Salate

Salata sa hladnim pečenjem i kestenjem

Potrebno: 250 g rukole ili reckave zelene salate, 400 g ostataka telećeg pečenja, glavica luka, 2 kriške domaćeg hleba, čen belog luka, 3 kašike maslinovog ulja, 2 kašike jabukovog sirćeta i 12 pečenih i oljuštenih kestena.

Priprema: rukolu ili salatu operite i iscepkajte prstima, odnosno isecite na trake. Hladno pečenje isecite na kockice, kestenje grubo izmrvite. Kriške hleba ispecite na plotni, dok su još tople dobro istrljajte belim lukom, pa isecite na kockice i ostavite da se ohlade. U posudi za salatu pomešajte sve pripremljene sastojke, prelijte umućenim maslinovim uljem i sirćetom, posolite i pobiberite po želji, promešajte i služite.

Pikantna salata

Potrebno: 80 g gorgonzole, glavica zelene salate, limun, kašičica meda, kašičica mlevene sušene ljute papričice, 2 kruške, 30 g očišćenih oraha, 2 kriške hleba, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: ulje pomešajte sa medom, dodajte sok od pola limuna, mlevenu ljutu papričicu, posolite, pobiberite i energično promešajte. Salatu operite i isecite na trake. Hleb isecite na kockice i ispecite u teflonskom tiganju, pa ostavite da se ohladi. Krušku oljuštite, uklonite joj centralni deo sa semenkama, isecite na tanke kriške i prelijte sokom od druge polovine limuna. U posudu za salatu sipajte seckanu salatu, prelijte pripremljenim prelivom, dodajte kriške kruške, izmrvljenu gorgonzolu, kockice pečenog hleba, sve promešajte i služite.

Salata od karfiola i brokolija

Potrebno: 600 g karfiola, 600 g brokolija, 4 filea inćuna iz ulja, 10 zelenih maslinki, pola veze peršuna, 5 listića bosiljka, kašika mariniranih kapara, limun, 8 kašika maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: karfiol i brokoli operite, karfiol podelite na cvetiće. Sve zajedno kuvajte 10 minuta u slanoj ključaloj vodi. Za to vreme inćune dobro ocedite od ulja, utapkajte ih upijajućim papirom da uklonite višak ulja i izmiksajte zajedno sa očišćenim maslinkama, kaparima, peršunom, bosiljkom, i limunovim sokom. Posolite, pobiberite i sipajte u posudu za služenje salate. Dodajte oceđeni i još topao karfiol i brokoli, pažljivo promešajte i odmah služite.

Salata od piletine i grožđa

Potrebno: 500 g pečene piletine (bez kostiju i kožica), 250 g crnog grožđja, šaka suvog grožđa, 400 g krompira, 6 struka mladog luka, 1 velika nakisela jabuka, 1.5 dl majoneza, so, mleveni beli biber

Priprema: krompire skuvati u posoljenoj vodi, ocediti, oljuštiti i iseći na kockice. Dodati pileće meso takođe iseceno na kockice. Jabuku oljuštiti i iseći na kockice, a oljušten mladi luk na kolutove. Sve izmešati, pa dodati polovinu zrna grožđa i oprano suvo grožđe.
Posoliti i pobiberiti po ukusu, preliti majonezom i ostaviti najmanje 60 minuta u frižideru. Pre serviranja ukrasiti preostalim grožđjem.

Salata od brokolija i šampinjona


Potrebno je:
• 600g cvetova brokolija • 600g šampinjona • 60g ulja od komine masline ill ulja od grožđanih koštica (8 supenih kašika) • so, biber, začini po ukusu

Brokoli razdvojiti na sitnije cvetiće, spustiti ga u ključalu, posoljenu vodu kuvati 3 do 4 minuta. Vode stavite malo, na dno posude za kuvanje, tako da glavice cvetića brokolija budu iznad vode. Posudu poklopite i dobićete efekat sličan kuvanju na pari, a brokoli će dobiti intenzivnu zelenu boju i sačuvati vredne nutritivne sastojke.
Šampinjonima skinuti drškice, ostaviti ih cele ukoliko su sasvim sitni, a iseći ih na polovine ili četvrtine, ukoliko su krupniji. Propržiti šampinjone na ulju oko 5 minuta dok ne počnu da tamne, a zatim dodati brokoli, posoliti i pobiberiti i sve lagano izmešati.

SALATA SA PARADAJZOM I BOSILJKOM

Potrebno: manja glavica zelene salate, 3 šake svežeg bosiljka, 2–3 srednja paradajza sečenog na kockice ili ista količina čeri paradajza, pola šolje pečenih pa lomljenih badema, 50 g rendanog parmezana, 1 baget, 2 kašičice maslinovog ulja, 2 čena belog luka (mlevenog ili sitno sečenog)
za preliv: 50 ml maslinovog ulja, kora i sok od pola limuna, 2 čena belog luka, pola kašičice šećera, so, biber

Priprema: u velikoj činiji izmešajte bosiljak i zelenu salatu, a preko ređajte paradajz, bademe i rendani parmezan. Sve sastojke za preliv stavite u malu teglu, zatvorite i dobro protresite, pa time prelijte salatu. Baget presecite horizontalno. U manjoj posudi izmešajte maslinovo ulje i beli luk, te time premažite obe polovine bageta. Svaku polovinu opet isecite uzdužno, tako da dobijete nekoliko štapića. Pecite ih tri do pet minuta na 200 stepeni. Služite sa salatom.

Francuska salata


Potrebno: 5 jabuka, 300 g mladog graška iz konzerve, 1 praziluk, 10 šargarepa, 6 krompira, 1 veći koren celera, 5 jaja, 300 g kiselih krastavaca, 100 g oraha i veza peršuna. Za majonez: 3 žumanca, 2 izvršne kašike senfa, 180 g kisele pavlake, 5 kašika sirćeta, 1/2 l ulja, pola kašičice majorana i so po ukusu.

Priprema: u slanoj vodi skuvajte krompir, šargarepu i celer. Kad omekšaju ocedite i ostavite da se ohlade, pa ih sitno iseckajte. Grašak blanširajte i ocedite. Praziluk i krastavac isecite na tanke kolutove, pa ih pomešajte sa graškom, šargarepom, krompirom i celerom u velikoj posudi. Tvrdo kuvana jaja, orahe i jabuke sitno iseckajte. Sve zajedno pomešajte u činiji, dodajte sitno iseckani peršun, dobro promešajte i odložite sa strane dok ne napravite majonez. Umutite dobro tri žumanca, pa sve vreme muteći dodajte polako senf i kiselo mleko. I dalje muteći sipajte u tankom mlazu ulje, zatim sirće, majoran i posolite po ukusu. Kada majonez bude dobro umućen i kremast umešajte ga u činiju sa salatom. Dobro promešajte da se sastojci sjedine, pre serviranja ostavite u frižideru da se ohladi.

Salata sa prokeljom, šargarepom i bademom


Potrebno: 500 g prokelja, 150 ml kisele pavlake, 100 g šargarepe, 2 čena belog luka, 50 g butera, 50 g badema iseckanog na listiće, so, i mleveni biber po ukusu.

Priprema: prokelj operite i očistite, po želji ostavite cele glavice ili isecite na pola. U posudi za kuvanje na niskoj temperaturi otopite 10 g butera i nekoliko sekundi ispržite listiće badema da dobiju zlatnu nijansu, ali vodite računa da ne zagore. Dodajte malo soli i bibera, pa izručite u činiju za salatu. U istoj ili većoj posudi na umerenoj temperaturi otopite ostatak butera, pa dodajte prokelj i sitno iseckani beli luk. Posolite i pobiberite po ukusu i uz neprekidno mešanje dinstajte oko sedam minuta. Kada glavice počnu da dobijaju žućkastu nijansu stavite kiselu pavlaku i sačekajte da provri, smanjite temperaturu i ostavite da lagano vri u poklopljenoj posudi desetak minuta, povremeno promešajte, pa otklopite i kuvajte još desetak minuta, uz povremeno mešanje. Kada prokelj bude dovoljno mek, ukoliko je potrebno dodajte još soli i bibera, pa ga preručite u posudu za salatu gde je badem. Dodajte izrendanu šargarepu i sve zajedno dobro promešajte. Servirajte toplo ili hladno

Salata sa piletinom i majonezom

Potrebno: 300 g pilećeg belog mesa, 100 g trapista, 100 g pečenice, 50 g pečenog susama, 100 g pečenih oraha, 100 g pečenog kikirikija, dva-tri kisela krastavčića i 300 ml „klasik“ majoneza.

Priprema: pileće meso obariti, iseckati, dodati seckani sir, pečenicu i susam, promešati, pa dodati seckane krastavčiće, krupno mlevene orahe i kikiriki i na kraju „klasik“ majonez. Promešati da se svi sastojci sjedine i do serviranja čuvati u frižideru.

Salata sa piletinom i orasima

Potrebno: 300 g pilećih fileta, velika glavica zelene salate, velika zelena jabuka, 100 g feta sira, šaka celih oraha, šaka suvog grožđa, kašika jabukovog sirćeta, kašika maslinovog ulja, so i biber po ukusu.

Priprema: filete piletine ispržite nekoliko minuta sa obe strane na grilu ili u tiganju sa nelepljivom podlogom, pa isecite na manje komade. Zelenu salatu dobro operite, iscepkajte je na manje komade i stavite u veliku činiju za salatu. Zelenu jabuku operite i sitno isecite, kao i orahe. Sve pomešajte u činiju, dodajte suvo grožđe i dobro promešajte. U manjoj posudi sastavite sirće, maslinovo ulje, so i biber po ukusu. Time prelijte salatu, promešajte i na kraju pospite usitnjen feta sir.

Šarena salata

Potrebno: 300 g makarona, 250 g crvene paprike, 150 g obarenog brokolija, 100 g crvenog barenog pasulja, čaša kisele pavlake, bosiljak, biber, so

Priprema: skuvajte makarone, pa ih pomešajte s pavlakom. Iseckajte paprike, a obareni brokoli iscepkajte na cvetiće, pa ih pomešajte sa makaronama. Dodajte pasulj, bosiljak, posolite, pobiberite i sve dobro promešajte.

Šećerac salata

Potrebno: 1 kesa kukuruza šećerca, 300 g praške šunke, 300 g kačkavalja, 1 veće pileće belo meso, majonez, kisela pavlaka, kašičica senfa, so, biber

Priprema: kukuruz kuvajte u slanoj vodi po uputstvu sa kesice i procedite ga. Šunku, kačkavalj i kuvano pileće belo meso iseckajte na kockice i pomešajte sa prohlađenim kukuruzom. Sjedinite pavlaku, majonez, senf, so i biber i pelijte pripremljenu masu za salatu. Dobro izmešajte salatu i služite je dobro ohlađenu.

Jesenja salata

Potrebno: 200 g korena celera, 200 g šargarepe, 200 g kiselih jabuka, sok jednog limuna, maslinovo ulje, so, biber, šaka seckanih oraha

Priprema: očistite i narendajte celer, šargarepu i jabuke. Sve izmešajte u većoj činiji i prelijte limunovim sokom koji ste pomešali sa maslinovim uljem. Začinite po ukusu i pre služenja pospite peršunom i seckanim orasima.

Seksi salata

Potrebno: 500 g sremskog sira (može i feta sir), 300 g šunke, 100 g dimljene šunke, 150 g seckanih oraha, 5-6 manjih kiselih krastavčića, 100 g majoneza, 1 kisela pavlaka

Priprema: dobro umutiti sir, majonez i pavlaku. U to dodati šunku, dimljenu šunku, orahe i krastavčiće. Sve dobro izmešati i dodati bibera i soli po ukusu

SALATA SA PRŽENIM SARDELAMA

Potrebno: 500 g sveže sardele (12 komada), 200 g rukole, 200 g čeri paradajza, čen belog luka, 2 pomorandže, 50 ml maslinovog ulja, 30 ml belog vinskog sirćeta, 3 g krupne morske soli


Priprema: sardele ispržiti na maslinovom ulju, a zatim marinirati dok su tople u soku jedne pomorandže sa dodatkom belog luka i malo maslinovog ulja. Rukolu, čeri paradajz isečen na pola i pomorandžu isečenu na kockice spojiti u salatu, začiniti solju, sirćetom i maslinovim uljem. Salatu staviti na tanjir, a preko nje staviti marinirane sardele.

Šarena salata

Potrebno: 400 g karfiola, 4 inćuna iz ulja, 2 paprike iz turšije, 80 g crnih maslina, 80 g zelenih maslina, 5 kašika maslinovog ulja, 30 g kapara iz ulja, kašika sirćeta i so.

Priprema: karfiol operite, odvojte na cvetiće, preručite u đevđir, položite ga na posudu do pola napunjenu ključalom vodom i kuvajte 20 minuta na pari, zatim ocedite i ostavite sa strane. Papriku iseckajte na tračice, kapare prepolovite, maslinama izvadite koštice i isecite na kolutiće, a inćune isperite i izmrvite viljuškom. Sve sastojke za salatu stavite u posudu za posluženje, posolite, pobiberite, začinite mešavinom maslinovog ulja i sirćeta, promešajte i servirajte.

Osvežavajuća salata

Potrebno:veća glavica zelene salate, 2 manja korena celera, 2 limuna, 3 kašike majoneza, 4 zelene jabuke, 100 g oraha, 1 dl kisele pavlake i so.

Priprema: celer oljuštite, krupnije izrendajte i pomešajte sa jabukama isečenim na tanke kriške, pa dodajte zelenu salatu isečenu na tračice i izmrvljene orahe. Posolite, prelijte limunovim sokom, dodajte mešavinu kisele pavlake i majoneza i sve snažno promešajte. Servirajte u staklenim posudama.

"Gnezdo" salata


6 kuvanih krompira
5 kiselih krastavčića
300 gr krugova šunke
peršun
6 tvrdo kuvanih jaja
300 gr kačkavalja
100 gr sira
200 gr majoneza
soli i bibera po ukusu


Šunku iseći na sitne kocke (što sitnije) ,krastavčiće na tanke štapiće.
Na duboki tanjir izrendati deo barenog krompira da se napravi podloga
za gnezdo.Preko krompira narendati belanca od jaja,preko belanaca
složiti štapiće krastavaca,premazati majonezom,preko majoneza narendati
ostatak krompira,pa preko toga staviti seckanu šunku.Preko šunke staviti
krupno rendani sir,pa preko sira kačkavalj.malo kačkavalja ostaviti da se
gnezdo dekoriše sa strane kad salata bude gotova.
Sve ovo dok se slaže oblikovati kao gnezdo.
Na vrh salate staviti jedan list zelene salate pa u njega staviti *jaja*

Žumanca od barenih jaja pomešati sa ostatkom sira i kačkavalja ,pa
dodati malo soli i bibera.Masu ujednačiti pa oblikovati formu malih jaja,
i složiti ih na list zelene salate na vrhu da se dobije izgled gnezda sa
jajima.Oko salate staviti rendani kačkavalja ,na sitnije rende,da se izgleda
kao obod gnezda. Salatu držati na hladnom.

SALATA SA PILETINOM I CELEROM

Potrebno: 350 g pilećeg filea, veći koren celera, kašika limunovog soka, so, biber, 200 ml kisele pavlake, 2–3 kašike majoneza, peršun, hleb od integralnog brašna

Priprema: piletinu obarite, ostavite da se ohladi, pa je sitno iseckajte. Pomešajte je potom s rendanim korenom celera, dodajte limunov sok, kiselu pavlaku i majonez. Začinite po ukusu i dobro izmešajte. Stavite u frižider da se dobro ohladi. Salatu služite na kriškama integralnog hleba.

Zimska salata

Potrebno: glavica karfiola, 4 pomorandže, 150 g crnih maslinki, čen belog luka, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: karfiol očistite, izdelite na što sitnije cvetiće i obarite u slanoj ključaloj vodi, ocedite i ostavite da se sasvim ohladi. Pomorandže oljuštite, uklonite im belu opnu i isecite na kockice. U većoj posudi za salatu pomešajte ohlađeni karfiol i pomorandžu, dodajte seckani beli luk, očišćene masline, obilato prelijte uljem, posolite, pobiberite po ukusu, sve dobro promešajte i servirajte.