Salate

Salata od zelenog paradajza

Potrebno: zeleni paradajz iz turšije, kašičica sitno seckanog belog luka, kašičica rena, sitno iseckan peršun, ulje

Priprema: paradajz zapecite u rerni, ali vodite računa da ne omekša mnogo. Nakon toga ga nožem zasecite uzduž i popreko na dva-tri mesta. Zasečena mesta ispunite nadevom od rena seckanog belog luka, ulja i peršuna. Posudu dobro poklopite i držite je tako bar dva sata pre serviranja da paradajz lepo upije mirise.

Salata sa avokadom

Potrebno: koren celera, 250 g pečene piletine, 150 g krem sira, pola veze peršuna, struk mladog luka, veći avokado, 30 g badema isečenih na listiće, 30 g struganog kačkavalja, limun, so i biber.

SPriprema: sa pečenog pilećeg mesa uklonite sve kosti i ostatke kožice i izmiksajte ga zajedno sa krem sirom, struganim kačkavaljem, mladim lukom i peršunom, pa posolite i pobiberite. Celer oljuštite i iseckajte na tanke trake, a avokado prepolovite, uklonite košticu, meso pažljivo izvadite, a kožicu sačuvajte za korpice. Meso avokada iseckajte na tanke listiće i prelijte limunovim sokom da ne potamne. Korpice napunite pripremljenim kremom, odozgo rasporedite trake celera i listiće avokada, pospite listićima badema i servirajte.

Salata sa tunjevinom

Potrebno: 300 g crvenog pasulja, 300 g kukuruza šećerca, 250 g crvene paprike, 120 g kuvane šargarepe naseckane na kockice, 100 g oceđenih tuna fileta, 1-2 čili papričice, ½ kašičice soli, ½ kašičice bibera

Priprema: sve sastojke stavite u činiju, promešajte, začinite po ukusu i dobro ohladite. Salatu ostavite da malo odstoji u frižideru da se svi ukusi dobro prožmu. Poslužite ohlađeno i, po želji, posuto naseckanim bosiljkom.

Salata sa krompirom i šunkom

Potrebno: 150 g kuvanog krompira, jednu šnita šunke, jedno tvrdo kuvano jaje, 1/3 glavice crnog luka, 50 g ementalera, 70 g krastavca, 50 g kuvane ili pečene piletine, dva lista zelene salate, jedan paradajz, tri supene kašike preliva za salatu.

Priprema: krompir, iseckanu šunku i piletinu pomešate sa lukom i krastavcem. Dodate rendano jaje, seckanu zelenu salatu i opet promešate. Na kraju dodate sečeni paradajz, rendani ementaler i preliv za salatu.

Kratko marinirana pileća salata

Sastojci


1 crveni luk
1 kašičica aleve paprike
so i biber
1 kašika senfa
2 pileća filea od po 250 g
1 grančica ruzmarina
150ml maslinovog ulja
2 čena belog luka
4 paradajza
1gl zelene salate
100g rukole
2 šargarepe
1 vezica peršuna
2 tikvice
1 limun

Priprema marinade: uz pomoć ručnog blendera u činiji sjedinite 50 ml maslinovog ulja, beli luk, seckani ruzmarin, papriku i senf. Dodajte so i biber prema ukusu.
Isecite zatim pileće grudi na dugačke trake koje će se brzo ispeći na ulju.
Na isti način na koji ste isekli piletinu isecite tikvicu i zatim pomešajte piletinu i tikvice sa marinadom.


Priprema salate: isecite luk na prstenove, paradajz isecite na četvrtine, zelenu salatu i rukolu na duge trake, a peršun samo iscepkajte. Za šargarepu upotrebite ljuštilicu kako biste je očistili i napravite od nje duge tanke tračice.
Kada je meso izmarinirano (1 sat), možete da sjedinite sve sastojke za salatu, kombinujući maslinovo ulje sa sokom limuna, solju i biberom.
Piletinu pržite u zagrejanom tiganju dodajući tikvice, a okrećite je varjačom da s obe strane poprimi zlatno smeđu boju. Proverite da li je piletina gotova tako što ćete uzeti najveći komad piletine, preseći ga i uveriti se da je iznutra bele boje.

Salata sa povrćem i šunkom

Potrebno: 400 g makarona (spirale), 150-200 g mešavine za rusku salatu, 150-200 g šunke, 2 kisela krastavčića, 200 ml čaša milerama, 100 ml majoneza,prstohvat soli, origano (po ukusu), kačkavalj

Priprema: posebno skuvati makarone i mešavinu za rusku salatu, ocediti i ostaviti da se ohladi. Iseckati šunku i krastavčiće, pa sve pomešati (kada se makarone i mešavina za rusku salatu ohlade). Posoliti, dodati pavlaku, majonez i origano, promešati i ostaviti da se ohladi, par sati u frižideru pre služenja. Preko se može narendati kačkavalj.

Salata od crnog pasulja

Potrebno: 200 g crnog pasulja, 3 čena belog luka, 2 lista lovora, 100 g rukole, 1 veza mladog luka, veza svežeg peršuna, sok jednog limuna, 200 g dimljene ćuretine, so, šećer, maslinovo ulje

Priprema: crni pasulj potopimo u hladnu vodu na 8 sati. Pasulj kuvamo u vodi sa tri čena belog luka i listovima lovora oko 45-60 min u skuvan pasulj dodamo so po ukusu i malo šećera pa ostavimo da se ohladi i nakon toga ocedimo od safta. Mladi luk nasečemo na sitnije komade, rukolu dobro operemo i sve sjedinimo sa pasuljem.
Dimljeno ćureće meso nasečemo na trake. Sve sjedinimo, prelijemo obilno maslinovim uljem, limunovim sokom, dodamo sitno seckani peršun i posolimo po ukusu.

Salata od sočiva sa maslačkom

Potrebno: 150 g sočiva, 150 g listića maslačka, 2 paradajza, glavica zelene salate, glavica crvenog luka, 2 grančice celera, čen belog luka, sirće, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: sočivo preko noći potopite u vodu da zrna nabubre, dobro isperite pod mlazom hladne vode, preručite u posudu, prekrijte sa dva prsta vode, dodajte grančice celera i beli luk i kuvajte dva sata na umerenoj temperaturi ili dok sočivo ne omekša.
Pred kraj kuvanja posolite, ocedite i ostavite da se sasvim ohladi. Ohlađeno sočivo začinite uljem, sirćetom sa 3 kašike maslinovog ulja i 2 kašike vinskog sirćeta, posolite i pobiberite. Dodajte oprane listiće maslačka, kolutove crvenog luka, opranu i iscepkanu zelenu salatu i kriške paradajza, promešajte i servirajte.

Salata sa slaninom i mladim krompirom

Potrebno: glavica zelene salate, 100 g mladog spanaća, 4 šnite mesnate slanine, 8 mladih krompira, 4 veća šampinjona, čen belog luka, 50 g prženih badema, grančica majčine dušice, grančica ruzmarina, 3 kašike maslinovog ulja, kašika vinskog sirćeta, so i biber.

Priprema: mladi krompir dobro operite i sa ljuskom ga kuvajte na pari 15 minuta. Ulje pomešajte sa listićima majčine dušice, iglicama ruzmarina i belim lukom i sve izgnječite tučkom. Slaninu ispržite da postane hrskava, pa u masti koju je pustila kratko ispecite šampinjone isečene na krupne kolutove. Pečene šampinjone ređajte na upijajući papir i sačekajte da se sasvim ohlade. Obarene i ohlađene mlade krompiriće prepolovite, pomešajte sa kolutovima šampinjona, dodajte opranu i iscepkanu zelenu salatu i listiće mladog spanaća, prelijte proceđenim aromatičnim uljem koje ste pomešali sa vinskim sirćetom, posolite, promešajte i servirajte.

Valdorf

Potrebno je:

1 veći celer
1 kisela jabuka
sok od 1/2 limuna
2 pune kašike mlevenih oraha
1/2 čaše pavlake
2 kašike majoneza
malo soli

Priprema:

Očistiti celer i narendati na krupno rende. Odmah ga politi sokom od limuna, da ne potamni.

Narendati jabuku na krupno rende. Dodati šaku mlevenih oraha, posoliti i povezati pavlakom i majonezom.

Salata sa pečenim paprikama

Potrebno je:

6-8 pečenih paprika
200 g paradajz pirea
1 glavica crnog luka
4 čena belog luka
so
peršun

Priprema:

Papriku očistiti, pa iscepkati na nekoliko traka.

Crni luk sitno iseckati, kao i beli luk, pa promešati sa paradajz pireom, začiniti, pa preliti preko paprika.

Salata sa skušom i integralnim pirinčem

Potrebno je:

250 g pržene skuše
1 šoljica integralnog pirinča
1 šoljica kukuruza šećerca
1 bareno jaje
2 srednja kisela krastavca
1 kašičica maslinovog ulja
1 kašičica soja sosa
so po želji
semenje (bundeve, lana, susama)

Priprema:

Ribu očistiti od kosti i sitno iscepkati. Jaje obariti, krastavce iceckati na kockice, obariti pirinač i kukuruz šećerac. Sve sastojke sjediniti.

Od ulja i soja sosa napraviti peliv. Posoliti, pa preliti salatu. Dodati semenje po želji i izmešati.

Salata sa jagnjetinom:

Jedno 2 kile jagnjetine usoliti, ostviti da odstoji jedno dva sata a onda staviti pod sac i peci.... :vodanausta:

Pikantna salata

Potrebno: šargarepa, cvekla, tikvica, paprika, patlidžan, krastavac, čeri paradajz, beli luk, mladi luk, zelena salata, sirove semenke bundeve i suncokreta
za preliv: kašika meda, kašičica senfa, dve-tri kapi čili sosa, dve-tri kašike mešavine hladno ceđenih ulja (masline, bundeve, suncokreta, kikirikija), sok od limuna i malo vode

Priprema: povrće krupno narendajte ili sitno iseckajte na tračice, promešajte i pospite semenkama od bundeve i suncokreta. Umutite kašičicom sastojke za preliv, pa prelijte salatu.

Salata od šećerca i graška

Potrebno: kašika otopljenog kukuruza šećerca, kašika otopljenog graška, 3 čeri paradajza, 2 lista zelene salate, 2 lista radiča, ¼ rendanog krastavca, ½ rendane šargarepe, rendana mala cvekla, sitno iseckani luk, pola grane sitno seckanog kineskog celera
za preliv: po jedna kašičica ulja od maka, susama, kikirikija, bundeve i hladno ceđenog ulja od suncokreta, 3 kašike maslinovog ulja, sok od celog limuna, 2 kašičice senfa, pola čaše vode, dosta bibera, čen belog luka, kašika meda, po list svežeg bosiljka, nane, lavande, ruzmarina

Priprema: izmešajte pripremljeno povrće za salatu. Sastojke za preliv umutite u blenderu i njime prelijte salatu po želju. Preko možete da dodate i suvo voće (brusnice, seckane suve šljive, grožđice), semenke ili kikiriki, po želji.

Brza salata

Potrebno: 5 čeri paradajza, puna šaka rukole, po 2 kašike kukuruza i graška iz zamrzivača, pola rendane šargarepe, šaka listića od nane, bosiljka, lavande i peršuna, čen belog luka, mladi luk
za preliv: mešavina ulja masline, bundeve, maka, kukuruzne klice, sok od pola limuna, kašičica senfa

Priprema: sve sastojke pomešajte i zalijte ih umućenim prelivom. Odozgo pospite semenkama od kukuruza i golice.

Salata od špargli

Potrebno: 500 g špargli, 5 malih tikvica, 400 g mladog graška, struk rukole, 4 kašike soka i nekoliko očišćenih kriški grejpfruta, pola avokada, maslinovo ulje, so, biber u prahu i nekoliko zrna crvenog bibera za ukrašavanje.

Priprema: grašak očistite i blanširajte pet minuta u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ostavite da se ohladi. Špargle operite pod mlazom hladne vode, uklonite im tvrd deo i kuvajte na pari da omekšaju. Posebno na pari skuvajte tikvice, pa ih isecite na nekoliko delova. Meso polovine avokada izmiksajte sa 2 kašike maslinovog ulja i sokom od grejpfruta da dobijete homogen, kremast preliv. Posolite i pobiberite. U posudi za salatu pomešajte ohlađene šppargle, grašak i tikvice, dodajte oprane listove rukole i kriške grejpfruta. Začinite pripremljenim prelivom, promešajte, dodajte nekoliko zrna crvenog bibera i servirajte.

Salata od mlade šargarepe

Potrebno:400 g mlade šargarepe, 3 pomorandže, manja glavica crvenog luka, veza nane, 300 g oljuštenih slanih badema, maslinovo ulje, vinsko sirće, so i biber.

Prriprema: pomešajte sok od dve pomorandže sa 3 kašike maslinovog ulja, kašikom vinskog sirćeta i mutite da dobijete emulziju. Posolite i pobiberite. Šargarepe oljuštite i iseckajte na tračice, dodajte luk, isečen na kolutove, kriške od preostale pomorandže i prelijte pripremljenim prelivom. Dodajte seckane listiće nane, promešajte i pospite grubo seckanim slanim bademima. Servirajte sa preprženim integralnim hlebom.

Salata sa plavim sirom

Potrebno: glavica zelene salate, glavica reckave zelene salate, manji koren celera, manja glavica radiča, 80 g plavog sira tipa gorgonzola, 2 veće kriške domaćeg integralnog hleba, marinirana žuta paprika, kašičica slatke mlevene paprike, limun, ulje i so.

Priprema: celer oljuštite, iseckajte na tračice i odmah prelijte mešavinom vode i limunovog soka da ne potamni. Salate operite, odvojte listove i iseckajte na trake. Hleb iseckajte na kockice i ispecite u rerni. U sredinu 4 tanjira rasporedite oceđene trake celera, odozgo sipajte mešavinu seckanih salata i pospite komadićima sira. Mariniranu papriku izmiksajte s 4 kašike ulja, posolite, dodajte slatku mlevenu papriku, snažno promešajte i prelijte preko salate. Na kraju dodajte kockice preprženog hleba.

Salata od mladog graška

Potrebno: 350 g mladog graška, jedna crvena paprika, 2 slatke jabuke, struk mladog luka, 2 kašike limunovog soka, kašika vinskog sirćeta, kašika peršuna, 4 čena belog luka, 2 kašike soja sosa, 2 kašičice suncokretovog ulja, kašika meda, kašičica rendanog đumbira, so i biber po ukusu.

Priprema: grašak blanširajte u ključaloj, slanoj vodi ili ga pripremite na pari. Zatim ga sipajte u veću posudu za salatu, dodajte kolutove paprike, na komade isečene jabuke, sitno iseckani mladi luk, pa dobro promešajte. U manjoj posudi pomešajte limunov sok, sirće, peršun i beli luk, pa umutite u blenderu, posolite i pobiberite. Prelijte time salatu i dobro promešajte. Ostavite nekoliko časova u frižideru da se ohladi, pre serviranja začinite soja sosom, đumbirom i medom, dobro promešajte.