Pogače, slana peciva, projare, pite, burek, kisela testa, gibanice i ostalo

Ludo testo


3 jaja, 1 kg brašna, 2 kisela mleka, 1 čaša od jogurta običnog mleka,
1 prašak za pecivo i 1 kk. sode bikarbone, 20 gr kvasca i 3 kaš ulja.

Zamesiti glatko testo i ostaviti ga u celofan ili kesu i držati u frižideru
najmanje 4 sata,ukoliko se želi upotrebiti odmah.
Ukoliko se želi imati pripremljeno za upotrebu po potrebi,razdvojiti na
potrebne količine i ostaviti u friz.
Rok trajanja je 7 dana.

Piroške sa mesom

Potopiti 20 gr svežeg kvasca u 1/2 litra mleka,dodati 1 kk šećera i ostaviti da se kvasac digne.
U 1 kg brašna dodati 1 kk soli i dobro promešati da se ujednači,pa dodati umućenu masu od 3 jaja,3 šoljice ulja i naliti mleko sa kvascem.Zamesiti testo i dobro ga izraditi,tako da se pojave mehurići i da se odvaja od ruku( da se ne lepi).Ostaviti da narasta,a za to vreme napraviti nadev.

Nadev : Naseckati 1 glavicu crnog luka i pržiti na ulju,pa dodati 300 gr mlevenog mesa i dinstati kao za burek.Dodati soli,bibera,vegete po ukusu,i upržiti masu da meso bude gotovo.U prohladjenu masu dodati sitno seckan peršunov list i 3 tvrdo kuvana jaja iseckana na kocke.
Od testa razviti koru i čašom seći kolutove (veličinu čaše birajte sami,ali čaša za vodu manjeg promera bi bila najzgodnija),stavljati po kašičicu iščije na svaku *pogačicu* i savijati kao polurolnicu.
Slagati u margarinom namašćen pleh,premazati žumancetom,ostaviti da malo odstoji u plehu i potom peći u rerni koja je predhodno zagrejana na 220 stepeni.Pečene piroške služiti tople uz hladno pivo ili jogurt ,po želji :)

Burek bez kora

kad nema kora može da se napravi i bez njih :).


Naseckati sitno 2 glavice crnog luka i propržiti pa dodati 300 gr mlevenog mesa.
Posoliti i pobiberiti po ukusu.Upržiti da meso bude gotovo.Ostaviti masu da se
ohladi.
U hladno dodati umućena 4 žumanca,sneg od 4 belanca ,1 jogurt
15 kašika brašna pomešanih sa 1 praškom za pecivo.
Razliti u pleh i peći dok ne porumeni.

Gibanica bez kora

kad može burek,a što ne bi mogla i gibanica :)

pomešati 3 šoljice ulja,3 šolje mleka,1/2 kg sira izdrobljenog,
4 žumanca,dodati sneg od 4 belanca i 6 šoljica oštrog brašna,
pomešanog sa 1 praškom za pecivo.Lagano promešati i peći
na 200 stepeni dok ne porumeni.

Ovo vrlo često pravim,izvanredno je jer može da stoji,i vrlo praktično
ta putovanja ili izlete.

Tegebek


Zamesiti glatko testo od 250 gr brašna,125 gr margarina,1 kisele pavlake,
malo soli,malo bibera,200 gr rendanog kačkavalja .
Ostaviti u frižideru da prenoći.
Sutradan premesiti i dodati 1 prašak za pecivo ,pa dobro izraditi testo da se
ujednači.Razviti u koru debljine prsta.Seći u obliku rombova,ili ako želite može
se seći i raznim modlama.
Peći na umerenoj temperaturi da ostanu svetle boje.
Služiti sutradan,jer što duže stoje sve su ukusniji.

Prazna pita


U 1/2 litra vode (a može i pola voda -pola mleko) potopiti kvasac i dodati
1 kk šećera i 1/2 šoljice ulja.Dodati u razmućen kvasac brašna da se dobije
testo malo gušće nego za palačinke.Ostaviti da nadodje.Dodavati brašna koliko je
potrebno da se dobije glatko i meko testo od kojeg mogu da se razviju kore.
Testo podeliti na 5-6 delova i od svakog dela razviti što tanju koru.
Svaku koru premazati sa tankim slojem dobro umućene masti i savijati u rolat,
do pola sa svake strane.Kore složiti u pleh i premazati mašću odozgo.
Peći kao svaku pitu i kad je pečeno preliti pitu sa mešavinom od 1 šoljice ulja i
2 šoljice vode - pomešati i staviti da provri.
Prelivenu pitu vratiti u rernu i isključiti grejače.
Služiti toplo,mada može da se jede i hladna.

Pavlaka kiflice


1 pakovanje svežeg kvasca - 30 gr
300 ml mleka
90 gr šećera
2 jaja
700 gr brašna
malo soli
100 gr kisele pavlake
2 velike kašike ulja
1 žumance za premazivanje


U toplo mleko dodati šećer i mešati dok se šećer ne istopi,pa dodati kvasac i po vrhu presuti malo brašna,pa ostaviti da kvasac nadodje.
U većem sudu pomešati brašno i sol,pa napraviti udubljenje u koje sipati umućenu pavlaku sa jajima i dodati ulje,pa sipati mleko sa kvascem i zamesiti glatko testo.
Testo mora biti dobro izradjeno,da se pojave mehurići vazduha.
Ostaviti da odstoji oko pola sata ,ako je u prostoriji toplo.Testo kada je naraslo,izručiti na dasku za mešenje,i podeliti na 3 dela.Svaki deo razviti u krug debljine ne više od 1 cm i seći unakrsno na trouglove.Svaki trougao saviti u kiflicu.Slagati ih u pleh namazan sa malo margarina i ostaviti da odstoje dok ne narastu,pa prematzati umućenim žumancetom.
Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći kifle dok ne dobiju lepu rumenu boju.

Hleb sa maslinovim uljem


Pored izvanrednog ukusa ovaj hleb ima takvu i hranljivu vrednost
jer se pravi od integralnog brašna,dok su ostali sastojci uobičajeni
kao za svaki hleb

Za hleb od jednog kilograma brašna potrebno je

1 sveži kvasac
oko 600 ml tople vode
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
3 kašike maslinovog ulja dobrog kvaliteta,
najbolje domaće ,obaveznohladno cedjeno
1 kg integralnog brašna.


Razmutiti kvasac u malo mlake vode i dodati kašičicu šećera,pa ostaviti da stoji 5 min.
U medjuvremenu u posudu za mešenje sipati brašno i dodati kašičicu soli,pa dobro ujednačiti.Dodati maslinovo ulje i kvasac pa polako zamesiti testo ,dodajući ostatak tople vode.Kad se dobije glatko testo,prekriti ga krpom i ostaviti da odstoji,najmanje pola sata,dok ne naraste.
Kad je testo naraslo,preručiti na dasku za mešenje i ne natirati,samo lagano oblikovati hleb i staviti u namašćen pleh ili kalup i ponovo ostaviti na toplom da narasta dok ne udvostruči volumen.Peći na 210 stepeni oko 40 minuta.
Hleb se pre pečenja može (a ne mora) zarezati po vrhu i presuti susamom ili lanenim semenom.

Evo mojih ruku delo :)

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-...7_917634_n.jpg

Ovaj način slaganja pogače da napišeš lepo ovde sa kompletnim opisom postupka ,
FENOMENALNO izgleda !! Bravo draga :cmok:
vidi se da si ribetina :heart: ...i po !!

fala biso..

Pa ja sva kisela testa pravim isto i otprilike..

potrebno:
1 kg brasna
1 paketic svezeg kvasca
3 jaja
malo mleka
secer , so
250 gr margarina
1 zumance za premazivanje


Zamesi se testo i ostavi 1 sat da nadodje.
zatim se podeli u 3 dela..pa se svaki deo razvije kao za pitu, namaze razmucenim margarinom, i slaze jedan preko drugog.
Onda se tako poredjano zavije u rolnu (opet kao pita), pa se sece na parcice duge oko 10 cm otprilike

Ti parcici se redjaju u podmazanu serpu u obliku cveta, premazu zumancem i pece se..pa ispadne tako lepa pogaca:)

Moze biti i slatka varijanta, da se doda vise secera, suvo grozdje ubaci izmedju listova i pospe prah secerom. Brzo se napravi , mada izgleda komplikovano.

Ja je pravim na isti način,ali ne sečem tako duge komade ,i kad isečem slažem okrenute poleške,kao gnezda.
Ne znam je li do veličine kalupa u kojoj se peče,ali mi na slici izgleda božanstveno :).
Zato sam te pitala kako postavljaš parčad kad je slažeš.Moram da probam prve prilike,
zaista izgleda fantastično :)

aha..razumem..mada sam i ja ovde malo zeznula..neku parcad sam isekla krace pa ih okrenula naopako da ispune serpu :lol:
Dakle trebalo je da bude da se ne vide ti slojevi sa strane, al dobro..:kojote:

Mislim da je baš fora u tome što se vide :)
Ja tu ništa ne bih menjala :)

Je l rok trajanja 7 dana u frizu ili frizideru?

nemam pojma, nisam probala, pojedemo je odmah ..ili sutra

Banica


http://www4.serbiancafe.com/kuvar/t300/2239_banica.jpg


Potrebno je :

½ kg brašna
20 g svežeg kvasca
300 ml vode (mlake)
2 kašičica soli
300 g sira
ulje (po potrebi)

Priprema
U prosejano brašno dodati so, kvasac razmućen u vodi, zamesiti glatko testo i podeliti ga na 24 parčeta. Svako parče premesiti, razviti u krug R = 10 cm spojiti po tri kruga i ostaviti 10 min. da stoje. Od svakog napakovanog testa (8x3) razviti koru veličine tepsije. Na svaku koru posipati malo ulja i naneti tj. posipati izdrobljen sir. Koru skupiti (kao falte), prvu saviti kao spiralu i postaviti u sredini podmazane tepsije. Oko nje, sve do zadnjeg reda tj. zidova tepsije, ređati ostale kore pripremljene na isti način.

Zadnji red su kore koje se pripremaju na sledeći način:
koru posuti uljem, naneti izmrvljen sir, staviti oklagiju i zaviti pripremljeno testo preko oklagije. Izvući oklagiju i koru skupiti (izgleda kao kuvano deblje crevo) i naneti je iza zadnjeg reda već naređanih kora. Za tepsiju R = 31 potrebno je saviti 3 ovakve kore. Poprskati površinu uljem i na sobnoj temperaturi ostaviti 1 h da stoji. Peći na 220°C 10 min., smanjiti na 200°C i peći još 10 min., ponovo smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti s pečenjem još 10-12 min. u zavisnosti od šporeta. Izvaditi iz rerne, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti malo da se prohladi. Služiti uz kiselo mleko, jogurt, itd.

srpski kaneloni


Potrebno je:
400 gr mlevenog mesa
1 šargarepa
1 glavica crnog luka
suvi začin
so i biber
100 ml kečapa
500 gr tankih kora
3 jaja
1 kisela pavlaka (200 ml)
100 gr kačkavalja
Na ulju propržiti sitno iseckani crni luk i izrendanu šargarepu. Dodati mleveno meso i sve zajedno propržiti. Začiniti po ukusu sa suvim začinom, biberom i solju. Dodati kečap i sve dobro sjediniti.
Kore podeliti uzduž, da od jedne dobijete dve. Na sredini kore staviti fil . Preklopiti koru sa leve i desne strane prema sredini , a zatim urolati.
Složiti u podmazan pekač.Jaja umutiti sa kiselom pavlakom i preliti preko kanelona. Izrendati kačkavalj i zapeći u rerni na 200 °C dok ne porumeni. Prijatno !

lazni burek
ili hrskavi burek

Potrebno je:
200-250 gr sira
200 ml jogurta ili kiselog mleka
150 gr kornfleksa
2 jaja
soli po potrebi
Sjediniti sir, jogurt i jaja. Posoliti po ukusu. Ako vam je sir slaniji onda i ne trebate da solite. Dodajte kornfleks, lagano promešajte i izručite u podmazanu tepsuju. pecite u manjoj tepsiji u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 35 minuta.Izvadite iz rerne,malo prohladite, a onda poslužite uz jogurt ili kiselo mleko. Lagana vecerica...i nikako kasno:igrac:

Norveške bole

Ovo je super, probajte, jedina je frka sto putera ne mo's naci u zadnje vreme uopste. jedva danas nadjoh 3 paketica od 125 gr.

TESTO: 200g putera, 7 dl mleka, 100 g svezeg kvasca (dva paketica), 200 gr secera, 1 kg brasna


FIL: 150 gr putera, 4 kafene kasikice cimeta, 5 kasika secera

kad testo naraste , razvuci dve kore. Prvu premazati filom od cimeta , a drugu komadicima seckane cokolade. i uviti u rolate. Secene rolate (oko 1cm debljine) redjati u podmazan pleh i peci 20 minuta na 170 stepeni C. :)