrebno: 4 šnicle belog ćurećeg mesa, 8 šnita mesnate slanine, 200 g prosa, 200 g očišćene bundeve, kašika parmezana, pola kašike putera, peršun, ulje, so, biber

Priprema: šnicle belog mesa posolite, pobiberite, uvijte u slaninu i ispržite ih na zagrejanim ulju. Bundevu isečenu na kocke kratko obarite u posoljenoj vodi. Proso takođe barite dok ne omekša, pa ga pomešajte s rastopljenim puterrom, iseckanim peršunom i kockicama bundeve. Posolite, pobiberite i poslužite uz šnicle.

[причалица]

Piletina sa začinjenim pirinčem

Potrebno: 4 komada pilećih grudi, bez kože, 4 supene kašike maslinovog ulja, 1 crni luk, sitno iseckan, 2 čena belog luka, izgnječena, 2 kašičice cimeta, 1 kašičica mirođije, 1/4 kašićice tucane papričice, 1 kašičica sol, 1/4 kaščice sveže mirođije, 1/2 muskatnog oraščića, 1/2 kašičice đumbira, 1/2 kašičice bibera, 300 g pirinča, 750 ml vruće pileće supe, 2 supene kašike sitno iseckanog peršuna.

Priprema: premažite pileće grudi jednom supenom kašikom ulja i pržite na teflonu oko jedan minut sa svake strane. Ostavite sa strane.Zagrejte preostalo ulje u velikom tiganju sa debelim dnom i na umerenoj vatri pržite luk, dok ne porumeni. Ubacite beli luk, pržite još minut i onda dodajte začine. Ostavite da se prži još oko dva minuta.
Dodajte pirinač u mešavinu začina, dobro mešajući tako da se svako zrno prekrije, onda sipajte supu i vratite piletinu u tiganj. Kada proključa, poklopite, smanjite vatru, i ostavite da se krčka 15 do 20 minuta, sve dok se piletina i pirinač ne skuvaju.
Pospite peršunom i služite.

[причалица]

Pileće grudi začinjene medom


Potrebno: 4 komada pilećih grudi bez kostiju, sa kožicomza začinjeni med: 2 supene kašike ljutog začina, 1 supena kašika meda, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 kašičica ljutog sosa, 2 supene kašike vinskog sirćeta, 2 supene kaške senfa, so, biber.

Ppriprema: rasecite pileće grudi 3 do 4 puta oštrim nožem, a onda ih postavite u sud za pečenje. Pomešajte sve sastojke za začinjeni med i kašikom ih nanesite na piletinu, sve dok je potpuno ne prekrijete.
Pecite piletinu u rerni prethodno zagrejanoj 220 stepeni, 20 do 25 minuta, dok se meso ne ispeče i kožica ne postane hrskava. Poslužite piletinu sa salatom ili sa pomfritom.

[причалица]

Pileće grudi sa plavim sirom


Potrebno: 4 komada pilećih grudi, 4 tanke šnite pancete, 100 g plavog sira, 4 čena belog luka, pola struka praziluka, kašika peršuna, so i biber po ukusu.

Priprema: piletinu operite, ocedite i isecite na pola, pa između dve providne folije malo ih stanjite tučkom za meso. Pomešajte sir, seckani peršun, praziluk i beli luk. Sklonite gornju foliju, pa ovu smesu nanesite na meso i uvijte u rolnu. Obmotajte slaninom i pričvrstite čačkalicom, propržite u tiganju na niskoj temperaturi oko dva minuta sa svih strana, stavite u vatrostalnu činiju i pecite oko 30 minuta na 220 stepeni.

[причалица]

Ćuretina sa orasima

Potrebno: 6 ćurećih fileta, 100 g krupno iseckanih oraha, 2 kašike soka od pomorandže, 2 kašike senfa, 2 kašike maslinovog ulja, pola kašičice karija i sitno seckana crvena paprika.

Priprema: u dubljoj posudi pomešajte sve sastojke osim ćuretine, a meso posolite i pobiberite. Svaki filet s obe strane umačite u pripremljenu smesu od oraha. Zatim ih poređajte u pleh ili vatrostalnu posudu i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta dok ne porumene. Servirajte odmah.

[причалица]

Ćuretina s pivom

Potrebno: 800 g ćurećeg belog mesa, 200 g čeri paradajza , 150 g luka, 200 ml piva, 200 g tikvica, 200 g crvenih paprika, 2 kašičice suvog začina, 4 kašike ulja

Priprema: ćuretinu iseći na tanje šnicle, posuti začinom c, preliti pivom i ostaviti da stoji oko 2 sata u frižideru. Mariniranu ćuretinu ispeći na roštilju ili teflonskom tiganju sa svake strane da dobije lepu zlatnožutu boju.Povrće oprati iseći na tanko i propržiti u teflonskom tiganju na malo ulja i poslužiti sa ispečenom ćuretinom.

[причалица]

Piletina sa limunom

Potrebno: 4 komada pilećih grudi sa kožicom, ulje, 1.5 kašike meda, 1 kašike timijana, 1 limun, 4 kašike vode, biber, so

Priprema:pPileće grudi posolite, pobiberite, položite na vruću posudu s uljem, s kožicom prema dole, i pecite u rerni. Kad je jedna strana pečena, meso okrenite, lagano ga premažite medom, posipajte timijanom i prekrijte kriškama limuna. Od ostatka limuna napravite umak – pomešajte ga s 3 do 4 kašike vode i dobijeni sok prelijte po mesu.Posudu sa mesom ponovno stavite u rernu zagrijanu na 180°C i ispecite do kraja. Meso možete poslužiti s krompirom, pirinčem ili nekim zelenim povrćem.

[причалица]

Začinjeni pileći bataci

Potrebno: 500 g pilećih bataka, 2-3 kašike senfa, so, biber, kim, slatka mlevena paprika, kari

Priprema: pomešati so, biber, kim, slatku papriku i kari. Batake oprati, prosušiti krpom pa ih premazati senfom. Tako premazane uvaljati ih u mešavinu začina koju smo predhodno napravili. Batake poređati na foliju u pleh.
Zagrejati rernu na 220 stepeni i peći oko 30 minuta.

[причалица]

Bataci sa pečurkama

Potrebno: 2 bataka sa karabatacima, 150 ml majoneza, 300 g šampinjona, 2 čena belog luka, 100 ml pileće supe, malo ruzmarina, so, biber, ulje

Priprema: odvojte batake od karabataka, pa svaki komad mesa posolite i pobiberite. Na svaki komad stavite po kašičicu majoneza i dobro utrljajte. Kratko prepecite sa svih strana u tiganju, a potom meso poređajte u manji pleh. Okolo stavite na polovine sečene šampinjone i neoljuštene, malo zgnječene čenove belog luka. Posolite još malo, prelijte uljem i supom, pa pecite na 200 stepeni. Pečeno meso izvadite na tanjir, a pečurke ocedite i pomešajte ih sa preostalim majonezom. Začinite sos ruzmarinom i po potrebi mu dodajte malo jogurta. Sosom prelijte pečeno meso i poslužite.

[причалица]

Pileće grudi u aspiku

Potrebno: 250 g pilećih grudi u jednom komadu, veći krompir, 2 grane celera, glavica luka, po dve grančice peršuna, žalfije i majčine dušice, 200 g različitog povrća iz turšije (krastavčići, cvetići karfiola, zeleni paradajz, šampinjoni, glavice luka...), 3 dl „lajt„ majoneza, 3 tvrdo kuvana jajeta, 4-5 listića želatina za oko 0.5 l želatinaste mase, 2 kašike limunovog soka, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: pileće meso kuvajte u ključaloj vodi u koju ste dodali jednu granu celera, glavicu luka, mešavinu začinskog bilja, so i biber u zrnu. Skuvano meso ocedite, ohladite i isecite na kockice. Prema uputstvu proizvođača od listića želatina pripremite 0,5 l želatinaste mase, dodajte limunov sok i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi kako se želatin ne bi sasvim stegao. Krompir skuvajte u ljusci, oljuštite i iseckajte na kockice. Povrće iz turšije usitnite, a preostalu granu celera isecite na kolutiće. Ovako pripremljeno povrće pomešajte sa ohlađenom piletinom, prelijte s 3 kašike ulja, dodajte „lajt“ majonez, posolite, pobiberite i sve dobro promešajte. Kuvana jaja oljuštite i prepolovite. U šest većih čaša ili posuda za kompot sipajte malo želatina i ostavite ih da odstoje u zamrzivaču 15 minuta, zatim ih izvadite i u svaku čašu položite pola kuvanog jajeta, prelijte s još malo želatina i vratite u zamrzivač na još 15 minuta. U posude ravnomerno rasporedite pripremljenu salatu od mesa i povrća, pazeći da ih ne napunite do vrha. Prelijte novom količinom želatina i ostavite da još 15 minuta odstoje u zamrzivaču. Na kraju posude do vrha napunite preostalim želatinom i ostavite da najmanje tri sata odstoje u frižideru. Pre serviranja svaku posudu do pola potopite u toplu vodu na nekoliko sekundi i njen sadržaj preručite na poslužavnik, ukrasite preostalom salatom od mesa, povrća i „lajt“ majoneza.

[причалица]

Fileti u belom sosu

Potrebno: 600 g ćurećih prsa, 200 ml majoneza, sok od pola limuna, 100 ml kisele pavlake, brašno, so, biber, ulje

Priprema: ćureće grudi isecite na tanje šnicle, pa ih posolite, pobiberite, i uvaljajte u brašno. Na zagrejanom ulju sa obe strane kratko propržite šnicle. Dodajte im sok od limuna i malo vode po potrebi. Krčkajte oko pet minuta, pa meso izvadite i stavite na toplo, a u sos od prženja umešajte kiselu pavlaku. Kuvajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. Skinite s vatre, pa dodajte majonez i sve dobro sjedinite. Po želji u sos možete dodati malo mariniranih pečuraka.

[причалица]

Pileće rolnice

Potrebno: 400 g pilećeg filea, oko 70 g listova mesnate slanine, 200 ml majoneza, malo belog bibera, kašičica suve mirođije, zelena salata

Priprema: meso posolite, isecite ga na veće kocke, pa svaku uvijte komadom tanke slanine. Pričvrstite čačkalicom i ređajte rolnice u pleh. Pecite na 200 stepeni uz povremeno okretanje. Gotovo je kad se slanina potpuno ocedi i postane hrskava.
Majonez pomešajte s belim biberom i mirođijom i kao sos uz rolnice poslužite na listu zelene salate.

[причалица]

Ćureće grudi u malteškom sosu

Potrebno: ćureće grudi bez kostiju, 2 dl majoneza, kašičica šafrana u prahu, pomorandža, maslinovo ulje, so, biber i komadići kore od pomorandže za dekoraciju.

Priprema: isecite filete od ćurećih grudi i svaki po površini na nekoliko mesta plitko zasecite oštrim nožem. Posolite, pobiberite i pržite na dve kašike vrelog maslinovog ulja da meso porumeni sa obe strane. Prženo meso i ulje u kojem je prženo prebacite u pleh, prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Za to vreme pomešajte majonez, šafran i sok od pomorandže, dodajte istruganu pomorandžinu koru i snažno promešajte. Meso izvadite iz rerne, položite na poslužavnik, prelijte pripremljenim sosom i ukrasite komadićima kore od pomorandže.

[причалица]

Piletina u sosu od pečuraka

Potrebno: 800 g pilećih grudi, kesica guste supe od pečuraka, 4 dl neutralne pavlake, 2 dl mleka, 400 g šampinjona, 200 g kačkavalja, čen belog luka, pola veze peršuna, kašičica paprike u prahu, kašičica suvog začina so i biber.

Priprema: pileće grudi isecite na tanke trake. Posolite ih i na malo vrelog ulja propržite sa obe strane da dobiju zlatnožutu boju. Pržene filete poređajte u ovalnu vatrostalnu posudu, pospite iseckanim peršunom i belim lukom, pobiberite, dodajte kašičicu paprike u prahu i kašičicu suvog začina. Odozgo rasporedite očišćene i na kolutove isečene šampinjone. U drugoj posudi pomešajte neutralnu pavlaku, supu od pečuraka u prahu i mleko, pa dobro promešajte da se svi sastojci sjedine. Ovu mešavinu sipajte preko šampinjona, pospite istruganim kačkavaljem i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Servirajte uz obareno povrće.

[причалица]

Ćuretina sa suvim šljivama

Potrebno: 800 g ćurećeg belog mesa, 80 g mesnate slanine, 8 očišćenih suvih šljiva, 8 suvih kajsija, 0.5 dl konjaka, 2 dl pilećeg bujona iz kocke, 50 g putera, so i biber.

Priprema: suve šljive i kajsije prelijte konjakom i ostavite sa strane 30 minuta. Šnite slanine ređajte po listu aluminijumske folije jednu do druge, pazeći da se malo preklope. U sredinu, preko slanine položite ćureće belo meso koje ste prethodno posolili i pobiberili, prekrijte slaninom i sve uvežite kanapom. Ovako pripremljeno meso stavite u vatrostalnu činiju u kojoj ste otopili puter i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Smanjite temperaturu na 180 stepeni, dodajte suvo voće i konjak u kojem se mariniralo, prelijte toplim pilećim bujonom iz kocke i pecite još 30 minuta. Pečeno meso izvadite iz rerne, uvijte ga u aluminijumsku foliju i ostavite da odstoji pet minuta, uklonite foliju i kanap, isecite na šnite i servirajte sa suvim voćem i prelivom od pečenja.

[причалица]

PUNJENO PILE

Potrebno: veće pile, ćureća džigerica, 100 g junećeg mlevenog mesa, 100 g svinjskog mlevenog mesa, 100 g slanine, 1 kg oljuštenog kestena, 30 g crnog luka, ulje ili mast, so, biber

Priprema: kesten oljuštite i skuvajte u posoljenoj vodi ili supi, procedite i ispasirajte u pire. Sitno iseckajte crni luk, džigericu i slaninu, pa pomešajte sa mlevenim mesom i kesten pireom. Smesom punite pile. Otvor zašijte koncem ili zatvorite čačkalicama. Spolja utrljajte mast ili ulje i pecite dva, dva i po sata na umerenoj vatri. Tokom pečenja pile prelivajte sokom od pečenja. Poslužite ga uz fil kojim je punjeno.

[Пркос]

PILETINA U SOSU OD ŠLJIVA
Potreban materijal
Pile 1 komad od oko 1.5 kg
Crni luk 1 manja glavica
Šljive 5 komada
Vinsko sirće 2 kašike
Med 2 kašike
Soja-sos 1 kašika
Ulje-suncokretovo 1 kašika
Beli luk 1 čen
Začin od povrća 1 kašičica
Biber ¼ kašičice ( nije obavezno)
So ¼ kašičice
Puter 1 kašika
Način pripreme

Pile iseći duž grudne kosti i odstraniti je. Unutrašnjost posoliti, a spolja premazati puterom.

Staviti na rešetku za pečenje i peći desetak minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.
U blenderu izmešati oljuštene šljive sa svim ostalim začinima, pa ovim sosom premazivati spoljnu stranu pileta, pet puta na svakih 10 minuta.
Poslužiti toplo uz prilog od krompira i sezonsku salatu.
http://razbibriga.net/imported/2012/01/piletinasaljivama-1.jpg

[tiramisu]

Od svih pernatih stvorenja, najlepsa je piletina:lol:

[причалица]

Piletina sa karijem

Potrebno: 400 g belog pilećeg mesa, 5 kašika karija, 4 kašike maslinovog ulja, 2.5 dl mleka, jedna kašika brašna, 200 ml kisele pavlake, biber i so po ukusu.

Priprema: piletinu isecite na kockice, posolite i pobiberite, utrljajte 2 kašike karija i nekoliko kapi maslinovog ulja, pa ostavite da odstoji u frižideru pokrivena folijom oko 60 minuta. Ostatak maslinovog ulja zagrejte u tiganju, pa kratko ispržite piletinu sa svih strana. Zatim sipajte 2.5 dl vode, poklopite i ostavite na niskoj temperaturi da se dinsta oko 30 minuta. U mleku razmutite brašno, pa pomešajte sa pavlakom i 3 kašike karija. Sipajte preko piletine na kraju dinstanja, dobro promešajte i sklonite s ringle. Servirajte toplo.

[причалица]

Piletina sa caciki sosom

Potrebno: 250 g pilećeg filea (isečenog na kocke), 1 pileća kocka za supu, 1 manja glavica crnog luka (sitno iseckana), 4 dl vode, 400 g brašna, so, biber (po ukusu), 150 g krem sira, 2 belanceta, prezle (za paniranje)
za caciki sos: 1 veći svež krastavac, 1 komad sira (feta ili kravlji), oko 300 ml kisele pavlake, 4-5 češnja belog luka
Priprema: u šerpu sipati vodu, kocku za supu, luk, pileće meso, so i biber. Kuvati oko 10 minuta. Procediti sadržaj da se ohladi, a supu vratiti na šporet na tihu vatru, dodati brašno i mutiti mikserom (žicama za testo), ne skidajući sa vatre. Umućeno testo ostaviti da se prohladi.
Prohlađeno pileće meso izblendirati i dodaati mu krem sir (napraviti namaz).
Prohlađeno testo zamesiti, sa još malo brašna, praviti kuglice i svaku tanjiti u veličini dlana, nanositi na jedan kraj namaz i zatvarati u obliku batačića. Ulupati 2 belanceta i svaki umakati u belanac, pa u prezle i panirati u dosta masnoće.

caciki sos: krastavac izrendati na sitno rende i dobro ga ocediti od vode, dodati izrendani ili izgnječen sir, 4-5 češnja isitnjenog belog luka, pavlaku (voditi računa, pri dodavanju pavlake, da se sos ne razredi mnogo) i so po ukusu.

[причалица]

Piletina sa pomorandžom

Potrebno: pile od oko 1.5 kg, 3 pomorandže, koren celera, manja glavica luka, 4 zrna karanfilića, veza peršuna, 0.5 dl vinjaka, 100 g putera, so i biber.

Priprema: pile operite, osušite, isecite na komade, dobro posolite i pobiberite. Jednu pomorandžu prepolovite i u njenu koru zabodite zrna karanfilića. Preostale pomorandže oljuštite, koru sitno iseckajte, a pomorandže iscedite. Na vrelom ulju propržite seckani luk, dodajte komade piletine i pržite da porumene sa obe strane. Prelijte vinjakom, sipajte sok od pomorandži, seckanu koru od pomorandže, polutke pomorandži sa zrnima karanfilića i celer isečen na tračice. Smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte 15 minuta na umerenoj temperaturi, zatim sklonite poklopac i nastavite da kuvate još pet minuta. Meso i celer rasporedite u tanjire, prelijte sokom u kojem se meso dinstalo i servirajte toplo.

[причалица]

PIJANA PILETINA

Potrebno: 600 g pilećih bataka odvojenih od kostiju, 100 g brašna, prašak za pecivo, jaje, 150 ml piva, tucana ljuta paprika, ulje, so

Priprema: belance umutite s malo soli, a žumance s malo praška za pecivo i brašnom. U žumance sipajte pivo i mešajte žicom dok se ne razbiju grudvice. Na kraju umešajte tucanu papriku i sneg od belanceta. Meso isecite, uvaljajte u smesu i pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni sa svih strana. Pohovano meso izvadite na papirni ubrus, posolite i poslužite uz bareno povrće i sezonsku salatu.

[причалица]

Piletina ''piccante''

Potrebno: 5 velikih šnicli pilećeg belog mesa, 3 kisele pavlake, 400 g kačkavalja (obično trapist), origano, aleva paprika u prahu, suvi biljni začin

Priprema: šnicle pilećeg belog mesa, uvaljati u malo suvog biljnog začina, staviti u nauljenu đuvečaru. Po šniclama posuti alevu papriku i origano i ostaviti u rerni 15 minuta na 220 o​C. Nakon 15 minuta izvaditi, prevrnuti šnicle i ponoviti postupak sa alevom paprikom i oraganom i opet ostaviti 15 minuta u rerni. Nakon drugih 15 minuta celu đuvečaru, do svih ivica, preliti sa prethodno pomešanom pavlakom i izrendanim kačkavaljem i vratiti u rernu na još 10 minuta.

[причалица]

Ćuretina u krem sosu

Potrebno: 400 g ćurećeg filea, 30 g pinjola, 30 g putera, 120 g brokolija, 30 ml brendija ili konjaka, so, mleveni biber, 300 ml neutralne pavlake, 200 g njoki od krompira, 50 g kačkavalja

Priprema: ćureći file propržite na puteru da porumeni s obe strane. Dodajte cvetove brokolija, pinjole i brendi ili konjak, pa dinstajte dok ne ispari alkohol. Sipajte neutralnu pavlaku, posolite i pobiberite. Njoke obarite u posoljenoj vodi, procedite i gratinirajte ih u rerni s narendanim kačkavaljem. Na njoke stavite ćuretinu u krem sosu.

[причалица]

Pileći fila sa testeninom i šampinjonima

Potrebno: 400 g šampinjona, 500 g belog mesa, 2 kisele pavlake, 150 g kačkavalja, 1 glavica crnog luka, ulje, biber, so, origano, peršun (seckan), 300 g spiralne testenine

Priprema: pečurke iseckati i dinstati (posoliti, pobiberiti i dodati origano), dok voda ne uvri. Luk propržiti i dodati belo meso, iseckano na sitne kockice (posoliti i dodati peršun). Kada je meso gotovo, pomešati sa pečurkama i pržiti još 5 minuta. Dodati pavlaku i narendan kačkavalj.
Testeninu posebno obariti i dodati mesu i pečurkama.

[причалица]

Faširane šnicle od belog pilećeg mesa

Potrebno: 500 g pilećeg filea, 2 jajeta, 3 kašike prezli, 200 ml pavlake za kuvanje, 40 g putera, 2 kašike brašna, slatka začinska paprika, so, biber, muskatni oraščić, 4 kašike ulja

Priprema: pileći file samleti i izmešati sa slatkom začinskom paprikom. Dodati prezle, jaja, pavlaku za kuvanje, brašno i rastopljeni puter. Začiniti solju, biberom i muskatnim oraščićem. Sve dobro izmešati i ostaviti na hladnom, da se masa stegne. Oblikovati šnicle i pržiti na zagrejanom ulju.
Poslužiti uz bareni pirinač i zelenu salatu.

[причалица]

Pileći medaljoni

Potrebno: 4 pileća medaljona (pljeskavice), 100 g svežeg hleba, 50 g tvrdog ovčijeg sira, veza peršuna, 2 jajeta, ulje za prženje, so, biber

Priprema: isečen hleb, ovčji sir i šaku listova peršuna usitnite u blenderu da dobijete mrvice. Uvaljajte medaljone u umućena jaja s malo bibera, zatim u smesu od sira, pritiskajući rukama da bi se smesa dobro prilepila. Panirane medaljone pržite na umerenoj vatri dok ne porumene s obe strane. Izvadite ih na papirnati ubrus i poslužite uz obareni spanać ili pomfrit.

[причалица]

Punjena ćuretina

Potrebno: 8 debljih ćurećih šnicli od belog mesa, 200 g krem sira, 50 g parmezana, 8 šniti šunkarice, 100 g kačkavalja, 2 jajeta, 100 g kornflejksa, ulje, so, biber

Priprema: pomešajte krem sir i parmezan, lepo ujednačite, posolite i pobiberite. Umutite jaja s malo bibera. Oklagijom pređite preko kornflejksa da ga usitnite, ali ne previše. Na svakoj šnicli zarežite veći džep, napunite ga smesom od sira i stavite po šnitu šunkarice. Punjene šnicle uvaljajte prvo u umućena jaja, pa u izmrvljen kornflejks i prstima pritisnite ivice šnicle da ih zatvorite. Pržite na zagrejanom ulju da lepo porumene, pa ih izvadite na papirnati ubrus da se ocedi višak ulja. Poslužite ih bareni grašak.

[причалица]

Pohovani štapići

Potrebno: 600 g pilećeg belog mesa, 3 jajeta, 4 kašike brašna, čaša prezli, pola čaše parmezana, ulje za pohovanje, so, čaša jogurta, 2 čena belog luka, sitno seckani peršun

Priprema: belo meso isecite na štapiće, posolite, pa svaki štapić pospite brašnom. Umutite jaja, a prezle i parmezan izmešajte u drugoj posudi. Meso prvo uvaljajte u jaja, pa u prezle s parmezanom. Pržite ih na vrelom ulju dok lepo ne porumene. Štapiće poslužite s prelivom od seckanog belog luka, peršuna i jogurta.

[Cruz]

Piletina na sečuanski način

SASTOJCI:

pileće grudi
soja sos
so
biber
kim
ruzmarin
sirće
pirinač
mladi luk
šargarepa
PRIPREMA:
Pileće grudi iseckati na komade veličine zalogaja ili na štapiće, posoliti, dodati soja sos i ostaviti da se marinira par sati. Za mariniranje se može upotrebiti kesa za zamrzivač u koju se stave meso i začini, veže se tako da se istisne vazduh. Na ovaj način, meso je sa svih strana obloženo marinadom i potrebno je samo povremeno ga izgnječiti ne otvarajući kesu. Marinirano meso propržiti na jako zagrejanom ulju.

Prilog I:
Šargarepu iseckati na rezance i propržiti. Zatim dodati seckani mladi luk. Kada je na pola prženo, dodati soja sos po ukusu, ali ne preterivati jer ne treba da bude tečno. Zabiberiti, posoliti i još malo pržiti.

Prilog II:
U veću šerpu staviti vodu, malo ulja, dosta soli, par kašičica sirćeta, prstohvat kima i ruzmarina. Kada proključa, spustiti pirinač (jedna šoljica po osobi) i kuvati sve dok ne bude gotovo. Pirinač ne treba da se raskuva.

Meso servirati uz prženo povrće, pirinač i soja sos. Da bi izgledalo dekorativnije, pirinač se može staviti u podmazanu šoljicu, pa izvrnuti na tacnu.

[Cruz]

Pileća prsa s orasima i začinima


http://razbibriga.net/imported/clear.jpg

Sastojci:

600 g pilećih prsa
1/2 šoljice prezli
1/8 kašičice mlevene crvene paprike
1/2 šoljice oraha
1/4 šoljice peršuna
1 belance
1 kašičica senfa
Priprema:
1. Ugrejte rernu na 250 stepeni.
2. Na velikom tanjiru mešajte prezle, mlevenu crvenu papriku, pola kašičice soli i 1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera.
3. Sameljite orahe i peršun sve dok ne budu fino samleveni. Ubacite u smesu s prezlama i dobro ujedinite.
4. U posudi izmešajte belance i senf.
5. Jedan po jedan komad mesa umočite u mešavinu belanceta, pa u mešavinu s prezlama i orasima - samo jednu stranu mesa, drugu ostavite kao što je i bila.
6. Poslažite na kalupu za pečenje, a stranu koja je obložena smesom okrenite prema gore. Prelijte s malo maslinovog ulja.
7. Pecite dok ne dobiju zlatnosmeđu nijansu.

[tiramisu]

lepo deluje, mada cu i da isprobam:zrika:

[причалица]

Pileći fileti sa šunkom

Potrebno:
600 g pilećeg mesa, 250 g šunke, 4 jaja, 100 ml pavlake, so, ulje

Priprema: piletinu isecite na komadiće, izlupajte, posolite i ispecite s obe strane. U drugom tiganju na umerenoj vatri izmešajte jaja i pavlaku, pa posolite. Nakon toga na malo ulja ispržite šunku. Ispečeno meso servirajte sa povrćem, šunkom i kajganom od pavlake i jaja.

[Cruz]

KIŠ S PILETINOM
http://razbibriga.net/imported/2012/03/6115_kis01fotokikkoman_hf-1.jpg?ver=1269352420





POTREBNO JE:
250 g brašna, 100 g maslaca, malo soli, 8 dl vode, 100 g slanine, 100 g šunke, 200 g pilećeg belog mesa, 100 g kiselih krastavčića, veza mladog luka, 300 g kineskog kupusa, 4 jaja, 1 dl kisele pavlake, 4 kašike soja-sosa

PRIPREMA:
Krastavčiće i šunku isecite na kockice, a slaninu na manje listiće. U prosejano brašno sipajte so, dodajte maslac isečen na kokcice, pa rukama izmešajte brašno i maslac dok ne dobijete mrvičasto testo. Dodajte vodu i umesite glatko testo. Od dve trćine testa razvijte krug malo veći od prečnika pleha, prebacite na nepodmazan pleh i podignite. Testo malo izbušite viljuškom, nanesite fil, poklopite okruglom korom od testa, pa prebacite ivice donje kore i sve dobro ušuškajte. Za nadev propržite slaninu, a kada pusti masnoću, dodajte piletinu isečenu na sitnije komade. Vezu mladog luka isecite sa perjem, kupus isecite na krupnije rezance, dodajte u posudu s mesom i kratko propržite. Krastavčiće i šunku isecite na kockice, dodajte masi i začinite soja-sosom, pa sklonite s vatre. Dobro umutite jaja s pavlakom, odvojite dve kašike, a ostatak umešajte u masu. Premažite kiš mešavinom jaja i pavlake i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne porumeni.

[причалица]

Rolovano belo meso

Potrebno: veći komad pilećeg belog mesa, 100 g pirinča, glavica luka, 100 g pančete, so, biber, muskatni orašćić, senf, brašno, ulje

Priprema: meso očistite od grudne kosti i rastanjite ga tako da ga možete puniti i oblikovati rolat. Meso posolite, iznutra ga premažite senfom i obilno pospite biberom i muskatnim orašćićem. Na ulju propržite sitno iseckan luk i slaninicu isečenu na kockice. Dodajte opran pirinač i pržite uz stalno mešanje, a kada upije masnoću, nalivajte pomalo vodo dok pirinač ne omekša. Gotovu masu nanesite na polovinu pilećeg mesa, pa preklopite i dobro pritisnite okolo da fil ne curi. Uvežite meso koncem, uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju da se sa svih strana zarumeni. Smanjite vatru i na tihom pržite još petnaestak minuta. Služite s krompir pireom.

[причалица]

Aromatični rolat

Potrebno: 700 g pilećeg filea, 250 g praške šunke, 2 veze mirođije, suvi biljni začin, so, biber, ulje

Priprema: od filea isecite šnicle, pa ih dobro izlupajte preko providne folije kako se meso ne bi kidalo. Od izlupanih šnicli na aluminijumskoj foliji formirajte pravougaonik. Meso dobro začinite suvim biljnim začinom, solju i biberom. Odvojite listiće mirođije, pa ih sitno iseckajte i posolite. Mirođiju rasporedite preko mesa, a preko nje poređajte prašku šunku isečenu na tanke listove. Uz pomoć aluminijumske folije pažljivo urolajte meso, premažite ga uljem, pa zatvorite foliju i pecite pola sata u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Pred kraj pečenja otvorite foliju, meso prelijte s malo vode u kojoj ste rastvorili kašičicu soli i pecite još desetak minuta. Rolat isecite na kolutove i poslužite.

[причалица]

Ćureći štapići

Potrebno: 700 g ćurećeg belog mesa, 300 g gaude, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 100 g majoneza, kašičica ljutog senfa, so, biber, mešavina biljnih začina, ulje

Priprema: meso isecite na manje šnicle, pa ih blago izlupajte. Paprike očistite od semenki i isecite ih na štapiće. Sir isecite na tanje listove. Istanjenu šniclu posolite, pobiberite i pospite mešavinom biljnih začina. Sve dobro utrljajte u meso, a jednu stranu namažite majonezom pomešanim sa senfom. Preko šnicle stavite po štapić zelene i crvene paprike i nekoliko kriški sira. Čvrsto umotajte i zatvorite čačkalicom. Pržite na vrelom ulju neposredno pred služenje dok rolnice ne poprime zlatnu boju.

[причалица]

Pileći bataci sa ribancem

Potrebno: 1 kg kupusa ribanca, 4 karabataka s batakom, 2 glavice crnog luka, 2 kašičice suvog biljnog začina, kašičica šećera, lovorov list, ulje
za knedle: 200 g bajate sredine od hleba, 2 kašike prezli, kašika putera, 3 jajeta, pola glavice crnog luka, 2 kašike seckanog peršuna, pola kašičice suvog biljnog začina, pola kašičice bibera, 150 g dimljene slanine, oko 200 ml mleka

Priprema: na ulju propržite seckani crni luk, dodajte šećer, kupus, lovorov list i suvi biljni začin. Dinstajte oko pola sata na laganoj vatri u polupoklopljenoj posudi i povremeno podlijte vodom. Za knedle naseckan crni luk i slaninu propržite na puteru, pa ohladite. Sredinu hleba isecite na kocke i sušite u rerni na 200 stepeni. Zatim ih zalijte mlekom, dodajte biber, seckani peršun, razmućena jaja, prohlađenu slaninu, suvi biljni začin, prezle i sve dobro izmešajte. Smesu oblikujte u valjak, uvijte u krpu i stavite u ključalu vodu i kuvajte desetak minuta. Pileće meso posolite i pržite na zagrejanom ulju da porumeni sa svih strana. Kupus poslužite s mesom i kolutovima rolata.

[причалица]

Egzotična ćuretina

Potrebno: 3 ćureća bataka, jedna pomorandža, 2 limuna, 2 čena belog luka, 1 kašičica ruzmarina, so, biber, 2 kašičice biljnog začina, 150 g prženog kikirikija

Priprema: u posudu sa poklopcem iscediti narandže i limunove (možete izrendati i njihovu koru). Dodati izgnječen beli luk i začine. Uroniti batake i doliti vodu, tako da ogreznu u marinadu. Poklopiti i ostaviti u frižideru 24 h. Peći u dubokom plehu, zajedno sa marinadom uz povremeno okretanje.
Kada kožica dobije boju, posuti batake izmrvljenim kikirikijem i još malo peći, vodeći računa da kikiriki ne izgori. Služiti uz pire krompir ili pirinač sa ruzmarinom.

[причалица]

Hrskavi pileći kroketi

Potrebno: pileće grudi, 2 kriške belog hleba, 2 kašike kisele pavlake, 80 g putera, malo mleka, 2 kašike griza, so, biber, suncokretovo ulje

Priprema: piletinu skuvajte kao za supu, pa izvadite meso, ohladite ga i sameljite u blenderu. Hleb natopite u mleku, dobro ga ocedite i dodajte samlevenom mesu. Smesi dodajte umućen puter i griz, pa posolite i pobiberite. Dodajte kiselu pavlaku da dobijete smesu koja se lepo oblikuje. Formirajte valjčiće, svaki uvaljajte u mešavinu brašna i biljnog začina, pa pržite na zagrejanom ulju.

[Cruz]

Piletina u sosu od jogurta

http://razbibriga.net/imported/2012/03/p3140062_1b-1.jpg


Sastojci:


za piletinu:
1/2 pileta
2 kom sargarepe
3 kom krompira
po potrebi vegeta, so
2 kasike jogurta
2 kasike maslinovog ulja


za sos:
0,5l jogurta
1kom jaje
kasicice seckane nane
pola kasike maslaca
po potrebi so,biber
po potrebi persunov list

Postupak pripreme:

pile sa krompirom i sargarepom skuvati u posoljenoj vodi.u nauljen vatrostalni sud staviti pile koje treba malo usoliti ,poredjati isecen na vece komade krompir i sargarepu.promesati jogurt i ulje i preliti preko piletine.
peci na 200stepeni oko 30 minuta.
za sos umutiti jaje,promesati ga sa jogurtom i staviti na tihu vatru.dodati i maslac,so,biber i seckanu nanu.pustiti ga da vri par minuta pa skloniti sa vatre.

[причалица]

Piletina s povrćem

Potrebno: pile od oko 1.2 kg isečeno na komade, 3 šargarepe, 150 g smrznutog graška, 8 većih šampinjona, 2 korena celera, grančica majčine dušice, 1 dl belog vina, 8 manjih krompira, 8 struka mladog luka, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: komade piletine pržite 15 minuta, prelijte vinom, sačekajte da alkohol ispari, pa meso preručite u pleh, okolo rasporedite oljuštene krompire, isečene na kriške, posolite, pobiberite i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Dodajte očišćene i na kolutove isečene šargarepe i celer, prepolovljene šampinjone, cele strukove mladog luka i grašak. Vratite pleh u rernu i pecite još 30 minuta, povremeno prelivajući s malo tople vode. Pečeno meso rasporedite u tanjire, dodajte povrće, pospite majčinom dušicom i servirajte.

[причалица]

Pileće ćufte u sosu od pančete

Potrebno: 500 g mlevenog pilećeg mesa, 1 glavica crniog luka, 3-4 češnja belog luka, 200 g pančeta slanine, 200 g mocarela sira, 1 kisela pavlaka, suvi biljni začin, biber, so, 1 prašak za pecivo, 200 g ulja, 1 pakovanje testenina

Priprema: crni luk sitno iseckati i staviti u mleveno meso. Dodati jednu kesicu praška za pecivo i sve to dobro rukom izjednačiti. Ostaviti da odstoji oko pola sata i na vrelom ulju pržiti ćufte, koje ste napravili srednje veličine.
Sos: Pančetu i mocarelu iseckati na sitne kockice. Pančetu pržiti sve dok ne pusti sok, dodamo pavlaku, zatim mocarelu i mešati dok se ne istopi i dobije kompaktna masa. Dodamo sitno seckan beli luk i ovim sosom prelijemo pržene ćufte.Posebno skuvamo testeninu, kao dodatak ćufticama.

[причалица]

Pileći štapići u u sosu od susama

Potrebno: 500 g pilećeg belog mesa
Za sos: 3 jajeta, 2 dl mleka, 100 g brašna, 100 g pečenog susama

Priprema: meso obariti i začiniti dodatkom za jelo. Sos pripremiti tako što na malo ulja propržite susam, dodate mešavinu umućenih jaja i malo brašna, a onda polako nalivate mleko i mešate. Tokom mešanja dodajte ostatak brašna, pazeći da se ne stvore grudvice. Sos treba da bude malo gušći nego za palačinke. Meso umakati u sos i pržiti u vrelom ulju.

[причалица]

Ćureće rolnice sa spanaćem

Potrebno:
1 glavica luka, 8 ćurećih šnicli, so, biber, 500 g spanaća, 3 jaja, 3 kašike brašna, 4 parčeta šunke, 2 kašike ulja, 125 ml belog vina


Priprema: iseckati crni luk. Meso proprati, posušiti i začiniti. Oprati spanać, kratko ga blanširati i iseckati. Dodati mu jaja i brašno i dobro promešati. Po dve šnicle spojiti (da se malo preklope) da bi bile duže. Na šnicle prvo staviti po list šunke, pa masu od spanaća. Uviti ih u rolnice i pričvrstiti dobro čačkalicama.
Rolnice od mesa propržiti na ulju, pa dodati luk i pržiti još malo. Naliti vino i malo vode i sve krčkati zajedno oko 15 minuta, dok meso ne omekša. Po želji ukrasiti peršunom, mirođijom ili nekim drugim začinskim biljem i poslužiti belo vino kao piće.

[причалица]

Belo meso sa tikvicama

Potrebno: 3 pileća filea, 3 paradajza, 2 veće tikvice, 1 pavlaka, 1 jaje, malo mleka, so

Priprema: pileći file iseći na tanke šnite i malo grilovati ili ispeći na suvom tiganju. Posoliti ili dodati malo vegete na njih. U vatrostalnu posudu poređati tikvice isečene na kolutove (pola mase), preko toga staviti paradajz isečen na kolutove, pa meso, pa opet paradajz i na kraju prekriti tikvicama. Umutiti pavlaku sa jajetom i malo mleka pa preliti i peći oko 30 minuta u rerni.

[причалица]

Restovano belo meso sa pečurkama

Potrebno: 1 kg belog mesa, 200 g pečuraka, 200 g crnog luka, 3 čena belog luka, 1 pavlaka, 1 kašika brašna, kašika senfa, 1 kašika jabukovog sirćeta, začini po potrebi

Priprema: iseći belo meso na trake, stavitu u tiganj da se prži, zatim dodati crni luk takođe isečen na trake, pa sve pržiti dok ne porumeni. Kad porumeni, ubaciti sitno isečene pečurke i ostaviti da se prži zajedno sa mesom i crnim lukom 2 minuta. Kad se to isprži, staviti jednu kašiku brašna, pavlaku, beli luk i začine, pa lepo promešati, doliti 2 dl vode i ostaviti da se zgusne. Služiti uz pire krompir.

[причалица]

Punjeno ćureće belo meso


Potrebno: 1.5 kg ćurećeg belog mesa, so, biber, 1 jabuka, 1 crvena paprika, 150 g praziluka, 2 zemičke, 3 jajeta, 300 g tvrdog sira, 2 kašike srednje ljutog senfa, 1 veza peršuna, ¼ l mesne supe (instant), 1/8 l pavlake, 1/8 l belog vina, 20 g brašna, šećera na vrh noža

Priprema: oštrim nožem napraviti džep u komadu ćuretine, pa ga posoliti i pobiberiti i spolja i iznutra. Oprati, očistiti i fino iseckati jabuku i papriku. Praziluk očistiti, oprati i iseći na tanke kolutiće. Potopiti zemičku, dobro je ocediti i dodati u povrće. 150 g sira iseckanog na kockice izmešati sa jajima, solju i biberom i ovom smesom napuniti džep, zatvoriti otvor drvenim čačkalicama i unakrsno vezati pamučnim koncem. Meso staviti u tepsiju i dodati ¼ l vode. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 90 minuta. Povremeno prelivati unapred pripremljenom mesnom supom.
Preliv od sira: naribati preostali sir i pomešati ga sa senfom, 2 žumanca i seckanim peršunom. 15 minuta pred kraj pečenja, meso premazati ovom masom. Pečenje ostaviti da stoji na toplom mestu. Sok od pečenje sipati u posebnu posudu, tome dodati ¼ l supe, vino i pavlaku. To ukuvati. Dodati malo brašna da se zgusne, začiniti solju, biberom i šećerom. Servirati uz restovan krompir i svežu salatu.

[причалица]

Kentaki piletina

Potrebno: 2 bela mesa, 2 bataka, 2 krilca, 250 g margarina, 150 g prezli, 100 g kornflejksa, 300 g kačkavalja, biber, pola kašičice soli, kašika mešavine začina za piletinu, 3 dl ulja

Priprema: pomešajte prezle, rendani kačkavalj, kornflejks, biber i mešavinu začina za piletinu. Margarin otopite. Komade mesa prokuvajte, ocedite i obrišite, umočite u rastopljeni margarin, a zatim ih uvaljajte u smesu s prezlama i kačkavaljem. U dubljoj posudi zagrejte ulje, pa pecite meso dok lepo ne porumeni.

[причалица]

Vekna od ćuretine

Potrebno: 600 g mlevenog ćurećeg belog mesa, 100 g pršute, po jedna paprika, tikvica i plavi patlidžan, 2 belanca, 50 g mladog kravljeg sira, čen belog luka, grančica ruzmarina, kašika seckanog bosiljka, kašika seckanog vlašca, 2 kašike struganog kačkavalja, 3 kašike maslinovog ulja, malo prezli, so i biber.

Priprema: u većem tiganju zagrejte kašiku ulja, dodajte očišćeno i na kockice isečeno povrće, posolite, pobiberite, poklopite i dinstajte 15 minuta, na umerenoj temperaturi, uz povremeno mešanje. Posebno pomešajte mleveno ćureće meso, seckani ruzmarin, bosiljak, vlašac i pršut isečen na kockice. Dodajte jedno belance, mladi sir, seckani beli luk, seckano začinsko bilje i promešajte. Ovoj masi dodajte ohlađeno dinstano povrće, posolite, pobiberite i napravite veknu. Pažljivo je umočite u drugo ulupano belance, zatim je uvaljajte u prezle pomešane sa struganim kačkavaljem. Veknu položite u pleh obložen kolačarskim papirom, prelijte preostalim uljem i pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, povremeno je okrećite i prelivajte uljem. Servirajte toplo uz varivo od povrća, ili hladno kao predjelo.

[причалица]

Kroketi od piletine i praške šunke

Potrebno: 300 g pilećeg belog mesa, 200 g praške šunke, 1 pavlaka, 1 jaje, prezle, so, biber

Priprema: meso obariti, odvojiti od kostiju i sitno iseckati. U posudu za mešanje sjediniti, meso, prašku šunku, pavlaku, žumance i 1 kašiku prezli, posoliti pobiberiti i dobro promešati.
Od pripremljene smese nauljenim rukama oblikovati krokete. Krokete uvaljati u umućeno belance, pa pržiti na ulju.

[причалица]

Piletina sa parmezanom

Potrebno: 600 g pilećih grudi bez kostiju, 100 g rendanog parmezana, 2 jajeta, so, 1 dl suvog belog vina, 150 g putera, kašika, dve mešavine seckanog aromatičnog bilja (peršun, majčina dušica, bosiljak, ruzmarin...) i prezle za pohovanje.

Priprema: pileće belo meso isecite na filete, svaki položite između dva lista kolačarskog papira, istucite tučkom da ih istanjite i isecite na dva tri komada iste veličine. Ovako pripremljene šnicle od pilećeg belog mesa prelijte mešavinom belog vina i začinskog bilja i ostavite da u toj marinadi stoje 15 minuta. Dobro ocedite meso i svaku šniclu uvaljajte u 50 g struganog parmezana, potom umočite u umućena i posoljena jaja i na kraju uvaljajte u prezle. U tiganju otopite puter i sa svake strane šnicle pržite po dva minuta da porumene i postanu hrskave. Pospite preostalim parmezanom i služite sa mladim krompirićima i zelenom salatom.

[Пркос]

Piletina sa paprikama i kukuruzom

http://razbibriga.net/imported/2012/06/13390017721627471925-1.png

Sastojci
500 g pilećih grudi
1 čen belog luka
po 1 crvena i zelena paprika
4 mlada luka
1 kašičica tucane ljute paprike
400 g kukuruza iz konzerve
1 kašika paradajz-pirea
1 limeta
ulje

Priprema
Oljuštite i sitno iseckajte beli luk. Isecite pileće grudi na po dva fileta i svaki isecite na tračice. Paprike i luk isecite na žilijen (vrlo tanke dugačke rezance) od 3-4 cm.
U šerpi zagrejte 4 kašike ulja, prepržite beli luk i ljutu paprika ali pazite da paprika ne zagori. Stavite piletinu i pržite da porumeni, posolite, dodajte paprike, kukuruz, paradajz razređen jednom kutlačom tople vode. Ostavite da se kuva, na srednjoj vatri, oko 15 minuta povremeno mešajući. Prelijte sokom od limete, dodajte luk i kuvajte još 5 minuta na jačoj vatri. Servirajte toplo ili mlako.

[Bisernica]

COXINHA DE FRANGO

FIL:

200 g belog mesa
1 manji crni luk
50 g krem maslaca (Philadelphia, Vajkrem..)
50 g krem sira
svež peršunov list
1/2 kašičice senfa
so i biber

TESTO:

250 ml mleka
250 ml vode
1 kašičica soli
100 g putera
oko 350 g brašna

MASA ZA POHOVANJE:

2 belanceta
prezle
ulje za prženje

PRIPREMA:

Skuvajte belo meso i polutke crnog luka. Sačuvajte tečnost u kojoj su se kuvali. Kada se piletina malo ohladi usitnite je na nekoliko delova i onda rukama iscepkajte da bude vlaknasta. Kuvani luk iseckajte i iskoristite količinu koja vam odgovara. Pomešajte piletinu i luk. Dodajte im krem sir, krem maslac, peršunov list, senf, so i biber po ukusu. Stavite smesu u frižider.

U šerpu sipajte 250 ml vode u kojoj se kuvala piletina, 250 ml mleka, so i puter i stavite da provri, a onda sipajte svo brašno i mutite varjačom oko tridesetak sekundi. Ovo je nešto nalik testu za princes krofne. Testo izručite na radnu površinu i ostavite da se malo ohladi.

Premesite toplo testo i formirajte u oblik valjka dužine oko 50cm. Secite kobasicu od testa na oko 28 jednakih delova. Uzmite jedan disk testa, stavite ga na radnu površinu i pritisnite dlanom pa formirajte oblik kruga, prečnika oko 9cm. U centar kruga stavite malo fila, manje od pola kašičice. Ivice podignite na gore i spojite ih, da formiraju mali špic. Batačići trebaju da imaju oblik kruške ili ako volite oblik pravog batačića.

Batačiće umačite prvo u penasto umućena belanca, pa onda u prezle. Odložite ih na poslužavnik i vratite u frižider na pola sata. U svaki možete ubosti čačkalicu u sam vrh.

Pržite ih u dubokom ulju dok ne dobiju lepu zlatnu boju, oko pet minuta. Servirajte tople uz neki lepi umak.

[причалица]

TIKVICE S PILETINOM


Potrebno: 6 tikvica, 4 pileća filea, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 1 list lorbera, 10 tankih režnjeva mesnate slanine, 3 kašike kisele pavlake, kašičica senfa, so, biber, mešavina mediteranskih začina, ulje, 100 g kačkavalja


Priprema: tikvice operite, odstranite im širi kraj i izdubite ih. Blanširajte izdubljene tikvice nekoliko minuta u slanoj vodi, a potom oh ocedite. Piletinu, slaninu i pola izdubljenog mesa tikvica isecite na sitne kockice, crni luk isecite na kolutove, a beli na krupnije režnjeve. Beli luk propržite na ulju, pa ga izvadite kad zamiriše. Zatim propržite slaninu, luk, tikvice i piletinu. Dobro izdinstajte, te dodajte list lorbera i ostale začine. Kad tečnost uvri, sklonite s vatre i umešajte pavlaku, senf i rendani kačkavalj. Napunjene tikvice složite u pleh i nalijte malo vode. Pecite 40 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Pileći file sa tikvicama

Potrebno: 600 g pilećeg belog mesa bez kostiju, 2 tikvice srednje veličine, glavica luka, 2 kašike soja sosa, kašika maslinovog ulja i so.

Priprema: pomešajte maslinovo ulje i soja sos, dodajte seckani luk, pa ovom marinadom prelijte pileće meso i ostavite da odstoji 20 minuta. Za to vreme tikviice isecite po dužini na trake i ispecite ih sa obe strane u vrelom roštiljskom tiganju. Zatim ispecite pileće belo meso, s vremena na vreme prelivajući marinadom. Pečeno meso poređajte na poslužavnik, prekrijte grilovanim tikvicama, sve prelijte preostalom marinadom i odmah servirajte.

[причалица]

Ćureći medaljoni u sosu od senfa

Potrebno:
za medaljone: 400 g ćurećeg belog mesa, glavica crnog luka, 3 jajeta, kašika suvog biljnog začina, 50 g prezli, pola veze mirođije, 2 kašike maslinovog ulja
za prilog: 4 šoljice pirinča, manja glavica crnog luka, 400 g šampinjona, kašika suvog biljnog začina, 4 kašike maslinovog ulja, prstohvat bibera, prstohvat origana, pola veze mirođije
za sos: 2 kašike dižon senfa, 2 kašike maslinovog ulja, 4 kašike brašna, 1-2 čaše vode, 2 dl kisele pavlake, prstohvat soli

Priprema: za medaljone sameljite meso u blenderu i dodajte mu ostale sastojke. Ako je smesa vodena, ubacite još malo prezli jer ne sme da se lepi za ruke. Formirajte medaljone, ređajte ih u pleh obložen pek-papirom i pecite dok lepo ne porumene.
Za prilog izrendajte luk, propržite ga na ulju, dodajte šampinjone isečene na četvrtine i, kad se sve malo proprži, ubacite pirinač, i njega malo propržite, nalijte vodu da prelije pirinač, začinite i ostavite da provri. Tada smanjite vatru i kuvajte još desetak minuta. Potom isključite ringlu i poklopljeno jelo ostavite da pokupi višak tečnosti.
Za sos zagrejte ulje, dodajte senf, malo ga propržite, zatim dodajte brašno i, kad se i ono proprži, nalijte vodu. Pazite da ne bude previše vode jer sos mora da bude srednje gustine. Kuvajte desetak minuta da se brašno skuva, sklonite sa vatre, umešajte kiselu pavlaku i dobro promešajte. Na tanjir prvo stavite prilog od pirinča, zatim medaljone, pa sve prelijte sosom od senfa.

[причалица]

Piletna sa maslinama i suvim šljivama

Potrebno: 1 pile (oko 1,35 kg), ¾ šolje suvih šljiva bez koštica, ½ šolje zelenih maslina bez koštica, 3 kašike jabukovog sirćeta, 2 kašike maslinovog ulja, 3 čena belog luka (izrendanog), ½ kašičice soli, ¼ kašičice bibera, 1 limun

Priprema: isecite pile na delove. Stavite u vatrostalnu posudu sve delove pileta, suve šljive, masline, maslinovo ulje, sirće, beli luk, so, biber i limun (isečen na četvrtine). Posudu ubacite u rernu i pecite oko 40 minuta na 230 stepeni, povremeno prelivajući piletinu sokom od pečenja.Kada je gotovo, prebacite piletinu u posudu za serviranje i prelijte je ostatkom iz posude za pečenje, s tim što ćete prethodno izvaditi limun i iscediti ga.

[причалица]

HANI PILETINA

Potrebno: 600 g pilećih bataka, 50 g putera, sok od 1 limuna, 50 g meda, 2 čena belog luka, so, biber, 400 g krompira, 300 g šargarepe, suvi biljni začin, čaša vode, kašičica gustina, krutoni od hleba

Priprema: u šerpu stavite puter, sok od limuna, med i seckani beli luk, a onda sve stavite na ringlu i kuvajte pet minuta. Krompir isecite na kockice, začinite ga suvim biljnim začinom i rasporedite po dnu vatrostalne posude. Batake začinite solju i biberom, složite ih preko krompira, a šargarepu sitno narendajte i dodajte je skuvanom sirupu. Time prelijte batake, poklopite posudu i pecite u rerni oko 30 minuta na 200 stepeni. Sklonite poklopac i zapecite još desetak minuta. Batake izvadite, a u sos dodajte gustin razmućen u vodi. Dobro promešajte i vratite u rernu da se malo krčka. Poslužite sa krutonima od hleba.

[DaDole]

SLASNI SENDVIČ S PILETINOM

Sastojci:
6 komada pilećih prsa bez kostiju
1/2 žličice soli
1/4 žličice svježe mljevenog papra
1 žličica maslinovog ulja
12 tankih kriški pancete
1 šalica feta sira
1 vezica rukole
3 žlice senfa
6 pogačica ili još bolje foccacio s ružmarinom

Priprema:
Zagrijte roštilj, piletinu narežite na široke šnite, posolite i popaprite sa obje strane svaku te poprskajte uljem.
U međuvremenu kriške pancete stavite na malo ulja u tavi na laganoj vatri, pecite dok ne dobiju zlatnožutu boju i dok ne vidite da prelaze u fazu hrskavosti.
Piletinu grilajte i nekoliko puta premažite uljem, kada je gotova stavite ju vrelu među kriške focacia prethodno premazanog senfom, posložite nekoliko komada feta sira, dvije šnite hrskave pancete. Preko toga pobacajte oprane listove rukole, posolite, popaprite i iscijedite tek nekoliko kapljica limuna. Mljac!!!

[DaDole]

GRILANA PILETINA U SALATI

Sastojci:
4 komada pilećih prsa
3 velike rajčice
2 žute paprike
Vezica svježeg bosiljka
8 listova mladog kelja
¼ šalice maslinovog ulja
¼ šalice aceta balsamica
Žlica senfa
2 češnja češnjaka
soli po želj

Priprema:
Piletinu preko noći marinirajte u nekoliko žlica maslinovog ulja pomiješanog s žlicom senfa i malo nasijeckanog češnjaka.
Dovoljno je da nakon dolaska s posla uključite roštilj, dok se zagrijava imate vremena za očistiti dvije rajčice i papriku te ih narezati na kolutiće debljine pola centimetra.
Posolite i poprskajte ih uljem i ostavite povrće u zdjeli. Operite nekoliko listića mladog kelja, narežite na deblje trake te poprskajte uljem i posolite. Ispecite piletinu, a na vrući roštilj dodajte rajčicu i papriku, tek dvije tri minute da omekšaju.
Pred kraj preko rajčice naslažite listove kelja dok ne uvenu. Piletinu narežite na komadiće i pomiješajte s povrćem, začinite uljem i balsamicom te dodajte listiće svežeg bosiljka.

[причалица]

BATACI SA PEČURKAMA

Potrebno: 3 bataka sa karabatacima, 200 ml majoneza, 500 g šampinjona, 4 čena belog luka, 150 ml pileće supe, malo ruzmarina, so, biber, ulje

Priprema: odvojte batake od karabataka, pa svaki komad mesa posolite i pobiberite. Na svaki komad stavite po kašičicu majoneza i dobro utrljajte. Kratko prepecite sa svih strana u tiganju, a potom meso poređajte u manji pleh. Okolo stavite na polovine sečene šampinjone i neoljuštene, malo zgnječene čenove belog luka. Posolite još malo, prelijte uljem i supom, pa pecite na 200 stepeni. Pečeno meso izvadite na tanjir, a pečurke ocedite i pomešajte ih sa preostalim majonezom. Začinite sos ruzmarinom i po potrebi mu dodajte malo jogurta. Sosom prelijte pečeno meso i poslužite.

[причалица]

Hrskava piletina

Potrebno: 4 pileća fileta bez kostiju, 10 listova bosiljka, 3 šake pistaća, 2 kašike soka od pomorandže, 2 kašike prezli, šolja kisele pavlake, 1 dl maslinovog ulja + 2 kašike, 2 struka mladog luka, 2 kašike žutog šećera, 2 kašičice suvih šljiva i 2 kašike balsamiko sirćeta.

Priprema: rernu zagrejte na 200 stepeni, za to vreme pomešajte pistaće, bosiljak, prezle i sok od pomorandže, pa umutite kratko u blenderu da pistaći ostanu krupnije mleveni. Smesu sipajte u tiganj sa nelepljivom podlogom, prelijte sa 1 dl maslinovog ulja i uvaljajte piletinu sa svih strana, pecite sa svake strane 2-3 minuta, pa sklonite s ringle, prebacite u pleh i pecite oko 10 minuta u rerni. Pečenu piletinu izvadite iz rerne i ostavite da se hladi. U međuvremenu pripremite preliv, na umerenoj temperaturi izdinstajte iseckani mladi luk na 2 kašike malsinovog ulja, kad omekša dodajte iseckane suve šljive, pecite 3 minuta, a zatim dodajte balsamiko sirće, bosiljak, šećer i so po ukusu. Pecite oko 10 minuta, time prelijte piletinu i servirajte toplo.

[причалица]

PILETINA U ŠAFRANU

Potrebno: 1 celo pile, 100 g putera, 0.3 dl ulja, 50 g celera, 2 čena belog luka, 1 glavica crvenog luka, 2 dl belog vina, 1 kašika gustina, prstohvat šafrana, so, biber

Priprema: očistite pile i isecite ga na osam delova. Svaki komad posolite i pobiberite, uvaljajte u brašno i propržite na ulju. Kad je meso dobilo zlatnožutu boju, stavite piletinu na poseban pleh, prekrijte sitno nasečenim celerom, šniticama crvenog luka, seckanim belim lukom i prstohvatom šafrana. Podlijte vinom i stavite u rernu da se peče. Kad piletina omekša, izvadite je iz pleha na toplo mesto, a sos doterajte. U malo vode ili vina razmutite kašiku gustina, pa ulijte u sos od pečenja. Doterajte ukus dodavanjem svežeg hladnog putera, koji pustite da se lagano rastopi.

[причалица]

ĆUREĆI UŠTIPCI

Potrebno: 600 g ćurećeg belog mesa, 250 g gaude, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 100 g majoneza, kašičica ljutog senfa, so, biber, mešavina biljnih začina, ulje

Priprema: meso isecite na manje šnicle, pa ih blago izlupajte. Paprike očistite od semenki i isecite ih na štapiće. Sir isecite na tanje listove. Istanjenu šniclu posolite, pobiberite i pospite mešavinom biljnih začina. Sve dobro utrljajte u meso, a jednu stranu namažite majonezom pomešanim sa senfom. Preko šnicle stavite po štapić zelene i crvene paprike i nekoliko kriški sira. Čvrsto umotajte i zatvorite čačkalicom. Pržite na vrelom ulju neposredno pred služenje dok rolnice ne poprime zlatnu boju.

[причалица]

ZAPEČENA ĆURETINA SA SIROM


Potrebno: 500 g ćurećih fileta, 2 kašike peršuna, po ukusu so, biber i vegeta, 200 g edamera (ili nekog sličnog kačkavalja), 250 ml pavlake za kuvanje, puter i ulje, 1 kašika celera, 2 dl paradajz pirea.


Priprema: ćuretinu istucati čekićem i namazati uljem. Potom začiniti i staviti kašiku peršuna i celera pa je ostaviti da se marinira taman dok vi pripremate prilog. Na puteru propržiti filete sa obe strane neka porumene. Onda uzeti tepsiju i u nju ređati ćuretinu i na svaki komad puretine staviti list sira. Sir uzmite sebi po želji. Kratko zapeći na 250 stepeni... Onda sve preliti pavlakom za kuvanje i posuti peršunom. Neka se još malo zapeče, toliko da se pavlaka sjedini sa ćuretinom.

[причалица]

ĆUREĆI FILETI SA SLANINOM


Potrebno: 300 g ćurećih fileta, 1 veliki crveni luk, 4 čena belog luka, 3 grančice ruzmarina, listovi tanko sečene pančete, krupna morska so, so, biber.


Priprema: čuretinu iseći na komade. Posoliti je i ostaviti je da ostoji nekih sat vremena. Zatim u ćuretinu dodati začine i crveni luk. Umotati komade mesa u slaninu i peći na ulju. Pred kraj dodati grančice ruzmarina i beli luk. Služiti toplo.

[причалица]

ĆURETINA U SOSU OD POMORANDŽE


Potrebno: 4 fileta ćuretine, 1 velika pomorandža, 1 mala kašičica karija, decilitar belog vina, pola decilitra pavlake za kuvanje, malo soli i bibera.


Priprema: filete propržite i stavite na toplo. Pola pomorandže isecite na kockice. Propržite pomorandže, dodajte sok od narandži, belo vino i kari. Pustite da kuva nekoliko minuta dok se ne zgusne i na kraju dodajte pavlaku. Prelijte ćuretinu sosom i poslužite uz pirinač ili testeninu.

[причалица]

SOČNA KRILCA

Potrebno: 1 kg pilećih krilaca, ulje, 50 g rendanog kačkavalja, 1 dl slatke pavlake, jaje, crne i zelene masline, 2 žute paprike, 4 koluta paradajza, 4 koluta krastavca, so, biber, mirođija

Priprema: krilca kratko propržite u sudu sa zagrejanim uljem da porumene s obe strane. Sipajte malo vode, sud poklopite i dinstajte da meso omekša. Krilca prebacite u vatrostalnu posudu sa sokom od dinstanja. Slatku pavlaku, jaje, rendani kačkavalj, so i biber umutite, pa prelijte krilca. Stavite da se peče 15 minuta na 200 stepeni. Pre serviranja krilca pospite seckanom mirođijom i poslužite s crnim i zelenim maslinama, uz polutke paprika s kolutovima paradajza i krastavca.

[Sarmica]

Terijaki piletina

1 pile presečeno na pola
3/4 šolje šećera
3/4 šolje soja sosa
1 kašika narendanog svežeg đumbira
2 čena belog luka
Priprema:
Piletinu dobro operite pa je osušite upijajući vodu papirnim ubrusom. Stavite obe polovine pileta u vatrostalnu posudu tako da presečeni deo bude dole.
Šećer, soja sos, đumbir i beli luk dobro izmiksirajte, najbolje u blenderu ili seckalici. Možete koristiti i običan mikser, ali onda ćete morati duže da mutite. Dobijenu smesu prelijte preko piletine, poklopite pa stavite u frižider da odstoji 3 sata.
Rernu zagrejte na 180 stepeni pa piletinu prebacite u nju i pecite oko sat vreme. Okrenite piletinu nekoliko puta u toku pečenja, ali vodite računa da rernu držite otvorenu što je kraće moguće. Kada je gotovo, izvadite da se prohladi.
Terijaki piletina ili piletina u terijaki sosu seče se na komade pre služenja.

[Sarmica]

Rižoto s piletinom

600 g piletine
1 glavica crnog luka
250 g pirinča
4 kašike ulja
so
biber
peršun
Priprema:
Piletinu operite, očistite od kostiju, iseckajte na kocke, posolite i po ukusu pobiberite. Luk sitno iseckajte pa propržite na ulju. Zatim u to dodajte piletinu da se kratko proprži, a onda nalijte vrelom vodom ili supom pa dinstajte dok ne bude napola mekana. Dodajte pirinač, zalijte sa još vrele vode ili supe pa kuvajte polako na tihoj vatri bez mešanja.
Kada je gotov, rižoto s piletinom servirajte posut sitno seckanim peršunovim listom.

[Sarmica]

Kijevski kotlet

belo meso od 2 pileta
100 g putera
1 veza peršuna
100 g brašna
2 jaja
100 g prezli
2 dl ulja
so
biber

Priprema:
Za ovo jelo koristite piletinu od grudi spojenu sa malim batakom kako bi bilo sočnije. Odvojite meso od kostiju, izfiletirajte pa izudarajte kratko čekićem za meso tek da se blago istanji, ne da bude pretanko. Posolite i pobiberite po ukusu. Puter pomešajte sa sitno iseckanim peršunom pa oblikujte uzdušne šipkice. Stavite tako oblikovani puter na sredinu fileta od mesa pa meso urolajte oko njega. Zatim tako napravljeni kotlet uvaljajte prvo u brašno, zatim u ramućena jaja pa u prezle pa pržite na vrelom ulju sa obe strane dok ne dobije lepu zlatnožutu boju.
Kijevski kotlet poslužite odmah dok je topao uz pomfrit ili krompir pire.
Napomena: za pikantniji ukus, prilikom pripreme, puteru i peršunu možete dodati senfa po želji.

[Sarmica]

Italijanska piletina

500 g pilećeg belog mesa
3 kašike maslinovog ulja
4 čena belog luka
1 glavica crnog luka
2 paradajza
bosiljak
origano
mocarela sir
biber
so
Priprema:
Na 1 kašiki maslinovog ulja ispržite kratko filete belog mesa tek da porumeni sa obe strane. Izvadite ih i ostavite na toplom mestu. U isti tiganj dodajte još 2 kašike ulja i na njemu propržite sitno iseckan beli i crni luk. Dodajte oljušten i sitno iseckan paradajz i začine, pa dinstajte još oko 15 minuta.
U vatrostalnu posudu poređajte piletinu pa je prelijte prženim paradajzom. Mocarelu iseći na tanke listiće pa njome prekriti piletinu. Zapeći u rerni tako da se sir istopi i malo zapeče.
Poslužiti uz bareno povrće ili bez priloga.

[Sarmica]

Rolovani pileći bataci

6 pilećih bataka
6 velikih režnjeva slanine
2 kašike susama
1 kisela pavlaka
beli luk
1 kašičica senfa
ulje
so

Priprema:
Izmešajte susam i seckani beli luk sa pavlakom pa tom smesom punite pileće batake ispod kožice koliko je moguće napuniti ih, a da kožica ne pukne. Oko tako napunjenih bataka zavijte slaninu pa stavite u pleh u kojem će se peći. Razmutite kašičicu senfa u malo ulja tako da bude tečnije pa time prelijte batake u plehu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 30 minuta.

[Sarmica]

Bajadere od belog mesa

belo meso od 1 pileta
senf
so
200 g kačkavalja
100 g dimljenog suvog vrata
1 glavica belog luka
peršun
pavlaka
2 jaja

Priprema:
Belo meso isecite na tanke šnicle i dobro ga izlupajte. Posolite šnicle i premažite ih senfom. Vatrostalnu posudu podmažite uljem, poređajte u nju belo meso. Dimljeni suvi vrat sitno iseckajte, kačkavalj narendajte i iseckajte beli luk i peršun. Piletinu posuti dimljenim vratom, preko toga posuti polovinu izrendanog kačkavalja, zatim beli luk i peršun pa preko toga preostali kačkavalj. Na kraju preliti pavlakom u kojoj ste razmutili 2 jaja.
Zapecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15-30 minuta. Kada je pečeno poslužiti isečeno na štangle.