Aditivi koji izazivaju rak

Sa nekima smo upoznati iz svakodnevnog života-kuhinjska i morska so, razne vrste
šećera kao i neke organske kiseline (jabučna,vinska,limunska…), koji spadaju u prirodne.
Međutim s druge strane postoje i hemijski konzervansi koji predstavljaju sintetička
jedinjenja, koji sprečavaju kvarenje hrane i produžuju rok trajanja. Tu počinju mogući
rizici i problemi

Najveći problem za utvrđivanje štetnog uticaja po ljudsko zdravlje predstavlja grupa
konzervansa koji u većini slučajeva služe za očuvanje boje i svježine
mesa-nitrati,nitriti,zbog mogućnosti njihove konverzije pomoću crijevne mikroflore u
toksične i kancerogene spojeve (nitrozamin,methemoglobin). S druge strane pozitivna
uloga nitrata je u spriječevanju botulizma. Međutim,evidentno je da rizik postoji. Natrijum-
nitrit ili nitritna so najveću primjenu ima u mesnim industrijama,u mesnim i ribljim
prerađevinama. Problem se pojavljuje kod njegove prekomjerne upotrebe, kad u nekim
slučajevima može da utiče na oksidaciju hemoglobina, koji gubi sposobnost da vezuje i
transportuje kiseonik u krvi. Takođe,akumulacijom i taloženjem u organizmu,nitritna so
može da izazove kancer, vrtoglavicu, glavobolju, otežano disanje, hiperaktivnost… I pored
nekih oblika zaštite u vidu antioksidansa, ipak ćemo još jednom naglasiti da je najbolja
zaštita smanjiti unos prerađene hrane na minimum!

http://razbibriga.net/imported/2011/...bilisers-1.jpg

Da se ne bi zadržavali samo na nitritima pomenućemo još neke od konzervansa,radi
informisanja. Natrijum-benzoat (E-211), široj javnosti poznatiji kao konzervans, predstavlja
so benzoeve kiseline. Pretjerana upotreba ovog aditiva daje hrani „težak“ ili „paleći“ ukus, a
osjetljive osobe, pogotovo one koje imaju problema sa probavnim traktom i krvnim
pritiskom, bi trebalo da u potpunosti izbjegavaju unos ovog aditiva jer i najmanje količine
mogu da izazovu zdravstvene probleme. Kalijum-sulfat (E-224), u prodaji se nalazi pod
imenom vinobran. Koristi se u prekidanju rada bakterija sirćetnog ili mliječnog vrenja, a zbog
funkcije njegovih jedinjenja da razgrađuju tiamin i biotin, zabranjeno je u mnogim zemljama
njegovo dodavanje u mesne prerađevine.Njegovim dodirom s vodom nastaje sumpor
dioksid,koji može u tom obliku ostati vezan u namirnicama. Sulfiti (E-221-E-228 i E-239)
mogu kod astmatičara da izazovu napade. Takođe,neki od konzervansa na koje bi trebalo da
obratimo pažnju,a koji su zabranjeni u nekim zemljama su E-249,E-250,E-251,E-252.

Na našim prostorima postoje neusklađenosti kad je u pitanju kontrola aditiva, koje proizilaze
iz nedostatka metodologije, slabe opremljenosti laboratorija, nedostatka kadra kao i nejasne
uvozne politike kad su u pitanju kojekakvi turski i sl. prozvodi sa potpuno nejasnim i
nerazumljivim dekleracijama. U zemljama EU, s jedne strane, mnogo veća odgovornost se
prepušta proizvođačima ali isto tako sankcije su izuzetno stroge u slučaju nepoštivanja
propisa i regulativa, a s druge strane udruženja potrošača su veoma aktivna i njihov glas i
mišljenje imaju jako velik uticaj.


Dalibor Bjelovuk

I još nešto o aditivima:ququ:

Ljudi su spremni jesti svakakve čudne stvari, ali često ni kod onih klasičnih ne znamo što nam je u tanjuru - mislimo da jedemo nešto sasvim normalno, a istina je mrvicu drugačija. Evo nekoliko jezivih stvari, poput mljevenih buba, kostiju, do životinjskih žlijezda, koje proizvođači stavljaju u hranu i pića koja su nam svakoga dana u ustima!

Beaver Butt Juice : Gazirani sokovi
Namjerno smo ostavili originalan naziv jer se bit gubi u prijevodu.
Da, prilično je čudno da je ono što čini umjetnu aromu maline u gaziranim pićima i slatkišima, u stvari izašlo iz dabrovih analnih žlijezda. Ono što je još čudnije je da je ovo otkriće rezultat nečijeg dobrovoljnog kušanja izlučevina spomenutih žlijezda.

http://image.dnevnik.hr/media/images...ele-chilli.jpg

Mljevene bube : U većini crveno obojanih prehrambenih proizvoda
Jedan od najčešće korištenih sastojaka u crvenoj boji za hranu su pahuljice od smrvljenih buba.

http://image.dnevnik.hr/media/images...ele-chilli.jpg

http://image.dnevnik.hr/media/images...ele-chilli.jpgFeromoni iz psećih vagina : Pivo i vino
Pivo i vino često sadrže konzervans metilparaben, koji, osim što održava piće svježim, je u biti feromon koji ćete naći u psećim vaginama.

Ulje ovčje vune: Žvakaće gume
Često se naziva "bazom kaogume", a ono što vašu omiljenu žvaku čini tako „gumi“ je zapravo lanolin, ulje koje ćete naći u ovčjoj vuni.

Kosa: Kruh
Kruh treba biti mekan i vlažan. Dakle, ne bi trebalo biti iznenađenje se u masovnoj proizvodnji kruha koristi kosa... Točnije, aminokiseline pod nazivom L - cistein, koji je najčešće ekstrahiran iz kose, ali se također može naći u perju.

Polidimetilsiloksan : Pileći medaljoni
Ovaj silikonski proizvod je čista magija, a pojavljuje se u svemu, od grudi Pamele Anderson do chicken nuggetsa. U medaljonima služi kao vezivno sredstvo.

Pijesak: Chili
Jeste li ikad jeli kolač od pijeska? NE, reći ćete!!? Pijesak sprječava koksiranje, a koristi se u masovnoj proizvodnji čilija.