Kolači... poslastice... kremovi... mus...

Zalogajčići od badema

Potrebno:20 g putera, 60 g šećera, 125 g naseckanih badema, 100 g čokolade za kuvanje, 5 kašika slatke pavlake

Priprema: zagrevajte puter i šećer u tiganju dok smesa ne postane svetlobraon, a šećer se potpuno ne otopi. Dodajte bademe i mešajte dok smesa ne pobraoni. Rasporedite je na pleh obložen pek-papirom, ostavite da se ohladi, a nakon toga oklagijom izmrvite na manje komadiće.
Čokoladu rastopite na pari, sjedinite sa slatkom pavlakom i nastavite da mešate dok ne dobijete glatku smesu. Ostavite da se prohladi i pomešajte sa smesom koju ste usitnili. Kašičicom napravite gomilice, pa ih slažite na alu-foliju i ostavite u frižideru da se stegnu. Zalogajčiće umotajte u celofan za poklon ili ih čuvajte u staklenim ili porcelanskim posudama na hladnom mestu.

SLASNE KOCKE

Potrebno:
za koru: 4 jajeta, 4 kašike šećera, 3 kašike brašna
za fil: 2 čaše slatke pavlake, 4–6 kašika prah šećera, kesten-pire

Priprema: od navedenih sastojaka za koru ispecite tanku piškotu u najvećem plehu. Presecite je na pola i filujte na sledeći način. Prvu koru tanko premažite slatkom pavlakom, pa dodajte 1/3 kesten-pirea. Stavite preko toga drugu koru, koju takođe treba tanko da premažite kesten-pireom, i preko toga stavite ostatak kesten-pirea. Ukrasite odozgo ostatkom šlaga.

ROLAT OD KESTENA

Potrebno: 500 g kesten-pirea, 100 g putera, 0.5 l slatke pavlake, 100 g čokolade i malo ruma po ukusu

Priprema: zamesite masu i rastanjite je na debljinu prsta. Ulupajte slatku pavlaku. Premažite koru i uvijte je kao rolat. Prelijte otopljenom čokoladom i ukrasite šlagom.

OSVEŽAVAJUĆI PARFE

Potrebno:250 g sladoleda od vanile, 285 g kesten-pirea, 150 ml slatke pavlake, 45 ml ruma

Priprema: sladoled ostavite na sobnoj temperaturi da omekne. U njega dodajte kesten-pire koji ste pomešali sa slatkom pavlakom i rumom. Smesu sipajte u modlu i stavite u zamrzivač. Izvadite iz zamrzivača pola sata pre služenja. Izvadite iz modle i ukrasite ulupanim šlagom.

Dukati s nanom

Potrebno: 500 g šećera u prahu, 1 belance, 3 kašike limunovog soka, pola kašičice ulja od nane iz apoteke
za glazuru: 200 g čokolade za kuvanje

Priprema: šećer u prahu stavite u činiju i izvadite dve kašike sa strane. Dodajte belance, limunov sok i ulje od nane, pa sve mutite mikserom dok ne dobijete glatku smesu. Radnu površinu pospite šećerom u prahu koji ste odvojili. Smesu izvadite iz činije, premestite na radnu površinu i razvucite je na oko pola centimetra debljine. Isecite dukate okruglom modlom i umačite ih u rastopljenu čokoladu. Otresite ih na ivici lončića i slažite na papir za pečenje da se ocede.

Crno-bele rolnice

Potrebno:
Za testo: 25 g kvasca, 200 ml mlakog mleka, 1 kašika šećera, malo soli, 500 g + 5 kašike brašna, 1 prašak za pecivo, 200 ml ulja, 3 kašike kakaoa
Fil:1 puding od vanile, 250 ml + 5 kašike mleka, 5 kašike šećera, 2 kašike ekstrata od vanile
Za preliv: 400 g šećera, 2 vanilin šećera, 200 ml vode
Priprema: 25 g kvasca potopiti u 200 ml mlakog mleka 1 kašikom šećera, malo soli i 5 kašike brašna. Pustiti da nadodje. 500 g brašna pomešati sa kesicom praška za pecivo, pa u to dodati nadošao kvasac i 200 ml ulja. Umesiti glatko testo i podeliti ga na dva dela.Prvi deo ostaje svetao, a u drugi dodati 3 kašike kakao praha. Testo odmah razviti, prvo svetlo, pa tamno i staviti testo jedno na drugo i iseći na trake širine 10 cm. Trake filovati pudingom od vanile -1 puding razmutiti sa 5 kašike mleka i 5 kašike šećera, 2 kašike ekstrata od vanila i to skuvati u 250 ml mleka. Peći 15 minuta na 200 stepeni.Pečene rolnice preliti, vrelim šerbetom koji se pravi od 400 g šećera, 2 vanilin šećera i 200 ml vode, da provri i vrele rolnice preliti, vrelim šerbetom.

---

MAKROBIOTIČKE TUFAHIJE

Koristite kiselkaste vrste jabuka, najbolje su naše starinske jabuke “kožare”.

•sastav:
jabuke, orasi, suvo grožđe, taan (susamov puter)

•način pripreme:
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Najbolje je ako imate specijalni nož za dubljenje jabuka, pa možete da ih izdubite i ostavite cele. Ako imate samo običan nož, presecite jabuke na polovine i izdubite semenke i tvrdu čauru koja ih okružuje. Poređajte jabuke u pleh sa peki papirom koji je nauljen susamovim uljem, što će jabukama dati dodatnu aromu.

Iseckajte orahe, oko 1 jezgro po svakoj jabuci. Natopite suvo grožđe u malo mlake vode, oko 1 kašičicu po jabuci. Razmutite u jednakoj količini tople vode kašičicu taana (puter od susama) - odmerite po svakoj jabuci po jednu kašičicu, pa sve ulijte u izdubljenu sredinu jabuka. Preko toga dodajte suvo grožđe i orahe. Stavite jabuke u rernu i pecite oko 20-30 minuta.

Ovo sam danas probala,pravila prijateljica i donela..zaista ima specifican ukus zbog susama..

Čokoladni kolač


Potrebno: 2 šolje pirea od bundeve, šolja brašna, šolja šećera, šolja ulja, ¾ šolje kukuruznog brašna, ¾ šolje smeđeg šećera, ¾ šolje kakaoa u prahu, kašičica i po praška za pecivo, kašičica i po sode bikarbone, kašičica mešavine začina – cimeta, đumbira, muskatnog oraha, četvrt kašičice soli, 1 jaje, 1 belance, 1 kesica vanilin šećera
za glazuru: pola šolje šećera, šolja kiselog mleka, 2 kašike čokoladnih mrvica

Priprema: u sudu za mućenje pomešajte brašno, kukuruzno brašno, šećer, prašak za pecivo, kakao, začine, sodu bikarbonu i so. Izmešajte šolju kiselog mleka, pire od bundeve i smeđi šećer, pa u to umešajte jaje i belance.
Dodajte ulje i vanilin šećer, te lagano dodajte brašnaste sastojke kako se ne bi stvorile grudvice. Preručite masu u podmazanu okruglu tepsiju i pecite oko 60 minuta na 180 stepeni.
U malu posudu stavite šećer i kašiku kiselog mleka, te mešajte dok ne dobijete finu gustu smesu. Nakon što se torta ohladi, ukrasite je glazurom od kiselog mleka.

Bele tortice


Potrebno:
za testo: 130 g putera, 80 g šećera, 50 g meda, 130 g mlevenih lešnika ili oraha, 3 jajeta, 2 kašike kakaoa, prstohvat soli, 240 g brašna, prašak za pecivo
za fil: 6 listova želatina, 450 ml jogurta, 100 g suvog grožđa, 2 dl slatke pavlake, vanilin šećer

Priprema: mikserom umutite med, šećer i puter, pa dodajte jedno po jedno žumance, lešnike, kakao, prašak za pecivo i brašno. Na kraju umešajte snegod belanaca umućen s malo soli. Sipajte u nauljen i pobrašnjen kalup i pecite pola sata na 180 stepeni. Za fil potopite želatin u hladnu vodu da omekša, iscedite ga i s malo vode istopite na niskoj temperaturi. Umešajte jogurt i dodajte oprano suvo grožđe. Pavlaku umutite s vanilin šećerom, dodajte smesi i ulijte u kalup preko pečenog testa. Držite u frižideru najmanje dva sata.

Kocke od banane


Potrebno:
za beze koru: 10 belanaca, 250 g šećera, 1 kašika sirćeta
fil: 10 žumanaca, 1/2 l mleka, 1 puding od vanile, 10 kašika šećera, 250 g putera, 2 kesice šlaga, 150 g mlevenog plazma keksa, 100 g čokolade, 10 bananica, šlag za ukrašavanje kolača

Priprema: jaja bi bilo najbolje, da vam budu sobne temperature. Belanca umutite čvrsto, zatim dodavajte lagano šećer, svo vreme muteći, mutite dok god vam se šećer ne otopi, dodajte kašiku sirćeta ili na vrh noža soli i mutite...mutite...masa mora biti, jako čvrsta. Zagrejte rernu na 200 stepeni.
Pleh obložite pek papirom, izručite masu, smanjite rernu na 150 stepeni i ubacite koru da se suši, oko sat vremena. Kada je kora osušena, izvadite je iz rerne i ostavite da se ohladi u tepsiji, zatim je izvadite i okrenite i ostavite još malo da se ohladi, pa je prerežite na pola.
400 ml mleka staviti na šporet sa šećerom da prokuva. Žumanca umutiti sa preostalim mlekom i pudingom, pa lagano zakuvati sa mlekom...mesati svo vreme, dok se ne zgusne na tihoj vatri. Ostaviti da se prohladi.
Umutiti šlag sa 100 ml mleka, dodati u fil i kratko umutiti. Puter posebno umutiti, pa dodati u fil i mutiti da se masa ujednači.
Podeliti u 2 dela. U prvi staviti plazma keks i istopljenu čokoladu, a u drugi iseckane bananice.
Ređati: kora-fil sa keksom-fil sa bananicama-kora i dekorisati sa šlagom.

Kolač od bundeve


Potrebno: 200 g putera, 200 g šećera, 4 jajeta, 350 g pirea od bundeve, kašika kakaoa, 250 g oštrog brašna, kašičica praška za pecivo, malo cimeta, so, narendana kora pomorandže, umućena slatka pavlaka

Priprema: očišćenu i opranu bundevu isecite na krupniju parčad i pecite u rerni na 200 stepeni dok ne omekša. Ostavite je da se ohladi, skinute koru i omekšale delove izgnječite u pire.
Penasto umutite puter, šećer i jaja. Dodajte pire od bundeve i narendanu koricu pomorandže, pa ujednačite smesu. Brašno izmešano s praškom za pecivo sipajte postepeno, ali ne prekidajte da mutite. Na kraju dodajte kakao, cimet i malo soli.
Smesu preručite u pleh koji ste obložili pek-papirom ili podmazali i posuli brašnom. Pecite pola sata na 180 stepeni. Prohlađeni kolač isecite na kocke i poslužite s umućenom slatkom pavlakom.

Žerbo torta

Potrebno: 20 jaja, 50 kašika šećera, 27 kašika mlevenih oraha, 8 kašika brašna, 400 g čokolade, 450 g putera, 3 kesice vanilin šećera

Priprema: umutite šest jaja sa 12 kašika šećera, dodajte 12 kašika mlevenih oraha i četiri kašike brašna, pa od ove mase ispecite koru. Isto uradite i za drugu koru. Za prvi fil karamelišite 10 kašika šećera sa 100 ml vode, skinite sa vatre, umešajte 50 g putera i ohladite. Za drugi fil otopite 200 g čokolade sa 100 g putera i ohladite, a treći fil skuvajte na pari od osam jaja i 16 kašika šećera. Kad se zgusne, dodajte penasto umućen puter sa vanilin šećerom. Tortu filujte na sledeći način: kora, prvi, drugi i treći fil, opet kora, prvi, drugi i treći fil. Tortu prelijte glazurom koju ste napravili od 200 g čokolade rastopljene sa 100 g putera.

AMBASADOR TORTA

Potrebno:
za koru: 6 jaja, 6 kašika šećera, 12 kašika mlevenih oraha, 3 kašike brašna, kašika kakaoa
za sirup: 6 kašika šećera, 1 dl vode, strugana kora od pomorandže, strugana kora od limuna
za fil: 0.5 l mleka, 6 kašika griza, 250 g putera, 200 g šećera u prahu, 200 g žele bombona, 200 g seckanih oraha
za glazuru: 4 štangle čokolade, 4 kašike ulja, 3 kašike šećera

Priprema: umutite cela jaja sa šest kašika šećera, pa dodajte mlevene orahe, brašno i kakao. Ispecite koru u podmazanom i brašnom posutom okruglom kalupu, pa je ohladite i prelijte je kuvanim sirupom. Za fil skuvajte griz u mleku, a posebno umutite puter sa šećerom u prahu i pažljivo umešajte u ohlađeni griz. Dodajte iseckane žele bombone i orahe, pa filujte tortu. Gotovu tortu prelijte glazurom od čokolade.

BELA VANILA

Potrebno:
za 3 kore: 18 belanaca, 900 g šećera, 3 kašičice soka od limuna, 3 kašike brašna
za fil: 18 žumanaca, 18 kašika šećera, 10 kesica vanilin šećera, 250 g crne čokolade, 5 kašika brašna, 550 g putera, 750 ml mleka, šlag krem od vanile
za premaivanje: 2 kesice šlaga, mleko

Priprema: za svaku koru umutite trećinu potrebnih sastojaka. Belanaca umutite sa šećerom, sokom od limuna i brašnom, pa ispecite tri kore u rerni zagrejanoj na 200 stepeni.
Kad stavite koru da se peče, smanjite na 180 i pecite na pek-papiru dok ne porumeni. Za fil umutite sva žumanca sa 18 kašika šećera, pa im dodajte dve štangle rendane čokolade, vanilin šećer i šoljicu mleka. Skuvajte fil na pari.
Za drugi fil razmutite pet kašika brašna u pola litre mleka i skuvajte krem. U oba fila dodajte po jedan umućen puter, a u prvi i šlag krem od vanile. Preostalu čokoladu otopite sa 50 g putera i kašikom mleka.
Filujte prvu koru sa oba fila i preko stavite drugu koru. Otopljenom čokoladom prelijte tu koru pa preko nje nanesite samo žuti fil. Treću koru nafilujte samo crnim filom. Ukrasite šlag kremom od vanile.

Slatke šapice

Potrebno: 120 g brašna, 100 g šećera, 2 jajeta, 120 g putera, 5 g suvog kvasca, kašika kandirane kore od pomorandže, kesica vanilin šećera, kašika strugane limunove kore, 2 kašike mleka, prstohvat soli i šećer u prahu za posipanje.

Priprema: puterom, koji ste razmekšali na sobnoj temperaturi, posebnom četkicom premažite kalupe za šape i ostavite ih da odstoje u zamrzivaču 10 minuta. Ostatak putera otopite i njime još jednom premažite kalupčiće, pospite brašnom i ostavite da odstoje u frižideru. Jaja razbijte u posudu, položite je u nešto veću posudu do pola napunjenu toplom vodom i ostavite sa strane 15 minuta. Posudu sa jajima izvadite iz tople vode, dodajte šećer, vanilin šećer, struganu limunovu koru i sve penasto umutite. Postepeno dodajte brašno pomešano sa prstohvatom soli i sve lagano sjedinite. Na kraju stavite kvasac koji ste razmutili u mleku, preostali otopljeni puter i seckanu kandiranu koru od pomorandže. Sve pažljivo promešajte i dobijenu masu rasporedite u ohlađene kalupe, ali ne do samog vrha. Kalupe poređajte u pleh i pecite 10-12 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečene šape pažljivo izvadite iz kalupa, sačekajte da se sasvim ohlade, pospite šećerom u prahu i servirajte.

Jednostavan kolač

Potrebno: 300 g brašna, 90 g putera, 100 g smeđeg šećera, 100 g seckanih oraha, 12 urmi, 2 dl ključale vode, kesica praška za pecivo i po pola kašičice đumbira i cimeta u prahu.

Priprema: puter izlomite na komadiće i pomešajte sa šećerom (kašiku šećera ostavite za kasnije), cimetom i đumbirom u prahu. Odozgo sipajte ključalu vodu i snažno mešajte dok se šećer sasvim ne istopi i ne dobijete homogenu masu. Dodajte dve trećine seckanih oraha, urme isečene na četiri dela i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Dobijenu masu sipajte u dublji, četvrtast pleh obložen kolačarskim papirom, odozgo sipajte preostale orahe i šećer koji ste sačuvali i pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Pečeni kolač ohladite, isecite na kriške i servirajte.

ANINE ŽERBO ŠNITE

Potrebno:
za kore: 400 g brašna, 200 g putera, 1 jaje, 2 kašike šećera, kvasac
za fil: 100 g kristal šećera, vanilin šećer, 300 g mlevenih oraha, 80 g šećera u prahu, vanilin šećer, 300 ml mleka, 100 g putera
za premazivanje: 100 g džema od kajsija, 100 g džema od višanja
za glazuru: 3 kašike šećera, 3 kašike vode, 100 g čokolade, 60 g putera, 30 g mlevenih oraha za posipanje

Priprema: ubrašno sipajte nadošao kvasac i dodajte jaje, šećer i omekšali puter. Zamesite testo i podelite ga na tri dela. Ostavite da odstoji pola sata. Vrelim mlekom poparite orahe, pa im dodajte penasto umućene puter, šećer u prahu i vanilin šećer. Razvucite kore, pa u podmazan pleh stavite koru, namažite je džemom od višanja, pospite sa 50 grama šećera pomešanog s vanilom, a preko nanesite polovinu fila od oraha. Stavite drugu koru, namažite je džemom od kajsija i postupak ponovite. Stavite i treću koru i kolač pecite na 220 stepeni oko 40 minuta. Vodu, šećer i čokoladu rastopite na tihoj vatri, pa u smesu koja ne sme da provri umešajte puter isečen na listiće. Kolač prelijte toplom glazurom i pospite mlevenim orasima. Ohlađeno secite na štangle zagrejanim nožem.

GALA FIGARO

Potrebno: 2 manja lista oblande, 7 jaja, 0.5 kg šećera, 250 g putera, 250 g oraha
za glazuru: 100 g čokolade za kuvanje, 70 g putera, kašika šećera u prahu, 2 kašike mleka

Priprema: uUmutite polovinu šećera sa žumancima i na pari skuvajte. Odvojeno karamelizujte preostali šećer, pa ga izlijte na nauljen papir. Kada se karamel ohladi, sameljite ga, a orahe krupnije naseckajte. Puter penasto umutite i sjedinite ga sa prohlađenim žutim filom, orasima i samlevenim karamelizovanim šećerom. Masu dobro izmešajte, sipajte je preko oblande i nožem poravnajte. Pokrijte drugom oblandom, malo pritisnite pazeći da fil ne iscuri i stavite da se ohladi. U šerpicu stavite čokoladu, puter, šećer u prahu i mleko, pa istopite na pari uz neprestano mešanje. Prelijte oblandu toplom glazurom i ostavite da se čokolada stegne. Najbolje je da štangle sečete pred služenje.

ŠARENE KOCKE

Potrebno:
ua podlogu: 150 g putera, 250 g čokoladnog keksa
za fil: 400 g mlečne čokolade, 30 g kokosovog brašna, 50 g kikirikija, pakovanje mančmeloua (283 g), 200 g bele čokolade

Priprema: rastopite puter i ostavite ga da se ohladi. Keks stavite u kesu za zamrzavanje, zatvorite je i oklagijom ga izdrobite da biste dobili sitne mrvice. Pomešajte ih s puterom i smesu preručite u kalup obložen pek-papirom. Izravnajte površinu rukama i ostavite da se stvrdne. Rastopite na pari belu čokoladu i, kad se ohladi, pomešajte je sa kokosovim brašnom, kikirikijem i mančmelouom. Ovu smesu stavite preko podloge od mrvica i ostavite da se stvrdne. Mlečnu čokoladu rastopite na pari, malo je ohladite i rasporedite po kolaču. Ostavite da se stvrdne, te kolač oštrim nožem odvojte od obruča i isecite na kockice.

Pijane šnite

Potrebno: 2 pomorandže, 750 g šećera, 10 jaja, 250 g mlevenih oraha, 100 g suvog grožđa, 60 g mlevenog keksa, 5 kašika ruma
za glazuru: 4 štangle čokolade, 20 g putera

Priprema: kore od pomorandži isecite na sitne kocke i obarite ih u pet voda. Ušpinujte pet kašika šećera i stavite kore da se prokuvaju i ušećere. Posebno umutite belanaca sa 10 kašika šećera. Dodajte 10 žumanaca i dobro izmešajte, zatim ubacite mlevene orahe, suvo grožđe, mleveni keks i ušećerenu koru od pomorandže. Sve dobro izmešajte, preručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj temperaturi u zagrejanoj rerni. Pečeni kolač ohladite i prelijte sirupom koji ste napravili od ostatka šećera i ruma. Napravite potom glazuru od čokolade i putera i njome prelijte kolač.