Meksička kuhinja

Meksička čorba

Potrebno: 300 g kukuruza, 150 g piletine bez kostiju, 7 dl pileće supe od kocke, 100 g butera, 1 kašika maslinovog ulja, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 manja glavica celera, 1 kašika svežeg iseckanog peršuna, 0,5 dl mleka, so i biber po ukusu.

Priprema: u dubokoj šerpi na ulju i buteru izdinstajte sitno iseckani crni i beli luk, a zatim dodajte izrendani celer. Posle 10-ak minuta dodajte sitno isečenu piletinu i kukuruz, posolite i pobiberiti, pa dinstati još pet minuta. Nalijte supu od kocke koju ste prethodno pripremili i mleko, sačekajte da provri, smanjite temperaturu i kuvajte dok kukuruz i piletina ne omekšaju. Ukoliko želite krem čorbu procedite i umutite u blenderu, pa vratite u šerpu. Na kraju pospite peršun i servirajte toplo.

MEKSIČKI PIKANTNI BATACI

Potrebno: 4 bataka, 4 kašike putera, glavica crnog luka, grančica sveže mirođije, so, čen belog luka, kašičica mlevenog bibera, kašičica tabasko sosa, 2 kašike kečapa, 2 kašike ulja

Priprema: umutite puter sa solju, propasiranim belim lukom, seckanom mirođijom i biberom. Premažite time batake i ostavite ih nekoliko sati u frižideru. Pomešajte tabasko sos sa kečapom i uljem, pa time prelijte batake. Dobro izmešajte, poređajte batake u pleh i pecite ih na 200 stepeni oko 35 minuta, uz povremeno okretanje mesa. Služite ih sa kuvanim pirinčem.

Burito sa mesom

Potrebno je: 8 tortilja, 400 g mlevene govedine, 2 kašike ulja, 100 g sveže crvene paprike, 1 čen belog luka, 80 g kukuruza šećerca, 4 kašike ljutog tabasko sosa, 50 g rendanog kačkavalja, 30 g rendanog parmezana i ulje za prženje.

Priprema: na vrelom ulju kratko ispržite meso, zatim dodajte papriku isečenu na kockice i izdrobljeni beli luk, promešajte i pržite 2-3 minuta, pa nalijte 1 dl vode i ostavite da se dinsta u poklopljenoj posudi dok meso ne bude gotovo. Dodajte kukuruz, ljuti sos i posolite po ukusu, ali ne preterujte ako je kačkavalj slan. Na kraju umešajte sir, dobro promešajte i sačekajte da se kačkavalj otopi. Na svaku tortilju stavite 2-3 kašike fila, umotajte ih i pričvrstite čačkalicom, a zatim ih ispržite u tiganju na vrelom ulju, da dobiju zlatno-žutu boju. Burito servirajte sa sezonskom salatom.