Pogledaj Punu Verziju : Makrobiotička hrana
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_7335-1.jpg
Потребно је: 300 грама проса, 300 мл воде, 3 везе блитве (350 грама), 1 празилук (200 грама), 50 мл+3 кашике маслиновог уља, со и 3 кашике препеченог сусама.
Просо очистити од неољуштених зрна и нечистоћа па прелити водом и оставити 1-2 сата да се намочи. Након тог времена оцедити воду и сачувати је, а намочен просо самлети у кашу у блендеру (или штап миксером). Вратити одливену воду, додати 50 мл маслиновог уља и равну кашичицу соли.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_7304-1.jpghttp://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_7305-1.jpghttp://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_7311-1.jpghttp://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_7315-1.jpg
Блитву опрати, очистити (исећи дршке и средину) па бланширати, оцедити, исецкати и додати у просо. На 3 кашике маслиновог уља издинстати исецкан празилук па и њега додати у масу. Све измешати, пребацити у мањи четвртаст плех (ја сам пекла у тепсији пречника 26цм) и ставити у загрејану рерну на максималну температуру. Након 5 минута извадити, посути сусамом па вратити назад у рерну и смањити температуру на 180-200 степени. Пећи још тридесетак минута. Извадити, оставити да се охлади 15-20 минута, а потом сећи и служити... уз пивце на пример.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/IMG_7339-1.jpg
CRVENI PIRINAČ I PARADAJZ (ZA 4 OSOBE)
•sastav:
1 mali beli luk, istucan, 1/4 šolje putera, 2 kašike svežih miksovanih biljaka (majčina dušica, bosiljak ), 1/2 kašičice soli, 1/2 kašike bibera, 1/4 šolje paradajz soka, 1/2 šolje pileće supe (ili vrele vode), 1 šolja crvenog pirinča
•način pripreme:
Ispržiti beli luk i puter dok ne omekša, dodati sezonske trave, paradajz sok, pirinač i pileću supu (ili vrelu vodu). Zatim staviti da se kuva, promešati jednom, poklopiti, smanjiti vatru i krčkati 15-20 minuta, dok ne bude meko. Služiti nakon pet minuta, dok se jelo prohladi.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/crvenipirinac-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Pirinač crveni BIO (http://www.biospajz.rs/katalog/pirinac-crveni-bio.html)
Kalijumova so - fina jodirana 100 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/kalijumova-so---fina-jodirana-100-gr.html)
Mleveni crni biber Maiora 110 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/mleveni-crni-biber-maiora.html)
Sok od paradajza Zdravo 750 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/sok-od-paradajza-zdravo-750-ml.html)
Pasirani paradajz 500 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/pasirani-paradajz-500-gr.html)
ČORBA OD GERŠLE
•sastav:
100 g geršle, glavica crnog luka, manji koren celera, 2 manje šargarepe, 1 kašika hladno ceđenog ulja suncokreta, so, biber, peršun.
•način pripreme:
Izdinstati luk na malo vode. Naliti 1.5 litar vode, dodati geršlu i kuvati na umerenoj vatri dok geršla ne omekša. Kada omekša, dodati narendanu šargarepu i celer. Kuvati još desetak minuta. Posoliti, dodati biber i posuti seckanim peršunom.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/gersla1-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Zejtin – suncokretovo hladno presovano ulje 1 l (http://www.biospajz.rs/katalog/zejtin--suncokretovo-hladno-presovano-ulje-1l.html)
ČORBA OD HELJDE
•sastav:
½ šolje heljde
4 do 5 šolja izvorske ili filtrirane vode
1 mali luk, sitno seckan
morska so
2 šolje sitno seckanog kupusa
1 naseckana šargarepa
2 kašike sitno seckanog svežeg peršuna
•način pripreme:
Heljdu 2 do 3 minuta blago pecite na suvom, srednje zagrejanom tiganju, dok ne zamiriše i postane svetlo smeđe boje.
Malo vode stavite u šerpu od zavri. Dodajte luk i par zrna soli i ostavite da se dinsta 3 do četiri minuta. Zatim dodajte preostalu vodu i povrće, osim peršuna, i sačekajte dok ne provri. Kada provri dodajte heljdu, poklopite i kuvajte na laganoj vatri petnaestak minuta, dok ne postane kremasta. Čorbu začinite solju i još desetak minuta ostavite da se vrlo lagano krčka. Pre služenja ukrasite sa malo sitno seckanog svežeg peršuna.
(Christina Pirello Cooking the whole food way)
http://razbibriga.net/imported/2009/11/kupussargarepa1-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Heljda BIO (http://www.biospajz.rs/katalog/heljda-bio_601.html)
Morska so - rafinisana jodirana 1 kg (http://www.biospajz.rs/katalog/morska-so---rafinisana-jodirana-1000-gr.html)
ČORBICA SA POVRĆEM I ALGAMA (BEZ GLUTENA)
sastav:
Razno povrće, začinsko bilje, vakame alge, tofu sir, so i biber
način pripreme:
Razno povrće (šargarepa, luk, celer, peršun, paštrnjak, grašak, kukuruz, brokoli, paradajz, paprika, tikvice) stavite u lonac i dodajte hladne vode, te stavite da se kuva.
Za to vreme vakame alge, oko 6-7 cm, kratko isperite pod hladnom vodom kako bi skinula površinska prašina, a zatim stavite u malu posudu sa hladnom vodom i ostavite da stoje 3-5 minuta (vodu od namakanja možete dodati u čorbu). Kada omekšaju vakame alge treba isprati.
Vakame alge su dovoljno slane i ne treba ih dosoljavati. Posle namakanja vakame dobijaju lepu staklastozelenu boju. Da bi se zaista dobro skuvale potrebno ih je stručno tranžirati.
Namočene, omekšane vakame alge prerežite po sredini uz debelu žilu. Mekane spoljne delove lista alge narežite na komade za jedan zalogaj, a tvrdu žilu vrlo sitno naseckajte da se može ravnomerno kuvati.
Vakame alge i začinsko bilje po izboru dodajte čorbici desetak minuta pre nogo što je čorba gotova, te ih na laganoj vatri kuvajte.
Kada je čorbica gotova u nju dodajte i kockice tofu sira.
Prijatno!
http://razbibriga.net/imported/2009/11/corba-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Alge vakame 25 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/alge-wakame-25-gr.html)
Bio vita začin 400 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/bio-vita-zacin-400-gr.html)
ORIJENTALNA SUPA
Ova supa pogodna je za bilo koje doba godine, ali naročito za proleće i jesen, kada je našim telima još uvek potrebna toplota, mada ne i teška hrana. Soba testenina i šargarepa veoma blagotvorno deluju na jetru, a kupus je odličan za varenje. Beli luk, luk, đumbir i šitake daju moćnu podršku imunitetu.
vreme pripreme: 10 minuta
vreme kuvanja: 10 minuta
•sastav:
2 kašike susamovog ulja, 2 sitno seckana veća ljubičasta luka, 4 čenja sitno seckanog belog luka, 1 kašika svežeg sitno seckanog đumbira, 6 šolja vode, 6 kašika svežeg soka od limete ili limuna, soba testenina, 1 velika šargarepa narendana, pola manjeg kupusa na trake naseckanog, nekoliko suvih šitake pečurki (potopiti ih u vodu pola sata, tanko naseckati šešire pečurke), 1 šolja naseckanog mladog belog luka, oko 2 kašike šoju soja sosa.
•način pripreme:
Na srednjoj vatri zagrejte ulje. Dodajte ljubičasti luk, beli luk i đumbir i lagano pržite oko 2 minuta. Sipajte vodu i 4 kašike limunovog soka i sačekajte da zavri. Smanjite vatru i neka lagano vri oko 5minuta. Dodajte šargarepu, kupus, šitake i vodu u kojoj su šitake bile potopljene – neka lagano vri 2 minuta. Dodajte mladi beli luk, šoju sos i preostale 2 kašike limunovog soka. Poslužite odmah.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/hoar_soba_01-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Susamovo ulje Mitoku 200 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/susamovo-ulje-200ml.html)
Soba testenina (bez glutena) 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/testenina-soba-200-grama.html)
Šitake pečurke sušene Rick's tech. 50 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/sitake-pecurke-susene-50gr.html)
Šoju soja sos 200 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/shoyu-200-ml.html)
MIRISNA SUPA SA INTEGRALNOM TESTENINOM (ZA 4 OSOBE) •sastav:
250 gr testenine (najbolje soba ili udon testenina, ali moguće je koristiti i bilo koju integralnu testeninu), 2 kašičice tamnog susamovog ulja, 6 šoljica vode, 6 suvih šitake pečuraka, 1 kašika sitno seckanog đumbira, 2 sitno seckana mlada luka, 2 kašike tamarija, 1 traka kombu alge, 4 kašike peršuna
•način pripreme:
Prvo, zasebno skuvajte testeninu i ostavite je sa strane. Na susamovom ulju propržite đumbir i mladi luk 2-3 minuta, te dodajte vodu. Dodajte kombu algu i cele šitake pečurke. Kuvajte 10 minuta (nakon što provri poklopite i kuvajte na laganoj vatri). Izvadite kombu algu i šitake pečurke i iskoristite ih za neko drugo jelo. Ulijte tamari sos u supu i kuvajte još kratko, 2-3 minuta. Ukusnu i mirisnu supu prelijte preko testenine.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/djumbir1-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Soba testenina (bez glutena) 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/testenina-soba-200-grama.html)
Tamno susamovo ulje 1l (http://www.biospajz.rs/katalog/tamno-susamovo-ulje-1l.html)
Šitake pečurke sušene Rick's tech. 50 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/sitake-pecurke-susene-50gr.html)
Tamari soja sos 200 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/tamari-200-ml.html)
Alge kombu 25 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/alge-kombu-25-gr.html)
Šitake pečurke sušene Rick's tech. 50 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/sitake-pecurke-susene-50gr.html)
ČORBA OD PROSA I MUNGO PASULJA •sastav:
Proso, mungo pasulj (ne potapa se preko noći), šargarepa, i, na primer pohovan karfiol ili, zdravija varijanta, karfiol kuvan na pari.
•način pripreme:
Kuvati u litar vode proso i mungo pasulj, dovoljno je tridesetak minuta i sve je već skuvano. U toku kuvanja dodati so. Kada je čorba gotova narendati sirovu šargarepu i služiti sa nekoliko cvetova pohovanog karfiola.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/prosoimungo-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Proso BIO (http://www.biospajz.rs/katalog/proso-bio.html)
Mungo pasulj BIO 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/mungo-pasulj-bio-200gr.html)
Kalijumova so - fina jodirana 100 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/kalijumova-so---fina-jodirana-100-gr.html)
ČORBA OD PARADAJZA
•sastav:
luk, šargarepa, aleva paprika, sok od paradajza, pola litre vode, šoljica pirinča, so, celerov list.
•način pripreme:
Dinstati luk, pa dodati rendanu šargaru da se prži još oko 2-3 minuta. Dodati malo aleve paprike, čašu soka od paradajza, pola litre vode i šoljicu pirinča, malo soli. Kuvati dok pirinač ne omekša. Dodati seckan celerov list.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/corbaparadajz-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Sok od paradajza Zdravo 750 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/sok-od-paradajza-zdravo-750-ml.html)
Pasirani paradajz 500 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/pasirani-paradajz-500-gr.html)
Kalijumova so - fina jodirana 100 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/kalijumova-so---fina-jodirana-100-gr.html)
Pirinač jasmin integralni BIO (http://www.biospajz.rs/katalog/pirinac-jasmin-integralni-bio.html)
Pirinač miks BIO 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/pirinac-mix-bio-200-gr.html)
Pirinač basmati BIO (http://www.biospajz.rs/katalog/basmati-pirinac-bio.html)
Pirinač integralni dugo zrno BIO 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/pirinac-dugo-zrno-integralni-bio-200-gr.html)
MISO SUPA •sastav:
1 šolja tanko iseckanog crnog luka, 4 šolje vode, 1.25 - 1.5 supena kašika misa, vakame alga (7.5 cm), naseckani peršun, đumbir, potočarka (za ukras)
•način pripreme:
Natopite vakame algu u hladnu vodu, 3 do 5 minuta, a zatim je iseckajte na komadiće od 1.5 cm. Stavite vakame algu i luk u lonac i ulijte vodu. Zagrejte dok ne provri, smanjite vatru i kuvajte 10 - 20 minuta, ili dok sastojci ne omekšaju. Smanjite potpuno vatru, tako da ne vri.
Stavite miso u činiju ili suribači, sipajte četvrtinu šolje supe i mešajte dok se miso kompletno ne razmuti u tečnosti. Dodajte razmućeni miso u supu i kuvajte 3-5 minuta. Ukrasite mladim lukom, peršunom, đumbirom ili potočarkom i poslužite.
U miso supu možete dodati i dajkon (japansku repu) i tofu sir, skuvan integralni pirinač, mladi luk, proso, celer, susam, brokoli... U bilo koju supu, koju niste prethodno solili, možet e dodati malo misoa.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/misosupa-1.jpg
Potrebne sastojke možete kupiti i u našoj internet prodavnici:
Miso pasta (http://www.biospajz.rs/katalog/miso-onozaki-200-gr.html)Vakame alge (http://www.biospajz.rs/katalog/alge-wakame-25-gr.html)
PIRINAČ NA SICILIJANSKI NAČIN (ZA 1 PORCIJU)
•sastav:
1 šoljica za kafu pirinča
2 kafene kašičice sosa za testeninu sa ljutom papričicom,
2 supene kašike tople vode (30 ml),
2 supene kašike maslinovog ulja.
•način pripreme:
Obarite pirinač u slanoj vodi. U mešavinu za sos dodajte toplu vodu i ulje i promešajte. Ocedite pirinač. Dodajte sos, po želji, malo parmezana i svež paradajz isečen na kockice.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/pirinacsicilijanski-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Pirinač basmati BIO (http://www.biospajz.rs/katalog/basmati-pirinac-bio.html)
Pirinač integralni dugo zrno BIO (http://www.biospajz.rs/katalog/pirinac-integralni-dugo-zrno-bio.html)
Pirinač jasmin integralni BIO (http://www.biospajz.rs/katalog/pirinac-jasmin-integralni-bio.html)
Pirinač miks BIO 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/pirinac-mix-bio-200-gr.html)
Sos sa ljutom papričicom Maiora (http://www.biospajz.rs/katalog/sos-sa-ljutiom-papricicom-maiora.html)
Ybarra ulje maslinovo 500 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/ybarra-ulje-maslinovo-500ml.html)
CRVENI PIRINAČ I PARADAJZ (ZA 4 OSOBE)
•sastav:
1 mali beli luk, istucan, 1/4 šolje putera, 2 kašike svežih miksovanih biljaka (majčina dušica, bosiljak ), 1/2 kašičice soli, 1/2 kašike bibera, 1/4 šolje paradajz soka, 1/2 šolje pileće supe (ili vrele vode), 1 šolja crvenog pirinča
•način pripreme:
Ispržiti beli luk i puter dok ne omekša, dodati sezonske trave, paradajz sok, pirinač i pileću supu (ili vrelu vodu). Zatim staviti da se kuva, promešati jednom, poklopiti, smanjiti vatru i krčkati 15-20 minuta, dok ne bude meko. Služiti nakon pet minuta, dok se jelo prohladi.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/crvenipirinac-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Pirinač crveni BIO (http://www.biospajz.rs/katalog/pirinac-crveni-bio.html)
Kalijumova so - fina jodirana 100 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/kalijumova-so---fina-jodirana-100-gr.html)
Mleveni crni biber Maiora 110 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/mleveni-crni-biber-maiora.html)
Sok od paradajza Zdravo 750 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/sok-od-paradajza-zdravo-750-ml.html)
Pasirani paradajz 500 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/pasirani-paradajz-500-gr.html)
ŠPAGETE
•sastav:
90 gr testenine (špageta ili kratkog testa)
2 kafene kašičice sosa za testeninu sa ljutom papričicom,
2 supene kašike tople vode (30 ml),
2 supene kašike maslinovog ulja.
•način pripreme:
U posudu prelijte mešavinu za sos toplom vodom i promešajte. Dodajte maslinovo ulje. Pomešajte obarenu i oceđenu testeninu sa sosom. Poslužite sa rendanim parmezanom.
•preporuka:
Dodajte malo prezli pomešanih sa svežim paradajzom isceđenim na kockice i malo svežeg bosiljka).
http://razbibriga.net/imported/2009/11/spagetegodfather-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Špageti integralni Zara 500 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/spageti-integralni-zara-500-gr.html)
Špageti (bez glutena) 500 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/spageti-bez-glutena-500-gr.html)
Felicia makaron (bez glutena) 400 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/felicia-makaron-bez-glutena.html)
Integralna durum testenina – spirale 500 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/integralna-durum-testenina--spirale-500gr.html)
Makaroni integralni Zara 500gr (http://www.biospajz.rs/katalog/makaroni-integralni-zara-500gr.html)
Sos sa ljutom papričicom Maiora (http://www.biospajz.rs/katalog/sos-sa-ljutiom-papricicom-maiora.html)
Monini ulje maslinovo 250 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/monini-ulje-maslinovo-250ml.html)
TOPLA SALATA
•sastav:
200 gr crvenog pasulja (skuvanog ili iz konzerve), 300 gr šampinjona, 150gr crvenog luka, po ukusu so, biber i začini, malo ulja, 1 čen belog luka
•način pripreme:
Staviti crveni pasulj na nekoliko sati u hladnu vodu, a zatim ga skuvati i ohladiti. Luk i šampinjone sitno iseckati, pa zatim pržiti luk do zlatne boje, dodati šampinjone i pržiti dok ne izađe sav sok. Sjediniti pasulj, luk, šampinjone, začine i beli luk. Servirati sa peršunom.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/toplasalata-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Pasulj crveni BIO 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/pasulj-crveni-bio-200-gr.html)
Pasulj crveni u konzervi 400 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/pasulj-crveni-u-konzervi-400-gr.html)
Kalijumova so - fina jodirana 100 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/kalijumova-so---fina-jodirana-100-gr.html)
Biber 4 vrste zrno (sa mlinom) Maiora 35 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/biber-4-vrste-zrno-sa-mlinom-maiora.html)
Mleveni crni biber Maiora 110 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/mleveni-crni-biber-maiora.html)
KUVANI JEČAM (GERŠLA) I KUKURUZ
astav:
Šolja geršle, šolja kukuruza šećerca. malo soli, umeboši sirće
način pripreme:
Isperite i potopite preko noći šolju ječma u 2 šolje vode. Stavite ječam s vodom od natapanja sutradan da se kuva, pa kada provri dodajte prstohvat morske soli, smanjite plamen i postavite difuzor ispod šerpe (ako kuvate na plinu, kao što valja). Kuvajte poklopljeno i bez mešanja oko 1 sat. Kada je voda skoro potpuno isparila, dodajte šolju zrna kukuruza šećerca (najbolje svežeg, a ako nema onda odmrznutog).
Poklopite, kuvajte tako kukuruz šećerac preko ječma, u njegovoj pari, oko 5 – 10 minuta. Tek sad izmešajte ječam i pirinač, prelijte sa vrlo malo umeboši sirćeta, da bi jelo dobilo sočan i slaniji ukus. Servirajte, po želji ukrašeno po povrćem.
savet:
Ječam i kukuruz su jin žitarice, idealne za vrele letnje dane, jer rashlađuju. Koristite svež kukuruz šećerac čim stigne na pijace. Skinite nožem zrna sa klipa i kuvajte ih samostalno, oko 3-5 minuta, ili ih dodajte pred kraj kuvanja pirinču ili ječmu, kao u ovom receptu.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/004_Kuvanijecam-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Ječam (geršla) oljušteni BIO 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/gersla-oljustena-bio-200gr.html)
Ječam (geršla) rinfuz (http://www.biospajz.rs/katalog/gersla.html)
Umeboši sirće 200 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/sirce-umebosi-200-ml.html)
PEČENI BULGUR
•sastojci:
1 čaša bulgura, 2.5 čaše kipuće vode, 1/2 kašičice soli
•način pripreme:
Prepecite bulgur, sve dok ne zamiriše kao orašasti plodovi. Sipajte ga u posudu i sipajte preko njega kipuću vodu i so. Prekrijte posudu i ostavite da odstoji sat vremena.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/bulgur1-1.jpg
KUVANI BULGUR (ZA 4 OSOBE)
•način pripreme:
U 2 šolje kipuće vode dodajte 1 šolju bulgura i kuvajte na tihoj vatri 15 minuta. Možete dodati peršun i razno drugo povrće.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/bulgur1-1.jpg
HELJDINA SALATA SA PRAZILUKOM (ZA 2 OSOBE)
•sastav:
1 šolja heljde
2 cela praziluka
50 grama celih oraha
karanfilić
žalfija, so, biber
1 kašika ulja
•način pripreme:
Prethodno namočenu heljdu sipajte u kipuću vodu, koju ste posolili i dodali par karanfilića (karanfilić će heljdi dati posebnu aromu, a biće lakše probavljiva). Heljdu kuvajte dvadesetak minuta, dok ne omekša. U drugoj posudi zagrejte vodu i kada proključa dodajte praziluk izrezan na kolutiće. Kuvajte ga kratko, tako da ostane hrskav.
Na suvom tiganju prepržite cele orahe (važno je svo vreme ih mešati jer lako zagore). U proceđenu i dobro ohlađenu heljdu dodajte, takođe ohlađeni, praziluk i ulje. Na kraju jelo začinite solju i biberom te preprženim orasima. Dodajte i malo sušene žalfije, koja je cenjeni antiseptik. Ovo jelo se može služiti kao glavno u vreme posnih dana ili kao prilog uz neka laganija jela.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/praziluk1-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Heljda BIO 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/heljda-bio.html)
Karanfilić mleveni 10 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/54.html)
Ybarra ulje maslinovo 250 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/ybarra-ulje-maslinovo-250ml.html)
PROSO SA ARAME ALGAMA
•sastav:
2 šolje prosa, pola šolje iseckanog luka, 2 iseckane šargarepe, prstohvat arama, 6 šolja vode, ¼ kašičice soli, tostirano susamovo seme.
•način pripreme:
Složiti povrće na dno, prekriti ga prosom, nežno dodati vodu, pustiti da provri, smanjiti vatru i kuvati 30 minuta poklopljeno. Servirano posuti susamovim semenom.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/proso1-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Proso BIO 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/proso-bio-200-gr.html)
Alge arame 25 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/alge-arame-25-gr.html)
Susam (http://www.biospajz.rs/katalog/susam.html)
PROSO SA BUNDEVOM
•sastav:
5 cm kombu alge, 2 šolje opranog prosa, 1 šolja kockica bundeve, ¼ šolje korena od čička i 5-6 šolja vode, pola kašičice soli.
•način pripreme:
Kombu staviti na dno šerpe, preko toga bundevu i čičak, dodati proso, vodu i so. Pustiti da provri, smanjiti temperaturu i kuvati 30 minuta.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/bundeva1-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Alge kombu 25 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/alge-kombu-25-gr.html)
Proso BIO 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/proso-bio-200-gr.html)
PILETINA SA KARIJEM
•sastav:
pirinač, 4 fileta pilećih grudi ili 300gr tofu sira ili tempeha, 250 ml kokosovog mleka, 3 kašičice gustina, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 2 crvene ljute papričice, 2 kašike karija, 1 kašičica šećera, 2 lista limete, nekoliko listića korijandera, 2 kašike ulja.
•način pripreme:
Skuvati pirinač u slanoj vodi. Oprati meso, obrisati čistom krpom i iseći na kocke. Pomešati sa gustinom. Na zagrejanom ulju propržiti meso (oko 5 minuta), pa dodati crni i beli seckan luk. Naliti kokosovo mleko, šećer i kari. Poklopiti tiganj i pržiti na tihoj vatri još 3 minuta. Papriku sitno iseckati. Listiće limete iseći na tračice. Sve servirati uz kuvani pirinač i oprane začinske biljke.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/795654876_d56dab5730-1.jpg
KAČAMAK ŠNICLE
sastav:
1 šolja kukuruznog griza, 2.5 šolje vode, 250 gr svežeg tofua, 150 gr dimljenog tofua sitno narendanog, 2 krupno narendane tikvice, pola kašičice soli, 150 gr svežih vrganja ili šitake pečuraka, 2 kašike maslinovog ulja
•način pripreme:
Zagrejte rernu na 200°C. zagrejte vodu, dodajte so, dodajte kukuruzni griz i kuvajte, mešajući, 5 minuta. Na ulju propržite naseckane pečurke, posolite prstohvatom soli i pustite da omekšaju. Izmiksajte sveži tofu, narendani tofu sir, tikvice. Pomešajte zajedno kačamak, pečurke i izmiksane sastojke. Nauljite pleh, izlijte ovu smesu i pecite 20-30 min da se stegne. Poslužite uz kratko kuvano povrće.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/kacamakvelika-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Kukuruzni griz (http://www.biospajz.rs/katalog/kukuruzni-griz.html)
Olitalia ulje maslinovo nefiltrirano Verdenso 1 l (http://www.biospajz.rs/katalog/olitalia-ulje-maslinovo-nefiltrirano-verdenso-1-l.html)
KAJGANA OD TOFUA •sastav:
450 gr svežeg tofua, 1 kašičica kurkume, 2 kašike maslinovog ulja, ½ šolje sitno seckanog crnog luka ili mladog luka, ½ šolje sitno seckanih pečuraka, ½ kašičice soli, ½ šoljice sitno seckanog mladog luka
•način pripreme:
Tofu sir izmrvite, te pomešajte sa kurkumom i soli. Na ulju propržite luk i pečurke, dok luk ne postane proziran. Dodajte izmrvljeni tofu i pržite još 3-5 minuta. Sve dobro izmešajte. Po želji posolite i pobiberite. Kada je gotovo pospite mladim lukom.
Ukoliko volite intenzivniji ukus, od 450 gr tofua stavite 100 gr dimljenog i 350 gr svežeg tofua.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/tofu1-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Kurkuma 100 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/73.html)
Ybarra ulje maslinovo 1 l (http://www.biospajz.rs/katalog/ybarra-ulje-maslinovo-1-l.html)
GORKO POVRĆE (ZA 4 OSOBE) U proleće je naročito dobro unositi gorke namirnice, jer one pomažu čišćenje jetre i limfnog sistema. Preporučujemo vam ovo ukusno, gorko jelo koje jača krvnu sliku i odlično deluje na sistem za varenje.
vreme pripreme: 5 minuta
vreme kuvanja: 5 minuta
•sastav:
1 kašika susamovog ulja, 1 ljubičasti luk, 2 čena sitno seckanog belog luka, oko pola kilograma raznog naseckanog svežeg mladog povrća (možete koristiti slačicu, maslačak, rukolu, repu, brokoli, prokelj), polja šolje vode, 2 kašike tamari sosa
•način pripreme:
Na srednjoj vatri zagrejte ulje. Dodajte ljubičasti i beli luk, te ih propržite, oko 1 minut, stalno mešajući. Dodajte razni zeleniš i blago izmešajte, da se smekša. Dodajte vodu i tamari soja sos. Kuvajte dok povrće ne smanji zapreminu za pola, dok ne postane mekano (oko 4 minuta).
Poslužite kao jelo uz integralnu testeninu.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/turnip1-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Susamovo svetlo ulje 250 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/susamovo-svetlo-ulje-250ml.html)
Tamari soja sos 200 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/tamari-200-ml.html)
Testenina integralna 300 gr Lazarina (http://www.biospajz.rs/katalog/4.html)
KUS KUS KUGLICE SA ROGAČEM •sastav:
1 šolja kus kusa, 0.5 šoljice kokosovog brašna, 2 šoljice zobenog mleka, 2 kašike pirinčanog slada, 0.5 šoljice prženih i mlevenih badema, 2 kašike mirina, 1 kašičica vanilina šećera, 8 kašičica namaza od rogača, 2 kašike namaza od rogača (za ukrašavanje)
http://razbibriga.net/imported/2009/11/rogac1JPG-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Kus kus BIO 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/kus-kus-bio-200-gr.html)
Pirinčani slad BIO 350 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/pirincani-slad-250-ml.html)
Badem blanširan, pržen, oljušten (http://www.biospajz.rs/katalog/badem-blansiran-przen-oljusten.html)
Mirin 200 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/mirin-200-ml.html)
KUGLICE OD JEČMA SA TOFU SIROM •sastav:
12 kašika kuvanog mlevenog ječma, 12 kockica tofu sira, pečeni susam
•način pripreme:
Po jednu kašiku mlevenog ječma na vlažnom dlanu rastanjiti, u sredinu staviti kockicu tofu sira, te formirajte knedlu. Knedle uvaljajte u susam.
Knedle možete praviti i kao slatko jelo: u sredinu staviti komadić suvih šljiva, a pospite vanilin šećerom i cmetom.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/susam1-1.jpg
PALAČINKE OD HELJDE •sastav:
2/3 mere heljdinog brašna
1/3 mere belog brašna
1 jaje
ulje
kisela voda
malo mleka (može sojinog, pirinčanog...)
malo soli
•način pripreme:
Umutiti i peći kao obične palačinke. Moguće je heljdine palačinke jesti i kao slatke i kao slane, a posebno su ukusne ako se od njih napravi heljdopita.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/palacinke1-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Heljdino brašno (http://www.biospajz.rs/katalog/heljdino-brasno.html)
Suncokretovo ulje BIO Suncokret 500 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/62.html)
Sojino mleko - ekstra kalcijum Joya 1000 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/sojino-mleko---ekstra-kalcijum-1000-ml.html)
Morska so - rafinisana jodirana 1 kg (http://www.biospajz.rs/katalog/morska-so---rafinisana-jodirana-1000-gr.html)
SALATA OD HELJDE
•sastav:
2 šolje heljde
4 šolje kipuće vode
malo morske soli
2- 3 stabljike celera
3-4 rotkvice, seckane na tanke listiće
1 šolja kiselog kupusa, dobro proceđenog
3 – 4 mlada luka, tanko sečena
malo peršuna
(ova količina dovoljna je za 4 do 5 porcija)
•način pripreme:
Heljdu 5 do 7 minuta blago pecite na suvom, srednje zagrejanom tiganju, dok ne zamiriše. Ovo će omogućiti da zrna heljda zadrže svoj oblik i da tako izgledaju primamljivije u salati.
Stavite vodu da zavri. Kada voda proključa dodajte morsku so i pripremljena zrna heljde. Poklopite, sasvim stišajte vatru i ostavite da se kuva 15 do 20 minuta, sve dok heljda ne upije svu vodu i postane meka. Sklonite sa vatre i preručite u veliku činiju. Blago izmešajte.
U manju šerpu stavite vodu da proključa i zatim kratko blanširajte celer i rotkvice, i to odvojeno. Dovoljno je da ovo povrće u ključaloj vodi prokuvate oko pola minuta. Izmešajte heljdu, sitno seckani kiseli kupus, celer, rotkvice i mladi luk. Na kraju ukrasite sa malo peršuna.
Mala napomena: Mada heljda ima grejuće dejstvo i naročito je pogodna za ishranu u zimskim mesecima, ova heljdina salata vrlo je osvežavajuća.
(Christina Pirello Cooking the whole food way)
http://razbibriga.net/imported/2009/11/heljda128129-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Heljda BIO (http://www.biospajz.rs/katalog/heljda-bio_601.html)
Morska so - rafinisana jodirana 1 kg (http://www.biospajz.rs/katalog/morska-so---rafinisana-jodirana-1000-gr.html)
SALATA OD LEBLEBIJA I CRVENOG PASULJA sastav:
450 gr leblebija, 450 gr crvenog pasulja, 1.5 dl sočiva (mala šolja), 100 gr maslina, 1 veći crni luk
za marinadu je potrebno: 2 čena belog luka, 3 kašike maslinovog ulja, malo limunovog soka (po ukusu), 1 kašika origana, 1 kašika bosiljka, 1 kašika senfa
način pripreme:
Sočivo prethodno potopiti u vodu. da stoji par sati ili ga preliti vrelom vodom. Ostaviti ga 15-ak minuta da odstoji, pa obariti sočivo u slanoj vodi (oko dvadeset minuta). Dok se sočivo kuva ocediti pasulj, iseći crni luk i masline i to pomešati sa skuvanim leblebijama. Što se tiče marinade - izgnječiti ili sitno iseckati beli luk, dodati bosiljak i origano, dodati ulje, senf, limunov sok i mešati dok se ne dobije kremasta smesa. Povrću dodati oceđeno sočivo i onda sve to preliti marinadom.
Kako skuvati leblebije možete pročitati ovde (http://www.biospajz.rs/index.php?mod=pages&op=show&page_id=116).
http://razbibriga.net/imported/2009/11/leblebije20salata-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Leblebije (http://www.biospajz.rs/katalog/leblebije.html)
Pasulj crveni BIO 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/pasulj-crveni-bio-200-gr.html)
Sočivo zeleno BIO (http://www.biospajz.rs/katalog/socivo-zeleno-bio.html)
Masline zelene odkoštičene 560 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/sms-masline-zelene-odkosticene-560g.html)
Monini ulje maslinovo 250 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/monini-ulje-maslinovo-250ml.html)
Mediteranski origano Maiora 40 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/mediteranski-origano-maiora.html)
Bosiljak (http://www.biospajz.rs/katalog/59.html)
PEČENO PROSO SA BUNDEVOM (BEZ GLUTENA) sastav:
2 šolje prosa, 2 šolje bundeve sečene na kockice, 1.5 do 1.75 šolje izvorske vode, dva prstohvata morske soli.
način pripreme:
Ovo je ukusno, slatkasto jelo pogodno za hladnije, jesenje i zimske mesece. Hranljivo je i može se služiti kao glavno jelo.
Oprati proso i propržiti ga na suvom tiganju, sve dok ne dobije zlanu boju. Bundevu operite i nasecite na kockice. Proso i bundevu stavite u ekspres-lonac, dodajte morsku so i vodu, poklopite i stavite na vatru. Kad počne da šišti kuvajte iznad štitnika za plamen 15 do 20 minuta.
Uklonite lonac sa ringle i pustite da pritisak padne. Prespite u pokriven pleh i pecite u rerni (prethodno zagrejanoj na 350 stepeni), 30 do 40 minuta.
Kada je pečeno, proso sa bundevom gotovo treba da je čvrsto, kao hleb. Nasecite na kocke i služite.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/hleb20od20bundeve-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Proso oljušteno (http://www.biospajz.rs/katalog/proso-oljusteni.html)
Morska so - rafinisana jodirana 1 kg (http://www.biospajz.rs/katalog/morska-so---rafinisana-jodirana-1000-gr.html)
KAKO SKUVATI LEBLEBIJE (SLANUTAK, NAUT) Četvrt kilograma leblebija isperite, a zatim prelijte vodom i ostavite preko noći da odstoje.
Prospite vodu u kojoj su leblebije bubrile, prespite ih u ekspres lonac, prelijte vodom tako da je nivo vode oko 5 cm iznad leblebija. Kuvajte tri četvrt sata.
Skuvane leblebije imaju vrlo blag, neutralan ukus te ih možete posoliti a zatim jesti same ili ih koristiti kao osnovu za razna druga jela, salate, umake...
Kako biste olakšali varenje leblebija preporučujemo vam da u ih kuvate sa komadom kombu alge, koju nakon kuvanja možete naseckati i pojesti ili odstraniti (kombu alga tokom kuvanja ispušta sastojke koji će olakšati varenje leblebija, dati ugodan ukus i obogatiti ovo jelo mineralima).
http://razbibriga.net/imported/2009/11/DSCF5584-1.jpg
SLANE lEŠNIK KUGLICE sastojci:
( za 4 osobe)
150 gr integralnog brašna, 100 gr mlevenog lešnika, 100 gr margarina, praška za pecivo, 2 kašike jogurta, 1 kašičica soli
1 belance, grubo mleveni lešnik
način pripreme:
Brašno, prašak za pecivo i lešnik (mleveni) promešati, a zatim dodati margarin i so i mesiti, a potom dodati jogurt i sjediniti masu. Masu uviti u foliju i ostaviti na 30 minuta u frižideru. Od ove mase praviti kuglice i u sredinu kuglica utisnuti ceo lešnik, a posle kuglice utapati u belance, posle toga u grubo mleveni lešnik. Ređati u pleh obložen pek-papirom i peći na 200°C oko 15 minuta.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/lesnikslanikolaci-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Brašno pšenično integralno 1 kg (http://www.biospajz.rs/katalog/brasno-psenicno-integralno-1kg.html)
Lešnik sirovi (http://www.biospajz.rs/katalog/lesnik-sirovi.html)
KUVANI KUKURUZ U SVILI Ovo nije neki "pompezni" recept. Ideja je da se kuva na nov i zdraviji način. Mnogi bacaju listove i kukuruznu "svilu" kada čiste kukuruz, a oba dela su vrlo zdrava. Samo mala promena u kuvanju kukuruza dovoljna je da imate vašem zdravlju korisniji obrok.
način pripreme:
Oljuštite samo uvele listove kukuruza. Prokuvajte malo vode, ne previše, kukuruz ne mora da bude potpuno potopljen. Dakle, oko 4 šolje vode prokuvate i ubacite kukuruz, listove i “svilu”. Kuvajte bez soli!
Poklopite i kuvajte 3 minuta. Otklopite, okrenite kukuruze, pa poklopite opet i kuvatje još 2-3 minuta.
Servirajte kukuruz preliven umeboši sirćetom, zajedno ili odvojeno sa vodom od kuvanja. Voda od kuvanja je odličan čaj za bubrege i bešiku, a i ukusna je.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/kukuruz-1.jpg
Zahvaljujemo na receptu sajtu www.zdravirecepti.com (http://www.zdravirecepti.com/index.htm).
KUKURUZNE POGAČICE SA CRVENOM PAPRIKOM sastav:
Šolja projinog brašna, šolja ovsenih pahuljica, dve kašike nerafinisanog ulja (susamovog ulja), pola šolje crvene paprike, malo morske soli.
način pripreme:
Izmešajte šolju sitnog kukuruznog tj. projinog brašna (belog ili žutog, svejedno) sa šoljom ovsenih pahuljica i 2 kašike nerafinisanog ulja (za super ukus koristite susamovo ulje). Dodajte pola šolje crvene paprike isečene na kockice velike oko 5 mm. Dodajte pola kašičice morske soli.
Dodajte malo kisele vode i mešajte, da se dobije testo od kojeg možete da oblikujete pogačice prečnika oko 8 cm, a debljine 1 cm. Testo ne treba da bude previše suvo, ali ni lepljivo.
Sipajte na plitki tanjir malo kukuruznog griza (koji se koristi za kačamak), pa pogačice uvaljajte u griz sa svih strana. Ređajte pogačice na plitki pleh obložen pek papirom, ubacite u već zagrejanu rernu i pecite oko 30 minuta na 200 stepeni, tj. dok pogačice ne dobiju zlatnožutu boju. Poslužite uz razne namaze, na primer guakamol, ili ponesite na posao kao užinu.
http://razbibriga.net/imported/2009/11/kukuruzne_pogacice-1.jpg
Potrebne sastojke možete pronaći kod nas:
Brašno projino 1 kg (http://www.biospajz.rs/katalog/brasno-projino-1kg.html)
Kukuruzno žuto brašno (http://www.biospajz.rs/katalog/kukurzno-zuto-brasno.html)
Kukuruzni griz (http://www.biospajz.rs/katalog/kukuruzni-griz.html)
Ovsene pahuljice BIO 200 gr (http://www.biospajz.rs/katalog/ovsene-pahuljice-bio-200-gr.html)
Ovsene pahuljice BIO rinfuz (http://www.biospajz.rs/katalog/ovsene-pahuljice-bio.html)
Susamovo ulje Mitoku 200 ml (http://www.biospajz.rs/katalog/susamovo-ulje-200ml.html)
Morska so - rafinisana jodirana 1 kg (http://www.biospajz.rs/katalog/morska-so---rafinisana-jodirana-1000-gr.html)
Čips od heljdinih kora http://www.zdravirecepti.com/media/brza_hrana/cips_heljda.jpg
Uključite rernu na 180 stepeni. Pripremite 1 pakovanje heljdinih ili integralnih pšeničnih kora. Isecite kore makazama na kocke velike oko 7x7 cm (ako imate dobre makaze, možete da sečete i više kora odjednom).
Izmešajte 4 kašike ulja, prstohvat čilija u prahu i kašičicu karija. Iseckajte čen belog luka i dodajte ulju i začinima, pa onda time poprskajte isečene kore. Rukama nežno mešajte i rastresite kore, tako da se ulje, koliko je moguće, ravnomerno rasporedi po korama.
Stavite kore u zagrejanu rernu i pecite oko 20 minuta ili koliko je potrebno da kore porumene i postanu hrskave. Servirajte ili zapakujte prohlađeni čips u staklenu teglu i sačuvajte za kasnije, kao prilog uz čorbice ili umake. Odlično za sedeljke, ili kao grickalica uz TV.
Bela miso supa sa krastavcem Za 4 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/009septembar/002_miso.jpg (http://www.zdravirecepti.com/septembar.htm#)Potopite parče vakame alge (oko 10 cm) i 4 šnite sušene šitake pečurke u malo vode. Nakon par minuta, kad alga omekša izvadite je i isecite na trake, pa vratite u vodu od natapanja. Iseckajte 2 glavice luka, na listiće. Isecite 4 manja krastavca na debele kolutove. Koru ostavite, ako znate da je krastavac neprskan, a ako ne znate, oljuštite ga. Isecite 4 manje šargarepe ukoso, na duguljaste kolutove, debele 5 mm. Ako je neprskana, šargarepu samo istrljajte tawashi četkicom, a ako niste sigurni da li je neprskana – oljuštite je pre sečenja.
Zagrejte 4 kašičice ulja od semenki grožđa, susamovog ili maslinovog ulja – važno da je nerafinisano i hladno ceđeno. Propržite luk i malo posolite. Dodajte šargarepu i poklopite. Smanjite plamen i dinstajte oko 3 minuta. Dodajte krastavac, pa nalijte natopljenom algom i šitake pečurkom. Dinstajte poklopljeno 10 minuta.
Dolijte 4 manje šolje ključale vode i kuvajte supu još 10 minuta. Odvadite kutlaču bistre supe, pa u njoj razmutite 4 bogate kašičice bele miso paste (pogodnija je za leto od uobičajene ječmene, tamne miso paste). Dodajte razmućeni miso supi, isključite plamen (ili ringlu), poklopite i ostavite da stoji oko 5 minuta, da se miso pasta lepo razgradi. Pospite sa puno seckanog peršuna i služite.
Supa od leblebija Za 4 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/009septembar/004_leblebija.jpg (http://www.zdravirecepti.com/septembar.htm#)Isperite i potopite preko noći 250 g leblebija. Ujutro. Kad nabubre, prospite vodu, prespite ih u kespres lonac, nalijte tako da budu prekrivene sa oko 5 cm vode. Isecite na listiće 3-4 glavice luka. Isecite čen belog luka na listiće. Iseckajte vezu zeleni. Sve dodajte leblebijama, ubacite jednu traku kombu alge i pola kašičice kurkume. Zatvorite ekpres lonac i kuvajte 40 minuta. Ako kuvate u običnom loncu, biće vam potrebno oko sat i po i možda ćete na kraju morati malo da dolijete vode, koja je isparila tokom kuvanja.
Ispustite paru iz ekspres lonca, otvorite ga i posolite, ali bez preterivanja – na ovu količinu jela biće vam dovoljna 1 ravna kašičica morske nerafinisane soli i manje! Što se tiče kombu alge koja će nabubreti tokom kuvanja I postati mekana, možete da je iskidate ili iseckate i pojedete zajedno sa ostalim sastojcima supe. Ipak, nekom će gnjecava alga u tanjiru delovati odbojno, pa je tada možete i potpuno izvaditi iz jela, jer je već obavila svoj zadatak - olakšala kuvanje leblebija, pojačala prirodan ukus jela svojim umamijem i ispustila u supu dragocene minerale. Dodajte po želji malo karija, pospite sveže seckanim peršunom, nanom ili bosiljkom.
Punjene paprike (od viška heljde sa povrćem) Za 2 osobe:
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/009septembar/005_paprike.jpg (http://www.zdravirecepti.com/septembar.htm#)Pripremite 4 paprike babure za punjenje – skinite im „kapice“ i očistite semenke iz unutrašnjosti. Napunite paprike prvobitno skuvanom heljdom sa povrćem, pa ih poređajte u odgovarajuću nauljenu šerpu.
Oljuštite i seckajte 300 g paradajza, rasporedite ga oko paprika i nalijte vodom da dođe do vrha. Ako vam se žuri, otvorite konzervu italijanskog paradajza i sipajte ga oko paprika. Ili, u istu svrhu, upotrebite teglu dalmatinske pašticade. Dodajte 2 kašike soja sosa i krčkajte polako oko 30 minuta.
Na kraju dodajte začinsko bilje po želji, peršun ili mirođiju.
Guacamole Za 2 ili 3 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/009septembar/006_guacamole.jpg (http://www.zdravirecepti.com/septembar.htm#)Oljuštite 1 avokado, presecite ga na pola i isecite na krupnije komade. Stavite avokado u tanjir, odmah prelijte kašikom isceđenog soka od limuna, da ne potamni. Posolite sitno izmrvljenom morskom solju, dodajte čen sitno seckanog belog luka - i to vam je u principu to!
Naravno, možete dalje i da obogatite osnovni recept, dodavanjem malo paradajza, očišćenog od semenki i iseckanog na kockice. Ako imate pečenih crvenih paprika za zimnicu, iseckajte i njih, pa dodajte u guacamole. Nije loša ideja ni da dodate kašičicu kupovne makedonske ljutenice bez konzervansa ili čak ajvara. Ko voli, neće smetati ni mala glavica crvenog luka, isečena na kockice. Eksperimentišite!
Guacamole poslužite odmah, kao umak, odnosno namaz, uz wasa hleb ili naše omiljene kukurzne pogačice!
Nituke šargarepa Za 2 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/009septembar/007_nituke.jpg (http://www.zdravirecepti.com/septembar.htm#)Ako imate neprskanu tj. organsku šargarepu, izribajte je tawashi četkicom i operite. Ako niste sigurni da li je prskana, oljuštite je, jer u kori ima najviše pesticida. Isecite šargarepu ukoso na duguljaste komade, debele oko 2 cm – ne treba da bude sitno seckana. Isecite praziluk na sličan način - ukoso, na duguljaste, malo deblje kolutove.
Zagrejte kašičicu nerafinisanog ulja. Spustite šargarepu, pržite na jakoj vatri oko 3 minuta, uz mešanje. Dodajte prstohvat morske nerafinisane soli i pržite još minut na jakoj vatri. Dodajte praziluk. Poklopite i smanjite vatru na najmanje moguće. Ako kuvate na plinu, valjalo bi da koristite difuzor plamena, mada nije neophodno. Dakle, najbitnije je da je sud dobro poklopljen i da se povrće kuva u vodi koju iz njega izvuče so, dakle bez dolivanja tečnosti, kao kod klasičnog dinstanja. Kuvajte nituke oko pola sata, bez podizanja poklopca.
Po želji, razmutite kašičicu kuzu praha u pola šolje vode, dodajte tome kašičicu tamarija i prelijte preko povrće. Kada proključa, kuvajte 2 minuta, dok kuzu sos oko povrćča ne postane providan. Kuzu ne morate da dodate prilikom kuvanja nituke povrća, ali će ono lepše izgledati, biće sjajnije. Osim toga, kuzu će dodatno jangizirati jelo, pa će vas tako više zagrejati u toku hladnijih jesenjih dana. Servirajte uz pirinač, heljdu ili proso, po želji.
Pita sa šljivama (ili jabukama, kruškama…) Za 4 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/009septembar/008_sljive.jpg (http://www.zdravirecepti.com/septembar.htm#)Pomešajte po 1 manju šolju integralnog pšeničnog brašna, ovsenih pahuljica i kokosovog brašna (ili mlevenih oraha, lešnika, bedema – po želji). Dodajte prstohvat soli i 4 pune kašike ulja od semenki grožđa. Izmešajte suve sastojke sa uljem, trljajući između prstiju. Dodajte mlake vode, malo po malo, da se dobije mekano, ali ne puno lepljivo testo. Mesite bar 5 minuta. Ostavite testo pokriveno da stoji bar 1 sat, a najbolje 3 sata.
Iseckajte 1/2 kg zrelih, slakih šljiva na polovine ili četvrtine, pospite ih sa 1/2 kašičice cimeta i, po želji, kašikom fruktoze ili ječmenog slada. Izmešajte, da se šljive zacakle. Uključiti rernu na 250 stepeni.
Tanko razvući testo po okruglom plehu prečnika oko 20 cm, ili četvrtastom plehu slične veličine, prethodno namazanom uljem i obloženom po dnu peki papirom. Podići ivice testa za oko 1 cm. Posuti testo kašikom-dve ovsenih pahuljica. Gusto poređati šljive preko testa, malo ih pritisnuti i preliti sokom koji su ispustile tokom stajanja.
Ubaciti pitu u rernu, da se peče na 250 stepeni, oko 15 minuta. Smanjiti temperaturu na 180 stepeni i peći još 20-30 minuta, tj dok kora ne porumeni. Izvaditi iz pleha dok je pita još vruća i ostaviti je na rešetki za kolače da se ohladi, kako bi korica odozdo bila hrskavija.
Napomena: na isti način može da se pripremi i kolač sa jabukama, kruškama ili breskvama.
Vegan chili sin carne Za 4 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/009septembar/010_chili.jpg (http://www.zdravirecepti.com/septembar.htm#)Potopite preko noći šolju mahunarke po izboru: smeđeg pasulja, black eyed peas (mini pasulj sa crnim “okcetom”, ima ga u Superveru) ili zelenog sočiva. Sutradan kuvajte mahunarku u ekspres loncu, dok ne omekša. Ocedite vodu, ali sačuvajte 1 šolju za kasnije dolivanje. Ko nema vremena, neka jednostavno otvori dve konzerve smeđeg pasulja.
Skuvajte u posoljenoj vodi 4 klipa kukuruza šećerca (gotov je za 5 minuta, prodaje se na svim pijacama, 15 din. komad). Nožem odvojte zrna od klipa. Ko nema vremena, neka skuva smrzuti kukuruz.
Iseckajte 2 velike glavice crnog luka i propržite na 4 kašike maslinovog ulja. Dodajte ljute tucane paprike, sveže seckanu crvenu ljutu papričicu ili čili u prahu, onoliko koliko mislite da možete da podnesete:) Dodajte malo mlevenog kima i mlevenog karanfilčića (po 1 kašičica). Sipajte preko proceđeni pasulj i propržite. Dodajte kukuruz.
Iseckajte na kockice 4 paradajza i dodajte jelu (opet i tu može konzerva paradajza u komadima, za one koji su u žurbi). Dolijte sačuvanu šolju vode u kojoj se kuvala mahunarka ili, ukoliko ste otvarali konzerve, po 1/2 šolje crnog vina i vode. Posolite po ukusu, ili dodajte tamarija, pa krčkajte 15 minuta. Iseckajte 4 čena belog luka i vezu peršuna, pa dodajte jelu. Kuvajte još pola minuta i servirajte uz tortilja čips, wasa hleb ili tanko pečenu proju.
Heljda sa povrćem Za 2 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/009septembar/011_heljda.jpg (http://www.zdravirecepti.com/septembar.htm#)Iseckajte 2 praziluka na kolutove. Oljuštite šargarepu, presecite je popreko na komade duge 2 cm, pa onda popreko na četvorougaonike debele 5 mm. Zagrejte kašiku nerafinisanog ulja i propržite praziluk. Dodajte prstohvat soli, pa dodajte šargarepu. Poklopite i dinstajte na najslabijoj vatri oko 20 minuta.
Isperite šolju proprženog ili neproprženog zrna heljde, dodajte povrću, pa nalijte sa 2 šolje pročišćene ili flaširane izvorske vode. Dodajte, ako imate, na tračice naseckana 3-4 sušena paradajza. Dodajte i jednu malu crvenu papriku, isečenu na kockice.
Kuvajte samo malo otkopljeno, na najslabijoj vatri, oko 20 minuta, dok voda ne ispari i zrna ne omekšaju. Otklopite i pustite da višak vode ispari, jer želimo rastresitu heljdu, a ne raskuvanu kašu. U još toplu heljdu umešajte malo svežeg ruzmarina, origano ili neki drugi začin po želji.
Badem supa od bundeve i paškanata Za 4 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/001_bundeva.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Operite i isecite na kocke, bez skidanja kore, pola hokaido bundeve (ima je već od avgusta u prodavnicama zdrave hrane, a može i bilo koja druga bundeva koja pristigne). Isecite 4 velika, debela paškanata na kolutove, pa na četvrtine. Oljuštite 1 šargarepu, pa je isecite ljuštilicom na tanke trake.
Kuvajte 2 šolje badema u 3 šolje vode, oko 5 minuta. Procedite, da biste dobili bademovo mleko. Badem iz cediljke ne bacajte, već umešajte u neko drugo jelo (skuvanu žitaricu, testo za pitu ili kolače).
Iseckate 2 glavice luka. Ispržite luk na 2 kašike ulja od semenki grožđa. Dodajte bundevu i paškanat. Posolite i pržite minut-dva. Nalijte bademovim mlekom i dodajte trake šargarepe. Dodajte 1/2 kašičice kurkume ili karija u prahu. Ako je luk koji ste oljuštili imao lepu ljusku, ubacite i nju u supu, daće joj aromu i boju, a i zdrava je. Kuvajte 20-30 minuta, poklopljeno. Izvadite ljuske od luka. Izrendajte sitno komad đumbira, veličine šljive, pa dodajte supi. Kuvajte još 1 minut.
Ako volite gušću supu, umešajte 3 kašičice kuzu korena (u prodavnicama sa zdravom hranom) ili kašiku integralnog pšeničnog brašna, razmućeno u malo vode. Kuvajte još minut i servirajte, posuto oljuštenim semenkama bundeve.
Bukovača u kuzu sosu Za 4 osobe, kao prilog kuvanoj žitarici
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/002_kuzu.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Pakovanje bukovače, ili 500 g, očistiti krpicom ili kuhinjskim papirnim ubrusom. Pranje bukovače nije potrebno, samo krpicom ili papirom uklonite eventualne trunčice i grančice. Odsecite drške, one su uglavnom veoma žilave, a ako ne želite da ih bacate, iskoristite ih iseckane za čorbice ili kuvanje bujona od povrća.
Zagrejte 2 kašike nerefinisanog ulja. Dodajte cele bukovače i pržite ih 3 minuta. Nežno ih pomerajte i okrećite varjačom, da se ne zalepe, ali pazite da ih ne rasturite, jer želite da vam ostanu cele do kraja kuvanja. Dolijte šolju filtrirane vode, pola kašičice kurkume ili karija i kašiku soja sosa. Poklopite i krčkajte 5 minuta.
Dodajte pečurkama sitno seckan čen belog luka. Razmutite kašiku kuzu praha u nekoliko kašika hladne vode i umešajte ovo u vodicu oko pečuraka. Kuvajte uz nežno mešanje oko 3 minuta. Servirajte posuto seckanim peršunom, kao prilog nekoj od žitarica.
Čorbasta heljda sa bundevom Za 2 osobe:
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/003_heljda.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Operite 1/2 šolje heljde. Na kašiki nerafinisanog ulja propržite veliku glavicu luka, isečenog na kockice. Dodajte prstohvat nerafinisane morske soli i pržite još malo.
Isecite na krupnije kocke šaku bundeve (hokaido ili bilo koje druge vrste, koja se ne raspada tokom kuvanja) i dodajte luku. Isecite 1 mali krompir, na sitnije kocke i dodajte ga jelu, zajedno sa iseckanim čenom belog luka. Dodajte grančicu ruzmarina i dinstajte 10 minuta, poklopljeno, na umerenoj temperaturi.
Dodajte heljdu u jelo, nalijte šoljom i po vode ili dashi-ja (voda u kojoj je prokuvana kombu alga). Dodajte kašiku tamarija (ili prstohvat soli). Krčkajte oko 30 minuta, dok se ne dobije gusto jelo.
Kuvano proso, osnovni recept Za 2 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/004_proso.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Isperite šolju prosa više puta, kako bi manje penilo tokom kuvanja. Stavite proso u šerpu, bolje pliću i širu, nego užu i dublju.
Dolijte 2 šolje filtrirane vode ili bujona od povrća. Dodajte 1/8 nerafinisane morske soli i prokuvajte.
Čim proso prokuva, smanjite na najnižu temperaturu i kuvajte dok voda ne ispari do nivoa prosa. Onda isključite ringlu (tj. na plinskom šporetu smanjite plamen na najniže i postavite difuzor preko plamena), kineskim štapićem ili tanjim nožem promešajte i na kraju poklopite. Ostavite proso poklopljen i bez otklapanja sledećih 10 do 15 minuta. Rastresite opet proso kineskim štapićem i služite. Idealno je kada je proso rastresit i mekan, tako je najukusnije i najlepše na oko. Ipak, kada ste bolesni, dodajte 4 puta više vode na početku kuvanja i prpso kuvajte 2 do 3 puta duže, da se raskuva i postane kašasto. Ovo je odlična hrana za bolesne, kada valja jesti tečnije i raskuvane integralne žitarice.
Napomena: proso je idealan doručak. Daće vam potrebnu energiju, ali vam neće opteretiti stomak. Pored toga izuzetno je zdrav. Radi promene, u proso možete dodati kockice sveže crvene paprike, organskog paradajza ili drugog povrća. Ponekada, kada osećate da vam je potreban jači doručak, propržite kockice luka, šargarepe, rotkve ili bundeve, dodajte nekoliko zrna soli, pa proso i dalje sve kao što je opisano u gornjem receptu. Tako ćete dobiti izdašnije jelo, koje možete jesti i kasnije, kao osnovni deo ručka. Kao začin preko prosa, idealan je gomasio, ili još bolje, prepečene semenke susama ili sirove semenke bundeve.
Kari supa od kelerabe Za 2 osobe:
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/005_kelerabe.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Potopite kašičicu arame algi u malo tople vode. Oljuštite 3 kelerabe i isecite ih na krupne kocke. Na 2 kašičice nerafinsianog ulja ispržite iseckan čen belog luka, 2 kašičice rendanog đumbira i kašičicu karija u prahu. Dodajte kocke kelerabe i pržite na jakoj vatri 2 minuta.
Nalijte kelerabu vodom, da je tečnost prekrije. Dodajte natopljene arame alge, zajedno sa vodicom u kojoj su stajale. Dodajte prstohvat nerafinisane morske soli i pustite jelo da provri. Smanjite vatru i krčkajte polako, dok keleraba ne omekša i postane slatka, oko 20 minuta.
Razmutite 2 kašičice kuzu praha (ili kašičicu gustina) u 3-4 kašike vode, pa umešajte u jelo. Kuvajte 2 minuta, promešajte par puta. Isecite zeleni deo 1 praziluka na krupne komade i dodajte jelu. Kuvajte još 5 minuta.
Zeleno sočivo sa kombu algom Za 2 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/006_socivo.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Operite šolju sočiva i ostavite je preko noći u filtriranoj vodi, da nabubri.
Iseckajte 3 praziluka i prodisntajte na kašiki nerafinisanog ulja, uz dodatak malo morske soli. Dodajte sočivo i nalijte sa 3 – 4 šolje vode. Uzmite jednu traku kombu alge i isecite je makazama na tračice, pa dodajte sočivu. Kuvajte oko 30 minuta kad provri.
Dodajte još morske soli ili tamarija, pa kuvajte još 10 minuta. Poslužite, ako volite, posuto sa par kapi sveže isceđenog soka od limuna.
Makrobiotička dinstana bundeva Za 2 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/007_bundeva.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Oprati oko 500 g hokaido bundeve, pa je sa korom iseći na krupnije kocke, velike oko 3 cm. Iseći na kolutove 1 veliki praziluk. Zagrejati 2 kašike nerafinisanog ulja i spustiti praziluk. Pržiti jedan minut, malo posoliti i pržiti još par minuta. Dodati bundevu, pržiti minut, posoliti još malo, naliti 100 ml vode, poklopiti i kuvati na najslabijoj vatri, bez mešanja i otklapanja, oko 20 minuta.
Oljuštiti i narendati 2 kašike đumbira, pa izrendani deo prstima iscediti u jelo, a vlakna baciti. Dodati još sitno seckani čen belog luka i 1/2 kašičice soka od limuna, pažljivo promešati, da se kocke bundeve ne raspadnu i kuvati još tri minuta. Posuti seckanim peršunom i služiti uz kuvano proso, pirinač ili uz palentu.
Kolačići sa rogačem Za oko 20 kolačića
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/008_rogac.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Pomešajte 1 šolju pšeničnog integralnog brašna, 1 šolju ovsenih pahuljica, 1 šolju rogača i 5 kašika ulja od semenki grožđa. Dodajte prstohvat soli i izmešajte rukama da se pomešaju suvi sastojci i ulje.
Dodajte 3/4 šolje mlake filtrirane ili izvorske vode. Umesite testo, pa ga izvadite iz posude za mešenje i mesite kao hleb oko 5 minuta, na radnoj površini. Testo treba da bude što više mekano, ali ne da se lepi. Ostaviti testo da odstoji 20 minuta pokriveno, na toplom mestu (recimo pored rerne koju ste uključili na 180 stepeni).
Odvajajate od testa komadiće, pravite loptice i onda ih blago spljeskajte da se dobiju kolačiči. Poređajte kolačiće u pleh postavljen peki papirom i pecite oko 20 – 30 minuta, tj. dok ne porumene.
Hrskava keks-proja Za 2 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/010_keks_proja.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Zagrejte rernu na 220 stepeni. Namažite uljem okrugli pleh prečnika 22 cm, pa pospite projinim brašnom. Lupkajući odozdo rukom, rastresite brašno po celom plehu, pa okrenite pleh i otresite višak brašna. Umesto svega ovoga možete da nauljite pleh i obložite dno lepo isečenim peki papirom.
Pomešajte 1 šolju belog projinog brašna sa pola šolje ovsenih pahuljica. Dodajte kašičicu praška za pecivo, 2 kašike maslinovog ulja i prstohvat nerafinisane morske soli.
Izmešajte suve sastojke i dodajte šolju tople vode. Testo treba da bude malo gušće od testa za projaru, ali ne previše gusto – tek toliko da može da se rukama pokupi iz posude, oblikuje u loptu i prenese u pleh. Prebacite testo u pleh i poravnajte ga, da prekrije celu površinu. Probodite na više mesta viljuškom i ubacite odmah u rernu da se peče. Pecite oko 10 minuta, smanjite na 200 stepeni, pecite još 15 minuta. Pojačajte rernu na 250 i pecite vrlo kratko, samo da proja porumeni. Isecite i servirajte uz kašičicu taana, namaz od soje, biljni jogurt ili kao prilog uz neko povrće.
Hummus (orjentalni umak od leblebija) Za 6 osoba
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/011_hummus.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Potopite u 3 puta više vode 250 g nauta (sirovih sušenih leblebija), da odstoje preko noći i nabubre. Odlijte vodu od natapanja, nalijte ponovo vodu, tako da je ima 2 puta više od nabubrelih leblebija. Dodajte pola šnite kombu alge i kuvajte u ekspres loncu 45 minuta, ili u običnom loncu oko 1 i po sat. Dodajte 2 kašike soja sosa i kuvajte još 5 minuta.
Procedite leblebije, ali sačuvajte vodu. Leblebije stavite u blender i sameljite ih sa malo vode od kuvanja, 4 kašike maslinovog ulja, 3 kašike soka od limuna, 4 kašike taana (susamovog putera) i 3 čena belog luka. Dodajte toliko vode od kuvanja, da se dobije fina, gusta masa, slična namazu od sira.
Servirati hummus posut prstohvatom mlevenog kima, čilija, aleve paprike ili karija, poprskan maslinovim uljem, uz čips od heljdinih kora, integralni hleb ili proju. Odlična ideja kao zdravo posluženje na sedeljkama.
Integralni fusilli s bundevom Za 4 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/012_integralni_fusilli.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Skuvajte 400 g integralnih fusillija (spiralna testenina), u blago posoljenoj vodi (koristite nerafinisanu morsku so!), po receptu sa pakovanja.
Isecite na krupnije kocke oko 3 šolje hokaido ili muskatne budeve (ako je bundeva organskog porekla, ne morate da je ljuštite, samo je operite). Zagrejte 3 kašike maslinovog ulja i propržite 2 glavice seckanog crnog luka. Dodajte prstohvat soli i ubacite bundevu. Pržite 5 minuta na jakoj vatri, da bundeva porumeni, pa dolijte šolju vode (najbolje one vode u kojoj se kuvala testenina).
Krčkajte bundevu oko 30 minuta na umerenoj vatri, poklopljenu. Na kraju dodajte iseckana 3 čena belog luka i umešajte kašiku taana (susamovog putera). Izmešajte testeninu i bundevu i servirajte pouto peršunom i gomasiom (makrobiotički začin od prepečenog susama i soli).
Kratko proprženi kupus Za 4 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/013_proprzeni_kupus.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Isecite na rezance glavicu kupusa. Isecite glavicu luka Ili 1 praziluk i propržite u širokoj plitkoj šerpi, na 2 kašike susamovog ulja (ili maslinovog). Pospite sa 1/2 kašičice karija ili mlevenog kima.
Dodajte kupus i prstohvat morske nerafinisane soli. Pržite uz mešanje oko 5 minuta i skinute sa ringle. Iseckajte pola veze peršuna i umešajte u kupus. Po želji, pospite s nekoliko kapi limuna. Servirajte uz kuvanu žitaricu ili hrskavu proju.
Lenja čorba Za 4 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/014_lenja_corba.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Kupite na pijaci kesu iseckane zeleni za supu. Iseckate glavicu luka i propržite na 2 kašike susamovog (ili maslinovog) ulja. Ubacite iseckanu zelen i pržite još 3 minuta. Nalijte sa 1,5 l filterisane ili izvorske vode, dodajte 2 kašike tamarija. Izmrvite kašičicu arame algi i dodajte u čorbu. Ubacite i 1/4 šolje ispranog prosa.
Kuvajte u ekspres loncu 10 minuta ili oko 20 minuta u običnoj šerpi, blago otklopljeno. Izrendajte 2 kašike svežeg korena đumbira (ima ga u svakom boljem supermarketu) i iseckajte 1 čen belog luka. Dodajte đumbir i beli luk u čorbicu. Začinite po ukusu sa par kapi limuna i servirajte.
Quinoa s rendanim povrćem Za 2 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/015_quinoa.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Isperite 1 šolju quinoe (crvene ili obične). Oljuštite i sitno irendajte korenasto povrće: 2 šargarepe, 1 paškanat, 1 koren celara, 1 donji deo kelerabe. Ako je povrće organsko, ne ljuštite ga, već izribajte četkicom (kupite u tu svrhu tawashi, specijalnu japansku četkicu).
Propržite na 2 kašičice maslinovog ulja 1 sitno seckanu glavicu luka. Dodajte povrće i pržite 5 minuta. Dodajte quinou, dodajte prstohvat ili dva nerafinisane morske soli i pržite 1 minut.
Nalijte sa 2 šolje proključale filterisane ili izvorske vode i sačekajte da prokuva. Ubacite listove kelerabe isečene na tračice. Smanjite vatru na najniže i kuvajte quinou oko 10 minuta, da upije skoro svu vodu. Poklopite, ugasite plamen ili skinite s ringle i ostavite da se tako kuva dalje u pari i upije višak vode. Otklopite posle 15 minuta i rastresite quinou štapićem ili viljuškom. Servirati posuto gomasiom.
Makrobitička supa od čička i šarana Za 4 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/016_cicak_i_saran.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Na dno šerpe stavite 5 cm kombu alge. Preko položite 4 šnicle šarana i sipajte 2 litre filterisane ili izvorske vode. Korenasto povrće (200 g korena čička, 2 velike šargarepe, 2 paškanata) dobro izribajte četkom za povrće, ili ga tanko oljuštite, odnosno ostružite nožem. Iseckate korenasto povrće na komadiće i ubacite u šerpu. Ubacite i list lovora.
Glavicu luka dobro operite i neoljuštenu presecite na pola. Prepecite na ringli kao za klasičnu supu i ubacite u šerpu. Kašiku banča čaja stavite u jaje za čaj ili vrećicu od gaze i ubacite u šerpu.
Dodajte 3 kašike tamarija ili nekoliko prstohvata soli. Prokuvajte, smanjite vatru da lagano struji i kuvajte poklopljeno, bez mešanja, oko 1, 5 sat (ili oko sat u ekspres loncu). Uklonite iz supe lovor i čaj. Na kraju kuvanja dodajte po ukusu kašičicu narendanog svežeg đumbira i šaku seckanog svežeg peršuna.
Zuppa d'orzo (italijanska supa od ječma) Za 4 osobe
http://www.zdravirecepti.com/media/recepti/010oktobar/017_zuppa_d_orzo.jpg (http://www.zdravirecepti.com/oktobar.htm#)Isperite više puta i potopite u vodi šolju oljuštenog ječma (geršle), preko noći ili 4 do 5 sati. Ocedite vodu posle natapanja. Iseckajte glavicu luka i 1 manji praziluk. Propržite u ekspres loncu (ili običnom loncu) luk i praziluk na 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte 2 šargarepe, 1 koren peršuna i 1 paškanat, sve isečeno na polumesece. Dodajte pola kašičice nerafinisane morske soli i pržite 5 minuta.
Isperite 1/4 šolje sočiva i dodajte ga povrću u loncu. Dodajte i ječam. Iseckajte oko 1/2 šolje bundeve na kocke velike 1 cm i dodajte. Nalijte sa 1,5 litrom filterisane ili izvorske vode, ubacite pola šnite kombu alge i pola kašičice kurkume (nije obavezno, mada kurkuma daje lepu žutu boju jelu i zdrava je).
Zatvorite ekspres lonac (ili poklopite običan lonac), pa kuvajte na umerenoj vatri, da ne bi previše penilo, oko 30 minuta u ekspres loncu, ili oko 1 sat u običnom. Otvorite lonac, dodajte prstohvat majčine dušice i prstohvat bosiljka. Po želji, umešajte kašiku gustina, razmnućenog sa malo vode. Prokuvajte 1 minut, dodajte 2 čena sitno seckanog belog luka i skinite sa ringle. Pospite peršunom pre serviranja.
supermen*prvi
15-11-2009, 18:18
Prkos, da ne budem dosadan ali stvarno moram da pohvalim tvoj rad. I drago mi je da se na ovim temama ne vodi chat. Neka pohvala ili primedba bi odgovarale ali samo na tome da se zavrsi. Voleo bih da neko iskoristi tvoje recepte i nesto napravi. Posle da nam isprica kako je ispalo.
Zaista ti cestitam na trudu i kvalitetnom radu. :raz_040:
Prkos, da ne budem dosadan ali stvarno moram da pohvalim tvoj rad. I drago mi je da se na ovim temama ne vodi chat. Neka pohvala ili primedba bi odgovarale ali samo na tome da se zavrsi. Voleo bih da neko iskoristi tvoje recepte i nesto napravi. Posle da nam isprica kako je ispalo.
Zaista ti cestitam na trudu i kvalitetnom radu. :raz_040:
Hvala dragi moj prijatelju,sve ovo i upravo radim,da bi koristili ove recepte i da bi nam bili uvek na *dohvat * ruke,obicno se i ono sto covek voli da radi i iskaze onako kako se i potrudi da to uradi.Ili nesto radim ili ga ne radim -ne volim tek samo da uradim da bih uradila i od *frlje*.Nadam se da ces u ovoj zdravoj hrani naci i neki recept za sebe :) .Jos jednom hvala.Sluzimo narodu. :)
MAKROBIOTIČKI KOLAČ
200 gr. ovsenih pahuljica, 100 gr, brašna pšenicnog,50 gr. suvih kajsija,50 gr. suvih šljiva, 100 gr suvog grožda,50 gr badema, 50 gr. lešnika, 50 gr oraha,strugana kora od limuna, malo cimeta po ukusu. 30 gr, susama ako volite, 1 šoljica od crne kafe ulja,šolja mleka ,1 prašak za pecvio,2 umucena belanca,rendana jabuka,dve kašike meda ili po ukusu dijabet zasladjivaca.
Zobene pahuljice pola sata pre potopiti u mleko.Zatim ih tako potopljene pomešati sa svim ovim sastojcima ,s tim sto sve treba malo iseckati.U dobijenu masau dodati umucena belanca. Sipati u podmazan pleh i peci oko 40 minuta na 200 stepeni.
http://razbibriga.net/imported/2010/01/makrobioticki-1.jpg
Azijsko povrće sa baby-suncokretima
http://razbibriga.net/imported/2012/03/povrce-1.jpg
Potrebno za 1 osobu:
2 šargarepe, parče praziluka, šaka baby-suncokreta (klice, tj. mladi izdanci)
1 kašičica kokosovog ulja
1 kašika shoyu sosa (soja sos, organic, u DM parfimerijama, proizvedeno u EU, nije radiokativan:)
kašičica karija
kašika soka od đumbira (sitno se izrenda sirov đumbir i prstima iscedi sok iz njega)
porcija skuvanog integralnog pirinča
Priprema:
Isecite šargarepu na komade debele 5 cm, pa svaki okrenite popreko i isecite ga na tanke listiće. Praziluk isecite ukoso, na kolutove. Mlade izdanke suncokreta uberite i operite. Zagrejte kokosovo ulje, bacite na njega povrće i pržite uz mešanje oko minut. Dolijte nekoliko kašika vode, dodajte kari, zatim dodajte i shoyu, pa pržite još minut, uz mešanje. Ubacite izdanke suncokreta i sok od đumbira i promešajte. Servirajte preko pirinča.
zdravi recepti
Šargarepa s koprivom
Kopriva pročišćava organizam, ima posebno lep ukus i može da se spremi na stotine načina. Koprivu ne morate ni da kuvate. Dovoljno je da je izgnječite tako da listovi splasnu i izgube "bockavost". Tako je najzdravija, prelivena s malo ulja i soka od limuna. Ako kuvate koprivu, neka to ne bude duže od 30 sekundi, kako biste sačuvali veći deo korisnih sastojaka.
Za 1 osobu:
Isecite ukoso 3 šargarepe, tako da dobijete duguljaste kolutove, debele oko 1 cm. Zagrejte u šerpi koja ima dobar poklopac 1 do 2 kašičice susamovog ili maslinovog ulja. Dodajte šargarepu, posolite morskom nerafinisanom solju (ne previše, tek da so izvuče prirodnu slatkoću šargarepe). Pržite 1 minut, pa smanjite vatru na najmanje moguće (stavite difuzor plamena, ako ga imate). Dodajte 2-3 kašike vode, dobro poklopite i krčkajte 30 minuta, bez mešanja i podizanja poklopca. Šargarepa će se skuvati u sopstvenom soku i postati izuzetno slatka ako je spremate na ovaj način.
Razmutite kašičicu kuzu praha u 1/3 šolje vode i prelijte šargarepu. Sada mešajte, da se kuzu (koji služi za zgušnjavanje sosa) skuva i da se ne naprave grudvice. Posle minut-dva kuvanja dodajte punu šaku sveže koprive, izmešajte sa šargarepom i kuzu sosom, kuvajte tako 20 do 30 sekundi i odmah skinite sa plamena. Služite odmah, po želji pospite gomashiom (makrobiotički začin od susama i morske soli).
Savet: Ako kuvate unapred za kasnije, pripremite šargarepu i kuzu sos, pa posle podgrejte, ubacite koprivu i odmah služite. Važno je da koprivu jedete što je moguće svežiju.
http://razbibriga.net/imported/2012/03/DSC03002JPG-1.jpg
Beskvasni ječmeni hleb
Pečenje beskvasnog hleba izgleda kao komplikacija, ali je zapravo veoma lako, kada uvežbate postupak. Dobra je stvar što čak i u slučaju da hleb ne naraste, one je ukusan, za razliku od neuspelog hleba od belog brašna. Ako nemate ječmeno brašno zamenite ga pšeničnim, kukuruznim, heljdinim, raženim... Ja sam ječmeno brašno sam samleo od zrna ječma (geršle), u mlinu za kafu, koji koristim samo za mlevenje semenki i zrna. U njemu sam skoro mleo i proso za fantastičnu Maslinkinu pitu od prosa. Mislim da je bila dobra ideja da ječam ne sameljem u sasvim fino brašno, već malo krupnije, da bude kao griz. To je hlebu dalo dodatnu rastresitost, pa se nije "spljeskao".
http://razbibriga.net/imported/2012/03/2-2.jpg
Recept:
Razmitite 1 šolju pšeničnog brašna sa 1 šoljom mlake vode. Ostavite u keramičkoj posudi, poklopljeno tako da ima 2-3 mm prostora lufta, da bi ovo početno testo (starter) moglo da “diše”. Ako je toplo kao što je sad samo tako ostavite testo u nekom ormanu bez promaje, da stoji puna 24 časa, da dobro uskisne. Kada je malo hladnije, umotati testo u čaršav ili tanko ćebence. Za ovo vreme prirodne gljivice iz vazduha “prave gozbu” i hrane se ugljenim hidratima iz brašna, odnosno proizvode ugljendioksid od kojeg testo narasta. Posle 24 časa, gljivice će pojesti svu “hranu” i biće gladne. To je pravo vreme da umešate još brašna, pa će testo zbog gladnih gljivica lepo narasti.
http://razbibriga.net/imported/2012/03/3-1.jpg
Dakle, u uskisli starter umešajte sada 1 šolju pšeničnog brašna i 1 šolju ječmenog brašna, kao i malo usitnjene morske nerafinisane soli (pola kašičice). Umesite testo, snažno gnječeći oko 10 minuta.Ostavite testo poklopljeno i smešteno na isti način kao i starter, opet 24 časa. Nakon ovog vremena, testo će lepo narasti, rascvetati se…
Za pečenje je važno da imate tešku metalnu ili keramičku posudu sa dobrim poklopcem. Zagrejte tu posudu i poklopac u rerni na 220 stepeni, pa preručite testo, poklopite i pecite 45 minuta na 220 stepeni, bez otklapanja. Otklopite posudu i pecite otklopljeno još oko 10 minuta.
Napomena: Brašna su različite vlažnosti, neko je vlažnije, neko suvlje – zavisi gde ga nabavite, koliko i kako stoji, itd. Moguće je da će biti potrebno malo više ili malo manje vode nego u receptu. Testo treba da bude mekan i kompaktno. Kako testo treba da izgleda, da bi hleb ispao na kraju dobar – to se uči iskustvom. Za pečenje hleba je potrebno puno vežbe i nesupelih pokušaja.
U svakom slučaju, hleb će uvek biti jestiv, bez obzira da li naraste ili ne.
Pokreće vBulletin® verzija 4.2.0 Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.