Salate

Mimoza s celerom i kukuruzom

Potrebno je:

400 g celera, 3 jabuke, konzerva kukuruza, konzerva ananasa, crni luk, praziluk, 8 listova šunke, 5 jaja, 150 ml tartar sosa, 100 g kačkavalja

PRIPREMA:

Celer i jabuke izrendajte. Jaja tvrdo skuvajte, ostavite ih da se ohlade, pa ih iseckajte isto kao i crni luk, praziluk, šunku i ananas. U posudu najpre stavite rendani celer, kukuruz, crni luk, ananas, šunku, izrendane jabuke, jaja, praziluk, tartar sos, pa odozgo sir. Salatu ostavite da se hladi celu noć.

Salata od mladog povrća

Potrebno: 4 velike šargarepe, 4 do 5 šaka graška, 2 kašike sveže nane, 3 kašike maslinovog ulja, sok od jednog limuna, kašičica meda, so i biber po ukusu.

Priprema: šargarepe operite i očistite, a zatim izrendajte na tanke kolutove. Sipajte ih u veću posudu za salatu, grašak izblanširajte 2 minuta, pa ga odmah isperite hladnom vodom da bi zadržao intenzivno zelenu boju. Ocedite i pomešajte sa šargarepom, dodajte kašiku listova nane koje ste oprali i iscepkali prstima. Promešajte i napravite preliv tako što ćete preostalu kašiku sveže nane da izdrobite i prelijete maslinovim uljem, ostavite da odstoji 10 minuta, pa procedite. Odbacite ostatak nane, a u ulje dodajte sok od limuna, med so i biber. Promešajte, prelijte salatu i servirajte odmah.

Salata od avokada


Potrebno: 4 avokada, 150 g smrznutog kukuruza, 150 g rukole, limun, šaka-dve oraha u zrnu i sveža crvena babura.
Za salatni preliv: 2 čena belog luka, kašičica đumbira u prahu, kašika ulja, limun, 300 ml "Lajt" majoneza, so i biber.

Priprema: avokada prepolovite, odstranite im koštice, pulpu izvadite kašičicom i iseckajte na kockice, pa prelijte limunovim sokom. Rukolu operite, preručite u činiju, dodajte kockice avokada, oceđen i ohlađen kukuruz koji ste pet minuta kuvali u ključaloj, slanoj vodi, papriku isečenu na trake i seckane orahe. Sve posolite i promešajte. Beli luk izgnječite u avanu zajedno sa đumbirom u prahu i uljem. Posolite, pobiberite, dodajte limunov sok i "Lajt" majonez, promešajte i sipajte preko pripremljene salate. Snažno pomešajte i ovom salatom punite polutke avokada. Ukrasite polutkama oraha i do serviranja čuvajte u frižideru.

Mirisna salata

Potrebno: 200 g rukole, veza peršuna, veza svežeg korijandera, veza bosiljka, 20 badema, 20 g putera, 2 kašičice maslinovog ulja i limun.

Priprema: začinsko bilje dobro operite pod mlazom hladne vode i raširite između dve kuhinjske krpe da se osuše. Bademe ispržite na vrelom puteru da malo potamne, ohladite i grubo iseckajte. Odvojte listiće začinskog bilja od grančica, preručite u posudu za salatu, dodajte seckani badem i prelijte mešavinom maslinovog ulja i limunovog soka. Posolite, promešajte i servirajte.

Mladi spanać sa jagodama

Potrebno: 200 g mladog spanaća, 2 šake svežih jagoda i dve šake badema.
Za preliv: 2 kašike žutog šećera, čen belog luka, kašičica semenki susama, kašičica maka, 1/4 kašičice ljute paprike, 1/4 kašičice vuster sosa, kašika suncokretovog ili maslinovog ulja, 2 kašike sirćeta, so i biber po ukusu.

Priprema: bademe iseckajte i kratko propržite u tiganju bez ulja da dobiju jaču aromu. U velikoj posudi za salatu pomešajte listove mladog spanaća koje ste prethodno dobro oprali, dodajte očišćene jagode i isečene na polovine ili četvrtine, a zatim i bademe. Blago promešajte i stavite u frižider dok ne napravite preliv. Sve sastojke za preliv izmiksajte u blenderu, a zatim prelijte preko salate i ponovo pažljivo promešajte da se jagode ne ugnječe. Servirajte hladno uz grilovano meso ili ribu.

Rukola sa čeri paradajzom i sirom

Potrebno: 200 g rukole, 150 g čeri paradajza, 100 g sira po ukusu (feta, mocarela, gorgonzola), šaka badema ili pinjola, kašika balsamiko sirćeta, morska so i biber po ukusu.

Potrebno: u tiganju kratko zapecite bademe ili pinjole, bez ulja. Pomešajte ih u činiji za salatu sa opranom rukolom, pa dodajte maslinovo ulje, balsamiko sirće, morsku so i biber. Ne preterujte sa solju ukoliko je sir slan. Dobro promešajte, zatim dodajte sir po ukusu i čeri paradajz isečen na polovine. Pre serviranja salatu dobro ohladite i poslužite uz ribu i morske plodove.

Zelena salata na italijanski način

Potrebno: 2 glavice zelene salate, glavica crvenog luka, 2 dl suvog belog vina, 50 g ohlađenog putera isečenog na šnite, kašika lešnika, 2 kašike sitno iseckanog vlašca, kašika svežeg sitno iseckanog peršuna, list lovora, 1/4 kašičice šećera, morska so i biber po ukusu.

Priprema: u maloj šerpi zagrejte na umerenoj temperaturi belo vino, pa dodajte sitno iseckani crveni luk, list lovora, šećer, pola kašičice soli i četvrt kašičice bibera. Polako mešajte i kuvajte oko 10 minuta, odnosno dok gotovo ne ispari sva tečnost, a ostane samo dve kašike. Izvadite list lovora, a dodajte iseckani puter, komad po komad, a zatim i jednu kašiku vode. Mešajte polako da dobijete kompaktnu smesu. Za to vreme u velikoj činiji pomešajte oprane listove zelene salate, dodajte lešnike, vlašac i peršun, pa dobro promešajte. Na kraju sipajte preliv iz šerpe i ukoliko je potrebno dodajte još morske soli i bibera. Pre serviranja ohladite u frižideru. Ova salata preporučuje se uz jela od pirinča, krompira, pečuraka i ribe.

Aromatična salata, sa prelivom od maslina

Potrebno: veća glavica zelene salate ili 160 g listića mešane zelene salate, 160 g mladog sira, 150 g očišćenog mladog graška, 50 g kačkavalja, 2 krompira, prstohvat sušenog šafrana, dve veze rotkvica, 50 g zelenih maslina, 5 crnih maslina, po dve-tri grančice svežeg bosiljka, vlašca, peršuna i majorana, limun, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: krompir oljuštite, iseckajte na što sitnije kockice i kuvajte 10 minuta u ključaloj, slanoj vodi u koju ste stavili malo šafrana. Ocedite i ohladite. Posebno, u ključaloj, slanoj vodi skuvajte mladi grašak i ohladite ga.
U većoj posudi za salatu pomešajte iscepkane listove zelene salate, dodajte ohlađeni grašak i krompir, rotkvice i očišćene, zelene masline isečene na kolutiće, tanke listiće kačkavalja, izmrvljeni mladi sir, seckani vlašac i listiće začinskog bilja.
Posebno izmiksajte dve kašike limunovog soka sa oko 60 ml maslinovog ulja i 5 očišćenih crnih maslina. Dodajte so i biber, promešajte i prelijte preko salate. Do serviranja čuvajte u frižideru.

Salata od spanaća, sa kajganom

Potrebno: 150 g mladog spanaća, glavica zelene salate, kašika mleka, 40 g oljuštenih, prženih padema, avokado, 4 jaja, 100 g struganog parmezana, kašičica gustina, nekoliko grančica bosiljka, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: jaja dobro umutite, dodajte soli po ukusu, kašičicu gustina i mleka, promešajte, pa pecite na dve kašike vrelog ulja. Kada jaja počnu da se stežu izmrvite ih viljuškom i nastavite da pečete. Pred kraj pečenja, dodajte strugani parmezan i snažno promešajte. Očišćene listove salate i mladog spanaća, komadiće avokada i mrvice kajgane u naizmeničnim slojevima rasporedite u posude za salatu. Odozgo sipajte 20 g seckanih badema i lagano promešajte. U blenderu iseckajte ostatak badema i bosiljak, dodajte 0,5 dl maslinovog ulja, malo soli i 0.3 dl hladne vode i snažno promešajte da dobijete homogenu emulziju kojom začinite salatu u posudama. Do serviranja čuvajte u frižideru.

Salata sa svinjskim fileom

Potrebno: 650 g svinjskog filea, glavica karfiola, 200 g čeri paradajza, dve manje tikvice, veća glavica zelene salate, veza peršuna, po grančica-dve svežeg ruzmarina, žalfije, vlašca, kašika usoljenih kapara, limun, vinsko sirće, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: pomešajte začinske trave, iseckajte ih, dodajte so i biber, sve pomešajte i raširite na radnu površinu, pa preko ove mešavine valjajte svinjski file da se začinsko bilje za njega zalepi. Ovako pripremljeno meso položite u vatrostalnu činiju, prelijte s 2 kašike maslinovog ulja i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Posle pola sata pečenja meso prelijte s 2 dl hladne vode i pecite još 15 minuta. Pečeno meso izvadite iz rerne, poklopite, ohladite i isecite na sasvim tanke šnite.
Glavicu karfiola podelite na cvetiće, kuvajte ih u ključaloj, slanoj vodi kojoj ste dodali kašiku sirćeta. Kada omekšaju, ocedite, ohladite, preručite u posudu za salatu. Dodajte iscepkane listove zelene salate, tikvice isečene na kolutiće, prepolovljen čeri paradajz i šnite pečenog mesa, pa sve promešajte.
Zagrejte 0.7 dl maslinovog ulja, dodajte struganu limunovu koru, seckani ruzmarin, promešajte, sklonite s ringle, ulje procedite i ohladite. Ovako pripremljeno ulje izmiksajte sa peršunom, listićima žalfije, vlašcem i ispranim kaparima. Dodajte limunov sok, kašičicu sušenog origana, so i biber. Promešajte, začinite salatu i do serviranja čuvajte u frižideru.

Veronska salata


250 gr makarona (testenina)
250 gr majoneza
1 kasika senfa
2-3 kasike sirceta
2 pavlake
10 pecenih crvenih paprika
500 gr sampinjona
300 gr sunkarice
so po ukusu

Priprema

1. Makarone skuvati,paprike ocistiti,saprati,i iseckati na kockice. Sampinjone iseci na
kockice i obariti u tiganju. Sunkaricu takodje iseci na kockice.
2. Pomesati sve sastojke zajedno sa majonezom,senfom,pavlakom i sircetom i posoliti po
okusu.

Tarator od paprika

Potrebno: 1 kg paprike šilje, 2 extra kisela mleka, 5 čenova belog luka, ulje za prženje, so

Priprema: papriku oprati, očistiti od semenja i iseći na krupnije komade. Beli luk sitno iseckati. Na zagrejanom ulju pržiti papriku i blago je posoliti. Pred kraj prženja, dodati i beli luk. Kada se prohladi, dodati kiselo mleko i dobro protresti šerpu. Servirati ohlađeno.