KUVANI KISELI KUPUS

Potrebno je, za 6 osoba:
- 2,5kg kiselog kupusa
- 250gr svinjskog buta (sveže)
- 250gr dimljenih mesnatih kostiju ili dimljenih špic rebara
- 250gr dimljene svinjske butkice ili kolenice
- 300gr junećih grudi (svežih sa kostima)
- 100gr slanine
- lovorov list, biber u zrnu
- 3-4 kašičice aleve paprike

Odvojiti par gornjih listova glavice kupusa koji će služiti za pokrivanje. Glavicu iseći na 8 delova (ili na 4 svaku ako su 2 manje u pitanju) i ukloniti tvrdi deo (kočan) ako želite. Ako je kupus slan, oprati isečene četvrtine mlazom hladne tekuće vode. Meso iseći na komade srednje veličine. U dublji sud (lonac) poređati na dno komade mesa i kupusa naizmenično, ubaciti 2 lista lovora, desetak zrna bibera i preko posutu alevom paprikom. Pokriti sve odvojenim listovima kupusa, "ušuškati" masu i naliti vodom da prekrije par milimetara gornju površinu. Poklopiti, staviti na vatru i pustiti da provrije, zatim smanjiti na najtiše, koliko da se krčka na minimumu. Ne mešati već povremeno lagano provrteti lonac. Dolivati vodu po potrebi ako nivo opadne i nakon 4 sata je gotovo.