Hladna predjela

[sani]

Punjeni baget


100g majoneza
250g stonog margarina
1 pašteta u crevu
1 pavlaka
300g sitnog sira
5 izgnječenih kuvanih jaja
1 sveža crvena paprika, sitno iseckana
100g mlevene šunke ili salame
1 baget hleb
Hleb preseći na 4 dela, izvaditi sredinu i pomešati je sa ostalim sastojcima. Puniti svaku četvrtinu hleba, uviti je u foliju i ostaviti u frižideru. Pre služenja iseći na kriške.

[sani]

Bez ovog rolata ni jedno slavlje u nasoj kuci ne prolazi

Rolat od spanaća

Sastojci
Kora

1/2 kg spanaca, skuvanog i ispasiranog
100 grama brašna
1 dl ulja
1 dl mleka
vegeta , so
4 jaja

Fil

200 grama sira (belog)
200 grama šunke
1/2 pavlake
2 barenih jaja
malo majoneza za ukras
Način pripreme

U topao skuvan i oceđen spanać staviti brašno, ulje, mleko, kašičicu začina i so. Kada se smesa prohladi, dodati 4 jaja, jedno po jedno. Celu ovu smesu umutiti mikserom.

Pripremiti pleh srednje veličine i obložiti ga aluminijskom folijom. Smesu staviti u pleh i peći 10-15 minuta u rerni zagrejanoj na 250 stepeni.

Dok se kora peče ili pre toga, izmrviti sir (krem-sir), dodati šunku, isecakana jaja i 1/2 pavlake i sjediniti masu.

Pečenu koru izvaditi iz rerne i izručiti je iz pleha tako da strana sa folijom, koja je bila na dnu, sada bude gore. Pažljivo skinuti foliju dok je kora još vruća i sačekati da se kora ohladi, tj. postane mlaka. Zatim je nafilovati pripremljenim filom,

Rolat uviti u foliju i ostaviti da prenoći. Pre služenja, ceo rolat premazati sa malo majoneza. Seći na kriške i služiti. Jako je dekorativan i ukusan.

[sani]

Slana tost torta

1 pakovanje tost hleba,
400 g majoneza,
1 pavlaka.
I deo:
4 krastavca,
4 kuvana jaja.
II deo:
250 g šunke,
100 g feta sira,
kečap.
III deo:
150 g kačkavalja.


Pomešati majonez i pavlaku, pa podeliti na tri dela.
U prvi deo dodati iseckane krastavce i iseckana kuvana jaja.
U drugi deo dodati sitno iseckanu šunku, izgnječen feta sir i kečap po ukusu.
U treći deo umešati narendan kačkavalj.
Ređati 6 parčadi tost hleba , pa naneti prvi fil. Poređati 6 parčadi tosta bez korice, pa drugi fil. Preko toga 6 parčadi tosta i onda treći fil.

Ukrasiti rendanim sirom i maslinama po zelji

[причалица]

mi svi volimo rusku salatu...to je klasika, ali izbacim krompir i grašak i pravim je od skuvanog belog mesa (ostane mi fenomenalna supa posle), krastavčića, šargarepe i jaja. dodajem majonez, pikantnog senfa i malo pavlake...to je nešto što je nezaobilazno kod nas inače, a ne samo kad je neko slavlje, svečanost i tako to...

[Sibi]

kad ovo napravim ne znaju šta je dosta. Na rođendanima i slavljima uglavnom ode prvo ... čak ne mažu na hleb nego sipaju u tanjir.

PAŠTETA OD FAZANA

1 Fazan - 2 batka, 2 karabatka, 2 bela mesa
1 pileće grudi - belo meso
(u nedostatku fazana ... 2 para pilećih grudi ... biće dovoljno)
1 veza zeleni
1 manji celer
3 šargarepe
1 glavica crnog luka
biber u zrnu
majonez (ja ga pravim ... isplativije je)
peršunov list
celerov list
250 gr. šunke ili suvog vrata
2 kocke supe
7 ili 8 manjih kiselih krastavčića
mleveni biber
2 kašike senfa
100 gr. proprženog, oguljenog i sitno istucanog lešnika.

Vezu zeleni, celer, i luk istrugati, i prodinstati na malo masnoće
Naliti vodom, spustiti meso i 3 cele šargarepe, biber u zrnu, peršunovo i celerovo lišće. Kada provri, openiti, spustiti kockice supe i kuvati dok meso ne bude gotovo ... (expres lonac 15 - 20 min.)
Meso dobro ocediti.
Meso zatim samleti, kao i šunku. Šargarepu i kisele krastavčiće sitno iseckati (kao za rusku salatu), dodati samleveno meso, umućen majonez, senf, lešnik i posoliti i pobiberiti po ukusu.
Modlu obložiti aluminijumskom folijom, sipati paštetu i staviti u frižider ...

Posle zakuvati supu ... supa je fenomenalna.

[причалица]

ovo je bas dobar recept :p

[sani]

Bele pihtije

1 l jogurta,
60 g želatina,
5 kuvanih jaja,
3 kuvane šargarepe,
300 g majoneza,
4 kisela krastavca,


Staviti 1/2 l jogurta na vatru da proključa, posoliti i dodati želatin prethodno razmućen u pola šolje vruće vode. Umešati majonez i ostaviti da proključa. Zatim dodati ostatak (hladnog) jogurta. Promešati i skloniti sa vatre.
U dobro nauljen pleh sipati naizmenično masu od jogurta, seckane krastavce, pa opet jogurt,kuvana seckana jaja , jogurt,i kuvanu seckanu šargarepu i opet jogurt. Po malo posoliti.
Kad su utrošeni svi sastojci staviti u frižider da se ohladi, pa poslužiti sečeno na trougliće ili kocke, a moze i u modlice da se sipa.
Po zelji, povrce moze biti raznorazno. I kuvani kukuruz i pasulj iz konzerve i masline i kisela seckana paprika ili vec ko sta voli..moze i praska sunka da s enasecka.

http://www.becook.com/uploads/recipes/75/big.jpg

[sani]

Slana oblanda


Potreban materijal:
1 velika oblanda,
1 margarin,
300 gr. majoneza,
600 gr. sitnog sira,
700 gr. pilećeg parizera (može i neka druga salamica ili šunka http://razbibriga.net/imported/2009/11/icon_mrgreen-1.gif ) četvrtastog oblika radi lakšeg ređanja
2 pavlake (najbolje 20 % m.m.)
100 gr. prženog susama

Priprema:
Margarin (omekšao na sobnoj temperaturi), majonez i sir izmiksati. Tim filom mazati reljefnu stranu oblande. Preko poređati tanko narezani parizer pa premazati pavlakom. Staviti sledeći list oblande i ponoviti postupak... Poslednji list oblande okrenuti naopako (glatka strana odozgo ), premazati filom i posuti prethodno prženim i ohlađenim susamom.
Pripremiti dan ranije! (da bi oblanda omekšala)

[sani]

Salata od šampinjona

Obariti 1 kg belog krompira. Iseći na kockice 1x1cm, posoliti i ostaviti da se ohladi. Prodinstati 500 gr šampinjona na puteru ili ulju. Posoliti ih i pomešati sa krompirom. U posebnoj posudi izgnjaviti sa solju 1-2 glavice crnog luka iseckanog na rebarca, dodati malo bibera, krompir, šampinjone i majonez (može i posni) ili pavlaku i majonez pomešano.

[Пркос]

Pašteta od sardina sa jajima
Potrebno je:
6 sardina
6 jaja
1 kašika senfa
malo peršuna
limunov sok
crni luk
ulje
Priprema: Sardine i 2 tvrdo kuvana jajeta propasirati. Odvojeno preseći napola 4 tvrdo kuvana jajeta i pažljivo im povaditi žumanca, koja isto tako treba propasirati. Pasiranim sardinama dodati senfa, malo sitno isečenog peršunovog lišća, vrlo malo crnog luka (a može i bez njega) i soka od limuna. Na kraju dodati dobrog ulja toliko da se dobije tvrda masa.Paštetom puniti jednake polovine belanaca od ona 4 tvrdo kuvana jajeta kojima su bila povađena samo žumanca. Vrhove belanaca podseći nožem, da bi lepo stajala u zdeli, ukrasiti ih zelenim peršunom i služiti kao predjelo.

[Bisernica]

Rolat sa ruskom salatom

1 pakovanje lisnatog testa
1 pakovanje smrznutog povrća za rusku salatu
250 g šunke ili suvog vrata
5-6 kiselih krastavčića
4 tvrdo kuvana jaja
400 g majoneza
peršun
so
1 žumance


Priprema:

Šunku, krastavčiće i kuvana jaja iseckajte na kockice, pa ih izmešajte sa povrćem za rusku salatu. Ako je potrebno isecite i povrće tako da svi sastojci budu približno iste veličine. Zatim u to dodajte majonez pa sve dobro izmešajte tako da se majonez rasporedi ravnomerno kroz sve povrće. Možete dodati sitno seckani peršunov list i posoliti ako je potrebno.
Pakovanje lisnatog testa odmrznite pa ga oklagijom razvucite u koru pravougaonog oblika. Preko tako razvijenog testa premazati prethodno pripremljenu rusku salatu pa pažljivo uvijte u rolat. Rolat sa spoljne strane premažite umućenim žumancetom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni i izvadite čim vidite da je lisnato testo blago pečeno.
Slani rolat sa ruskom salatom isecite i poslužite kada se ohladi.

[Bisernica]

Rolat sa šunkom

1/2 l mleka
1/2 margarina
1 kašičica soli
150 g brašna
4 jaja

Za fil:

250 g šunke
3 kuvana jaja
3 kisela krastavčića
1/2 pavlake
majonez
kačkavalj

Priprema:

Margarin stavite u hladno mleko, posolite pa polako počnite da grejete mleko tako da se margarin lagano topi. Dodavati polako brašno tako da se zakuva. Na kraju dodati i umućena jaja. Sve vreme je temperatura blaga. Masu uliti u pravougaoni pleh tako da ne bude previše debela pa peći 15 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Kad se ispeče, izvaditi iz plega, uviti u krpu i staviti da se ohladi pre filovanja.
Za fil izmešajte iseckanu šunku sa 3 iseckana kuvana jaja, sitno iseckane krastavce, pavlaku i majonez. Filovati ohlađenu koru pa preko fila izrendati malo kačkavalja. Uviti u rolat i ostaviti da se malo stegne u frižideru pre služenja.

http://najrecepti.com/wp-content/uploads/2009/10/rolat_sa_sunkom.jpg

[Bisernica]

Carska pita

4 jaja
1 čaša jogurta
1 čaša ulja
2,5 čaše brašna
1 kesica praška za pecivo
so
150 g seckanog kačkavalja
150 g seckane šunke
150 g seckanih kiselih krastavčića


Priprema:

Umutite dobro jaja, pa dodajte čašu jogurta i čašu ulja. Mutiti pa dodati brašno, prašak za pecivo i posoliti. Kada se masa izjednači, dodati ostale seckane sastojke i kašikom izjednačiti. Podmazati pleh pa u njega sipati smesu i peći na oko 200 stepeni dok ne porumeni. Pitu možete ukrasiti na 2 načina: ili posuti susamom masu u plehu pre pečenja ili izrendati kačkavalj preko pite odmah pošto je izvadite iz rerne.

[Bisernica]

Rolat od spanaća

za testo:
500 g spanaća
4 jaja
125 g margarina
200 g brašna
400 g mleka

za fil:
500 g sira
1 pavlaka
200 g šunke
100 g čajne kobasice ili kulena
100 g suvog vrata

Priprema:

U tiganju na blagoj vatri zagrejte margarin da se istopi pa na njemu propržite brašno. Pazite da brašno ne potamni. Zatim dodajte opran, očišćen, iseckan i posoljen spanać pa nastaviti sa prženjem. Postepeno dodajte mleko dok se sve ne utroši. Kada se sjedini, skloniti sa vatre, pa ostaviti da se prohladi. Posebno umutite žumanca i belanca. Prohlađenoj smesi prvo dodajte žumanca, promešajte, pa zatim dodajte i umućena žumanca pa promešajte da se sve sjedini. Pleh obložite papirom za pečenje, sipajte pripremljenu smesu pa pecite oko pola sata u rerni koja je prethodno zagrejana na 200 stepeni.
Za to vreme napravite fil tako što sitno iseckate šunku, čajnu kobasicu i suvi vrat, sir izgnječite. Prvo izmešajte pavlaku sa sirom, dodajte zatim naseckano suvo meso pa dobro sjediniti mešajući.
Pečeno testo izvadite iz pleha, premažite filom pa uvijte u rolat i ostavite da se ohladi i stegne u frižideru.

Rolat od spanaća poslužite hladan tek pošto u frižideru odstoji najmanje 2 sata.

http://najrecepti.com/wp-content/uploads/2009/11/rolat-od-spanaca-300x225.jpg

[Bisernica]

Djavolja jaja


6 jaja
1/4 šolje majoneza
1 kašičica sirćeta
1 kašičica senfa
1/4 kašičice soli
1 kašika sitno isečenih kiselih krastavaca


Priprema:

Skuvati jaja i staviti ih pod hladnu vodu pri kraju. Iseći ih na pola vertikalno i izvaditi žumanca. U drugoj činiji pomešati majonez, sirće, senf, so, kisele krastavce i na kraju umešati žumanca. Napuniti polovine jaja ovim miksom i staviti u frižider na nekoliko sati. Servirati hladno

[Bisernica]

Bajadere od belog mesa

belo meso od 1 pileta
senf
so
200 g kačkavalja
100 g dimljenog suvog vrata
1 glavica belog luka
peršun
pavlaka
2 jaja


Priprema:

Belo meso isecite na tanke šnicle i dobro ga izlupajte. Posolite šnicle i premažite ih senfom. Vatrostalnu posudu podmažite uljem, poređajte u nju belo meso. Dimljeni suvi vrat sitno iseckajte, kačkavalj narendajte i iseckajte beli luk i peršun. Piletinu posuti dimljenim vratom, preko toga posuti polovinu izrendanog kačkavalja, zatim beli luk i peršun pa preko toga preostali kačkavalj. Na kraju preliti pavlakom u kojoj ste razmutili 2 jaja.
Zapecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 15-30 minuta. Kada je pečeno poslužiti isečeno na štangle.

http://najrecepti.com/wp-content/uploads/2009/10/bajadere_od_belog_mesa-300x225.jpg

[Пркос]

Slana torta sa zeletinom


http://razbibriga.net/imported/2010/03/slana_torta88-1.jpg

Sastojci
300 g šećera
5 žumanaca
5 dl mleka
8 listova želatina
2 kesice vanilin šećera
500 g fete
5 dl slatke pavlake
kore za pitu
Način pripreme
Listove želatina omekšati u hladnoj vodi. Mleko, žumanca, šećer, vanilin šećer i omekšani želatin kuvati uz stalno mešanje 10-12 minuta. U ohlađenu spremljenu smesu dodati umućenu slatku pavlaku, izmrvljen sir i vanilin šećer. Staviti kore i na kore staviti smesu.

Vreme pripreme: 40 minuta

[причалица]

Slana torta sa pecenim paprikama

Sastojci:
10 pecenih paprika,1 pavlaka,1200gr majoneza,200gr krem sira,200gr sunke,2 kuvana jaja,1 pakovanje tost sira,100gr kackavalja

Priprema:
prethodno ispecene paprike secemo na vecu parcad.Uvijemo u kuhinjsku krpu da se osuse.U veci sud sipamo majonez,pavlaku,krem sir,pobiberimo i mesamo.Isusene paprike redjamo u pravougaonu tepsiju.Preko nanesemo fil od pavlake,majoneza i sira.Na fil redjamo krugove sunke pa ponovo nanesemo fil.Preko redjamo tost sir a zatim fil.Poredjamo preostale paprike,fil,krugove sunke i preko nanesemo fil.Secemo tortu na parcad.Preko sitno narendamo kackavalj i kuvana jaja.

[Bisernica]

Moja slana torta

Ispeći 2 kore: umutiti 6 žumanaca sa 3 kašike kisele pavlake i 70 gr brašna.Umutiti posebno sneg od 6 belanaca i prstohvatom soli,pa polako sjediniti obe mase.Peći na temperaturi do 200 stepeni,10-15 minuta.

Fil : 1/2 kg mladog sira i jedan margarin "Dobro jutro" sa jogurtom ,sastaviti sa ostatkom kisele pavlake i dobro izmiksirati.Od ove mase izdvojiti jednu šolju od bele kafe.
U ostatak fila dodati sitno naseckano 450 gr šunke, 1/2 tegle kiselih krastavčića,2 kašike majoneza i sve dobro sjediniti.

Filovati koru nadevom,preklopiti drugom korom i prefilovati sa onom masom koja je izdvojena.Naseći listove trapista i slagati dijagonalno po vrhu torte.Presuti seckanim peršunom i sitno rendanom šargarepom,ili po želji.

[Bisernica]

Slana koktel torta

Ispeći koru : 6 žumanaca pomešati sa 1 kiselom pavlakom,6 kašika brašna, i dodati i kk sode bikarbone. 6 belanaca umutiti sa prstohvatom soli i sjediniti polako sa žumancima.
Koru ispeći u većem plehu i iseći na tri trake.

Fil : umutiti 250 gr butera, 1/2 margarina,dodati 300 gr sitno seckane šunke,300 gr kačkavalja rendanog na krupnije rende,3 tvrdo kuvana jaja rendana na sitnije rende,1 krem sir i 2 kašike majoneza.Po ukusu se može dodati i malo senfa.
Masu dobro sjediniti i filovati kore.Na tacni na kojoj je složena ukrasiti.
Omazato okolo sa malo kisele pavlake pa po vrhu narendati na sitno rende 150 gr kačkavalja,a okolo složiti tvrdo kuvana jaja sečena na kolutove kombinovano sa barenom šargarepom sečenom na štapiće,ili sa kiselim krastavčićem sečenim na štapiće.
Tortu ohladiti dobro pre sečenja.

[Bisernica]

Slana torta od palačinki


Umutiti 5 jaja,1 šolja mleka,7 kašika brašna i malo soli,pa ispeći 5 palačinki.
Svaku palačinku premazati pavlakom pa posuti seckanom šunkom i slagati kao tortu.
Okolo omazati kiselom pavlakom,a odozgo narendati kačkavalj i naseckati crvenu papriku.

[Bisernica]

Slana torta od spanaća


Oprati i očistiti 1 kg spanaća.Samleti na vodenici za meso sa jednom kajzericom manjom,natopljenom u mleko.Dodati 200 gr umućenog margarina,4 žumanca,1 kiselu pavlaku, soli i bibera po ukusu.Na kraju ovoj masi polako dodati umućen sneg od 4 belanca.
Sipati u podmazan okrugli pleh i peći oko pola sata.
Pečeno preseći na pola .Filovati kroz sredinu smesom od kisele pavlake i 200 gr seckane šunke,sa malo bibera.Odozgo tortu premazati sa pavlakom i ukrasiti po želji.

[Bisernica]

Bela torta


Ispeći u dve kore,ili u većem plehu ,pa preseći na dve trake:
7 žumanaca ,1/2 kisele pavlake,1 kašika ulja, malo soli,100 gr brašna i 1 prašak za pecivo,
umutiti i dodati na kraju polako sneg od 7 belanaca.
Peći u plehu koji je podmazan sa mašću,pa stavljen pod hladnu vodu, na 200 stepeni,dok ne dobije zlatno žutu boju.

Fil: 1 pavlaka u koju je dodato 300 gr seckanog suvog vrata ili pečenice, 300 gr rendanog kačkavalja i 2 belanca od barenih jaja,rendana na sitno rende.
Filovati kore i odozgo narendati preostala 2 žumanca.

[Bisernica]

Slana torta od jogurta


Umutiti 4 jaja,dodati 2 čaše jogurta,1/2 čaše ulja, 2 1/2 čaše brašna,250 gr seckane šunke,
250 gr rendanog tvrdog belog sira,3-4 seckane crvene paprike i 1 prašak za pecivo.
Ispeći i pečeno zasuti mešavinom pavlake i sira i tucanom crvenom ljutom pprikom.

[Bisernica]

Slana torta od ajvara


Umutiti 5 žumanaca, 5 kašika brašna, malo soli, 1 prašak za pecivo, 1 kisela pavlaka,
1 mala teglica ocedjenog ajvara(pečenog) i na kraju u ovu masu dodati sneg od 5 belanaca.
Polako sjediniti, sipati u pleh i peći na 200 stepeni oko 20 minuta.

Fil : Dobro izmiksati 1 kiselu pavlaku,1/2 kg belog masnijeg sira i pola glavice pasiranog belog luka.
Prefilovati koru i ostaviti da se ohladi.

[Bisernica]

Slana doboš torta


Kre za ovu tortu su tanko sečene kriške praške šunke.

Fil : 1 kisela pavlaka pomešana sa 2 kašike sitno rendanog rena i 1 kašika senfa.

Filovati šunku na tacni u obliku torte.
Završiti sa listovima šunke.

Uviti u celofan i pritisnuti lakšim predmetom i ostaviti u frižider da se dobro
ohladi pre sečenja.

[причалица]

auuuu..biki, baš si se potrudila! imam dobar repertoar za vaskrs! danke!

[Bisernica]

Torta od patlidžana


Ispeći 1 kg plavog paradaiza,ohladiti i očistiti,pa iseckati na sitne kockice.

izdinstati 2 glavice crnog luka,dodati plavi paradaiz,vezu mirodjije,1 kašiku
belog bibera,1/2 kašike ljute aleve paprike i soli po ukusu.

Posebno umutiti 4 jaja sa 1 kiselom pavlakom.Pola od ove mase dodati predhodnoj.

U pleh staviti jednu tanku koru (za pitu) i preprskati je mešavinom ulja i kisele vode,
preko nje drugu koru,pa fil i ponavljati postupak dok se ne utroši fil.
Po vrhu zaliti sa osdtatkom umućenih jaja i pavlake i peći u vreloj rerni dok ne porumeni.

Služiti hladno.

[Bisernica]

auuuu..biki, baš si se potrudila! imam dobar repertoar za vaskrs! danke!

:lol: , ko je biki ?

[Bisernica]

Tost torta


Kore : jedno pakovanje tost hleba ( ne ubacivati u toster).

Fil : napraviti osnovnu masu koju podeliti na tri dela : 2 kisele pavlake
umutiti sa 400 gr majoneza.

u prvi deo dodati 4 kisela krastavčića i 4 tvrdo kuvana jaja

U drugi deo dodati 300 gr praške šunke i 2 kašike kečapa

u treći deo dodati 4 kisela krastavčića i 150 gr rendanog belog sira.

Na tacnu složiti 6 kriški tosta 3x2 i filovati prvim filom,ponovo tost pa
drugi fil ,tost i treći fil.

Po vrhu narendati 150 gr kačkavalja.

[Bisernica]

Dvospratna torta


Umutiti 5 belanaca u sneg i dodati malo soli,5 žumanaca, 200 gr brašna i 1 prašak za pecivo.
Pleh podmazati buterom i posuti prezlama da se dobro zalepe.
sipati testo u pleh i peći na 200 stepeni oko pola sata.
Pečeno izvaditi iz pleha i ostaviti da se dobro ohladi.
Kad je dobro ohladjeno,oštrim nožem preseći na 3 dela po dužini.

I fil : 250 gr kuvanog i samlevenog pilećeg belog mesa,2 kašike butera,
1 kk senfa,biber i soli po ukusu.

Ii fil : 150 gr šunke,100 gr kačkavalja ,1 kisela pavlaka.

Filovati kore prvim,pa drugim filom preko prvog.
Obložiti mešavinom sira i pavlake i ukrasiti po želji.

( p. s. - što se zove dvospratna pojma nemam,ali je odlična :lol: :bisa:)

[Bisernica]

Univerzalna


Ovako se zove jer daje recept za kore koje se mogu filovati ,različitim
filovima , ukusima koji ukućani vole.Nudi široko polje za maštovite
kombinacije :).

Zamesiti testo od 1 jajeta,200 gr masti,300 gr brašna i 1 prašakza pecivo,malo mleka.
dobro izraditi testo i podeliti ga na tri dela.
Oklagijom razviti kore veličine pleha i peći na prevrnutom plehu.
Pečene kore skidati sa pleha na suvu krpu i prekrivati drugom dok se
peče naredna kora.
Mera se može uvećati za veći broj kora.

[Bisernica]

Slana torta od sira


Za testo : 200 gr margarina,3,5 dcl brašna(izmeriti čašom od 2 dcl),i kesica
rendanog parmezana,1 čaša od 2 dcl rendanog nekog drugog tvrdog sira,1 jaje.

Za fil : 250 gr svežeg kravljeg sira,200 gr gorgonzole,3-4 kašike mleka,
3-4 kašike viskija ili rakije klekovače.

Zamesiti testo od brašna i margarina sa dodatom 1 kašikom vode.Dodati rendani sir,
malo soli i pola od količine parmezana.Kad se zamesi ,ostaviti u frižider da odstoji
sat-dva.Nakon toga,podeliti testo na pola i razviti dve kore,svaku koru premazati
umućenim jajetom i presuti preostalim parmezanom.Peći kore u predhodno zagrejanoj
rerni na 200 stepeni oko 15 minuta.
Ostaviti kore da se do kraja ohlade.
Pripremiti fil tako da se svi sastojci dobro izmiksaju i dobije kremasta masa.
Filovati kore neposredno pre služenja.
I kore i fil se mogu napraviti dan ranije,samo ne sastavljati do trenutka dok ne bude
potrebno poslužiti.
Torta je izuzetno ukusna.

[Bisernica]

Zelena slana torta


Ovo je torta koja može da se napravi uvek kada ostane nekog mesa od pečenja.
Ako ne želite da pravite paštetu od njega,može da se napravi ovo hladno predjelo,
a može poslužiti i kao jelo uz neku salatu za večeru,recimo.

1/2 kg spanaća,750 gr mesa koje je ostalo,a može da se iskoristi i meso iz supe,
ako nema dovoljno mesa može da se doda malo više od 100 gr suve mesnate slanine.
350 gr svežeg kravljeg sira,malo masniji
3-4 kašike jogurta
3-4 čena belog luka
sol i biber po ukusu

Spanać očistiti i odvojiti 12-14 najvećih listova koji će se koristitiza omot torte.
Očišćeno lišće blanšiorati u vreloj slanoj vodi,jedan minut.
Velike listove koji su odvojeni samo spustiti u vrelu vodu i odmah izvaditi.
Ostaviti sve da se dobro ocedi.
Odvojene listove složiti u okruglu modlu tako da se prekrije dno i stranice modle i
da ostane preko rubova da visi onoliko koliko je dovoljno da se prekrije vrh kad se
napuni modla.
Spanać naseckati sitno i pomešati sa mlevenom masom od mesa,dodati izmiksan sir,
naseckan beli luk i so i biber po ukusu.Dodati malo jogurta da se dobije masa koja je dobro sjedinjena i gusta.
Staviti masu u kalup i *nabijati*da se dobro popuni i nema vazdušnih džepova
i prekriti po vrhu liskama koje su ostale na rubovima.
Prekriti tanjirom i opeteretiti da se dobro stegne.Ostaviti u frižider.
Seći kao svaku okruglu tortu.
Pre služenja istresti iz kalupa.
Da bi se lakše vadilo iz kalupa,kalup se može obložiti celofanom pre početka.

[Пркос]

Pašteta od tunjevine sa pistaćima

Potrebno je:
kašika očišćenih pistaća
4 veća limuna
200 g tunjevine iz konzerve
100 g margarina
kašika iseckano praziluka
biber
so

Priprema:
Pistaće stavite na nekoliko minuta u vrelu vodu, pa im odstranite tanku opnu.

Limun dobro operite, obrišite, odsecite manji kolut sa vrha, pa oštrim nožem i kašičicom ocedite sok i izdubite sredinu.

Tunjevinu iz konzerve ocedite od ulja i izgnječite viljuškom.

Margarin umutite penasto, dodajte izgnječenu tunjevinu i sve zajedno ispasirajte.

Po ukusu posolite, pobiberite, dodajte iseckan praziluk, začinite limunovim sokom i dodajte pistaće. Ovom masom napunite limunove i stavite ih nekoliko sati u frižider.

Pre serviranja vrućim nožem filovani limun isecite na kolutove i poslužite sa svežim belim hlebom.

[Пркос]

Predjelo od pečuraka

Potrebno je:
100 g suvih pečuraka
piletina
1 sardela
majonez

Priprema:
Pečurke oprati i skuvati, pa ih ocediti od vode i iseći na manje komade. Dodati u pečurke kuvanu piletinu isečenu na komadiće, a zatim i sardelu, takoće iseckanu. Sve to obiberiti i izmešati sa malo majoneza. Oblikovati po želji na tanjiru i preliti je ostatkom majoneza.

[Пркос]

Pečurke u "šlafroku" na francuski način

Potrebno je:
32 pečurke srednje veličine (samo glave)
50 g maslaca
1 kašika sardel-paste (može iz tube)
16 zelenih ili crnih maslina bez koštica
5 dl testa za pohovanje
ulje za prženje
biber
so

Priprema:
Očišćene, oprane glave od pečuraka posoliti, pobiberiti i ostaviti na stranu. Penasto umutiti maslac i umešati sardel-pastu. Izvaditi pažljivo koštice iz maslina, zatim ih ispuniti sardel-maslacem služeći se špricem. Staviti po jednu maslinu izmedju dve pečurke, umočiti u testo i ispržiti u dobro zagrejanom ulju. Pržene pečurke izvaditi, ocediti od masnoće i staviti na činiju preko salvetica od hartije da upiju preostalu masnoću.

[причалица]

pihtije

potrebno: oko 700g ribića, 4 sveže svinjske nogice, biber u zrnu malo više od pola glavice belog luka, aleva paprika tucana ljuta i slatka.
priprema: stavite meso i nogice u dublju šerpu, doda se lorber, prekrijete vodom da ogrezne i krčkate oko 2-3 sata, da ribić bude potpuno mekan. isečete ribić na sitnije komade, nogice obično bacim. u vodi u kojoj su se krčkale dodam isitnjen beli luk, alevu papriku, biber u zrnu (sve po ukusu), a onda prelijem isečeno meso. blago promešam (obično sve to stavim u vatrostalnu posudu) prekrijem poklopcem i stavim u frižider.
ujutro su super! so stavljam tek kad parče stavim na tanjir, jer postoji mogućnost da neće da se upihtijaju kako valja.

[Пркос]

Torta sa spanaćem i šunkom
http://razbibriga.net/imported/2010/11/tortaodspanacasasunkom-1.jpg
Potrebno: 1kg spanaća - 1 zemička - 100g maslaca - 1dcl mleka - 6 jaja - 300g kisele pavlake - 1 kašika brašna - 600g šunke - so i biber po ukusu

Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. Dodajte 50g maslaca, 6 žumanca i 100g kisele pavlake. Posolite i pobiberite. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Sve dobro izmešajte. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . Ispečenu tortu presecite na pola. Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. Poklopite tortu gornjim delom,još malo dopecite. Kada je gotova, zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Služite toplo.

[Пркос]

Brza slana torta
http://razbibriga.net/imported/2010/11/brzaslanatorta-1.jpg
Potrebno: 2 pakovanja tost hleba, 400gr majoneza, 6dl kisele pavlake, 300gr šunke, 200gr kulena, 200gr trapista, 4 kuvana jajeta, teglica ajvara, kiseli krastavčići, maslinke, origano

Sa svakog parčeta tost hleba uklonite koricu. Na tacnu za tortu složite red tost hleba. Premažite pavlakom, na to poredjajte šunkaricu i prekrijte drugim slojem tosta. Premažite majonezom, narendajte jaja, posolite i stavite kolutiće kiselih krastavaca. Dodajte još malo majoneza i poklopite novim parčićima tosta. U sledeći sloja stavite majonez, trapist i kulen, a poslednji dodajte pavlaku i ajvar. Opet poklopite hlebom, pa spolja premažite pavlakom i ukrasite maslinama i origanom. Stavite u frižider na nekoliko sati.
Kutlaca

[Bisernica]

Slana torta u dve boje


Ispeći dve kore :

3 jaja
1,5 šoljica ulja
1 kašika pavlake i dve kašioke jogurta dobro razmutiti
1/2 kašičice praška za pecivo
1 ravna kašičica soli
5 kašika brašna

jednu koru ispeći kao i predhodne dve,samo dodati 2 kašike
sitno rendanog zamrznutog spanaća


fil:

3 kisele pavlake
1 sirni namaz (veći)
dobro ujednačiti

Premazati koru namazom,pa složiti listove presovane šunke,
premazati tankim slojem namaza pa složiti listove kačkavalja
premazati tankim slojem namaza pa složiti ponovo listove šunke
premazati slojem namaza pa prekriti zelenom korom i ponoviti
postupak.Prekriti trećom korom i premazati je mešavinom kisele
pavlake i kajmaka (može i vaikrem,ako nemate mlad kajmak)

Po vrhu narendati kačkavalj na sitno rende i presuti sitno seckanim
peršunovim listom (peršun - može i ne mora).
Držati u frižideru do služenja.
Složiti tortu najmanje jedan dan pre upotrebe.

Spanać možete zameniti 1 punom kašikom ajvara.

[причалица]

TORTA SA LUKOM I PRŠUTOM

Potrebno: pakovanje lisnatog testa, 3 jaja, 200 g sremskog sira, 100 ml kisele pavlake, 100 g pečenice, 100 g pršute, 2 kašike susama, 2 glavice crvenog luka, biber, so

Priprema: crveni luk isecite na rebarca, posolite ga i rukom dobro izgnječite. Lisnato testo razvijte prema veličini pleha, najbolje okruglog. Podmažite pleh i pospite ga brašnom, pa testo utisnite i po obodu ga premažite žumancetom. Pomešajte sir, jaja i pavlaku i u tu masu dodajte fino isečene komade pečenice i pršute. Sipajte masu preko testa, a na nju rasporedite omekšali crveni luk. Pospite susamom i pecite oko 20 minuta na 220 stepeni. Kada se testo po obodu odvoji od pleha, torta je pečena. Servirajte je celu i secite na trpezi.

[причалица]

Slana torta

Potrebno: 10 debljih palačinki, 400 g sremskog sira, 500 g šampinjona ili 150 g sušenih vrganja, 300 g šunke, 100 g kačkavalja, 200 ml kisele pavlake, ulje, so, biber, suvi biljni začini po želji

Priprema: ispecite palačinke, ali odvojte malo testa. Vrganje potopite u vodu da nabubre, a onda ih ocedite, sitno iseckajte i propržite na malo ulja. Začinite biljnim začinom i biberom, pa pomešajte vrganje sa sirom i samlevenom šunkom. Pripremljenim pečurkama filujte palačinke i slažite ih u kalup za pečenje kao kore za tortu. Završite filom i prelijte testom za palačinke umućenim s kiselom pavlakom. Pospite narendanim kačkavaljem i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 15 minuta da se zapeče. Torta je ukusna i topla i hladna.

[причалица]

Slana bomba

Potrebno: 30 suvih pečuraka, 300 g pirinča srednjeg zrna, manja glavica crnog luka, 300 g junećeg mesa, 150 g smrznutog graška, 3 pileće džigerice, 3 kašike maslinovog ulja, jaje, 2 kuvana jajeta, 2 kašike paradajz pirea, 60 g parmezana, 1 l supe, kašika prezli, 2 debrecine, 200 g mocarele, maslac, so, biber, krompir pire kao prilog.

Priprema: suve pečurke potopite u mlaku vodu i ostavite ih da nabubre. Na zagrejanom ulju propržite seckani crni luk, pa kad omekša, sipajte paradajz pire razmućen sa pola litra supe, dodajte seckane pečurke i grašak. Posolite, pobiberite i kuvajte oko pet minuta. Spustite nasečene debrecine i nastavite s kuvanjem još 20 minuta. Skinite s vatre i ostavite da stoji na toplom mestu. Pomešajte seckanu junetinu, jaje, kašiku parmezana, kašiku prezli, so i biber, pa dodajte preostalo ulje. Pirinač propržite na zagrejanom maslacu, nalijte preostalom supom i kuvajte dok ne omekša. Potom dodajte kašiku maslaca, četiri kašike parmezana i seckana kuvana jaja, te sve dobro izmešajte. Pileću džigericu kratko propržite s obe strane tako da sredina ostane sočna. Okrugli kalup podmažite maslacem i pospite prezlama. Odvojte četvrtinu pirinča, a u ostali deo umešajte smesu od pečuraka. Odvojenim pirinčem obložite kalup, zatim rasporedite isečenu džigericu i kolutove mocarele. Sredinu kalupa ispunite preostalim pirinčem i dobro pritiskajte. Na kraju pospite parmezanom i pecite oko pola sata na 180 stepeni. Kad se prohladi, izvadite iz modle i poslužite s krompir pireom.

[причалица]

Rolnice od šunke i rena

Potrebno: 250g tanko sečene praške šunke, 200g rena, 150 dl slatke pavlake, 4 kašike majoneza, začin c, biber, peršun iseckani i crne masline

Priprema: umutiti pavlaku, pa dodati ren i majonez, malo bibera i začina c. Promešati i svaki list šunke puniti sa tako dobijenim nadevom i formirati u rolne. Dodati masline i peršun.

[причалица]

Slana torta

Potrebno: 10 debljih palačinki, 400 g sremskog sira, 500 g šampinjona ili 150 g sušenih vrganja, 300 g šunke, 100 g kačkavalja, 200 ml kisele pavlake, ulje, so, biber, suvi biljni začini po želji

Priprema: ispecite palačinke, ali odvojte malo testa. Vrganje potopite u vodu da nabubre, a onda ih ocedite, sitno iseckajte i propržite na malo ulja. Začinite biljnim začinom i biberom, pa pomešajte vrganje sa sirom i samlevenom šunkom. Pripremljenim pečurkama filujte palačinke i slažite ih u kalup za pečenje kao kore za tortu. Završite filom i prelijte testom za palačinke umućenim s kiselom pavlakom. Pospite narendanim kačkavaljem i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 15 minuta da se zapeče. Torta je ukusna i topla i hladna.

[причалица]

MAFINI SA ŠUNKOM

Potrebno: šolja jogurta, šolja ulja, 4 jajeta, 150 g šunke, 150 g mladog sira, perje mladog crnog luka, šolja belog brašna, šolja kukuruznog brašna, kesica praška za pecivo, kašičica suvog biljnog začina

Priprema: u posudu stavite jaja, jogurt, ulje i mladi sir, pa sve dobro izmešajte. Dodajte brašno pomešano s praškom za pecivo i mešajte da se sve sjedini. U masu dodajte šunku isečenu na kockice i oprana, krupno isečena pera mladog luka. Promešajte, sipajte u podmazan kalup za mafine i pecite oko pola sata na 180 stepeni.

[Пркос]

http://img15.imageshack.us/img15/3859/post2107057271500201289.jpg

Kuglof sa paprikom

Potrebno za pripremu

- po 2 crvene, žute i zelene paprike
- 500 gr krem sira
- 2 kašike seckanog svežeg peršuna
- 3 kašike mleka
- 1 kesica želatina
- 1 kašika senfa, so, biber
- 200 gr dvopeka
- 100 gr butera
- ulje (za podmazivanje)

Paprike očistiti od semenki i iseći na sitne kocke, pa ih umešati u sir. Dodati začine i rastopljen želatin, pa sve dobro izmešati i sasuti u podmazan kuglof, pa u frižider da se stegne.
Dvopek izdrobiti i izmešati sa buterom, na ravnoj površini razvući smesu i rasporediti preko stegnute mase, pokriti folijom i vratiti da odstoji još najmanje 2 sata u frižideru
Gotov kuglof staviti na tanjir i ukrasiti po želji (krastavčići, barena jaja, začinske trave, rendani sir...)
Dopada se kako vegetarijancima, tako i onima koji bez mesa ne mogu, a jednostavn je za pripremu.
Aladin

[Пркос]

http://forum.aladin.info/uploads/monthly_10_2010/post-2107-045367400%201288336209_thumb.jpg

Kuglof od mlevenog mesa
- sa prelivom od šampinjona -

Potrebno:
- 600 gr junećeg mlevenog mesa
- 10 kašika brašna
- 3 jaja
- 1 veća glavica luka
- čaša belog vina, so, biber, 1/2 praška za pecivo, začini po želji

Meso prodinstati sa lukom i začinima, uz zalivanje vinom... Umutiti brašno i jaja, prašak za pecivo, pa to sjediniti sa mesom, naliti ostatak vina, pa peći u podmazanom kuglofu, a kada je pečen, preliti i sipati u centar kuglofa preliv od šampinjona:

Umak od šampinjona
Na luku prodinstati sitno sečene šampinjone, uz dodatak malo belog luka, začina i vina, 2 dl kisele pavlake i 2 sitno sečena kisela kastavca.

[Пркос]

HLADNO PREDJELO OD PATLIDŽANA

Veći patlidžan bariti u osoljenoj vodi 10 minuta pa kada se malo prohladi, skinuti ljusku i iseći na kockice. Izmešati po pola šolje prezli i narendanog parmezana.
U širu posudu podmazanu buterom ili uljem, rasporediti pola količine patlidžana, prekriti sa 2oo gr iseckanih pečurki, posuti sa pola količine prezli i sira i preliti sa 10O gr paradajz pirea. Preko toga, rasporediti ostatak patlidžana i posuti ostatkom prezli i sira. Peći u rerni 15 minuta i pre sečenja, pobiberiti. Iseći na 6 komada.

U kuvaru piše da je ovo jelo omiljeno na plažama Akapulka. Možda ne možemo otići u Akapulko ali možemo probati ovo jelo :prkos:

[причалица]

Malidžano

Potrebno: 4 plava patlidžana, 4 čena belog luka, 200 g izgnječenog sira, 50 g seckanih oraha, so, biber, 50 g ulja

Priprema: ispeći plavi patlidžan, oljuštiti i ostaviti da se ocedi. Očistiti i izgnječiti beli luk, u to dodati izgnječeni sir, seckane orahe, bibera i soli po ukusu i 50 grama ulja. Iseckati plavi patlidžan na kockice, sve sjediniti i služiti uz meso ili kao predjelo.

[причалица]

BELE KOCKE

Potrebno je: 600 ml jogurta, 300 g majoneza ,1 kašičica soli, 80 g želatina, 150 g šunke-listovi, 4 kisela krastavca sečena po dužini, 4 tvrdo kuvanih jaja sečenih na kolutove,4 kuvane šargarepe sečene na štapice.

Priprema: zagrejati blago jogurt ,dodati želatin muteći mikserom, zatim skloniti sa plotne, dodati majonez i još malo mutiti. Uzeti odgovarajuću četvrtastu posudu i pristupiti slaganju.
Na dno posude sipati najpre 1-2 kutlače smese od jogurta, pa red šunke, opet jogurt, pa šargarepa,jogurt pa krastavci, jogurt pa jaja, jogurt pa šunka i na kraju završiti sa jogurtom. Staviti u frižider da se stegne. Seći na kocke.

[причалица]

Rolat od ajvara

Potrebno: 7 jaja, 5 kašika brašna 1 prašak za pecivo 200 g kisele pavlake 3 kašike ajvara, 200 g šunkarice 50 g kiselih krastavaca, 300 g sitnog ili krem sira.

Priprema: razdvojiti 5 belanaca i umutiti sneg, a u drugoj posudi umutiti 5 žumanaca i dodati 5 kašika brašna, prašak za pecivo, so po želji, pavlaku i ajvar pa sve dobro sjediniti. U to dodati belanca, promešati kašikom i staviti u pleh da se peče. Kad se kora ispeče staviti je u mokru krpu i ostaviti da se ohladi. Za to vreme iseckati šunkaricu i krastavce, izrendati 2 skuvana jajeta i sitan sir pa sve dobro izmešati. Dobijenim filom premazati koru i uviti rolat pa ga ostaviti da se hladi.

[причалица]

Slani rafaelo

Potrebno: 200 ml kisele pavlake, 250 g kačkavalja, 200 g feta sira, 200 g šunkarice, 4 kisela krastavca, 3-4 grančice mirođije 1 parče pilećeg filea, 150 g rendanog parmezana, so po želji

Priprema: pileće meso kuvamo u posoljenoj vodi 30 minuta, a zatim isečemo na sitne kocke i stavimo u sud.Kisele krastavce, šunkaricu i kačkavalj isečemo na sitne kocke i dodamo u sud sa piletinom. Dodamo isitnjen feta sir, pavlaku i dobro promšsamo sastojke. Uzimamo od smese i formiramo kuglice veličine oraha. Grancice mirođije sitno iseckamo, dodamo u sud sa rendanim parmezanom i promešamo. Svaku kuglicu uvaljamo u mešavinu parmezana i mirođije i poređamo na tanjir ukrašen zelenom salatom, izmedju bombica stavimo crne i zelene punjene masline.

[причалица]

Kuglice od sira

Potrebno: svezeg kravljeg sira (najbolji je mladi koji je malo slan), 300 g kačkavalja, 100 g proprženog susama, 200 g sitno seckane šunke

Priprema: sveži sir,seckanu šunku i proprženi susam sjediniti. Od dobijene smese praviti kuglice i valjati ih u sitno izrendan kačkavalj. Ređati ih na tanjir ili tacnu za posluženje. Ostaviti u frižider da se kuglice malo stegnu.
Napomena: U smesu se može dodati i malo kisele pavlake ukoliko je sir malo stariji (slaniji ili kiseliji).

[причалица]

Rolat od sira

Potrebno: 300 g gaude, 500 g šampinjona, 2 trougla topljenog sira, mala glavica crnog luka, 2 tvrdo kuvana jajeta, origano, suvi bosiljak, začin c, ulje

Priprema: kačkavalj spustite u vruću vodu i ostavite da omekša, a onda izvadite iz vode, stavite na dasku i razvucite oklagijom u pravougaonu koru debljine prsta. Za fil izdinstajte na malo ulja sitno iseckan crni luk i šampinjone, pa začinite origanom, bosiljkom i začinom c. Skinite sa ringle i umešajte seckan topljeni sir i kuvana jaja. Koru od sira premažite filom, urolajte i stavite u frižider da se stegne. Iseći na komade pre služenja.

[причалица]

ŠARENI ASPIK

Potrebno: 4 deblje kriške kuvane šunke, 4 kriške ementalera, 2 tvrdo kuvana jajeta, 4 kisela krastavčića, pola šolje krupno narendane šargarepe, glavica luka, kesica začinjenog aspika u prahu (smesa u prahu za pihtije), 2 kašike madera vina, sok od pola limuna, pomorandža, šargarepa za dekorisanje

Priprema: pripremite duguljaste ili okrugle kalupe kao za puding . Na tanke rezance isecite listove šunke i ementalera. Na sredinu svakog kalupa položite po jednu kašiku sečene šunke, okolo rasporedite po kašiku rezanaca od sira, na kockice isečena barena jaja i krastavčiće i pospite narendanom šargarepom i kolutovima luka. Rastvorite u vreloj vodi prašak za pihtije prema uputstvu na pakovanju, začinite madera vinom i sokom od limuna. Rastvor prohladite, nalijte u kalupčiće sa šunkom i sirom i ostavite da se u frižideru stegne. Ukrasite kriškama pomorandže pa služite uz domaći crni hleb sa puterom i neku letnju salatu.

[Bisernica]

Pihtije

1-1,5 kg svinskih nogu, ušiju i obrazine.
1 list lovora
5 zrna belog bibera
1 koren peršuna
1 paškanat
1 šargarepa
1 glavica crnog luka
2 koluta limuna
2 čena belog luka
so


Nogice i uši treba da su dobro očišćene. Stavite ih u lonac sa dosta vode i kuvajte dok ne proključa. Kada proključa počeće da izbija pena po površini. Skupljajte prnu i bacajte, a kada prestane da se pojavljuje pena dodajte ostale nabrojane sastojke, smanjite vatru i kuvajte naredna 3 sata, dok se meso potpuno ne odvoji od kostiju. Tada sklonite sa vatre, pa kad se tek malo prohladi, skinite masnoću sa površine a onde sve procedite. Meso odvojte od kostiju i iscepajte na manje komade. Zelen isecite na kolutove, sve poređajte po plićem plehu (možete pihtije razlivati i u tanjire ili pliće tepsije). Ako volite, iseckajte sitno nekoliko čenova belog luka i umešajte u cistu supu, pa supu nalijte u pleh. Ostavite na hladnom da se "spihtija" tj stegne. Pred služenje pihtije isecite u jednake kocke. Uz pihtije služite nastrugani ren u vinskom sirćetu.

Napomena: Za pihtije se mogu koristiti i teleće nogice, goveđe noge,a vrlo su ukusne i od pilećih nogica,koje možete nabaviti kod nekoga ko ima piliće za tov,pa kod klanja se obično nogice bacaju. Mogu dugo da stoje. Idealno su predjelo.

[Bisernica]

Šarene pihtije

8 tvrdo kuvanih jaja
200 gr šunke
10 kiselih krastavčića
2 crvene barene (kisele) paprike
3 šargarepe iz turšije
litar vode
1/4 l jogurta
2 kesice želatina
1 list lovora


Jaja isecite na kolutove, šunku na tanke trake dužine 3 cm, krastavčiće na kolutove, papriku na štapiće, takođe i šargarepu. Stavite vodu i list lovora da provri, a želatin rastopite prema uputstvu na kesici. Kada voda provri uspite u nju želatin, malo posolite i pobiberite. Sklonite sa vatre. Izvadite lovor, i umešajte u žele jedan jogurt, tako da masa bude mutno beličasta. Šunku poređajte na dno pleha, pa jaja pa povrće. Neka sve bude šareno i dekorativno. Tada nalijte žele. I ostavite u frižider da se stegne. Secite na jednake kocke i ređajte na tanjir za posluživanje.

napomena: Ovu pihtiju možete slagati i postepeno, u koliko imate strpljenja. I to tako da složite red šunke, pa je nalijete želeom, a kad se on stegne, na njega naređajte jaja, pa prelijeteželeom, i na kraju i povrće, koje ćete takođe zaliti želeom. Možete i promewniti redosled. U suštini sve je do vas i vaše inspiracije.

[Bisernica]

Niške pihtije

500 gr očišćenih svinjskih nogu,
uši, njuška i rep
1 teleća noga,
noge i sitnež jedne kokoške
nekoliko zrna belog bibera
1 veza zeleni
1 list lovora
1 glavica crnog luka
1 glavica belog luka


Jaja isecite na kolutove, šunku na tanke trake dužine 3 cm, krastavčiće na kolutove, papriku na štapiće, takođe i šargarepu. Stavite vodu i list lovora da provri, a želatin rastopite prema uputstvu na kesici. Kada vSvo meso dobro očistite i operite. Stavite u lonac nalijte vodom i kuvajte dok ne provri i dok se ne počne stvarati pena. Penu pokupite kašikom i odstranite. Tada dodajte u lonac s mesom očišćeno povrće i loovor i kuvajte sve na tihoj vatri jedno 3 - 4 sata. Pihtije su gotove kada meso počne da se odvaja sa kostiju a supa postane lepljiva. Tada ih sklonite sa vatre, ostavite da se malo slegnu, pokupite mast koja će se pojaviti na površini i odstranite je. Procedite pihtije prvo kroz cediljku a potom tečnost procedite kroz gazu. Meso odvojite svo od kostiju i rasporedite u tanjire pa nalijte preko mesa supu. Možete u pihtije dodati i neko tvrdo kuvano na kolutove iseceno jaje. Pihtije ostavite na hladnom da se stegnu, pa ih isecite na kocke i služite uz sirće ili majonez u koji ste narendali ren.

[Bisernica]

Hladan puding od džigerice

1/2 kg džigerice
(svinjska ili teleća)
250 gr kuvane šunke
1 zemička
2 jaja
100 gr slanine
so i biber
prezla


Sameljite na mašini za meso džigericu i šunku, dva puta. Umutite u to dva žumanca, 1 žemičku koju ste prethodno potopili, i dobro ocedili, na kockice seckanu slaninu, i na kraju cvrst šne od belanaca. Posolite, pobiberite i lagano izmešajte, da se masa sjedini.
Kalup podmažite pa ga pospite prezlom. Izručite masu u kalup. Puding se kuva na pari 1 sat. Dakle potreban vam je su u kome će voda klučati a koji je tolike veličine da kalup naleže ivicama na njega ali ne leži dnom u sudu. Gotov puding prevrnite iz kalupa na tanjir za posluživanje, ostaviti ga da se ohladi. Tada ga poprskajte limunovim sokom i služite.

[Bisernica]

Predjelo od plodova mora

100 gr lignji
100 gr male hobotnice
200 gr račića
200 gr škampi
200 gr dagnji
200 gr kapica
10 jaja
2 kesice želatina
50 gr seckanog peršuna
1/2 dl maslinovog ulja
1 kašika sirćeta
so


Pažljivo operite i očistite ljuskare i mekušce (u suštini možete sve to kupiti već očišćeno).
Školjke kuvajte u čaši vode dok se ne otvore, pa izvadite meso i isecite na kockice.
Lignje, hobotnice, rakove i škampe kuvajte 10 minuta u klučaloj slanoj vodi. Procedite i isecite na kockice.
Sve stavite u činiju, začinite uljem, sirćetom, peršunom, posolite i dobro izmešajte.
Na svakom jajetu napravite oštrim predmetom rupicu širine 1 cm i kroz nju istresite sadržaj (žumance i belance mozete iskoristiti za pripremu nekog drugog jela).
Ljuske jaja napunite smesom, tako da ostane 2 cm praznine do vrha.
Pripremite želatin prema uputstvu na kesici, pa njime dopunite ljuske jaja. Napunjena jaja ostavite na nekoliko sati u frižider, da se sadržina stegne. Na kraju ih izvadite, skinite ljuske kao što to radite kad ljuštite jaja, i posležite "jaja" na tanjir za posluživanje. Ukrasite na rezance sečenom zelenom salatom.

[Bisernica]

Profiterole

za 20 manjih ili 10 većih krofni:

35 g putera
75 g brašna
2 jaja
1/2 kašičice soli


Ovu đakoniju možete pripremiti kao poslasticu ili slano predjelo

U šerpu staviti 1.3 dl vode, 30 g putera, so i sačekati da provri. Dodati u kipuću tekućinu brašno i mješati, dok se ne ujednači. Skloniti sa šporeta i dodati jaja. Dobro Umešati. Testo treba da bude glatko. Na tepsiju koju ste podmazali sa malo ulja ili putera ređati male loptice. Peći u rerni, na 210ºC, oko 20 min. NE OTVARATI RERNU RVIH 15 MINUTA (ako se otvori testo se neće podići). Posle 20 minuta izvaditi i ostaviti da se ohladi.

SLANE profiterole:
Presećci krofne i filovati domaćom paštetom, ruskom salatom, ili nekim drugim slanim namazom. Ostaviti u frižideru da se ohladi i sluziti kao predjelo uz belo vino.

[причалица]

TORTA OD SIRA

Potrebno: 500 g feta sira, 50 g putera, 50 g pečenog oljuštenog kikirikija, 2 kašike ajvara, 170 g kačkavalja

Priprema: puter umutite sa feta sirom, pa tu smesu podelite na tri dela. U prvi deo dodajte sitno seckan kikiriki, dobro pomešajte i oblikujte na tacni za serviranje. Preko stavite drugi deo u koji ste dodali 100 g kačkavalja isečenog na kockice. U treći deo umešajte ajvar, nanesite ga preko drugog sloja i odozgo narendajte preostali kačkavalj. Ohladite u grižideru i secite ma manje komade.

[причалица]

TORTA SA ŠUNKOM

Potrebno: 3 pune kašike brašna, 50 g putera, 500 ml mleka, 4 jajeta, pola kašičice muskatnog oraha
Za fil: 400 g mlevene dimljene šunke, 400 ml pavlake, 100 g tankih režnjeva slanine, 1 paradajz, 3 krastavčića, veza peršuna, so

Priprema: brašno pomešajte sa mlekom i kašičicom soli, dodajte puter, te sve kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje. Kada se smesa zgusne, sklonite s ringle, začinite muskatnim orahom i ostavite da se ohladi. U ohlađenu smesu prvo umešajte žumanca, a potom pažljivo i sneg od belanaca. Od smese ispecite tri okrugle kore na 180 stepeni. Za fil u umućenu pavlaku dodajte mlevenu šunku i biber po želji, pa nafilujte svaku koru i oblikujte tortu. Slaninu propržite i ostavite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Isecite je na komade i rasporedite po torti. Preko slanine stavite kriške paradajza. Ukrasite peršunom i po dužini isečenim krastavčićima.

[причалица]

Korpice sa sardinama

Potrebno: 16 šampinjona, 2 konzerve sardine, crvena pečena paprika, 100 g biljnog sira, limun, biber, so

Priprema: šampinjone očistite, isecite stabljiku, a šeširiće poređajte u nauljen pleh. Sardine izmiksujte u blenderu zajedno sa uljem iz konzerve. Dodajte sitno seckanu papriku i naseckane stabljike. Umešajte sok od limuna, mleveni biber i so po ukusu. Punite šampinjone tom smesom i zapecite ih u rerni petnaestak minuta. Potom izvadite, pospite rendanim biljnim kačkavaljem i pecite još malo da se sir istopi.
Može da se posluži i toplo, ali je bolje hladno.

[причалица]

PUNJENI PARADAJZ

Potrebno: 4 do 6 paradajza srednje veličine, 100 gr kravljeg sira, 2 kašike kisele pavlake, mala glavica crnog luka, so, mleveni biber, majčina dušica, svež bosiljak

Priprema: paradajz operite pa mu gornji deo odrežite u vidu poklopca. Kašičicom ga pažljivo izdubite i ostavite da se ocedi od soka. U posudu izmešajte pavlaku, izmrvljen sir, sitno iseckan luk i navedene začine. Napunite ovo smesom paradajz, stavite u frižider a pre služenja ukrasite grančicama peršuna i listićima bosiljka.

[причалица]

BROKOLI SA JAJIMA

Potrebno: glavica brokolija, crvena slatka paprika, 50 g putera, 8 jaja, pola kašičice soli, pola kašičice bibera, čaša slatke pavlake, seckan list peršuna, 250 g rendanog kačkavalja

Priprema: brokoli odvojte na cvetiće, operite i osušite. Papriku isecite na kockice pa je pomešajte sa brokolama i poređajte u pleh. Zalijte rastopljenim puterom i pecite u rerni deset minuta. Belance i so dobro umutite. Odvojeno umutiti žumanca, pavlaku, biber, peršun, i rendani kačkavalj. Dobro promešajte ovu smesu sa snegom od belanaca i ravnomerno sipajte preko vrućih brokola i paprike. vratite u rernu i pecite dok ne dobije zlatastu boju, pa izvadite iz rerne. Služi se kao hladno predjelo.

[причалица]

SLANA TORTA U OBLANDI

Potrebno: 2 dl kisele pavlake, 200 g majoneza, 500 g krem sira, 700 g šunke, pakovanje oblandi, narendani kačkavalj

Priprema: pomešajte pavlaku, majonez i krem sir. Zatim tim filom premažite oblandu, pa preko njega rasporedite šunku, zatim stavite sloj fila, pa sledeću oblandu. Preko poslednje oblande takođe stavite fil i bogato je pospite narendanim kačakvaljem. Tortu stavite u frižider da se stegne i tek sutra dan isecite.

[причалица]

PUNJENI PARADAJZ br. 2

Potrebno: 6 komada paradajza, 250 g sardina u ulju, pola šolje majoneza, sok od limuna, puter, biber, peršun.

Priprema: izdubiti paradajz. Sardine ocediti i izgnječiti. Dodati malo putera u sardine, zatim majonez, biber, so i nekoliko kapi limunovog soka. Staviti paradajz u plitku posudu i peći 10 minuta. Garnirati seckanim peršunom.

[причалица]

ŠARENE PIHTIJE

Potrebno: 4 deblje kriške kuvane šunke, 4 kriške ementalera, 2 tvrdo kuvana jajeta, 4 kisela krastavčića, pola šolje krupno narendane šargarepe, glavica luka, kesica želatina, 2 kašike madera vina, sok od pola limuna, pomorandža , šargarepa za dekorisanje.

Priprema: pripremite duguljaste ili okrugle kalupe kao za puding . Na tanke rezance isecite listove šunke i ementalera. Na sredinu svakog kalupa položite po jednu kašiku sečene šunke, okolo rasporedite po kašiku rezanaca od sira, na kockice isečena barena jaja i krastavčiće i pospite narendanom šargarepom i kolutovima luka. Rastvorite u vreloj vodi prašak za pihtije prema uputstvu na pakovanju, začinite madera vinom i sokom od limuna. Rastvor prohladite, nalijte u kalupčiće sa šunkom i sirom i ostavite da se u frižideru stegne. Ukrasite kriškama pomoranđže pa služite uz domaći crni hleb sa puterom i neku letnju salatu.

[Sandokan]

Slana torta s krekerima

100 grama susama, 200 gr.kackavalja, 400 gr.sunke, 300-400 gr.majoneza, 400 gr.pavlake, pola kilograma slanih krekera (najbolji pravougaoni, oni plavi TUC - cini mi se) i pola litre jogurta. Priprema: pripremiti cetvrtastu tepsiju obloziti je providnom folijom i preko nje poredjati uprzeni susam (pola kolicine), krekere provlaciti kroz jogurt pa redjati preko susama sve sastoje izmesati pa filovati redom, red krekeri, red fil, zavrsti sa krekerima i posuti przenim susamom ostaviti u frizider, sutradan okrenuti tortu na neku plasticnu tacnu ili sl. seci i sluziti, prijatno ….

Provereno

[причалица]

Slana torta s krekerima

100 grama susama, 200 gr.kackavalja, 400 gr.sunke, 300-400 gr.majoneza, 400 gr.pavlake, pola kilograma slanih krekera (najbolji pravougaoni, oni plavi TUC - cini mi se) i pola litre jogurta. Priprema: pripremiti cetvrtastu tepsiju obloziti je providnom folijom i preko nje poredjati uprzeni susam (pola kolicine), krekere provlaciti kroz jogurt pa redjati preko susama sve sastoje izmesati pa filovati redom, red krekeri, red fil, zavrsti sa krekerima i posuti przenim susamom ostaviti u frizider, sutradan okrenuti tortu na neku plasticnu tacnu ili sl. seci i sluziti, prijatno ….

Provereno

ovo zvuči dobro :) samo, fil je - od?

[Sandokan]

ovo zvuči dobro :) samo, fil je - od?

To se svidja svima .... Sandokan pravio .... Pa fil ti je miks pavlake, majoneza, šunke, kačkavalja ...

Oni krekeri omeknu ... bude mekano kao duša .... prava ikebana :lol: .... s tim što ja uvek stavim manje majoneza ...

[причалица]

To se svidja svima .... Sandokan pravio .... Pa fil ti je miks pavlake, majoneza, šunke, kačkavalja ...

Oni krekeri omeknu ... bude mekano kao duša .... prava ikebana :lol: .... s tim što ja uvek stavim manje majoneza ...

e, kapiram ja šta je fil, jer kuvam dugo...ali, možda ima neiskusnih totalno :lol: kojima se sviđa tvoj recept, pa rekoh....da te pitam.
moji vole krekere...baš da vidim kako će da prođe ovo.

[Sandokan]

e, kapiram ja šta je fil, jer kuvam dugo...ali, možda ima neiskusnih totalno :lol: kojima se sviđa tvoj recept, pa rekoh....da te pitam.
moji vole krekere...baš da vidim kako će da prođe ovo.

Nema greške veruj mi ...

[mihaela]

ROLAT SA MOZGOM
Sastojci

pola kg mozga
100 grama putera
3 jajeta
100 grama pasiranog krompira
120 grama pavlake
glavica luka
so, biber
2 žumanceta
Način pripreme

Puter umutiti sa 3 žumanceta, dodati so, krompir, pavlaku i brašno po potrebi. Dodati i sneg od 3 belanceta. Podmazati pleh i pustiti da se masa ispeče u rerni. Mozak očistiti i spustiti sa lukom na maslac da se izdinsta i na kraju dodati žumanca. Pečeno testo lagano izvaditi iz tepsije, premazati i saviti u rolat. Ostaviti da se stegne malo a zatim sjeći na kose šnite.

Poslužiti ga uz baren cio krompir zaliven vrućim puterom i posut mrvicama i prepečenim susamom i salatom po želji.

[Sandokan]

Izgelda šašavo .... al to tek prekosutra ujutro treba da prevrne .... i skine ova folija :lol:3023

[Sandokan]

Po sećanju pišem ...

Rolat sa suvim vratom i piletinom

400 gr. suvog vrata (svinjskog podrazumeva se), dva pileća filea, 250 gr gaude ili sl, 2 jajeta, žličica vegete, alu folija, kalup metalni (za "srneća ledja")

Kalup iznutra obložiti folijom, da se prilepi za stranice i da ostane po 4-5 cm sa svake strane, zatim na foliju prvo po stranicama slagati komade suvog vrata, tako da jedan za po prst prelazi preko drugog, zatim obložiti i dno kalupa, takodje da komadi prelaze jedni preko drugog ......Fil: iseckati na sitno piletji file, izrendati kačkavalj, dodati umutjena jaja, kašiku vegete .... sve umešati ... i napuniti suvim vratom obložen kalup .... poravnati, a onda i odozgo slagati suvi vrat ..... višak folije skupiti i zatvoriti ..... staviti u rernu na 200 stepeni i peći 40-50 minuta.... izvaditi, otvoriti i vratiti u rernu još 20-tak minuta da ispari višak tečnosti ....
Tečnosti će još malo ostati .. prosuti višak ... ostaviti da prenoći i ohladi se ..... sutra prevrnuti i skinuti foliju i setji rolat .....

[причалица]

Meko kuvana jaja sa sardelama

Potrebno: 6 jaja, 2 sardele, 2 kašike kapra, limun, 3 grančice peršuna, 2-3 kašike maslinovog ulja, so, biber

Priprema: jaja na tupom kraju ubosti iglom. Kuvati ih u ključaloj vodi oko 4 minuta. Gotova jaja izvaditi iz posude u kojoj su se kuvala, preliti ih hladnom vodom i odmah oljuštiti ljusku. Poslagati jaja na poslužavnik. Limun dobro oprati pod mlazom vrele vode i obrisati krpom. Preseći ga na pola. Jednu polovinu iseći na veoma tanke kriške, a iz druge polovine iscediti sok. Peršun prvo oprati i otresti od vode, pa ga sitno iseckati. Sardele takodje sitno iseckati. Pomešati peršun i sardele sa kaprom, dve kašike vode i limunovim sokom. Sve to dobro začiniti solju i biberom. Umešati maslinovo ulje. Dodati u sos kriške limuna. Jaja poslagana na posužavniku služiti sa sosom.

[причалица]

Jaja u zemički

Potrebno: 6 jaja, 6 zemički, 25 g kavijara, 2 kašike vlašca (sitno iseckanog), kašika senfa, 2 kašike gotovog sosa za salatu, so, biber

Priprema: jaja na tupom kraju ubosti iglom. Pažljivo spusliti u ključajuću vodu i kuvati 6 minuta. Zemičke preseći na pola izvaditi sredinu da bi se dobilo udubljenje za jaja. Poslagati zemičke na veći poslužavnik. Povaditi skuvana jaja iz posude i preliti ih hladnom vodom. Odmah ih oljuštiti i iseći na pola, po dužini. Žumanca povaditi kašičicom u posudu i kremasto zamutili sa senfom i gotovim sosom za salatu. Začiniti solju i biberom, pa u masu umešati kavijar. Napunili smesom špric za kolače sa navojem čiji otvor ima oblik zvezdice. Puniti pripremljenom masom polutke jaja pa ih potom slaviti u izdubljene polovine zemički. Garnirati prema želji percima ili cvetovima luka vlašca.

[причалица]

Rolnice od ćuretine

Potrebno: 300 g presovane ćuretine, 400 g mladog sremskog sira, 2 kašike kisele pavlake, 2 jajeta, 1 krompir, so, biber, slatka začinska paprika, praziluk

Priprema: ćuretinu isecite na deblje kolutove, a jaja i krompir skuvajte. Sir izgnječite viljuškom, dodajte mu kiselu pavlaku i dobro umutite. U sir narendajte kuvana jaja i krompir, pa sve posolite, pobiberite i dodajte slatku začinsku papriku. Po kašiku smese stavite na kolut ćuretine i urolajte. Praziluk isecite na tanje trake i poparite ga vrelom vodom. Ovim trakama obmotajte rolnice i slažite ih na tanjir.

[причалица]

Paradajz punjen šunkom

Potrebno: paradajz (2 po osobi), 50 g šunke, 100 g parizera, kačkavalj, masline, majonez, senf

Priprema: paradajz prepoloviti, izvaditi seme i sok pa polutke staviti da otkaplju. Šunku i parizer zajedno samleti, dodati kašičicu senfa i dobijeni sok od paradajza. Tako spremljenom masom puniti polovine paradajza, ređati otvorom naviše u posudu za serviranje, preliti majonezom, ukrasiti maslinama i nastruganim kačkavaljem.

[причалица]

Hladna mesna torta

Potrebno: 500 g brašna, pola kesice praška za pecivo, 4 jajeta, 1/2 šolje mleka, 125 g putera, 500 g mlevenog mesa (pola svinjsko i pola juneće), 2 kriške belog hleba, 1 glavica crnog luka, 60 g suvog vrata, peršunov list, biber, so

Priprema: zamesiti sipkavo testo od brašna, praška za pecivo, 2 jajeta, mleka, putera, malo bibera i soli. Testo razvući ne suviše tanko. Točkićem iseći komad testa veličine torte, a zatim još jedan sa približno 4 cm većim prečnikom. U podmazan kalup za tortu staviti veći komad testa i na njega složiti sledeći nadev:
- sitno iseckan luk propržiti sa malo ulja, dodati meso, razmućena jaja (manji deo ostaviti za premazivanje), u mleko namočen i isceđen hleb, sitno iseckan peršun, na kockice iseckan suvi vrat, biber i so. Sve dobro izmešati. Ivice testa premazati jajem i saviti preko nadeva.
Preko toga staviti prvi, manji komad testa kao poklopac. Od ostatka testa iseći točkićem listiće i staviti na poklopac kao ukras. Poklopac premazati jajem.

Jelo zapeći u rerni oko 1 sat tako da dobije lepu zlatno-žutu boju. Služiti kad se ohladi.

[причалица]

Brusketi sa bosiljkom

Potrebno: 1/2 šolje maslinovog ulja, 2 čena belog luka, francuski hleb, 3 paradajza, 3 kašike svežeg bosiljka ili peršuna, sveže samleven crni biber

Priprema: pomešajte ulje i beli luk. Premažite kriške hleba ovom smesom i stavite ih u podmazan pleh. Pecite desetak minuta na 200 stepeni. Potrebno je da hleb dobije zlatastu boju.
Stavite paradajz, bosiljak ili peršun i crni biber u činiju i promešajte. Neposredno pre služenja na zapečene kriške hleba stavite smesu od paradajza.
Ukoliko želite laganiji obrok, na zapečene kriške hleba možete da stavite malo izrendanog parmezana ili mocarele i da pečete u rerni dok se sir ne istopi. Pre služenja stavite odozgo paradajz.

[причалица]

Slane princes krofne

Potrebno: 6 jaja, 150 g putera, 150 g mekog brašna, 250 ml vode
za fil: 100 g fete, 200 g krem sira, kašičica mešavine začinskog bilja, 150 g kisele pavlake, kašičica čili sosa, malo mlevene začinske paprike

Priprema: puter stavite u hladnu vodu, a potom na ringlu da provri. Čim provri, dodajte brašno intenzivno mešajući. Kada se stvori kompaktna lopta, sklonite s vatre. U prehlađenu masu dodajte jedno po jedno jaje svaki put muteći mikserom da se sve sjedini. Kašičicom vadite testo i ređajte u pleh obložen pek-papirom. Pecite sedam minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni, a zatim smanjite na 200 i pecite još 13 minuta. Ne otvarajte rernu tokom pečenja. Fetu izgnječite viljuškom i sjedinite sa krem sirom, pavlakom i začinima, pa time punite ohlađene krofnice.

[причалица]

TORTA OD SIRA

Potrebno: 500 g feta sira, 50 g putera, 50 g pečenog oljuštenog kikirikija, 2 kašike ajvara, 170 g kačkavalja

Priprema: puter umutite sa feta sirom, pa tu smesu podelite na tri dela. U prvi deo dodajte sitno seckan kikiriki, dobro pomešajte i oblikujte na tacni za serviranje. Preko stavite drugi deo u koji ste dodali 100 g kačkavalja isečenog na kockice. U treći deo umešajte ajvar, nanesite ga preko drugog sloja i odozgo narendajte preostali kačkavalj.

[причалица]

KUGLICE OD SIRA

Potrebno: 300 g kuvanog pilećeg belog mesa, 200 g krem sira, kašika pavlake, kašika majoneza, 4 krastavčića, 2 tvrdo kuvana jajeta, 300 g kačkavalja

Priprema: meso sameljite, te ga pomešajte sa krem sirom, pavlakom i majonezom. Dodajte sitno seckane krastavčiće i jaja, pa sve dobro izmešajte. Od smese pravite kuglice i svaku uvaljajte u rendani kačkavalj.

[причалица]

TORTA SA ŠUNKOM

Potrebno: 3 pune kašike brašna, 50 g putera, 500 ml mleka, 4 jajeta, pola kašičice muskatnog oraha
za fil: 400 g mlevene dimljene šunke, 400 ml pavlake, 100 g tankih režnjeva slanine, 1 paradajz, 3 krastavčića, veza peršuna, so

Priprema: brašno pomešajte sa mlekom i kašičicom soli, dodajte puter, te sve kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje. Kada se smesa zgusne, sklonite s ringle, začinite muskatnim orahom i ostavite da se ohladi. U ohlađenu smesu prvo umešajte žumanca, a potom pažljivo i sneg od belanaca. Od smese ispecite tri okrugle kore na 180 stepeni. Za fil u umućenu pavlaku dodajte mlevenu šunku i biber po želji, pa nafilujte svaku koru i oblikujte tortu. Slaninu propržite i ostavite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Isecite je na komade i rasporedite po torti. Preko slanine stavite kriške paradajza. Ukrasite peršunom i po dužini isečenim krastavčićima.

[причалица]

ROLAT SA ŠUNKOM I KAČKAVALJEM

Potrebno: 500 ml mleka, 100 g putera, 100 g brašna, 4 jajeta, 300 g šunke, 300 g kačkavalja, 3 dl neutralne pavlake, 100 g majoneza, so

Priprema: prokuvajte mleko sa puterom i kašikom soli, pa dodajte brašno i mešajte dok se smesa ne zgusne i sklonite s vatre. U ohlađenu smesu dodajte jedno po jedno jaje, pa kad sve dobro umutite, preručite u podmazan pleh i ispecite. Za fil umutite 200 ml pavlake s majonezom, pa umešajte šunku i kačkavalj isečene na kockice. Gotovu koru preručite na dasku, zavijte u vlažnu krpu i, kada se prohladi, filujte i umotajte u rolat. Rolat premažite preostalom pavlakom.

[причалица]

Složene tikvice

Potrebno: veća tikvica, veća šargarepa, veća paprika, manja glavica brokolija, 20 g susama, 40 g badema, so, biber, maslinovo ulje

Priprema :tikvicu isecite na osam štapića, debljine oko pet milimetara, i sotirajte na maslinovom ulju. Šargarepu i papriku isecite na štapiće i posebno ih dinstajte na maslinovom ulju, dodajući malo soli i bibera. Brokoli blanširajte. U pleh poređajte četiri trake tikvica, pa preko stavite šargarepu. Preko šargarepe složite cvetiće brokolija, a potom papriku. Pospite seckanim bademom i prženim susamom. Prekrijte ostatkom tikvica, seckanim bademom i susamom, te zapecite u rerni da dobije zlatnožutu boju.

[причалица]

Punjene lađe

Potrebno: 6 paprika babura (po dve žute, zelene i crvene), glavica crnog luka, 400 g šunkarice, 80 g pirinča, 200 g kukuruza šećerca, 100 g graška iz konzerve, nekoliko kašika ulja, peršun, 2 dl kisele pavlake, 2 dl mleka, malo crvene začinske paprike, maslac, so, biber

Priprema: paprike isecite popreko i odstranite im semenke. Luk isecite na kockice i propržite ga s pirinčem na zagrejanom ulju i maslacu. Podlivajte mlekom i mešajte dok pirinač ne upije tečnost. Ako je potrebno, dolijte i malo vode. Kada je pirinač napola skuvan, dodajte kukuruz šećerac i oceđen grašak. Posolite, pobiberite i blago poprašite začinskom paprikom. Šunkaricu isecite na kocke i dodajte u fil. Promešajte kratko i sklonite s vatre. Kiselu pavlaku umutite sa seckanim peršunom i umešajte u masu za punjenje. Po tri polovine sveže paprike punite gotovim filom, a od preostale tri polovine isecite trouglove, nabodite na čačkalicu i jedra za lađu su spremna.

[причалица]

Punjene pečurkice

Potrebno: 16 komada većih šampinjona, 100 g pilećih prsa, 100 g kačkavalja, začin c ili so, ulje

Priprema: podmazati pleh. Oprati, posoliti i naređati kapice šampinjona u pleh. Pileca prsa uzimati po dva koluta i seći na četvrtine (što znači u svakoj pečurkici po dve četvrtine koluta). Kacčavalj rezati u kocke veličine pečurke i stavljati na pečurke preko pilećih prsa. U zagrejanoj rerni peći 20 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

Mimoza salata bez krompira

Potrebno: 2 čaše pavlake, 250 g majoneza, 2 manja krem sira ili 1 veći, 200 g šunke, pola tegle kiselih krastavčića, sitna testenina tipa zvezdice, 4 kuvana jajeta

Priprema:
Napraviti u dva dublja tanjira dva fila:
1. fil jedna pavlaka i majonez, malo soli
2. fil jedna pavlaka i krem sir, malo soli
Ređati u staklenu činiju, na dno kuvane zvezdice, premazati filom broj 2., preko posuti 100 g sitno seckane šunke na kockice, preliti filom broj 1, onda posuti sitno seckanim i dobro isceđenim krastavčićima (pola ukupne mere), preliti filom broj 2, posuti sitno rendanim belancima, preliti filom broj 1, i ponoviti ceo postupak ostatkom materijala i istim redosledom s tim što se sve završava sitno rendanim žumancima.

[причалица]

Torta od šunke

Potrebno: 250 g šunke, 150 g putera, 500 g krompira, 6 jaja, 1 kašika mrvica, so

Priprema: umutiti puter sa žumancima, dodati čvrsto ulupan sneg od belanaca, zatim samlevenu šunku, mrvice i oljušten, obaren i propasiran krompir. Sve dobro izmešati, posoliti i staviti u maslacem namazan kalup, a zatim peći i služiti kao hladno predjelo.

[причалица]

Slani rolat

Potrebno:
za koru: 5 jaja, 2 dl jogurta, 1 kašika brašna, 5 kašika prezli
za fil: 200 g pilećeg parizera, 200 g majoneza, 200 g pavlake
za posipanje: 100 g kačkavalja

Priprema: umutiti jaja mikserom zatim dodati jogurt brašno i prezle i sve to promešati varjačom i peći u pleh od rerne predhodno obloženim papirom za pečenje.
Izrendati parizer dodati pavlaku i majonez izmesati i filovati rolat.

Odozgo premazati rolat sa 1 kašikom majoneza i 1 kašikom pavlake zatim narendati kačkavalj.

[причалица]

Morski talasi

Potrebno: 16 jaja, 16 kašika brašna, 4 prašak za pecivo, 16 kašika ulja, 16 kašika mleka, 16 kašika vode, jogurt, kečap, spanać, sir, šunka, pavlaka, so, kiseli krastavci, kačkavalj

Priprema:
ispeći 4 kore:
1. 4 jajeta, 4 kašike ulja, 4 kašike mleka, 4 kašike vode, 4 kašike brašna, 2 kašike jogurta, 1 prašak za pecivo, malo soli.
2. sve isto kao za prvu samo umesto jogurta staviti kečap ili ajvar da bi kora bila crvenkasta.
3. sve isto kao za prvu samo umesto jogurta staviti malo spanaća da bi kora bila zelenkasta.
4. sve isto kao za prvu koru
Fil: za zelenu koru: pavlaka, sir i seckana šunka, malo crvene paprike seckane na sitne kockice.
za crvenu koru: pavlaka, sir i seckani kiseli krastavci
za ostali deo torte sir, pavlaka, krastavci, šunka
Zelenu i crvenu koru nafilovati i srolati u rolat i staviti u zamrzivač da se dobro stegne. Kad se stegnu izvaditi i preseći po dužini. Staviti belu koru pa deo fila, pa crveni i zeleni rolat naizmenicno, dodati ostatak fila, prekriti drugom belom korom, namazati pavlakom i posuti ribanim kackavaljem.

[причалица]

Salata za lelemooda

Potrebno: pakovanje 'spiralnih' makarona, 200 g majoneza, 1 pavlaka, kiseli krastavčići, šunka (salama), pečeni susam, so

Priprema: obarite makarone. Isperite ih dobro hladnom vodom, da ne bi bile sluzave i dobro ih ocedite. Iseckajte krastavčiće na tanke kolutiće (birajte sitnije krastavčiće). Možete više ili manje krastavcica, koliko volite. Šunku ili salamu iseckajte na kockice - ne previse sitne.
U veću posudu stavite oceđene makarone, dodajte krastavčiće i šunku/salamu, i sjedinite sa majonezom i pavlakom. Dodajte pečenog susama po želji. Trebalo bi što više, jer daje fantastičan ukus. Posolite po želji.

[причалица]

Punjena jaja sa kapicama

Potrebno: barena jaja, majonez, senf, par kiselih krastavčica, suhomesnato (salama, šunka, čajna, slanina, pršuta - šta imate u frizideru), so

Priprema: obarena jaja presecite na pola i odvojite u neku posudu žumanca. Sa neizdubljene strane belanceta odsecite vrlo tanko mali kružić-kapicu, da se jaja ne bi obarala u stranu kad se budu ređala. Kapice odvojte sa strane. Poređajte belanca na veći tanjir. U posudi izgnječite žumanca, dodajte sitno seckane na kockice krastavcice i suhomesnato. Dodajte majonez, dovoljno da sjedinji smesu, zatim i kasicicu - dve senfa. Posoliti po ukusu. Smesom puniti belanca. Kad napunite smesom, stavite na vrh po jednu 'kapicu' a na kapicu kanite malo kecapa.

[причалица]

Letnje pihtije

Potrebno: 0.5 l jogurta, 3 kesice želatina, 300 g majoneza, 300 g šunke, 200 g kuvane šargarepe, 5 kuvanih jaja, 200 g kiselih krastavaca

Priprema: zagrejati jogurt da bude vruć. Dodati rastopljen želatin u malo tople vode i majonez. Ostale sastojke sitno iseckati i umesati u predhodnu smesu. Do sluzenja drzati u frizideru.
Ako želite možete sastojke da ređate naizmenicno, red fila, red tanke šunke, red fila, red kuvane šargarepe, red fila, red kuvanih jaja secenih na kolutove, red fila, red kiselih krastavaca, red fila.

[причалица]

Pikantni venac

Potrebno: 350 g brašna, 25 g kvasca, 50 g oštrog brašna, 2 jajeta, 50 ml maslinovog ulja, 80 g maslina bez koštica, 80 g oraha, 700 g svežeg sira, 1 pavlaka, 100 g praške šunke, 100 g dimljenog sira, 1 kašika ljute paprike, 1 veza peršuna, nekoliko rotkvica, biber, so

Priprema: u 2dl mlake vode dodati kvasac, kašičicu brašna i soli te ostaviti da nadođe. U posudi pomešati brašno, jaja, ulje i nadošo kvasac, zamesiti testo i ostaviti 2 sata da naraste. Masline i orahe iseći na krupnije komade pa dodati u nadošlo testo, pobiberiti i promešati. Testo staviti u kalup prečnika 24cm, ostaviti na toplom da dvostruko naraste i peći na 180 stepeni 40 minuta. Kada se testo prohladi preseći ga na tri dela. Dimljeni sir izrendati, a svež sir i pavlaku umutiti pa podeliti na tri dela i u jadan deo dodati mlevenu papriku.
Venac filovati sledećim redosledom: kora, fil, praška šunka, kora, fil sa paprikom, dimljeni sir, kora, fil. Venac ukrasiti maslinama, peršunom i rotkvicama.

[причалица]

Slana oblanda torta

Potrebno: 250 g margarina, 200 ml kisele pavlake, 1/2 kg sremskog sira, 300 ml majoneza, 1 tegla ajvara, 1/2 kg praške šunke, 5 komada kiselih krastavaca, 1 pakovanje oblande

Priprema: dobro umutiti margarin, dodati pavlaku, sir, majonez i sve sjediniti. Ovim filom namazati oblandu i na fil poredjati listove praške šunke, pa staviti oblandu i premazati je ajvarom. Taj redosled ponoviti još jednom i poslednju oblandu namazati filom, a odozgo posuti sitno iseckane kisele krastavce.
Staviti u frižder da se stegne.

[причалица]

Hladna torta od mesa

Potrebno: 500 g brašna, pola kesice praška za pecivo, 4 jajeta, 1/2 šolje mleka, 125 g putera, 500 g mlevenog mesa (pola svinjsko i pola juneće), 2 kriške belog hleba, 1 glavica crnog luka, 60 g suvog vrata, peršunov list, biber, so

Priprema: zamesiti sipkavo testo od brašna, praška za pecivo, 2 jajeta, mleka, putera, malo bibera i soli. Testo razvući ne suviše tanko. Točkićem iseći komad testa veličine torte, a zatim još jedan sa približno 4 cm većim prečnikom. U podmazan kalup za tortu staviti veći komad testa i na njega složiti sledeći nadev.
Sitno iseckan luk propržiti sa malo ulja, dodati meso, razmućena jaja (manji deo ostaviti za premazivanje), u mleko namočen i isceđen hleb, sitno iseckan peršun, na kockice iseckan suvi vrat, biber i so. Sve dobro izmešati. Ivice testa premazati jajem i saviti preko nadeva.
Preko toga staviti prvi, manji komad testa kao poklopac. Od ostatka testa iseći točkićem listiće i staviti na poklopac kao ukras. Poklopac premazati jajem. Jelo zapeći u rerni oko 1 sat tako da dobije lepu zlatno-žutu boju.

[причалица]

Slana torta sa šunkom i šampinjonima

Potrebno: 200 g putera, 100 g brašna, 300 g mlevene praške šunke, 400 g šampinjona, 6 jaja, 3 dl kisele pavlake ,šoljica mleka, glavica crnog luka, prezle, malo parmezana, veza peršuna, so

Priprema: penasto umutiti buter pa dodati žumanca, mleko, brašno i soli po ukusu. Kada se sve sjedini, uz lagano mešanje dodati sneg od 6 belanaca. U podmazan kalup za tortu sipati masu i peći na umerenoj temperaturi.
Pečenu tortu prohladiti i preseći na tri dela.
Prvi fil: šampinjone iseckati na listiće i prodinstati zajedno sa sitno sečenim lukom. Dodati malo prezle, sečeni peršun, pola čaše kisele pavlake i soli po ukusu. Ovim filom premazati donji deo torte. Preko staviti drugi deo torte i njega filovati šunkom pomešanom sa pola čaše pavlake.
Preko ovog nadeva staviti gornji deo torte, premazati ga sa pola čaše pavlake, posuti parmezanom i ukrasiti listićima peršuna.

[причалица]

Carsko predjelo

Potrebno: 280 g svinjskog mesa, 1 kriška belog hleba, 7 jaja, 1 manja glavica crnog luka, 2 veze rotkvica, malo mleka, kisela pavlaka, beli biber, brašno, malo limunovog soka, ulje, so

Priprema: svinjsko meso ispeći u rerni, ohladiti i samleti sa hlebom nakvašenim i oceđenim od mleka. Dodati jedno jaje, malo bibera i sitno sečen crni luk, pa sve dobro izmešati. Obariti tvrdo 6 jaja, a meso podeliti na 6 delova i od svakog formirati pogačicu debljine pola prsta. Njome omotati svako kuvano jaje, uvaljati ih u brašno i peći na vrelom ulju.
Posle prženja ohladiti i pažljivo seći na tanke režnjeve.
Posebno pripremiti salatu od rotkvica isečenih na tanke listiće. Rotkvice posle sečenja ređati u dublju posudu, posoliti i preliti kiselom pavlakom u koju je dodata kašičica ulja, malo soli, beli biber i malo limunovog soka.

[причалица]

Rolat od kačkavalja

Potrebno: 500 g kačkavalja, 200 g praške šunke - režnjevi, 3 tvrdo kuvana jajeta, 3 kisela krastavca, 2 kuvane šargarepe, 150 g butera, 1 kašika senfa, biber, so

Priprema: kačkavalj staviti u platneni salvet, vezati i kuvati 20-30 minuta, zatim ga izvaditi, ocediti, staviti na celofan i oklagijom rastanjiti u obliku pravougaonika. Celu površinu kačkavalja pokriti režnjevima šunke. U dobro umucen buter dodati senf, biber i sitno seckana jaja, šargarepu, krastavce i so. Sve promešati i premazati preko šunke. Pomoću celofana zaviti rolat, i umotanog u celofan staviti u frižider.

[причалица]

Paradajz punjen šunkom

Potrebno: paradajz (2 po osobi), 50 g šunke, 100 g parizera, kačkavalj, masline, majonez, senf

Priprema: paradajz prepoloviti, izvaditi seme i sok pa polutke staviti da otkaplju. Šunku i parizer zajedno samleti, dodati kašičicu senfa i dobijeni sok od paradajza.
Tako spremljenom masom puniti polovine paradajza, ređati otvorom naviše u posudu za serviranje, preliti majonezom, ukrasiti maslinama i nastruganim kačkavaljem.

[причалица]

Beli rolat

Potrebno: 2 dl vode, 1 dl ulja, 1 kafena kasičica soli, 150 g brašna, 4 jajeta
za fil: 500 g sira ,1 pavlaka, 200 g šunkarice, nekoliko kiselih krastavcica
i rendani kačkavalj

Priprema: staviti 2 dl vode, 1 dl ulja da proključa sa 1 kafenom kasičicom soli. Sklonuti sa vatre i dodati 150 g brašna. Umutiti mikserom, ohladiti i dodati 4 jajeta - jedno po jedno. Tepsiju dobro podmazati uljem, razliti i peći 20-25 minuta. Kada je pečeno istresti na mokru krpu i urolati.
Fil: Iseckati krastavce i šunkaricu, pomešati sa sirom i filovati piškotu.
Umotati rolat u foliju i staviti u frizider i sutradan sluziti hladno.
Ukrasiti rendanim kačkavaljom.

[причалица]

Štanglice od belog mesa

Potrebno: 300 g pilećeg belog mesa, 300 g šunke (može i neka druga salama) , 3 pakovanja topljenog sira na listiće, 4 jajeta, 2 čaše pavlake, začin po ukusu, biber, so, malo susama za posipanje

Priprema: naređati u malo podmazanu tepsiju belo meso sečeno na šnicle debljine prsta, preko poređati listove topljenog sira (može i kačkavalj), preko listove šunke (tanko sečena), ponovo sira pa šunku. Umutiti jaja dodati pavlaku, malo soli, začina (voditi računa da ne presolite pošto su slani i šunka i sir) i bibera, sve promešati, sjediniti i preliti, preko možete sipati susam po želji.
Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 40 minuta. Nada se ohladi secite na štanglice.

[причалица]

Ljute rolnice

Potrebno: 115 g krem sira ,115 g seckanih zelenih čili papričica, 1 šolja rendanog tvrdog sira, 1/2 šolje seckanog mladog luka, 1/2 šolje seckane crvene babure, 1/2 šolje seckanih zrelih maslinki, nekoliko palačinki ili tortilja

Priprema: pomešati krem sir, rendani tvrdi sir, papričice, mladi luk, crvenu papriku i maslinke. Namazati svaku palačinku ili tortilju jednakom količinom sirnog namaza, urolati, uviti u foliju i staviti u frižider da odstoji jedan sat. Pre serviranja iseći na 2 cm debele komade. Služiti uz ljuti sos.

[причалица]

Ljute kocke od sira

Potrebno: 450 g rendanog čedar sira, 1 tegla šarenih papričica, 12 jaja

Priprema: zagrejati rernu na 175 °C. Papričice ocediti, ali sačuvati sok. Iseći papričice na polutke i očistiti od semena. Sipati u pleh polovinu rendanog sira, prekriti ga papričicama, pa posuti ostatkom sira. Umutiti jaja sa sokom od papričica, pa tom mešavinom zaliti sir. Peći u zagrejanoj rerni 30 do 40 minuta. Ohladiti i iseći na kocke.

[причалица]

Salata od krompira s viršlama

Potrebno: 1/2 kg krompira, 1 manja glavica crnog luka, 2 kašike vinskog sirćeta, 1 struk i list celera, 2 dl kisele pavlake, 2 dl majoneza, beli biber, so.

Priprema: krompir oljuštiti, oprati i obariti. Pred kraj kuvanja dodati viršle. Ocediti, pa krompir iseći na kocke a viršle na kolutove. Izručiti u dublju posudu. U posebnoj posudi pomešati sirće, kiselu pavlaku i majonez. Dodati sitno iseckan crni luk, nasečen struk i list celera, biber i so. Smesu sa lukom preliti preko krompira i viršli. Promešati i ostaviti u frižideru do služenja.

[причалица]

Loptice od povrća

Potrebno: 400 g šargarepe, 400 g krompira, 200 g susama, biber, so.

Priprema: krompir oljuštiti, oprati i skuvati u posoljenoj vodi zajedno sa ostruganom i opranom šargarepom. Skuvano povrće izblendati. Kašičicom vaditi kugle i uvaljati ih u susam.
Staviti u papirne korpice i dekorisati po želji.

[причалица]

Urnebes kocke

Potrebno: 1 kg punomasnog sira, pola pakle dobro umućenog putera, 100 g mlevenih oraha, 3-4 sitno iseckanog belog luka, 1 kašika slatke aleve paprike, 200 g obarenog, dobro oceđenog i iseckanog spanaća

Priprema: sir izmiksovati u blenderu ili samleti na mašini za meso sa sitnom šajbnom, dodati umućen puter i sve zajedno još jednom umutiti mikserom da se sjedini, pa u to dodati orahe i beli luk i ponovo dobro izmešati.
Masu podeliti na tri jednaka dela pa u jedan deo dodati alevu papriku, u drugi seckani spanać i treći ostaviti beo.
Ostaviti u fružider da se stegne pa u kalup sa stranicom koja se otvara postaviti na dno alu foliju a onda ovim redom ređati urnebes: crveni deo , zeleni deo , beli deo - svaki dobro izgladiti i pritisnuti da se slepe, odozgo po želji posuti mlevenim orasima, susamom ili krupno samlevenim pečenim kikirikijem i ponovo vratiti u frizider.
Može se služiti otprilike za jedan sat.
Otvoriti kalup, masu prebaciti na tacnu za služenje iseckati na kockice željene veličine, ukrasiti po želji peršunom, barenom šargarepom. Služi se sa krekerima, brusketima ili malim lepinjicama.

[причалица]

Plavi patlidžan sa bademom

Potrebno: 1 plavi patlidžan, so, 50 g pšeničnog brašna, 2 jaja, 200 g mlevenog badema, oko 50 g sirove šunke (5 lista), 1 kisela pavlaka, malo mlevenog čilija, ulje

Priprema: plavi patlidžan operite i isecite na kolutove debljine oko 1 cm. Posolite i ostavite da odstoji oko 15 minuta. Zatim kolutove plavog patlidžana uvaljajte u brašno, potom u umućena jaja i na kraju u mleveni badem. Zagrejte ulje u dubljem tiganju i ispecite kolutove patlidžana sa obe strane, tako da dobiju zlatno-žutu boju.
Presecite šunku po dužini i položite je savijenu preko pečenih kolutova patlidžana. Kiselu pavlaku pomešajte sa čilijem po ukusu, rasporedite preko šunke i patlidžana. Po želji ukrasite origanom.

[причалица]

Punjene losos rolnice


Potrebno:
za fil: 80 g oblog pirinča, 1 kisela pavlaka, malo seckane mirođije, malo seckanog vlašca, malo meda, 2 kašike seckanog peršuna, so, sveže mleveni biber
i još: 4 parčeta dimljenog lososa (oko 100 g), 150 g tikvica, malo peršuna

Priprema: obarite pirinač u vodi, prespite ga u sito i držite ga kratko pod mlazom hladne vode, ostavite da se dobro ocedi. Iseckajte sitno mirođiju, peršun i vlašac. Pomešajte pavlaku sa medom, dodajte vlašac, mirođiju i peršun, posolite i pobiberite po ukusu. Polovinu krema pomešajte sa pirinčem, pa ponovo posolite i pobiberite.
Operite tikvice, presecite ih po dužini u veoma tanke listove. Presecite parčiće dimljenog lososa po dužini. Rasporedite fil na 8 najvećih listova tikvica (preostale iskoristite za dekoraciju), umotajte ih kao rolat, polazeći od uže strane. Na kraju ih uvijte u trake dimljenog lososa i lepo aranžirajte na tacni za posluženje. Garnirajte sa preostalom pavlakom sa začinima, tikvicama i peršunom.
Servirajte uz sveži baget hleb.

[причалица]

Punjeni paradajz

Potrebno: 50 g dugačkog pirinča, so, oko 2 kg mesnatog paradajza, sveže mleveni biber, 1 glavica crnog luka, 20 g putera, 1 vezica bosiljka, 1 vezica vlašca, 200 g gauda kačkavalja u komadu, 1/2 kocke supe, 1 kisela pavlaka

Priprema: podmažite tepsiju i zagrejte rernu. Kuvajte pirinač u slanoj vodi oko 15 minuta i ocedite. U međuvremenu operite paradajz i odsecite "poklopac". Pomoću kašike pažljivo izdubite paradajz. Posolite i pobiberite unutrašnjost paradajza. Oljuštite luk i sitno iseckajte. Očistite šampinjone i sitno iseckajte.
Rastopite puter u tiganju i prodinstajte luk sa seckanim paradajzom oko 3 minuta. Ostavite da se ohladi.
U međuvremenu operite bosiljak i vlašac, osušite. Sa bosiljka otkinite listiće i sitno iseckajte. Vlašac iseckajte na kolutiće. Iseckajte sir na sitne kockice. Ispasirajte mesnati, izvađeni deo paradajza, pomešajte sa kockom supe i pavlakom i sipajte u tepsiju.
Pomešajte bosiljak i vlašac sa pirinčem, dinstanim paradajzom i kačkavaljem. Sve dobro promešajte pa posolite i pobiberite po ukusu. Time napunite paradajz. Poslažite punjeni paradajz u tepsiju i stavite da se peče na rešetki na srednjem nivou rerne.

[причалица]

PUNJENI ŠAMPINJONI


Potrebno: 600 g svežeg spanaća, 1 glavica crnog luka, 60 g putera, so, sveže mleveni biber, sveže mleveno muškatno orašče, oko 600 g krupnih šampinjona, 125 g svežeg sira, malo peršuna, malo vlašca, 2 kašike prezli, 40 g rendanog ementaler kačkavalja, 250 g slatke pavlake, 2 kašičice gustina, 1/4 kocke supe, malo masnoće za tepsiju

Priprema: proberite i operite spanać. Luk oljuštite i sitno iseckajte. Rastopite 40 g putera u velikoj šerpi. Prodinstajte luk u tome. Dodajte spanać, posolite, pobiberite i začinite muškatnim oraščetom. Dinstajte na tihoj vatri sa poklopcem oko 5 minuta, povremeno pažljivo promešajte. Procedite spanać, pritom sačuvajte tečnost. Ostavite spanać da se malo prohladi, potom ga sitno iseckajte. Zagrejte rernu.
Očistite šampinjone, izvucite peteljke iz glavica i sitno iseckajte. Rastopite preostali puter. Prodinstajte kockice šampinjona oko 1-2 minuta, pobiberite i posolite, dodajte sveži sir i seckani peršun i vlašac. Dobro sjedinite, dodajte prezle, pa sve zajedno umešajte u spanać. Još jednom začinite smesu po ukusu.
Glavice šampinjona unutra pospite solju i biberom, napunite kupolasto pripremljenom smesom i poslažite ih u podmazanu tepsiju. Pospite ih rendanim kačkavaljem.
Odmerite 125 ml (1/8 l) sačuvane tečnosti od kuvanja spanaća, dodajte pavlaku i stavite da prokuva. Dodajte gustin i zakuvajte. Začinite sos biberom, solju i kockom supe i nalijte u tepsiju (ne prelivajte šampinjone!) Stavite u rernu da se zapeče.
Punjene šampinjone poslužite uz baget hleb ili ćebatu .

[причалица]

FILOVANI KRASTAVAC

Potrebno: 4 krastavca srednje veličine, 250 g fete, sveža mirođija, 50 ml punomasnog jogurta, 50 g tanko sečene pršute

Priprema: krastavce dobro operite i odsecite im krajeve. Nožem ih mestimično oljuštite, da lepše izgledaju i svaki isecite popreko na manje komade. Komade izdubite i poređajte na tanjir. Od izgnječenog sira, jogurta i seckane mirođije napravite kremasti nadev i njime punite krastavce. Na svaki stavite po par listova veoma tanko sečene pršute, ohladite i poslužite.

[причалица]

ROLNICE OD PATLIDŽANA

Potrebno: 2 veća dugačka plava patlidžana, 500 g fete, čaša kisele pavlake, 4 čena belog luka, maslinovo ulje, malo vlašca, 2 veze peršuna, sok od limuna, so, biber

Priprema: patlidžane operite, osušite ih i isecite uzduž na tanje šnite. Svaku šnitu posolite i ostavite pola sata da im so izvuče gorčinu, a potom svaku osušite. Ispržite patlidžan na zagrejanom maslinovom ulju i na papirnom ubrusu ga ocedite. Sir narendajte, dodajte mu kiselu pavlaku i protisnut beli luk. Sve začinite biberom i seckanim vlašcem i dobro izmutite. Na svaku šnitu patlidžana stavite kašiku fila i pravite rolnice. Peršun sitno iseckajte, posolite ga i dodajte sok od limuna i maslinovo ulje. Izmešajte i time prelijte gotove rolnice.

[причалица]

PUNJENI PARADAJZ - opet :)

Potrebno: 4 veća paradajza, 500 g fete, 3 kašike majoneza, 2 kašike kisele pavlake, veza peršuna, kašičica crvene začinske paprike, beli biber, glavica crnog luka, vlašac

Priprema: avaki paradajz prepolovite, izdubite mu sredinu, pa polovine okrenite da se ocede. Izdubljeno meso paradajza ocedite i sačuvajte. Feta sir narendajte na krupno rende, dodajte mu majonez i kiselu pavlaku i dobro umutite. U masu ubacite luk, peršun i vlašac koje ste prethodno sitno iseckali i još jednom izmešajte. Prepolovite masu, pa u jedan deo dodajte meso paradajza i začinsku papriku, a drugi deo obilno pobiberite. Punite oceđene polovine paradajza i poslužite ohlađeno.

[причалица]

Rolnice od šunke


Potrebno: 200 g šunke, 250 g samlevenog pilećeg belog mesa, 2 tvrdo kuvana jajeta, , 2-3 kisela krastavčića, , ½ glavice crnog luka, 3 kašike sitno seckanog peršuna, 2 dl kisele pavlake, so, biber, malo senfa, peršunovo lišće za ukrašavanje

Priprema: obarite i oljuštite jaja. Mleveno pileće meso propržite na malo ulja sa sitno iseckanim crnim lukom. Sitno iseckajte barena jaja i krastavčiće pa dodajte mlevenom pilećem mesu (umesto mlevenog mesa možete staviti sitno isečeno obareno belo pileće meso). Posolite, pobiberite, dobro izmešajte sa senfom i pavlakom. U ovaj nadev dodajte i seckani peršun. Na svaki list pripremljene šunke stavite nadev, uvijte u rolnicu i ređajte na tacnu koju ćete izneti na sto.
Držite na hladnom a pre služenja ukrasite „ćubicama” peršunovog lišća ili možete ukrasiti nekim zelenišem po vašoj želji.

[причалица]

Predjelo sa kozjim sirom


Potrebno: 6 paradajza , 6 tikvica,, 6 velikih šampinjona,, pola limuna,, 2 struka mladog crnog luka,, 1/4 manjeg celera,, 300 g kozjeg sira, 50 g parmezana, kašika kisele pavlake, 3 kašike maslinovog ulja, čen belog luka, jaje, , 6 grančica bosiljka, so i biber

Priprema: odsecite vrh paradajza, izvadite sredinu, posolite i okrenite da se cedi. Isto tako na tikvicama odsecite vrhove i izvadite sredinu. Šampinjone operite, poprskajte limunovim sokom, drške odstranite, iseckajte i pomešajte sa seckanom korom odsečenih "poklopčića" tikvica, seckanim mladim crnim lukom i celerom.
Zagrejte dve supene kašike ulja i sve zajedno pržite pet minuta. Posolite i pobiberite. Polovinu pavlake zagrejte na laganoj vatri. Sir izgnječite, dodajte jaje, pavlaku, parmezan, proprženo povrće, iseckan beli luk i seckani bosiljak. Ovom mešavinom napunite povrće.
Sve poređajte u nauljenu tepsiju, dodajte dve kašike vode. Pokrijte alufolijom koju ćete probušiti na nekoliko mesta i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni da se peče 25 minuta.

[причалица]

Ljuta torta


Potrebno: okrugli hleb od 500 g, 150 g jetrene paštete, 100 g putera, 4 kuvana jajeta, 4 kašike senfa, 8 kiselih krastavčića, 1 dl kisele pavlake, 1 kašičica mlevene ljute paprike, so, biber, listovi zelene salate

Priprema: hleb iseći u četiri sloja, pa naizmenično stavljati sledeće namaze na slojeve: dobro umućenu paštetu sa sitno seckanim krastavčićima, 50 grama putera umućenog sa kiselom pavlakom, mlevenom ljutom paprikom i biberom, umućena žumanca sa 50 grama putera i 4 kašike senfa
Namazanu parčad hleba poređati jednu preko druge i formirati tortu. Ostaviti je nekoliko sati u frižideru da bi se ohladila. Tortu staviti na tanjir, ukrasiti je listovima zelene salate i iseckanim belancima.

[причалица]

Paradajz punjen tunjevinom


Potrebno: 5 paradajza, konzerva tunjevine, kiseli krastavčić, manja glavica crnog luka, 100 g majoneza od krompira*, krompir, limun, senf ,so, biber

Priprema: paradajz operite, odsecite kapu, a unutrašnjost izdubite kašikom, pa ih ostavite okrenute sa otvorom naniže da otkaplju. Tunjevine izručiti u činiju, dosuti ulja i pomešati sa izvađenom sredinom paradajza, dodati sitno iseckanog crnog luka, isečeni krastavčić, izmešati, pa puniti paradajze, pokriti ih isečenim poklopcima i preliti sa dosta majoneza od krompira.

*Majonez od krompira

Potrebno: 2 krompira, šolja ulja, limunov sok, senf, so i biber.
Priprema: krompir očistiti i skuvati. Propasirati kao za pire, zatim mutiti i lagano dolivati ulje. Začiniti limunovim sokom, senfom, biberom i solju po ukusu.

[причалица]

Paprike punjene salatom


Potrebno: 2 do 3 paprike, 100 g kuvanog kukuruza šećerca, 100 g kuvanog graška, 100 g kuvanog pasulja, paradajz, 1 dl kečapa, kašika kisele pavlake, kašika majoneza, so i biber

Priprema: paprike operite, presecite na pola i odstranite semenke, a ostavite drške. Paradajz operite pa ga iseckajte na kockice. Napravite mešavinu od kečapa, pavlake i majoneza. Pomešajte kukuruz, grašak, pasulj i paradajz iseckan na kockice, prelijte mešavinom kečapa, pavlake i majoneza, posolite i pobiberite po ukusu. Ovako pripremljenim nadevom napunite polutke paprika. Napunjene paprike stavite na tacnu koju ste prethodno obložili zelenom salatom i poslužite kao predjelo.
Ovako punjene paprike odlično idu sa s prepečenim hlebom.

[причалица]

Rusko predjelo


Potrebno: 200 g krompira, 500 g zamrznutog povrća, 200 g pilećih grudi, 200 g kuvane šunke, 20 g želatina, 0.5 dl suvog belog vina, 100 g majoneza, 2 dl kisele pavlake malo vorčester sosa

Priprema: krompir oljuštite, isecite na kockice i kuvajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekša (pazite da se ne prekuva), pa ga ocedite. Mešavinu povrća, takođe, skuvajte, ocedite i stavite na čistu kuhinjsku krpu zajedno sa krompirom da se prosuši. Pileće meso skuvajte pa zajedno sa šunkom iseckajte na kockice i sjedinite s povrćem. Plastičnom folijom obložite okruglu ili duguljastu modlu zapremine 1.5 l ali tako da viri izvan modle.
Želatin pomešajte sa 10 kašika hladne vode i ostavite da nabubri. Vino zagrejte, pa mu dodajte želatin i mešajte dok se ne istopi. Majonez pomešajte s pavlakom dodajte vorčester sos, posolite, pobiberite, pa u to umešajte mlak želatin. Na kraju, dodajte mešavinu povrća i mesa.
Masu stavite u modlu, pažljivo protresite da se slegne, prekrijte folijom i ostavite da odstoji, najmanje 6 sati, na hladnom mestu.
Pre serviranja preručite na tacnu, odstranite foliju pa ukrasite listovima salate i poslužite s prepečenim kriškama hleba kao predjelo.

[причалица]

PAPRIKE SA TUNJEVINOM

Potrebno je: 4 veće crvene paprike, pola veze peršuna, 300 g tunjevine iz ulja, sredina od deblje kriške hleba, kašika prezli, čen belog luka, so, biber i maslinovo ulje.

Priprema: paprike ispecite na grilu u rerni, ohladite, oljuštite, uklonite joj semenke i isecite na šire trake. Pomešajte 2 kašike izmrvljene sredine od hleba sa kašikom prezli, sitno seckanim peršunom i belim lukom i oceđenim komadićima tunjevine. Dodajte kašiku-dve maslinovog ulja, posolite, pobiberite i promešajte. U posudu za izlet ređajte paprike, odozgo sipajte pripremljenu mešavinu, hermetički zatvorite i čuvajte u frižideru.

[причалица]

Punjene jabuke

Potrebno: 4 veće crvene jabuke (svaka od po 100 g), 300 g pilećeg belog mesa, koren celera od oko 100 g sa grančicama, 200 g majoneza, 2 dl milerama, pola veze mirođije, so i biber.

Potrebno: pileće meso kuvajte 20 minuta u ključaloj vodi, ocedite, iseckajte na kockice i stavite u posudu za salatu. Celer oljuštite, krupno izrendajte, a grančice sitno iseckajte i pomešajte sa belim mesom. Nekoliko listića celera ostavite sa strane za ukrašavanje. Jabukama odsecite vrh i izdubite ih pazeći da ostanu cele. Izvađeni deo jabuke iseckajte na kockice i pomešajte sa pilećim mesom i celerom. Posebno pomešajte majonez i mileram, pobiberite, posolite, sipajte preko salate, dodajte seckanu mirođiju i promešajte. Dobijenu masu rasporedite u izdubljene jabuke, ukrasite listićima celera i servirajte.

[причалица]

Punjeni sendviči

Potrebno: 2 male vekne francuskog hleba, 200 g kačkavalja, 120 g šunke, 140 g kiselih krastavčića, 400 g čajne paštete, biber

Priprema: isecite krajeve hleba i kašikom ili drvenom varjačom izdubite sredinu. Sir i šunku isecite na kockice, pa ih pomešajte sa paštetom i naseckanim krastavcima. Dodajte biber po ukusu i sve dobro izmešajte da se smesa ujednači, pa njome punite izdubljeni hleb i ostavite ga u frižideru bar dva sata, a najbolje do sutradan. Kada se dobro ohladi, veknu isecite parčiće.

[причалица]

Hladna zakuska


Potrebno: 1.25 kg zrelog paradajza, 150 g parmezana u komadu, 6 tankih šnita šunke, 6 listića želatina, 3 dl povrtnog bujona iz kocke, vlašca, veza svežeg bosiljka, so i biber.

Priprema: želatin otopite u malo hladne vode, paradajz potopite na nekoliko minuta u ključalu vodu, ocedite, ohladite pod mlazom hladne vode, oljuštite, iseckajte na tračice i sipajte u veću činiju... Dodajte seckani vlašac i bosiljak, posolite, pobiberite i promešajte i kuvajte do vrenja, pa skinite sa ringle. U ključali povrtni bujon sipajte oceđeni želatin, energično mutite nekoliko minuta i ostavite sa strane da se steže. Ovako pripremljenu želatinastu masu sipajte preko paradajza i promešajte. Dublji, četvrtast pleh obložite providnom folijom, sipajte pola količine pripremljene mase i odložite u frižider na 10 minuta da se ohladi. Zatim po površini poređajte šnite šunke i tanke listiće parmezana, odozgo sipajte ostatak smese sa paradajzom i čuvajte najmanje 2 sata u frižideru.
Neposredno pre služenja pažljivo izručite na poslužavnik i ukrasite komadićima parmezana.

[причалица]

Slana torta

Potrebno: 200 g paradjza, 250 g krem sira, 90 g slanog keksa, 70 g butera, veza bosiljka, 3 jajeta, 50 g izrendanog kačkavalja, kašika samlevenih badema, kašika prezli, pola kašičice sušenog origana, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: krekere izdrobite u blenderu i pomešajte sa buterom, dodajte jedno celo jaje, so i biber po ukusu i napravite testo. Sipajte ga u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i stavite u frižider da se učvrsti. Umutite krem sir, izdrobljeni bosiljak, 2 žumanca, 40 g kačkavalja, posolite i pobiberite. Posebno umutite belanca u šne i malo posolite. Fil od sira i bosiljka sipajte preko ohlađene kore i odozgo ređajte polovine paradajza da utonu u smesu, pospite mešavinom od ostatka kačkavalja, iseckanih badema, origana i prezli, a zatim prelijte kašikom maslinovog ulja. Pokrijte papirom i pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Izvadite iz rerne, sklonite papir i pecite još 20 minuta. Ostavite da se ohladi, pa servirajte.

[причалица]

Punjena jaja

Potrebno: 10 jaja, 50 g obarenog mesa od jastoga, 100 g obarenih gambora, paradajz, kašika majoneza
za koktel sos: kašika kečapa, čašica konjaka, 50 ml pavlake

Priprema: jaja obarite, prelijte hladnom vodom i oljuštite. Prepolovljenim jajima izvadite žumance. Oljušten paradajz očistite od semenki i sitno isecite, te ga izmešajte s izgnječenim žumancima i majonezom. Meso jastoga isecite na šnite.
Na svaku polovinu jajeta prvo stavite po šnitu, pa istisnite iz poslastičarskog šprica smesu od žumanaca, zatim stavite po dva gambora i ukrasite koktel sosom.

[причалица]

Rolat sa šunkom

Potrebno:
za koru: 2 kašike putera, 5 jaja, 250 g brašna
tza fil: 150 g kuvane šunke, 100 g narendanog kačkavalja ili belog tvrdog sira
za dekoraciju: pavlaka, nastrugani sir

Priprema: puter umutite s jajima, sipajte brašno i dobro izmešajte. Smesu sastavite sa čvrsto umućenim belancima, preručite ga u podmazani pleh i pecite na 180 stepeni. Polupečenu koru izvadite iz rerne i po njoj rasporedite izmešanu šunku i kačkavalj, te ponovo vratite u rernu. Pečenu koru izvadite i urolajte. Prelijte pavlakom i pospite struganim sirom, pa vratite u rernu da blago porumeni. Rolat poslužite isečen na kolutove.

[причалица]

Rolat od edamera

Potrebno: 250 g tvrdog sira (po izboru), 250 g ajdamera, 150 g šunke, 150 g kiselih krastavaca, 200 g kiselog mleka, 1 kašika prženog susama, so, beli biber, ulje

Priprema: tepsiju za pečenje, obložiti alu-folijom. Staviti edamer i na 75 C stepeni topiti u rerni, 10 minuta. U međuvremenu šunku i krastavčiće iseckati na kockice, tvrdi sir izrendati na sitno, dodati kiselo mleko i susam, so i beli biber po ukusu, i jednu kašiku ulja. Sjediniti masu.
Otopljen edamer, izvaditi na dasku za sečenje i oklagijom razvući na veličinu kore za gibanicu. Izručiti fil i ravnomerno rasporediti, po celoj površini. Umotati rolat i iseći krajeve, zatim uviti u pvc foliju i odložiti u frižider da se stegne.

[причалица]

Kruškice od starog hleba

Potrebno: 500 g starog hleba, 2 jajeta, 2 čena belog luka, 100 g kačkavalja - rendanog, 100 g pršute (ili nešto suvo-zbog mirisa)-seckano na sitne kockice, 100 g prezli, 1 šargarepa -rendana, so, biber, suvi začin

Priprema: hleb namočiti u vodi, ocediti, dodati sve ostale sastojke, dobro izmešati da se dobije kompaktna masa. Ukoliko je masa mekša, dodati još prezli ili još hleba. Praviti rukom oblik kruške i na vrelom ulju pohovati (jaja i prezle).
Kada je gotovo u donji i gornji kraj kruškice, ubosti po klinčić (karanfilić), a u gornji kraj dodati i mali list, mogu mali listovi jabuke.

[причалица]

Slana torta od oblandi

Potrebno: 1 pakovanje većih oblandi, 700 g sitnog sira, 200 g majoneza, 1 puter, 4 kisele pavlake (2 dl), 500 g tanko sečene šunkarice, 300 g rendanog kačkavalja, so

Priprema: puter umutiti, dodati sir i ostale sastojke, po ukusu posoliti. Staviti prvo koru oblande, zatim fil, pa šunkaricu i još malo fila. Tako dok se ne utroši sav materijal. Zadnju koru oblande premazati filom i posuti narendanim kačkavaljem. Odmah iseći na koceke, jer se posle teško seče kad se oblande natope. Torta treba par sati da odstoji.

[причалица]

Slana torta od špageta

Potrebno: 280 g špageta, 300 g paradajz pirea, čen belog luka, manja glavica luka, 4 lista bosiljka, kašika brašna, na vrh noža soli i 2 dl mleka za bešamel sos, 2 kašike neutralne pavlake, 4 jaja, 80 g parmezana, 40 g struganog kačkavalja, maslinovo ulje, kašika prezli, so i biber.

Priprema: špagete skuvajte „al dente“ u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ohladite pod mlazom hladne vode i odmah začinite s dve kašike maslinovog ulja. Na tri kašike vrelog ulja zajedno izdinstajte seckani beli i crni luk, dodajte paradajz pire, kuvajte pet minuta, posolite, pobiberite i isključite ringlu. Na malo vrelog ulja propržite brašno i postepeno sipajte mleko, uz stalno mešanje da se ne naprave grudvice. Posolite, promešajte i ovako pripremljen bešamel sos umešajte u sos od paradajza. Dodajte iscekane listiće bosiljka, pavlaku i jaja koja ste umutili sa struganim sirom. Posolite, pobiberite, stavite špagete i sve snažno promešajte. Okrugli pleh za torte podmažite, pospite prezlama i u njega sipajte pripremljene špagete. Pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

[причалица]

Torta od šunke

Potrebno: 250 g šunke, 150 g putera, 500 g krompira, 6 jaja, 1 kašika mrvica, so

Priprema: umutiti puter sa žumancima, dodati čvrsto ulupan sneg od belanaca, zatim samlevenu šunku, mrvice i oljušten, obaren i propasiran krompir. Sve dobro izmešati, posoliti i staviti u maslacem namazan kalup, a zatim peći i služiti kao hladno predjelo.

[причалица]

Kolač od ajvara

Potrebno: 5 jaja, 5 kašika brašna, 1 prašak za pecivo, malo soli, 2 pavlake, 5 kašika ajvara, 1/2 kg mrvljenog sira, 4 čena belog luka, kačkavalj

Priprema:
kora: umutiti žumanca sa brašnom, soli, praškom za pecivo, jednom čašom pavlake, ajvarom. Posebno umutiti belanac pa dodati prethodnoj smesi. U četvrtasti pleh ispeći, prethodno namazan uljem i brašnom.
fil: pola kilograma mrvljenog sira pomešati sa čašom pavlake i 4 čena belog luka.
Preseći testo tj. koru na pola i namazati filom jednu koru, pa staviti drugu i odozgo premazati filom i narendati kačkavalj po želji.

[причалица]

Zelena polja slana torta

Potrebno: 6 jaja, 500 g spanaća, 100 g majoneza, 200 g sira, 1 kisela pavlaka, 200 g šunke, 100 g susama, 1 pecivo, 14 kašika brašna, 1 čaša jogurta, 1 šoljica ulja, 1 kašičica soli, 100 g kačkavalja

Priprema:
kora: 4 belanca umutiti sa kašičicom soli, dodati 4 žumanca, kafenu šoljicu ulja, čašu jogurta, 14 kašika brašna, 1 pecivo i 500 g seckanog spanaća. Peći u manju tepsiju na 200 C. Posle pečenja premazati (vrelo) sa 100 g majoneza i ostaviti da se ohladi.

fil: 200 g sira umutiti sa 1 pavlakom, 200 g seckane šunke i 100 g susama.

Kada se ohladi premazati filom. Odozgo staviti rendani kačkavalj i 2 tvrda (rendana) kuvana jaja. Ostaviti u frižideru par sati pre služenja. Tortu seći na kocke.

[причалица]

Bela rolada


Potrebno:
za testo: 50 ml mleka, 3 jaja, 80 g brašna, 100 g mladog sira, biber, so;
za fil: 250 g karfiola, 200 g brokolija, 100 g kelerabe, 100 g šargarepe

Priprema: tri žumanca umutite, pomešajte s mlekom, posolite, pobiberite i na kraju umutite sa snegom od tri belanca, brašnom i sirom. Testo nalijte u pleh i pecite ga na 180 stepeni. Karfiol i brokoli podelite na ružice, a kelerabu i šargarepu isecite sitno. Povrće skuvajte u posoljenoj vodi. Vruće testo premažite sirom i odozgo stavite kuvano povrće. Ohladite rolat, isecite i ukrasite peršunom.

[причалица]

Trouglići sa sirom i piletinom
Potrebno: pakovanje lisnatog testa, jaje, 150 g pilećih grudi, pola zelene salate, 2 paradajza, 80 g šampinjona, 100 g sira, začini, so, biber.

Priprema: testo razvucite na dasci posutoj brašnom, podelite ga na četvrtine koje treba da preklopite tako da od njih dobijete trouglove. U sredinu stavite malo folije kako se testo ne bi zalepilo. Testo stavite u pleh obložen papirom za pečenje, premažite svaki trougao umućenim jajetom i pecite 15 minuta u rerni ugrejanoj na 200 stepeni. Ostavite da se ohladi, a u međuvremenu pripremite fil. Pileće meso isecite na kockice, začinite ga i ispecite na ulju zajedno sa šampinjonima. Dodajte paradajz, sir i na kraju promešajte. Testo napunite pripremljenom smesom i salatom.

[причалица]

Ajvar štanglice


Potrebno: 1 dl kisele vode, 1 dl piva, 8 kašika brašna, 4 kašike ajvara, 1/2 kašičice soli, 1 kašičica praška za pecivo
za fil: 200 g krekera, 125 g putera, 0.5 dl vode, 100 g majoneza, 1 konzerva tunjevine, 5 kiselih krastavčića
za fil: 4 kašike ajvara, manji list oblande

Priprema: sve sastojke za koru izmešati kašikom, pa smesu izliti u obložen pleh i peći koru na 200 C 15 minuta.
za fil: krekere samleti i preliti sa vodom, pa promešati. Kisele krastavčiće izrendati, a tunjevinu ocediti od viška ulja. Puter umutiti, pa mu dodati krekere, tunjevinu, krastavčiće, majonez, malo posoliti, pa sve sjediniti i premazati koru.
Preko fila namazati ajvar, pa staviti list oblande. Ostaviti da se ohladi i oblanda omekša, pa iseći na štanglice ili kocke.

[причалица]

Torta od pohovanih paprika


Potrebno: oko 20 većih paprika, 5 jaja, 1/2 kg mrvljenog sira, 300 g salame, 300 g kačkavalja, 2 pavlake, jaja i brašno za pohovanje

Priprema: pohovati paprike i poređati u đuveč. Preko toga staviti umućena belanca u kaja je dodato 1/2 kg mrvljenog sira. Preko toga poređati, kolutove salame, pa onda narendati kačkavalj, a onda opet poređati pohovanu papriku. Sve to preliti sa umućena 5 žumanaca sa 2 pavlake. Peći na 180-200 stepeni, dok ne porumeni.

[причалица]

Mirin zeleni rolat


Potrebno: 100 g putera, 80 g brašna, 400-500 g svežeg spanaća, 1 kafena kašika soli, 4 dl mleka, 5 jaja, 180 g kisele pavlake (milerama), 100 g krem maslaca (krem-sira), 50 g bečke salame (zimska, mortadela), 50 g kačkavalja (po želji), 10-20 g susama (po želji)

Priprema: spanać očistiti i obariti. Ostaviti da se dobro ocedi, pa kada se ohladi isitniti ga što bolje. Na otopljenom puteru propržiti brašno, dodati spanać, posoliti i dodati mleko, uz stalno mešanje (kao za pripremu klasičnog spanaća). Kada dobije dovoljnu gustinu skloniti sa šporeta i ohladiti.
Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca umutiti u čvrst sneg. Žumanca dodati u prohlađen spanać, fino sjediniti, pa na kraju dodati belanca i laganim pokretima izmešati, da se dobije vazdušasta masa.
U veliki pleh (od šporeta) postaviti pek-papir, pa u to izliti masu za rolat. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni C, oko 30 minuta (ovo je relativna stvar, Vi najbolje poznajete svoj šporet).
Ukoliko se rolat na nekoliko mesta izdigne, ne brinite. Tada možete odškrinuti vrata pećnice, na pola minuta i nastaviti sa pečenjem ili sačekati da se ispeče, pa da sam „splasne" kada se izruči na mokru krpu – što je sledeći korak. Znači, pečenu koru staviti na vlažnu krpu, odmah urolati i ostaviti da se ohladi.
Pomešati pavlaku (mileram) i krem maslac (krem-sir). Sitno iseckati bečku salamu ili suhomesnato po izboru. Kada se rolat ohladio razviti ga i premazati ovom krem-smesom, a odozgo posuti salamicu.
Zarolati, blago premazati sa malo pripremljenog namaza i ostaviti u frižideru da prenoći. (Može se ostaviti u plastične posude sa poklopcem ili u tacni „da diše", ukoliko u frižideru nema nečega od čega bi „pokupio" mirise). Ostatak namaza presuti u posudicu sa poklopcem i ostaviti u frižideru.
Susam prepeći prema ukusu (u teflonskom tiganju ili u rerni).
Sutradan rolat ponovo premazati odozgo i posuti ga rendanim kačkavaljem ili susamom. Držati u frižideru do serviranja.
Za fil možete koristiti i šunku, kisele krastavce, kuvanu šargarepu, kuvana jaja. Za gornji premaz možete koristiti i majonez.

[причалица]

Punjeni krompir


Potrebno: 8 krompira, 1 kašika pavlake, 100 g putera, 100 g kačkavalja (sira), 100 g parizera, 2 jaja

Priprema: 8 krompira dobro oprati i peći u rerni. Kada su pečeni, preseći na pola (mogu se oljuštiti), izdubiti sredinu koliko može.
nadev: 1 kašiku pavlake, 100 g putera, 100 g kačkavalja, 100 g parizera, 1 jaje. To dobro izmešati i puniti krompir. Ostatkom pavlake i jednim jajetom, premazati punjene krompire i vratiti u rernu još 20 minuta.

[причалица]

Pikantno predjelo


Potrebno: 200 g makarona (oblik pužici), 1/2 praziluka (zeleni deo), 2 čena belog luka, 200 g šampinjona (a može i bukovače), 3 režnja dimnjene mesnate slanine, 1 manja tikvica, začin, biber, origano, peršun, 1 dl belog vina, 1/2 kisele pavlake, 100-150 ml neutralne pavlake (može i više po potrebi), 150 g rendanog trapista, mozarele ili kačkavalja (po izboru)

Priprema: dinstati praziluk, beli luk propasiran, slaninu na kockice, tikvicu na sitne kockice i šampinjone na listiće. U poseban sud skuvati makarone u slanoj vodi. Kada je masa dovoljno prodinstana, sipati 1 dl belog vina, dodati makarone, začin, (paziti da se ne presoli, zbog slanoće slanine) i suve začine.
Sve začiniti sa kiselom i neutralnom pavlakom, do željene gustine. Izručiti masu u okruglu posudu. Narendati 150 g sira, poklopiti folijom i ostaviti da se dobro ohladi, na sobnoj temperaturi.
Služiti uz sezonsku salatu (rukola, čeri, kupus, zelena salata....)

[причалица]

Kikiriki valjušci

Potrebno: 250 g „prezident somborske fete“, 2 kašike kisele pavlake, 250 g mlevenog prženog kikirikija, 5 kiselih krastavčića, 200 g obarenog pirinča, 100 g prezli od slanih krekera

Priprema: umutite izgnječenu fetu s kiselom pavlakom, pa u tu masu dodajte kikiriki, obareni pirinač i seckane kisele krastavčiće. Lagano izmešajte i od sjedinjene mase pravite kuglice ili krokete i stavite ih da se dobro ohlade. Pre posluživanja svaki uvaljajte u prezle od slanih krekera.

[причалица]

Slani rafaelo

Potrebno: 250 g fete, 500 g pilećeg belog mesa, 4 jajeta, 50 g šunke, 100 g rendane gaude, svež peršun

Priprema: pileće meso skuvajte u slanoj vodi, ohladite ga i sameljite, a feta sir izgnječite viljuškom. Jaja tvrdo skuvajte, ohladite ih i sitno iseckajte, pa dodajte masi od belog mesa i sira. Sve dobro izmešajte da se dobije kompaktna masa. Šunku isecite na krupnije kocke, a tvrdi sir izrendajte. Od pripremljene mase pravite kuglice, a u sredinu svake stavite kockicu šunke. Kuglice uvaljajte u rendanu gaudu i pospite svežim seckanim peršunom.

[причалица]

Slane kuglice


Potrebno: 300 g spanaća, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 250 g fete, malo mleka, pola kašičice soli, biber, malo muskatnog oraha, 3 kašike brašna, ulje, 2 kašike majoneza, 2 kašike kisele pavlake

Priprema: spanać obarite, dobro ga ocedite i sitno iseckajte. Na zagrejanom ulju propržite iseckan crni i beli luk, pa dodajte spanać i pospite ga brašnom. Sipajte mleko i mešajte dok spanać ne postane kremast. Kada se malo prohladi, umešajte izgnječenu fetu i začinite solju, biberom i muskatnim orahom. Ohladite sve u frižideru i kašikom za sladoled vadite kuglice na tanjir za posluživanje. Pomešajte majonez i pavlaku i prelijte zelence.

[причалица]

Bačke loptice


Potrebno: 400 g fete, 100 g rendanog kačkavalja, 100 g rendane šargarepe, pola kisele pavlake, beli biber, beli luk u granulama, kašičica suvog biljnog začina, peršun, mirođija, po želji tucana paprika, 100 g proprženog susama ili prezli

Priprema: fetu izgnječite viljuškom ili ga krupno narendajte. Dodajte rendani kačkavalj i šargarepu i onoliko kisele pavlake koliko je potrebno da dobijete smesu pogodnu za oblikovanje. Začinite biberom, suvim biljnim začinom, te seckanim peršunom i po želji tucanom paprikom. Pravite kuglice i svaku uvaljajte u proprženi susam ili prezle.

[причалица]

Đumbir kuglice

Potrebno: 500 g fete, 300 g krompira, 3 čena belog luka, glavica crnog luka, pola kašičice đumbira, kašika soja-sosa, so, slatka začinska paprika, suvi biljni začin, mešavina mediteranskih začina

Priprema: skuvajte krompir s ljuskom, oljuštite ga i propasirajte. Kada se prohladi, dodajte što sitnije iseckan beli i crni luk, đumbir i soja-sos, a na kraju i rendanu fetu. Dobro izmesite da se sastojci sjedine. Ako je potrebno, dosolite, pa nauljenim rukama oblikujte kuglice. Jedan deo kuglica uvaljajte u začinsku papriku, deo u suvi biljni začin, a preostale u mešavinu mediteranskih začina.

[причалица]

Jaja punjena sardinama

Potrebno: 6 tvrdo kuvanih jaja, kutija sardina, kašika soka od limuna, mleveni biber, paradajz.

Priprema: skuvana jaja na tvrdo oljuštiti i iseći na polovine. Žumanca izgnječiti i izmešati sa izgnječenim sardinama, uljem iz konzerve, sokom od limuna i biberom, pa sve dobro umutiti u glatku masu.
Ovim nadevom puniti polutke belanaca, najbolje pomoću šprica za ukrašavanje torti. Poređati na tacnu za služenje, po mogućstvu obloženu listovima zelene salate.

[причалица]

Jaja sa sosom od celera


Potrebno: 6 kuvanih jaja, sok od limuna, manja glavica celera, 200 g pavlake, 200 g majoneza

Priprema: sitno narendati oljušten celer, dodati limunov sok, pavlaku, majonez i malo soli, pa sve lagano sjediniti. U posudu za serviranje sipati 2/3 sosa, poređati polutke kuvanih jaja sečenom stranom nagore, sipati preostali deo sosa.

[причалица]

Predjelo od pečuraka i piletine

Potrebno: 400 g šampinjona, 400 g pilećeg belog mesa, veza mladog crnog luka, limun, 150 g majoneza, 3 kašike belog vina, kašika začina od povrća, so, biber, peršun, malo ulja

Priprema: u činiju staviti pileće belo meso, iseckano na kockice i proprženo, zatim dodati posebno prodinstane isečene šampinjone i na kolutove isečen mladi crni luk.
Izmešati majonez, sok od limuna, belo vino, začin od povrća, so, biber po ukusu i seckani peršun, pa ovim preliti piletinu i pečurke. Sve lagano izmešati i do služenja držati u frižideru.

[причалица]

Dinja s pršutom


Potrebno: dinja, pršuta, feta sir, balzamiko sirće, maslinovo ulje, sveži listići nane

Priprema: dinju naseckajte na kockice oko 1cm. Pršutu na jako tanke listiće. Feta sir na kockice ali da ne budu veće od dinje. Feta sir poprskajte maslinovim uljem i balsamskim sirćetom. Na koktel štapiće nabodite prvo feta sir, dinju, pršutu i na kraj listić nene. Imajte u vidu da sve to treba da predstavlja jedan zalogaj.

[причалица]

Slani zalogajčići

Potrebno: 100 g putera, 150 g krem sira, 100 g struganog tvrdog sira (parmezan, na primer), 1-2 kašike pavlake, so i biber po ukusu, 1 kašičica aleve paprike, 1 kašičica karija, 1 kašičica svežeg seckanog peršuna, 1 kašičica zapečenog susama.

Priprema: ostavite puter da omekša na sobnoj temperaturi pa ga posle pomešajte sa sirom i pavlakom. Po potrebi zabiberite i posolite smesu. Podelite na tri dela i u svaki umešajte po jedan začin-paprika, kari, peršun. Nakon toga pravite kuglice u različitim bojama.

[причалица]

Oblande sa sirom i susamom

Potrebno: 300 g sira, 100 g susama pečenog, 3 kašike ajvara, malo soli, 100 g rendane sunke, oblanda

Priprema: sve sastojke pomešati i premezati oblandu koju smo prethodno stavili u vlaznu krpu da bi lakse savijala.
Premezanu oblandu uviti sa krpom u rolat i ostaviti da se stegne.

[причалица]

Bele pihtije

Potrebno: 50 g želatina, 1/2 l jogurta, 15 kašika vode, 400 g majoneza, 1 kašičica soli, 4 barene šargarepe, 5 tvrdo kuvanih jaja, 5 kiselih krastavčića, 250 g šunke

Priprema: razmutiti želatin sa hladnom vodom. Staviti da provri 250 g jogurta. Kada provri skinuti sa šporeta, pa dodati razmućen želatin, ostatak jogurta, so i majonez, pa sjediniti. U to dodati seckanu sargarepu, jaja, krastavčiće i šunku, pa sve dobro sjediniti.
Razliti u pleh i ostaviti da se ohladi i stegne.

[причалица]

Limun sa tunjevinom

Potrebno: 4 limuna, 180 g tunjevine iz ulja, 90 g putera, 2 kašike mariniranih kapara, pola veze peršuna i 4 kriškeintegralnog hleba.

Priprema: limun dobro operite, isecite na kolutove debljine 1 cm i sačuvajte samo one veće. Vrhom oštrog noža odvojte pulpu od kore limuna, pazeći da je ne oštetite. Deo pulpe izgnječite da dobijete kašiku-dve soka. Odvojte dve grančice peršuna i sačuvajte ih za dekoraciju, a ostatak iseckajte. Tunjevinu ocedite i izmiksajte zajedno sa oceđenim kaparima, seckanim peršunom, limunovim sokom i komadićima putera da dobijete glatku, homogenu smesu. Posolite, pobiberite po ukusu i promešajte. Veći pleh obložite kolačarskim papirom, po njemu ređajte kolutove od limunove kore i napunite ih pripremljenom smesom. Napunjene limunove ređajte na poslužavnik i služite sa kriškama prepečenog integralnog hleba.

[причалица]

Punjene jabuke

Potrebno: 2 manje jabuke, 50 g paštete od pileće džigerice, 2 dl suvog belog vina, 1 dl bistrog jabukovog soka, 100 g zamrznutog lisnatog testa, belance, kašičica semena susama, kašičica zrna bibera, mleveni biber i so.

Priprema: oštrim nožem jabuke izdubite, prelijte da ogreznu u mešavini vina i jabukovog soka i vode i kada tečnost proključa kuvajte 10 minuta. Ocedite i ostavite da se sasvim ohlade. Za to vreme testo koje ste odmrznuli na sobnoj temperaturi istanjite, kalupčićima odvajajte komadiće različitih oblika (zvezda, kružić, polumesec, srce). Svaki komadić premažite umućenim belancem, pospite mešavinom semena susama i zrna bibera i pecite 10 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Šupljine ohlađenih jabuka napunite paštetom, pospite solju i biberom i služite sa pašteticama od lisnatog testa različitih oblika.

[причалица]

Crvene pihtije

Potrebno: 250 g milerama , pečena paprika , pola glavice belog luka , kesica želatina , malo soli , manji krastavac , šargarepa , kačkavalj

Priprema: dve trećine paprike, beli luk i mileram stavite u blender. Začinite solju i dodajte u želatin pripremljen prema uputstvu na pakovanju. Preostalu papriku isecite na tanke trake, obložite modlu folijom, pa stavite paprike na zidove modle, nalijte polovinu smese, stavite list kačkavalja i dolijte ostatak smese. Kad izvadite iz modle, ukrasite tankim trakama šargarepe i krastavca. Ostavite da se hladi šest sati.

[причалица]

Slana oblanda

Potrebno: 1 pakovanje oblandi, 2 pavlake, 400 g majoneza, 4 kuvane šargarepe, 300 g šunke, 7 pecenih paprika, 1 krem sir, malo ajvara, 80 g kačkavalja, 50 g maslina.

Priprema: krem sir i pavlaka se pomešaju i time se premaze I kora. Paprike iseckati i pomešati sa pavlakom i premazati II koru. Šunku iseckati i pomešati sa majonezom i premazati III koru. Šargarepu iseckati na kockice, pomešati sa majonezom i premazati IV koru. Poklopiti V korom, premazati ajvarom, posuti kačkavaljem i seckanim maslinama.

[причалица]

Slana bajadera

Potrebno: 500 g pilećeg belog mesa , 300 g šunkarice , 300 g kačkavalja , 200 g mariniranih šampinjona , 5 jaja , 1 pavlaka , 1 kašika ulja , 2 kašike brasna , 1 prašak za pecivo , zacin c

Priprema: meso obariti u posoljenoj vodi, šunkaricu iseći na rezance, kačkavalj izrendati na krupno rende, a šampinjone iseći na listiće. Tepsiju za pečenje nauljiti i posuti brašnom. Bareno pileće meso iseći na trake pa prekriti dno tepsije, posuti šampinjonima, preko složiti šunkaricu i na kraju rendani kačkavalj. Umutiti jaja i pavlaku, dodati kašiku brašna, prašak za pecivo i začin c. Umućenu masu preliti preko sadržaja u tepsiji, pa peći u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.
Ispečenu pitu ostaviti da se ohladi pa seći na kocke kao bajaderu.

[причалица]

Danski kanape

Crni četvrtast ražani hleb sa kimom iseći na tanke kriške i premazati ih puterom i renom. Na svaku krišku poređati naizmenično trake sušenog lososa i filete od haringe. Razdvojiti trake uzanom prugom od svežeg kavijara i posuti unaokolo sitno isečen šnitling.

[причалица]

Ruski kanape

Iseći sendvič veknu na kriške, premazati ih puterom sa aromatičnim biljem i istisnuti po ivici venac od žutog putera služeći se špricom. Sredinu ispuniti ruskom salatom, ukrasiti komadićima gomoljike i zaliti aspikom.

[причалица]

Pariski kanape

Četvrtastu sendvič veknu iseći na kriške i premazati ih puterom. Staviti odozgo male tanke režnjeve belog pilećeg mesa prevučene želatiniranim majonezom. Ukrasiti ih komadićima gomoljike i listićima estragona i posuti unaokolo sitno isečenim aspikom.

[причалица]

Kanape sa kavijarom

Crnu ili belu sendvič veknu iseći na tanke okrugle kriške. Premazati ih puterom, a zatim istisnuti po ivici venčić od maslaca sa kavijarom. Sredinu ukrasiti svežim kavijarom i posuti sitno isečenim šnitlingom.

[причалица]

Kanape sa pečurkama

Sendvič veknu iseći na pravougaone kriške i premazati ih tankim slojem majoneza. Manje pečurke očistiti, oljuštiti i držati minuta-dva u vrijućoj vodi. Zatim ih ocediti, ideći na tanke listiće, poređati lepezasto na kriške hleba i zaliti aspikom.

[причалица]

Kuglice od sira

Potrebno: veći komad pilećeg belog mesa, 250 g feta sira, 4 kisela krastavčića, kašika majoneza, kašika kisele pavlake, kašika margarina za mazanje, 100 g seckane praške šunke, 200 g rendanog kačkavalja, so, biber

Priprema: meso obarite i sitno iseckajte. Izgnječite feta sir, a krastavce izrendajte i dobro ocedite, pa sve pomešajte. Dodajte majonez, pavlaku i margarin, a zatim posolite i pobiberite po ukusu. Kada sve dobro sjedinite, od smese napravite kuglice, a u svaku stavite po komadić praške šunke. Kuglice pre služenja uvaljajte u sitno rendani kačkavalj.

[Bisernica]

Rolat od šargarepe i maslina


potrebno je :

1 kg brašna
100 gr margarina
100 gr maslina bez koštica
1 kašika šećera
200 gr kačkavalja
4 kuvane šargarepe
ulje ,sol i mleveni crni biber
kvasac


Šargarepe skuvati i u blenderu izmiksati pa dodati u brašno.Masline izmiksati u
blenderu i dodati u sud sa brašnom.Dodati šećer i posoliti.
U 500 ml nlake vode potopiti 20 gr svežeg kvasca i ostaviti da naraste.
Kvasac dodati brašnu i zamesiti testo.Izraditi ga rukom i ostavioti da
narasta.Naraslo testo istresti na dasku za mešenje,malo premesiti i podeliti
na 4 dela.Svako parče testa premesiti i oblikovati kao lopticu.
Od prvog parčeta razvući koru oklagijom,pa na koru izrendati deo kačkavalja.
Saviti koru u rolat pa staviti u namašćen pleh.Postupak ponoviti sa ostalim
lopticama testa.Preko rolata staviti komadiće margarina .Ostaviti da narastaju
u plehu i peći u predhodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni,dok ne porumeni.

Izuzetnog je ukusa i kad je topao,ali se lakše seče hladan.
Kod serviranja preko parčića narendati sitno beli sir ili kačkavalj.

[причалица]

Kasapske pihtije

Potrebno: 400 g dimljenog mesa (svinjska butkica ili kolenica), kafena kašičica želatina, 10 čenova belog luka, biber, peršunov list

Priprema: dimljeno meso kuvajte dok ne omekša, procedite ga, a u topli fond u kojem se meso kuvalo razmutite želatin,
dodajte sitno seckani luk, peršun i biber. Kada se meso ohladi, odvojte ga od koske, sitno isecite i poređajte u pleh. Prelijte ga fondom, a zatim viljuškom lagano sve dobro izmešajte, ali tako da meso ostane ravnomerno raspoređeno. Tako pripremljeno, secite na kocke i servirajte.

[причалица]

Rolat od spanaća i sira


Potrebno: 500 g spanaća, 6 jaja, 6 kašika brašna, 2 čaše kisele pavlake, 400 g sitnog sira, 150 g šunke, so, biber, 4 kašike ulja

Priprema: obariti spanać, dobro ga ocediti i posle toga, sitno iseckati. Umutiti 6 belanca kao za tortu. Dodati 6 žumanaca i polako u to umešati spanać i kašiku po kašiku brašna i 4 kašike ulja.
Lagano promešati i ispeći u papirom za pečenje obložen pleh. Nakon pečenja uviti u rolat. Filovati filom od sira, jedne pavlake i seckane šunke. Spolja premazati rolat, drugom pavlakom.

[причалица]

Tortilje sa sirom

Potrebno: 4 tortilje, 200 g mladog sira, 100 g kačkavalja, 50 g dimljenog sira, mladi luk, biber, so.

Priprema: posoliti mladi sir. Dodati seckani mladi luk i mleveni biber, pa sjediniti masu.
Tortilje namazati smesom od mladog sira, pa posuti rendanim kačkavaljem i kockicama dimljenog sira. Urolati i začiniti po ukusu.

[причалица]

PUNJENA JAJA

Potrebno: 4 jaja, 2 kašike rena, 60 gr kravljeg sira, so, biber, 2 kašike vlašca

Priprema: tvrdo kuvana jaja oljuštite, isecite po dužini. Žumance stavite u posebnu posudu i dodajte ren, biber, so, sir i vlašac. Mešajte dok ne dobijete homogenu masu. Napunite belanca dobijenom smesom i poslužite uz šunku.

[причалица]

ROLAT SA SUSAMOM

Potrebno:
za koru: 6 jaja, 120 g brašna, kašičica mlevene začinske paprike, 20 g susama, 20 g lana, so, biber, 50 ml ulja
za fil: 500 g mladog sira, čaša kisele pavlake, kašičica belog luka u prahu, pola kašičice belog bibera, so

Priprema: odvojte žumanca od belanaca, pa ih odvojeno umutite. Sneg od belanaca posolite, pa polako dodajte brašno, ulje, žumanca, začinsku papriku, susam i lan. Smesu izlijte u podmazan pleh obložen pek-papirom i pecite 15 minuta na 160 stepeni. Gotov rolat prebacite na čistu vlažnu krpu i odmah ga uvijte. U međuvremenu izgnječite mladi sir, pa ga izmešajte sa pavlakom, biberom i belim lukom. Po želji posolite. Filujte koru i uvijte u rolat.

[Tixar]

Punjeni sendviči
POTREBNO JE
2 male vekne francuskog hleba, 200 g kačkavalja, 120 g šunke, 140 g kiselih krastavčića, 400 g čajne paštete, biber
PRIPREMA
Isecite krajeve hleba i kašikom ili drvenom varjačom izdubite sredinu. Sir i šunku isecite na kockice, pa ih pomešajte sa paštetom i naseckanim krastavcima. Dodajte biber po ukusu i sve dobro izmešajte da se smesa ujednači, pa njome punite izdubljeni hleb i ostavite ga u frižideru bar dva sata, a najbolje do sutradan. Kada se dobro ohladi, veknu isecite parčiće.

Mozete i eksperimantisat sa zacinima! Kim,muskatni orascic.....

[Tixar]

Rolat sa šunkomPOTREBNO JE
ZA KORU 2 kašike maslaca, 5 jaja, 250 g brašna
ZA FIL 150 g kuvane šunke, 100 g narendanog kačkavalja ili belog tvrdog sira
ZA DEKORACIJU pavlaka, nastrugani sir

PRIPREMA
Maslac umutite s jajima, sipajte brašno i dobro izmešajte. Smesu sastavite sa čvrsto umućenim belancima, preručite ga u podmazani pleh i pecite na 180 stepeni. Polupečenu koru izvadite iz rerne i po njoj rasporedite izmešanu šunku i kačkavalj, te ponovo vratite u rernu. Pečenu koru izvadite i urolajte. Prelijte pavlakom i pospite struganim sirom, pa vratite u rernu da blago porumeni.
Rolat poslužite isečen na kolutove.

Naravno koristite sta imate u frizideru! Suvi vrat (mesnatiji),pecenicu,kulen(dobice i malo bojice i ljutine ).......

[причалица]

Trobojne šnite

Potrebno: 250 g krem sira, 300 g spanaća, 150 g kuvane šunke, mleko, puter, veza peršuna, so i biber.

Priprema: sir pomešajte sa iseckanim peršunom, posolite, pobiberite i penasto umutite da dobijete fin krem. Spanać očistite, blanširajte u ključaloj slanoj vodi, ocedite, propržite na 60 g vrelog putera, ohladite i izmiksajte da dobijete gustu kremastu masu. Kuvanu šunku iseckajte na kockice i izmiksajte s kašikom-dve mleka da dobijete fin gust krem. Dublji četvrtast pleh obložite providnom folijom, na dno sipajte sloj krema od kuvane šunke, odozgo nanesite sloj krema od spanaća i preko njega nanesite sloj sira. Prekrijte providnom folijom i čuvajte dva-tri sata u frižideru. Služite kao hladno predjelo, isečeno na šnite.

[причалица]

Ajvar kocke

Potrebno: 4 jajeta, malo soli, 4 kašike ulja, 4-5 kašika brašna, 4 kašike ajvara, 2 kašike mleka, 1 prašak za pecivoza fil:250 g krem ala kajmak, 400 ml milerama, 150 g dimljenog svinjskog vrata, malo kačkavalja

Priprema: odvojiti belanca i žumanca u posebne činije. U svaku dodati po 2 kašike hladne vode. Belanca dobro umutiti. Umutiti i žumanca, pa im dodati ulje, brašno, mleko, ajvar i prašak za pecivo. Sve dobro sjediniti, pa dodati belanca. Sipati u pleh i ispeći koru 10-15 minuta na 200-250 stepeni. Gotovu koru podeliti na tri dela.
Zatiim pomešati krem ala kajmak, mileram i seckani dimljeni svinjski vrat. Filovati kore. Na kraju celu tortu premazati pavlakom i ukrasiti rendanim kačkavaljem.

[причалица]

Mafini od spanaća

Potrebno: 250 g spanaća, 2 dl jogurta, 0.5 dl ulja, 2 jajeta, 5 kašika pšeničnog brašna, 4 kašika kukuruznog brašna, 1/2 praška za pecivo, 150 g sira, so

Priprema: spanać kratko blanširati u slanoj vodi, a zatim ga ocediti i sitno iseckati. Belanca umutiti u čvrst sneg. Posebno umutiti jogurt, ulje, žumanca, prašak za pecivo, pšenično i kukuruzno brašno, rendani sir, i malo soli, po ukusu. Dodati ocedjeni spanać i promešati. Na kraju dodati sneg od belanaca i polako promešati.
Kalupe za mafine nauljiti i posuti brašnom, a zatim sipati pripremljenu smesu. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni.

[Пркос]

Slana torta sa krekerima
http://razbibriga.net/imported/clear.jpg
Potreban materijal:
500gr slanog krekera
500gr mekog domaćeg sira (može i feta)
100gr kačkavalja
200gr mariniranih šampinjona
200gr svežih šampinjona
300gr kiselih krastavaca
250gr šunke ili parizera
50 gr zelenih maslinki
2dl jogurta
2dl kisele pavlake
2 kašike ulja

Priprema:
Na ulju prodinstati sveže šampinjone isečene na listiće, pa ostaviti da se ohlade. Kačkavalj narendati na krupno rende. Dodati u domaći sir, kao i marinirane šampinjone isečene na listiće. Kisele krastavce iseći na krugove pa dodati u sir (ostaviti jedan-dva za dekoraciju), a onda dodati i prohlađene šampinjone. Sve zajedno lagano izmešati, po potrebi se može i posoliti. Šunku ili parizer narendati na krupno rende. Krekere umakati u jogurt pa slagati u kalup za tortu tako da prekriju dno. Preko krekera premazati pripremljen fil, posuti rendanom salamom, pa ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal. Tortu premazati kiselom pavlakom pa dekorisati maslinama i kiselim krastavcima. Ostaviti da se stegne u frižideru pre sečenja. Još bolje bi bilo da prenoći.

[причалица]

Seno torta

Potrebno:
za koru: 4 jajeta, 1 šolja ulja, 1 šolja jogurta, 1 prašak za pecivo, 7 kašika brašna, 300 g spanaća, 2 rendane šargarepe
za nadev: 200 g majoneza, 200 g šunke, 4 kuvana jajeta, 200 g kačkavalja

Priprema: Kora napraviti od gore peripremljenih sastojaka. Peći na 200 oC u plehu veličine (30 x 25 cm).
Tako vruću koru, čim ste je izadili iz rerne, premazati sa 100 g majoneza, pa kad se ohladi, opet premazati sa 100 g majoneza i poređeti preko rendanu šunku, rendana jaja i rendani kačkavalj.

[причалица]

Kanapei od šampinjona

Potrebno: 1 kg šampinjona, 200 g ljute suve kobasice, 100 g kisele pavlake, 100 g seckanog kačkavalja

Priprema: pečurkama odstraniti drške i dobro oprati, zatim poređati u pouljen pleh, posoliti i puniti filom od kobasice, kačkavalja i pavlake. Zapeći na 150 stepeni, oko 15-ak minuta. Ohladiti pečurke i dekorisati krekerom i maslinkama po želji.

[причалица]

Slana torta sa blitvom

Potrebno: 12 jaja, 6 kašike ulja, 12 kašika brašna, blitva, 300 g šunke, 100 g majoneza, 3 čaše kisele pavlake, 100 g kečapa, 3 kuvana jajeta, 100 g kačkavalja, malo soli

Priprema:
korica žuta (praviti 2 kore): umutiti 4 jajeta, dodati 2 kašike ulja, 4 kašike brašna i malo soli. Pleh obložiti papirom za pečenje i peći na 200 oC.
korica sa blitvom: isti je postupak, samo dodajemo blitvu, koju smo prethodno izdinstali.
Stavimo jednu koricu, zatim premažemo pavlakom, stavimo seckanu šunku i kačkavalj rendani, premažemo majonezom. Stavimo drugu koru sa blitvom i ponovimo postupak, samo ubacimo rendana jaja. Prekrijemo još jednom korom, premažemo pavlakom i posolimo kačkavaljem.
Ukrasiti po želji, može šargarepom barenom i kečapom.

[причалица]

Punjen đevrek

Potrebno: 4 đevreka, 8 supenih kašika maslinovog ulja, 500 g ovčijeg sira, 10 crnih maslinki, nekoliko paradajza, 300 g povrća u ulju (crni luk, beli luk), 200 g sira maskarpone, 6 kašika umućenog šlaga

Priprema: đevreke presecite i nakapajte s malo maslinovog ulja. Ovčiji sir izgnječite viljuškom. Maslinke, paradajz i povrće isecite na sitne komadiće i pomešajte s umućenim šlagom i maskarponoem. Ovom smesom premažite donje polovine đevreka. Na njih onda stavite gornje polovine i lakim pritiskom zalepite jedne za druge.

[причалица]

Bageti punjeni šunkom

Potrebno: 2 bageta srednje veličine, 500 g kuvane šunke, 2 kašike ljutog senfa, 150 g kisele pavlake, 200 g svežeg sira, 3 kisela krastavca srednje veličine, 3 tvrdo kuvana jaja, sveže mleveni biber, slatka aleva paprika

Priprema: bagete presecite uzduž i izvadite im sredinu. Šunke isecite na kockice, stavite u vanglu, promešajte i dinstajte. Dodajte im kiselu pavlaku, sveži sir i senf, pa još malo dinstajte. Fino iseckajte kisele krastavce, oljuštite jaja, pa i njih iseckajte. Jaja i krastavce dodajte smesi u kojoj su šunka, sir i pavlaka Posolite, začinite biberom i alevom paprikom. Ovu smesu sipajte u ispražnjene polutke bageta. Polutke ponovo spojite, uvijte foliju i ostavite da stoje dva–tri sata u frižideru. Izvadite iz folije, isecite na kriške i poređajte.

[причалица]

Pogača punjena caciki nadevom

Potrebno: 2 čaše jogurta, 5 čena belog luka, kašika soli, kašika maslinovog ulja, krastavac, pogača (400 g)

Priprema: beli luk isecite na sitne kockice, pomešajte s jogurtom, maslinovim uljem i solju. Polovinu krastavaca iseckajte i pomešajte s jogurtom, a drugu polovinu isecite na tanke kolutove i podelite na dva dela. Pogaču podelite na 24 komada, a donju polovinu premažite caciki nadevom. Ukrasite kolutovima krastavca.

[причалица]

Rolat od mesa

Potrebno:
500 g junećeg mesa, 100 g putera, 3 jajeta, 2 kašike ulja, 1 glavica crnog luka, 1 kašičica začina , 1 kašičica senfa delikates, pola kašičice bibera.

Priprema: meso iseći na parčad i na zagrejanom ulju dinstati uz povremeno dolivanje vode. Pri kraju dinstanja dodati isečen crni luk, začin i mleveni biber. Kada meso sasvim omekša, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Ohlađeno meso samleti, dodati izgnječena žumanca od tvrdo kuvanih jaja, puter i senf. Meso dobro izmesiti i rastanjiti u obliku pravougaonika debljine malog prsta. Preko narendati kuvana belanca i saviti u rolat. Rolat zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider da se stegne. Pred služenje rolat iseći na kolutove.

[причалица]

Lisnata slana torta

Potrebno: 500 g lisnatog testa, 4 dl kisele pavlake, 500 g sitnog sira, 150 g ajvara, 300 g praške šunke, 4 jajeta, 100 g kačkavalja, 3 krastavca kornišona, kečap, so

Priprema: lisnato testo razviti oklagijom, oblikovati jednu tanju koru, a zatim je ispeći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Jaja skuvati, oljuštiti, izrendati i posoliti. U posudu za mešanje sjediniti sitni sir i kiselu pavlaku. Gotovo testo razlistati i formirati prvu koru na poslužavniku odgovarajućeg kalupa.
Koru filovati namazom od sira, zatim staviti novi list. Naneti prašku šunku i preklopiti drugom korom. Premazati je filom od sira, preko posuti narendana jaja, pa staviti treću koru. Treću koru namazati ajvarom, pa staviti koru. Postupak ponavljati, dok ima materijala.
Gotovu slanu tortu premazati preostalim filom od sira, posuti narendanim kačkavaljem, ukrasiti kečapom i kornišonima predhodno isečenim na kolutove.

[причалица]

Pesto torta sa paprikom

Potrebno: 250 g tosta, 200 g šunke, 200 g pečene crvene paprike, 200 g kačkavalja, 500 g kisele pavlake, kašika sosa pesto đenoveze, 3 kašike majoneza, 60 g kiselih krastavaca

Priprema: odstranite korice s tosta i ređajte sastojke u kalup pravougaonog oblika sledećim redosledom: red tosta, koji ćete premazati pavlakom, red šunke, red crvenih pečenih paprika, red rendanog kačkavalja. Potom opet ređajte tost, koji ćete ovog puta premazati tartar sosom napravljenim s majonezom i rendanim kiselim krastavcima, pa ide red šunke, crvene paprike i kačkavalja i na kraju sve prekrijte tostom koji je s donje strane premazan pesto sosom. Kad sve završite, izvadite tortu iz kalupa i premažite je kiselom pavlakom.
Mora da odstoji u frižideru preko noći da bi tost omekšao.

[причалица]

Punjena jaja

Potrebno: 8 jaja, 60 g kiselih krastavčića, 60 g tosta, 2 kašike milerama, 2 kašike majoneza, so, suvi biljni začin, malo kukuruza šećerca za dekoraciju

Priprema: tvrdo skuvajte jaja, oljuštite ih, presecite napola i izvadite im žumanca. Žumanca pomešajte sa sitno seckanim kiselim krastavčićima, majonezom, mileramom i začinite suvim biljnim začinom i solju. Dobro izmešajte i masom punite polovine belanaca. Napunjena jaja položite na prepečene kriške tosta i dekorišite po želji s nekoliko zrna kukuruza šećerca, krastavčićima ili peršunom.

[причалица]

Vekna od mesa sa slaninom

Potrebno: 400 g mešanog mlevenog mesa, 200 g sveže kobasice, 100 g mlade boranije, glavica luka, jaje, 100 g struganog parmezana, 3 kriške hleba, 1 dl povrtnog bujona iz kocke, 150 g dimljene slanine, 2 kašike mešavine začina u prahu (mlevene paprike, muskatnog oraščića i karanfilića), kašičica sušene majčine dušice, so i biber.

Potrebno: boraniju očistite, kuvajte pet minuta na pari i iseckajte. Na vrelom ulju propržite seckani luk, dodajte topli povrtni bujon i izmrvljene kriške hleba, promešajte i sklonite s ringle. Posebno pomešajte mleveno meso, seckanu boraniju, ohlađenu smesu od hleba i luka, dodajte jaje, strugani parmezan, majčinu dušicu i mešavinu začina, posolite, pobiberite i snažno promešajte. Dublji, četvrtast pleh obložite šnitama dimljene slanine tako da prelaze ivice pleha i napunite pripremljenom masom, poravnajte i ponovo prekrijte slaninom. Odozgo položite list aluminijumske folije i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Na pola pečenja uklonite foliju. Pečenu veknu izvadite iz rerne, sačekajte pet minuta, pažljivo je preručite na poslužavnik, isecite na šnite i servirajte sa zelenom salatom.

[причалица]

Vekna od povrća

Potrebno: 200 g zelja, veći krompir, čen belog luka, glavica luka, šargarepa, jaje, 100 g smrznutog graška, 50 g struganog kačkavalja, 40 g putera, na vrh kašičice muskatnog oraščića u prahu, kocka povrtnog bujona, prezle, ulje i so.

Priprema: krompir skuvajte u ljusci. Šargarepu očistite, iseckajte na kockice i zajedno sa smrznutim graškom kuvajte 15 minuta u ključaloj, slanoj vodi, a zatim dobro ocedite. Zelje iseckajte i kratko propržite na 30 g vrelog putera zajedno sa seckanim crnim i belim lukom. Dodajte izmrvljenu povrtnu kocku i snažno promešajte da se svi sastojci sjedine. Na ostatku putera kratko izdinstajte obarene i oceđene šargarepu i grašak, pomešajte sa pripremljenim zeljem i začinite muskatnim oraščićem. Poluohlađeni kuvani krompir oljuštite, izgnječite viljuškom, dodajte komadić putera, pripremljenu mešavinu dinstanog povrća, strugani kačkavalj, jaje i kašiku-dve prezli. Na radnu površinu položite list kolačarskog papira, obilato ga premažite uljem, na sredinu rasporedite pripremljenu smesu, umotajte u papir, krajeve uvežite kanapom i položite u dublji četvrtast pleh. Pecite 60 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečenu veknu izvadite iz rerne, posle 15 minuta uklonite kolačarski papir i kanap.

[причалица]

Vekna od tunjevine

Potrebno: 250 g tunjevine iz ulja, 2 krompira, 50 g struganog parmezana, 3 fileta inćuna iz ulja, 2 jaja, kašika mariniranih kapara, 3 kašike maslinovog ulja, 10 očišćenih, crnih maslinki, 50 g prezli, veza peršuna, so i biber.

Priprema: krompir skuvajte u ljusci, ohladite, oljuštite i izgnječite. U većoj posudi pomešajte oceđene i seckane kapare, sitno seckane masline, peršun i seckane inćune. Dodajte oceđenu tunjevinu, jaja, strugani parmezan i kašiku prezli. Posolite, pobiberite, dodajte izgnječeni krompir i rukama napravite veknu. Pospite ostatkom prezli, položite u vatrostalnu činiju, prelijte uljem i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Na pola pečenja veknu okrenite. Pečenu veknu izvadite iz rerne, sačekajte da se malo ohladi, isecite na šnite debljine 2 cm i odmah servirajte.

[Sarmica]

Punjena jaja Kasino

Potrebno je:

10 jaja
200 g putera
10 kuvanih žumanaca
100 g ringlica
1 dl soka od limuna
20 g senfa
10 g soli
50 g španske paprike
20 g trifli
1 veza francuskog peršuna
50 g praziluka
1 dl temiranog aspika
500 g francuske salate
2 dl majoneza
50 g maslina
1 veza dresiranih rotkvica
100 g krastavca

Priprema:

Odabrati sveza jaja, oprati ih toplom vodom, staviti u odgovarajuću osudu, posoliti i staviti u hladnu vodu. Jaja kuvati 10-15min.

Kuvana jaja ocediti, oljustiti, iseci preko pola, izvaditi žumanca, dresirati-oblikovati i zaseći krajeve-vrhove belanca.

Žumanca propasirati. Ringlice sitno iseci. Limun oprati, ocediti i procediti sok. Puter autrebovati (umutiti). Ostale namirnice takođe pripremiti za prilog.

U odgovarajuću posudu staviti puter, propasirana zumanca i ringlice, posoliti ih, začiniti i povezati sa senfom i limunovim sokom. Pripremljen fil staviti u dreser kesu s reckastom sterelom i puniti udubljenje belanca.

Punjena jaja ukrasiti dekorativnim elementima od trifli, španskih paprika, praziluka, krastavca, rotkvicama i buketicima francuskog peršuna.

Punjena i ukrašena jaja ohladiti, a potom semizirati tempiranim aspikom. Jaja čuvati u frižideru do serviranja. Može da se servira posebno u jednu činiju za jednu osobu ili u više činija za više osoba. Serviraju se na tanjiru, u kristalnoj činiji, na srebrnom ovalu...

[Sarmica]

Rolat sa ajvarom i krem sirom

Potrebno je:

Za testo:
5 jaja
malo soli
1 čaša pavlake (2 dl)
3 kašike ajvara
8 kašika brašna
1 prašak za pecivo

Za fil:
oko 300 g krem sira
3 kašike majoneza
2 kuvana jajeta (iseckati)
oko 150 g salame (isekcana)
krastavčići (iseckani)

Priprema:

Testo: Umutiti jaja, so, pavlaku, ajvar i na kraju, brašno sa praškom za pecivo. Izliti u pleh na koji smo stavili papir za pečenje, da bi se lakše testo odvojilo. Peći na 200 stepeni oko 15-20 minuta.

Zarolati u vlažnu krpu i ostaviti da se ohladi.

Fil: Umešati sve sastojke i premazati rolat! Ja sam dodala malo i suvog mesa seckanog na kockice. Prijatno!

Napomena: U koru možete dodati umesto ajvara i 300 g spanaća, koji je prethodno malo dinstan ili kratko obaren u vodi.

[Sarmica]

Slana majonez torta

Potrebno je:

15 pečenih paprika
3 jajeta
250 g majoneza
2 kisele pavlake
200 g salame
200 g kačkavalja
100 g brašna
ulje
so
prepečeno seme susama
seme suncokreta

Priprema:

Ispeći papriku, oljuštiti, očistiti od semenki, podeliti je na pola i ispohovati. Pomešati pavlaku i majonez. Salamu iseći na tanke kolutove, a kačkavalj na tanke listiće. Kad se paprika ohladi, ređati na odgovarajuću posudu.

Redosled: Pohovana paprika, smesa od majoneza i pavlake, salama, smesa od majoneza i pavlake, kačkavalj, smesa od majoneza i pavlake, zatim opet red pohovanih paprika, smesa od majoneza i pavlake, salama, smesa od majoneza i pavlake, kačkavalj, smesa od majoneza i pavlake.

Preostalom smesom filovati tortu. Posipati je rendanim kačkavaljem i prepečenim susamom. Dekorisati semenom suncokreta.

[Sarmica]

Seno torta

Potrebno je:

Za koru:
4 jajeta
1 šolja ulja
1 šolja jogurta
1 prašak za pecivo
7 kašika brašna
300 g spanaća
2 rendane šargarepe

Za nadev:
2000 g majoneza
200 g šunke
4 kuvana jajeta
200 g kačkavalja

Priprema:

Kora napraviti od gore peripremljenih sastojaka.

Peći na 200 stepeni u djuvečari veličine (30 x 25 cm).

Tako vruću koru, čim ste je izadili iz rerne, premazati sa 100 g majoneza, pa kad se ohladi, opet premazati sa 100 g majoneza i poredjeti preko rendanu šunku, rendana jaja i rendan kačkavalj.

[причалица]

Slana torta od tikvica

Potrebno: 1 kg mladih tikvica, 3 čaše pavlake, 100 g majoneza, 200 g šunke, 3 ili 4 čena belog luka

Priprema: kilogram mladih tikvica oljuštiti i iseći na tanke listiće. Potom ih ispohovati i dobro ohladiti. Pomešati pavlaku i majonez. U tu smesu dodati izgnječen beli luk, a šunku iseći na sitne komade.
Ređati red tikvica, pa potom fil i nakon toga šunku. Postupak ponavljati dok ne utrošite sastojke. Napraviti tortu dan ranije i ohladiti.

[причалица]

Paprike sa sirom

Potrebno: veće žute i jedna crvena babura, 300 g mladog kozjeg sira, manji koren celera sa lišćem, manja šargarepa, struk mladog luka, veza peršuna, kašika senfa, kašika vuster sosa, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: paprike ispecite na plotni ili u rerni, oljuštite, očistite, isecite na trake, prelijte maslinovim uljem, posolite i pobiberite. Celer, šargarepu, mladi luk i peršun sitno iseckajte, dodajte izmrvljeni mladi kozji sir, poprskajte s nekoliko kapi vuster sosa, dodajte senf, posolite, pobiberite i energično promešajte da dobijete kremastu smesu. Krem nanesite na trake od pečenih paprika, urolajte ih i ređajte na poslužavnik. Do služenja čuvajte u frižideru. Neposredno pre služenja ukrasite seckanim peršunom.

[причалица]

TORTA OD SIRA

Potrebno: 500 g feta sira, 50 g putera, 50 g pečenog oljuštenog kikirikija, 2 kašike ajvara, 170 g kačkavalja

Priprema: puter umutite sa feta sirom, pa tu smesu podelite na tri dela. U prvi deo dodajte sitno seckan kikiriki, dobro pomešajte i oblikujte na tacni za serviranje. Preko stavite drugi deo u koji ste dodali 100 g kačkavalja isečenog na kockice. U treći deo umešajte ajvar, nanesite ga preko drugog sloja i odozgo narendajte preostali kačkavalj.

[причалица]

Kuglice od sira


Potrebno: 300 g kuvanog pilećeg belog mesa, 200 g krem sira, kašika pavlake, kašika majoneza, 4 krastavčića, 2 tvrdo kuvana jajeta, 300 g kačkavalja

Priprema: meso sameljite, te ga pomešajte sa krem sirom, pavlakom i majonezom. Dodajte sitno seckane krastavčiće i jaja, pa sve dobro izmešajte. Od smese pravite kuglice i svaku uvaljajte u rendani kačkavalj.

[причалица]

Torta sa šunkom

Potrebno: 3 pune kašike brašna, 50 g putera, 500 ml mleka, 4 jajeta, pola kašičice muskatnog oraha
za fil: 400 g mlevene dimljene šunke, 400 ml pavlake, 100 g tankih režnjeva slanine, 1 paradajz, 3 krastavčića, veza peršuna, so

Priprema: brašno pomešajte sa mlekom i kašičicom soli, dodajte puter, te sve kuvajte na tihoj vatri uz neprestano mešanje. Kada se smesa zgusne, sklonite s ringle, začinite muskatnim orahom i ostavite da se ohladi. U ohlađenu smesu prvo umešajte žumanca, a potom pažljivo i sneg od belanaca. Od smese ispecite tri okrugle kore na 180 stepeni. Za fil u umućenu pavlaku dodajte mlevenu šunku i biber po želji, pa nafilujte svaku koru i oblikujte tortu. Slaninu propržite i ostavite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Isecite je na komade i rasporedite po torti. Preko slanine stavite kriške paradajza. Ukrasite peršunom i po dužini isečenim krastavčićima.

[причалица]

Rolat sa šunkom i kačkavaljem

Potrebno: 500 ml mleka, 100 g putera, 100 g brašna, 4 jajeta, 300 g šunke, 300 g kačkavalja, 3 dl neutralne pavlake, 100 g majoneza, so

Priprema: prokuvajte mleko sa puterom i kašikom soli, pa dodajte brašno i mešajte dok se smesa ne zgusne i sklonite s vatre. U ohlađenu smesu dodajte jedno po jedno jaje, pa kad sve dobro umutite, preručite u podmazan pleh i ispecite. Za fil umutite 200 ml pavlake s majonezom, pa umešajte šunku i kačkavalj isečene na kockice. Gotovu koru preručite na dasku, zavijte u vlažnu krpu i, kada se prohladi, filujte i umotajte u rolat. Rolat premažite preostalom pavlakom .

[Bisernica]

Bele vaskršnje pihtije


Sastojci: 6 dl jogurta, 3 kesice želatina u prahu (30 g), 150 g majoneza,
100 g praške šunke, 100 g kuvane šargarepe, 2-3 kisela krastavcica, kuvana jaja

Priprema:

Rastopite želatin u zagrejanom jogurtu (ne treba puno zagrevati, dovoljno je da bude mlako i da se želatin rastopi).
Dodati majonez i sve ostale sastojke (šunku, šargarepu i krstavčiće) koje smo prethodno iseckali na sitne kockice.

U kalupe za puding sipati malo smese i sačekati da stegne taj prvo sloj. Staviti po jedno celo kuvano jaje i sipati
preostalu smesu do vrha kalupa. Ostaviti par sati u frižideru da se sve lepo ohladi i stegne.


http://razbibriga.net/imported/2012/07/presekadjblog-1.jpg

[причалица]

Aromatični rolat

Potrebno: 8 jaja, veza vlašca, veza majčine dušice, veza bosiljka, 3 tikvice, 60 g očišćenih crnih maslinki, 400 g svežeg ovčijeg sira, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: tikvice isecite na tanke kolutove i ispecite ih sa obe strane na vrelom roštiljskom tiganju, bez masnoće. Ređajte na tanjir, prelijte s malo ulja, posolite, pobiberite i ostavite sa strane. Posebno ulupajte jaja sa malo soli i bibera, dodajte seckano aromatično bilje i dobijenu mešavinu sipajte u plitak, četvrtast pleh koji ste obložili kolačarskim papirom i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 170 stepeni. Pečenu koru urolajte uz pomoć papira, krajeve dobro zatvorite i ostavite da odstoji 5 minuta. Rolat odmotajte, premažite sirom, odozgo rasporedite krupno seckane maslinke i kolutiće tikvica, ponovo ga umotajte i do serviranja čuvajte u frižideru.

[Bisernica]

Ajvar kocke


Sastojci

5 jaja
5 kašika brašna
500 grama ajvara
2 pavlake
400 grama mladog sira
Način pripreme

Umutiti testo od 5 jaja, 5 kašika brašna, ajvara i 1 pavlake. Ispeći testo i podeliti ga na 2 jednaka dela. Pomešati sir i 1 pavlaku i time namazati jednu koru, pa preko staviti drugu. Odozgo može da se ukrasi rendanim kačkavaljem.

[Bisernica]

Slana torta sa želatinom i feta sirom



Sastojci

300 g šećera
5 žumanaca
5 dl mleka
8 listova želatina
2 kesice vanilin šećera
500 g fete
5 dl slatke pavlake
kore za pitu
Način pripreme

Listove želatina omekšati u hladnoj vodi. Mleko, žumanca, šećer, vanilin šećer i omekšani želatin kuvati uz stalno mešanje 10-12 minuta. U ohlađenu spremljenu smesu dodati umućenu slatku pavlaku, izmrvljen sir i vanilin šećer. Staviti kore i na kore staviti smesu.

Vreme pripreme: 40 minuta

[Bisernica]

Slana torta od brokolija sa sirom


Sastojci (za 8 parčića)

300 grama lisnatog testa
500 grama brokula
1 glavica crnog luka
1 struk mladog luka
250 ml pavlake
100 grama narendanog ementalera
2 jaja
so, biber
Način pripreme

Lisnato testo odmrznuti. Brokole oprati, razdeliti na cvetiće, 4 minuta kuvati u posoljenoj vodi i ocediti. Okrugli kalup, prečnika 26 cm, podmazati.

Odmrznute ploče testa staviti jednu preko druge i na brašnom posutoj površini rastanjiti. Staviti u kalup i testom obložiti ivice, a višak odseći.

Rernu zagrejati na 200 stepeni. Luk oljuštiti i sitno iseckati. Mladi luk očistiti i oprati, usko perje iseći na kolutiće, a glavicu na kolutove. Sve pomešati sa brokulama i ravnomerno rasporediti preko testa.

Pomešati jaja, sir, so, biber i sve umešati u pavlaku, pa preliti preko povrća. Peći oko 45 minuta.

[Bisernica]

Torta od heljde



Sastojci

2 jaja
brašno od heljde
pšenično brašno
malo soli
ulje
mleko
pavlaka
Način pripreme

Umutiti jaja, brašno od heljde i pšenično brašno u razmeri 2:1, dakle, više brašna od heljde i upola manje pšeničnog brašna. Dodati malo soli, 1 šoljica za belu kafu ulja i mleka, pa zamesiti testo kao za palačinke, samo malo gušće. Ispeći palačinke i staviti ih na veliki tanjir. Svaku dok je topla premazivati pavlakom i ređati jednu na drugu, tako da se dobije torta od oko 10-12 palačinki. Na kraju celu tortu premazati pavlakom.

Vreme pripreme: 30 minuta

[причалица]

SLANI RAFAELO

Potrebno: 250 g fete, 500 g pilećeg belog mesa, 4 jajeta, 50 g šunke, 100 g rendane gaude

Priprema: pileće meso skuvajte u slanoj vodi, ohladite ga i sameljite, a feta sir izgnječite viljuškom. Jaja tvrdo skuvajte, ohladite ih i sitno iseckajte, pa dodajte masi od belog mesa i sira. Sve dobro izmešajte da se dobije kompaktna masa. Šunku isecite na krupnije kocke, a tvrdi sir izrendajte. Od pripremljene mase pravite kuglice, a u sredinu svake stavite kockicu šunke. Kuglice uvaljajte u rendanu gaudu. Kuglice dekorišite listićem peršuna i poslužite uz salatu.

[причалица]

Slane rolnice

Potrebno: 6 kriški svežeg tost hleba, veća šargarepa, dve polovine pilećeg belog mesa bez kostiju, 6 listova zelene salate, 300 ml "mediteran" majoneza, malo ulja, so i biber.

Priprema: na vrelom ulju kratko propržite posoljeno i pobibereno belo meso da porumeni sa obe strane. Sklonite s ringle i ostavite da se ohladi. Kriškama tost hleba uklonite koricu i svaku položite između dva lista providne folije, pa ih oklagijom pažljivo istanjite. Sa istanjenih kriški tost hleba uklonite gornji list folije i obilato ih premažite slojem "mediteran" majoneza. Na svaku krišku položite po list zelene salate, odozgo poređajte šargarepu koju ste prethodno očistili i ljuštilicom isekli na tanke trake. Preko šargarepe položite ohlađeno pileće meso, takođe isečeno na trake i uz pomoć folije sve zajedno urolajte. Krajeve folije uvijte da rolat ostane dobro upakovan i ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati. Pre serviranja sklonite folije sa rolata, isecite ih na rolnice i prelijte "mediteran" majonezom.

[причалица]

''Mimoza" salata

Potrebno: 4 jajeta, pola kašičice karija u prahu, vršna kašičica pikantnog senfa, kašika pavlake, pola kašičice semenki slačice, kašičica limunovog soka, dva-tri struka vlašca, 300 ml "klasik" majoneza i so.

Priprema: jaja skuvajte, ohladite, oljuštite i pažljivo odvojte žumanca. Belanca iseckajte na kockice i podelite u dve posude. U jednu dodajte seckani vlašac, a u drugu semenke slačice, kiselu pavlaku, limunov sok i "klasik" majonez i snažno promešajte. Žumanca izgnječite viljuškom, dodajte kari u prahu i senf i promešajte. U četiri staklene čaše ravnomerno rasporedite mešavinu belanaca i vlašca, preko toga sipajte mešavinu sa "klasik" majonezom, a odozgo rasporedite mešavinu žumanaca, karija i senfa. Ukrasite po želji i do serviranja čuvajte u frižideru.

[причалица]

Rolat od kiselog kupusa
Potrebno: 10 listova kiselog kupusa, 350 g mlevenog junećeg mesa, 6 pečenih crvenih paprika, 120 g slanine isečene na tanke dugačke šnite, glavica crnog luka, 150 g kačkavalja, suvi biljni začin, biber

Priprema: crni luk sitno iseckajte, propržite na ulju, dodajte mu mleveno meso, pa sve zajedno propržite. Začinite i pobiberite. Listove kiselog kupusa složite na radnu površinu. Mleveno meso rasporedite preko listova kupusa. Na jedan tanjir složite slaninu, papriku i kačkavalj, da vam bude pri ruci. Preko mesa rasporedite slaninu, zatim papriku i na kraju kačkavalj. Savijte bočne strane kupusa, pa sve zajedno urolajte. Dobro ohladite i secite na kriške.

[причалица]

Šarene pihtije


Potrebno: 200 g praške šunke u tankim šnitama, 300 g pilećeg belog mesa, 150 g kuvanog i oljuštenog goveđeg jezika, 3 grane celera, 4 šargarepe, 12 mariniranih šampinjona i crvena paprika iz turšije.
Za želatin: 9 listića želatina, 1 glavica luka, 1 šargarepa, 1 krompir, grančica celera, 1 dl suvog belog vina i so.

Priprema: pileće belo meso i očišćenu šargarepu kuvajte 20 minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite, meso isecite na trake, a šargarepu na kolutiće. U 1.5 l ključale slane vode 30 minuta kuvajte očišćenu glavicu luka, oljuštenu šargarepu, krompir i grančicu celera, pa dobijen povrtni bujon procedite. Listiće želatina prelijte hladnom vodom i ostavite da u njoj odstoje 10 minuta, zatim procedite, pomešajte sa toplim bujonom i mešajte da se želatin sasvim otopi. Sipajte vino i ostavite sa strane da se malo ohladi. Kalup za kuglof držite 60 minuta u frižideru da se sasvim ohladi, pa u njega sipajte dve kutlače polustegnutog želatina i vratite na još 20 minuta u frižider. Duž zidova ohlađenog kalupa sa stegnutim želatinom naizmenično rasporedite trake mesa, oceđene i na trake isečene paprike, tračice celera, unutrašnjost napunite kolutićima šargarepe, oceđenih šampinjona i kockicama kuvanog jezika, dopunite ostatkom želatina i vratite u frižider na još najmanje 2 sata. Pre serviranja pihtije pažljivo preručite na poslužavnik i ukrasite listićima celera.

[причалица]

Teletina u aspiku

Potrebno: 400 g teletine, 350 g šunke, 250 g putera, 200 ml brendija, kašika brašna, 200 ml mleka, 250 ml neutralne pavlake, 2 kesice želatina, struk žalfije (nije obavezno), 80 g seckanih badema, biber, so



Priprema: na dno uzanog kalupa u kojem ćete pripremati aspik stavite papir za pečenje ili foliju, kako bi se jelo kasnije lakše odvojilo od kalupa.
Istopite četvrtinu putera, dodajte mu seckanu žalfiju, teletinu seckanu na kockice i sve zajedno propržite. Posolite i pobiberite, zalijte polovinom brendija i dinstajte dok alkohol ne ispari, pa sklonite s vatre i ohladite. Isti postupak ponovite sa seckanom šunkom. Teletinu i šunku izmešajte. Od treće četvrtine putera, brašna i šolje mleka napravite malo gušći bešamel, pa ga posolite i pobiberite. Ostatak putera otopite pa ga dodajte mesu i sve izmešajte. Dodajte dve-tri kašike brendija, prohlađen bešamel i ponovo promešajte. Masa treba da bude kremasta. Zatim u nju dodajte slatku pavlaku, pa dobro promešajte. Želatin otopite prema uputstvu, a badem isecite na polovine. Želatin sipajte na dno kalupa, samo da prekrije dno. Preko toga rasporedite seckani badem i malo seckane šunke, pa ponovo tanak sloj želatina. Stavite u frižider da se stegne. Ostatak želatina dodajte pripremljenoj smesi i sipajte u kalup preko prvog sloja. Ostavite nekoliko sati u frižideru da se dobro stegne, pa ga izvrnite na poslužavnik.

[причалица]

MESNI ROLAT SA KUVANIM JAJIMA

Potrebno: 1 kg mešanog mlevenog mesa, 300 g crni luk, 1 čen belog luka, po želji suvi biljni začin, so, biber, 1 jaje, 5 tvrdo kuvanih jaja

Priprema: crni luk isitnite u blenderu, beli luk izgnječite i stavite u meso. Dodajte so, začin, biber i sve to izmešajte sa mesom. Meso dobro umesite, pa dodajte umućeno jaje.
Uzmite foliju, namažite je uljem i meso razvucite na pravougaonik. Stavite kuvana jaja, pa uvijte u rolat.
Stavite u podmazan pleh i pecite na 250 stepeni, oko 45 minuta, u zavisnosti od pećnice.

[причалица]

SUVE ŠLJIVE U PAŠTETI

Potrebno: 150 g pačje džigerice, 150 g pileće džigerice, 100 ml mleka, 20 ml konjaka ili vinjaka, 50 g suvih šljiva, 25 g oraha, 150 g masne slanine, so, biber

Priprema: džigerice potopite u mleko i ostavite da prenoći u frižideru. Sutradan prelijte konjakom ili vinjakom i ostavite da stoji još dva–tri sata. Kalup za pečenje obložite slaninom tako da krajevi vire. Poparite suve šljive da omekšaju i složite ih u kalup zajedno sa džigericom i orasima. Pecite 25 minuta na 175 stepeni. Izvadite kalup iz rerne, stavite daščicu i teg da se pašteta dobro ispresuje. Kada se ohladi, odstranite suvišnu masnoću i secite na kriške. Servirajte uz prepečeni hleb, maslac i povrće iz turšije.

[причалица]

POVRĆE U ASPIKU

Potrebno: 1 l bujona od povrća, 70 g želatina u prahu, 2 g soli, 2 belanceta, 200 g šargarepe, 200 g celera, 200 g karfiola, 200 g graška, 200 g kukuruza šećerca

Priprema: pripremite bujon od povrća, želatin natopite u hladnoj vodi, a belanca umutite. Procedite bujon i dodajte mu želatin i belanca, pa posolite i stavite da se zagreva na tihoj vatri dok ne proključa, stalno mešajući. Kada proključa, isključite ringlu i ostavite da stoji oko pola sata. Skinite penu s površine i procedite kroz gazu nakvašenu vodom i do upotrebe čuvajte u frižideru. Šargarepu i celer isecite na kockice, karfiol podelite na cvetove, skuvajte s graškom i kukuruzom, pa ocedite. Povrće stavite u modlu, zalijte aspikom i ostavite preko noći u frižideru da se dobro stegne. Modlu kratko potopite u vrelu vodu, izručite aspik na tanjir i isecite oštrim nožem na šnite.

[причалица]

ŠARENI ROLAT

Potrebno: 6 jaja, malo soli, 6 kašika brašna, 1 kašika ulja, 3 kašike obarenog i oceđenog spanaća, 2 kašike ajvara, 200 gr šunke, 300 gr krem sira

Priprema: u mutiti 6 jaja, posoliti, dodati 6 kašika brašna i jednu kašiku ulja (da ne bi pucalo kad se urola). Podeliti na tri dela.
Jednu trećinu ostaviti tako u žutoj boji, u jednu trećinu staviti spanać, a u jednu trećinu dodati ajvar. U podmazan pleh sipati kašikom red žutog pa zelenog pa crvenog fila. Trebe da budu trake jedna do druge. Tako peći petnaestak minuta i odmah urolati u mokru krpu. Kad se ohladi, odmotati pa nafilovati krem sirom i poređati listove šunke. Opet urolati i stasviti u frizider da se stegne.
Ohlađeno seći na šnite 1cm širine, servirati i poslužiti.

[причалица]

Torta od paprika

Potrebno: 1 pakovanje tost hleba, 12 pečenih paprika, 400 g majoneza, 2 pavlake, 5 kiselih krastavčića, 5 kuvanih jajeta, 300 g šunke, 150 g feta sira, malo kečapa, 150 g kačkavalja

Priprema: pomešajte majonez i 1 pavlaku, pa podelite na tri dela. U prvi deo dodajte iseckane krastavce i iseckana kuvana jaja. U drugi deo dodajte sitno iseckanu šunku, izgnječen feta sir i kečap po ukusu. U treći deo umešajte narendan kačkavalj i još jednu pavlaku. Pečene paprika isecite na trake. Ređajte 6 parčadi tost hleba sa koga ste odstranili koricu, pa nanesite prvi fil. Preko rasporedite deo iseckane pečene paprike, pa ponovo red tost hleba. Nanesite i drugi fil, pa još jedan red pečene paprike i na kraju poklopite sa još jednim redom tost hleba. Celu tortu premažite trećim filom i ukrasite pečenom paprikom po želji. Ohladiti u frižideru, najbolje je da prenoći.

[причалица]

Ćufte od mortadele i pistaća

Potrebno: 200 g sitno iseckane mortadele, 200 g izrendanog mekog kačkavalja po izboru (na primer gauda), 100 g otopljenog putera, 200 g pistaća, 2 čena belog luka, prstohvat mlevene paprike, so i biber po ukusu.

Priprema: pomešajte puter, 100 g iseckanih pistaća, izrendani kačkavalj, sitno iseckan beli luk, mortadelu, so, biber i mlevenu papriku, pa umesite u testo. Zatim prstima i dlanovima oblikujte manje kuglice, veličine zalogaja. Potom ih uvaljajte u ostatak pistaća koje ste prethodno samleli. Ohladite ih dobro u frižideru i servirajte kao slano predjelo uz krekere ili tost, a možete ih staviti i na tanjir kao dekoraciju mnogim specijalitetima od mesa i ribe.

[причалица]

Aperitiv rolnice

Potrebno:
za smesu za palačinke: 3 jaja, 200 ml mleka, 200 ml mineralne vode, 3 kašike ulja, prstohvat soli i malo brašna.
za fil: 300 g pilećeg belog mesa bez kostiju, 200 ml majoneza, 100 g mladog kravljeg sira, 2 kašike kisele pavlake, glavica crvenog luka, 100 g praške šunke, veza peršuna, veza mirođije, kašičica ljute crvene paprike u prahu, kašičica ljutog senfa, so i biber.

Priprema: umutite jaja, dodajte ulje, mineralnu vodu, so, mleko i snažno promešajte. Uz stalno mešanje dodajte malo-pomalo brašna da dobijete nešto gušću masu za palačinke. Od dobijene mase na vrelom ulju pecite palačinke, ređajte ih na tanjir i ostavite sa strane da se ohlade. Pileće belo meso kuvajte u ključaloj slanoj vodi i kada omekša, ocedite i izblendirajte. Dodajte majonez, senf, so i biber i snažno promešajte, pa ostavite da odstoji u frižideru. Posebno umutite mladi kravlji sir i kiselu pavlaku, dodajte seckani luk i seckanu mirođiju, posolite, začinite mlevenom ljutom paprikom i promešajte. Jednu po jednu ohlađenu palačinku premažite filom od piletine sa majonezom, odozgo nanesite nekoliko listića praške šunke, prekrijte slojem krema od sira i pavlake, urolajte, poređajte na tanjir i ostavite da odstoji u frižideru najmanje dva sata. Pre serviranja isecite na kolutiće, poređajte ih na poslužavnik i pospite seckanim peršunom.

http://www.novosti.rs/upload/thumbs/images/2013//11/04/p/18-aperitiv_620x0.jpg