Presna hrana - recepti

Majonez od badema


Potrebno je:

• 1 šolja badema,
• 1 šolja čiste vode, sok od jednog limuna,
• 1 i 1/2 kašike meda,
• 1 kašika jabukovog sirćeta,
• 3/4 kašičice luka u prahu,
• 1/4 kašičice senfa,
• 2 kašičice morske (ili celerove) soli,
• 1 i 1/3 šolje ulja.

Bademe potopite u vodi minimum 8 sati. Uklonite ljuskice kada je badem dobro namočen.

Isperite bademe, ubacite ih u blender, i dodajte sve sastojke osim ulja (hladno cedjeno
suncokretovo ulje je odličan izbor). Uključite blender, i kada je masa dovoljno jednolična,
polako sipajte ulje dok blender radi.

Kada je gotovo, prebacite u staklenu teglu sa zatvaračem i smestite u frižider.

Spanać sa narom i avokadom


Za 6 osoba, potrebno je:

• 1 nar,
• 1/4 šolje sveže isceđenog limunovog soka,
• 1 kašičica senfa,
• 2 kašike maslinovog ulja,
• so i biber,
• 900g spanaća,
• 2 kašike susama,
• 1 avokado.

Priprema:

Isecite nar na pola po dužini i izvadite semenke. U činiji hladne vode rukama razdvojte semenku od membrane. Membrane će plivati po površini vode – izbacite ih. Izvadite semenke nara i procedite da se osuše. Pomešajte 3 kašike soka od limuna, senf i maslinovo ulje, so i biber. Prelijte preko spanaća, susama i nara, pa sve promešajte. Isecite avokado na pola, izvadite košticu, a „meso“ u isecite na trake. Pospite preostalim sokom od limuna, pa prebacite na tanjir sa spanaćem. Poslužite odmah.

NAPOMENA:
Spanać i susam su odlični izvori magnezijuma, a avokado je bogat vitaminom B6 koji je potreban organizmu za proizvodnju serotonina, poznatog i kao „hormon zadovoljstva“.

Sladak crveni kupus

Potrebno je:
- četiri šolje crvenog kupusa, tanko iseckanog
- dve kruške ili jabuke, iseckane
- tri struka mladog luka, iseckana
- rendana šargarepa
- pola šolje suvog grožđa
- četiri kašike svežeg soka od jabuke
- tri kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
- kašika jabukovog sirćeta
- so i biber po želji

Priprema: Sve sastojke izmešati i pustiti da se mariniraju dva sata na sobnoj temperaturi.

"Nirvana" pločice

Potrebno je:
- četiri šoljice mlevenih oraha
- šoljica mlevenog indijskog oraha
- šoljica suncokretovih ili bundevinih semenki
- šoljica sušenog kokosa
- pola šolje rogača u prahu
- šoljica maslaca od badema (ima ga u prodavnicama zdrave hrane)
- pola šoljice javorovog sirupa ili meda
- pola šoljice lanenog ulja
- prstohvat morske soli

Priprema: Prvo pomešajte orahe, semenke, kokos i rogač. Zatim dodajte maslac, javorov sirup, ulje i so. Rukama zamesite smesu, stavite je u frižider da se stvrdne, a zatim isecite na komadiće po želji.

Zelene špagete

Potrebno je:
- četiri srednje tikvice
- kašika maslinovog ulja
- dve trećine šolje maslina
- dva velika paradajza
- pola šolje peršuna
- pola šolje bosiljka
- dve kašičice timijana (majčine dušice)
- četiri čena belog luka
- dve kašičice kapara
- dve kašike pinjola (semenke borovih šišarki)
- pola kašičice morske soli
- crni biber po želji

Priprema: Isecite neoljuštene tikvice na tanke trake (žilijen) i ostavite ih da se dobro ocede. Za to vreme iseckajte sve ostale sastojke i pomešajte ih u činiji. Podelite špagete na četiri tanjira, prelijte prelivom od povrća i odmah poslužite.

Torta od malina

Potrebno je:
- tri šolje suvih oraha
- dve trećine šolje kakao praha ili rogača
- četvrtina kašičice morske soli
- šolja očišćenih urmi
Fil
- trećina šolje usitnjenih urmi
- četvrtina šolje javorovog sirupa (ili meda)
- pola šolje zrelog avokada
- trećina šolje kakao praha
- pola šolje malina

Priprema: Usitniti u blenderu orahe, kakao (rogač) i urme. Od dobijene mase formirati dve kore za tortu željenog oblika. Za fil dobro usitniti u blenderu urme sa javorovim sirupom, pa dodati avokado i kakao (rogač). Sve sastojke dobro umutiti, dok se ne dobije glatka masa.

Jednu koru torte premazati polovinom fila, zatim poređati maline, pa ih prekriti drugom korom. Na kraju sve dobro premazati drugom polovinom fila. Pre služenja rashladiti u frižideru.

Salata od krastavaca i badema

Sastojci:
2 veća mlada krastavca, 50g badema ili oraha, ¼ kašičice morske soli, 1 kašika hladno ceđenog ulja, ½ limuna ili kašika jabukovog sirćeta

Priprema:
Oprati i oljuštiti krastavce, iseći ih na kockice veličine oko 1 cm. Popariti badem u vreloj vodi, skloniti sa vatre i ostaviti 5-10 min da se kožica odvoji. Procediti, oljuštiti badem, osušiti ga salvetom i iseckati. Dodati ga krastavcu i začiniti salatu.

Salata od povrća sa klicama od suncokreta

Sastojci:
½ gl kupusa, 2 cvekle, 2 šargarepe, 1 koren peršuna, 1 veza peršunovog lista - samo listovi, 1 celer, klice suncokreta, 2 kašike maslinovog ulja, 1 limun ili kašika jabukovog sirćeta, 1 kašičica morske soli, ¼ kašičice bosiljka, ¼ kašičice origana, ¼ kašičice bibera

Priprema:
Oprati i očistiti povrće. Kupus iseći na pola. Oštrim nožem izrezati ga na tanke rezance. Šargarepu i koren peršuna iseći na što manje kockice ili sitno izrendati. Peršunov list krupno iscepkati prstima. Pomešati povrće, klice suncokreta, bosiljak i origano, zatim salatu prvo posoliti i pobiberiti, pa dodati maslinovo ulje i limun. Ukrasiti celim peršunovim listićima.

Klice suncokreta se pripremaju od oljuštenog sirovog suncokreta. Semenke se operu i ostave u vodi da ogreznu, u plastičnoj posudi prekrivenoj pamučnom krpom, tri dana, dok klice ne izbiju oko 0,5 cm. Svakog dana obavezno oprati semenke i promeniti vodu, da se klice ne bi pokvarile.

Kuglice od pšeničnih klica sa jabukama

Sastojci:
5 jabuka srednje veličine, 100g sušenih pšeničnih klica, 100g ovsenih pahuljica, 100g suvog grožđa, 100g kokosovog brašna, sok od jednog limuna ili narandže, 2 supene kašike meda ili malteksa, 50g seckanog pečenog lešnika.

Priprema:
Izrendane jabuke pomešajte sa pšeničnim klicama i pahuljicama. Dodajte 50g kokosa, sok od limuna i iseckano suvo grožđe i ostavite da odstoji pola sata. Zatim dodajte seckani lešnik i med. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kokosovo brašno.

Kuglice od pšeničnih klica sa urmama

Sastojci:
Jedna i po šolja pšeničnih klica, jedna i po šolja seckanih urmi, 2 kašike rogača, 1 šolja seckanog badema, 1 vanilin šećer, ½ šolje sojinog mleka u prahu, 100g kokosovog brašna i voćni sok po potrebi.

Priprema:
Sastojke dobro izmešajte, napravite male loptice pa ih uvaljajte u kokos.

Pšenične klice

50-100 gr pšenice oprati u mlakoj vodi i potopiti je u vodu da odstoji 12 časova, zatim rasprostrti da klija 32-34 sata na sobnoj temperaturi. Povremeno poprskati vodom kako bi bila vlažna. Za to vreme će pustiti male klice 1-3 mm i tada je oprati vodom. Pšenicu ocediti i tako nekuvanu jesti na prazan želudac. Može se zasladiti kašičicom meda, dodati suvo grožđe. Mogu se dodavati u musli. Nakon što pojedete sve klice sa pšenicom ne uzimati drugu hranu narednih 4 sata.

Salata od sveže cvekle

Dve veće cvekle oljuštiti i sitnije srendati. Po ukusu dodati mane ili više sveže,
rendane šargarepe.
Može se dodati koji listić sveže nane, neki češanj belog luka, sirće, maslinovo ulje,
so.

NAMAZ OD KIKIRIKIJA

100 g kikirikija
sojino mleko
1 kašika tamari soja sosa
morska so
1 kašika susamove soli

Samleti kikiriki, dodati ostale sastojke i sve zajedno izmešati.

NAMAZ OD SOJE I

1 šolja kuvane soje
100 g mlevenog sirovog suncokreta
1 čen belog luka
1 kašika maslinovog ulja
1 list svežeg bosiljka
½ šolje paradajz sosa
prstohvat soli

Sve sastojke pomešati i samleti u blenderu.
NAPOMENA: 1 šolja sirove soje daje dve i po
šolje kuvane soje .

NAMAZ OD SUNCOKRETA

100 gr suncokreta
sok od pola limuna
1 kašičica sojinog lecitina
prstohvat morske soli
sojino mleko

Sve sastojke pomešati i samleti u blenderu, dodavajući sojino mleko.
NAPOMENA: U prethodni recept može se dodati nešto od sledećih sastojaka: 50 gr skuvane i oceđene heljde, 50 gr tofua proprženog ili jedan izdinstan patlidžan. U slučaju da ubacujete nešto od navedenog, obavezno dodajte jedan čen belog luka, a izostavite sojin lecitin.

FIL ZA TORTILJU

1/3 šolje maslinovog ulja
1 krupniji čen belog luka
1/3 sos paradajza
začinsko bilje po izboru

Beli luk iseckajte, pomešajte sa ostalim sastojcima i dobro promešajte. Ako želite, ovaj fil možete mutiti u blenderu. Dok je tortilja još vruća, premažite je sa ovim filom i preko nje stavite drugu tortilju ili je savijte. Ovako prelivene tortilje poslužiti uz neko varivo (pasulj, tavče na gravče).