Vinski dvor u Hajdukovu

[kojica]

http://razbibriga.net/imported/2011/07/hajdukovo_350-1.jpg

I bogovi bi pali na teme

Otkrijte kako se nekada pravilo vino, naučite da uživate u rajskom kapljici i saznajte
zašto su ovo piće smatrali privilegijom bogova. Mnoge odgovore ćete dobiti u Vinskom
dvoru u Hajdukovu, a pri tome ćete uživati i u kulinarskim specijalitetima.

časopis Horizonti

[kojica]

Vinski dvor u Hajdukovu

Ispijanje vina je odvajkada bio ritual. Priča o rajskoj kapljici je i priča o vinogradu, o
grožđu, o uzgoju vinove loze, o načinu na koji se pije. U svetu je to uobičajeno, ali
raduje da ova tema sve više zanima i domaće ljubitelje vina. Ali, da biste o svemu
saznali nešto više, ne morate putovati u inostranstvo. Dovoljno je, možda, prošetati na
dan ili dva na sever Bačke i posetiti Vinski dvor u Hajdukovu. Smestio se usred
vinograda u blizini Subotice, a pročuo se po proizvodnji vrhunskih vina, domaćim i
mađarskim kulinarskim specijalitetima, ljubaznim domaćinima, udobnom smeštaju, a
ponajviše, možda, po tome što se upravo ovde može degustirati, probati, omirisati i,
naravno, popiti sve što je iznedrilo vojvođansko vinogorje. Čak dvanaest vrhunskih sorti
je u stalnoj ponudi, a radoznali gosti mogu uzgred saznati i kako se gaji vinova loza,
kako se pravi i čuva vino.

Ovaj raj za vinopije postoji tek pet godina, ali se vinova loza na peskovitim terenima
Bačke vekovima gaji. Vlasnici Vinskog dvora imaju sedam hektara plantažnih vinograda,
sistemom "zavesa" uzgajaju lozu koja ne rađa puno grožđa, ali mu je kvalitet vrhunski.

[kojica]

http://razbibriga.net/imported/2011/07/hajdukovo_1-1.jpg



Domaćini Erika Fodor i Laslo Hupert kažu da vino proizvode primenom savremenih
sredstava, a puni se u ogirinalne flaše sa prepoznatljivom etiketom. Godišnje proizvedu
oko 30 hiljada flaša, a više od dve trećine su bela vina. Vino ima geografsku zaštitu
porekla, a u ponudi je devet sorti. Četiri su stare, autohtone sorte, a ostale su poznate
širom sveta. Najpoznatiji je šardone, a tu su i župljanska, rajnski i italijanski rizling, a od
crnih treba pomenuti kaberne sovinjon, merlo, pino noar, portugizer i kadarku.

[kojica]

http://razbibriga.net/imported/2011/07/hajdukovo_2-1.jpg

Degustacija vina u Dvoru je poseban ritual. U savremeno opremljenoj prostoriji potrebno
je obući odeću viteškog reda, a zatim se uživeti u ulogu musketara ili viteza. Jedina
svetlost su upaljene sveće, a da goste ne bi „uhvatilo“ piće (što se, jelte, dešava) brigu
vode i kuvari restorana, na čijem se meniju često nađe i do 80 raznovrsnih specijaliteta
vojvođanske i mađarske kuhinje. Birate sami, ali ako tražite savet rado će vam
preporučiti specijalitete od guščije džigerice, gulaš od goveđeg mesa, ćureći rolat na
žaru ili palačinke u vinskom šatou.

[kojica]

http://razbibriga.net/imported/2011/07/hajdukovo_3-1.jpg

Vinski dvor je daleko od zakrčenih saobraćajnica i gradskih gužvi i idealno mesto da
malo „prikočite“ i barem na trenutak zaboravite svakodnevne brige. Ali se može i raditi.
Poslovni ljudi ovde organizuju seminare i sastanke, a česti gosti su i poslovni partneri iz
zemlje i inostranstva. Bez obzira na to da li radite ili se odmarate, pravilo je da se, sem
uspomena, ponese i vino. Flaša ili dve, možda i ceo paket od dvanaest boca, što zavisi,
naravno, od materijalnih mogućnosti, ali je provod, svakako, zagarantovan.

[kojica]

http://razbibriga.net/imported/2011/07/hajdukovo_5-1.jpg

[kojica]

http://razbibriga.net/imported/2011/07/hajdukovo_7-1.jpg

Gde se nalazi i gde odsesti

Do „vinskog kutka“ nije teško stići. Iz Beograda i Novog Sada valja ići autoputem ka
Horgošu i isključiti se kod skretanja za Suboticu-Palić. Odavde se ide ka Hajdukovu i
ubrzo se nailazi na kapiju sa natpisom – Vinski dvor. Salaš ima tridesetak soba, a
prenoćište i doručak po osobi, zavisno od kategorije sobe, staje od 3.600 do 7.000
dinara. Doplata za ručak ili večeru je 400 dinara po obroku. Dolazak valja najaviti, a ako
se zadesi da nema slobodnih mesta, može se prenoćiti i na obližnjoj Guljaš čardi, u
palićkim hotelima ili u privatnim kućama čiji vlasnici izdaju sobe.

[kojica]

http://razbibriga.net/imported/2011/07/hajdukovo_102-1.jpg

Organizovane posete

Domaćini Vinskog Dvora kažu da ih često posećuju veće grupe, ali je tada poželjno
najaviti dolazak. Posetiocima se nudi poseban vikend-boravak sa degustacijom vina, a
organizuje se i petodnevni aranžman tokom kojeg se štošta može naučiti o uzgoju
vinove loze. Konferencijska sala ima pedeset mesta, a opremljena je savremenim
pomagalima kao što je, recimo, Internet. U toku pauze radnih sastanaka se degustiraju
razne sorte vina za koje kažu da su odličan izvor energije.

[kojica]

http://razbibriga.net/imported/2011/07/hajdukovo_6-1.jpg

Treba videti

Osim posete Hajdukovu, turisti na severu Bačke bi trebalo da obiđu Palićko i Ludoško
jezero, da probaju riblje specijalitete uz nadaleko čuvene tamburaše, ili, ako vreme
dopusti, da se voze biciklom ili pedalinom. Ne treba propustiti ni vožnju fijakerom,
jahanje ili posetu galerijama. Puno utisaka ćete poneti i sa Guljaš čarde, gde možete
probati paštetu ili jaja od noja, a uživaćete i u zološkom vrtu u društvu nojeva, emua,
papagaja, konja i drugih životinja.