Jaretina pod sačem

Da biste ovo jelo pravili, morate imati sač-peku. Morate imati i ložište, gdje ćete založiti vatru i ugrijati sač, a ako nemate sve to.. nemojte ni počinjati...
Može se sve isto napraviti i u rerni, u glinenoj posudi, a u najgorem slučaju, u običnom plehu prekrivenom folijom. No ipak, nemojmo se zavaravati- ništa, baš ništa, pa ni pizza iz pećnice, ne može se uspotrediti okusom, s hranom ispod sača. Tajna je u vatri, jer drvo i struja ne peku na isti način. Peka ide na zagrijano ognjište, a žeravica se makne u stranu i onda se stavi na peku, na obruč i pokrov. Ognjište je najbolje, kad ima šamotne ploče ili cigle za podlogu. Žar na saću ne smije biti prejak, sač se jednom ili dva puta otvori, okrene se meso, podlije i ne dira se -dok nije gotova.

Jaretinu operite, posolite, pobiberite i po želji natrljajte začinskim travama.
U pleh za pečenje pod sačom, složite jaretinu, okolo poslažite krompire, (stavite i korenasto povrće, ako ga volite) i sitno seckan luk. Sve zalijte uljem i vinom.
Naložite priličito jaku vatru, jer mora biti puno žeravice i morate imati mjesta, gdje će vatra goriti i stvarati novi žar, a da nije u dodiru s sačom i ne izgori sadržaj ispod nje. Vatra treba pred kraj goriti jako i na nju se stavi sač da se ugrije. Ovo važi za kovani sacč
Kad ste načinili dovoljno žeravice, maknite poklopac s vatre, razmaknite žar mašicama i na sredinu ploče za pečenje, stavite posudu s mesom. Stavite poklopac preko posude za pečenje.
Zatrpajte žerom i ne dirajte barem 1 sat.
Pogledajte sada da li su meso i krompiri gotovi, izvucite meso na površinu i opet poklopite. Pecite minimalno još 30 minuta.


http://www.zaslike.com/files/inucx9mn2v4zkfyvjk.jpg
http://www.zaslike.com/files/8bbzpuf33cmozfssev5.jpg
:cekam: