Palačinke-slane-slatke

Palačinke sa žutim filom

testo za palačinke
3 pudinga od vanile
10 kašika šećera
1 l mleka
3-4 jaja
prezle
ulje za prženje

Umesite uobičajeno testo za palačinke. Pecite nesto deblje palačinke i slažite ih jednu na drugu, te pokrijte krpom da se ne bi sušile. U litar mleka sipajte šećer i stavite da uzavri, pa ukuvajte masu od pudinga razmućenu u malo mleka. Potrebno je da dobijete veoma čvrst puding. Na sredinu svake palačinke stavite po dve kašike pudinga (ili viče ako su palačinke većeg prečnika), pa presavijte palačinku tako da dobijete četvrtasto "jastuče" (savijajte stranice kao kod koverte). Zagrejte veću količinu ulja. Palačinke umačite u jaje pa u prezlu i pržite u ulju dok ne porumene. Mogu se služiti tople ili hladne uz neki voćni preliv, kuglu sladoleda ili sa šlagom po vašem izboru.

stižu slane :)

Provansalske palačinke

500 gr šampinjona
500 gr mlevenog mešanog mesa
2 glavice crnog luka
šolja paradajz pirea
malo majčine dušice i bosiljka
malo ulja


Šampinjone posebno izdinstajte isečene na listiće.
Od ostalih sastojaka napravite ragu od mlevenog mesa, začinite ga bosiljkom i majčinom dušicom.
Na svaku palačinku na sredinu stavite kašiku ragua. Oko njega napravite venac od šampinjona i
ukrasite listom zelene salate.

Palačinke VOUET

za testo:

2 jaja
50 g brašna
2,5 dl mleka
50 gr putera

za nadev

350 gr vrganja
1 vlašac
1,5 dl mleka
naribani parmezan
maslinovo ulje

Pripremite testo za palačinke mešajući jaja s brašnom. Dodajte mleko i povežite masu lupajući žicom. Testo procedite na finu cediljku.
Dno dobro ugrijanog tiganja premažite puterom. Ulijte masu, razmažite je da pokrije dno, vodeći računa da palačinka bude vrlo tanka. Pecite na laganoj vatri s obje strane: palačinku okrenite pljosnatom viljuškom.
Pečurke očistite. Narezani vlašac nakratko prodinstajte na 3-4 kašike ulja. Dodajte pečurke narezane na komadiće, malo peršuna, so i biber. Pripremite sos: trećinu pečuraka i mleko usitnite mikserom, mešajući laganom brzinom. Palačinke napunite preostalim gljivama, poređajte jednu do druge u vatrostalnu posudu, prelijte sosom, pospite parmezanom i zapecite u rerni.

Meksičke palačinke


300 gr svinskog mlevenog mesa
100 grama mesnate dimljene slanine
1 zelenu papriku
1 crvenu papriku
3 jajeta
100 gr brašna
1,2 dl mleka
1 glavica crnog luka
1 češanj belog luka
1 kašika suvog kvasca
80 gr šampinjona
2,5 dl supe
1 kašika ulja
1 kašičica maslaca
malo majorana
1/2 veze peršuna
malo rendanog oraščića
ljuta aleva paprika
so i biber


Šampinjone i paprike oprati, očistiti i iseći na kockice, pa ih pomašati sa mlevenim mesom i jednim jajetom. Dodati alevu papriku i majoran. Brašno umešati sa dva dobro ulupana jaja, mlekom, seckanim peršunom i izgnječenim belim lukom, i malo rendanog oraščića. Od ovog testa ispeći palačinke i kad se ohlade namazati mesnim nadevom i urolati.
Palačinke isecite na komade dužine 5 cm i složite u vatrostalnu činiju.
Lukm i slaninu iseći na kockice pa propržite na malo ulja, i maslaca. Na kraju dodati supu i kvasac i mešati dok se ne zgusne. Ovim preliti palačinke i peći ih u rerni koju ste prethodno zagrejali na 200 stepeni oko25 minuta.

Palačinke žoržet (Creapes Georgette)

za 6 osoba:

testo za palačinke
150 gr ananasa u malim
i veoma tankim kolutovima
2 cl maraskina


Ananas natopiti u maraskinu sa šećerom. Na dno tiganja za palačinke podmazanog maslacem naliti tanak sloj testa za palačinke po njemu naređati par slojeva ananasa i odozgo preliti drugi sloj testa za palačinke. Palačinke peći sa obe strane, otprilike ukupno 3-4 minuta ali ih nemojte savijati. Služe se posute šećerom u prahu.

Slatke palačinke od krompira

1 kg krompira
1 jaje
1 žumance
kašika putera
prstohvat soli
250 gr brašna


Krompir oljuštite, isecite na kolutove i skuvajte. Malo posolite pred kraj kuvanja. Kuvan krompir procedite, i stavite u posudu za mešenje. Dodajte jedno celo jaje , jedno žumance ,puter i malo soli. Dobro sve izmiksirajte tako da dobijete gladak pire. U pire dodajte brašno i izradite malo čvršće testo. Testo oblikujte u veknicu a veknicu podelite na 12 delova. Svaki deo testa istanjite oklagijom u veličinu tiganja u kome će se palačinka peći. U tiganj stavite ulje dobro zagrejte i pecite palačinke podjednako sa obe strane da porumene, a prilikom svakog okretanja palačinke dodajte jos malo ulja.

Pečene palačinke premažite nekim kvalitetnim džemom, urolajte i pospite šećerom u prahu.

Pirinčane palačinke sa pivom


Za 10 palačinki:
200 g brašna
2 jaja
3 dl piva
100g kuvanog pirinča
prstohvat soli
ulje za prženje
džem ili šečer za filovanje

Jaja ulupajte i izmešajte sa brašnom. Polako dodajte pivo, uz neprestano
mešanje, da se ne bi stvorile grudvice. Mešajte dok ne dobijete gusto i
glatko testo. Na kraju dodajte skuvan, ohlađen i oceđen pirinač.

U tiganju dobro zagrejte ulje i na njemu pecite palačinke. Palačinke ne
treba da budu previše tanke. Filujte ih tankim slojem džema. Umesto
džema možete ih isprskati limunovim sokom i posuti šećerom.

Posne palačinke


Za 10 palačinki:
1 šolja brašna
na vrh noža soli
1 kafena kašika šećera
šolja vode


U brašno dodajte šolju vode, so i šećer i mešajte mikserom dok se ne razbiju grudvice. Ako je testo gusto, dodajte malo vode, a ako je previše retko, slobodno dodajte malo brašna i nastavite da mešate. Ukoliko postite na vodi, u teflonski tiganj ili neki za koji se testo bez ulja neće lepiti kutlacom izlijte testo i pecite dok ne požuti. Okrenite palačinku i pecite drugu stranu dok ne porumeni.

Palačinke servirajte sa medom i orasima, šećerom ili pekmezom.

Palačinke sa povrćem


(za 4 osobe)
crni luk
8 kašika ulja
150 gr brašna
150 gr švapskog ira
slatka aleva paprika
1 keleraba
3 jajeta
2 šargarepe
1 mala tikvica
1/2 veze blitve
3 kašike seckanog vlašca
kašičica senfa
kašičica meda
50 gr graška u mahuni
kašičica peršuna
kašičica mlevenih oraha
so i biber

Crni luk oljuštite, iseckajte i malo propržite na ulju (1 kašika). Napravite glatku masu od švapskog sira, soli, aleve paprike, dve kašike ulja i brašna. U tu masu umešajte jaja i dodajte iseckani vlašac. Testo treba da odstoji oko 20 minuta. Povrče dobro operite, oljuštite i isecite na uske trake, grašak isecite na manje komade. Za sos izmešajte so, biber, senf, med i sirće po ukusu, sa tri kašike ilja, proprženim crnim lukom i seckanim peršunom. U činiji za salatu izmešajte povrće i sos i pospite orasima.
Zagrejte malo ulja na umerenoj temperaturi pa pecite palačinke. Servirajte ih na zagrejanim tanjirima sa salatom od povrča. Pospite odozgo seckani luk vlašac.

Palačinke sa narandžama

Potrebno: 16 palačinki, 4 pomorandže, 200 g šećera, 100 g putera

Priprema: dve pomorandže dobro operite i narendajte koricu tako da ne zahvatite beli deo. Potom iz njih iscedite sok. Druge dve pomorandže oljuštite, podelite ih na kriške, pa sa njih pažljivo skinite opnu i isecite ih na krupnije komade. U tiganj sipajte sok od pomorandže, dodajte šećer i mešajte dok se ne otopi. Kad sok provri, dodajte maslac, svaku palačinku stavite u tiganj sa saftom i uz pomoć viljuške savijte u trougao. Slažite na tanjir po dve natopljene palačinke. U preostali saft dodajte koricu od pomorandže i iseckanu pulpu, pa na srednje jakoj vatri zagrevajte uz povremeno mešanje. Prelijte time palačinke i poslužite ih vruće. Ako ste vični flambiranju, palačinke prelijte vrelim kakaom i zapalite pre iznošenja na sto.

pričalice, ubićeš me

Šumadijske palačinke

Potrebno:
Za palačinke: 2 jajeta, mleko, šećer, so, ulje, vanilin šećer
Za premaz: 3 dl slatke pavlake, 50 g šećera, 100 g suvih šljiva, 100 g seckanih oraha, 100 ml šljivovice
Za šam: 3 belanceta, 90 g kristal šećera, 90 g prah šećera

Priprema: najpre ispecite palačinke. Umutite slatku pavlaku sa šećerom, a zatim joj dodati orahe, šljive i šljivovicu. Time filujte palačinke, urolajte ih i poređajte u vatrostalnu činiju. Od belanaca i šećera umutite čvrst šam, njime našpricajte urolane palačinke i nakratko zapecite u rerni podešenoj na maksimum.

Hey, a da li neko zna dobar recept za slatke heljdine palacinke? Ovde sam nasla za slane.... :) Ali bilo bi mi drago ako mi neko pomogne, ja sam kuvarica-pocetnik :D Tako da ne zamerite na nezgrapnom pisanju o toj temi. :)

Citiraj:

---

Prvobitno napisano od Neobichko

Hey, a da li neko zna dobar recept za slatke heljdine palacinke? Ovde sam nasla za slane.... :) Ali bilo bi mi drago ako mi neko pomogne, ja sam kuvarica-pocetnik :D Tako da ne zamerite na nezgrapnom pisanju o toj temi. :)

---

ako umeš da napraviš testo od kog pečeš palačinke od heljde, ona samo po izboru stavi slatki fil :) nije to nikakav kunst.

PALAČINKE SA FILOM OD JAJA

Potrebno:
Za palačinke: 350 g kuvanih krompira, 150 g brašna, mast, so
za fil: 4 tvrdo kuvana jaja, 150 g kuvanih krompira, 160 g majoneza, 300 g mešanog kuvanog povrća, 70 g crnog luka, 30 ml sirćeta, kisela pavlaka, čili sos, so, biber

Priprema: prvo napravite palačinke od krompira. Krompir skuvajte u ljusci, izgnječite, pomešajte s brašnom, solju i napravite testo. Testo podelite na nekoliko delova i svaki od njih razvucite na podlozi posutoj brašnom. Na tiganju ih ispecite s obe strane. Za pripremu fila tvrdo kuvana jaja i krompir isecite na manje delove i pomešajte sa sitno seckanim crnim lukom i kuvanim povrćem. Majonez pomešajte sa sirćetom, pa nakon toga sa seckanim jajima i povrćem. Posolite i opet promešajte. Napunite palačinke, staviite ih na tanjir i prelijte čili sosom i pavlakom.

Zapečene palačinke

Potrebno:
za palačinke: 200 g brašna, 2 jaja, 100 ml mleka, malo muskatnog oraščića, pola šargarepe, pola veće paprike, pola korena peršuna, pola korena celera, nekoliko grančica peršuna
za fil: 100 g seckanih oraha ZA PRELIV 100 g belog kravljeg sira, 2 jajeta, 50 g kačkavalja

Priprema: napravite smesu za palačinke i dodajte vodu po potrebi. U nauljen tiganj izlijte deo mase za palačinke, pa preko pospite sitno seckano povrće. Palačinku ispecite i s druge strane, i na isti način napravite sve palačinke. Pečene palačinke pospite seckanim orasima, zamotajte i ređajte u vatrostalnu posudu. Za preliv izgnječite sir sa žumancima, solju i biberom. U smesu uspite rendani kačkavalj i polako umešajte sneg od belanaca. Tom masom prelijte palačinke i zapecite u rerni.

SOČNI BEŠAMEL ZALOGAJ

Potrebno:
za smesu: 2 jaja, 1/2 kg brašna, 0.5 l mleka, kašika ulja, malo soli
za fil: 3 šargarepe, manji koren celera, 1 praziluk, 300 g šampinjona, 50 g kačkavalja, 200 g praške šunke, biber, peršunov list, malo ulja, kašičica suvog biljnog začina
za bešamel: kašika putera, 100 ml slatke pavlake, 100 g topljenog sira, 5 kašika brašna, 100 g kačkavalja, 0.5 l mleka, morski oraščić, so, biber

Priprema: ispecite palačinke. Propržite na ulju iseckanu šargarepu, celer i praziluk, pa nalivajte vodom da se dinsta dok sasvim ne omekša. Kratko obarite šampinjone, pa ih naseckajte i dodajte povrću. Šunku i kačkavalj iseckajte na kockice, dodajte u fil i začinite.
Za bešamel istopite maslac, pa na njemu blago propržite brašno. Dodajte pavlaku, topljeni sir i narendani kačkavalj, pa mešajte povremeno dodajući mleko. Začinite bešamel i u njega dodajte fil. Nafilujte palačinke i služite ih uz salatu.

PAPRENE ROLNICE

Potrebno:
za smesu: 3 jaja, malo soli, 10 kašika brašna, 1 dl mleka, 2 dl piva, 2 kašike ulja, na vrh noža praška za pecivo, kašika aleve paprike, ulje za prženje
za fil: 300 g feta sira, kašičica maslinovog ulja, kašičica sušenog bosiljka, 2 manje tikvice, 200 g kisele pavlake, seckani peršun, malo bibera

Priprema: umutite testo od svih sastojaka, ostavite da odstoji pola sata i ispecite palačinke. Tikvice oljuštite, isecite na sitne kockice, posolite ih i ostavite da malo odstoje. Sir takođe isecite na kockice, prelijte maslinovim uljem i začinite bosiljkom. Tikvice ocedite, pomešajte s pavlakom i sve sjedinite s fetom. Dodajte peršun i biber, promešajte masu i punite palačinke.

BLINI SA SATARAŠOM

Potrebno:
za testo: 10 g kvasca, 300 g brašna, 0.5 l mleka, kašičica šećera, 1/2 kašičice soli, 1 jaje
za sataraš: 500 g paprike, 500 g paradajza, veća glavica luka, 5 kašika ulja, kašičica šećera, so, biber, kašika suvog biljnog začina

Priprema: stavite kvasac u šolju mlakog zašećerenog mleka, ostavite da nadođe, pa zamesite ređe testo. Ostavite da naraste, ponovo promešajte i pustite da se još jednom podigne. U podmazanom tiganju razlijte malo deblju palačinku, poklopite i tako ispecite. Papriku očistite i isecite na rezance, a luk na listiće. Paradajz oljuštite, odstranite semenke i iseckajte na kockice. Na zagrejanom ulju propržite luk, dodajte šećer, a posle par minuta i papriku. Kad paprika malo omekša, umešajte paradajz i biljni začin, pa nastavite da dinstate sve dok sva tečnost ne ispari. Na kraju sataraš dosolite i pobiberite. Sipajte na ispečene bline, preklopite i služite.

Palačinke sa piletinom

Potrebno: 12 palačinki
za fil: 2 bela mesa, 250 g graška, 120 g majoneza, 2 dl pavlake, 2 manja kisela krastavca, 1 šargarepa, malo aleve paprike, prezle, začini, biber, so
za pohovanje: 2 jaja, brašno, prezle

Priprema: umutiti smesu i ispeći palačinke. Piletinu skuvati, odvojiti je od kostiju i iseckati na kockice. Obariti grašak i šargarepu i dodati začine. Pomešati piletinu sa povrćem, majonezom, iseckanim krastavčićima i pavlakom. Ovim filom nadevati palačinke i uvijati ih kao sarmice. Zatim ih uvaljati u brašno, jaja, prezle i pržiti na vrelom ulju.

Meksičke slane palačinke

Potrebno: 1 manja glavica crnog luka, 1 kašika ulja, 125 g mlevene junetine ili govedine, 1 ljuta aleva paprika, 2 kašike pasulja iz konzerve, 3 kašike kukuruza šećerca, 1 ljuta papričica, 2 paradajza, 3-4 slane palačinke, 40 g gauda sira, peršun za ukras, biber, so

Priprema: očistiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i sve peći na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papričice oprati, očistiti i iseći na kolutiće. Paradajz oprati, očistiti i iseći na sitnije komade. Sve dodati u meso, pažljivo promešati, pa peći oko 10 minuta.
Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispeći 3-4 slane palačinke. Svaku palačinku filovati pripremljenim mlevenim mesom, pa ih poređati jednu do druge. Izrendati sir preko palačinki, pa ih zapeći 10 minuta. Peršun oprati, osušiti i iseckati nekoliko listića. Palačinke ukrasiti iseckanim peršunovim listom. Služiti dok je toplo.
Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksički čili sos ili domaći ljuti pinđur i ljutenica iz zimnice.

Slane palačinke sa sirom

Potrebno: 500 g brašna, 5 ili više jaja (po želji), 1 kašičica soli, 1 prašak za pecivo, 250 g mladog kravljeg sira, zejtin ili puter, 2 pavlake, mleko

Priprema: u dubljoj posudi mikserom umutiti jaja sa kašičicom soli, a zatim umućenoj masi dodati prašak za pecivo, brašno i mleko (mleko dolivati po potrebi), pa mutiti dok se ne dobije malo gušća smesa nego za slatke palačinke. U manjoj dubljoj posudi ispasirati sir, dodati jaja, malo zejtina ili putera i sve to lepo izmešati. Zatim pripremljene palačinke filovati ovom masom, uvijati ih i ređati u tepsiju. Na kraju ih preliti pavlakom i peći u rerni na 220 stepeni.

Rolovane palačinke

Potrebno: 400 g brašna, 2 jajeta, 2 dl mleka, 1 dl mineralne vode, 2 jajeta
za fil: 400 g mlevenog svinjskog mesa, 100 g crnog luka, ulje, so, biber, aleva paprika
za pohovanje: brašno, jaja, prezla, susam, ulje za prženje

Priprema: napravite masu za palačinke, pa ispecite (ni previše tankih ni previše debelih) 8 komada.
Luk iseckajte sitno pa ga propržite na malo ulja, pa kad postane staklast dodajte mleveno meso i dinstajte na laganoj vatri. Zatim stavite iseckan beli luk, so, biber, malo aleve paprike i bosiljak (možete staviti začin po vašoj želji). Dinstajte dok voda ne ispari.
Ovako pripremljenom masom nafilujte palačinke a zatim ih umotajte kao sarmice. Svaku uvaljajte u brašno, razmućena jaja i prezlu pomešanu sa susamom. Pržite ih u vrelom ulju i servirajte uz tartar sos, koji možete napraviti sami ili kupiti gotov.

Pohovane palačinke


175 g prezli
1 jaje

Nadev

3 paradajza
1 kašika maslinovog ulja
1 crvena paprika
po ukusu bibera
1 kašika soli
1 čen belog luka
1 kašičica korijandera
450 g patlidžana
1 crveni luk

Palačinke
115 g brašna
285 ml mleka
2 jajeta
0.25 kašičice soli



U veću posudu prosejte brašno i napravite udubljenje u sredini. Dodajte jaja i pola količine mleka i polako umutite u glatku masu.Dodajte ostatak mleka i umutite.
Posolite, pobiberite pa promešajte.Ispecite palačinke od pripremljenog testa.

Priprema nadeva

Očistite patlidžan pa isecite na kockice.
Nasečen patlidžan smestite u posudu odgovarajuće veličine i posolite.
Očistite crveni luk i nasecite na kockice.
Očistite jedan čen belog luka i sitno ga isecite.
Očistite crvenu papriku od semenki i nasecite na kockice.
Oljuštite paradajz i odstranite semenke pa sitno nasecite.

Zagrejte kašiku maslinovog ulja u šerpi srednje veličine.
Dodajte nasečen luk i kratko propržite.
Dodajte papriku i pržite oko 5 minuta.
Pošto ste propržili papriku i crveni luk, dodajte paradajz, beli luk i plavi paradajz.
Začinite kašičicom korijandera i malo bibera, pa sve kuvajte, bez dodavanja tečnosti, na umerenoj vatri oko 30 minuta, dok sva tečnost ne ispari.




Filovanje i pečenje

U sredinu svake palačinke rasporedite dvanaesti deo pripremljenog fila.
Zamotajte palačinke u paketiće.
Obložite pleh aluminijumskom folijom.
Uvaljajte palačinke prvo u jaja, pa u prezle.
Poslažite palačinke u pleh i pecite oko 20 minuta,dok ne postanu zlatno smeđe,
na 200°C.

PALAČINKE S JABUKAMA

Potrebno: 2 manje jabuke, 1 kašika meda, 80 g brašna, 1 kašika šećera, 1 dl mleka, 3 jajeta, 1 kašičica cimeta, 1 kašičica đumbira, na vrh noža soli.
za nadev: 1 jabuka

Priprema: očistiti i narendisati 2 jabuke. Posuti ih đumbirom, dodati rastopljeni med i usuti malo mlake vode. U drugoj posudi: umutiti jaja s malo soli, potom dodati šećer i cimet. Sipati mleko u koje je dodata kašika vode. Sjediniti obe smese i dobro izmešati. Od ove mase peći palačinke. Gotove palačinke savijati u trokut, a nadevati kriškama jabuke.

PALAČINKE SA ORASIMA I RUMOM

Potrebno:
za nadev: 180 g mlevenih oraha, 1/2 dl ruma, 150 g šećera, 60 g putera, 20 g suvog grožđa, 1/2 dl mleka
za preliv: 100 g čokolade u prahu, 50 g kakaoa, 150 g šećera, 3 žumanca, 2 dl mleka, 1 dl slatke pavlake, 20 g skrobnog brašna, 1 dl ruma

Priprema: orahe prelijte vrelim mleko, umešajte šećer, rastopljeni puter, suvo grožđe i rum. Namažite na palačinke i savijte ih u trougao. Prokuvajte sastojke za preliv dok se ne zgusne i zalijte palačinke.

ČOKOLADNE PALAČINKE

Potrebno: 1/2 - 2/3 l mleka, 2 jaja, brašno, malo mineralne vode (samo da malo zapeni smesu), 1 vanilin šećer
1 kašika kakaa u prahu, malo soli

Priprema: pomešajte sve sastojke u jednu homogenu smesu. Ovaj recept za palačinke je poseban i po tome što u smesu stavljamo kakao prah koji će dati egzotičan izgled čokoladnim palačinkama. U palačinke možete staviti razne namaze, orahe, bademe, suvo voće, komadiće svežeg voća, te ukrasiti sa šlagom, sladoledom i raznim prelivima.

Crne palačinke

Potrebno: 60 g gorke čokolade, 2 kašike putera, 3 jajeta, 45 g šećera, malo soli, 320 ml mleka, pola kesice vanilin šećera, 2 kašike kakaoa, 150 g brašna
za fil: 200 g bele čokolade, 250 ml slatke pavlake, 50 g šećera u prahu, banana, 2 kivija, nekoliko jagoda ili malina

Priprema: istopite puter i čokoladu na pari, stalno mešajući, a kad se čokolada otopi, skinite s vatre. U većem sudu umutite jaja, pa im dodajte šećer i so, mleko, vanilin šećer, brašno i kakao. Mutite dok ne dobijete glatku smesu, bez grudvica. Polako sipajte otopljenu čokoladu uz neprestano mešanje. Masu ostavite da odstoji pola sata u frižideru, a pre pečenja malo na sobnoj temperaturi. Pecite palačinke u podmazanom, zagrejanom tiganju. Belu čokoladu rastopite i sastavite sa umućenom slatkom pavlakom i šećerom u prahu. Nafilujte palačinke, preko rasporedite voće i urolajte.

Snikers palačinke

Potrebno: 150 g brašna, 1 jaje, 3 g soli, 1 vanilin šećer, 100 g nutela krema, 50 g kikirikija, 2 supene kašike ulja, 180 g biljne pavlake, 2 kašike šećera, 200 ml mleka, 300 ml gazirane vode, 2 g sode bikarbone, 1 šlag

Priprema: u odgovarajuću posudu umutiti jaja, so, šećer, vanilin šećer i ulje. Postepeno dodavati brašno, a potom mleko i mineralnu vodu, uz stalno mešanje, da se ne naprave grudvice. Na kraju masi dodati sodu bikarbonu. Već pečene palačinke, odnosno napravljene (tipične palačinke), ređati na veći tanjir.

za nadev: prvo umutiti biljnu pavlaku. Deo šlaga odvojiti za dekoraciju. U ostatak šlaga, sipati mleveni kikiriki i nutela krem, pa filovati gotove palačinke. Ukrasite šlagom ili po želji. Ukoliko imate čokoladni preliv, takođe može da se malo prelije preko palačinki.

Palačinke punjene piletinom

Potrebno je:
za 8 palačinki: 300 g pilećeg mesa, 200 g plavog paradajza, 200 g tikvica, 4 čena belog luka, ulje, biber, ruzmarin

Priprema: napraviti slane palačinke (isto kao slatke, samo je razlika u tome što se u sve stavlja so, a ne šećer). Pileće meso skuvati, a zatim samleti i začiniti svim navedenim začinima. Plavi paradajz i tikvice iseći i zatim propržiti na ulju sa crnim i belim lukom i začiniti po ukusu.
Palačinke saviti u obliku fišeka, svaku napuniti masom od mesa i složiti uspravno u vatrostalnu posudu, preliti masom od proprženog povrća i zapeći u pećnici oko 20 minuta.

ZAPEČENE PALAČINKE

Potrebno:
za 20 palačinki: 4 jajeta, 300 g brašna, 100 ml ulja, 300 ml mleka, 200 ml kisele vode
za nadev: 500 g mladog sira, 1 kisela pavlaka, 150 g mariniranih šampinjona, 2 kašike ajvara, biber
za preliv: 1 jaje, 1 kisela pavlaka, 100 ml jogurta

Priprema: izgnječite dobro sir i pomešajte ga sa kiselom pavlakom, ajvarom i oceđenim šampinjonima. Dodajte bibera po ukusu, pa filujte pripremljene palačinke. Svaku zamotajte i ređajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Umutite jaje sa kiselom pavlakom i jogurtom, pa time prelijte složene palačinke. Svaku malo pomerite da preliv prodre između njih. Ubacite u zagrejanu rernu i pecite oko pola sata na 180 stepeni.

Palačinke sa borovnicom


Potrebno: dva jajeta, 180 g brašna, tri kafene kašičice šećera, dve kafene kašičice praška za pecivo, 3 / 4 kafene kašičice soli, 240 ml kiselog mleka, tri kafene kašičice topljenog putera, 150 g borovnica, kukuruzno ili suncokretovo ulje

Priprema: odvojte jaja i umutite belanca dok ne dobijete čvrst sneg. U posebnoj činiji, prosejte zajedno brašno, prašak za pecivo, šećer i so. Zatim umutite žumanca sa kiselim mlekom i topljeni puter u odvojenoj činiji. Potom umešajte brašno u mešavinu žumanaca, ubacite umućena belanca i lagano umešajte pola borovnica u testo. Podmažite veliku ploču uljem i stavite je na rernu na srednju temperaturu. Sipajte kašiku testa u tiganj i raširite u krug od oko 10 cm. Pecite dok se mehurići ne pojave na površini. Zatim prevrnite i pržite dok i druga strana ne postane zlatno smeđe boje (1-2 min). Kako bi ostali topli, položite palačinke između dva tanjira i stavite ih u zagrejanu rernu na 100 stepeni.Pre serviranja, nagomilajte palačinke i na vrh komadom putera. Pospite borovnicama i prelijte javorovim sirupom.

Slane palačinke


Potrebno:
za palačinke: 300 ml mleka, 2 jajeta, so, 150 ml gazirane mineralne vode, brašna po potrebiza fil: 300 g mlevenog mesa, glavica crnog luka, paprika, paradajz, biber, čen belog luka, origano, ulje

Priprema: umutite mleko, jaja i gaziranu mineralnu vodu. Posolite i sipajte brašno da dobijte smesu ni previše gustu, a ni retku. Pecite palačinke u podmazanom jako zagrejanom tiganju. Za fil dinstajte seckani crni luk, papriku i mleveno meso.
Kad meso počne da menja boju, dodajte seckani paradajz i beli luk, te nastavite s dinstanjem dok meso ne omkeša. Na kraju začinite.
Prohlađenom smesom od mesa filujte palačinke i poslužite.

Gnezda od palačinki


Potrebno:
za 9 palačinki: 250 g brašna, 300 ml vode, 300 ml mleka, 2 jaja, so, biber, ulje
fil: 200 g mladog sira ili sitnog sira, 3 jajeta, 200 g kisele pavlake, 100 g kačkavalja, 200 g šunkarice, bosiljak, so, biber, origano

Priprema:
za palačinke: umutiti jaja, dodati, so, biber, mleko, vodu, pa brašno i sve dobro sjediniti sa žicom ili mikserom, da ne bude grudvica. Ispeći palačinke.
za fil: Umutiti jaja sa viljuškom, dodati izdrobljen sir, rendani kačkavalj, pavlaku i začine po želji. Uzeti 1 kašiku fila i premazati palačinku. Motati je što tanje, ali ne skroz do kraja, motati malo više od sredine, pa onda saviti u krug, tako da dobijete jedno gnezdo. To uraditi sa svih 9 palačinaka.
Ređati ih na pleh obložen pek-papirom. U ostatak fila dodati, sitno seckanu šunkaricu, pa napuniti gnezda od palačinaka.
Po želji možete odgore, narendati kačkavalj i posuti origanom. Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći palačinkice oko 20-ak minuta.
Posluživanje: Moja preporuka je da ih jedete tople uz jogurt ili mleko.

Punjene palačinke sa leblebijama


Potrebno: 15 pečenih palačinaka, 1 praziluk sitno iseckan, 1 pakovanje šampinjona, malo ulja, prstohvat majčine dušice, 150 g mesnate slanine, 1 pavlaka, malo kurkume, šaka kuvanih leblebija, soli po ukusu, malo bibera
za preliv: 1 jaje, 1 kašika pavlake, 1 kašičica proprženog susama

Priprema: na vrlo malo ulja, staviti sitno seckanu mesnatu slaninu da se proprži, dodati sitno seckan i predhodno opran i ocedjen praziluk. Dinstati 5-7 minuta na umerenoj vatri, dodati sitno seckane šampinjone, i dinstati još neko vreme, dok iz šampinjona ne ispari sva voda koju puste.
Kada se masa lepo sjedini, dodati začine, biber, so, malo kurkume, majčine dušice i barenih leblebija. Sve dinstati još par minuta. Skinuti sa vatre, malo prohladiti, dodati celu pavlaku i sjediniti masu.
Tom masom puniti palačinke. Umotati ih kao listove sarme i ređati u puterom premazan vatrostalni sud. Kada ste poredjali punjene palačinke, prelijte ih sa umućenim jajetom, u koje ste dodati kašiku pavlake, pospite proprženim susamom i stavite u rernu da se zapeče.
Kada se uhvati fina rumena boja, po površini, palačinke su gotove. (uz ovaj recept odlično ide salata od paradajza, sa belim lukom i sveže seckanim listovima bosiljka, i malo maslinovog ulja).

Pohovane palačinke sa slaninom


Potrebno:
fil za punjenje palačinki: 200 g praške šunke, 200 g slanine, 0.5 l paradajza, 2 čena belog luka, origano, biber, so, aleva paprika (ljuta), čašica konjaka, kačkavalj, brašno
preliv za palačinke: 1 kisela pavlaka, 200 g majoneza, 2 čena belog luka, 1 limun, peršun svež, biber, so po ukusu

Priprema: palačinke pripremiti na uobičajen način i ostaviti da se prohlade.
fil za punjenje: u šerpu dodajte sitno seckani beli luk i slaninu i pržite na blagoj vatri dok ne porumeni. Zatim, dodajte šunku i ostavite 1-2 minuta da se sve sjedini.
Dodajte kašiku brašna i kašičicu aleve paprike i sve promešajte. Dodajte paradajz, origano, so, biber i časicu konjaka. Kuvajte dok preliv ne bude bio dovoljno gust. Ostavite da se prohladi.
Palačinke filujte samo na pola da preliv ne bi iscurio napolje i u svaku palčcinku izrendajte malo kačkavalja. Savijte ih u trougao i pohujte dok ne porumene (brašno, jaja, prezle).
Preliv za palačinke: umutite pavlaku, majonez, beli luk i sok od limuna da se lepo sjedini. Dodajte so i biber i peršun po ukusu. Ostavite u frižider da se dobro ohladi.
Servirajte 2-3 palačinke, sasvim je dovoljno. Prelijte prelivom i preko palačinki dodajte rendani kačkavalj.

Koktel palačinke

Potrebno: 8 palačinki, malo crvene začinske paprike, 400 g pilećeg belog mesa, 200 ml majoneza, 200 ml kisele pavlake, suvi biljni začin, biber u zrnu, mleveni biber, zelena salata

Priprema: umutite klasičnu masu za palačinke, u nju dodajte malo crvene začinske paprike i ispecite osam palačinki. Piletinu skuvajte u vodi začinjenoj biljnim začinom i biberom u zrnu, pa od bujona skuvajte supu, a kuvano meso prohladite i iseckajte. Pomešajte piletinu s majonezom i kiselom pavlakom, a salatu operite. Polovinu palačinke obilno nafilujte mesom, savijte je preko fila, a na preostali deo stavite seckanu zelenu salatu. Uvijte do kraja i dobro ohladite.

Slane zapečene palačinke


500 ml mleka
250 gr brašna
300 gr sira
500 gr kačkavalja
1 glavica crnog luka
4 jaja
peršun
250 ml paradaiz sosa
3 čena belog luka
1 kašika mešavine začina
ulje
sol i mleveni biber


U sudu za mućenje pomešati mleko sa 2 jaja pa ujednačiti masu muteći
žicom ,dodati brašno,malo ulja i malo soli pa ujednačiti masu i ispeći palačinke.

Crni luk iseckati i propržiti na ulju ,pa dodati beli luk i paradaiz sos.
Kačkavalj i sir narendati na krupno rende u većem sudu pa presuti sitno seckanim
peršunom i dodati uprženi luk sa paradaiz sososm i preostala 2 jaja..Pomešati i
dodati bibera po ukusu.Malo sosa ostaviti u tiganju.
Masu filovati na palačinke i palačinke uvijati u rolat ,pa slagati u vatrostalnu
posudu koju namazati sa malo ulja.Ostatak sosa iz tiganja ,sa malo dodatog seckanog
peršuna ,preliti preko palačinki ,pa presuti preostalim rendanim kačkavaljem.
Posudu staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći 20 minuta.

Gotove palačinke služiti tople ,uz dodatak nekoliko kapi limuna po vrhu.

Zapečene palačinke sa sirom

Potrebno:
za testo: 250 g brašna, 1/2 l mleka, 2 jajeta, malo soli, ulje za pečenje
za fil: 400 g svežeg sira, 4 jajeta, 160 g šećera, limunova kora, 2 dl milerama (ili kisele pavlake) za preliv

Priprema: u dubokoj posudi mešajte jaja, prstohvat soli, pa postepeno dodajte brašno i mleko. Od tako pripremljenog tečnog testa pečite palačinke. Važno je da svaka palačinka, bude ravnomerno pečena i da nije prepečena. Pečene palačinke slažite jednu na drugu na tacnu i ostavite ih da se"odmore".
Sir pomešajte sa žumancima i šećerom, kao i narendanom korom limuna (limun može i ne mora). Belance ulupajte u sneg i pomešajte s masom. Namažite i savijte palačinke i stavite ih u podmazan pleh. Prelijte mileramom i pečite na 180 stepeni 35 do 40 minuta.Napomena: ako želite slane palačinke, tada iz fila izostavite šećer. U fil možete umešati sitno seckani spanać, šunku, kuvanu piletinu, već prema mašti kuvarice, ali uvek su najvažniji svež kravlji sir i pavlaka (mileram).

ovo izgleda jako dekorativno, moram da ih pravim, kako drugacije osetiti ukus:)