Hladna predjela

PUNJENI PARADAJZ - opet :)

Potrebno: 4 veća paradajza, 500 g fete, 3 kašike majoneza, 2 kašike kisele pavlake, veza peršuna, kašičica crvene začinske paprike, beli biber, glavica crnog luka, vlašac

Priprema: avaki paradajz prepolovite, izdubite mu sredinu, pa polovine okrenite da se ocede. Izdubljeno meso paradajza ocedite i sačuvajte. Feta sir narendajte na krupno rende, dodajte mu majonez i kiselu pavlaku i dobro umutite. U masu ubacite luk, peršun i vlašac koje ste prethodno sitno iseckali i još jednom izmešajte. Prepolovite masu, pa u jedan deo dodajte meso paradajza i začinsku papriku, a drugi deo obilno pobiberite. Punite oceđene polovine paradajza i poslužite ohlađeno.

Rolnice od šunke


Potrebno: 200 g šunke, 250 g samlevenog pilećeg belog mesa, 2 tvrdo kuvana jajeta, , 2-3 kisela krastavčića, , ½ glavice crnog luka, 3 kašike sitno seckanog peršuna, 2 dl kisele pavlake, so, biber, malo senfa, peršunovo lišće za ukrašavanje

Priprema: obarite i oljuštite jaja. Mleveno pileće meso propržite na malo ulja sa sitno iseckanim crnim lukom. Sitno iseckajte barena jaja i krastavčiće pa dodajte mlevenom pilećem mesu (umesto mlevenog mesa možete staviti sitno isečeno obareno belo pileće meso). Posolite, pobiberite, dobro izmešajte sa senfom i pavlakom. U ovaj nadev dodajte i seckani peršun. Na svaki list pripremljene šunke stavite nadev, uvijte u rolnicu i ređajte na tacnu koju ćete izneti na sto.
Držite na hladnom a pre služenja ukrasite „ćubicama” peršunovog lišća ili možete ukrasiti nekim zelenišem po vašoj želji.

Predjelo sa kozjim sirom


Potrebno: 6 paradajza , 6 tikvica,, 6 velikih šampinjona,, pola limuna,, 2 struka mladog crnog luka,, 1/4 manjeg celera,, 300 g kozjeg sira, 50 g parmezana, kašika kisele pavlake, 3 kašike maslinovog ulja, čen belog luka, jaje, , 6 grančica bosiljka, so i biber

Priprema: odsecite vrh paradajza, izvadite sredinu, posolite i okrenite da se cedi. Isto tako na tikvicama odsecite vrhove i izvadite sredinu. Šampinjone operite, poprskajte limunovim sokom, drške odstranite, iseckajte i pomešajte sa seckanom korom odsečenih "poklopčića" tikvica, seckanim mladim crnim lukom i celerom.
Zagrejte dve supene kašike ulja i sve zajedno pržite pet minuta. Posolite i pobiberite. Polovinu pavlake zagrejte na laganoj vatri. Sir izgnječite, dodajte jaje, pavlaku, parmezan, proprženo povrće, iseckan beli luk i seckani bosiljak. Ovom mešavinom napunite povrće.
Sve poređajte u nauljenu tepsiju, dodajte dve kašike vode. Pokrijte alufolijom koju ćete probušiti na nekoliko mesta i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni da se peče 25 minuta.

Ljuta torta


Potrebno: okrugli hleb od 500 g, 150 g jetrene paštete, 100 g putera, 4 kuvana jajeta, 4 kašike senfa, 8 kiselih krastavčića, 1 dl kisele pavlake, 1 kašičica mlevene ljute paprike, so, biber, listovi zelene salate

Priprema: hleb iseći u četiri sloja, pa naizmenično stavljati sledeće namaze na slojeve: dobro umućenu paštetu sa sitno seckanim krastavčićima, 50 grama putera umućenog sa kiselom pavlakom, mlevenom ljutom paprikom i biberom, umućena žumanca sa 50 grama putera i 4 kašike senfa
Namazanu parčad hleba poređati jednu preko druge i formirati tortu. Ostaviti je nekoliko sati u frižideru da bi se ohladila. Tortu staviti na tanjir, ukrasiti je listovima zelene salate i iseckanim belancima.

Paradajz punjen tunjevinom


Potrebno: 5 paradajza, konzerva tunjevine, kiseli krastavčić, manja glavica crnog luka, 100 g majoneza od krompira*, krompir, limun, senf ,so, biber

Priprema: paradajz operite, odsecite kapu, a unutrašnjost izdubite kašikom, pa ih ostavite okrenute sa otvorom naniže da otkaplju. Tunjevine izručiti u činiju, dosuti ulja i pomešati sa izvađenom sredinom paradajza, dodati sitno iseckanog crnog luka, isečeni krastavčić, izmešati, pa puniti paradajze, pokriti ih isečenim poklopcima i preliti sa dosta majoneza od krompira.

*Majonez od krompira

Potrebno: 2 krompira, šolja ulja, limunov sok, senf, so i biber.
Priprema: krompir očistiti i skuvati. Propasirati kao za pire, zatim mutiti i lagano dolivati ulje. Začiniti limunovim sokom, senfom, biberom i solju po ukusu.

Paprike punjene salatom


Potrebno: 2 do 3 paprike, 100 g kuvanog kukuruza šećerca, 100 g kuvanog graška, 100 g kuvanog pasulja, paradajz, 1 dl kečapa, kašika kisele pavlake, kašika majoneza, so i biber

Priprema: paprike operite, presecite na pola i odstranite semenke, a ostavite drške. Paradajz operite pa ga iseckajte na kockice. Napravite mešavinu od kečapa, pavlake i majoneza. Pomešajte kukuruz, grašak, pasulj i paradajz iseckan na kockice, prelijte mešavinom kečapa, pavlake i majoneza, posolite i pobiberite po ukusu. Ovako pripremljenim nadevom napunite polutke paprika. Napunjene paprike stavite na tacnu koju ste prethodno obložili zelenom salatom i poslužite kao predjelo.
Ovako punjene paprike odlično idu sa s prepečenim hlebom.

Rusko predjelo


Potrebno: 200 g krompira, 500 g zamrznutog povrća, 200 g pilećih grudi, 200 g kuvane šunke, 20 g želatina, 0.5 dl suvog belog vina, 100 g majoneza, 2 dl kisele pavlake malo vorčester sosa

Priprema: krompir oljuštite, isecite na kockice i kuvajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekša (pazite da se ne prekuva), pa ga ocedite. Mešavinu povrća, takođe, skuvajte, ocedite i stavite na čistu kuhinjsku krpu zajedno sa krompirom da se prosuši. Pileće meso skuvajte pa zajedno sa šunkom iseckajte na kockice i sjedinite s povrćem. Plastičnom folijom obložite okruglu ili duguljastu modlu zapremine 1.5 l ali tako da viri izvan modle.
Želatin pomešajte sa 10 kašika hladne vode i ostavite da nabubri. Vino zagrejte, pa mu dodajte želatin i mešajte dok se ne istopi. Majonez pomešajte s pavlakom dodajte vorčester sos, posolite, pobiberite, pa u to umešajte mlak želatin. Na kraju, dodajte mešavinu povrća i mesa.
Masu stavite u modlu, pažljivo protresite da se slegne, prekrijte folijom i ostavite da odstoji, najmanje 6 sati, na hladnom mestu.
Pre serviranja preručite na tacnu, odstranite foliju pa ukrasite listovima salate i poslužite s prepečenim kriškama hleba kao predjelo.

PAPRIKE SA TUNJEVINOM

Potrebno je: 4 veće crvene paprike, pola veze peršuna, 300 g tunjevine iz ulja, sredina od deblje kriške hleba, kašika prezli, čen belog luka, so, biber i maslinovo ulje.

Priprema: paprike ispecite na grilu u rerni, ohladite, oljuštite, uklonite joj semenke i isecite na šire trake. Pomešajte 2 kašike izmrvljene sredine od hleba sa kašikom prezli, sitno seckanim peršunom i belim lukom i oceđenim komadićima tunjevine. Dodajte kašiku-dve maslinovog ulja, posolite, pobiberite i promešajte. U posudu za izlet ređajte paprike, odozgo sipajte pripremljenu mešavinu, hermetički zatvorite i čuvajte u frižideru.

Punjene jabuke

Potrebno: 4 veće crvene jabuke (svaka od po 100 g), 300 g pilećeg belog mesa, koren celera od oko 100 g sa grančicama, 200 g majoneza, 2 dl milerama, pola veze mirođije, so i biber.

Potrebno: pileće meso kuvajte 20 minuta u ključaloj vodi, ocedite, iseckajte na kockice i stavite u posudu za salatu. Celer oljuštite, krupno izrendajte, a grančice sitno iseckajte i pomešajte sa belim mesom. Nekoliko listića celera ostavite sa strane za ukrašavanje. Jabukama odsecite vrh i izdubite ih pazeći da ostanu cele. Izvađeni deo jabuke iseckajte na kockice i pomešajte sa pilećim mesom i celerom. Posebno pomešajte majonez i mileram, pobiberite, posolite, sipajte preko salate, dodajte seckanu mirođiju i promešajte. Dobijenu masu rasporedite u izdubljene jabuke, ukrasite listićima celera i servirajte.

Punjeni sendviči

Potrebno: 2 male vekne francuskog hleba, 200 g kačkavalja, 120 g šunke, 140 g kiselih krastavčića, 400 g čajne paštete, biber

Priprema: isecite krajeve hleba i kašikom ili drvenom varjačom izdubite sredinu. Sir i šunku isecite na kockice, pa ih pomešajte sa paštetom i naseckanim krastavcima. Dodajte biber po ukusu i sve dobro izmešajte da se smesa ujednači, pa njome punite izdubljeni hleb i ostavite ga u frižideru bar dva sata, a najbolje do sutradan. Kada se dobro ohladi, veknu isecite parčiće.

Hladna zakuska


Potrebno: 1.25 kg zrelog paradajza, 150 g parmezana u komadu, 6 tankih šnita šunke, 6 listića želatina, 3 dl povrtnog bujona iz kocke, vlašca, veza svežeg bosiljka, so i biber.

Priprema: želatin otopite u malo hladne vode, paradajz potopite na nekoliko minuta u ključalu vodu, ocedite, ohladite pod mlazom hladne vode, oljuštite, iseckajte na tračice i sipajte u veću činiju... Dodajte seckani vlašac i bosiljak, posolite, pobiberite i promešajte i kuvajte do vrenja, pa skinite sa ringle. U ključali povrtni bujon sipajte oceđeni želatin, energično mutite nekoliko minuta i ostavite sa strane da se steže. Ovako pripremljenu želatinastu masu sipajte preko paradajza i promešajte. Dublji, četvrtast pleh obložite providnom folijom, sipajte pola količine pripremljene mase i odložite u frižider na 10 minuta da se ohladi. Zatim po površini poređajte šnite šunke i tanke listiće parmezana, odozgo sipajte ostatak smese sa paradajzom i čuvajte najmanje 2 sata u frižideru.
Neposredno pre služenja pažljivo izručite na poslužavnik i ukrasite komadićima parmezana.

Slana torta

Potrebno: 200 g paradjza, 250 g krem sira, 90 g slanog keksa, 70 g butera, veza bosiljka, 3 jajeta, 50 g izrendanog kačkavalja, kašika samlevenih badema, kašika prezli, pola kašičice sušenog origana, maslinovo ulje, so i biber.

Priprema: krekere izdrobite u blenderu i pomešajte sa buterom, dodajte jedno celo jaje, so i biber po ukusu i napravite testo. Sipajte ga u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i stavite u frižider da se učvrsti. Umutite krem sir, izdrobljeni bosiljak, 2 žumanca, 40 g kačkavalja, posolite i pobiberite. Posebno umutite belanca u šne i malo posolite. Fil od sira i bosiljka sipajte preko ohlađene kore i odozgo ređajte polovine paradajza da utonu u smesu, pospite mešavinom od ostatka kačkavalja, iseckanih badema, origana i prezli, a zatim prelijte kašikom maslinovog ulja. Pokrijte papirom i pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Izvadite iz rerne, sklonite papir i pecite još 20 minuta. Ostavite da se ohladi, pa servirajte.

Punjena jaja

Potrebno: 10 jaja, 50 g obarenog mesa od jastoga, 100 g obarenih gambora, paradajz, kašika majoneza
za koktel sos: kašika kečapa, čašica konjaka, 50 ml pavlake

Priprema: jaja obarite, prelijte hladnom vodom i oljuštite. Prepolovljenim jajima izvadite žumance. Oljušten paradajz očistite od semenki i sitno isecite, te ga izmešajte s izgnječenim žumancima i majonezom. Meso jastoga isecite na šnite.
Na svaku polovinu jajeta prvo stavite po šnitu, pa istisnite iz poslastičarskog šprica smesu od žumanaca, zatim stavite po dva gambora i ukrasite koktel sosom.

Rolat sa šunkom

Potrebno:
za koru: 2 kašike putera, 5 jaja, 250 g brašna
tza fil: 150 g kuvane šunke, 100 g narendanog kačkavalja ili belog tvrdog sira
za dekoraciju: pavlaka, nastrugani sir

Priprema: puter umutite s jajima, sipajte brašno i dobro izmešajte. Smesu sastavite sa čvrsto umućenim belancima, preručite ga u podmazani pleh i pecite na 180 stepeni. Polupečenu koru izvadite iz rerne i po njoj rasporedite izmešanu šunku i kačkavalj, te ponovo vratite u rernu. Pečenu koru izvadite i urolajte. Prelijte pavlakom i pospite struganim sirom, pa vratite u rernu da blago porumeni. Rolat poslužite isečen na kolutove.

Rolat od edamera

Potrebno: 250 g tvrdog sira (po izboru), 250 g ajdamera, 150 g šunke, 150 g kiselih krastavaca, 200 g kiselog mleka, 1 kašika prženog susama, so, beli biber, ulje

Priprema: tepsiju za pečenje, obložiti alu-folijom. Staviti edamer i na 75 C stepeni topiti u rerni, 10 minuta. U međuvremenu šunku i krastavčiće iseckati na kockice, tvrdi sir izrendati na sitno, dodati kiselo mleko i susam, so i beli biber po ukusu, i jednu kašiku ulja. Sjediniti masu.
Otopljen edamer, izvaditi na dasku za sečenje i oklagijom razvući na veličinu kore za gibanicu. Izručiti fil i ravnomerno rasporediti, po celoj površini. Umotati rolat i iseći krajeve, zatim uviti u pvc foliju i odložiti u frižider da se stegne.

Kruškice od starog hleba

Potrebno: 500 g starog hleba, 2 jajeta, 2 čena belog luka, 100 g kačkavalja - rendanog, 100 g pršute (ili nešto suvo-zbog mirisa)-seckano na sitne kockice, 100 g prezli, 1 šargarepa -rendana, so, biber, suvi začin

Priprema: hleb namočiti u vodi, ocediti, dodati sve ostale sastojke, dobro izmešati da se dobije kompaktna masa. Ukoliko je masa mekša, dodati još prezli ili još hleba. Praviti rukom oblik kruške i na vrelom ulju pohovati (jaja i prezle).
Kada je gotovo u donji i gornji kraj kruškice, ubosti po klinčić (karanfilić), a u gornji kraj dodati i mali list, mogu mali listovi jabuke.

Slana torta od oblandi

Potrebno: 1 pakovanje većih oblandi, 700 g sitnog sira, 200 g majoneza, 1 puter, 4 kisele pavlake (2 dl), 500 g tanko sečene šunkarice, 300 g rendanog kačkavalja, so

Priprema: puter umutiti, dodati sir i ostale sastojke, po ukusu posoliti. Staviti prvo koru oblande, zatim fil, pa šunkaricu i još malo fila. Tako dok se ne utroši sav materijal. Zadnju koru oblande premazati filom i posuti narendanim kačkavaljem. Odmah iseći na koceke, jer se posle teško seče kad se oblande natope. Torta treba par sati da odstoji.

Slana torta od špageta

Potrebno: 280 g špageta, 300 g paradajz pirea, čen belog luka, manja glavica luka, 4 lista bosiljka, kašika brašna, na vrh noža soli i 2 dl mleka za bešamel sos, 2 kašike neutralne pavlake, 4 jaja, 80 g parmezana, 40 g struganog kačkavalja, maslinovo ulje, kašika prezli, so i biber.

Priprema: špagete skuvajte „al dente“ u ključaloj slanoj vodi, ocedite i ohladite pod mlazom hladne vode i odmah začinite s dve kašike maslinovog ulja. Na tri kašike vrelog ulja zajedno izdinstajte seckani beli i crni luk, dodajte paradajz pire, kuvajte pet minuta, posolite, pobiberite i isključite ringlu. Na malo vrelog ulja propržite brašno i postepeno sipajte mleko, uz stalno mešanje da se ne naprave grudvice. Posolite, promešajte i ovako pripremljen bešamel sos umešajte u sos od paradajza. Dodajte iscekane listiće bosiljka, pavlaku i jaja koja ste umutili sa struganim sirom. Posolite, pobiberite, stavite špagete i sve snažno promešajte. Okrugli pleh za torte podmažite, pospite prezlama i u njega sipajte pripremljene špagete. Pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Torta od šunke

Potrebno: 250 g šunke, 150 g putera, 500 g krompira, 6 jaja, 1 kašika mrvica, so

Priprema: umutiti puter sa žumancima, dodati čvrsto ulupan sneg od belanaca, zatim samlevenu šunku, mrvice i oljušten, obaren i propasiran krompir. Sve dobro izmešati, posoliti i staviti u maslacem namazan kalup, a zatim peći i služiti kao hladno predjelo.

Kolač od ajvara

Potrebno: 5 jaja, 5 kašika brašna, 1 prašak za pecivo, malo soli, 2 pavlake, 5 kašika ajvara, 1/2 kg mrvljenog sira, 4 čena belog luka, kačkavalj

Priprema:
kora: umutiti žumanca sa brašnom, soli, praškom za pecivo, jednom čašom pavlake, ajvarom. Posebno umutiti belanac pa dodati prethodnoj smesi. U četvrtasti pleh ispeći, prethodno namazan uljem i brašnom.
fil: pola kilograma mrvljenog sira pomešati sa čašom pavlake i 4 čena belog luka.
Preseći testo tj. koru na pola i namazati filom jednu koru, pa staviti drugu i odozgo premazati filom i narendati kačkavalj po želji.

Zelena polja slana torta

Potrebno: 6 jaja, 500 g spanaća, 100 g majoneza, 200 g sira, 1 kisela pavlaka, 200 g šunke, 100 g susama, 1 pecivo, 14 kašika brašna, 1 čaša jogurta, 1 šoljica ulja, 1 kašičica soli, 100 g kačkavalja

Priprema:
kora: 4 belanca umutiti sa kašičicom soli, dodati 4 žumanca, kafenu šoljicu ulja, čašu jogurta, 14 kašika brašna, 1 pecivo i 500 g seckanog spanaća. Peći u manju tepsiju na 200 C. Posle pečenja premazati (vrelo) sa 100 g majoneza i ostaviti da se ohladi.

fil: 200 g sira umutiti sa 1 pavlakom, 200 g seckane šunke i 100 g susama.

Kada se ohladi premazati filom. Odozgo staviti rendani kačkavalj i 2 tvrda (rendana) kuvana jaja. Ostaviti u frižideru par sati pre služenja. Tortu seći na kocke.

Bela rolada


Potrebno:
za testo: 50 ml mleka, 3 jaja, 80 g brašna, 100 g mladog sira, biber, so;
za fil: 250 g karfiola, 200 g brokolija, 100 g kelerabe, 100 g šargarepe

Priprema: tri žumanca umutite, pomešajte s mlekom, posolite, pobiberite i na kraju umutite sa snegom od tri belanca, brašnom i sirom. Testo nalijte u pleh i pecite ga na 180 stepeni. Karfiol i brokoli podelite na ružice, a kelerabu i šargarepu isecite sitno. Povrće skuvajte u posoljenoj vodi. Vruće testo premažite sirom i odozgo stavite kuvano povrće. Ohladite rolat, isecite i ukrasite peršunom.

Trouglići sa sirom i piletinom

Potrebno: pakovanje lisnatog testa, jaje, 150 g pilećih grudi, pola zelene salate, 2 paradajza, 80 g šampinjona, 100 g sira, začini, so, biber.

Priprema: testo razvucite na dasci posutoj brašnom, podelite ga na četvrtine koje treba da preklopite tako da od njih dobijete trouglove. U sredinu stavite malo folije kako se testo ne bi zalepilo. Testo stavite u pleh obložen papirom za pečenje, premažite svaki trougao umućenim jajetom i pecite 15 minuta u rerni ugrejanoj na 200 stepeni. Ostavite da se ohladi, a u međuvremenu pripremite fil. Pileće meso isecite na kockice, začinite ga i ispecite na ulju zajedno sa šampinjonima. Dodajte paradajz, sir i na kraju promešajte. Testo napunite pripremljenom smesom i salatom.

Ajvar štanglice


Potrebno: 1 dl kisele vode, 1 dl piva, 8 kašika brašna, 4 kašike ajvara, 1/2 kašičice soli, 1 kašičica praška za pecivo
za fil: 200 g krekera, 125 g putera, 0.5 dl vode, 100 g majoneza, 1 konzerva tunjevine, 5 kiselih krastavčića
za fil: 4 kašike ajvara, manji list oblande

Priprema: sve sastojke za koru izmešati kašikom, pa smesu izliti u obložen pleh i peći koru na 200 C 15 minuta.
za fil: krekere samleti i preliti sa vodom, pa promešati. Kisele krastavčiće izrendati, a tunjevinu ocediti od viška ulja. Puter umutiti, pa mu dodati krekere, tunjevinu, krastavčiće, majonez, malo posoliti, pa sve sjediniti i premazati koru.
Preko fila namazati ajvar, pa staviti list oblande. Ostaviti da se ohladi i oblanda omekša, pa iseći na štanglice ili kocke.

Torta od pohovanih paprika


Potrebno: oko 20 većih paprika, 5 jaja, 1/2 kg mrvljenog sira, 300 g salame, 300 g kačkavalja, 2 pavlake, jaja i brašno za pohovanje

Priprema: pohovati paprike i poređati u đuveč. Preko toga staviti umućena belanca u kaja je dodato 1/2 kg mrvljenog sira. Preko toga poređati, kolutove salame, pa onda narendati kačkavalj, a onda opet poređati pohovanu papriku. Sve to preliti sa umućena 5 žumanaca sa 2 pavlake. Peći na 180-200 stepeni, dok ne porumeni.

Mirin zeleni rolat


Potrebno: 100 g putera, 80 g brašna, 400-500 g svežeg spanaća, 1 kafena kašika soli, 4 dl mleka, 5 jaja, 180 g kisele pavlake (milerama), 100 g krem maslaca (krem-sira), 50 g bečke salame (zimska, mortadela), 50 g kačkavalja (po želji), 10-20 g susama (po želji)

Priprema: spanać očistiti i obariti. Ostaviti da se dobro ocedi, pa kada se ohladi isitniti ga što bolje. Na otopljenom puteru propržiti brašno, dodati spanać, posoliti i dodati mleko, uz stalno mešanje (kao za pripremu klasičnog spanaća). Kada dobije dovoljnu gustinu skloniti sa šporeta i ohladiti.
Odvojiti žumanca od belanaca. Belanca umutiti u čvrst sneg. Žumanca dodati u prohlađen spanać, fino sjediniti, pa na kraju dodati belanca i laganim pokretima izmešati, da se dobije vazdušasta masa.
U veliki pleh (od šporeta) postaviti pek-papir, pa u to izliti masu za rolat. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni C, oko 30 minuta (ovo je relativna stvar, Vi najbolje poznajete svoj šporet).
Ukoliko se rolat na nekoliko mesta izdigne, ne brinite. Tada možete odškrinuti vrata pećnice, na pola minuta i nastaviti sa pečenjem ili sačekati da se ispeče, pa da sam „splasne" kada se izruči na mokru krpu – što je sledeći korak. Znači, pečenu koru staviti na vlažnu krpu, odmah urolati i ostaviti da se ohladi.
Pomešati pavlaku (mileram) i krem maslac (krem-sir). Sitno iseckati bečku salamu ili suhomesnato po izboru. Kada se rolat ohladio razviti ga i premazati ovom krem-smesom, a odozgo posuti salamicu.
Zarolati, blago premazati sa malo pripremljenog namaza i ostaviti u frižideru da prenoći. (Može se ostaviti u plastične posude sa poklopcem ili u tacni „da diše", ukoliko u frižideru nema nečega od čega bi „pokupio" mirise). Ostatak namaza presuti u posudicu sa poklopcem i ostaviti u frižideru.
Susam prepeći prema ukusu (u teflonskom tiganju ili u rerni).
Sutradan rolat ponovo premazati odozgo i posuti ga rendanim kačkavaljem ili susamom. Držati u frižideru do serviranja.
Za fil možete koristiti i šunku, kisele krastavce, kuvanu šargarepu, kuvana jaja. Za gornji premaz možete koristiti i majonez.

Punjeni krompir


Potrebno: 8 krompira, 1 kašika pavlake, 100 g putera, 100 g kačkavalja (sira), 100 g parizera, 2 jaja

Priprema: 8 krompira dobro oprati i peći u rerni. Kada su pečeni, preseći na pola (mogu se oljuštiti), izdubiti sredinu koliko može.
nadev: 1 kašiku pavlake, 100 g putera, 100 g kačkavalja, 100 g parizera, 1 jaje. To dobro izmešati i puniti krompir. Ostatkom pavlake i jednim jajetom, premazati punjene krompire i vratiti u rernu još 20 minuta.

Pikantno predjelo


Potrebno: 200 g makarona (oblik pužici), 1/2 praziluka (zeleni deo), 2 čena belog luka, 200 g šampinjona (a može i bukovače), 3 režnja dimnjene mesnate slanine, 1 manja tikvica, začin, biber, origano, peršun, 1 dl belog vina, 1/2 kisele pavlake, 100-150 ml neutralne pavlake (može i više po potrebi), 150 g rendanog trapista, mozarele ili kačkavalja (po izboru)

Priprema: dinstati praziluk, beli luk propasiran, slaninu na kockice, tikvicu na sitne kockice i šampinjone na listiće. U poseban sud skuvati makarone u slanoj vodi. Kada je masa dovoljno prodinstana, sipati 1 dl belog vina, dodati makarone, začin, (paziti da se ne presoli, zbog slanoće slanine) i suve začine.
Sve začiniti sa kiselom i neutralnom pavlakom, do željene gustine. Izručiti masu u okruglu posudu. Narendati 150 g sira, poklopiti folijom i ostaviti da se dobro ohladi, na sobnoj temperaturi.
Služiti uz sezonsku salatu (rukola, čeri, kupus, zelena salata....)

Kikiriki valjušci

Potrebno: 250 g „prezident somborske fete“, 2 kašike kisele pavlake, 250 g mlevenog prženog kikirikija, 5 kiselih krastavčića, 200 g obarenog pirinča, 100 g prezli od slanih krekera

Priprema: umutite izgnječenu fetu s kiselom pavlakom, pa u tu masu dodajte kikiriki, obareni pirinač i seckane kisele krastavčiće. Lagano izmešajte i od sjedinjene mase pravite kuglice ili krokete i stavite ih da se dobro ohlade. Pre posluživanja svaki uvaljajte u prezle od slanih krekera.

Slani rafaelo

Potrebno: 250 g fete, 500 g pilećeg belog mesa, 4 jajeta, 50 g šunke, 100 g rendane gaude, svež peršun

Priprema: pileće meso skuvajte u slanoj vodi, ohladite ga i sameljite, a feta sir izgnječite viljuškom. Jaja tvrdo skuvajte, ohladite ih i sitno iseckajte, pa dodajte masi od belog mesa i sira. Sve dobro izmešajte da se dobije kompaktna masa. Šunku isecite na krupnije kocke, a tvrdi sir izrendajte. Od pripremljene mase pravite kuglice, a u sredinu svake stavite kockicu šunke. Kuglice uvaljajte u rendanu gaudu i pospite svežim seckanim peršunom.

Slane kuglice


Potrebno: 300 g spanaća, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 250 g fete, malo mleka, pola kašičice soli, biber, malo muskatnog oraha, 3 kašike brašna, ulje, 2 kašike majoneza, 2 kašike kisele pavlake

Priprema: spanać obarite, dobro ga ocedite i sitno iseckajte. Na zagrejanom ulju propržite iseckan crni i beli luk, pa dodajte spanać i pospite ga brašnom. Sipajte mleko i mešajte dok spanać ne postane kremast. Kada se malo prohladi, umešajte izgnječenu fetu i začinite solju, biberom i muskatnim orahom. Ohladite sve u frižideru i kašikom za sladoled vadite kuglice na tanjir za posluživanje. Pomešajte majonez i pavlaku i prelijte zelence.

Bačke loptice


Potrebno: 400 g fete, 100 g rendanog kačkavalja, 100 g rendane šargarepe, pola kisele pavlake, beli biber, beli luk u granulama, kašičica suvog biljnog začina, peršun, mirođija, po želji tucana paprika, 100 g proprženog susama ili prezli

Priprema: fetu izgnječite viljuškom ili ga krupno narendajte. Dodajte rendani kačkavalj i šargarepu i onoliko kisele pavlake koliko je potrebno da dobijete smesu pogodnu za oblikovanje. Začinite biberom, suvim biljnim začinom, te seckanim peršunom i po želji tucanom paprikom. Pravite kuglice i svaku uvaljajte u proprženi susam ili prezle.

Đumbir kuglice

Potrebno: 500 g fete, 300 g krompira, 3 čena belog luka, glavica crnog luka, pola kašičice đumbira, kašika soja-sosa, so, slatka začinska paprika, suvi biljni začin, mešavina mediteranskih začina

Priprema: skuvajte krompir s ljuskom, oljuštite ga i propasirajte. Kada se prohladi, dodajte što sitnije iseckan beli i crni luk, đumbir i soja-sos, a na kraju i rendanu fetu. Dobro izmesite da se sastojci sjedine. Ako je potrebno, dosolite, pa nauljenim rukama oblikujte kuglice. Jedan deo kuglica uvaljajte u začinsku papriku, deo u suvi biljni začin, a preostale u mešavinu mediteranskih začina.

Jaja punjena sardinama

Potrebno: 6 tvrdo kuvanih jaja, kutija sardina, kašika soka od limuna, mleveni biber, paradajz.

Priprema: skuvana jaja na tvrdo oljuštiti i iseći na polovine. Žumanca izgnječiti i izmešati sa izgnječenim sardinama, uljem iz konzerve, sokom od limuna i biberom, pa sve dobro umutiti u glatku masu.
Ovim nadevom puniti polutke belanaca, najbolje pomoću šprica za ukrašavanje torti. Poređati na tacnu za služenje, po mogućstvu obloženu listovima zelene salate.

Jaja sa sosom od celera


Potrebno: 6 kuvanih jaja, sok od limuna, manja glavica celera, 200 g pavlake, 200 g majoneza

Priprema: sitno narendati oljušten celer, dodati limunov sok, pavlaku, majonez i malo soli, pa sve lagano sjediniti. U posudu za serviranje sipati 2/3 sosa, poređati polutke kuvanih jaja sečenom stranom nagore, sipati preostali deo sosa.

Predjelo od pečuraka i piletine

Potrebno: 400 g šampinjona, 400 g pilećeg belog mesa, veza mladog crnog luka, limun, 150 g majoneza, 3 kašike belog vina, kašika začina od povrća, so, biber, peršun, malo ulja

Priprema: u činiju staviti pileće belo meso, iseckano na kockice i proprženo, zatim dodati posebno prodinstane isečene šampinjone i na kolutove isečen mladi crni luk.
Izmešati majonez, sok od limuna, belo vino, začin od povrća, so, biber po ukusu i seckani peršun, pa ovim preliti piletinu i pečurke. Sve lagano izmešati i do služenja držati u frižideru.

Dinja s pršutom


Potrebno: dinja, pršuta, feta sir, balzamiko sirće, maslinovo ulje, sveži listići nane

Priprema: dinju naseckajte na kockice oko 1cm. Pršutu na jako tanke listiće. Feta sir na kockice ali da ne budu veće od dinje. Feta sir poprskajte maslinovim uljem i balsamskim sirćetom. Na koktel štapiće nabodite prvo feta sir, dinju, pršutu i na kraj listić nene. Imajte u vidu da sve to treba da predstavlja jedan zalogaj.

Slani zalogajčići

Potrebno: 100 g putera, 150 g krem sira, 100 g struganog tvrdog sira (parmezan, na primer), 1-2 kašike pavlake, so i biber po ukusu, 1 kašičica aleve paprike, 1 kašičica karija, 1 kašičica svežeg seckanog peršuna, 1 kašičica zapečenog susama.

Priprema: ostavite puter da omekša na sobnoj temperaturi pa ga posle pomešajte sa sirom i pavlakom. Po potrebi zabiberite i posolite smesu. Podelite na tri dela i u svaki umešajte po jedan začin-paprika, kari, peršun. Nakon toga pravite kuglice u različitim bojama.

Oblande sa sirom i susamom

Potrebno: 300 g sira, 100 g susama pečenog, 3 kašike ajvara, malo soli, 100 g rendane sunke, oblanda

Priprema: sve sastojke pomešati i premezati oblandu koju smo prethodno stavili u vlaznu krpu da bi lakse savijala.
Premezanu oblandu uviti sa krpom u rolat i ostaviti da se stegne.

Bele pihtije

Potrebno: 50 g želatina, 1/2 l jogurta, 15 kašika vode, 400 g majoneza, 1 kašičica soli, 4 barene šargarepe, 5 tvrdo kuvanih jaja, 5 kiselih krastavčića, 250 g šunke

Priprema: razmutiti želatin sa hladnom vodom. Staviti da provri 250 g jogurta. Kada provri skinuti sa šporeta, pa dodati razmućen želatin, ostatak jogurta, so i majonez, pa sjediniti. U to dodati seckanu sargarepu, jaja, krastavčiće i šunku, pa sve dobro sjediniti.
Razliti u pleh i ostaviti da se ohladi i stegne.