Man
22-11-2011, 18:18
http://razbibriga.net/imported/2011/11/1-3.jpg
»Recepture za pripremanje jela u JNA«,
Vojnoizdavački zavod SSNO, Beograd, 1983:
Pasulj – 120 gr; brašno pšenično tip 800 – 9 gr; luk crni sveži – 20 gr; luk
beli sveži – 1 gr; mrkva sveža – 10 gr; koncentrisani sok od paradajza – 3 gr;
meso goveđe sirovo (svi delovi) – 100 gr; ulje – 20 gr; paprika u prahu – 0,3
gr; biber crni – 0,1 gr; peršunov list – 1 gr; lovorov list 0,01 gr; so po
ukusu. Napomena: ovaj normativ obezbeđuje 6 dl gotovog jela.
»Pasulj kuvati 3 časa.
Ocediti, naliti vodom i kuvati 15 min u posudi M-61. Na masnoći pržiti luk, mrkvu i meso. Pasulj ocediti, dodati pržene artikle i naliti vodom. Kuvati 3 časa. Ne mešati da ne bi došlo do lomljenja zrna. Masnoću zagrejati i dodati brašno i beli luk. Zapržiti. Pasulj sa zaprškom kuvati 30 min. Isključiti izvor toplote. Deliti kutlačom od 6 dl vodeći računa da u svakoj porciju bude i sledujuća količina mesa.«
U vojsci je vazda bivala jagma za pasuljem. Tolika čak da je gladnom vojniku sledovalo čak šest deci (plus repete) »gotovog jela«. Nažalost, repeta je bivalo samo za one najbrže. Zato nam je valjda i vojska bila dobro pothranjena. (Što reče jedan iz moje čete »Ala je ovde dobro, četiri puta dnevno ti daju da jedeš!«) Tužno, kao što je tužna bila i sudbina te vojske.
Iz ličnog iskustva znam da se spremao i pasulj sa suvim mesom. Naročito za svečanosti kojima su prisustvovali i borci i penzioneri iz okoline. Tada se pasulj kuvao posebno, meso posebno, a u tanjirima se, kao kruna nad pasuljem, nalazilo i više od 100 grama špic rebara, a služilo se uz salatu od slatkog kupusa koju su najveštiji među intendantima sekli tanko kao da je duvan.
»Recepture za pripremanje jela u JNA«,
Vojnoizdavački zavod SSNO, Beograd, 1983:
Pasulj – 120 gr; brašno pšenično tip 800 – 9 gr; luk crni sveži – 20 gr; luk
beli sveži – 1 gr; mrkva sveža – 10 gr; koncentrisani sok od paradajza – 3 gr;
meso goveđe sirovo (svi delovi) – 100 gr; ulje – 20 gr; paprika u prahu – 0,3
gr; biber crni – 0,1 gr; peršunov list – 1 gr; lovorov list 0,01 gr; so po
ukusu. Napomena: ovaj normativ obezbeđuje 6 dl gotovog jela.
»Pasulj kuvati 3 časa.
Ocediti, naliti vodom i kuvati 15 min u posudi M-61. Na masnoći pržiti luk, mrkvu i meso. Pasulj ocediti, dodati pržene artikle i naliti vodom. Kuvati 3 časa. Ne mešati da ne bi došlo do lomljenja zrna. Masnoću zagrejati i dodati brašno i beli luk. Zapržiti. Pasulj sa zaprškom kuvati 30 min. Isključiti izvor toplote. Deliti kutlačom od 6 dl vodeći računa da u svakoj porciju bude i sledujuća količina mesa.«
U vojsci je vazda bivala jagma za pasuljem. Tolika čak da je gladnom vojniku sledovalo čak šest deci (plus repete) »gotovog jela«. Nažalost, repeta je bivalo samo za one najbrže. Zato nam je valjda i vojska bila dobro pothranjena. (Što reče jedan iz moje čete »Ala je ovde dobro, četiri puta dnevno ti daju da jedeš!«) Tužno, kao što je tužna bila i sudbina te vojske.
Iz ličnog iskustva znam da se spremao i pasulj sa suvim mesom. Naročito za svečanosti kojima su prisustvovali i borci i penzioneri iz okoline. Tada se pasulj kuvao posebno, meso posebno, a u tanjirima se, kao kruna nad pasuljem, nalazilo i više od 100 grama špic rebara, a služilo se uz salatu od slatkog kupusa koju su najveštiji među intendantima sekli tanko kao da je duvan.