Kolači... poslastice... kremovi... mus...

Hrskavi kolačići

Potrebno: 150 g čokolade za kuvanje, 150 g mlečne čokolade, 75 g šećera, 50 g putera, 3 dl punomasne slatke pavlake, 50 g suvog grožđa, 50 g lešnika, 50 g badema, 50 g kandirane limunove kore i 50 g kandirane pomorandžine kore.

Priprema: pavlaku zagrejte na umerenoj temperaturi. Za to vreme u posebne posude izrendajte dve vrste čokolade i preko svake položite pola količine putera. Čim pavlaka počne da ključa sipajte je preko čokolada sa buterom i pomerajte obe posude da se sadržaj u njima otopi. Prekrijte providnom folijom i ostavite da preko noći stoji u frižideru. Sutradan suvo grožđe prelijte mlakom vodom i kada nabubri ocedite. Lešnike i bademe grubo iseckajte, a kandiranu koru citrusa iseckajte na kockice. Posude sa dve vrste čokoladnog krema do pola potopite u vodu i otopite na pari. Otopljenu čokoladu pažljivo sipajte preko lista kolačarskog papira i formirajte male krugove. U svaki krug utisnite po malo seckanih badema i lešnika, po nekoliko zrna oceđenog suvog grožđa i kockice kandiranog voća. Čuvajte u frižideru najmanje dva sata i služite uz kafu.

Crni koh

Potrebno: 3 jajeta, 24 kašika šećera, 12 kašika hladnog mleka, 6 kašika brašna, 6 kašika griza, 1 prašak za pecivo, 3 kašike kakaoa, 1/2 l mleka

Priprema: 3 jajeta, 12 kasika šećera, 12 kašika hladnog mleka umutiti, dodati 6 kašika brašna, 6 kašika griza, 1 prašak za pecivo i 3 kašike kakaoa. Ispeći.
Pečeno preliti sa 1/2 l mleka u kome ste prethodno istopili 12 kašika šećera. Po želji preko staviti šlag.

Beli rolat

Potrebno: 150 g bele čokolade, 3 jajeta + 2 belanca, 100 g brašna, 1 dl slatke pavlake, 3 kašike mleka, 200 g kokosovog brašna, 80 g putera i kašika ruma.

Priprema: penasto umutite žumanca sa šećerom, dodajte malo-pomalo brašna i mutite da se ne stvore grudvice. Dobijenoj smesi lagano dodajte čvrsto umućen sneg od 3 belanca i sve preručite u četvrtast pleh obložen kolačarskim papirom, izravnajte i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, pazeći da testo ne potamni. Pečenu koru pažljivo, pomažući se kolačarskim papirom preručite na čistu kuhinjsku krpu, uvijte u rolat i ostavite da se hladi. Za to vreme na pari otopite komadiće bele čokolade, dodajte puter, mleko, rum i mešajte da dobijete homogen krem. U dobijeni krem pažljivo dodajte čvrst sneg od preostalih belanaca i ohlađen šlag od slatke pavlake. Otvorite rolat, premažite sa oko dve trećine pripremljenog krema i ponovo urolajte. Na radnoj površini raširite list aluminijumske folije i po njoj sipajte kokosovo brašno. Rolat ravnomerno premažite preostalim kremom i pažljivo i ravnomerno ga uvaljajte u kokosovo brašno. Do služenja čuvajte u frižideru.

KOCKE SA ORASIMA

Potrebno: 6 jaja, 200 g meda, 200 g šećera, 400 g brašna, 100 g seckanih oraha

Priprema: mikserom umutite žumanca sa šećerom i medom. U to ručno umešajte čvrst sneg od belanaca, brašno i seckane orahe. Sve sipajte u podmazani pleh i pecite oko pola sata na 180 stepeni. Kada se prohladi, secite na kocke.

ARAPSKI KOLAČ

Potrebno:
za testo: 75 g putera, 3 jajeta, 125 g šećera, 150 g brašna, pola kesice praška za pecivo, 3 kašike slatke pavlake, kesica vanilin šećera
za fil: 100 g putera, 100 g meda, 150 g listića badema, pola kašičice cimeta, slatka pavlaka

Priprema: umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Istopite puter, pa kad se prohladi, pomešajte ga s pavlakom, dodajte brašno i prašak za pecivo i sve sjedinite. Testo sipajte u podmazan kalup prečnika 28 centimetara, pa pecite 10–15 minuta na 180 stepeni. Za fil istopite puter, šećer, med, slatku pavlaku, listiće badema, cimet i koru limuna. Sve izmešajte i prokuvajte, pa sklonite s vatre. Kolač izvadite iz rerne, prelijte filom i dopecite još desetak minuta.

STARINSKI MEDENJACI

Potrebno: 6 kašika meda, 200 g šećera u prahu, 3 jajeta, 50 g brašna, 3 izmrvljena karanfilčića, kašičica cimeta, kašičica sode bikarbone, 4 kašike iseckanih oraha

Priprema: penasto umutite dva jajeta, žumance i šećer, dodajte med, karanfiliće i cimet, pa sve sjedinite. Potom dodajte brašno pomešano sa sodom bikarbonom i umesite glatko testo. Testo rastanjite na pobrašnjenoj radnoj ploči na debljinu oko pet milimetara. Okruglom modlom vadite manje medenjake. svaki premažite belancetom i pospite seckanim orasima. Ređajte ih u podmazan pleh i pecite oko 25 minuta na srednjoj temperaturi.

MEDENA ČOKOLADA

Potrebno: 500 g kakaoa, 400 g meda, 200 g putera, 100 g naseckanih oraha, 2 kašičice mlevenog cimeta, kašičica mlevenog karanfilića, 100 g šećera u prahu, 2 kesice vanilin šećera

Priprema: izmešajte med i kakao, pa kuvajte na laganoj vatri oko pola sata povremeno mešajući da ne izgori. Kada sklonite s vatre, dodajte cimet, karanfilić i vanilin šećer. Dodajte i puter, pa mešajte dok se ne rastopi. Duguljasti kalup nauljite, pospite šećerom u prahu, pa ulijte pripremljenu smesu. Ostavite do sutradan da se potpuno ohladi, pa nasecite na manje kocke.

Šarene kockice

Potrebno:
za podlogu: 150 g putera, 250 g čokoladnog keksa
za fil: 400 g mlečne čokolade, 30 g kokosovog brašna, 50 g kikirikija, pakovanje mančmeloua (280 g), 200 g bele čokolade

Priprema: rastopite puter i ostavite ga da se ohladi. Keks stavite u kesu za zamrzavanje, zatvorite je i oklagijom ga izdrobite da biste dobili sitne mrvice. Pomešajte ih s puterom i smesu preručite u kalup obložen pek-papirom. Izravnajte površinu rukama i ostavite da se stvrdne. Rastopite na pari belu čokoladu i, kad se ohladi, pomešajte je sa kokosovim brašnom, kikirikijem i mančmelouom. Ovu smesu stavite preko podloge od mrvica i ostavite da se stvrdne. Mlečnu čokoladu rastopite na pari, malo je ohladite i rasporedite po kolaču. Ostavite da se stvrdne, te kolač oštrim nožem odvojte od obruča i isecite na kockice.

Kolač sa jabukama

Potrebno: 200 g ulja, 200 g šećera, 4 jajeta, 1 limun, 1 prašak za pecivo, 250 g brašna, 2 kašike griza, 1 kg jabuka oljuštenih i izrendanih, 200 g šlaga

Priprema: umutiti belanca sa šećerom, pa dodati žumanca i nastaviti mućenje. U to dodati ulje, sok od limuna i brašno u koje je dodat prašak za pecivo. U podmazan pleh sipati polovinu od ove smese, odozgo dodati rendane i oceđene jabuke. Jabuke poprskati sa kašikom griza. Preko njih sipati drugu polovinu smese, poprskati sa kašikom griza pa odozgo drugu polovinu izrendanih jabuka.
Peče se 10 minuta na temperaturi od 200 stepeni, a zatim nastaviti pečenje na 180 stepeni. Na prohlađen kolač staviti umućen šlag.

Čokoladni kolačići

Potrebno: 250 g putera, 250 g šećera u prahu, 500 g brašna, 1 vanilin šećer, 2 jajeta, 1 prašak za pecivo, 200 g čokolade za kuvanje, 6 kašika ulja, malo vode, mrvice za ukrašavanje

Priprema: pomešati puter i šećer (najbolje mikserom) da se dobije kompaktna masa, zatim dodati brašno, vanilin šećer, prašak za pecivo, i dva umućena jajeta. Sve lepo izmešiti. Rastanjiti na 1 cm, šablonom izvaditi kolačiće, peći dok ne promene boju (10 min na 200 stepeni), pleh ne podmazivati.
Kada se kolačići ohlade rastopiti čokoladu sa 6 kašika ulja i malo vode. Kolačiće umakati u čokoladu i odlagati na tacnu. Zatim ih posuti mrvicama za ukrašavanje.

Brzi kolač

Potrebno je: 3 jaja, 1/2 putera, 200 g šećera, 3-4 kašika marmelade, džema po želji, 10 kašika mlake vode, 250 g brašna, 1 prašak za pecivo, 1 vanilin šećer

Priprema: umutiti puter, šećer i vanilin šećer, dodati jaja, vodu i brašno pomesano sa praškom za pecivo, i mutiti mikserom. Dodati marmeladu, pa sve lepo promešati kašikom. Peći na 180 stepeni dok ne dobije boju, pa smanjiti na 160 dok ne bude gotov kolač.

ČOKOLADNE ŠNITE

Potrebno: 5 jaja, 300 g brašna, 150 g šećera, 50 g rastopljene čokolade, kesica vanilin šećera, kesica prašaka za pecivo, 3 kašike vrele vode, 1 kg šljiva

Priprema: žumanca penasto umutite sa šećerom i rastopljenom čokoladom. U brašno pomešano s praškom za pecivo sipajte vodu, pa umućena žumanca. Ujednačenu smesu varjačom sastavite s dobro umućenim belancima. Četvrtinu smese preručite u podmazan pleh, odozgo rasporedite šljive isečene na četvrtine i prelijte preostalim testom. Pecite oko 40 minuta na 180 stepeni. Kolač izvadite, ostavite 10 minuta da se ohladi i izvadite ga iz pleha. Isecite ga na šnite i poslužite.

VOĆNI SUTLIJAŠ

Potrebno: 300 g pirinča, 1 l mleka, 6 kašika šećera u prahu, malo soli, kesica vanilin šećera
za sos: 300 g šljiva, 100 g šećera, pola kesice cimeta

Priprema: pirinač kuvajte u vodi nekoliko minuta. Potom ga ocedite i spustite u vruće mleko. Nastavite kuvanje na laganoj vatri i pred kraj dodajte vanilin šećer, so i šećer u prahu. Za sos kuvajte šećer s vodom da se malo zgusne, pa dodajte šljive isečene na kriške. Kuvajte ih oko desetak minuta i umešajte cimet. Sutlijaš razlijte u činijice i ohladite. Pre služenja prelijte ga ohlađenim sosom od šljiva.

MEKI KOLAČ

Potrebno:
za koru: 200 g putera, 100 g šećera, kesica vanilin šećera, 3 jajeta, 250 g brašna, pola kesice praška za pecivo
za fil: 750 g šljiva, 2 kašike ruma, 5 belanaca, 140 g šećera, 2 kesice vanilin šećera

Priprema: puter, šećer, vanilin šećer i jaja umutite u kremastu smesu. U nju sipajte kašiku po kašiku brašna pomešanog s praškom za pecivo. Testo preručite u podmazan i brašnom posut pleh. Šljive operite, izvadite koštice i isecite ih na četiri dela, te ih prelijte rumom. Zatim ih rasporedite po testu i pecite pola sata na 180 stepeni. Belanca i malo soli mutite uz dodatak šećera i vanilin šećera da dobijete čvrst sneg. Rasporedite ga po šljivama i vratite u renu da se kolač dopeče. Prohlađen kolač isecite i poslužite.

Rolat od kesten pirea

Potrebno: 1.2 kg kestena, 130 g šećera u prahu, 60 g grubo seckanih badema, 70 g mlevenog keksa, 130 g strugane čokolade za kuvanje, 2 kašike ruma, 70 g putera, 7 dl mleka, 250 g slatke pavlake, 250 g krem pudinga od vanile i kesica vanilin šećera.

Priprema: kesten kuvajte u ključaloj vodii, ocedite i oljuštite. Stavite mleko da se kuva i čim proključa smanjite temperaturu, dodajte oljušteni kesten, poklopite i kuvajte još 20 minuta, pa ocedite i sameljite. U još topli kesten pire dodajte čokoladu i maslac otopljene na pari, vanilin šećer, pola količine mlevenog keksa, 80 g šećera i rum i sve sjedinite. Posebno umutite šlag od ohlađene slatke pavlake, postepeno dodajući preostali šećer, ostatak mlevenih keksa i seckane bademe i pažljivo promešajte. Na radnu površinu položite list kolačarskog papira i preko njega raširite smesu od kesten pirea i čokolade. Odozgo rasporedite fil od šlaga i mlevenih keksa, uvijte rolat, položite ga na poslužavnik i ostavite da najmanje 5 sati stoji u frižideru. Ohlađeni rolat služite preliven toplim šlag kremom od vanile.

Pijane jabuke

Potrebno: 4 jabuke, 250 g šljiva, 50 g šećera, kesica vanilin šećera, kašika ruma, 4 kugle sladoleda od vanile

Priprema: oljuštene jabuke prepolovite i očistite od semenki, pa ih kratko obarite. Šećer kuvajte s malo vode, spustite polutke jabuka i, kad proključaju, izvadite ih.
U sirup dodajte šljive isečene na kocke, sipajte rum i kuvajte da ispari alkohol. Na kraju umešajte vanilin šećer i prohladite. Poslužite po dve polutke jabuke prelivene sosom od šljiva uz kuglu sladoleda od vanile.

Medeno srce

Pravi se u đuvečari, nema oblik srca, ali ima ukus ovog poznatog slatkiša. Kao mera koristi se plastična čaša od pavlake ili kiselog mleka.

Potrebno je:

za testo

2,5 čaše brašna*1 čaša šećera*1,5 čaša mleka*1 kesica cimeta*1 kaf.kašičica sode bikarbone*5 kašika džema (najbolje od kajsije)

za fil:

6 kašika džema*150 g čokolade za kolače

glazura

100 g čokolade*kašika margarina ili putera*5 kašika mleka

Priprema: Pomešati brašno, šećer, sodu bikarbonu i cimet, dodati džem, promešati i lagano razređivati mlekom dok se ne dobije jednolična masa, bez grudvica. Sipati polovinu mase u paniranu djuvečaru ili je obložiti papirom za pečenje. Peći 10 minuta na 200C.
Za to vreme napraviti fil. Prvo se na tihoj vatri rastopi džem, zatim se doda čokolada i meša se dok se ne sjedini. Izvaditi testo iz rerne, premazati filom i preliti ostatkom testa i peći još 15 minuta.
Nakon pečenja, preliti vruć kolač glazurom od čokolade.
Kolač je najlepši kad odstoji jedan dan.

VOĆNI MAFINI

Potrebno: 2 jajeta, 250 ml jogurta, 100 g šećera, 75 ml ulja, 2 jabuke, 50 g suvog grožđa, 250 g brašna, kesica prašaka za pecivo, malo cimeta

Priprema: umutite jaja, šećer, ulje i jogurt, a u drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo i cimet. Sjedinite sve sastojke i umešajte kocke oljuštene jabuke. Na kraju dodajte suvo grožđe. Smesu preručite u podmazane kalupe za mafine. Pecite oko 25 minuta na 180 stepeni.

Jabuke u vinu

Potrebno: 8 jabuka, 8 dl belog vina, 5 žumanaca, 160 g šećera, kesica vanil šećera, 2 kašike ruma, 1 dl slatke pavlake, 50 g čokolade, 2 štapića cimeta i zvezdica anisa

Priprema: jabuke poređajte u vatrostalnu činiju, prelijte vinom, dodajte 40 g šećera, anis i štapiće cimeta i pecite 15 minuta u zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Za to vreme penasto umutite žumanca sa ostatkom šećera. Ne prestajući da mutite, dodajte vanilin šećer i rum da dobijete penasti krem. Na kraju pažljivo dodajte šlag od slatke pavlake i sjedinite. Pečene jabuke prepolovite i služite u staklenim činijama, prelivene kremom i posute struganom čokoladom.

Bundeva s pirinčem


Potrebno: šoljica bundeve, šoljica pirinča, šoljica šećera, izrendana kora pomorandže, šlag ili topljena čokolada

Priprema: bundevu isecite na kocke i poređajte ih u prethodno namazanu vatrostalnu činiju. Preko bundeve pospite pirinač, prekrijte još jednim slojem bundeve, pa pospite šećerom i rendanom korom pomorandže. Sud poklopite i na tihoj vatri kuvajte dok bundeva i pirinač ne omekšaju. Kad se masa ohladi, sipati je u čaše i odozgo dekorišite šlagom ili topljenom čokoladom.