Topla predjela

[причалица]

šta reći? :) osim hladnih, ima valjda i toplih predjela...izvolite sa vašim omiljenim receptima :)

[причалица]

Zapečeni plavi patlidžan


Potrebno: 750 g plavog patlidžana, 4 kašike ulja, 250 g paradajza, 1 glavica crnog luka, 1 čen belog luka, 250 g mesa od svinjske plećke, malo soli, bibera, brašna, 50 g sira – ementalera

Priprema: oljuštite patlidžan i isečite ga po dužini na režnjeve od 1/2 cm debljine. Posolite. Ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga operite režnjeve patlidžane i osušite kuhinjskim ubrusom. Pobiberite. Uvaljajte u brašno i pržite na ulju, dok ne dobije zlatno – žutu boju. Režnjeve plavog patlidžana i paradajza složite u vatrostalnu posudu. U preostalu masnoću dodajte iseckan crni luk, izgnječite beli luk i propžite. Dodajte meso isečeno na kockice i pržite 2 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte patlidžanu. Pospite rendanim sirom i zapečite u rerni 5 minuta.

[причалица]

Ukusan krompir


Potrebno: 1.5 kg krompira, 2 supene kašike brašna, 2 supene kašike kukuruznog brašna, so, začin, biber po ukusu, 2 kašičice aleve paprike, ulje po potrebi

Priprema: krompir oprati, oljuštiti i iseći, na pola po dužini. Sve ostale sastojke, sem ulja izmešati. Svaku polutku krompira, uvaljati u tu mešavinu i poredjati u podmazan pleh. Svaku polutku preliti punom kašičicom ulja. Peći krompir na 200 C oko 20 do 30 minuta.
Služiti uz neko meso ili ribu.

[причалица]

Krompir sa ruzmarinom


Potrebno: 1 kg sitnih krompira, 4 grančice svežeg ruzmarina, morska so, maslinovo ulje

Priprema: dobro operite krompire i blago osušite. Zagrejte rernu na 200 C. Iščupajte ruzmarin iz stabljika i grubo iseckajte. Isecite krompire na kriške (četvrti). Ukoliko su krompiri veliki, prvo ih presecite na pola, a zatim na četvrti.
Obložite pleh papirom za pečenje, pospite malo soli na papir za pečenje i raširite krompire na pleh. Zatim pospite so i ruzmarin, pospite dosta maslinovog ulja i pecite u rerni oko 30 do 40 minuta.
Servirajte sa pavlakom ili koktel sosom.

[причалица]

Punjene pečurke


Potrebno: 12 većih pečuraka šampinjona, 1 glavica crnog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 100 g praške šunke, malo belog vina, malo pavlake za kuvanje, pola šiljate paprike, peršun, fete po ukusu, biljnog kačkavalja (po mogućstvu sa začinima, paradajz, bosiljak i sl.), origano, so

Priprema: oprati pečurke i odvojiti drške. Na maslinovom ulju propržiti luk, dodati seckane drške, soli po ukusu i dinstati. Dolivati vodu, ako je potrebno. Kada tečnost ispari, dodati malo belog vina.
Kada je skoro gotovo, dodati seckanu papriku, origano i dinstati, dok paprika ne omekša. Pred kraj uliti malo pavlake za kuvanje, da prokuva i malo se zgusne.
Skloniti sa ringle. Na tiganju, na malo ulja propržiti seckanu šunku. Izgnječiti viljuškom feta sir, iseckati na kockice kačkavalj,spojiti sa šunkom, dodati seckani peršun i sve zajedno dodati prvoj smesi. Zagrejati rernu na 200 C.
U pleh staviti malo margarina iseckanog na listiće ili ulje, ređati izdubljene pečurke i puniti ih pripremljenom smesom. Preko svake pečurke staviti malo izrendanog kačkavalja i po trakicu šunke. Peći oko 30 minuta.

[причалица]

Lako predjelo


Potrebno: 300 g salame ili parizera po ukusu, 3 kisela mleka, 150 gr majoneza, 3 kisela krastavčića (nisu neophodna), 3 kuvana jaja, 300 g kačkavalja, 1 pakovanje testenine (spirale), malo origana za posipanje

Priprema: testeninu skuvati pre same pripreme u slanoj vodi. Parizer iseckati na froncle i zatim ga sjediiti sa 3 kisela mleka. U tu smesu dodati, skuvano testo, a zatim seckane kisele krastavčiće. Sve dobro izmešati.
Tepsiju namazati mašću i sipati u nju pola smese. Zatim sipati majonez i preko staviti sečena kuvana jaja na kolutove, narendati pola kačkavalja i posuti sa ostatkom smese od testa.
Preko svega staviti ostatak, narendanog kačkavalja i posuti, po želji origanom.Zapeći u rerni na 220 stepeni, dok ne porumeni. Služiti toplo

[причалица]

Paprike punjene povrćem


Potrebno: 1 glavica crrnog luka, 300 g patlidžana, 2 velika krompira, 15-tak manjih paprika, raznih boja i oblika, malo ulja, so, biber

Priprema: propržiti sitno iseckan luk, dok ne porumeni, na malo ulja. Izrendan, posoljen i isceđen patlidžan, dodati u luk, a nakon toga i izrendan krompir. Dinstati na laganoj vatri desetak minuta. Dodati so i biber. Puniti paprike. Peći na 200-250 stepeni oko pola sata.
Umesto patlidžana, se može staviti samo krompir. U pleh nije potrebno sipati ulje.

[причалица]

Kroketi od povrća


Potrebno: 2 veća krompira, 1 šargarepa, 2 jaja, 4 kašike griza, 3 kašike brašna, 30 g rendanog dimljenog kačkavalja, prezle, malo prašak za pecivo, so, biber, mešavina začina od povrća, ulje za prženje

Priprema: obariti krompir i šargarepu, pa izgnječiti. U prohlađeno dodati griz, malo praška za pecivo, brašno, kačkavalj, začine (po ukusu). Na kraju dodati žumanca. Ako je testo meko, dodati još malo brašna, da ne bude jako meko, ali ne ni pretvrdo.
Belanca umutiti, pa u njih stavljati prethodno oblikovane krokete, a nakon toga ih valjati u prezle. Pržiti na vrelom ulju, dok ne porumene. (umesto krompira, može se upotrebiti pola kesice nekog pirea, ali sipati samo vodu, ne mleko, po uputstvu).

[причалица]

Pečena paprika sa obarenim krompirom


Potrebno: 2 glavice crnog luka, 3 krompira, 7 paprika, beli luk, so, biber, začin, ulje

Pripema: iseckani luk, pržiti dok ne porumeni na ulju. Dodati pečenu, očišćenu (čak i od semena) papriku, beli luk, dodati začine po želji - so, biber. Krompir obariti.
Obaren krompir, isečen na kolutiće dodati i izmešati u vatrostalnoj činiji. Zatim zapeći oko 15-20 minuta na 200 c.

[причалица]

Bešamel musaka


Potrebno: 300 g mlevenog mesa, 2 glavice crnog luka, pakovanje makarona
za bešamel: 50 g putera, 2 kašike brašna, 5 dl mleka, 1 trougao topljenog sira, 1 jaje, malo senfa, začin, 200 g kačkavalja, so, ulje
Priprema: makarone obariti u slanoj vodi, procediti i ostaviti sa strane. Crni luk sitno iseckati, na malo ulja propržiti, dodati mleveno meso i mešavinu začina. Dinstati 15-20 minuta. Napraviti bešamel sos: otopiti puter, dodati brašno, kratko propržiti. Toplo mleko postepeno dodavati i mešati dok se sos ne zgusne. Skloniti sa vatre, dodati žumance, trougao sira, senf i po ukusu začin.
U nauljeni pleh razmazati malo bešamela, da prekrije dno, poređati polovinu makarona, prekriti mesom i polovinom kačkavalja. Staviti preostale makarone, prekriti bešamelom i na kraju kaškavaljem.
Peći u zagrejanoj rerni 25 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

Predjelo od bundeve


Potrebno: bundeva od 3-4 kg, 300 g mesa po izboru (poželjno je da bude mešano), 2 glavice crnog luka, struk praziluka, 2 čena belog luka, 2 šargarepe, 150 g šampinjona, 50 g pirinča, 1 ljuta paprika, 2 kašike peršuna, kašika butera, so i biber.

Priprema: rernu zagrejte na 180 stepeni. Bundevu operite, osušite i isecite na 10 do 15 cm od vrha, tako da gornji deo ima svrhu poklopca. Sklonite "poklopac" i kašikom ga očistite od semenki, a zatim nožem ili kašikom izvadite meso i semenke iz bundeve, dok kora ne ostane debela oko 0.5 cm. Prstima premažite unutrašnjost donjeg dela bundeve solju i biberom, a zatim sitno iseckanim belim lukom i otopljenim buterom, stavite je na pleh i pecite u rerni oko 60 minuta. U međuvremenu izdinstajte sitno iseckani crni luk na vodi, dodajte tanke listove praziluka i seckanu ljutu papriku, a kada povrće omekša stavite očišćene i sitno iseckane šampinjone i nekoliko kapi maslinovog ulja. Dok se prže izrendajte meso bundeve i šargarepu, dodajte ih u tiganj, a zatim ubacite meso i opran pirinač. Pržite dok meso ne bude gotovo, po želji posolite, na kraju začinite peršunom. Izvadite zapečenu bundevu i napunite je smesom iz tiganja, prekrijte folijom i pecite 30 minuta. Kada je izvadite iz rerne, sklonite foliju, poklopite je isečenim gornjim delom i servirajte direktno iz bundeve.

[причалица]

Kolač sa pečurkama


Potrebno: 5 dl pavalke za kuvanje, 2 jaja, 300 g šampinjona, 100 g kačkavalja, 200 g šunke, ulje, so, biber

Priprema: šampinjone iseckati na listiće i izdinstati na malo ulja. Umutiti pavlaku i jaja, pa sipatu u kalup obložen pek-papirom. Preko poređati šampinjone, šunku i rendan kačkavalj.Peći 20 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Slani koh sa tikvicama


Potrebno: 2 tikvice (srednje veličine), 4 kašike brašna, 2 jaja, 1 kašika suvog začina (vegete), 2 kašike griza, peršun, so, biber

Priprema: oljuštite i izrendajte tikvice, zatim ih posolite i pobiberite. Stavite ih u cediljku iznad suda i ostavite da odstoje 30 minuta. Odvojite žumanca od belanaca. Umutite ih odvojeno. Žumanca pomešajte sa isceđenim tikvicama. Dodajte griz i kašiku brašna. Dodajte sitno iseckan peršun, belanca i preostalo brašno. Dobro promešajte.
Pcčite smesu u nauljenom i pobrašnjenom kalupu za kuglof na 200 C 40 minuta.

[причалица]

Ćuftice od povrća u belom umaku


Potrebno: 300 ml jogurta, 50 g integralnog brašna, 500 g krompira, 50 g putera, 1 krastavac, kesica mešanog povrća, začini, malo senfa, mirođija

Priprema:skuvati krompir i posoliti. U dublji sud staviti puter, krompir i integralno brašno i mikserom izmutiti. Dodati gotovo mešano povrće sa jednom kašikom začina.
Oblikovati kuglice i pržiti na zagrijanom ulju.
Zatim pipremamo umak od jogurta, sitno iseckanog krastavca, malo senfa i mirođije. To sve sjediniti i preliti ćuftice.

[причалица]

Pohovani krompir


Potrebno: 500 g krompira, malo soli, kašika brašna, 1 jaje, malo začina

Priprema: izrendati krompir, usoliti ga i ostaviti da odstoji 10 min. Nakon toga dobro ga ocediti dodati malo začina, kašiku brašna, jaje i pržiti na vrelom ulju.

[причалица]

Rolat od griza


Potrebno: 200 g griza, 200 g suvog hleba, 150 g putera, , 1/2 litre mleka, 4 jaja, malo soli, nastrugano morskog orašćića

Priprema: mleko kuvati sa puterom. Dodati griz, hleb, so i morski orašćić, žumance i na kraju ulupano belance. Od smese napraviti rolat i staviti ga u gazu, krajeve svezati i sve staviti u kipuću vodu da se skuva. Kada je kuvano izvaditi iz vode i skinuti gazu, a zatim seći rolat i služiti.

[причалица]

Lađice od patlidžana


Potrebno: 4 patlidžana, 4 krompira, 1 crveni luk, 4 češnja belog luka, crvena paprika, biber, začin, majčina dušica, 1 jaje, 1 kisela pavlaka, paradajz, sir
gauda, maslinovo ulje

Priprema: narezati crveni luk i staviti da se dinsta. Krompire izrezati na manje kockice i dodati luku. Po želji staviti začina, bibera i slatke paprike i malo majčine dušice.
Izdubiti patlidžane i pripremiti ih za filovanje tako da ih premažemo maslinovim uljem, a sredinu što smo izvadili narežemo na kockice i dodamo krompiru. Kada dodamo patlidžan naseckamo i beli luk i sve dobro izdinstamo. Kada je gotovo nafilujemo lađice od patliđana, pečemo u rerni dok se patlidžan ne ispeče.
Zatim prelijemo jednim jajetom i kiselom pavlakom i zapečemo u rerni još nekih 15 minuta. Serviramo toplo i uz to poslužimo hladnu salatu od paradajza sa izribanim sirom i maslinovim uljem, a možemo da ukrasimo salatu svežim bosiljkom.

[причалица]

Carski rolat


Potrebno: 250 g belog mesa, 1 glavica crnog luka, 160 g pirinča, 2 jajeta, 1 oblanda, prezle, so, biber, origano

Priprema: belo meso iseckati na male kockice. Luk sitno iseckati, propržiti na ulju pa dodati meso i dinstati oko 20 minuta. Posebno skuvati pirinač i ispasirati. Kada se meso ohladi dodati pirinač i jaje, so, biber i origano. Jedan list oblande staviti na vlažnu krpu, premazati nadevom i umotati u rolat. Rolat staviti u zamrzivač i ostaviti 10-15 minuta. Seći ga na kolutove debljine 1cm. Pohovati u jaje i prezle i peći na ulju.

[причалица]

Gurmansko predjelo


Potrebno: 1 tikvica, 2 jajeta, 1 pavlaka, mala kesica majoneza, 200 g šunke (pileća prsa, ili šta imate u frižideru), 150 g kačkavalja, brašno, so, ulje

Priprema: tikvicu iseci na tanke šnite i ispohovati (so, jaje, brasšno). Ređati u vatrostalnu činiju ili dublji pleh - red tikvice, sjedinjenu pavlaku sa majonezom, zatim šunku, rendani kačkavalj, ponoviti postupak, na kraju kačkavalj.
Peći u rerni 10-15 minuta dok ne porumeni na 200 stepeni.

[причалица]

Tikvice punjene sirom


Potrebno: 4 tikvice (srednje veličine), 1 paradajz, 100 g feta sira, mocarela (ako je baby mocarela, otprilike 5-6 komadića), 8 listova kačkavalja, bosiljak

Priprema: tikvice oljuštiti, preseći po dužini,izdubiti sredinu, posoliti i ostaviti da se malo ocede. U činiji pomešati smesu od tikvica, paradajz, feta sir, mocarelu, sve to dodati u tikvice i prekriti listićima od kačkavalja, posuti bosiljkom.
Zagrejati rernu, tikvice poređati u pleh, premazan maslinovim uljem ili puterom, peći dok tikvice ne omekšaju, otprilike 30 minuta.

[причалица]

Punjeni čamci


Potrebno: 3 tikvice, 3 veće babure (raznobojne), 300 g stišnjene šunke, 200 g rendanog sira ( bilo koji), 1 jaje, 1 pavlaka, beli luk u prahu (po želji), biber, peršun, kečap, rukola, čeri paradajz

Priprema: paprike preseći na pola, ali da ostanu peteljke, semenke ukloniti. Tikvice oljuštiti, preseći na pola i izdubiti u obliku čamca.
U posudu izrendati 300 g stišnjene čunke, 200 g sira, 1 jaje, pavlaku, biber i peršun i sve to izraditi da bude gusta masa. Beli luk u prahu, dodati po želji. Napuniti paprike i tikvice nadevom. Ukrasiti ih kečapom iz tube.
Peći u rerni na 200 stepeni, odprilike 20minuta-pola sata, dok se ne uhvati korica.Izvaditi na tanjir i služiti uz rukolu i čeri paradajz.

[причалица]

Projice od tikivica

Potrebno: 4 jaja, 1 kg tikvica, mrvljeni sir, 1 kisela pavlaka, 1.5 šoljica ulja, 200 g griza, malo brašna, 1 prašak za pecivo

Priprema: očistiti tikvice, narendati, posoliti i ostaviti u đevđir da se ocedi voda. U činiju umutiti jaja dodati pavlaku, sir, ulje, griz, prašak za pecivo, zatim dodati narendane tikvice malo posoliti, dodati brašno i staviti u pleh na papir za pečenje i peći oko 30 minuta.

[причалица]

Punjene prženice

Potrebno: 200 g praške šunke, 100 g slanine (pršute), 150 g punomasnog kačkavalja, 3 jaja, 150 g brašna, 1 hleb, 2dl ulja

Priprema: iseći šunsku, slaninu i pomešati. Isaći hleb na kriške ali svake dve kriške da budu tanke i sa jedna strane spojene. Puniti kriške sa šunkom i slaninom i staviti po komad kačkavalja. Zatvoriti ih čačkalicama. Uvaljati u brašno pa u jaja. Po potrebi posoliti.
Pržiti na ulju.

[причалица]

Uštipci od spanaća

Potrebno: 350 g brašna, 15 g pivskog kvasca, 400 g spanaća, 2 šargarepe, seckana mirođija, peršunov list, muskatni oraščić, maslinovo ulje, ulje za prženje

Priprema: od brašna, ulja i kvasca, rastopljenog u malo vode, umesimo testo i ostavimo da odstoji jedan sat.
Spanać operemo i izrežemo na trake. Šargarepu očistimo, isečemo na kolutiće i zajedno sa spanaćem propržimo u tiganju na 3-4 kašike ulja. Dodamo mirođiju, peršun, so, biber i malo muskatnog oraščića, sklonimo sa vatre i ohladimo.
Testo razvijemo na oko 4mm debljine i izvadimo krugove od oko 10cm, koje oklagijom razvijemo u duguljast oblik. Na sredinu svakog stavimo nadev,a potom savijemo ivice i pritisnemo.
Uštipke pržimo u vrelom ulju dok ne porumene. Prebacimo ih na salvetu, koja će upiti suvišnu masnoću,i poslužimo još vruće.

[причалица]

Kelj sa susamom

Potrebno: 1 glavica kelja (veća), 2 jajeta, 2 kašike brašna, 2 dl mleka, 1 kašika pavlake, 100 g sira (kačkavalj, mladi sir), malo karija po ukusu, začin, so, 5 kašika susama.

Priprema: kelj iseći na kocke i obariti. Posebno umutiti jaja, dodati brašno, mleko, pavlaku, sir, kari, so i začin. Staviti obaren kelj u dublju tepsiju, preliti sa umućenim filom, posuti sa susamom i peći u rerni na 230 °C.

[mrav]

kuvana rakija

Priprema: skuvaj rakiju

kuvano vino

Priprema: skuvaj vino

Napomena: Ne piti previše oće te ufati do glavnog jela i osta gladan

[причалица]

Rolat sa mortadelom

Potrebno: 400 g pilećih fileta, 150 g sremskog sira, 50 g struganog parmezana, 6 jaja, 100 g mortadele, kašika senfa, 300 ml majoneza, 60 g očišćenih i pečenih pistaća, so i biber.

Priprema: pileće filete ispecite sa obe strane u tiganju i ostavite da se ohlade. Četiri jaja tvrdo skuvajte, ocedite, ohladite pod mlazom hladne vode, oljuštite i odvojte žumanca od belanaca. Ohlađenu piletinu isecite na manje komade i izmiksajte sa sremskim sirom, tvrdo kuvanim belancima i struganim parmezanom. Posolite, pobiberite, dodajte mortadelu, isečenu na kockice i čvrst sneg umućen od preostalih svežih belanaca. Sve promešajte i dobijenu masu ravnomerno razmažite preko lista kolačarskog papira koji ste poprskali vodom. Tvrdo kuvana žumanca izmiksajte zajedno sa dva preostala sveža žumanca, dodajte senf, promešajte i ovako dobijenu masu ravnomerno nanesite preko prvog sloja na kolačarskom papiru. Uvijte rolat, krajeve i sredinu uvežite kanapom i kuvajte 15 minuta u ključaloj vodi. Za to vreme sameljite pistaće, pomešajte ih sa majonezom, posolite i pobiberite. Kuvani rolat ocedite, sačekajte da se ohladi, pažljivo uklonite kolačarski papir, prelijte pripremljenim prelivom, isecite na kriške i servirajte.

[причалица]

Kroketi od krompira

Potrebno: 600 g belog krompira, 2 jajeta, 250 g praške šunke, 6 g praška za pecivo, 3 kašike ulja, 250 g brašna, 300 ml majoneza, 2 jabuke „kožare“, kašika mariniranog rena, 50 g struganog parmezana, veza peršuna, so i biber.
za paniranje: 2 jajeta, 200 g prezli i ulje za prženje

Priprema: jabuke pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, zatim ih izgnječite u pire, dodajte kašiku rena i „klasik“ majonez, posolite, pobiberite, promešajte i ostavite da se hladi u frižideru. Krompir skuvajte u ljusci. Kad omekša, ocedite, oljuštite, ispasirajte i ostavite da se sasvim ohladi. Dodajte jaja, 40 g struganog parmezana, pobiberite, posolite, dodajte ulje i malo-pomalo brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Snažno mesite da dobijete mekše, glatko testo. Prašku šunku isecite na kockice, dodajte kašiku seckanog peršuna, preostali strugani parmezan i promešajte. Testo istanjite na debljinu od oko 1 cm, okruglim kalupom za krofne vadite krugove, na sredinu svakog kruga položite kašičicu smese od šunke i preklopite. Krajeve pritisnite prstima da se zalepe. Ovako dobijene krokete uvaljajte u umućena jaja, zatim u prezle i pržite u zagrejanom ulju da porumene sa svih strana. Krokete servirajte tople uz pripremljeni preliv od majoneza.

[причалица]

Brzo predjelo

Potrebno: jaja 3 komada, puter 125 g, brašno 500 g, sir 200 g, so 1 kašičica, kvasac 0.5 pakovanja, kim, voda 1.5 čaša

Priprema: od brašna, 2 jajeta, soli i kvasca rastopljenog u 1.5 čaši mlake vode umesiti testo. Rastanjiti ga oklagijom u pravougaonik, premazati margarinom, a na sredinu staviti sir umućen sa belancetom. Uviti u rolat i seći na kolutove debljine 2 prsta. Poređati ih u pleh obložen masnom hartijom. Premazati umućenim žumancetom, posuti kimom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dvadesetak minuta.

[причалица]

Kroketi od krompira i mesa

Priprema: 250 g skuvanog krompira, 350 g mlevenog mesa, 3 jaja, malo začina od povrća, soli, bibera i peršuna, malo brašna i prezli, ulje za prženje.

Priprema: dobro izmešati i sjediniti pasiran krompir, mleveno meso, 2 jaja i začine, praviti ovlaženim rukama valjčiće, umakati ih u jaje umućeno sa malo brašna, uvaljati u prezle i pržiti na dobro zagrejanom ulju.
Poređati u tacnu za služenje i ukrasiti listićima peršuna.

[причалица]

Suve šljive sa slaninom

Potrebno: suve šljive bez koštica, tanki režnjevi slanine (koliko šljiva, toliko režnjeva slanine)

Priprema: šljive dobro operite, osušite i uvijte u kriške slanine. Pričvrstite čačkalicom, naređajte u pleh i staivte da se peku na 220 stepeni oko 10-15 minuta u zavisnosti od debljnine slanine. Kada slanina dobije lepu rumenu boju onda su gotove.

[причалица]

Vrganji u slanini

Potrebno: 400 g vrganja, 150 g listića slanine, so, maslinovo ulje, 120 g sušenog paradajza

Priprema: manje vrganje isecite na četvrtine, posolite ih i umotajte u listove slanine. Propecite na zagrejanom maslinovom ulju, pa kad je gotovo, dodajte sušeni paradajz i odmah poslužite.

[причалица]

Pita od paprika

Potrebno: 200 g brašna, 125 g putera, po 1-2 crvene, žute i zelene paprike, 200 g šunke, 1/2 kg sitnog sira, 5 kom jaja

Priprema: umesiti brašno sa puterom i jednim jajetom, ostaviti ga da odstoji u frižideru 20 min, premesiti ga, rastanjiti ga, staviti u okrugli pleh, podići testo i prema ivicama pleha pa ostaiti tako u frižideru još pola sata. Papriku i šunku iseckati na kockice, papriku kratko propržiti na ulju. Pomešati papriku i šunku sa sirom i preostalim jajima, posoliti i izručiti preko testa. Peći na 160 stepeni 45 min.

[причалица]

Brzi rolati

Potrebno: pakovanje kora za pitu. 500 g sitnog sira, 2 kom jaja, šunka, kečap, origano, spanać, ulje, susam

Priprema: podeliti kore na dva jednaka dela. U posudi pomešati sir, jaja i ulje i ovu smesu podeliti na dva dela. U jedan dodati seckanu šunku, kečap i origano, a u drugu seckani spanać. Filovati polovinu kora jednim filom, a drugu polovinu drugim filom. Uviti kao rolat, staviti na poslužavnik, prekriti kesom i staviti u zamrzivač. Pola sata pred pečenje izneti iz zamrzivača da se rolati malo opuste i odlede.Seći na parčad debljine prsta otprilike, ređati na podmazan pleh, posuti susamom i peći.

[причалица]

Zapečeni karfiol

Potrebno: pakovanje zamrznutog karfiola, 200 g šunke, suvi biljni začin, 150 g kačkavalja, 50 g putera, 100 ml kisele pavlake, so, biber, 2 kašike prezli

Priprema: cvetove karfiola stavite u odgovarajuću posudu i skuvajte ih na pari. Podmažite sud puterom i u njega poređajte kuvani karfiol. Pospite ga suvim biljnim začinom, samlevenom šunkom i prezlama. Pomešajte kiselu pavlaku sa rendanim kačkavaljem, pobiberite i tom masom prekrijte karfiol. Pecite 20 minuta na 220 stepeni.

[причалица]

Suve šljive u pršuti

Potrebno: 20 suvih šljiva, 200 g tvrdog sira,na primer gorgonzole, 20 listova pršuta, 20 kriski tost hleba.

Priprema: izvadite koštice iz šljiva pa ih popuniti kockicama sira. Svaku tako pripremljenu šljivu umotati u pršutu. Pričvrstiti ih čačkalicom i peći u tiganju dok ne postanu hrskave. Servirati na tostu.

[причалица]

SLANI MAFINI


Potrebno: 400 gr sira, 4 jajeta, 2 dl kiselog mleka, 2 dl ulja, 18 kašika mekog brašna, soli po ukusu, prašak za pecivo

Priprema: umutite jaja i polako dodajte jogurt, brašno pomešano sa praškom za pecivo i ulje. U smesu dodajte izdobljeni sir. Promešajte. Sipajte u kalupe za mafine i pecite na 180 stepeni oko 40 minuta. Ako nemate kalupe za mafine, sipajte smesu u pleh i isecite kao proju.

[причалица]

Slana torta

Potrebno: 200 g mladog sira, 200 g pečene paprike, 150 g pečuraka, 150 g tikvica, 100 g patlidžana, 2 jajeta, 2 kisele pavlake, 100 g kačkavalja, ulje

Priprema: seckane pečurke, tikvice i patlidžan propržite desetak minuta na ulju, a pred kraj umešajte seckane pečene i oljuštene paprike. U posudu za pečenje rasporedite red povrća, red izgnječenog mladog sira. Na kraju sve prelijte jajima umućenim s pavlakom i stavite u rernu da se zapeče. Kad torta porumeni, ocedite višak soka od povrća i ohladite. Pre služenja tortu ukrasite rendanim kačkavaljem.

[Sarmica]

Pasulj pečen s jajima

Sastojci: 1 kg pasulja, 2 crvena luka, 4 jajeta, ½ mleka, puter, brašno, crvena paprika.

Priprema: U zagrejanom tiganju pržiti luk. Kad porumeni dodati oprani pasulj. Kasnije skloniti sa vatre. Kad pasulj omekša dodati zapršku napravljenu na puteru. Napraviti sos od mleka i jaja i preliti preko pasulja i peću u rerni još 15 minuta. Servirati preliveno kiselom pavlakom.

[причалица]

Uštipci od mesa

Potrebno: 500 g svinjskog mlevenog mesa, 1 kašika suvog začina, 1/2 kašičice soli, 3 kašike ulja, 3 čena belog luka, 1 glavica crnog luka, 3 jajeta, biber po ukusu, rendani kačkavalj oko 100 g (može i bez njega), 7 kašika brašna, 1/2 praška za pecivo, 150 dl hladne vode

Priprema: u meso se stavlja suvi začin, so, biber, ulje, beli i crni luk (najbolje iseckati na secku), jaja i rendani kačkavalj. Posebno u vodi razmutiti brašno i prašak za pecivo. Dobro izmešati, pa dodadi u meso i zatim sve zajedno sjediniti.
Ostaviti u frižider 20 minuta. Vaditi uštipke malom kašičicom i pržiti na zagrejanom ulju.

[причалица]

Tortice od celera

Potrebno: 3 veća korena celera, 3 jajeta, malo brašna, so, suvi biljni začin, senf, tarator sos, peršun, šunka na kolutove (količina u zavisnosti od broja gostiju, 1 parče po gostu), krem sir, ulje

Priprema: celer očistiti i iseći na kolutove, debljine 1 cm. Posoliti i ostaviti da odstoje oko 20 minuta. Pohovati kolutove celera na umerenoj vatri, da ostanu zlatno žute boje. Kolut celera premazati krem sirom u koji je prethodno naseckan peršun. Poklopiti drugim kolutom celera, njega premažete senfom i preko staviti kolut šunke, (malo krupnije narezane). Poklopiti trećim kolutom celera.
Ovako formiranu mini torticu, ukrasiti tartar sosom, ili preliti umakom od ulja, vegete, sitno seckanog belog luka, peršuna i limunovog soka. Može se služiti i kao toplo predjelo, ali je jednako ukusno i kao hladno.

[причалица]

Pohovana paprika sa susamom i sirom

Potrebno: 6 srednjih paprika babura, 100 g topljenog sira, 50 g susama, so, biber, suvi biljni začin, krompir, 2 jajeta, brašno, prezle, ulje

Priprema: papriku baburu ispeći, oguliti i izvaditi semenke. Posoliti i pobiberiti. Paprike iseći na pola, tako da izgledaju kao šnicle. Paprike uvaljati u brašno, pa u jaja, u kojem je stavljano malo vegete, pa u prezlu, koja je pomešana zajedno sa susamom. Kada se sve paprike pohuju, možemo ih pržiti na tihoj vatri. Ispohovane paprike kad su pečene, vruće, staviti preko njih narendani sir, koji se odmah topi na njima.

[причалица]

Pohovana jaja

Potrebno: 14 jaja, 100 g šunke, 100 g parmezana, brašno, prezle, so, biber, origano

Priprema: tvrdo obariti 12 jaja, ohladiti ih, oljuštiti, raseći na pola i izvaditi žumanca. Narendati šunku, pa pomešati sa parmezanom. Izgnječenim žumancima, dodati so, biber i origano. Filovati polovine belanaca i spajati, tako da podsećaju na cela jaja. Uvaljati ih u brašno, pa u izmućena 2 sveža jajeta, u prezle i pohovati na vrelom ulju. Služi se toplo.

[причалица]

Pečurke sa pavlakom

Potrebno: 500 g šampinjona, 100 g kisele pavlake, 1 glavica luka, 1 šargarepa, malo ulja, začin, biber, so

Priprema: glavicu luka i šargarepu iseckati i propržiti na ulju. Dodati pečurke, malo bibera, soli i začina. Naliti pola šoljice vode i dinstati sve zajedno 15 minuta. Kada se pečurke odmeknu dodati kiselu pavlaku i upržiti sve zajedno par minuta.

[причалица]

Pohovani kačkavalj

Potrebno: 300 g kačkavalja, 100 g brašna, 50 g prezli, 2 jajeta, ulje

Priprema: stariji kačkavalj isecite na tanke režnjeve. Svaki komad uvaljajte najpre u brašno, zatim zamočite u razmućena jaja, a potom u prezle. Tako pripremljene režnjeve pržite na dobro zagrejanom ulju da porumene s obe strane.

[причалица]

Kraljevski šampinjoni


Potrebno: kilogram krupnijih šampinjona, 250 g šunke, 150 g kačkavalja, 2 pavlake, 2 jajeta, biber, so, začin

Priprema: pečurke operite i povadite drške. Poređajte u pleh u kome će se peći. Drške iseckajte, pomešajte sa iseckanom šunkom, narendanim kačkavaljem, pavlakom, razmućenim jajetom i začinite, pa pripremljenim filom punite pečurke. Stavite u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta.

[причалица]

Kroketi sa piletinom

Potrebno: 400 g belog pilećeg mesa, 150 g mesnate slanine, 1 glavica crnog luka, 2 krompira srednje veličine, 100 g kačkavalja, 1 jaje, 1 kašika seckanog peršuna, 2 dl tartar sosa, mešavina začina, so, biber
za pohovanje: 2 jajeta, 200 g brašna, 3 dl ulja

Priprema: krompir oguliti, iseći na krupnije komade i obariti u slanoj vodi. Zatim ga ispasirati i ostaviti da se ohladi. Pileće belo meso i mesnatu slaninu samleti na mašini za mlevenje, kačkavalj izrendati na krupno rende, crni luk što sitnije iseckati.
U odgovarajućoj posudi sjediniti mlevenu piletinu, slaninu, ohlađen krompir, jaje, peršun, crni luk i kačkavalj. Ručno izmesiti i ostaviti 30 minuta u frižider da odmori. Od pripremljene smese ručno oblikovati krokete valjkastog oblika. Uvaljati ih u brašno, potom u umućena jaja i pržiti u zagrejanom ulju dok ne porumene. Pržene krokete preliti tartar sosom.

[причалица]

Naćos sa krekerima

Potrebno: 150 g slanih krekera, 5 pilećih viršli, 70 g senfa, 150 g kačkavalja, ulje

Priprema: u vatrostalnu posudu sipati malo ulja, pa staviti krekere. Viršle iseći na kolutove, a kačkavalj izrendati na krupno rende. Na malo ulja propržiti viršle. Poređati viršle preko krekera, premazati ih senfom i posuti kačkavaljem.Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15 minuta.

[причалица]

Pohovani kolutovi od luka

Potrebno: 3-4 glavice crnog luka, 2 jajeta, prezle, brašna, so, ulje za prženje

Priprema: luk očistiti i iseći na kolutove. Posoliti, uvaljati u brašno, jaja i prezle. Pržiti u ulju, dok ne porumene kolutići.

[причалица]

Burek od starog hleba

Potrebno: 500 g mlevenog junećeg mesa, 800 g starog hleba (isečenog na tanke kriške), 1/2 l mleka, 3 jajeta, 1 glavica crnog luka, so, mleveni biber

Priprema: meso propržiti na ulju sa 1 glavicom iseckanog crnog luka, pobiberiti i posoliti po ukusu. Na dno četvrtastog pleha, poređati red isečenog hleba. Preko hleba rasporediti fil od mlevenog mesa.
Prekriti kriškama hleba. Posebno umutiti 3 jajeta, dodati mleko i preliti burek. Ostaviti da odstoji 30 minuta, pa peći 40 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Kroketi od starog hleba

Potrebno: 1/2 kg starog hleba, 100 g suvomesnatog, 2 kisela krastavca, 100 g sira, 2 jajeta, 2-3 kašike ajvara, prezle za paniranje, ulje za prženje

Priprema: stari hleb usitniti (kao za poparu), dodati suvomesnato (po želji) sitno iseckano, kao i krastavce i sir. Dodati 2 žumaca i mesiti rukom uz dodavanje ajvara. Ako ima potrebe, dodati i kašiku više ajvara. Mesiti rukom, dok se ne dobije homogena masa. Umutiti 2 belanca.
Rukama oblikovati krokete u vidu ćevapčića, svaki umočiti u umućen belanac, uvaljati u prezle i pržiti u masnoći.Kao odličan prilog uz krokete, obavezno poslužiti tartar sos.

[причалица]

Slani rolat sa korama

Potrebno: 1 pakovanje gotovih kora za gibanicu, 200 g tanko sečene salame, 150 g svežeg kravljeg sira, 200 g kečapa, 100 g majoneza, 150 g trapist sira

Priprema: staviti 1 koru i premazati je kečapom, preklopiti drugom i namazati je sirom, pa preko poslagati salamu. Preklopiti trećom korom, namazati je majonezom, preklopiti četvrtom i narendati trapist, preklopiti petom korom namazati opet kečapom i poslagati salamu, preklopiti šestom korom i namazati sirom.
Uviti u rolat i staviti u zagrejanu rernu da se peče. Vruće posuti rendanim trapistom i ukrasiti kečapom. Od ove mase, mogu se napraviti 2 rolata.

[причалица]

Palačinka od tikvica sa sirom

Potrebno: 250 g zelenih tikvica, 1 jaje, 2 kašike brašna, 2 kašike griza, začin c, 120 g feta sira, 150 g pečuraka, 1 paradajz

Priprema: izrendajte tikvice, ali na krupnije komadiće, dodajte jaje, brašno, griz i začin c. Od toga napravite smesu koju ćete razliti po tiganju i dobiti jednu malo deblju palačinku. Pecite na malo ulja, po mogućstvu na teflonskom tiganju, oko 15 minuta (dok lepo ne porumeni sa obe strane).
Za to vreme u drugom tiganju, takođe na malo ulja, propržite pečurke kojima ste dodali začin c. Kad sve bude gotovo, palačinku stavite na tanjir, preko nje stavite feta sir isečen na tanke listove, a zatim pospite proprženim pečurkama. Okolo ukrasite iseckanim paradajzom. Po želji možete posuti i ljutom paprikom.

[Cruz]

Punjene pecurke

Potrebno je:
20 sampinjona pogodnih za punjenje
250 g mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
2 cena belog luka
1 solja mleka
1 veca kriska hleba
ulje, so, biber, persunov list

Priprema:
Odstranite koricu od hleba, pa sredinu potopite u mleko i ostavite da nabubri. Luk isprzite na delu ulja. Dodajte meso i sitno seckani beli luk, pa proprzite. Masu skinite sa sporeta, pa dodajte ocedjeni hleb i iseckane drke pecurki. Posolite i pobiberite.
Sesire pecurki proprzite na delu ulja, pa ih pinite pripremljenom masom. Redjati u plehu, preliti uljem i peci dok ne porumene.

Napomena:
Ovo toplo predjelo sam spremala i za posnu Slavu tako sto sam umesto mesa ubacila sojine ljuspice. Jako je ukusno, a razlika neprimetna.

[причалица]

Pohovani ražnjići

Potrebno: 18 velikih zelenih maslina bez koštica, 50 g mocarela sira, 150 g mlevenog svinjskog mesa, 150 g mlevenog junećeg mesa, 4 jaja, 5 kašika brašna, 2 kašike prezli, prstohvat cimeta, prstohvat muskatnog oraščića, biber po ukusu i suncokretovo ulje za duboko prženje.

Priprema: masline ocedite ako su bile u marinadi, pažljivo ih napunite mocarela sirom i odložite sa strane. U većoj posudi pomešajte svinjsko i juneće mleveno meso, dodajte jaje, kašiku prezli, so i biber po ukusu, cimet i muskatni orah. Umesite kao testo, pa od toga napravite male kugle veličine masline. Preostala jaja umutite u kajganu, u drugu posudu sipajte brašno, a u treću prezle. Masline punjene mocarelom umočite najpre u jaja, pa u brašno i na kraju u prezle. Pržite ih nekoliko sekundi u vrelom dubokom ulju i izvadite na papir da se ocede. Isto uradite i sa mesnim kuglicama, ali njih pržite duže, oko dva minuta. Kuglice od maslina i mesa poređajte naizmenično na štapić za ražnjiće.

[причалица]

Punjeni slani rolat

Potrebno: 8-10 komada krompira, 1 pakovanje oblandi, 1 pakovanje viršli, so, ulje, brašno po potrebi, 2 jajeta
Za dekoraciju: peršun, 1 limun

Priprema: skuvamo krumpir u posoljenoj vodi po ukusu, i izgnječimo ga, slično kao pire krompir. Krompir stavimo hladiti. Mlaki krompir premažemo preko oblandi. Na list oblande stavimo po 2 viršle i rolamo oblandu kao roladu. Gotovu roladu izrežemo na kolutiće. Valjčiće valjamo najpre u brašnu, a posle u razmućenim jajima.
Gotove kolutiće stavimo da se prže u dubokom tiganju s vrućim uljem, i pržimo s obe strane do zlatne boje. Dekorišemo s limunom i peršunom, te poslužimo uz belo vino ili pivo.

[причалица]

Rolat od tunjevine

Potrebno: 500 g tunjevine iz konzerve, 250 g pasulja iz konzerve, 2 jajeta, 50 g prezli, kašika kima, 200 g rotkvica, 200 g kiselih krastavčića, 150 g mladog spanaća, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: tunjevinu i pasulj ocedite, zajedno izmiksajte i preručite u veću posudu. Dodajte jaja, kim, 30 g prezli, so i biber i promešajte. Od dobijene mase napravite rolat i pospite ostatkom prezli. Rolat položite u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Za to vreme operite rotkvice i zajedno sa krastavčićima iseckajte na kolutiće. Dodajte listiće mladog spanaća, prelijte uljem, posolite i pobiberite. Pečeni rolat položite na sredinu poslužavnika, okolo rasporedite salatu od rotkvica i servirajte.

[причалица]

Omlet od pečuraka

Potrebno: 800 g pečuraka po izboru (može i više vrsta pečuraka), 150 g mesnate slanine, 2 glavice crnog luka, 3 kašike ulja, so, biber, 1 kašika sirćeta, 12 jaja, po 2 kašike seckane mirođije, peršuna i bosiljka, 125 ml mineralne vode

Priprema: pečurke istrljati vlažnom krpom, očistiti i iseckati. Slaninu iseckati na kockice. Luk oljuštiti na tanke kolutove. Na kašiki ulja propržiti slaninu, dodati pečurke i luk. Na tihoj vatri zajedno dinstati oko 15 minuta. Začiniti solju, biberom i sirćetom.
Jaja umutiti sa travama. Po ukusu posoliti i pobiberiti. Umešati mineralnu vodu i sjediniti.
U tiganju zagrejati pola kašike ulja, smanjiti temperaturu, sipati četvrtinu mase za omlet i pustiti da se malo stegne. Na sredinu omleta staviti četvrtinu količine pečuraka, omlet preklopiti i do služenja držati na toplom.
Od preostale mase na isti način ispržiti još tri omleta. Po želji ukrasiti listićima bosiljka.

[причалица]

Omlet sa spanaćem

Potrebno: 8 jaja, 400 g spanaća, 50 grama parmezana, 60 grama brašna, 1.5 dl mleka, jedna manja glavice crnog luka, 1 kašika kisele pavlake, puter, so i biber

Priprema: odvojeno umutite žumanca i belanca. Umućena žumanca posolite i dodajte brašno i nastrugani parmezan. Prelijte mlekom i dodajte sneg od belanaca. Sve dobro promešajte i od toga ispecite 6 palačinki.
Spanać operite i obarite u slanoj vodi. Ocedite ga i propasirajte, pa ga zajedno sa crnim lukom propržite na zagrejanom puteru. U spanać dodajte pavlaku, promešajte i ovim nadevom filujte palačinke. Zavijajte ih u rolne, pospite parmezanom i poslužite tople.

[причалица]

Tikvice u bešamel sosu

Potrebno: 500 g tikvica, 50 g kačkavalja, 100 g putera, 2 kašike brašna, 2 šolje mleka, so, biber

Priprema: iseckajte tikvice i prodinstajte ih na polovini rastopljenog putera. Ostatak putera zagrejte u drugoj šerpi, dodajte brašno i propržite, nalijte mlekom, smanjite temperaturu i kuvajte sos neprekidno mešajući. Povrće ubacite u bešamel, posolite, pobiberite i prespite u vatrostalnu posudu. Pospite narendanim kačkavaljem i zapecite.

[причалица]

Punjene tikvice sa piletinom

Potrebno: 8 manjih tikvica, 400 g pilećeg mlevenog mesa, 2 crvene paprike, 80 g kukuruza šećerca, 300 g paradajza, čen belog luka, ulje, so, biber, kašičica majčina dušica, 150 ml supe od kocke

Priprema: seckan crni luk izdinstajte na ulju, dodajte meso i izgnječeni beli luk. Sve zajedno dinstajte da meso malo omekša. Dodajte kukuruz, paradajz i papriku, sve isečeno na kockice, kao i majčinu dušicu. Posolite i pobiberite. Ovom smesom punite izdubljene tikvice i ređajte u podmazan pleh. Ukoliko vam preostane fila, stavite ga preko tikvica. Nalijte supom da prekrije dno pleha i pecite oko 30 minuta u zagrejanoj rerni. Punjene tikvice servirajte isečene na kolutove sa kiselim mlekom ili pavlakom.

[причалица]

Prolećne rolnice

Potrebno: 3 narendane šargarepe, 1 crvena paprika isečena na rezanca, 3 seckana mlada luka, 150 g kupusa isečenog na rezance, 175 g testenine od pirinča ili 80 g špageta, 250 g gotovih tankih kora za pitu, 1 jaje, 4 kašike soja-sosa, so, biber, 2 kašike susamovog ulja, 0.5 l ulja

Priprema: na dve kašike običnog i dve kašike susamovog ulja kratko propržite povrće, pa dodajte kuvanu testeninu od pirinča ili špagete. Začinite i dobro izmešajte. Kore isecite na trake dužine 25–30 cm i širine 8–9 cm. Svaku traku premažite umućenim jajima, na sredinu stavite po kašiku fila, pa umotajte rolnicu kao pismo. Zagrejte ulje i pržite rolnice dok lepo ne porumene.

[причалица]

Prstenovi od luka

Potrebno: 2 veća luka, 1 jaje, 125 ml mleka, 4 kašike brašna, 2 kašike gustina, 1 kašičica praška za pecivo, 1 kašičica soli, pola kašičice bibera, kašičica slatke začinske paprike, 2 dl ulja

Priprema: očistite luk, pa ga isecite na kolutove širine sedam milimetara. Svaki kolut pažljivo razdvojte na prstenove. Od jajeta, mleka, brašna, gustina, praška za pecivo i začina umutite testo koje treba da bude gušće od testa za palačinke. Umačite kolutove u testo i pržite ih na vrelom ulju oko dva minuta sa svake strane.

[причалица]

Musaka od pečenih paprika

Potrebno: 1 kg crvenih pečenih paprika, 400 g mlevenog junećeg mesa, 5 jaja, 4 kašike brašna, 4 kašike milerama, so, suvi biljni začin

Priprema: pečene crvene paprike očistite od semenki i peteljki, posolite, uvaljajte u brašno, pa u jaja i ispržite. Zatim izdinstajte crni luk i mleveno juneće meso sa začinima. U pleh poređajte pohovane paprike i pospite mlevenim mesom. Ponovite postupak tri puta. Musaku zalijte umućenim jajima i mlekom i pecite u rerni na 180 oC desetak minuta. Servirajte s kašikom milerama.

[Sarmica]

Pohovane palačinke u bešamelu

Potrebno je:

palačinke (klasične)
300 g praške šunke
150 g dimljenog vrata
150 g trapista
origano
kečap
mleko
brašno
prezle

Priprema:

Ispeći palačinke u količini koja je potrebna. Na svaku posebno tanko razmazati kečap, staviti list praške šunke, poređati sitno seckani dimljeni vrat, posuti rendani trapist i palačinku motati iz kruga u kvadrat, tako da i bočne strane budu zatvorene.

Svaku spremljenu po dva puta naizmenično, uvaljati u jaje, pa u mešavinu prezle i brašna a zatim propržiti na ulju, dok ne dobije rumenu boju.

Poređane pohovane palačinke preliti bešamelom i posuti origano.

[Sarmica]

Prosjačke torbice

Potrebno je:

Za palačinke:
2 jajeta
300 g brašna
3 čaše vode
1 čaša ulja
1 kašičica soli

Fil:
200 g belog mesa
1 pavlaka
tuba majoneza
4 šargarepe
2 kuvana jajeta
pera od mladog luka ili špagete za vezanje torbica

Priprema:

Od navedenih sastojaka ispečemo palačinke.

Zatim napravimo fil tako što belo meso isečemo na manje kockice, pospemo vegetom izmešamo i pržimo dok ne dobije braonkastu boju, izmešamo pavlaku i majonez, dodamo rendana kuvana jaja, rendanu šargarepu, i laganim mešanjem sjedinimo.

Zatim stavimo palačinku na dlan i kašikom stavimo fil u sredinu, pokupimo krajeve i zavežemo perom od luka koji smo predhodno potopili u vrelu vodu i držali dok ne omekša da može da veže torbicu.

[Sarmica]

Pljeskavice od krompira, sira, šargarepe i paprika

Potrebno je:

Priprema mase za pljeskavice:
300 g krompira
150 g šargarepe
3 sveže crvene paprike
150 g sira
1 jaje
2 kašike peršunovog lista
1 kašičica soli
1 kašičica mlevenog bibera
1 kašičica suvog biljnog začina
po potrebi prezli

Pohovanje pljeskavica:
100 g brašna
1 jaje
3 kašike prezli
1,5–2 dl ulja (za pohovanje)

Priprema:

Krompir i šargarepu ošistiti, oprati i staviti da se skuvaju. Kada je kuvano povrće, izvaditi iz tečnosti i ispasirati pasirkom za krompir.

Paprike oprati i očistiti od semena, pa iseckati na sitne kockice. Sir, ako je u kriškama, izdrobiti viljuškom. Persunov list sitno naseckati.

U pasiran krompir i šargarepu dodati sir, jaje, so, biber i suvi začin, pa kratko umutiti mikserom. U umućenu masu dodati seckane paprike i peršunov list i sve izmešati varjačom. Ako je masa mnogo vlažna, dodati prezle po potrebi (meni je bila zadovoljavajuća gustina, nisam morala da dodajem prezle, jer sam dobro ocedila krompir i šargarepu). Zahvatiti 1-2 kašike mase (zavisi kolike pljeskavice želite), rukama oblikovati u pljeskavicu, pa ih uvaljati u brašno.

Zagrejati ulje u šerpi na srednju temperaturu.

U jednoj činiji umutiti jaje, pa pljeskavice uvaljati u jaje sa svih strana, a u drugoj činiji valjati ih u prezle.

Tako pripremljene pljeskavice pržiti, prvo sa jedne strane, dok ne porumene, a zatim i sa druge strane.

Vaditi ih rešetkastom kašikom na papirni ubrus, da se ocedi višak masnoće.

[причалица]

Kroketi od bundeve

Potrebno: 500 g narendane bundeve, so, biber, brašno, 150 g svežeg sira, 2 jajeta, pola kesice praška za pecivo

Priprema: narendanu bundevu posolite i ostavite minut-dva da pusti vodu. Pomešajte je s izgnječenim sirom i umućenim jajima, dodajte brašno izmešano s praškom za pecivo, začine i mešajte dok ne dobijete glatku, mekanu smesu. Nauljite ruke, pravite pogačice i pržite ih na zagrejanom ulju dok ne porumene s obe strane.

[причалица]

Pastirska pita

Potrebno: 200 g krompira, 400 g mešanog mlevenog mesa, 2 šargarepe, 2 glavice crnog luka, kašika paradajz pirea, 100 ml paradajz soka, 50 g nastruganog kačkavalja, kašika putera, 40 ml mleka, biber, malo muskatnog oraha, so

Priprema: oljušteni krompir kuvajte u posoljenoj vodi, procedite i izgnječite. Dodajte mu mleko i puter, pa posolite, pobiberite i umešajte nastrugani muskatni orah. Seckani crni luk i mleveno meso kratko propržite. Dodajte kocke šargarepe i još malo pržite. Umešajte paradajz pire i kratko dinstajte. Sipajte paradajz sok, posolite i pobiberite. Smesu od mesa preručite u podmazani okrugli kalup, odozgo rasporedite pire i pospite nastruganim kačkavaljem. Pecite oko 30 minuta na 200 o​C.

[причалица]

Slana štrudla

Potrebno: paket gotovog smrznutog lisnatog testa, 600 g zelene, reckave salate, čen belog luka, 50 g putera, 2 sardine iz ulja, 70 g seckanih badema, 300 g mladog sira, 50 g struganog parmezana, žumance i so.

Priprema: salatu operite i iseckajte na trake. Čen belog luka oljuštite, propržite na otopljenom puteru, izvadite iz tiganja i u njega položite sardine koje ste ocedili i izvadili im kosti. Mešajte da se sardine raspadnu, pa dodajte seckanu salatu, posolite, smanjite temperaturu i dinstajte 15 minuta. Testo, odmrznuto na sobnoj temperaturi, sasvim istanjite i položite ga u pleh obložen kolačarskim papirom. Odozgo rasporedite smesu od salate, pospite krupno seckanim bademima, izmrvljenim sirom i struganim parmezanom. Uz pomoć kolačarskog papira uvijte rolat, premažite ga umućenim žumancetom i pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

[причалица]

Tikvice sa mocarelom

Potrebno: 2 velike tikvice, 200 g mocarela sira, jedno jaje, 3 kašike prezli, 2 kašike parmezana, 2 kašike maslinovog ulja i biber po ukusu.

Priprema: rernu zagrejte na 200 stepeni. Tikvice operite, oljuštite i isecite na kolutove debljine 2 cm. Izvadite unutrašnjost kašičicom, pa tikvice napunite mocarelom. U činiji pomešajte parmezan i prezle, a u drugoj posudi umutite jaje. Kolutove tikvica uvaljajte u jaja, a zatim u prezle i parmezan sa svih strana. Poređajte ih u pleh koji ste obložili kolačarskim papirom, prelijte ih maslinovim uljem i pecite oko 15 minuta. Zatim isključite rernu, ali tikvice ostavite u njoj još pet minuta da dobiju zlatnu nijansu.

[причалица]

Predjelo od mladog graška

Potrebno: 250 g mladog graška, 5 kašika integralnog pirinča, 3 struka mladog crnog luka, 3 struka mladog belog luka, 150 g slanine, 4 jaja, 100 g krem-sira, 100 ml slatke pavlake, 1/2 kašičice mlevenog đumbira, 1/2 kašičice slatke paprike, kašika seckanog peršuna, so i biber po ukusu.

Priprema: pirinač operite i prelijte sa 0,5 litra vode, dodajte malo soli. Kuvajte dok ne provri, a zatim smanjite temperaturu i kuvajte još desetak minuta, pa ga ostavite poklopljenog da se postepeno hladi. Grašak skuvajte u vodi ili na pari, mladi luk sitno iseckajte i dodajte u pirinač, zajedno sa graškom, dobro promešajte. U jaja dodajte krem-sir i slatku pavlaku, umutite mikserom da dobijete glatku masu, posolite, pobiberite, dodajte đumbir i slatku papriku, pa prelijte preko graška i pirinča, sve dobro promešajte. Sipajte u pleh koji ste obložili tankim šnitama slanine, pospite peršunom. Pecite na 250 stepeni oko 30 minuta.

[причалица]

Toplo predjelo sa jabukama

Potrebno: 4 kiselkaste jabuke, 150 g mesnate slanine isečene na tanke šnite, 150 g mešanog mlevenog mesa, 50 g seckane praške šunke, 20 g putera, 40 g struganog parmezana, jedno jaje, 1 dl suvog belog vina, 2 kašike limunovog soka, maslinovo ulje, so, biber i grančice sveže majčine dušice za dekoraciju.

Priprema: na vrelom puteru pržite meso četiri-pet minuta, sipajte vino, sačekajte da alkohol ispari, posolite, pobiberite, promešajte, sklonite s ringle i sačekajte da se malo ohladi. Dodajte strugani parmezan, seckanu prašku šunku i umućeno jaje i ovom mešavinom punite jabuke koje ste prethodno izdubili posebnim nožićem i poprskali limunovim sokom da ne pocrne. Napunjene jabuke pažljivo umotajte u šnite slanine i ređajte u podmazan pleh. Pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečene jabuke ukrasite grančicama sveže majčine dušice i servirajte tople.

[причалица]

Gurmanske papričice

Potrebno: 12 većih zelenih papričica, 250 g mlevene junetine, dva paradajza, 10 zrna badema, manja glavica luka, kašičica sušenog origana, 250 g "čeri" paradajza, prstohvat ljute papričice u prahu, so i maslinovo ulje.

Priprema: papričice kuvajte pet minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ostavite da se ohlade. U istoj vodi kratko obarite paradajz, ocedite, oljuštite i iseckajte na kockice. Luk iseckajte i izdinstajte na mešavini 3 kašike ulja i 2 kašike vode, dodajte meso i dinstajte još dva-tri minuta. Posolite, dodajte sušeni origano, ljutu papriku u prahu i bademe isečene na listiće. Ovoj masi dodajte seckani paradajz i sve promešajte. Osušene i ohlađene papričice zasecite, pažljivo ih otvorite, napunite pripremljenom masom i ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom. Okolo rasporedite polutke "čeri" paradajza, prelijte s 2 kašike ulja i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

[причалица]

Italijansko punjeno zelje

Potrebno: 400 g zelja, 250 g crnog luka, 1 dl ulja, 30-40 g rastopljenog putera, 50-70 g pirinča, 50 g pinjola (ili pistaća), 1-2 dl tople vode, 2-3 kašike limunovog soka, 2 kašike seckanog peršuna, 2 kašike seckane mirođije, nekoliko listića sveže nane, malo šećera, so, biber

Priprema: na zagrejanom ulju dinstajte sitno naseckani luk dok ne omekša, dodajte pirinač, vodu, pinjole, seckano začinsko bilje, so, biber i malo šećera. Sve izmešajte, po potrebi dolijte još malo tople vode, na blagoj vatri dinstajte 10-15 minuta, pa ohladite. Zelje poparite, isperite hladnom vodom i ocedite. Dno suda u kojem će se sarmice kuvati obložite s nekoliko listova. Na svaki list stavite punu kašiku nadeva, uvijte sarmice i poređajte u sud u kojem će se kuvati. Prelijte ih sokom od limuna, rastopljenim puterom (margarinom ili uljem) i toplom vodom. Kuvajte na blagoj vatri oko 45 minuta.

[причалица]

Brod od tikvica

Potrebno: 3 tikvice, 100 g pilećeg belog mesa, 60 g kuvanog pirinča, 40 g kuvane šargarepe, 50 g kuvanog graška, 100 g kajmaka, 2 dl pavlake, 3 jajeta, so, biber

Priprema: tikvice ogulite, presecite ih uzduž na polovine, pažljivo izvadite semenke i kratko ih prokuvajte u slanoj vodi. Ohlađene polutke napunite filom od kuvanog pilećeg mesa isečenog na kocke, kuvanog graška, kuvanog pirinča i kuvane šargarepe. Fil posolite i pobiberite. Tikvice složite u pleh, kajmak pomešajte s jajima i pavlakom, a zatim prelijte preko tikvica.

[причалица]

Ćuftice od mocarele

Potrebno: 300 g mocarele, 200 g mladog, očišćenog graška, 100 g rendanog parmezana, jaje, veza peršuna, po grančica, dve nane i bosiljka, pola limuna, so, biber, prezle i 4 kašike maslinovog ulja za pohovanje.

Priprema: mocarelu dobro ocedite i osušite čistom, kuhinjskom krpom, grubo iseckajte i izmiksajte zajedno sa jajetom, struganim parmezanom i seckanim peršunom, nanom i bosiljkom.
Dobijenu smesu posolite, pobiberite i od nje formirajte kuglice.
Svaku kuglicu uvaljajte u prezle. Zagrejte ulje u tiganju i u njemu minut, dva propržite 4 kriške limuna pa dodajte kuglice od mocarele i pržite ih da porumene sa svih strana. Dodajte mladi grašak koji ste prethodno pet minuta blanširali u ključaloj slanoj vodi i ocedili. Promešajte, skinite sa ringle i odmah služite.

[причалица]

Prilog od feta sira sa povrćem

Potrebno: 200 g feta sira, 3 tikvice, 2 krompira, 80 g crnih maslinki, 40 g mariniranih kapara, ljuta papričica, čen belog luka, veza peršuna, na vrh kašičice sušenog origana, so, biber i maslinovo ulje.

Priprema: krompir oljuštite, isecite na štapiće i kuvajte pet minuta u ključaloj, slanoj vodi, pa ocedite. Fetu isecite na kockice, kratko potopite u hladnu vodu da ublažite slanoću i ređajte na upijajući papir da se ocedi. Tikvice, ljutu papričicu i beli luk isecite na kolutiće, dodajte komadiće fete, oceđene kapare, očišćene i usitnjene maslinke, dodajte sušeni origano i seckani peršun, posolite, pobiberite, prelijte maslinovim uljem i lagano promešajte. Ovu mešavinu preručite na veliki list kolačarskog papira, sve dobro upakujte i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Služite toplo.

[причалица]

Nanine tikvice

Potrebno: 8 komada mladih tikvica, 250 g sira, 5 jaja, 5 kašika griza, 125 g putera, so

Priprema: tikvice oljuštiti, a zatim ih izrendati, posoliti i ostaviti ih da odstoje 10 minuta, a potom ocediti. U posudu umutiti jaja dodati tikvice, griz i sir. Dobro izmešati, dosoliti. Tepsiju sa margarinom staviti da se zagreje. U zagrejani margarin sipati tikvice i izravnati ih tako da budu jednake debljine. Peći u zagrejanoj rerni na 200 C dok ne porumene

[причалица]

Pržene kuglice sa jajima

Potrebno: 5 jaja, 1 glavica luka, 1 kašika mješevine začina, 4 deblje šnite hljeba (starog dan-dva), 150 ml mleka, 50 g prezle, po želji so, biber, ulje za prženje
za prilog: 200 g svežeg sira, 1 čašica kisele pavlake , malo svežeg sira, 2 crvene paprike, malo soli

Priprema: Napravimo mešavinu od mleka, 1 jajeta i kašike mešavine začina, te tom smesom prelijemo na kockice isečen hljeb. Dobro zatim to umesimo.
Na ulju dinstamo glavicu sitno sečenog luka, dodamo umućena 4 jajeta i napravimo kajganu.
Dodamo kajganu smesi od hleba, posolimo i pobiberimo. Od smese oblikujemo lopte, uvaljamo u prezlu i pržimo u ulju dok ne porumene.
Na ulju propržimo i na trake sečenu crvenu papriku. Pomešamo sveži sir i pavlaku - oblikujemo lopte od sira i služimo uz kuglice od jaja i crvenu papriku.

[причалица]

ŠPANSKI OMLET

Potrebno: 5 jaja, 150 ml mleka, 100 g graška, 2 krompira, 100 g seckanog dimljenog belog mesa, keleraba, glavica crnog luka, 2 kašike ulja, kašika putera, so, biber

Priprema: oljušteni i opran krompir, crni luk i kelerabu isecite na kocke. Krompir i crni luk pržite nekoliko minuta na zagrejanom ulju, pa dodajte kelerabu i pržite da povrće samo malo omekša. Grašak kratko barite u posoljenoj vodi i ocedite. Prženo povrće, obareni grašak i seckano dimljeno belo meso rasporedite u puterom podmazani vatrostalni sud. Pomešajte jaja, mleko, so i biber i time prelijte povrće. Pecite 40 minuta na 180 stepeni. Omlet isecite i poslužite uz salatu.

[причалица]

PUNJENE TIKVICE

Potrebno: 4 tikvice, 400 g paradajza, 250 g mešanog mlevenog mesa, 100 g lako topljivog kačkavalja, glavica crnog luka, 2 kašike brašna, jaje, 2 kašike krem sira, 2 kašike maslaca, kašičica seckane mirođije, kašičica kečapa, seckan peršun, so, biber, aleva paprika

Priprema: tikvice presecite po dužini, izdubite i izvađenu sredinu iseckajte. Mleveno meso, seckanu sredinu tikvica, seckani crni luk, brašno, mirođiju, jaje, so, biber i alevu papriku dobro izmešajte, tom smesom punite izdubljene prepolovljene tikvice i poređajte ih u podmazan sud. Oljušten i isečen paradajz propržite na zagrejanom maslacu, dodajte krem sir i peršun i ukuvajte gušći sos. Zatim prelijte tikvice, narendajte kačkavalj i pecite 30 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

Zeleni kiš

Potrebno: 3 jajeta, 2 tikvice, 250 g brašna, 120 g putera, 2 glavice crnog luka, čen belog luka, 150 g kačkavalja, 150 g pavlake, 50 ml neutralne pavlake, 2 kašike mlake vode, 4 kašike peršuna, 2 kašike ulja, biber, so

Priprema: u brašno umešajte omekšali puter, pa dodajte jedno jaje, tri kašike mlake vode i malo soli. Umesiti testo, uvijte ga u foliju i ostavite ga u frižideru oko 40 minuta. Na zagrejanom ulju propržiti iseckan crni i beli luk, očišćene tikvice isečene na kolutove. Pomešajte seckani peršun, rendani kačkavalj, 2 jajeta, kiselu i neutralnu pavlaku, so i biber. Rastanjiti testo i stavite ga u podmazan pleh prečnika 25 cm. Bocnite ga viljuškom na nekoliko mesta, preko njega sipajte povrće, a njega prelijte smesom od jaja.

[Nežnicah]

Zapečeni praziluk

Potrebno: 1kg praziluka, 300g paradajza (2 srednje velika), 4 jaja, 30g prezli, 20g seckanog peršuna, 3-4 čena belog luka, 250ml kisele pavlake, so, začini po ukusu


Priprema: Praziluk očistiti, uzdužno ga preseći, dobro oprati i iseći na komade dužine oko 5cm. Staviti u kipuću vodu da se kuva oko 10 minuta.Na zagrejanom ulju kratko propržiti bareni praziluk i sitno iseckan beli luk, začiniti po ukusu i na kraju dodati sitno iseckan peršun. Vatrostalnu posudu premazati uljem i na dno staviti polovinu pripremljenog praziluka. Zatim složiti paradajz isečen na kotutove, posuti prezlama i prekriti preostaiim prazilukom. U dubljoj posudi umutiti jaja, dodati pavlaku i začine pa time preliti praziluk. Peći u rerni zagrejanoj na 200°C, 15-20 minuta.
Služiti toplo uz kuvano ill pečeno meso ill servirati kao lagan, niskokaloričan zaseban obrok.

[причалица]

PAPRIKE S KROMPIROM

Potrebno: 6 paprika babura, 100 g slanine, 3 glavice crnog luka, 500 g oljuštenog krompira, so, biber, suvi biljni začin, kisela pavlaka, ulje


Priprema: operite paprike, izvadite im peteljke i očistite ih od semenki. Sitno iseckajte slaninu i luk. Izrendajte krompir i rukama ga malo ocedite pre nego što ga umešate s ostalim sastojcima. Smesu posolite i pobiberite, dodajte biljni začin i napunite paprike. Poslažite ih u podmazan sud i pecite 35–45 minuta na 200 stepeni.
Na kraju pečenja na svaku papriku stavite po kašiku kisele pavlake i vratite u isključenu rernu na dva-tri minuta.

[причалица]

PUNJENI VRGANJI

Potrebno: 4 krupna vrganja, 2 veze zeleni, 2 crvene paprika, so, ulje, beli biber

Priprema: drške od vrganja i povrće iseckajte na kockice, posolite, pobiberite i dinstajte 15 minuta. S donje strane šešira odstranite cevčice i napunite masom koju ste dobili dinstanjem. Tako pripremljene šešire vrganja kratko zapecite u rerni i servirajte tople.

[причалица]

Slana torta


Potrebno: 400 g plavog patlidžana, 250 g čeri paradajza, glavica luka, 4 jaja, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike origana, grančica bosiljka, so i biber.

Priprema: plavi patlidžan isecite na kolutove, posolite i ostavite da se 30 minuta cede u cediljki. U međuvremenu, na kašiki vrelog ulja 10 minuta pržite seckani luk i paradajz isečen na kockice. Oceđene kolutove patlidžana ispecite sa obe strane u vrelom roštiljskom tiganju. Posebno umutite jaja sa celim listovima bosiljka, malo soli i bibera. Okrugli kalup za torte podmažite uljem, po dnu rasporedite sloj grilovanog patlidžana, prelijte slojem dinstanog luka i paradajza, posolite, pobiberite i obilato pospite seckanim origanom. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Prelite mešavinom umućenih jaja i bosiljka, sačekajte nekoliko minuta da povrće upije sav preliv i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečenu tortu pažljivo preručite na poslužavnik i odmah servirajte.

[причалица]

Pikantni plavi patlidžan

Potrebno: 2 plava patlidžana, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 2 paradajza, 150 g mesnate slanine, 50 g kačkavalja, 1 kašičica soli, 1 kašičica aleve paprike, 1 kašičica bosiljka, 1 kašičica vlašca, svež peršun

Priprema: plavi patlidžan presecite uzduž i kašikom izvadite sredinu. Izvađenu sredinu isecite na kocke. Sitno iseckajte crni i beli luk, kao i mesnatu slaninu. Slaninu, luk i sredinu plavog patlidžana propržite, začinite alevom paprikom, bosiljkom, vlašcem i posolite po ukusu.Kada ste ih propržili toj masi dodajte paradajz isečen na kocke i sve zajedno dinstajte 15-ak minuta.
Na kraju koristite taj nadev za punjenje plavog patlidžana. Od gore posujte rendani kačkavalj i svež peršun i zapecite sve u rerni na 200 stepeni dok ne porumeni (15 do 20 minuta).
Uz ovo jelo odlično idu polutke krompira koje bi pekli zajedno sa patlidžanom.

[причалица]

Korpice sa pečurkama

Potrebno: 3 paprike babure (po mogućstvu crvena, žuta i zelena), 300 g šampinjona, 100 g feta sira, 2 kašike ekstra ceđenog maslinovog ulja, čen belog luka, 1-2 kašike svežeg seckanog peršuna i biber po ukusu.

Priprema: rernu zagrejte na 250 stepeni, a za to vreme u tiganju sa nelepljivom podlogom zagrejte maslinovo ulje i na njemu izdinstajte krupno iseckani crli luk i pečurke. Kada dobiju zlatnu nijansu, sklonite s ringle i umešajte feta sir i peršun, pobiberite po ukusu. Paprike babure isecite po dužini i odstranite semenke. Svaku napunite smesom od pečuraka i feta sira. Poređajte ih u pleh koji ste obložili kolačarskim papirom i prekrijte folijom, pecite od 30 do 40 minuta. Servirajte dok su tople.

[причалица]

Crvene korpice

Potrebno: 4 velika paradajza, 2 kašike butera, velika glavica crnog luka, 6 čenova belog luka, 5 kašika prezli, 2 kašike ruzmarina, so i biber po ukusu

Priprema: paradajz operite i isecite na polovine, pa ga poređajte u posudu za pečenje koju ste prethodno obložili kolačarskim papirom. Posolite i pobiberite po ukusu. Buter istopite u tiganju i na umerenoj temperaturi izdinstajte sitno iseckani crni i beli luk, pa dodajte prezle i ruzmarin. Promešajte, sklonite s ringle i kašikom ovu smesu sipajte preko polovina paradajza, stavite u rernu i pecite oko 10 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

Paprike u bešamel sosu

Potrebno: 1kg paprika (nije bitno da li su šilje ili babure, ali bi bilo lepo da su šarene), 100 g prezli, 3 dl mleka, 250 g rendanog kačkavalja ili nekog starog sira (može i feta), so, muskatni oraščić, puter

Priprema: paprike se ispeku. Kad se prohlade i ocede, oljušte se i očiste od semenki. Iseku se na deblje rezance ili se ostave kao fileti. Bešamel sos se pripremi po standardnom receptu, sa obavenim dodavanjem muskatnog oraščića (sveže rendanog). Prezle se isprže na puteru i zatim se ređa u namazanu vatrostalnu posudu: red paprika, red sira, red prezli red bešamela...pa onda opet tako.
Peče se neki 35 do 40 min na 220 stepeni, dok ne porumeni. Može se služiti i toplo i hladno, uz salatau od paradajza.

[причалица]

Toplo predjelo od krompira

Potrebno: 1 kg krompira, 1 kašika maslinovog ulja, 8 šnita slanine, 2 struka mladog luka, 5 kašika majoneza, 3 kašike jogurta, 3 kašike rendanog parmezana, biber po ukusu.

Priprema: očistite krompir i celog ga kuvajte u ključaloj vodi 10 minuta, pa izvadite i ocedite. Isecite ga na polovine, u manjoj posudi pomešajte maslinovo ulje i biber, pa u to uvaljajte krompir pažljivo. Potom ga stavite na roštilj ili gril tigalj i zapecite sa svih strana 10-ak minuta na umerenoj temperaturi. Proverite viljuškom da li je mek, ako jeste sklonite ga sa roštilja. Zatim ispecite slaninu da bude hrskava, pa je izvadite na papir da se ocedi od masnoće. Pomešajte u većoj činiji za salatu krompir i slaninu, dodajte mladi luk iseckan na tanke trake. promešajte pšažljivo da se krompir ne raspadne. Pomešajte majonez i jogurt, pa prelijte preko krompira. Na kraju dodajte parmezan. Služite odmah kao toplo predjelo.

[причалица]

Punjeni paradajz

Potrebno: 4 veća paradajza, 3 kašike prezli, 3 kašike struganog parmezana, čen belog luka, 4 fileta inćuna iz ulja, 2 kašike usoljenih kapara, kašika seckanog peršuna, 6 kašika maslinovog ulja, so, biber i prezle.

Priprema: kapare dobro operite pod mlazom hladne vode da uklonite so pa ih usitnite zajedno sa inćunima i belim lukom. Dodajte seckani peršun, strugani parmezan, prezle, posolite i pobiberite. Paradajz operite, prepolovite, kašikom izdubite i poređajte naopako na upijajući papir da se ocede. Oceđeni paradajz poređajte u pleh obložen kolačarskim papirom, napunite pripremljenom smesom, prelijte maslinovim uljem i pecite 5 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.

[причалица]

PUNJENI PARADAJZ SA RIŽOTOM I PASULJEM

Potrebno: 250 g svežeg crvenog pasulja, 750 ml bujona od povrća, 100 g crnog luka, 450 g pirinča, 250ml crnog vina, 8 komada svežeg paradajza, 3 čena belog luka, kašika svežeg peršuna

Priprema: pasulj skuvajte sa bujonom od povrća. Ispecite seckani crni luk u teflonskom tiganju. Dodajte pirinač, propržite pa dolijte vino. Kada pirinač upije vino, dolijte bujon i kuvajte 15–20 minuta. Pri kraju kuvanja dodajte beli luk i začine. Svakom paradajzu odsecite vrh, operite ga i iscedite. Izvadite sredinu, usitnite je i dodajte u pripremljen rižoto i pasulj. Svaki paradajz posolite i napunite nadevom. Poklopite vrhovima paradajza, poređajte u vatrostalnu posudu i pecite oko 30 minuta.

[причалица]

Sufle od tikvica i parmezana

Potrebno: 4 tikvice srednje veličine, 75 g putera, 75 g brašna, 0.5 l vode u kojoj su se kuvale tikvice, kesica struganog parmezana, 4 jaja, prstohvat muskatnog oraščića, so i biber.

Priprema: unutrašnjost šest keramičkih vatrostalnih posuda obilato premažite puterom i u svaku sipajte kašiku parmezana, pomerajući posudu ukrug da se parmezan zalepi i na zidove posuda, pa ih ostavite da odstoje u frižideru. Tikvice isecite na kolutiće i blanširajte tri minuta u ključaloj slanoj vodi, dobro ih ocedite i izgnječite viljuškom, a vodu u kojoj su se kuvale sačuvajte. Maslac otopite, šerpu sklonite s ringle, dodajte brašno, promešajte da se sjedini s maslacem, da ne stvore grudvice, pa sve vratite na ringlu. Ne prestajući da mešate sipajte vodu u kojoj su se kuvale tikvice, promešajte još nekoliko puta, sklonite s ringle i dodajte jedno po jedno žumance, zgnječene tikvice, preostali parmezan i sve snažno promešajte. Od belanaca umutite čvrst sneg i lagano ga umešajte u smesu od tikvica. Posolite, pobiberite i dodajte prstohvat muskatnog oraščića. Ohlađene keramičke posude napunite ovom masom, ali ne sasvim do vrha, poređajte ih u pleh i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Tokom pečenja ne otvarajte rernu! Servirajte toplo.

[причалица]

Zapečeni praziluk

Potrebno: 8 struka paraziluka, 2 glavice luka, 2 dl milerama, jaje, 3 kašike ulja, 150 g struganog ementalera, so, biber i malo putera za podmazivanje.

Priprema: u zagrejano ulje stavite praziluk isečen na kolutove i seckani luk i pržite tri-četiri minuta, uz neprekidno pomeranje šerpe na ringli. Smanjite temperaturu, sipajte 2 dl vode, posolite, pobiberite i kuvajte 15 minuta. Za to vreme umutite mileram sa jajetom, posolite i pobiberite. Masu od praziluka sipajte u podmazanu četvrtastu ili ovalnu vatrostalnu činiju. Odozgo prelijte mešavinu milerama i jajeta, a zatim pospite struganim ementalerom. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni i servirajte toplo, uz mešanu salatu.

[причалица]

Rolnice od spanaća


Potrebno: 12 listova sveže testenine za lazanje, 250 g mladog sira, 500 g spanaća, 0.5 dl paradajz-sosa, 100 g struganog parmezana, 50 g putera, so i biber.

Priprema: zagrejte puter i kada se otopi dodajte očišćem spanać, posolite, pobiberite i dinstajte tri-četiri minuta uz stalno mešanje. Sklonite s ringle, dodajte mladi kravlji sir i snažno promešajte da se sastojci dobro sjedine. Testeninu za lazanje kuvajte u ključaloj slanoj vodi, pazeći da se ne raskuva, ocedite, ređajte na kuhinjsku krpu da se osuše. Osušenu testeninu raširite na radnu površinu, na svaki list stavite malo fila od spanaća i sira i urolajte. Ovako dobijene rolnice ređajte u podmazanu vatrostalnu činiju, prelijte paradajz sosom, obilato pospite parmezanom i pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Servirajte toplo.

[причалица]

Torta od patlidžana


Potrebno:
3 srednje velika patlidžana, 100 g gaude, 150 g stišnjene šunke, 2 kašike prezli, 2 češnja belog luka, paradajz, maslinovo ulje


Priprema: patlidžane narežite na kriške po dužini, posolite i ostavite da odstoje. Nakon nekoliko minuta malo ih ocedite i osušite kuhinjskim papirom. Kriške ispecite u rerni zagrejanoj na 200°C 20-ak minuta. Za tortu pripremite okrugli kalup, nauljite ga maslinovim uljem pa slažite red patlidžana, šunke, sira i prezli dok ne potrošite sastojke. Završite sa paradajzom i pospite belim lukom. Zapecite u rerni 25 minuta na 180°C.

[причалица]

POHOVANA FETA

Potrebno: 400 g feta sira, 1 jaje, brašno, prezle, so, biber, suvi biljni začin, ulje za prženje

Priprema: sir pažljivo isecite na kriške od po 50 grama. Jaje penasto ulupajte i začinite ga suvim biljnim začinom i biberom. Komade sira uvaljajte u brašno, zatim u jaja, a na kraju u prezle. Na dobro zagrejanom ulju pržite sir dok ne dobije zlatnožutu boju. Pohovani sir servirajte uz sos od paradajza i krompir salatu.

[причалица]

Punjene suve šljive
Potrebno: 20 suvih šljiva, 150 g trapista, 150 g pančete sečene na tanke režnjeve

Priprema: šljive bez koštice napunite kačkavaljem sečenim na kockice i svaku uvijte u režnjeve slanine. Pričvrstite drvenom čačkalicom. Ovako punjene šljive možete i da zapečete, a podjednako su lepe ako se jedu sirove.

[причалица]

PUNJENI ŠAMPINJONI


Potrebno: 700 g šampinjona bez drškica, 500 g pileće džigerice, 80 ml konjaka, 200 g pirinča, 100 ml mleka, 100 g putera, 50 g zelenih maslina, peršun, biber, so

Priprema: džigericu ispržite i propasirajte, te je potom pomešajte s mlekom, puterom i konjakom. Posolite i pobiberite i sve dobro izmešajte. Tom masom punite šampinjone, poređajte ih u podmazan pleh i kratko zapecite. Pospite peršunom i servirajte uz pirinač. Dekorišite maslinama.

[причалица]

PROLEĆNE ĆUFTICE

Potrebno: 600 g spanaća, 300 g sira, 100 g struganog parmezana, 100 g brašna, 3 jajeta, 80 g putera, so, biber

Priprema: očišćen i opran spanać obarite u posoljenoj vodi, prelijte hladnom vodom i dobro ocedite. Spanać sastavite s izgnječenim sirom i polovinom parmezanom. Dodajte brašno, biber i, po želji, so, te ujednačite. Od smese pravite ćufte, spuštajte ih u ključalu vodu, kuvajte nekoliko minuta i vadite rešetkastom kašikom. Ćufte poređajte u vatrostalnu posudu, pospite preostalim parmezanom i zapecite.

[причалица]

Prolećni kroketi

Potrebno: 6 šargarepa, kašika semenki bele slačice, 1/2 kašike zrna kumina, glavica crnog luka, 3 čena belog luka, 2 kašike isitnjenog korijandera, jedno jaje, 50 g finog brašna, 2.5 dl jogurta, kašičica semenki susama, 2 kašike soka od limuna, 1/2 kašičice kardamoma u zrnu, so i biber po ukusu.

Priprema: u tiganju na umerenoj temperaturi minut pecite zrna slačice i kumina da puste aromu, pa ih sklonite s ringle. Pomešajte ih sa sitno iseckanim crnim lukom, oljuštenom i izrendanom šargarepom, isitnjenim belim lukom i korijanderom. Dodajte jaja i brašno, pa mikserom mutite nekoliko minuta, a zatim dodajte so i biber po ukusu. Ulje zagrejte u tiganju, kašikom vadite smesu i sipajte u tiganj da dobijete krokete. Špatulom ih odvojite od podloge da se ne lepe i pecite oko 2 minuta s jedne i minut s druge strane, odnosno dok ne dobiju zlatnu nijansu. Gotove krokete poređajte na upijajući papir da se ocede od ulja, a na njihovo mesta stavljajte nove krokete dok ne potrešite smesu. U manjoj posudi pomešajte jogurt, sok od limuna i kardamom, posolite i pobiberite i to servirajte kao prilog kroketima od šargarepe.

[причалица]

Tikvice punjene sirom

Potrebno: 2-3 tikvice srednje veličine, 200- 30 g sira, 2 jajeta, čen belog luka, malo seckanog peršuna, so, maslinovo ulje

Priprema: tikvice oljuštiti, preseći na polovine dužinom, tako da kad se vadi ''meso'' tikvice ostanu ''čamci''. Posoliti izdubljene polovine, malo nauljiti i staviti na desetak munuta u toplu rernu (tikvice poređati u vatrostalnu posudu). Za to vreme usitniti sir, meso od tikvica, pomešati sa umućenim jajima, dodati peršun, beli luk i so. Puniti malo omekšale tikvice i vratiti nazad u rernu. Peći na 220 stepeni 35 minuta. Pred kraj može se staviti parmezan. Služi se uz kiselo mleko.

[причалица]

Punjene kelerabe sa pečenicom

Potrebno: 4 komada kelerabe, 200 g mlevene junetine, 200 g pečenice, 1 crni luk, 1 šargarepa, 1 dl soka od paradajza, 50 g putera, 5 dl mleka, 2 kašike brašna, kesica parmezana, 150 g kačkavalja, 4 kašike ulja, suvi začin i so po ukusu.

Priprema: kelerabe oguliti, a zatim ih kasicicom pažljivo izdubiti tako da zidovi ostanu debljine 5 mm.Ovako pripremljene kelerabe probariti u slanoj vodi da omekšaju, pa ih procediti od suvišne tečnosti.
Izdubljeno meso kelerabe i šargarepu izrendati na krupno rende, a crni luk što sitnije iseckati. Na malo ulja propržiti crni luk, dodati šargarepu i kelerabu te i njih kratko propržiti. Potom dodati mlevenu junetinu i pržiti je dok ne promeni boju. Nastaviti sa dinstanejm uz povremeno dolivanje vode po potrebi. Pred kraj dinstanja dodati sok od paradajza i začine po ukusu.
Dinstati dok svi sastojci ne omekšaju a suvišna tečnost ne uvri. Kelerabe napuniti pripremljenim filom od mesa. Posebno u manjoj posudi otopiti puter, dodati brašno i kratko propržiti. Zatim postepeno dolivati mleko i mešati dok se ne zgusne. Pred kraj kuvanja dodati parmezan i začine po ukusu. U nauljenu vatrostalnu posudu sipati malo bešamel sosa, potom poslagati kelerabe i preliti ih preostalim bešamelom. Okolo kelerabi dodati parčice pečenice. Kelerabe posuti rendanim kačkavaljem. Peći u zagrejanoj rerni na 200 ºC.

​http://zena.blic.rs/data/users/0/0/101/101150/recepti/dsci5549_1373497800_zena_recepti_650x380.jpg

[причалица]

Topla salata sa žitom

Potrebno: 150 g putera , 2 čena belog luka, glavica luka, 2 grančice celera, žuta paprika, 200 g mlade boranije, 300 g paradajza, 1.5 dl soka od pomorandže, 1.5 dl povrtnog bujona iz kocke, 200 g žita, 200 g leblebija, 2 kašike seckanog, svežeg origana, 2 kašičice sušenog origana, 2 kašike seckane, sveže nane, 2 kašičice sušene nane, 300 g feta, so, biber i ljuta mlevena paprika po ukusu.

Priprema: noć pre pripreme ove salate žito i leblebije potopite u vodu i ujutro ih skuvajte, pa ocedite. Na vrelom puteru propržite seckani beli i crni luk, dodajte seckani celer, očišćenu i na kockice isečenu papriku i očišćenu i na štapiće isečenu boraniju. Posolite, pobiberite, smanjite temperaturu i uz stalno mešanje kuvajte pet minuta. Dodajte paradajz koji ste prethodno potopili u ključalu vodu, oljuštili i isekli na kockice. Prelijte sokom od pomorandže, dodajte ranije pripremljen povrtni bujon, promešajte, dodajte malo mlevene ljute paprike i kuvajte do vrenja. Dodajte skuvano i oceđeno žito, promešajte, poklopite, isključite ringlu i ostavite da se sve zajedno postepeno hladi. Preručite u veću posudu za salatu, dodajte skuvane, oceđene i ohlađene leblebije, sve začinske trave i izmrvljen "Moja Kravica feta sir". Promešajte i odmah servirajte.

[причалица]

Pita od tikvica

Potrebno: 2 tikvice, 4 jaja, 2 ovčja kisela mleka, 100 g ovčjeg sira, 60 g brašna, 2 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, dve grančice majčine dušice, so i biber.

Priprema: tikvice operite i ne ljušteći ih krupno izrendajte, pa ih odmah pržite desetak minuta na vrelom ulju, zajedno sa iseckanim belim lukom i listićima majčine dušice. Ovčji sir izmrvite, pomešajte sa kiselim mlekom i dobro ulupajte, pa dodajte brašno, posebno ulupana jaja i dinstane tikvice. Posolite, pobiberite i promešajte. Dobijenu smesu sipajte u podmazanu vatrostalnu činiju i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Servirajte sa mešanom salatom.

http://www.novosti.rs/upload/images/2013//07/15/zp/18%20pita-od-tikvica.jpg

[причалица]

TORTILJE SA ĆURETINOM

Potrebno: 2 lista zelene salate, šaka rukole, 200 g ćureće šunke, 8 listova sira, 1 paradajz, 1 jaje, 3 kašike soka od limuna, 1 čen belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, suvi biljni začin, kašika parmezana, 4 tortilje


Priprema: salatu i rukolu operite, dobro osušite, pa ih iseckajte na rezance i rasporedite na tortilje. Preko salate poređajte po četvrtinu listova ćureće šunke, a preko njih po dva lista sira. Jaje tvrdo skuvajte i, kada se ohladi, narendajte ga krupno u činiju. Paradajz isecite na kocke, beli luk sitno iseckajte i pomešajte sve s rendanim jajetom. Dodajte ulje, suvi biljni začin, sok od limuna i parmezan, pa sve dobro izmešajte. Masu rasporedite preko listova sira i čvrsto zavijte svaku tortilju.

[причалица]

Tikvice sa aromatičnim travama

Potrebno: 4 tikvice + 2 okrugle tikvice, 50 g prezli, 40 g struganog parmezana, 2 belanca, kašika mešavine seckanog začinskog bilja (majčina dušica, peršun, origano), kašika maslinovog ulja i so.

Priprema: tikvice dobro operite, okruglim tikvicama odsecite vrhove, a dugačke prepolovite po dužini i kašičicom izdubite pulpu i ostavite sa strane. Sve zajedno kuvajte 3-4 minuta u ključaloj, slanoj vodi, pa ocedite i ohladite. Pulpu usitnite, pomešajte sa prezlama, dodajte seckano začinsko bilje, posolite i sve zajedno kratko propržite na tri kašike vrelog ulja. Ohladite, dodajte strugani parmezan i penasto umućena belanca. Pažljivo promešajte i dobijenom masom punite tikvice, poređajte ih u pleh, obložen papirom za pečenje, prelijte s malo maslinovog ulja i pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

http://www.novosti.rs/upload/thumbs/images/2013//09/09/zp/16-a-punjene-tikvice-sa-aromatic_620x0.jpg

[причалица]

Provansalski patlidžan

http://www.novosti.rs/upload/images/2014//08/04/zivot-plus/16-PATLIDZAN-NA-MEDITERANSKI-N.jpg (http://www.novosti.rs/upload/images/2014//08/04/zivot-plus/16-PATLIDZAN-NA-MEDITERANSKI-N.jpg)

Potrebno: 2 veća plava patlidžana, 100 g kačkavalja, 100 g zelenih maslinki, 2 manje glavice luka, 2 paradajza, 150 g pirinča, pola veze peršuna, povrtna kocka za supu, so i biber.

Priprema: patlidžan operite, osušite, po dužini prepolovite i kašičicom izdubite na debljinu od oko 1 cm. Izdubljene patlidžane i usitnjenu izvađenu pulpu pospite krupnom morskom solju, ostavite da stoje 30 minuta i dobro ocedite. Za to vreme, šargarepu i celer oljuštite, isecite na komadiće i kuvajte u ključaloj, slanoj vodi da omekšaju. Pirinač pržite 2-3 minuta na vrelom ulju, zajedno se seckanim lukom, pa prelijte sa 300 ml vrelog povrtnog bujona, posolite, pobiberite, smanjite temperaturu i kuvajte 10 minuta. Patlidžane operite pod mlazom hladne vode, osušite, unutrašnjost poprskajte uljem i obložite slojem kolutova paradajza. Odozgo nanesite sloj oceđene pulpe patlidžana, kuvani pirinač i na kraju masline, isečene na kolutiće. Sve pospite seckanim peršunom i struganim kačkavaljem, pa dodajte nekoliko kapi ulja. Napunjene patlidžane ređajte u pleh, obložen papirom, pecite 25 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.