Kolači... poslastice... kremovi... mus...

LAGANE KOCKE SA MALINAMA I RIBIZLAMA

Potrebno:4 jajeta, 3 kašike vruće vode, 125 g šećera, vanilin šećer, 125 g brašna, 25 g skrobnog brašna, kašičica praška za pecivo, 2–3 kašike marmelade od ribizle ili malina
za I fil: 250 ml slatke pavlake, 500 ml kiselog mleka, 100 ml vode, kesica fila za torte od vanile, 125 g pirea od malina, 2 kašike likera od ribizle
za II fil: 125 g malina, 125 g ribizle
za preliv: 1 preliv za torte, 50 ml sirupa od malina, 200 ml vode

Priprema: za testo penasto umutite jaja i vruću vodu, uspite šećer i vanilin šećer i brašno pomešano sa skrobnim brašnom i praškom za pecivo. Masu sipajte u pleh dimenzija 30x40 cm obložen papirom za pečenje. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni oko 12 minuta. Koru odvojte pomoću noža od ivice pleha, pa prevrnite na pek papir posut kristal šećerom. Pek papir iz pleha premažite hladnom vodom i pažljivo ga, ali brzo, povucite s kore i ostavite da se ohladi. Ohlađenu koru prepolovite i polovinu premažite marmeladom. Za fil promešajte kiselo mleko i vodu. Umešajte mešavinu za krem za tortu prema uputstvu na kesici, a zatim pomešajte s umućenom slatkom pavlakom. Izdvojte četvrtinu krema i stavite u špric, a ostatak pomešajte s pireom od malina i likerom. Filom premažite koru koju ste premazali marmeladom, pa je prekrijte drugom polovinom. Smesu iz šprica istisnite u dijagonalne linije, s razmakom po 3 cm i kolač ostavite oko dva sata na hladnom mestu. Pre posluženja između linije složite maline i ribizle. Preko voća sipajte preliv pripremljen po uputstvu.

KASATO OD MALINA I PISTAĆA

Potrebno: 500 ml slatke pavlake, 400 ml jogurta, 500 g malina, 3 kašike šećera u prahu, 2 kesice želatina, 50 g seckanih neslanih pistaća

Priprema: maline operite, osušite ih i ostavite nekoliko za ukrašavanje, a ostale sameljite u blenderu i zatim ih propasirajte kroz cediljku. Slatku pavlaku i jogurt malo izmiksujte, pa u to dodajte istopljen želatin i sjedinite. Dodajte šećer u prahu i još kratko mutite mikserom. U masu ubacite pistaće i pire od malina. Sve blago izmešajte, izlijte u duguljasti kalup i stavite da se zamrzne. Pre služenja pleh na trenutak zaronite u vrelu vodu i sladoled prevrnite na tacnu.

ČUPAVI KOLAČ OD BRESKVI

Potrebno:
za testo: 250 g brašna, 150 g putera, 60 g šećera, 2 kašike kisele pavlake, 1 kašika ruma, strugana limunova kora, pola kesice praška za pecivo, marmelada od kajsija
za fil: 1 kg breskvi, 200 g šećera, sok od pola limuna
za posipanje: 120 g oštrog brašna, 80 g mlevenih badema ili oraha, kesica vanilin šećera, malo cimeta, 100 g putera

Priprema: opranim breskvama izvadite koštice i isecite ih na kriške. Pospite ih šećerom i limunovim sokom, pa promešajte i ostavite da stoje jedan sat. Umesite testo od navedenih sastojaka i ostavite ga na hladnom mestu oko pola sata, a zatim ga razvaljajte. Testom obložite podmazana dna četiri elipsasta kalupa i premažite ga marmeladom. Breskve lagano ocedite i složite preko marmelade. Za posipanje otopite puter i malo ga rashladite. Pomešajte brašno, mlevene bademe ili orahe i cimet, prelijte otopljenim puterom i lagano promešajte. Izdrobljenu smesu pospite po breskvama. Pecite 20 minuta na 200 stepeni.

KORPICE SA SIROM I VOĆEM


Potrebno: 8 kupovnih korpica, 4 breskve, 100 g gorgonzole, 100 g badema, ulje, listovi bosiljka

Prišrema: oprane breskve prepolovite, izvadite im koštice, pa ih isecite na kriške i prelijte uljem. Kriške pecite na zagrejanom roštilju ili u gril tiganju. Bademe prelijte ključalom vodom, oljuštite i iseckajte ih. U korpice rasporedite narezanu gorgonzolu, seckane bademe i grilovane kriške breskvi. Pre služenja ukrasite listovima bosiljka.

BAKIN KOLAČ

Potrebno:
za koru: 200 g brašna, 1 kašičica praška za pecivo, 1 kesica vanilin šećera, 80 g šećera, 70 g putera, 1 jaje
za fil: 250 g breskvi, 2 kesice pudinga od vanile, 100 g šećera, 500 ml mleka, 2 čaše kisele pavlake, listići badema

Priprema: pomešajte u većoj posudi brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Dodajte jaje i naseckani puter, te umesite glatko testo. Razvijte ga potom i njime obložite pouljen i brašnom posut pleh ovalne kalupe. Pecite petnaestak minuta na 200 stepeni. U međuvremenu skuvajte puding, pa ga gotovog sjedinite s kiselom pavlakom. Breskve isecite na kriške. Polupečenu koru izvadite iz rerne, malo je ohladite, premažite polovinom pudinga, poređajte breskve i sipajte preostali puding, pa odozgo rasporedite preostale breskve i pospite listićima badema. Vratite u rernu i pecite još pola sata na 160 stepeni. Pečeni kolač hladite dva sata na sobnoj temperaturi.

GRIZ KOLAČ

Potrebno: 0.5 kg zrelih kajsija, 3 jajeta, 55 g putera, 150 g šećera, 2 kesice vanilin šećera, 2 čaše jogurta, 350 g griza, prašak za pecivo, 50 g seckanih oraha, kašika šećera

Priprema: odvojte belanca od žumanaca, pa ih sa malo soli ulupajte u čvrst sneg. U drugom sudu umutite žumanca sa vanilin šećerom i šećerom, a onda u to dodajte griz, jogurt i prašak za pecivo, pa sjedinite s belancima. Podmažite pleh, pospite ga prezlama i izlijte u njega pola smese. Preko poređajte prepolovljene kajsije i prelijte ostatkom smese. Pospite šećerom i seckanim orasima, pa pecite oko pola sata na 200 stepeni.

BAKIN KOLAČ OD KAJSIJA

Potrebno: kajsije, 4 jajeta, kesica vanilin šećera, 12 kašika šećera, 12 kašika mleka, 12 kašika ulja, kesica praška za pecivo, 15 kašika brašna

Priprema: umutite jaja sa vanilom i šećerom i stalno mešajući mikserom dodajte brašno, mleko, ulje i prašak za pecivo. Sipajte pola smese u manji podmazan pleh i zapecite tri minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Izvadite pleh i po testu poređajte cele kajsije kojima ste izvadili koštice. Oko kajsija sipajte ostatak smese, pa vratite pleh u rernu i pecite još petnaestak minuta dok ne porumeni. Prohlađen kolač isecite na kocke tako da kajsija bude u sredini svake. Pospite šećerom u prahu.

PIJANI KOLAČ OD KAJSIJA

Potrebno: pakovanje zamrznutog lisnatog testa, 0.5 kg kajsija, 200 g šećera, 150 ml slatke pavlake, 3 žumanceta, kašičica ekstrakta vanile, kašika gustina, 3 kašike rakije kajsijevače, 25 g mlevenih badema, 2 kašike džema od kajsija

Priprema: zagrejte 250 ml vode sa 100 g šećera i, kad provri, dodajte polovine kajsija i kuvajte na tihoj vatri oko osam minuta. Ocedite i ohladite kajsije, a za to vreme u posudu sipajte slatku pavlaku, žumanca, preostali šećer, ekstrakt vanile i gustin. Uz stalno mešanje zagrejte na tihoj vatri i čim provri, sklonite i ostavite da se ohladi. Razvucite lisnato testo i njime obložite okrugli kalup. Preko testa sipajte mlaki krem, a preko složite kajsije. Pospite mlevenim bademima i po želji odozgo napravite rešetku od lisnatog testa. Pecite kolač 35–40 minuta na 220 stepeni. Džem pomešajte sa rakijom i time premažite topao kolač.

Pavlova



Sastojci:

5 belanaca
250 g šećera
250 ml slatke pavlake (može i više)
1 kašika šećera
oko 250 g jagoda (ili jagode-kivi-borovnice miks)

Postupak:

Belanca mutite dok ne postanu penasta pa dodajte šećer. Mutite dok ne dobijete gust i čvrst šne, a kristali šećera skoro nestanu. Na papiru za pečenje nacrtajte krug prečnika 20 cm. Okrenite papir da strana na kojoj ste crtali bude dole, pa rasporedite šne.

Pecite na 150° C oko 1 sat i 15 minuta, dok se kora spolja skroz ne osuši. Nije strašno ako popuca, jer ta spoljna površina jeste krckava, i krta. Po završetku pečenja, otvorite širom rernu i ostavite koru još 15 minuta unutra. Izvadite pleh i ostavite da se ohladi.

Ohlađenu koru pažljivo prenesite na tacnu, preko rasporedite slatku pavlaku umućenu sa kašikom šećera. Nije potrebno više šećera jer je kora jako slatka, a pavlaka treba da ublaži ovu slast. Preko poređajte voće. Služiti hladno.

ČUPAVCI

Potrebno:
za testo: 5 jaja, 200 g šećera, 1 vanilin šećer, 100 ml ulja, 1 pomorandža, 300 g brašna, prašak za pecivo
za preliv: 150 g šećera, 100 g putera, 150 g čokolade, 100 ml mleka, 100 g kokosovog brašna

Priprema: umutite jaja sa šećerom i vanilom, pa im dodajte rendanu koru pomorandže. Brašno prosejte sa praškom za pecivo i umešajte u masu od jaja. Sipajte masu u podmazan i brašnom posut pleh, pa pecite oko pola sata na 180 stepeni. Istopite puter i čokoladu, dodajte mleko i zagrejte da provri. Ohlađen kolač isecite na kocke i svaku umočite u vruć preliv. Natopljenu kocku uvaljajte u kokosovo brašno.

KAIROS KOCKE

Potrebno:
za koru: 2 jaja, 2 kašike brašna, 2 kašike kokosovog brašna, 4 kašike šećera, kašika ulja
za krem: 500 g gorke čokolade, 300 ml ulja, 250 g šećera, 2 vanilin šećera, malo soli, 6 jaja, 250 g jogurta od vanile, 100 g brašna, 250 g kokosovog brašna, kesica praška za pecivo, 250 ml slatke pavlake

Priprema: umutite sve sastojke, pa izlijte testo u podmazan i brašnom posut pleh. Ulje, šećer, vanilin šećer i so izmešajte i mutite mikserom dodajući jedno po jedno jaje. Dodajte jogurt i prohlađenu otopljenu čokoladu. Brašno pomešajte s praškom za pecivo i 200 g kokosa, pa sjedinite s prvom masom. U rerni zagrejanoj na 180 stepeni pecite prvi patišpanj 10 minuta, a sipajte drugu masu i pecite još pola sata. Pospite preostalim kokosom, a ohlađen kolač secite na kocke.

Klasičan čokoladni mus


Potrebno: 250 ml mleka, 200 g crne čokolade sa 70 % kakaoa, 50 g mlečne čokolade sa 40 % kakaoa, 2 žumanca, 30 g putera, 200 ml slatke pavlake sa 35 % masnoće

Priprema: izrendajte obe vrste čokolade, pomešajte ih i iz tri puta prelijte vrelim mlekom. Dok polako dolivate mleko, mutite smesu žicom sve dok ne postane glatka i sjajna. U još toplu smesu, otprilike 45 stepeni, dodajte dobro umućena žumanca, listiće putera i sve umutite mikserom. Polako dodajte ulupanu pavlaku, pa blago promešajte. Mus treba da bude u polutečnom stanju, mlak, oko 30 stepeni, pre nego što ga razlijete u posude. Ostavite posude da odstoje u frižideru najmanje dva sata pre služenja. Idealna temperatura za degustaciju ove poslastice je 13 stepeni.

Kokosov bajkoviti mus


Potrebno: 750 g klasičnog čokoladnog musa, 50 g šećera u prahu, 2 sveža ananasa, 2 šipke vanile, 5 g kukuruznog brašna, 20 ml tamnog ruma, 400 ml kokosovog mleka, 2 zelena limuna, 8 slamčica za koktele

Priprema: sipajte po 50 ml kokosovog mleka u manje čaše i u svaku ubacite slamčicu. Da biste slamčicu fiksirali na sredinu, svaku čašu prekrijte folijom i zabodite slamčicu. Ostavite sat vremena u zamrzivaču. Zatim preko polusmrznutog mleka sipajte čokoladni klasični mus, pa ostavite u frižideru sat vremena. Ananas očistite, iseckajte ga na sitne kockice i pomešajte u šerpi sa šećerom i vanilom. Kuvajte na tihoj vatri dok ananas ne postane providan, a onda dodajte pomešan rum i kukuruzno brašno. Ostavite da ključa 10 sekundi. Ovu marmeladu sipajte u posudu, zatvorite je, ostavite sat vremena u frižideru i ohlađenu rasporedite preko musa. Pred služenje pospite rendanom limunovom korom. Kada počnete da se sladite ovim desertom, prvo popijte mleko. Onda će se mus spustiti na dno čaše. Tada bacite slamčicu, mašite se kašičice i pojedite ostatak.

Krckavi princes-susam


Potrebno: 350 ml slatke pavlake, 170 g susama, 125 g mlečne čokolade sa 40 % kakaoa, 50 g šećera u prahu, 50 ml vode, 8 komada krofni od testa za princes krofne

Priprema: za lagani čokoladni krem sa susamom propecite 20 grama susama i dodajte ga u prokuvanu slatku pavlaku. Ostavite da odstoji najmanje 15 minuta, a onda to procedite. Polako prelivajte pavlakom rendanu čokoladu i mutite žicom dok masa ne postane glatka, a onda sve umutite i mikserom. Ostavite 12 sati u frižideru, u dobro zatvorenoj posudi. Za kolutove od susama skuvajte sirup od 50 grama šećera i 50 ml vode pa sirup pomešajte sa ostatkom susama. Masu rastanjite između dva lista folije i pecite oko 10 minuta na 170 stepeni. Kada bude gotovo, isecite kolutove i ostavite da se prosuše. Kofne prepolovite i na donji deo kroz poslastičarsku vreću sipajte krem koji ste prethodno dobro promešali. Na svaki sloj krema stavite po jedan kolutić od susama i tako ponovite tri-četiri puta.

Mađarice


Potrebno je za 8 kora:

600 g mekog brašna
120 g masti ili butera ( sa buterom je ukusnije)
200 g pavlake
2 jaja
2 kašičice sode bikerbone
100 g šećera u prahu
malo soli


Za fil:

250 g šećera
1 l mleka
2 kašike kakaa
5 kašika brašna
100 g gorke čokolade
200 g butera


Prvo napraviti testo,zamotati ga u najlon foliju i spremiti na hladno.
Zatim karamelisatišećer,da dobije zlatno žutu boju ,sasvim malo ga prohladiti, naliti decilitar vode i vratiti na vatru da se karamel otopi. Ohladiti.
Mikserom umešati u mleko, kakao i brašno, dodati rastopljeni karamel.Skuvati krem na pari. U vruće ,kad se zgusnulo,dodati čokoladu i buter.
Krem ohladiti.
Razviti od testa 8 kora i peći na prevrnutom plehu na 200 stepeni,nekoliko minuta.Truditi se da kore budu tanke kao za rozen tortu.

Pečene kore vaditi i slagati slobodno jednu na drugu. Kad su sve gotove tanko ih namazati pripremljenim filom i staviti na hlađenje.
Ukrasiti po vrhu pečenim šećerom.na zadnju koru ne ide fil.
Najbolje su drugi dan ,i što duže stoje to su ukusnije ,ako prežive do dužeg stajanja.

Čokoladno zadovoljstvo gotovo za 3 minute

Tijesto:
4 žlice brašna
4 žlice šećera
2 žlice gorkog kakaa
1 jaje
3 žlice mlijeka
3 žlice ulja
Možete dodati još i ovo:
Malo vanilin šećera
Malo naribane čokolade za kuhanje
Za serviranje:
Sladoled od vanilije
Breskve

Slatki medaljoni

Potrebno: 120 g semenki susama, 50 g semenki suncokreta, 60 g putera, 180 g smeđeg šećera, jaje, 80 g brašna, prstohvat soli, pola kašičice praška za pecivo, kašičica limunovog soka

Priprema: ispecite susam u tiganju bez masnoće da dobije zlatnožutu boju, ali pazite da ne zagori. Puter umutite sa smeđim šećerom, dodajte jaje, brašno, prašak za pecivo i so. Mutite da se sve sjedini, dodajte limunov sok, semenke susama i suncokreta. Testo ohladite u frižideru, špatulom ili varjačom vadite deo testa i rasporedite ga na papir za pečenje. Pecite na 160 stepeni 15–20 minuta.

Lenja pita sa šljivama


Potrebno: 2 jajeta, 400 g brašna, 250 g putera, 200 g šećera, limunova kora, kesica vanilin šećera, 1 kg šljiva, pola kašičice cimeta, kašika ruma.

Priprema: rastopite 50 grama putera u tiganju, ubacite polutke šljiva i promešajte. Dodajte polovinu šećera, vanilin šećer, cimet i rum, kratko prokuvajte, skinite s vatre i ostavite da se prohladi. Puter rukama utrljajte u brašno i sipajte preostali šećer. Dodajte jaja, limunovu koru i umesite testo. Podelite ga na dva dela i oklagijom razvijte kore. Položite jednu koru u podmazan pleh i pecite 15 minuta na 180 stepeni. Izvucite iz rerne, resporedite smesu sa šljivama, prekrijte drugom korom i vratite u rernu na još pola sata.

Merengo

Potrebno: 200 g brašna, kesica praška za pecivo, 100 g šećera u prahu, 100 g putera, 3 jajeta, 750 g šljiva, 50 g oraha, 170 g šećera, 2 kašike brašna, 250 g krem sira, so


Priprema: pomešajte brašno, prašak za pecivo, polovinu šećera u prahu i puter, dodajte prstohvat soli i jedno jaje. Dobro umesite, prekrijte i stavite testo u frižider na pola sata. Oklagijom razvijte koru i položite je u podmazan pleh. Krem sir pomešajte s preostalim šećerom u prahu, dodajte jaje i dve-tri kašike brašna, smesu sipajte preko kore i poređajte polutke šljiva. Pecite oko 25 minuta na 180 stepeni. Od belanaca i šećera umutite čvrst sneg, sipajte ga preko šljiva i vratite u rernu na još 20 minuta. Isečen merengo prelijte slatkim od trešanja.

http://image.dnevnik.hr/media/images...2/60650637.jpg

Biskvit
200 g integralnog brašna
50 g zobenih pahuljica
120 g šećera
100 g smeđeg šećera
Cimet
7 g praška za pecivo
2 jaja
180 g ulja
225 ml mlijeka
250 g borovnica

Suhe sastojke istresite u posudu i dobro promiješati. Mikserom dobro izradite mokre sastojke te suhe postepeno dodajte mokrima. Kad je sve dobro pomiješano kuhačom umiješajte borovnice.
Smjesom napunite košarice otprilike 4/5 ukoliko imate kalup za muffine, ako smjesu stavljate samo u košarice napunite ih manje kako se ne smjesa ne bi razlila. Cupcake kolačiće pecite na 180 do 200°C otprilike 25 minuta.

KREMA
200 g maslaca
200 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
200 g krem sira
Borovnice za ukrašavanje
Mikserom omekšajte maslac, dodajte šećer i vanilin šećer. U smjesu lagano ručno umješajte krem sir. Smjesu stavite u hladnjak da se ohladi pa je špricom nanesite na biskvit i muffine ukrasite borovnicama. Naravno, borovnice može zamjeniti bobičasto voće!