Printable View
Sladoled od banana
400 ml slatke pavlake za šlag
100 g šećera u prahu
500 g banana
2 kašike limunovog soka
Slatku pavlaku mutite mikserom dok ne dobijete čvrst šlag.
Na kraju dodajte šećer. Banane nakapajte limunovim sokom
i dobro isitnite. Dodajte pripremljeni šlag, pa ga dobro izmešajte
s bananama. Pripremljenu smesu zamrznite, a kuglice sladoleda
poslužite s isečenim bananama i drugim voćem po želji.
Sladoled od jagoda
500 g svežih jagoda
2 vanilin šećera
4 kašike pomorandžinog soka
2-3 kašike cvetnog meda
250 ml pirinčanog mleka
Oprane jagode isecite na četvrtine i pomešajte s vanilin šećerom
i pomorandžinim sokom. Isitnite ih u secku, pa dodajte med i pirinčano
mleko. Dobro izmešajte i stavite u posudu za zamrzavanje. Sladoled
stavite u zamrzivač na 4-5 sati. Kašikom vadite kugle sladoleda, i
poslužite ih sa svežim jagodama.
U svojoj punoj lepoti sladoled se najbolje ističe u kupovima koji pokazuju svu kreativnost svojih stvaralaca.
Sladoled može biti i osnova mnogim poslasticama,koje nisu samo dekorativne ,već i bogatog ukusa,a može se kombinovati i sa voćem,kao što je banana split.
Korpice sa sladoledom
http://razbibriga.net/imported/2010/..._content-1.jpg
100 gr butera
100 gr prah šećera
3 belanca
100 gr mekog brašna - tip 500
500 gr sladoleda od šumskog voća
za krem od vanile
6 žumanaca
100 gr šećera
1/2 l mleka
2 vanil šećera (ili pola štapića vanile)
3 kašike likera od nane (mente)
Krem šlag ili slatka pavlaka za dekoraciju
Zamesiti glatku masu od butera,prah šećera,belanaca i brašna.
Pleh za pečenje namazati dobro hladnim buterom pa četkicom nanositi testo u obliku krugova promera 10-12 cm.Peći kratko,oko 5 minuta ,samo da porumene.
Krugove vaditi lopaticom i stavljati u činijice ili šire čaše,da dobije oblik košarice.Ostaviti da stoje do posluživanja.
Sastojke za krem od vanile pomešati i dobro sjediniti,pa staviti na paru.Mutiti žicom sve vreme dok se *kuva*.Kuvati do vrenja,ali ne pustiti da provri,da se žumanca ne bi zgrušala.
Na kraju dodati liker od nane,kad se ohladi.
U košarice stavljati kugle sladoleda,preliti kremom od vanile,i ukrasiti čvrsto umućenim krem šlagom ili slatkom pavlakom.a mogu se dodati i komadi voća.
Krem sladoled
http://www4.serbiancafe.com/kuvar/t300/416_ice.jpg
Ovaj sladoled se može praviti sa raznim voćem (čak i čokoladom, eurokremom i sl.).
potrebno je :
2 kisele pavlake
150 g šećera (zavisi koje voće stavljate i koliko slatko volite tako da kol. šećera prilagodite svome ukusu)
250 g voća
100 gr krem šlaga
Priprema
Umutiti krem šlag sa 100 gr hladnog mleka,dodati šećer,ispasirano voće(a deo voća se može i naseckati),promešati i dodati 2 pavlake.
Sladoled je gotov. Staviti ga u plastičnu činiju koja dobro zatvara i u zamrzivač.
Pošto je pavlaka masna, sladoled se ne kristalizuje kao onaj u kome ima vode,
pa je i pored dužeg stajanja u zamrzivaču kremast. Može se jesti i kao krema pre nego što se zaledi.
Sladoled sa vrućim višnjama
http://www4.serbiancafe.com/kuvar/t3...s_visnjama.jpg
Potrebno je :
4 puta po 3 kugle sladoleda od vanile
2 dl umućene slatke pavlake
1/2 l višnja iz kompota zajedno sa sokom
2-3 kašike gustina
3 kašike šećera
1 vanilin šećer
malo konjaka ili ruma
4 holipa za ukras
Priprema
Kompot od višanja staviti u posudu, dodati konjak ili rum, šećer i vanilin šećer, staviti na vatru da zakipi pa dodati gustin i promešati par min. U čaše za sladoled stavljati kugle sladoleda i preliti višnjama, ukrasiti holipima i služiti.
Sladoled s mlekom u prahu
http://www4.serbiancafe.com/kuvar/t3...3_sladoled.jpg
Potrebno je :
200 g mleka u prahu
200 g šlag-krema
200 g šećera u prahu
750 ml vode
Priprema
Sve navedene sastojke dobro umutiti i po želji dodati voće, pečeni lešnik, ekstrakt... Čokoladu možete dodati jedino rendanu, nikako topljenu.
Sladoled s lavandom
http://razbibriga.net/imported/2010/..._content-1.jpg
Sladoled je iz Provanse,i za njih je uobičajena poslastica,
za naš ukus je možda preambiciozna kombinacija,ali sve
što je egzotično je i primamljivo,pa nije na odmet probati.
1/2 l slatke pavlake - biljne (može Dolcela)
150 gr borovnica
150 gr kupina
200 ml jogurta
pola kašičice cimeta
1 kašičica listića lavande
Slatku pavlaku,biljnu,sipati u sud i mutiti mikserom,na najmanjoj brzini oko 2 minuta.
Dodati oprano voće,cimet i lavandu.Sve izmešati polako,prekriti(najbolje ako posuda ima poklopac) i ostaviti u zamrzivač,da stoji 24 sata.
Služiti sa nekim od preliva,najbolje voćni,i dekorisati kandiranim voćem,
ili po želji.
pazi ovaj u palacinki :vodanausta:
http://chefguiralt.com/yahoo_site_ad...184729_std.jpg
Ovaj na koji mi je pošla voda na usta,mi je dao šlagvort za jednu zanimljivost vezanu za sladoled :).
Naime,palačinka je svojevrsni krivac za nastanak sladoleda u kornetu.Kako? Sasvim slučajno,kao i mnogo toga što je bilo zgodno rešenje za velike probleme :lol:.
1904. godine u St.Loisu u Missouri-ju bio je vreo dan ,a u toku je bila neka značajna izložba.Posetioci su se na neki način morali rashladiti i osvežiti,a prodavci sladoleda su trljali ruke.Sladoled se tada prodavao u rashladnim kolicima.veliki promet je na kraju napravio problem prodavcu sladoleda Čarlsu Mančezu koji u jednom trenutku nije imao više metalnih posudica za sladoled,a kupci su nestrpljivo čekali na svoj red.Imao je dovoljno sirovine za pripremu sladoleda,ali ne i dovoljno ambalaže za posluženje.Prisiljen na improvizaciju,da ne naljuti mušterije,pronašao je rešenje u kojem mu je pomogao jedan doseljenik iz Sirije,koji je nedaleko od njega prodavao neku vrstu hrskavih i ukusnih palačinki.Čarls je otišao do kolege,uzeo par palačinki i napravio od njih fišek i u njima poslužio sladoled onima koji su čekali na red.
Uskoro se fišek pretvorio u kornet ,napravljen od vafla koji može izdržati da se ne rastopi dok se ne pojede sadržaj,i postao vrlo omiljen kod ljubitelja sladoleda.
Bravo Lilu :cmok:
http://www.lisa.rs/thumbnail.php?fil...article_medium
Granita al caffe’
Granita ili sicilijanski sladoled omiljena je italijanska poslastica.
Najpoznatije i najtradicionalnije su one s kafom, jagodama i limunom,
ali i pomorandžom, dudom, čokoladom i cvetovima jasmina.
http://razbibriga.net/imported/2010/..._content-1.jpg
50 ml jače kafe
200 gr šećera
500 ml vode
400 ml slatke pavlake za šlag
Skuvati jaku kafu,procediti i ohladiti
Rastopiti šećer u mlakoj vodi ,dodati kafu i staviti u zamrzivač.
Svako malo promešati,da se granita ne bi pretvorila u santu leda,
već da bude u kristalima leda.
Služiti u prozirnoj čaši,tako što se sipa malo granite,doda malo šlaga,
opet malo granite,pa opet malo šlaga.
Granita alle fragole
http://razbibriga.net/imported/2010/..._content-1.jpg
Granitu, izvrsnu sicilijansku letnju poslasticu jedite u čašama poput sladoleda
sa ili bez šlaga, a za “totalan” sicilijanski ugodjaj granitom napunite italijanske
kroasane – brioše. Graniti posebno pogoduje sezona jagoda!
1 kg jagoda
sok jednog limuna
200 g šećera
500 ml vode
Jagode propasirati pa dodati sok od limuna i šećer rastopljen u
mlakoj vodi.Staviti u zamrzivač i povremeno promešati da se ne
stvori komad leda.
Granitu od jagoda poslužiti u staklenim rashladjenim čašama.
P.S.
Uz sok od limina može se dodati i sok i korica od limete,zbog
bolje arome i ukusa.
Sladoled s kremom od crnoga čaja
http://razbibriga.net/imported/2010/..._content-1.jpg
I zeleni i crni čaj dobijaju se od iste biljke, a razlikuju se tek u tome da su kod crnog
čaju listići potpuno oksidirali. Od njih se prave i brojne osvežavajuće poslastice, poput sladoleda s kremom od crnog čaja.
3 filter vrećice Indijskog čaja
3 kašike vode
300 ml slatke pavlake
1 Šlag fix
2 kašike prah šećera
4 kugle sladoleda od vanile
1 kašičica cimeta
1 kašičica kakao praha
Vrećice čaja preliti vrelom vodom i ostaviti da stoje 5 minuta.
Pritiskanjem iscediti vrećice i ohladiti.
U slatku pavlaku dodati šlag fix i mutiti mikserom dok se ne dobije čvrst šlag.
Na kraju dodati prah šećer i koncentrat čaja.
Kremu od čaja poslužiti sa sladoledom od vanile koji je presut pomešanim cimetom
i kakao prahom.Ovaj preh je najbolje presuti preko sladoleda kroz sito ili cedaljku.
Puslice sa sladoledom
Potrebno za sladoled:
3 kesice eskimko sladoleda od šumskog voća (C proizvod)
200 gr šlag krema
1 l mleka
200 ml kisele pavlake od 20 % m.m.
Beze korpice
3 belanca
130 gr šećera
1 kašičica soka od limuna
i još treba
100 gr šlag krem vanila
Sladoled :U hladno mleko sipati eskimko i šlag krem i dobro mikserom umutiti da bude čvrsto. Dodati pavlaku i još umutiti sa mikserom. Po želji možete dodati neko voće.Sipati u kutiju i ostaviti u zamrzivač da se stegne.
Beze korpice :Umutiti belanac, a zatim dodati sok od limuna i nastaviti da mutite mikserom (srednja brzina). Dodavati kašiku po kašiku šećera sve vreme muteći dok ne potrošite sav šećer. Mutiti sve dok šne ne bude gusto i sjajno.
Uz pomoć šprica formirati korpice i male kapice na papiru za pečenje.
http://razbibriga.net/imported/2010/08/Image15-1.jpg
Staviti da se suši/peče 90 minuta na 100 °C ili dok vi sami ne procenite da su gotove. Ostaviti da se ohlade.
Umutiti šlag krem i sa njim napuniti donji deo korpice. Staviti kuglu sladoleda, pa onda opet malo šlaga i na vrhu kapicu.
http://razbibriga.net/imported/2010/08/Sladoled-1.jpg
Svakom jelu je posuda u kojoj se servira svojevrstan okvir,pa tako i sladoledu.
Jedna od lepih mogućnosti za serviranje sladoleda je u zaledjenoj činiji.Dekor po želji,cvetni ili začinski,a kuglicama od leda se može pojačati utisak.
Cvetna činijica
Ovo možete lako napraviti na sledeći način
Za izradu cvetne ledene činijicee pripremite jednu veću dublju posudu, jednu manju koja stane u nju, plitki tanjir, cveće i mineralnu vodu. Moguće su razne kombinacije jestivog cveća, a umjesto njega možete upotrebiti i začinsko bilje (važno je samo da je organsko i da nije prskano).
http://razbibriga.net/imported/2010/08/1-3.jpg
U veću posudu ulite vodu (otprilike do polovine), dodajte nasečenog cveća, promešajte i na sve to stavite manju posudu, koja će plutati. Po potrebi dolite još vode i stavite u zamrzivač preko noći.
http://razbibriga.net/imported/2010/08/1-4.jpg
Ujutro izvadite iz zamrzivača, okrenite naopačke i prelite vrućom vodom ili ostavite na sobnoj temperaturi na par minuta dok se činijice same ne odvoje. Pažljivo izvadite ledenu činijicu i stavite je na veći tanjir.
http://razbibriga.net/imported/2010/08/1-5.jpg
Činijicu napunite sladoledom ili sličnim desertom i ukrasite ledenim kuglama i cvećem.
http://razbibriga.net/imported/2010/08/1-6.jpg
Kineski pohovani sladoled
http://razbibriga.net/imported/2010/..._content-1.jpg
Poznajete li onaj savršen ukus kada se spoje sladoled i prezla u vruće-hladnu aromatičnu kuglu? Reč je o pohovanom sladoledu. Zadovoljstvo koje se u svega dvadesetak minuta može napraviti i u sopstvenom aranžmanu.
Za ovo zadovoljstvo potrebno je :
1 kg sladoleda od vanile
100 gr oštrog brašna tip 400
2 jaja
100 gr prezle
400 ml ulja za prženje
Za sos:
100 gr vode
150 gr šećera
100 grama usitnjenog bobičastog voća
Od zamrznutog sladoleda,kašikom za sladoled oblikovati kugle,staviti na tacnu i vratiti u zamrzivač.Ostaviti da odstoje par sati.Ovo se može pripremiti i držati u poklopljenoj posudi i ranije,tako da uvek bude spremno.
Zamrznute kuglice uvaljati u brašno,zatim u dobro razmućena jaja,pa u prezle.Nakon
paniranja,složiti na tacnu i vratiti u zamrzivač na sat vremena pre prženja.
Za to vreme pripremiti preliv :staviti vodu da provri,dodati šećer i kuvati desetak minuta.Dodati voće i pustiti da se kuva još 3-4 minuta.
U kineskoj posudi vok - zagrejte ulje na temperaturu brzog prženja,i u zagrejano ulje spustiti zamrznute panirane kugle na kratko.
Služiti odmah ,prelivene hladnim voćnim sirupom.
Sorbet od kivija
http://razbibriga.net/imported/2010/..._content-1.jpg
Smrznuti kivi u kombinaciji s limunovim sokom je prava C-vitaminska bomba za osveženje.
150 gr šećera
250 ml vode
7 kivija
1 belance
sok od jednog limuna
250 ml kvalitetnog belog vina
Šećer i vodu prokuvati i ohladiti.
Kivi očistiti i usitniti (može i u secku,ali paziti da se ne napravi kaša)
Umutiti belance u čvrst sneg i dodati sok od limuna i belo vino pa pomešati sa kivijem i
šećernim sirupom.Sve dobro izmešati i staviti u zamrzivač.Tokom zamrzavanja više puta promešati.Što se više puta promeša,to je sorbet kvalitetniji.
Prilikom posluživanja,masa se može staviti u dresir kesu ša širokim nastavkom i našpricati u čaše,dekorativnije izgleda.
Ukrasiti kolutićima kivija.
Flambirani sladoled
http://razbibriga.net/imported/2010/..._content-1.jpg
500 gr sladoleda vanila-čokolada
1 kašika butera
3 kašike šećera
soki od jedne pomorandže
sok od pola limuna
100 gr malina
50 ml ruma
1 banana
slatka pavlaka za šlag
i roleri za ukrašavanje
Na rastopljenom buteru pržiti šećer dok ne požuti i dobije zlatnu boju.
Dodati sok od pomorandže i limuna,malinu i na kolutiće isečenu bananu,
pa sve lagano propržiti.Preliti rumom i zapaliti pa sa tim preliti već
rasporedjene kugle sladoleda na široke tanjire za posluženje.Kugle pre prelivanja
presuti sa malo prah šećera.
Ukrasiti rolerima i šlagom od slatke pavlake.Može se dodati i neko sveže voće.
Ovako pripremljen desert se može služiti i u plitkim širokim čašama.
Sorbet od svežih borovnica
http://razbibriga.net/imported/2010/..._content-1.jpg
150 g šećera
250 ml vode
200 g borovnica
2 belanca
Vodu i šećer kuvati 4-5 minuta dok se ne dobije sirup.
Borovnice usitniti u blenderu,pa ih ispasirati kroz sito i
pomešati sa ohladjenim šećernim sirupom.Staviti u
zamrzivač na 2-3 sata,a nakon toga smesu izvaditi
iz zamrzivača,dobro je izmešati i u nju dodati sneg od dva belanca.
Vratiti u zamrzivač na još dva sata.
Pre služenja smesu dobro izmešati,staviti u hladne čaše i ukrasiti po želji.
Ledena rapsodija
http://razbibriga.net/imported/2010/..._content-1.jpg
50 gr badema
100 gr čokolade za kuvanje
100 gr šećera
4 žumanca
3 kašike instant kafe
3 kašike konjaka
500 ml slatke pavlake
1 list želatina
roleri,pečeni badem i čokoladni preliv za ukrašavanje
Staviti da se dobro ohladi duguljasti kalup za kolač(može i pleh za komisbrot)
Badem oljuštiti i naseckati sitno.Čokoladu naseckati na kockice.
Šećer kuvati sa 4 kašike vode dok se ne dobije gustina sirupa.
U posebnu posudu staviti žumanca i postepeno dodavati sirup.Mutiti mikserom
dok se masa ne ohladi.U hladno dodati mešavinu kafe i konjaka,umućenu slatku
pavlaku,list želatina pripremljen (potopiti u hladnu vodu da nabubri,a potom u
malo vruće vode da se otopi),dodati badem i čokoladu i promešati polako da se
ujednači.Smesom napuniti kalup i dobro ga sabijati.Kalup malo podmazati da bi se
sladoled lakše istresao.ostaviti da se hladi u frižider.
Ovu varijantu specijalnog sladoleda seći na kriške,servirati po dve u tanjir i
ukrasiti rolerima ,seckanim bademom i čokoladnim prelivom.
Po želji,kod pripremanja u masu se može dodati i sitno seckano kandirano voće.