Topla predjela

Punjeni čamci


Potrebno: 3 tikvice, 3 veće babure (raznobojne), 300 g stišnjene šunke, 200 g rendanog sira ( bilo koji), 1 jaje, 1 pavlaka, beli luk u prahu (po želji), biber, peršun, kečap, rukola, čeri paradajz

Priprema: paprike preseći na pola, ali da ostanu peteljke, semenke ukloniti. Tikvice oljuštiti, preseći na pola i izdubiti u obliku čamca.
U posudu izrendati 300 g stišnjene čunke, 200 g sira, 1 jaje, pavlaku, biber i peršun i sve to izraditi da bude gusta masa. Beli luk u prahu, dodati po želji. Napuniti paprike i tikvice nadevom. Ukrasiti ih kečapom iz tube.
Peći u rerni na 200 stepeni, odprilike 20minuta-pola sata, dok se ne uhvati korica.Izvaditi na tanjir i služiti uz rukolu i čeri paradajz.

Projice od tikivica

Potrebno: 4 jaja, 1 kg tikvica, mrvljeni sir, 1 kisela pavlaka, 1.5 šoljica ulja, 200 g griza, malo brašna, 1 prašak za pecivo

Priprema: očistiti tikvice, narendati, posoliti i ostaviti u đevđir da se ocedi voda. U činiju umutiti jaja dodati pavlaku, sir, ulje, griz, prašak za pecivo, zatim dodati narendane tikvice malo posoliti, dodati brašno i staviti u pleh na papir za pečenje i peći oko 30 minuta.

Punjene prženice

Potrebno: 200 g praške šunke, 100 g slanine (pršute), 150 g punomasnog kačkavalja, 3 jaja, 150 g brašna, 1 hleb, 2dl ulja

Priprema: iseći šunsku, slaninu i pomešati. Isaći hleb na kriške ali svake dve kriške da budu tanke i sa jedna strane spojene. Puniti kriške sa šunkom i slaninom i staviti po komad kačkavalja. Zatvoriti ih čačkalicama. Uvaljati u brašno pa u jaja. Po potrebi posoliti.
Pržiti na ulju.

Uštipci od spanaća

Potrebno: 350 g brašna, 15 g pivskog kvasca, 400 g spanaća, 2 šargarepe, seckana mirođija, peršunov list, muskatni oraščić, maslinovo ulje, ulje za prženje

Priprema: od brašna, ulja i kvasca, rastopljenog u malo vode, umesimo testo i ostavimo da odstoji jedan sat.
Spanać operemo i izrežemo na trake. Šargarepu očistimo, isečemo na kolutiće i zajedno sa spanaćem propržimo u tiganju na 3-4 kašike ulja. Dodamo mirođiju, peršun, so, biber i malo muskatnog oraščića, sklonimo sa vatre i ohladimo.
Testo razvijemo na oko 4mm debljine i izvadimo krugove od oko 10cm, koje oklagijom razvijemo u duguljast oblik. Na sredinu svakog stavimo nadev,a potom savijemo ivice i pritisnemo.
Uštipke pržimo u vrelom ulju dok ne porumene. Prebacimo ih na salvetu, koja će upiti suvišnu masnoću,i poslužimo još vruće.

Kelj sa susamom

Potrebno: 1 glavica kelja (veća), 2 jajeta, 2 kašike brašna, 2 dl mleka, 1 kašika pavlake, 100 g sira (kačkavalj, mladi sir), malo karija po ukusu, začin, so, 5 kašika susama.

Priprema: kelj iseći na kocke i obariti. Posebno umutiti jaja, dodati brašno, mleko, pavlaku, sir, kari, so i začin. Staviti obaren kelj u dublju tepsiju, preliti sa umućenim filom, posuti sa susamom i peći u rerni na 230 °C.

kuvana rakija

Priprema: skuvaj rakiju

kuvano vino

Priprema: skuvaj vino

Napomena: Ne piti previše oće te ufati do glavnog jela i osta gladan

Rolat sa mortadelom

Potrebno: 400 g pilećih fileta, 150 g sremskog sira, 50 g struganog parmezana, 6 jaja, 100 g mortadele, kašika senfa, 300 ml majoneza, 60 g očišćenih i pečenih pistaća, so i biber.

Priprema: pileće filete ispecite sa obe strane u tiganju i ostavite da se ohlade. Četiri jaja tvrdo skuvajte, ocedite, ohladite pod mlazom hladne vode, oljuštite i odvojte žumanca od belanaca. Ohlađenu piletinu isecite na manje komade i izmiksajte sa sremskim sirom, tvrdo kuvanim belancima i struganim parmezanom. Posolite, pobiberite, dodajte mortadelu, isečenu na kockice i čvrst sneg umućen od preostalih svežih belanaca. Sve promešajte i dobijenu masu ravnomerno razmažite preko lista kolačarskog papira koji ste poprskali vodom. Tvrdo kuvana žumanca izmiksajte zajedno sa dva preostala sveža žumanca, dodajte senf, promešajte i ovako dobijenu masu ravnomerno nanesite preko prvog sloja na kolačarskom papiru. Uvijte rolat, krajeve i sredinu uvežite kanapom i kuvajte 15 minuta u ključaloj vodi. Za to vreme sameljite pistaće, pomešajte ih sa majonezom, posolite i pobiberite. Kuvani rolat ocedite, sačekajte da se ohladi, pažljivo uklonite kolačarski papir, prelijte pripremljenim prelivom, isecite na kriške i servirajte.

Kroketi od krompira

Potrebno: 600 g belog krompira, 2 jajeta, 250 g praške šunke, 6 g praška za pecivo, 3 kašike ulja, 250 g brašna, 300 ml majoneza, 2 jabuke „kožare“, kašika mariniranog rena, 50 g struganog parmezana, veza peršuna, so i biber.
za paniranje: 2 jajeta, 200 g prezli i ulje za prženje

Priprema: jabuke pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni, zatim ih izgnječite u pire, dodajte kašiku rena i „klasik“ majonez, posolite, pobiberite, promešajte i ostavite da se hladi u frižideru. Krompir skuvajte u ljusci. Kad omekša, ocedite, oljuštite, ispasirajte i ostavite da se sasvim ohladi. Dodajte jaja, 40 g struganog parmezana, pobiberite, posolite, dodajte ulje i malo-pomalo brašna pomešanog sa praškom za pecivo. Snažno mesite da dobijete mekše, glatko testo. Prašku šunku isecite na kockice, dodajte kašiku seckanog peršuna, preostali strugani parmezan i promešajte. Testo istanjite na debljinu od oko 1 cm, okruglim kalupom za krofne vadite krugove, na sredinu svakog kruga položite kašičicu smese od šunke i preklopite. Krajeve pritisnite prstima da se zalepe. Ovako dobijene krokete uvaljajte u umućena jaja, zatim u prezle i pržite u zagrejanom ulju da porumene sa svih strana. Krokete servirajte tople uz pripremljeni preliv od majoneza.

Brzo predjelo

Potrebno: jaja 3 komada, puter 125 g, brašno 500 g, sir 200 g, so 1 kašičica, kvasac 0.5 pakovanja, kim, voda 1.5 čaša

Priprema: od brašna, 2 jajeta, soli i kvasca rastopljenog u 1.5 čaši mlake vode umesiti testo. Rastanjiti ga oklagijom u pravougaonik, premazati margarinom, a na sredinu staviti sir umućen sa belancetom. Uviti u rolat i seći na kolutove debljine 2 prsta. Poređati ih u pleh obložen masnom hartijom. Premazati umućenim žumancetom, posuti kimom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dvadesetak minuta.

Kroketi od krompira i mesa

Priprema: 250 g skuvanog krompira, 350 g mlevenog mesa, 3 jaja, malo začina od povrća, soli, bibera i peršuna, malo brašna i prezli, ulje za prženje.

Priprema: dobro izmešati i sjediniti pasiran krompir, mleveno meso, 2 jaja i začine, praviti ovlaženim rukama valjčiće, umakati ih u jaje umućeno sa malo brašna, uvaljati u prezle i pržiti na dobro zagrejanom ulju.
Poređati u tacnu za služenje i ukrasiti listićima peršuna.

Suve šljive sa slaninom

Potrebno: suve šljive bez koštica, tanki režnjevi slanine (koliko šljiva, toliko režnjeva slanine)

Priprema: šljive dobro operite, osušite i uvijte u kriške slanine. Pričvrstite čačkalicom, naređajte u pleh i staivte da se peku na 220 stepeni oko 10-15 minuta u zavisnosti od debljnine slanine. Kada slanina dobije lepu rumenu boju onda su gotove.

Vrganji u slanini

Potrebno: 400 g vrganja, 150 g listića slanine, so, maslinovo ulje, 120 g sušenog paradajza

Priprema: manje vrganje isecite na četvrtine, posolite ih i umotajte u listove slanine. Propecite na zagrejanom maslinovom ulju, pa kad je gotovo, dodajte sušeni paradajz i odmah poslužite.

Pita od paprika

Potrebno: 200 g brašna, 125 g putera, po 1-2 crvene, žute i zelene paprike, 200 g šunke, 1/2 kg sitnog sira, 5 kom jaja

Priprema: umesiti brašno sa puterom i jednim jajetom, ostaviti ga da odstoji u frižideru 20 min, premesiti ga, rastanjiti ga, staviti u okrugli pleh, podići testo i prema ivicama pleha pa ostaiti tako u frižideru još pola sata. Papriku i šunku iseckati na kockice, papriku kratko propržiti na ulju. Pomešati papriku i šunku sa sirom i preostalim jajima, posoliti i izručiti preko testa. Peći na 160 stepeni 45 min.

Brzi rolati

Potrebno: pakovanje kora za pitu. 500 g sitnog sira, 2 kom jaja, šunka, kečap, origano, spanać, ulje, susam

Priprema: podeliti kore na dva jednaka dela. U posudi pomešati sir, jaja i ulje i ovu smesu podeliti na dva dela. U jedan dodati seckanu šunku, kečap i origano, a u drugu seckani spanać. Filovati polovinu kora jednim filom, a drugu polovinu drugim filom. Uviti kao rolat, staviti na poslužavnik, prekriti kesom i staviti u zamrzivač. Pola sata pred pečenje izneti iz zamrzivača da se rolati malo opuste i odlede.Seći na parčad debljine prsta otprilike, ređati na podmazan pleh, posuti susamom i peći.

Zapečeni karfiol

Potrebno: pakovanje zamrznutog karfiola, 200 g šunke, suvi biljni začin, 150 g kačkavalja, 50 g putera, 100 ml kisele pavlake, so, biber, 2 kašike prezli

Priprema: cvetove karfiola stavite u odgovarajuću posudu i skuvajte ih na pari. Podmažite sud puterom i u njega poređajte kuvani karfiol. Pospite ga suvim biljnim začinom, samlevenom šunkom i prezlama. Pomešajte kiselu pavlaku sa rendanim kačkavaljem, pobiberite i tom masom prekrijte karfiol. Pecite 20 minuta na 220 stepeni.

Suve šljive u pršuti

Potrebno: 20 suvih šljiva, 200 g tvrdog sira,na primer gorgonzole, 20 listova pršuta, 20 kriski tost hleba.

Priprema: izvadite koštice iz šljiva pa ih popuniti kockicama sira. Svaku tako pripremljenu šljivu umotati u pršutu. Pričvrstiti ih čačkalicom i peći u tiganju dok ne postanu hrskave. Servirati na tostu.

SLANI MAFINI


Potrebno: 400 gr sira, 4 jajeta, 2 dl kiselog mleka, 2 dl ulja, 18 kašika mekog brašna, soli po ukusu, prašak za pecivo

Priprema: umutite jaja i polako dodajte jogurt, brašno pomešano sa praškom za pecivo i ulje. U smesu dodajte izdobljeni sir. Promešajte. Sipajte u kalupe za mafine i pecite na 180 stepeni oko 40 minuta. Ako nemate kalupe za mafine, sipajte smesu u pleh i isecite kao proju.

Slana torta

Potrebno: 200 g mladog sira, 200 g pečene paprike, 150 g pečuraka, 150 g tikvica, 100 g patlidžana, 2 jajeta, 2 kisele pavlake, 100 g kačkavalja, ulje

Priprema: seckane pečurke, tikvice i patlidžan propržite desetak minuta na ulju, a pred kraj umešajte seckane pečene i oljuštene paprike. U posudu za pečenje rasporedite red povrća, red izgnječenog mladog sira. Na kraju sve prelijte jajima umućenim s pavlakom i stavite u rernu da se zapeče. Kad torta porumeni, ocedite višak soka od povrća i ohladite. Pre služenja tortu ukrasite rendanim kačkavaljem.

Pasulj pečen s jajima

Sastojci: 1 kg pasulja, 2 crvena luka, 4 jajeta, ½ mleka, puter, brašno, crvena paprika.

Priprema: U zagrejanom tiganju pržiti luk. Kad porumeni dodati oprani pasulj. Kasnije skloniti sa vatre. Kad pasulj omekša dodati zapršku napravljenu na puteru. Napraviti sos od mleka i jaja i preliti preko pasulja i peću u rerni još 15 minuta. Servirati preliveno kiselom pavlakom.

Uštipci od mesa

Potrebno: 500 g svinjskog mlevenog mesa, 1 kašika suvog začina, 1/2 kašičice soli, 3 kašike ulja, 3 čena belog luka, 1 glavica crnog luka, 3 jajeta, biber po ukusu, rendani kačkavalj oko 100 g (može i bez njega), 7 kašika brašna, 1/2 praška za pecivo, 150 dl hladne vode

Priprema: u meso se stavlja suvi začin, so, biber, ulje, beli i crni luk (najbolje iseckati na secku), jaja i rendani kačkavalj. Posebno u vodi razmutiti brašno i prašak za pecivo. Dobro izmešati, pa dodadi u meso i zatim sve zajedno sjediniti.
Ostaviti u frižider 20 minuta. Vaditi uštipke malom kašičicom i pržiti na zagrejanom ulju.