Jela od živinskog mesa - piletina, ćuretina...

Piletina u sosu od pečuraka

Potrebno: 500 g pilećeg belog mesa, 1 kesica instant čorbe od pečuraka, 2 kisela mleka, so, biber po želji

Priprema: belo meso rastanjiti tučkom za meso. Sadržaj kesice čorbe od pečuraka isipati na tanjir, a zatim istanjeno meso uvaljati u taj koncentrat (postupak kao kod pohovanja). Tako uvaljane šnicle mesa, poređati u malo nauljenu vatrostalnu činiju i to sve preliti sa 2 razmućena kisela mleka. Činiju prekriti alu-folijom i peći u rerni na 220 stepeni 15 - 20 minuta.
Nakon toga skinuti foliju sa činije, smanjiti temperaturu na 200 stepeni i pustiti još toliko vremena da se zapeče.

Belo meso u jogurtu

Potrebno je: 400 g belog pilećeg filea (iseckati na trakice), 2 jajeta, 1 jogurt, 1 šolja brašna, malo soli, začin, origana po želji

Priprema: sve dobro izmešati da bude gusto i ostaviti da prenoći u frizu. Supenom kašikom vaditi smesu tako da u njoj bude mesa i peći na vrelom ulju.
Veoma je fino i uz to može pire krompir, pomfrit ili bilo koje drugo varivo.

Pohovano belo meso u mleku

Potrebno: 1 veće belo meso bez kostiju, 0.5 l mleka, 4 čena belog luka , brašno, 2 jajeta, 250 g trapista ili parmezana, 120 g putera, 1 pavlaka za kuvanje, 1 kisela pavlaka, kari.

Priprema: belo meso iseći u šnicle, izlupati čekićem za meso i potopiti u mleko, u koje ste naseckali beli luk. Meso treba da ogrezne u mleku. Ostaviti da prenoći u frižideru. Sutradan, svaku šniclu ocediti, uviti u brašno, jaje pa u narendan sir.
Tako uvijene šnicle slagati u pomašćenu činiju, između stavljati komadiće putera, prelivati sa malo pavlake za kuvanje i posipati sa karijem ili origanom (zavisi koji ukus više volite). Kad završite ređanje šnicli, umutite jedno jaje sa 1 kiselom pavlakom pa time prelijte šnicle. Pecite poklopljeno 35 minuta u zagrejanoj rerni.
Pred kraj otklopite posudu da bi porumenelo, a kada izvadite iz rerne pospite narendanim sirom.

Pileći rolat

Potrebno: 600 g pilećeg belog mesa, 300 g šampinjona, kantica pavlake, 4 jaja, pakovanje kora za pite i gibanice, 200 g kačkavalja, so, biber, origano

Priprema: dinstati piletinu isečenu na sitnije kocke, šampinjone na listice. Začiniti. Kore prebrojati (obično je u pakovanju 12-ak komada). Umutiti jaja i pavlaku, pa premazivati koru po koru dok ne dođete do šeste kore - na nju stavljate piletinu i pečurke i uvijate u rolat. Odozgo premazati pavlakom i narendati kačkavalj, postupak ponoviti i sa drugim delom kora.

Piletina u šampinjon sosu

Potrebno: 1/2 kg pilećih fileta, 1/2 kg šampinjona, 1 instant supa od šampinjona, 1/2 kg krompira, 1 kašika prezli, 1 kašika curry začina, 1 kašika brašna, so, biber, ulje, puter, kikiriki i badem po želji

Priprema: filete piletine iseći na šnite i začiniti, kratko proprziti na malo ulja. Šampinjone isećci na listiće i propržiti na malo putera. Instant supu od šampinjona razmutiti u 400 ml hladne vode i lagano prokuvati, zatim dodati šampinjone i ostaviti 10 min uz lagano mešanje. Zatim preliti pileće filete. (po želji odozgo posuti mrvicama kikirikija i badema).
Krompir prokuvati kratko u slanoj vodi ali zajedno sa ljuskom. Zatim ga ubaciti u hladnu vodi, oljustiti i iseći na četvrtine.
Napraviti smesu od brašna, curry-a i prezli i u to uvaljati krompir. Kratko prziti u teflonskom tiganju da se uhvati korica. Ovakav krompir ne upija puno ulja i jako je ukusan. Servirati ga uz piletinu i posuti malo sosa i po krompiru.

Piletina sa parmezanom

Potrebno je: 500 g pilećeg filea, 1 pavlaka za kuvanje, malo putera, 2 kesice parmezana, biber, suvi začini, peršun, origano, sasvim malo muškatnog oraščića, malo mešavine začina za piletinu, po želji ostalih začina kako ko voli

Priprema: piletinu iseći na trakice ili male komadiće, puter i ulje staviti u teflonski tiganj, propržiti piletinu, da dobije lepu zlatnu boju, zatim dodati gore pomenute začine, pavlaku i ostaviti da malo proključa. Kada se pavlaka malo ukuva, posipati parmezanom i služiti toplo. Uz ovo možete posluziti njoke, krompir ili pirinač.

Piletina sa kestenom

Potrebno: 700 g pilećih grudi bez kostiju, 150 g pitomog kestenja, 3 cveta brokolija, 1 paprika, 1/4 struka praziluka, 2 čena belog luka, 1 kašika rendanog korena đumbira, 2.5 dl pileće supe od kocke, 5 kašika maslinovog ulja, 4 kašike soja sosa, biber po ukusu.

Priprema: zasecite opne kestenju i kuvajte ga u ključaloj vodi oko 20 minuta, dok se opna ne odvoji. Zatim ga oljuštite i isecite na polovine ili četvrtine. U međuvremenu brokoli skuvajte ili spremite na pari, pa odložite sa strane. U većem tiganju na maslinovom ulju kratko izdinstajte beli luk, praziluk i đumbir pa dodajte piletinu isečenu na kocke. Promešajte, pržite nekoliko minuta, zatim dodajte papriku isečenu na rezance bez semenki i nalijte supu. Pržite još minut sve vreme mešajući, pa dodajte kestenje. Začinite soja sosom i biberom, povremeno promešajte i sačekajte da tečnost ispari. Služite odmah, kao prilog možete da servirate pirinač.

PUNJENI PILEĆI ŠTAPIĆI

Potrebno: 500 g pilećeg belog mesa, 2 crvene paprike, 2 kašike brašna, 5 trouglova topljenog sira, jaje, kašičica suvog biljnog začina, so, biber, ulje

Priprema: meso sameljite u blenderu i preručite ga u činiju. Začinite ga solju, biberom i suvim biljnim začinom. Svežu ili pečenu crvenu papriku očistite od semenki i isecite je na kockice. U činiju dodajte kockice paprike, jaje i brašno, pa dobro izmešajte. Ruke malo pouljite i od mase pravite male pljeskavice. Topljeni sir isecite na manje komade i na svaku pljeskavicu stavite u sredinu po dva komada sira, a onda uvijte i rukom oblikujte štapić. Pecite ih u teflonskom tiganju.

Pile punjeno jabukama


Potrebno: pile od 1,5 kg, 2 jabuke, 2 manje glavice crnog luka, 2 čena belog luka, 1 grančica ruzmarina, 3 kašike putera, 1 kašika suvih začina, 1/2 kašičice tucane paprike, 1 kašika seckanog peršuna, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašika limunovog soka i so po ukusu.

Priprema: pile operite, očistite i ostavite da se osuši. U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje i na njemu izdinstajte sitno iseckani crni luk. Posolite i pobiberite, dodajte oljuštene i na kocke isečene jabuke, pa pržite na umerenoj temperaturi nekoliko minuta mešajući. Dodajte sitno iseckani beli luk, promešajte i isključite ringlu. Na kraju stavite peršun. Unutrašnjost pileta napunite smesom iz tiganja i stavite grančicu ruzmarina. Puter otopite na sobnoj temperaturi, pa u njega umešajte suve začine, tucanu papriku i limunov sok. Premažite time pile sa svih strana, stavite ga u pleh ili vatrostalnu posudu koju ste obložili papirom i pecite u zagrejanoj rerni na 175 stepeni oko 90 minuta. Kad dobije lepu zlatnu nijansu, izvadite i ostavite desetak minuta da odstoji, a zatim isecite i servirajte.

Ćuretina u limun sosu


Potrebno: 800 g ćurećih prsa, 2 limuna, 2 dl pavlake, 1 dl velog vina, brašno, so, ulje, biber

Priprema: ćuretini skinite kožu, pa isecite u tanke šnicle. Svaku posolite, pobiberite, uvaljajte u brašno, pa sa obe strane kratko popržite u malo ulja. Nalijte vino, a kad provri dodajte pavlaku. Kuvajte dok se ne zgusne. Pred sam kraj dodajte sok od limuna, promešajte i skinite sa vatre. Ukrasite kolutovima limuna i servirajte uz pirinač, blitvu ili spanać.

Ćuretina u sosu od pečuraka


Potrebno: oko 400 g mesa, 400 g mešanih gljiva - šampinjoni i šitake, 4-5 sušenih vrganja kao začin (ako ih imate, ako ne može i bez njih), 1 sveža slatka paprika, 1 sveža ljuta paprika, 2 dl pavlake, 250 g testenine, so, biber, peršunov list i ulje.

Priprema: ćureće belo meso isecite na tanje šnicle i istucite ih malo čekićem za meso, da biste ih istanjili, odn. da bi se brže zapekle. Meso posolite i pobiberite. Zapecite šnicle u nauljenom tiganju po 4-5 minuta sa obe strane, na srednjoj temperaturi. Ispečene šnicle možete (a i ne morate) izvaditi na dasku i iseći na krupnije rezance, ako vam se tako više sviđa.Vratite isečeno meso u tiganj i dodajte naseckane šampinjone, šitake i 4-5 iseckanih sušenih vrganja (njih dodajem kao začin, jer imaju izuzetno jak miris), iseckanu svežu ljutu i slatku zelenu papriku. Ako ne volite ljuto, preskočite ljutu papriku. Sve posolite i pobiberite po ukusu, poklopite i kuvajte na srednjoj temperaturi 15-20 minuta. Na kraju dodajte 2 dl neutralne pavlake (ili milerama) i vezicu iseckanog peršunovog lista, sve zajedno još malo prokuvajte dok se sos ne zgusne.
Ovim sosom prelijte skuvanu testeninu ili pirinač.

Citiraj:

---

Prvobitno napisano od pričalica

Piletina u sosu od pečuraka

Potrebno: 500 g pilećeg belog mesa, 1 kesica instant čorbe od pečuraka, 2 kisela mleka, so, biber po želji

Priprema: belo meso rastanjiti tučkom za meso. Sadržaj kesice čorbe od pečuraka isipati na tanjir, a zatim istanjeno meso uvaljati u taj koncentrat (postupak kao kod pohovanja). Tako uvaljane šnicle mesa, poređati u malo nauljenu vatrostalnu činiju i to sve preliti sa 2 razmućena kisela mleka. Činiju prekriti alu-folijom i peći u rerni na 220 stepeni 15 - 20 minuta.
Nakon toga skinuti foliju sa činije, smanjiti temperaturu na 200 stepeni i pustiti još toliko vremena da se zapeče.

---

e ovo cu da pravim danas..bas dobro zvuci:)
hvala prico.

Citiraj:

---

Prvobitno napisano od urmasica

e ovo cu da pravim danas..bas dobro zvuci:)
hvala prico.

---

nema na čemu, bwe :)

Zapečena ćuretina


Potrebno: 8 šnicli od ćurećeg belog meso, dimljeno meso ili dimljena slanina, 2 dl mleka, 1 jaje, 150 grama kačkavalja, prezle, suvi začin, malo putera

Priprema: ćureće šnicle usoliti i uvaljati u prezle. Vatrostalnu činiju podmazati puterom, ređati šnicle i na svaku šniclu staviti parče tanko isečenog dimljenog mesa ili slanine. Umutiti jaje i mleko (umesto mleka, može se koristiti kisela pavlaka), pa preliti preko mesa i dodati nekoliko kockica putera. Poklopiti činiju i peći u rerni dok meso ne omekša. Posuti rendanim kačkavaljem i peći otklopljeno dok ne dobije zlatnu boju

Piletina u bešamel sosu


Potrebno: 1 kg pileceg filea, 200 g kačkavalja, 500 ml mleka, 50 g putera, 40 g brašna, 200 ml kisele pavlake

Priprema: piletinu iseći na kocke i propržiti. U otopljenom puteru, dodati brašno, dodati mleko, mešati na tihoj vatri, dok se ne zagreje, dodati pavlaku i 100 g rendanog kačkavalja. U vatrostalnu činiju staviti piletinu i preliti sosom i odozgo posuti sa još 100 g rendanog kačkavalja i zapeći u rerni.

Pileće grudi sa šampinjonima i kamamberom

Potrebno: 150 g pilećih grudi, malo soli, biber, mešavina začina,10 ml maslinovog ulja, 40 g šampinjona, 30 g kamambera, 250 g kuvanih krompira

Priprema: posuti pileće grudi solju, biberom i mešavinom začina, onda pržiti sa šampinjonima u tiganju na maslinovom ulju. Staviti pileće grudi u tepsiju i obložiti ih šampinjonima. Prekriti ih kamamberom sečenim na režnjeve i peći u rerni na 200 stepeni dok se sir ne istopi. Servirati sa kuvanim krompirom.

Piletina sa prokeljom


Potrebno: 300 g prokelja, 700 g piletine, glavica brokolija srednje veličine, 4 kašike suvih začina, 4 dl jogurta, 100 g rendanog kačkavalja, 100 prezli i 2 kašike suncokretovog ulja.

Priprema: piletinu isecite na manje komade i kratko propržite u tiganju sa nelepljivom podlogom. Brokoli i prokelj obarite u slanoj vodi, a zatim ocedite. Sipajte ih u vatrostalnu posudu koju ste najpre premazali uljem, posuli prezlama i dodali 2 kašike suvih začina, pa 50 g rendanog kačkavalja. Zatim stavite polovinu piletine, pa ostatak kačkavalja i suvih začina. Pecite na 200 stepeni oko 15 minuta. Servirajte zajedno za brokolijem i prokeljom.

Oooo neeee!

Ćureći paketići s prosom


Potrebno: 4 šnicle belog ćurećeg mesa, 8 šnita mesnate slanine, 200 g prosa, 200 g očišćene bundeve, kašika parmezana, pola kašike putera, peršun, ulje, so, biber

Priprema: šnicle belog mesa posolite, pobiberite, uvijte u slaninu i ispržite ih na zagrejanim ulju. Bundevu isečenu na kocke kratko obarite u posoljenoj vodi. Proso takođe barite dok ne omekša, pa ga pomešajte s rastopljenim puterrom, iseckanim peršunom i kockicama bundeve. Posolite, pobiberite i poslužite uz šnicle.

Piletina sa začinjenim pirinčem

Potrebno: 4 komada pilećih grudi, bez kože, 4 supene kašike maslinovog ulja, 1 crni luk, sitno iseckan, 2 čena belog luka, izgnječena, 2 kašičice cimeta, 1 kašičica mirođije, 1/4 kašićice tucane papričice, 1 kašičica sol, 1/4 kaščice sveže mirođije, 1/2 muskatnog oraščića, 1/2 kašičice đumbira, 1/2 kašičice bibera, 300 g pirinča, 750 ml vruće pileće supe, 2 supene kašike sitno iseckanog peršuna.

Priprema: premažite pileće grudi jednom supenom kašikom ulja i pržite na teflonu oko jedan minut sa svake strane. Ostavite sa strane.Zagrejte preostalo ulje u velikom tiganju sa debelim dnom i na umerenoj vatri pržite luk, dok ne porumeni. Ubacite beli luk, pržite još minut i onda dodajte začine. Ostavite da se prži još oko dva minuta.
Dodajte pirinač u mešavinu začina, dobro mešajući tako da se svako zrno prekrije, onda sipajte supu i vratite piletinu u tiganj. Kada proključa, poklopite, smanjite vatru, i ostavite da se krčka 15 do 20 minuta, sve dok se piletina i pirinač ne skuvaju.
Pospite peršunom i služite.

Pileće grudi začinjene medom


Potrebno: 4 komada pilećih grudi bez kostiju, sa kožicomza začinjeni med: 2 supene kašike ljutog začina, 1 supena kašika meda, 1 kašičica belog luka u prahu, 1 kašičica ljutog sosa, 2 supene kašike vinskog sirćeta, 2 supene kaške senfa, so, biber.

Ppriprema: rasecite pileće grudi 3 do 4 puta oštrim nožem, a onda ih postavite u sud za pečenje. Pomešajte sve sastojke za začinjeni med i kašikom ih nanesite na piletinu, sve dok je potpuno ne prekrijete.
Pecite piletinu u rerni prethodno zagrejanoj 220 stepeni, 20 do 25 minuta, dok se meso ne ispeče i kožica ne postane hrskava. Poslužite piletinu sa salatom ili sa pomfritom.

Pileće grudi sa plavim sirom


Potrebno: 4 komada pilećih grudi, 4 tanke šnite pancete, 100 g plavog sira, 4 čena belog luka, pola struka praziluka, kašika peršuna, so i biber po ukusu.

Priprema: piletinu operite, ocedite i isecite na pola, pa između dve providne folije malo ih stanjite tučkom za meso. Pomešajte sir, seckani peršun, praziluk i beli luk. Sklonite gornju foliju, pa ovu smesu nanesite na meso i uvijte u rolnu. Obmotajte slaninom i pričvrstite čačkalicom, propržite u tiganju na niskoj temperaturi oko dva minuta sa svih strana, stavite u vatrostalnu činiju i pecite oko 30 minuta na 220 stepeni.

Ćuretina sa orasima

Potrebno: 6 ćurećih fileta, 100 g krupno iseckanih oraha, 2 kašike soka od pomorandže, 2 kašike senfa, 2 kašike maslinovog ulja, pola kašičice karija i sitno seckana crvena paprika.

Priprema: u dubljoj posudi pomešajte sve sastojke osim ćuretine, a meso posolite i pobiberite. Svaki filet s obe strane umačite u pripremljenu smesu od oraha. Zatim ih poređajte u pleh ili vatrostalnu posudu i pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 30 minuta dok ne porumene. Servirajte odmah.

Ćuretina s pivom

Potrebno: 800 g ćurećeg belog mesa, 200 g čeri paradajza , 150 g luka, 200 ml piva, 200 g tikvica, 200 g crvenih paprika, 2 kašičice suvog začina, 4 kašike ulja

Priprema: ćuretinu iseći na tanje šnicle, posuti začinom c, preliti pivom i ostaviti da stoji oko 2 sata u frižideru. Mariniranu ćuretinu ispeći na roštilju ili teflonskom tiganju sa svake strane da dobije lepu zlatnožutu boju.Povrće oprati iseći na tanko i propržiti u teflonskom tiganju na malo ulja i poslužiti sa ispečenom ćuretinom.

Piletina sa limunom

Potrebno: 4 komada pilećih grudi sa kožicom, ulje, 1.5 kašike meda, 1 kašike timijana, 1 limun, 4 kašike vode, biber, so

Priprema:pPileće grudi posolite, pobiberite, položite na vruću posudu s uljem, s kožicom prema dole, i pecite u rerni. Kad je jedna strana pečena, meso okrenite, lagano ga premažite medom, posipajte timijanom i prekrijte kriškama limuna. Od ostatka limuna napravite umak – pomešajte ga s 3 do 4 kašike vode i dobijeni sok prelijte po mesu.Posudu sa mesom ponovno stavite u rernu zagrijanu na 180°C i ispecite do kraja. Meso možete poslužiti s krompirom, pirinčem ili nekim zelenim povrćem.

Začinjeni pileći bataci

Potrebno: 500 g pilećih bataka, 2-3 kašike senfa, so, biber, kim, slatka mlevena paprika, kari

Priprema: pomešati so, biber, kim, slatku papriku i kari. Batake oprati, prosušiti krpom pa ih premazati senfom. Tako premazane uvaljati ih u mešavinu začina koju smo predhodno napravili. Batake poređati na foliju u pleh.
Zagrejati rernu na 220 stepeni i peći oko 30 minuta.

Bataci sa pečurkama

Potrebno: 2 bataka sa karabatacima, 150 ml majoneza, 300 g šampinjona, 2 čena belog luka, 100 ml pileće supe, malo ruzmarina, so, biber, ulje

Priprema: odvojte batake od karabataka, pa svaki komad mesa posolite i pobiberite. Na svaki komad stavite po kašičicu majoneza i dobro utrljajte. Kratko prepecite sa svih strana u tiganju, a potom meso poređajte u manji pleh. Okolo stavite na polovine sečene šampinjone i neoljuštene, malo zgnječene čenove belog luka. Posolite još malo, prelijte uljem i supom, pa pecite na 200 stepeni. Pečeno meso izvadite na tanjir, a pečurke ocedite i pomešajte ih sa preostalim majonezom. Začinite sos ruzmarinom i po potrebi mu dodajte malo jogurta. Sosom prelijte pečeno meso i poslužite.

Pileće grudi u aspiku

Potrebno: 250 g pilećih grudi u jednom komadu, veći krompir, 2 grane celera, glavica luka, po dve grančice peršuna, žalfije i majčine dušice, 200 g različitog povrća iz turšije (krastavčići, cvetići karfiola, zeleni paradajz, šampinjoni, glavice luka...), 3 dl „lajt„ majoneza, 3 tvrdo kuvana jajeta, 4-5 listića želatina za oko 0.5 l želatinaste mase, 2 kašike limunovog soka, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: pileće meso kuvajte u ključaloj vodi u koju ste dodali jednu granu celera, glavicu luka, mešavinu začinskog bilja, so i biber u zrnu. Skuvano meso ocedite, ohladite i isecite na kockice. Prema uputstvu proizvođača od listića želatina pripremite 0,5 l želatinaste mase, dodajte limunov sok i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi kako se želatin ne bi sasvim stegao. Krompir skuvajte u ljusci, oljuštite i iseckajte na kockice. Povrće iz turšije usitnite, a preostalu granu celera isecite na kolutiće. Ovako pripremljeno povrće pomešajte sa ohlađenom piletinom, prelijte s 3 kašike ulja, dodajte „lajt“ majonez, posolite, pobiberite i sve dobro promešajte. Kuvana jaja oljuštite i prepolovite. U šest većih čaša ili posuda za kompot sipajte malo želatina i ostavite ih da odstoje u zamrzivaču 15 minuta, zatim ih izvadite i u svaku čašu položite pola kuvanog jajeta, prelijte s još malo želatina i vratite u zamrzivač na još 15 minuta. U posude ravnomerno rasporedite pripremljenu salatu od mesa i povrća, pazeći da ih ne napunite do vrha. Prelijte novom količinom želatina i ostavite da još 15 minuta odstoje u zamrzivaču. Na kraju posude do vrha napunite preostalim želatinom i ostavite da najmanje tri sata odstoje u frižideru. Pre serviranja svaku posudu do pola potopite u toplu vodu na nekoliko sekundi i njen sadržaj preručite na poslužavnik, ukrasite preostalom salatom od mesa, povrća i „lajt“ majoneza.

Fileti u belom sosu

Potrebno: 600 g ćurećih prsa, 200 ml majoneza, sok od pola limuna, 100 ml kisele pavlake, brašno, so, biber, ulje

Priprema: ćureće grudi isecite na tanje šnicle, pa ih posolite, pobiberite, i uvaljajte u brašno. Na zagrejanom ulju sa obe strane kratko propržite šnicle. Dodajte im sok od limuna i malo vode po potrebi. Krčkajte oko pet minuta, pa meso izvadite i stavite na toplo, a u sos od prženja umešajte kiselu pavlaku. Kuvajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. Skinite s vatre, pa dodajte majonez i sve dobro sjedinite. Po želji u sos možete dodati malo mariniranih pečuraka.

Pileće rolnice

Potrebno: 400 g pilećeg filea, oko 70 g listova mesnate slanine, 200 ml majoneza, malo belog bibera, kašičica suve mirođije, zelena salata

Priprema: meso posolite, isecite ga na veće kocke, pa svaku uvijte komadom tanke slanine. Pričvrstite čačkalicom i ređajte rolnice u pleh. Pecite na 200 stepeni uz povremeno okretanje. Gotovo je kad se slanina potpuno ocedi i postane hrskava.
Majonez pomešajte s belim biberom i mirođijom i kao sos uz rolnice poslužite na listu zelene salate.

Ćureće grudi u malteškom sosu

Potrebno: ćureće grudi bez kostiju, 2 dl majoneza, kašičica šafrana u prahu, pomorandža, maslinovo ulje, so, biber i komadići kore od pomorandže za dekoraciju.

Priprema: isecite filete od ćurećih grudi i svaki po površini na nekoliko mesta plitko zasecite oštrim nožem. Posolite, pobiberite i pržite na dve kašike vrelog maslinovog ulja da meso porumeni sa obe strane. Prženo meso i ulje u kojem je prženo prebacite u pleh, prekrijte aluminijumskom folijom i pecite 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Za to vreme pomešajte majonez, šafran i sok od pomorandže, dodajte istruganu pomorandžinu koru i snažno promešajte. Meso izvadite iz rerne, položite na poslužavnik, prelijte pripremljenim sosom i ukrasite komadićima kore od pomorandže.

Piletina u sosu od pečuraka

Potrebno: 800 g pilećih grudi, kesica guste supe od pečuraka, 4 dl neutralne pavlake, 2 dl mleka, 400 g šampinjona, 200 g kačkavalja, čen belog luka, pola veze peršuna, kašičica paprike u prahu, kašičica suvog začina so i biber.

Priprema: pileće grudi isecite na tanke trake. Posolite ih i na malo vrelog ulja propržite sa obe strane da dobiju zlatnožutu boju. Pržene filete poređajte u ovalnu vatrostalnu posudu, pospite iseckanim peršunom i belim lukom, pobiberite, dodajte kašičicu paprike u prahu i kašičicu suvog začina. Odozgo rasporedite očišćene i na kolutove isečene šampinjone. U drugoj posudi pomešajte neutralnu pavlaku, supu od pečuraka u prahu i mleko, pa dobro promešajte da se svi sastojci sjedine. Ovu mešavinu sipajte preko šampinjona, pospite istruganim kačkavaljem i pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Servirajte uz obareno povrće.

Ćuretina sa suvim šljivama

Potrebno: 800 g ćurećeg belog mesa, 80 g mesnate slanine, 8 očišćenih suvih šljiva, 8 suvih kajsija, 0.5 dl konjaka, 2 dl pilećeg bujona iz kocke, 50 g putera, so i biber.

Priprema: suve šljive i kajsije prelijte konjakom i ostavite sa strane 30 minuta. Šnite slanine ređajte po listu aluminijumske folije jednu do druge, pazeći da se malo preklope. U sredinu, preko slanine položite ćureće belo meso koje ste prethodno posolili i pobiberili, prekrijte slaninom i sve uvežite kanapom. Ovako pripremljeno meso stavite u vatrostalnu činiju u kojoj ste otopili puter i pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Smanjite temperaturu na 180 stepeni, dodajte suvo voće i konjak u kojem se mariniralo, prelijte toplim pilećim bujonom iz kocke i pecite još 30 minuta. Pečeno meso izvadite iz rerne, uvijte ga u aluminijumsku foliju i ostavite da odstoji pet minuta, uklonite foliju i kanap, isecite na šnite i servirajte sa suvim voćem i prelivom od pečenja.

PUNJENO PILE

Potrebno: veće pile, ćureća džigerica, 100 g junećeg mlevenog mesa, 100 g svinjskog mlevenog mesa, 100 g slanine, 1 kg oljuštenog kestena, 30 g crnog luka, ulje ili mast, so, biber

Priprema: kesten oljuštite i skuvajte u posoljenoj vodi ili supi, procedite i ispasirajte u pire. Sitno iseckajte crni luk, džigericu i slaninu, pa pomešajte sa mlevenim mesom i kesten pireom. Smesom punite pile. Otvor zašijte koncem ili zatvorite čačkalicama. Spolja utrljajte mast ili ulje i pecite dva, dva i po sata na umerenoj vatri. Tokom pečenja pile prelivajte sokom od pečenja. Poslužite ga uz fil kojim je punjeno.

PILETINA U SOSU OD ŠLJIVA
Potreban materijal
Pile 1 komad od oko 1.5 kg
Crni luk 1 manja glavica
Šljive 5 komada
Vinsko sirće 2 kašike
Med 2 kašike
Soja-sos 1 kašika
Ulje-suncokretovo 1 kašika
Beli luk 1 čen
Začin od povrća 1 kašičica
Biber ¼ kašičice ( nije obavezno)
So ¼ kašičice
Puter 1 kašika
Način pripreme

Pile iseći duž grudne kosti i odstraniti je. Unutrašnjost posoliti, a spolja premazati puterom.

Staviti na rešetku za pečenje i peći desetak minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni.
U blenderu izmešati oljuštene šljive sa svim ostalim začinima, pa ovim sosom premazivati spoljnu stranu pileta, pet puta na svakih 10 minuta.
Poslužiti toplo uz prilog od krompira i sezonsku salatu.
http://razbibriga.net/imported/2012/...aljivama-1.jpg

Od svih pernatih stvorenja, najlepsa je piletina:lol:

Piletina sa karijem

Potrebno: 400 g belog pilećeg mesa, 5 kašika karija, 4 kašike maslinovog ulja, 2.5 dl mleka, jedna kašika brašna, 200 ml kisele pavlake, biber i so po ukusu.

Priprema: piletinu isecite na kockice, posolite i pobiberite, utrljajte 2 kašike karija i nekoliko kapi maslinovog ulja, pa ostavite da odstoji u frižideru pokrivena folijom oko 60 minuta. Ostatak maslinovog ulja zagrejte u tiganju, pa kratko ispržite piletinu sa svih strana. Zatim sipajte 2.5 dl vode, poklopite i ostavite na niskoj temperaturi da se dinsta oko 30 minuta. U mleku razmutite brašno, pa pomešajte sa pavlakom i 3 kašike karija. Sipajte preko piletine na kraju dinstanja, dobro promešajte i sklonite s ringle. Servirajte toplo.

Piletina sa caciki sosom

Potrebno: 250 g pilećeg filea (isečenog na kocke), 1 pileća kocka za supu, 1 manja glavica crnog luka (sitno iseckana), 4 dl vode, 400 g brašna, so, biber (po ukusu), 150 g krem sira, 2 belanceta, prezle (za paniranje)
za caciki sos: 1 veći svež krastavac, 1 komad sira (feta ili kravlji), oko 300 ml kisele pavlake, 4-5 češnja belog luka
Priprema: u šerpu sipati vodu, kocku za supu, luk, pileće meso, so i biber. Kuvati oko 10 minuta. Procediti sadržaj da se ohladi, a supu vratiti na šporet na tihu vatru, dodati brašno i mutiti mikserom (žicama za testo), ne skidajući sa vatre. Umućeno testo ostaviti da se prohladi.
Prohlađeno pileće meso izblendirati i dodaati mu krem sir (napraviti namaz).
Prohlađeno testo zamesiti, sa još malo brašna, praviti kuglice i svaku tanjiti u veličini dlana, nanositi na jedan kraj namaz i zatvarati u obliku batačića. Ulupati 2 belanceta i svaki umakati u belanac, pa u prezle i panirati u dosta masnoće.

caciki sos: krastavac izrendati na sitno rende i dobro ga ocediti od vode, dodati izrendani ili izgnječen sir, 4-5 češnja isitnjenog belog luka, pavlaku (voditi računa, pri dodavanju pavlake, da se sos ne razredi mnogo) i so po ukusu.

Piletina sa pomorandžom

Potrebno: pile od oko 1.5 kg, 3 pomorandže, koren celera, manja glavica luka, 4 zrna karanfilića, veza peršuna, 0.5 dl vinjaka, 100 g putera, so i biber.

Priprema: pile operite, osušite, isecite na komade, dobro posolite i pobiberite. Jednu pomorandžu prepolovite i u njenu koru zabodite zrna karanfilića. Preostale pomorandže oljuštite, koru sitno iseckajte, a pomorandže iscedite. Na vrelom ulju propržite seckani luk, dodajte komade piletine i pržite da porumene sa obe strane. Prelijte vinjakom, sipajte sok od pomorandži, seckanu koru od pomorandže, polutke pomorandži sa zrnima karanfilića i celer isečen na tračice. Smanjite temperaturu, poklopite i kuvajte 15 minuta na umerenoj temperaturi, zatim sklonite poklopac i nastavite da kuvate još pet minuta. Meso i celer rasporedite u tanjire, prelijte sokom u kojem se meso dinstalo i servirajte toplo.

PIJANA PILETINA

Potrebno: 600 g pilećih bataka odvojenih od kostiju, 100 g brašna, prašak za pecivo, jaje, 150 ml piva, tucana ljuta paprika, ulje, so

Priprema: belance umutite s malo soli, a žumance s malo praška za pecivo i brašnom. U žumance sipajte pivo i mešajte žicom dok se ne razbiju grudvice. Na kraju umešajte tucanu papriku i sneg od belanceta. Meso isecite, uvaljajte u smesu i pržite na zagrejanom ulju dok ne porumeni sa svih strana. Pohovano meso izvadite na papirni ubrus, posolite i poslužite uz bareno povrće i sezonsku salatu.