Posna predjela

Krompir salata sa belom ribom

Potrebno: oko 250g fileta soma ili neke druge bele ribe, 3-4 krompira, 2-3 kisela krastavca, nekoliko zelenih maslina, nekoliko zrna mariniranog kapra, 1 glavica crvenog luka, maslinovo ulje, so, limun, sveži peršun

Priprema: ribu malo nauljiti sa svih strana, uviti u aluminijumsku foliju i ispeći u rerni. Krompir skuvati u vodi. Crni luk iseckati na rebarca. Masline iseckati, a i ne moraju. Kisele krastavčiće sitno iseckati. Pečenu ribu iseći na parčiće ili iskidati. Ohlađeni krompir iseći na kocke i staviti u posebnu činiju. Dodati ribu, i sve ostale sastojke. Izmešati i posoliti po ukusu. Iscediti sok od limuna. Povrće i ribu preliti sa malo maslinovog ulja i zakiseliti limunovim sokom. Ako je potrebno, u zavisnosti od ukusa dodajte i više od jednog limuna. Preko posuti sveže seckanim peršunovim lišćem. Poslužiti.

Heljdina pita sa slatkim kupusom


Potrebno: 500g heljdinih kora, oko 1kg slatkog kupusa, mleveni biber, so, 2 veća praziluka, 300ml ulja, kesica praška za pecivo

Priprema: kupus narendati pa pomešati sa sitno naseckanim prazilukom. Začiniti solju i biberom po ukusu, dodati prašak za pecivo. Tepsiju za pečenje prvo nauljiti pa složiti dve heljdine kore. Staviti preko njih malo ulja pa posuti masom od kupusa i praziluka. Ponavljati postupak dok se ne utroši sav materijal, vodeći računa da odozgo ostanu dve kore jedna preko druge. Preliti poslednju koru sa malo ulja i peći u rerni zagrejanoj na 200C nekih sat vremena. Ako je potrebno može se prekriti aluminijumskom folijom, da gornja kora puno ne pregori. Pečenu pitu poprskati sa malo vode, prekriti kuhinjskom salvetom i ostaviti da se malo prohladi pre sečenja.

Predjelo sa pšenicom i tunjevinom

Potrebno: 5 pune kašike kuvane pšenice, 2 manje šargarepe, 1 srednji krompir, konzerva tunjevine od oko 180 g, konzerva sardina od oko 90 g, 1 kisela paprika iz turšije, 1 veći kiseli krastavac, biber, so, sok od jednog limuna

Priprema: šargarepu i krompir očistiti i skuvati uobičajeno u vodi. Kada se ohladi iseći povrće na sitne kockice i staviti u sud. Dodati kuvanu pšenicu i lagano izmešati. Kiselu papriku i krastavac sitno iseckati i dodati kuvanom povrću. Tunjevinu i sardinu osediti pa sipati u sud sa ostalim sastojcima. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Zakiseliti sokom od limuna. Pomoću kašike formirati „valjuške“ i servirati na tanjir za posluživanje.Napomena: predjelo se može i servirati u činiji, ne moraju se praviti posebni oblici.

Proja sa mekinjama


Potrebno: 50 g ovsenih pahuljica, 50 g mekinja, 25 g susama + 25 g za posipanje, 50 g sirovog suncokreta, ½ šolje ulja, 1 prašak za pecivo, ½ l kisele vode, 150 g obarenog spanaća, so

Priprema: sve suve sastojke izmešati. Spanać sitno iseckati i dodati u sud. Staviti ulje i kiselu vodu. Izmešati. Posoliti po ukusu. Pleh dimenzija probližno 20×25 obložiti papirom za pečenje. Sipati masu. Posuti susamom. Peći u rerni predhodno zagrejanoj na 200C nekih 45 minuta, ali je najbolje iglom proveriti da li je pečeno.

Pohovane kuglice od bundeve


Potrebno: 400 g skuvane i propasirane bundeve, 80 g crnog luka, 1 kašika iseckanog svežeg peršuna, 100 g prezli, so, biber, mešavina začina, 30 g kukuruznog brašna, ulje za prženje, 15-tak zelenih maslina

Priprema: ohlađenu bundevu staviti u činiju. Dodati sitno iseckani crni luk, peršun, so, biber i mešavinu začina. Dodati prezle i sve lepo sjediniti. Praviti loptice veličine kašike, u sredinu svake staviti jednu maslinu. Loptice uvaljati u kukuruzno brašno i pržiti na zagrejanom ulju. U toku prženja kuglice okretati da se isprže sa svih strana. Pohovane kuglice vaditi i ređati na papirni ubrus da upije višak masnoće. Onda kuglice staviti u pleh obložen pek papirom i staviti da se zapeku u rerni 20 minuta, na 200C.

Kuglice sa smokijem

Potrebno: 250 g margarina, 200 g smokija, malo susama i maka za valjanje kuglica

Prirpema: margarin umutiti. Smoki izgnječiti i dodati u margarin pa sve lepo sjediniti. Praviti kuglice i valjati u proprženi susam i mak.

Šampinjoni sa limunom


Potrebno: 8 velikih šampinjona, kašika sitno seckanog mladog luka, 2 kašike soka od limuna, 1 kašika posnog majoneza, 1 kašika ulja, biber i so po ukusu

Priprema: šampinjone oprati i obrisati vlažnom krpom, skinuti “glave”, a drške sitno iseckati i izmešati sa svim ostalim sastojcima. Ovom smesom puniti “glave” i staviti u rernu da se ispeku. Odmah služiti.

Pasulj u želeu


Potrebno: 200 g pasulja, 10 čenova belog luka, glavica crnog luka, 2 cele šargarepe, 3 kašike želatina, 4 dl vode

Priprema: pasulj dobro operite i stavite ga da se kuva zajedno sa celim šargarepama i glavicom crnog luka. Kuvajte sat i po vremena, ali vodite računa o tome da se pasulj ne raskuva. U vrelu vodu razmutite želatin, dodajte sitno seckani beli luk, so, biber, peršun i oceđeni kuvani pasulj. Luk i šargarepa ne idu u pihtije. Lagano mešajte smesu i njom punite činiju.

POSNI SLANI ROLAT

Potrebno: 1 kg krompira, 100 gr spanaća ili veza blitve, 100 gr pirinča, 2 šargarepe, veza peršuna, 100 gr mariniranih šampinjona, 1/2 kašičice aleve paprike, 1/2 kašičice belog luka u prahu ili 3-4 čena pasiranog belog luka, 100 gr posnog majoneza, 50 gr kečapa, 50 gr susama

Priprema: krompir oljuštiti i obariti u slanoj vodi. Posebno obariti spanać ili blitvu. Krompir i spanać ocediti od vode, pa sve zajedno propasirati, posoliti, pa oklagijom razvući u koru na nauljenoj foliji, posutoj susamom.
Obariti pirinač. Posebno skuvati šargarepe, pa ih iseckati na sitne kockice i pomešati sa barenim pirinčem, posoliti, pobiberiti, dodati sitno iseckane šampinjone, peršun, alevu papriku i beli luk. Sve dobro promešati i ovom masom premazati koru od krompira i spanaća. Uviti u rolat i ostaviti sa folijom u frižideru da se ohladi 2 sata. Rolat premazati posnim majonezom, ukrasiti gustim kečapom i posuti susamom.

Posne loptice

Potrebno: tunjevine, krompir, senf, crni luk.

Priprema: napraviti loptice i uvaljati ih u susam.

Rolat od palente

Palenta se skuva po uputstvu,doda joj se so i origano. Raširi se po foliji na debljinu prsta. Filuje se uprzenim prazilukom sa šampinjonima i paprikom. Umota se u rolat i kad se dobro ohladi seče na kolutove debljine 1 cm.

Rolat od paprike sa tunjevinom

Tunjevinu iz konzerve pomešati sa seckanim prazilukom, malo sredine hleba i ajvarom, pa ovim nadevom puniti izdubljenu svežu papriku (najbolje u raznim bojama - crvena, zelena, žuta). Ostaviti da se malo stegne u frižideru, pa seći na kolutove.

PAŠTETA OD TUNJEVINE

Ocediti konzervu mrvljene tunjevine od ulja.
U činiji izmešati: 2-3 kasike margarina, 2-3 kasicice aleve paprike sa manjom glavicom crnog luka sitno iseckanog, 1 crvenom i 1 zelenom na sitne kockice iseckanom paprikom, 1 sitno narendanom šargarepom i malo začina po ukusu , začin c, bibera, soli...i malo soja sosa.
Kad je sve ovo dobro sjedinjeno, dodati onu isceđenu tunjevinu.

Rolnice sa tunjevinom

Potrebno: 4 crvene paprike, 200 g tunjevine iz konzerve, 200 g posnog majoneza, sok od pola limuna, peršun, so, biber

Priprema: paprike ispecite na plotni ili u rerni, oljuštite ih i isecite na šire trake. Tunjevinu ocedite od ulja, izgnječite je viljuškom i pomešajte sa seckanim peršunom. Masu posolite, pobiberite i poprskajte sokom od limuna. Sve dobro izmešajte, pa stavljajte pomalo smese na svaku traku paprike i pravite rolnice. Pospite peršunom i poslužite hladno.

BRUSKETI SA BOSILJKOM I PRŠUTOM

Potrebno: 10 kriški francuskog hleba, maslinovo ulje, pršut, 10 listova bosiljka, mleveni biber

Priprema: zagrejte tiganj. Premažite hleb maslinovim uljem. Nauljeni deo, okrenite ka dole i pržite u tiganju oko tri minuta. Poređajte bruskete na tanjir za posluživanje. Zamotajte pršut, položite na hleb i ukrasite bosiljkom. Pospite maslinovim uljem i biberom.

Slana posna oblanda

Potrebno: 1 list oblande, 1 konzerva tunjevine, 3 veća kisela krastavca, 2 kašike prepečenog susama, 100 g margarina

Priprema: oblandu uviti u vlažnu krpu da omekša. Margarin umutiti, dodati oceđenu tunjevinu i susam, još malo mutiti, dodati sitno isečene krastavce i promešati. Filovati oblandu i uviti u rolat.
Ostaviti u frižider 24 sata pre služenja.

Rolat sa tunjevinom

Obariti 6 vecih krompira, oljustiti i dobro ispasirati, pa dodati 1 vecu glavicu sitno seckanog crnog luka i 1 konzervu tunjevine. Masu dobro umesiti i razvuci koru na celofanu. Ako je testo mekano, dodati malo gustina. Koru filovati ajvarom, tunjevinom i sitno seckanim krastavcicima (2-3 komada), uviti u rolat i dobro ohladiti pre secenja.

Posne pihtije

1kg oslica ocistiti, oljustiti i obariti sa 1 glavicom crnog luka, nekoliko zrna bibera, 2 lista lovora. Vodu pre kuvanja posoliti.

Obarenu ribu ocistiti od kostiju, usitniti i rasporediti po tepsiji. Preko ribe poredjati na krugove isecenu obarenu sargarepu, marinirane sampinjone i sitno seckani persun.

1L vode zaciniti vegetom, odvojiti 2dcl i razmutiti 50g zelatina. Ostatak vode staviti da prokljuca, pa dodati razmuceni zelatin. Preliti preko ribe.

Tikvice sa pivom

Potrebno:4 tikvice, 4 kašike brašna, pivo, 4 kašike kukuruznog brašna, ulje

Priprema: iseći tikvice na tanke listove 1 cm, svaku posoliti solju i ostaviti ih u dubokoj činiji, pola sata da puste vodu. U međuvremenu spremiti ostale sastojke.
U 3 tanjira, odvojiti, belo brašno, pivo, kukuruzno brašno. Uvaljati tikvice u brašno, pivo i kukuruzno brašno. Staviti na zagrejano ulje i pržiti sa obe strane podjednako.

Prženi šampinjoni

Potrebno: 1 kg šampinjona, 150 g margarina, 3 supene kašike iseckanog peršuna, 1 kafena kašičica zgnječenog belog luka (po želji), 2 limuna, biber, so

Priorema: šampinjone dobro oprati, veće iseći na 4-6 delova, a one manje ostaviti cele. Drške odseći i spustiti u vodu zakiseljenu limunovim sokom. Šampinjone dobro osušiti pa ih pržiti u tiganju na trećini količine margarina i sa sokom od pola limuna. Pržiti šampinjone na srednjoj temperaturi uz često mešanje, sve dok voda ne ispari i pečurke ostanu da se prže na margarinu. Zatim dodati ostatak margarina, posoliti, pobiberiti i ostaviti da se dalje prže na tihoj vatri. Pred služenje posuti ih peršunom i belim lukom.