Posna testenina

Makarone sa sosom od soje


POTREBNO: 1/2 kg makarona, 1 kašika soli, 1 kašika ulja, 2 kašike margarina;

Za sos:
200
gr sojinih komadica ili ljuspica, 3 šolje tople vode, 1 kašicica soli,
2 glavice crnog luka, 1 čen belog luka, 1 šolja soka od paradajza, 1
kašika brašna, 1 šipka cimeta, 2 lovorova lista, 7 šolja tople vode,
biber, so;
Soju preliti kipucom vodom
i ostaviti da odstoji. Izrendan crni i beli luk propržiti navrelom ulju
i usuti soju sa ostalim sastojcima. Sos kuvati oko 1 sat na tihoj
vatri.
Posebno u slanoj vodi obariti
makarone, ocediti ih pa preliti prvo otopljenim margarinom, a potom i
sosom od soje. Služiti u ciniji, pošto se prethodno odstrani cimetova
šipka i lovorov list.

http://razbibriga.net/imported/2009/10/ball-1.gifMakarone sa spanaćem


POTREBNO:
1/2 kg makarona, 1 kg spanaca, 1 glavica crnog luka, 1 šargarepa, 1
kašika celerovog lista, 1 stabljika celera. sitno iseckana, 1/2 šolje
ulja, biber, so;
Spanac obariti,
ocediti i sitno iseckati. Sitno iseckan luk, celer i šargarepu
propržiti na ulju, ili ih kuvati na vodi dok ne omekšaju. Dodati
spanac, so, biber i ostaviti povrce da se krcka.
Makarone obariti u slanoj vodi, ocediti ih i pomešati sa povrcem.

http://razbibriga.net/imported/2009/10/ball-1.gifMakarone sa pečurkama


POTREBNO:
500 gr makarona, 500 gr pecuraka, 100 gr graška, 2 čena belog luka, 1
glavica crnog luka, 1 caša belog vina, 1 kašika brašna, 2 kašike
biljnog margarina, 1/2 caše ulja, so;
Na
vrucem ulju propržiti sitno iseckan beli i crni luk, pa dodati ocišcene
i isecene pecurke i seitno iseckan peršunov list. Pržiti dok ne ispari
sva tecnost iz povrca. Doliti vino i dodati brašno razmuceno u dve
kašike vode. Na kraju dodati probaren (ili smrznut) grašak i kuvati na
umerenoj vatri još pola sata. U meduvremenu obariti makarone u slanoj
vodi, ocediti ih, staviti u ciniju, pa preliti otopljenim margarinom i
sosom od pecuraka i graška.

http://razbibriga.net/imported/2009/10/ball-1.gifLazanje


POTREBNO:
9 listova lazanje, 1 glavica crnog luka, soja u ljuspicama, 2 šolje
sosa od paradajza, 2 cena belog luka, origano, sojino mleko (ili voda u
kojoj se kuvalo povrce), ulje, 2 kašike brašna, beli biber, sir od soje
(po želji);
Bariti listove lazanje u
slanoj kipucoj vodi sa malo ulja dok ne omekšaju. Ljuspice soje preliti
kipucom vodom i ostaviti da omekšaju. Propržiti sitno iseckan luk i
beli luk na ulju i dodati ocedene sojine ljuspice. Kad se proprži,
naliti sos od paradajza i dodati origana. Dinstati još 10 minuta dok se
smesa ne zgusne. U drugoj posudi propržiti brašno na ulju i uz mešanje
dodavati sojino mleko ili bistru supu od povrca. Kad se bešamel zgusne
dodati beli biber po ukusu i soli. U uljem ili margarinom podmazan pleh
redati tri lista lazanje. preliti sosom, zatim bešamelom, pa još jednim
redom lazanja. Postupak ponoviti ukupno tri puta. Zaliti ostatkom
bešamela i paradajz sosa. Po vrhu posuti dimljenim sirom od soje (nije
obavezno). Prekriti folijom i peci oko 45 minuta na umerenoj vatri.

REZANCI SA BROKOLIJEM I BADEMOM

POTREBNO JE
pakovanje spiralnih testenina, 2 šolje cvetića brokolija, 4 kašike maslinovog ulja, pola šolje iseckanog mladog crnog luka, 2 čena belog luka, 1 manja šargarepa, biber, pola šolje iseckanih belih badema, 3 kašike belog vina, so, 50 g biljnog kačkavalja

PRIPREMA
Cvetove brokolija i šargarepu isečenu na kockice kuvajte kratko u slanoj vodi da povrće ostane hrskavo. Procedite, brzo prelijte hladnom vodom i ostavite po strani. Na blago zagrejanom ulju propržite iseckan mladi luk, propasiran beli luk, pa dodajte bademe i belo vino. Dinstajte još nekoliko minuta i dodajte povrće. Posolite i sve dobro izmešajte. Pomešajte sa skuvanom testeninom i pospite rendanim biljnim sirom.

testenina sa plodovima mora

potrebno: pakovanje italijanskih testenina, pakovanje plodova mora, beli luk, maslinovo ulje, kopar, peršun, limun, jedna tikvica, biber.
priprema: plodovi mora se izdinstaju na malo maslinovog ulja, kad budu skoro gotovi doda se na kockice isečena tikvica, a zatim se dodaju navedeni začini. kada sve bude gotovo, sve se pomeša sa kuvanom i proceđenom testeninom, a u tanjir se doda još malo maslinovog ulja i sitno seckanog peršuna.

Ovo moji klinci obžavaju:

Dva posna majoneza po 200gr, desetak stino seckanih kiselih kornišona, sitno isekane marinirane pečurke i tunjevina dobro oceđene jedna do dve konzerve. Sve sastojke sjediniti u nekoj činiji i ostaviti u frižider.
Za to vreme skuvati neku posnu testeninu, mpr. spirale ili čipkaste rezance, procediti i ostaviti da se ohladi, pa pomešati sa gornjom masom i služiti...

Cezar pasta

Potrebno: pakovanje posne testenine , veći struk praziluka, 400 g šampinjona, 100 ml biljne pavlake, manji koren celera, malo svežeg lista celera, kašičica suvog ruzmarina, so, biber, ulje

Priprema: praziluk sitno iseckajte i dinstajte ga na ulju dok ne omekša. Dodajte šampinjone iseckane na deblje listove i malo narendanog korena celera. Dinstajte sve još desetak minuta, pa prelijte biljnom pavlakom i začinite solju i biberom. Na kraju dodajte iseckan celerov list i ruzmarin. Skuvajte i ocedite testenine „orhideje“ i pomešajte sa sosom. Servirajte na tanjire, a preko umesto sira narendajte svež celer.

Maruni pasta

Potrebno: pakovanje posne testenine, 200 g zelene boranije, 3 pečene crvene paprike, 300 g kuvanog i očišćenog kestena, 60 ml maslinovog ulja, 3 čena belog luka, veća veza svežeg peršuna, so, biber

Priprema: na zagrejanom ulju, na tihoj vatri prvo propržite, a potom dinstajte usitnjen beli luk i boraniju. Kad boranija omekša, dodajte oljuštene pečene paprike isečene na rezance i kuvan, očišćen kesten. Sklonite s vatre i dodajte puno seckanog svežeg peršuna. Skuvajte testeninu, ocedite je i sjedinite sa pripremljenim povrćem. Dobro sve izmešajte kako bi spirale upile sokove i začine.

Špagete olivija

Potrebno: pakovanje posnih špageta, 200 g crnih maslina bez koštice, kašika kiselih kapara, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, konzerva paradajz pelata, so, biber, pola kašike seckanog bosiljka, 3 kašike maslinovog ulja, kapar

Priprema: špagete skuvajte u slanoj vodi, prema uputstvu na kesici, a kada budu gotove, dodajte im kašiku maslinovog ulja. Crni i beli luk sitno iseckajte i pomešajte s ostatkom ulja. Dodajte paradajz pelat, masline i kapar, pa začinite solju i biberom. Stavite da provri i u vreo sos dodajte skuvane špagete. Dobro pomešajte i pre služenja začinite svežim ili sušenim bosiljkom.

Mediteranska pasta

Potrebno: 500 g testenine po izboru, 100 g sočiva, 2 kašike maslinovog ulja, glavica crnog luka, jedna šargarepa, 3 čena belog luka, 2 lovorova lista, 3/4 kašičice soli, 1/4 kašičice bibera, 3/4 kašičice timijana, 300 g pelato paradajza, 1 dl crvenog vina i 2 kašike iseckanog peršuna.

Priprema: skuvajte testeninu, ocedite i odložite sa strane. Ulje zagrejte na umerenoj temperaturi i prodinstajte crni i beli luk, sitno iseckanu šargarepu, posolite i pobiberite, pa dodajte lovorov list i timijan, povremeno promešajte. Dinstajte oko 10 minuta dok povrće ne omekša, zatim dodajte sočivo, paradajz, vino i 0,5 dl vode, kuvajte dok ne provri, pa smanjite temperaturu. Kuvajte u pokrivenoj posudi oko 30 minuta. Na kraju začinite peršunom. Prelijte preko paste i servirajte toplo.

Zapečene spiralice

Potrebno: 400 g posne testenine spiralice, 400 g brokolija, 200 g šampinjona, 2 šargarepe, glavica crnog luka, 2 kašike ulja, 150 ml biljne pavlake, 100 g biljnog kačkavalja, 2 kašičice brašna, so, biber

Priprema: testeninu obarite u posoljenoj vodi i procedite. Obarite kolutove šargarepe u posoljenoj vodi, a pred kraj kuvanja dodajte brokoli izdeljen na cvetove. Seckan crni luk propržite na zagrejanom ulju i dodajte listiće šampinjona. Sve zajedno propržite oko 10 minuta. Brašno i biljnu pavlaku sastavite sa šampinjonima i nastavite s kuvanjem još nekoliko minuta. Posolite i pobiberite, te sastavite s obarenim povrćem i spiralicama. Preručite u podmazan sud, odozgo rasporedite listiće biljnog kačkavalja i kratko zapecite.

HLADNA SALATA

Potrebno: 600 g posne testenine, 200 g čeri paradajza, crvena paprika, konzerva tunjevine, glavica crvenog luka, crne masline, 300 ml biljne pavlake, kašičica rena, ulje, so, lomljeni biber, peršun

Priprema: testeninu obarite u posoljenoj vodi, procedite i izmešajte ih s biljnom pavlakom. Dodajte čeri paradajz narezan na četvrtine, izdrobljenu tunjevinu, kolutove crvenog luka, isečenu papriku i masline. Posolite i pospite lomljenim biberom, te lagano izmešajte. Pre služenja pospite seckanim peršunom.

MAKARONE S PEČURKAMA

Potrebno: 400 g posnih kosih makarona, 300 g pečuraka, 300 g paradajz pelata, so, biber, majčina dušica, 2 čena belog luka, ulje

Priprema: na ulju propržite narezane pečurke i beli luk. Kad voda ispari, spustite usitnjen paradajz pelat i sve zajedno dinstajte na laganoj vatri još desetak minuta. Posolite, pobiberite i dodajte majčinu dušicu. Obarite kose makarone u posoljenoj vodi, procedite i spustite u sos sa šampinjonima.

MEDITERANSKE ŠPAGETE

Potrebno: 500 g posnih špageta, 350 g lignji, šargarepa, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 400 g oljuštenog paradajza iz konzerve, brašno, malo crnog vina, so, biber, peršun

Priprema: očišćene lignje isecite na kolutove, dobro ih posolite, uvaljajte u brašno i propržite na ulju. Seckani crni i beli luk kratko pržite na zagrejanom ulju, pa dodajte propržene lignje, nastruganu šargarepu i isečen paradajz. Nastavite da kuvate uz dolivanje crnog vina. Kuvajte da dobijete ne previše gust sos, te posolite i pobiberite. Obarite špagete u posoljenoj vodi, procedite i prelijte pripremljenim sosom. Pre služenja pospite seckanim peršunom.

Pasta u egzotičnom sosu

Potrebno je: 500 g špageta ili testenine po izboru, 150 g karija, 1/2 kg šampinjona, 125 g margarina, 1.5 dl belog vina, sok od pola limuna, šaka suvog grožđa, so i biber po ukusu.

Priprema: špagete ili testeninu skuvajte u kipućoj vodi, procedite i odložite sa strane. Šampinjone očistite, isecite na listiće i izdinstajte na margarinu uz dodatak belog vina, posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju sipajte nekoliko kapi limunovog soka. Dinstajte još nekoliko minuta, dodajte suvo grožđe, sklonite s ringle i sipajte preliv preko testenine. Servirajte toplo.

Špageti sa prelivom od ribe

Potrebno: 400 g špageta, škarpina od oko 600 g, 150 g sveže tunjevine, 150 g svežeg lososa, koren celera, 400 g paradajz pirea, 1 dl suvog belog vina, glavica luka, 2 dl ribljeg bujona iz kocke, 3 kašike maslinovog ulja, šargarepa, struk vlašca, so i biber.

Priprema: luk, šargarepu i celer sitno iseckajte i zajedno dinstajte 10 minuta na vrelom ulju, dodajte paradajz pire, smanjite temperaturu i kuvajte još 20 minuta. U ovaj sos položite celu, očišćenu škarpinu, sipajte vino i 1 dl ranije pripremljenog ribljeg bujona i kuvajte još 15 minuta. Ribu izvadite iz sosa i očistite od kostiju.
Tunjevini i lososu uklonite kožu, meso isecite na kockice, sipajte u sos i kuvajte još 15 minuta, pa dodajte komadiće škarpine, seckani vlašac i preostali riblji bujon, posolite, pobiberite i kuvajte još 10 minuta. U međuvremenu, špagete skuvajte al dente u ključaloj slanoj vodi, prelijte ih pripremljenim ribljim prelivom, promešajte i servirajte toplo.

Lazanje od spanaća i bundeve


Potrebno: testenina za lazaanje (bez jaja), krompir malo prokuvan i izrendan pomešan sa kašikom maslinovog ulja
za bešamel od bundeve: četvrtina polje brašna, narendani muskatni oraščić, 1.5 šolja pirea od bundeve, 2 šolje sojinog ili bademovog mleka, 2 kašike maslinovog ulja
za fil od spanaća: 2 kašike maslinovog ulja, pola glavice sitno naseckanog crvenog luka, 4 čena belog luka, kašika brašna, pola šolje mlevenih oraha pomešanih u blenderu sa pola šolje vode, 120 g zamrznutog spanaća, so, biber

Priprema: prvo napravite bešamel od bundeve tako što ćete u posudi zagrejati maslinovo ulje i dodati brašno, pa kratko propržiti, stalno mešajući oko dva minuta. Nakon toga ulijte mleko i mutite žicom za mućenje da ne zagori i da se ne stvore grudvice. Dodajte pire od bundeve, pa sos kuvajte desetak minuta. Na samom kraju dodajte muskatni oraščić, so i biber. Ako vam se sos čini previše gustim dodajte još mleka.Za fil od spanaća u tiganju dinstajte prvo crveni, a zatim i beli luk. Na to dodajte kašiku brašna, pa sve prelijte mešavinom oraha i vode, pa dobro promešajte i kuvajte oko dva minuta. Dodajte odmrznuti spanać, posolite i pobiberite.
Sad je vreme da slažete lazanje.
Na dno vatrostalne posude stavite bešamel sos, a preko slažite testeninu, preko testenine stavljate ponovo bešamel, preko bešamela slažete testeninu, a preko testenine fil od spanaća. Zatim preko fila slažete testeninu i sve prelijete ostatkom bešamela od bundeve.
Lazanje pospite ribanim krompirom, pokrijte folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 170 ^​oC oko pola sata, nakon pola sata sklonite foliju i zapecite lazanje još 5-10 minuta.