Salate

Salata sa ćuftama

Potrebno: 400 g mladog spanaća, 400 g mariniranih šampinjona, 400 g mlevene svinjetine, 2 žumanca, glavica luka, kašika mariniranih kapara, 2 fileta inćuna iz ulja, kašika svežeg, seckanog peršuna, 2 kašike sirćeta, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber
za preliv: 250 g majoneza, 2 kašike kečapa, kašika vuster sosa, 3 kašike slatke pavlake i kašika vinjaka.

Priprema: sve sastojke za preliv pomešajte i snažno umutite da dobijete kremastu masu. Spanać očistite, operite, osušite i preručite u posudu za salatu. Šampinjone ocedite, dve trećine iseckajte na kolutiće i ostavite sa strane, a trećinu usitnite i pomešajte sa mlevenim mesom, seckanim lukom, usitnjenim kaparima i filetima inćuna. Ovoj mešavini dodajte ulupana žumanca, 3 kašike pripremljenog salatnog preliva, posolite, pobiberite, dodajte pola količine seckanog peršuna i sve dobro promešajte. Vlažnim rukama formirajte kuglice veličine oraha i pržite ih u vrelom ulju da porumene. Pržene ćufte ocedite, ohladite i rasporedite preko listova mladog spanaća, dodajte sačuvane kolutiće šampinjona, začinite preostalim prelivom, promešajte i servirajte.

Salata od rotkvica i jagoda

Potrebno: 20 velikih zrelih jagoda, 8 rotkvica, 2 krastavva, 4 kašike svežeg peršuna, 3 kašike limunovog soka, 2 kašike jabukovog sirćeta, biber po ukusu, nekoliko listova zelene salate za dekoraciju.

Priprema: operite jagode, skinite peteljke i isecite ih uzdužno na četvrtine, krastavac oljuštite i isecite uzdužno, a zatim i na kolutove.
Rotkvice operite i isecite na što je moguće tanje kolutove. Sipajte peršun, sirće i sok od limuna, dobro promešajte i začinite biberom ili ljutom paprikom. Listove zelene salate operite i poređajte na tanjir, preko njih sipajte salatu, pre posluženja ohladite u frižideru.

Salata sa tunjevinom i spanaćem

Potrebno: 200 g tune u komadu, 100 g mladog spanaća, 1 glavica zelene salate, 2 krastavca srednje veličine, 2 velike slatke jabuke, 1 glavica crnog luka, 2 kašike soka od limuna, 1 kašika maslinovog ulja, 2 kašike sveže seckane mirođije, so i biber po ukusu.

Priprema: u posudi srednje veličine izmrvite komade tune viljuškom, pa dodajte jabuku isečenu na kockice i luk sitno iseckan. Promešajte, začinite sokom od limuna, posolite i pobiberite, dodajte maslinovo ulje. Promešajte dobro, prekrijte posudu plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje četiri časa. Izvadite i dodajte sitno iseckano lišće zelene salate, krastav isečen na kolutove i mirođiju. Izblanširajte kratko spanać i stavite na tanjir, pa preko njega sipajte salatu.

Salata sa slaninom i voćem

Potrebno: 400 g mesnate slanine, 1 glavica zelene salate, 2 šake mladog spanaća, 1 avokado, 1 velika jabuka, 3 šake badema, 1 krastavac, 1 glavica crvenog luka. Preliv: 2 kašike senfa, 1 kašika vinskog sirćeta, 3 kašike palminog ili nerafinisanog suncokretovog ulja, 1 čen belog luka, 1 kašičica origana, 1 kašičica timijana, so i biber.

Priprema: slaninu isecite na trake ili kockice i kratko ispržite da bude hrskava. U većoj posudi za salatu pomešajte sitno isečenu zelenu salatu i listove spanaća, koje ste prethodno kratko izblanširali. Dodajte jabuku isečenu na jednake kocke kao i avokado i krastavac, promešajte i dodajte sitnije iseckani crveni luk, a na kraju pospite iseckanim bademima, koje po želji možete kratko da ispečete i ponovo promešajte. U manjoj posudi pomešajte med i senf, pa dobro promešajte kašikom da dobijete glatku smesu, potom sve vreme mešajući dodajte po malo ulja. Zatim umešajte sirće, sitno iseckani beli luk, origano i timijan, posolite, pobiberite i promešajte. Sipajte preko salate i poslužite.

Salata sa piletinom i suvim grožđem

Potrebno: 2 komada pilećih grudi bez koske, 1 glavica crnog luka, 1 kašika suvog grožđa, 1 sveža ljuta paprika, 1 šargarepa, 2 kašike randanog korena celera, 1 kašika rendanog đumbira, 2 kašike majoneza, 2 kašike nemasne kisele pavlake, 1 kašičica karija, sok od pola limuna, 1/2 kašike jabukovog sirćeta, 1 kašika meda, 1 kašičica bosiljka, so i biber.

Priprema: skuvajte piletinu i isecite na manje komade jednake veličine, pa pomešajte sa suvim grožđem i ljutom paprikom koju ste sitno isekli. Zatim dodajte na kockice iseckan luk i šargarepu, rendani đumbir i celer, dobro promešajte. U manjoj posudi pomešajte majonez i kiselu pavlaku, kari, sok od limuna, jabukovo sirće, med, bosiljak, so i biber, dobro promešajte i pomešajte sa salatom.

Salata sa kukuruzom i celerom

Potrebno: 500 g kukuruza šećerca, 3 veća paradajza, 1 veća glavica crvenog luka, veći koren celera, 2 kašike soka od limuna, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu.

Priprema: kukuruz kratko skuvajte da omekša i ocedite od vode. Pomešajte ga u činiji sa rendanim celerom, paradajzom isečenim na kocke i crvenim lukom. Začinite salatu limunovim sokom, maslinovim uljem, posolite i pobiberite. Ohladite u frižideru pre posluženja.

Salata sa feta sirom i čeri paradajzom

Potrebno: 500 g čeri paradajza, 100 g feta sira, 2 kašike vinskog sirćeta, 1,5 kašika sitno iseckanog svežeg bosiljka, 1/4 kašičice soli, 1 glavica crvenog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 2 šake krutona.

Priprema: paradajz operite i isecite na polovine, pa dodajte kockice feta sira, luk isečen na kockice i krutone. U manjoj posudi pomešajte sirće, ulje, bosiljak i so. Promešajte i ostavite nekoliko minuta da se sastojci sjedine, pa sipajte u salatu i promešajte pažljivo. Služite odmah.

CRVENA SALATA

Potrebno: 2 kašike vinskog ili balzamiko sirćeta, kašika jabukovog sirćeta, kašika meda, 1 dl maslinovog ulja, 2 srednje nakisele jabuke, 2 kašike soka od limuna, 400 g crvenog kupusa, 100 g oraha, so, biber

Priprema: sipajte u blender vinsko i jabukovo sirće, med, maslinovo ulje, so i biber i kratko mutite. Crveni kupus tanje narežite, a jabukama ne skidajte koru, već ih dobro operite, podelite na četvrtine, uklonite im semenke i isecite ih na što tanje listiće. Tako usitnjen kupus i jabuke pomešajte u činiji, dodajte seckane orahe i prelijte već pripremljenim dresingom. Salatu je najbolje da napravite bar dva-tri sata pre posluživanja i da je čuvate u frižideru kako bi svi sastojci pustili aromu i bolje se izmešali.

RIBLJA SALATA

Potrebno: 1 kg kupusa, 1 crvena paprika, 1 praziluk, morska so, crveni biber, jabukovo sirće, 4 kašike šećera, 2 kašičice đumbira, konzerva tunjevine u komadićima

Priprema: pomešajte narezani kupus i seckanu papriku u činiji i posolite. Sačekajte neki minut da kupus malo omekša. U malom tiganju zagrejte vinsko sirće, šećer, đumbir, mleveni crveni biber i mešajte dok ne provri i dok se šećer ne rastopi. Prelijte kupus i dobro promešajte. Preko rasporedite tunu oceđenu od ulja i blago pospite solju i biberom. U ovu salatu možete da dodate još povrća po želji, poput ovog na slici.

VITAMINSKA SALATA

Potrebno: pola glavice kupusa, glavica crvenog luka, 2 veće šargarepe, koren celera, nakisela jabuka, morska so, biber, jabukovo sirće, maslinovo ulje

Priprema: kupus tanko narežite, luk isecite na rebarca, a celer, šargarepu i jabuku narendajte. Pomešajte u činiji, posolite i prelijte jabukovim sirćetom i maslinovim uljem.

Pikantna salata od tunjevine

Potrebno: 1 konzerva komadića tunjevine, 400 g preliva sa renom, 200 g rendanog belog kupusa, 400 g kuvanog rendanog krompira, biber, so, 50 g maslina bez koštica za dekoraciju

Priprema: ocedite tunjevinu od ulja. Narendajte kupus, posolite ga i procedite posle 10-15 min. Pomešajte sve sastojke, dodajte preliv sa renom, začinite po ukusu i služite uz masline i prepečen hleb.

Crvena klasika

Potrebno: 500-700 g crvenog kupusa, 100 g šunke, 200 g žutog tost sira, 100-200 g mlevenih oraha, 400 g smrznutog kukuruza, 1 veći krompir, 200 g niskokaloričnog majoneza, so, biber

Priprema: krompir nasecite na kockice, kuvajte 10 minuta, dodajte kukuruz, kuvajte još minut-dva, pa sve ocedite i pomešajte s fino nasečenim kupusom. Dodajte šunku i sir nasečene na tanka rezanca, majonez i mlevene orahe. Začinite salatu po ukusu i ostavite je da odstoji 24 sata pre služenja.

Bela salata

Potrebno: 400 g testenine kosi makaroni, 200 g šunkarice, 1 pavlaka, 2 glavice sitno seckanog crnog luka, 200 g majoneza, 1 čen belog luka, 200 g tvrdog kozjeg sira

Priprema: testeninu obariti "al dente" u posoljenoj vodi sa dodatkom dve kašike ulja. Procediti i prohladiti. Narendati kozji sir, pomešati sa pavlakom i majonezom. Očistiti crni i beli luk i usitniti ga. Šunkaricu iseći na trakice. Pomešati sve sastojke u velikoj činiji i ostaviti da se dobro ohladi. Servirati i služiti.

Salata sa susamom

Potrebno: 100 g sira, 100 g susama, 100 g šunke, 3-4 kisela krastavčića, 2-3 kuvana jajeta, 1/2 kisele pavlake, 1 kašika senfa, 3 kašike majoneza

Priprema: jaja skuvati i sitno iseckati. Sitno iseckati šunku i krastavčiće. Susam malo propržiti. Dodati sir, pavlaku, senf i majonez. Sve sastojke izmešati. Odozgo narendati žumanac.

Kineska salata

Potrebno: 1 šolja za belu kafu pirinča, 3 šolje vode, 1 kašika karija, 1 kašičica soli, 4 kisela krastavčića, 4 obarena jajeta, 250 g pilećeg filea, 100 g majoneza, 180 g kisele pavlake, 1 kašika susama

Priprema: šolju pirinča skuvati u tri šolje vode sa kašikom soli i kašikom kari začina. Ohladiti. Iseckati kisele krastavčiće na kockice. Obarena jaja iseckati isto na kockice, pileći file na trakice. Pomešati pavlaku i majonez. Kašiku susama sipati u tiganj bez ikakve masnoće i mešati varjačom dok ne dobije finu braon boju i počne da miriše. Prohladiti. Sjediniti sve pripremljene sastojke sa smesom od majoneza i pavlake i na kraju dodati susam. Promešati. Salatu dobro ohladiti i poslušiti.

Salata od tikvica, ananasa i sira

Potrebno: 1 manja tikvica, nekoliko listova zelene salate, 2 koluta ananasa iz konzerve, paradajz, kukuruz iz konzerve, kozji sir

Priprema: manju tikvicu iseći po dužini i ispeći sa obe strane na teflonu. Dva koluta ananasa iseći napola. Paradajz iseći na kriške. Razne vrste zelene salate iseckati. Sve sastojke aranžirati ne mešajući ih međusobno, odozgo posuti kukuruz i narendan kozji sir.

Salata od tikvica i patlidžana

Potrebno: 500 g patlidžana, 400 g tikivica, 20 ml maslinovog ulja, 350 g mini paradajza, 2 kašike ribanog ovčijeg sira
za preliv: 50 ml maslinovog ulja, 5 kašika vinskog sirćeta, 1 čen belog luka, 2 grančice ruzmarina, so

Priprema: patlidžane narežite na kriške i propecite na teflon tiganju. Tikvice narezane na tanke kriške propržite na maslinovom ulju. Na tanjir za posluživanje rasporedite patlidžane i tikvice pa dodajte mini paradajz narezan na četvrtine.Salatni preliv pripremite tako što ćete zagrejati maslinovo ulje, vinsko sirće, dodati usitnjen beli luk, ruzmarin i so. Salatu prelijte ohlađenim prelivom kojem ste prethodno odstranili grančice ruzmarina i pospite ovčjim sirom. Poslužite kao salatu ili predjelo s integralnim ili crnim hlebom.

Sveža salata od patlidžana

Potrebno: veći patlidžan, 1 čen belog luka, 1/2 osrednje glavice crnog luka, so po ukusu, majonez, 1-2 supene kašike

Priprema: patlidžan ispeći u rerni. Kad se ohladi, skinuti kožu i meso sitno iseći (ne gnječiti). Dodati sitno isečen beli i crni luk, posoliti i dodati majonez, pa dobro izmešati. Može se jesti odmah, ali je bolji kad se ohladi u frižideru. Može se koristiti i kao namaz na hleb.

Salata od kelja


300 gr šargarepe i 200 gr cvekle,oljuštiti i u blenderu iseckati na sitne kockice.
Listove kelja (oko 200 gr) oprati i seckati .Sve pomešati i začiniti po ukusu -
so ,sirće i ulje.
Može se dodati i malo semenki susama ili lanenog semena.

Salata od tunjevine


500 gr krompira oljuštiti i skuvati u slanoj vodi.
Kuvan krompir ohladiti i iseći na krupnije kocke.
Pomešati ga sa jednom konzervom tunjevine i
nekoliko listova zelene salate isečenom na trake.
Posoliti po ukusu i služite hladno.