Supice i čorbice

KREM ČORBA OD SPANAĆA

Potrebno: 500 g spanaća, 700 ml pilećeg bujona, 2 čena belog luka, 50 g putera, 2 kašike brašna, 300 ml pavlake, so, biber
prilog: 4 jajeta, kockice starog hleba

Priprema: spanać očistite, operite ga i ostavite da se ocedi. Iseckajte ga što sitnije ili u blenderu napravite kašu, pa ga ubacite u vreli bujon, te posolite i pobiberite. Na maslacu propržite iseckan beli luk, pa dodajte brašno i napravite tanku zapršku s vodom. Nalijte malo supe i sjedinite zapršku s čorbicom. Neprestano mešajući, kuvajte čorbu do željene gustine, a na kraju umešajte pavlaku za kuvanje i poslužite.

Krem corba od brokolija

Postupak pripreme

1. Iseckati crni luk i dinstati ga na ulju i malo vode pa dodati brokoli koji je isecen odnosno kome su cvetovi razdvojeni (ne mora jako sitno).Ostaviti da se kuva dok ne omeksa oko 20min. i dodati malo suvog zacina i soli.
2. Na cedku procediti brokoli ali tako da tu vodu od kuvanja sacuvate pa ga ubaciti u blender da se usitni.
3. U serpicu sipati malo ulja i staviti kasiku brasna pa dodati onu vodu od kuvanja i ubaciti usitnjeni brokoli.Moze se dodati jos malo vode ili supe da se dobije lepa krem corba.Po zelji staviti biber,beli luk i persun.

Napomena: Ova corba se moze kuvati i sa ostalim povrcem npr. sa kelerabom,celerom,sargarepom.

Krem corba od pirinca

Postupak pripreme

1. obariti pirinac pa ga ispasirati
2. na puteru proprzite kasiku brasna,dodajte mleko,so i biber
3. operite zelen i iseckajte na sitne kockice
4. kad je skuvana dodati pirinac i mleko sa maslacem i brasnom,dodati kasiku vegete i seckan persuni

Čorba od Celera

Postupak pripreme

1. Priprema;
   
   
2. Meso iseci na kocke pa ga proprziti da posvetli.
3. Dodati sitno seckan crni luk i rendanu sargarepu.Posoliti i sinstati 5min.
4. Dodati rendani celer.Dinstati jos 5min.
5. Dodati griz,promesati pa naliti sa 1 1/2l vode.Poklopiti dok ne provri.
6. Posoliti i pobiberiti.Stisati vatru pa kuvati jos 30min.
7. Gotovu corbu skinuti sa vatre pa dodati mleko i prsunov list.Promesati i poklopiti do serviranja.
8. Sluziti ,po zelji,uz kiselu pavlaku.

Bela čorba

Potrebno: 4 veće šargarepe, 1 veći paškanat, 2 korena peršuna, mali koren celera, glavica crnog luka, crvena paprika, keleraba, tikvica, limun, 200 ml kisele pavlake, 2 kašike ulja, biber u zrnu, suvi biljni začin, so, list lorbera


Priprema: iseckajte sitno luk, dodajte lorber i biber, pa blago posolite i poklopljeno dinstajte na ulju. Kada luk postane staklast, dodajte sitno seckanu papriku i kratko propržite. Dodajte iseckanu šargarepu i belu zelen, pa podlivajte pomalo vodom. Kada povrće omekša, ispasirajte ga i nalijte vodom do željene gustine. U to ubacite kelerabu i tikvicu isečene na sitne kockice i ostavite da vri još 20 minuta. U gotovu čorbu dodajte sok od limuna i pažljivo umutite pavlaku

Žuta čorba

Potrebno: 300 g kukuruza, velika glavica crnog luka, jedan krompir, pola struka praziluka, 1 crvena paprika, 2 kašike celera iseckanog na kocke, kašika biljnog ulja, 2 kašike sitno iseckanog peršuna, 1/4 kašičice soli, biber po ukusu, 2 kašike brašna i 2 šolje mleka.

Priprema: ulje zagrejte u šerpi, dodajte celer, crni luk, papriku i propržite oko dva minuta. Dodajte kukuruz, krompir isečen na kocke, so i biber, pa nalijte 5 čaša vode od 2,5 dl. Ostavite da provri, a zatim smanjite temperaturu. Kuvajte u pokrivenoj šerpi oko 10 minuta, da krompir i ostalo povrće omekša. U manju posudu sipajte pola šolje mleka, dodajte brašno i dobro umutite, pa polako to dodajte u šerpu sa kuvanim povrćem, a zatim dodajte preostalo mleko i sitno iseckan praziluk. Kuvajte, neprestano mešajući, dok čorba ne provri i ne postane gusta. Na kraju pospite peršunom i servirajte toplo.

http://www.novosti.rs/upload/images/...07/29/z/17.jpg

VOJVOĐANSKA SUPA


Potrebno: 400 g piletine, 200 g junetine, 200 g šargarepe, 200 g paškanata, 150 g peršuna, dva oljuštena krompira, 2 crna luka, grančica mirođije, biber u zrnu, rezanci

Priprema: luk prepeći na plotni. Staviti povrće da se kuva, nakon 20 minuta dodati piletinu i junetinu. Nakon 30 minuta dodati začine. Skinuti šerpu sa ringle. Supu procediti i u proceđenu supu dodati rezance. Ostaviti poklopljeno pet minuta. Supu služiti toplu, a meso i povrće poslužite nakon supe sa sosom od mirođije.

BELA ČORBA


Potrebno: 500 g telećeg mesa, glavica crnog luka, 2-3 kašike ulja, 3 šargarepe, 2 krompira, biber u zrnu, 3 lista lovora, so, 2 kašike brašna, malo začinske paprike, 2 žumanca, 200 ml kisele pavlake, sveži peršun, sok od limuna


Priprema: u dublji lonac sipajte ulje, zagrejte ga, pa na njemu izdinstajte sitno seckani crni luk. Dodajte meso iseckano na kockice, promešajte i ostavite nakratko da se dinsta. Sipajte 2 l vode. Dodajte biber u zrnu, lovorov list, na kockice seckanu šargarepu, krompir i so. Smanjite temperaturu, a zatim poklopite lonac, ostavljajući čorbu da se kuva sve dok povrće i meso ne omekšaju. U posebnoj posudi izmešajte brašno, alevu papriku i malo vode, tako da nema grudvica, pa to dodajte u čorbu.
Nastavite sa kuvanjem dok ne provri uz povremeno mešanje kako čorba ne bi zagorela. Umutite viljuškom dva žumanca i dodajte kiselu pavlaku, pa dobro sve promešajte. Sklonite čorbu sa ringle i polako dodajte smesu od žumanaca i pavlake stalno mešajući viljuškom. Dobro promešajte i poklopite.

ČORBA OD GRAŠKA

Potrebno: 3 karabataka, 2 krompira, 200 g graška, 4 šargarepe, paradajz, crni luk, lovorov list, kašika brašna, malo ulja, biljni začin, biber


Priprema: kuvati grašak, meso, lovor i šargarepu oko sat vremena, dodati ceo luk, krompir sečen napola i iseckani paradajz. Nastaviti s kuvanjem dok se krompir ne skuva. Zatim izmiksati ili ispasirati luk, kromipr i šargarepu, pa vratiti u čorbu, začiniti po ukusu. Na malo ulja upržiti brašno i zapržiti čorbu.

Krem čorba od karfiola

Potrebno:
1 glavica karfiola
1 kašičIca maslaca
1 kašika bezglutenskog brašna
1,5 l domaće pileće supe
2 žumanceta
1 kašičica domaćeg dodatka od povrća
4 parčeta prepečenog bezglutenskog
hleba
4 kašike rendanog sira kačkavalja
so, mleveni biber

Priprema:
Karfiol skuvati u osoljenoj vodi, ocediti i razdvojiti na manje cvetove. Od rastopljenog maslaca i brašna napraviti belu zapršku, preliti supom i kuvati 10 minuta. Žumanca razmutiti sa malo vode, uliti u čorbu mešajaući i kuvati da proključa. Pri kraju dodati cvetiće karfiola, dodatak od povrća, posoliti i pobiberiti. U svaki tanjir staviti po parče proprženog hleba, preliti supom i posuti rendanim kačkavaljem i poslužiti toplo.

Potaž od celera

Potrebno: veći koren celera, 250 g bundeve, 3 krompira, koren paškanata, struk praziluka, 2 manje glavice luka, veza peršuna, 3 kašike maslinovog ulja, 100 g putera, so, biber, 2 kašičice mlevene ljute paprike, 3 kriške suvog hleba

Priprema: povrće očistite, preručite u veći lonac, prelijte vodom u koju ste dodali so i dve kašike maslinovog ulja i kuvajte do vrenja. Kada voda proključa, smanjite temperaturu, poklopite kuvajte dok povrće ne omekša. Za to vreme kriške hleba isecite na kockice, prelijte mešavinom preostalog maslinovog ulja, otopljenog putera i ljute mlevene paprike i pecite u zagrejanoj rerni da kockice hleba dobiju zlatno-žutu boju. Proverite da li je povrće skuvano, komade luka i praziluka odvojte, a ostalo povrće ocedite i sve zajedno izmiksajte, pa vratite u supu u kojoj se kuvalo i promešajte. Kada tečnost ponovo proključa, kuvajte minut-dva, posolite, pobiberite, dodajte seckani peršun i celer i služite sa kockicama prepečenog hleba.

Vitaminska čorba sa brusnicama

Potrebno: 400 g šargarepe, 250 g suvih brusnica , kašičica sušenog korijandera, so, biber

Priprema: šargarepe oljuštite, isecite na kolutiće, preručite u šerpu, prelijte vodom i od trenutka kada voda proključa kuvajte 15 minuta na umerenoj temperaturi, pa ocedite i ohladite. Brusnice potopite u vodu i ostavite da u njoj stoje dok ne nabubre, pa ih ocedite. Kašiku brusnica odvojite, a ostatak izmiksajte zajedno sa kuvanom, ohlađenom šargarepom. Dobijenu mešavinu malo razredite sa vodom, posolite, pobiberite, vratite na ringlu i kuvajte 5 minuta na sasvim slaboj temperaturi. Toplu supu rasporedite u činije, pospite seckanim ili sušenim korijanderom, ukrasite sa nekoliko brusnica i poslužite.

Lagana čorba od belog mesa

Belo meso
4 šargarepe
4 krompira
1 kašika brašna
malo peršuna
začini
malo ulja ili vode

Piletinu kuvati sa iseckanom šargarepom.
Zatim dodati krompir isečen na kockice i sve zajedno kuvati dok piletina i povrće ne omekšaju.
Malo ulja ili vode pomešati sa kašikom brašna, pa sipati u šerpu. Dodati začine po ukusu. Izvaditi meso iz šerpe, sitno ga naseckati, vratiti u šerpu i ostaviti da se sve zajedno prokrčka.