Vegetarijanska hrana

[Пркос]

Vegetarijanski crni pasulj
http://razbibriga.net/imported/2009/11/2008_10260080-1.jpg
Potrebno je:
1 veća glavica crnog luka
3 pečene paprike
1 konzerva crnog pasulja (400 gr)
2 čena belog luka
kleveni kim
soja sos
Iseckati i ispržiti crni luk , dodati pasulj iz konzerve, sitno seckani beli luk, prstohvat mlevenog kima, malo soja sosa i naliti sa šoljicom vode i ukuvati. Servirati sa kašikom kisele pavlake.

[Bisernica]

Ova tema često izaziva konfuziju kod ljudi.
Šta je to vegeterijanstvo i koje namirnice se koriste u ovoj vrsti ishrane?
Ovde su samo ukratko navedene osnovne karakteristike nekih vidova vegeterijanstva.
Kako je ovaj način ishrane sve popularniji u svetu, klasifikacija se stalno menja i možda
će već uskoro ova klasifikacija biti zastarela.

1. Lacto Ovo

Ljudi koji se pridržavaju ovog načina ishrane ne jedu meso, ribu niti živinu,
ali jedu jaja i mleko kao i njihove produkte, npr. jogurt, sir itd.

2. Lacto

Ne jedu meso, ribu, živinu niti jaja, ali koriste mleko i mlečne proizvode u ishrani.

[Bisernica]

3. Vegan

Ne jedu meso, ribu, živinu, jaja niti mleko i mlečne proizvode. Većina njih ne jede ni med.
Ovaj način ishrane ima za cilj da poveća unos biljnih vlakana i smanji unos proteina i masti.
Izbegavaju margarin koji sadrži casein (mlečni produkt) i beli šećer u koji neki proizvođači
dodaju produkte od životinjskih kostiju kako bi ga izbeleli.

4. Makrobiotika

Ovaj način ishrane je pretežno vegeterijanski ali u ishrani koriste i morske plodove.
Oni ne jedu jaja i mlečne proizvode, rafinisani šećer, tropsko voće, krompir, biber i patlidžan.
U ishrani su uglavnom zastupljene azijske biljke kao i morsko bilje, alge i sl.
U ovom načinu ishrane, najveći deo obroka čine vlakna 50-60 % i lokalno sezonsko povrće
25 %, ostatak je supa ili mahunarke.
Ovaj način ishrane je usko povezan sa kineskim principom jin i janga.

[Bisernica]

5. Fruitarian

Ove osobe se hrane isključivo voćem i povrćem koje je klasifikovano kao voće
(avokado, lešnici, razne semenke, patlidžan, paradajz i sl.)

6. Ishrana sa presnim namirnicama

Ovaj način ishrane je baziran na živoj, nekuvanoj, nepečenoj hrani.
Ljudi koji se pridržavaju ovakvog načina ishrane preferiraju termički
neobrađenu hranu jer na taj način namernice sačuvaju vitamine i minerale.

U našoj sredini najviše su zastupljeni Lacto Ovo vegeterijanci, na koje se često misli kada se upotrebi izraz vegeterijanac,
kao i veganski način ishrane. Svi ovi režimi ishrane imaju svojih prednosti i mana, ali mogu poslužiti kao izvanredne dijete
pri lečenju nekih zdravstvenih smetnji. Posebno kod osoba koje imaju problema sa pritiskom, holesterolom, povišenim nivoom
masti ili šećera. Prelazak na neki od ovih načina ishrane može biti pogodan i u nekom starijem životnom dobu ili ukoliko se bavite
nekim statičkim poslom, pri odsustvu fizičke aktivnosti i sl. To šta jedete u mnogome otkriva i vaše životne stavove, sklonosti i verovanja.

Najbitnije je da hranu prilagodite potrebama svoga organizma, vašim radnim navikama i godinama. Biti zdrav znači hraniti se zdravo!

[Bisernica]

Čorba od sočiva


1 konzerva kuvanog sočiva,
tabasko začin,
sok od limuna,
biber,
kim,
so.


Ispasirati kuvano sočivo (ukusnije je ako u sočivu ima povrća),
dodati 1/2 šolje vode, sok od limuna, tabasko začin, biber, kim i so.

[Bisernica]

Pašteta od pečuraka


200 g pečuraka,
1 šolja badema,
1 manja glavica crnog luka,
2 čena belog luka,
2 kašike maslinovog ulja,
1 komad margarina,
3/4 kašike soli,
kašičica belog bibera,
1/2 kašike timijana,
listovi zelene salate
(za dekoraciju).



U tiganju propržiti seckane bademe da postanu zlatnobraon.
Na rastopljenom margarinu i maslinovom ulju pržiti seckane pečurke,
sitno seckan crni luk, seckan beli luk i ostale začine.
Mešati neprestano dok tečnost ne ispari.
Od dobijene mase napraviti pire, pa poslužiti na listovima zalene salate.

[причалица]

zapečeni kelj sa sirom

potrebno: kelj 1 kg, 3 tvrdo kuvana jajeta, 100g ementalera, 30 g putera, prezle, so, biber, malo sirćeta, peršun....za sos: 40 g brašna, 30 g putera, 0.5l mleka, so, biber, muškatni oraščić.

priprema: kelj očistiti, izrezati na četvrtine i skuvati u posoljenoj vodi sa malo jabukovog sirćeta.ostaviti da se hladi u vodi u kojoj se kuvao. za to vreme pripremiti bešamel sos. ohlađeni kelj narezati na krupnije komade, preliti sosom, lagano promešati i posuti listovima ementalera. Vatrostalnu posudu premazati puterom, staviti u nju polovinu kelja, a odofgo staviti kolutove kuvanih jaja i prekriti preostalim keljom. posuti seckanim peršunom, prezlama i listovima putera. peći u rerni dok ne porumeni.

[причалица]

panirani paškanat sa rokfor sosom

potrebno: 400g pašknata, 2 jajeta, brašno, prezle, 1 kašičica vlašca, 1 kašičica supe od povrća, umak od rokfora, so.

priprema: paškanat očistit i staviti da se kuva sa vlašcem i supom od povrća. kuva se otprilike poklopljen oko 45 munuta, dok sasvim ne omekša. onda se izvadi, ocedi i osuši. zatim se nareže na 1cm debele ploške (poprečno, kao krugovi), a onaj tanak deo preseći na pola uzduž. to uvaljati u brašno, jaje (koje je stavljena so), prezle i pržiti na vrelom ulju dok ne dobiju zlatnu boju. služe se uz rokfor sos i mešanu salatu.

[причалица]

paradajz sa sirom

potrebno: 4 velika čvrsta paradajza, 150g rokfora, 2 kašike slatke pavlake, 50 g celera (koren), so, mlevena slatka paprika, 1 veza vlašca.

priprema: paradajz oprati i osušiti. odseći im kapice i sačuvati ih, pa onda paradajz pažljivo izdubiti kašičicom. u činiji pomešati sir sa pavlakom, dodati sitno sečen celer, so, biber i mlevenu slatku papriku. paradajz puniti mešavinom, posuti seckanim vlašcem, poklopiti kapicom i poslužiti.

[причалица]

paradajz punjen šampinjonima

potrebno: 500g šampinjona, 6 većih čvrstih paradajza, 50g putera, 150g pirea od paradajza, 1 žumance, so, biber, sok od 1 limuna, prezle.

priprema: paradajz oprati i pažljivo im odrezati kapice. šampinjone operite i narežite na listiće. pokapajte ih limunovim sokom i prodinstati ih na puteru. zatim dodati pire od paradajza i umućeno žumance. dodati so, biber i dobro promešati. tim filom puniti paradajz, posuti prezlama. na svaki paradajz staviti listić putera i poklopiti kapicom. složiti poklopljene paradajze u vatrostalnu posudu i zapeći ih na srednjoj temperaturi.

[причалица]

kelerabe sa šampinjonima

potrebno: 8 keleraba jednake veličine, 1 glavica luka, 2 kašike ulja, 100g šampinjona, 40g putera, 1 jaje, 250ml supe od povrća, 1 kašika heljdinog brašna, pola čaše pavlake (kisele), šećer, peršun, so, biber.

priprema: kelerabe oljuštiti. donji deo malo podrežite, da mogu ravno da stoje, prokuvati ih 10ak minuta u osoljenoj vodi. izvaditi ih, ocediti i pustit da se ohlade. šampinjone narezati na listiće i naseckati peršun. u tiganju zagrejati puter, u njega staviti šampinjone i dinstati dok voda potpuno ne ispari. umešati ulupano jaje, peršun i pustiti da se smesa ohladi.
ohlađenim kelerabama odrezati kapicu (oko 1cm), pa kašičicom ih pažljivo izdubiti. napuniti ih smesom i poklopiti kapicom. kapice učvrstiti čačkalicom.
u široj šerpi na puteru propržiti brašno na ulju i zaliti supom od povrća. tada poređati filovane kelerabe, poklopiti ih i kuvati na tihoj vatri oko pola sata. posle izvadite kelerabe i poređajte ih u neku lepu činiju. u onu '''supicu'' imešati pavlaku, posolite, pobiberite, dodajte malo šećera, sve izmešajte i prelijte kelerabe.

[причалица]

delikatesni patlidžani

potrebno: 2 velika patlidžana, 1 glavica crnog luka, 2 paradajza, 1 kašika seckanog peršuna (mada može i neko drugo začinsko bilje), i šolja kuvanog pirinča, 4 kriške sira, mlevena slatka paprika, so, biber.

priprema: prvo skuvati pirinač, ocediti ga i pustiti da se ohladi. patlidžane oprati, prepoloviti i izdubiti mesnati deo tako da uz koru ostane oko 0.5 cm mesa od patlidžana. izdubljenu sredinu naseckati. takođe iseći luk i paradajz, pomešati sve sa začinskim biljem, mlevenom paprikom, pirinčem. posoliti i pobiberiti po ukusu, dobro promešati i napuniti polovine patlidžana. poređati patlidžane u posudu i peći u rerni oko 20ak minuta na srednjoj temperturi. zatim na njih staviti izmrvljen sir, pa vratiti u rernu da se dopeče.
(kora od patlidžana se, naravno, ne jede, nego se čisti...ali je neophodna da se jelo ne bi raspalo).

[причалица]

vegetarijanske lazanje


potrebno: 250g gotovih kora za lazanje, 200g gauda sira, 250g rendane mocarele, 2 kašike ulja, 1 veliki patlidžan, 125g pečuraka iseckanih na listiće, 1 rendana šargarepa, 1 rendana tikvica, 500g pasta sosa od paradajza, 1 čaša (250ml) vode, 1/2 šolje (125ml) crvenog vina, 2 kašike iseckanog svežeg peršuna.

priprema: zagrejte rernu na 190C. u velkoj šerpi zagrejte ulje, dodajte patlidžan, pečurke, šargarepu i tikvicu i kuvajte na srednje jakoj vatri 2-3 minuta. umešajte pasta sos od paradajza, vodu, vino i peršun. poklopite, smanjite vatru i ostavite da se krčka još 15 minuta, povremno mešajući.
podmažite puterom vatrostalnu posudu 20x30cm i sipajte 1/3 sosa od povrća na dno posude. prekrijte slojem kora za lazanje. stavite 1/3 gauda sira na kore i pospite 1/3 mocarele.
ponovite ovaj postupak još dva puta, završavajući gauda sirom i mocarelom.
pecite 30-40 minuta dok ne porumeni. pre služenja ostavite da odstoji 10 min.

[kojote]

Ono što je hleb i vino za stanovnike Vatikana, to je za stanovnike Srbije hleb i moča. Osećanje s kojim Srbi kidaju i umaču hleb u saft od pečenja, može se porediti samo s verskim zanosom s kojim anglikanci umaču pečene krompiriće u sos od rozbifa (God's gravy) ili kalvinisti svoje kockice hleba u umak od sira (Fondue la religieuse). Srbi su pak još uvek veoma odani marksizmu, pa kritički promišljaju svet oko sebe, pitajući se ima li to sve uopšte smisla. Iz nekog razloga, čini mi se da ima. A tebi, Kvini dušo?

Postoji i vegetarijanska moča. Pravi se od vodice iz paradajz-salate. I ta je odlična! Ražani hleb se može jesti i bez moče, kad se vraćaš iz samiške, pa otkineš krajak za usput. Samo što već na pola puta moraš nazad po novi. Ako usput još o nečemu i razmišljaš, na primer o Kvini i njenoj osetljivoj ušnoj resici, onda se to naziva peripatetika.

[причалица]

Pire s karijem

Potrebno je: 1 kg belog krompira, par čenova belog luka, mirođija, malo karija, 150 ml mleka, par kašika putera ili margarina, mleveni biber, so

Priprema: oljuštite krompir i isecite ga na sitnije komade približno iste veličine. Kuvajte u dosta posoljene vode na tihoj vatri oko 20 minuta. Par čenova belog luka propasirajte, a mirođiju sitno iseckajte. Mleko podgrejte i u njega dodajte par kašika putera ili margarina da se masnoća istopi. Gotov krompir procedite, propasirajte ga ili izgnječite viljuškom i polako dodajte mleko i puter, beli luk, so, biber i kari.

[kojica]

Veganski francuski tost

Sastojci :
2 solje sojinog mleka (vanila)
4-5 kasika brasna
3 kasicice secera
malo cimeta
nekoliko kriski hleba (po izboru)
dodatni secer u prahu - po zelji

Priprema :
- Pomesajte brasno, secer, sojino mleko i cimet tako da dobijete tecnu mesavinu.
- Umacite kriske hleba u mesavinu i pecite u tiganju na ulju tako da hleb porumeni.
- Pospite secerom u prahu.
- Po zelji dodajte sveze voce.

[kojica]

Pljeskavice od crnog pasulja

Priprema : 10 min.
Przenje : 10 min.

Sastojci :
1/2 glavice crnog luka - iseckati
1 konzerva crnog pasulja (oko 1/2 l) - ocediti (moze se isto tako koristiti pasulj potopljen preko noci)
1/2 solje brasna
2 parceta hleba - izmrviti
1 kafena kasicica belog luka u prahu (moze se ubaciti i iseckan cesanj ili 2 belog luka)
1 kafena kasicica crnog luka u prahu
so i biber po ukusu
ulje za przenje

Priprema :
Izdinstati luk dok ne omeksa.
Napraviti pire od pasulja u vecoj posudi, dodadti izdinstani luk i ostale sastojke (osim ulja). Brasno se dodaje postepeno, kasiku po kasiku, tako da se dobije homogena gusta masa.
Od te mase se prave pljeskavice debljine prsta i prze na vrlo malo ulja dok ne porumene.

Sluziti sa puno sveze salate, krastavaca, paradajza, da ne bude samo przena hrana u tanjiru!

Prijatno!

[kojica]

Supa od sociva sa povrcem

Sastojci :
1-2 stabljike celera
3 sargarepe
1 velika glavica crnog luka
3-4 cesnja luka
1 supena kasika maslinovog ulja
3 lista lorbera
7-8 solja vode
1 supena kasika zacinskih biljaka po izboru (ja koristim italijanske trave)
1 1/2 do 2 solje zelenog sociva
3 crvena krompira (nije obavezno)
1 veza spanaca (nije obavezno)
1 kasicica soli
3 supene kasike vinskog sirceta

Priperma:
- Iseckati celer, sargarepe, crni i beli luk.
- Zagrejati ulje u velikom loncu za supu i dodati povrce i lorber. Dinstati na umerenoj vatri dok povrce ne omeksa, zatim dodati vodu, zacine i socivo. Kuvati na umerenoj/jacoj vatri oko 45 minuta, dodajuci jos vode ukoliko je potrebno.
- Iseci krompir na kockice (ako ga koristite). Staviti u supu i kuvati dok ne omeksa, 10 do 12 minuta. Dodati spanac (ako ga koristite) i kuvati oko 2 minuta, tek toliko da listovi omeksaju.
- Skloniti sa vatre.
- Dodati vinsko sirce i drzati poklopljeno do sluzenja.

Sluziti sa kockicama preprzenog hleba i iseckanim svezim persunom.

Prijatno!

[kojica]

Americki biskviti

Sastojci:
2 solje neizbeljenog svenamenskog brasna
1 supena kasika praska za pecivo
1/2 kafene kasicice soli
4 kasike hladnog margarina (bez mlecnih dodataka)
3/4 solje sojinog, pirincanog ili bademovog mleka

Priprema:
- Zagrejati rernu na 230 stepeni C.
- Staviti sve sastojke u ciniju. Zicom ili viljuskom pomesati margarin sa suvim sastojcima sve dok se mesavina ne pretvori u fine grudvice.
- Dodati sojino mleko i mesati dok se grudvice ne spoje. Izruciti na pobrasnjenu dasku za mesenje i mesiti 1-2 minuta, sve dok testo ne postane glatko. Dodati jos brasna ako je testo lepljivo.
- Razvuci testo na debljinu prsta. Isecati krugove casom, staviti na pleh namazan uljem i peci 12-15 minuta. Sluziti toplo.

Dobije se oko 12 biskvita.

[kojica]

Topla salata od kinoe i šitake pečurki .


Potrebno je (za 4 osobe): 1/2 šolje jabukovog sirćeta, 1/3 šolje maslinovog ulja, morska
so, biber, 900g šitake pečurki, očišćenih i isečenih na polovine, 1 1/2 šolja kinoe, 450g
spanaća, 240g izmrvljenog feta sira.

Priprema:
Pomešajte sirće, ulje, 1 kašičicu soli i 1/4 kašičice bibera. Pečurke prelijte polovinom
preliva, pa ih prodinstajte 20-25 minuta. Skuvajte kinou u 3 šolje vode (sa 1 1/2
kašičicom soli). Kad provri, smanjite vatru, pokrijte i krčkajte 15-20 minuta. Poređajte
listove svežeg spanaća u veliku činiju, preko sipajte tople pečruke, kinou i preostali
preliv. Promešajte. Pospite izmrvljenim feta sirom i odmah servirajte.

Recept preuzet iz najnovijeg broja 34 časopisa Hrana kao lek

[kojica]

Paprika punjena povrćem i šampinjonima

http://razbibriga.net/imported/2010/11/punjene_paprike-1.jpg


Potrebno je: 8 manjih babura crvenih, paradajz, šargarepa, koren peršuna, glavica
celera, glavica crnog luka, 100 g šampinjona, 100 g pirinča, struk peršuna, biber, veći
krompir


Priprema:Paprike očistiti od semenki i peteljki tako da mogu da se filuju. Za fil izdinstati glavicu crnog luka, pa dodati iseckano korenasto povrće. Prodinstati 10 minuta pa dodati šampinjone iseckane na listiće. Fil treba kuvati 15 minuta. Nakon toga dodati biber, iseckan peršun i paradajz. Pirinač oprati i umešati u fil. Ostaviti da se dinsta, ali povremeno dodavati vodu da bi se pirinač skuvao. Ovim filom puniti paprike, zatvoriti kolutovima krompira i staviti u rernu da se paprika zapeče oko 30 minuta. Preliti sa malo vode. Kada je paprika gotova poslužiti je sa sosom od paradajza.

[kojica]

Sos od paprika

Potrebno je: crvena paprika, zelena paprika, glavica luka 2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja ili kokosovog ulja, 2 kašike brašna, 3 dl supe od povrća, 2 kašike kiselog mleka (običnog ili od soje), so i biber po želji.

Priprema:Na ulju propržite sitno iseckan crni luk i dodajte mu paprike sečene na kockice i dalje pržite dok sve ne omekša. Dodajte 2 kašike brašna uz stalno mešanje i pržite dok brašno ne dobije lepu boju, a zatim polako dodajte supu dok ne dobijete željenu gustinu sosa. Dodajte so i biber po želji. Služiti uz prženi tofu, pečeni krompir...

[kojica]

Preliv od kukuruza, paradajza i bosiljka

Za 4 osobe potrebno je: 1 3/4 šolje kukuruza šećerca (svežeg ili zamrznutog), 1/3
šolje mleka (2% m.m.), 1/3 šolje omekšalog tofu sira, 1 kašika svežeg soka od limuna,
1/4 kašičice soli, biber, 8 čeri paradajza isečenih na četvrtine ili 2 paradajza srednje
veličine krupnije isečenih, 1/3 šolje svežih listova bosiljka sitno iseckanih, 3 šolje čipsa
od kukurznog brašna.

Priprema: kuvajte kukuruz i mleko na srednjoj temperaturi dok kukuruz ne
omekša, 7 do 9 minuta. Ostavite da se potpuno ohladi. Dve trećine ove mešavine
ispasirajte u blenderu sa tofu sirom, sokom od limuna i solju. Prebacite u činiju za
serviranje, dodajte ostatak mešavine sa kukuruzom, paradajz i bosiljak. Servirajte sa
kukuruznim čipsom (pečeno kukuruzno brašno). Preliv možete da čuvate u frižideru 1 dan.

[kojica]

Kompot od paradajza

Za 1 1/2 šolju, potrebno je: 1 čen belog luka sitno iseckan, 2 mlada crna luka,
samo beli deo, sitno iseckan, 2 kašičice ekstra devičanskog maslinovog ulja, 6 paradajza
sa izvađenim semenkama, krupnije isečenih, 1/2 šolje iscepkanih listova bosiljka, 2
kašičice šećera, 1/4 šolje vinskog sirćeta, so, biber.


Priprema: spojte sve sastojke i dobro iz izmešajte. Posolite i pobiberite po ukusu. U
dobro zatvorenoj posudi, možete ovaj kompot držati u frižideru dva dana.

NAPOMENA: Možete ga poslužiti hladnog uz grilovane artičoke ili ga zagrejati i njime
preliti prepečeni hleb.

Recept preuzet iz najnovijeg broja 33 časopisa Hrana kao lek

[kojica]

Lekovita salata od spanaća

Potrebno je: mladi listovi spanaća, beli luk, limunov sok, maslinovo ulje, jogurt
po želji.
Priprema: pomešajte mlade listove spanaća sa dosta sitno iseckanog belog luka,
limunovim sokom i maslinovim uljem. Po želji, možete dodati jogurt.

Napomena: Svako kuvanje smanjuje biološku vrednost namirnica. Zato je
preporučljivo svakog dana jesti i presno povrće i voće. Ova salata se naročito
preporučuje đacima, studentima i osobama koje se bave intelektualnim radom.

[kojica]

Čorba od cele šargarepe

Potrebno je: lišće od 5-6 šargarepa, 3 šargarepe, 1 koren peršuna, 1 koren
paškanata, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kašike iseckanog peršunovog lišća, 1 kašičica
celerovog lišća, sok od 1 limuna, jogurt ili kiselo mleko po želji.

Priprema:
Sveže i neoštećeno lišće šargarepe operite, iseckajte i stavite u ključalu, blago
posoljenu vodu. Kuvajte desetak minuta. Za to vreme očistite i izrendajte 3 šargarepe,
koren peršuna i koren paškanata, pa ih prelijte 1 kašikom maslinovog ulja. Skinite
kuvano lišće šargarepe sa vatre, dodajte narendano korenje, pa ostavite poklopljeno da
odstoji. Pred služenje pospite sa 2 kašike sitno iseckanog peršunovog lista, kašičicom
celerovog lišća, dodajte sok od 1 limuna, a po želji kiselo mleko ili jogurt.

NAPOMENA: Lišće šargarepe je bogato mineralima i vitaminima. Pošto sadrži dosta celuloze, ne koristi se presno, već se kuva.

[kojica]

Lekovita čorba od paradajza

Potrebno je: 1kg paradajza, 1 glavica crnog luka, ruzmarin, majčina dušica,
komorač, 2-3 kašike crnog vina, 5-6 čenova belog luka, 1 kašika peršunovog lišća, 1
kašika celerovog lišća, šargarepa, koren peršuna i celera po želji.


Priprema:
Paradajz poparite vrelom vodom i ogulite. Ispasirajte paradajz i dodajte mu sitno
iseckan ili narendan crni luk, ruzmarin, majčinu dušicu i komorač. Dodajte vode koliko
treba i 2-3 kašike crnog vina. Stavite na vatru, pa čim provri skinite. Zatim dodajte sok
od sveže isceđenog belog luka (5-6 čenova), peršunovo i celerovo lišće sitno iseckano.
Po želji možete narendati šargarepu, koren celera i peršuna. Promešajte i ostavite da
stoji poklopljeno. U čorbu možete da dodate skuvan pirinač ili zobene pahuljice.


NAPOMENA: Ovako pripremljena supa ima mnoga lekovita svojstva: podstiče rad organa
za varenje, čisti i jača krv, snižava krvni pritisak, reguliše stolicu, čisti pesak i kamenac
u bubrezima, pomaže funkciji žuči i jetre, a u toplim danima ublažava žeđ.

Recept preuzet iz najnovijeg broja 30 časopisa Hrana kao lek

[kojica]

Šargarepa na američki način

Sastojci: 500g šargarepe, 3 kisele jabuke, 2 manje glavice crnog luka, 3 kašike
kokosovog ulja, malo putera, peršun i so

Priprema:U pripremljenu posudu dodati ulje u krupno rendanu šargarepu, jabuke,
sitno seckan crni luk i sve pirjaniti na niskoj temperaturi oko 20 minuta. Na kraju dodati
maslac, peršun i so. Po potrebi dodati vodu.

[kojica]

Praziluk na grčki način

Sastojci: 2 struka praziluka, 1 dl ekstra devičanskog kokosovog ulja , 1 limun,
biber, lorber, ruzmarin, malo soli, 10-15 crnih maslina.

Priprema:Kokosovo ulje, sok od limuna i začine staviti u posudu da provri.
Praziluk treba ispirjaniti oko 10 minuta. Staviti ga u posudu, preliti umakom i ukrasiti
maslinama. Ovo jelo se može služiti i kao prilog uz pirinač, proso, kinou i druge žitarice.

[kojica]

Brokoli i karfiol sa šampinjonima

Sastojci: 500g brokolija, 500g karfiola, ½ litra supe od povrća, 300g šampinjona,
3 glavice crnog luka, 3 kašike ekstra devičanskog kokosovog ulja, 4 paradajza, 2 kašike
očišćenih sirovih suncokretovih semenki


Priprema:Šampinjone iseći na polovine. Crni luk sitno iseći. Propržiti šampinjone i
luk u šerpi. Brokoli i karfiol iskidati na cvetiće pa dodati šampinjonima. Naliti supom.
Paradajz iseći na kriške. Dodati ostatak supe i kuvati 20 minuta. Posuti sirovim
suncokretom.

[kojica]

Paprikaš od šampinjona

http://razbibriga.net/imported/2010/11/paprikas_pecurke-1.jpg

Potrebno je: 400 g svežih šampinjona, 150 ml soka od paradajza, 100 g crnog
luka, kašičica mlevene crvene paprike, kašičica morske soli, 30 ml kokosovog ulja, 2
lovorova lista, 1/4 kašičice crnog bibera mlevenog


priprema:očistite crni luk i isecite ga na kockice. Očistite šampinjone i isecite na
krupne komade (polovine). zagrejete ulje i dodajte nasečeni luk i pržite ga dok blago ne
porumeni (oko 10 min) na laganoj vatri. Dodajte šampinjone i dinstajte ih dok ne
omekšaju. Šampinjoni će prilikom dinstanja pustiti sopstveni sok i uglavnom nije
potrebno da dolivate vodu ili je potrebno doliti sasvim malo. U svakom slučaju, često ih
mešajte da ne bi zagoreli.
U prodinstane šampinjone dodajte mlevenu papriku i biber (čili po želji). Začinite solju.
Dodajte lovorov list i sok od paradajza. Paprikaš kuvajte oko 10 minuta uz povremeno
mešanje. Ukoliko je previše tečan možete dodati kašičicu gustina. Paprikaš mođete
poslužiti sa kuvanim pirinčem.

[kojica]

Puding od ananasa

http://razbibriga.net/imported/2010/11/ananas_puding-1.jpg

Sastojci: ananas, 3-4 banane, 150 g belog basmati pirinča, malo smeđeg šećera,
¾ litra pirinčanog mleka

Priprema:Za ovaj puding se koristi svež ananas, ali se može koristiti i ananas iz
konzerve. Skuvati sutlijaš u ¾ litra pirinčanog mleka i braon šećera. Pomešati sa
struganom korom od limuna. Banane iseći na komadiće, pa i njih staviti u pirinač i
promešati. Ovu masu staviti u posude i ukrasiti delićima ananasa i preliti sokom od
ananasa. Služiti hladno.

[kojica]

Musaka od spanaća i pirinča

Sastojci
1 kg spanaća
100 grama crnog luka
80 grama ulja
300 grama paradajza
80 grama pirinča
80 grama sira
1 čaša mleka
2 jajeta
40 grama brašna
malo peršunovog lista
aleva paprika
so i biber

Spanać očistite, operite i sitno iseckajte. Zagrejte polovinu količine ulja i prodinstajte
spanać na njemu. Skinite sa šporeta, pa dodajte narendan sir i alevu papriku. Na
preostalom ulju ispržite sitno iseckan luk, dodajte pirinač, posolite i pobiberite, pa
prelijte sa malo vrele vode. Stavite na šporet i ostavite da se na umerenoj temperaturi
tiho kuva.

Uzmite vatrostalni sud, podmažite ga i na dno poređajte paradajz isečen na kolutove.
Preko paradajza sipajte pirinač, rasporedite ga po celoj površini, pa onda sipajte
spanać. Preko spanaća stavite opet kolutove paradajza. Musaku pecite oko pola sata, pa
prelijte mešavinom izmućenog jajeta, brašna i mleka. Pospite isitnjenim sirom i stavite
ponovo u rernu da se peče dok ne dobije rumenu boju. Služite kao posebno jelo uz
kiselo mleko.

[kojica]

Supa od leblebija

Isperite i potopite preko noći 250 g leblebija. Kad nabubre, prospite vodu, prespite ih u
kespres lonac, nalijte tako da budu prekrivene sa oko 5 cm vode. Isecite na listiće 3-4
glavice luka. Isecite čen belog luka na listiće. Iseckajte vezu zeleni. Sve dodajte
leblebijama, ubacite jednu traku kombu alge i pola kašičice kurkume. Zatvorite ekpres
lonac i kuvajte 40 minuta. Ako kuvate u običnom loncu, biće vam potrebno oko sat i po i
možda ćete na kraju morati malo da dolijete vode, koja je isparila tokom kuvanja.

Ispustite paru iz ekspres lonca, otvorite ga i posolite, ali bez preterivanja – na ovu
količinu jela biće vam dovoljna 1 ravna kašičica morske nerafinisane soli i manje! Što se
tiče kombu alge koja će nabubreti tokom kuvanja I postati mekana, možete da je
iskidate ili iseckate i pojedete zajedno sa ostalim sastojcima supe. Ipak, nekom će
gnjecava alga u tanjiru delovati odbojno, pa je tada možete i potpuno izvaditi iz jela,
jer je već obavila svoj zadatak - olakšala kuvanje leblebija, pojačala prirodan ukus jela
svojim umamijem i ispustila u supu dragocene minerale. Dodajte po želji malo karija,
pospite sveže seckanim peršunom, nanom ili bosiljkom.

[kojica]

Kukuruzne pogačice

Izmešajte šolju sitnog kukuruznog tj. projinog brašna (belog ili žutog, svejedno) sa
šoljom ovsenih pahuljica i 2 kašike nerafinisanog ulja (za super ukus koristite susamovo
ulje). Dodajte pola šolje crvene paprike isečene na kockice velike oko 5 mm. Dodajte
pola kašičice morske soli.

Dodajte malo kisele vode i mešajte, da se dobije testo od kojeg možete da oblikujete
pogačice prečnika oko 8 cm, a debljine 1 cm. Testo ne treba da bude previše suvo, ali ni
lepljivo.

Sipajte na plitki tanjir malo kukuruznog griza (koji se koristi za kačamak), pa pogačice
uvaljajte u griz sa svih strana. Ređajte pogačice na plitki pleh obložen peki papirom,
ubacite u već zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta na 200 stepeni, tj. dok pogačice ne
dobiju zlatnožutu boju. Poslužite uz razne namaze, na primer guacamole, ili ponesite na
posao kao užinu.

* za 5 pogačica

[kojica]

Heljda sa povrćem

Iseckajte 2 praziluka na kolutove. Oljuštite šargarepu, presecite je popreko na komade
duge 2 cm, pa onda popreko na četvorougaonike debele 5 mm. Zagrejte kašiku
nerafinisanog ulja i propržite praziluk. Dodajte prstohvat soli, pa dodajte šargarepu.
Poklopite i dinstajte na najslabijoj vatri oko 20 minuta.

Isperite šolju proprženog ili neproprženog zrna heljde, dodajte povrću, pa nalijte sa 2
šolje pročišćene ili flaširane izvorske vode. Dodajte, ako imate, na tračice naseckana 3-4
sušena paradajza. Dodajte i jednu malu crvenu papriku, isečenu na kockice.

Kuvajte samo malo otkopljeno, na najslabijoj vatri, oko 20 minuta, dok voda ne ispari i
zrna ne omekšaju. Otklopite i pustite da višak vode ispari, jer želimo rastresitu heljdu,
a ne raskuvanu kašu. U još toplu heljdu umešajte malo svežeg ruzmarina, origano ili
neki drugi začin po želji.

[kojica]

Badem supa od bundeve i paškanata

Operite i isecite na kocke, bez skidanja kore, pola hokaido bundeve (ima je već od
avgusta u prodavnicama zdrave hrane, a može i bilo koja druga bundeva koja pristigne).
Isecite 4 velika, debela paškanata na kolutove, pa na četvrtine. Oljuštite 1 šargarepu,
pa je isecite ljuštilicom na tanke trake.

Kuvajte 2 šolje badema u 3 šolje vode, oko 5 minuta. Procedite, da biste dobili
bademovo mleko. Badem iz cediljke ne bacajte, već umešajte u neko drugo jelo
(skuvanu žitaricu, testo za pitu ili kolače).

Iseckate 2 glavice luka. Ispržite luk na 2 kašike ulja od semenki grožđa. Dodajte
bundevu i paškanat. Posolite i pržite minut-dva. Nalijte bademovim mlekom i dodajte
trake šargarepe. Dodajte 1/2 kašičice kurkume ili karija u prahu. Ako je luk koji ste
oljuštili imao lepu ljusku, ubacite i nju u supu, daće joj aromu i boju, a i zdrava je.
Kuvajte 20-30 minuta, poklopljeno. Izvadite ljuske od luka. Izrendajte sitno komad
đumbira, veličine šljive, pa dodajte supi. Kuvajte još 1 minut.

Ako volite gušću supu, umešajte 3 kašičice kuzu korena (u prodavnicama sa zdravom hranom) ili kašiku integralnog pšeničnog brašna, razmućeno u malo vode. Kuvajte još minut i servirajte, posuto oljuštenim semenkama bundeve.

[kojica]

Bukovača u kuzu sosu

Pakovanje bukovače, ili 500 g, očistiti krpicom ili kuhinjskim papirnim ubrusom. Pranje
bukovače nije potrebno, samo krpicom ili papirom uklonite eventualne trunčice i
grančice. Odsecite drške, one su uglavnom veoma žilave, a ako ne želite da ih bacate,
iskoristite ih iseckane za čorbice ili kuvanje bujona od povrća.

Zagrejte 2 kašike nerefinisanog ulja. Dodajte cele bukovače i pržite ih 3 minuta. Nežno
ih pomerajte i okrećite varjačom, da se ne zalepe, ali pazite da ih ne rasturite, jer želite
da vam ostanu cele do kraja kuvanja. Dolijte šolju filtrirane vode, pola kašičice kurkume
ili karija i kašiku soja sosa. Poklopite i krčkajte 5 minuta.

Dodajte pečurkama sitno seckan čen belog luka. Razmutite kašiku kuzu praha u nekoliko
kašika hladne vode i umešajte ovo u vodicu oko pečuraka. Kuvajte uz nežno mešanje
oko 3 minuta. Servirajte posuto seckanim peršunom, kao prilog nekoj od žitarica.

[kojica]

Zeleno sočivo sa kombu algom

Operite šolju sočiva i ostavite je preko noći u filtriranoj vodi, da nabubri.

Iseckajte 3 praziluka i prodisntajte na kašiki nerafinisanog ulja, uz dodatak malo morske
soli. Dodajte sočivo i nalijte sa 3 – 4 šolje vode. Uzmite jednu traku kombu alge i
isecite je makazama na tračice, pa dodajte sočivu. Kuvajte oko 30 minuta kad provri.

Dodajte još morske soli ili tamarija, pa kuvajte još 10 minuta. Poslužite, ako volite,
posuto sa par kapi sveže isceđenog soka od limuna.

[kojica]

Hummus (orjentalni umak od leblebija)

http://razbibriga.net/


Potopite u 3 puta više vode 250 g nauta (sirovih sušenih leblebija), da odstoje preko
noći i nabubre. Odlijte vodu od natapanja, nalijte ponovo vodu, tako da je ima 2 puta
više od nabubrelih leblebija. Dodajte pola šnite kombu alge i kuvajte u ekspres loncu 45
minuta, ili u običnom loncu oko 1 i po sat. Dodajte 2 kašike soja sosa i kuvajte još 5
minuta.

Procedite leblebije, ali sačuvajte vodu. Leblebije stavite u blender i sameljite ih sa malo
vode od kuvanja, 4 kašike maslinovog ulja, 3 kašike soka od limuna, 4 kašike taana
(susamovog putera) i 3 čena belog luka. Dodajte toliko vode od kuvanja, da se dobije
fina, gusta masa, slična namazu od sira.

Servirati hummus posut prstohvatom mlevenog kima, čilija, aleve paprike ili karija,
poprskan maslinovim uljem, uz čips od heljdinih kora, integralni hleb ili proju. Odlična
ideja kao zdravo posluženje na sedeljkama.

[kojica]

Kratko proprženi kupus

Isecite na rezance glavicu kupusa. Isecite glavicu luka Ili 1 praziluk i propržite u širokoj
plitkoj šerpi, na 2 kašike susamovog ulja (ili maslinovog). Pospite sa 1/2 kašičice karija
ili mlevenog kima.

Dodajte kupus i prstohvat morske nerafinisane soli. Pržite uz mešanje oko 5 minuta i
skinute sa ringle. Iseckajte pola veze peršuna i umešajte u kupus. Po želji, pospite s
nekoliko kapi limuna. Servirajte uz kuvanu žitaricu ili hrskavu proju.

[kojica]

Krem supa od šargarepe

Umesto da krem supama dodajete nezdravu slatku ili kiselu pavlaku, obogatite ih
bademovim mlekom, prepunim vitamina E. Nabavite oljuštene bademe, ili ih oljuštite
sami – kožica se lako skida, nakon što bademi odstoje u vodi nekoliko sati. Ako nemate
vremana za natapanje, jednostavno supi dodajte 100 ml bilo kojeg drugog biljnog mleka
(od soje, prosa, ovsa).

Potopite na nekoliko sati 100 g oljuštenog sirovog badema u 200 ml izvorske ili
pročišćene vode. Možete da potopite i sirovi neljušteni badem, kožice ćete kasnije
odvojiti kada badem nabubri. Ako niste probirljivi i volite sve 100 posto prirodno – ljuske
badema možete i da ostavite.

Oljuštite kilo šargarepe. Možete da ih ne ljuštite i samo izribate četkicom, ako su
šargarepe organske. Isecite šargarepe na krupne komade. Isecite glavicu luka i propržite
na 4 kašičice susamovog ili nekog drugog nerafinisanog ulja. Dodajte prstohvat-dva
nerafinisane morske soli i ubacite šargarepu. Pržite oko 3 minuta. Dolijte 4 šolje
izvorske ili pročišćene vode i dodajte 3 cm kombu alge. Kuvajte oko 30 minuta u
običnom, ili oko 5 minuta u ekspres loncu.

Izrendajte kašičicu svežeg đumbira i dodajte u supu. Mođete da dodate i kašičicu karija,
ako volite. Dok se supa malo prohladi usitnite nabubrele bademe u blenderu i procedite
kroz cediljku za čaj. Sada ispasirajte supu od šargarepe u blenderu ili štap mikserom.
U dobijenu krem supu umešajte pripremljeno bademovo mleko i sve još jednom kratko prokuvajte.
Po želji, pospite seckanim peršunom i prelijte kašikom biljnog jogurta.

[kojica]

Čorbasti azuki pasulj

Azuki, mali crveni japanski pasulj možete da kupite u skoro svakoj dobroj prodavnici
zdrave hrane. Ne mora da se natapa pre kuvanja kao običan pasulj i savršen je za
hladnije dane, kada želite da pojedete nešto izdašno. Azuki ima najviše proteina od
svih pasulja i zato je veoma koristan za vegane i makrobiotičare.Naš recept predviđa
šargarepu I bundevu, ali to mogu da budu i paškanat i koren peršuna. Možete da kuvate
i sam pasulj, samo sa lukom.

Isecite na kockice 2 glavice luka i 1 praziluk na debelekolutove. Propržite sve na 2
kašike susamovog ili nekog drugog nerafinisanog ulja. Ne solite. Isecite 2 šargarepe na
krugove i dodajte luku. Pržite još 3 minuta.

Operite 300 g azuki pasulja, prespite ga u šerpu i prelijte sa 2 puta više vode. Kuvajte
dok ne provri. Smanjite vatru i pustite da se azuki polako kuva sledećih 60 minuta. Za
to vreme isecite na kocke 1 šolju hokaido ili muskatne bundeve. Pasulju dodajte 4
kašičice tamarija i iseckanu bundevu. Kuvajte još 30 minuta i na kraju umešajte malo
seckanog peršuna.

[причалица]

Patlidžan na katalonski način

Potrebno: 3 patlidžana, so , ulje , paradajz , beli luk , prezle , persunov list .

Prirpema: patlidžana oprati i iseći po dužini, posoliti i ostaviti da stoje neko vreme. Ocediti vodu i patlidžane pržiti na vrelom ulju, da malo porumene. Pečene ređati u tepsiju, a preko njih staviti zreli paradajz isečen na kolutove, posuti sitno iseckanim belim lukom i mrvicama. Posoliti i pobiberiti, preliti uljem i staviti u pećnicu i peći pola sata. Pre nego što će biti gotovo, jelo posuti sitno iseckanim peršunovim listom.

[причалица]

Posna salata od spanaća

Potrebno: 300 grama mladog spanaća , 200 grama svežih šampinjona , 1 kašika senfa . malo zelene salate , 1 limun , maslinovo ulje , peršun , so

Priprema: operite spanać i zelenu salatu, pa ih trešenjem prosušite. Isecite ih na rezance. Pečurke takođe operite, pa ih nasecite na tanke rezance i potopite u malo vode u koju ste prethodno nacedili sok od limuna. Sve dobro izmešajte, pa prelijte mešavinom maslinovog ulja, limunovog soka, senfa, peršuna i soli.

[причалица]

Punjen patlidžan

Potrebno: 5 komada patlidžana, 200 g pirinča, 2 rendane šargarepe, 1 komad celera rendanog, 3 paradajza sveži, ulje, so, bibera, majoran, peršun.

Priprema: patlidžane oprati, iseći uzduž na polovine, izdubiti sredinu, posoliti i ostaviti da se ocedi. Na ulju dinstati iseckanu sredinu patlidžana, oljušten i iseckan paradajz struganu šargarepu i celer, zatim dodati pirinač, so, biber i majoran, dinstati još nekoliko minuta, pa ovom masom puniti polutke patlidžana. Poređati u sud za pečenje, preliti uljem i ispeći u pećnici. Pred kraj posuti seckanim peršunom.

[причалица]

Paprika punjena povrćem i šampinjonima

Potrebno: 8 manjih babura crvenih, paradajz, šargarepa, koren peršuna, glavica celera, glavica crnog luka, 100 g šampinjona, 100 g pirinča, struk peršuna, biber, veći krompir.

Priprema: paprike očistiti od semenki i peteljki tako da mogu da se filuju. Za fil izdinstati glavicu crnog luka, pa dodati iseckano korenasto povrće. Prodinstati 10 minuta pa dodati šampinjone iseckane na listiće. Fil treba kuvati 15 minuta. Nakon toga dodati biber, iseckan peršun i paradajz. Pirinač oprati i umešati u fil. Ostaviti da se dinsta, ali povremeno dodavati vodu da bi se pirinač skuvao. Ovim filom puniti paprike, zatvoriti kolutovima krompira i staviti u rernu da se paprika zapeče oko 30 minuta. Preliti sa malo vode. Kada je paprika gotova poslužiti je sa sosom od paradajza.

[причалица]

Prokelj i šargarepa na pari u aromatičnom maslinovom ulju

Potrebno: 500 grama prokelja, 2 šargarepe, 1 supena kašika korijandera u zrnu, 1 supena kašika semenki kima i komorača, maslinovo ulje po želji, so.

Priprema: prokelj oprati, odstraniti koren i spoljne listove ako su oštećeni. Šargarepu oprati, oljuštiti i izrezati na štapiće. Ako je moguće kuvati poklopljeno, na pari, dok malo ne omekša, može ostati i malo hrskavo. Ako ne možete kuvati na pari, stavite u manju posudu, na dno posude stavite 2 cm vode, kuhajte poklopljeno i po potrebi dosipajte po malo.
Na ovaj način hranjivi sastojci ostaju u povrću.
Dok se povrće kuva, začine propržite na suvo, dok ne počnu mirisati. Sameljite (najbolje tučkom), i što toplije prelijte maslinovim uljem, tako da ukusi začina pređu u ulje. Kada je povrće gotovo, prepolovite prokelj, posolite, pažljivo promešajte i prelijte maslinovim uljem.

[причалица]

Varivo od kelja i pirinča

Potrebno: 1 manja glavica kelja, 1 srednje velike šargarepe, 100 g pirinča, glavica crnog luka, malo paradajz sosa, 1 kašike pavlake, so, biber, malo ulja ili maslaca

Priprema: šargarepu oljuštiti i iseći na kockice. Kelju odstraniti debele delove listova i izrezati ga na kocke. Na masnoći po izboru prodinstati šargarepu i iseckani crni luk.Dodati kelj, smanjiti vatru, poklopiti i čekati da kelj pusti sok uz mešanje. Kada primetite da nedostaje tečnosti, zalijte sa 1l vode, poklopite i kuvajte na blagoj vatri. Kada je kelj kuvan, dodati prethodno opran pirinač, poklopiti i kuvati dok pirinač ne omekša. Dodati paradajz sos, pavlaku, so, biber i kuvati još minut.

[причалица]

PALENTA SA SOSOM OD PEČURAKA

Potrebno: 160 g praziluka ili crnog luka, 650 g paradajza, 400 g svežih šampinjona, 200 g kuvanog paradajza, 15 g seckanog peršuna, 15 g seckanog lista celera, 200 g palente, 3-4 čena belog luka, 0,5 dl belog vina, 120 g sočiva, so, bosiljak, začini po ukusu

Priprema: palentu skuvajte po uputstvu sa kesice, sipajte je u tepsiju i, kada se ohladi, isecite na kocke. Skuvajte sočivo. Praziluk sitno iseckajte i dinstajte na ulju dok ne omekša. Dodajte šampinjone iseckane na listiće, dinstajte još desetak minuta, a zatim ubacite paradajz kome ste prethodni skinuli kožicu. Dodajte seckani beli luk, dinstajte oko 30 minuta, pa sipajte kuvani paradajz i sve pažljivo izmešajte. Na kraju sipajte belo vino i začinite bosiljkom. Tim sosom prelijte palentu.

[причалица]

ŠARENA MUSAKA

Potrebno: 500 g krompira, 200 g integralnog pirinča, 80 g šargarepe, 60 g mladog graška, 50 g nepečenog kikirikija, 60 g kukuruza šećerca, 100 ml biljne pavlake za kuvanje, 60 ml ulja od grožđanih koštica

Priprema: krompir isecite na kolutove, pa ih prepecite na 30 ml ulja, da porumene. Šargarepu iseckajte na kockice, kikiriki usitnite u seckalici, pa ih pomešajte sa graškom i pirinčem. Dublji pleh ili vatrostalnu činiju podmažite preostalim uljem, na dno poređajte polovinu krompira, preko njega rasporedite izmešano povrće i prekrijte ga drugom polovinom krompira. Prelijte biljnom pavlakom za kuvanje, nalijte sa 8 dl vode i pecite 15 minuta na 250 stepeni. Smanjite na 200 stepeni i pecite musaku još sat vremena.

[причалица]

PITA OD PATLIDŽANA

Potrebno: 1 kg očišćenog patlidžana, 500 g kora od ovsenog brašna ili običnih, tankih kora za pitu, 160 g crnog luka, 60 g zelenog dela praziluka, 110 ml ulja od grožđanih koštica, 20 g seckanog lista peršuna, 5 čenova belog luka, 2 dl kisele vode, so, biber, začini po ukusu

Priprema: patlidžan oljuštite, iseckajte na kockice i kuvajte u ključaloj, posoljenoj vodi pet minuta. Luk i praziluk sitno iseckajte i dinstajte oko pet minuta na 60 ml ulja, pa dodajte oceđen patlidžan. Pržite ih desetak minuta, zatim im dodajte iseckan beli luk, usitnjen list peršuna, začine i sve dobro promešajte. Kore podelite na četiri, a fil na tri dela. Kiselu vodu pomešajte sa ostatkom ulja i koristite ih za prskanje kora. Podmažite pleh i u njega ređajte naizmenično red kora, red fila i završite korama. Pitu isecite na krupnije kocke, prelijte ostakom vode i ulja i pecite desetak minuta u rerni zagrejanoj na 250 stepeni. Posle desetak minuta smanjite na 200 stepeni i pecite dok gornja kora ne porumeni, dakle još 30 minuta

[причалица]

Posne ćufte od krompira

Potrebno: 4 krompira, 1 glavica crnog luka, 1 šolja brašna, 1/2 kašičice origana, 1 kašičica praška za pecivo, biber, suvi začin i so po ukusu

Priprema: kuvani i ispasirani krompir i luk izrendati i pomešati sa brašnom, origanom, solju, biberom i praškom za pecivo. Oblikovati ćufte i pržiti ih na vrelom ulju.

[причалица]

Takozvani jajovegetarijanac. :)
imam neki vegetarijanski kuvar u izdanju ''globusa'' iz zagreba, i u njemu su recepti sa jajima, kačkavaljem....dakle, ima i onih koji koriste tu vrstu namirnica.

[причалица]

Integralne pločice

Potrebno: 500g brašna, 100g pšeničnih klica, 100g prženog susama, 300g kikirikija, 250g putera, 2dl jogurta, voda, so, prašak za pecivo, suncokret,lan.......razne semenke.

Priprema: u 400-500gr integralnog brašna sipati jogurt, istopljeni puter, prasak za pecivo......i ostale žitarice i sastojke koje imate (to se tiče žitarica). Kikiriki samleti pa pomešati sa ostalom smesom....dobro zamesiti da bude tvrđe testo, razvući i seći pločice....ređati na pek papir i peći oko 15-20 min na 200 stepeni....dok ne počnu blago da rumene.

[причалица]

Pljeskavice od tikvica

Potrebno: tikvice 3 komada, prezle 60 g, mladi crni luk 1 komad, jaja 2 komada, brašno 300 g, so, začin C, ulje

Priprema: tikvice očistiti, izrendati pa potom ocediti od viška vode koje puste. Dodati brašno, 60 gr prezli,jaja, so, začin C, seckan crni luk, pa sve lepo sjediniti. Rukama praviti pljeskavice i pržiti na vrelom ulju. Nakon prženja ih staviti na kuhinjski papir ili salvet da upiju višak masnoće. Služiti uz pire krompir ili pomfrit.

[причалица]

Paprike nadevene kajmakom

Potrebno: 10 - 15 paprika, 1/2 kg masnog sira, 200 g kajmaka, 5 jaja, malo ulja

Priprema: očistiti paprike, mogu biti i babure, a mogu biti i one iz turšije, ako nisu ljute. U dubokom sudu izmutiti sir, kajmak, pa to izmešati sa jajima. Očišćene i oprane paprike puniti ovim nadevom. Poređati ih u pomašćen đuveč, staviti u vruću rernu, peći na umerenoj vatri dok ne omekšaju i služiti dok su tople.

[причалица]

Marinirano povrće

Potrebno: manja glavica karfiola, 300 g brokolija, 400 g mladih tikvica, 400 g bundeve i 12 glavica mladog luka.
za marinadu: 1.5 dl maslinovog ulja, 5 kašika sirćeta "balsamiko", 2 čena iseckanog belog luka, 2 kašike mešavine svežeg, iseckanog aromatičnog bilja (peršun, majčina dušica, bosiljak i vlašac), 5 zrna karanfilića, biber i so.

Priprema: sve sastojke za marinadu pomešajte u posudi, posolite, pobiberite, prekrijte providnom folijom i ostavite da odstoji 60 minuta u frižideru. Za to vreme povrće operite, očistite i usitnite da komadi budu iste veličine. Veću šerpu napunite do pola vodom i kuvajte. Kada proključa preko šerpe postavite metalnu cediljku, pazeći da ne uroni u vodu, u cediljku postepeno sipajte povrće, poklopite i kuvajte na pari dok povrće ne omekša. Obareno povrće ređajte na upijajući papir i kada se sasvim osuši i ohladi premestite u posudu za salatu. Prelijte ohlađenom marinadom, promešajte, ukrasite preostalim iseckanim aromatičnim travama i servirajte uz pečenje.

[Sarmica]

VEGETARIJANSKE PLJESKAVICE I ĆUFTE


Predlažem da pljeskavice ili ćufte jedete hladne. Tada su najukusnije. Uz njih, kao prilog, možete poslužiti toplo povrće. Od njih možete pripremiti odlične sendviče (integralna kifla, pljeskavica, preliv, salata).

MLEVENO MESO - pljeskavice

½ kg žute soje
½ kg geršle ili pšenice
¼ kg mlevenih oraha
10-12 krupnijih čenova belog luka
1 kašika origana
celerova so
nekoliko zrna kapra
1 šolja slatke crvene paprike
1 šolja semenki suncokreta

Suvati soju i žito odvojeno. Procediti i samleti. Iseći beli luk i zajedno sa ostalim sastojcima dodati u smesu. Suncokret malo zdrobiti (prepoloviti semenke u avanu). Sve dobro umesiti i ostaviti na hladnom da odstoji 1h.
Oblikovati pljeskavice ili masu sipati u modlu sa okruglim delovima i peći na 200 stepeni oko 30 minuta.
NAPOMENA: Ćufte jesti kada se potpuno ohlade jer su tako najukusnije. Poslužite sa domaćim kečapom u koji ste isekli glavicu crnog ili vezu mladog luka.
SENDVIČ : Integralnu lepinju raseći i oba dela premazati sa malo maslinovog ulja. U sendvič staviti pljeskavicu, kečap, dva veća lista zelene salate i poslužiti.

[Sarmica]

ĆUFTE OD TOFU SIRA I TIKVICA

250 g tofu sira
1 veća tikvica
1 šolja mlevenih oraha
2 kašike slatke crvene paprike
3 čena belog luka
integralno brašno
domaći začin
majoran ili origano
morska so

Izrendati tikvice, tofu sir, dodati ostale sastojke. Umesiti smesu. Dodati brašno, koliko je potrebno da masa bude kompaktna.
Oblikovati ćufte, ako su mekše staviti ih u modli sa okruglim delovima i peći na 180° 45 minuta.

[Sarmica]

KNEDLE OD SOJE I BUNDEVE

1 šolja kuvane soje u zrnu
½ kg bundeve
½ šolje kikirikija
integralno pšenično brašno
peršunovo lišće
morska nerafinisana so
maslinovo ulje
2 šolje paradajz sosa
domaći začin

Bundevu iseći i u poklopljenoj šerpi kuvati na malo vode. Kada bundeva omekša dodati soju i kikiriki, so i sve dobro samleti.
Mlevenoj masi dodati i domaći začin. Oblikovati u knedle i uvaljati u brašno i staviti u sos od paradajza koji pripremate na sledeći način: U paradajz sos dodati jednu šolju vode i celu glavicu crnog luka koji ste prethodno oljuštili. Luk kuvati deset minuta, pa ga izvaditi, a ubaciti ćufte. Ako je potrebno dodajte malo vode i kuvajte 10 - 15 minuta.
Gotovo jelo pospite sitno seckanim lišćem peršuna i maslinovim uljem.

[Sarmica]

PRELIVI


Ove prelive možete služiti uz šnicle ili salate

1 šolja sojinog jogurta
1/3 šolje zobenih pahuljica
1 kašika maslinovog ulja
2/3 šolje seckanog bilja po izboru
(mirođija, celer, peršun)
Pomešati sve sastojke i samleti u blenderu

PRELIV OD CELERA

½ celera
šolja jogurta od soje
so
1 kašika maslinovog ulja
Sve sastojke pomešati i samleti u blenderu.

PRELIV OD PERŠUNA

1/3 šolje seckanog peršuna
½ limuna
1/3 šolje maslinovog ulja
so

Sve sastojke pomešati i samleti. Ovaj preliv odlično se slaže uz palentu (palentu skuvati malo ređu).

PRELIV OD MASLINA

majonez od soje
½ šolje crnih maslina
origano

PRELIV OD JOGURTA I MASLINA

1 šolja jogurta od soje
½ šolje očišćenih crnih maslina
1 čen belog luka
origano

PRELIV OD ORAHA (BADEMA ILI
SUNCOKRETA)

½ šolja sirovog suncokreta ( oraha ili badema)
1 šolja jogurta od soje
1 čen belog luka

Pomešati i samleti sve sastojke.

PRELIV ZA FRANCUSKU SALATU

¼ šolje crnog luka
½ šolje paradajz sosa
2 kašike maslinovog ulja
½ kašičice meda
malo morske soli

Sve sastojke pomešati i izmiksati.

[Sarmica]

SALATA OD BORANIJE

450 gr zelene boranije
3 glavice crnog luka
1 šolju očišćenih suvih crnih maslina
hladno ceđeno ulje
morska so
sok od limuna
origamno

Skuvati boraniju. Vodite računa da ostane čvrsta. Procedite i dodajte iseckan crni luk i masline. Začinite limunovim sokom i uljem. Dodajte so i origano.
Poslužiti sa pire krompirom.

SALATA OD ŠARGAREPE I CELERA

4 šargarepa
1 manji celer
limunov sok
morska so
maslinovo ulje.

Šargarepu i celer očistite i izrendajte. Začinite i dobro promešajte.
Ostavite salatu da odstoji pet minuta.

SALATA OD KELJA

2 šolje iseckanog svežeg kelja
1 šolja jogurta od soje
1 kašika maslinovog ulja
1 /2 šolje kuvanog sočiva
prstohvat morske soli

Sve sastojke pomešajte. Ostavite kratko da odstoje i poslužite.

SALATA OD SIROVOG KARFIOLA

1 manja glavica karfiola
pavlaka od soje

Karfiol narendajte i pomešajte sa pavlakom od tofu sira.