Posna jela

Đuveč sa heljdom i povrćem

Potrebno: 1 šolja heljde, 1 manja glavica crnog luka , 1 izrendana šargarepa , 1 mali plavi patlidžan, 1 tikvica, isečena na kockice , 2 krompira iseckana na kockice , 1 paprika, sitno iseckana , 1/2 šolje graška , ulje , so , biber , svež peršun , aleva paprika

Priprema: plavi patlidžan oprati, iseckati na komadiće, posoliti i ostaviti da stoji sat vremena. Kad pusti gorku tečnost, dobro ga ocediti. Na ulju propržiti luk, šargarepu i papriku, dodati alevu papriku, promešati, pa odmah dodati ostalo povrće i vodu. Povrće treba da pliva u vodi. Posoliti i ostaviti da se bari na tihoj vatri, dok se krompir ne skuva. Za to vreme heljdu preliti ključalom vodom i ostaviti da malo postoji. Kada je povrće kuvano, sve preručiti u đuveč ili tepsiju, i sjediniti sa heljdom. Peći u rerni na jačoj vatri. Jelo je gotovo kad heljda upije svu tečnost i nabubri.
Ovo jelo se može pripremiti na vodi, izostavljanjem ulja.

Krompir sa celerom

Potrebno: 500 gr krompira, 4 korena celera, 2 paradajza, 1 dl ulja, , peršunov list, so, biber

Priprema: krompir i celer očistiti, oprati i iseći na kolutove. U odgovarajuću posudu staviti red krompira, posoliti, pobiberiti, staviti iseckan peršunov list. Na to složiti red celera, posiliti, pobiberiti, staviti iseckan peršunov list. Ponavljati slojeve zavisno od namirnica. Zagrejati ulje, iseći sitno oguljen paradajz, propržiti, dodati malo mlake vode sa 1 kašičicom začina C pa preliti krompir i celer i dinstati bez mešanja. Služiti toplo.

Kada ne postite možete posuti sa sirom i prepeći u rerni dok ne porumeni.

Lignje sa soja sosom

Potrebno: 500 g lignji, 3 kom šargarepe, 2 kom zelene paprike, malo bibera, malo suncokretovog ulja, 1 glavica luka, malo soli
za sos: 50 ml belog vina, 30 ml soja sosa, 1/2 kašičica šećera, 1 kašičica mlevene crvene paprike, malo suncokretovog ulja, 1 kašičica skrobno brašno

Priprema: očistite šargarepu. Očistite luk i isecite ga na tanke kolutove. Očistite papriku i odstranite semenke, pa je isecite na isti način kao i luk. Obarite šargarepu. Obarenu šargarepu isecite na trakice. Očistite i operite lignje pa ih dobro osušite u čistoj kuhinjskoj krpi. Isecite lignje na kolutove, stavite u posudu odgovarajuće veličine pa ih posolite i pobiberite. Sve dobro promešajte.
U dubljem tiganju zagrejte ulje. Dodajte lignje i pržite ih 15-tak minuta. Izvadite lignje iz tiganja, procedite ih kako bi odstranili višak ulja i odložite ih. Sipajte ponovo ulje i zagrejte ga. Propržite luk. Dodajte papriku i pržite je dok ne omekša. Dodajte šargarepu i sve kratko propržite. Vratite lignje u tiganj.
priprema sosa: u posebnu činiju sipajte 1 kašičicu gustina i postepeno dodajte vodu. Dobro promešajte. Sipajte vino. Sipajte soja sos. Dodajte mlevenu papriku i pola kašičice šećera, pa sve dobro promešajte. Sipajte sos u tiganj i kuvajte ga dok ne dostigne željenu gustinu. Ne brinite, višak vode će vrlo brzo ispariti, i gustin će uraditi svoje.

Paprikaš od šampinjona

Potrebno: 400 g svežih šampinjona, 150 ml soka od paradajza, 100 g crnog luka, 1/2 kašičica čilija, 1 kašičica mlevene crvene paprike, 2 kašičice nekog suvog začina, , 30 ml ulja, 2 kom lovorovog lista, po ukusu bibera

Priprema: očistite crni luk i isecite ga na kockice. Očistite šampinjone i isecite na krupne komade. Zagrejte ulje u šerpi odgovarajuće veličine. Kada je ulje dovoljno zagrejano, dodajte nasečeni crni luk i pržite ga dok blago ne porumeni (oko 10 minuta). Dodajte šampinjone i dinstajte ih dok ne omekšaju. Šampinjoni će prilikom dinstanja ispustiti sopstveni sok i, uglavnom, nije potrebno da dolivate vodu ili je potrebno doliti sasvim malo. U svakom slučaju, često ih mešajte da ne bi zagoreli. U prodinstane šampinjone dodajte mlevenu papriku i čili (po želji). Začinite suvim začinom i biberom. Dodajte lovorov list i sok od paradajza. Paprikaš kuvajte oko 10 minuta uz povremeno mešanje. Ukoliko je suviše tečan, dodajte kašičicu skrobnog brašna (gustina).
Paprikaš možete poslužiti sa kuvanim pirinčem.

Varivo sa somovinom i koprivama

Potrebno: 800 g fileta soma, 150 g mladih listova kopriva, 200 g perca mladog crnog luka, 1 mala kafena šoljica pirinča, 50 ml domaćeg paradajz pirea, pola kašičice aleve paprike, pola kašičice suve mirođije, mleveni crni biber, mešavina začina, so, ulje

Priprema: koprive oprati i očistiti. Perca mladog luka (ostala u frižideru pošto jedemo samo beli deo) takođe oprati i iseckati sitno. Filete soma iseći na komade. Na malo ulja propržiti perca mladog luka dok vidno ne omekšaju, nekih par minuta. Dodati zatim koprive (ne moraju da se seckaju) i pržiti sa lukom par minuta. Dodati pirinač i naliti sa 1l vruće vode. Posoliti i poklopiti pa kuvati na umerenoj temperaturi dok pirinač upola ne bude mekan. Dodati zatim isečene filete soma i nastaviti sa kuvanjem otklopljeno, uz povremeno mešanje dok pirinač i riba ne budu gotovi. Dodati domaći pire od paradajza i alevu papriku. Tečnost ne treba više nalivati, pošto jelo ne treba da bude tečno. Pred kraj dodati mirođiju i začiniti po ukusu. Poslužiti vruće.

Zapečeni praziluk sa posnim sirom i sardinama

Potrebno: 500 g praziluka, 4 čena belog luka, 20 0ml tomatina, 50 g dimljenog posnog sira, 100 g sardina u biljnom ulju, so, mleveni biber,mešavina začina

Priprema: praziluk očistiti, prepoloviti i uzduž iseći. Posoliti i na vrelom ulju propržiti uz povremeno dodavanje vode i neprestano mešanje. Dodati gnječeni beli luk. Proprženi praziluk poređati u “đuveč” i naliti sokom u kojem se pržio. Začiniti po ukusu. Naliti tomatinom i poređati sardinu iz konzerve. Dimljeni posni sir narendati na krupno rende. Posuti preko praziluka i sardina i staviti u rernu da se zapeče. Peći nekih pola sata na 200C.

Pasulj sa koprivom

Potrebno: 250 g pasulja, 200 g listova mlade koprive, 1 glavica crnog luka, 1 struk mladog crnog luka, 4 kašike ulja, so, mešavina začina, mleveni biber

Priprema: pasulj očistiti, oprati i kuvati na uobičajen način u nekih litar vode. Kada bude napola skuvan, vodu procediti i naliti novom, dodati sitno seckani crni luk i mladi luk, so i ulje. Sve zajedno kuvati na tihoj vatri koliko je potrebno da se pasulj skuva i bude mekan. Pri kraju dodati oprane i iseckane koprive i zajedno kuvati još nekih 15 minuta. U toku kuvanja voditi računa o količini tečnosti. Na kraju jelo treba da bude gušće, pa nemojte nalivati preterano puno vode. Začiniti mešavinom začina po ukusu i biberom. Ovaj pasulj nije potrebno zapržavati, i bez zaprške je jako ukusan.

Janija od koprive


Potrebno: 500 g listova mlade koprive, 50 ml ulja ,100 g pirinča, 2 glavice crnog luka, so, aleva paprika, sveži peršun, 50 g mlevenih oraha

Priprema: luk sitno iseckati i propržiti na ulju. Dodati zatim pirinač, malo aleve paprike i tako pržiti nekoliko minuta, a zatim dodati i opranu i iseckanu koprivu. Razrediti sa toplom vodom i kuvati još tridesetak minuta. Jelo treba da bude gusto, pa vodite računa o količini vode. Gotovo jelo posuti sitno seckanim peršunom i mlevenim orasima. Služiti prohlađeno.

Pire od povrća

Potrebno: 300 g svežih šampinjona, 1 manji krompir, 2 čena belog luka, 150 g smrznutog graška, 50 g belog dela praziluka, malo svežeg peršuna, 1 posna kocka supe, brašno, ulje, so, biber, mešavina začina, 250 g posnog lisnatog testa

Priprema: šampinjone iseckati na tanke listiće. Sitno iseckati beli luk i praziluk, pa izdinstati zajedno na dve kašike ulja. Dodati šampinjone i dinstati na srednjoj temperaturi nekoliko minuta stalno mešajući. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dodati na male kockice iseckani krompir, kao malo iseckanog svežeg peršuna i grašak. Naliti sa 500 ml predhodno skuvane supe od kocke. Kuvati dok povrće ne omekša. Kada je kuvano, povrće ispasirati i začiniti mešavinom začina po ukusu. Ispasirano povrće staviti u glinenu posudu prečnika nekih 20 cm. Lisnato testo razvući na pobrašnjenoj podlozi i preklopiti činiju odozgo, vodeći računa da testo pada malo i sa strane posude, pa ga onda slepiti malo sa strane. Testo premazati sa malo ulja. Rernu zagrejati na 200C, staviti posudu i peći nekih 20 minuta, dok testo ne dobije lepu rumenu boju.

Bareni oslić


Potrebno: 300 g fileta oslića, 300 g tikvica, 200 g polukuvanog integralnog pirinča, 100 g smrznutog kukuruza šećerca, 100 g smrznutog graška
pola struka praziluka, 1 sveži paradajz, 1 šargarepa, 1 kašika ulja, so, biber i mešavina začina

Priprema: u malo veći tiganj sa debljim dnom rasporediti filete oslića isečene na manje komade. Tikvice očistiti i iseći na kolutove, pa staviti preko ribe. Polukuvan pirinač ocediti od vode i staviti preko oslića i tikvica, pa dodati kukuruz i grašak, kao i paradajz isečen na sitne kockice. Malo posoliti. Na kraju rasporediti i sitno iseckani praziluk i sitno iseckanu šargarepu. Naliti vodom da prekrije povrće, poklopiti i staviti da se dinsta u narednih 45 minuta na umerenoj vatri. Povremeno lagano promešati, vodeći računa da se riba ne raspadne mnogo. Voda ne bi trebalo da se više dodaje pošto i povrće ispušta tečnost, ali ako je potrebno može se povremeno naliti. Na kraju začiniti biberom i mešavinom začina po ukusu.

Sarma sa suvim grožđem


Potrebno: 1.6 kg svežeg kupusa, 3 velike glavice crnog, 3 luka, 150 g pirinča, 50 g suvog grožđa, limun, lovorov list, sirće, biber, suvi biljni začin, ulje za prženje, so

Prirpema: obarite kupus u ključaloj vodi u koju ste prethodno dodali so, biber, lovorov list, sirće i ulje. Na ulju propržite sitno seckan luk, pa dodajte kuvan pirinač, suvi biljni začin, biber i suvo grožđe prethodno potopljeno da omekša. Sve dobro izmešajte, pa po kašiku fila stavljajte na prohlađene listove kupusa, uvijajte sarme, ređajte ih u šerpu, nalijte vodom. U šerpu stavite lovorov list i nekoliko kriški limuna, poklopite i kuvajte oko jedan sat. Pred kraj sarme prelijte vrelim uljem i zapecite u rerni.

Posni ražnjići

Potrebno:200 g komadića soje, 100 g zelenih maslina sa paprikom, 100 g crnih maslina, brašno, začin c, pivo(ili kisela voda)

Priprema: soju obariti u posoljenoj vodi, brašno pomešati sa kiselom vodom ili pivom da se dobije smesa malo gušća nego za palačinke.Komadiće soje umakati u ovu smesu i pržiti na ulju. Na drvce za ražnjiće ređati naizmenično zelenu maslinku, soju, crnu maslinku i tako redom dok ne utrošite sve sastojke.

Posna pita

500gr gotovih kora za pitu
300gr spanaca
200gr sampinjona
100gr praziluka
100gr biljnog sira
ulje,so,vegeta..po potrebi

• na malo ulja izdinstati praziluk, dodati na listiće iseckane šampinjone i naseckani spanać,posoliti, dovoljno je samo da malo omekšaju sastojci.
• staviti na dnu pleha dve kore, malo ih nagužvati, poprskati sa malo ulja.,staviti po malo spanaća, onda malo nagužvana kora, narendati preko kore sir, pa opet nagužvana kora, spanać,nagužvana kora, sir,.....i sve tako dok ima kora, na zadnjoj narendati sir i poprskati sa malo ulja.

Rizoto sa pecurkama
Na zagrejanom ulju prodinstajte crni luk , pa dodajte pirinač. Dinstajte još nekoliko minuta uz neprestano mešanje. Nakon toga dodajte malo belog vina i mešajte dok ne ispari, zatim postepeno dodajte vodu dok pirinač ne bude 80 odsto kuvan. U tako pripremljen pirinač dodajte vrganje i šampinjone isečene na listiće i cele komade lisičarki prethodno izdinstanih s belim lukom i ruzmarinom.

Posni špageti sa orasima

Potrebno: špageti, 5 kašika sojinih mrvica, 100 ml kečepa, začin c, lorber, 50 grama oraha, ulje

Priprema: skuvati špagete i ostaviti ih da se ocede. Na zagrejano ulje staviti 5 kašika sojinih mrvica. Propržiti ih dok ne porumene, pa odmah dodati kečep. Promešati pa dodati oko 200 ml vode, jedan list lorbera, 2 kašike začin c i ostaviti da se ukuva dok ne bude gusto. Kad je gotovo, skloniti sa vatre i dodati seckane orahe.
Serviranje: prvo staviti špagete, pa preliv.

Štuka sa sosom od ruma

Potrebno: 2 kg štukr, 1 litar vode, 2.5 dl belog vina, 1 glavica crnog luka, koren jestive repe, praziluk, 1 vezica timijana, 1 lovorov list, 1 limun isečen na kolutove, 4 zrna belog bibera, 2 kašičice soli

za sos od ruma: 2 kašike brašna, 1 kašika margarina, 3 dl čorbe (ostavljene od ribe), so, biber, muskatni oraščić, 1 parče biljnog sira (oko 50g), 3 kašičice limunovog soka, 3 kašike ruma


Priprema: sve sastojke prokuvati 20 minuta, pa ubaciti ribu, poklopiti lonac i dinstati 10 minuta na odgovarajućoj temperaturi. Ocediti 3 dl čorbe iz lonca (za sos). Lonac opet vratiti na šporet da se ne hladi, staviti rešetku, poređati komade ribe i prekriti folijom.

priprema sosa od ruma: brašno propržiti na toplom margarinu. Odjednom doliti čorbu od povrća, mešati, dodati začine i kuvati 5 minuta. Skloniti sa šporeta. Izrendati biljni sir i sa limunovim sokom i dodati prethodnoj masi. Sve dobro izmešati i u to dodati rum. Sos ne treba dokuvavati.
Komade ribe servirati prelivene ovim sosom.

Podvarak

Potrebno: 3-5 glavica crnog luka, kiseli kupus, rezanac, 150 g pirinča, so, biber, ulje

Priprema: luk izdinstati pa dodati kupus, a zatim naliti ulje i pržiti, dok se kupus dobro ne uprži. Dodati oprani pirinač, posoliti i pobiberiti po ukusu, ako volite može i ljuta paprika.
Još malo pržiti, a onda nauljiti tepsiju ili vatrostalnu činiju, sipati podvarak, naliti vode da ogrezne, staviti u rernu, dok voda ne ispari i dok pirinač ne bude skuvan, ako je potrebno doliti još vode. Zapeći da se uhvati rumena korica.

Deverika na pirinču

Potrebno: deverika srednje veličine, 2 manje glavice crnog luka, 2 manje šargarepe, 50 ml ulja, 250 g pirinča, pola kašičice suvog biljnog začina, 3–4 zrna bibera, na vrh kašičice mlevenog bibera, kašičica soli, 3 šoljice vode

Priprema: na ulju propržite sitno seckan luk i narendanu šargarepu. Kad luk postane staklast, dodajte pirinač i još malo propržite. Masi dodajte začine i vodu, pa preručite u đuveč. Preko pirinča položite prethodno usoljenu deveriku i stavite u rernu da se na umerenoj vatri peče oko pola sata.

MUSAKA OD ŽITA

500g kuvane psenice, 300g praziluka, 300g sveze rendane sargarepe, ulje, posni gauda kackavalj, origano, aleva paprika, suvi biljni zacin, so, biber.
Iseckajte praziluk i sargarepe pa prodinstajte na ulju. Dodajte kuvano zito i zacine. Polovinu mase sipajte u tepsiju, pa narendajte posni kackavalj, onako obilno, pa sipajte drugu polovinu mase. Odozgo narendajte kackavalj'posni. Posuti origanom i zapecite u rerni.

POSNA KAPAMA

1kg spanaca, 2 glavice crnog luka, 3 cena belog luka, 300 gr pecuraka, 200g kuvanog paradajza, aleva paprika, biber, so, maslinovo ulje.
Sitno iseckajte i izdinstajte luk a potom mu dodajte iseckan spanac pa prodinstajte jos malo. U medjuvremenu obarite pecurke pa ih dodajte u spanac pred kraj dinstanja zajedno sa sokom od paradajza. Zacinite po ukusu, prelijte u zemljani sud i pecite oko 15 minuta.

FILETI ŠARANA SA PEČURKAMA

http://razbibriga.net/imported/clear.jpg

Sastojci:
• 1 kg šarana
• 50 gr margarina
• so
• 1 dl vina
• 250 gr pečuraka
• peršun
• mlevene paprike
• biber

Priprema: Filete ribe posolite, pobiberite i pospite mlevenom paprikom. Poređajte ih u vatrostalnu činiju. Na margarinu dinstajte isečene pečurke, posolite ih, pobiberite i dodajte im iseckan peršun. Prelijte vinom, pospite komadićima margarina i pecite u umereno zagrejanoj rerni 20 minuta.

ŠKARPINA SA VINOM

Potrebno: 1 kg škarpine, limun, 100 ml maslinovog ulja, 200 ml belog vina, 500 ml vode, 3 čena belog luka, so po ukusu,
lovorov list, ruzmarin, 1 kg krompira


Priprema: ribu očistite, operite i po njoj iscedite limunov sok. Neka odstoji tako najmanje pola sata. Zatim je malo posolite. U pleh ili vatrostalnu posudu stavite na malo ulja pripremljenu ribu i krompir narezan na veće komade. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 220°C. Pripremite preliv: u činiju stavite maslinovo ulje, vino, vodu, beli luk, lovorov list, ruzmarin. Sve prokuvajte, a kada su riba i krompir do pola pečeni, prelijte i ostavite još pola sata u rerni na vatri od 220°C.

SICILIJANSKI OSLIĆ

Potrebno: 1 kg oslića, 1 crni luk, so, biljni začin, biber, ulje, belo vino

Priprema: smrznutu ribu očistite i isecite na komade. Na ulju propržite crni luk. Odozgo stavite ribu iseckanu na komade, posolite, dodajte začine po zelji, ulje i zalijte sa oko 200 ml vina. Pecite na 200 °C oko 40 minuta.

Skuša s jabukom

Potrebno: 800 g skuše (4 ribe od po 200 g), sok od limuna
za fil: 2 veće kisele jabuke, 3–4 kašike prezli, kašika paradajz-pirea, kašičica senfa, 2 čena belog luka, peršun, so, ulje, susam

Priprema: očistite ribu, operite je i dobro ocedite. Premažite je potom limunovim sokom i blago posolite. Jabuku očistite i narendajte, dodajte prezle, propasiran beli luk, paradajz-pire i senf. Dobro sjedinite i napunite skuše. Ribe premažite uljem, pa svaku posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Pecite u rerni na 200 stepeni oko 30 minuta. Skuše služite uz bareno povrće, posute prženim susamom.

Zdrave pljeskavice

Potrebno: 200 g sočiva, 100 g ječma, jedna šargarepa, glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 2 jaja, 100 g prezli, kašika iseckanog peršuna, 2 kašike susama, so i biber po ukusu.

Priprema: ječam potopite u vodu preko noći, pa sutradan skuvajte zajedno sa sočivom u slanoj, kipućoj vodi. Dobro procedite da ode sva tečnost, pa izdrobite viljuškom ili kratko ispasirajte mikserom. Sirovu šargarepu izrendajte, dodajte sitno iseckani crni i beli luk, kao i kašiku susama. Sve sastojke pomešajte, dodajte jaja i ostatak susama, posolite i pobiberite. Na kraju postepeno dodajte prezle dok ne dobijete željenu gustinu. Vlažnim rukama oblikujte pljeskavice i pržite ih na ulju sa obe strane dok ne porumene.

Krompir sa šampinjonima

Potrebno: 800 g krompira, 3 glavice luka, 300 g šampinjona, 2 dl suvog belog vina, maslinovo ulje, so, biber i majoran.

Priprema: luk očistite, isecite na kolutove i izdinstajte na 3 kašike vrelog ulja. Dodajte krompir isečen na tanke kolutiće i pržite nekoliko minuta na visokoj temperaturi, stalno mešajući. Prelijte vinom, obilato posolite, pobiberite, dodajte šampinjone isečene na kolutiće, pospite kašikom sušenog majorana i kuvajte još 25 minuta.

Vegetarijanski miks

Potrebno: 400 g šargarepe, 3 manja celera zajedno sa listovima, 2 žute paprike, glavica luka, kašika kapara iz ulja, veza peršuna, kašika soja sosa, nekoliko kapi „vuster“ sosa, kašika senfa, kašika limunovog soka, 4 kašike maslinovog ulja, prstohvat karija, so i biber.

Priprema: papriku očistite i isecite na kockice, šargarepu i celer oljuštite i iseckajte na kockice, a listove usitnite, luk iseckajte, kapare isperite pod mlazom hladne vode i ocedite. Ovako pripremljeno povrće stavite u veću posudu i dodajte pola količine seckanog peršuna. U posebnoj posudi rastopite malo soli u mešavini limunovog soka, soja sosa i „vuster“ sosa. Postepeno dodajte ulje uz snažno mešanje viljuškom da dobijete glatku emulziju. Ne prestajući da mutite dodajte biber, kari i senf. Ovako pripremljen preliv sipajte preko mešavine povrća, promešajte, pospite ostatkom seckanog peršuna i do serviranja čuvajte u frižideru.

Rižoto sa oslićem

Potrebno: 400 g fileta oslića, 400 g kuvanog pirinča, 1 dl maslinovog ulja, 3 čena belog luka, 2 kašičice karija, kašika margarina, kašika seckanog peršuna, so i biber po ukusu.

Priprema: skuvajte pirinač i odložite sa strane. Zagrejte maslinovo ulje i na njemu propržite sitno iseckano meso oslića. Kada požuti izvadite ga i na ulju nekoliko sekundi propržite sitno iseckani beli luk, koji ste posolili i pobiberili. Vratite oslić u tiganj, pa dodajte pirinač i kari prah. Promešajte, umešajte margarin, poprskajte limunov sok i začinite peršunom.

PUNJENI PARADAJZ SA RIŽOTOM I PASULJEM

http://razbibriga.net/imported/2012/...ver=1330256769

POTREBNO JE:
250 g svežeg crvenog pasulja, 750 ml bujona od povrća, 100 g crnog luka, 450 g pirinča, 250ml crnog vina, 8 komada svežeg paradajza, 3 čena belog luka, kašika svežeg peršuna

PRIPREMA:
Pasulj skuvajte sa bujonom od povrća. Ispecite seckani crni luk u teflonskom tiganju. Dodajte pirinač, propržite pa dolijte vino. Kada pirinač upije vino, dolijte bujon i kuvajte 15–20 minuta. Pri kraju kuvanja dodajte beli luk i začine. Svakom paradajzu odsecite vrh, operite ga i iscedite. Izvadite sredinu, usitnite je i dodajte u pripremljen rižoto i pasulj. Svaki paradajz posolite i napunite nadevom. Poklopite vrhovima paradajza, poređajte u vatrostalnu posudu i pecite oko 30 minuta.

Marinirana skuša

Potrebno: 500 g skuše, 2 limuna, 1 dl maslinovog ulja, 300 g tikvica, so

Priprema: očistite ribu od kostiju, isecite je na filete, posolite, pa prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem. Filete ribe ostavite da prenoće u frižideru. Tikvice isecite uzduž, kratko ih prokuvajte i servirajte s mariniranom ribom.

Krompir punjen plodovima mora

Potrebno: 600 g kromira, 300 g morskih plodova, 200 g paradajza, 3 čena belog luka, 500 ml maslinovog ulja, 500 ml limunovog soka, so, biber

Priprema: krompire skuvajte u ljusci, pa kad se prohlade, zasecite ih odozgo tako da napravite oblik krsta. Vodite računa da zasečete dovoljno duboko da možete da ih punite. Na maslinovom ulju propržite sitno seckani beli luk i paradajz, pa kad se ukrčka, dodajte morske plodove i nastavite da dinstate još dvadesetak minuta sve zajedno. Vruć krompir punite sosom s morskim plodovima i prelijte limunovim sokom.

Pastrmka u povrću

Potrebno: 4 fileta pastrmke (svaki po 150 g), 250 g oljuštenog paradajza iz konzerve, 4 manja korena celera sa listovima, 2 glavice luka, 4 kašike maslinovog ulja, 0,5 dl suvog belog vina, vršna kašičica mariniranih kapara, malo brašna, sušenog origana, so i biber.

Priprema: u većem tiganju na vrelom ulju izdinstajte seckani luk, dodajte filete pastrmke koje ste prethodno uvaljali u brašno, ispržite ih s obe strane i ređajte na upijajući papir. Luk izvadite iz ulja, dodajte celer isečen na kolutiće i komade paradajza i kuvajte 5 minuta. Riblje filete vratite u tiganj, začinite origanom, posolite, pobiberite, prelijte vinom, sačekajte da alkohol ispari, poklopite i kuvajte još tri-četiri minuta. Sklonite poklopac, dodajte malo brašna da se sos zgusne, kapare i malo seckanih listića celera i odmah servirajte.

Mirisni fileti soma

Potrebno: 4 fileta soma, 1 glavica crnog luka, 1/2 čaše ulja, 1/2 čaše belog vina, sok od 1/2 limuna, 5 čena belog luka, 2 kašičice senfa, 2 lista lovora (izmrviti ga), 1 kašičica aleve paprike, 1 kašičica sušenog lista celera, 1/2 kašičice majčine dušice, 1/2 kašičice bosiljka, 1/2 kašičice majorana, veza peršuna, so, biber

Priprema: odmrznute filete soma, malo posoliti i pobiberiti. Od ulja, belog vina, senfa, soka od limuna, sitno seckanog belog luka, grubo nasečenog peršuna i svih ostalih začina, napraviti marinadu.
Na dno malo podmazane vatrostalne činije, poredjati crni luk sečen na rebarca. Filete umakati sa obe strane u marinadu i redjati preko luka u činiju. Ostaviti da odstoji, oko pola sata (ako nemate vremena, može i odmah u rernu). Ako ostane marinade, sve staviti preko ribe.
Peći ne poklopljeno oko 25 minuta na 200 stepeni, a zatim izvaditi iz rerne i odvaditi višak tečnosti (koju kasnije u toku služenja, možete koristiti kao preliv), tako da riba ostane skoro bez imalo tečnosti i vratite u rernu, da se još malo zapeče, još oko 10-15 minuta, da bi se uhvatila lepa korica.
Pre služenja posuti je sitno seckanim svežim peršunom i kolutovima limuna.

Posna musaka sa prosom

Potrebno: 1.5 kg krompira, 200 g prosa, 1 dl ulja, 1 praziluk, 150 g biljnog sira, biber, so, suvi biljni začin

Priprema: krompir očistiti i iseći na kolutove, poređati pola u podmazanu posudu (najbolje zemljanu). Proso prokuvati desetak minuta u slanoj vodi, pa staviti preko krompira. Praziluk izdinstati kratko, tek da smekša, pa i to sasuti preko prosa. Narendati malo biljnog sira i poređati ostatak krompira. Posuti suvim začinom i biberom, preliti sa oko pola litre vode i decilitrom ulja. Pokriti folijom ili poklopcem i peći oko pola sata, pa otklopiti i pustiti da se zapeče.
Proso jako dobro zamenjuje ukus i strukturu mesa, pogotovo u kombinaciji sa prazilukom.

Punjene suve paprike sa pasuljem

Potrebno: 300 g pasulja, 4 glavice crnog luka, 1 šargarepa, 2 lovorovoa lista, 8-10 suvih paprika za punjenje, so, biber u zrnu i mleveni, suvi biljni začin, ulje, 3 kašike brašna, aleva paprika

Priprema: staviti pasulj u šerpu da provri i prvu vodu prosuti. Naliti pasulj svežom vodom, dodati isečenu šargarepu, 1 crni luk, biber u zrnu i malo mlevenog. Skuvati pasulj. U posebnu šerpu sipati ulje i izdinstati 3 veće glaavice crnog luka, sa malo mlevenog bibera.
Kada luk dobije staklast izgled, dodati brašno i alevu papriku i postepeno dodavati skuvani pasulj uz stalno mešanje. Voditi računa da ne bude suvše redak. Posoliti i začiniti po ukusu. U vatrostalnu činiju na dno sipati malo pasulja. Paprike puniti i ređati na pasulj u vatrostalnoj činiji. Kada se završi punjenje, ostatak pasulja preliti preko paprika.Staviti u rernu na 220 stepeni, da se krčka oko 40 minuta.
Uz ove paprike savršeno se uklapa, domaća vruća pogača.

Pijani kupus

Potrebno: 1 kg ribanca, struk praziluka, 4–5 lovorovih listova, kašičica slatke začinske paprike, 300 ml piva, suvi biljni začin, biber, 4 kašike maslinovog ulja

Priprema: kolutove praziluka pržite pet minuta na ulju, pa dodajte oceđeni ribanac, izmrvljeni lovor i začinsku papriku. Zatim prelijte pivom, dodajte suvi biljni začin i biber. Dobro promešajte i preručite u podmazani sud, prekrijte folijom i pecite 45 minuta na 180 stepeni.

Pastrmka sa bosiljkom

Potrebno: 4 fileta pastrmke, 6 kriški hleba, veza bosiljka, 6 kašika maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: uklonite koricu sa kriški hleba, a sredinu izmiksajte zajedno sa listićima bosiljka, dodajte ulje i snažno mešajte bar jedan minut. Filete pastrmke propržite minut-dva sa obe strane na sasvim malo vrelog ulja. Naopako okrenute pržene filete ređajte na pleh obložen kolačarskim papirom, posolite, pobiberite i prekrijte smesom od hleba i bosiljka. Pecite pet minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni i servirajte sa salatom od krompira.

Fileti smuđa sa kaprom

Potrebno: 500 g fileta smuđa, maslinovo ulje, integralno brašno za prženje, so i biber.
za preliv: kašika mariniranih kapara, kašika očišćenih crnih maslinki, nekoliko listića bosiljka, nekoliko grančica majčine dušice, dva struka vlašca, limun i maslinovo ulje.

Priprema: riblje filete uvaljajte u integralno brašno u koje ste umešali malo soli i kratko pržite u vrelom ulju da porumene sa obe strane i postanu hrskavi. Pržene filete ređajte na upijajući papir. Iseckacajte bosiljak, majčinu dušicu i vlašac, dodajte usitnjene maslinke i oceđene i izgnječene kapare, prelijte mešavinom maslinovog ulja i limunovog soka i snažno promešajte. Pržene filete servirajte sa barenim krompirom koji ste prelili aromatičnim prelivom i ukrasili seckanim vlašcem.

Musaka od oslića

http://razbibriga.net/imported/2012/...ver=1332063408

POTREBNO JE
1 kg patlidžana, 1 kg krompira, 600 g oslića, 4 veze blitve, 100 ml ulja, 100 ml vinskog sirćeta, 4 čena belog luka, peršun, so, biber, aleva paprika, limun, ruzmarin

PRIPREMA
Ribu sitnije isecite, začinite seckanim peršunom, solju, biberom, ruzmarinom, uljem i limunovim sokom. Propasirajte dva čena belog luka, dodajte u pac, pa ostavite nekoliko sati u frižideru. Krompir i patlidžan ogulite i isecite na tanke kriške. Blitvu očistite i operite. U posudi pomešajte maslinovo ulje i sirće i dodajte so, biber, papriku, ruzmarin, iseckani peršun i beli luk. U podmazan pleh rasporedite polovinu kolutova krompira i patlidžana, pospite ga polovinom mešavine ulja i sirćeta, zatim rasporedite blitvu, malo posolite, a preko blitve rasporedite ribu. Odozgo stavite preostali krompir i patlidžan i prelijte ostatkom mešavine ulja i sirćeta. Pokrijte folijom i pecite petnaestak minuta u rerni zagrejanoj na 250 stepeni, a onda smanjite na 180 i pecite još pola sata.

PUNJENE LIGNJE

http://razbibriga.net/imported/2012/...ver=1331939968

POTREBNO JE
1 kg očišćenih lignji, 500 g crnog luka, 300 g seckanog paradajza, 150 g pirinča, 2 dl maslinovog ulja, 2 dl paradajz pirea, 2 dl belog vina, 4 čena belog luka, so, suvi biljni začin, biber, peršunov list

PRIPREMA
Iseckajte crni luk i propržite ga u tiganju sa polovinom maslinovog ulja. Dodajte sitno seckani paradajz, iseckane krake od lignji, so, suvi biljni začin, biber, sitno iseckani beli luk i peršunov list. Sve pržite oko pet minuta, pa masu podelite na dva dela. Polovini mase dodajte obaren pirinač i polovinu belog vina, sve pomešajte i punite lignje. Svaku lignju zatvorite čačkalicom i pržite na ostatku maslinovog ulja dok ne porumene. Propržene lignje poređajte u posudu za pečenje. U drugi deo mase dodajte paradajz pire i preostalo belo vino, time prelijte lignje i pecite ih na 180 stepeni, najpre u poklopljenoj posudi oko 20 minuta i još 20 minuta bez poklopca.