Pogledaj Punu Verziju : Pogače, slana peciva, projare, pite, burek, kisela testa, gibanice i ostalo
http://inlinethumb48.webshots.com/4975/2095653090086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:
* 250 ml mleka
* 45 gr svežeg kvasca
* 700 gr brašna
* 1 kašičica šećera
* 2 kašičice soli
* 1 kašičica alkoholnog sirćeta
* 100 ml ulja
* 3 jajeta
* 100 gr margarina
* susam
U mlako mleko stavimo šećer i kvasac da nadođe. U nadošlo mleko sipamo ulje, dodamo so, sirće, 2 jajeta i promešamo. Brašnom zamesimo testo. Pokrijemo ga čistom krpom i ostavimo 30 minuta da testo nadođe.
Nadošlo testo premesimo i razvučemo u pravougaonik 30 x 60 cm. Premažemo sa margarinom i urolamo po široj strani. Pripremimo tepsiju veličine 28 cm, tako što dno obložimo papirom za pečenje, a bočnu stranu premažemo margarinom.Testo prebacimo u tepsiju formirajući krug i preklapajući krajeve. Pogaču premažemo sa umućenim jajetom.
Sa oštrim i pobrašnjenim nožem zasecamo pogaču u cik-cak liniji, oko ½ cm duboko. Na latice pospemo susam i ostavimo pogaču 30 minuta da nadođe.
Stavimo pogaču da se peče u zagrejanoj rerni na 200°C. Posle 10 minuta sa aluminijumskom folijom pokriti pogaču a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Nakon toga skloniti foliju sa pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije, pokriti čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi pre služenja.
POGACA CVET
http://inlinethumb22.webshots.com/41685/2035682820086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno za testo:
700 gr brašna (flour)
250 ml mleka (milk)
125 ml ulja (oil)
2 jaja (eggs)
1 kockica kvasca (40 gr yeast)
1 kašičica šećera (teaspoon sugar)
2 kašičice soli (teaspoon salt)
I još je potrebno:
100 gr rastopljenog margarina (margarine)
1 žumance( yolk)
1 kašika mleka(teaspoon milk)
seme lana (flax seeds)
seme susama (sesame seeds)
U mlako mleko staviti šećer i kvasac da nadođe. U nadošli kvasac dodati sve ostale sastojke pa sa brašnom zamesiti glatko testo. Pokriti ga čistom krpom i ostaviti na toplom mestu 30 minuta da testo nadođe.
Nadošlo testo premesiti i podeliti ga na pola, a onda od jedne polovine odseći jedan kraj (slika 1). Najmanji deo ostaviti sa strane,jer će on biti središnji deo pogače. Najveću polovinu testa podeliti na pet jednakih delova. Svaki deo posebno razvući u krug sa oklagijom. Svaki krug (do petog koji se ne premazuje) premazati sa rastopljenim margarinom i slagati jedan na drugi (slika 2), a peti razviti malo šire, staviti ga preko ostalih krugova i podviti ispod njih tako da se dobije pogača (slika 3). Dobijenu pogaču pažljivo prebaciti u margarinom podmazanu i pobrašnjenu tepsiju (28 cm).
Sa oštrim nožem iseći je na osam delova, ostavljajući po 1 cm od kraja pogače (slika 4).
http://inlinethumb12.webshots.com/44171/2618347160086219738S600x600Q85.jpg
Svaki deo posebno razlistati od sredine ka krajevima (slike 5 i 6).
Isti postupak ponoviti i sa drugom manjom polovinom testa, a onda je prebacite u sredinu (slika 7). Takođe i nju isecite na osam delova vodeći računa o mestu sečenja,jer kad se latice razlistaju moraju da dođu između latica iz prvog reda (slika 8).
http://inlinethumb19.webshots.com/41810/2826050340086219738S600x600Q85.jpg
Najmanji deo testa oblikovati u kuglu i staviti je u sredinu tepsije.
http://inlinethumb07.webshots.com/44294/2854213640086219738S600x600Q85.jpg
Umutiti žumanac sa mlekom,pa premazati pogaču. Središnji deo posuti lanom, a latice sa susamom.
Pokriti pogaču i ostaviti da odstoji dok se rerna ne zagreje. Staviti da se peče u zagrejanoj rerni na 200°C. Posle 10 minuta sa papirom za pečenje pokriti pogaču a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Nakon toga skloniti papir sa pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije,pokriti je čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi.
http://inlinethumb64.webshots.com/41791/2681677830086219738S600x600Q85.jpg
Suncokret pogača
http://inlinethumb32.webshots.com/20319/2658699200086219738S425x425Q85.jpg
Potrebno za testo:
300 ml mleka
100 ml ulja
1 kockica kvasca
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
770 gr brašna
1 jaja
1 belance
1 kašika brašna
Za premazivanje testa u toku izrade pogače:
80 gr istopljenog margarina
Za premazivanje pogače:
1 žumance
1 kašika mleka
U mlako mleko staviti kašičicu šećera, izmrvljeni kvasac i kašiku brašna. Ostaviti pat minuta da kvasac nadođe. U vanglicu izmešati jedno celo jaje, belanac i ulje. Posoliti i sipati mleko na nadošlim kvascem. Sa brašnom zamestit glatko testo. Pokriti vanglicu i ostaviti 45 minuta da nadođe testo.
http://inlinethumb16.webshots.com/44303/2362199750086219738S425x425Q85.jpg
Od nadošlog testa odvojiti 1/5 testa. Odvojeno testo oklagijom razvući na 15 x 50 cm i premazati ga sa rastopljenim margarinom. Uzduž ga nožem podeliti na dva dela da se dobiju dve trake za sredinu. Urolati prvo jednu traku, a onda oko nje i drugu traku. Staviti u sredinu i formirati kao cvet.
http://inlinethumb34.webshots.com/42657/2170240920086219738S425x425Q85.jpg
Od ostalog testa,razvući pravougaonik veličine 25 X 60 cm. Testo premazati sa rastopljenim margarinom,urolati ga, a onda oštrim nožem iseći na rolate. Rolate poređati oko srednjeg dela. Ostaviti na toplom mestu oko 20 minuta. Nadošlu pogaču premazati sa umućenim žumancetom i mlekom. Na središnji deo pospite lan, a na rolate susam. Rernu zagrejati na 200 °C. Stavite pogaču da se peče u zagrejanu rernu, a onda smanjite temperaturu na 180 °C. Nakon 10 minuta,smanjite na 160 °C i pecite sve ukupno oko 30-35 minuta ili zavisno od vaše rerne, dok ne porumeni.
http://inlinethumb39.webshots.com/44326/2108887760086219738S425x425Q85.jpg
Pogaca ruzica
http://razbibriga.net/imported/2009/10/2108887760086219738S425x425Q85-1.jpg
Potrebno je:
120 ml mleka
1/2 kockice kvasca ili 20 gr
300 gr brašna
1 kašičica soli
1/2 kašičice šećera
1 kašičica sirćeta
2 jaja
50 ml ulja
margarin (sobna temperatura)
susam za posipanje
U toplo mleko stavite kvasac, šećer, kašičicu brašna i ostavite malo da nadođe.
U vanglicu stavite 1 jaje, ulje, so, sirće i sve izmešajte. Dodajte mleko sa nadošlim kvasce, a onda zamesite testo sa brašnom. Pokrite vanglicu sa čistom krpom i ostavite testo 30 minuta da nadođe.
Nadošlo testo premesite,razvučite odprilike na 30 x 70 i premažite ga margarinom i urolajte. Sa oštrim nožem isecite na 5-6 cm širine. Šerpicu prečnika 20 cm namažite sa margarinom a onda poslažite rolnice, ali vodite računa da postoji razmak između njih.
http://inlinethumb37.webshots.com/43236/2517290510086219738S425x425Q85.jpg
Ostavite još 30 minuta da naraste, premažite jajetom, pospite sa susamom i stavite odozgo po parče margarina.
http://inlinethumb08.webshots.com/44743/2739162000086219738S425x425Q85.jpg
Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C dok ne porumeni.
http://inlinethumb63.webshots.com/43326/2048248260086219738S425x425Q85.jpg
Pogača bubamara
http://inlinethumb14.webshots.com/30221/2670048320086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:
120 ml mleka
20 gr svežeg kvasca
330 gr brašna
1/2 kašičice šećera
1 kašičica soli
1 kašičica alkoholnog sirćeta
1 jaje
50 ml ulja
I još je potrebno:
1 jaje za premazivanje
mak
Za rogove: brašno
voda
2 čačkalice
U mlako mleko stavimo šećer i kvasac da nadođe. U nadošlo mleko sipamo ulje, dodamo so, sirće, jaje i promešamo. Sa brašnom zamesimo testo. Pokrijemo ga sa čistom krpom i ostavimo 30 minuta da nadođe.
Vatrostalnu posudu ili tepsiju podmažemo sa margarinom. Nadošlo testo premesimo i podelimo na dva nejednaka dela. Veći deo oblikujemo u blago ovalni oblik i stavimo je u posudu za pečenje. Manji deo testa oblikujemo u loptu i prislonimo uz veći deo.
http://inlinethumb14.webshots.com/23821/2128242890086219738S600x600Q85.jpg
Sa oštrim i pobrašnjenim nožem povučemo liniju po sredini većeg dela,
dubine oko 1 cm.
http://inlinethumb04.webshots.com/34947/2389037840086219738S600x600Q85.jpg
http://inlinethumb01.webshots.com/43520/2313621780086219738S600x600Q85.jpg
Testo pokrijemo krpom i ostavimo 30 minuta da nadođe.
Nadošlu bubamaru premažemo, glavu sa umućenim žumancetom, a krila sa umućenim belancetom. Na krila dodamo mak formirajući krugove tj tufne. Ja sam od tanjeg kartona napravila krug u koji sam sipala mak, ali kao što vidite maka je bilo svuda, pa se baš pitam kako bi tek bila da nisam koristila ovaj levak od kartona :))
http://inlinethumb16.webshots.com/45967/2566870610086219738S600x600Q85.jpg
http://inlinethumb30.webshots.com/44189/2697403150086219738S600x600Q85.jpg
Stavimo pogaču da se peče u zagrejanoj rerni na 200 °C, a onda nakon 5 minuta smanjimo temperaturu na 180 °C i pečemo još oko 25 minuta. Pečenu bubamaru izvadimo iz posude u kojoj se pekla, pokrijemo čistom krpom i ostavimo 15 minuta da se prohladi presluzenja.
http://inlinethumb55.webshots.com/40886/2254185740086219738S600x600Q85.jpg
SRCAAAAAAAAAA
http://inlinethumb11.webshots.com/40010/2719019270086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:
2 pakovanja lisnatog testa ( 1 kg)
šunka ili bekon slanina
trapist
origano
2-3 kašike mleka
susam
Lisnato testo
ostavite sat-dva na sobnoj temperaturi da se opusti, a onda ga na
pobrašnjenoj podlozi razvucite na 1/2 cm debljine. Sa modlicom vadite
srca ili neki drugi oblik po želji. Slažite ih na pleh obložen papirom
za pečenje.
http://inlinethumb64.webshots.com/44031/2572133180086219738S600x600Q85.jpg (http://inlinethumb64.webshots.com/44031/2572133180086219738S600x600Q85.jpg)
Uz
pomoć četkice, premažite svako srce sa malo mleka, a onda stavite malo
šunke ili bekon slanine,rendani trapist i origano. Svako srce
preklopite sa novim i pritisnite ivice. I gornje srce premažite sa
mlekom,a zatim pospite susamom.
http://inlinethumb42.webshots.com/43689/2272905370086219738S600x600Q85.jpg (http://inlinethumb42.webshots.com/43689/2272905370086219738S600x600Q85.jpg)
Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 25 minuta, dok ne porumeni.
http://inlinethumb04.webshots.com/32963/2250325450086219738S600x600Q85.jpg (http://inlinethumb04.webshots.com/32963/2250325450086219738S600x600Q85.jpg)
Da večera bude dečici što interesantnija.
http://inlinethumb16.webshots.com/44431/2169120770086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:
300 gr brašna
120 ml mleka
1/2 kockice kvasca
50 ml vode
50 ml ulja
1 kašičisa soli
1/2 kašičice šećera
šunka
1 jaje
lan
U mlako mleko i
vodu dodati kvasac, šećer i kašičicu brašna. Ostaviti da kvasac nadođe.
U odgovarajuću posudu preručiti mleko sa nadošlim kvascem, dodati ulje
i so, promešati , a onda zamestiti testo sa brašnom. Testo pokriti sa
krpom i ostaviti 30 minuta da nadođe.
Nadošlo testo podeliti na 11 delova i od njih napraviti male loptice.
Jednu lopticu ostavite sa strane,a preostalih deset razvucite oklagijom
kao na slici 1, dužine oko 15 cm. Jedan kolut šunke podeliti na pola i
staviti na razvučeno testo (slika 2). Presaviti višak testa preko šunke
(slika 3) i urolati (slika 4).
http://inlinethumb26.webshots.com/42521/2329387500086219738S600x600Q85.jpg (http://inlinethumb26.webshots.com/42521/2329387500086219738S600x600Q85.jpg)
Krajeve
premazati sa umućenim jajetom i sastaviti ih u krug (slika 1). Sa
makazama iseći testo na šest mesta (slike 2 i 3). Testo prebacite na
pleh obložen papirom za pečenje i premažite sa umućenim jajetom. Od
preostalog 11 dela testa koje ste ostavili na stranu napravite male
loptice,pa ih istanjite na širinu kruga a debljinu od 5 mm da liči na
dugme. Premažite ga sa jajetom i taj premazani deo pritisnite u lan da
se zalepi,a onda ga stavite u sredinu cveta (slika 4).
http://inlinethumb53.webshots.com/42804/2853493110086219738S600x600Q85.jpg (http://inlinethumb53.webshots.com/42804/2853493110086219738S600x600Q85.jpg)
http://inlinethumb28.webshots.com/42651/2341563120086219738S600x600Q85.jpg (http://inlinethumb28.webshots.com/42651/2341563120086219738S600x600Q85.jpg)
Pecite u zagrejanoj rerni oko 15 minuta na 200 °C.
http://inlinethumb29.webshots.com/43036/2358462320086219738S600x600Q85.jpg (http://inlinethumb29.webshots.com/43036/2358462320086219738S600x600Q85.jpg)
affrodiita
26-10-2009, 22:00
Ostala sam bez teksta definitivno pravimo u nedelju pogaču cvet.... :) ,
i ostale naravno..ali ova je prva na spisku.... ;)
Pizza pužići
http://inlinethumb27.webshots.com/23386/2276801990086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:
600 gr brašna
370 ml mleka
100 gr hladnog margarina
prstohvat soli
1/2 praška za pecivo
Za fil:
150 gr šunke ili bekon slanine
100 gr trapista
origano
kečap
Brašno, prašak za pecivo i so sjedinite. U mleko sipajte 2/3 brašna i sa varjačom zamesite testo. Dodajte margarin koji ste pre toga iseckali na kockice i sa rukama ga umesite. Postepeno dodajte i ostatak brašna i sa rukama umesite mekše testo.
Na pobrašnjenoj radnoj površini,razvucite testo veličine 60 x 30 cm, premažite ga sa kečapom, stavite šunku ili bekon slaninu,izrendajte kačkavalj i pospite sa origanom. Testo urolajte po dužoj strani, pa isecite na 20-22 dela.
Pužiće slažite na pleh obložen papirom za pečenje, izrendajte preko njih još malo kačkavalja, pa ih pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 22-25 minuta.
Vlaške plašinte
http://inlinethumb56.webshots.com/44087/2729885960086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:
3 jaja
3 kašike ulja
6 kašika mleka
150 gr sira
1 prašak za pecivo
370 gr brašna
malo soli
Sjediniti jaja, ulje i mleko, posoliti, pa dodati izmrvljeni sir i sa brašnom, u koje ste pre toga dodali prašak za pecivo,zamesite testo. Ne trebate da čekate da testo naraste, već pržite odmah.Testo izručiti na pobrašnjeni sto pa sa oklagijom razvući na 1 cm debljine. Iseći željeni oblik i pržiti u zagrejanom i dubokom ulju. Pržene plašinte vaditi na salvetu ili ubrus da se iscede od viška masnoće.
http://inlinethumb22.webshots.com/32661/2152690210086219738S600x600Q85.jpg
Aromatične zvezde
Za ljubitelje belog luka, a i ukusa fokače, nešto savršeno.
http://inlinethumb30.webshots.com/44701/2859425880086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:
350 gr brašna
25 gr svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
200 ml mleka
100 ml ulja
1 kašika sitno seckanog peršuna
6 češnja belog luka
krupna morska so
Luk i peršun sitno iseckati, preliti sa uljem i ostaviti na stranu. U mlako mleko staviti šećer,so, kašičicu brašna i kvasac i ostaviti da nadođe. U mleko sa nadošlim kvascem dodati brašno i zamesiti testo. Testo pokriti sa čistom krpom i ostaviti 30 minuta da narasta. Naraslo testo premesiti i odkidati loptice od testa. Od svake loptice napravite zvezdu uz pomoć kartice, a karticu pre upotrebe dobro operite.
Karticu prvo pobrašnite, a onda pritisnite užu stranu u testo skroz do kraja.
Izvadite karticu i sa rukama raširite mesto gde je kartica prošla.
Ponovo pobrašnite karticu pa je za 1/3 zarotirajte u odnosu na prvi put i ponovo utisnite karticu skroz do kraja.
Ponovite postupak širenja testa tamo gde je kartica prošla.
I treći put utisnite karticu i ponovite postupak širenja, a zatim testo izvrnite, tako da unutrašnji deo bude spoljni.
(http://inlinethumb47.webshots.com/44206/2272473530086219738S600x600Q85.jpg)
Zvezde složite na pleh obložen papirom za pečenje, premažite sa polovinom smese(ulja, belog luka i peršuna) koju ste pre toga napravili i ostavite da odstoje 20 minuta.
Peći u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 10 minuta,a onda izvadite pleh i premažite ostatkom preliva, pospite sa krupnom morskom solju i vratiti u rernu da se peče još 7-8 minuta.
Lisnate osmice
http://inlinethumb61.webshots.com/45500/2132704180086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:
pakovanje lisnatog testa
susam
1 jaje
150 gr sira
so
1 žumance za premazivanje
Na pobrašnjenoj podlozi, lisnato testo razvući na 0,5cm debljine. Sir dobro izgnječiti i dodati dobro umućeno jaje. Posoliti po potrebi. Sa filom premazati testo, a onda ga i urolati (1). Urolano testo seći na 1,5 cm širine (2), a zatim svaki isečeni deo sa oklagijom pritisnuti (3). Lisnato testo preko sredine jednom uvrteti tako da dobijete oblik broja osam (4).
[/] Lisnate osmice složite na pleh, premažite umučenim žumancetom i pospite sa susamom. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C.
[/]
Prijatno !
Makedonsko sunce
http://inlinethumb05.webshots.com/45380/2732835870086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:
150 ml mleka50 gr istopljenog margarina1/2 kašičice šećera1 kašičica soli1 jaje330 gr brašna25 gr kvasca I još je potrebno:
1 belance za premazivanjekukuruzni griz U mlako mleko staviti šećer i kvasac i ostaviti par minuta da kvasac nadođe. Margarin istopiti i prohladiti, pa dodati jaje, so i mleko sa nadošlim kvasce. Brašnom zamesiti testo. Pokriti ga čistom krpom i ostaviti 30 minuta da nadođe.
Nadošlo testo podeliti na dva jednaka dela i svaki deo razvući oko 50 cm u valjkastom obliku. Premazati ih umućenim belancetom i sastaviti krajeve u krug. Sa svih strana posuti sa kukuruznim grizom, a onda sa makazama ukoso seći “zrake”. Kako koji “zrak” isečete,tako ga i raširite prema spolja.
Napravite i drugu pogaču, onda ih prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite 30 minuta da testo naraste a onda pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 °C. Ako želite,umesto dve manje napravije jednu veću pogaču,ali onda pre nego što počnete sa makazama da sečete “zrake” prebacite pogaču u pleh, jer bi vam kasnije sa gotovim “zracima” to bilo teže.
Pita sa blitvom
http://inlinethumb19.webshots.com/5970/2385755540086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno za testo:
700 gr brašna
2 kašičice soli
150 ml ulja
350 ml piva
250 gr margarina
Za fil:
500 gr blitve
200 ml kisele pavlake
1 kašičica belog luka u prahu
so i biber
1 žumance za fil
1 žumance za premazivanje
Od brašna,soli, ulja i piva umesite testo. Razvucite koru na dimenziju 20 x 40 cm i premažite je sa trećinom margarina. Preklopite kao pismo i ostavite 30 minuta u frižideru. Potom izvadite testo, ponovo razvucite i premažite drugom trećinom margarina. Preklopite i vratite ponovo u frižider, pa ceo postupak ponovite još jednom.
U međuvremenu operite blitvu i isecite je na rezanca. Posolite je, dobro izgnječite, pobiberite i pomešajte sa pavlakom koju se prethodno umutili sa žumancem.
Gotovo testo razvucite i prepolovite da dobijete dve kore. Svaku koru nafilujte duž jedne stranice. Ivice testa premažite sa umućenim žumancem, pa testo preklopite i zalepite ivice sa tri strane, a onda urolajte. Nožem koso zasecite svaku pitu, premažite preostalim žumancem i pecite oko 30 minuta u zagrejanoj rerni na 180 °C.
Umesto blitve možete staviti fil sa sirom.
Punjene rolnice
http://inlinethumb22.webshots.com/43157/2022466680086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:
gotove kore za pitu
šunka
kačkavalj
koliko rolnica toliko barenih šargarepa
Obarite onoliko šargarepa koliko želite rolnica da napravite. Stavite jednu koru, a onda po sredini tanko isečenu šunku. Preko šunke kačkavalj isečen na tanke listiće, a onda i barenu šargarepu debljine prsta.
Krajeve kore presavite na pola prema unutrašnjoj strani, a onda uvijte rolnicu sa one strane gde se nalazi šargarepa. Pržiti u dubokom ulju sa svih strana. Pržene rolnice stavite na salvetu da upiju višak masnoće,a onda poslužite uz jogurt,kiselo mleko, itd.
Rumunske pitice
http://inlinethumb08.webshots.com/20167/2120290200086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:
* 500 gr brašna
* 200 ml tople vode
* 1 jaje
* 1/2 kašičica soli
* 100 gr margarina
Sjediniti vodu, jaje i posoliti,a onda zamesiti testo sa brašnom. Testo podeliti na 8 jednakih delova. Na pobrašnjenoj radnoj površini, svaki deo sa oklagijom razvući u krug od oko 18-20 cm, a debljine oko 3-4 mm. Otopiti margarin, pa sa njim premazati svaki krug (1). Svaki list posebno urolati kao palačinku (2 i 3), a onda i uviti kao puža (4).
http://inlinethumb31.webshots.com/44254/2300980010086219738S600x600Q85.jpg
Svakog "puža" ponovo sa oklagijom razvucite u formu kruga kao i prvi put. Na 4 kruga stavite fil po želji.....
http://inlinethumb45.webshots.com/45868/2914684220086219738S600x600Q85.jpg
pa preklopite sa ostala 4 kruga.
i ivice blago previti
http://inlinethumb16.webshots.com/46095/2827690560086219738S600x600Q85.jpg
Sve 4 pitice pržite posebno, u dubokom ulju, prvo jednu stranu,a onda okrenite,pa i drugu stranu.
Poslužite uz jogurt ili kiselo mleko.
http://inlinethumb23.webshots.com/22294/2243012610086219738S600x600Q85.jpg
http://inlinethumb38.webshots.com/25125/2946716830086219738S600x600Q85.jpg
misticlady
28-10-2009, 20:00
:raz_022: a gde je projaraaaaaa? :raz_059:
Praznicna pogaca
Ako planirate za Novu Godinu da napravite pogaču,
ovo je moj predlog za vas.
Testo od ove pogače je odlično i za slavski kolač.
http://inlinethumb23.webshots.com/33238/2709757820086219738S425x425Q85.jpg
Potrebno je:
120 ml mleka
1/2 kockice kvasca ili 20 gr
300 gr brašna
1 kašičica soli
1/2 kašičice šećera
1 kašičica sirćeta
2 jaja
50 ml ulja
100 gr margarina(sobna temperatura)
susam za posipanje
U toplo mleko stavite kvasac, šećer
kašičicu brašna i ostavite malo da nadođe.
U vanglicu stavite 1 jaje, ulje, so, sirće i sve izmešajte. Dodajte mleko sa nadošlim kvasce, a onda zamesite testo sa brašnom. Pokrite vanglicu sa čistom krpom i ostavite testo 30 minuta da nadođe.
Nadošlo testo premesiti i podeliti ga na 4 dela( jufkice). Svaki deo posebno razvući (odprilike 15 x 25-30) premazite ga margarinom i urolajte.
http://inlinethumb07.webshots.com/41222/2954145240086219738S425x425Q85.jpg
Dobili ste 4 urolana dela. Sastavite po dva i isprepletite ih.
http://inlinethumb57.webshots.com/44280/2731320390086219738S425x425Q85.jpg
Šerpicu prečnika 20 cm namažite sa margarinom.
Dno možete da obložite i sa papirom za pečenje.
Uzmite prvu pletenicu,savijte je ukrug (malo krajeve podvucite ispod testa) i stavite u sredinu šerpice. Drugu pletenicu stavite oko ove prve i krajeve isto podvucite pod pogaču.
http://inlinethumb61.webshots.com/14908/2454748010086219738S425x425Q85.jpg
Šerpicu pokrijte sa čistom krpom i ostavite 60 minuta na toplom mestu.
http://inlinethumb45.webshots.com/43948/2529148990086219738S425x425Q85.jpg
Kada testo nadođe i dođe do ivice od šerpice, umutiti preostalo jaje,premažite pogaču,a onda je bogato pospite sa susamom.
http://inlinethumb26.webshots.com/41753/2994944230086219738S425x425Q85.jpg
Stavite da se peče u zagrejanu rernu na 200 °C i kroz 10 minuta smanjite na 180 °C a pogaču pokrijte sa papirom za pečenje i pecite još dok ne porumeni.
Kada je gotova,odmah je izvadite iz šerpice i uvijte u čistu krpu da malo odstoji,a onda je poslužite.
http://inlinethumb59.webshots.com/17082/2262011080086219738S425x425Q85.jpg
Projice sa čvarcima i paprikom
Malo se razlikuju od klasičnih projica,ali su isto tako ukusne i odlične za ovaj period kada kreću jela sa kiselim kupusom,kao recimo podvarak mmm.....
http://inlinethumb49.webshots.com/10992/2674692370086219738S425x425Q85.jpg
Potrebno je:
200 gr kukuruznog brašna
200 gr pšeničnog brašna
100 ml mleka
200 ml kiselog mleka
2 jaja
100 ml ulja
1 prašak za pecivo
150 gr feta sira
1 crvena paprika
150 gr čvaraka
malo peršuna
mešavina začina
Papriku i čvarke iseći na kockice,a feta fir izmrviti. U odgovarajuću posudu sjediniti kukuruzno i pšenično brašno,mleko,ulje , kiselo mleko, jaja, sir, prašak za pecivo i malo iseckanog peršuna, pa dobro izmešati da se sve sjedini. Zatim,dodati crvenu papriku i čvarke, pa lagano promešati sa varjačom. Kalupe za projice (maffine) obložiti sa papirnatim korpicama. U njih sipati pripremljenu masu i peći u zagrejanoj rerni na 200 °C dok ne porumene.
Mini projice sa pečurkama
http://razbibriga.net/imported/2009/10/2008_10120017-1.jpg
Potrebno je:
300 gr šampinjona
2 kašike ulja
200 gr kukuruznog brašna
2 jaja
100 gr sitnog sira
100 ml mleka
200 ml mineralne vode
so i biber
Pečurke dobro oprati, iseckati na komade i ispržiti na vrelom ulju. Začiniti ih (so i biber) a zatim rasporediti u papirnate korpice za proju koje smo pre toga stavili u pleh za iste.
Jaja umutiti, posoliti i dodati sir. Sve sjediniti, sipati mlekom pa dodati kukuruzno brašno. Polako izmešati, dodati malo ulja i razrediti mineralnom vodom. Masu kutlačom sipati u formice do 4/5 zapremine. Staviti u rernu da se peče 30 minuta na 220°C. Gotove projice izvaditi na tanjir i servirati uz jogurt,kiselo mleko,ajvar......
U drugu turu je dodato i malo slanine, da miriše :)
http://razbibriga.net/imported/2009/10/2008_10120041-1.jpg
(Fokača)
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_3149-1.jpg
Potrebno za testo:
450 gr brašna
1 kesica suvog kvasca
1 kašičica šećera
1/2 kašičice soli
250 ml mlake vode
3 kašike maslinovog ulja
Potrebno za nadev:
120 ml maslinovog ulja
2 češnja belog luka
1 kašičica belog luka u prahu
1 kašičica suvog ruzmarina
12 maslinki
1 kašičica krupne morske soli
Brašno pomešati sa suvim kvascem.Dodati šećer,so i mlaku vodu pomešanu sa maslinovim uljem. Zamesiti testo. Testo rukom razvući i staviti u tepsiju (30×20) podmazanu maslinovim uljem. Pokriti sa providnom folijom i ostaviti da odstoji 1 h i da u međuvremenu naraste.
Zagrejati maslinovo ulje da bude mlako,dodati sitno seckani beli luk,luk u prahu i ruzmarin i sa tim prelivom preliti testo slika 2 (http://i416.photobucket.com/albums/pp244/kuhinjica/recepti/Fokaca-1.jpg) . Vrhovima prstiju napraviti udubljenja slika 3 (http://i416.photobucket.com/albums/pp244/kuhinjica/recepti/Fokaca-1.jpg) Ostaviti da nadođe još 10-15 minuta a onda staviti maslinke i posuti morsku so slika 4 (http://i416.photobucket.com/albums/pp244/kuhinjica/recepti/Fokaca-1.jpg).
Temperatura pečenja-220 °C
Vreme pečenja-25 minuta
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_3155-1.jpg
Nakon pečenja ostavite da se malo prohladi,a onda servirajte.
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_3162-1.jpg
Maslena pogača
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_1621-1.jpg
Potrebno je:
1 čaša jogurta
100 ml mlake vode
20 gr kvasca
3 jaja
1 kašičica šećera
2 kašičice soli
700 gr brašna
Za premazivanje:
150 umućenog margarina
U mlaku vodu staviti kvasac da nadođe. U vanglicu sipati jogurt,so,šećer, jaja i promešati. Dodati vodu sa nadošlim kvascem i zamestiti testo sa brašnom. Ostaviti da odstoji 15-20 minuta.
Naraslo testo podeliti na 8 jufkica. Svaku jufkicu premesiti i razvući u krug a zatim premazati sa umućenim margarinom i slagati jednu na drugu. Složeno testo iseći na 8 trokuta i svaki deo uviti kao kiflicu.
U tepsiju(prečnika 28-30 cm)staviti pek papir a ivice premazati margarinom. Slagati kifle u krug,jednu do druge i ostaviti da odstoje od 60-90 minuta.
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_1594-1.jpg
Pre pečenja premazati pogaču sa umućenim žumancetom i mlekom i posuti susamom.Peći prvih 5 minuta na 250 °C a zatim smanjiti na 200 °C i peći još 30-35 minuta,dok ne porumeni.
Prijatno !
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_1627-1.jpg
Projice sa blitvom
http://razbibriga.net/
Potrebno je:
3 čaše belog projinog brašna
2 jaja
150 gr istopljenog margarina
100 gr tvrdog kravljeg sira
1 veza blitve
1 prašak za pecivo
malo soli
1 čaša kisele vode
Umutiti malo jaja,dodati kiselu vodu,rastopljeni margarin,prašak za pecivo, malo soli i projino brašno. U to izrendati sir i sitno iseckanu blitvu. Sve dobro izmešati i sipati u podmazane kalupe i peći dok ne porumeni.
http://razbibriga.net/imported/2009/10/IMG_1070-1.jpg
Pangrisine
http://inlinethumb26.webshots.com/43033/2651912100086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:
530 gr brašna
1 kockica kvasca
300 ml vode
100 ml ulja
1/2 kašičice šećera
2 kašičice soli
200 gr šunke u komadu
200 gr kačkavalja
U toplu vodu staviti šećer i kvasac i ostaviti par minuta da kvasac nadođe. U odgovarajuću posudu staviti vodu sa nadošlim kvascem dodati ulje,so i zamesiti testo sa brašnom. Poklopiti krpom i ostaviti oko 45 minuta da testo nadođe.
Nadošlo testo premesiti i podeliti na 4 dela.
http://inlinethumb25.webshots.com/44312/2484215420086219738S600x600Q85.jpg
Svaki deo testa posebno razvući, po srediti izrendati 1/4 od šunke,pa preko šunke staviti 1/4 kačkavalja,kao na slici 1. Presavite levu i desnu stranu testa,kao na slici 2. pa onda urolajte pangrisinu (slika 3). Pangrisine prebaciti na pleh obložen papirom za pečenje(slika 4), pokriti krpom i ostaviti 15-20 minuta da testo nadođe. U međuvremenu, uključite rernu da se zagreje na 200 °C.
Svaku pangrisinu premažite sa uljem i pecite oko 18-20 minuta.
http://inlinethumb43.webshots.com/45098/2803450920086219738S600x600Q85.jpg
Pogačice sa slaninom - Pogaca ( bread) with bacon
http://inlinethumb25.webshots.com/42776/2194689220086219738S600x600Q85.jpg
Potrebno je:
100 gr slanine
1/2 kockice kvasca
200 ml mleka
1/2 kašičice soli
brašno
vlašac
U mlako mleko staviti kvasac da nadođe. Slaninu iseći na kockice i propržiti je, a zatim i procediti. Slaninu staviti u mleko,dodati sitno iseckani vlašac, posoliti i zamesti testo sa brašno, da bude mekano, tek toliko da se ne lepi za ruke. Napraviti pogačice i složiti ih u tepsiju. Ostaviti da nadođu, sa nožem ih blago, unakrst zasecite, a zatim ih pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C dok blago ne porumene. Kada su pečene, još onako vruće ih premažite sa hladnom vodom,zatim ih uvijte u čistu krpu da malo odstoje. Pogačice poslužite uz "Neobičan paprikaš". (http://www.blogoye.org/kuhinjica/61559/Neobi%E8an+paprika%9A.html)
Izvinjavam se što nisam stigla da izmerim brašno :)
Talijanske pancerote
http://inlinethumb17.webshots.com/9808/2469024360086219738S600x600Q85.jpg
Za testo:
250 gr margarina
200 ml jogurta
200 ml mlake vode
2 kašičice soli
1 jaje
1 prašak za pecivo
1 kg brašna
Za nadev:
250 gr svežeg sira
1 jaje
150 gr šunke
3 kašike kisele pavlake
100 gr mariniranih šampinjona
1 kašičica sušenog peršuna
Za premazivanje:
1 jaje
Pomešajte brašno,so i prašak za pecivo. Na sredini napravite udubljenje i u njega sipajte jogurt i istopljeni margarin. Dodajte jaje i umesite testo postepeno dodajući vodu.
Sir izgnječite viljuškom, dodajte jaje, seckanu šunku, pavlaku i usitnjene šampinjone. Sve dobro promešajte. Testo tanko razvucite i secite na kvadrate željene veličine. Na sredinu stavite nadev, a krajeve savite kao pismo. Složite pancerote u podmazan pleh, svaku premažite umućenim jajetom i po želji pospite susamom.Pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C.
Pogačice sa sirom
http://razbibriga.net/
http://inlinethumb28.webshots.com/41627/2818325520086219738S425x425Q85.jpg
Potrebno je:
500 gr švapskog sira (ili mladi sir)
500 gr brašna
1 prašak za pecivo
1 margarin
2 kašičice soli
žumance za premazivanje
susam za posipanje
Umutiti margarin,dodati sir. Pomešati brašno sa praškom za pecivo i
solju i dodati u smesu od margarina i sira. Zamesiti testo,uviti u
providnu streč foliju i ostaviti preko noći u frižideru da odstoji.
Sutradan, razvući testo na preko 1 cm debljine (ne tanje), premaže se žumancetom i pospe susamom.
Staviti da se peče na 200 °C.
Zašto se zovu smazalice,saznaćete ovde (http://www.coolinarika.com/recept/smazalica) http://razbibriga.net/imported/2009/11/494965-1.gif
http://inlinethumb23.webshots.com/24854/2225083230086219738S600x600Q85.jpg (http://inlinethumb23.webshots.com/24854/2225083230086219738S600x600Q85.jpg)
Testo:
100 ml mleko
200 ml jogurt
50 ml ulja
kašičica soli
500 gr brašna
1/2 kockice kvasca
1/2 praška za pecivo
Fil :
2 žumanca
100 gr margarina
100 ml kiselog mleka ili pavlake
1 kašika brašna
I još treba:
mladi sir
Zamesiti testo i ostaviti da nadođe. Meni je testo zamesila moja pekarahttp://razbibriga.net/imported/2009/11/494965-1.gif
U međuvremenu, mikserom umutiti sve sastojke za fil.
Nadošlo testo podeliti na dva dela. Prvo testo razvući (60 x 30) i premazati ga sa polovinom fila.
http://inlinethumb03.webshots.com/41730/2435847850086219738S500x500Q85.jpg (http://inlinethumb03.webshots.com/41730/2435847850086219738S500x500Q85.jpg)
Zatim, rasporediti mladi si.
http://inlinethumb22.webshots.com/32597/2460521950086219738S500x500Q85.jpg (http://inlinethumb22.webshots.com/32597/2460521950086219738S500x500Q85.jpg)
Testo urolati i podeliti na 6 delova,da svaki deo bude oko 10 cm.
Prebaciti u podmazan pleh ili obložen papirom za pečenje. Premazati umućenim belancetom, a zatim posuti susamom.
http://inlinethumb55.webshots.com/31478/2155438640086219738S500x500Q85.jpg (http://inlinethumb55.webshots.com/31478/2155438640086219738S500x500Q85.jpg)
Ponoviti isto i sa drugim testom. Dobićete ukupno 12 smazalica.
Staviti u zagrejanu rernu da se peku na 200 °C dok ne porumene.
Lisnato testo
http://razbibriga.net/
Za testo je potrebno:
150 ml mleka
1/3 kockice kvasca(15 gr)
2 kašike ulja
prstohvat soli
brašno po potrebi
Zamesiti testo i ostaviti 10 minuta da naraste.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/14-1.jpgPodeliti na 5 delova,jufkica.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/24-1.jpgSvaki deo posebno istanjiti,premazati uljem i ostaviti par minuta.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/34-1.jpgPre prženja,još malo istanjiti rukom i onda pržiti na zagrejanom ulju.
Kada su pržene,pokriti ih krpom i ostaviti 5 minuta da se ohlade i omekšaju.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/42-1.jpgFilovanje po želji,može da bude i slatko i slano.
Virsle u testu
http://razbibriga.net/
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_7819-1.jpg
Potrebno je: (za 8 kom.)
8 kašika mleka
2 jaja
8 kašika ulja
300 gr sira
1 prašak za pecivo
500 gr brašna
so
Zamesiti testo sa gore navedenim sastojcima,s'time što se od jednog
jajeta odvoji belanac za kasnije. Razvuče se testo i seku se kocke
širine viršle. Umotaju se viršle i onda se umoči u belanac i pospe
susamom. Na svako testo,pre pečenja, staviti po kockicu margarina.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/Prijatno-1.jpg
Hamburger
http://razbibriga.net/
Potrebno za fil:
250 gr. mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
vegeta
biber
aleva paprika
Potrebno za testo:
2 jaja
2 pune kašike masti
1 kvasac
1/2 l mleka
1 kašičica soli
1 kašičica šećera
Sve gore što je navedeno za fil,propržiti.
Zamesiti testo i napraviti 15-16 loptica.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/Hamburgeri1-1.jpg
Svaku lopticu tanko razvući i premazati kečapom,
majonezom i senfom.
Preko toga se stavi kašičica fila.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/Hambugeri2-1.jpgPresaviti testo prema srediti,preklapati.
Voditi računa da fil ne iscuri.
Slagati u pleh za pečenje,tako da preklopljena strana bude dole.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/Hamburgeri3-1.jpgPremazati belancetom i posuti susamom.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/Hamburgeri4-1.jpg
Slani štapici sa susamom
http://razbibriga.net/
U 1/4 mleka staviti kašičice soli i šećera i dodati kvasac.
Ostaviti da nadođe.
Umutiti 1 margarin sa 2 kašike kajmaka,1 kašikom masti,1 punom
kašičicom soli,1 žumance i jedno celo jaje.Tome dodati 1/4 mleka sa
nadošlim kvascem.Zamesiti sa brašnom i razvuci testo debljinu prsta.
Premazati testo belancetom i seći štapiće.Posuti susamom.
Ako nemate kajmak (kao ja sinochttp://razbibriga.net/ ) može i bez njega.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_1401-1.jpg
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_1404-1.jpg
Prijatno !
Sve o pitama
Sastojci za 10 osoba
Sve pite
600.- gr .- brašna
2.- kom. - jajeta,
200.- gr .- maslaca
5.- gr. - soli,
250.- gr. - prženog mlevenog mesa
400.- gr.- čvaraka,
20.- g- iseckanog peršunovog lista
4.- kom. - jajeta
3.- gr. soli,
2.- gr. - bibera
2.- dcl -mleka
2.- dcl. kisele pavlake.
Priprema
PITE
......... U ovom poglavlju o pitama obrađene su pite koje mogu biti servirane kao uvodno jelo. U sastavu nekog menija kao uvodna topla međujela tj. Predjela vrlo su cenjena. Kao su pite vrlo site daju se za velike prigode. Zbog paraktičnosti kod serviranja za veći broj gostiju . Pite se mogu servirati kao za hladno – topli bife, tako i za kokotel partiju. Kod redovnog poslovanja kad se radi o pansionskom onda se normativi nešto smanjuju . Ako želmo dati nacoinalni meni svakako treba uvrstiti neku od izvornih nacionalnih pita. Tu spada i srpska gibanica, surdulička banica, vranjanjski propeć pita, i druge. Pita je reč grčkog porekla , i podrazumeva vrstu jela ( svijaču ) koja se pravi od tankog rasukanog testa ( razvučenog testa) jufki i nadeva kojim se filuju – filunzi – pite. U starom zagrebačkom kuharu iz 1876. Godine za pite se navodi izraz ’’ povitice ’’a kasnije ’’ savijače ’’. Pite mogu biti slane , poluslane , kisale , i slatke. Jelo slično pitama se priprema u itliji kao predjelo , i to je napuljska – pica – sirnica- ’’ pizza’’ je vrsta pečenog testa . U italiji za pitu se upotrebljava reč ’’ pasta sfogliata ’’, značilo bi lisnato testo . Napuljska pizza je za italiju , ono što je za balkanske prostore pita. Dakako danas je to prava industrija u svetu prehranbenih proizvoda. Postoje dubuinski smrznut burek i isto tako
Pizze. Otuda imamo picerije i buregdžinice- ( Walter Karlo ) . Može se govoriti o nekim sličnostima . Postoji velika razlika između talijanske ’’ pizze’’ i naše pite . Za picu se priprema kvasno testo , a za pitu tanko razvučeno testo bez kvasca. Osnovu pite čine jufke, vara se onaj koji pravi pitu od debele kupovne kore jufke dfa će napraviti pitu. Kakve jufke takva pita. ( mr. Alija lakšić- bosanski kuvar st,. 149 .)
PRIPREMANJE TESTA ZA JUFKE
JUFKA JE REČ PREUZETA OD TURSKOG ( YUFKA ) , A NAŠA REČ U LITERATURI JE:
’’ Suvka’’ verovatno od reči sukati. Svako brašno nije za jufke. Pre mešenja testa treba izvršiti probu . To se čini tako što se uzme brašno i sa vodom zamesi srednje tvrdo testo . Tadase prignječi na dasku , za mešenje testa dlanom ili palcem. Ako testo pokaže elastičnost , i ostane u celini , onda je dobro za sukanje. A ako se pocepa i raspadne , onda nije dobro za jufke.
Testo za jufke se priprema : 500. Gr.- brašna-belog glatkog, i formuje na stolu . Zatim se napravi udubljenje u sred kupe brašna i doda malo soli i kašika ulja. Testo zamesiti sa mlakom vodom tako da dobijemo testo srednje tvrdoće. Testo se odmara pola sata podeli na više delova i premaže uljem da ne svori koru.
Sukanje- razvlačenje- jufki
Ranije se u domaćinstvu obavezno sukale jufke oklagijom . Danas se razvlačenje radi na četvrtastom stolu . Rzvalačenje može biti na dva načina : ručno razvlačenje i razvlačenje na stoljnjaku. Odnosno kombinacija jednog i drugog . Danas stručnjaci pa i domaćice kupuju gotove kore za pite. Uzaludno je zadržavati se na objašnjavanju daljeg procesa rada ,. Svska pekarska indusrrija proizvodi za tržište mnogo tipova kora. Koje zadovoljavaju potrebe za proizvodnju pita.
Karlo walter. Talijanska fritura i napuljska pizza, ’’ savremeno ugostiteljstvo ’’ br.- 10/ 1961. Zagreb.
Srpska gibanica za - 10 osoba
Sastojci : 500.- gr.- gotovih kora za gibanicu, za nadev : 300.- gr.- srpskog sira, 150.- gr.- zrelog kajmaka, 7.- kom.- jaja, 7.- dcl.-mleka, 1/5.- dcl.- ulja.
Način pripremanja : u posebnu posudu staviti sir i kajmak , dodati žumanjke i čvrsto ulupano belanca, mleko i sve to dobro izmešati . Podmazati pleh masnoćom , a preostalu masnoću zagrejati . Uzimati njedu po jednu koru , zamakati je u nadev i stavljati ih u pleh ovako zgužvane. To raditi dok preostanu samo tri kore. Preko gužvanih i u npleh poređanih kora sipati pola nadeva . Staviti preko toga tri kore, prelitti ih preostalim nadevom. Pa celu gibanicu poprskati zagrejanom masnoćom . Ovako pripremljenu gibanicu staviti u zagrejanu pećnicu na 225.- stepeni i peći jedan sat. Ili dok se gibanica odvoji od zidova pleha i nadev sav usahne. Utoku pečenja gibanicu probosti viljuškom nekoliko puta da nadev propadne na dno. Pečenu gibanicu izvaditi , prohladiti je malo pa iseći na parčad i služiti je toplu i odmah .
Pita zeljanica Za - 10 osoba
Sastojci : 700.- gr.- zelja, 10.- gr.- soli, 400.- gr.- masniji beli sir, 4.- kom.- jajeta, 2.- dcl.- kisele pavlake, 2.- dcl.- mleka, 2.- dcl.- ulja, 600.- gr.- gotovih kora za pitu tankih .
Način pripremanja . Zelje očistiti , otstraniti peteljku na svakom listu. To se vmože iseći u sredinu lista. Dobro oprati zelje iseći na rezance i staviti da postoji neko vreme u slanoj vodi . Zatim ga ocediti , ponovo posoliti pa kad pusti vodu ponovo ocediti . U posebnu posudu staviti sir , žumanjke , kiselu pavlaku , i čvrsto ulupano belance. Posoliti doliti mleko i sve lagano promešati . U podmazani pleh staviti na dno dve ilitzri kore . Poprskati ih uljem i rasporediti malo nadeva od sira i zelja . Kore se mogu nabirati u plehu kao gužvara. Ponoviti ovaj postupak dok se sastojci potroše. Ovako pripremljenu zeljanicu pokriti lepom celom korom , pritisnuti je prstima svuda naokolo o premazati uljem . Staviti u dobro zagrijanu pećnicu na 250.- stepeni i peći oko trideset minuta dok porumeni. Smanjiti temperaturu i ostaviti u pećnici oko deset minuta. Gotovu zeljanicu izvaditi , pa kad se malo prohladi iseći je na parčad, poređati je na činiju i služiti toplo.
Savijača od krompira - za - 10 osoba
Sastojci : 600.- gr.- sitno se3ckanog crnog luka, 2.- dcl.- ulja, 1.- kg. Oljuštenog i nanog krompira , 10.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 600.- gr.- tankih bkora za pitu.
Način pripremanja : u posudu sa vrelim uljem popržiti crni luk. Dodati nani krompir , posoliti , pobiberiti , i sve to dobro pomešati . Na sto pokriven belim stoljnjakom staviti dve do tri kore , veličine pleha poprskati ih uljem . Pa poređati jedan deo nadeva od krompira , pa uviti kore kao rolat. Gotove savijače staviti u pleh jednu do druge i poprskati ih uljem . Peči u umero zagrejanoj pećnici na 225.- stepeni . Peći oko – 20- min. Da savijača porumeni
PITA S MLEVENIM MESOM I ČVARCIMA — ZA 10 OSOBA
Sastojci: 600.- gr.- brašna , 2.- kom.- jajeta, 200.- gr.- maslaca, 5.- gr.- soli, 250.- gr.- prženog mlevenog mesa, 400.- gr.- čvaraka, 20.- g- iseckanog peršunovog lista, 4.- kom.- jajeta. 3.- gr.- soli, ,2.- gr.- bibera, 2.- dcl.-mleka , 2.- dcl.- kisele pavlake.
Način pripremanja : zamesiti testo od brašna , jaja, maslaca, i malo soli. Rastanjti mga oklagijom i obložiti njime dno i zidove tevsije ( izvorni naziv tevsija) . Rasporediti po testu prženo i čvarke . Posuti peršunom , razmutiti jaja, dodati soli i bibera, usuti posebno vruće mleko i kiselu pavlaku. Pa sve to prelko mesa i čvaraka. U tepsiju staviti u dobro zagrejanu pećnicu na 270.- stepeni peći oko desetr minuta. Jaj treba da se zapeku. Ovu pitu servirati i služiti toplo.
Pita sa slaninom i šunkom za 10 - osoba
Sastojci : 500.- gr.- lisnatog testa , 300.- gr.- suve slanine, 4.-kom. Jajeta, 7.- dcl.- kisele pavlake, 150.- gr.- sitno isečene šunke, 5.- gr.- soli, 2.- gr.- ,bibera, 120.- gr.- maslaca.
Način pripremanja: testo rastanjiti u veću jufku . Staviti u okruglu tevsiju prečnika -26.- cm. Jufka treba da prekrije dno i zidove tevsije, i malo pređe preko ivice. Slaninu iseći na kocke , malo je prokuvati ocediti i ostaviti postrani . Jaj razmutiti sa kiselom pavlakom , dodati šunku, posoliti i pobiberiti. Preko testa u tevsiju razbacati komadiće maslaca, i oceđenu slaninu . Zatim izručiti preliv od jaja staviti u dobro zagrejanu pećnicu na 250.- stepeni i peći oko 40.- min. Servirati topolo.
PITA S PiLETINOM - ZA 10 OSOBA
Sastojci : 2.- kom.-mlada pileta od po .-800.- gr. 10.- gr.- soli. 2.- gr.- bibera, 150.- gr.- maslaca, 3.- dcl.-belog vina , 1.- dcl.- madea sosa, 10.- gr.-aleva paprika , 400.- gr.- svežih šampinjona, 150.-gr.- seckanog crnog luka, 300.- gr.- sečene režnjeve šunke, 4.- kom.- tvrdo kuvanih jajeta, 500.- gr.- lisnatog testa, 1.- kom.- jaja za premazivanje testa.
Način pripremaja: očišćene piliće iseći na delove , posoliti pobiberiti, i pržiti na maslacu , dok porumeni . Posle 25.- min. Piletinu premestiti u okruglu vatrostalnu činiju. Preostali maslac procediti u drugi sud . U posudu u kojoj se piletina pržila usuti belo vino i kuvati dok uvri na pola. Dodati sos madera i alevu apriku i ostaviti na tihoj vatri da još malo vri . Na proceđenom maslacu od piletine popržiti isečene pečurke zajedno sa crnim likom i ostaviti na stranu . Preko piletine u vatrostalnu činiju staviti preko režnjeve šunke, zatim pečurke i kuvana
Prepolovljena jaja. Preliti sve to sosom , prekriti rastanjenim lisnatim testom i premazati ga r5azmućenim žumanjkom. Peći u dobro zagrejanoj pećnici na 250.- stepeni oko ..-30.-min. Ili dok pita porumeni .
TALIJANSKA PITA SA SIROM - ZA 6 OSOBA
Sastojci : 250.- gr.- brašna , 100.- gr.- maslaca, 5.- gr.- soli, ½.- dcdl.-belog vina, ½.- dcl.-vode ili , 120.- gr.- sira kačkavalja, 2.- kom.- jajeta, 20.- gr.- sira parmezana nastruganog , 2.-gr.- morskog oraščića u prahu, 1.- dcl.- belog vina.
Način pripremanja : posejati brasno u posudu za mešenje, dodati maslac , soli, vino, i supu ,pa zamesiti testo . Izraditi testo na dasci , pokriti vlažnom krpom i ostaviti da se odstoji npola sata. Odležano testo rastanjiti u jufku u prečniki oko 20.- cm. Testo staviti u tepsiju istih dimenzijakoja je podmazana. Rasporediti po tevsiji režnjeve sira . Razmutiti jaja sa poarmezanom , morskim oraščićem i vinomm i prelioti preko sira. Staviti u zagrejanu pećnicu na 225.- stepeni i peći oko 30.- min.
TALIJANSKA PITA SA SIROM I SARDELICAMA - ZA 10 OSOBA
Sastojci : 500.- gr.- brašna, 20.- gr.- kvasca, 5.- gr.- soli, ½.- dcl.-mleka ili vode, 300.- gr.- mladog sira sečenog na kriške, 500.- gr.- paradajza sečenog na kolutove, 2.- kom.- saedelica kutija, 100.- gr.- maslaike sečene na pola, 2.-gr.- biera, 1.- gr.- majorana, ½.- dcl,. Ulja.
Način pripremanja : u posudu za mešenje testa staviti brašno i kvasac rastopljen u mlakoj vodi . Posoliti dodati vode toliko dase zamesi testo srednje tvrdoće. Testo izrqaditi dobro na dasci i ostaviti da postoji oko tri sata. Oležano testo rastanjiti okolagijom u pravougaonik i staviti na podmazan pleh . Preko testa poređati sir v , paradajz , sardelice, i maslinke. Posoliti , pobiberiti , posuti majoranom i poprskati uljem. Staviti u zagrejanu pećnicu na 225.- stepeni i peči oko 15.- min. Pečenu pitu iseći na parčad i služiti . Kao predjelo i kao topli deo malih pikantnih zalogaja na koktel partiji.
ĐENOVSKA PITA S BLITVOM ZA 10 OSOBA
SASTOJCI : ZA TESTO : 1.- KG. BRAŠNA, ½.- DCL.- ULJA, 5.- GR.- SOLI, VODA PO POTREBI .
Za nadev : 2.- kg. Blitve, 100.- gr.- nasruganog parmezana, 2.- gr.- majorana, 600.- gr.- mladog kravljeg sira, 40.- gr.- brašna, 2.- dcl.- kisele pavlake, 5.- gr.- soli, ½.- dcl.- ulja, 10.- kom.- jajeta, 2.- gr.- bibera, 10.-gr.- rastopllenog maslaca , 20.- gr.- struganog parmezana..
Način pripremanja : od brašna , ulja , soli i vode zamesiti mekše testo i dobro ga izraditi na dasci . Testo podeliti na dva deset loptica, posuti ioh brašnom , pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoje oko pola sata. Zatim pripremiti nadev ;: očišćenu nblitvu skuvati , prohladiti i iseći na sitno ili samleti . Posoliti dodati parmezan i majoran , pa ostaviti po strani . U posebnu posudu staviti sir dodati brašno i pavlku i soli pa sve izmešati . Rastanjiti oklagijom deset loptica u kore veličine tepsije. Ređati ih jednu na drugu . U podmazanu tepsiju a pri tom premazivati svaku sa uljem osim poslednje. Preko ove poslednje kore staviti blitvu . Poprskati je uljem i sipati masu od sira preko blitve. Zatim u ovaj sloj od sira kutlačom napraviti dvanaest udubljenja , pa u svako razbiti po jedno jaje. Posoliti pobiberiti , preliti rastopljenim maslacem i posuti nastruganim parmezanom . Zatim rstanjiti ostalih deset loptica testa u kore , ređati ih jedno preko druge na blitvu a pri tome svaku premazivati uljem. Izbušiti viljuškom pitu a ne duboko da se jaja ne .
Probuše. Ovako pripremljenu pitu peći na umerenoj temperaturi u pećnici na 225.- stepeni . Peći oko jedan sat. Služiti toplo ili hladno.
Sicilijanska pita s paradajzom – za 6 osoba
SASTOJCI : 500.- gr.- brašna, 5.- gr.- soli, ½.- dcl.- masinova ulja , 30.- gr.- kvasca, 2.- dcl. Mlake vode, 4.- dcl.- mlecenog svežeg paradajza, 1.- kom.- kutija sardela, 60.- gr.- nastruganog parmezana. Način pripremanja : u posudu za mešenje staviti brašno i soli, dodati ulje i kvasac rastopljen u mlakoj vodi i zamesiti testo. Izručitit ga na dasku i posuti brašnom i mesiti ga rukom dok postane glatko i elastično. Izrađeno testo pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mestu da raste. Dok dostigne duplu količinu odnosno zapreminu. U mleveni paradajz dodati sardale sitno sečene . Naraslo testo rastanjiti oklagijom i staviti u podmazan pleh . Preliti ga izdašno paradajzom i posuti struganim paradajzom. Ovako pripremljenu pitu staviti u dobro zagerjanu pećnicu na 275.- stepeni i peći oko pola sata. Smanjiti temperaturu i peći još oko 15.- min. Ili dok pita ne porumeni. Pečenu pitu izvaditi iz pećnice , iseći na kvadrate i služiti toplo.
PITA S MORSKIM RAKOM ZA 4 OSOBE
SASTOJCI : 250.- gr.- brašna, 100.- gr.- maslaca, 6.- kom.- jaja, ½.- dcl.- ulja, 5.- gr.- soli, 2.- gr.- bibera, 3.- dcl.- kisele pavlake, 250.- gr.- mesa kuvanog morskog raka sitno isečenog . morskog raka se može nabaviti i konzervirano .
Način pripremanja : prosejati brašno. U sud za mešanje dodati maslac, jedno jaje, solii biber, ulje i zamesiti testo. Izraditi ga dobro na dasci i ostaviti da odstoji nekoliko sati . Zatim rastanjiti testo u jufku veličine pleha. Jufku staviti u podmazan pleh i peći u umereno zagrejanoj pećnici na 225.- stepeni oko dset minuta. Zatim razmutiti preostala jaja sa pavlakom . Posoliti i pobiberiti , i dodati meso od raka. Ovu masu izručiti na polupečeno testo , vratiti pitu u pećnicu i peći još oko petnaest minuta, služiti toplo.
Gibanica kao muffins
Potrebno je:
1/2 gotovih kora
400-500 gr sira
4 jaja
šoljica ulja
šoljica kisele vode
prašak za pecivo
so
margarin i susam
Viljuškom izmrviti sir,dodati jaja,ulje,kiselu vodu,prašak za pecivo i so.
Kore uviti u rolnu(urolati) i seći na 1,5-2 cm širine slika 1
Kada isečemo kore,rastresemo ih dobro,da se lepo odvoje slika 2
Sipamo u fil koji smo predhodno pripremili i promešamo.
Sipamo smesu u podmazan pleh slika 3 ali vodeći računa da ne prepunimo,jer će gibanica narasti.
Stavimo malo parčence margarina i susam.
Pečemo na 220°C dok ne porumeni.
http://img291.imageshack.us/img291/8564/slikaip3.jpg
http://www.vojvodinacafe.com/forum/images/statusicon/wol_error.gifSlika je umanjena. Kliknite ovde kako biste videli originalnu sliku. Dimenzije originala su 546x577.http://img403.imageshack.us/img403/8924/slika2ra6.jpg
http://img291.imageshack.us/img291/9186/slika3by4.jpg
http://img291.imageshack.us/img291/8775/57720838qi1.jpg
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8189-1.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ey_4sl0nHK4/SjFKtTeqL6I/AAAAAAAACJY/ccU0ygCvYGw/s1600-h/IMG_8189.jpg)
После скорашњег експеримента и губљења невиности са burekom одважно сам се упустила у нову авантуру са домаћим корама јер ми се зељаница јела ненормално, ал' баш ова, савијача, па од када су престале да ми се пред очима појављују две речи - немогућа мисија (јер баке више нема) - како на те коре помислим, пораним ја јутрос једну да расучем, па да видим како ће ићи и како ће испасти... Искомбинујем фил и испаде да ништа данас осим зељанице нисам јела и не намеравам, јер сам баш овакве гладна годинама...
Потребно је: Пола килограма зеља (4 веће везе од по 8-10 листова), 700 грама брашна, 600 грама павлаке, 300 грама сира (за питу и гибаницу), 4 јајета, мало соли, мало уља, топла вода.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8173-1.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ey_4sl0nHK4/SjFVdV5y-2I/AAAAAAAACJg/mwdndnPYLlQ/s1600-h/IMG_8173.jpg) http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8177-1.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ey_4sl0nHK4/SjFVjDT_U8I/AAAAAAAACJo/L0t9XcihXDo/s1600-h/IMG_8177.jpg)
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8178-1.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ey_4sl0nHK4/SjFVoQQ2ZaI/AAAAAAAACJw/JyuFp3H562A/s1600-h/IMG_8178.jpg) http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8181-1.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ey_4sl0nHK4/SjFVwRrqwzI/AAAAAAAACJ4/eSMWtRIaOeE/s1600-h/IMG_8181.jpg)
Сипати брашно у посуду, додати кашичицу соли и 2 кашике уља, па све замесити топлом водом, око 400 мл. Направити мекано тесто, али пазити да се не лепи за руке. Од тога направити 6 јуфки и сваку намазати уљем. Важно је добро их науљити јер се тако спремљено тесто лако развлачи у веома танке коре. Потребно је да јуфке у уљу одстоје сат, на топлом, покривене салветом и да се на њима не направи кора, па ако је потребно науљити још неки пут длановима. Тесто се најбоље развија на памучном стољњаку (то нису онако масне коре као за бурек), по ком је посуто мало брашна. Јуфка се прво растањи оклагијом, потом се испод ње подвуку дланови и лагано се раздвајају при чему повлаче и тесто. Кора се развлачи до ивица стола. Када сто буде прекривен кором, ножем одстранити задебљања по крајевима.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8184-1.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ey_4sl0nHK4/SjFYgVzYPgI/AAAAAAAACKA/foEirZQ7X5s/s1600-h/IMG_8184.jpg) http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8185-1.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ey_4sl0nHK4/SjFYrkr9GQI/AAAAAAAACKI/H7Cnp7iQmME/s1600-h/IMG_8185.jpg)
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8205-1.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ey_4sl0nHK4/SjFZar4_RuI/AAAAAAAACKQ/OktFlu3PS4U/s1600-h/IMG_8205.jpg) http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8199-1.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_ey_4sl0nHK4/SjFZpwGJXHI/AAAAAAAACKY/zbMqCBYtXTk/s1600-h/IMG_8199.jpg)
У мало већем суду умутити 4 јаја, додати им сир, ситно исецкано свеже зеље (опрано, очишћено) и павлаку па добро измешати. Посолити ако је потребно, по укусу, ако сир није довољно слан. Сваку кору, која је одстојала десетак минута на столу и мало се просушила, попрскати мешавином уља и воде, посути са мало брашна, а онда целу равномерно филовати (побацати фил свуда), увити је уз помоћ стољњака, па увијену мотати у пужић и преместити у добро подмазан плех у средину, а около ње, у круг, настављати са ређањем осталих филованих кора у круг. Пећи у добро загрејаној рерни на 200 степени око 50 минута. Кад се извади из рерне, тако врелу, добро попрскати млаким уљем помешаним са мало топле воде.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8197-1.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ey_4sl0nHK4/SjFaE6EGucI/AAAAAAAACKg/2PO94COzflg/s1600-h/IMG_8197.jpg) http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8195-1.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_ey_4sl0nHK4/SjFaS1lIGgI/AAAAAAAACKo/IZB00X4h9I0/s1600-h/IMG_8195.jpg)
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8202-1.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ey_4sl0nHK4/SjFakxleRwI/AAAAAAAACKw/VqEPwiimaGI/s1600-h/IMG_8202.jpg) http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_8204-1.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_ey_4sl0nHK4/SjFa7tqHu0I/AAAAAAAACK4/vf6U3iwMjCk/s1600-h/IMG_8204.jpg)
У ову тепсију ми је стало 4 јуфке у круг, пречника је 38 цм, могу се пећи и тако што се свака умота у пужић па се пужићи ређају један до другог, а не у круг, може и да се умотана не увија већ сече у неколико делова и ређа у плех тако да јуфке буду равне... пробаћу након овога да направим овако и са сиром (фил комбинација као за гибаницу - сир, јаја, павлака, кисела вода) и кромпирушу (свеж рендан кромпир на крупно, со и бибер) по истом принципу, бака је имала обичај понекад да кромпирушу и питу са сиром закајмачи - размути мало кајмака и млека па кад се пита испече, она искључи рерну, прелије је са тим уместо да је попрска уљем и водом и врати у врућу, искључену рерну још мало. А често је уместо зеља стављала у фил младу коприву или спанаћ.
Štapići sa susamom i makom
Potrebno je:
500 g oštrog brašna
1 čaša ulja
2 dl belog vina
50 g susama
50 g mlevenog maka
2 kašičice soli Priprema: Zamesite testo od ulja, brašna, vina i soli pa formirajte dva do tri pravougaonika debljine oko pola centimetra. Jednu stranu svakog komada pospite susamom, a drugu makom. Secite štapiće širine jednog centimetra i svaki uvrnite nekoliko puta. Ređajte ih na suv pleh i pecite na 220 stepeni oko 15 minuta. Štapiće osim uz vino možete poslužiti sa toplim čajem.
Česnica http://kuvar.*********.com/uploads/pics/cesnicaao2_01.jpg Sastojci Testo
1 kg brašna 1/2 litra mleka 1 čaša kisele pavlake 50 grama kvasca 1 kafena kašičica šećera 2,5 kafene kašičice soli 1 celo jaje + 1 žumance za premazivanje novčić
Ukrasi
100 grama brašna malo vode (da se zamesi čvrsto testo)
Način pripreme U dublju posudu sipati brašno i so pa promešati. U sredini napraviti rupu u koju se izmrvi kvasac, preko njega stavi kašičica šećera i zalije sa 1/2 litra mlakog mleka. Kad kvasac nadođe, staviti jaje i pavlaku, pa polako zamesiti testo. Ostaviti ga na toplom da kisne sve dok ne udvostruči zapreminu.
Za to vreme od brašna i malo vode napraviti čvrsto testo, razvaljati ga i napraviti ukrase za česnicu. Ja lično napravim pet ukrasa pečatnikom koje rasporedim kao krst i četiri slova "S" i formiram srpska ocila oko krsta.
Nadošlo testo premesiti, ubaciti novčić, pa izručiti u okruglu podmazanu posudu u kojoj će se peći, premazati razmućenim žumancem i ukrasiti ukrasima od testa. Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 30-40 minuta. Nakon prvih 10 minuta pečenja česnicu prekriti belim papirom da ne bi pregorela.
U nekim krajevima Srbije česnica se pravi i drugačije. Na primer, u Šumadiji je prave kao proju, u užičkom kraju kao beskvasnu pogaču, a u Vojvodini kao suvu pitu sa orasima i medom. U svakom slučaju, česnica je bitno obeležje Božića, koji ovim putem svima iskreno čestitam uz pozdrav Hristos se rodi!
Vreme pripreme: 60 minuta
VOJVODJANSKA ČESNICA
kad smo kod česnice, ona se u Vojvodini pravi drugačije...evo ovako:
500g tankih kora za gibanicu
500g mlevenih oraha 102
200g krupnih ili tucanih orah
300g prah secera
100g suvog grozdja
Preliv :
2,5 dcl vode
300 gr secera
http://razbibriga.net/imported/2010/01/ces5-1.jpg
tepsiju za cesnicu premazite sa malo ulja,a zatim stavite dve korena samo dno,preko njih poredjajte mlevene orahe,secer u prahu i siuvo grozdje.Tako cinite dok sve ne potrosite od pripremljenog materijala.Isecite je na kocke,i stavite da se pece u predgrejanu rernu.Zatim skuvajte sirup od secera i vode,kojim ce te preliti jos vrucu cesnicu.Pre nego je stavite na pecenje i nakon ste je isekli,stavite u jedno parce pripremljen i opran dinarUkoliko neko ko nije vas ukucan pronadje dinar,budite spremni da g a"otkupite" i zadrzite u kuci,jer taj "dinar",zadrzava srecu i blagostanje ukucanima.Cesto se zadene pored ikone a mozete ga cuvati i na posebnom malom tanjiricu-kao "ukras".
http://razbibriga.net/imported/2010/01/cesnica4-1.jpg
ovako i ja znam da budem domacica, slike i recept sa neta pa ko ja da sam ih pravio, samo da znate nista vam ne verujem :raz_062:
ovako i ja znam da budem domacica, slike i recept sa neta pa ko ja da sam ih pravio, samo da znate nista vam ne verujem :raz_062:
:grudva:
e bre Milance, pravim najbolju cesnicu na svetu, sam' da znas! :raz_048:
:grudva:
e bre Milance, pravim najbolju cesnicu na svetu, sam' da znas! :raz_048:
i ja .. ovde dole u pekari :kuca:
i nemojte bre da spamujete temu .. :Batine:
Ovo je od danas definitivno i oficialno moje omiljeno mesto na netu. Prkos hvala na divnim receptima i slikama. Bas si me pozitivno inspirisala :) Svaka cast
Ovo je od danas definitivno i oficialno moje omiljeno mesto na netu. Prkos hvala na divnim receptima i slikama. Bas si me pozitivno inspirisala :) Svaka cast
Hvala Pile-sluzimo narodu-nije samo moj trud ,tu je i Sani i ostali clanovi,slobodno uzmi ucesce-pridruzi nam se.Drago mi je da ti se dopada,veselim se buducem druzenju. :raz_009: :)
Bisernica
20-02-2010, 13:21
Domaće susam štanglice
250 ml mleka
250 g svinjske masti
100 ml mlake vode
1 kg brašna
2 kesice suvog kvasca
3 kašičice soli
200 g susama
2 jaja
Priprema:
Prosejano brašno pomešati sa kvascem, dodati 2 kašičice soli, mast, mlako mleko i vodu. Zamesiti glatko testo, oblikovati u poluloptu, staviti u sud, pokriti i ostaviti da testo naraste. Razviti koru debljine prsta, iseći trake odnosno štapiće, a svaki štapić uviti tj. okrenuti 2-3 puta oko svoje ose i umočiti u umućena jaja. Pažljivo izvaditi iz jaja, uvaljati u mešavinu susama i 1 kašičice soli, staviti u pleh postavljen papirom za pečenje. Peći na 200 stepeni oko 15 minuta.
Od istog ovog testa mogu se praviti i kiflice, pogačice ili lepinjice.
Bisernica
20-02-2010, 13:22
Kiflice sa sirom
4 jaja
1 šolja mleka
1 paketić kvasca
2 kašike šećera
1 kašičica soli
700 g mekog brašna
300 g belog sira
100 g ulja
susam za posipanje
100 g margarina
Priprema:
Mlako mleko zasladite sa 2 kašike šećera pa promešajte. Dodajte u njega sveži kvasac pa ga rukama rastvorite. Ostavite 15-ak minuta da kvasac nadođe.
U vangli pomešajte so sa brašnom. Zatim dodajte kvasac koji je odstojao u mleku i 2 jaja pa promešajte tako da se mleko i jaja ravnomerno rasporede. Zatim dodajte 100 g ulja pa zamesite testo tako da bude meko. Po potrebi, dodajte još malo brašna (ako se testo lepi za vanglu). Kad ste zamesili, prekrijte vanglu krpom pa ostavite testo oko 90 minuta na toplom mestu da naraste. Trebalo bi da kada naraste bude 3 puta veće nego odmah pošto ste ga umesili.
Za to vreme pripremite fil tako što rukom izmrvite sir, ali ne treba da se pretvori u krem nego da bude grudvičast. U to dodajte jedno jaje i promešajte.
Kada je testo naraslo, podelite ga na 4 dela i od toga napravite 4 lopte. Svaku loptu razvijte oklagijom tako da testo bude debljine oko pola santimetra. Tako razvijeni krug od testa isecite na osmine i na svaki deo stavite kašičicom malo fila od sira. Zatim zamotajte u kiflice i stavite u podmazan pleh. To ponovite i sa preostala 3 dela testa.
Tako složene kiflice u plehu premažite umućenim žumancetom, pospite susamom i na svaku stavite po mali listić margarina. Pecite oko pola sata u rerni koja je prethodno zagrejana na 220 stepeni.
Ukusne su bez obzira da li ih poslužite odmah ili kada se ohlade.
http://najrecepti.com/wp-content/uploads/2009/12/kiflice_sa_sirom-300x252.jpg
Bisernica
20-02-2010, 13:23
Brza pogača
1 kg brašna
40 g kvasca
1/2 l mleka
1 kašičica šećera
3 kašičice soli
1 čaša ulja
1 jaje
1 žumance
Priprema:
Kvasac rastopite u mlakom mleku pa dodajte šećer. U posebnom sudu pomešajte brašno i so. U sredinu posude sa brašnom dodajte uskisao kvasac, ulje i jedno jaje. Testo izmesite i razvijte ga prema obliku suda u kome će se peći. Posebno umutite jedno žumance i njime premažite pogaču. Pecite odmah, bez čekanja da naraste. Prvih 10 minuta pecite u zagrejanoj rerni nepokriveno testo, a zatim narednih 20-25 minuta prekriveno belim papirom. Poslednjih 5 minuta skinite papir da bi pogača dobila lepu koricu.
Poslužite sa kajmakom dok je vruća, a može se jesti i hladna.
Bisernica
20-02-2010, 13:24
Pogačice sa čvarcima
500 g brašna
300 g iseckanih svežih čvaraka
40 g kvasca
2,5 dl mleka
3 žumanca
150 g kisele pavlake
so
Priprema:
Prosejte brašno u posudu u kojoj ćete praviti testo. Otopite kvasac u mlakom mleku pa ga polako dodajte brašnu i mesite. Dodajte 2 žumanca, posolite pa nastavite da mesite. Zatim dodajte iseckane čvarke i kiselu pavlaku. Dobro izradite testo tako da bude glatko. Razvijte i oblikujte manje pogačice pa ih ostavite na toplom mestu oko sat vremena da narastu. Kiflice premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici oko 10 minuta.
Bisernica
20-02-2010, 13:25
Krekeri s pivom
450 g brašna
1 kašičica soli
1 prašak za pecivo
2 dl ulja
1,5 dl piva
100 g susama
Priprema:
U vangli pomešajte brašno, prašak za pecivo, so i susam tako da se svi sastojci ravnomerno resporede. Dodajte ulje pa promešajte varjačom. Polako dodajte pivo prvo mešajući varjačom, a zatim počnite da mesite testo rukom. Dodajte još malo piva ako je potrebno da se dobije glatko testo. Od testa napravite kuglu, pokrijte krpom i ostavite da se odmori 15-20 minuta.
Zatim testo razvijte oklagijom do debljine od oko 4-5 mm. Testo možete seći nožem ili vaditi modlama različite oblike. Slažite u pleh i pecite 10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Po želji možete testo pre prečenja sa gornje strane premazati umućenim žumancetom i posuti sa malo susama.
Slani krekeri s pivom i susamom se služe kako topli tako i hladni. Mogu da stoje više dana i podjednako su ukusni.
Bisernica
20-02-2010, 13:26
Proja sa sirom
150 g sira
2 jaja
1 šolja pšeničnog brašna
2 šolje kukuruznog brašna
1/2 šolje ulja
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica soli
1/2 šolje mleka
kisela voda
Priprema:
Izmešajte pšenično i kukuruzno brašno, so i prašak za pecivo. Od toga zamestite testo sa još 2 jaja, mlekom, vodom i kiselom vodom. Izgnječite sir viljuškom pa i njega dodajte testu. Stavite u veći, dobro podmazan pleh. Pecite dok proja ne porumeni.
Bisernica
20-02-2010, 13:27
Projara
300 g starijeg sira
3 jaja
3 šoljice palente
2 šoljice brašna
2 šoljice ulja
2 šoljice mleka
2 šoljice kisele vode
1 prašak za pecivo
Priprema:
Izgnječite grubo sir viljuškom pa u to dodati 3 umućena jaja i promešati. Zatim dodati brašno, palentu i prašak za pecivo pa polako uz dodavanje ulja, mleka i kisele vode zamesite testo. Podmažite pleh ili modlu u kojoj ćete peći projaru, stavite testo pa pecite na 220 stepeni dok ne dobije lepu rumenu boju. Izvadite iz rerne, ostavite da se malo prohladi pa tek onda secite.
Najukusnija je sa kajmakom dok je još topla.
Bisernica
20-02-2010, 13:28
Srpska pogača
1 kg brašna
1 kašika ulja
1/2 kašičice sode bikarbone
mlaka voda
1 žumance
so
Priprema:
Zamesite polutvrdo testo od brašna, ulja, vode, sode bikarbone i soli. Mesite na dasci dok testo ne postane glatko. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Išarajte viljuškom. Ostavite testo da se odmori oko 20 minuta. Premažite žumancetom i pecite 1 sat na temperaturi od 180 stepeni.
Bisernica
20-02-2010, 13:29
Kuvani đevrek
2 dl vode
2 kašike ulja
20 g kvasca
150 g susama
brašno po potrebi
so
Priprema:
Kvasac rastopite u mlakoj vodi pa ostavite da malo uskisne. Zamesite testo od brašna, kvasca, ulja i soli. Dobro umesite rukom pa ostavite da odstoji. Posle pola sata opet umesite testo rukom i ostaviti još pola sata pa ponoviti to još jednom.
Od testa napravite pljeskavice. Uzmite jednu pljeskaviu i kroz sredinu probodite prst. Vrtite zatim prst u krug tako da se napravi đevrek. Zatim lagano spustite na 2 minuta u ključalu vodu. Izvadite, ocedite, uvaljajte u susam i stavite u pleh. Isto ponovite dok se testo ne utroši.
Đevreke pecite na umerenoj temperaturi.
Bisernica
20-02-2010, 13:30
Čarobni štapići
500 g smrznutog lisnatog testa
1 jaje
1 kašičica vegete
60 g rendanog parmezana
2 kašike semenki bundeve
Priprema:
List odmrznutog lisnatog testa razvaljajte na pobrašnjenoj dasci na debljinu od oko pola centimetra. Razmutite jaje i dodajte vegetu pa s pola količine premažite površinu testa. Pospite s pola količine parmezana i iseckanih semenki bundeve. Nožem isecite štapiće širine 2 cm i dužine oko 10 cm i spiralno ih savijte. Stavite ih na pobrašnjeni pleh. Isto ponovite i s drugom polovinom testa.
Pecite u rerni zagrejanoj na 210-220 stepeni oko 15 minuta
Bisernica
20-02-2010, 13:31
Pita potrpuša
3/4 kore za gibanicu
5 jaja
3/4 kg punomasnog sira
400 g kisele pavlake
1/2 kg mlevenog junećeg mesa
1 glavica crnog luka
1 kašika vegete
1 veza peršuna
1 veza mirođije
1 kašika ulja
so
biber
Priprema:
Izdinstajte meso na ulju, dodajte vegetu, seckani peršun, mirođiju i biber. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jaja, 200 g kisele pavlake i biberom. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Zatim stavite red naborane kore, pa pospite mešavinom sira, zatim opet naborane kore,pa dinstano meso. Ovaj postupak ponovite još jedanput. Odozgo stavite koru kao poklopac.
Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Zatim potrpušu izvadite iz pećnice i isecite na parčiće. Zalijte odozgo mešavinom od 200 g kisele pavlake, 1 jajeta i bibera. Pecite još 45 minuta.
Poslužite toplo.
Bisernica
20-02-2010, 13:32
Kiš Loren
1 pakovanje lisnatog testa
200 g suve slanine
400 g kisele pavlake
4 jaja
so
biber
Priprema:
Linato testo odmrznite pa ga polako oklagijom rastanjite tako da bude veličine okrugle tepsije u koju ćete ga staviti. Potom testo prebacite u tepsiju, a odozgo stavite slaninu koju ste prethodno sitno iseckali. Umutite kiselu pavlaku sa jajima pa prelijte preko slanine. Posolite ako je potrebno i stavite biber po ukusu.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 do 250 stepeni.
Poslužite toplo.
Bisernica
20-02-2010, 13:33
Tart sa šunkom i spanaćem
350 g brašna
150 g margarina
malo hladne vode
1 kašičica soli
Sastojci za nadev:
100 g dimljene šunke
300 g spanaća
1 glavica luka
malo ulja
Sastojci za preliv:
1 pavlaka
2 kašike brašna
3 jaja
3 kašike ribanog tvrdog sira
malo muskatnog oraha
Priprema:
Spremiti sipkavo testo kao za Kiš Loren, trljajući brzo margarin i brašno, uz dodatak soli i hladne vode. Ostaviti da malo odstoji na hladnom. Za to vreme na masnoći propržiti seckani luk i dodati spanać obaren u slanoj vodi i dobro oceđen. Ako su listovi krupni, mogu se malo usitniti. Tome dodati i seckanu dimljenu šunku isečenu na sitne komade.
Testo razvući na brašnom posutoj radnoj površini. Staviti u kalup za pitu, valovitog oboda, tako da se testo podigne i uz sam rub kalupa koji je namazan masnoćom i posut brašnom. Na testo staviti pripremljeni nadev i preliti pavlakom u koju se umute jaja, doda brašno i malo mlevenog muskatnog oraščića. Na kraju se gornja površina pite poprska uljem.
Tart pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni oko 40 minuta.
Tart sa šunkom i spanaćem poslužite topao uz jogurt.
Proja
Sastojci :
3 jaja
3 sholje kukuruznog brasna
2 sholje belog brasna
1 -//- ulja
1 -//- jogurta
malo kisele vode
pecivo
izdrobljeni sir
malo soli
izednacite zicom i sipajte u nauljen i brasnom posutim plehom ( velicina pleha ko onaj od Lilu ) :lol:
причалица
11-03-2010, 21:11
Proja
Sastojci :
3 jaja
3 sholje kukuruznog brasna
2 sholje belog brasna
1 -//- ulja
1 -//- jogurta
malo kisele vode
pecivo
izdrobljeni sir
malo soli
izednacite zicom i sipajte u nauljen i brasnom posutim plehom ( velicina pleha ko onaj od Lilu ) :lol:
mljac!
Uzicka proja:trepp:
1,5kg kukuruznog brasna
8 jaja
1/2kg masnog sira
1/2kg cvaraka
250g kajmaka
Sve izmesati, zamesiti vrucom vodom toliko da testo nije ni previse tvrdo, ni da se razliva. Premazati plah mascu, sipati testo i iseci ga na koce, a onda ga preliti rastopljenom mascu i staviti u dobro zagrejanu rernu da se pece.
Moze se preliti i uljem, ali lepse je kada se prelije sa mascu.
Mera je ogromna, moze se prepoloviti bez problema.
Bisernica
12-03-2010, 18:57
Carska pogača
Umutiti 4 jaja kao za patišpanju,dodati 1 čašu jogurta,1/2 čaše
od jogurta ulja, 150 gr brašna i 1 prašak za pecivo.
Dodati testu 150 gr rendanog masnog kravljeg sira i 150 gr seckane
šunke (ili neki drugi suhomesnati dodatak,po želji).
Sipati testo u podmazan pleh i odozgo staviti kečap u cik-cak potezima..
Peći na 200 stepeni u rerni koja je predhodno zagrejana na 250.
Služiti toplo uz pivo ili kiselo mleko.
Bisernica
12-03-2010, 19:01
Ludo testo
3 jaja, 1 kg brašna, 2 kisela mleka, 1 čaša od jogurta običnog mleka,
1 prašak za pecivo i 1 kk. sode bikarbone, 20 gr kvasca i 3 kaš ulja.
Zamesiti glatko testo i ostaviti ga u celofan ili kesu i držati u frižideru
najmanje 4 sata,ukoliko se želi upotrebiti odmah.
Ukoliko se želi imati pripremljeno za upotrebu po potrebi,razdvojiti na
potrebne količine i ostaviti u friz.
Rok trajanja je 7 dana.
Bisernica
20-03-2010, 01:14
Piroške sa mesom
Potopiti 20 gr svežeg kvasca u 1/2 litra mleka,dodati 1 kk šećera i ostaviti da se kvasac digne.
U 1 kg brašna dodati 1 kk soli i dobro promešati da se ujednači,pa dodati umućenu masu od 3 jaja,3 šoljice ulja i naliti mleko sa kvascem.Zamesiti testo i dobro ga izraditi,tako da se pojave mehurići i da se odvaja od ruku( da se ne lepi).Ostaviti da narasta,a za to vreme napraviti nadev.
Nadev : Naseckati 1 glavicu crnog luka i pržiti na ulju,pa dodati 300 gr mlevenog mesa i dinstati kao za burek.Dodati soli,bibera,vegete po ukusu,i upržiti masu da meso bude gotovo.U prohladjenu masu dodati sitno seckan peršunov list i 3 tvrdo kuvana jaja iseckana na kocke.
Od testa razviti koru i čašom seći kolutove (veličinu čaše birajte sami,ali čaša za vodu manjeg promera bi bila najzgodnija),stavljati po kašičicu iščije na svaku *pogačicu* i savijati kao polurolnicu.
Slagati u margarinom namašćen pleh,premazati žumancetom,ostaviti da malo odstoji u plehu i potom peći u rerni koja je predhodno zagrejana na 220 stepeni.Pečene piroške služiti tople uz hladno pivo ili jogurt ,po želji :)
Bisernica
20-03-2010, 10:36
Burek bez kora
kad nema kora može da se napravi i bez njih :).
Naseckati sitno 2 glavice crnog luka i propržiti pa dodati 300 gr mlevenog mesa.
Posoliti i pobiberiti po ukusu.Upržiti da meso bude gotovo.Ostaviti masu da se
ohladi.
U hladno dodati umućena 4 žumanca,sneg od 4 belanca ,1 jogurt
15 kašika brašna pomešanih sa 1 praškom za pecivo.
Razliti u pleh i peći dok ne porumeni.
Bisernica
20-03-2010, 10:40
Gibanica bez kora
kad može burek,a što ne bi mogla i gibanica :)
pomešati 3 šoljice ulja,3 šolje mleka,1/2 kg sira izdrobljenog,
4 žumanca,dodati sneg od 4 belanca i 6 šoljica oštrog brašna,
pomešanog sa 1 praškom za pecivo.Lagano promešati i peći
na 200 stepeni dok ne porumeni.
Bisernica
20-03-2010, 12:11
Ovo vrlo često pravim,izvanredno je jer može da stoji,i vrlo praktično
ta putovanja ili izlete.
Tegebek
Zamesiti glatko testo od 250 gr brašna,125 gr margarina,1 kisele pavlake,
malo soli,malo bibera,200 gr rendanog kačkavalja .
Ostaviti u frižideru da prenoći.
Sutradan premesiti i dodati 1 prašak za pecivo ,pa dobro izraditi testo da se
ujednači.Razviti u koru debljine prsta.Seći u obliku rombova,ili ako želite može
se seći i raznim modlama.
Peći na umerenoj temperaturi da ostanu svetle boje.
Služiti sutradan,jer što duže stoje sve su ukusniji.
Bisernica
21-03-2010, 20:17
Prazna pita
U 1/2 litra vode (a može i pola voda -pola mleko) potopiti kvasac i dodati
1 kk šećera i 1/2 šoljice ulja.Dodati u razmućen kvasac brašna da se dobije
testo malo gušće nego za palačinke.Ostaviti da nadodje.Dodavati brašna koliko je
potrebno da se dobije glatko i meko testo od kojeg mogu da se razviju kore.
Testo podeliti na 5-6 delova i od svakog dela razviti što tanju koru.
Svaku koru premazati sa tankim slojem dobro umućene masti i savijati u rolat,
do pola sa svake strane.Kore složiti u pleh i premazati mašću odozgo.
Peći kao svaku pitu i kad je pečeno preliti pitu sa mešavinom od 1 šoljice ulja i
2 šoljice vode - pomešati i staviti da provri.
Prelivenu pitu vratiti u rernu i isključiti grejače.
Služiti toplo,mada može da se jede i hladna.
Bisernica
26-07-2010, 22:52
Pavlaka kiflice
1 pakovanje svežeg kvasca - 30 gr
300 ml mleka
90 gr šećera
2 jaja
700 gr brašna
malo soli
100 gr kisele pavlake
2 velike kašike ulja
1 žumance za premazivanje
U toplo mleko dodati šećer i mešati dok se šećer ne istopi,pa dodati kvasac i po vrhu presuti malo brašna,pa ostaviti da kvasac nadodje.
U većem sudu pomešati brašno i sol,pa napraviti udubljenje u koje sipati umućenu pavlaku sa jajima i dodati ulje,pa sipati mleko sa kvascem i zamesiti glatko testo.
Testo mora biti dobro izradjeno,da se pojave mehurići vazduha.
Ostaviti da odstoji oko pola sata ,ako je u prostoriji toplo.Testo kada je naraslo,izručiti na dasku za mešenje,i podeliti na 3 dela.Svaki deo razviti u krug debljine ne više od 1 cm i seći unakrsno na trouglove.Svaki trougao saviti u kiflicu.Slagati ih u pleh namazan sa malo margarina i ostaviti da odstoje dok ne narastu,pa prematzati umućenim žumancetom.
Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći kifle dok ne dobiju lepu rumenu boju.
Bisernica
01-08-2010, 18:51
Hleb sa maslinovim uljem
Pored izvanrednog ukusa ovaj hleb ima takvu i hranljivu vrednost
jer se pravi od integralnog brašna,dok su ostali sastojci uobičajeni
kao za svaki hleb
Za hleb od jednog kilograma brašna potrebno je
1 sveži kvasac
oko 600 ml tople vode
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
3 kašike maslinovog ulja dobrog kvaliteta,
najbolje domaće ,obaveznohladno cedjeno
1 kg integralnog brašna.
Razmutiti kvasac u malo mlake vode i dodati kašičicu šećera,pa ostaviti da stoji 5 min.
U medjuvremenu u posudu za mešenje sipati brašno i dodati kašičicu soli,pa dobro ujednačiti.Dodati maslinovo ulje i kvasac pa polako zamesiti testo ,dodajući ostatak tople vode.Kad se dobije glatko testo,prekriti ga krpom i ostaviti da odstoji,najmanje pola sata,dok ne naraste.
Kad je testo naraslo,preručiti na dasku za mešenje i ne natirati,samo lagano oblikovati hleb i staviti u namašćen pleh ili kalup i ponovo ostaviti na toplom da narasta dok ne udvostruči volumen.Peći na 210 stepeni oko 40 minuta.
Hleb se pre pečenja može (a ne mora) zarezati po vrhu i presuti susamom ili lanenim semenom.
Evo mojih ruku delo :)
http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc4/hs211.snc4/38909_1592022159919_1216848064_31609897_917634_n.j pg
Bisernica
01-08-2010, 20:08
Ovaj način slaganja pogače da napišeš lepo ovde sa kompletnim opisom postupka ,
FENOMENALNO izgleda !! Bravo draga :cmok:
vidi se da si ribetina :heart: ...i po !!
fala biso..
Pa ja sva kisela testa pravim isto i otprilike..
potrebno:
1 kg brasna
1 paketic svezeg kvasca
3 jaja
malo mleka
secer , so
250 gr margarina
1 zumance za premazivanje
Zamesi se testo i ostavi 1 sat da nadodje.
zatim se podeli u 3 dela..pa se svaki deo razvije kao za pitu, namaze razmucenim margarinom, i slaze jedan preko drugog.
Onda se tako poredjano zavije u rolnu (opet kao pita), pa se sece na parcice duge oko 10 cm otprilike
Ti parcici se redjaju u podmazanu serpu u obliku cveta, premazu zumancem i pece se..pa ispadne tako lepa pogaca:)
Moze biti i slatka varijanta, da se doda vise secera, suvo grozdje ubaci izmedju listova i pospe prah secerom. Brzo se napravi , mada izgleda komplikovano.
Bisernica
01-08-2010, 20:20
Ja je pravim na isti način,ali ne sečem tako duge komade ,i kad isečem slažem okrenute poleške,kao gnezda.
Ne znam je li do veličine kalupa u kojoj se peče,ali mi na slici izgleda božanstveno :).
Zato sam te pitala kako postavljaš parčad kad je slažeš.Moram da probam prve prilike,
zaista izgleda fantastično :)
aha..razumem..mada sam i ja ovde malo zeznula..neku parcad sam isekla krace pa ih okrenula naopako da ispune serpu :lol:
Dakle trebalo je da bude da se ne vide ti slojevi sa strane, al dobro..:kojote:
Bisernica
01-08-2010, 20:35
Mislim da je baš fora u tome što se vide :)
Ja tu ništa ne bih menjala :)
Je l rok trajanja 7 dana u frizu ili frizideru?
nemam pojma, nisam probala, pojedemo je odmah ..ili sutra
Bisernica
25-08-2010, 08:08
Banica
http://www4.serbiancafe.com/kuvar/t300/2239_banica.jpg
Potrebno je :
½ kg brašna
20 g svežeg kvasca
300 ml vode (mlake)
2 kašičica soli
300 g sira
ulje (po potrebi)
Priprema
U prosejano brašno dodati so, kvasac razmućen u vodi, zamesiti glatko testo i podeliti ga na 24 parčeta. Svako parče premesiti, razviti u krug R = 10 cm spojiti po tri kruga i ostaviti 10 min. da stoje. Od svakog napakovanog testa (8x3) razviti koru veličine tepsije. Na svaku koru posipati malo ulja i naneti tj. posipati izdrobljen sir. Koru skupiti (kao falte), prvu saviti kao spiralu i postaviti u sredini podmazane tepsije. Oko nje, sve do zadnjeg reda tj. zidova tepsije, ređati ostale kore pripremljene na isti način.
Zadnji red su kore koje se pripremaju na sledeći način:
koru posuti uljem, naneti izmrvljen sir, staviti oklagiju i zaviti pripremljeno testo preko oklagije. Izvući oklagiju i koru skupiti (izgleda kao kuvano deblje crevo) i naneti je iza zadnjeg reda već naređanih kora. Za tepsiju R = 31 potrebno je saviti 3 ovakve kore. Poprskati površinu uljem i na sobnoj temperaturi ostaviti 1 h da stoji. Peći na 220°C 10 min., smanjiti na 200°C i peći još 10 min., ponovo smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti s pečenjem još 10-12 min. u zavisnosti od šporeta. Izvaditi iz rerne, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti malo da se prohladi. Služiti uz kiselo mleko, jogurt, itd.
misticlady
04-09-2010, 17:06
srpski kaneloni
Potrebno je:
400 gr mlevenog mesa
1 šargarepa
1 glavica crnog luka
suvi začin
so i biber
100 ml kečapa
500 gr tankih kora
3 jaja
1 kisela pavlaka (200 ml)
100 gr kačkavalja
Na ulju propržiti sitno iseckani crni luk i izrendanu šargarepu. Dodati mleveno meso i sve zajedno propržiti. Začiniti po ukusu sa suvim začinom, biberom i solju. Dodati kečap i sve dobro sjediniti.
Kore podeliti uzduž, da od jedne dobijete dve. Na sredini kore staviti fil . Preklopiti koru sa leve i desne strane prema sredini , a zatim urolati.
Složiti u podmazan pekač.Jaja umutiti sa kiselom pavlakom i preliti preko kanelona. Izrendati kačkavalj i zapeći u rerni na 200 °C dok ne porumeni. Prijatno !
misticlady
04-09-2010, 17:30
lazni burek
ili hrskavi burek
Potrebno je:
200-250 gr sira
200 ml jogurta ili kiselog mleka
150 gr kornfleksa
2 jaja
soli po potrebi
Sjediniti sir, jogurt i jaja. Posoliti po ukusu. Ako vam je sir slaniji onda i ne trebate da solite. Dodajte kornfleks, lagano promešajte i izručite u podmazanu tepsuju. pecite u manjoj tepsiji u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 35 minuta.Izvadite iz rerne,malo prohladite, a onda poslužite uz jogurt ili kiselo mleko. Lagana vecerica...i nikako kasno:igrac:
Norveške bole
Ovo je super, probajte, jedina je frka sto putera ne mo's naci u zadnje vreme uopste. jedva danas nadjoh 3 paketica od 125 gr.
TESTO: 200g putera, 7 dl mleka, 100 g svezeg kvasca (dva paketica), 200 gr secera, 1 kg brasna
FIL: 150 gr putera, 4 kafene kasikice cimeta, 5 kasika secera
kad testo naraste , razvuci dve kore. Prvu premazati filom od cimeta , a drugu komadicima seckane cokolade. i uviti u rolate. Secene rolate (oko 1cm debljine) redjati u podmazan pleh i peci 20 minuta na 170 stepeni C. :)
причалица
03-10-2010, 07:54
Kineski štapići
Priprema: povrće iseći na duže i tanje rezance. Na malo vrelog ulja (maslinovo) staviti prvo šargarepu da se dinsta pa potom dodati papriku, kupus, đumbir, malo posoliti. Sipati malo soja sosa i sve samo par minuta dinstati. U vrelu vodu sipati pirinčane rezance, skuvati, ocediti ih i dodati u prodinstano povrće. List jedne kore iseći na 4 dela. Uzeti jedan deo kore, svaku ivicu premazati (četkicom) umućenim jajetom. U jedan ugao sipati kašiku fila i do polovine samo urolati, a potom i saviti krajeve i uroljati, kao male sarmice. Postupak ponavljati dok ima fila. Rolnice pržiti u vrelom ulju.
Pita od luka i junetine
ekstra , super i fantasticna pita, jeftina i izdasna
1pakovanje kora za pitu
4-5 glavica luka
1 sargarepa
300 g mlevene junetine
4 jaja
mala bocica kisele vode (0,33l)
U blenderu se lepo zbucka luk i sargarepa, sve se malo prodinsta i doda junetina, zacini po volji. Kore se redjaju u podmazan pleh, dole 3, pa fil, pa 2 kore...izmedju se posipa ulje i zavrsi gore sa 2 kore. Umute se jaja sa kiselom vodom i posoli i sve to prelije preko pite i onda se ispece.:igrac:
nek neko turi recept za projicu :)
http://www.zalogaj.com/index.php/slana-peciva/projica
причалица
30-10-2010, 07:55
BELI ROLAT
Potrebno: 500 g kora za pitu, 6 kašika ajvara, 100 g šunke, 100 g kačkavalja, 4 jajeta, 250 g sira, 3 kašike ulja, 2 kisele pavlake
Priprema: umutite jaja, dodajte ulje, izgnječen sir i ajvar. U četvrtast pleh naizmenično ređajte kore i fil dok ne utrošite materijal. Složenu pitu stavite u rernu na petnaestak minuta da se zapeče, izvadite, prebacite na vlažnu krpu i urolajte. Kad se ohladi, odmotajte je i premažite šunkom pomešanom s kačkavaljem i jednom pavlakom. Pitu opet urolajte i premažite drugom pavlakom. Rolat mora da odstoji u frižideru pola sata pre služenja.
причалица
30-10-2010, 08:07
Domaće pogačice
Potrebno: 1 kg brašna, 200 g masti, 4 dl pavlake, 2 žumanceta, 2 dl mleka, kašičica šećera, kocka svežeg kvasca, so, jaje za premazivanje
Priprema: kvasac razmutite s malo mleka i šećera, pa ostavite da nadođe. Brašno utrljajte u mast, dodajte žumanca, pavlaku, so i narasli kvasac s mlekom. Dodajte brašno, umesite testo i ostavite ga da odstoji dva sata. Oklagijom razvijte testo debljine prsta, modlom vadite pogačice i ređajte ih u pleh. Složene pogačice premažite umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni.
причалица
30-10-2010, 08:09
Pirog
Potrebno:
za testo: 1/2 kg brašna, šolja mlakog mleka, 2 jajeta, 3 1/2 kašike šećera, kašika soli, 100 g maslaca, 20 g kvasca
za nadev: 1 kg mlevene junetine, glavica crnog luka, 2 kašike maslaca, 3 kuvana jajeta, 1/2 vezice mirođije, so, biber
Priprema: četvrt šolje mleka razmutite s kvascem, kašičicom šećera i kašikom brašna, pa ostavite da nadođe. Potom dodajte brašno, preostalo mleko i šećer, maslac, žumanca, so i šne od dva belanca. Umesite testo i ostavite na toplom da nadođe. Za nadev propržite luk i meso na maslacu, začinite i ostavite da se ohladi. Mesu dodajte kuvana jaja i mirođiju. Testo razvucite u jufku debljine prsta, stavite je u podmazan pleh, rasporedite po njoj nadev, pa je presavijte sa četiri strane. Pirog ostavite pola sata, premažite žumancetom i pecite 40 minuta na 220 stepeni.
Tortilje od pšeničnog brašna
http://razbibriga.net/imported/2010/11/tortiljeodpsenicnogbrasna-1.jpg
Sastojci za 3 osobe
6 g praška za pecivo
Varijanta 1
200 g brašna
0.50 kašičice soli
40 g maslaca
0.50 kašičice šećera
125 ml tople vode
Varijanta 2
125 ml tople vode
200 g brašna
0.50 kašičice soli
Priprema – prva varijanta
U činiju sa brašnom dodajte prašak za pecivo, so i šećer.
http://razbibriga.net/imported/2010/11/2-2.jpg
I, naravno, sve dobro izmešajte.
http://razbibriga.net/imported/2010/11/4-1.jpg
Dodajte maslac koji ste prethodno isekli na sitnije komade pa mešajte dok se maslac ne raspadne na mrvice.
http://www.becook.com/sr/recept/tortilje-od-pšeničnog-brašna.htm
Maslac ćete mnogo lakše sjediniti sa brašnom ako ga izvadite iz frižidera bar pola sata pre upotrebe, da malo otpusti.
Dolijte vodu i mesite testo dok se svi sastojci ne sjedine. Umešeno testo prekrijte krpom i ostavite da „odmori“ na sobnoj temperaturi neko vreme.
http://razbibriga.net/imported/2010/11/8-1.jpg
http://razbibriga.net/imported/2010/11/11-1.jpg
Biće Vam mnogo lakše ako, pre nego što počnete da razvijate testo oklagijom, rukom malo spljoštite kuglicu od testa.
Tortilje pecite na tiganju od teflona nekih 20 sekundi sa svake strane.
http://razbibriga.net/imported/2010/11/15-1.jpg
Pečene tortilje prekrijte krpom da se ne suše.
Priprema – druga varijanta
U činiju sa brašnom dodajte so i mlaku vodu i zamesite testo.
Ostatak postupka je isti kao i u prethodnom slučaju.
Posluženje
Ovako pripremljene tortilje možete puniti različitim nadevima kao što su mleveno meso, piletina ili povrće, možete ih jednostavno poslužiti kao zamenu za hleb ili, kao što je već rečeno, kao osnovu za neko komplikovanije meksičko jelo.
Tortilje od kukuruznog brašna i tortilja čips
http://razbibriga.net/imported/2010/11/tortiljeodkukuruznogbrasnaitortijlacips-1.jpg
Ove tortilje, na šta sam naziv nedvosmisleno upućuje, se prave od kukuruznog brašna, ali od jako fino mlevenog kukuruznog brašna kog još uvek nema da se kupi kod nas. Zbog toga smo mi ovde koristili mešavinu kukuruznog brašna kog ima da se kupi kod nas i pšeničnog brašna, što i vama savetujemo, jer svaki pokušaj pravljenja isključivo „kukuruznih” tortilja bi se sigurno neslavno završio.
Sastojci za 2 osobe
125 g kukuruznog brašna
0.50 kašičice soli
6 g praška za pecivo
125 ml tople vode
100 g pšeničnog brašna
0.50 kašičice šećera
40 g maslaca
Tortilje od kukuruznog brašna
Priprema
U činiji sa ovalnim dnom pomešajte pšenično i kukuruzno brašno.
Dodajte prašak za pecivo.
Dodajte so i šećer i dobro promešajte.
Dodajte maslac pa mešajte dok se maslac ne raspadne na mrvice.
Maslac ćete mnogo lakše sjediniti sa brašnom ako ga izvadite iz frižidera bar pola sata pre upotrebe, da malo otpusti.
Dolijte toplu vodu pa mesite testo dok se svi sastojci ne sjedine. Umešeno testo prekrijte krpom i ostavite da „odmori“ na sobnoj temperaturi neko vreme.
Najbolje bi bilo da testo ostavite da stoji oko dva sata.
Premesite testo i podelite ga na 10 jednakih delova pa od njih oblikujte kuglice.
Pospite brašnom radnu površinu pa oklagijom razvijte testo na krug prečnika 12-15 cm.
Još jednostavnije će Vam biti da tortilje razvijate između dva sloja celofana, tako su manje šanse da se raspadnu kad ih budete prenosili na tiganj.
Tortilju pažljivo prenesite na dobro zagrejan tiganj od teflona i pecite nekih 20-30 sekundi sa svake strane.
Gotove tortilje uvijte u kuhinjsku krpu da se ne suše.
Posluženje
Ovako pripremljene tortilje možete puniti različitim nadevima kao što su mleveno meso, piletina ili povrće, možete ih jednostavno poslužiti kao zamenu za hleb ili upotrebiti kao osnovu za neko komplikovanije meksičko jelo.
Priprema
Isecite svaku tortilju na osam trouglova.
Na vrelom ulju pržite svaki trougao sa obe strane dok ne porumeni i postahe hrskav.
Izvadite čips na kuhinjski papir kako bi se ocedio višak ulja i posolite ga po želji.
Čips, opet po želji, možete začiniti i paprikom, origanom, kimom, karijem, čilijem...
Posluženje
Tortilja-čips je slana grickalica koja je odlična za kombinovanje sa različitim vrstama umaka. Mi Vam preporučujemo Ljutu salsu.
Prijatno!
Mrvljivo testo
Potrebno: 200gr brašna, 100gr putera, 0.5dl vode, 2 prstohvata soli
U brašnu napraviti udubljenje, dodati so i hladan puter isečen na kockice. Kratko gnječiti rukom, pa dodati vodu i mesiti testo dok se ne formira u loptu. Treba da bude glatko. Po potrebi dodati vode, ako se raspada, ili brašna ako je lepljivo. Gotovo testo držati u frižideru najmanje pola sata pre korišćenja. Gotovo testo oklagijom razvaljati na željenu debljinu i veličinu, namotati na oklagiju i staviti preko pleha. Na više mesta po dnu ubosti viljuškom da se ne bi pravio klobuk prilikom pečenja. Može da se koristi za kiševe i druge vrste slanih pita i torti.
Masno slatko testo
Potrebno: 200gr brašna, 100gr putera, 80gr šećera, 1 jaje, 2 prstohvata soli
U brašno dodati šećer i so, naseckati puter i malo izmesiti. Zatim dodati jaje i izraditi testo da bude ujednačeno i mekano. Ako se testo raspada, dodati kašiku vode, a ako se lepi, dodati još malo brašna. Testo je gotovo kada se formira u oblik lopte. Držati u frižideru najmanje 1 sat pre upotrebe. Oklagijom razvaljati testo na željenu debljinu, namotati na oklagiju, prekriti pleh i izbockati viljuškom dno na više mesta. Staviti papir za pečenje, sipati pirinač ili pasulj i peći u zagrejanoj rerni na umerenoj temperaturi. Istresti pasulj i filovati prohladjeno testo po želji. Veoma lepo ide uz čokoladne i voćne filove.
Galete sa lososom
Potrebno: 250gr heljdinog brašna, 1 jaje, 5 dl vode, 1 kašičica maslinovog ulja, 1 kašičica soli, dimljeni losos, pavlaka, biber
Pomešati brašno i so, napraviti udubljenje, staviti jaje i uliti ulje. Doliti malo vode, mešajući da se sjedine sastojci. Snažno umutiti da nestane grudvica, a testo postane glatko. Na kraju dodavati preostalu vodu i mešati da se napravi testo. Ostaviti da odstoji jedan sat pre upotrebe. Promešati testo. Dobro zagrejati tiganj za palačinke, staviti komad putera i pustiti da se rastopi, okrećući tiganj tako da se masnoća ravnomerno rasporedi. Puter treba da zacvrči, ali ne sme da potamni. Sipati pola kutlače testa, zavrteti da se ravnomerno rasporedi i ispeći galete da porumene s jedne strane. Okrenuti, staviti nadev od lososa i ispržiti drugu stranu. Istresti na tanjir, presaviti na pola i odmah servirati na listovima zelene salate.
Nadev: dimljenog lososa blago ispržiti u teflonskom tiganju sa malo pavlake i bibera.
Kutlaca
Rolat od spanaca
http://razbibriga.net/imported/2010/11/Anelrolat_od_spanaca-1.jpg
Sastojci
1 kg spanaca
100 g margarina
1/2 soljice mljeka
5 jaja
150 g brasna
1 kasicica praska za pecivo
200 g feta sira
3 kasike kisele pavlake
250 g seckane sunke
150 g rendanog kackavalja
2-3 kuvana jaja
Sastojci 1 kg spanaca, 100 g margarina, 1/2 soljice mljeka, 5 jaja, 150 g brasna, 1 kasicica praska za pecivo, 200 g feta sira, 3 kasike kisele pavlake, 250 g seckane sunke, 150 g rendanog kackavalja, 2-3 kuvana jaja
Kako Pripremiti Ociscen, obaren, i iseckan spanac proprziti na margarinu i mleku, ohladiti i posoliti po ukusu. Posebno umutiti jaja, brasno, prasak za pecivo i sjediniti sa predhodnom masom. Pleh podmazati uljem i obloziti papirom za pecenje. Peci u rerni dok ne porumeni, izvaditi koru iz pleha na mokru krpu, skinuti papir i uviti u rolat i staviti da se ohladi pola sata. Sir sjediniti sa sunkom, pavlakom i izgnjecenim jajima. Koru odviti nafilovati, ostaviti 5 kasika za ukrasavanje, ponovo je uviti u rolat, premazati i ukrasiti rendanim kackavaljem.
Autor: Anel
причалица
18-11-2010, 17:11
SAVIJAČA SA BROKOLIJEM
Potrebno: 500 g brokolija, 500 g kora za pitu, konzerva pelat paradajza, ulje, biber, so
Priprema: brokoli obarite u slanoj vodi, ocedite i krupno nasecite. Dodajte pelat, pobiberite i posolite. Kore poprskajte uljem, filujte kao za bilo koju slanu pitu i urolajte. Pitu pecite četrdesetak minuta na 200 stepeni.
причалица
18-11-2010, 17:12
PITA SA PAPRIKAMA
Potrebno: 500 g kora za pitu, 5 jaja, 2,5 dl ulja, 300 g mladog sira, 6 pečenih očišćenih paprika, 300 g šampinjona, prašak za pecivo, so, kisela voda
Priprema: prodinstajte šampinjone. Umutite jaja, dodajte sir, prašak za pecivo i paprike iseckanim na kockice. Jednu koru staviti u pleh, poprskajte je s malo ulja i malo vode, preko stavite još dve kore poprskane vodom i uljem, pa rasporedite fil od paprika i šampinjone. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore. Prelijte uljem i pecite 30 minuta na 180 stepeni.
причалица
18-11-2010, 17:13
KUPUSARA
Potrebno: 500 g kora za pitu, glavica kupusa, glavica crnog luka, 150 g dimljene mesnate slanine, so, biber, ulje
Priprema: propržite luk, dodajte sitno seckanu slaninicu, rendani kupus, začinite i dinstajte dok ne smekša. Podmažite pleh uljem, stavite dve kore, poprskajte ih uljem i staviti fil. Ređajte kore i fil dok ne potrošite materijal. Završite korom poprskanom uljem. Pecite 30 minuta na 180 stepeni.
причалица
23-11-2010, 07:35
Gibanica s mesom
Potrebno: 500 g kore za pitu, 700 g fasiranog mesa, 1 rendana glavica crvenog luka, so po ukusu, biber po ukusu, 4 jaja, 1 šolja mleka.
Priprema: meso prodinstati sa lukom, dodati so i biber. Nauljiti pleh, postaviti jednu koru da pada preko rubova pleha, svaku koru premazati sa četkicom nauljenom, ako su tanje kore 3 naborati kao lepezu (2 ako su deblje), postaviti u pleh, rasporediti dinstano meso. Sve tako dok ima kora, ostaviti 2 kore za površinu, prvo prebaciti krajeve i prekriti sa 2 kore, premazati uljem. Složenu izbockati nožem do dna gibanice. Umutiti aja , dodati mleko, so, preliti gibanicu. Zagrejati rernu na 180 stepeni, peći 50 min.
причалица
14-12-2010, 17:13
Gibanica od spanaća
Potrebno: 500 g srednjih kora, 1 kg spanaća oprati i naseckati, 200 g kisele pavlake, 5 jaja, so, ulje, 1 šolja mleka, 100 g krem sira
Priprema: pavlaku, jaja i so umutiti. Postaviti u pleh ravno jednu koru, tri kore naborati kao lepezu, preći nauljenom četkicom, premazati pavlakom i posuti spanaćem, tako sve dok se ne utroši. Ostaviti jednu koru za prekriti. Nabockati nožem do dna pleha gibanicu, preliti mlekom, treba 15 min. da odstoji. Umutiti krem sira, jedno jaje, pola kašičice soli i premazati. Peći 1 sat.
Rolada u lisnatom testu
http://razbibriga.net/imported/2010/12/7a16333ef3409890bd84714e59a2c231_view_l-1.jpg
Sastojci 500 glisnatog testa 500 g fileta oslica 150 grize 2 glavicecrnog luka 1-2 cesnja belog luka 1 sargarepa so, biber, Vegeta vezica persuna
PripremaTežina:Srednje zahtjevno
1
Oslic ocistiti od kostiju i skinuti spoljasnji omotac. Na malo ulja proprziti sitno seckani crni luk, dodati filete ribe koje smo prethodno posolili i posuli Vegetomi i sve kratko prziti sa jedne i druge strane, pazeci da se ne raspadne. Dodati i sitno seckani beli luk.
2
Pripremiti rizu na klasican nacin, proprziti sitno seckani crni luk i sargarapu, dodati rizu i sipati vodu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Kuvati 20-tak minuta, posuti sitno seckanim persunom i ostaviti da se malo prohladi.
3
Lisnato testo podeliti na dva dela, razviti jednu koru i obloziti pravougaoni duguljasti kalup (moze se prethodno staviti i mastan papir), neka testo malo prelazi preko ivica kalupa. Na dno staviti polovinu kuvane rize, zatom lepo rasporediti filete ribe, pa prekriti drugim slojem rize.
4
Razviti i drugu polovinu lisnatog testa i pokriti rizu, ivice premazati hladnom vodom pa preklopiti testom koje smo ostavili da viri preko ivica kalupa. Sve dobro utisnuti da se ne bi otvorilo i premazati mesavinom ulja i vode. Napraviti i par zareza na poklopcu od testa da bi para mogla da izlazi. Peci u prethodno zagrejanoj pecnici na 200 C oko 50 minuta.
5
Pri kraju pecenja, roladu mozete izvaditi iz kalupa, sve zajedno sa masnim papirom, prebaciti na pleh i vratiti u rernu da se jos malo pece kako bi se i stranice lepo zarumenile.
Posluživanje
Mozete posluziti toplo ili hladno uz neki fini sos od limuna ili mirodjije. Umesto posne varijante sa filetima ribe, roladu mozete pripremiti i sa filetima belog pileceg mesa, a rizu skuvati sa pilecim temeljcem. Lisnato testo pre pecenja premazati umucenim jajetom i po zelji posuti susamom...bon appetit!;))
mignonne
причалица
29-12-2010, 07:35
SLANI PAKETIĆI
Potrebno: 8 kora za pitu, 400 g blitve, 120 g gorgonzole, 160 g lomljenih pistaća, so, biber, malo tabaska, praziluk
Priprema: blitvu blanširajte, ocedite i isecite na trake širine jedan centimetar. Pomešajte ih u dubljoj posudi s gorgonzolom i lomljenim pistaćima. Dodajte so, biber i tabasko po ukusu. Sve dobro izmešajte i podelite na osam delova. Svaki odvojeni deo stavite na sredinu kore za pitu i umotajte kao paketić. Krajeve vežite tračicom od blanširanog praziluka. Paketiće poređajte u pleh i zapecite.
причалица
31-12-2010, 09:03
Rolnice s mlevenim mesom
Potrebno: pakovanje lisnatog testa, 1/2 praziluka, 100 g mariniranih šampinjona, 300 g mlevenog mesa, kašika ulja, so, biber, jaje
Priprema: iseckajte praziluk i šampinjone, sjedinite s mlevenim mesom i dodajte ulje i začinite. Razvucite testo, isecite ga na trake, svaku nafilujte i urolajte. Rolnice premažite umućenim jajetom i pecite 20 minuta na 180 stepeni.
Savijeni burek
Potrebno:50 dkg brasna, 2,5 dkg masla, so, mlaka voda (za jufke) nadljev: 50 dkg juneceg mesa, 25 dkg, mljevenog govedeg mesa, 4 glavice luka, 2,5 dkg masla, 2 zumanjka, so, biber.
Priprema: Od brasna, otopljenog masla, soli vode napravite jufke. Podjelite tjesto na 4 djela (lopte). Jufke razvite na stolu i prosusite ih. Nadljev pripremite tako da pomjesate meso sa maslom i isjeckanim lukom te dodajte zumanjke, so, biber.
Sada jufke premazite masnocom, krajeve prebacite sa svake strane, ali tako da se spoje. Po sredini stavite nadljev i smotajte u kolut.Stavite ga u sredinu tepsije, a okolo njega zavite preostale jufke.
Pred kraj mozete preliti vrhnjem ili mlakom vodom u koju ste stavili malo masla.
http://razbibriga.net/imported/2011/01/savijeni_burek-1.jpg
Pita sa kuhanim krompirom
Sastojci potrebni:
brasno
voda
6-7 vecih krompira
malo mlijeka ili pavlake
zacini
Nacin pripreme: Tijesto za pitu zakuhati sa brasnom i vodom i soli kao i za obicnu drugu pitu.Nakon sto ste ga zamjesili uklopiti i ostaviti jednu pola sata uz redovno mjesanje tako da bi vam bila mnogo glaca i meksa jufka.Dok jufka odmara vi skuhajte krompir u slanoj vodi kao sto bi ga kuhali kada pravite pire. Jufku dobro namladite i oblikujte u loptu te je prekrijte salvetom cistom. Kada je jufka malo opustila onda je razvijte ili skroz do kraja ili do pola pa pomastite uljem tako da koristite masne jufke. Krompir kada je skuhan isjcediti ga iz vode, posoliti ako je jos potrebno i lagano razrijediti ali ne posve ili sa mlijekom ili pavlakom.Dodati soli i bibera i mazati jufke sa smjesom pomocu vilice.Nanositi tanji sloj i rolati kao i obicnu jufku po zelji pa staviti da se pece. Kada je pecena podliti je sa blago posoljenom kljucalom vodom i malo masla da opusti pa je vratiti nazad u pecnicu dok voda se ne upije.Zatim podliti ili sa malo mlijeka ili sa pavlakom i pustiti par minuta da se hladne pa jesti. Sluziti uz razne salate ili kefir.Prijatno !!!!!
http://razbibriga.net/imported/2011/01/pireada1-1.jpg
POGAČICE S ČVARCIMA I BELIM VINOM
250 g čvaraka
250 g brašna
1 čaša belog vina
so
Čvarke isitnite nožem pa ih pomešajte sa brašnom, posolite a tada vinom zamesite glatko testo. Ostavite ga na hladnom mestu da odstoji 30 minuta. Oklagiju premažite mašću pa nome razvucite testo, jufku presavijte četiri puta i ostavite da stoji 30 minuta. Ponovite razvijanje, savijanje i odmaranje jufke još dva puta. Sada rayvijte testo na debljinu 2 cm, iyvadite kalupom pogačice. Pogačice slažite u podmazan pleh. Ostavite ih da se odmaraju 60 minuta. Tada ih pecite u rerni zagrejanoj na 225 stepeni, dok lepo ne porumene. Ne zaboravite hladno pivo
http://razbibriga.net/imported/2011/01/testopogacice-1.jpg
GRISINI, PERECE... I OSTALE "GRICKALICE"
- SIPKAVO TESTO -
ZA TESTO
200 g putera
30 g šećera
500 g brašna
2 dl vode
ravna kašičica soli
ZA UKRAŠAVANJE
1 žumance
malo kima
malo susama
mleveni mak
U odgovarajuću posudu sipajte brašno, u sredini napravite udubljenje i u njega stavite sve sastojke za testo. Lako izmešajte rukom. Od testa napravite loptu, umotajte je u platnenu krpu i ostaviti na hladnom mestu najmanje 2 sata. Razvite oklagijom i modlicom vadite oblike i ređajte na zamašćen pleh.
Pre pečenja svaki komad premažite žumancem i pospite susamom, makom ili kimom.
http://razbibriga.net/imported/2011/01/stapicimak-1.jpg
http://razbibriga.net/imported/2011/01/testkifliceslane-1.jpg
KIFLICE OD KROMPIRA SA ŠUNKOM
200 g brasna
200 g putera
200 g kuvanog krompira
1 kašika kisele pavlake
150 g šunke
1 jaje
biber
so
Prosejte brašno, dodajte penasto umućen puter i pasirani krompir. Malo posolite pa testo dobro umesite. Ostavite ga da se odmara 30 min.
Pripremite nadev od mlevene šunke, jajeta, kisele pavlake i malo bibera. Zamešeno testo razvucite tanko i isecite u jednake, četvrtaste komade, veličine 3 X 3 cm. Na svaki komad stavite nadev, pa testo savite u obliku kiflice. Kiflice složite u podmazan pleh, premažite razmućenim žumancem i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 225 stepeni.
причалица
07-01-2011, 08:22
PITA S AJVAROM
Potrebno: 500 g kora za pitu, 8 kašika ajvara, 300 g sira, 3 jajeta, kesica praška za pecivo, 400 g šampinjona, ulje, so, biber
Priprema: izdinstajte šampinjone, a sir umutite s jajima i u to dodajte prašak za pecivo. Sve dobro promešajte. Prvu koru premažite sa dve kašike ajvara, preko stavite drugu koru, premažite četvrtinom mase od sira, stavite treću koru i rasporedite četvrtinu pečuraka, pa zarolajte savijaču. Postupak ponavljajte dok imate materijala. Trebalo bi da dobijete četiri rolata. Poređajte u podmazan pleh i pecite oko pola sata na 200 stepeni dok ne porumeni.
причалица
07-01-2011, 08:23
ROLAT OD SIRA
Potrebno: 300 g gaude, 500 g šampinjona, 2 trougla topljenog sira, mala glavica crnog luka, 2 tvrdo kuvana jajeta, origano, malo suvog biljnog začina, ulje
Priprema: gaudu spustite u vruću vodu i ostavite da omekša, a onda izvadite iz vode, stavite na dasku i razvucite oklagijom u pravougaonu koru debljine prsta. Za fil izdinstajte na malo ulja sitno iseckan crni luk i šampinjone, pa začinite origanom i začinom od povrća. Skinite s vatre i umešajte seckan topljeni sir i kuvana jaja. Koru od sira premažite filom, urolajte i stavite u frižider da se stegne. Pre služenja rolat isecite na komade i poređajte ih na tacnu.
Mirisni prutici
http://razbibriga.net/imported/2011/01/721ab15d90ec4d6a4950ec116dd6806f_header-1.jpg
Priprema
1
Zamesite testo od svih navedenih sastojaka i razvijte pravougaonu koru debljine o, 5 cm.
2
Premazite umucenim jajetom, pospite susamom i naribanim kackavaljem (ili nekom drugom vrstom tvrdog sira), i na kraju sitno seckanim zacinskim biljem (persun, bosiljak i sl.).
3
Testo isecite na dugacke trakice sirine 1 cm, spiralno uvijte i redjajte u pleh preko masnog papira. Pecite na 200 C oko 15-20 minuta dok ne dobiju lepu rumenu boju.
Sastojci 500 gbrasna 250 gsvezeg sira 1 kasicicasoli 1 kesica praska za pecivo 1jaje 0,75 dlmleka
za premazivanje
1jaje 50 g kackavalja (trapista, parmezana i sl.) susam zacinsko bilje
.coolinarika.com
Bakina pita sa katmer korama
http://razbibriga.net/imported/2011/01/4aa7eb346f5eabf54d532635a9299b4c_header-1.jpg
Sastojci
Katmer kore
500 g mekog brasna 1 kasicicasoli oko 3 dlmlake vode mast ili ulje
Nadev
500 gsvezeg sira 250 gspanaca 2 dlkiselog vrhnja 2-3jajeta malosoli
Priprema
1
Pripremiti domace katmer-kore: zamesiti srednje meko testo od brasna, soli i mlake vode, podeliti na 6 loptica/jufkica i ostaviti da odmaraju 10-tak minuta.
2
Svaku jufkicu razviti u okruglu koru, premazati rastopljenom mascu ili uljem, i redjati 2x po tri kore jednu preko druge (poslednju koru ne treba premazivati).
3
Posle kraceg odmaranja, razviti obe tako naslagane kore i zaseci ih na 6-7 mesta, ali ne do kraja.
4
Svaki zaseceni list premazati sa malo rastopljene masti (korice budu mekse ako se koristi mast) i preklapati jedan preko drugog. Sve preokrenuti na donju stranu i ostaviti da odmore jos 10-tak minuta a za to vreme pripremiti nadev.
5
Spanac ocistiti od peteljki, oprati, iseci na rezance i malo posoliti. Sir izgnjeciti, izmesati sa kiselim vrhnjem, umucenim jajima i u jedan deo nadeva dodati iseckani spanac.
6
Razviti tanko prvu koru i uz pomoc oklagije prebaciti je na podmazan pleh od pecnice, poprskati sa malo masti i izbockati viljuskom.
7
Rasporediti fil od spanaca i sira (mozete praviti i samo sa sirom ili samo sa spnacem, ili kombinovati oba fila vec kako volite).
8
Razviti drugu koru, velicine pleha od pecnice, i staviti je preko fila. Premazati rastopljenom mascu ili uljem i iseci na kocke pre pecenja.
9
Peci na 200 C u prethodno zagrejanoj pecnici oko 30 minuta.
10
Gotovu pitu poprskati sa malo vode i prekriti kuhinjskom krpom da bi korice malo omeksale. Posluziti toplu uz jogurt ili kiselo mleko.
.coolinarika.com
причалица
18-01-2011, 19:57
Kravaj od kupusa
Potrebno: 0.5 kg belog kukuruznog brašna, glavica kiselog kupusa, mlevena začinska paprika, so, biber, ulje
Priprema: kiseli kupus operite i sitno iseckajte, pospite mlevenom paprikom i propržite ga na ulju. Od brašna, soli, mlake vode i malo ulja zamesite testo. Polovinu testa rastanjite u okruglom plehu, pokrijte dinstanim kupusom pazeći da po obodu testa ne stavljete fil. Prekrijte drugom korom od preostalog testa, pa utisnite krajeve da se ne razdvoje tokom pečenja. Sve stavite u podmazan pleh i pecite oko 25 minuta na 180 stepeni.
причалица
19-01-2011, 08:54
MAFINI SA KOZJIM SIROM I BUNDEVOM
Potrebno: 2 jaja, 6 kašika belog brašna, 3 kašike heljdinog brašna, 3 kašike integralnog pšeničnog brašna, 2 manje šoljice za kafu ulja, malo soli, 1 kesica praška za pecivo, 100 ml mineralne, gazirane vode, 1 kriška kozjeg sira
parče očišćene bundeve ( cca 150 gr ), izrendane na krupnije rende, 2 šake očišćenih suncokretovih semenki
Priprema: umutiti jaja sa malo soli, dodati sir, narendanu bundevu, ulje, umešati brašno sa praškom. Sipati mineralnu vodu i masu ostaviti da odstoji. Za to vreme zagrejati rernu na 250 °C. Sipati testo u podmazanu modlu za mafine. Po testu posuti semenke suncokreta. Peći desetak minuta na ovoj temperaturi, pa onda smanjiti na 150 °C i peći još 10 min.
.coolinarika.com
http://razbibriga.net/imported/2011/01/8d1c3f99a5b73899d65576ddb2fa1c49_header-1.jpg
Vreme pripreme:60 min
potrebno:
1/2 kg debljih kora (moje su bile bas tanke) cca 300 g sira ( u receptu pise 1/2 kg ali bilo je previse) 250 mlvode 125 ml ulja po potrebi soli
Priprema
1
U dublji sud pomesati vodu i ulje i posoliti ( ako vam je i sir dosta slan pazite da ne preterate). Bice potrebno da pre svakog prskanja kora promesate ovu tecnost jer se ulje izdvaja.
2
Okruglu tepsiju (ja sam koristila br.26) podmazati uljem i staviti 2 kore ciji krajevi treba da prelaze ivice tepsije tj. da vise sa strane. Poprskati mesavinom ulja i vode.
3
Ostatak kora podeliti na grupice od po 3 kore.
4
Uzeti 3 kore i staviti ih u tepsiju jednu preko druge guzvajuci ih da mogu da stanu pa trecu poprskati i posuti izmrvljenim sirom.
5
Ponoviti ovo i sa ostalim korama osim poslednje 3.
6
Prvu od te tri staviti naguzvanu u tepsiju i poprskati.
7
Staviti i pretposlednju koru. I nju poprskati i staviti ostatak sira.
8
Staviti i poslednju koru i poprskati mesavinom vode i ulja.
9
One krajeve koji vise sa strane sada prebaciti preko poslednje kore zatvarajuci burek i poprskati tecnoscu.
10
Peci u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok fino ne porumeni.
Tortilje sa kvascem
http://razbibriga.net/imported/2011/01/f330c4ec15416ca456160d181f03458b_header-1.jpg
Sastojci
za 20 tortilja /1 solja – 200ml
1 kocka (40g)svezeg kvasca 1/2 soljemleka 1 kasicicasecera 3 solje glatkog brasna 2 solje ostrog brasna 1,5 kasicicasoli 1 soljamaslinovog ulja 1,5 soljakipuce vode
Priprema
1
Prvo potopimo kvasac u toplom mleku sa kasicicom secera.
2
Odmeriti brasno, ulje, so, i staviti odmerenu vodu da prokuljca.
3
Kad se kvasac aktivirao, dodati ga u brasno i za njim i kipucu vodu (vode nemojte odmah sipati sve, nego prvo 2/3 od ukupne mase, a ostatak po potrebi). Ovo u zavisnosti od toga koliko ste punili solje sa brasnom, jer mere (u soljama) nikad nisu skroz precizne, a ni brasno nije uvek isto.
4
Testo je prvo jako toplo pa ga prvo mesamo varjacom, a polako, kako se hladi, pocinjemo i rukom.
5
Kad smo ga malo umesali izvadimo testo na radnu povrsinu i jos ga malo mesimo.
6
Ne treba da bude previse tvrdo (recimo malo mekse nego za kiflice), ako je tvrdje onda dodati jos malo vrele vode. Jako se brzo i lako mesi jer je dosta masno od ulja i iz tog razloga se ne lepi ni za ruke ni za plocu.
7
Vratiti ga u posudu u kome smo ga zamesili, pokriti krpom i ostaviti pola sata da naraste.
Kad je naraslo, ponovo ga malo promesimo i podelimo na 2 dela. Jedan ostavimo u posudi a drugi podelimo na 10 kom. Pripremimo malu posudicu u kojoj cemo sipati opet mesavinu ostrog i mekog brasna. Uzmemo jedan od deset komada, medju dlanovima pravimo kuglicu, uvaljamo u brasno i oklagijom rastanjimo kao palacinku. Ako je potrebno, dok razvijamo posuti sa jos malo brasna i sa jedne i druge strane. Sto je kuglica pravilnija, lakse je napraviti okruglu tortilju.
http://razbibriga.net/imported/2011/01/928711d0fab9f1437bba812c40001063_view_l-1.jpg
9
Pecemo na teflonskom tiganju, nije potrebno podmazivanje, vrlo kratko s jedne i vrlo kratko s druge strane. Bolje prvo krenite sa slabijom vatrom, dok se ne uvezbate, ali i kad se uvezbate vatra nikad ne treba biti prejaka, ali ne ni preslaba jer ako se tortilja dugo pece bice tvrda. Kod mene je 7 od 12.
10
Iz tiganja ih prevrtati u posudu sa poklopcem. Najbolje je na dno staviti kuhinjsku krpu ili jedan kuhinjski papirni ubrus. Drzati poklopljene do filovanja.
11
Vaditi jednu po jednu i filovati a ostale i dalje drzati poklopljene. Ako se neka tortilja stvrdne, vratiti je na tiganj, kad se ponovo zagreje, omeksace se i onda opet mozete da je fino urolate.
Kiflice
4 jajeta
1/2 litre mleka
1 svez kvasac
950 gr brasna
ulje
margarin
2 kasike soli
2 kasike secera
zumance za premazivanje
susam
PRIPREMA:
Jaja penasto umutiti sa 2 kasike secera i 2 kasike soli.
Pola litre kljucalog mleka sipati u umucena jaja.Kada se mleko sa jajima prohladi,dodati kvasac,razmutiti ga i sacekati da nadodje.
Brasno zamesiti mesavinom mleka i kvasca,dodati 1/2 kasike ulja.
Testo podeliti na 8 jufki,svaku rastanjiti oklagijom,pa četiri po četiri sloziti jednu na drugu.Tri premazati margarinom,a četvrtu sto vise rastanjiti.
Dobijenu jufku razvaljati oklagijom (otprilike 0.5 cm debljine),iseci na 16 delova(kao picu,na trouglove).Uvijati svaki deo posebno,od sireg ka uzem.I ostaviti tako uvijene da nadolaze sto duze (sat-dva).
Od dve jufke dobicete 32 kiflice.Svaku premazati zumancetom,posuti susamom i peci.
Dobiju se ovako lepe kiflice
http://razbibriga.net/imported/2011/01/kiflice-1.jpg
koje su mekane i sledeci dan...ako dozive naredni dan:lol:
Prijatno...
Lisnate pogacice sa sirom
http://razbibriga.net/imported/2011/01/18f98dec56d649a6ab1970306014083a_header-1.jpg
Sastojci
500 g mekog brasna 25 gsvezeg kvasca 1 kasicicasoli 2,5 dlmleka 1jaje 150 gmargarina 150 gsira susam
Priprema
1
Kvasac razmutiti u pola solje toplog mleka, dodati kasicicu secera i brasna, poklopiti i ostaviti da ispuni solju.
2
Izmesati brasno, so, pripremljeni kvasac, dodati jaje i sa toplim mlekom zamesiti srednje meko testo.
3
Razviti koru, premazati sa 1/3 fila od umucenog margarina i sira, preklopiti kao lisnato testo i ostaviti da odmara 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.
4
Postupak ponoviti jos dva puta, a cetvrti put razviti koru debljine 0, 5 cm i modlicom vaditi pogacice.
5
Premazati umucenim jajetom, posuti susamom i peci u prethodno zagrejanoj rerni na 220 C oko 20 minuta.
6
Preostale krajeve testa samo naslagati jedan preko drugog (da bi testo ostalo lisnato, ne treba ga mesiti), razviti tanko koru, premazati jajetom i posuti susamom.
7
Iseci na trakice sirine 1 cm, spiralno uviti, poredjati na pleh i ispeci. Grickati toplo.:))
8
Prutici
http://razbibriga.net/imported/2011/01/01034a2072598226ad41fb516b125fd7_view_l-1.jpg
причалица
21-01-2011, 07:31
Štrudla s rogačem
Potrebno:
Za testo: 400 g brašna, manje pakovanje kvasca, nastrugana limunova kora, 2 jajeta, malo soli, malo ulja, malo šećera, 200 ml mleka, ulje za premazivanje
Za fil: 300 g mlevenog rogača, 100 g suvog grožđa, oko 100 ml mleka, šećera po želji
Za preliv: 200 g čokolade, seckani prženi lešnik
Priprema: od brašna, jaja, mleka s nadošlim kvascem i šećerom, nastrugane limunove kore i malo ulja umesite meko testo. Ostavite ga da nadođe oko pola sata, pa izručite na dasku za mešenje i podelite na dve jufke. Razvucite jednu jufku na debljinu od pola centimetra i premažite je uljem. Za fil, mleko i šećer zagrevajte do ključanja, njime prelijte mleveni rogač, pa tu smesu sastavite sa suvim grožđem. Polovinu fila rasporedite po razvijenom testu i uvijte u rolat. Isto ponovite i s drugom jufkom. Stavite ih jednu do druge u podmazan pleh. Pecite oko pola sata na 220 stepeni. Čokoladu rastopite na pari i premažite mlake štrudle, pospite seckanim lešnikom i ukrasite po želji šećernim prelivom.
Pogača Kruna ( moj današnji rad)
http://razbibriga.net/imported/2011/01/25zouwj-1.jpg
Potrebno:
800 gr brašna , kocka kvasca, 2 dl jogurta+ 2 dl mleka, 2 kašike ulja 2 kašičice soli,
1lkašičica šećera,2 jaja(+ jedno žumance )oko 150 gr omekšalog margarina...susam
(Fil: 300gr mlevenog dinstanog mesa sa začinima + 100 gr krem sira..ovo sam ja dodala..a ne mora)
postupak:
Mlako mleko + kvasac +šećer i malo brašna razmutiti i ostaviti da nadodje malo
Dodati preostalo brašno, 2 jaja..so..jogurt, ulje.Dobro izraditi mikserom.
Podeliti testo na 8 jufki i svaku razviti u veču palačinku, namazati je omekšalim margarinom i staviti fila posvuda.
Palačinke redjati jednu na drugu, poslednju ne mazati.
sada sve razviti u što veći format i vaditi čašom ili modlom(prečnika 5-6cm) male pogačice.
http://razbibriga.net/imported/2011/01/479a3fc5cb0396f0fdd82779d1a4f31b_view_l-1.jpg
Podmazati pleh uljem i redjati pogačice ovako:
http://razbibriga.net/imported/2011/01/29706a3abc2b1fe403eb35d403c5eaa1_view_l-1.jpg
Ostaviti da naraste, pa premazati smesom žumance+ malo mleka+ ulja(ili umesto mleka tečna pavlaka)..i obimno posuti susamom.
peći na 200°/ 30tak minuta
PRIJATNO!
Bisernica
29-01-2011, 20:05
Napisah na onoj temi tamo ,da je pogača prelepa .
Divno što si napravila fotke kako se slaže ,tako je najlakše videti.
Prelep rad Tolče :) :cmok:
Hvala Biso, po ovom sistemu "lisnatog " testa..pravim kiflice koje stavim tanak list praške šunke i tanak listić dimljenog kačkavalja..pa se umota
i onda takve kifle se redjaju po ovom sistemu pogačica..a krug se popuni polutkama kifli sa špicem na gore..pa deluje poput ježa...
iako i samo da se ovakve kifle lisnate ispeku ..divan su zalogaj...:)
Isto tako, "osnovnu lisnatu ploču" rastanjim na sto tanje..0,5mm pa sečem pravougaonike koje punim euro kremom...ili to već mašti nema kraja :) a može i slano....
http://img22.imageshack.us/img22/9568/kifli.jpg
http://img121.imageshack.us/img121/9806/kifli2.jpg
Bisernica
29-01-2011, 21:35
Kocke od sira
1 kg sira
10 jaja
1 kašika tabasko sosa
1o feferona iz marinata
ulje za podmazivanje
mleveni biber
U većem sudu razbiti 10 jaja,dodati 1 kašiku tabasko sosa,pobiberiti i dobro
umutiti žicom za mućenje.
U vatrostalnu posudu koju dobro nauljimo,izrendati 1/2 kg sira ,pa preko sira
složiti 10 feferona (crvene i žute),narezane na kolutiće.Preko feferona izrendati
drugu polovinu kilograma i preliti umućenim jajima..Peći na 180 stepeni oko pola
sata ,dok ne dobije lepu rumenu boju.
Kad je pečeno seći na kocke i služiti toplo.
причалица
21-02-2011, 16:06
Pogača Kruna ( moj današnji rad)
http://razbibriga.net/imported/2011/01/25zouwj-1.jpg
Potrebno:
800 gr brašna , kocka kvasca, 2 dl jogurta+ 2 dl mleka, 2 kašike ulja 2 kašičice soli,
1lkašičica šećera,2 jaja(+ jedno žumance )oko 150 gr omekšalog margarina...susam
(Fil: 300gr mlevenog dinstanog mesa sa začinima + 100 gr krem sira..ovo sam ja dodala..a ne mora)
postupak:
Mlako mleko + kvasac +šećer i malo brašna razmutiti i ostaviti da nadodje malo
Dodati preostalo brašno, 2 jaja..so..jogurt, ulje.Dobro izraditi mikserom.
Podeliti testo na 8 jufki i svaku razviti u veču palačinku, namazati je omekšalim margarinom i staviti fila posvuda.
Palačinke redjati jednu na drugu, poslednju ne mazati.
sada sve razviti u što veći format i vaditi čašom ili modlom(prečnika 5-6cm) male pogačice.
http://razbibriga.net/imported/2011/01/479a3fc5cb0396f0fdd82779d1a4f31b_view_l-1.jpg
Podmazati pleh uljem i redjati pogačice ovako:
http://razbibriga.net/imported/2011/01/29706a3abc2b1fe403eb35d403c5eaa1_view_l-1.jpg
Ostaviti da naraste, pa premazati smesom žumance+ malo mleka+ ulja(ili umesto mleka tečna pavlaka)..i obimno posuti susamom.
peći na 200°/ 30tak minuta
PRIJATNO!
tol, baš lepo izgleda, a u ukus ne sumnjam. hvala ti za trud i fotkanje faza pravljenja.
причалица
21-02-2011, 16:08
ŠTRUDLA OD SIRA
Potrebno:
Za testo: 1 kg mekog brašna, 1 jaje, prstohvat soli, 1 kašičica ulja, 5,5 dl vode.
Za fil od sira: 1 kg domaćeg mladog sira, 3 jajeta, 50 g suvog grožđa, 1 kesica vanilin šećera, strugana kora limuna, 300 g kristal šećera.
Priprema: umestite glatko testo od navedenih sastojaka, podelite ga na dve jednake lopte, i oblikujte ih u vekne. Premažite ih uljem, stavite na podmazan pleh i pustite da se testo odmori oko 30 minuta. Sve sastojke koji su potrebni za nadev stavite u posudu i dobro izmešajte.
Rastopite 150 g putera. Četkicom premažite pleh, a ostatak iskoristite za pravljenje štrudle. Radnu površinu prekrijte čistim stolnjakom i pospite brašnom. Pripremljeno testo stavite na sredinu i valjajte ga po dužini. Rukama pažljivo razvucite testo preko ivica stola pa nožem odstranite debele krajeve. Pustite da se testo prosuši, a zatim ga poprskajte puterom. Uz ivicu testa nanesite pola nadeva, stolnjakom savijajte štrudlu, pa je isecite komade dužine pleha. Isto uradite i sa drugom veknom testa i ostatkom nadeva. Tako isečene komade složite u pleh, premažite puterom i pecite 40 minuta u rerni na temperaturi od 180 stepeni. Pečenu štrudlu pospite šećerom u prahu.
причалица
14-03-2011, 16:03
POGAČA SA SIROM I SLANINOM
Potrebno: 150 g seckane slanine, 500 g brašna, 2 kašičice soli, 25 g kvasca, 0.5 dl mlake vode, 50 g maslaca , 2 dl mleka, 150 g kisele pavlake , 150g naribanog ementalera, 50 g naribanog parmezana, puter za podmazivanje, 1 jaje
Priprema: izdinstajte slaninu i ohladite. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Malo brašna pospite preko kvasca. Puter na toploti omekšajte i dodajte mleko .Dodajte brašno kao i pavlaku, slaninu i sireve. Zamesite glatko testo koje mesite oko 15 minuta. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Još jednom kratko mesite testo. Okrugli pleh za tortu namažite puterom, sipajte testo i ostavite još 15 minuta da stoji, namažite ga jajetom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 C. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).
RAZLJEVUSA
Potrebno:
Brasno,1-2 jaja,kisela voda,mlijeko,svjezi sir,pavlaka ili kajmak,krompir,so,secer.
Umutiti brasno sa mlijekom i dodati oko 1 dl kisele voda,da smjesa bude malo gusca od smjese za palacinke.Dodati jaja,sir,so i secer.Kada se dobro izmijesa dodati krompir isjecen na tanke kriske,kao za cips.Sve izliti u tepsiju i ispeci.
U serpu nasuti mlijeko i so,staviti da prokuva.Kada je razljevusa skoro pecena zaliti je sa mlijekom,ostaviti u rerni oko minut,izvaditi,i premazati sa pavlakom ili kajmakom.
причалица
05-06-2011, 06:22
Lenja pita s mesom
Potrebno: 400 g brašna, 4 jajeta, 2 čaše kisele pavlake, 300 g mlevenog mesa, glavica crnog luka, 100 g kačkavalja, so, biber, ulje
Priprema: umutite sneg od belanaca, pa dodajte jedno po jedno žumance i četiri kašike pavlake. Na kraju dodajte brašno i so. Umesite testo i podelite ga na dva dela. Za fil izdinstajte seckani crni luk, dodajte meso, posolite i pobiberite. Jednim delom testa obložite podmazan pleh, preko stavite nadev od mesa, te pokrijte drugim delom rastanjenog testa.
Pitu stavite da se peče, a pred kraj pečenja je premažite ostatkom kisele pavlake u koju ste umešali rendani kačkavalj.
причалица
05-06-2011, 06:38
Rolat sa šunkom i sirom
Potrebno:
za testo: 1 kg brašna, 1 kašičica soli, 3 jajeta, 2 dl ulja, 0.5 l mleka, 50 g kvasca, 2 kašičice šećera
za nadev: 0.3 dl maslinovog ulja, 1 dl pasiranog paradajza, 400 g sira tvrđeg, 300 g praške šunke, 1 kesica origana
za premazivanje: 1-2 žumanaceta, 40 g susama, 30 g krupne morske soli
Priprema: zagrejati mleko sa šećerom i dodati kvasac, pa ostaviti da nadođe. Naraslo testo podeliti na 3 dela. Svaki deo blago premesiti, oblikujuci lopte. Svaku loptu rastanjiti oklagijom na 2-3 mm debljine, u obliku dugog pravougaonika. Rastanjeno testo premazati tankim slojem maslinovog ulja i poprskati pasiranim paradajzom.
Preko toga rasporediti tanko nasečene komade praške šunke po celoj površini. Na krupnu stranu rendeta ravnomerno narendati sir na prašku šunku (ako je sir mlad, rasporediti grumenčiće po testu) i obilno posuti origanom. Uviti rolat po duzoj strani, pridržavajući nadev da se ne pomeri i klizi ka spoljnoj strani. Seći na rolate širine 5-8 cm ili trouglove.
Isečene rolate ili trouglove ređati u nepodmazan pleh, sa većim razmakom sa svih strana, jer će testo narasti.
Ostaviti rolate da narastu u plehu dok se greje rerna, a za to vreme ih premazati umućenim žumancetom, razmućenim sa vrlo malo mleka i ulja, pa svaku posuti susamom i krupnom morskom solju.
Peći u zagrejanoj rerni oko 20-25 minuta na 180`C, da lepo porumene.
причалица
05-06-2011, 06:43
Mafini sa krastavcima
Potrebno: 10 kiselih krastavčića, 2 jajeta, 1 pavlaka, 2 dl jogurta, 300 g brašna, 1 kesica praška za pecivo, so
Priprema: kisele krastavčiće iseći na kockice. Umutiti jaja, posoliti. Dodati jogurt i pavlaku i promešati. Zatim usuti brašno pomešano sa praškom za pecivo. Na kraju dodati kisele krastavčiće. Izliti masu u obložene kalupe i staviti u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni. Peći 30tak min.
причалица
05-06-2011, 06:55
Jogurt kiflice
Potrebno: 1 kg brašna (tip 400 meko), kockica kvasca, 200 mlmleko, 400 ml jogurta, 200 ml ulja, 2 kašičice soli, 1 kesica praška za pecivo, 3 žumanaceta, 250 g margarina, punjenje po ukusu - sir, šunka...., 1 jaje, susam, kim
Priprema: u vanglicu se stavi brašno i odmah se pomeša sa praškom za pecivo i dve kašičice soli. Posebno se sastavi kvasac sa mlakim mlekom, malo brašna, šećera i soli da nadođe, pa kada naraste, sipa se u brašno. Onda se u brašno sipa jogurt, ulje, žumaca i preostalo mleko i zamesi se testo, koje bude jako lepo, glatko i ne lepi se za sto. U slučaju da se lepi, radite ga na ploči dodajući još malo brašna.
Kada umesite testo, odmah ga podelite na 4 jufkice i ostavite ih da narastaju. Kada udvostruče volumen, onda svaku pojedinačno razvucite oklagijom na dasci i svaku jufkicu podelite na 15 trouglastih delova. Punite ih narendanim kačkavaljem ili sirom, koji ste prethodno izgnječili sa jednim belancem.
Zavijate kiflice od širokog dela ka užem, pridržavajući ih za vrh i razvlaceci ih pomalo, kako bi se što više puta zarolale. Poređate ih na pleh, koji ste ili namazali sa malo margarina, ili prekrili papirom za pečenje. Svaku kiflicu premažite prethodno umućenim, celim jajetom, pospite susamom, a na svaku odozgo staviti po kocku margarina, ali tako da se utroši sav margarin.
причалица
05-06-2011, 07:07
Rolovano pecivo s jogurtom
Potrebno:
za testo: 900 g brašna, 2 kašičice soli, 1 kesica praška za pecivo, 4 dl mleka, 1 kocka kvasca, 1 kašičica šećera kristala, 3 jajeta, 2 dl jogurta, 50 g putera
za nadev: 1 srednja glavica crnog luka, 1-2 čena belog luka, 2 šargarepe, 50 g celera, 1 kašika senfa, 0.3 dl ulja za prženje, 1 kašičica soli, 1 kašičica mlevenog bibera, 1 kašičica suvog biljnog začina, 4-5 crvene pečene paprike, 6-8 kuvanih jaja, 2 dl kisele pavlake
za premazivanje i posipanje: 1 žumance, 50 g susama
Priprema: na malo ulja propržiti crni i beli luk, narendanu šargarepu i celer, začiniti po ukusu i dodati kašiku senfa. Ostaviti nadev da se prohladi. U zagrejanom, mlakom mleku sa šećerom, potopiti kvasac da nadođe. Prosejati brasno, dodati so i prašak za pecivo, izmešati i napraviti udubljenje, u koje sipati jogurt, naseckati puter na listiće, razbiti jaja i dodati kvasac. Umesiti glatko testo, da ne bude pretvrdo i podeliti na tri dela.
Odmah razvijati, jedan po jedan deo na pravougaoni oblik (duža strana treba da bude dužina pleha u kojem će se peći), debljine 3-4 mm. Premazati trećinom kisele pavlake, poređati parčad očišćenih pečenih paprika i na njih duž rolata staviti kuvana jaja, sečena na pola. Uvijati rolat po dužoj strani, pritežuci rukama testo da ne ostane šupljina i staviti u podmazan pleh. Kuhinjskim makazama zarezivati resto po gornjoj povrsini na pravilnim razmacima. Isto ponoviti i sa ostalim rolatima, s tim što se može staviti i drugačiji nadev (npr. sir i jaja, pečurke, meso, suhomesnati proizvodi, viršle i sl.).
Rolate premazati žumancetom sa malo ulja i posuti susamom.
Peći odmah, jer ovom testu nije potrebno narastanje. Čim se rerna zagreje, peći oko 25 minuta na 180`C
причалица
20-06-2011, 07:19
Prolećne rolnice
Potrebno: 3 lista tankih kora za pite, 150 g svinjetine ili piletine, praziluk srednje veličine, šargarepa, 4 šampinjona, 50 g sojinih klica, 1 kašika skrobnog brašna, 2 kašike belog vina, 1 kašika pileće supe od kocke, 1 kašika soja sosa, 1 kašičica šećera, ulje za prženje
Priprema: meso isecite na tračice i uvaljajte u skrobno brašno. Praziluk, šargarepu i šampinjone očistite i iseckajte na tračice ili kockice. Meso propržite 2 minuta na malo vrelog ulja, dodajte seckanu šargarepu, šampinjone i sojine klice i pržite na jakoj temperaturi još 2 minuta, uz povremeno snažno pomeranje tiganja na ringli. Zatim dodajte praziluk, vino, supu, soja sos, kašičicu šećera i pržite dok sva tečnost ne ispari. Sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi.
Za to vreme na radnoj površini raširite kore, premažite ih uljem, postavite jednu preko druge i isecite na široke trake. Na njih rasporedite pripremljenu masu od mesa i povrća, uvijajte ih kao sarmice i pržite 3-4 minuta u vrelom ulju. Servirajte toplo.
причалица
20-06-2011, 07:20
Pita sa mesom
Potrebno:
za koru: 4 jajeta, 1 kašičica soli, 1 časa jogurta, 1/2 male šoljice ulja, 4 iste šoljice brašna, 1 prašak za pecivo
za fil: 1 veća glavica luka, 400 g mlevenog mesa, so, biber i ostali začini po ukusu
za preliv: 2 jajeta, 1 čaša kisele pavlake
Priprema: penasto umutiti jaja, dodati so, jogurt, brašno i prašak za pecivo. Izručiti u podmazan pleh. Preko toga rasporediti isprženo mleveno meso sa lukom i začinima. Na kraju preliti umućenim jajima sa pavlakom.
Peći oko 40 minuta na temperaturi od 200 stepeni.
причалица
20-06-2011, 07:22
Pogačice sa čvarcima
Potrebno: 1 kg brašna, 1/2 l mleka, 1 kocka kvasca, 1 kašika šećera, 2 kašičice soli, 2 jajeta, 300 g mlevenih čvaraka, susam, biber, so
Priprema: u toplo mleko stavite šećer i kvasac i ostavite da nadođe. Brašno sipajte u vanglicu, napravite udubljenje i u njega sipajte mleko sa kvascem i 2 kašičice soli. Razmutite žumanca, pa i njih stavite u brašno i zamesite testo. Pokrijte krpom i ostavite da kisne 20 minuta.
Premesite testo, istresite na brašnom posutu radnu površinu i rasklagijajte da bude 0,5 cm debljina testa. Mlevene čvarke posolite i pobiberite i nanesite ravnomerno na celu površinu testa. Preklopite sa svih strana i ostavite da odmori par minuta. Ponovite isti postupak, stim što nepremazujete čvarcima, i ostavite da odmori.
Rasklagijajte da bude debljine kao i prethodni put i modlom vadite pogačice. Ređajte ih u podmazan i brašnom posut pleh. Od preostalog testa, oblikujte jufku, rasklagijajte i vadite pogačice. Postupak ponavljajte dok ima testa. Pogačice premažite belancem i pospite susamom.
Zagrejte rernu na 200 stepeni i pecite dok ne porumene.
причалица
20-06-2011, 07:24
Rolat-pita sa sirom
Potrebno: 2 jajeta, 2 dl jogurta, 1 dl ulja, 100 g brašna, 1 prašak za pecivo, 500 g sira, so, pakovanje kora za pitu, susam
Priprema: umutite jaja, jogurt, ulje, prašak za pecivo, brašno i so (po ukusu, ako je sir slaniji, ne morate uopšte dodavati so). Kore podelite na 2 dela (za 2 rolata). Svaku koru mažite filom, osim poslednje na koju ćete posuti izmrvljeni sir. Postupak ponoviti za drugi rolat. Vodite računa da Vam ostane malo fila, npr.2 kašike, pa time namažite rolate i pospite ih susamom.
Pecite u vreloj rerni.
причалица
20-06-2011, 07:34
Kiflice sa šunkom
Potrebno: 2.5 dl jogurta, 3 dl mleka, 1 kocka svežeg kvasca, 1 kašika šećera, 1 kašičica soli, 2 jaja, 1 dl ulja, 1 kg mekog brašna tip-400, 200 g putera, 250g švapskog sira, 200 g praške šunke, 30 g susama
Priprema: u posudi sjediniti kvasac, šećer i mlako mleko, pa ostaviti da odstoji dok kvasac ne nadođe. U većoj posudi pomešati jaje, jogurt i ulje, dodati kvasac, posoliti po ukusu te polako dodavati brašno mešajući celo vreme. Kad testo počne da se odvaja od ruku, izvaditi ga iz posude, oblikovati 9 malih loptica, prekriti ih krpom i ostaviti da odstoje dok pripremite fil.
Svaku lopticu oklagijom razvući u krug prečnika 30 cm, svaku premazati puterom, osim posljednje, pa naslagati jednu na drugu i ostaviti da odstoje oko 20 minuta. Odstojalo testo oklagijom razvući što tanje u krug, te isjeći na 4 dijela u obliku krsta, a svaku četvrtinu podijeliti na 8 dijelova.
Prašku šunku iseći na kockice, sjediniti sa švapskim sirom. Po kašičicu pripremljene mase staviti na svaki trougao od tijesta i zaviti (na široku stranu tijesta pa motati prema užoj strani).
Oblikovane kiflice poslagati u nauljen, brašnom posut pleh, premazati jajetom i posuti susamom. Pripremljene kiflice ostaviti da odstoje 60 min ,a zatim ih staviti da se peku u zagrijanoj rerni na 170 stepeni dok ne porumene.
причалица
20-06-2011, 07:36
Pogačice sa sirom
Potrebno: 300 g brašna, 150 g putera, 1 kašičica soli, 1 jaje, prašak za pecivo, 150 g sira, mleko po potrebi
Priprema: sjediniti brašno sa puterom pa dodati ostale sastojke, izmešati i razrediti mlekom po potrebi. Zamesiti testo, razviti ga i vaditi pogačice malom čašom ili modlom. Po želji, odozgo ih premazati jajetom i susamom.
Peći u rerni dok ne porumeni.
причалица
20-06-2011, 07:38
Pita sa višnjama
Potrebno: 400 g kora za pitu, 4 jaja, , 2 dl šećera, 2 dl ulja, 2 dl griza, 300-500 g višanja (prema ukusu), 1 prašak za pecivo, 1 vanil šećer, prah-šećer za posipanje
Priprema: umutiti jaja, dodati šećer, pa polako dodavati ulje, a na kraju dodati griz, vanil-šećer i prašak za pecivo. Sve lagano promešati. Polako razdvojiti kore, ukoliko su slepljene, kao što to obično biva. Uzeti prvu koru, pa premazati pripremljenom smesom, a zatim to učiniti sa još dve. Znači, ukupno je potrebno premazati tri kore, pa na treću poređati višanja prema ukusu. Zaviti ivice ka unutra, pa urolati kore.
Položiti u pleh u kojem je postavljen papir za pečenje. Sve ponavljati dok ima kora. Za kraj, pred pečenje, sa ostatkom smese premazati pite. Peći u ugrejanoj rerni na 200 stepeni, dok neporumeni (oko 15-ak minuta). Kada se prohladi iseći na parčad željenog oblika i veličine, poređati i posuti prah-šećerom.
причалица
21-06-2011, 18:09
Pita od tikvica sa slaninom i sirom
Potrebno: 270 g lisnatog testa, 100 g slanine, 600 g malih tikvica, 3 crna luka, 5 češnjeva belog luka, 4 jajeta, 1/8 l mleka, 100 g izrendanog ementalera, peršun, origano, ulje
Priprema: razvucite lisnato testo do 1 milimetra debljine. Postavite testo u pleh za pite. Operite i iseckajte peršun, iseckajte slaninu i oljuštite i sitno iseckajte crni luk. Isecite tikvice na komade oko 3 milimetra debljine, začinite izgnječenim belim lukom i origanom i lagano propržite na malo ulja. Ocedite tikvice i ostavite da se ohlade.
Zagrejte rernu na 200°C. Nekoliko minuta pržite slaninu i crni luk na malo ulja. Rasporedite tikvice sa mešavinom luka i slanine po testu. Pomešajte jaja, mleko, peršun i sir i začinite po ukusu. Pecite oko 40 minuta, spuštajući temperaturu do 170°C na pola ukupnog vremena pečenja.
причалица
21-06-2011, 18:11
Pita sa krastavcima
Potrebno: 4 jajeta, 150 g kiselih krastavaca, 150 g sira, 150 g šunke, 1 šolja mleka, 2 šolje brašna, 3 šolje ulja, 1 prašak za pecivo, malo soli
Priprema: umutiti žumanca i dodati seckane krastavce, sir, šunku, mleko, brašno, ulje, prašak za pecivo i so. Sve dobro izmešati i dodati umućen sneg od belanaca, peći 20-30 min. na 250 stepeni.
pravila sam juce onu pogacu s mesom..onu sa slike,super je ispala..hvala na receptu..:jasenka:
причалица
10-07-2011, 08:06
Filija
Potrebno:
za testo: 4 šolje brašna, 4 jajeta, 4 šolje mleka, 1 šolja jogurta, 2 kašikice soli, 1 kašikica praška za pecivo, 3 kašike ulja za pečenje
za fil: 1 šolja kajmaka, 2 šolje izrendanog mladog sira, 1 šolja kisele pavlake, 4 jajeta, 1 kašičica soli - svi sastojci su u šoljama od 2.5 dl
Priprema: napraviti testo tako što se umešaju svi sastojci. Staviti gotovo testo u frižider, da se 'odmori' bar jedan sat. Ugrejati rernu na najjaču temperaturu, ali samo gornji grejač. Sipati testo u nauljeni pleh i peći par minuta, dok ne promeni boju.
Sipati 'fil' da pokrije prvi pečeni sloj. Zatim preliti slojem testa i peći par minuta. Tako ponavljati proces, dok ne potrošite sav materijal. Na kraju preliti filom i peći još par minuta u rerni.
Iseći na kocke i servirati uz kiselo mleko ili jogurt.
причалица
10-07-2011, 08:10
Pita od sira i tikvice
Potrebni: 1 kg tikvica, 400 g starijeg sira, 100 g putera, 300 g kora za pitu, 3 jajeta, so, biber
Priprema: tikvice oprati, izrendisati, posoliti i u cediljku ostaviti da se ocedi pola sata. Staviti u činiju oceđenu tikvicu, izrendisan sir, jaja i polovinu putera istopljenog i dobro promešati. Tepsiju podmazati i obložiti je sa 4-5 kora. Namazati kore rastopljenim puterom i naneti fil. Fil rasporediti po celoj površini kora i poklopiti ga fil preostalim korama.
Staviti u rernu i na 200°C – 180°C peći oko 30 – 40 min.
причалица
10-07-2011, 08:15
Pita od patlidžana
Potrebno: 2 srednja plava patlidžana, 1 glavica crnog luka, 1 šargarepa, pola struka praziluk, 1 kašika začina, po ukusu bibera, 2 kašike peršuna, ulje i kisela voda za prskanje kora, ulje za prženje, 3 čena belog luka, 500 g debljih kora
Priprema: patlidžan oljuštiti, iseći ga na kockice pa ga staviti u kipuću posoljenu vodu, kuvati ga oko desetak minuta, ocediti i isprati hladnom vodom (sa ovim postupkom odstranićete onaj gorki ukus iz patlidžana) i ponovo ga ocediti i ostaviti na stranu. Glavicu crnog luka sitno iseckati pa staviti u šerpu sa uljem da se polako prži. Kad postane staklast, dodati očišćen i na pola presečen, pa onda sitno iseckan praziluk, dodati narendanu šargarepu, propržiti, dodati propasiran beli luk i na kraju dodati oceđen patlidžan. Sve ovo dobro upržiti. Začiniti sa začinom c i biberom, dodati peršunov list.
Vatrostalnu činiju, 25 cm X 35 cm ili keramičku, podmažite sa malo ulja, stavite dve kore dole, svaku podmazati mešavinom kisele vode i ulja (oko 100 ml kisele vode i 50 ml ulja) pa staviti fil i sledeće dve kore malo pogužvajte pa stavite na fil, četkicom ih malo namazati mešavinom vode i ulja, pa staviti fil. Imaćete dovoljno za tri reda fila i 4 reda kora. Završiti sa korama. Na kraju preliti sa ostatkom kisele vode i ulja.
Peći na 180°C oko sat vremena. Kada je pečena, prekriti je čistom krpom i ostaviti da se prohladi.
причалица
11-07-2011, 07:21
Pita od spanaća i praziluka
Potrebno: 175 g brašna , 90 g putera , 2 kašike hladne vode , zrna pasulja
za fil: 30 g putera , 175 g praziluka , 250 g spanaća , 2 jajeta , 150 ml mleka , 150 ml polumasne pavlake , 90 g sira , so i biber
Priprema: zamesite meko testo od brašna, putera i vode. Zamotajte ga u providnu foliju i stavite u frižider da bi se ohladilo. Rastanjite testo oklagijom i njime obložite vatrostalnu posudu. Dno testa izbodite viljuškom. Testo prekrijte folijom, a preko folije rasporedite pasulj. Posudu stavite u zagrejanu plitku tepsiju i pecite 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni, poslednjih 10 minuta bez folije i pasulja.
Pripremite fil za pitu. Rastopite puter, dodajte sitno naseckan praziluk i pržite na jakoj vatri oko 5 minuta, tj. dok ne počne da poprima zlatnosmeđu boju. Dodajte krupno nasečen spanać i pržite oko 2 minuta. Rasporedite fil po kori od testa.
Izmešajte jaja, mleko, pavlaku i sir, posolite i pobiberite, pa izlijte u koru. Smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite 25 minuta, tj. dok fil ne poprimi zlatnu boju. Pitu možete poslužiti i toplu i hladnu.
причалица
11-07-2011, 07:29
Pita sa šampinjonima
Potrebno: 200 g pšeničnog brašna, 80 g putera, 350 g sremskog sira, 250 g šampinjona, 2 kašike soka od limuna, 3 mlada crna luka, 1 čen belog luka, 1 vezica peršuna, 2 kašike maslinovog ulja, 2 jaja, so, biber
Priprema: umutiti brašno, puter i dodati pola kašičice soli. Sve to pomešati sa 100 g sremskog sira i 2 kašike hladne vode. Testo oblikovati u lopticu, uviti u kesu za zamrzivač i ostaviti oko pola sata u zamrzivaču da bi se ohladilo. Oprati pečurke i očistiti ih, a zatim iseći na tanke kolutove. Preliti ih sa nekoliko kapi soka od limuna. Oljuštiti mladi crni luk i iseckati ga na komadiće. Oprati peršun i listiće sitno iseckati. Pečurke i crni luk staviti u već zagrejano ulje. Zatim dodati beli luk i sve dinstati 3-4 minuta, pa začiniti i dodati peršun.
Zagrejati rernu na 200 stepeni. Odvojiti belance od žumanceta jednog jajeta. Pomešati žumance sa sremskim sirom.
Napraviti smesu od pečuraka, umutiti belance i dodati ga siru. Podmazati pleh prečnika. Razviti testo, a ivice testa malo podići. U testu napraviti nekoliko udubljenja i dodati pripremljen nadev. Pitu peći u rerni oko 40 minuta.
причалица
16-07-2011, 06:56
POGAČA SA POVRĆEM
Potrebno: 500 g zamrznutog testa za picu, mladi luk (12 komada), pola žute paprike, 12 crnih maslinki, maslinovo ulje i so.
Priprema: zamrznuto testo ostavite preko noći u frižideru i ono će se do ujutro odmrznuti. Odmrznuto testo položite na brašnom posutu radnu površinu, podelite ga na četiri dela, svaki istanjite na debljinu od oko 0.5 cm, da dobije ovalni oblik. Na svaki oval rasporedite kolutiće mladog luka, papriku isečenu na trake i masline kojima ste prethodno odstranili koštice. Posolite i preko svakog ovala od testa sipajte kašiku maslinovog ulja, ređajte ih u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite 10-15 minuta u zagrejanoj rerni na 220 stepeni.
причалица
18-07-2011, 07:05
Zelena pita
Potrebno:300 g prosa, 9 dl vode, dve kašike ulja, 500 g spanaća, 200 g mladog sira, dve veze mladog luka, prašak za pecivo, so
Priprema: proso kratko propržite, nalijte ga vodom i kuvajte 25 minuta. Izdinstajte mladi luk, dodajte obaren seckani spanać, sir, posolite i dobro izmešajte. U prohlađen proso dodajte fil, ulje i prašak za pecivo, pa masu prespite u podmazan pleh. Pecite oko 45 minuta na 200 stepeni.
причалица
24-07-2011, 07:45
Pogačice sa čvarcima
Potrebno: 1.5 dl vode, 1.5 dl mleka, 1.5 dl ulja, paketić kvasca, 2 jajeta, kašičica šećera, soli po ukusu, 1 kg brašna, 300–400 g čvaraka, 1 žumance
Priprema: pomešajte u vangli mleko i mlaku vodu, dodajte sve ostale sastojke, dobro ih promešajte i postepeno dodajte brašno. Umesite testo i ostavite ga da nadođe. Potom ga razvucite, na polovinu stavite čvarke, preklopite, zatim opet na polovinu stavite čvarke, preklopite i ponavljajte postupak do ne utrošite sve čvarke. Ostavite testo s čvarcima 15 minuta da se odmori i potom ga razvucite. Čašom iz testa vadite pogačice i ređajte ih u pleh. Ostavite ih 15 minuta, premažite žumancetom i pecite.
причалица
15-08-2011, 06:17
Slane tortice
Potrebno: 250 g lisnatog testa, 500 g graška, 100 g slanine, 100 g zamrznutog kukuruza šećerca, 2 jajeta, vezica peršuna, čen belog luka, ulje, so
Priprema: za fil propržite na kockice isečenu slaninu, dodajte grašak i seckani beli luk. Dinstajte dok grašak ne omekša, uz dolivanje mlake vode. Šećerac obarite u posoljenoj vodi, procedite ga, pa sastavite s graškom koji ste skinuli s vatre. U masu umešajte jaja i iseckani peršun. Testo razvijte, pa modlom vadite krugove i njima oblažite podmazane kalupe. U svaki stavite fil i poklopite drugim krugom. Pecite oko 40 minuta na 180 stepeni.
причалица
29-08-2011, 13:55
Hrskave rolnice
Potrebno: 20 kora za gibanicu, 250 g mlevenog svinjskog mesa, 100 g rendanog korena celera, 100 g svežeg kupusa, 100 g sojinih semenki, 1 praziluk, 1 kašičica rendanog đumbira, dve kašike soja sosa, 1 kašičica šećera, 5 kašika ulja, 1 kašika belog vina i 150 ml ulja za prženje.
Priprema: zagrejte dve kašike ulja u tiganju i izdinstajte praziluk i đumbir nekoliko minuta. Zatim dodajte mleveno meso, soja sos i šećer, promešajte, poklopite i pržite uz povremeno mešanje na umerenoj temperaturi oko 20 minuta, odnosno dok meso ne bude gotovo. U međuvremenu, u drugom tiganju na preostalom ulju dinstajte nekoliko minuta rendani kupus i celer, kao i sojine semenke. Kad bude gotovo, preručite u tiganj sa svinjetinom, dobro promešajte, pržite još nekoliko minuta, pa sklonite s ringle. Ovaj fil stavite ravnomerno na dve kore koje ste blago poprskali uljem i rolajte. Tako radite dok ne utrošite fil i kore. Ispržite u vrelom "dubokom" ulju (150 ml), kad dobiju zlatnu nijansu izvadite ih i odlažite na papir za pečenje da se ocede od ulja. Servirajte dok su tople.
причалица
15-09-2011, 06:57
Punjene pogačice
Potrebno:
za testo : 600g brašna, 2 jajeta, 250 ml mleka, 25 g kvasca, 2 kašičice soli, kašičica šećera, 1 prašak za pecivo, margarin, susam
za fil : 1 šargarepa, 1 beli deo praziluka, 100 g seckane šunkarice, 1 kašika majoneza, 1 kašika kečapa
Priprema: u mlako mleko staviti kvasac, kašičicu šećera i brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. Blago umutiti jaja, posoliti, zatim dodati mleko sa nadošlim kvascem i brašnom u koje smo prethodno dodali prašak za pecivo, zamesiti testo. Ostaviti da testo nadođe.
Nadošlo testo premestiti i razvući u pravougaonik, zatim ga premazati margarinom i urolati. Ponoviti postupak razvlašenja i premazivanja još dva puta, zatim testo ponovo razvući i okruglom modlom vaditi krugove.
Praziluk sitno iseckati i na malo ulja propržiti, zatim sjediniti sa šunkaricom, kečapom i majonezom. Polovinu pogačica premazati umućenim jajetom, zatim staviti fil i preklopiti sa ostalim pogačicama, blago pristiskajući krajeve. Premazati jajetom i ivice umočiti u susam.
Složiti na pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti da nadođu dok se rerna zagreje, zatim peći na 200 C, dok ne porumene.
причалица
17-09-2011, 06:54
Slani bakin kolač sa pivom
Potrebno: 250 ml piva, 200 ml ulja, 100 g susama, 600 g brašna, so po ukusu, 1 prašak za pecivo.
Priprema: sipati sve sastojke u činiju i dobro promešati kašikom. Peći na presi za bakin kolač. Dobro je služiti uz predjelo sa krem sirom, ili uz pivo kao grickalice kad dođe društvance.
причалица
17-09-2011, 06:58
Slane paštetice
Potrebno: 250 g margarina (iz zamrzivača), 1/2 kg brašna, 1/4 l mlake vode, 2 žumanca, 1 kafena kašika soli, belance, kim, susam, može i rendan kačkavalj
Priprema: brašno prosejati, napraviti udubljenje, dodati 2 žumanca, so i zamesiti testo sa 1/4 litra mlake vode. Testo dobro izraditi i oklagijom razviti koru pravougaonog oblika, na nju izrendati, ceo margarin i testo saviti na sledeći način: levu stranu kore prebaciti preko srednje trećine, a preko prebaciti desnu trećinu. Gornja i donja strana se savijaju na isti način, kao lisnato testo.
Testo ostaviti u frižider 15 minuta, a zatim razviti koru i ponoviti postupak. Treba ga tako presavijati tri puta, a zatim ga razvući u koru debljine 1.5-2 cm. Nožem seći paštete, premazati ih umućenim belancetom, posuti kimom, susamom ili rendanim kačkavaljom, po volji.
Peći u dobro zagrejanoj rerni (ne otvarati prvih deset minuta) dok ne porumene.
причалица
17-09-2011, 07:00
Kolač sa pečurkama
Potrebno: 5 dl pavalke za kuvanje, 2 jaja, 300 g šampinjona, 100 g kačkavalja, 200 g šunke, ulje, so, biber
Priprema: šampinjone iseckati na listiće i izdinstati na malo ulja. Umutiti pavlaku i jaja, pa sipatu u kalup obložen pek-papirom. Preko poredjati šampinjone, šunku i rendan kačkavalj. Peći 20 minuta na 180 stepeni.
причалица
19-09-2011, 06:56
Jednostavna krompiruša
Potrebno: 5 oljuštenih krompira, 200 g brašna, 50 ml vode, 2 glavice crnog luka, 1 prašak za pecivo, 300 ml pavlake, 100 ml ulja, so, mleveni biber, 100 ml vode
Priprema: u dubljoj posudi izrendati krompir i luk, dodati prašak za pecivo, 50 ml ulja, so, biber, brašno i 50 ml vode. Mešamo smesu kašikom i produžimo je mesiti rukom. Dublju tepsiju poprskamo uljem, stavimo malo brašna, da se brašno zalepi za sve strane tepsije. U tepsiju stavimo smesu za pitu. Tepsiju stavimo u zagrejanu rernu na 200 stepeni i pečemo 25 minuta. U lonac ulijemo 100 ml vode, so po ukusu, mleveni biber i 50 ml ulja i zagrejemo.
Ispečenu i toplu pitu, prelijemo toplim prelivom i ostavimo da pita upije preliv i omekša. Zatim pitu isečemo i svako parče ukrasimo pavlakom.
причалица
28-09-2011, 18:44
ZELENA PITA
Potrebno: 500 g kora za gibanicu, 200 g belog sira, 300 g obarenog spanaća, 2 jajeta, so, ulje
Priprema: izgnječeni sir umutite s jajima, posolite i sastavite sa spanaćem. U podmazanu tepsiju ređajte kore i svaku poprskajte zagrejanim uljem pomešanim s vodom, pa filujte. Poslednju koru premažite zagrejanim uljem pomešanim s vodom, te pecite oko 40 minuta na 180 stepeni.
причалица
01-10-2011, 17:10
PROJA OD OSMAKA
Osamk je kukuruz samleven u rečnoj vodenici
Potrebno: 1 kg kukuruznog brašna, kvasac, so, 2 kašike rastopljene masti
Priprema: u toplu vodu stavite kvasac da nadođe, pa dodajte mast, so i zamesite s brašnom. Dobijenu proju stavite u tepsiju i pecite 30 minuta na 180 stepeni. Kad se ohladi, secite je na kocke i služite toplu.
причалица
01-10-2011, 17:12
PROJANICE SA BLITVOM
Potrebno: 250 g kukuruznog brašna, 100 g pšeničnog brašna, 150 ml ulja, 4 jajeta, čaša jogurta, prašak za pecivo, 100 ml vode, veza mlade blitve, 100 g sira
Priprema: u dubljem sudu pomešajte brašno, ulje, umućena jaja, obarenu i sitno iseckanu blitvu, izdrobljeni sir, jogurt, vodu i prašak za pecivo. Dobro sjedinite, rasporedite u pleh ili kalup za pečenje projica i pecite oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180–200 stepeni.
Bisernica
02-10-2011, 08:45
Savijača od krompira
600 gr sitno seckanog crnog luka
2 dcl ulja
1 kg rendanog krompira
kašičica soli
malo bibera
600 gr tankih kora za pitu
U posudi sa vrelim uljem ispržiti crni luk. Dodati krompir , posoliti , pobiberiti , i sve to dobro pomešati . Na sto pokriven belim stoljnjakom staviti dve do tri kore , veličine pleha poprskati ih uljem ,a poređati jedan deo nadeva od krompira ,uviti kore kao rolat. Gotove savijače staviti u pleh jednu do druge i poprskati ih uljem . Peći u zagrejanoj rerni na 225 stepeni . Peći dok savijača lepo porumeni porumeni (oko pola sata).
Bisernica
02-10-2011, 08:51
Pita sa mlevenim mesom i čvarcima
600 gr brašna
2 jaja
200 gr butera
pola kašičice soli
250 gr mlevenog mesa uprženog
400 gr čvaraka
veza peršunovog lista
preliv:
4 jaja
pola kašičice soli
malo bibera
2 dcl mleka
1 kisela pavlaka
Zamesiti testo od brašna , jaja, maslaca, i malo soli. Rastanjiti ga oklagijom i obložiti njime dno i zidove tepsije. Rasporediti po testu prženo mleveno meso i čvarke . Posuti peršunom , razmutiti jaja, dodati soli i bibera, usuti posebno vruće mleko i kiselu pavlaku,pa sve to preliti preko mesa i čvaraka. Tepsiju staviti u dobro zagrejanu pećnicu na 270 stepeni i peći oko deset minuta. Jaja treba da se zapeku. Ovu pitu servirati i služiti toplu.
Bisernica
02-10-2011, 08:54
Pita sa slaninom i šunkom
500 gr lisnatog testa
300 gr suve mesnate slanine
4 jaja
7 dcl kisele pavlake
150 gr sitno seckane šunke
pola kašičice soli
malo bibera
1 buter
Testo rastanjiti u veću jufku . Staviti u okruglu tepsiju prečnika 26 cm. Jufka treba da prekrije dno i zidove tevsije, i malo pređe preko ivice. Slaninu iseći na kocke , malo je prokuvati ocediti i ostaviti po strani . Jaja razmutiti sa kiselom pavlakom , dodati šunku, posoliti i pobiberiti. Preko testa u tepsiju razbacati komadiće maslaca, i oceđenu slaninu ,zatim izručiti preliv od jaja staviti u dobro zagrejanu pećnicu na 250 stepeni i peći oko 40 min. Servirati toplo.
Bisernica
02-10-2011, 09:00
Italijanska pita sa sirom
250 gr brašna
100 gr butera
pola kašičice soli
1/2 dcl belog vina ili 1/2 dcl vode
120 gr kačkavalja
2 jaja
20 gr narendanog parmezana
1 dcl belog vina
malo morskog oraščića
Prosejati brašno u posudu za mešenje, dodati maslac , soli, vino (ili vodu) ,pa zamesiti testo . Izraditi testo na dasci , pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoji pola sata. Odležano testo rastanjiti u jufku u prečniki oko 20.- cm. Testo staviti u tepsiju istih dimenzija koja je podmazana. Rasporediti po tepsiji režnjeve sira . Razmutiti jaja sa parmezanom , morskim oraščićem i vinomm i preliti preko sira. Staviti u zagrejanu pećnicu na 225 stepeni i peći oko 30 min.
Bisernica
02-10-2011, 11:32
Pita od španaća
- 500 g kora
- 500 g španaća
- 2 dl ulja
- 250 g pavlake ili kajmaka
- 250 g mladog sira
- 4 jaja
- malo kiselog mleka
- kukuruzno brašno
- so
Priprema:
Španać očistite, operite i stavite u vodu da proključa. U proceđeni španać dodajte pavlaku, sir, jaja, 1 dl ulja, so i malo kukuruznog brašna. Kore filujte naizmenično i poprskajte sa ostatkom ulja. Pecite pola sata, pa pitu isecite na komade, prelijte sa kiselim mlekom i zapecite još koji minut.
Bisernica
02-10-2011, 15:35
Pita sa pirinčem i prazilukom
500 g tankih kora,
200 g pirinča,
5 strukova praziluka,
ulje, so, biber.
Obariti pirinač u slanoj vodi. U međuvremenu propržiti malo praziluka. Tome dodati obaren pirinač, pa još pržiti. Na kraju posoliti i pobiberiti. Po 3 kore poprskati uljem, staviti nadev i uviti u rolnu, pa ređati u podmazan pleh. Svaku rolnu premazati uljem.
Peći na temperaturi od 200 stepeni oko 30 minuta
Bisernica
02-10-2011, 15:40
Krompir pita sa povrćem
600 g obarenog krompira,
1 kašika ulja,
1 žumance,
20 g kvasca,
malo mleka,
malo šećera,
oko 200 g brašna.
Za nadev:
500 g graška, boranije, šargarepe, 2 paprike, ulje, biber, so.
200 gr rendanog kačkavalja
200 gr mlevenog mesa
2 dcl mleka
kašika brašna
Testo pripremiti od krompira koji je prethodno samleven ili propasiran. Kvasac prethodno potopiti u mleko sa malo šećera i ostaviti da nadođe. Zatim sastaviti krompir, kvasac, ulje i žumance. Umesiti testo, a brašno dodavati toliko da testo ne bude ni meko ni tvrdo. Podeliti testo na dva dela, pa jednim delom obložiti podmazani pleh.
U međuvremenu pripremiti nadev: povrće dinstati na ulju dok ne omekša, a na kraju posoliti i pobiberiti po ukusu.
Sos: na ulju malo pržiti brašno i doliti mleko. Kuvati dok se sos malo ne zgusne, uz stalno mešanje. Sos sipati u pripremljeno povrće i dodati rendani kačkavalj i sitno seckano meso. Sve to dobro izmešati, pa sipati preko kore. Odozgo staviti drugu koru. Poprskati uljem i posuti rendanim kačkavaljem. Peći na umerenoj temperaturi. Po želji pitu možete pre pečenja preliti paradaiz pireom.
Bisernica
02-10-2011, 15:42
Univerzalna pita
1 pakovanje tankih kora
3 jaja
2 čaše jogurta
1,5 jogurtne čaše šećera
1,5 jogurtne čaše ulja
1,5 jogurtne čaše griza
1 prašak za pecivo
1vanil šećer
po izboru višnje, jabuke, sir, mleveno meso...
Postupak pripreme:
Sve nabrojane sastojke umutiti i ostaviti da odstoje 15 minuta.Za slanu varijantu umesto šećera i vanil šećera staviti kašikicu soli.
Koru premazati celu filom, na nju staviti drugu koru i nju premazati i isto ponoviti sa trećom korom. Zatim celom dužinom na početak kore staviti željeno punjenje (višnje ili sir...) i to sa obe strane kore. Uvijati s obe strane do sredine. Ređati u podmazanu tepsiju.
Peći na 200 stepeni dok ne porumeni. Da bi izgledale lepše možete ih premazati žumancetom i posuti susamom. Seci na male komade i poslužiti.
Bisernica
02-10-2011, 15:46
Rolat od sira
Potrebno je:
- 300 g sira gaude, 500 g šampinjona,
- 2 trougla topljenog sira, mala glavica crnog luka
- 2 tvrdo kuvana jaja, origano, malo žačinskog povrća, ulje
Gaudu spustiti u vruću vodu i ostaviti da omekša, zatim izvaditi iz vode, staviti na dasku za rad i razvući oklagijom u pravougaonu koru debljine prsta. Premazati filom, uviti rolat i ostaviti u frizideru da se stegne.
Za fil: izdinstati na malo ulja sitno iseckan crni luk, šampinjone, začiniti origanom i začinom od povrća, skinuti sa vatre, umešati seckan topljeni sir i kuvana jaja. Pre služenja rolat iseći na komade i poređati na tacnu.
Bisernica
02-10-2011, 16:09
Svučena pita
1 pakovanje kora za pitu
sir
2 jaja
ulje
kisela voda
Koru poprskati kiselom vodom i preko nje staviti drugu koru i naneti fil od sira i jaja Ostaviti početak kore nenamazan. Staviti oklagiju na početak kore na nenamazan deo i uviti kore na oklagiju. Na kraju spustiti jedan kraj oklagije na pleh i svući koru niz oklagiju. Peći u podmazanom plehu ,kao svaku pitu,dok ne dobije lepu rumenu boju.
Bisernica
08-10-2011, 21:28
Maffini mediteraneo
400 gr brašna
4 jaja
200 ml jogurta
100 ml ulja
1 kisela pavlaka
pola kašike soli ili po ukusu
150 gr feta sira
150 gr crne masline bez koštice
oko 30 gr sušenog paradaiza
2 kafene kašikice svežeg bosiljka
3 supene kašike palente(instant)
1 prašak za pecivo
Paradajz isecite na kolutove položite na pek papir , posolite i stavite u rernu da se suši dok se rerna greje za pečenje maffina(sušite ih samo dok ne krenu da menjaju boju, vadite ih tada, bitno je da ispari što više vode da ukus paradaiza bude koncentrovan)i ne brinite što se raspadaju .Ukoliko imate sušeni paradajz iseckajte ga sitnije.Masline očistite od koštica i nasecite na manje parčiće.Feta sir takođe nasečemo na manju parčad.Sve izmešamo zajedno sa bosiljkom.
Jaja penasto umutimo dodamo jogurt, prašak za pecivo i prosejano brašno i sve zajedno mutimo da se razbiju grudvice i da masa bude glatka.Dodamo so, ulje, pavlaku, palentu i unapred spremnu mešavinu sira, maslina i paradaiza.
Napunimo silikonske modle i stavimo peći u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 30 min.
Bisernica
08-10-2011, 21:48
Domaća pita
500 gr brašna
330 ml mleka
3 kašike ulja
1 kašika soli
1 kašičica šećera
sveži kvasac
250 gr mrvljenog kravljeg sira
250 gr ovčijeg mrvljenog sira
6 jaja
U malo mleka potopiti kvasac,kašičicu brašna i šećera da se diže.Umesiti testo od brašna,mleka,soli,šećera,2 kašike ulja i kvasca.Testo treba da bude srednje meko.Podeliti ga na 4 lopte i ostaviti da kisne pola sata.
Razvaljati svaku loptu oklagijom na 0,5cm debljine.Podmazati pleh i slagati donje dve kore jednu do druge,nabrane kao harmonika.Izmešati kravlji i ovčji sir sa 5 jaja i preliti preko kora.Preklopiti preko fila drugim dvema korama (nabrano kao harmonika).
Izmešati jaje,jogurt i 1 kašiku ulja i preliti preko pite.Peći u rerni na 180C oko 30 minuta,dok ne dobije lepu zlatno smeđu boju.
Bisernica
08-10-2011, 21:57
Domaća pita krompiruša
kora :
500 gr oštrog brašna
po potrebi mlaka voda
ravna kafena kašika soli
po potrebi ulje
nadev :
700 gr krompira
350 gr luka
2 kafene kašike majčine dušice (timijan)
po potrebi so
1/2 dcl jogurta
1 ravna kafena kašika bibera
U prosejano brašno dodamo so i mlaku vodu po potrebi da zamesimo srednje čvrsto glatko testo.
Jufku podelimo na pet jufkica koje rastanjimo na veličinu omanje tepsije.
Tepsiju pouljimo pa u nju stavimo prvu koru pa je pouljimo i sve tako do kraja pa prelijemo sa uljem da poklopi testo i stavimo u frizider na oko pola sata da odmori.
Krompir očistimo, nasečemo na manje komade i skuvamo u slanoj vodi.Luk očistimo i nasečemo na rebarca koje prodinstamo na malo ulja i vode dok ne dobije staklastu boju.Skuvan krompir ocedimo dodamo luku, posolimo, bogato pobiberimo, dodamo majčinu dušicu i pola dcl jogurta i nadev podelimo na pet delova.
Testo polako vadimo iz tepsije, ono je već meko i jako rastegljivo pa treba ga polako ocediti od viška ulja i preneti na radnu površinu.Jako lako se tegli pa ćete se već nakon prvog komada uštositi .
Kada rasteglimo koru na oko 40x30 uzduž uz ivicu nanesemo fil,lagano preko fila prebacimo ivice kore i rolamo do kraja dok ne dobijemo veliku rolnu.
Na veću tepsiju postavimo pek papir.Tepsiju približimo što više nafilovanoj kori i počevši od centra počinjemo da spuštamo koru u krug i nastavljamo sa sledećom korom gde smo stali i tako dok ne završimo i potrošimo sve.
Bisernica
09-10-2011, 08:51
Slane kiflice od kora
500 gr kora za pitu,
250 gr margarina
2 jaja
200 gr sira
150 gr šunke
susam
Rastopiti margarin.Odvojiti 4 kore jednu po jednu,premazati sa 3-4 kašikerastopljenog margarina,ređati jednu na drugu,poslednju ne mazati.
Premazane kore iseci na 3 pravougaonika,a svaki pravougaonik preseći po dijagonali,tako da se dobije 6 trouglova.
Na svaki trougao staviti fil od pomešanog sira i šunke sa jednim jajetom,zatim uvijati u kiflice.
Dobijene kiflice staviti da odstoje u hladnoj vodi 10 minuta.Dok one stoje postupak ponoviti sa ostalim korama.
Posle 10 min vaditi kiflice iz vode,iscediti ih i ređati u pleh,premazati umućenim jajetom
i presuti susamom.
Peći na temperaturi od 250 stepeni,dok ne dobiju lepu braon boju.
Bisernica
09-10-2011, 08:58
Punjene pogačice
600 gr brašna
2 jaja
250 ml mleka
25 gr kvasca
2 kašičice soli
kašičica šećera
1 prašak za pecivo
margarin
susam
Za fil :
1 šargarepa
1 beli deo praziluka
100 gr seckane šunkarice
1 kašika majoneza
1 kašika kečapa
U mlako mleko staviti kvasac, kašičicu šećera i brašna. Ostaviti da kvasac nadođe. Blago umutiti jaja, posoliti, zatim dodati mleko sa nadošlim kvascem i brašnom u koje smo prethodno dodali prašak za pecivo, zameisti testo. Ostaviti da testo nadođe.
Nadošlo testo premesiti i razvući u pravougaonik, zatim ga premazati margarinom i urolati. Ponoviti postupak razvlačenja i premazivanja još dva puta, zatim testo ponovo razvući i okruglom modlom vaditi krugove.
Praziluk sitno iseckati i na malo ulja propržiti, zatim sjediniti sa šunkom, kečapom i majonezom. Polovinu pogačica premazati umućenim jajetom, zatim staviti fil i preklopiti sa drugom pogačicom, blago pristiskajući krajeve. Premazati jajetom i ivice umočiti u susam.
Složiti u pleh obložen papirom za pečenje i ostaviti da nadođu dok se rerna zagreje, zatim peći na 200 C, dok ne porumene.
Bisernica
09-10-2011, 09:08
Kačkavalj krekeri
4 šolje brašna
1 kafena kašičica soli
470 ml mleka
2 šraška za pecivo
250 gr kačkavalja
140 gr butera
Rastopiti buter i sjediniti sa ostalim sastojcima,osim mleka.
Kad se naprave grudvice dadati mleko i krupno rendani kačkavalj. Promešati.
Na pleh obavezno stavite papir za pečenje.
Smesu vaditi sa kašikom za sladoled,a ako je nemate može i supena kašika da posluži.
Peći u zagrejanoj rerni 12-15 min.
причалица
09-10-2011, 20:56
Proja sa feta sirom
Potrebno: 4 šoljice za kafu brašna, 4 šoljice za kafu kukuruznog brašna, 3 šoljice za kafu ulja, 4 jajeta, 4 šoljice za kafu kisele vode, 1 prašak za pecivo, sir feta, soli po ukusu
Priprema: pomesati sve sastojke, dodati rukom mrvljeni sir i soli po ukusu i peci u podmazanom plehu. Sir ne mora feta, moze bilo koji i švapski ili neki drugi koji imate u kući samo da nije trapist, znači mekani sirevi :)
причалица
21-10-2011, 06:21
ZELENA PITA
Potrebno: 500 g kora za gibanicu, 200 g belog sira, 300 g obarenog spanaća, 2 jajeta, so, ulje
Priprema: izgnječeni sir umutite s jajima, posolite i sastavite sa spanaćem. U podmazanu tepsiju ređajte kore i svaku poprskajte zagrejanim uljem pomešanim s vodom, pa filujte. Poslednju koru premažite zagrejanim uljem pomešanim s vodom, te pecite oko 40 minuta na 180 stepeni.
причалица
21-10-2011, 06:23
PROJICE
Potrebno: 400 g kukuruznog griza, pola kesice praška za pecivo, 150 g fete, 300 g sremskog sira, 200 ml gazirane mineralne vode, 3 jajeta, pola kašičice soli, 100 ml ulja
Priprema: umutite jaja, dodajte sremski sir i izgnječenu fetu, te mutite. Sipajte kukuruzni griz izmešan s praškom za pecivo, so i mineralnu vodu, pa ulje i mešajte još malo da smesa postane glatka. Smesu razlijte u podmazane kalupe. Pecite ih oko 20 minuta na 200 stepeni.
причалица
24-10-2011, 20:45
Punjeni cvetić
Potrebno: 300 g brašna, 4 jajeta, 150 g puter, 15 g svežeg kvasca, kašičica šećera, 1 dl mleka, 100 g kuvane šunke, 100 g kačkavalja, malo mleka, so i biber.
Priprema: kvasac izmrvite, prelijte s 2 kašike toplog mleka, dodajte 100 g brašna i mutite da dobijete homogenu masu. Prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite sa strane 30 minuta. Ostatak brašna zamesite sa 3 jajeta i komadićima putera, dodajte mešavinu kvasca, mleka i brašna, pobiberite i snažno mesite da dobijete homogeno testo. Formirajte jufku, prekrijte je kuhinjskom krpom i ostavite da se diže najmanje dva sata. Za to vreme sir i šunku isecite na kockice. Dignuto testo posolite, premesite, formirajte loptice iste veličine, istanjite ih, na sredinu svake stavite malo sira i šunke i zatvorite da dobijete malu „zemičku“. Jednu zemičku položite na sredinu okruglog, podmazanog pleha, oko nje u krug poređajte ostale zemičke, pazeći da se ne dodiruju. Na isti način napunite i drugi pleh. Prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 60 minuta. Preostalo jaje umutite sa kašikom mleka i ovom mešavinom premažite testo u oba pleha. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
причалица
24-10-2011, 20:48
Hleb sa susamom
Potrebno: 500 g brašna, 15 g svežeg kvasca, pola kašičice soli i 200 g susama.
Priprema: kvasac izmrvite, dodajte 2 kašike mlake vode u kojoj ste prethodno otopili pola kašičice šećera, promešajte, poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta. Brašno prosejte i stavite na radnu površinu, u sredini napravite malo udubljenje i u njega sipajte 1,5 dl mlake vode u kojoj ste rastopili pola kašičice soli, dodajte kvasac i snažno mesite da dobijete homogeno, glatko testo. Formirajte jufku, prekrijte je kuhinjskom krpom i ostavite sa strane oko 45 minuta, da se testo digne. Dignuto testo premesite, napravite jednu ili dve jufke, celu površinu jufke poprskajte vodom i uvaljajte u susam, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji još 60 minuta na suvom toplom mestu. Površinu jufke na dva mesta plitko zasecite nožem, položite je u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni ili dok površina ne dobije zlatno-žutu boju.
причалица
24-10-2011, 20:50
Rustična pogača
Potrebno: 500 g gotovog testa za picu, 150 g mladog kravljeg sira, 150 g feta sira, 150 g tikvica, 150 g dimljene šunke, čen belog luka, veza peršuna, kašika maslinovog ulja, 2 žumanca, so i biber.
Priprema: tikvice po dužini isecite na trake i sa obe strane ih ispecite u vrelom tiganju, bez masnoće. U tiganj sipajte malo ulja, zagrejte i na njemu pet minuta dinstajte seckani beli luk i peršun. Pečene tikvice isecite na kockice i pomešajte sa dinstanim lukom i peršunom. Posebno umutite mladi sir sa žumancetom, posolite, pobiberite, dodajte feta sir i šunku isečene na kockice i mešavinu tikvica, peršuna i belog luka. Dobro promešajte da se svi sastojci sjedine. Gotovo testo za picu istanjite i podelite na dva kruga, ali tako da jedan bude znatno veći od drugog. Većim delom testa obložite maslinovim uljem podmazan okrugli pleh, višak testa prebacujući preko ivica pleha. Odozgo sipajte pripremljenu smesu od sira i tikvica, poklopite drugim delom testa, preko njega prebacite višak testa koji je prelazio preko ivica pleha i utapkajte prstima da se dobro zalepi. Celu površinu pogače premažite umućenim žumancetom i pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
причалица
24-10-2011, 20:55
Domaći pereci
Potrebno: 500 g brašna, 3 kašike otopljenog putera, 20 g svežeg kvasca, žumance, kašika i po kima i krupna so.
Priprema: brašno sipajte na radnu površinu, dodajte otopljeni i ohlađeni puter, 1 dl vode i kim i mesite da dobijete glatko testo. Formirajte jufku, prekrijte je i ostavite da odstoji na suvom i toplom mestu dva sata. Dignuto testo premesite i podelite na trake dužine 60 cm, prečnika 1 cm, formirajte perece, poređajte ih u pleh obložen kolačarskim papirom, pospite preostalim kimom i krupnom soli, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoje 30 minuta. Nadošle perece pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
причалица
26-10-2011, 07:09
Mediteranski mafini
Potrebno: 400 g brašna, 150 g feta sira, 150 g maslina, 20-30 g sušenog paradajza, 2 kafene kašike svežeg bosiljka (sitno seckanog), 3 supene kašike palente, 200 ml jogurta, 100 ml ulja, 1 kisela pavlaka, 1 prašak za pecivo, 1/2 kafene kašičice soli, 4 jajeta
Priprema: paradajz isecite na kolutove, položite na pek papir, posolite i stavite u pećnicu, da se suši, dok se pećnica greje za pečenje mafina (sušite ih samo, dok ne krenu da menjaju boju, vadite ih tada, bitno je da ispari što više vode da ukus paradajza bude koncentrovan) i ne brinite što se raspadaju.U koliko imate sušeni paradajz iseckajte ga sitnije.
Masline očistite od koštica i nasečite na manje parčiće. Feta sir takođe nasečemo na manju parčad. Sve izmešamo zajedno sa bosiljkom.
Jaja penasto umutimo dodamo jogurt, prašak za pecivo i prosejano brašno i sve zajedno mutimo da se razbiju grudvice i da masa bude glatka. Dodamo so, ulje, pavlaku, palentu i unapred spremnu mešavinu sira, maslina i paradajza.
Napunimo silikonske modle i stavimo peći, u unapred zagrejanu rernu na 180 stepeni oko 30 minuta.
Od ove mase dobija se 16 velikih i 12 malih maffina.
причалица
28-10-2011, 19:00
Kojicina proja
Potrebno: 10 kašika kukuruznog brašna, 3 šoljice ulja, 8 kašika pšeničnog brašna, 4 jajeta, 4 šoljice mleka, 1 šoljica kisele vode, 200 g starijeg sira, 1 prašak za pecivo, soli po ukusu.
Priprema: umutite jaja i spojite sa isitnjenim sirom. Dodati ulje, mleko, kiselu vodu, prašak za pecivo i brašno. Ako je masa retka, dodajte još malo kukuruznog brašna (treba da bude gušće nego za palačinke). Peći u rerni na 220 stepeni oko pola sata, dok ne porumeni.
причалица
30-10-2011, 07:08
Rolnice sa spanaćem
Potrebno: pakovanje lisnatog testa (400 g), 200 g mladog sira, 200 g spanaća, jaje.
Priprema: listove spanaća dobro operite u hladnoj vodi. Lisnato testo razvucite na dasci posutoj brašnom. Na testo stavite sir i listove spanaća, urolajte, stavite na pleh obložen papirom za pečenje i premažite umućenim jajetom. Pecite 20 minuta u rerni ugrejanoj na 200 stepeni. Servirajte toplo.
причалица
30-10-2011, 07:12
Nanina pita
Potrebno: 500 g tankih kora za pitu, 1 kg šljiva, kesica vanilin šećera, 3 kašike šećera, kašičica cimeta, 4 kašike prezli, 100 g putera, šećer u prahu
Priprema: opranim šljivama izvadite koštice i narežite ih na kriške. Dodajte šećer, vanilin šećer i cimet, pa dobro promešajte.
Stavljajte po tri kore jednu na drugu i svaku premažite rastopljenim puterom. Uz ivicu poslednje kore rasporedite deo fila i pospite prezlama, pa urolajte. Tako uradite s preostalim sastojcima.
Urolane pite poređajte u podmazani pleh. Pecite oko 40 minuta na 180 stepeni. Kada se ohladi, pospite je šećerom u prahu.
причалица
05-11-2011, 17:30
VRANJSKI PREPEČ
Potrebno:
za testo: 500 g brašna, pola kesice praška za pecivo, malo mlake vode, ulje
za fil: 250 g fete, 2 jajeta
Priprema: zamesite testo od brašna, praška za pecivo i mlake vode. Testo podelite na tri dela i od svakog razvijte koru. Prvu stavite u tepsiju, poprskajte je uljem i filujte izgnječenim feta sirom koji ste pomešali s jajima. Stavite drugu koru, takođe je nafilujte i pokrijte trećom korom. Pecite oko 40 minuta na 200 stepeni.
причалица
05-11-2011, 17:32
SAVIJAČA SA ZELJEM
Potrebno:
za kore: 1 kg brašna, so, kašika ulja, 300 ml mlake vode, ulje
za fil: 500 g zelja, 500 g fete, 150 g kajmaka, 200 ml mleka, 3 jajeta, so, biber
Priprema: brašno sipajte u sud, napravite udubljenje i u njega dodajte malo soli, ulje i mlaku vodu. Umesite testo, podelite ga na četiri jufke i svaku premažite uljem da se ne uhvati korica. Jufke ostavite da stoje najmanje pola sata. Očišćeno i oprano zelje isecite na rezanca, posolite ga i ostavite da stoji jedan sat. Izgnječite feta sir, pa u njega dodajte žumanca, kajmak i čvrsto ulupan sneg od belanaca. Promešajte i sastavite sa oceđenim zeljem i mlekom, a po potrebi posolite. Od svake jufke razvijte koru, prosušite je na vazduhu, poprskajte uljem, te filujte. Savijte ih u pitu i spiralno ređajte u podmazanu tepsiju. Pecite oko 45 minuta na 180 stepeni. Kad pitu izvadite iz rerne, pokrijte je krpom i ostavite da se prohladi
причалица
05-11-2011, 17:33
MIRIŠLJAVI BUREK
Potrebno: 0.5 kg kora za pitu, 400 g spanaća, 500 g fete, 4 jajeta, 2 dl jogurta, čaša kisele pavlake, kašičica belog luka u prahu, kašika sušenog bosiljka, malo soli, ulje
Priprema: u većoj činiji umutite jaja, pa im dodajte izmrvljen feta sir, pavlaku, opran i sitno iseckan svež spanać. Sve dobro pomešajte, pa začinite belim lukom, suvim ili svežim bosiljkom i po ukusu posolite. U nauljenu okruglu tepsiju ređajte po četiri kore i svaku malo namažite jogurtom. Na četvrtu koru nanesite obilno pripremljen fil, pa ponovite postupak. Pecite burek 30–40 minuta na 200 stepeni, a pred kraj pečenja preko hrskave i nauljene kore pospite malo suvog bosiljka.
причалица
15-11-2011, 08:34
Projice sa parmezanom
Potrebno: 250 g kukuruznog brašna, 250 g finog brašna, 5 kašika rendanog parmezana, 2 kašike praška za pecivo, 1/2 kašičice sode bikarbone, 1,5 dl jogurta, 2 kašike maslinovog ulja, 2 jaja, 3 kašike rendanih tikvica, kašika iseckanog luka vlašca ili peršuna, 100 g mocarele, 100 g šunke, kašika semenki susama, kašičica soli i mleveni biber po ukusu.
Priprema: rernu zagrejte na 200 stepeni, u većoj posudi pomešajte kukuruzno i fino brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, biber i parmezan. U blenderu ispasirajte jogurt, maslinovo ulje i jaja, pa sipajte u posudu sa brašnom, promešajte, dodajte tikvice i vlašac ili peršun, pa zamesite testo. Modle za proju premažite s malo ulja, u svaku sipajte jednu izvršnu kašiku testa, zatim poređajte u svaku kockice mocarele i šunke, pa prekrijte sa manjom kašikom testa. Pospite semenke susama i pecite oko 30 minuta, dok ne dobiju zlatno-braon nijansu. Projice izvadite iz rerne, ohladite ih nekoliko minuta, pa servirajte dok su tople.
причалица
23-11-2011, 19:39
Pekarske kiflice
Potrebno: 1 kg mekog brašna, 25 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 0.5 l mleka, 1 jaje, 2 dl kiselog mleka, 300 g putera, 3 kašike šećera
za premazivanje: 1 jaje, semenke
Priprema: razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka, dodajte kašičicu brašna i šećera. Od brašna, nadošlog kvasca, jajeta, omekšalog putera, mleka, šećera i kiselog mleka zamesite srednje meko testo. Dodajte još malo brašna i ostavite testo pola sata. Testo podelite na 36 loptica, pa svaku razvijte u obliku elipse i zavijte kiflicu. Ređajte kiflice u pleh, premažite jajetom i pospite semenkama. Neka odmaraju još 10–15 minuta, pa pecite na 200 stepeni da kiflice lepo porumene.
причалица
23-11-2011, 19:43
Domaći kroasani
Potrebno: 1 kg mekog brašna, 50 g svežeg kvasca, 2 kašičice soli, 5 kašika ulja, 1 jaje, 2.5 dl mleka, 2.5 dl vode, 400 g putera
za fil: 150 g praške šunke, 250 g belog sira, 1 belance
za premazivanje: 1 jaje, 1 žumance
Priprema: u pola šolje toplog mleka razmutite kvasac sa kašičicom šećera i brašna. Od brašna, soli, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamesite srednje meko testo i podelite ga na osam loptica. Svaku lopticu rastanjite, prekrijte tankim listićima margarina i ređajte osam kora jednu preko druge. Poslednju koru ne premazujte, pa sve pokrijte salvetom i ostavite 20 minuta. Rastanjite u veliku okruglu koru i podelite najpre na četiri dela, a svaku četvrtinu na tri dela. Na svaki trougao stavite po komadić šunke i fil od sira i belanceta, pa zavijte pazeći da fil ne curi. Poređajte kroasane na podmazan pleh i ostavite da odmaraju jedan sat, a potom svaku premažite umućenim celim jajetom i preostalim žumancetom. Po želji pospite ih kimom, a na svaki obavezno stavite po kockicu putera. Pecite oko 20 minuta na 220 stepeni.
причалица
23-11-2011, 19:45
Brze kifle
Potrebno: 600 g glatkog brašna, prašak za pecivo, kašičica soli, kesica suvog kvasca, 250 g putera, čaša kisele pavlake, 2 dl mleka, 1 jaje, morska so
Priprema: pomešajte brašno s praškom za pecivo, solju i suvim kvascem, pa dodajte istopljeni puter, kiselu pavlaku i mlako mleko. Zamesite glatko testo i razvijte ga u krug. Isecite krug na trouglove željene veličine i motajte kifle. Ostavite da se odmaraju dok se rerna ne zagreje na 180 stepeni, a u međuvremenu ih premažite umućenim jajetom i pospite krupnom solju. Pecite oko 15 minuta na 180 stepeni.
причалица
23-11-2011, 19:46
Filovane pogačice
Potrebno: 500 g putera, 600 g brašna, 5 jaja, 300 g mlevenog mesa, 200 g šampinjona, glavica crnog luka, malo belog vina, biber, so
Priprema: odvojte 200 grama brašna i pomešajte ga s puterom. Tu masu podelite na tri jednaka dela. Ostatak brašna zamesite sa malo belog vina, četiri žumanceta i malo soli, tako da testo bude srednje tvrdo. Na podlozi posutoj brašnom razvijte oklagijom jufku debljine prsta, pa je premažite prvim delom smese putera i brašna. Krajeve testa presavijte kao pismo i ostavite na hladnom mestu 15 minuta. Nakon toga testo razvucite oklagijom, pa ceo postupak ponovite još dva puta. Testo razvijte u pravougaonik i secite kvadrate željene veličine. Pripremite fil od proprženog luka, mesa, šampinjona i začina, pa stavite po kašičicu fila na sredinu svake kocke testa. Savijte krajeve i ređajte u podmazan i pobrašnjen pleh tako da spojeni delovi idu dole. Premažite svaku preostalim žumancetom i pecite na 180 stepeni dok pogačice ne porumene.
причалица
23-11-2011, 19:47
Šareni štapići
Potrebno: 250 g potrebno, 500 g brašna, 250 g kačkavalja, 2 jajeta, kašika kiselog mleka, pola kašičice soli, kesica praška za pecivo, susam, mak, mešavina biljnih začina, crvena začinska paprika
Priprema: umutite jaja, pa im dodajte umućen puter i narendan kačkavalj. Sjedinite sastojke, posolite i dodajte kiselo mleko i prašak za pecivo. Postepeno sipajte brašno i zamesite glatko testo. Odmah razvijte koru na pobrašnjenom stolu, da bude malo deblja od prsta. Premažite je žumancetom i secite na štapiće. Isečene štanglice poređajte na pleh i pospite ih susamom, makom, začinskom paprikom ili mešavinom začina, pa pecite na 180 stepeni dok ne porumene. Da bi štapići lepše izgledali, možete ih pre pečenja malo uviti, kao spiralu.
причалица
25-11-2011, 18:00
Pita od kiselog kupusa
Potrebno: 750 g kiselog kupusa, 250 g mlevenog mesa, glavica crnog luka, 3 jaja, kore za pitu, ulje, biber, so
Priprema: kupus oprati u hladnoj vodi i ocediti. Na malo ulja ispržiti kupus, začiniti biberom pa preliti sa malo tople vode i nastaviti sa dinstanjem dok sva tečnost ne ispari. Luk iseći na sitno i zajedno sa mesom propržiti na malo ulja, začiniti solju i biberom po ukusu i skloniti sa vatre da se malo ohladi i dodati jaja.
Pomešati meso sa kupusaom, da bude ujednačeno, pa filovati kore za pitu. Peći na 220 stepeni oko 30 minuta.
причалица
30-11-2011, 16:24
Pita od vrganja
Potrebno: 500 g vrganja, 2 glavice crnog luka, 150 g kajmaka, 100 g mrvljenog sira, 50 ml neutralne pavlake, 100 g putera, so, suvi biljni začin, biber, 500 g kora za pitu
Priprema: sitno seckane vrganje dinstajte s lukom na zagrejanom maslinovom ulju. Umešajte im kajmak i mrvljeni sir, pa promešajte i začinite. Složite pitu na uobičajeni način i stavite je u pleh. Zadnji sloj kora premažite rastopljenim puterom. Pecite 25 minuta na 180 stepeni. Pečenu pitu isecite i poslužite.
причалица
30-11-2011, 16:31
Urnebes proja
Potrebno: 400 g kukuruznog brašna, 200 g pšeničnog brašna, 150 g praške šunke, 150 g sira, 3 kisela krastavca, 4 jajeta, 1 čaša kiselog mleka, 1 čaša ulja, 1 prašak za pecivo
Priprema: zamesiti brašno i prašak za pecivo sa jajima, kiselim mlekom i uljem. Dodati sitno, iseckanu šunku i krastavce i na kraju izgnječen sira. U dobro podmazan pleh sipati masu. Peći dok ne dobije lepu rumenu boju.
причалица
03-12-2011, 09:27
Pita sa grizom
Potrebno: 450 g brašna, 150 g šećera, 50 g masti, 2 jajeta, 2 kašike mleka, kašičica sode bikarbone, 125 g griza, 0.5 l mleka
Priprema: umesite testo od brašna, masti, jaja, dve kašike mleka i sode bikarbone, pa ga podelite na dve kore. Skuvajte griz. U podmazani pleh razvucite prvu koru, prekrijte je kuvanim grizom, zatim stavite drugu i pecite pola sata na 200 stepeni.
причалица
04-12-2011, 16:34
Uštipci odo kukuruznog brašna
Potrebno: 300 g kukuruznog brašna, 2 dl vode, 3 dl mleka, 1 jaje, soli po ukusu, 1 glavica crnog luka, 1 prašak za pecivo, 2 kašike pšeničnog brašna, po želji malo biberaZa sos: 2 kašike pavlake, 2 kašike majoneza, 2 čena belog luka
Priprema: u malo veći sud sipati kukuruzno i belo brašno. U drugi sud sipati mleko, vodu i jaje i to umutiti. Zatim dodati brašnu, sipati prašak za pecivo, umutiti sa mikserom, dok smema ne postane glatka. Zatim očistiti crni luk, iseckati i dodati u smesu.
Pržiti na manjoj vatri uz češće okretanje, kako bi se ispžilo sa svih strana. Kada dobije boju starog zlata, gotovo je.
Sos: Pomešati pavlaku i majonez, sitno iseckati beli luk i dodati pavlaci i majonezu.
Bisernica
08-12-2011, 21:02
Pogača sa povrćem
Potrebno je :
250 gr brašna
100 gr listova dimljene slanine
100 ml jogurta
100 gr mešavine povrća
1 svež kvasac
50 gr majoneza
100 ml kisele pavlake
1 paradaiz
2 kašike kečapa
125 ml mleka
2 jaja
pola kašike šećera
peršunov list,
ulje, sol i mleveni biber
U sud sa mlekom dodati kvasac,sa malo šećera da se istopi i naraste.U sud
za mešenje dodati brašno i posoliti.Dodati mleko sa kvascem i 2 kašike ulja pa
pomešati i zamesiti testo.Dobro izraditi rukom i ostaviti da narasta.
U tiganju sa zagrejanim uljem propržiti mešavinu povrća,pa dodati slaninu isečenu na
sitne kockice.Kada se proprži skloniti sa šporeta.
U sud sa majonezom dodati jogurt,kečap i promešati žicom za mućenje.
Paradaiz iseći na sitne kockice,dodati u sud sa sosom i promešati.Kiselu pavlaku umutiti
u posebnom sudu i dodati jaja pa sjediniti dobro.
Okruglu tepsiju namazati uljem ,pa naraslo testo istresti u tepsiju.nauljiti ruke pa razvući
testo po celoj donjoj površini.Na testo naneti fil iz tiganja,pa prekriti krpom i ostaviti da
narasta.Staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni i peći 30 minuta.
Izvaditi tepsiju iz rerne ,pa testo preliti mešavinu pavlake i jaja.Vratiti u rernu i peći još
20 minuta na temperaturi od 190 stepeni.
Pečenu pogaču izvaditi i prohladiti pa iseći na trouglastu parčad.Parčad preliti predhodno
pripremljenim prelivom od jogurta i kečapa.Presuti seckanim peršunom.
причалица
21-12-2011, 08:31
PITA OD PRAZILUKA
Potrebno: kore za pitu, 500 grama praziluka, četiri jajeta, četiri decilitra kisele pavlake, 200 g slanog kajmaka, 60 grama putera, kašičica soli, biber po ukusu, ulje
Priprema: mladi praziluk sitno naseckajte i obarite. Ohladite ga. Dodajte mu jaja, kiselu pavlaku i kajmak, dobro izmešajte, posolite i pobiberite po ukusu. Na nauljene kore rasporedite nadev pa savijte u oblik po želji. Stavite u nauljeni pleh, poprskajte još malo uljem pa pecite otprilike pola sata na 200 stepeni. Kad je pita gotova, prelijte je otopljenim puterom i pustite da odstoji petnaestak minuta prekrivena kuhinjskom krpom ili je vratite u rernu na još pet minuta.
причалица
21-12-2011, 08:35
KIFLICE SA SIROM
Potrebno: tri decilitra mleka, 80 g svežeg kvasca, kašičica šećera, kilogram brašna, tri decilitra vode, tri decilitra ulja, kašičica soli, dva jajeta, sto grama susamovih semenki, sto grama putera, 300 grama sira
Priprema: u mlako mleko izmrvite kvasac. Umešajte šećer i dve kašičice brašna. Ostavite deset minuta. U ostatak brašna dodajte mlako mleko, vodu, ulje, so i pripremljeni kvasac pa umesite glatko testo. Podelite ga na osam kugli. Svaku razvaljajte u debljini od tri do pet milimetara i rasecite po dijagonali na osam jednakih trouglova. Svaki trougao premažite puterom i nadenite narendanim sirom. Zavijte ih i pospite susamom. Pecite deset minuta na temperaturi od 200 stepeni.
Gibančice
4 dcl mlake vode
1 kvasac
700 gr brašna (otprilike)
kašika svinjske masti
2 kašičice soli
Za prelivanje 1 kašika masti
U posudu pomešati vodu,so,kvasac i mast,pa postpeno dodavati brašno i zamesiti testo.Ostaviti da odstoji 20-ak minuta(na toplom),potom ga razvući (0.5 cm otprilike), zagrejati kašiku masti, poprskasti jufku,pa je urolati kao štrudlu. Iseći na 7-8 jednakih parčića.Krajeve svakog parčeta malo pritisnuti pa zavrnuti (kao bombone što su zavijene :)),ostaviti ih 10-ak minuta.Potom svako parče razvijati tanko i ređati na platneni stolnjak,ostaviti koji minut pa pržiti. Kad je gotovo svaku gibančicu premazati pavlakom i slagati jednu na drugu.
Ovo je vrlo ukusno testo, idealno za doručak :)
причалица
25-12-2011, 12:18
Gibančice
4 dcl mlake vode
1 kvasac
700 gr brašna (otprilike)
kašika svinjske masti
2 kašičice soli
Za prelivanje 1 kašika masti
U posudu pomešati vodu,so,kvasac i mast,pa postpeno dodavati brašno i zamesiti testo.Ostaviti da odstoji 20-ak minuta(na toplom),potom ga razvući (0.5 cm otprilike), zagrejati kašiku masti, poprskasti jufku,pa je urolati kao štrudlu. Iseći na 7-8 jednakih parčića.Krajeve svakog parčeta malo pritisnuti pa zavrnuti (kao bombone što su zavijene :)),ostaviti ih 10-ak minuta.Potom svako parče razvijati tanko i ređati na platneni stolnjak,ostaviti koji minut pa pržiti. Kad je gotovo svaku gibančicu premazati pavlakom i slagati jednu na drugu.
Ovo je vrlo ukusno testo, idealno za doručak :)
injaooo...:pada: kako dobar recept. hvala, Milojčice :)
Bavarske kifle
1 kvasac
3.5 dcl vode
oko 1 kg brašna
2 kašikice soli
2 kašikice šećera
3 kašike margarina
1 l vode
3 kašike sode bikarbone
Zamesiti testo i ostaviti 1 sat na toplom mestu da nadođe,posle ga razvući pa praviti oblike po želji (ja sam ih motala kao kroasane), ali može šta god oćete:dada: staviti u frižider oko pola sata, nakon toga uzavreti 1litar vode sa sodom bikarbonom,spuštati kiflice da se kuvaju oko 30 sekundi svaka,u pleh staviti foliju i ređati kuvane kifle posuti ih solju,rernu ugrejati na 200 i peći ih oko 20 minuta.
učim se:stidljiva:
http://razbibriga.net/imported/clear.jpg
http://razbibriga.net/imported/clear.jpg
ŠTANGLICE SA KISELOM PAVLAKOM
Ovo testo je veoma ukusno kada se služi uz pivo. Za testo 210 gr masla zamesiti sa 6 čaša od 2 dl brašna, 3 žumanceta, 3 kašike kisele pavlake, 1 dl mleka koje treba potopiti sa 15 gr kvasca i 1 kafenu kašičicu soli. Sve to izmesiti na dasci pa testo ostaviti 1 sat da odstoji. Razviti testo 2 cm debljine, seći sa točićem sa zupcima na komade 20 cm dužine i 1 cm širine. Premazati svaki kkomad razmućenim jajetom, posuti kimom, krupnijom solju i pećii u toploj rerni dok ne postane rumen.
KROFNE OD KROMPIRA SA ŠUNKOM
Sastojci:
• 6 srednjih krompira
• 1 kg brašna
• 30 gr kvasca
• 2 žumanceta
• so
• mleko
Za fil:
• šunka
• mileram
Priprema: Krompir oprati, obariti, oljuštiti i propasirati. Izdrobiti kvasac u šolji mleka, malo posoliti i ostaviti da uskisne. Zamsiti uskisli kvasac sa brašnom, propasiranim krompirom, žumancima koliko je potrebno da testo bude meko kao za štrudlu. Pokriti sud sa testom i ostaviti ga da kisne oko 1 sat. Uskislo testo izručiti na dasku za mešenje, posutoj brašnom i rastanjiti ga oklagijom. Do polovine posuti samlevenom šunkom pomešanom sa mileramom, drugu polovinu preklopiti preko prve. Modlom vaditi male pogačice i ostaviti ih da kisnu pola sata. Pržiti ih n masti kao obične krofne. Mogu se servirati sa istruganim parmezanom.
Ruske piroške
RUSKE PIROŠKE
Uzeti 20 gr kvasca, razdrobiti ga u zdeli, dodati 1 kašiku šećera i pola litre mleka. Sipati brašno i napraviti testo malo gušće nego za palačinke. Staviti kvasac na toplo mesto da uskisne. Dok kvasac kisne, spremiti nadevod mesa, za piroške. Za nadev je potrebno u šerpu staviti 1 kašiku masti, staviti na štednjaki kad se mast dobro zagreje spustiti 2 glavice sitno isečenog crnog luka. U upržen luk dodati ćetvrtinu kg telećeg i četvrtinu svinjskog mlevenog mesa. Posoliti ga po ukusu, dodati sitno bibera, pa sve zajedno pržiti dok meso ne bude potpuno bez soka. Zatim meso skinuti sa štednjaka. 4 tvrdo obarena jajeta oljuštiti, sitno iseckati, pa dobro izmešati sa rashlađenim prženim mesom. Za to vreme kvasac je već narastao. Uzeti jedan poveći sud, izručiti unutra kvasac, dodati 3 cela jajeta, soli po ukusu, 80 gr rastopljenog maslaca i toliko brašna da se dobije mekana masa. Sad masu zamesiti sa mlakim mlekom da bude testo kao za krofne. Zamešeno testo ostaviti da naraste, pa ga onda ostaviti na dasku posutu brašnom i razviti sa prsta debelu koru. Okruglim kalupom za krofne vaditi okrugle koturove. Na čist stolnjak posuti malo brašna, pa ređati koturove ređati razmaknute jedan od drugog. Na svaki kotur staviti po 1 kašiku spremljenoig nadeva, poklopiti drugim praznim koturom, a okolo ivice namazati razmućenim jajtom i dobro ih zalepiti. Ostaviti piroške da malo narastu. Za to vreme staviti u šerpu veću količinu masti. Kad se mast dobro zagreje, spuštati piroške i pržiti ih kao krofne.
Jednostavne mekike
Potrebni sastojci:
500 g brašna,
300 ml mlake vode,
1 kesica suvog kvasca,
1/2 kašičice soli,
ulje za prženje.
Pripremanje:
Prosejano brašno pomešati sa kvascem. Dodati so, mlaku vodu i zamesiti testo malo mekše nego za hleb.
Testo dobro umesiti. Pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mestu, da naraste.
Od testa kidati parčiće veličine manje jabuke. Testo malo razvući i staviti na čistu krpu da odstoji 5 minuta.
Testo ponovo razvući rukama i pržiti na zagrejanom ulju sa obe strane da lepo porumene oko 3-4 minuta.
Pržiti u dubljoj posudi u dosta ulja. Prvo ulje zagrejati, smanjiti temperaturu i onda pržiti mekike.
Pržene mekike izvaditi iz ulja. Staviti na kuhinjski papir da se ulje ocedi. Vruće služiti uz sir, kiselo mleko, jogurt, kiselu pavlaku, suvomesnate proizvode
http://razbibriga.net/imported/clear.jpg
причалица
12-02-2012, 08:25
Štanglice sa sirom
Potrebno: 600 g brašna, 1 margarin, 2 žumanca + 1 jaje. 1 šoljica mleka, 1 šolja ulja, 20 g kvasca, 1 kašičica šećera, so, susam ili kim, 1 kriška sira
Priprema: u toplo mleko dodati kvasac, šećer i kašiku brašna, te ostaviti da nadođe. U odgovarajući sud pomešati brašno, žumanca, omekšao margarin, izmrvljenu krišku sira, so i nadošao kvasac, pa zamesiti testo i ostaviti da nadođe. Nadošlo testo razviti, seći na štangle i redjati u podmazan pleh.
Štanglice premazati umućenim jajima, ostaviti da narastu i peći na 200 oC dok ne porumene.
причалица
12-02-2012, 08:27
Kiflice sa pavlakom
Potrebno:
za testo: 2 čaše od jogurta mleka, 1 čaša jogurta, 1/2 čaše ulja, 2 jajeta, 1 žumance, 30 g kvasca, 1 kašičica soli, brašno po potrebi
za premaz i filovanje: 1 margarin, 1 pavlaka, 150 g rendane šunke, 1 jaje, 100 g sira, susam
Priprema: kada testo umesite, sa gore navedenim sastojcima, podeliti ga na 7 delova. Svaki deo razviti i namazati margarinom - ređati jedan na drugi. Zadnji deo ne mazati. Od toga razviti veliku koru i premazati je pavlakom i iz nje izvući 4 dela. Iz tih delova vaditi trouglove za kiflice u koje stavljati fil od: 1 jajeta, sira i rendane šunke.
Uvijene kiflice staviti da odstoje 1-2 h. Pre pečenja ih namazati umućenim belancetom i posoliti susamom. Staviti i kockicu margarina preko.
причалица
29-02-2012, 07:43
Valjevska pita
Potrebno: 4 jajeta, 200 g šunke, 200 g sira, 0.5 čaše od jogurta ulja, 1.5 čaša od jogurta brašna, 1 prašak za pecivo, soli po ukusu
Priprema: umutiti jaja, dodati sir, ulje, brašno, prašak za pecivo, soli po ukusu i sitno naseckanu šunku (može i rendana). Sve izmešati i peći u zagrejanoj pećnici na 200 oC, oko 25 minuta.
Irske krompir pitice
http://razbibriga.net/imported/clear.jpg
Irske krompir pitice
Sastojci:
200g krompira
230g brašna
50g maslaca
1 puna kašika kisele pavlake
1/2 kašikice praška za pecivo
so po ukusu
Postupak:
Krompir oguliti i skuvati. Kada se prohladi ispasirati ga kao za pire.
U krompir dodati maslac, pavlaku, brašno, prašak i so. Zamesiti testo.
Pobrašnjaviti radnu površinu i razvući testo na oko 1cm debljine.
Čašom vaditi kolutove i ređati na papir za pečenje.
Sakupiti ostatke testa, opet zamesiti, razvući i vaditi kolutove. I tako dok se neiskoristi svo testo.
Peći na 180 C oko 15ak min.
http://razbibriga.net/imported/clear.jpg
причалица
08-03-2012, 16:55
Pita sa spanaćem i prazilukom
Potrebno: 7 kora za pitu, 500 g spanaća, 300 g mladog sira, 2 manja praziluka, 4 jajeta, kesica praška za pecivo, 1.5 dl ulja, 3 dl mleka, so i biber.
Priprema: operite, očistite i izblanširajte spanać u slanoj vodi, zatim ga dobro ocedite i sitno iseckajte. Praziluk očistite, isecite na kolutove i pržite na ulju da omekša, pa izvadite i ocedite od ulja. Pomešajte 3 jaja, 2 dl mleka, 2 kašike ulja, prašak za pecivo i polovinu izgnječenog sira, sve dobro sjedinite. U ovu smesu umešajte spanać, zatim praziluk i ostatak sira, posolite i pobiberite. Dve kore za pitu stavite jednu na drugu, namažite ih filom, zatim stavite jednu koru, pa nanesite fil i tako slažite red kora i red fila dok ne potrošite sve, a završite sa korom. Premažite s malo ulja i zapecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni od 30 do 40 minuta.
причалица
09-03-2012, 18:42
Pita od krompira
Potrebno: 200 g kupovnog testa za picu, 6 krompira srednje veličine, 250 g sira, 1 praziluk, 2 jajeta, 2 sveže paprike, 4 kašike ulja, so, biber
Priprema: krupnije izrendan krompir propržiti na ulju 5 minuta, uz mešanje, i ostaviti da se ohladi. Krompiru dodati iseckan praziluk i papriku, izgnječen sir, umućena jaja, biber i so. Sve dobro promešati i naneti na testo. Peći na 180°C .
причалица
09-03-2012, 18:44
Pita od praziluka
Potrebno: 200 g kupovnog testa za picu, 2 veća struka praziluka, 50 g putera, so, biber, muskat, 1 dl vermuta, 150 g dimljenog lososa, 1 manja veza mirođije, 250 g kisele pavlake, 3 jajeta
Priprema: praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na puteru. Dodajte so, biber muskat i vermut. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Ohladite. Losos i mirođiju isitnite. Polovinu praziluka pospite po testu, zatim losos i mirođiju, pa drugu polovinu praziluka. Dobro umutite jaja, pavlaku, začine. Sve pospite po praziluku. Pecite 40 minuta na 200 oC.
причалица
09-03-2012, 18:48
Pita od spanaća
Potrebno: 200g testa za picu, 250 g iseckane slanine, 250 g obarenog spanaća,
za preliv: 2 jajeta, 1 dcl slatke pavlake, 100g kisele pavlake, so, biber, muskat
Priprema: slaninu propržite. Polovinu pospite po testu. Spanać procedite, isitnite i pospite preko slanine. Umutite preliv i zalijte ga. Odozgo pospite ostatak slanine. Pecite 45 minuta na 200 oC.
причалица
11-03-2012, 09:44
Integralni štapići
Potrebno: 300 g raženog brašna, 300 g ovsenog brašna, 300 g integralnog pšeničnog brašna, 3 kašičice soli, 50 g susama, 50 g suncokretovog semena, 50 g lanenog semena, 2 dl ulja, 2 dl jogurta, 1 prašak za pecivo
Priprema: brašno dobro promešati, dodati prašak za pecivo i ostale sastojke, pa izraditi glatko testo. Testo debljine 1 cm razvući na brašnom posutu radnu površinu i seći u obliku štapića. Poređati u odgovarajući pleh na pek-papru. Peći na umerenoj temperaturi, dok ne dobiju lepu boju.
причалица
14-03-2012, 08:25
Kiflice od bundeve
Potrebno: 400 g pirea od pečene bundeve, 700 g brašna, 50 g svežeg kvasca, 1 jaje, 2 kašike šećera, 2 dl mleka, 1 prašak za pecivo
Fil: (opciono) sir, salama ili džem
Premaz: 1 žumance, 2 kašike mleko
Priprema: bundevu iseći na veće kocke, očistiti od semenke i peći na 180 C dok ne omekša. Ohladiti je i očistiti potamnele delove od pečenja, odvojiti koru od mesa bundeve i izmiksati u pire. Rastopiti kvasac u mleko sa šećerom i malo brašna. Izmešati pire od bundeve, brašno, kvasac, prašak za pecivo, so i jaje. Umesiti testo i ostaviti na toplom da nadođe.
Nadošlo testo premesiti, pa podeliti na 4 dela. Svaki deo rastanjiti oklagijom u krug, a zatim iseći na 8 trouglova. Na svaki trouglić staviti fil po želji (slano ili slatko) i motati kiflice. Poređati kiflice u pleh za pečenje, premazati ih žumancetom, umućenim sa malo mleka.
Peći na 200 C dok ne porumene, oko 30 minuta.
причалица
20-03-2012, 08:33
Pita od mesa i jogurta
Potrebno: 500 g kora za pitu, 300 g mlevenog mesa, 1 glavica crnog luka, malo soli, malo bibera, 2 čaše jogurta, 3 jajeta, ulje
Priprema: na ulju ispržiti meso, luk i začiniti po želji. Pleh podmazati pa ređati, 2 kore pa fil i tako redom, dok se kore ne utroše. Pitu pre pečenja iseći, preliti jogurtom u kom su razmućena jaja. Ispeći i služiti dok je toplo.
причалица
05-04-2012, 18:01
Štapići sa kačkavaljem
Potrebno: 0.5 kg brašna, 1 kašičica soli, 1 prašak za pecivo, 1 jaje, 2 žumanca, 2 dl mleka, 100 g kačkavalja, 250 g margarina, 3-4 kašičice susama
Priprema: u pola kg brašna dodati 1 kašičicu soli, 1 prašak za pecivo, 1 celo jaje, 2 dl mlakog mleka. Promešati. Zatim narendati 100 g kačkavalja, pa promešati. Na kraju narendati 250 g margarina. Zamesiti testo. Mešati dok se ne dobije masa, kako bi se mogla razvući u četvrtastu koru. Zatim koru premazati umućenim žumacima, pa preko posuti susamom. Iseći koru na štapiće, ređati u pleh. U prethodno zagrejanoj rerni na 200 oC peći 20 minuta.
причалица
19-04-2012, 16:35
Pita sa šunkom
Potrebno: 500 g kora za pitu, 400 g obarenog spanaća, 200 g praške šunke, 100 ml pavlake, 8 barenih jaja, ulje, so, biber
Priprema: obareni spanać isecite i sastavite s pavlakom i seckanom praškom šunkom, te posolite i pobiberite. Tri kore stavite jednu na drugu i svaku poprskajte uljem. Zatim rasporedite deo fila od spanaća i stavite dva jajeta, pa uvijte pitu. Od preostalog materijala napravite još pita, poređajte ih u podmazan pleh i svaku premažite uljem. Pecite oko 40 minuta na umerenoj vatri. Isečenu pitu poslužite s kiselim mlekom ili jogurtom.
причалица
30-04-2012, 09:15
Projice sa koprivom
Potrebno: 3 čaše od jogurta sitno iseckane koprive, 4 jajeta, 1 prašak za pecivo, 300 g sira, malo soli, 1 čaša od jogurta belog brašna, 1 čaša od jogurta kukuruznog brašna, 1 nepuna čaša od jogurta ulja, 1 čaša jogurta
Priprema: listove koprive dobro oprati i skuvati dok ne omekšaju. Ohlađenu koprivu sitno iseckati i posoliti. Umutiti jaja mikserom i dodati sira, brašno, ulje, koprivu , prašak za pecivo, jogurt. Sve sastojke dobro ujediniti. Peći u nauljenu i brašnom posutu tepsiju na 220 oC oko 20 minuta.
Pita sa blitvom i kajmakom
http://razbibriga.net/imported/2012/05/pitablitvazelje-1.jpg
Sastojci:
1 pakovanje kora za pitu
200 g sitno seckane blitve
300 g kajmaka
4 jaja
kisela voda
ulje,malo soli
Priprema:
Umutiti jaja, dodati seckanu blitvu, kajmak, malo ulja i soli po ukusu.
Prve dve kore poprskati mlakom kiselom vodom, staviti trecu koru i premazati pripremljenim filom. Napraviti rolat i redjati u podmazan pleh. Postupak ponoviti i sa ostalim korama i filom, poredjati u pleh i peci na 180 C oko 30 min.
Pecenu pitu iseci i sluziti sa kiselim mlekom i jogurtom.
Prijatno!
Autor: Bojana Ilic
Slani štapići sa kimom
http://razbibriga.net/imported/2012/05/slanistapici-1.jpg
Sastojci:
1/2 l mleka
1 kasika kvasca
400 gr svinjske mesti
brasno po potrebi
1 prasak za pecivo
4 jaja
kim i so za posipanje
Priprema:
1/2 l mlakog mleka i 1 kasiku kvasca sjediniti.
Kad su mleko i kvasac nadosli sipati u dublju ciniju i dodati 400 gr masti.
Dodati i 2 jaja, brasna po potrebi, malo soli i 1 prasak za pecivo.
Umesiti da se dobije sto tvrdje testo i seci na stapice.
Premazati zumancetom, posoliti i posuti kimom.
Napomena:
Od druga 2 jaja zumanca iskoristiti za premazivanje stapica, a belanca ubaciti u testo.
Prijatno!
Autor: Tijana Miladinovic
Piroške
http://razbibriga.net/imported/2012/05/piroske-1.jpg
Sastojci:
Testo:
0.5kg brasna
kesica suvog kvasca
3 kasike ulja
300 gr barenog i ispasiranog krompira
200ml mleka,
2 zumanceta
2 kascice soli
Priprema:
U odgovarajucu posudu sipati brasno, so i kvasac pa dobro izmesati, dodati u brasno zumanca, ulje, pasiran krompir i mleko. Zamesiti testo, ako je potrebno dodati jos malo brasna, pa ostaviti testo da miruje 45 min.
Testo rasklagijati pa seci 12mmx8mm (otprilike) , ivice premazati vodom da se ivice bolje zalepe, filovati pa prziti na vrelom ulju.
U fil mozete dodati i seckane pecurke i kecap i masline, pa po zelji mogu da budu pica piroske.
Autor: Tijana Miladinovic
причалица
26-05-2012, 06:33
Slani kolač sa spanaćem
Potrebno: 2 jajeta, 1 dl mleka, 2 dl jogurta, 1 dl ulja, 10 kašika brašna, 3 kašike kukuruznog griza, 1/2 praška za pecivo, malo soli, 100 g spanaća, 50 g slaninice, 50 g rendane šargarepe, 1 čen belog luka
Priprema: umutiti smesu i dodati u nju: 100 g seckanog obarenog spanaća, 50 g seckane slaninice, 50 g kačkavalja, 50 g rendane šargarepe, seckani čen belog luka. Sve pomešati i razliti u pravougaoni kalup, koji je prethodno podmazan i brašnom posut.
Peći na 220 stepeni oko 30-tak minuta. Umesto kalupa, smesu možete sipati u kalup za mafine ili samo razliti u pleh i iseći na kocke, kad se kolač ohladi.
Nežnicah
05-06-2012, 20:34
Lisnata pogaca ... cim prezdravim pronaci cu recept pa cu ga prekucati
причалица
05-06-2012, 20:39
odlično, fajf :bravo:
причалица
08-06-2012, 07:15
Proja sa koprivom
Potrebno: 200 g projinog brašna, 200 g pšeničnog brašna, 50 ml ulja, 1 dl kisele vode, 50 g seckane kuvane koprive, 50 g kisele paprike, 50 g kačkavalja, 3 jajeta, trećina praška za pecivo, so po potrebi
Priprema: pomešajte sve sastojke, tako da dobijete testo srednje gustine. Podmažite pleh, razlijte masu i pecite je u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Vreme pečenja zavisi od veličine pleha.
Nežnicah
25-07-2012, 22:00
Kroasani
Potrebno je:
2 dcl toplog mleka, kvasac, 1 kasika secera, 2 dcl jogurta, 600 g brasna, 2 jaja, 1 kasicica soli, 1 margarin (hladan iz frizidera)
Za premazivanje i posipanje:
zumance, susam
Priprema
1. Umesiti meko testo od mleka, kvasca, secera, jogurta, jaja, soli i brasna. Po potrebi dodati jos brasna.
2. Testo podeliti na 8 jufki. Razvaljati ih da budu velicine tanjira.
3. Na svaku razvucenu jufkicu rendati oko 1/7 margarina (hladnog iz frizidera), tako 7 puta na osmu ne ide margarin.
4. Zatim testo rastanjiti u krug sto je moguce tanje.
5. Testo iseci na cetvrtine, pa svaku cetvrtinu podeliti na jos 6 trouglica.
Kiflice se mogu puniti sirom, pekmezom ili nekim drugim nadevom. Uvijanje krenuti od sireg dela trougla i tegliti ga pri uvijanju. Redjati u podmazan pleh i ostaviti ih da odstoje sat vremena. Testo se moze koristiti i za pravljenje rol virsli. U tom slucaju se testo sece na uzane trake sirine 1 cm i virsla se spiralno urola u tu traku. Sve nadalje potpuno isto, kao i za kiflice.
Pre pecenja premazati ih zumancetom i posuti susamom.
Peci na 230 C dok lepo ne porumene.
Bisernica
28-07-2012, 10:16
Proja-pita sa slaninom i koprivama
sastojci:
100 g sira
perca od jednog crnog mladog luka
50 g kopriva
60 g dimljene mesnate slanine
1 jaje
80 g kukuruznog žutog brašna
40 g pšeničnog brašna
2 jaja
75 ml mleka
75 ml ulja
pola kesice praška za pecivo
so, mleveni biber
Priprema:
Koprive očistite i obarite posebno u slanoj vodi. Barite 5 minuta od trenutka kada voda počne da vri.
Procedite, ohladite i sitno naseckajte. Sitno naseckajte perca mladog luka i dodajte koprivama. Slaninu
sitno naseckajte, sir izmrvite i dodajte u sud sa povrćem. Posolite i pobiberite po ukusu.
Dodajte jedno jaje i sve lepo sjedinite.
6 kora položite jednu preko druge na radni sto. Presecite ih tako da se dobiju 4×6 korica (kockica). Od svake
kocke uzmite po jednu koru i presavite je na pola. Presavijenu koru stavite u namašćen pleh za mafine ili projarice.
Uzmite drugu kockicu od kore i ponovo je presavite pa je stavite u pleh – modlicu – sa prvom korom, suprotno od nje.
U jedno udubljenje, idu po dve kore. Kada poređate sve kore, blago ih poprskajte uljem. Preko kora u udubljenje stavite
po jednu kašiku fila od kopriva i slanine.
Umutite 2 jaja, 75 ml mleka, 75 ml ulja, kukuruzno i pšenično brašno pomešano sa praškom za pecivo. Malo posolite.
Umućenu masu sipajte preko fila od kopriva i slanine. Pospite susamom i stavite da se peče u rerni zagrejanoj na 200° C
oko 20 minuta. Isključite rernu, izvadite pitice i pospite ih rendanim kačkavaljem. Vratite u rernu na minut – dva, tek toliko
da se kačkavalj rastopi. Poslužite vruće.
Autor: Dragana Pušica
причалица
15-08-2012, 16:39
Gurmanski mafini
Potrebno: 3 jajeta, 1 dl ulja, 1 kesica praška za pecivo, 300 g brašna, 2 dl jogurta, 1 dl mleka, 50 g obarenog spanaća, 100 g dimljene slaninice, 100 g dimljene kobasice, 100 g feta sira
Priprema: bareni spanać ocedite i usitnite, kobasicu i slaninu iseckajte, feta sir izgnječite viljuškom. U vanglici umutite jaja, ulje, brašno, prašak za pecivo, jogurt i mleko. Dodajte ostale sastojke i promešajte smesu. U kalup za mafine postavite papirne korpice i sipajte smesu do 2/3 njene zapremine. Pecite na 220 stepeni oko 30 minuta.
причалица
04-09-2012, 10:34
Kiš sa tikvicama
Potrebno: 230 g gotovog, zamrznutog rastresitog testa, 120 g praške šunke, 300 g tikvica, 2 jajeta, 2 glavice luka, 20 g svežeg origana, 2 dl kisele pavlake, so, biber i maslinovo ulje.
Priprema: na vrelom ulju, na umerenoj temperaturi 10 minuta zajedno propržite tikvice isečene na štapiće i luk, isečen na tanke kolutove, pa šupljom kašikom vadite i ređajte na upijajući appir da se dobro ocedi od viška masnoće. testo odmrznite na sobnoj temperaturi, istanjite ga u krug i njime obložite podmazan i brašnom posut okrugli, plitak pleh. Prašku šunku iseckajte na štapiće, pomešajte sa pripremljenim tikvicama i lukom sve zajedno rasporedite preko testa po dnu pleha. Penasto umutite jaja sa neutralnom pavlakom, dodajte origano, posolite pobiberite i ovom mešavinom pšrelijte testo i povrće u plehu. Pecite 30 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.
paculjkica
07-09-2012, 13:44
Piroške
2 žumanca, 2 kašike vegete, šolja mleka, pola kocke kvasca, brašno po potrebi.
Mogu se filovati i sa mlevenim mesom, jako su ukusne.
Lisnato testo punjeno šampinjonimaSastojci: 1 pakovanje lisnatog testa, 300 grama šampinjona, 1 glavica crnog luka, 1 kašičica kukuruznog brašna, ulje, so, kim
http://www.b92.net/news/pics/2012/08/02/1793197436501a51c6472b1610160091_orig.jpg
vegan-baking/flickr
Priprema
Sitno naseckati crni luk, propržiti ga na zagrejanom ulju, dodati očišćene i na listiće isečene šampinjone, posoliti, posuti kimom, zaliti sa malo vode i poklopljeno dinstati.
Izdinstane pečurke posuti kukuruznim brašnom i, uz neprekidno mešanje, malo propržiti. Ovako pripremljen nadev odložiti da se ohladi. Lisnato testo razvući na debljinu oko 3 mm.
Iseći na kockice, na svaku staviti malo nadeva, prekriti testom, staviti u pleh i ispeći u zagrejanoj rerni.
причалица
07-10-2012, 06:56
SLANA PITA OD BUNDEVE
Potrebno: 1 pakovanje tanjih kora, 1/2 srednje veličine bundeve, 2 jaja, 200 g sira, so, ulje, 3 kašike pavlake.
Priprema: bundevu oguliti izrezati na kriške i izrendati. Izrendanu bundevu posoliti. Kada malo odstoji iscediti pa dodati sir i jaja. Sve lagano sediniti pa filovati kore. Tepsiju podmazati sa uljem pa staviti dve kore , poprskati kore sa uljem pa dodati fil sastavljen od bundeve,sira i jaja, pa na fil poredati dve kore takođe poprskati sa uljem pa staviti fil. Postupak ponavljati dok se ne utroše sve kore i fil. Poslednju koru premazati sa uljem i pitu iseći na trouglove. Staviti u zagrejnu rernu i peći na 200 stepeni. Pečenu pitu izvaditi iz rerne i premazati sa pavlakom.
причалица
16-12-2012, 14:04
EKLERI OD SIRA
Potrebno: 150 g brašna, 175 g putera, 5 jaja, 1 žumance, 100 ml bešamel sosa, 130 g rendanog sira, 2 kašike pavlake, kašičica začinske mlevene paprike, so
Priprema: penasto umutite 100 g putera, pa dodajte pet jaja, tri decilitra mlake vode, brašno i kašičicu soli. Kašikom vadite smesu i stavljate je na podmazan pleh. Eklere premažite ulupanim žumancetom, pospite sa 30 grama rendanog sira i pecite u rerni zagrejanoj na 150 stepeni. Od bešamela, preostalog rendanog sira, pavlake i mlevene začinske paprike napravite krem. Na kraju dobro umešajte penasto umućeni puter. Pečene štapiće otvorite s jedne strane, napunite kremom i servirajte.
причалица
16-12-2012, 14:05
POGAČICE SA SIROM
Potrebno;: 400 g brašna, 300 g sira, 250 g margarina, 1 jaje, prašak za pecivo, kašičica soli, kiselo mleko po potrebi
Priprema: umesite testo od navedenih sastojaka. Po potrebi dodajte malo kiselog mleka, pa ga ostavite u frižideru dva, tri sata. Razvijte testo tako da bude debljine prsta, vadite pogačice, premažite ih razmućenim jajetom, pa po želji pospite susamom, kimom ili semenkama suncokreta. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dvadesetak minuta, dok pogačice ne dobiju zlatnožutu boju.
причалица
16-12-2012, 14:06
RUŽICE
Potrebno: 300 g lisnatog testa, 120 g dimljene slanine, manja glavica crnog luka, 150 g rendanog kačkavalja, 2 kašike seckanog peršuna, 1 jaje, 50 g susama, 20 ml ulja, 20 g putera, biber, so
Priprema: crni luk iseckajte, pa dva-tri minuta dinstajte na ulju sa slaninicom iseckanom na kockice. Sklonite s vatre, ohladite, dodajte rendani kačkavalj i seckani peršun. Po želji posolite i pobiberite. Lisnato testo oklagijom razvucite u četvorougao, pa premažite smesom od slanine i kačkavalja. Vodite računa da rubovi ostanu slobodni, te ih poprskajte vodom. Testo urolajte i isecite na komadiće debljine tri centimetra. Puter rastopite i premažite pleh. Ružice provucite kroz ulje s jedne strane i položite u pleh s druge strane. Prekrijte ih salvetom i ostavite da odstoje dvadesetak minuta, premažite umućenim jajetom, pospite susamom i ispecite u zagrejanoj rerni.
Slani štapići
1 kg brašna
250 gr margarina
150 gr svinjske masti
4 jaja
velika šolja mlakog mleka (šolja za čaj)
so po potrebi
U mlako mleko natopiti kvasac da nadođe, zamesiti sve sastojke i odmah praviti štapiće. Razvaljati testo na otprilike 0.5 cm debljine, premazati umućenim jajetom, posuti po želji susamom,kimom i seći zupčastim točkićem štapiće jednake dužine, a širine 1 cm.Slagati u pleh i peći u rerni dok ne dobiju zlatno žutu boju.
I ako ostane nešto za sutradan, bez brige, štapići će biti isti kao prvi dan.
Prijatno :kojote:
P.S...od ove mere se dobije otprilike 3 puna pleha od rerne štapića, čisto da se ne iznenadite:lola:
причалица
24-03-2013, 07:29
Ukusne projice
Potrebno: 150 g brašna, 150 g kukuruznog brašna, pola kesice suvog kvasca, 4 jajeta, 1 dl suvog belog vina, 1 dl maslinovog ulja, 1 dl mlakog mleka, 200 g šunke, 100 g struganog kačkavalja, 100 g maslina, biber i so.
Priprema: pomešajte dve vrste brašna i kvasac, dodajte jedno po jedno jaje i polako sipajte vino i toplo mleko, pa energično mutite da dobijete homogenu smesu.Na kraju, dodajte šunku, isečenu na kockice, strugani kačkavalj i očišćene masline, posolite, pobiberite i dobijenu smesu sipajte u dobro podmazane kalupe za proje ili u podmazan plitak četvrtast pleh i pecite 45 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni.
Pečenu proju ohladite, izvadite iz kalupa, i služite.
причалица
05-04-2013, 14:45
ŠARENA PITA
Potrebno: 500 g kora za pitu, 500 g obarenog spanaća, 200 g praške šunke, 100 ml pavlake, 8 barenih jaja, ulje, so, biber
Priprema: obareni spanać isecite i sastavite s pavlakom i seckanom praškom šunkom, te posolite i pobiberite. Tri kore stavite jednu na drugu i svaku poprskajte uljem. Zatim rasporedite deo fila od spanaća i stavite dva jajeta, pa uvijte pitu. Od preostalog materijala napravite još pita, poređajte ih u podmazan pleh i svaku premažite uljem. Pecite oko 40 minuta na umerenoj vatri. Isečenu pitu poslužite s kiselim mlekom ili jogurtom.
причалица
05-07-2013, 21:28
Slane kiflice
Porebno: 1 kg brašna, 0.5 l mleka, 2 dl ulja, 1 paketić kvasca, 3 kašike šećera, 1 margarin, malo soli, jedna kisela pavlaka i isto toliko slanog sira
Priprema: testo se umesi kao svako kiselo testo od brašna, mleka, ulja, kvasca, šećera, soli i margarina. Kad naraste, rastanji se i iseče se na pola. Od svake polovine može se napraviti 43 kiflice (parčići se seku na trouglove). Trouglići se filuju sa mešavinom pavlake i sira. Poređaju se u pleh (po mogućstvu staviti pek papir prvo) i peći na 180 stepeni dok ne porumene (oko 35 minuta).
Kiflice se mogu premazati umućenim jajetom i posuti susamom, mogu se filovati i eurokremom ili džemom - testo je zaista univerzalno i dugo mekano.
причалица
21-07-2013, 08:08
Pita od praziluka
Potrebno: 500 g praziluka, 400 ml toplog mleka, 250 g brašna, 250 g belog sira, pola kesice praška za pecivo, 4 jajeta, biber, so ulje
Priprema: p
raziluk očistiti, raseći ga na pola pa ga dobro oprati pod tekućim mlazom vode.
Iseći na polukrugove i pržiti u dubljem tiganju na zagrejanom ulju.
Isprženi praziluk ostaviti da se prohladi.
U veću činiju staviti brašno, blago umućena jaja, prašak za pecivo, zagrejano mleko, izdrobljeni sir, posolimo i pobiberimo po ukusu, dodamo isprženi praziluk i sjedinimo sve sastojke.
Smesu sipati u dobro nauljenu okruglu tepsiju i peći 30 min. u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C.
Gotovu pitu preokrenuti na tanjir, iseći je na komade i poslužiti uz neko fino belo vino ili jogurt.
http://www.dodaj.rs/f/3t/dB/3xeOl1Cw/22.jpg
pijane kiflice
600 gr brašna
3 šolje ulje
3 šolje piva
1 prašak za pecivo
2,5 dl vode
250 g šećera
kokos i orasi za posipanje
Priprema:
U vanglu stavite brašno i prašak za pecivo pa dobro izmešajte “na suvo” da se prašak za pecivo ravnomerno rasporedi u brašnu. Pomešajte pivo sa uljem pa polako dodajte u brašno, mešajući varjačom da se sjedini i dobije testo. Kada dodate svu tečnost mesite testo rukom. Dodajte još brašna ako bude potrebno. Umešeno testo ostavite 5-10 minuta da se odmori pa ga prebacite na sto i razvijte oklagijom. Tako razvijeno testo isecite na manje trouglove pa od njih rolanjem pravite kiflice kao na slici. Ređajte kiflice u pleh i pecite na 220 stepeni dok ne porumene.
Za to vreme pripremite preliv tako što 250 g šećera ušpinujete sa 2,5 dl vode. Gotove kiflice možete ostaviti u plehu ili ih prebacite u drugi širi sud ali tako da ne budu jedna preko druge već da sve budu poređane na površini tog suda. Prelijte kiflice vrelim prelivom. Ostavite da se ohladi.
Pijane kiflice ili kiflice s prelivom pospite kokosom ili mlevenim orasima pa poslužite.
Padalica
13-07-2014, 14:13
lepa ideja
https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/t1.0-9/10247456_10152070585676662_6300131860617887330_n.j pg
Nežnicah
14-10-2014, 19:23
Pita sa mesom
Za testo je potrebno:
– 2 jaja
– 1/2 kašičice soli
– 1 šolja (250 ml) jogurta
– 1 ista takva šolja brasna
– 1 kašičica sode bikarbone (ili praška za pecivo)
Nadev:
– 300 g mlevenog mesa (sirovog ili malo izdinstanog)
– 2-3 glavice luka (isečene na kockice)
– so i biber po ukusu
Priprema:
Pomešajte jogurt sa sodom i ostavite da odstoji 5 minuta.
Zatim dodajte preostale sastojke (za testo) i dobro promešajte.
Namazite tepsiju sa uljem (ili mašću) i pospite brašnom. Za ovu količinu treba koristiti manju tepsiju otprilike 20 cm u prečniku.
Naspite u tepsiju polovinu testa, poređajte nadev i sipajte drugu polovinu testa.
Stavite u zagrejanu rernu i pecite 40 minuta na 170 stepeni.
Pred kraj pečenja može se posuti parmezanom.
Nežnicah
09-03-2015, 13:04
Hrskave piroške
Piroške „Bombice“ oduševiće vas svojim nezaboravnim ukusom. Mnogo je ukusnije od običnih pirošaka. Hrskavo testo je idealno u kombinaciji sa svežim paradajzom, nadevom od sira, belim lukom, začinima.
Piroške možete spremiti za doručak, užinu, kao meze za goste, jer su ukusni i hladni i topli.
Testo:
•- brašno – 600- 700g
•- voda (ključala) – 200 ml
•- biljno ulje – 4 kašike
•- po 1 kašikicu soli i šećera
Nadev:
•- paradajz – 5 komada
•- feta sir (sitni sir, trapist)- 200 gr
•- beli luk – 2 čena
•- zelen, so
– U prokuvanu vruću vodu dodati so, šećer i ulje. Dodati brašno i zamesiti meko testo. Ostaviti testo na 30 minuta da se odmori.
– Podeliti testo na dva dela. Prvi deo testa razviti u krug.
– Kriške paradajza rasporediti ne bliže od 3 cm jednu od druge. Na kriške paradajza staviti nadev od sira, seckanog belog luka i začina
http://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2013/10/13999614263557-20130403-1613.jpeg
– Razviti drugi „sloj“ testa i pokriti njim prvi sa nadevom. Časom odgovarajućeg prečnika iseći piroške. Tako uraditi i sa ostalim piroškama.
http://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2013/10/13999614284557-20130403-4351.jpeg
Peći piroške u većoj količini vrelog ulja sa obe strane. Staviti na papirni ubrus, da se ukloni višak masnoće.
http://uspesnazena.com/wp-content/uploads/2013/10/94PMzXwYRdw.jpg
Burek
1/kg kora za gibanicu
300 gr sira ili pripremite šta već volite
250 ml vode
125 ml ulja
so
U dublji sud pomešati vodu i ulje i posoliti.Okruglu tepsiju podmazati uljem i staviti 2 kore, čiji krajevi treba da vise sa strane. Poprskati mešavinom ulja i vode. Biće potrebno da pre svakog prskanja kora, promešate ovu tečnost, jer se ulje izdvaja.
Uzeti tri kore, i jednu po jednu stavljati u tepsiju (jednu preko druge) gužvajući ih da mogu da stanu u tepsiju pa samo tu treću koru poprskati i posuti izmrvljenim sirom.Ponoviti ovo i sa ostalim korama.
Znači prvo stavite one dve, da vise krajevi preko tepsije, poprskate mešavinom ulja i vode, pa onda zgužvate jednu koru preko toga, pa drugu, pa treću i samo treću opet isprskate i stavite nadev.
Kad vam ostanu samo tri kore do kraja...prvu od te tri kore staviti takođe u tepsiju i poprskati, staviti pretposlednju i nju poprskati i staviti ostatak sira.Staviti i poslednju i poprskati mešavinom ulja i vode i soli. Krajeve koji vise prebaciti preko, zašuškati i poprskati mešavinom. Peći otprilike na 180 stepeni, dok ne porumeni.
Probajte, burek je lepši nego bilo koji kojeg ćete kupiti u pekari.
Naravno, zavisi i od sira i od kora.
Pokreće vBulletin® verzija 4.2.0 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.