Jela od živinskog mesa - piletina, ćuretina...

Ролована пилетина

Потребно: 1,3 kg пилетине са кожицом али без костију (батаци, карабатаци, бело месо), со, млевени бибер, 100 g прашке шунке, 100 g качкаваља; 1 kg кромпира, 4-5 кашичица сувог зачина, 4-5 кашика уља.

Пилетину мало растањити тучком за месо и раширити у облику квадрата или правуогаоника (кожом окренутом доле). Посолити и побиберити, одозго сложити листове прашке шунке и качкаваља и уролати месо.

Пластичну или лимену цев ставити у специјалну еластичну мрежицу и у цев угурати ролат. Затим извадити цев, тако да ролат остане у мрежици, увезати је и ставити у ватростални суд. Око ролата поређати кромпир исечен на половине, све посути сувим зачином и уљем и прекрити алу-фолијом.

Пећи сат и 45 минута у рерни загрејаној на 180 степени, затим склонити фолију и на температури од 220 степени пећи још 15-20 минута. Служити уз салату од црвеног купуса.

Рецепт је објављен у часопису "Наша најлепша јела из рерне"

Ћуретина глазирана медом

Потребно је: 2 кашике уља, ½ kg (7-8 одрезака) ћурећих груди, ¼ kg ситнијих шампињона, 1 кашика першуновог листа, 3 чешња белог лука, 5 кашика вискија, 4 кашике меда, 1½ dl пилеће супе, 1 кашичица густина, 1 кашичица воде, со, млевени бибер; 300 g куваног пиринча.

У шерпи загрејати уље и пропржити одреске ћуретине да лепо порумене па додати шампињоне, половину исецканог першуновог листа и ситно сецкан бели лук. Промешати, поклопити и кувати 2-3 минута па додати виски и кувати да се течност у шерпи смањи за половину.

Затим додати мед и супу, на умереној ватри кувати десетак минута па умешати густин растворен у кашичици воде и мешајући прокрчкати 1 минут. При крају посолити и побиберити по укусу па посути остатком сецканог першуновог листа. Сервирати уз кувани пиринач.

Рецепт је објављен у књизи "Све од пиринча"

PUNJENA PILETINA

Potrebno: 600 g pilećeg filea, 250 g kukuruznog griza, veća crvena paprika babura, 80 g pečuraka, so, biber, maslinovo ulje, bosiljak

Za krem: glavica crnog luka, 2 male šargarepe, kašičica šećera, 50 ml belog vina, so, biber

Priprema: palentu skuvajte po uputstvu na pakovanju. Papriku isecite po dužini. Pečurke dinstajte na maslinovom ulju i začinite solju, biberom i bosiljkom. Pileći file rasecite po sredini, istanjite tučkom za meso, pa posolite i pobiberite. Na jedan kraj istucanog mesa poređajte papriku, preko sipajte pripremljenu palentu, a na drugi kraj stavite pečurke. Meso počnite da motate od dela s paprikom i palentom, pa ga urolano stavite u alu-foliju i kuvajte 20 minuta u ključaloj vodi.
Za krem, koji se služi uz piletinu, propržite luk, dodajte šargarepu isečenu na kolutiće, šećer, pa dolijte belo vino. Kada se šargarepa raskuva, sve ispasirajte i vratite na šporet da se krem ukuva, a potom začinite po ukusu.

ROLAT SA ĆURETINOM I KESTENOM

Potrebno: 4 manja ćureća bataka, 8 jaja, 200 g pečenog kestena, 320 g njoka, po 1 manja šargarepa, paprika i koren celera, 2 veze peršuna, so, biber, maslinovo ulje, 50 ml mleka, 200 ml pavlake za kuvanje, 80 g rendanog parmezana, malo limunovog soka

Priprema: ćurećim batacima odstranite kosti, premažite ih maslinovim uljem, pospite biberom i solju i ostavite da se mariniraju u frižideru. Šargarepu, papriku, koren celera i sveži peršun sitno iseckajte i ubacite u umućena jaja. Napravite omlet, podelite ga na četiri dela, pa ih stavite preko mariniranih bataka. Preko omleta po dužini poređajte kestenje, urolajte, umutajte u alu-foliju i kuvajte u ključaloj vodi pola sata.
Za sos dodajte u toplo mleko pavlaku za kuvanje i ukuvajte. Posolite, pobiberite, dodajte malo limunovog soka i servirajte uz meso i kuvane njoke posute parmezanom.

Hrskava krilca

Potrebno: 800 g pilećih krilaca, 100 g gustina, 250 dl ulja, 100 dl soja-sosa, 50 dl konjaka, kašičica aleve paprike, 2 kašike suvog biljnog začina, biber

Priprema: napravite marinadu od soja-sosa, konjaka, bibera i suvog biljnog začina. Krilca operite, prosušite, uvaljajte ih u marinat i ostavite da odstoje najmanje par sati u frižideru. Krilca izvadite iz marinade, uvaljajte u gustin kome ste dodali kašičicu aleve paprike i pržite u dubokom ulju. Poslužite uz kuvani pirinač i zelenu salatu.

Citiraj:

---

Prvobitno napisano od G

mona će voleti ove recepte:raz_068:

---

:lol:

Panirani medaljoni

Potrebno: 600 g pilećeg belog mesa, veza zeleni, 1 jaje, kriška belog hleba, malo mleka, so, biber, 50 g maslaca, 200 g šampinjona, manja glavica crnog luka, 200 g gaude

Za pohovanje: brašno, jaje, kukuruzno brašno

Priprema: zelen očistite kao za supu, nalijte vodom i stavite belo meso da se skuva s povrćem. Kuvano meso prohladite i sameljite. Sredinu hleba natopite u mleko, iscedite i dodajte mlevenoj piletini. Dodajte jaje, omekšali maslac, so i biber, pa masu dobro izmesite rukama. Šampinjone propržite s lukom, a sir isecite na tanke listove. Mleveno meso podelite na četiri dela i od svakog napravite četvrtast oblik. Po sredini poređajte listove sira, preko njega stavite nadev od šampinjona, preklopite i rukom oblikujte medaljone. Uvaljajte ih u brašno, zatim u jaja, pa u kukuruzno brašno. Pržite na zagrejanom ulju da lepo porumeni.

Rolovana piletina na brokoliju

Potrebno: 500g pilećeg belog mesa, 8 tankih listova pršute, ulje, začin C, začin za piletinu, origano, ruzmarin, 800g brokolija, 200ml kisele pavlake

Priprema: pileće belo meso začiniti C začinom i začinom za piletinu, urolovati u pršutu i propržiti na malo ulja na šporetu. Izvaditi na papirnatu salvetu da upije masnoću. U preostalu masnoću dodati kiselu pavlaku i origano. Brokoli obariti u slanoj vodi i sortirati na tanjiru sa malo maslinovog ulja. Preko poređati piletinu i sve prekriti otopljenom pavlakom.

Piletina sa začinskim biljem

Potrebno: 450g pilećeg fileta, 150g sitnog sira, 2 kašičice putera, 1 kašičica senfa, po ukusu peršun, biber, origano, 400g paradajz pirea, par komada masline, po ukusu so, ulje

Priprema: umutiti sir sa puterom, pa dodati senf, a zatim origano, peršun i biber po ukusu. Raseći piletinu po dužini i napuniti je filom, a zatim poređati u prethodno nauljanu vatrostalnu posudu . U paradajz ubaciti iseckane masline, posoliti i pobiberiti po ukusu. Sosom preliti poređanu piletinu i peći na temperaturi od 200˚C dok piletina ne omekša.

BELO MESO PUNJENO PAPRIKOM

Potrebno: 2 crvene paprike, čen belog luka, 3 kašike ulja, kašičica sušene majčine dušice, 4 pileća fileta (po 150 g), so, biber, 500 ml supe, 2 glavice luka, kašika putera, 300 g smrznutog graška, 100 g kisele pavlake, šećer, 50 ml slatke pavlake

Priprema: očistiti papriku od semenki i iseći na štapiće. Iseckati beli luk. Propržiti paprike na kašiki ulja, dodati beli luk i majčinu dušicu. Oprati i posušiti meso i preseći filete po sredini, ali ne do kraja. Posoliti i pobiberiti, napuniti paprikom meso i ivicu pričvrstiti čačkalicom.
Ispržiti na ostatku ulja, naliti 250 ml supe i krčkati oko 20 minuta. Očistiti i iseckati na kockice crni luk. Dodati 250 ml supe i grašak i krčkati oko 15 minuta. Grašak ispasirati i začiniti sa malo kisele pavlake, posoliti i pobiberiti po ukusu i dodati šećera, oko 1/2 kašičice. Meso izvaditi i u soku u kojem se krčkalo dodati slatku pavlaku, začiniti i malo ukuvati. Servirati sve zajedno i jesti uz barena široka rezanca.

Pileći file sa breskvama u sosu

Potrebno: 800 g pilećih filea, kari začin, 2 pavlake, 2 slatke pavlake, supa od luka, breskve u konzervi (polovine), pirinač

Priprema: file premazati karijem i poređati u vatrostalnu posudu premazanom margarinom. Preko filea poređati breskve tako da otvor leži na donjoj strani. Posebno izmešati sos od supe iz kesice, pavlake i slatke pavlake kašikom pa preliti file i breskve. Peći na 180°C oko 1 sat poklopljeno pa onda još dvadeset min. bez poklopca. Služiti uz to kuvani pirinač.

Piletina na bečki način

Potrebno: 1 pile, 4 jaja, 1 dl ulja, brašno, prezle, aleva paprika, biber, 2 kašike začina c, 1 limun

Priprema: pile operite i očistite pa ga isecite na komade. Možete umesto pileta kupiti komade piletine ako želite. Svaki komad posebno natrljajte začinom c, dodajte soli ako je potrebno i ako želite pobiberite. Sipajte brašno u jedan tanjir, u drugom pomešajte prezle i alevu papriku, a u trećem umutite jaja.
Komade piletine prvo uvaljajte u brašno, zatim u prezle sa alevom paprikom pa u jaja i na kraju ponovo u prezle.
U tiganj stavite dosta ulja da se dobro zagreje. Ulje mora da bude vrelo kako se jaja i prezle ne bi odvajali od mesa u toku prženja. Pržite meso sa obe strane dok lepo ne porumeni.
Piletina ne bečki način ili jednostavnije pohovana piletina se služi sa kriškama limuna, a najčešći prilog je pečeni krompir.

Kvrguša

Potrebno: 2 jaja, 1/2 l mleka, 200 g brašna, 1 kašika ulja, 1 pile, 400 g kisele pavlake, 50 g putera, so, biber

Priprema: pile operite i isecite na komade. Umesto celog pileta možete koristiti i komade po želji. Piletinu posolite i pobiberite po ukusu.
Napravite testo za palačinke tako što umutite 2 jaja, zatim dodate 200 g brašna pa polako, dodajući mleko zamesite glatko testo. Na kraju dodajte i kašičicu ulja. Ovo testo treba da bude malo gušće nego što je testo od koga se obično prave palačinke.
Pleh, đuvečar ili tepsiju podmažite puterom pa u njega sipajte testo za palačinke. Debljina tako sipanog testa u sud treba da bude 1 prst. Zatim u to testo rasporedite komade piletine pa prekrijte sud aluminijumskom folijom. Pecite 15 minuta u rerni koju ste prethodno zagrejali na 220 stepeni. Zatim izvadite iz rerne na kratko, skinite foliju, prelijte umućenom kiselom pavlakom kojoj možete dodati i malo bibera. Vratite u rernu, ali sada bez folije i ostavite da se peče još 20 minuta.
Poslužite toplo.

PILE NA MOSKOVSKI NAČIN

Uzeti 3 mlada pileta, očistiti ih i izvaditi im sitnež. Raseći svako pile uzduž na polovine. Jednu glavicu crnog luka iseći na koturove, pola kg svežih pečuraka očistiti i iseći na sitne komade. U šerpu na maslacu malo ispržiti luk i staviti pečurke i piliće koje treba predhodno posoliti i pobiberiti. Poklopiti šerpu, staviti na štednjak i pustiti da pilići porumene. Tada ih izvaditi i staviti u činiju u kojoj se mogu peći. U šerpu u kojoj su se pržili pilići sipati 1 kašiku brašna. Brašno propržiti na maslacu koje je ostalo od prženja pilića, uliti 400 gr kisele pavlake, prokuvati i dodati iseckane mirođije. Usuti taj umak u činiju sa pilićima, poklopiti je i staviti na 3/4 sata u rernu.

ITALIJANSKA PILETINA

Potrebno: 3 para pilećih grudi bez kožice, brašno, 1 ulupano jaje, prezla, četvrtina šoljice biljnog ulja, 500 g oljuštenog i usitnjenog paradajza, 6 kriški šunke ili mesnate slanine , 6 kriški punomasnog sira ili mocarele, sveža žalfija ali može i mešavina ssuvih mediteranskih začina, so i biber

Priprema: isecite grudi na tanke šnicle, posolite ih, uvaljajte u brašno, pa u jaje i prezlu i pržite sa svake strane po 2 do 3 minuta. Kad se isprže, izvadite ih i ostavite sa strane. U isto ulje dodajte paradajz, pa kuvajte na tihoj vatri uz mešanje 4 do 5 minuta. Vratite piletinu poređajte odozgo šunku i sir, začinite, pokrijte i ostavite da se kuva 5 minuta. Služiti uz testeninu, kuvani pirinač ili krompir.

Pileći file sa slaninom

Potrebno: 4 pileća filea, 8 dugih i tankih režnjeva dimljene slanine, 300 g krompira, kašika putera, 200 ml mleka, ulje, peršun, so, biber

Priprema: belo meso isecite na osam medaljona i svaki uvijte u režanj slanine, pa s obe strane propržite na zagrejanom ulju. Izvadite i poređajte u podmazan pleh i pecite oko 20 minuta na 200 stepeni. Oljušten krompir obarite u posoljenoj vodi, procedite i ispasirajte s maslacem i mlekom. Belo meso u slanini poslužite s pireom i pospite seckanim peršunom.

Punjeno belo meso

Potrebno: 2 velika pileća bela mesa zajedno sa kostima, 6 jaja, 100 g kuvane šunke ili suvog vrata, 1 struk praziluka ili 1 vezica mladog luka, 1 vezica peršunovog lista, so, biber, 2 lovorova lista, 3 bobice kleke

Priprema: obariti 4 jajeta, pa ih oljuštiti i izgnječiti viljuškom. Dodati sitno iseckan praziluk ili mladi luk, sitno iseckanu kuvanu šunku ili suvi vrat, sitno iseckan peršunov list i 2 jajeta. Posoliti, pobiberiti i sve dobro izmešati. Meso odvojiti od kostiju, pa sa obe strane izmedju kostiju i mesa staviti nadev. Preostali nadev staviti dole, u grudnu šupljinu. Napunjene grudi položiti u vatrostalnu činiju, ubaciti lovorov list i kleku, pa prekriti alufolijom. Staviti u zagrejanu pećnicu i peći na srednjoj temperaturi, oko 40 minuta, a zatim skinuti foliju i peći još nekoliko minuta dok pečenje ne dobije lepu zlatno-žutu boju. Servirati sa krompir-pireom i salatom.

Piletina sa limunom

Potrebno: 2 polovine pilećih grudi bez kostiju i kožice, 1 limun, so i biber po ukusu, 15 ml maslinovog ulja, 1 g suvog origana, 2 grančice svežeg peršuna

Priprema: isecite limun na pola, pa iscedite sok od polovine limuna na piletinu. Posoliti po ukusu. Tako začinjenu piletinu ostavite da odstoji dok ne ugrejete ulje u tiganju. Kada se ulje zagreje, staviti piletinu u tiganj. Dok dinstate piletinu, dodajte sok od druge polovine limuna, biber po ukusu i origano. Dinstajte 5 do 10 minuta sa svake strane, odnosno dok sokovi ne postanu bistri. Kada je gotovo, izvaditi na tanjir za posluživanje i ukrasiti grančicama peršuna.

BLITVA S PILETINOM

Potrebno: 700 g blitve, 500 g krompira, 500 g paradajz pelata, 500 g belog pilećeg mesa, 4 kašike maslinovog ulja, 4 čena belog luka, biber, so.

Priprema: blitvu očistiti, pa oprati u nekoliko voda. Krompir oljuštiti i dobro oprati. U ključaloj slanoj vodi skuvati oljušten krompir isečen na kocke. U posebnoj posudi u ključaloj slanoj vodi obariti očišćenu blitvu. Ocediti i jedno i drugo povrće.
U šerpi zagrejati 3 kašike ulja. Dodati iseckan beli luk vodeći računa da ne promeni boju. Ubaciti blitvu i obaren krompir, pa zaliti paradajz pelatom. Dobro ukuvati i začiniti po ukusu. Za to vreme piletinu začiniti i kratko grilovati na maloj količini ulja.

Zapečena pileća prsa

600 grpilećih prsa
150 gr šunke
300 gr šampinjona
kačkavalj
rezan na listiće
2 dl kisele pavlake

Filete belog pilećeg mesa posoliti i svaki propržiti sa obe strane.
Pečurke sitno iseckati i izdinstati na samo malo ulja.
U vatrostalnu posudu ređati odreske, preko svakog staviti po parče sunke,
pa dinstane pečurke i prekriti sa listovima kačkavalja. Zaliti sa pavlakom i
staviti u rernu da se zapeče na 200 stepeni oko 20 min dok pavlaka ne porumeni. Služiti toplo sa salatom.

Carsko pile

Potrebno: veće pile, biljni začin, kašičica bosiljka, kašičica crnog mlevenog bibera, pola kašičice slatke začinske paprike, morska so, 100 g putera

Priprema: uključite rernu da se zagreje na maksimalnu temperaturu. Pile dobro operite i osušite ga papirnim ubrusom. Omekšali puter umutite sa začinom, bosiljkom, paprikom i mlevenim biberom. Pile dobro natrljajte morskom solju, spolja i iznutra, a onda ga namažite začinjenim puterom. Stavite pile u manji podmazan pleh i stavite u vrelu rernu. Posle 10 minuta smanjite temperaturu na 200 stepeni i pecite oko sat vremena. Pile povremeno prelijte masnoćom iz pleha. Vreme pečenja zavisi od veličine pileta.

Ćuretina s mlincima

Potrebno: 1 kg ćurećeg filea, 0.5 kg mlinaca, jedna pavlaka, 50 g sitnog sira, jedno jaje, ulje, biber, začin c, 100 g mekog kačkavalja

Priprema: obariti mlince i procediti ih. Ćureći file začiniti i ispržiti u tiganju da omekša i lepo porumeni. Mlince izručiti na dno vatrostalne posude, staviti preko pečeni ćureći file. Umutiti sir, jaje i pavlaku, pa preliti preko ćuretine i na kraju poređati sečeni kačkavalj. Peći u rerni 10 minuta, dok se kačkavalj ne istopi.

dok ne prikolješ strvinu teške kategorije bez perja i krila, nećeš se najesti...
inače, mislila sam da je tema na ljus-u, pa sam se zaletela... :facepalm:

Piletina sa mlincima

Potrebno: 500 g mlinaca, 400g pilećeg filea, 200 g sremskog sira, 7 kašika milerama, 5 kašika jogurta, 200 g rendanog kačkavalja, 100 g feta sira, maslinivi ulje, 2 čena belog luka, začin c

Priprema: začinjenu piletinu propržiti u tiganju na maslinovom ulju, sa belim lukom. U činiji pomešati sireve (fetu i sremski), mileram i jogurt. Mlince potopiti u vrelu vodu na 7-8 minuta, pa ih ocediti. U tepsiju prvo staviti mlince, pa mešavinu sireva, pa piletinu i rendani kačkavalj...ukoliko ređate u više redova, ponoviti redosled prvog slaganja. Na kraju treba da bude sir i kačkavalj. Zapeče se u rerni 20 minuta, da porumeni.

Citiraj:

---

Prvobitno napisano od pričalica

Piletina sa mlincima

Potrebno: 500 g mlinaca, 400g pilećeg filea, 200 g sremskog sira, 7 kašika milerama, 5 kašika jogurta, 200 g rendanog kačkavalja, 100 g feta sira, maslinivi ulje, 2 čena belog luka, začin c

Priprema: začinjenu piletinu propržiti u tiganju na maslinovom ulju, sa belim lukom. U činiji pomešati sireve (fetu i sremski), mileram i jogurt. Mlince potopiti u vrelu vodu na 7-8 minuta, pa ih ocediti. U tepsiju prvo staviti mlince, pa mešavinu sireva, pa piletinu i rendani kačkavalj...ukoliko ređate u više redova, ponoviti redosled prvog slaganja. Na kraju treba da bude sir i kačkavalj. Zapeče se u rerni 20 minuta, da porumeni.

---

Oćeš da nas ubiješ sas ove kalorije ...... zvuči extra :lol:

Citiraj:

---

Prvobitno napisano od Sandokan

Oćeš da nas ubiješ sas ove kalorije ...... zvuči extra :lol:

---

što zvuči...al što je ukusno :lol:
p.s. više bolim meso od bataka ovde (očišćeno od kostiju i kožice), ali deca ne vole...

Rolat od suvog vrata i piletine ...

Potrebno: 300-350 gr dimljenog svinjskog vrata, 2 osrednja pileća filea, 250 gr kačkavalja, 1 jaje, 1-2 kašike vegete (šta već koristite)...

Priprema: pleh (kalup) za srneća ledja obložiti alu folijom, i to tako da da sa svake strane prelazi za po 4-5 cm (da bi posle moglo da se zatvori), foliju malo namazati margarinom, pa onda u njega slagati seckani dimljeni vrat, prvo po stranicama, a onda i na dno kalupa, i to tako da se preklapaju po malo. Pileći file iseckati (što sitnije je moguće), pa ga sjediniti sa rendanim kačkavaljem, umućenim jajetom i začiniti vegetom. Smesom napunti kalup koji smo obložili suvim vratom, a kada ga napunimo i gore sve prekriti suvim vratom. Zatvoriti foliju, pa peći 40-50 minuta na 180-200 stepeni. Nakon toga otvoriti foliju i peći još 20-ak minuta ...
Višak tečnosti i masnoće (ako ga ima) prosuti, pa sve skupa ostaviti da prenoći i da se ohladi. Sutra skinuti foliju, prevrnuti i seći na komade debljine prsta otprilike.....

čekaj, file se termički neobrađen stavlja u kalup?

Citiraj:

---

Prvobitno napisano od pričalica

čekaj, file se termički neobrađen stavlja u kalup?

---

Pa da skuva se tokom tog pečenja u foliji ...

Citiraj:

---

Prvobitno napisano od Sandokan

Pa da skuva se tokom tog pečenja u foliji ...

---

hvala na odgovoru.

LETNJA MUĆKALICA

Potrebno: 2 tikvice, 2 krompira, 2 čena belog luka, 10 čeri paradajza, 1 šargarepa, 1 paprika, 100 ml maslinovog ulja, 1 pileći file, so, biber, svež bosiljak

Piprema: u posudu sipajte ulje i, kada se zagreje, dodajte krompir i belo meso isečene na sitnije komade, kao i beli luk isečen na štapiće. Kada krompir omekša, dodajte šargarepu i papriku isečene na kocke i kratko dinstajte. Na kraju dodajte tikvice isečene ukrasnim nožem na komade i ceo čeri paradajz. Sve dobro izmešajte i pospite seckanim bosiljkom.

Krilca u vinu i soja sosu

Potrebno: 600 g pilećih krilaca, 300 g soje, 100 ml soja-sosa, 3 kašike belog vina, praziluk, kašika đumbira, 5 kašika ulja, kašika šećera, so

Priprema: oju potopljenu dan pre skuvajte. Krilca ostavite 20 minuta da odstoje u 75 ml soja-sosa u koji ste umešali kašiku vina.
Praziluk isecite sitno. Ulje stavite u tiganj i zagrejte. Krilca ispržite na ulju dok ne dobiju zlatnožutu boju, dodajte praziluk i dinstajte još pet minuta.
Zatim dodajte soju, zalijte vodom, ostatkom soja-sosa i vina, posolite, začinite đumbirom i dinstajte još 15 minuta.

ĆUREĆI PAPRIKAŠ SA PIRINČEM

Potrebno: 800 g ćurećeg belog mesa, 300 g pirinča, 100 ml ulja, šargarepa, paradajz, kašika paradajz pirea, 2 glavice crnog luka, paprika, začinska paprika, kašičica karija, veza peršuna, biber, so

Priprema: na zagrejanom ulju propržite sitno seckani crni luk, pa dodajte kolutove šargarepe, isečenu papriku, meso narezano na kocke, posolite, sipajte pola čaše vode i dinstajte uz povremeno dolivanje vode. Kada se meso napola skuva, dodajte paradajz pire, malo začinske paprike i nalijte vodom da ogrezne. Sve zajedno kuvajte dok ne bude gotovo. Paprikaš skinite s vatre, umešajte iseckani peršun i biber po ukusu. Seckani crni luk kratko propržite na zagrejanom ulju, pa dodajte pirinač i kratko propržite. Zatim nalijte vodom i kuvajte da pirinač omekša. Na kraju posolite, pobiberite i dodajte malo karija. Meso poslužite s pirinčem i pospite seckanim peršunom.

PILETINA SA SPANAĆEM

Potrebno: 4 pileća filea, 200 g mladog posnog sira, 250 g obarenog spanaća, struk mladog luka, 500 g zamrznutog graška, ulje, đumbir u prahu, so, biber

Priprema: pileći file zasecite tako da napravite džep. Posolite i pobiberite sa svih strana. Kolutove mladog luka kratko propržite na zagrejanom ulju i sastavite s barenim spanaćem, posolite, pobiberite i umešajte đumbir u prahu. Na kraju umešajte izgnječen sir. Ovom smesom punite zasečenu piletinu i pričvrstite čačkalicom. Pržite u gril tiganju na malo ulja da porumeni sa svih strana. Grašak obarite u posoljenoj vodi i poslužite s punjenim belim mesom.

PUNJENO BELO MESO

Potrebno: 4 šnicle belog mesa od po 150 g, 150 g sremskog sira, žumance, 5 kašika prezli, kašika tucane ljute paprike, čen belog luka, so, biber, 2 kašike ulja

Priprema: umutite siremski sir, žumance, prezle i izgnječeni beli luk, te posolite i pobiberite. Svaki file belog mesa zasecite da napravite džep, pa spolja i iznutra posolite i pobiberite. Džepove napunite smesom od sira i pričvrstite čačkalicama. Pržite ih na zagrejanom ulju da porumene s obe strane, a zatim stavite u rernu da se peku još 15 minuta na 180 stepeni.

Rolovano belo meso

Potrebno:
za pohovanje rolnica: 200 g belog mesa, 2 kašike soja sosa, 60-70 g sira, 50 g dimljene slanine, 2 jajeta, 100 g brašna, 1 kašičica soli, 1 kašičica suvog biljnog začina,
1 kašičica mlevenog bibera, 50 g prezli, 1 dl ulja za prženje
za prelivanje: 2-3 kašičice majoneza, 1 krikka limuna

Priprema: pilece belo meso iseći na tanke šnicle i lagano izlupati čekićem. Posoliti, pobiberiti, posuti začinom i soja sosom, pa sve izmešati i ostaviti da odstoji 10 minuta. Sir i dimljenu slaninu iseći na štapiće. Na svaku šniclu staviti po jedan štapić sira i slanine, pa meso urolati i malo rukom stisnuti i oblikovati.
Valjati u brašno, zatim u jaje, pa u prezle. Pržiti na zagrejanom ulju sa obe strane, da lepo porumeni. Vaditi na papirni ubrus, da upije višak masnoće. Pre konzumiranja preliti limunovim sokom i majonezom.

Piletina s karijem

Potrebno: 500 g piletine, 3 kašičice karija, 3 tikvice, 2 glavice crnog luka, 2 glavice belog luka, 2 krompira, 2 šargarepe, 1 dl ulja.

Priprema: u vrelom ulju popržiti 2 glavice crnog luka, 2 glavice belog luka, 2 šargarepe, 3 tikvice i 2 kuvana krompira. Piletinu obariti i sitno iseckati i uvaljati u kari. Dodati piletinu u izdinstano povrce i prziti dok ne porumeni.

Pileći cordon blue

Potrebno: 600 g pilećeg belog mesa, 50 g praške šunke, 80 g rendanog trapista, 50 g šampinjona, biber
za paniranje: jaja, brašno, prezle

Priprema: ileće belo meso rastanjiti tučkom za meso, začiniti, staviti šunku, iseckane šampinjone, preklopiti meso i oblikovati u željeni oblik. Meso panirati jaja-brađno-prezle i pohovati u vrelom, dubokom ulju.

http://razbibriga.net/imported/2011/...ver=1299926396

Rolnice od curetine

Potrebno:

300 g presovane ćuretine, 400 g mladog sremskog sira, 2 kašike kisele pavlake, 2 jajeta, 1 krompir, so, biber, slatka začinska paprika, praziluk

Priprema:

Ćuretinu isecite na deblje kolutove, a jaja i krompir skuvajte. Sir izgnječite viljuškom, dodajte mu kiselu pavlaku i dobro umutite. U sir narendajte kuvana jaja i krompir, pa sve posolite, pobiberite i dodajte slatku začinsku papriku. Po kašiku smese stavite na kolut ćuretine i urolajte. Praziluk isecite na tanje trake i poparite ga vrelom vodom. Ovim trakama obmotajte rolnice i slažite ih na tanjir.

http://razbibriga.net/imported/2011/...ver=1296726624

Tortilje sa curetinom

Potrebno:


2 lista zelene salate, šaka rukole, 200 g ćureće šunke, 8 listova sira, 1 paradajz, 1 jaje, 3 kašike soka od limuna, 1 čen belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, suvi biljni začin, kašika parmezana, 4 tortilje

Priprema:

Salatu i rukolu operite, dobro osušite, pa ih iseckajte na rezance i rasporedite na tortilje. Preko salate poređajte po četvrtinu listova ćureće šunke, a preko njih po dva lista sira. Jaje tvrdo skuvajte i, kada se ohladi, narendajte ga krupno u činiju. Paradajz isecite na kocke, beli luk sitno iseckajte i pomešajte sve s rendanim jajetom. Dodajte ulje, suvi biljni začin, sok od limuna i parmezan, pa sve dobro izmešajte. Masu rasporedite preko listova sira i čvrsto zavijte svaku tortilju.

http://razbibriga.net/imported/2011/...ver=1292240857

Curece snicle

Potrebno:

400 g ćurećih grudi, bujon od povrća, kašika soka od paradajza, 4 koluta parizera, 4 tanka režnja kačkavalja, kečap, peršun, so, ulje, kari

Priprema:

Ćureće grudi isecite na šnicle, pa ih operite, obrišite i blago izlupajte. Šnicle posolite i propržite na zagrejanom ulju. Začinite karijem, prelijte bujonom, dodajte sok od paradajza, pa poklopite i dinstajte dok meso ne omekša i tečnost upola ne uvri. Na masnoći propržite kolutove parizera, pa na svaku šniclu stavite kolut parizera i preko list kačkavalja. Stavite u zagrejanu rernu i zapecite. Gotovo prelijte kečapom i pospite seckanim peršunom.