Naš Kuvar (Mala Enciklopedija Kulinarstva) - Sve od limuna

Ledeni čaj sa limunom
Potrebno je: tričetvrt šolje šećera, jedna litra ključale vode, 1/3 šolje listića čaja, jedna litra hladne vode, kockice leda, sok od limuna i osam kolutova limuna.
Šećer rastvoriti u ključaloj vodi i preliti listiće čaja. Ostaviti da poklopljeno stoji, pa procediti čaj i pomešati sa hladnom vodom.
Dodati sok od limuna po ukusu.
Služiti u visokim čašama sa kockicama leda, a odozgo staviti kolutove limuna.
Limun je toliko bogat vitaminom C, da se skoro može smatrati terapeutskim proizvodom. Sok od limuna pojačava otpornost organizma, posebno na premorenost. Limunada može odlično da "odmori" i povrati sposobnost za rad. Isto tako, limunov sok pomaže organizmu da se bori protiv infekcija.
Za vreme zimskih meseci, kada je malo voća i povrća, salata začinjena limunovim sokom ili dodatak kakvom jelu, samo može da koristi, a nikako da šteti.
Na kraju treba naglasiti da limunov sok pomaže varenju i osim izuzetno teških stomačnih oboljenja, on se preporučuje svim osobama, bile one zdrave ili ne.

Žele od mandarina i limuna
Potrebno je: 1/3 soka od limuna (litre), dve trećine litre soka od mandarina, istrugana kora jednog neprskanog limuna, i kora dve neprskane mandarine, jedan kilogram žele šećera i dva karanfilića.
Pripremanje: Sok od limuna i mandarina sipati u veći lonac. Koru voća dobro oprati toplom vodom, osušiti i istrugati sitno. Šećer izmešati sa sokom. Tome dodati karanfilić. Sve zajedno kuvati uz stalno mešanje. Toplo sipati u pripremljenu teglu ili modlu. Zatvoriti celofanom. Rok upotrebe: godina dana.

Kocke od limuna
U posudu staviti 7 žumanaca, sok od dva limuna i 250 g šećera u prahu. Staviti na štednjak i žicom lupati dok se masa ne zgusne. Gotov krem skinuti sa štednjaka i rashladiti.
Posebno umutiti 250 g butera i 150 g šećera, dodati struganu koru od dva limuna, pa tada sve izmešati sa prethodno pripremljenim kremom. Uzeti četiri oblande, nadenuti ih ovim filom i seći na kocke.

Sve o limunu
Iz limuna ćete iscediti mnogo više soka, ako pre nego što ga rasečete, držite pet minuta u toploj vodi.
Da bi ste iz limuna iscedili veću količinu soka, protrljajte ga pre nego što ga isečete po stolu, pritiskajući dlanovima.
Limunovu koru ćete mnogo lakše naribati, ako limun prethodno pola sata ostavite u frižider.
Prilikom prženja ribe vrelu ploču poprskajte limunovim sokom, čime ćete neutralisati miris ovoga jela.
Ako vas zaboli glava, a nemate - ili ne želite - da popijete neko sredstvo protiv glavobolje, ne očajavajte.
Skuvajte šoljicu jake crne kafe, ali bez šećera. Ostavite da se slegne, zatim pažljivo procedite, pa dodajte sok od jednog limuna.
Posle nekoliko minuta, pošto ste ovu tečnost popili, glavobolja će nestati.

Temeljni recept za polulimunade
U šejker (Shaker, mešač) staviti jednu trećinu sitnog leda i po receptu određenu količinu sastojaka. Snažno tresti, sipati u fumler čašu od 300 g, doliti po želji gosta vodom - soda vodom, mineralnom vodom ili svežom vodom. Servirati sa slamkom.

Rum limunada
25 g soka od limuna (sok pola srednjeg limuna), 25 g malinovca (sirup), 25 g ruma.

Limun torta
Potrebno: 250 g šećera, osam jaja, sok i kora od jednog limuna, 120 g mlevenih oraha ili badema, 120 g brašna, jedna kesica vanilin šećera.
Za ostaklicu od limuna: 50 g šećera, čaša vode, sok od pola limuna i jedan limun.
Žumanca dobro umutiti sa šećerom, zatim postepeno dodavati sok i struganu koru od limuna, orahe ili badem, vanilin šećer i na kraju umešati sneg od belanaca. Kalup za tortu podmazati buterom, u njega izručiti pripremljenu masu i peći u zagrejanoj pećnici. Pečenu tortu izručiti iz kalupa i ostaviti da se ohladi.
Ostaklica: šećer kuvati sa vodom i sokom od limuna dok se ne zgusne. Na kratko spustiti tanke kriške limuna, da se samo malo prokuvaju, pa ih izvaditi i ostaviti da se ohlade. Ostaklicom preliti tortu i ukrasiti kriškama limuna.