Jela bez mesa

[Пркос]

Gratinirani brokoli


POTREBNO JE: 500 g brokolija, 3 krompira, 200 g „somborske fete“, so, 2 kašike suvog biljnog začina, 50 g maslaca, 2 kašike prezli
ZA GRATINIRANJE: 3 jajeta, 3 kašike kisele pavlake

http://razbibriga.net/imported/2010/01/1927_gratiniranibrokoli_kul-1.jpg?ver=1250189057

PRIPREMA: Oljušten krompir isecite na manje kocke i kuvajte ga u posoljenoj vodi desetak minuta. Nakon toga dodajte cvetove brokolija i kuvajte još pet-šest minuta, pa sve zajedno ocedite. Maslacem namažite vatrostalnu posudu i pospite prezlama. Na dno stavite krompir i brokoli, a preko povrća rasporedite izdrobljenu fetu. Jaja ulupajte s kiselom pavlakom i začinite suvim biljnim začinom, pa time prelijte brokoli. Pecite oko pola sata u rerni zagrejanoj na 180 stepeni ili dok korica ne postane zlatnožuta.

[Пркос]

Kiš s povrćem

POTREBNO JE: 200 g integralnog brašna, 200 g kisele pavlake,200 g „somborske fete“, 100 g krem sira, 250 g praziluka, 250 g tikvica, 250 g karfiola, 120 g maslaca, 2 kašike seckanih badema, 2 jajeta, biber, so

PRIPREMA: U brašno dodajte 100 grama maslaca, krem sir i malo soli. Brzo umesite testo, uvijte ga u foliju i stavite na pola sata u frižider. Operite karfiol i razdvojte ga na sitnije cvetove. Praziluk očistite, a tikvice operite i sve isecite na kolutove. Na preostalom maslacu prodinstajte luk, pa dodajte karfiol i tikvice. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri sedam minuta, a na kraju posolite i pobiberite. Testo rastanjite oklagijom i njime obložite nauljen okrugao kalup za kiš. Izbockajte testo viljuškom i pecite ga desetak minuta na 200 stepeni. Odvojte žumanca, umutite ih s pavlakom i umešajte rendanu fetu, a na kraju i sneg od belanaca. Povrće stavite preko testa, prelijte masom s jajima i pospite seckanim bademima. Vratite u rernu i pecite još 25 minuta.

[Пркос]

Loptice od gorgonzole
Sastojci:
200 г горгонзоле, 2 дл белог вина, 70 г размекшаног маслаца, 200 г бадема
Priprema:
Бадем обарите, ољуштите, посолите, па пропеците у рерни да порумени. Кад се охлади, самељите га и оставите на страну. Сир иситните на мање комаде или крупно нарендајте, прелијте вином и оставите на собној температури око осам сати у порцеланској посуди. После тога одлијте вино, сир добро изгњечите виљушком и помешајте са маслацем. Ову масу држите три сата у фрижидеру, а затим обликујте лоптице и уваљајте их у млевени бадем. Служите у корпицама од хартије.
Autor Bodyguard

[Пркос]

Knedle od sira
Sastojci:
(за 4 особе):
250 г сира, 2 јајета, 25 г маслаца, шољица за кафу пшеничног гриза, шоља за белу кафу белог брашна, соли по укусу
Priprema:
Пропасирајте сир и помешајте са жуманцима и снегом од беланца. Додајте маслац, гриз и брашно, пазећи да тесто не буде сувише тврдо. Обликујте векну, завијте је у бели платнени салвет, причврстите крајеве за дршке лонца и кувајте у вријућој води десет минута. Извадите векну, развијте је и исеците на кришке.
Autor Bodyguard

[Пркос]

Salata od kozjeg sira
Sastojci:
3 парадајза, 50 г козијег сира, 8 листова свежег босиљка, 2 кашике маслиновог уља, кашика сирћета.
Priprema:
Насецкајте парадајз и сир на коцкице, помешајте и додајте свеж босиљак. Зачините маслиновим уљем и сирћетом. Уз салату сервирајте топле крутоне натрљане белим луком и неколико капи маслиновог уља.
Autor Bodyguard

[Пркос]

Korpice punjene sirom
Sastojci:
1 kg krompira
250 g sira
100 g majoneza http://razbibriga.net/imported/2010/11/4pn3bqx-1.jpg
povrće po želji
1 crni luk
peršun
so, biber.
Priprema:
Krompire skuvajte u ljusci i ostavite ih 15 minuta da se ohlade.
Crni luk sitno iseckajte, a povrće koje ste odabrali izrendajte.
Sir pomešajte s majonezom i povrćem, posolite i pobiberite.
Krompire prepolovite, napravite mala udubljenja, napunite ih i servirajte.
Autor Majja

[Пркос]

Tiganjče sa povrćem i sirom
Sastojci:
750 g tikvica
po 1 crvena i zuta paprika
1 glavica luka
1 cen belog luka
majcina dusica
1 grancica ruzmarina
3 kasike maslinovog ulja
200 g ovcjeg sira
Priprema:
Tikvice iseci na vece kocke, papriku na komade.
Sitno iseckati crni i beli luk.
Zagrejati ulje u tiganju i proprziti tikvice.
Dodati papriku i luk, pa prziti sve zajednooko 10 minuta.
Nakon 5 minuta przenja povrcu dodati zacinsko bilje i beli luk. http://razbibriga.net/imported/2010/11/4ysuhrk-1.jpg
Izdrobi ti sir.
Povrce posoliti, pobiberiti i u njega umesati sir.
Ukrasiti zacinskim biljem i servirati uz baget hleb ili crni domaci hleb.
Autor Majja

[Пркос]

Fondue od kozijeg sira sa orasima
Sastojci:
1 hleb sa medom , sladak hleb
100 g oraha , jezgre ostaviti cele
1 cesanj belog luka , isecen na pola
400 ml belog vina
400 g tvrdog kozijeg sira
100 g mekanog kozijeg sira
2 kasike suvog pirea od krompira
15 g svezeg korijandera , iseckano.
Priprema:
Iseci hleb na parcice , debljine prsta , duzina grisina
Rostiraj orahe u suvom tiganju da malo porumene i ohladiti .Sud koji koristite za fondue , namazite sa isecenim belim lukom , celu povrsinu unutra .Sipati vino da se kuva .
Nastrugati tvrd sir i zgnjeci mekan sir .Mesati sir u malim porcijama u prokljucalom belom vinu , mesati dok se rastopi pa tek tada dodati sledecu porciju sira . Staviti u smesu beli luk , pobiberiti i posoliti . Pomesaj dve kasike pireaKuvati sa 2-3 kasike vode , kroz fondue masu . Kuvati zajedno 2- 3 minuta lagano na tihoj vatri i eventualno dodati gutalj belog vina .
Fondue je sada gotov , staviti ga na rechaud da sacuva toplotu . Posuti korijanderom. Jezgre od oraha ubosti na viljusku i umociti u fondue. Tako isto i hleb umociti u fondue.
Autor Zorica

[Пркос]

Fondue sa Roquefort sirom i crvenim Port vinom
Sastojci:
2 kruske
1 kasika soka od limuna
4 sveze smokve
2 korena Briselskog kupusa
125 ml slaga
400 g Roquefort sira , razdrobljen
300 ml mleka
2 kasike suvog pirea od krompira
3 kasike Porta
Priprema:
Iseci kruske pa duzini na cetvrtine pa njih na pola . Izvaditi semenke pa ih poprskati limunovim sokom da zadrze boju.
Iseci smokve na cetvrtine . Skinuti listove sa Briselskog kupusa.
Zagrejati slag pa dodati Roquefort sir u malim porcijama da se polako rastopi mesajuci pa opet sledecu porciju . Dodati mleko i mesati dok prokljuca . Dodati pire pomesan sa 2 kasike vode u masu . Kuvati 2- 3 minuta , po ukusu pobiberiti i posoliti.
Skinuti sa vatre , staviti na rechaud da zadrzi toplotu.
Umakati parcice smokve i kruske i Briselskog kupusa.
Autor Zorica

[Пркос]

Chedaar i Gruyere fondue
Sastojci:
400 ml belog vina
200 g Gryere sira, nastruganog
2 kasike susenog pirea od krompira
300 g Cheddar sira, struganog
1 kasika limunovog soka
2 na suncu susena paradajza, iseckano
3 struka mladog luka, iseceno
1 kelj, pasparcan na ruzice
100 g maslina u belom luku
250 g cherry paradajza , velicine klikera
grisini za supu.
Priprema:
Zagrejati belo vino, stavljati u vini porcije sireva, mesati dok se otopi pa tek posle sledecu porciju.
Pomesaati prah pire od krompira kroz masu, rastopljenog u 2 kasike vode. Mesati sir fondue i prokuvati nezno dok se zgusne. Dodati na suncu susene paradajze, pobiberiti, posoliti po ukusu.
Posuti fondue sa isecenim strukom mladog luka. Skinuti fondue sud sa vatre i staviti na rechaud da sacuva toplotu.
umakati parcice kelja u fondue , masline i grisine za supu.
Autor Zorica

[Пркос]

Mozzarella con olio - Mocarela u ulju
Sastojci:
150 g paradajza, sitnog
150 g mocarele, u malim kuglicama
50 g punjenih zelenih maslina
3 čena belog luka
1 grančica ruzmarina
1 grančica timijana
2 lista lorbera
1 kašičica belog bibera u zrnu
so,
1/4 l maslinovog ulja.
Priprema:
Beli luk iseći po dužini na pola. Masline iseći na deblje kolutove. Sve sastojke staviti u teglu, doliti uljem, paziti da sve bude dobro pokriveno uljem. Ostaviti 12 sati da stoji, ali NE u frižideru. Servirati uz svež hleb, sa salatom.
Autor Betty

[Пркос]

Pikante Käsekugeln - Kuglice od sira
Sastojci:
200 g Filadelfija sira,
1 glavica crnog luka, sitno sečenog,
1 žumance,
1 kašika rendanog Ementalera, ako je moguće sasvim fino izrendati,
1 kašika peršuna sitno isečenog,
1 kašika mlevene paprike,
1 kašika kima.
Priprema:
Filadlfija sir i žumance, rendani Ementaler i luk dobro promešati. Praviti male kuglice, jedan deo uvaljati u peršun, drugi u papriku, treći u kim. Staviti u frižider 30 minuta. Servirati sa salatom i hlebom.
Autor Betty

[Пркос]

Paprike nadevene sirom
Sastojci: Priprema:
10 komada paprika, najpre dobro oprati, izbusiti i ostaviti da se cede. Za to vreme pripremiti u jednom sudu 300 g sira, istisnuti ga viljuskom, zatim dodati 3 cela jaja, 1 kasiku masti i sve to dobro izmesati. Time napuniti paprike, poredjati u plicem sudu i zapeci u toploj pecnici.
Autor Betty

[Пркос]

Marinirani feta sir
Sastojci:
4 čena belog luka,
2 manje glavice crnog luka,
2 sveže, crvene ljute papričice,
500 g feta sira,
1 grančica svežeg timijana,
1 grančica svežeg ruzmarina,
2 lorberova lista,
1 kašičica crnog bibera u zrnu,
1/2 l maslinovog ulja.
Priprema:
Luk i beli luk oljuštiti, iseckati. Papričicu iseći sitno, listiće od timjana i ruzmarina iseckati. Sir iseći na kocke, staviti sa svim začinima u teglu, doliti uljem i dobro zatvoriti. Držati na tamnom i hladnom mestu, ali ne u frižideru. Ostaviti da stoji 3 dana, pa servirati.
Autor Betty

[Пркос]

Chäs fondü alla Ticinese - Fondue od sira
Sastojci:
375 g švajcarskog sira po ukusu,
2 čena belog luka,
1/4 l kisele pavlake,
1 kašika skroba,
3 čašice rakije od trešnje,
biber, kari.
Priprema:
Sir izrendati i sa pavlakom na niskoj temperaturi uz stalno mešanje kuvati. Beli luk sitno iseckati i dodati. Skrob razmutiti u rakiji, dodati i dobro promešati.
Na sto staviti rešo. Uz mešanje s vremena na vreme se služi svako koliko želi. Baget se iseče na kocke, stavi se na viljušku, potopi u fondu i jede.

P.S. Ovo je tipično švajcarski recept za zimu.
Autor Betty

[Пркос]

Chäs Chiechjini - Fritirani sir
Sastojci:
400 g švajcarskog sira ili kačkavalja,
150 g brašna,
2 dl mleka,
2 jaja,
1/4 kašičice soli.
Priprema:
Testo:
Brašno, so, mleko i jaja dobro izmutiti i ostaviti da stoji 30 min.
Švajcarski sir ili kačkavalj iseći na debljinu od 1 cm i površinu oko 6x3 cm, pa uvaljati u brašno. Tako spremljen sir umakati u testo i fritirati na 180°C dok ne porumeni. Servirati sa salatom.
Autor Betty

[Пркос]

Kroketi od sira
Sastojci:
50 g kuvanog, ispasiranog krompira,
300 g mladog sira (curd cheese),
so, muskat,
2 žumanca,
2 kašike brašna,
3 kašičice seckanog peršuna,
prezle,
ulje za fritiranje.
Priprema:
Sve dobro pomešati, praviti krokete ili kuglice, po želji, uvaljati u prezle i fritirati. Idealan prilog uz meso i divljač.
Autor Betty

[Пркос]

Fondue Neuchäteloise - Fondue od sira Neuenburg
Sastojci:
1 čen belog luka,
0.4 dl belog vina,
400 g grejercer sira,
400g emental sira,
2 čašice rakije od trešnje,
muskat, biber,
1 kašičica skroba.
Priprema:
Posudu dobro namazati belim lukom, iseći ga sitno i dodati u posudu. Sipati vino i podgrejati. Sir izrendati i dodati. Uz mešanje kuvati na niskoj temperaturi dok se sir ne rastopi. Skrob umutiti sa rakijom i dodati, dobro promešati. Začiniti i servirati.

Napomena: Kao i svaki fondue i ovaj se servira na stolu, zato je potreban rešo gde će ovo jelo da se drži toplo. Za ovaj recept je potrebno 500 g do 1 kg belog, isečenog u kocke hleba. Hleb se nabode na viljušku i svako se tako služi.
Autor Betty

[Пркос]

Gratiniran mladi sir
Sastojci:
4 jaja,
500 g mladog sira , ili milera,
200 g brašna,
2 kašičice praška za pecivo,
mlevena paprika, so,
4 kašike seckanog kapra,
4 kašike sitno sečenog kuvanog mesa po izboru,
4 kašike rendanog kačkavalja,
4 kašike seckanog peršuna,
4 kašike putera.
Priprema:
Sve dobro promešati, sipati u podmazanu posudu, odozgo staviti iseckan puter i peći na srednjoj temperaturi 30 minuta.
Autor Betty

[Пркос]

Holandske kuglice od sira
Sastojci:
4 kašike putera,
8 kašika brašna,
1/4 l kisele pavlake,
3 šolje rendanog Holandskog sira ili kačkavalja,
biber,
4 jaja,
prezle, kari,
seckani peršun.
Priprema:
Puter, brašno i polovinu pavlake umesiti, na niskoj temperaturi uz stalno mešanje podgrejati. Sit izrendati i dodati, mešati dok se sir ne rastopi. Dodati začine i promešati. Malo ohladiti. Dodati 2 jaja i dobro promešati. Prvaviti kuglice veličine jaja, staviti u jaje pa u prezle i fritirati dok ne porumene. Ostatak pavlake posoliti, dodati kari, seckan peršun, promešati i servirati sa kuglama.
Autor Betty

[Пркос]

Švajcarska torta od sira
Sastojci:
300 g lisnatog testa,
300 g rendanog kačkavalja,
2 kašike ulja,
malo ljute mlevene paprike,
2 jaja,
1/8 l mleka,
1 kašika brašna,
1/8 l pavlake,
1/4 kašičice soli.
Priprema:
Testo razviti, izbušiti viljuškom i staviti u podmazan pleh.
Ostale sastojke dobro promešati, preliti preko testa i peći 15 minuta na 220°C.
Autor Betty

[Пркос]

Tost sa sirom
Sastojci:
250 g švajcarskog sira,
2 tvrdo kuvana jaja,
so, biber,
malo rendanog rena,
malo soka od limuna,
malo šećera, senf,
1/4 l kisele pavlake,
8 kriški tosta ili drugoga hleba,
puter,
8 kriški kuvane šunke,
seckanog peršuna,
4 paradajza.
Priprema:
Sir iseći u kockice. Jaja viljuškom isitniti, dodati so, biber, ren, sok od limuna, šećer, senf, seckan peršun, pavlaku i sve dobro promešati. Dodati sir i još jednom dobro promešati. Hleb namazati puterom, staviti masu, dodati šunku i peći 15 minuta na srednjoj temperaturi. Garnirati paradajzom.
Autor Betty

[Пркос]

Emigrantski kajmak
Sastojci: Priprema:
Puter, krem sir i feta sir, sve u istim kolicinama i sve umuceno u mikseru, može da se doda i malo surutke od fete, da bude slanije i „ostrije”. Po strukturi nema veze sa kajmakom, ali po ukusu (pa i po sastavu, kad ozbiljno razmislite) zaista podseca na prevreo kajmak.
Autor Miranda

[Пркос]

Feta kuglice
Sastojci:
200 g feta sira,
50 g mladog, sremskog, neslanog sira, pasiranog,
so, biber po ukusu,
4 grancice majorana,sitno iseckanog,
4 grancice mirodjije,sitno iseckanog,
1/2 crvene paprike,, sitno iseckane,
nekoliko drvenih raznjica.
Priprema:
Fetu i sremski sir izmiksati. Rukama oblikovati kuglice velicine oraha. U majoranu, mirojiji i papriki uvaljati, nabosti na raznjic i servirai uz vruc tost hleb ili svezu bagetu.
Autor Betty

[Пркос]

Feta u marinadi od začinskog bilja
Sastojci:
400 g sira bjelovarske fete
2 češnja češnjaka
1 crvena ljuta papričica
sol, grubo mljeveni papar
1 žlica kapara
2 žlice narezanoga začinskog bilja (bosiljak, peršin, ružmarin, timijan i menta)
100-150 ml maslinova ulja.
Priprema:
Fetu narežite na kocke veličine 1 cm. Češnjak vrlo sitno nasjeckajte, a papričicu očistite od sjemenki i narežite na tanke trake. Dodajte sol, papar, kapare, narezano začinsko bilje i maslinovo ulje i sve dobro promiješajte.
Ostavite preko noći da se marinira.
Autor Gaby

[Пркос]

Paska
Sastojci:
200 g sremskog, mladog sira,
200 g svapskog sira,
1 crvena paprika,pecena i oljustena,
8 suvog paradajza,
1 kasika seckane mirodjije,
so, biber po ukusu.
Priprema:
Oba sira penasto umutiti, papriku sitno iseci, i zajedno sa iseckanim paradajzom, mirodjijom i zacinima pomesati, sve dobro promesati. Ostaviti 30 min u frizideru da stoji. Servirati sa svezim hlebom.
Paska je tradicionalno rusko predjelo , koje se sluzi za uskrs.
Autor Betty

[Пркос]

Domaći kačkavalj
Sastojci: Priprema:
6 litara mleka kuvati sa 2 kasike soli (da vri 10 minuta)skloniti sa ringle, odmah dodati (znaci u vrelo mleko) 3 kasike esencije, pa kuvati jos 5 minuta uz neprestano mesanje varjacom. Serpu od 1-2 litara obloziti gazom, pa preko gaze sipati vruce mleko, preklopiti gazom, pa preko toga staviti neki tezak predmet i tako drzati nekoliko sati dok se potpuno ne ohladi. Kad se ohladi kackavalj staviti na tanjir i drzati ga u frizideru jedan dan na jednu stranu, a drugi dan ga okrenuti ga na drugu stranu da se susi.

Ako zelite aromaticni sir i kackavalj, pre nego sto stavite u gazu da se cedi umesjte 1 kasiku domace vegete, sitno iseckan persunov list, kasicicu origana i nekoliko cesnjeva zdrobljenog belog luka. Izvrsnog je ukusa. Veoma vazno je da se ovaj sir drzi u hladnoj prostoriji gde moze mesecima uvijen u gazi da stoji.

P.S. Ova priprema sira i kackavalja zahteva malo vise vremena i strpljenja, ali kad vidite rezultate vaseg truda i kada dobijete pohvale od ljudi koji vas okruzuju necete zazaliti za ulozeni trud i vreme.
Autor Jolina

[Пркос]

Pohovani trokuti od sira
Sastojci:
1 kutija topljenog sira ili 8 trokuta
2 jaja
brašno i mrvice za paniranje
ulje za prženje
tartar umak
Priprema:
Trokute sira uvaljajte u brašno, jaja i mrvice, te ponovno umočite u jaja i mrvice.
Pržite kratko s jedne i druge strane na dobro ugrijanom ulju.
Servirajte toplo, obvezno uz tartar umak, koji ćete pripremiti od gotove majoneze, kiselog vrhnja, kosanih kiselih krastavaca, peršina i ostalih začina po želji.

Napomena:
Da bi trokute topljenog sira lakše panirali, poželjno je da sir držite u hladnjaku prije nego što počnete pripremati.
Autor Gaby

[Пркос]

Fondi Valdostana
Sastojci:
500 g sira fontine (ili sličnog tvrdog sira)
3 žumanca
1,5 dl mleka (ili više)
500 g maslaca
1 beli tartuf (po želji)
so
beli mleveni biber
kockice hleba
Priprema:
Sir nasecite na kockice. Maslac dobro umutite, pa umešajte jedno po jedno žumance. Na pari, u posudi za fondi, zagrevajte sir sa mlekom da se sav otopi. Mešajte drvenom kutlačom. U otopljenu smesu sira polako umešajte smesu žumanca sa maslacem. Sasvim glatku smesu posolite po potrebi, začinite biberom, iznesite na sto i stavite na grejač. Po želji narendajte u smesu tartuf i poslužite sa kockicama hleba.
Autor Sl.

[Пркос]

Puding sa sirom
Sastojci:
300 g rikote
100 g šećera u prahu
100 g badema
5 jaja
malo strugane kore od limuna
malo maslaca
malo prezle
Priprema:
Ogulite bademe, sitno ih nasjeckajte i istucite ih sa jednim bjelanjkom. Pomiješajte sa sirom. Dodajte šećer i umućena jaja; pomiješajte i izlijte u kalup, koji ste prethodno premazali maslacem i posuli prezlom. Pecite u toploj rerni 20-30 minuta. Služite hladno.
Autor Lalika
Terina od feta sira sa makom
Sastojci:
1 kg feta sira,
so, biber po ukusu,
1 vezica vlasca, sitno iseckanog,
1 vezica persuna, sitno iseckanog,
1 veza mladog luka, sitno iseckanog,
500 g mlevenog maka,
1/4 l slatke pavlake,
12 listova zelatine,
malo ulja od maka, a moze i bez.
Priprema:
Feta sir po potrebi posoliti, pobiberiti i izgnjeciti, onda mikserom kremasto umutiti, dodati vlasac, mladi luk i persun i mak, dobro promesati. Zelatinu potopiti u malo hladne vode, kad je omeksala na niskoj temeraturi rastopiti i dodati u umucen sir, promesati. Pavlaku umutiti u cvrst slag, dodati u masu i promesati. U kalup staviti foliju, sipati masu pokriti folijom i ostaviti 5 sati u frizideru. Skinuti foliju, izvaditi terinu na tacnu, iseci u komade i poprskati sa malo ulja od maka. Servirati sa svezom pogacom ili bagetom.
Autor Betty

[Пркос]

Pečeni sir sa umakom
Sastojci:
350 g kozjeg sira narezan na 12 podjednakih ploški, 115 g suhih krušnih mrvica, 1 jušna žlica nasjeckanog svježeg peršina, 45 g parmezana, 2 jaja, svježi peršin.
Za umak:
4 jušne žlice maslinova ulja, 4 češnja češnjaka, 2 crvene paprike, 1 žlica listića svježeg timijana, 2 čajne žlice pirea od rajčica, sol, papar.
Priprema:
Za umak ugrijte maslinovo ulje. Dodajte češnjak, crvenu papriku i timijan, pa pirjajte. U usitnjivač za hranu ulijte mješavinu s paprikama i skašite je. Vratite je u posudu za kuhanje. Umješajte pire od rajčica. Plošku po plošku kozjeg sira stavite između dva komada masnog papira. Smješajte krušne mrvice, peršin i parmezan. Mješavinu istresite u tanjur, Ploške umočite u jaje, zatim uvaljajte u mrvice i panirajte. Poslažite ih u tepsiju. Sir pecite 5 minuta, a za to vrijeme podgrijte umak i poslužite sa sirom .
Autor Gaby

[причалица]

Seckano povrće sa umakom

Potrebno: 1 mlada tikvica, 1 krastavac, 1 crvena paprika (može pola razmih boja paprike), 3 šargarepe, pola endivije, ljute papričice
Za umak: struk mladog luka, 3 kašike majoneza, 1 kašika kečapa, 1 kašika meda, 1 kašičica kari praha.

Priprema:p ovrće oprati i iseckati na štapiće, složiti u neku posudu. Mladi luk iseckati najsitnije što se može, pomešati sa majonezom, kečapom, medom i kary prahom. Služiti uz seckano povrće (bilo koje sezonsko seckano povrće).

[Bisernica]

Nije baš sasvim bez mesa :),


Brazilski pirinač


250 gr pirinča i 250 gr graška,obariti u slanoj vodi pa kad je "al dente"
ocediti i dodati 200 gr seckane pršute i 150 gr kačkavalja rendanog.
Djuvečaru nakvasiti pa sipati masu i preko nje staviti na kolutove isečena
3 tvrdo kuvana jaja i 3 paradaiza.Dodati dve kašike maslinovog ulja i malo
vode pa sve prekriti rendanim kačkavaljem i zapeći u rerni oko pola sata na
srednjoj temperaturi.
Gotovo jelo presuti seckanim peršunom i služiti sa crnim maslinkama.

[причалица]

Zapečene pečurke sa pavlakom

Potrebno: 600 g pečurki svežih, 400ml kisele pavlake, 1 kasike zacina c, , 1/2 vezice peršunovog lista, biber, ulje, glavica crnog luka.

Priprema: pečurke oprati i iseći na komade. U tiganj sipati ulje pa izdinstati crni luk i pečurke zajedno. Dodati zacin c, biber i seckan peršun. Dinstati oko 10 minuta. Zatim pečurke sipati u vatrostalnu posudu preliti pavlakom i malo ih zapeći u rerni.

http://www.dodaj.rs/f/2a/rX/24WGSeNE/pecurke1b.jpg

[причалица]

Pomfrit sa kačkavaljem

Potrebno: 1 kg krompira, 50 g kačkavalja, 1 kašičica soli, 1 kašika origana, 2 kašike maslinovog ulja

Priprema: krompir oprati, oljuštiti i iseckati na štapiće. Prosušiti u kuhinjskoj krpi. Staviti u tepsiju i poprskati maslinovim uljem, posuti origanom. Peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 15 minuta. Promešati i peći još samo dotle dok ne postane zlatno žute boje. Narendati kačkavalj od gore i vratiti u rernu da se istopi na krompirima. Kad stavimo na tanjir posoliti po ukusu. Servirati sa raznim umacima.

[причалица]

Prokelj sa pavlakom

Potrebno: 1 kg prokelja, 50 g putera, 2 čena belog luka, 1 kašičica soli, 1 glavica crnog luka, malo mlevenog bibera, 1 dl vode, 2 dl kisele vode

Priprema: u dubljem tiganju istopiti puter, dodati sitno seckani crni luk i nakon 5 minuta dodati prokelj da se dinsta. Posoliti i pobiberiti. Naliti vodu i poklopiti da se dinsta 15 minuta. U međuvremenu pomešati pavlaku sa izgnječenim belim lukom. Naliti na prokelj i skloniti sa vatre. Idealan dodatak uz svako meso.

[причалица]

Zapečeni karfiol

Potrebno: 1 glavica karfiola, 5 kašika kornfleksa mrvljenog, 100 ml kisele pavlake, 100g rendanog feta sira, 1 glavica rendanog crnog luka, 150g parmezana, 1/2 kašičice začina c, sitno sečena paprika.

Priprema: karfiol skuvati u slanoj vodi na oko 10 minuta. Ocediti, razdvojiti na komade i staviti u podmazanu vatrostalnu posudu. Pomešati pavlaku, rendani sir, mrvice od kornflejksa, luk, papriku i so. Sipati preko karfiola ravnomerno, da se sav prekrije. Posuti parmezanom i peći 25 minuta na 180C.

[причалица]

PRAZNIČNI KROMPIR

Potrebno: 8 većih krompira, 200 g šampinjona, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, slatka začinska paprika, 40 g susama, 3 kašike ulja, ruzmarin, biber, kim, so

Priprema: krompir oljuštite i operite, pa svakom odsecite vrhove koji će poslužiti kao poklopac, a sredinu izdubite. Na vrelom ulju propržite iseckan crni luk, u njih dodajte šampinjone isečene na listiće, izrendanu sredinu krompira i kim, pa posolite i pobiberite. Pripremljenom masom punite krompire i poklopite odsečenim vrhovima. Poređajte u podmazanu posudu i pospite seckanim belim lukom i začinskom paprikom pomešanom sa seckanim ruzmarinom i susamom. Poklopite posudu i pecite oko 35 minuta, a potom sklonite poklopac i zapecite da odozgo porumeni.

[причалица]

Zapečena boranija

Potrebno: kilogram boranije, 2 glavice crnog luka, 3 čena belog luka, kašika masti ili ulja, šolja mleka, 4 jajeta, svež paradajz ili kašika paradajz pirea, peršunov list, so

Priprema: propržiti na masnoći i malo vode iseckan crni luk, dodati boraniju i dinstati poklopljenu dok ne omekša. Dodati paradajz, svež ili razblažen s vodom. Presuti u vatrostalnu posudu (zemljani đuveč), preliti jajima umućeni s mlekom, posuti seckanim peršunovim listom i staviti u rernu da se zapeče.

[причалица]

Krompir punjen sirom

Potrebno: 4 krupna krompira, 150 g belog sira, pola čaše kisele pavlake, 20 g putera, 3 jajeta, malo soli, biber, peršunov list

Priprema: dobro oprati krompir, skuvati ga u ljusci dopola, zatim ocediti i kašikicom izdubiti. U udubljenja staviti umućena jaja sa izdrobljenim sirom, solju i biberom, odozgo po komadić putera, pa ispeći u podmazanoj posudi u umereno zagrejanoj rerni (180 stepeni). Izvaditi na zagrejan tanjir, odozgo premazati kiselom pavlakom, posuti seckanim peršunom i odmah poslužiti.

[причалица]

POHOVANA PAPRIKA

Crvenu pečenu papriku oljuštimo i očistimo od semena. Malo posolimo uvaljamo u brašno, jaja, pa u prezlu.Tako pripremljenu papriku pečemo na već zagrejanoj masnoći. Voditi računa da obe strane budu lepo pečene,da dobiju svetlo žutu boju.

[причалица]

LIČKI KROMPIR S LUKOM

Potrebno: 800 g roze krompira, 2 glavice crnog luka, 5 jaja, 2 dl mleka, začin c, crni biber, ulje

Priprema: krompir oljuštite, isecite ga na kolutove i kuvajte 15 minuta u slanoj vodi. Potom krompir ocedite i preručite u uljem podmazanu vatrostalnu činiju. Skuvajte tvrdo tri jajeta, pa ih oljuštite i krupno narendajte preko krompira. Oljušten luk isecite na tanke kolutove i pomešajte sa krompirom i rendanim jajima. Preostala jaja umutite s mlekom, začinom i crnim biberom, time prelijte krompir i pecite 20 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

GRATINIRANA KRTOLA

Potrebno: 800 g krompira, 150 g topljenog sira, so, začinc, origano, mleveni crni biber, ulje, 50 g putera, malo vode


Priprema: očistite krompir i isecite ga na četvrtine. Vatrostalnu posudu premažite uljem, poređajte krompir, posolite ga i pospite začinom, te zalijte s malo vode. Poklopite posudu ili pokrijte folijom i stavite na pola sata u rernu zagrejanu na 220 stepeni. Izvadite činiju i promešajte krompir, pa vratite u rernu na još 10 minuta. Još jednom izvadite krompir i po njemu rasporedite isečen sir na trake. Pospite origanom i mestimično stavite pomalo putera. Vratite u rernu da se sir istopi i odmah poslužite.

[причалица]

KROMPIR IZ BORDOA

Potrebno: 5 većih krompira, 3 veća šampinjona, manja glavica crnog luka, 100 g slanine, 3 čena belog luka, pola kašičice semenki gorčice, pola kašičice bosiljka, biljni začin, 150 ml belog vina

Priprema: slaninu iseckajte na sitnije kockice i propržite je u tiganju samo da zacvrči. Dodajte sitno seckan crni luk, šampinjone i propasiran beli luk, pa pržite na srednjoj temperaturi uz često mešanje. Oljušten krompir isecite na tanje kolutove i dodajte u tiganj, te na tihoj vatri dinstajte dok krompir ne omekša. Postepeno nalivajte belim vinom, a na kraju dodajte semenke gorčice, začin i bosiljak. Služite toplo.

[причалица]

PORTUGALSKI KROMPIR

Potrebno: 1 kg belog krompira, glavica belog luka, 2 kašike začina c, kašičica morske soli, kašičica bosiljka, 100 g putera, ulje, kašičica brašna

Priprema: krompir operite, kuvajte ga u ljusci 15 minuta i potom izvadite. Kad se krompir malo prohladi, oljuštite svaki, prelijte uljem, pospite začinom i rukama ih blago promešajte. Na dobro zagrejan puter izručite krompir i dodajte neoljuštene, samo blago zgnječene čenove belog luka. Sve poprašite brašnom i pržite dok krompir ne dobije lepu koricu. Gotov krompir začinite bosiljkom i morskom solju.

[причалица]

KARFIOL U BELOM VINU

Potrebno: 1 karfiol, 1 šolja belog vina, 1 šolja bujona, parmezan, so i biber.

Priprema: iseckati i propržiti luk, dodati očišćen karfiol i krčkati 25 minuta. Dodati vino, začiniti po ukusu. Na kraju dodati bujon i krčkati još malo. Pre serviranja posuti parmezanom.

[причалица]

ZAPEČENI SPANAĆ

Potrebno: 1.5 kg spanaća, kašika masti, manja kašika brašna, 6 kašika kisele pavlake, 3 jajeta, 150 g rendanog sira, malo soda bikarbone, so i biber

Priprema: očišćen ii opran spanać skuvajte u ključaloj vodi kojoj ste dodali malo sode bikarbone. Ocedite spanać i usitnite ga kao za pire. Na zagrejanoj masti brašno pržite dok ne porumeni. Dodajte spanać, posolite, pobiberite i dodajte pavlaku. Izmešajte sve sastojke, stavite u podmazanu vatrostalnu činiju, razbijte jaja, pospite rendanim sirom i u rerni zagrejanoj na 250 stepeni, pecite četvrt sata.

[причалица]

GRČKI ĐUVEČ

Potrebno: 10 do 12 mesnatih paprika, 100 g putera, 2 čena belog luka, 300 g kajmaka, 5 jaja, so i biber

Priprema: paprike pržite na zagrejanom puteru dok ne omekšaju, posolite, pobiberite i dodajte ispasirani beli luk. Podmažite vatrostalnu posudu, poređajte paprike, rasporedite kajmak i razbijte jaja. U rerni zagrejanoj na 150 do 175 stepeni pecite dok jaja ne budu gotova.

[причалица]

JELO OD BROKOLIJA

Potrebno: 4 jajeta, 100 g šunke, 50 g putera, 25 g brašna, 3 dl mleka, so, beli biber, mešavina začina, 250 gr brokolija, 100 g trapista

Priprema: šunku i jaja obariti, brokoli takođe skuvati u vodi u kojoj je dodata mešavina začina. Od putera, brašna, mleka skuvati bešamel sos. Začiniti ga i dodati mu na kocke isečenu šunku. Složiti brokoli u vatrostalnu posudu i na krugove isečena jaja, preliti bešamel sosom, narendanim trapistom i sve to zapeći u rerni.

[причалица]

TIKVICE SA KISELOM PAVLAKOM

Očistiti 10 mladih tikvica spolja i iznutra, pa ih iseći na dugačke kriške sa prsta debljine. Vezati zajedno po nekoliko režnjeva očišćenih tikvica, spustiti u slanu vodu u koju treba dodaati 3 kocke šećera i 1 kašiku sirćeta. Tikvice kuvati da budu mekane, ocediti ih da budu mekane, ocediti ih od vode, a zatiim ih poređati na činiju. 100 g putera i 100 g kisele pavlake staviti u šerpu i dobro zagrejati. U dobro zagrejan maslaca i pavlaku dodati šaku mrvica, zatim ovim preliti tikvice, staviti ih u rernu i ostaviti da se peku 15 minuta. Tako tople izneti na sto.

[причалица]

ŠNICLE OD POVRĆA SA MAJONEZOM

Potrebno: 2 korena šargarepe, nekoliko krompira, glavica karfiola, nekoliko listova spanaća, malo graška i boranije, 1 jaje, 1 žumance, so i biber, brašno, 2 do 3 jajeta , mrvice, mast za pečenje

Priprema: svo povrće obariti u slanoj vodi, ocediti od vode, sitno iseći, dodati 1 jaje i 1 žumance, so i biber. Od ove mase uzimati kašičicom jednake količine, uvaljati u brašno, razmućena jaja, prezle, pržiti na vreloj masti, ređati na činiju i preliti majonezom.

[причалица]

PARADAJZ SA JAJIMA

Potrebno: 4 kriške hleba, 4 paradajza, 4 jajeta, 150 g sira, 4 kašike milerama, mast

Priprema: namažite đuveč mašću, poređajte kriške hleba bez korice, a preko stavite izdubljeni paradajz. U svaki razbijrte po jedno jaje, svako jaje prelijte kašikom milerama, pospite struganim sirom i zapecite u rerni.

[причалица]

ROLNICE OD PATLIDŽANA I TIKVICA

Potrebno: 300 g patlidžana, 300 g tikvica, 2 sosa od kečapa sa šampinjonima, 4 kašike maslinovog ulja, za dekoraciju sir ili šunka

Priprema: patlidžane i tikvice narezati na pola santimetra debele uzdužne ploče, posoliti i ostaviti da stoji 30 minuta. Osušite ih na salveti, pa ih propecite na zagrejanom ulju u tiganjui. Tikvice stavite na patlidžan i savijte u rolnice. Sos od kečapa sa šampinjonima staviti u staklenu vatrostalnu posudu, po njemu rasporediti rolnice i sve zajedno zapeći oko 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Izvadite na tanjire i u sredinu rolnice umetnuti štapiće sira ili šunke isečene na rezance.

[причалица]

Pečena papruka punjena pirinčem

Potrebna nam je crvena duga paprika koju smo ispekli na ploči od šporeta. Kada se ohladi oljuštimo je i izvadimo seme. U posudu sa malo masnoće izdinstamo 1 glavicu sitno sečeno crnog luka,dodamo obaren pirinač da se malo proprži. Kada se prohladi dodamo 1 jaje,posolimo, dodamo malo bibera po ukusu i ovom masom punimo paprike. Ređamo ih u podmazan đuveč posudu jedno pored druge. Na svaku papriku stavimo pavlake, premažemo i tako pripremljenu papriku stavimo da se peče oko 20 min. Ovako pripremljenu papriku možemo služiti kao prilog toplu, a lepa je i hladna.

[причалица]

ŠNICLE OD KROMPIRA

Potrebno: 1 kg krompira, 4 jajeta, 100 g kornfleksa, 50 g brašna, so, ulje

Priprema: dobro operite krompir, pa ga s ljuskom barite 15 minuta u posoljenoj vodi, procedite, kratko prohladite i oljuštite. Poluobareni krompir isecite na deblje kolutove. Svaki kolut malo posolite, uvaljajte u brašno, u umućena jaja i na kraju u kornfleks. Pržite na zagrejanom ulju. Kad porumene s obe strane, kolutove izvadite na papirni ubrus da upije višak masnoće. Šnicle od krompira poslužite sa sezonskom salatom.

[причалица]

SLANI TART

Potrebno: 600 g krompira, 250 g šampinjona, 2 struka praziluka, 2 jajeta, 100 ml pavlake, 100 g kačkavalja, suvi biljni začin, so, biber, ulje

Priprema: oljušten i opran krompir isecite na kolutove. Pospite suvim biljnim začinom, posolite i pobiberite, pa rasporedite u nauljen pleh. Kolutove praziluka malo propržite i dodajte šampinjone isečene na listiće, te kratko prodinstajte, posolite i pobiberite. Zatim ih rasporedite preko krompira. Jaja i mleko umutite i prelijte povrće, te pospite nastruganim kačkavaljem. Pecite oko pola sata na 180 stepeni.

[причалица]

ZAPEČENI KROMPIR

Potrebno: 800 g krompira, 100 g dimljene mesnate slanine, 100 g krem sira, 50 g maslaca ili margarina, kašika seckanog peršuna, suvi biljni začin, so, biber

Priprema: dobro opran krompir s ljuskom barite oko 15 minuta i procedite. Poluobareni krompir prepolovite i izdubite. Krem sir, maslac i seckani peršun umutite, pa sastavite s režnjevima slanine i iseckanom sredinom od krompira. Time punite izdubljene polutke krompira i pecite oko 20 minuta na 180 stepeni.

[Bisernica]

Gnezda sa povrćem


2 kesice instant krompira
mleko
3 žumanceta
margarin
100 gr kukuruza šećerca
100 gr graška iz konzerve
1 velika šargarepa
peršunovo lišće
so i biber


Napravite pire prema uputstvu u kesici ali tako da bude tvrd, dodajte 2 kašike margarina i 2 žumanceta, pa izmešajte mikserom. Špricem na podmašćenom plehu oblikujte 8 gnjezda. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumeni. Šargarepu oljuštite, isecite na kockice, pa sa kukuruzom kuvajte u slanoj ključaloj vodi desetak minuta, na kraju dodajte grašak da se i on zagreje.
Procedite, začinite i prelijte otopljenim margarinom.
Rasporedite u gnjezda, ukrasite peršunom i služite odmah.

[причалица]

Punjene paprike

Potrebno: 500 g pasulja, 4 glavice crnog luka, 8 kiselih paprika babura iz turšije, biber, ulje, so

Priprema: pasulj skuvajte sa nasečenim crnim lukom i ocedite. Sve sameljite, dolijte ulje i biber po ukusu. Tom smesom punite babure iz turšije. Preostali pasulj stavite na dno pekača, a preko njega poređajte paprike i kratko zapecite u rerni.

[причалица]

Povrće s kukuruzom i jajima


Potrebno: 2 glavice crnog luka, 2 paprike (crvena i zelena), 500 g paradajza, 1 dl ulja, 300 g smrznutog kukuruza, 5 jaja, 100 g rendanog kačkavalja, pola veze peršunovog lišća, so i biber

Priprema: luk i papriku iseckajte na rebarca i prodinstajte. Dodajte paradajz, predhodno poparen, oljušten i isečen na kriške, a zatim kukuruz, so i biber. Povrće stavite u podmazanu vatrostalnu posudu, razbijte jaja i pospite rendanim kačkavaljem. Pecite na 180 ili 200 stepeni oko 30 minuta. Pre služenja pospite seckanim peršunom.

[причалица]

Zapečena jaja sa rendanim krompirom

Potrebno: 50gr putera, 0.3 dl maslinovog ulja, 2 glavice vlašca, 1 čen belog luka, 1 prstohvat soli, 4 jajeta, 150 g pavlake, 100 g rendanog grijera, 4 srednja krompira

Priprema: luk oljuštiti i iseckati. Beli luk izgnječiti. Krompir oljuštiti, krupno izrendati, iscediti sav višak tečnosti i rasporediti na krpu da se prosuši. Zagrejati 25 g putera i izdinstati vlašac i beli luk. Umutiti jaja i u njih dodati izdinstani luk. Umešati pavlaku, rendani sir i posoliti i pobiberiti po ukusu. Zatim dodati rendani krompir i promešati. Preostalim puterom namazati vatrostalnu posudu sipati pripremljenu mešavinu i peći u zagrejanoj rerni na 210°C oko pola sata da porumeni.

[причалица]

PUNJENI PATLIDŽAN

Potrebno: 600 g patlidžana , 200 g šampinjona, 200 g paradajza, 2 glavice crnog luka, 200 g pirinča, 4 dl supe od povrća, 2 kocke za supu, 2 belanceta, 200 g sira, 2 kašičice soli, 2 čena belog luka, 3 kašike peršuna, biber, na vrh kašičice majorana

Priprema: patlidžan isecite po dužini i izdubite meso pa ga isecite na kockice, posolite i ostavite da stoji 5 minuta. U posudu stavite kockice patlidžana, crni i beli luk, iseckane šampinjone, oguljen i iseckan paradajz i pirinač. Zalijte polovinom supe od povrća i sve zajedno dinstajte 12 minuta. Ohladite, dodajte belanca, biber, majoran, izmešajte i tom smesom napunite patlidžane. Poređajte ih u posudu, pospite parmezanom, zalijte preostalom supom i pecite 35 minuta na 150 stepeni.

[причалица]

PEČURKE U SOSU OD BELOG VINA

Potrebno: 500 g pečuraka, 30 g putera, 0.25 dl belog vina, 0.5 dl pileće supe, kašičica suvog majorana, pola kašičice sitno seckanog crnog luka, kašika seckanog vlašca

Priprema: pečurke dobro operite, očistite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Pomešajte vino i supu, dodajte majoran i crni luk, pa posolite i pobiberite i prelijte preko pečuraka. Poklopljeno pecite pola sata na 220 stepeni. Poslužite s knedlama od starog hleba.

[причалица]

SLOŽENAC SA TIKVICAMA

Potrebno: 40 g putera, 2 glavice crnog luka, 300 g malih tikvica, mala glavica kelja, 1,5 dl vode, 250 g paradajza, 2 kašičice soli, 2 suvog biljnog začina, kašičica origana, biber, kašičica karija, 50 g rendanog parmezana.

Priprema: u vartostalnoj posudi zagrejte puter 1–2 minuta na najjačoj temperaturi, pa na njemu minut-dva dinstajte usitnjeni crni luk. Tikvice operite i narežite na tanke kolutove, a oprani i oceđeni kelj na rezance, dodajte ih luku i na najjačoj vatri kuvajte 8–10 minuta. Potom dodajte paradajz narezan na osmine, posolite i začinite. Pre služenja jelo pospite parmezanom.

[причалица]

Patlidžan sa kačkavaljem

Potrebno: 2 plava patlidžana, 200 g dimljenog sira, 200 g šunke, prezle, brašno 2jajeta, ulje, so i mleveni crni biber

Priprema: patlidžan isečemo na tanke krugove odstranjujući krajeve. Posolimo i pobiberimo po želji. Na svaki krug stavimo po krug šunke i kačkavalja. Zatvorimo drugim krugom patlidžana. Svaki sendvič uvaljamo u brašno, jaja, prezlu i pržimo u tiganju sa zagrejanim uljem dok ne porumene sa obe strane. Pržene vadimo na činiju obloženu kuhnjskim papirom da bi iscedili višak ulja.

[причалица]

Punjeni patlidžan

Potrebno: 4 patlidžana, 150 g oguljenog i iseckanog paradajza, 150 g pirinca, 1 glavica crnog luka, 1 čen belog luka, 2 kašičice origana, malocimeta, 2 kašike ulja, malo bibera, malo soli

Priprema: patlidžane uviti u foliju i peći oko 15 minuta na 200 stepeni, da omekšaju. Ohladiti i prepoloviti po dužini. Izdubiti svaku polovinu, tako da ostane školjka debljine oko 1 cm.
Propržiti na ulju seckani crni i beli luk i dodati krupno seckano meso patlidžana, seckani paradajz, kuvani pirinač i sve ostale začine i kratko propržiti fil. Napuniti polutke patlidžana i peći još 20 minuta u pećnici.

[причалица]

MUSAKA OD JAJA

Potrebno: 6 tvrdo kuvanih jaja, 100 g praške šunke, 230 g ementalera, 50 g putera, 2 kašike brašna, 2.5 dl mleka, 1.5 dl slatke pavlake, so, beli biber, malo belog luka, 3 kašike prezli

Priprema: podmazati vatrostalni sud. Zagrejati pola količine putera, dodati brašno, promešati, pa polako uliti mleko. Pustiti da proključa, uliti pavlaku, dodati so, biber i beli luk, pa skloniti odmah s toplote. U sud ređati red jaja, red šunke, red sira, stavljajući između svakog reda sos. Poslednji red posuti prezlom i ostatkom putera (rastopiti ga). Peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni pola sata.

[Bisernica]

Bećar paprikaš sa sirom


Potrebno je:

1 kg paprika
500 g paradajza
kriška starijeg sira
2 jaja
ulje
so
seckani peršunov list

Priprema: Paprike oprati, ispeći, oljuštiti, očistiti od semena i iseći na rezance.
Zatim dodati oljušten i iseckan paradajz, i uz mešanje, pržiti na ulju, sve dok voda ne ispari.

Dodati jaja, brzo varjačom promešati da se stegnu, dodati izdrobljen sir, po potrebi posoliti
i odmah skloniti sa štednjaka. Posuti seckanim peršunom.

[Bisernica]

Pire od šargarepe i krompira

Potrebno je:

700 g šargarepe
300 g krompira
100 g margarina
2 dl kisele pavlake
so

Priprema: Šargarepu oprati, oljuštiti i kuvati u slanoj vodi. Kad je šargarepa skoro gotova,
dodati na kocke isečen krompir pa nastaviti sa kuvanjem, dok povrće ne omekša.

Skuvano povrće ocediti od vode, ispasirati, dodati margarin i kiselu pavlaku i ulupati žicom.

Služiti kao prilog uz meso.

[причалица]

Složenac od povrća i kačkavalja

Potrebno: 3 tikvice, 200 g kačkavalja (po izboru), 4 paradajza, 2 jajeta, prezle, 1 pavlaka, 50 g dimljenog kačkavalja, malo putera

Priprema: ispohovati tikvice, paradajz iseći na kolutove, a kačkavalj na pravougaonike. Puterom premazati vatrostalnu posudu i ređati po komad vertikalno postavljene - pohovane tikvice, paradajz, kačkavalj...i tako redom do kraja posude. Zatim to preliti sa razmućenom pavlakom i jajetom i narendati dimljeni kačkavalj preko. Peći u rerni oko 20 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

ZELENI ČAMCI

Potrebno: 3 tikvice, 200 g kuskusa, 70 g mesnate slanine, 80 g putera, kašika peršuna, 1 glavica luka, maslinovo ulje, so, biber, suvi biljni začin, 60 g mocarele, 2 kašike parmezana

Priprema: tikvice prepolovite i izvadite im sredinu. Kratko ih probarite u slanoj vodi i ocedite. U šerpu sipajte osam decilitra vode i, kad provri, dodajte kuskus i mešajte dok ne omekša i upije vodu. Tada dodajte peršun, puter, malo suvog biljnog začina, soli i bibera, pa sve dobro izmešajte. Luk i slaninu isecite na kockice i propržite, pa ih dodajte u kuskus. Tikvice premažite maslinovim uljem, nafilujte ih i kratko zapecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Kada ih izvadite, izmrvite preko mocarelu i vratite u rernu da se sir otopi. Pre serviranja pospite parmezanom.

[причалица]

BELI ĐUVEČ

Potrebno: 4 tikvice, 0.5 kg karfiola, 2 šargarepe, 1 limun, 0.5 l mleka, 50 g putera, 50 g brašna, so, biber, muskatni oraščić

Priprema: karfiol podelite na cvetove i kuvajte pet minuta u ključaloj slanoj vodi kojoj ste dodali sok od limuna. Izvadite karfiol kad je gotov, pa u istu vodu dodajte šargarepu isečenu na štapiće. Kuvajte 10 minuta, a onda dodajte i tikvice isečene na krupnije komade i kuvajte još nekoliko minuta. Kuvano povrće procedite, pomešajte i stavite u vatrostalnu posudu. Na puteru propržite brašno, sklonite s vatre i, uz stalno mešanje, dodajte mleko. Mešajte dok bešamel ne dobije željenu gustinu, osolite, pobiberite i začinite muskatnim oraščićem. Bešamelom prelijte povrće i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 10 minuta da se zapeče.

[причалица]

Kremaste tikvice

Potrebno: 500 g tikvica, malo soli, 50-60 g griza, 2 česna belog luka, 1/4 vezice peršuna, oko 400 ml mleka, malo putera ili ulja

Priprema: tikvice oprati, oljuštiti (ako su mlade ne mora) i naseći ih na tanke kolutove. Posoliti ih, pa svaki kolut jednom stranom umočiti u griz i ređati u uljem podmazan vatrostalni sud. Između redova posipati sitno iseckanim peršunom i belim lukom, malo peršuna ostaviti za odozgo. Poslednji red završiti tikvicama, posuti sa preostalim peršunom, naliti mlekom da tikvice ogreznu. Odozgo posuti komadiće putera, ili sipati malo ulja. Peći u rerni zagrejanoj na 220° oko 30 minuta, odnosno, dok ne porumeni.
Ovo jelo može da bude prilog, ali može da bude i glavno jelo uz salatu.

[причалица]

Tikvice u testu

Potrebno: 6 listova gotovih kora za pitu, 1 kašika kima, 4 kašike ulja, 40 g brašna, 1 vezica mirođije, 200 ml mleka, 150 g svežeg sira, 1 vezica peršuna 700 g tikvica, 1 kašika začina c.
Za sos: 3jaja, 1 kašičica ulja, 1 kašičica mleka, 1 kašičica jogurta

Priprema: tikvice oljuštite, izrendajte, malo posolite i zatim ocedite. Dodajte im mleko, brašno, začin c, ulje, sir, mirođiju i peršun pa sve dobro promešajte. U dubokoj posudi napravite sos od jaja, ulja, mleka i jogurta. Tri kore za pitu raširite na radnu površinu i premažite sosom od jaja. Deo sosa ostavite za premazivanje kora za pitu odozgo, kad ih popunite filom od tikvica. Kore složite u nauljen pleh, premažite ostatkom sosa od jaja i posipajte kimom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 40 minuta.

[причалица]

KRIMSKI KROMPIRIĆI

Potrebno: 0.5 kg mladih krompirića, 200 g listova suve slanine, 2 veća paradajza
za sos: 1 čili papričica, 3 čena belog luka, 2 crvene paprike, peršun, ruzmarin, so, crno vino, pola struka praziluka, ulje

Priprema: očistite krompiriće i skuvajte ih u slanoj vodi. Svaki krompir umotajte u list slanine, poređajte u pleh i pecite u rerni ispod grila. Povremeno okrenite krompiriće da se slaninica sa svih strana ravnomerno zapeče. Za sos na ulju propržite usitnjen praziluk i papriku isečenu na sitne kockice. Dodajte iseckan beli luk, peršun i ruzmarin, pa dinstajte sos podlivajući ga crnim vinom. Na kraju posolite po ukusu i poslužite uz krompiriće.

[причалица]

KROMPIRIĆI U SOSU OD NANE

Potrebno: 0.5 kg mladih krompirića
za sos: šaka listova sveže nane, 200 g sremskog sira, 5 kašika neutralne pavlake, 2 kašike kisele pavlake
za 2 korpice: 200 g parmezana

Priprema: manje krompire obarite u malo slane vode. U činiji pomešajte sremski sir sa obe vrste pavlake i u to dodajte usitnjene listove nane. Oceđene, vruće krompiriće pomešajte sa sosom. Polovinu parmezana pospite po teflonskom tiganju i zagrevajte na srednje jakoj vatri da sir počne da se topi i da se formira „palačinka“. Lagano odvajajte sir od podloge i, kad se skroz odvoji, prebacite na prevrnutu činijicu tako da dobijete oblik korpice. U ohlađenu korpicu servirajte krompir i poslužite.

[причалица]

KROMPIRIĆI SA MIROĐIJOM

Potrebno: o.5 kg mladih krompirića, so, ulje, 300 ml mleka, kašičica skrobnog brašna, 50 g putera, vezica mirođije, šareni biber, 1 krastavac, malo belog luka

Priprema: krompiriće srednje veličine prepolovite, posolite ih i na vrelom ulju propržite. Podlivajte pomalo vodom i dinstajte dok krompir sasvim ne omekša. Na puteru blago propržite brašno i uz stalno mešanje nalijte mleko, pa kuvajte dok sos ne počne da se zgušnjava. Odmah sklonite s vatre i u sos dodajte iseckanu mirođiju i usitnjen beli luk. Krastavac operite i s korom isecite na kolutove. Preko stavite krompir i prelijte bešamel sosom. Pospite krupno mlevenim biberom i poslužite.

[причалица]

KROMPIRIĆI U DIŽON SENFU

Potrebno: 0.5 kg mladih krompirića, so, 200 ml neutralne pavlake, 50 g kisele pavlake, kašika mladog kajmaka, kašika dižon senfa, listovi sremuša

Priprema: krompir posolite i ispecite ga u rerni. Mikserom sjedinite kajmak, neutralnu i kiselu pavlaku, pa u taj sos dodajte dižon senf. Ispečeni krompir prelijte sosom i poslužite uz salatu od sremuša.

[причалица]

ŠUMSKO GNEZDO

Potrebno: 0.5 kg mladih krompirića, veza mladog crnog luka, 200 g šampinjona, 50 g gaude, so, ulje, biber
za gnezdo: 2 kore za pite, 1 jaje, 50 ml jogurta, 2 kašike kisele pavlake, 2 kašike ulja, 1 kašika griza, so

Priprema: krompiriće operite, prosušite ih i pržite na ulju. Pred kraj prženja dodajte mladi luk isečen na manje komade i šampinjone isečene na listiće, pa sve posolite i pržite da luk i šampinjoni omekšaju. Umutite jaje sa solju, jogurtom, pavlakom i uljem, pa posolite i dodajte griz. Kore stavite jednu na drugu i isecite ih na tri trake. Stavljajte po tri trake jednu na drugu, a svaku namažite pripremljenom masom. Dobićete dve trake, pa svaku isecite na kvadrate, dovoljno velike da ih stavite u podmazan kalup za mafine. Ako želite veće korpice, tj. gnezda, možete ih peći na prevrnutoj vatrostalnoj činijici. Korpice pecite na 200 stepeni da porumene, pa ih izvadite, okrenite i stavite na pleh. U njih stavite ispržene krompiriće s lukom i šampinjonima i sve pospite listićima gaude. Kratko zapecite u rerni da se sir istopi i poslužite.

[причалица]

Valjušci od šampinjona

Potrebno: 200 g šampinjona, glavica crnog luka, 50 g parmezana, 6 jaja, 2 dl mleka, pola veze peršuna, 50 g brašna, 0,5 dl ulja, 30 g brašna, so, biber

Priprema: crni luk iseckajte i dinstajte ga na ulju. Kad omekša, dodajte na listiće isečene šampinjone, a kad šampinjoni porumene, ubacite i sitno seckan peršun i pospite brašnom. Prelijte vrelim mlekom, posolite, pobiberite i dodajte parmezan. Kuvajte dok se masa ne pretvori u gust sos. Skuvajte tri jajeta, ohladite ih i iseckajte, pa dodajte sosu. Dobro sve izmešajte, dodajte još dva žumanca i brašnjavim rukama oblikujte valjuške. Svaki umočite u jaje razmućeno s preostalim belancima, potom u prezle i pržite na vrelom ulju dok ne porumene sa svih strana.

[причалица]

Krompir na bečki način

Potrebno: 1 kg krompira, 150 g švapskog sira, 2 praziluka, 1 jaje, 60 g puter, 30 g brašna, 0.5 l mleka, majoran, kim, biber, so

Priprema: kuvan i oljušten krompir iseče se na tanke kolutove i posoli se, doda kim, majoran, biber i sitno iseckan praziluk. Ostatak praziluka treba propržiti na puteru, dodati malo brašna i preliti mlekom. U ukuvani sos stavimo propasirani švapski sir i jaje. Krompir vežemo sosom, eventualno začinimo, sve stavimo u činiju od vatrostalnog stakla i pečemo u rerni dok ne porumeni.

[mare]

Upravo jedem grašak, šargarepu i kukuruz šećerac sa mlekom, ne mogu da opišem koliko je ukusno!

[причалица]

Sataraš na drugi način

Potrebno: 2 glavice luka, struk praziluka, 1 tikvica, 2 crvene paprike, 4 zelene paprike, 3 tanke šargarepe, 200 g sitnih šampinjona, 3 paradajza, biber, kašika biljnog začina, maslinovo ulje, 2 šolje pirinča, 4 šolje vode

Priprema: crni luk isecite na kockice, a praziluk, šargarepu i tikvicu na kolutove. Paprikama odstranite semenke i isecite ih na tanke kolutove. Paradajz oljuštite, ocedite ga i isecite na kockice. Na zagrejanom ulju propržite oba luka sa šargarepom. Kad šargarepa malo omekne, dodajte papriku. Podlivajte pomalo vodom i povremeno protresite šerpu. Potom dodajte cele šampinjone, kockice paradajza i na kraju kolutove tikvice. Dodajte začin pobiberite po ukusu i poslužite s kuvanim pirinčem.

[причалица]

Pečene paprike sa sirom

Potrebno: 12 duguljastih belih ili zelenih paprika, 300 g punomasnog zrelog sira, 3-4 komada jaja, malo praška za pecivo, 1 kašika kukuruznog griza (palente), 1 kašika pavlake, ulje za prženje, brašna za paniranje paprika, so po ukusu

Priprema: paprike ispeći pa pečene složiti u najlon kesu, da bi, kada se ohlade mogle lepo da se oljušte. Oljuštene paprike kojima je skinuta drška i semenke puniti sledećim nadevom: pomešati izmrvljeni sir sa pavlakom, jajima i kukuruznim grizom, pa ako je suviše tečno dodati i malo brašna i praška za pecivo. Pažljivo puniti svaku oljuštenu papriku, pa je zatvoriti brašnom a može i čačkalicom, po meni je bolje brašnom jer se lepše isprže. Svaku papriku uvaljati u brašno i pržiti na vrelom ulju sa svih strana.
Ređati na plitak tanjir i služiti kao toplo predjelo.

[причалица]

Letnja musaka

Potrebno: 1 srednja ili veća tikvica sa korom (dobro oprana prethodno), nekoliko većih komada mladog krompira (oljušten), 1 glavica crnog ili crvenog luka, 1-2 čena belog luka, parče (po želji) praziluka, parce (po želji) slatke paprike (može i ljute naravno), 1 veći paradajz (može i pelat iz konzerve), 1 kisela pavlaka, 1 jaje, par kašika soja sosa, kašika kečapa, ravna kašika začina, po ukusu bibera, prstohvat suvog bosiljka, prstohvat suvog peršuna (još bolje svežeg ako se ima), prstohvat soli, komadić kačkavalja (ako se ima), kašicica aleve paprike, malo ulja

Priprema: jedan veći krompir iseći na kolutove debljine pola cm, i njime prekriti malo nauljeno dno suda (ja sam koristila šerpu br 24, tako da su količine prilagođene veličini suda), malo posoliti. Deo tikvice naseći na tanje kolutove, dovoljno da pokrije površinu suda, pa ostaviti na stranu. Ostatak krompira i tikvicu zajedno sa korom krupnije narendati.
Beli luk iseckati na kockice, a crni i praziluk iseći na kolutove. Parče paprike sitno naseckati, i sipati celokupno povrće u dublji sud. U pomešano povrće dodati začin, biber, bosiljak, soja sos, kečap, alevu papriku, peršun i promešati.Umutiti jaje sa polovinom kisele pavlake i umešati u povrće. Masu, dobro izmešanu, rasporediti preko krompira, preko naređati paradajz isečen na kolutove, ili rasporediti pelat iz konzerve.Kolutiće tikvica pomešati sa ostatkom pavlake, pa rasporediti preko paradajza, preko narendati kačkavalj i malo posoliti.
Peći oko pola sata u rerni, prethodno zagrejanoj na 220-250 stepeni.

[причалица]

PAPRIKE PUNJENE KROMPIROM

Potrebno: 1 kg paprika, 1 kg krompira, 1 kisela pavlaka, so, biber, začin c, kašika brašna, maslinovo ulje

Priprema: krompir očistite i sitno naseckajte. Iseckani krompir začinite sa malo soli, bibera, malo začina c (po želji), dodajte malo maslinovog ulja i kašiku brašna. S ovako začinjenim krompirom napunite paprike i složite ih u vatrostalnu posudu. Ostatak krompira začinite sa malo crvene paprike, dodajte još malo maslinova ulja, možete dodati i jedan crni luk po želji i stavite u posudu oko paprika. Dodajte jednu čašu vode i stavite peći oko 40 minuta. Nakon toga zalijte sa kiselom pavlakom i zapecite još desetak minuta. Poslužite uz salatu po želji.

[mikili]

Sutra cem isprobam :sojka:

[причалица]

Sutra cem isprobam :sojka:

mada, imala sam malo kajmaka, pa sam pomešala s pavlakom....mmmmmmmmmm.....mnogo je bolje nego samo pavlaka :)

[mikili]

OK,stavim,imam i ja..kad si vec tu..moze li u onu ciztortu da ide mladi svapski sir,umesto onog ala kajmaka?to ni ne vidim kod mene u prodavnici?

[причалица]

OK,stavim,imam i ja..kad si vec tu..moze li u onu ciztortu da ide mladi svapski sir,umesto onog ala kajmaka?to ni ne vidim kod mene u prodavnici?

kako nema u prodavnici? to je missim jedini kajmak koji može da se kupi u radnji...onaj sa zelenim poklopcem? dobro, može švapski sir, ali on nije ''sladak'' kao kajmak.

[mikili]

hvala,potrazim onda..mozda nisam obratila paznju na naziv :misticlady:

[причалица]

MUSAKA OD PATLIDŽANA

Potrebno: oko 500 g plavog patlidžana, 100 g kačkavalja u listićima, 150 g praške šunke, 600 g paradajza, dve glavice crnog luka, tri ćena belog luka, kašika ulja, začin, biber, bosiljak

Priprema: patlidžan oljuštiti, iseći na kolutove (širine oko 1cm), posoliti i ostaviti 15 minuta da se procedi. Osušiti ga krpom i grilovati u tiganju sa obe strane. Na kolutove ispečenog patlidžana ređati listove šunke, zatim kačkavalj i na kraju preklopiti drugim krugom patlidžana. Posebno na ulju ispržiti sitno seckan crni i beli luk, dodati usitnjen paradajz i začin i dinstati desetak minuta. Polovinu mase od paradajza sipati u vatrostalnu činiju, preko ređati punjeni patlidzan i preliti ostatkom sosa. Posuti bosiljkom i peći u rerni na 200 stepeni pola sata.

[причалица]

PUNJENA PAPRIKA

Potrebno: 2 crvene paprike, 300 g bebi mocarele, paradajz, bosiljak, so, kupovni pesto sos

Priprema: papriku ispecite, oljuštite, isecite na pola i očistite od semenki. Sir i paradajz isecite na kockice, začinite solju i maslinovim uljem, promešajte i napunite paprike. Tako napunjene paprike prelijte pesto sosom i ukrasite bosiljkom.

[Zazijavalo]

Si zaboravela mleveno meso. I lukac. I svašta. :mrgreen:
I ne prave se dve po dve. :eek:

[причалица]

Uštipci od tikvica

Potrebno: 1 mlada tikvica, 1 jaje, 1/2 praška za pecivo, brašno, začin, čen belog luka, ulje

Priprema: tikvicu sa korom izrendati, pa je iscediti od vode. Dodati jaje, malo ulja, začin, pecivo i po potrebi brašna da smesa bude gusta. Vaditi kašikom uštipke i pržiti na ulju (ukusni su i prženi na masti).

[причалица]

Pečeni krompir sa susamom

Potrebno: 1 kg belog krompira, 150 g susama, 2 kašike tucane paprike, 100 g ulja, 1/2 pakovanja putera

Priprema: krompir očistiti i iseći na pola, pa svaki uvaljati najpre u papriku a potom u susam i ređati u pleh položen na sečenu stranu. Preko tako poređanog krompira narendati puter i staviti u umereno zagrejanu rernu da se ispeče.
Kada omekša, izvaditi iz rerne i služiti za veceru sa mladim sirom.

[причалица]

Pohovani prstenčići

Potrebno:3 velike glavice crnog ili crvenog luka, 2 dl mleka, kašika brašna, jedno jaje, kašika susama, 3 kašike maslinovog ulja i prstohvat soli.

Priprema: luk očistite i isecite na kolutove debljine 1.5 cm, zatim ih razdvojte na prstenove, ali ostavite najmanje tri sloja jer će biti sočniji i ukusniji. Prstenčiće potopite u mleko i držite pet minuta da bi izvukli ljutinu, a ukoliko je luk mnogo ljut držite duže. Prvo ih uvaljajte u brašno, a zatim u jaje koje ste umutili u kajganu i posolili. Pržite na zagrejanom maslinovom ulju nekoliko sekundi, izvadite i pospite susamom. Servirajte kao toplo predjelo.

[причалица]

Punjene korpice od luka

Ppotrebno (za 2 osobe): 1 kg crvenog ili crnog luka, 3 čena belog luka, 200 g mešanog mlevenog mesa, 100 g pirinča, 2 šargarepe, veći komad celera, 2 dl kisele pavlake, 2 kašike maslinovog ulja, kašika svežeg ruzmarina, 1 limun, so po ukusu i ljuta tucana paprika.

Priprema: očistite luk i cele glavice kuvajte oko 10 minuta u vodi dok ne omekšaju, izvadite, ocedite i ostavite da se ohlade. Svaku glavicu oštrim nožem isecite na otprilike 2 cm ispod vrha, pazite da ne oštetite vrhove. Iz unutrašnjosti glavice pažljivo izvadite kašičicom sredinu. U međuvremenu rernu uključite na 200 stepeni da se greje i pripremite fil. U tiganju sa nelepljivom podlogom izdinstajte meso sa sitno iseckanim "srcem" luka, šargarepom, celerom i pirinčem. Posolite i dodajte tucanu papriku. Prvi sloj luka odbacite, glavice punite filom iz tiganja i prekrijte isečenim vrhom. "Korpice" poređajte u pleh ili vatrostalnu posudu koju ste podmazali sa malo maslinovog ulja, glavice luka pospite sitno seckanim belim lukom i seckanim ruzmarinom, pecite 10 minuta. Izvadite i prelijte kiselom pavlakom i sokom od limuna. Servirajte kao toplo predjelo.

[Zazijavalo]

Jeo sam negde nešto vrlo slično. A služeno je pod nazivom "svekrvine oči" . :mrgreen:

[причалица]

pogrešila sam što sam stavila recept ovde :rumenko: ima mesa, malo doduše, ali ima. idem da se žalim da ga moderator prenese negde gde treba.

[rile_nezni_oblak]

pa kakva su to jela, pobogu? :(

[причалица]

Omlet sa šparglama

Potrebno: 200 g špargli, 3 jajeta, margarin, parmezan, limun, ulje, peršun, začini po ukusu, so

Priprema: špargle barite 15 minuta. Jedan deo isecite na kockice, a vrhove prelijte limunovim sokom. Umutite jaja, posolite i dodajte isečene špargle, pa ispecite omlet. Pospite omlet preostalim šparglama, seckanim peršunovim listom i začinskim biljem, preklopite ga i pospite rendanim parmezanom.

[причалица]

Zeleni pirinač sa slaninom

Potrebno : 300 g pirinča, 200 g spanaća, 200 g mesnate slanine, 200 g kozjeg sira ili fete, glavica luka, čen belog luka, 40 g struganog parmezana, limun, pileća kocka za supu, 2 dl belog vina, 2 kašike maslinovog ulja, 40 g putera, muskatni oraščić, so i biber.

Priprema: zagrejte ulje i kratko izdinstajte seckani luk. Kad luk omekša dodajte pirinač i mešajte dok ne zacakli, sipajte vino i sačekajte da alkohol ispari. Zatim postepeno dodajte vreli pileći bujon koji ste pripremili od jedne kocke i litar vode. Kuvajte 25 minuta uz stalno mešanje. U drugom tiganju otopite 15 g putera, dodajte malo nastruganog muskatnog oraščića, seckani beli luk, očišćen spanać i dinstajte pet minuta. Dinstani spanać iseckajte, a tečnost koju je pustio sačuvajte, posolite, pobiberite i ostavite sa strane. Slaninu ispržite bez masnoće i kada postane hrskava ređajte na upijajući papir i kada se sasvim ohladi izmiksajte. U pirinač sipajte komadiće ostatka maslaca, dodajte struganu limunovu koru i kašičicu limunovog soka, strugani parmezan i izmiksanu slaninu, promešajte, poklopite i ostavite da odstoji dva minuta. Viljuškom izmrvite sir, stavite ga preko pripremljenog rižota i servirajte.

[причалица]

Prilog od žita

Potrebno: : 200 g žita, veći plavi patlidžan, čen belog luka, po dve grančice svežeg peršuna, majčine dušice, bosiljka i majorana, limun, 4 kašike maslinovog ulja, ljuta papričica u prahu i so.

Priprema: šerpu napunite vodom, posolite i kuvajte do vrenja. Kada voda proključa dodajte žito i kuvajte na umerenoj temperaturi dok zrna ne omekšaju. Ocedite, ohladite pod mlazom hladne vode, prelijte sokom od pola limuna, dodajte maslinovo ulje, posolite, pobiberite i ostavite sa strane. Aromatično bilje dobro operite, sitno iseckajte, dodajte struganu koru od pola limuna i sve zajedno pomešajte sa pripremljenim žitom. Plavi patlidžan isecite na 12 tankih kolutova i kratko pecite u teflonskom tiganju sa obe strane. Pečene kolutove plavog patlidžana rasporedite u tanjire, odozgo sipajte mešavinu žita i aromatičnog bilja i servirajte sa pečenjem.

[причалица]

Paprike u bešamel sosu

Potrebno: 1 kg paprika, 3 dl bešamel sosa, 100 g narendanog kačkavalja (može i neki tvrdi sir), 100 g putera, 7 kašika prezli, so

Priprema: paprike se ispeku i oljušte. Očiste se od semenki i naseku se u filete. Bešamel pomešati sa narendanim sirom, a prezle propržiti na puteru. NAmazati vatrostalnu posudu, naređati red paprike, posoliti, preliti bešamelom i prezlom i ređati dok se ne potroše sastojci. Peći na 220 stepeni 15 minuta (dok ne porimeni).

[причалица]

Pohovane paprike

Potrebno: paprike, brašno, jaja, začin c, prezle

Priprema: dugačke žute paprike oprati, posušiti, poredati po plehu i ubaciti u vrelu rernu. Peći oko 10 min, tj. dok se koža ne počne odvajati od paprika i pucati. Izvaditi paprike iz rerne i staviti ih u poklopljenu šerpu oko 15 min. Kada se paprike prohlade, oguluti kožu sa njih i stavljati ih u rešetkastu posudu da se iscedi suvišna tečnost. Tako oguljene paprike malo posoliti i uvaljati najprije u brašno začinjeno sa začinom c zatim u razmućena jaja i onda ponovo u brašno ili u prezle.
Pržiti u tiganju na ulju dok oko 2-3 min sa svake strane, tj. dok brašno ne postane svetlo smeđe boje.

[причалица]

Caciki patlidžan


Potrebno: 4 plava patlidžana, 500 g kiselog mleka, 3 čena belog luka, veći krastavac, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike sirćeta, 4 tortilje, nekoliko listića sveže nane, so i biber.

Priprema: krastavac dobro operite i izrendajte na krupno rende. Kiselo mleko sipajte u veću posudu, dodajte izrendani krastavac i sitno seckani beli luk, dobro promešajte, sipajte ulje i sirće i mešajte mutilicom da se svi sastojci savršeno sjedine. Posolite, pobiberite i ostavite da odstoji u frižideru. Za to vreme operite patlidžan, uklonite mu peteljku i isecite ga po dužini na trake, debljine 1 cm. Trake od patlidžana položite u metalnu cediljku, posolite, cediljku stavite iznad šerpe sa ključalom vodom i kuvajte na pari 10 minuta. Kada patlidžan omekša stavite ga na tacnu, prekrijte pripremljenim sosom, ukrasite svežim listićima nane i servirajte sa tortiljama i ostatkom caciki sosa.

[причалица]

Ćufte sa susamom

Potrebno: 200 g pasulja iz konzerve, 150 g šargarepe, 150 g tikvica, jaje, 50 g struganog kačkavalja, malo prezli, glavica zelene salate, 200 g kukuruza iz konzerve, limun, maslinovo ulje, ljuta papričica i so.

Priprema: pasulj ocedite i izgnječite viljuškom. Tikvice i šargarepu izrendajte i dva-tri minuta kuvajte u slanoj, ključaloj vodi, ocedite i pomešajte sa pasuljom. Dodajte strugani kačkavalj, jaje, so i sitno seckanu ljutu papričicu i sve dobro sjedinite. Formirajte ćufte i svaku uvaljajte u mešavinu prezli i susama. Ćufte ređajte u podmazan pleh i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Pečene ćufte servirajte na tanjirima prekrivenim listovima zelene salate preko kojih ste stavili malo ispranog kukuruza iz konzerve, začinili uljem, posolili i poprskali limunovim sokom.

[причалица]

Lazanje od povrća

Potrebno: 250 g svežeg testa za lazanje, 1.5 kg plavog patlidžana, čen belog luka, grančica majčine dušice, grančica majorana, 300 g krem sira, 500 g paradajza, 80 g struganog parmezana, 2.5 dl mleka, kašičica karija, ulje i so.

Priprema: plavi patlidžan operite, osušite, isecite na kockice, dodajte seckanu majčinu dušicu i majoran, prelijste s 0.5 dl tople vode, posolite i dinstajte na slaboj temperaturi 20 minuta. Sklonite s ringle i ostavite sa strane. Zajedno izmiksajte krem sir, mleko, pola količine struganog kačkavalja i kari u prahu. Testo za lazanje kuvajte pet minuta u ključaloj slanoj vodi i dobro ocedite. Vatrostalnu činiju premažite uljem i u nju ređajte sloj testa za lazanje, odozgo rasporedite malo krema od sira, zatim nanesite sloj paradajza isečenog na kolutiće, sloj struganog parmezana i sloj dinstanog plavog patlidžana. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Na kraju pospite preostalim struganim parmezanom i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

[причалица]

Letnji rižoto

Potrebno: 5 paradajza, 400 g pirinča, 0.5 l gustog soka od paradajza, 2.5 supe od povrća, 100 g rendanog sira ementalera, 3 glavice crnog luka, 5 kašika suncokretovog ulja, kašika origana, so i biber.

Priprema: u kipućoj vodi kuvajte cele paradajze 10 minuta, nakratko ih potopite u hladnu vodu kako bi ih lakše oljuštili i isecite na četvrtine. Zatim odstranite semenke, pa ih iseckajte na sitne kocke i odložite sa strane. Na zagrejanom ulju u velikom tiganju kratko propržite sitno iseckani luk, dodajte kockice paradajza i oprani pirinač, promešajte i na umerenoj temperaturi krčkajte dok zrna pirinča ne omekšaju. Zatim sipajte polovinu soka od paradajza i polovinu supe od povrća, posolite, pobiberite i začinite origanom. Poklopite, pojačajte temperaturu dok ne provri, a zatim smanjite i kuvajte dok tečnost ne ispari. Sipajte ostatak soka od paradajza i supe i kuvajte na umerenoj temperaturi još 25 minuta uz povremeno mešanje, odnosno dok rižoto ne postane kremast. Umešajte sir ementaler i kuvajte još 10 minuta. Servirajte toplo.

[причалица]

Punjeni paradajz

Potrebno: 6 velikih paradajza, 250 g šampinjona, 2 crvene paprike, 1 žuta paprika, 2 glavice crvenog luka, 250 g feta sira, 2 čaše kisele pavlake, 150 g gauda kačkavalja, 150 g šunke, 100 g dimljene slanine, 10 kašika maslinovog ulja i biber.

Priprema: paradajz operite, isecite pri vrhu i pažljivo kašičicom izvadite unutrašnjost. Luk, paprike, "srce" paradajza i šampinjone sitno iseckajte. U jednom tiganju na ulju dinstajte nekoliko minuta papriku i paradajz, a u drugom pečurke i luk. Kad sve bude gotovo, pomešajte u jedinstvenu smesu i dodajte sitno iseckan kačkavalj, šunku, slaninu i 200 g feta sira. Paradajze napunite ovim filom i poređajte u vatrostalnu posudu koju ste malo podmazali. Pomešajte kiselo mleko i izgnječen feta sir i time prelijte paradajz. U zagrejanoj rerni pecite oko 40 minuta na 250 stepeni. Servirajte toplo.

[причалица]

Tart od paradajza

Potrebno: 5 paradajza, veća glavica crnog luka, 175 g brašna, 150 g putera, 50 g parmezana, 1 žumance, kašičica praška za pecivo, 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašičice šećera i 2 kašike bosiljka ili origana.

Priprema: luk oljuštite i isecite na kolutove, u tiganju zagrejte kašiku maslinovog ulja i 50 g putera i dinstajte luk oko pet minuta neprekidno mešajući. Kada dobije zlatnu nijansu dodajte kašičicu šećera i dinstajte još pet minuta, pa odložite sa strane. Pomešajte brašno i prašak za pecivo, isecite 100 g putera na kockice i prstima umešajte u testo. Dodajte parmezan, žumance i 2 kašike hladne vode, testo dobro umesite, umotajte u plastičnu foliju i odložite u frižider.
Paradajz operite i isecite na tanke kolutove, ostavite ih na papiru da se ocede od soka, pa ih poređajte na dno pleha ili modle za tortu koju ste obložili papirom za pečenje. Posolite i pobiberite paradajz, pospite kašičicom šećera i kašikom maslinovog ulja. Ostatak butera (25 g) isecite na listiće i stavite preko kolutova paradajza. Rernu zagrejte na 200 stepeni i pecite paradajz 15 minuta. Izvadite ga i preko njega sipajte luk. Testo izvadite iz frižidera i razvucite na veličinu pleha ili modle, izbockajte ga viljuškom, pa stavite preko paradajza i luka, a višak testa prstima zavucite ka dnu posude. Vratite u rernu i pecite 25 minuta na 180 stepeni, odnosno dok testo ne dobije zlatnu boju. Zatim ga izvadite iz rerne i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Ako je paradajz pustio mnogo soka, pažljivo nagnite pleh i iscedite višak. Tart izvrnite na veliki tanjir, tako da paradajz bude gore, pospite svežim bosiljkom ili origanom i servirajte toplo.

[причалица]

Zakuska od paprike

Potrebno: 3 crvene babure, 50 g feta sira, 2 glavice crnog luka, 4 kašike maslinovog ulja, kašika parmezana, kašika iseckanog peršuna i kašičica ljute mlevene paprike.

Priprema: paprike operite i isecite na tanke rezance. Crni luk očistite i sitno iseckajte, malo ga propržite u tiganju na zagrejanom maslinovom ulju, pa dodajte papriku. Pržite na umerenoj temperaturi povremeno mešajući oko 10 minuta. Feta sir viljuškom usitnite, sipajte u tiganj i promešajte. Dodajte paršun i ljutu papriku i ponovo dobro promešajte. Sipajte u tanjire i pospite parmezanom.

[причалица]

Pečurke u pivskom testu

Potrebno: 500 g brašna, 4 šoljice ulja, 2 šoljice piva, 1 kocka svežeg kvasca, 200 g šampinjona, 100 g vrganja, 200 g feta sira, 180 ml kisele pavlake, 4 jaja, začin c, biber, bosiljak, 2 glavice crvenog luka, ulje za prženje.

Priprema: šampinjone i vrganje iseckati na manje kockice i propržiti sa crvenim lukom na ulju. Dodati začin , biber i bosiljak po ukusu, preliti kiselom pavlakom i pomešati sa tri rendana kuvana jaja i feta sirom. Razmutiti kvasac u malo tople vode. Zamesiti testo od brašna, ulja, piva i nadošlog kvasca. Otkidati loptice testa, razviti svaku oklagijom, filovati nadevom od pečuraka i oblikovati po želji. Na kraju premazati žumancima. Pecite na 180 °C dok ne porumeni. Služiti toplo.

[причалица]

Artičoke s prelivom od začinskih trava

Potrebno: 8 artičoka, sok jednog limuna, so i biber, 2 kašike maslinovog ulja, 1 veza peršuna, 1 mladi luk, 2 česna belog luka, 2 kašike vinskog sirćeta

Priprema: artičoke operite, pa vrh listića odrežite oštrim makazama. Peteljku prelomite neposredno ispod cvata i nakapajte ih s malo limunovog soka. Artičoke složite u širi lonac. Dolite posoljenu vodu do polovine plodova i dodajte preostali sok od limuna. Poklopite i kuvajte oko 30 minuta. U međuvremenu pripremite preliv: nmladi luk i beli luk oljuštite, usitnite i pomešajte, s naseckanim peršunom, solju, biberom i sirćetom. Na kraju dodajte maslinovo ulje.
Ovo jelo može da se služi kao predjelo.

[причалица]

Artičoke s graškom

Potrebno: 8 artičoka, limunov sok, 4 kašike prezli, 1 dl maslinova ulja, 4 česna belog luka, peršun, so, biber, 500 g očišćenog graška

Pripema: artičoke očistite i odstranite tvrde spoljne listove (latice), odrežite stabljiku i oštre vrhove listova. Kratko ih prokuvajte u slanoj vodi s malo limunovog soka, a zatim ih ocedite. Prezle, naseckani beli luk i peršun i biber dobro izmešajte. Rastvorite listove i među njih stavite pripremljenu mešavinu. U posudu na dno stavite grašak i složite artičoke jednu pored druge tako da budu okrenute prema gore. Prelijte uljem, malo posolite i zalijte ih hladnom vodom skoro do vrha. Kuvajte na laganoj vatri oko 1 sat. Kad veći dio tečnosti ispari, dodajte po želji još malo ulja.

[причалица]

Bogata poslastica

Potrebno: 4 paprike, 150 g kuvano pirinča, 100 g gustog sosa od paradajza, 2 patlidžana, sir za pizzu, 1 jaje, brašno, bosiljak, peršun, majčina dušica, tvrdo kuhano jaje (za garniranje), maslinovo ulje, ulje za prženje

Priprema: patlidžane operite, narežite na ploške, pospite solju i ostavite pola sata da puste vodu. Pirinač skuvajte "al dente". Papriku očistite od semenki. U činiji promešajti pirinač, sos od paradajza, narezano začinsko bilje, so i biber.
Napunite paprike nadevom, prekrijte ih njihovom "kapicom", složite u vatrostalnu posudu i začinite ulje. Posudu tada prekrijte aluminijskom folijom i pecite 30 minuta na 160 °C.
U međuvremenu isperite patlidžane i osušite ih. Napravite "sendvič" koji će se sastojati od 2 ploške patlidžana i ploške sira za pizzu, uvaljajte u brašno i uronite u umućeno jaje.
Pržite "sendviče" u puno ulja, ocedite ih i poslužite uz papriku, garnirane tvrdo kuvanim jajem.

[причалица]

Rižoto sa začinima

Potrebno: 450 g pirinča, veza svežeg bosiljka, 7 kašika maslinovog ulja, 0.5 l pileće supe od kocke, glavica crvenog luka, 3 kašike parmezana, so i sveže mleveni biber.

Priprema: u velikom tiganju zagrejte ulje na umerenoj temperaturi, pa na njemu izdinstajte sitno iseckani luk oko tri minuta. Kad omekša, dodajte pirinač i dobro promešajte. Zatim sipajte pileću supu i krčkajte dok ne ispari. Ako su zrna pirinča omekšala, sipajte parmezan i promešajte. Začinite izdrobljenim bosiljkom, posolite i pobiberite po ukusu.

[причалица]

Gurmanska zakuska

Potrebno: 1.5 kg krompira, 500 g mesnate slanine, 3 glavice crnog luka, 4 čena belog luka, 150 g putera, 200 g kačkavalja, 3 kašike krem sira, 1/2 kašičice kajen bibera, 1/2 kašičice slatke paprike i so po ukusu.

Priprema: operite i ogulite krompir, pa isecite na polovine uzdužno, zatim na štapiće, stavite u hladnu vodu da se kuvaju. Kad provri, smanjite tempreraturi i kuvajte dok ne omekša. U međuvremenu u velikom tiganju ispržite tanke šnite slanine da bude hrskava, a zatim je izvadite na papir da se ocedi. U masnoću od slanine dodajte krupnije iseckani crni luk, pržite ga nekoliko minuta na umerenoj tempreraturi da dobije zlatnu boju, pa dodajte krupnije iseckani beli luk i pržite ga minut neprekidno mešajući. U većoj posudi pomešajte puter, izrendani kačkavalj, isprženi luk iz tiganja, krem sir, kajen biber, so i papriku. Sve umutite mikserom, da dobijete gušći sos. Krompir poređajte u tanjir i prelijte ovom smesom, a odozgo stavite slaninu.

[причалица]

Pikantno jelo sa mirođijom


Potrebno: 1.5 kg manjih krompira, 50 g putera, 2 kašike sveže iseckane mirođije, kašičica morske soli i 1/4 kašičice sveže samlevenog bibera.

Priprema: puter otopite na sobnoj tempretaruri, pa polovinu sipajte na dno vatrostalne posude. Krompire dobro operite, odaberite da li ćete ga blago oljuštiti ili ne, pa ih cele stavite u vatrostalnu posudu. Pomešajte sa ostatkom putera, posolite i pobiberite, dobro promešajte i time prelijte krompire. Poklopite folijom i pecite oko 30 minuta u rerni. Pre nego što izvadite proverite viljuškom ili čačkalicom da li je krompir mek unutra. Sklonite foliju i pecite još 5 minuta. Izvadite i pospite svežom mirođijom. Servirajte toplo.

[причалица]

Mediteranski paradajz

Potrebno: 12 zrelih duguljastih paradajza, pola žute paprike, kašika ukiseljenih kapara, 2 inćuna iz ulja, 2 čena belog luka, veza peršuna, maslinovo ulje, morska so i biber.

Priprema: zajedno izmiksajte peršun, beli luk, oceđene inćune, papriku isečenu na kockice i oceđene kapare. Posolite, pobiberite, promešajte i ostavite sa strane. Paradajze postavite uspravno i oštrim nožem napravite tri duboka ureza, pazeći da ih sasvim ne presečete. Ureze napunite pripremljenom masom, po tri paradajza zajedno vežite kanapom i poređajte u pleh obložen kolačarskim papirom. Prelijte s malo maslinovog ulja i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Servirajte kao toplo predjelo ili kao prilog uz pečenje.

[причалица]

Babure sa plavim patlidžanom

Potrebno:: 3 plava patlidžana, jaje, 4 kašike prezli, dve grančice bosiljka, 4 crvene babure, 280 g mocarele isečene na 8 kriški, 5 kašika maslinovog ulja, kašičica mlevenog bibera i so.

Priprema: plavi patlidžan isecite na kockice, obilato posolite i ostavite da odstoji u cediljki 20 minuta. Oceđene kockice patlidžana poređajte na upijajući papir, utapkajte ih drugim komadom papira i 10 minuta dinstajte na 3 kašike vrelog ulja. Dinstane kockice malo ocedite i izmiksajte da dobijete gust krem. Dodajte jaje, iseckani bosiljak i prezle, posolite, pobiberite i snažno promešajte. Paprikama odsecite vrhove, odstranite semenke i bele žilice i punite ih pripremljenom masom. Punjene babure poređajte u pleh obložen kolačarskim papirom, a između njih položite i vrhove. Na vrh svake babure stavite krišku mocarele, zalijte maslinovim uljem, a u pleh sipajte malo vode. Pleh prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Deset minuta pre isteka ovog vremena uklonite aluminijumsku foliju i pecite do kraja. Pečene babure ostavite da odstoje nekoliko minuta u toploj ali isključenoj rerni. Servirajte sa prepečenim hlebom.

[причалица]

Šampinjoni sa šunkom

Potrebno: 12 većih šampinjona, 100 g šunke, čen belog luka, veza peršuna, limun, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: šampinjone prebrišite vlažnim sunđerom, uklonite im drške i ostavite sa strane. Glavice šampinjona pet minuta potopite u vodu kojoj ste dodali limunov sok kako ne bi pocrnele. Zatim ih ocedite, poređajte u veći teflonski tiganj, u kojem ste prethodno na malo vrelog ulja propržili iseckani beli luk, pa ga odmah izvadili iz ulja. Šampinjone posolite, pobiberite, poklopite i pecite na umerenoj temperaturi 5 minuta. Izvadite iz tiganja i ostavite da se hlade, a u sok koji su tokom pečenja pustile glavice šampinjona sipajte iseckane drške i pržite još 5 minuta. Šupljom kašikom izvadite ispržene drške iz ulja i stavite u posebnu činiju. Dodajte iseckanu šunku, kašiku iseckanog peršuna, dobro promešajte i ovom masom punite ohlađene glavice šampinjona. Vratite ih u tiganj i na savim slaboj temperaturi pecite još 5 minuta, pa odmah servirajte.

[причалица]

Patlidžan sa makaronima

Potrebno: 320 g makarona, 500 g zrelih paradajza, 2 plava patlidžana srednje veličine, čen belog luka, dve-tri grančice bosiljka, 100 g feta sira, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: paradajz na dva-tri minuta potopite u ključalu slanu vodu, ocedite, ohladite pod mlazom hladne vode, oljuštite i iseckajte na kockice. Na vrelom ulju kratko izdinstajte iseckani beli luk, dodajte paradajz, posolite, pobiberite i dinstajte 10 minuta, uz stalno mešanje. Plavi patlidžan po dužini prepolovite i oštrim nožem meso unakrst zasecite. Polutke patlidžana ređajte u pleh obložen kolačasrkim papirom i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Ohladite i kašikom pažljivo izvadite meso patlidžana, pazeći da ne oštetite koru kako biste dobili četiri duguljasta "čamca". Izvađeno meso iseckajte i kratko dinstajte na vrelom ulju da porumeni. Makarone skuvajte "al dente" u ključaloj slanoj vodi, ocedite, sipajte u posudu sa sosom od paradajza, dodajte izdinstani patlidžan i iseckani bosiljak, promešajte i ovom masom napunite četiri izdubljene polutke plavog patlidžana. Odozgo sipajte komadiće feta sira i servirajte.

[причалица]

Luk sa pasuljem

Potrebno: 4 veće glavice luka, 150 g pasulja iz konzerve, 300 g paradajz pirea, 2 lista lovora i žalfije, šargarepa, koren celera, čen belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: neočišćene glavice luka kuvajte na pari 20 minuta, ohladite, očistite i iz sredine pažljivo izvadite nekoliko slojeva da dobijete praznu ljušturu. Šargarepu i celer izrendajte, a izvađene listove luka sitno iseckajte i sve zajedno ispržite na malo vrelog ulja. Dodajte listove lovora i žalfije, oceđeni pasulj iz konzerve i dinstajte 5 minuta uz stalno mešanje. Dodajte paradajz pire, posolite, pobiberite i kuvajte još 20 minuta uz stalno mešanje. Ovom masom napunite ohlađene izdubljene glavice luka, ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

[причалица]

GURMANSKI KIŠ

Potrebno: 200 g brašna, 100 g putera, jaje, 1/4 kašičice soli, 400 ml kisele pavlake, 4 jaja, malo bibera i soli, 150 g slanine, 200 g kačkavalja, nekoliko pečenih paprika

Priprema: zamesite testo od brašna, putera, jajeta i malo soli i oblikujte prema plehu. Preko testa izrendajte kačkavalj, naseckajte slaninu i nacepkajte pečene paprike. Pavlaku izmešajte dobro s jajima, začinite, pa prelijte kiš. Pecite na 200 stepeni oko 45 minuta.

[причалица]

PLJESKAVICE OD SPANAĆA

Potrebno: 200 g spanaća, 200 g pšenice, crni luk, kašika margarina, 5 kašika biljne slatke pavlake, kašika iseckanog bosiljka, pola šolje prezli, 4 kašike brašna, so, ulje

Priprema: pšenicu stavite u lonac, prelijte s četiri šolje vode i tako namočenu ostavite da odstoji dva sata. Nakon toga je kuvajte dok ne proključa, pa još 30 minuta. Iseckani spanać pomešajte s crnim lukom isprženom na margarinu, brašnom, jogurtom i bosiljkom. Smesu posolite, pa pomešajte s kuvanom pšenicom. Od te smese obrazujte male pljeskavice, uvaljajte ih u prezle i ispržite na vrućem ulju. Servirajte s pireom od krompira.

[причалица]

Bela salata

Potrebno: 150 g svežeg korena celera, 150 g šargarepe, 1 krompir, 1 praziluk, dve kisele jabuke, 3 jaja, 200 g majoneza, 2 čaše kisele pavlake, so i biber.

Priprema: oljuštite i skuvajte krompir, kao i jaja. Dok se kuvaju, celer, šargarepu i jabuku operite, oljuštite i izrendajte, pa sipajte u veću posudu za salatu. Krompir iseckajte na kocke, kao i praziluk i kuvana jaja, sve dodajte u činiju za salatu, pomešajte sa ostalim sastojcima. Posolite i pobiberite po ukusu, umešajte majonez i pavlaku, dobro promešajte. Ostaviti u frižideru da se dobro rashladi pre serviranja.

[причалица]

PLJESKAVICA OD PAPRIKA

Potrebno: 20 paprika, 4 jajeta, 4 kašike brašna, 1 decilitar piva, 50 g prezli, 1 dl ulja

Priprema: paprike operite i ispecite. Oljuštite ih i isecite na sitne kockice. Ulupajte tri jajeta, dodajte kašiku brašna, prezle, seckane paprike posolite i pobiberite. Sve izmešajte, pa od dobijene smese pravite pljeskavice. Od piva, jednog jajeta, preostalog brašna i malo soli napravite masu za pohovanje. Pljeskavice umačite u poh-masu i pržite na vrelom ulju dok ne porumene sa obe strane.

[причалица]

ŠARENA KAJGANA

Potrebno: 4 crvene babure, 6 jaja, 150 g feta sira, 2 paradajza, 100 g kačkavalja, ulje, so, biber

Priprema: paprike isecite na tračice i propržite ih na ulju. Jaja umutite i sastavite sa izgnječenom fetom i rendanim kačkavaljem, pa začinite po ukusu. Smesom od jaja prelijte paprike i uz konstantno mešanje pecite ih pet minuta dok se jaja ne zapeku.

[причалица]

OMLET OD POVRĆA

Potrebno: 150 g obarenog karfiola, crvena paprika, luk, 3 jajeta, malo mleka ili sojinog mleka, 2 kašičice ulja, biber

Priprema: u tiganju, po mogućnosti teflonskom, zagrejte ulje i na njemu pržite luk i seckanu papriku dok ne omekšaju. U međuvremenu izlupajte jaja, pomešajte ih sa mlekom i pobiberite. U tiganj dodajte obareni karfiol iseckan na kockice i promešajte, a posle nekoliko minuta ulijte i jaja. Mešajte povremeno da se masa ne bi zalepila, a kad procenite da je pečeno, okrenite sa druge strane. Srevirajte toplo uz kuvan ili dinstan brokoli i šargarepu.

[причалица]

Paprike sa sirom i vinom

Potrebno: 8 crvenih babura, 50 g dimljenog kačkavalja, 2 jajeta, 50 g kravljeg sira, 50 g rendanog parmezana, 50 g gaude, 50 g prezli, četvrt kašičice đumbira u prahu, 2 dl kisele pavlake, 1 dl crnog vina, 0.2 dl ulja

Priprema: paprike operite i očistite od semenki. Dimljeni kačkavalj isecite na režnjeve i kratko propržite na zagrejanom ulju. Izvadite kačkavalj, pa u ulje sipajte crno vino i pavlaku, posolite i pobiberite. I ostale sireve isecite na kockice. Umutite jaja, dodajte prezle, seckane sireve, renadni parmezan i đumbir. Masom od sira napunite paprike, poređajte ih u vatrostalnu činiju, prelijte sosom od vina i pavlake i pecite u zagrejanoj rerni tridesetak minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Rolat od kačamaka i pečuraka

Potrebno: paket instant kačamaka od kukuruznog brašna, po 250 g sušenih vrganja i lisičarki, 2 čena belog luka, pola veze peršuna, 1 dl suvog belog vina, po nekoliko grančica sveže žalfije i majčine dušice, 400 g kačkavalja, maslinovo ulje, sirće „balsamiko“, so i biber.

Priprema: iseckajte žalfiju, majčinu dušicu i jedan beli luk, preručite na tiganj, prelijte s 1 dl ulja i zagrejte na sasvim slaboj temperaturi, pazeći da se ulje suviše ne zagreje. Skinite s ringle i ostavite da se hladi. U drugom tiganju na 3 kašike vrelog ulja izdinstajte zajedno iseckan preostali čen belog luka, peršun i pečurke. Kada pečurke omekšaju, smanjite temperaturu, posolite, pobiberite, promešajte, dodajte vino, sačekajte da alkohol ispari, skinite sa ringle, dodajte kačkavalj isečen na kockice, sve energično promešajte i ostavite da se hladi. Za to vreme skuvajte kačamak prema uputstvu na kesici. Skuvani kačamak preručite na dvostruki list kolačarskog papira, nožem ga razvucite na debljinu od oko 1 cm i pažljivo poravnajte. Odozgo raporedite izdinstane pečurke sa sirom, uz pomoć papira uvijte kačamak u rolat, krajeve zalepite preostalim kačamakom i rolat položite preko naopako okrenutog pleha. Pecite 10 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Pečeni rolat pažljivo odmotajte, secite na šnite, svaku prelijte ohlađenim uljem s aromatičnim travama i s nekoliko kapi sirćeta „balsamiko“.

[причалица]

Rolat od povrća

Potrebno: 250 g brašna, 3 jajeta, 2 kašike suvog belog vina, 250 g mladog kravljeg sira, crvena paprika, veća tikvica, glavica luka, 200 g smrznutog brokolija, 60 g putera, 70 g istruganog kačkavalja, maslinovo ulje, biber i so.

Priprema: umesite glatko, elastično testo od brašna, 2 jajeta, vina, kašike ulja i na vrh noža soli. Formirajte jufku, umotajte je u providnu foliju i ostavite da stoji 30 minuta. Za to vreme smrznute brokole kuvajte 5 minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite i kratko izdinstajte na 3 kašike vrelog ulja, zajedno sa iseckanim lukom, paprikom i tikvicom. Kada povrće omekša, posolite, pobiberite, promešajte, skinite sa ringle i ostavite da se ohladi. U ohlađenu masu od povrća dodajte sir, preostalo jaje i pola količine istruganog kačkavalja, promešajte i ostavite sa strane. Testo istanjite na debljinu od oko 5 mm, prebacite ga na kuhinjsku krpu, odozgo rasporedite fil od povrća i sira i zajedno sa krpom umotajte u rolat. Krajeve krpe uvežite kanapom i ceo rolat kuvajte na umerenoj temperaturi 45 minuta u ključaloj, slanoj vodi. Ocedite, pažljivo uklonite kuhinjsku krpu, rolat položite u vatrostalnu posudu, odozgo rasporedite komadiće putera, pospite preostalim kačkavaljem i pecite na grilu u zagrejanoj rerni tek toliko da rolat dobije zlatnožutu boju.

[причалица]

Punjeni cvetovi

Potrebno: 12 artičoka, 2 jaja, 4 šnite šunke, 1 struk praziluka, 1 kašika ulja, 1.5 dl belog vina, 2 kašike prezli, 1 kašika parmezana.

Priprema: artičoke očistite, odstranite im spoljne listove i vrhove, cele glavice stavite da se kuvaju oko 10 minuta u kipućoj vodi. Da ne bi potamnele staviti struk peršuna, a glavice poklopite nečim težim da bi celom površinom bile u vodi jer će u suprotnom plutati. Kada omekšaju izvadite ih, ostavite da se procede i prohlade. Kašikom pažljivo izdubite sredinu, a "meso" artičoke iseckajte na sitne komade. Skuvate jaja i usitnite ih, kao i šunku. Na ulju u tiganju sa nelepljivom podlogom propržite sitno iseckani praziluk, dodajte šunku i vino, krčkajte dok ne ispari tečnost, pa dodajte jaja i meso artičoke, sve dobro promešajte. Punite glavice artičoka ovim filom i ređajte ih u vatrostalnu posudu, na kraju ih pospite parmezanom i prezlama. Pecite na 250 stepeni oko 5 minuta, izvadite i služite odmah.

[причалица]

Jesenji rižoto

Potrebno: 2 artičoke, 3 tikvice, 1 paprika, 500 g pirinča, 150 g šampinjona, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 1 l supe od kocke, 100 g parmezana, 1.5 dl suvog belog vina, 25 g putera, 4-5 kašika maslinovog ulja, biber po ukusu.

Priprema: propržite kratko u tiganju na 3 kašike maslinovog ulja sitno iseckani beli luk, pa dodajte oprane, očišćene i na listiće iseckane šampinjone, promešajte i pržite 10-ak minuta. Za to vreme artičoke očistite od tvrdih spoljnih listova i isecite na kriške uzdužno, pa ih stavite u tiganj. Dinstajte sve još 10 minuta, zatim izvadite sastojke iz tiganja pomoću šuplje plastične kašike i odložite sa strane na toplom. U tiganju (ako je potebno dodajte još kašiku ulja) pržite 1 glavicu sitno iseckanog crnog luka. Kad omekša, dodajte tikvice očišćene i isečene na kocke i papriku isečenu na kockice. Dinstajte povrće oko 10 minuta, posolite, pobiberite, kad omekša vratite u tiganj artičoke i šampinjone. U drugom dubokom tiganju zagrejte kašiku ulja i izdinstajte drugu glavicu sitno iseckanog crnog luka, pa dodajte pirinač, pržite minut do dva, pa sipajte vino i sačekajte da ispari. Nalijte šolju supe od kocke i kuvajte na umerenoj temperaturi i povremeno mešajući dolivajte supu na svakih nekoliko minuta. Umešajte povrće iz drugog tiganja i kuvajte dok tečnost ne ispari. Posolite i pobiberite po ukusu, sklonite sa ringle pa umešajte puter i parmezan, energično mešajte da se sir i puter istope, a rižoto postane kremast. Poklopite tiganj i ostavite nekoliko minuta, pa poslužite dok je toplo.

[причалица]

KROMPIR SA PRAZILUKOM

Potrebno: 700 g krompira, 2 praziluka, kašika senfa, 20 g maslaca, 1 dl mleka, 40 g rendanog kačkavalja

Priprema: krompir operite i skuvajte ga u ljusci. Praziluk isecite na tanke kolutove i stavite ga u tiganj sa margarinom, mlekom, senfom i kačkavaljem i prodinstajte na tišoj vatri. Kada je krompir kuvan, prepolovite svaki, izdubite polovine tako da zadrže oblik, a izdubljenu sredinu pomešajte sa masom od praziluka. Napunite polovine i po želji ih još malo zapecite u rerni.

[причалица]

ZAPEČENI KROMPIR SA SLANINOM

Potrebno: 1.5 kg krompira, 0.5 kg belog sira, 300 g slanine

Priprema: u blago posoljenoj vodi skuvajte krompir u ljusci, pa ga oljuštite. U posudu za pečenje ređajte red slanine, kolutove krompira, sir, ponovo krompir, a kao poslednji sloj stavite slaninu. Zapecite 15 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

RESTOVANI KROMPIR

Potrebno: 1 kg krompira, 150 g seckane slanine, glavica crnog luka, 3 čena belog luka, biber, so, suvi biljni začin, pola veze peršuna, 50 ml ulja

Priprema: krompir skuvajte u ljusci i oljuštite ga. U šerpi zagrejte ulje i na njemu lagano pržite sitno seckani beli i crni luk, kao i slaninu isečenu na kockice. Kad luk omekša, dodajte krompir i viljuškom ga grubo izgnječite. Sve posolite, pobiberite, po ukusu začinite biljnim začinom i dobro promešajte. Gotov krompir pospite seckanim peršunom.

[причалица]

Pljeskavice od kopriva

Potrebno: 400 g obarenih i samlevenih kopriva, glavica crnog luka, 50 g soje u ljuspicama, parče hleba, jaje, kašičica slatke crvene paprike, kašičica suvog biljnog začina

Priprema: koprivu obarite i sameljite, luk sitno iseckajte, umutite jaje, a parče hleba izmrvite. Ovo i sve ostale navedene sastojke stavite u posudu i zamesite. Od dobijene mase oblikujte pljeskavice i pržite ih u dubokoj masnoći.

[причалица]

Krompir punjen kozjim sirom i šunkom

Potrebno: 1 kg krompira, 400 g kozjeg sira, 200 g šunke, 50 g luka, 100 g dimljene slanine, 60 g putera, 4 g kima, 4 g bibera, 4 g soli, 5 g slatke i ljute paprike

Priprema : sirov krompir oljuštiti, oprati i iseći na pola. Izdubiti kašikom unutrašnji deo, sitno iseckati i posoliti. Isečeni luk ispeći da porumeni i pomešati sa kozjim sirom. Začiniti paprikom, solju , biberom i isečenom šunkom i pomešati sa unutrašnjim delom krompira. Tom smesom ponovo puniti polovine krompira, posuti kimom i prekriti slaninom. Peći u rerni u tepsiji premazanoj puterom.

[причалица]

NENINE TIKVICE

Potrebno: 3–4 tikvice, 250 g mladog sira, 100 g listova tanko sečene slanine, malo brašna, so, ulje

Priprema: tikvice isecite na tanke šnite, pa svaku malo posolite i ostavite desetak minuta da odstoje. Potom ih obrišite papirnim ubrusom, pa svaku šnitu samo s jedne strane stavite u brašno. Listove slanine kratko ispržite na vrelom teflonskom tiganju, a onda dodajte u tiganj još malo ulja i pržite tikvice. Prvo pobrašnjenu stranu, a onda tikvice okrenite i još malo ispržite.
Kada su tikvice gotove, preko pobrašnjene strane stavite list slanine, a preko nje poređajte kriške mladog sira. Zamotajte u rolnicu, pričvrstite svaku čačkalicom i ređajte u posudu za pečenje. Zapecite rolnice na 160 stepeni samo da blago porumene.

[причалица]

KREM SA PARIKAMA

Potrebno: 500 g mladog sira, čaša kisele pavlake, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 crvena paprika, 1 zreo paradajz, kašika seckane mirođije, malo peršuna, beli biber

Priprema: mladi sir izgnječite viljuškom i dodajte mu kiselu pavlaku. Paradajz oljuštite, očistite ga od semenki i ocedite. Meso paradajza i opranu i očišćenu svežu papriku isecite na kockice, a crni i beli luk što sitnije iseckajte. Papriku, paradajz, mirođiju, crni i beli luk dodajte u posudu sa sirom i pavlakom i sve dobro izmešajte. Začinite solju i belim biberom, pospite seckanim svežim peršunom i poslužite uz tostirani hleb ili masom nafilujte princes-krofne.

[причалица]

NAPOLITTANSKI PATLIDŽAN

Potrebno: 4 plava patlidžana, 250 g mladog sira, 120 g šunke, 2 paradajza, glavica crnog luka, struk praziluka, čen belog luka, 100 g šampinjona, ulje, so, biber

Priprema: patlidžane prepolovite, izvadite im sredinu i sitno je iseckajte. Posolite meso patlidžana i izdubljene polovine, pa ostavite da puste gorčinu. Na ulju propržite iseckani crni i beli luk, na kolutove isečen praziluk i na listiće iseckane šampinjone. Ocedite meso patlidžana, pa i njega dodajte u masu da se sve zajedno još malo proprži. Pobiberite masu i u nju umešajte na kockice isečenu šunku i polovinu izdrobljenog mladog sira. Masom napunite polovine patlidžana i ređajte ih u pleh. Na svaku polovinu stavite malo sira i nekoliko kolutova paradajza, pa zapecite na 180 stepeni.

[причалица]

Lazanje od povrća i sira

Potrebno: 1 pakovanje lazanja, 500 g domaćeg mladog sira, 0.5 kg paradajza, 0.5 kg mesnatih paprika, 2 plava patlidžana, 1 l bešamel sosa, 3 čena belog luka, kašika soka od limuna, so, biber

Priprema: na zagrejanom ulju sa svih strana propržite paprike kojima ste odstranili peteljke sa semenom. Ostavite ih sa strane da se potpare i, kada se prohlade, oljuštite ih. Na istom ulju kratko propržite i kriške patlidžana, prethodno usoljene i oceđene. Preko patlidžana pospite iseckan beli luk i sok od limuna, pa sve posolite i pobiberite. Paradajz isecite na kolutove i ostavite ih da se ocede. U podmazanu posudu za pečenje sipajte malo bešamela, a preko stavite blanširane lazanje. Prekrijte testo slojem mladog sira isečenog na tanke kriške. Preko stavite red paprika, zalijte bešamelom, pa opet stavite testo za lazanje. Opet stavite sloj mladog sira, preko njega patlidžan, pa kolutove paradajza i opet zalijte sosom. Ređajte dok ne potrošite pripremljene sastojke i na kraju zalijte bešamelom. Pecite oko 20 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

Pljeskavice od paprika

Potrebno: 20 paprika, 4 jajeta, 4 kašike brašna, 100 ml piva, 50 g prezli, 100 ml ulja, suvi začin, biber, peršun

Priprema: oprane paprike ispecite, prohladite, oljuštite i isecite na sitne kocke. Ulupajte tri jajeta i pomešajte ih sa kašikom brašna, prezlama, seckanim paprikama. Dodajte začin i biber po ukusu i peršun, pa smesu ujednačite i od nje pravite pljeskavice. Umačite svaku u masu od piva, jajeta i preostalog brašna i pržite na vrelom ulju dok ne porumene s obe strane.

[причалица]

MEDITERANSKA MUSAKA

Potrebno: kesa zamrznute mediteranske mešavine povrća, 250 g mladog sira, kašika suvog biljnog začina, 100 g puteraa, 3 kašike brašna, 0.5 l mleka, muskatni orah, so, biber, majčina dušica

Priprema: povrće napola skuvajte u vodi kojoj ste dodali kašiku suvog biljnog začina. Dok se povrće kuva, pripremite bešamel. Na rastopljenom puteru kratko propržite brašno, pa kad dobije žućkastu boju, ulivajte mleko, stalno mešajući da se ne bi stvorile grudvice. Začinite solju, biberom i muskatnim orahom. Pripremite jednu veću ili dve manje vatrostalne posude, pa na dno sipajte bešamel. Preko stavite dobro oceđeno povrće, a preko povrća tanko sečene šnite sira. Sve prelijte ostatkom bešamela, pospite majčinom dušicom i pecite 30 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

PUNJENE ŠKOLJKE

Potrebno: 250 g velikih italijanskih školjki od testenine, 250 g mladog sira, 4 čena belog luka, pola veze peršuna, maslinovo ulje, so, beli biber
za sos: manja konzerva paradajz pelata, kašičica origana

Priprema: skuvajte školjke al dente, procedite ih i stavite na kuhinjsku krpu da se malo prosuše. U međuvremenu dobro izgnječite sir sa izgnječenim belim lukom i maslinovim uljem. Začinite po ukusu, pa masom punite školjke i slažite ih na sos od paradajza. Sve pospite seckanim peršunom i origanom.

[причалица]

Paprike punjene sirom

Potrebno: 20 paprika, 500 g sira, 6 jaja, ulje

Priprema: uzeti babure, izvaditi im seme, oprati ih, pa staviti da se ocede od vode. Za to vreme u jedan sud staviti mladi prevreli ovči sira, pa ga isitniti viljuškom ili propasirati. Dodati zatim cela jaja i sve zajedno dobro izmešati. Ovim nadevom napuniti očišćene babure. U šerpu staviti ulja, staviti šerpu na štednjak i, kad se ulje dobro zagreje, spuštati punjene paprike da se prže. Paprike treba okretati sa svih strana da podjednako porumene. Kada su pržene, staviti ih na tanjir i služiti tople kao predjelo.

[причалица]

PEČENI BROKOLI SA TUNJEVINOM

Potrebno: 750 g brokolija, 4 paradajza srednje veličine, konzerva tunjevine u sopstvenom soku (360 g), rendani sir
za preliv: 600 ml mleka, 60 g putera, 60 g brašna

Priprema: operite brokoli, razdvojte ga na cvetiće i kuvajte nekoliko minuta dok ne postane jarkozelen. Dobro ga ocedite i stavite na dno vatrostalne posude. Preko brokolija rasporedite dobro isceđenu tunjevinu, a preko svega paradajz isečen na kolutove. Za preliv istopite puter, pa dodajte brašno i mešajte. Posle nekoliko minuta polako dolijte mleko i kuvajte na slaboj vatri dok se ne zgusne. Ovim sosom prelijte povrće i tunjevinu, pospite rendanim sirom i pecite u rerni oko 40 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

KNEDLE OD PIRINČA

Potrebno:300 g pirinča, struk praziluka, 150 g mortadele, 2 jajeta, so, 2 kašike parmezana
za pohovanje: 2 jajeta, prezle, ulje

Priprema: očišćen praziluk kratko obarite, procedite i isecite na kolutove. Propržite ih na zagrejanom ulju. U obaren, proceđen i prohlađen pirinač dodajte praziluk, seckanu mortadelu, so, biber, jaja i parmezan, pa sve dobro izmešajte. Od smese pravite knedle, uvaljajte ih u umućena jaja, pa u prezle i pržite ih na ulju da porumene sa svih strana.

[причалица]

PIRINAČ SA ŠAMPINJONIMA

Potrebno:250 g pirinča, 400 g šampinjona, 250 ml pavlake, glavica crnog luka, soli, bibera

​Priprema: pirinač kuvajte s vodom oko 15 minuta. Za to vreme propržite šampinjone isečene na listiće. Kad ispari voda koju puste pečurke, dodajte seckani crni luk i još malo dinstajte. Posolite i pobiberite, dodajte pirinač, pa dinstajte još malo. Pred kraj sipajte pavlaku, promešajte i servirajte.

[причалица]

Punjene pečurke
Potrebno: 12 većih pečuraka šampinjona, 1 glavica crnog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 100 g praške šunke, malo belog vina, malo pavlake za kuvanje, pola šiljate paprike, peršun, fete po ukusu, biljnog kačkavalja (po mogućstvu sa začinima, paradajz, bosiljak i sl.), origano, so

Priprema: oprati pečurke i odvojiti drške. Na maslinovom ulju propržiti luk, dodati seckane drške, soli po ukusu i dinstati. Dolivati vodu, ako je potrebno. Kada tečnost ispari, dodati malo belog vina. Kada je skoro gotovo, dodati seckanu papriku, origano i dinstati, dok paprika ne omekša. Pred kraj uliti malo pavlake za kuvanje, da prokuva i malo se zgusne.
Skloniti sa ringle. Na tiganju, na malo ulja propržiti seckanu šunku. Izgnječiti viljuškom feta sir, iseckati na kockice kačkavalj,spojiti sa šunkom, dodati seckani peršun i sve zajedno dodati prvoj smesi. Zagrejati rernu na 200 C.
U pleh staviti malo margarina iseckanog na listiće ili ulje, ređati izdubljene pečurke i puniti ih pripremljenom smesom. Preko svake pečurke staviti malo izrendanog kačkavalja i po trakicu šunke. Peći oko 30 minuta.

[причалица]

Spanać sa jajima i sirom


Potrebno: 250 g spanaća, 200 ml tečne pavlake, 4 jajeta, suvi začin po ukusu, biber, malo muškatnog oraščića, 50g rendane gaude ili belog čedar sira, po ukusu feta sira i 2 kašike maslinovog ulja.

Priprema: u veći tiganj staviti kašiku ekstra devičanskog maslinovog ulja pa staviti opran i oceđen spanać da se proprži. Proprežen spanać ocediti, a tečnost sačuvati. Staviti spanać u podmazane, manje, vatrostalne posudice. U tečnost, koja vam je ostala od spanaća, sipati pola tečne pavlake, pa kuvati dok se ne zgusne, oko 3-4 minuta, dodati malo vegete, bibera i muškatnog oraha. Na spanać, koji ste stavili u vatrostalne posudice, sipati drugu polovinu tečne pavlake, napraviti mala gnezda u spanaću, pa razbiti po jedno jaje u svako gnezdo. Preko jaja sipati zgusnuti sos,narendani sir i smrvljenu fetu, pobiberiti još malo. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 175°C oko 20 minuta.
Poslužiti sa prepečenim hlebom i paradajzom.

[причалица]

Kiš od povrća
Potrebno:
za testo: 150 g brašna, 15 g biljne masti, jaje, so.
​za fil: crvena paprika, žuta paprika, tikvica, 2 crna luka, 100 g slanine, 150 g kisele pavlake, 2 jaja, 150 g rendanog kačkavalja, prstohvat muskatnog oraščića, so, biber.

Priprema: od brašna, masti, jaja i kašike vode napravite testo, zavijte ga u foliju i stavite da odstoji 30 minuta na hladnom. Testo razvucite u okrugli pleh, a krajeve malo izvucite prema gore i zalepite za ivice pleha. Crni luk i slaninu iseckajte i ispržite na ulju. U činiji pomešajte pavlaku, jaje, so, biber, muskatni oraščić, sir, luk i slaninu i dobro promešajte. Smesu prelijte preko testa. Po obodu naređajte tikvice isečene na kružiće, a u sredini paprike iseckane na rezance. Pecite 20 minuta u rerni ugrejanoj na 190 stepeni.

[причалица]

Njoke u sosu od parmezana


Potrebno: 500 g bundeve, 1 jaje, 150 g brašna, 50 g rendanog kačkavalja, 2 prstohvata muskatnog oraha, prstohvat cimeta, so i biber. Sos: 100 g butera, 8 listića sveže žalfije i 5 kašika rendanog sira parmezana.

Priprema: bundevu operite, isecite na kriške i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 45 minuta, odnosno dok ne omekša. Kad se ohladi, ogulite joj koru, a meso usitnite mikserom. U većoj posudi pomešajte pire od bundeve, muskatni orah, cimet, jaje i kačkavalj. Zatim polako dodajte brašno sve vreme mešajući, dok ne dobijete testo. Oblikujte njoke i kašikom ih spuštajte u kipuću slanu vodu. Gotove su kad isplivaju na površinu, sačuvajte pet kašika vode u kojoj su se kuvale. Sos pripremite tako što ćete u tiganju zagrejati buter sa listićima žalfije, a posle 2 minuta sipajte vodu od njoka. Dodajte rendani parmezan, ako je sos gust sipajte još malo vode. Njoke prelijte sosom i servirajte tople.

[причалица]

Prokelj u bešamel sosu


Potrebno: 500 g prokelja, 50 g putera, 2 kašike brašna, 3 dl mlakog mleka, kašičica suvih začina, kašičica seckanog bosiljka i 2 čena belog luka.

Priprema: prokelj operite, potopite ga u kipuću vodu na nekoliko minuta i ostavite da se ocedi od vode. Pripremite sos tako što ćete u posudi za kuvanje da istopite buter na umerenoj temperaturi, a zatim postepeno dodavati brašno, neprekidno mešajući. Polako sipajte i mleko sve vreme mešajući da se ne bi stvorile grudvice. Kada dobijete sos srednje gustine, smanjite temperaturu na minimum i ostavite da se krčka, a u međuvremenu dodajte suve začine, bosiljak i sitno iseckani beli luk. Ukoliko je sos gust, sipajte još mleka, pa sklonite s ringle. U tanjir stavite glavice prokelja, prelijte ih vrućim bešamel sosom i servirajte toplo.

[причалица]

ALPSKI KROKETI

Potrebno: 750 g belog krompira, 100 g brašna, 150 g kačkavalja, 50 g putera, 2 jajeta, suvi biljni začin, kašika rendanog parmezana, malo belog bibera
za pohovanje: brašno, 2 jajeta, prezle, ulje


Priprema: krompir oljuštite, isecite ga na manje komade i skuvajte u slanoj vodi. Kuvan krompir ocedite i izgnječite ga kao za pire. Kad se malo prohladi, dodajte brašno, biljni začin, puter, parmezan, biber i jaja, pa sve dobro izmesite. Da se masa ne bi lepila, u ruke uzmite pomalo brašna i odvajajte komade pripremljene mase. Na dlanu oblikujte tanju pogačicu, na sredinu stavite štapić kačkavalja, pa preklopite i oblikujte krokete. Svaki uvaljajte u brašno, potom u jaja, pa u prezle i pržite u dubokom ulju. Gotove krokete vadite na papirni ubrus da se ocedi višak masnoće. Poslužite ih sa majonezom.

[причалица]

KROKETI OD TIKVICA


Potrebno: 3 manje tikvice, 2 glavice crnog luka, 100 g belog sira, kašika pirea od paradajza, pola vezice mirođije, pola vezice peršuna, kašičica soli, biber, malo sušene nane, 4 jajeta, 3 kašike brašna, ulje


Priprema: tikvice oljuštite, izrendajte ih na krupnije rende, pa posolite i malo izgnječite. Kad tikvice puste vodu, dobro ih ocedite i dodajte im narendani luk, izgnječen sir, paradajz pire, seckanu mirođiju, nanu i peršun. Posolite i pobiberite, pa dodajte jaja i brašno. Sve dobro izmešajte i kašikom vadite masu.
Pržite krokete na vrelom ulju sa obe strane. Ocedite ih na papiru i servirajte uz neku salatu s majonezom, poput ruske.

[причалица]

Zlatni kroketi


Potrebno: 500 g narendane bundeve, so, biber, brašno, 150 g svežeg sira, 2 jajeta, pola kesice praška za pecivo

Priprema: narendanu bundevu posolite i ostavite minut-dva da pusti vodu. Pomešajte je s izgnječenim sirom i umućenim jajima, dodajte brašno izmešano s praškom za pecivo, začine i mešajte dok ne dobijete glatku, mekanu smesu. Nauljite ruke, pravite pogačice i pržite ih na zagrejanom ulju dok ne porumene s obe strane.

[причалица]

Sarma sa šampinjonima

Potrebno: 600 g blitve, 400 g šampinjona, 200 g švapskog sira, glavica crnog luka, jaje, veza peršuna, 200 ml pavlake, 100 g kačkavalja, 400 g seckanog paradajz pelata, muskatni orah, ulje, so, biber

Priprema: oprane listove blitve očistite od stabljike i blanširajte u ključaloj vodi. Izvadite ih i stavite u hladnu vodu. Seckani crni luk kratko propržite na zagrejanom ulju. Dodajte šampinjone i nekoliko seckanih listova blitve, pobiberite i ostavite da se dinstaju dok ne ispari voda koju su pustile pečurke, te skinite i ostavite da se hladi. Izmešajte sremski sir i jaje, posolite i pobiberite, pa sastavite sa šampinjonima. Stavite dva lista blitve jedan do drugog, stavljajte fil i umotajte sarmice. U podmazan sud rasporedite paradajz pelat, pospite seckanim peršunom i preko ređajte sarmice. Prelijte pavlakom i pospite nastruganim kačkavaljem. Pecite oko 15 minuta na 200 stepeni.

[причалица]

Rižoto s bundevom


Potrebno: 200 g pirinča, 150 g bundeve isečene na kocke, 2 čena belog luka, maslinovo ulje, malo putera, peršun, kašičica đumbira u prahu, biber, so, kašika parmezana

Priprema: naseckani beli luk propržite na maslinovom ulju. Dodajte pirinač i još malo pržite, te spustite kocke bundeve. Posolite i pobiberite, pa nalijte vodom. Kuvajte dok pirinač i bundeva ne omekšaju, pa umešajte puter đumbir, seckani peršun i parmezan.

[причалица]

Pljeskavice od pasulja

Potrebno: 500 g kuvanog belog pasulja, 2 jajeta, 2–3 čena belog luka, glavica crvenog luka, praziluk, dve kriške starog hleba, so, biber, slatka začinska paprika, suvi biljni začin, malo mleka, ulje za prženje

Priprema: skuvajte pasulj, pa ga izgnječite viljuškom. Hleb prelijte mlekom, dobro ga ocedite, dodajte pasulju i dobro izmešajte. Sitno iseckajte praziluk, crveni i beli luk, dodajte ih smesi od pasulja, začinite solju, biberom, suvim biljni začinom i slatkom paprikom, pa sve dobro izmešajte. Od mase pravite pljeskavice, pa ih pecite na vrelom ulju po četiri minuta sa svake strane.

[причалица]

Kroketi od krompira

Potrebno: 500 g krompira, celo jaje i žumance, 40 g istruganog parmezana, veza peršuna, kugla mocarele, 2 kašičice šafrana u prahu, 1 dl mleka, ulje, so, brašno i prezle za pohovanje.

Priprema: krompir skuvajte u ljusci, malo ohladite, oljuštite i ispasirajte da dobijete pire. Odmah dodajte parmezan, mocarelu isečenu na kockice, žumance, mešavinu šafrana i mleka, iseckani peršun, prstohvat soli i sve dobro promešajte. Dobijenu masu preručite na radnu površinu i sačekajte da se sasvim ohladi. Vlažnim rukama odvajajte komadiće veličine oraha i formirajte kuglice. Svaku uvaljajte u brašno, pa u umućeno jaje, na kraju u prezle i pržite na vrelom ulju. Ocedite i poređajte na poslužavnik. Krokete servirajte tople.

[причалица]

Rižoto sa prazilukom

Potrebno: 320 g pirinča, 2 praziluka, glavica luka, 1 dl belog vina, 100 g krem sira, pola pomorandže, 1 l povrtnog bujona iz kocke, 30 g struganog parmezana, kašičica šafrana u prahu, pola crvene paprike, 10 g putera, maslinovo ulje, grančica ruzmarina, so i biber.

Priprema: praziluk očistite, uklonite mu zeleni deo, a beli iseckajte na kolutiće i na vrelom puteru dinstajte pet minuta na umerenoj temperaturi, zajedno sa iseckanim lukom. Dodajte pirinač, pržite ga dva-tri minuta uz stalno mešanje, prelijte belim vinom i mešajte dok alkohol ne ispari. Postepeno dodajte ranije pripremljeni povrtni bujon iz kocke i kuvajte 15 minuta uz stalno mešanje. Šafran razmutite u pola šoljice za kafu povrtnog bujona i sipajte preko pirinča. Dodajte istruganu koru od pola pomorandže i kuvajte još tri minuta. Sklonite s ringle, dodajte krem sir, još sasvim malo povrtnog bujona, parmezan i biber i sve dobro promešajte. Ovako pripremljen rižoto rasporedite na tanjire, ukrasite tračicama od zelenog dela praziluka i crvene paprike koje ste zajedno sa iglicama ruzmarina kratko propržili na vrelom maslinovom ulju.

[причалица]

Fritata od vrganja


Potrebno: 100 g vrganja, 3 jajeta, 20 g paste od tartufa, 50 ml neutralne pavlake, 50 g gambora, so, ulje

Priprema: na ulju propržite gambore i dodajte isečene vrganje, pa prodinstajte. Umutite jaja sa malo neutralne pavlake i pastom od tartufa, po želji. Umućena jaja sipajte u prodinstane gambore i vrganje. Začinite po želji i poslužite.

[причалица]

MARONI PIRINAČ

Potrebno: 200 g kestena, 150 g pirinča, 150 g mesnate slanine, so, biber, peršun ili vlašac

Priprema: pirinač probarite u posoljenoj vodi. Kesten zasecite po obloj površini i pecite ga desetak minuta da bi lakše mogla da mu se odstrani ljuska. Oljušten kesten stavite u šerpu, nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 15 minuta. Ocedite vodu, malo prohladite, pa skinite i opnu sa kestenja. Pomešajte ga s kuvanim pirinčem, nalijte sa malo vode, posolite i kuvajte dalje dok pirinač potpuno ne omekša. Pred kraj umešajte seckanu slaninu, posolite i pobiberite. Poslužite kao toplo jelo posuto seckanim peršunom ili vlašcem.

[причалица]

Zapečeni celer sa šunkom

Potrebno: 800 g korena celera, 250 g dimljene šunke u šnitama, 200 g kačkavalja, kašika brašna, 4 dl mleka, 50 g putera, 60 g seckanih oraha, 40 g struganog parmezana, grančica majčine dušice, malo struganog muskatnog oraščića, so i biber.

Priprema: celer oljuštite, isecite na vrlo tanke listiće, kuvajte pet minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ređajte na upijajući papir. Otopite 40 g putera, dodajte brašno, promešajte i sipajte pomalo mleka, uz stalno mešanje da se ne naprave grudvice, posolite, pobiberite, smanjite temperaturu, dodajte prstohvat struganog muskatnog oraščića i kuvajte 10 minuta na sasvim niskoj temperaturi uz stalno mešanje.
U četvrtastu vatrostalnu činiju sipajte malo pripremljenog bešamel sosa, odozgo pređajte sloj ohlađenih i oceđenih kolutića celera, prelijte još malo bešamel sosa, pospite seckanim orasima i majčinom dušicom, odozgo poređajte šnite dimljene šunke i listiće kačkavalja. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal pazeći da na vrhu budu kolutići celera, posuti orasima i preliveni bešamel sosom. Na kraju sve pospite struganim parmezanom, odozgo poređajte komadiće preostalog putera i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

[причалица]

Lazanje sa pečurkama

Potrebno: 400 g mladog kravljeg sira, 8 traka gotovog testa za lazanje, 600 g šampinjona ili svežih mešanih pečurki, 250 g korena celera, kašika-dve paradajz sosa, 2 lista žalfije, veza peršuna, nekoliko struka vlašca, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: na vrelom ulju pržite pet minuta kockice celera, dodajte pečurke isečene na kolutiće i paradajz sos, posolite, pobiberite i kuvajte još 15 minuta. Začinite seckanim peršunom, žalfijom i vlašcem i ostavite sa strane. Testo kuvajte minut-dva u ključaloj, slanoj vodi, ocedite i pažljivo raširite na kuhinjsku krpu. Oceđene trake testa prepolovite da dobijete 16 kvadrata i jedan po jedan raširite na vatrostalne tanjire za posluženje. Odozgo nanesite sloj pripremljenog fila, preko fila rasporedite sloj mladog sira i prekrijte novim slojem testa za lazanje. Ovaj postupak ponavljajte dok ne potrošite sav materijal. Tanjire sa lazanjama poređajte u zagrejanu rernu i pecite četiri-pet minuta na 200 stepeni. Servirajte toplo.

[причалица]

Musaka od plavog patlidžana sa kačkavaljem

Potrebno: 1 veći plavi patlidžan, 200 g kačkavalja, malo brašna, 100 g ulja, 4 crvena paradajza, 3-4 čena belog luka

Priprema: plavi patlidžan dobro oprati i iseći na tanke listove po dužini. Listove patlidžana uvaljati u brašno i pohovati. Crven paradajz samleti i malo propržiti, bez masnoće dok voda ne ispari. Kačkavalj narendati na krupno rende, a beli luk oljuštiti i iseći na tanke režnjiće.
Ređati u podmazanu vatrostalnu činiju. Prvo ide pohovan plavi patlidžan, zatim sos od crvenog paradajza, beli luk, kačkavalj. To sve ponoviti još jednom, dok se ne utroši sav materijal. Odozgo posuti rendan kačkavalj.
Zapeći u rerni 45 minuta na 200 ​oC.

[причалица]

Musaka od tikvica sa šampinjonima

Potrebno: 800 g tikvica, 250 g šampinjona, 4 jajeta, jedan mileram, oštro brašno za pohovanje, ulje za pohovanje

Priprema: tikvice oljuštiti, iseći po dužini na kriške debljine 5 mm, posoliti i ostaviti da odstoje nekoliko minuta da otpuste vodu, a onda ih ispohovati. Šampinjone iseći na četvrtine i lagano propržiti na malo ulja i posoliti.
U jaja preostala od pohovanih tikvica staviti mileram i ujednačiti mešanjem. U malu podmazanu posudu ređati red pohovanih tikvica, red prženih šampinjona i premazivati masom od jaja i pavlake, a zavrsiti tikvicama. Peći na 220 oC oko 40 minuta.

[причалица]

Paprike punjene krompirom

Potrebno: 8 svežih ili iz zamrzivača crvenih paprika, 4 krompira, 2 kriške sira, 2 jajeta, 100 g edamera, 4 kašike kajmaka, suvi biljni začin, ulje

Priprema: paprikama odstraniti peteljke. Krompir oljuštiti i iseći na sitne kockice, izgnječiti sir i kajmak, dodati dva jajeta i rendani edamer. Sve lepo sjediniti, pa dodati suvog začina po želji. U svaku papriku sipati malo ulja, pa puniti sa smesom. Ređati u tepsiju, posuti još malo ulja i suvog začina.
Staviti alu foliju, pa peći oko 45 minuta na 200-220 o​C. Zatim skloniti foliju i zapeći ih još 10 minuta.

[причалица]

Pilav sa suvim šljivama

Potrebno: 1 glavica crnog luka, 200 g slanine, 150 g šargarepe, 1/4 kg pirinča, 10 komada suvih šljiva, 1 kocka za supu, ulje, so, biber, peršun

Priprema: crni luk i slaninu iseckati sitno, pirinač oprati, a suve šljive staviti u toplu vodu da nabubre, sat vremena. Šargarepu sitno iseckati. Na ulju propržiti crni luk, dodati slaninu, propržiti, pa dodati šargarepu. Dinstati par minuta, pa dodati pirinač, promešati, pa naliti supom. Posoliti i začiniti. Dinstati dok pirinač ne omekša. Pred kraj dinstanja, dodati sitno isečene šljive. Kada sva supa ispari, a pirinač omekša, skloniti sa ringle.

[причалица]

Omlet specijal

Potrebno: 3 kašike maslinovog ulja, 2 mala praziluka, beli i zeleni deo, isečena na tanke kružiće, 8 malih cvetova karfiola, isečena na sitnije komadiće, 60 g pečuraka, isečenih na četvrtine, 8 jaja, lagano mućenih, 2 kašike naseckanog bosiljka, 1/2 kašičice suvog ruzmarina, izmrvljenog, 2 kašike narendanog parmezana, so, biber

Priprema: zagrejati ulje u velikom tiganju. Dodati praziluk i karfiol, pržiti ih dok ne potamne, oko 10 min. Dodati pečurke, pržiti oko 5 minuta da puste malo tečnosti pa smanjiti vatru. Izliti jaja u tiganj i lagano promešati. Dodati začinske trave, so i biber. Peći dok jaja ne budu skoro pečena. Dodati sir, utisnuti ga u jaja, pa peći omlet još nekoliko minuta. Omlet izvaditi tako da se odlepe ivice pa ga skliznuti na tanjir za serviranje.

[причалица]

Šampinjoni sa pavlakom

Potrebno: 0.5 kg šampinjona, 2 glavice crnog luka, 4 kašike ulja, 200 g pavlake, 1 jaje, kašičica brašna, so

Priprema: staviti u pliću posudu ulje i zagrejati ga. Sitno isečen luk staviti da se dinsta. Šampinjone iseći na tanke listiće i dodati luku. Posoliti i dinstati oko 15 minuta uz dodavanje mlake vode, mešajući.
Umutiti jedno jaje i kašičicu brašna, ali paziti da se ne napravi nijedna grudvica od brašna. Najbolje je mutiti malom ručnom mutilicom. Dodati pavlaku i sve to staviti na šampinjone, blago promešati i krčkati još desetak minuta. Može se jesti i kao zasebno jelo, kao predjelo ili prilog uz razne vrste mesa.

[причалица]

Rižoto od špargli i spanaća

Potrebno: 350 g špargle, 300 g mladog spanaća, 250 g šampinjona, 400 g pirinča, 2 veće glavice crnog luka, 2 šargarepe, 2 dl belog vina, 3 dl supe od pileće kocke, 4 kašike maslinovog ulja, prstohvat šafrana, 1 kašika seckanog svežeg peršuna, so i biber po ukusu.

Priprema: skuvajte odvojeno šparglu i spanać u slanoj vodi. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju, kratko izdinstajte sitno iseckani crni luk, dodajte sitno iseckanu šargarepu i vino, kad povrće omekša ubacite očišćene šampinjone isečene na kockice.
Posle nekoliko minuta dodajte šparglu isečenu na manje delove i spanać. Dinstajte 3 minuta na umerenoj temperaturi, začinite šafranom, promešajte. Sipajte pirinač, poklopite i ostavite da se kuva oko 20 minuta, na svakih nekoliko minuta dolivajte supu. Kada zrno prinča omekša, posolite i pobiberite, stavite peršun, promešajte i kuvajte još 3 minuta. Služite dok je vruće.

[причалица]

Kiš od povrća

Potrebno: 300 g korena peršuna, 800 g krompira, manja glavica karfiola, 500 g brokolija, 150 g mesnate dimljene slanine, 100 g lešnika, 600 ml mleka, 200 g ementalera, 5 jaja, 2 kašike seckanog mešanog začinskog bilja, kašika rena, so, biber

Priprema: očišćen i oljušten peršun i krompir isecite na kocke, odnosno na kolutove, a karfiol i brokoli izdelite na cvetove. U slanoj vodi blanširajte oko pet minuta peršun i krompir, pa ih izvadite. U istoj vodi barite karfiol i brokoli oko tri minuta. Slaninu isecite na kocke i propržite je da pusti masnoću, pa dodajte oceđeno blanširano povrće i seckane lešnike. Masu sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Umutite mleko sa jajima, umešajte rendani ementaler, začine i ren, a na kraju posolite i pobiberite. Ovom masom prelijte povrće, i pecite oko 50 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Prokelj sa prazilukom

Potrebno: 0.5 kg prokelja, 1 praziluk, 1 kisela pavlaka, 2 jajeta ,1 šoljica mleka, malo ulja

Priprema: praziluk iseckati i propržiti na ulju. Prokelj obariti u slanoj vodi. U vatrostalnoj ili zemljanoj činiji poredjati prokoli i propržen praziluk. Preliti sa umućenim jajima, pavlakom i mlekom. Zapeći u rerni.

[Sarmica]

Patlidžan sa sirom

http://razbibriga.net/imported/2012/04/p4020008_1b-1.jpg

2 srednja patlidžana
200 gr edamera
100 parmezana
2 dcl paradajz sosa
0.5 dcl maslinovog ulja
so i biber po potrebi
kašičica peršuna
kašičica majčine dušice

i



pripreme:

1patlidzan iseci na krupnije kocke posoliti ga pa ostaviti da pusti gorak sok.parmezan narendati kao i edamer.

2patlidzan kratko proprziti na maslinovom ulju.posoliti ga.paradajz sos zaciniti majcinom dusicom,biberom i persunom.

3u nauljen vatrostalni sud redjati patlidzan,paradajz sos pa sireve,opet patlidzan...i tako dok se ne potrosi materijal.

4peci na 200 stepeni oko 20 minuta.

[причалица]

Prolećne ćufte

Potrebno: 600 g spanaća, 300 g sira, 100 g struganog parmezana, 100 g brašna, 3 jajeta, 80 g putera, so, biber

Priprema: očišćen i opran spanać obarite u posoljenoj vodi, prelijte hladnom vodom i dobro ocedite. Spanać sastavite s izgnječenim sirom i polovinom parmezana. Dodajte brašno, biber i, po želji, so, pa ujednačite. Od smese pravite ćufte, spuštajte ih u ključalu vodu, kuvajte nekoliko minuta i vadite rešetkastom kašikom. Ćufte poređajte u vatrostalnu posudu, pospite preostalim parmezanom i zapecite.

[Cruz]

Patlidžan sa sirom

http://razbibriga.net/imported/2012/04/p4020008_1b-1.jpg

2 srednja patlidžana
200 gr edamera
100 parmezana
2 dcl paradajz sosa
0.5 dcl maslinovog ulja
so i biber po potrebi
kašičica peršuna
kašičica majčine dušice

i




pripreme:

1patlidzan iseci na krupnije kocke posoliti ga pa ostaviti da pusti gorak sok.parmezan narendati kao i edamer.

2patlidzan kratko proprziti na maslinovom ulju.posoliti ga.paradajz sos zaciniti majcinom dusicom,biberom i persunom.

3u nauljen vatrostalni sud redjati patlidzan,paradajz sos pa sireve,opet patlidzan...i tako dok se ne potrosi materijal.

4peci na 200 stepeni oko 20 minuta.

ovo cu sutra da probam, taman da iskoristim patlidzan iz zamrzivaca pa cu da vam prenesem utiske.

[причалица]

mećeš patlidžan u zamrzivač :huh: pa kako to izgleda kad se odledi?

[Cruz]

pa nema razlike, ja tako godinama.. samo kad spremam uvek bude poluodmrznuto, nikako ne cekam da se skroz odledi, onda gubi ukus..

[причалица]

patlidžan spremam samo u tegle, kao neku vrste salate. recept sam postavila na ''zimnici'', ali stvarno nisam znala da može i u zamrzivač....

[Cruz]

moze prico, i tikvice, karfiol, brokoli, zelje, sve to cuvam u zamrzivacu i u toku zime jedem

[причалица]

nemam veliki zamrzivač, a patlidžan baš volim....skup je preko zime za količinu koju mogu da pojedem :rumenko: pa onda spremam ovako kako spremam.
kad budeš mogla, pošto nije vreme zimnici, ti napiši kako zamrzavaš svo to povrće, pliz.

[Cruz]

hocu :dada:

[причалица]

Tortilja od mladog krompira

Potrebno: 300 g zelenih papričica, 250 g mladog krompira, glavica luka, 3 struka mladog luka, 6 jaja, vršna kašika prezli, kašičica slatke paprike u prahu, pet-šest listova bosiljka, 5 kašika maslinovog ulja i so.

Priprema: mladi krompir operite, prepolovite i pržite na ulju 20 minuta da dobije zlatno-žutu boju. Dodajte očišćen i iseckan mladi luk, poklopite i pržite još pet minuta. Papričice operite, uklonite im drške i semenke i iseckajte na dva-tri dela, pa dodajte krompirima, posolite, promešajte i dinstajte još pet minuta. Posebno umutite jaja sa slatkom paprikom, prezlama i seckanim bosiljkom. Posolite, dodajte krompirićima i pecite po pet minuta sa obe strane. Kada je tortilja pečena, pažljivo je preručite na poslužavnik, sačekajte da se malo ohladi, isecite na kriške i servirajte.

[причалица]

Lazanje sa spanaćem

Potrebno: 1 kg spanaća, 250 g lazanji, čen belog luka, 2 kašike putera, 300 g svežeg sira, 200 g kisele pavlake, glavica crnog luka, 150 g rendanog kačkavalja, muskatni orah, biber, so

Priprema: na rastopljenom puteru propržite sitno seckani crni i beli luk. Očistite i operite spanać, pa ga obarite u vreloj vodi. Zatim ga ocedite i pomešajte s lukom. Začinite muskatnim orahom, posolite i pobiberite. Sir pomešajte s pavlakom, podgrejte, pa posolite i pobiberite. U dobro namašćen pleh naizmenično ređajte lazanje, spanać i sos sa sirom. Završite sosom. Pospite kačkavaljem i pecite u rerni na 200 o​C oko 45 minuta.

[Пркос]

KARAĐORĐEVA OD KROMPIRA
POTREBNO JE
4 krompira, 100 g kajmaka, 2 jajeta, 3 kašike brašna, 3 kašike prezli, so, biber, 300 g mešanog povrća, glavica crnog luka, 1 dl ulja, so, biber
PRIPREMA
Krompir operite i stavite u vodu da se kuva, a kad omekša, skinite mu ljusku i dobro ispasirajte. Dodajte jaje, brašno, prezle, so i biber po želji, pa sve dobro izmešajte. Tako pripremljenu masu stavite na alu-foliju, rastanjite je kao pljeskavicu i po sredini stavite kajmak, lagano foliju umotajte u rolnu da dobijete oblik Karađorđeve šnicle. Pecite je u dubokom ulju dok ne porumeni. Prelijte je majonezom i služite uz povrće.
http://razbibriga.net/imported/2012/05/25923_jelaodkrompira77fotovladislavmitic-1.jpg?ver=1336645102

[причалица]

Tikvice sa sirom

Potrebno: 3–4 tikvice, 250 g mladog sira, 100 g listova tanko sečene slanine, malo brašna, so, ulje

Priprema: tikvice isecite na tanke šnite, pa svaku malo posolite i ostavite desetak minuta da odstoje. Potom ih obrišite papirnim ubrusom, pa svaku šnitu samo s jedne strane stavite u brašno. Listove slanine kratko ispržite na vrelom teflonskom tiganju, a onda dodajte u tiganj još malo ulja i pržite tikvice. Prvo pobrašnjenu stranu, a onda tikvice okrenite i još malo ispržite.
Kada su tikvice gotove, preko pobrašnjene strane stavite list slanine, a preko nje poređajte kriške mladog sira. Zamotajte u rolnicu, pričvrstite svaku čačkalicom i ređajte u posudu za pečenje. Zapecite rolnice na 160 stepeni samo da blago porumene.

[причалица]

Ćufte od povrća

Potrebno: 500 g svežeg mladog graška, 250 g mladog spanaća, 1/4 kašičice belog bibera, kašičica ljute paprike, 50 g rendanog parmezana, 50 g kornfleksa, kašičica soka od limuna i so po ukusu.

Priprema: spanać očistite, skuvajte i ostavite da se ohladi, ocedite i ispasirajte u blenderu u finu pastu. Skuvajte grašak i takođe ga ispasirajte, pa ga sjedinite sa spanaćem, zajedno ih kuvajte nekoliko minuta bez vode na niskoj temperaturi da se smesa sjedini. Umešajte kornfleks koji ste prethodno samleli u prah, posolite, pobiberite, začinite parmezanom, biberom i ljutom paprikom, kao i limunovim sokom. Od ove smese oblikujte ćufte, servirajte dok je toplo.

[причалица]

Uštipci od tikvica

Potrebno: 3 tikvice, 4 jajeta, kašika soli, 1 prašak za pecivo, 10 kašika brašna, 300 g sir

Priprema: tikvice narendajte, posolite i ostavite malo da odstoje. Umutite jaja, brašno i prašak za pecivo, dodajte oceđene tikvice i dobro izmešajte. Na kraju umešajte sitni sir ili narendani tvrdi, promešajte, vadite kašikom i pržite na vrelom ulju.

[причалица]

Punjeni patlidžan

Potrebno: 4 manja plava patlidžana, 4 paradajza, 4 fileta inćuna iz ulja, kašika mariniranih kapara, 120 g kačkavalja, čen belog luka, dve. tri grančice bosiljka, kašičica sušenog origana, maslinovo ulje, so i crni biber u zrnu.

Priprema: patlidžane operite, zasecite nožem po širini na nekoliko mesta, trudeći se da sačuvate peteljku. Svaki usek malo rastvorite, posolite i patlidžane položite na upijajući papir tako da useci budu okrenuti nadole i ostavite sat vremena da se dobro ocede. Paradajz isecite na kolutove i takođe ostavite da se ocedi. Pomešajte oceđene i usitnjene kapare i inćune, dodajte origano i seckani beli luk i promešajte. Na svaki kolut paradajza nanesite malo ove mešavine i naizmenično sa kačkavaljem isečenim na tanke šnite uglavljujte u useke u plavom patlidžanu. U poneki usek ubacite i po listić, dva bosiljka. Patlidžane po dužini probodite štapićima za ražnjiće da tokom pečenja sprečite otvaranje useka. Ređajte u pleh, pospite maslinovim uljem, posolite i pobiberite i pecite 40 minuta u zagrejanoj rerni na 160 stepeni.

[причалица]

Zelene lazanje

Potrebno: 300 g svežeg testa za lazanje, 150 g punomasnog kravljeg sira, veza bosiljka, 6 kašika struganog parmezana, 2 čena belog luka, kašika očišćenih oraha, 100 g mlade, zelene boranije, 200 g krompira, maslinovo ulje i so.

Priprema: krompir oljuštite, isecite na kolutiće i kuvajte 5 minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ostavite sa strane. Mladu boraniju očistite, isecite na manje komade, kuvajte 2 minuta u vodi u kojoj se kuvao krompir, ocedite i ostavite sa strane. Sačuvajte kutlaču vode u kojoj se povrće kuvalo. Listiće bosiljka izmiksajte zajedno sa čenovima belog luka, orasima, 1 dl maslinovog ulja, struganim parmezanom i malo soli. Jednu trećinu ovako dobijenog "đenovskog pesta" odvojte i ostavite sa strane, a u ostatak dodajte sačuvanu vodu od kuvanja i sir i izmiksajte da dobijete homogen krem. Testo za lazanje kuvajte minut-dva u ključaloj slanoj vodi kojoj ste dodali kašiku maslinovog ulja, ocedite i raširite preko čiste kuhinjske krpe. Kašiku krema od sira i pesta rasporedite po dnu četvrtaste, vatrostalne činije, odozgo naizmenično ređajte red lazanja, barenog krompira, barene boranije i red krema. Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečene lazanje prelijte preostalim pestom i servirajte.

[причалица]

Zapečena boranija sa karijem

Potrebno: 800 g mlade boranije, 40 g putera, 0.5 l mleka, 100 g struganog ementalera, 3 jaja, kašičica karija u prahu, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: očišćenu boraniju kuvajte 5 minuta u ključaloj slanoj vodi i dobro ocedite. Maslac otopite, dodajte kašiku ulja i kada se dobro zagreje pržite boraniju 5 minuta na umerenoj temperaturi. Dodajte kari u prahu, posolite, pobiberite, promešajte, poklopite i dinstajte još 3 minuta. Posebno umutite jaja sa mlekom, dodajte pola količine struganog ementalera, posolite, pobiberite, dobro promešajte i još malo mutite da dobijete penastu, kremastu masu. U dobro podmazanu vatrostalnu činiju sipajte dinstanu boraniju sa karijem, prekrijte kremom od sira i jaja, pospite preostalim sirom i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

[причалица]

Slana torta

Potrebno: 350 g boranije, paket smrznutog lisnatog testa, 3 jajeta, čaša kisele pavlake, kašika brašna, 200 g mladog sira, 100 g kačkavalja, kašičica šafrana u prahu, pola kašičice slatke paprike u prahu, 1 dl mleka, so i malo putera.

Priprema: očišćenu boraniju kuvajte 5 minuta u ključaloj slanoj vodi i ocedite. Testo odmrznite na sobnoj temperaturi, istanjite ga u krug i njime obložite okrugli pleh, prethodno obložen kolačarskim papirom. Prekrijte listom aluminijumske folije, odozgo sipajte šaku pasulja i pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Za to vreme umutite jaja sa kiselom pavlakom, dodajte brašno, mladi sir, strugani kačkavalj, šafran i papriku u prahu i mleko. Posolite i promešajte. Pečeno testo izvadite iz rerne, uklonite aluminijumsku foliju i naizmenično do vrha punite barenom boranijom i pripremljenim kremom. Malo boranije sačuvajte da ih lepezasto u krug položite po vrhu krema. Po površini rasporedite listiće putera i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.

[причалица]

ŠARENE KELERABE


Potrebno: 8 keleraba, šoljica pirinča, 200 g seckanog mešanog povrća, 400 g šampinjona, 100 g mesnate slanine, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, kašika seckanog peršuna, ulje, 50 g putera, so, biber, 50 g semenki bundeve


Priprema: operite kelerabe, pa ih malo obarite u slanoj vodi i potom ih izdubite. Pirinač skuvajte u slanoj vodi i ocedite ga. Na malo ulja propržite slaninu da porumeni, dodajte iseckan crni i beli luk, meso kelerabe, povrće i seckane šampinjone. Dinstajte dok pečurke ne omekšaju, a pred kraj dodajte seckani peršun, kuvani pirinač i začinite po ukusu. Napunite izdubljene kelerabe i poređajte ih u posudu za pečenje. Na puteru propržite semenke bundeve i rasporedite ih kašičicom preko svake kelerabe. Zapecite 15 minuta na 180 stepeni.

[причалица]

Rižoto sa koprivama

Potrebno: 100 g mladih kopriva, ½ šolje integralnog pirinča, 2 kašike maslinovog ulja, 2 mlada crna i jedan beli luk, ½ veze peršuna, 2 šolje vode, 1 dl belog vina, ravna kašika soli, ½ kašičice bibera, 3 kašike parmezana

Priprema: izdinstajte na ulju crni i beli luk, dodajte pirinač, pržite ga nekoliko minuta, pa nalijte vodom i vinom. Dodajte so i biber. Dinstajte 30 minuta (blaga vatra – ringla na 1/3), a zatim dodajte seckanu koprivu i peršun i sve zajedno dinstajte još 15 minuta. Na kraju, dodajte parmezan i sve dobro pomešajte. Služite toplo.

[причалица]

Zapečeni kelj sa sirom

Potrebno: 1 glavica kelja (oko 1 kg), 100 g tvrdog sira, 5 kašika prezli ili mlevenog lana, 4 kašike ulja, 2 jajeta, 1 šoljica mleka, 1 kašičica soli, pola kašičice mlevenog bibera

Priprema: očišćenu i opranu glavicu kelja skuvajte u slanoj vodi (stavite celu glavicu u ključalu vodu i kuvajte 10-ak minuta). Zatim ohladite glavicu i odvojte listove (sa listova odstranite zadebljana središnja rebra). Tepsiju ili vatrostalnu činiju namažite uljem. Stavite red listova kelja, posolite, pobiberite, pa stavite rendani sir, pa sve ponovite, završavajući redom listova kelja.Na kraju odozgo pospite prezlu ili mleveni lan i prelijte sa 2 jajeta umućena sa mlekom i preostalim narendanim sirom.
Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 minuta.

[причалица]

Pečeni patlidžan

Potrebno: 2 plava patlidžana, 3 paradajza, 100 g parmezana, šoljica maslinovog ulja (100 ml), 150 g mocarele, 1 crni luk, 1 čen belog luka, 1 šoljica paradajz pirea, 1 kašičica soli, ½ kašičice bibera, 1 kašičica bosiljka, 1 kašičica majčine dušice, lovorov list

Priprema: paradajz oljuštite, isecite na kocke, izmešajte ga sa narendanim lukom (crnim i belim) i svim začinima (bosiljak, majčina dušica, biber…) i ostavite ga da odstoji pola sata. Patlidžan oljuštite, isecite na kolutove i u tiganju bez ulja ga prepecite sa obe strane. U podmazanu vatrostalnu posudu sipajte najpre sos od paradajza, a zatim naizmenično poređajte kolutove patlidžana i mocarele i pospite sa malo parmezana sve dok se svi sastojci ne utroše. Gornji red patlidžana pospite rendanim parmezanom. Sve prelijte maslinovim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 25 do 30 minuta.

[причалица]

Punjene tikvice

Potrebno:2 veće tikvice, kašika parmezana, kašika seckanog peršuna, prstohvat bosiljka, manja glavica crnog luka, 2 čena belog luka, so, kašika kisele pavlake, sir, paradajz

Priprema: isecite tikvice na kolutove debljine desetak centimetara. Kašikom ih izdubite tako da dobijete korpicu, a sredinu sačuvajte. Tikvice potom malo posolite i natrljajte belim lukom. Na malo ulja propržite narezan crni i beli luk i sredinu iz tikvica. Dodajte naseckan paradajz i začine, pa nastavite da pržite dok ne ispari sok od paradajza. U prohlađenu smesu dodajte parmezan i kiselu pavlaku. Tikvice poređajte u podmazan pleh, punite ih filom i pecite oko 25 minuta na 180 stepeni. Servirajte i ukrasite peršunom.

[причалица]

Galete od povrća

Potrebno: 4 krompira, 3 šargarepe, 2 tikvice, 4 jaja, 80 g struganog parmezana, veza peršuna, so, biber i ulje za prženje.

Priprema: povrće očistite, isecite na kockice i kuvajte 15 minuta u ključaloj, slanoj vodi. Ocedite, preručite u veću činiju i izgnječite viljuškom. Dodajte seckani peršun, penasto umućena jaja i strugani parmezan. Posolite, pobiberite, snažno promešajte, formirajte ćufte i pržite ih u vrelom ulju da porumene sa obe strane. Pržene galete ređajte u pleh obložen kolačarskim papirom i pecite 15 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Galete servirajte tople sa kiselom pavlakom.

[причалица]

GULAŠ OD BUNDEVE

Potrebno: 800 g bundeve, 2 glavice crnog luka, čen belog luka, sveža crvena paprika, kašika pirea od paradajza, 2 kašike mlevene paprike, 2 lista lorbera, 2 kašike ulja, kašika majčine dušice, 5 dl crnog vina, na vrh noža mlevenog kima, so, biber

Priprema: meso bundeve isecite na kockice. Sitno iseckajte crni luk, a beli izgnječite. Papriku takođe sitno iseckajte. Na zagrejanom ulju propržite crni luk, umešajte pire od paradajza, zatim mlevenu crvenu papriku, so i biber, pa zalijte vinom. Dodajte i sve preostale sastojke, osim kockica bundeve. Supu kuvajte dok ne dostigne gustinu gulaša, a potom umešajte i kockice bundeve. Kuvajte dok bundeva ne omekša i gulaš servirajte uz prepečen crni hleb.

[причалица]

Narandžasti rižoto

Potrebno: 4 šargarepe, 400 g pirinča, glavica crnog luka, 3 kašike ulja, 2 korena peršuna narezana na kockice, 1/4 korena celera, goveđa kocka, kašika svežeg seckanog peršuna, so, beli biber, 2 kašike putera i 2 kašike parmezana.

Priprema: šargarepu, peršun i celer operite, očistite i isecite na kockice. U velikom tiganju na ulju izdinstajte iseckani luk, dodajte korenasto povrće i nalijte šolju vode. Krčkajte pet minuta, dok voda ne ispari, zatim dodajte pirinač i pržite oko minut, sve vreme mešajući, pa nalijte 2-3 čaše vode, da se potopi skroz. Kada provri dodajte kocku za supu, beli biber i so. Kuvajte još desetak minuta da voda ispari. Na kraju umešajte puter, parmezan i peršun, dobro promešajte i servirajte dok je toplo.

[причалица]

Kozice kampanja

http://zena.blic.rs/data/images/2010-03-30/6251_EMA_9432-plavi_iff.jpg?ver=1369652962

Potrebno: 200 g račića, 120 g plavog patlidžana, 300 ml pavlake, 60 g pesto sosa (izblendirajte bosiljak, beli luk, parmezan, maslinovo ulje i kikiriki) 200 g rukole, paradajz, 1 dl belog vina

Priprema: plavi patlidžan isecite tanko po dužini, posolite i ispecite s obe strane. U tiganju, na zagrejanom ulju, propržite račiće, dodajte beli luk, belo vino, pavlaku i pesto sos, pa mešajte dok smesa ne postane kremasta. Kad sve pripremite, stavite okruglu formu na sredinu tanjira. U nju prvo stavite rukolu, zatim u krug poređajte patlidžan, pola unutar forme, pola izvan, a zatim stavite kozice, bez sosa. Zatvorite patlidžan, skinite formu i okolo sipajte sos. Ukrasite kriškama paradajza.

[причалица]

Zapečene paprike sa sirom i kajmakom


Potrebno: 1 kg paprika babura, 500 g kravljeg sira, 5 kapika kajmaka, 1 kisela pavlaka, 3 jajeta, vezica peršuna, so, biber, ulje po ukusu

Priprema: paprike operite, očistite ih i pripremite za punjenje tako što ćete ih prokuvati u slanoj vodi nekoliko minuta. Potom ih ocedite i isperite hladnom vodom. Izmrvite sir, dodajte kajmak, dva umućena jajeta, seckani peršun, so, biber i sve izmešajte. Pripremljenim nadevom punite paprike i ređajte ih u nauljenu tepsiju. Na kraju umutite jaje s pavlakom, time prelijte svaku papriku i pecite ih 20 minuta na 200 stepeni.

http://zena.blic.rs/data/users/0/0/0/1/recepti/paprike_1368826737_zena_recepti_650x380.jpg

[причалица]

Ćufte od tikvica

Potrebno: 700 g tikvica, 2 jajeta, 2 čena belog luka, 200 g brašna, peršinov list, kesica praaška za pecivo, so i biber po ukusu

Priprema: izrendati tikvice na krupnoj strani trenice i posoliti. Kad malo odstoji ocediti višak vode što su tikvice pustile. Dodati sitno rendan beli luk, so, biber, peršun, brašno, jaja, prašak za pecivo i suvi začin. Od napravljene mase vaditi kašikom ćufte i peći u zagrejanom ulju da porumene. Ispečene vaditi na papirni salvet da upije višak masnoće.
Služiti uz jogurt ili svežu salatu.

[причалица]

Rizi-bizi

Potrebno: glavica luka, 300 g pirinča, 2 dl belog vina, 3 dl povrtnog bujona iz kocke, 600 g mladog, očišćenog graška, pola veze bosiljka, veza peršuna, struk vlašca, 50 g struganog parmezana, malo ulja, so i biber.

Priprema: na vrelom ulju ispržite seckani luk, dodajte pirinač, promešajte, prelijte vinom i kada pirinač upije svu tečnost dodajte ranije pripremljen povrtni bujon i kuvajte uz stalno mešanje dok pirinač ne omekša. Kada je pirinač upio gotovo svu tečnost i napola se skuvao dodajte grašak i listiće začinskog bilja i nastavite da kuvate. Sklonite s ringle, dodajte strugani parmezan, promešajte i servirajte.

[причалица]

PUNJENE TIKVICE

Potrebno: 400 g tikvica, 500 g paprika, 1 kašičica soli

za fil: 200 ml pavlake, 100 g feta sira, 1 kašika semenki lana ili suncokreta, 2 pečene paprike, malo bibera

Priprema: tikvice oprati i iseći po dužini i izdubiti seme. Grilovati tikvice. Paprike oprati, osušiti i staviti u pleh. Paprike ispeći, oljuštiti i posoliti. Fil: U posudu staviti sir, pavlaku, malo seckane pečene paprike i semenke bibera. Sve dobro sjediniti. Na tanjir staviti grilovane tikvice, preko pečenu papriku i nafilovati.

[причалица]

Tikvice na grčki način

Potrebno: 8 manjih okruglih tikvica, 200 g fete, 2 čena belog luka, glavica crvenog luka, 50 g crnih maslinki, 50 g oljuštenog badema, nekoliko grančica nane, 5 kašika maslinovog ulja, so i biber.

http://www.novosti.rs/upload/images/2014//08/04/zivot-plus/16-OSVEZAVAJUCE-TIKVICEs.jpg

Priprema: tikvice operite, osušite odsecite im vrhove, kašičicom ih izdubite, a izvađenu pulpu usitnite. Veću vatrostalnu posudu istrljajte čenom belog luka, poprskajte maslinovim uljem, poređajte ispražnjene tikvice i pecite ih 10 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Preostali beli luk izgnječite i pomešajte sa seckaniim lukom, seckanom pulpom tikvica i nanom, pa sve kratko ispržite na vrelom ulju. Posolite, pobiberite, dodajte seckane maslinke, fetu i seckane bademe koje ste prethodno ispekli u tiganju, bez masnoće. Dobijenom mešavinom napunite tikvice i pecite ih još 10 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni.

[Sarmica]

Zapečeni ravioli sa spanaćem

500 gr raviola sa sirom
300 gr spanaća
2 dl pavlake
2 dl jogurta
2 jajeta
so, biber, malo belog luka, ulje

Raviole obariti u vodi, sa nekoliko kapi ulja, a potom ih ocediti.
Spanać očistiti i na malo ulja propržiti. Potom ga sjediniti sa raviolima te polako promešati.
Nauljiti vatrostalnu posudu, sipati raviole i spanać, pa malo posuti seckanim belim lukom. Posebno umutiti pavlaku, jogurt, jaja, so i biber, pa preliti preko spanaća. Peći u prethodno zagrejanoj rerni dok ne porumeni.
:curica: