Vegetarijanska hrana

KNEDLE OD SOJE I BUNDEVE

1 šolja kuvane soje u zrnu
½ kg bundeve
½ šolje kikirikija
integralno pšenično brašno
peršunovo lišće
morska nerafinisana so
maslinovo ulje
2 šolje paradajz sosa
domaći začin

Bundevu iseći i u poklopljenoj šerpi kuvati na malo vode. Kada bundeva omekša dodati soju i kikiriki, so i sve dobro samleti.
Mlevenoj masi dodati i domaći začin. Oblikovati u knedle i uvaljati u brašno i staviti u sos od paradajza koji pripremate na sledeći način: U paradajz sos dodati jednu šolju vode i celu glavicu crnog luka koji ste prethodno oljuštili. Luk kuvati deset minuta, pa ga izvaditi, a ubaciti ćufte. Ako je potrebno dodajte malo vode i kuvajte 10 - 15 minuta.
Gotovo jelo pospite sitno seckanim lišćem peršuna i maslinovim uljem.

PRELIVI


Ove prelive možete služiti uz šnicle ili salate

1 šolja sojinog jogurta
1/3 šolje zobenih pahuljica
1 kašika maslinovog ulja
2/3 šolje seckanog bilja po izboru
(mirođija, celer, peršun)
Pomešati sve sastojke i samleti u blenderu

PRELIV OD CELERA

½ celera
šolja jogurta od soje
so
1 kašika maslinovog ulja
Sve sastojke pomešati i samleti u blenderu.

PRELIV OD PERŠUNA

1/3 šolje seckanog peršuna
½ limuna
1/3 šolje maslinovog ulja
so

Sve sastojke pomešati i samleti. Ovaj preliv odlično se slaže uz palentu (palentu skuvati malo ređu).

PRELIV OD MASLINA

majonez od soje
½ šolje crnih maslina
origano

PRELIV OD JOGURTA I MASLINA

1 šolja jogurta od soje
½ šolje očišćenih crnih maslina
1 čen belog luka
origano

PRELIV OD ORAHA (BADEMA ILI
SUNCOKRETA)

½ šolja sirovog suncokreta ( oraha ili badema)
1 šolja jogurta od soje
1 čen belog luka

Pomešati i samleti sve sastojke.

PRELIV ZA FRANCUSKU SALATU

¼ šolje crnog luka
½ šolje paradajz sosa
2 kašike maslinovog ulja
½ kašičice meda
malo morske soli

Sve sastojke pomešati i izmiksati.

SALATA OD BORANIJE

450 gr zelene boranije
3 glavice crnog luka
1 šolju očišćenih suvih crnih maslina
hladno ceđeno ulje
morska so
sok od limuna
origamno

Skuvati boraniju. Vodite računa da ostane čvrsta. Procedite i dodajte iseckan crni luk i masline. Začinite limunovim sokom i uljem. Dodajte so i origano.
Poslužiti sa pire krompirom.

SALATA OD ŠARGAREPE I CELERA

4 šargarepa
1 manji celer
limunov sok
morska so
maslinovo ulje.

Šargarepu i celer očistite i izrendajte. Začinite i dobro promešajte.
Ostavite salatu da odstoji pet minuta.

SALATA OD KELJA

2 šolje iseckanog svežeg kelja
1 šolja jogurta od soje
1 kašika maslinovog ulja
1 /2 šolje kuvanog sočiva
prstohvat morske soli

Sve sastojke pomešajte. Ostavite kratko da odstoje i poslužite.

SALATA OD SIROVOG KARFIOLA

1 manja glavica karfiola
pavlaka od soje

Karfiol narendajte i pomešajte sa pavlakom od tofu sira.