Sve od ribe- riblja čorba, riblji specijaliteti, salate...

LIGNJE PUNJENE ĆURETINOM

Potrebno: 1 kg krupnijih lignji, 250 g ćurećeg belog mesa, 100 g kačkavalja, glavica crnog luka, 1 dl belog vina, 2 dl bujona od piletine, pola veze peršuna, 1 dl maslinovog ulja, 250 g kukuruznog griza, biljni začin, biber, kesica mešanog povrća

Priprema: lignje dobro očistite, a krake isecite na manje komade. Luk sitno iseckajte i propržite ga sa kockicama ćurećeg mesa i seckanim kracima lignji. Pospite začinom i dinstajte uz povremeno dolivanje vode dok svi sastojci ne omekšaju. Sklonite s ringle, pa dodajte kačkavalj i sve pobiberite. Ovim filom punite lignje, svaku zatvorite čačkalicom i propržite na ostatku maslinovog ulja. Nalijte vinom i bujonom, dodajte peršun i još začina po ukusu, pa kuvajte oko pola sata. Za to vreme na teflonskom tiganju izgrilujte mešavinu povrća i poslužite s lignjama.

BRZA RIBLJA ČORBA

Potrebno: 1 konzerva skuše, glavica crnog luka, 2 šargarepe, 1 stabljika celera, 100 g graška, lovorov list, pola čaše belog vina, ulje, biljni začin, biber, kašika brašna, 1 kisela pavlaka

Priprema: na zagrejanom ulju propržite luk, pa ga pospite brašnom i suvim začinom. Dolijte oko litar i po vode i stavite da se kuva. Odmah u čorbu dodajte seckanu šargarepu, celer, grašak, 2 lista lovora i biber u zrnuU, a kad provri, ubacite oceđenu ribu iz konzerve. Pred kraj kuvanja ulijte vino. U svaki tanjir stavite po kašiku pavlake i seckanog peršuna, pa prelijte čorbom.

Riblji ćevapi


Potrebno: 300 g filet oslića ili skuše, 1 jaje, 1/4 kašičice soli, 1/2 kašičice belog bibera, 2-3 čena beli luk, 1/2 veze peršun (svež), po potrebi prezle
Priprema: filet usitnimo nožem. Parčiće ribe zajedno sa ostalim sastojcima ubacimo u blender, sem prezli i usitnimo. U masu potom dodajemo prezlu, dok ne dobijemo gustinu, koju je lako mesiti i oblikujemo ćevape, koje pržimo na ulju.
Posle prženja ćevape, stavljamo na papirni ubrus, da se ocede.

Skuša sa roštilja


Potrebno: 2 skuše srednje veličine, 1 dl jabukovog sirćeta, 1 šoljica maslinovog ulja, 1 dl belog vina, 1 dl vode, biber, so, majčina dušica, peršun, bosiljak, 2 srednje glavice belog luka, 4 srednja krompira kao prilog

Priprema: skuše očistiti, oprati i staviti u tepsiju. Preliti ribe sirćetom, vinom, maslinovim uljem i vodom, dodati kašičicu soli, sipati malo bibera i bosiljka. Zatim unutrašnjost ribe posolite (kašičica soli po komadu), pobiberite, po želji, dodati prsohvat majčine dušice, bosiljka, svežeg peršuna i na kraju, napuniti polovinom naseckane glavice belog luka.
Zatvorite ribe i čačkalicom bocnite par puta, sa obe strane. Aluminijumskom folijom poklopite tepsiju i ostavite dva sata u frižideru.
Kada vreme istekne, ribe izvadite iz tepsije, položite na roštilj (električni) i pecite na maksimalnoj temperaturi 15 minuta sa jedne i 15 minuta sa druge strane.
Skuše preliti marinadom iz tepsije i služiti uz kuvan krompir, koji takođe, možete preliti marinadom.

PIRINČANI KROKETI SA TUNOM

Potrebno: 200 g pirinča, 100 g tunjevine iz konzerve, 2 jajeta, glavica crnog luka, malo brašna, ulje, so, biber, prezle, pola kašičice belog luka u prahu, limun


Priprema: pirinač operite i kuvajte ga 15 minuta u dosta posoljene vode. Potom ga ocedite i ohladite. Na ulju propržite narendan crni luk i, kad omekša, dodajte tunjevinu, pirinač, jedno celo jaje i jedno žumance. Posolite i pobiberite, pa sve izmešajte. Dlanove uvaljajte u brašno i pravite krokete jednake veličine. Svaki kroket malo uvaljajte u mešavinu prezli i belog luka u prahu, te pržite u dosta vrelog ulja. Ocedite krokete na papirnoj salveti i poslužite ih sa kriškama limuna. Ovi kroketi su podjednako ukusni i kada se ohlade.

Ražnjići od ribe sa šafranom

Potrebno: fileti losos pastrmke 300 g, fileti pastrmke 400 g, krompir 500 g, puter 40 g, jogurt 2.5 dl, zeleni limun 2 komada, beli luk 2 čena, šafran 0.5 kašičice, biber 0.5 kašičic, so.

Priprema: filete ribe iseći na kocke približno iste veličine i staviti u činiju. Iscediti sok od jednog limuna. Oljuštiti i zgnječiti beli luk. Pripremiti marinadu: u dubokoj činiji pomešati jogurt, limunov sok, šafran i biber. Dodati beli luk i posoliti po želji. Dobro umutiti, dok smesa ne postane homogena. Komade ribe staviti u činiju sa marinadom i preliti sosom sa svih strana. Prekriti folijom i staviti u frižider da odstoji oko 3 sata. U međuvremenu oljuštiti krompir, kuvati oko 20 minuta, ocediti i ostaviti da se ohladi. Ohlađen krompir iseći na kriške. U većem tiganju zagrejati buter, dodati krompir i propržiti 5 minuta na srednjoj vatri, stalno mešajuči. Komade ribe izvaditi iz marinade, iscediti i staviti na metalne štapiće za ražnjiće. Poređati ražnjiće u podmazan pleh i ispeći u rerni na 210 stepeni oko 10 minuta. Posle 5 minuta okrenuti. Gotove ražnjiće izvaditi iz pleha i staviti na tanjir. U međuvremenu u pleh dodati preostalu marinadu i sok od drugog limuna. Zagrejati na tihoj vatri oko 3 minuta, promešati i preliti preko ražnjića. Dodati prženi krompir i poslužiti.

pripali me naslov teme, pristavljam čorbu...

Kotleti soma sa pavlakom

Potrebno: kotleti soma ili neke druge ribe, 200 ml kisele pavlake, beli luk, začini, krompir 700 g, glavica crnog luka

Priprema: od krompira i crnog luka napraviti restovan krompir. U vatrostalnu posudu staviti restovan krompir, a preko kotlete somovine ili neke druge ribe, preliti pavlakom sa belim lukom i začinima i staviti u rernu da se peče oko pola sata na 220 stepeni.

Smuđ u pavlaci


Potrebno: 300 g filea smuđa, kisela pavlaka, 3 dl milerama, 1 dl belog vina, 200 g kuvanog krompira, 200 g blanširane blitve, 2 kaščice vegete, pola kaščice bubera, kašika seckanog belog luka, malo ulja

Priprema: ribu iseći, posuti vegetom i pržiti na ulju da malo porumeni i staviti u ovalnu posudu za pečenje. Napraviti sos od milerama, kisele pavlake, dodati vino i začine, a kad se zgusne, preliti ga preko ribe, posuti peršunom, zatim dodati kuvano povrće i zapeći u rerni 10 minuta. Služiti dok je toplo.

Šaran u kiselom kupusu

Potrebno: 600 grama šarana, so, mleveni biber, ulje, 2 glavice crnog luka, aleva paprika, 400 grama ribanca, mleveni, povrtna kocka, 2 paradajza, sitno iseckan list peršuna

Priprema: očišćenog šarana oprati, iseći na komade, posoliti, pobiberiti mlevenim biberom, malo propržiti na zagrejanom ulju sa svih strana i odložiti na toplo. Na ulju na kojem se pržio šaran propržiti sitno iseckan očišćen crni luk, dodati alevu papriku i ribanac. Začiniti mlevenim kimom, promešati, poklopiti i na tihoj vatri, uz povremeno mešanje, dinstati da bude polumeko. Zatim staviti isečene komade šarana propržene na ulju, po potrebi preliti supom od povrtne kocke i dinstati dok potpuno ne omekša. Servirati začinjeno paradajzom i ukrašeno sitno iseckanim listom peršuna.

Pastrmka u kiselom mleku

Potrebno: 4 pastrmke, 2 litra kiselog mleka, 6-7 čenova belog luka, so

Priprema: pastrmke očistiti, ispržiti u dosta ulja i odložiti u dubljoj tepsiji. U kiselo mleko staviti sitno naseckan beli luk, posoliti i promešati, pa preliti pastrmku. Po površini preliti kašiku ulja u kome se riba pržila. Pobiberiti. Tepsiju prekriti folijom i ostaviti u frižideru 4-5 sati.

Oslić sa ljutim povrćem

Potrebno: 600 g fileta oslića, 2 supene kašike maslinovog ulja, 2 supene kašike kukuruznog brašna, 1 praziluk (beli i zeleni deo), pola zelene i pola crvene paprike, ljuta papričica, beli luk, 200 g paradajza (ili 4 supene kašike paradajz pelata), 250 g pirinča, so, biber, limun, peršunov list

Priprema: na umereno zagrejanom ulju lagano propržiti pirinač, posoliti ga i zaliti duplom količinom vrele vode u odnosu na pirinač (500 g vode). Lagano mešati 2-3 minuta. Posudu poklopiti i nakon 2 minuta skinuti sa vatre.Filete oslića posoliti, začiniti sokom od limuna, uvaljati u kukuruzno brašno i na laganoj vatri ispržiti na maslinovom ulju sa obe strane. Kad je riba pržena, izvadimo je iz tiganja i papirnim ubrusom upijemo višak masnoće.
Na preostaloj masnoći propržimo praziluk sečen na kolutiće, paprike sečene na rezance i beli luk sitno sečen. U povrće dodajemo paradajz oljušten i isečen na kockice (ili paradajz pelat). Začinimo.
Ovo zdravo jelo serviramo na sledeći način: prženu ribu stavimo na dno tanjira, prelijemo pripremljenim povrćem i garniramo pirinčem. Sve ovo dekorišemo limunom i peršunom.

Riba na neobičan način

Potrebno: 600 g bilo koje ribe (preporučuje se skuša), 3 krompira (do 400 g ukupno), 2 šargarepe, 2 manje glavice crnog luka (može i mladi luk), 200 g graškanadev: beli luk, peršun, 1 limun, ulje, tačin c, biber

Priprema: skušu očistiti, odstraniti glavu i krljušti, posoliti je i napuniti nadevom (sitno iseckanim peršunom, pomešanim sa limunovim sokom i sitno iseckanim belim lukom) pa ostaviti da odstoji 5 minuta.
U međuvremenu oljuštiti krompir i iseći ga na kockice srednje veličine, očistiti šargarepu i iseći mladi luk ili običan. Sve ovo sjediniti i sipati ulja koliko da se vidi da je smesa nauljena, dodati začin c i to promešati.
Potom napraviti vrećicu od aluminijumske folije, izgleda kao džep, ali većeg formata.
Zatim uspite smesu, na vrh toga stavite ribu po dužini i zatvorite foliju.
Tako dobijenu vrećicu stavite u pleh i pecite na 200°C oko 25 minuta, a potom smanjite na 170°C i pecite još 25 minuta.
Kada je gotovo, izvadite foliju na jedan tanjir za serviranje, potom je rasecite odozdo i sav sadržaj će izaći u posudu.

Pastrmka na užički način

Potrebno: 4 pastrmke od 200 g, 200 g kajmaka, 160 g mesnate slanine, 500 g mladog krompira, 100 g brašna, so, peršunovo lišće, ulje

Priprema: pastrmku očistiti oprati i osušiti. Slaninu iseći na tanko parčiće i malo propržiti. Oljuštiti krompir i skuvati u vodi u koju smo dodali malo začina i soli. Pastrmke uvaljati u brašno i pržiti u ulju i masnoći koja je ostala od pržene slanine, a onda poredjati na oval na koji je prethodno stavljena slanina i preliti uljem u kome se pržila. Garnirati barenim krompirom, a zatim preliti rastopljenim kajmakom i seckanim peršunovim lišćem.

Pastrmka sa povrćem


Potrebno: 2 pastrmke, ulje, 2 čena belog luka, veza peršuna, pola limuna, so
za prilog: pakovanje zamrznute bebi-miks mešavine povrća, čen belog luka, maslinovo ulje, malo bosiljka, vlašac

Priprema: očišćenu pastrmku posolite, natrljajte je očišćenim belim lukom, pa u svaku stavite po čen. Ispecite ribu na zagrejanom ulju i ostavite je na toplom. Na zagrejanom maslinovom ulju blago propržite izgnječen beli luk i dodajte zamrznutu mešavinu povrća. Nalijte sa pola čaše vode, pa, kad provri, poklopite i dinstajte još desetak minuta. Gotovo povrće posolite, pobiberite i servirajte uz pečenu ribu. Sve pospite seckanim bosiljkom i vlašcem, te poslužite.

DIMLJENA SKUŠA U SOSU OD KIKIRIKIJA


Potreban materijal

v dimljene skuše 6 komada
v blanširani kikiriki 100 gr
v limun 1 komad
v ulje 6 kašika
v pirinač 250 gr
v beli luk 2 čena


Način pripreme

Skušama odvojite glave i ledjna peraja, i presecite duž srednje kosti.Poprskajte ih limunovim sokom i prelijte čašom mlake vode. Dodajte beli luk isečen na štapiće, poklopite i ostavite da odstoje na hladnom najmanje 24 časa.
Vatrostalnu činiju premažite uljem, poredjajte skuše i prelijte marinadom i ostakom ulja. Pospite mlevenim kikirikijem i stavite u hladnu rernu.Uključite na 200 stepeni i pecite 30 minuta.
Pirinač obarite u slanoj vodi i prohladite.
Na tanjir poredjajte skuše, loptice od pirinča i prelijte sosom od pečenja.

Bela riblja čorba

Potrebno:1 kg očišćen oslić, 1 kg rozi krompir, 1 glavica crnog luka, 6 čena belog luka, 3 lista lovor-lorber, 1/2 veze peršuna (list), 1 kašičica majčine dušice-timijan (sitno seckano), 100 g dimljena slanina, 1/2 limuna, po ukusu mešani biber u zrnu, po ukusu so, po potrebi maslinovo ulje

Priprema: sitno seckan crni luk, dinstamo na malo maslinovog ulja, dok ne omekša, dodamo sitno naseckanu dimljenu slaninu, lorber, mešani biber u zrnu, beli luk naseckan na listiće, so, majčinu dušicu i sve dinstamo par minuta.
Krompir očistimo i naseckamo na kocke, koristite rozi koji je više za pečenje, ali je odličan za ovakve čorbe, jer se ne raspada, kao bela sorta predviđena za kuvanje. Nalijemo vode da poklopi krompir.
Nakon par minuta, dodamo i belu ribu (u ovom slučaju oslić), nasečen na komade od oko 5 cm. Uz ribu dodamo i koru polovine limuna, koju smo oprali pod toplom vodom i očistili od bele pokožice.
Peršun sitno naseckamo i dodamo čorbi, sve zajedno kuvamo na jakoj vatri oko 8 minuta. Kada je krompir kuvan, trebala bi i riba biti gotova, ako primetite da se meso lagano odvaja od kosti, skinuti sa vatre i dodati sok od polovine limuna i po potrebi dosoliti.

Tunjevina u sosu od celera

Potrebno: 4 fileta sveže tunjevine, 2 usoljena inćuna, 20 g usoljenih kapara, struk vlašca, 2 korena celera, 6 kašika maslinovog ulja, so i biber.

Priprema: celer oljuštite isecite na kockice i dinstajte 10 minuta na 2 kašike vrelog ulja. Dodajte seckane kapare i inćune koje ste prethodno isprali pod mlazom hladne vode. Promešajte, sklonite s ringle, dodajte još dve kašike maslinovog ulja i snažno mešajte da dobijete homogenu, kremastu masu. Na dve kašike vrelog ulja na umerenoj temperaturi 10 minuta sa obe strane pržite filete tunjevine i seckani vlašac. Filete pred kraj posolite, pobiberite, prebacite na tanjire za posluženje i prelijte pripremljenim sosom od celera.

Pohovani fileti pangasuisa u rerni

Potrebno: 1 kg fileta pangasuisa, prezla, susam, malo ulja, so, biber

Priprema: u dubljem tanjiru napraviti mešavinu prezle i susama (razmera 2:1). Odmrznuti filete, ubrusom upiti vodu sa njih. Posoliti i pobiberiti, uvaljati u mešavinu prezle i susama. Pleh premazati uljem, staviti papir za pečenje i poslagati filete.
Pećnicu ugrejati na 250 ^​oC staviti filete, posle 7 minuta okrenite ih i peći još 8 minuta, dok ne dobiju zlatno-žutu boju.Predlog posuživanja, uz krompir salatu sa prazilukom i majonezom.

Mediteranski plodovi mora

Potrebno: 1 pakovanje mix morskih plodova (oko 500 g), 1 glavica crnog luka, 5–6 čena belog luka, 1/2 čaše belog vina, maslinovo ulje, 1 čaša pavlake, so, biber, origano

Priprema: propržiti malo crni luk, dok postane staklast. Ubaciti morske plodove, oprane pod mlazom hladne vode. Malo propržiti i dodati beli luk, so, biber, origano. Sipati belo vino i dinstati na laganoj vatri. Kada vino ispari, dodati pavlaku. Promešati i vratiti, dok se ne sjedini masa.
Uz ovako pripremljene morske plodove su neizbežne masline i salata - feta sir začinjena maslinovim uljem i origanom.