Pizza

[Пркос]

Lisnata pizza u novom obliku
http://inlinethumb14.webshots.com/29453/2817299800086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:

* 1/2 kg lisnatog testa
* kečap
* šunka
* slanina
* kačkavalj
* origano
* 1 jaje

Na pobrašnjenoj podlozi sa oklagijom razvucite odmrznuto lisnato testo na 0,5 cm debljine. Secite kvadrate 10x10 (slika 1). Sa oštrim nožem isecite "ram" širine 1 cm s'time što dva ćoška od "rama" ne sečete do kraja (slika 2).
Premažite ivicu kvadrata,a onda jednu stranu "rama" prebacite na suprotni ugao kvadrata (slika 3). Ponovite postupak i sa drugim delom (slika 4)
http://inlinethumb05.webshots.com/39876/2324903840086219738S600x600Q85.jpg
U unutrašnji deo staviti kečap, šunku,slaninu i kačkavalj ili šta vi već volite. Viljuškom umutite jaje,pa sa četkicom premažite ram.
http://inlinethumb52.webshots.com/24307/2208180270086219738S600x600Q85.jpg
http://inlinethumb29.webshots.com/18012/2414577270086219738S600x600Q85.jpg

[Slowpoke Rodriguez]

Evo i jedno mojih ruku delo...

http://img137.imageshack.us/img137/9791/dscf0104.jpg

[petrana]

:)

[Пркос]

A recept????????

[Slowpoke Rodriguez]

Ma ima i postupak snimljen, al me mrzelo da nakacim... evo recepta.

Pelat:
3 kom osrednjih paradajza, smrznutih (moze i svezih) prokuvati i oljstiti ih, staviti ih u blender dodati krisku paprike sveze il iz zimnice, jedan cesanj belog luka, posoliti, pobiberiti i staviti malo origana. Sve to izblindirati da se dobije kompaktna kasa. (malo je retka zbog paradajza).

Testo: (najjednostavnije)
- 1/2 kg brasna
- kesica suvog kvasca
- prstohvat soli
- prstohvat secera
Kvasac izmesati sa brasnom i zamesiti mlakom vodom (cc 3dl) u koju ste predhodno rastvorili so i secer, da testo bude meko. Odmah ga naneti u tepsiju koja je predhodno premazana uljem i rukom ga razvuci ka ivici tepsije. Ostaviti ga samo desetak minuta da naraste.

Na testo naneti pelat, a ostalo je po zelji ko i svaka pizza, ono sto ja praktikujem je prvo mozarela zatim stisnjena sunka ili suvi svinjski vrat (moze i oba), iriski sir, sampinjoni, jaje... sto se dekoracije tice moze par zamotanih parceta tanko narezane sunke, koj kolut cajne kobasice ili kulena, maslina...

:trci:

[Пркос]

Pica torta
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_5657-1.jpg
Потребно је 9 палачинки, 150 грама шунке, 150 грама траписта и оригано. Подмазати плех путером па ређати палачинке једну на другу. Прву и другу само премазати кечапом (или пелатом, соком од парадајза), трећу премазати кечапом посути ренданом шунком, ренданим трапистом и ориганом па понављати поступак док не потрошимо материјал (на шесту опет надев). На девету палачинку иде само кечап и трапист са ориганом. Убацити у загрејану рерну на 10-15 минута, сећи као округлу торту. Може се импровизовати по жељи, додавати, одузимати, надевати сваки ред (павлака, динстане печурке итд).

[Пркос]

Pica 'Margarita' slavi 120. rodjendan


Margarita spada u najpoznatije italijanske specijalitete, a nastala je kada je italijanska kraljica Margarita Savojska poželela je da proba narodno jelo - picu. Ova "kraljica" pica, kako je nazivaju, slavi ove sedmice 120. rođendan!
Na dvor je zato došao najbolji pica majstor u Napulju, Rafaelo Brandi, koji je pripremio picu u bojama nove talijanske zastave: crveni paradajz, beli mocareli sir i i zelene listove bosiljka.
Picu je, naravno, nazvao po kraljici.

Ako ne verujete u ovu priču idite u Napulj i potražite piceriju "Antica Pizzeria Port Alba" u istoimenoj ulici broj 18. Reč je o prvoj piceriji na svetu koja je otvorena 1830. godine, a u kojoj možete videti zahvalnicu u kojoj se ističe kraljičino zadovoljstvo kulinarskim specijalitetom - picom margarita.


Jelo siromašnih Italijana - Istorija pice


Reč pica (pizza) nastala je transformacijama imenice pezzo koja ima značenje - komad, od komada testa.
Inače, pica je najstariji oblik brze hrane, toliko je popularna da se slavi i Međunarodni dan pice 9. januar.

Osim jedinstvenog ukusa, popularnosti je sigurno doprinelo i to što se pica pravi od jeftinih i lako dostupnih sastojaka, jednostavno se priprema i jednostavno jede - na poslu, u prirodi, na plaži, na zabavama, u autu...

Preteča pice potiče još iz vremena Vavilona, Egipta i ostalih drevnih kultura. U antičkoj Grčkoj, a potom i u Rimu, okrugla lepinja od brašna i vode veoma podseća na današnju picu.

U Napulju su je prvo jeli siromašni seljaci. U 16. veku, posle otkrića Amerike, zahvaljujući Špancima, Italijani su upoznali paradajz i shvatili da nije otrovan kako se mislilo.

U 18. veku pici počinju da dodaju i sir mocarelu koji se pravi od bivoljeg mleka. U 17. i 18. veku pice su prodavane na ulicama. Zahvaljujući italijanskim emigrantima, pica dospeva u Ameriku. Prva tamošnja picerija otvorena je 1905. godine u Njujorku.

Ovo popularno jelo postalo je poznato u Srbiji tek sedamdesetih godina prošlog veka, kada su se pojavile prve picerije. Pica je u Srbiji prilagođavana domaćem ukusu - nekada uspešno, češće neuspešno, a ponekad, kažu ljubitelji prave pice, komično.


Sastojci:

- 500 grama brašna
- manje pakovanje kvasca
- prstohvat soli
- malo mlake vode


Sastojci za nadev (fil):

- 300 grama svežeg paradajza
- 300 grama mocarele
- kašika maslinovog ulja
- origano, bosiljak i so po ukusu


Priprema:

Zamesite srednje tvrdo testo i ostavite ga da odstoji na toplom. Kada malo naraste razvucite ga na debljinu prsta, premažite maslinovim uljem i stavite u podmazan pleh. Testo prekrijte kolutovima paradajza i komadićima sira, posolite. Pecite oko 30 minuta na 220 stepeni. Pečenu picu začinite origanom i bosiljkom.

[Dusala]

evo najbrza i najlepsa podloga za picu
ostalo sta ko voli po zelji.....

TESTO ZA PICU

1 casa jogurta
2 case brasna
1/2 kasicice so...(il manje)
2 kasike ulja
1 prasak za pecivo....

odoh sad da pravim.... :trci:

[Пркос]

INTEGRALNA PIZZA S KULENOM

Sastojci
400 g integralnog brašna
25 g svježeg kvasca
8-10 žlica maslinovog ulja
1,5-2 dl vode
200 g kulena
200 g dimljenog sira
gotov umak od paradajza za pizzu
nekoliko listića bosiljka
origano
sol
papar

Priprema

Kvasac razmutimo u malo mlake vode s mrvicu šećera i ostavimo da se digne. U posudu stavimo brašno, dignuti kvasac, ulje i sol, pa s vodom zamijesimo glatko i elastično tijesto.
Tijesto ostavimo da se diže na toplom mjestu. Kad se dovoljno digne razdjelimo ga u 4 komada i razvučemo okrugle oblike ( – ako želimo deblje tijesto napravimo manje komada).

Tijesto premažite umakom od paradajza i pustimo da se ponovo diže oko 20 minuta. Potom paradajz prekrijemo kulenom i sirom. Po želji posolimo i paprimo. Stavimo u zagrijanu pećnicu na 250°C oko 20 minuta. Na kraju posipamo svježim listićima bosiljka i origanom.

[Пркос]

PIZZA CAPRICCIOSA

Sastojci:

Tijesto:
400 g pšeničnog brašna tip 2
25 g svježeg kvasca
6-8 žličica maslinovog ulja
vode po potrebi
sol

Za nadjev:
400 g umaka od rajčica za pizzu
150 g mozzarele
100 g šunke za pizzu
60 g gljiva

Priprema:
Od navedenih sastojaka zamijesimo tijesto za pizzu. Kad se tijesto dovoljno digne, razvaljamo ga valjkom na pobrašnjenoj površini i stavimo na lim za pećenje.

Po površini rasporedimo umak od rajčice i ostavimo odstoji oko dvaeset minuta da se ponovo digne.

Potom na umak naslažemo šunku, mozzarelu narezanu na tanke ploške i gljive. Posipamo origanom, prema želji još malo posolimo i popaprimo i stavimo peći u pećnicu na visoku temperaturu dok tijesto nije pečeno.

Dodatno:
Tijesto možemo zamijesiti dan ranije, zamotamo ga u prozirnu foliju i stavimo u frižider. Tijesto koje je odstajalo neko vrijeme u frižideru neče dobiti tamnu boju po rubovima pizze kao kad je svježe.

[Пркос]

PIZZETTE FANTAZIJA

Tijesto:
900 g brašna
12 g suhog kvasca
pola čaše maslinovog ulja (oko 1-1,5 dl)

Nadjev:
400 g umaka od rajčice
400 g mozzarelle
200 g lako topivog sira narezanog na kriškehttp://img355.imageshack.us/img355/1066/p4260379pt4.jpg
100 g graška
150 g mini hrenovki
2-3 paprike raznih boja
2 tvrdo kuhana jaja
1 mrkva
1 tikvica
kiseli krastavci
gljive

Priprema:
Umijesimo tijesto od brašna, kvasca, soli, ulja i šalice vode.

Tijesto mijesimo na radnoj površini da postane glatko i elastično te ga ostavimo da se diže oko sat i pol.

U međuvremenu ogulimo prkvu i prokuhamo je oko 5 minuta. Ostale namirnice narežemo u nepravilne oblike.

Tijesto razvaljamo na debljinu oko 1 cm i okruglim kalupom izrežemo krugove od oko 8 cm promjera.

Krugove premažemo umakom od rajčice, izbušimo vilicom i ukrašavamo po želji nabrojenim namirnicama.

Nakon što su pizze nadjevene, stavimo ih na papir za pečenje. Pečemo u pećnici na 220°C oko 20 minuta.

Ove male pizze mogu se jesti tople i hladne.
Također ovakve male pizze odlična su ideja za dječje rođendane tako si svako može puniti nadjevom koji želi a usto se i dobro zabaviti.

[Пркос]

Testo za pizzu
http://razbibriga.net/imported/2011/01/280d56ed838bcb954b688d6a4b758ac3_header-1.jpg
Sastojci 400 gbrašna 25 gsvežeg kvasca 1 kasika soli 350 ml mlake vode (otprilike) 2-3 kasike maslinovog ulja
Priprema
1
Prosijte brašno u vanglu.
2
Napravite jamicu u sredini i u nju namrvite kvasac.
3
Dodajte malo mlake vode (ja ovu količinu vode zagrijem 30 sekundi u mikrovalnoj pećnici) i miješajte viljuskom ili drvenom varjacon da se kvasac rastopi.
4
Dodajte ulje, pa nastavite dodavati vodu, malo po malo, miješajući i dodajući brašno.
5
Kad ste umiješali otprilike polovicu brašna, dodajte i sol. Nastavite dodavati vodu dok ne umiješate sve brašno.
6
Pobrašnite radnu površinu, istresite testo i mesite dugo i čvrsto, dodajući brašno po potrebi, dok ne dobijete glatko ali ne prečvrsto testo (kao za hleb, otprilike).
7
Ja ga obično odmah podelim na tri jednaka dela (za tri pizze visoke otprilike 4-5 mm).
8
Testo dobro pobrašnite i pokrijte čistom kuhinjskom krpom.
9
Stavite u hladnu, zatvorenu pećnicu i ostavite da se diže 2 sata (na ovaj način tijesto će se dizati bez problema, a površina neće zasušiti).
10
Testo rastanjite rukama u malo nauljenu tepsiju željene veličine, dodajte omiljeni nadev i pecite u dobro zagrejanoj pećnici na najvišoj temperaturi koju vam vaša pećnica dopušta (moja dostiže 250, a idealna temperatura je 400°C)
11
Ako volite da pizza više naraste, jednostavno ostavite da se diže još pola sata nakon što ste je rastanjili.

[doc holliday]

prki aj umesi štogod pa da se njopa

[mihaela]

Tijesto za pizzu:
0.5 kg brasna, 0.25 l tople vode,10 kasika ulja,2 kasicice soli,1 kasicica secera,2 kasike kvasca.Sve zamijesiti i ostaviti da nadodje.Kada tijesto nadodje,premijesiti ga,formirati kuglice,ostaviti ponovo da nadodje.Tijesto razvuci debljine 2-3 mm i premazati ga sledecim sosom:
Sos za pizzu:
1 dl paradajz sosa razrijediti sa vodom,dodati malo ulja,so,origano i sitno sjeckani bijeli luk.
KAPRICOZA-sunka,rendani sir,sampinjoni,masline.
MARGARITA-sunka,sir,masline.
MEXIKO-sunka,sir,sampinjoni,kulen,feferoni,masline.
FAST FOOD-sunka,sir,sampinjoni,suvi vrat,jaje,masline
CHICKEN-pileca prsa,sir,sampinjoni,masline
VEGETARIANA-sir,paprike,paradajz,pavlaka,masline

[причалица]

Pica od starog hleba

Potrebno: 10 kriški starog hleba, 1 dl mleka, 300 g sremskog sira, 100 g šunke, 100 g kečapa, 200 g kiselih krastavčića, 2 glavice crnog luka, 2 jajeta, origano, biber, ulje

Priprema: luk isecite na rebarca i propržite ga na malo ulja da dobije lepu boju. Krastavčiće i šunku isecite na štapiće. Sa starog hleba isecite koricu, pa ga isecite na kriške i složite u pleh tako da između kriški ne bude šupljina.
Poprskajte hleb mlekom i premažite ga tankim slojem kečapa, a sir umutite s jajima, pa masu nanesite preko kečapa. Dijagonalno, u trakama, stavljajte po red luka, iseckane šunke i krastavčića. Pospite sve origanom i biberom i zapecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

[Man]

Tajna dobre pizze je, kako u testu tako i u pećnici, sve ostalo su samo nijanse. Naime, testo koje ste zamesili kad naraste, odnosno digne se, premesite i stavite u čistu posudu, prelijte uljem i poklopite plastičnom folijom da nema vazduha okolo. Stavite ga u frižider i ne dozvolite mu više da raste. S vremena na vreme pogledajte, i ako je opet počelo da se diže, udarite ga rukama da padne. Treba da odstoji par sati u frižideru i tek onda da se koristi za spremanje pizze.

Pizza se uvek mora stavljati u maksimalno zagrejanu pećnicu: što je pećnica bolja, ima veću temperaturu i što se kraće peče - biće sočnija.



Način pripreme:

- Kupite extra svež kvasac

- jedna pizza ~ 200, 220g brašna (ko ne voli pizze sa previše testa)

- zamutite samo kvasac (kutija sibica velicina), so, minimalno ulja i oko 100ml mlake vode i U TO dodajte brašno malo po malo (nikako u brašno vodu)

- testo stoji 1.5 sat i ni po koju cenu ne sme da se premesi (premesite ga ako pravite hleb - pizzu ni slučajno) Pripremljena loptica koja je stajala se samo razvuče u krug RUKAMA ne oklagijom.

- za pečenje se koriste metalne okrugle ploče jer plehu treba mnogo vremena da se zagreje u rerni, a prave pizze se peku na 350 stepeni 5 minuta.
Iz tih razloga, uzmite najtanji pleh koji imate - okrenite ga NAOPAKO i namažite ruku uljem a rukom pleh. Pospite krupnu so i na takav pleh razvučite testo

- Na razvučeno testo dodajete kečap, tanko narezane listove šunke (ja tražim da mi seku tanko i prekrijem celu površinu), sveže šampinjone seckane na tanke listiće (ko voli slano neka ih dodatno posoli)
- Što se kačkavalja tiče, ja ga narendam odmah i preko stavim origano.

Kad se to sve naredja ide jos jedan štos, ostavite sve ono napakovano da stoji jos 1-1.5 sat .

- Vaša rerna se greje na maximum - to je obično 250 stepeni i pizzu ubacujete kada je rerna pred exploziju negde na srednju šipku u rerni.

- Peče se samo 5-6 minuta ko voli srednje pečena testa (odnosno 7-8 ko voli baš reš)



JEDNA JEDINA mana je sto je 1 pizza = 1 pleh pa posle ima previše sudova za pranje.

[mihaela]

Ja bih na ovaj iskusan recept jos samo jedno dodala:
Umjesto kecapa kao podlogu koristiti paradajz sos,malo razrijedjen sa vodom,u njega nasuti origano,sitno sjeckani bijeli luk,i par kapi ulja.E tada pizza dobije poseban smek (radila sam kao pizza majstor,pa znam) :)

[причалица]

Alpska pica

Potrebno: 1 kg krompira, 80 g kukuruznog brašna, 200 g kačkavalja, 2 jajeta, maslinovo ulje, so i nekoliko listića bosiljka.

Priprema: krompir skuvajte u ljusci, oljuštite i ispasirajte da dobijete pire. Kada se pire malo ohladi, posolite, dodajte jaja, kukuruzno brašno i 2 kašike seckanog bosiljka i snažno mesite da dobijete rastresito testo. Testo prebacite u podmazan okrugli pleh, dlanovima ga razvucite i istanjite na debljinu od oko 1 cm. Odozgo sipajte seckane listiće bosiljka, prekrijte slojem sira isečenog na tanke šnite, prelijte maslinovim uljem i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

[Sarmica]

NEOBIČNA PICA

Sastojci:
• 250 gr paradajz sosa
• 150 gr kačkavalja
• 150 gr slanine
• 100 gr pečurki
• jaje
• glavica luka
• 3 feferone
• biber

Priprema: Slaninu isecite na tanke režnjeve i ispržite. Posebno ispržite crni luk i paradajz, začinite, pa time premažite testo. Preko toga stavite slaninu, seckane pečurke i rendani kačkavalj. Dodajte iseckane feferone i umućena jaja.

[Sarmica]

MINI PICE

http://razbibriga.net/imported/clear.jpg

Sastojci:
• 250 gr paradajz sosa
• 250 gr mocarele
• 100 gr mini viršli
• tvrdo kuvano jaje
• 2 paprike
• šargarepa
• kiseli krastavci
• zelene i crne masline

Priprema: Testo razvucite i okruglim kalupom izvucite krugove prečnika 5 cm. Kuvajte šargarepu oko 5 minuta, a ostale sastojke isecite na komadiće. Kružite premažite kašikom paradajz sos i poređajte ostale ssastojke. Posolite i pospite origanom. Poređajte zalogajčiće na veliki list masnog papira za pečenje, stavite na rešetku i pecite 20 minuta na 200 stepeni. Servirajte toplo.

[Sarmica]

MARGARITA NA TRADICIONALAN NAČIN

Sastojci:
• 300 gr oljuštenog paradajza
• 300 gr mocarele
• maslinovo ulje
• origano
• so

Priprema: Na testo za picu stavite isečene kolutove paradajza i polovinu mocarele sečene na kocke. Posolite, ppospite origanom, prelijte sa nekoliko kašika ulja i pecite. Nekoliko minuta pre kraja pečenja stavite ostatak mocarele.

[Sarmica]

TESTO ZA PICU NA ITALIJANSKI NAČIN

Sastojci:
• 1 kg brašna tip 500
• 10 gr svežeg kvasca
• 0,5 l vode
• 2 kašike soli
• 2 kašike maslinovog ulja
• kašika šećera

Priprema: Pomešajte brašno i kvasac, a malku vodu dodajte uz postepeno mešanje. Kad dobro promešate, dodajte dve kašike maslinovog ulja, dve kašike soli i manje od jedne kašike šećera. Testo mesite ili 10 minuta ručno ili 5 minuta mikserom. Ostavite ga da odstoji 3 – 4 sata, pa ga potom nadevajte.

[причалица]

Četiri godišnja doba

Potrebno: 250 g mocarele, 200 g sremskog sira, 200 g pečurki, 400 g školjki, 100 g oceđenih račića, 2.5 dl paradajz sosa, 3 paradajza, 4 crvene paprike, 4 kriške šunke, limunov sok, peršun, čen belog luka, crne masline, bosiljak, maslinovo ulje

Priprema: iseckani paradajz, paprike i pečurke dinstajte pet minuta na ulju, belom luku i peršunu. U drugom tiganju na malo ulja prodinstajte školjke s limunovim sokom. Rastanjite testo za picu, a od malo testa napravite dve pletenice koje ćete ukrstiti na pici tako da je podelite na četiri dela. Nanesite paradajz sos, pa različito filujte svaku četvrtinu. Na prvu nanesite sremski sir, na drugu mocarelu i paradajz, na treću papriku, a na četvrtu kolutove paradajza. Posolite i pecite 15 minuta na 220 stepeni. Izvadite iz rerne, rasporedite pečurke na papriku, školjke i račiće na paradajz, a usitnjenu šunku na sir. Pecite još pet minuta, pa ukrasite maslinama i bosiljkom.

[причалица]

Pica sa tunjevinom

Potrebno: 250 g paradajz sosa, 250 g kačkavalja, 250 g tunjevine, bosiljak, 2 glavice luka, maslinovo ulje

Priprema: testo razvucite, premažite paradajz sosom i na njemu rasporedite rendani kačkavalj i seckani luk. Pecite 10 minuta na 220 stepeni, izvadite iz rerne, stavite tunjevinu i pecite još 10 minuta. Pre služenja picu prelijte uljem i pospite iseckanim bosiljkom.

[причалица]

Testo za picu po 5. put

Potrebno:
1 kg brašna tip 500, 10 g svežeg kvasca, 0.5 l vode, 2 kašike soli, 2 kašike maslinovog ulja, kašika šećera.

Priprema: pomešajte brašno i kvasac, a mlaku vodu dodajte uz postepeno mešanje. Kad dobro promešate, dodajte dve kašike maslinovog ulja, dve kašike soli i manje od jedne kašike šećera. Testo mesite ili deset minuta ručno ili pet minuta mikserom. Ostavite ga da odstoji od tri–četiri sata, pa zatim filujte.